Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на вкусни понички с извара. Изварени понички, пържени в олио

Специално за любителите на понички с извара и всички, които искат да се присъединят към тази огромна безбройна тълпа, която включва автора на статията, са събрани няколко от най-добрите рецепти. Те са подробни и разбираеми. Стъпка по стъпка ще се доближите до вкусните златни понички.

Поничките са вкусни. Поничките са бързи. Поничките са удобни. Поничките са достъпни. Поничките са си понички. Можете да измислите милиони подобни лозунги и определения, всяко от които ще бъде вярно.

Защо в тази рецепта има само понички с извара? Това е така, защото изварата ще направи тестото по-крехко и ароматно. Поничките ще бъдат ароматни и вкусни. Разбира се, всичко е субективно, всеки има свои вкусове, но както показва статистиката: 9 от 10 земляни предпочитат понички с извара.

Е, да преминем към самите рецепти.

Понички с извара за 10 минути (вкусно от детството)

Много хора си спомнят вкусните понички, които се сервираха в столовите или се приготвяха у дома. Често цялото богатство от впечатления и моменти от детството включва същите тези понички. И между другото, те се подготвят много бързо, така че няма да е трудно за никого да повтори това преживяване. Можете да им дадете друго име - бързи понички с извара.

съставки:

• Извара с всякакво съдържание на мазнини - 500 g.
• Пшенично брашно - 1,5 чаши.
• Кокоши яйца – 3 бр.
• Захар – 1-3 с.л. лъжици.
• 1 пакетче бакпулвер.
• 1 пакетче ванилова захар.
• Рафинирано слънчогледово масло за пържене

Подготовка

1. В голяма купа пасирайте изварата с яйцата и захарта. Сега смесете бакпулвера и ванилина с брашното. Добавете брашно към сместа от извара, разбъркайте, направете тесто.
2. Сега вземете тестото и го разточете на топки, приблизително 5 см всяка. Ако тестото лепне много по ръцете ви, намокрете ги с вода.
3. Загрейте растително масло в голям дълбок тиган. Налейте олио, колкото да покрие поничките.
4. Пържете до златисто кафяво и поничките трябва да плуват.
5. След това внимателно ги изваждаме и слагаме върху хартия, за да капе излишното масло.

Понички с извара, пържени в олио (рецепта със снимки)

По същество това е същото като в предишния метод, но все още има някои разлики. Най-важното е формата. Тук поничките ще се окажат като гевреци, с дупка. Разбира се, нищо не ви пречи да направите понички във формата на топки.

съставки:

• Извара - 350-400 гр.
• Кокоши яйца - 2 бр.
• Захар - 200-230 g.
• Сода бикарбонат – 1 чаена лъжичка
• Пшенично брашно - 200 g.
• Олио за пържене – 200-300 мл.

Подготовка

1. Смесете захарта с яйца, извара, сода. Сега добавете брашно и омесете лепкаво тесто.
2. Отваряйте парче по едно и направете франзели и понички с дупка. Размерите са малки, 7-10 сантиметра в диаметър на цялата поничка. И не дебел. При пържене те ще започнат да се увеличават, имайте това предвид.
3. През това време загрейте олиото в дълбок тиган.
4. Сега поставяме няколко понички там, те започват да съскат щастливо. Изчакваме да се оцветят в апетитно златисто. Не забравяйте да ги обърнете, за да се изпекат добре от всички страни.
5. Сега поставете горещите понички върху хартиена кърпа или голям гевгир, за да се отцеди маслото.

Не забравяйте да напудрите поничките за вкусен вид.

Понички с извара (рецепта със снимки стъпка по стъпка)

Поредните понички, които на пръв поглед не се различават от останалите. Но те имат една особеност, акцент. По-точно череша. Това са понички с череши и горски плодове. Оказва се много свежо благодарение на леката черешова киселинност.

съставки:

Вземете списъка с продуктите и техните пропорции от първата рецепта, всичко е същото. Основното нещо, от което все още се нуждаете, са черешови плодове. Плодовете трябва да са пресни и без семки.

Целият процес на готвене е същият, но все пак трябва да поставите едно зрънце във всяка топка, така че черешовият сок да не изтече.

Е, тогава просто слагаме поничките в сгорещено олио и пържим до готовност, тоест докато покафенеят или се зачервят.

Можете да го поръсите с пудра захар както обикновено.

Черешовите понички ви позволяват да изненадате както вашите вкусови рецептори, така и вкусовите рецептори на вашите близки.

Пухкави понички с извара (рецепта стъпка по стъпка със снимки)

Ще получите много пухкави, ефирни понички с извара, чиято нежност няма да остави никого безразличен. Тези понички първоначално са предвидени да имат дупка в рецептата, но можете да направите топчета без проблем. Най-важното е, че и в двата случая ще се получат пухкави и меки.

съставки:

• Извара с всякакво съдържание на мазнини - 500-550 g.
• Кокоши яйца - 4 бр.
• Растително масло за пържене
• Вода – 1-3 чаени лъжички
• Пшенично брашно - 850 гр.
• Сода бикарбонат – 1 чаена лъжичка
• Бакпулвер за тесто - 2 супени лъжици
• Масло – 200 гр.
• Захар - 1-5 супени лъжици. лъжици

Подготовка

Смесете яйцата, изварата, захарта, маслото, добавете вода. Към брашното добавете бакпулвера и гасената сода. За това трябва само да добавите капка оцет към содата. Смесете брашното, добавете към сместа от извара и яйца, омесете тесто.

В дълбок тиган или тиган се налива олио и се загрява.

Правим колбаси, от които после получаваме дупкови понички.

Поставете понички в тиган. Запържете до златисто кафяво от двете страни, основното е да не изгаряте.

Всички. Извадете поничките и оставете маслото да се отцеди. След това ги поръсете с пудра захар.

Варим си вкусен чай и се наслаждаваме на печива.

Изварени понички с грис

Още една рецепта за понички с извара, но този път основата ще е грис. Ако обичате грис, тогава наистина ще харесате понички с грис.

Консистенцията е много интересна, усеща се лека зърнистост на езика. Е, ароматно е.

съставки:

• Извара - 250-300 гр.
• Кокоши яйца - 2 бр.
• Сода - 0,5 чаена лъжичка
• Сол – 1-2 щипки
• Захар - 6-8 супени лъжици. лъжици
• Ванилова захар - 15-20 g.
• Пшенично брашно - 250 g.
• Слънчогледово масло за пържене
• Грис – 3 с.л. лъжици

Подготовка

В купа се слагат изварата, яйцата, захарта, солта и накисната с оцет сода. Разбъркайте всичко старателно и старателно. Добавете ваниловата захар, брашното и гриса. Замесва се тесто. Трябва да е меко и леко лепкаво.

Разделете тестото на части, разточете всяка на топка с диаметър до 5 см.

В тиган, във вряща мазнина се запържват за няколко минути от едната и от другата страна. След това изваждаме партида понички.

Оставете излишното масло да се отцеди, като поничките могат да се поставят върху хартиена кърпа.

След това може да поръсите с пудра захар или канела.

Държа да отбележа, че в тези рецепти няма специални изисквания за формата на поничките. В света има огромен брой разновидности на понички. Някои харесват понички с дупка, други обичат кръгли. Ето защо, преди да готвите, решете каква форма ще бъдат вашите понички и след това просто следвайте простите стъпки, описани във всяка от петте рецепти.

Добър апетит!

В Германия и Америка се нарича по различен начин - Berliner или понички, но за руснаците това е просто вкусна поничка с извара. Разберете основната тайна на приготвянето на този деликатес и овладейте няколко нови рецепти.

Как се правят понички с извара

Поничките се появяват за първи път по време на Римската империя, където са били сервирани на масата не само на императора, но и на обикновените хора. Те дойдоха при нас практически без промени в рецептата. По правило кръмпите се пържат в животинска мазнина и се сервират с прах, конфитюр или конфитюр от горски плодове. През Средновековието кифлите са се пекли във формата на звезда, полумесец или цвете. Съвременните домакини ги правят под формата на сфера или пръстени.

За да направите понички с извара у дома, ще ви трябват яйца, извара с всякакво съдържание на мазнини и брашно. Понякога към рецептата се добавят грис, кефир и подправки: канела, ванилин, куркума. Тестото се приготвя ръчно - трябва да е умерено еластично, меко и пластично. Когато добавите твърде мазна извара, масата често остава лепкава, но не трябва да я пълните с брашно, в противен случай печените продукти няма да се надигнат по време на пържене. По-добре е да намокрите ръцете си с вода или да ги поръсите с галета.

В тиган

По правило ефирните кифли се пържат във фритюрник, но ако нямате такъв уред в кухнята си, ще ви свърши работа дълбок тиган или чугун. Първо налейте олио в съда, така че по време на пърженето то да покрива топките с 2 пръста. Можете да започнете да разстилате тестото, след като мазнината се затопли и започне да цвърчи. Можете да изпечете понички с извара в тиган, като разбърквате от време на време, за да се изпекат продуктите равномерно.

Във фурната

Готвенето във фурната е много по-рядко, но ползите за тялото от лакомството ще бъдат многократно по-големи. Това е така, защото топчетата не плуват в масло, а се задушават в добре загрята фурна без никаква мазнина. Поничките с извара трябва да се пекат във фурната при 180 градуса за 20 минути до четвърт час. Проверете готовността с клечка за зъби или обикновен кибрит. За да получите красива коричка, намажете продукта с разбит жълтък, преди да го поставите във фурната.

Рецепта за понички с извара

Почти всички нации имат рецепти за пържено печене. Европейците много обичат кръглата кифличка от тесто с мая, известна като Берлинер. Традиционно се пълнят със сладко и се поръсват с пудра захар. Американските понички обикновено се сервират охладени, но преди това не забравяйте да ги украсите с многоцветна глазура. В Русия има малко по-различни традиции - поничките се ядат горещи, поръсени със сладък топинг или пудра захар. Опитайте да приготвите няколко разновидности на този деликатес и намерете своя собствена домашна рецепта.

Пържени в олио

• Време: 30 минути
• Брой порции: 4 лица
• Съдържание на калории: 293,6 kcal
• Предназначение: закуска
• Кухня: европейска
• Трудност: средна

Поничките с извара в масло ще се окажат много по-вкусни, ако се сервират с предварително приготвен сос. Гответе конфитюр от череши на печката или направете сос от горски плодове. От тази рецепта стъпка по стъпка със снимки ще научите как да приготвяте ефирни, пухкави продукти с червено вино и сос от касис. Гарнирайте със сос или изсипете малко в чиния при сервиране.

съставки:

• мека извара - 250 г;
• яйца – 2 бр.;
• захар - ½ супена лъжица;
• брашно – 1 супена лъжица;
• мента - на вкус;
• червено десертно вино - ½ супена лъжица;
• касис – 1 супена лъжица;
• захар – 2 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Смелете яйцата със захарта, добавете изварата, брашното и разбъркайте.
2. Напълнете сладкарски пош със сместа.
3. Загрейте олиото в чугунена или дълбока тенджера и изцедете тестото в него, така че да се получат малки бучки.
4. Запържете кръгчетата от едната страна за около минута, след което внимателно ги обърнете от другата.
5. Смесете виното, касиса и захарта, оставете сместа да заври.
6. Гответе соса, като разбърквате редовно, докато захарта се разтвори.
7. Претрийте охладения сос през сито.
8. Прехвърлете горещите кифлички върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.
9. Изсипете соса в чиния, наредете готовите сладки и украсете с листенца мента.

Извара на топчета на фурна

• Време: 45 минути
• Брой порции: 5
• Съдържание на калории: 198,7 kcal
• Предназначение: закуска
• Кухня: руска
• Трудност: лесно

Готвенето на десерт във фурната е удоволствие. Не е нужно постоянно да наблюдавате пърженето на деликатеса - кухненските уреди ще направят всичко вместо вас. По-добре е да поставите оформените печени продукти върху лист пергамент, за да не залепнат по време на печенето, но ако няма хартия, просто намажете тавата за печене с масло. Как да изпечете пухкави понички във фурната е описано подробно в тази рецепта.

съставки:

• яйца – 2 бр.;
• извара - ½ кг;
• жълтък – 1 бр.;
• бакпулвер - 11 g;
• сметана – 2 с.л. л.;
• брашно – 2 супени лъжици;
• ванилия и сол.

Метод на готвене:

1. Смесете яйцата, солта на върха на ножа и изварата с помощта на кухненски робот.
2. Подправете сместа със заквасена сметана и разбъркайте добре.
3. През няколко подхода добавете брашно, смесено с бакпулвер на малки порции.
4. Оформете средно големи топки и ги сложете върху хартия за печене.
5. Намажете тестото с разбит жълтък.
6. Печете топките във фурната за четвърт час.

Каралки от извара

• Време за готвене: 30 минути
• Брой порции: 4 лица
• Съдържание на калории: 289,6 kcal
• Предназначение: закуска
• Кухня: руска
• Трудност: лесно

Каралки е деликатес от детството, познат на мнозина. На практика това са едни и същи понички, но те се отличават от събратята си само с причудливите си форми. Можете да изпечете драскулки за деца под формата на змии, цветя или други интересни фигури. Обикновено се сервират със сладко, гъсто сладко, кондензирано мляко или сладки топинги.

съставки:

• сода - ½ чаена лъжичка;
• сол - щипка;
• средномаслено извара - 2 супени лъжици;
• заквасена сметана 15 процента - 5 супени лъжици. л.;
• брашно – 2 супени лъжици;
• яйца – 2 бр.;
• захар – 1 с.л.

Метод на готвене:

1. Намачкайте изварата добре с вилица, смесете със захарта и яйцето.
2. Добавете брашното, содата и замесете меко, еластично тесто.
3. Направете малки колбаси от тестото с ръцете си, свържете краищата, придавайки на продуктите формата на кръг.
4. Изпържете карала в тиган или във фритюрник.

Бързи понички

• Време: 15 минути
• Брой порции: 5
• Съдържание на калории: 290 kcal
• Предназначение: закуска.
• Кухня: руска
• Трудност: лесно

Как да приготвим вкусна закуска за 10 минути? За да направите това, трябва да използвате следната рецепта. Дори няма да има нужда да си цапате ръцете, защото топчетата се оформят по време на пърженето. От една опаковка от двеста грама извара трябва да се получат 30-35 парчета средно големи сладки изделия. За да премахнете излишното масло, поставете готовото лакомство върху салфетка. Сервирайте с пухкав маслен крем.

съставки:

• извара - 200 г;
• яйца – 3 бр.;
• сода за хляб - ½ чаена лъжичка;
• ябълков оцет или лимонов сок - 1,5 ч.л.;
• брашно – 7 с.л. л.;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата с вилица или миксер, докато се появи стабилна пяна.
2. Загасете содата за хляб с оцет или лимонов сок и добавете към яйчената смес.
3. Добавете извара и захар (по желание може да се замени с пудра).
4. Добавете брашното на части и омесете тестото.
5. Ще се окаже малко течно - така трябва да бъде.
6. Поставете чаена лъжичка от тестото във врящия фритюрник и запържете до вкусна кафява коричка.

С грис

• Време: 45 минути
• Брой порции: 4 лица
• Съдържание на калории: 312 kcal
• Предназначение: закуска
• Кухня: европейска
• Трудност: лесно

Поничките с грис са отличен обилен вариант за детска закуска. Все пак си струва да вземете предвид факта, че тестото трябва да почине добре, преди да оформите топките. Това трябва да се направи, така че зърнените култури да набъбнат добре и да се разтворят напълно в получената маса. Това ще се отрази и на консистенцията на готовото тесто - то ще се окаже по-рохкаво, пухкаво и нежно.

съставки:

• яйца – 2 бр.;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.;
• извара – 250 г;
• грис – 4 с.л. л.;
• брашно – 4 с.л. л.;
• бакпулвер – 5 гр.

Метод на готвене:

1. Смелете добре солта, гранулираната захар, яйцата и изварата.
2. Добавете всички останали съставки към сместа и омесете еластично тесто.
3. След 30 минути разделете масата на равни части (10-12).
4. Разточете всяко парче на наденица, като съберете краищата.
5. Готовите топчета се пържат в олио.

Класическа рецепта

• Време: 30 минути
• Брой порции: 5 човека
• Съдържание на калории: 290 kcal
• Предназначение: закуска
• Кухня: руска
• Трудност: лесно

Това е класическа рецепта за понички с извара, но ако желаете, винаги можете да направите свои корекции по нея. Например, добавете ябълково пюре или бананово пюре към тестото или пригответе интересен, ароматен пълнеж. Ако планирате да го направите с добавки, тогава си струва да имате предвид, че е по-добре да добавите течна кайма към вече пържена топка и плътен пълнеж към суровото тесто. За пълнене използвайте сладкарски шприц с остър връх.

съставки:

• извара -250 г;
• яйце – 1 бр.;
• захар – 2 с.л. л.;
• брашно – 1 супена лъжица;
• бакпулвер - ½ ч.л.;
• ванилова захар - 1 ч.л.;
• канела - ½ ч.л.;
• сол - щипка.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцето и захарта с бъркалка или блендер.
2. Добавете останалите съставки.
3. Тестото се овкусява с ванилова захар и канела.
4. Разточете масата на наденица и нарежете на равни парчета.
5. Парчетата се запържват в олио от всички страни.
6. Преди сервиране се украсява с пудра захар.

Без яйца

• Време: 30 минути
• Брой порции: 5
• Съдържание на калории: 258 kcal
• Предназначение: закуска
• Кухня: руска
• Трудност: лесно

Вегетарианци или хора, склонни към алергични реакции към съставките на яйцата, могат да направят този десерт без яйца. Вкусът няма да бъде засегнат, но процесът ще бъде опростен. Ще трябва само да смесите съставките, посочени в списъка, и да оформите малки пръстени от получената маса. Обърнете внимание: за да се сготви добре ястието, топчетата трябва периодично да се обръщат.

съставки:

• брашно - 140 g;
• извара – 250 г;
• сметана – 2 с.л. л.;
• захар – 4 с.л. л.;
• сол - ½ ч.л.;
• сода - ¾ чаена лъжичка;
• оцет – 1 ч.ч.

Метод на готвене:

1. Смелете изварата през сито, смесете със заквасена сметана, гранулирана захар и сол.
2. Към сместа добавете гасената сода. Постепенно добавяйте брашно, докато месите.
3. Загрейте фритюрника и оформете тестото на топки.
4. Запържете готовите продукти в олио до апетитна коричка.

мая

• Време: 30 минути
• Брой порции: 4 лица
• Съдържание на калории: 290 kcal
• Предназначение: закуска
• Кухня: европейска
• Трудност: средна

Десертът също се прави от тесто с мая, но в този случай масата е малко по-различна от тази, приготвена за пайове. Тестото с мая за пържени кифли трябва да се омеси по-бързо, да се окаже рохкаво и не толкова тежко. По правило сладостта е умерена, но може да се регулира чрез добавяне на пудра захар, глазура или конфитюр на вкус. Понякога продуктите се пълнят със сметана, сладко или мармалад.

съставки:

• извара - 200 г;
• масло – 30 г;
• брашно – 2 супени лъжици;
• мляко - 180 ml;
• яйце – 1 бр.;
• захар – 2 с.л. л.;
• инстантна мая - 1 ч.л.

Начин на приготвяне:

1. Затоплете леко млякото на котлона.
2. Добавете сухата мая, разбъркайте.
3. Добавете захар, малко сол и оставете настрана за 10-15 минути.
4. През това време разтопете маслото в микровълновата, пасирайте изварата със захарта, добавете яйцето.
5. Добавете маята, брашното към изварено-яйчената смес и замесете тесто.
6. Покрийте го с чиста кърпа и оставете за 1 час.
7. От втасалото тесто се оформят малки франзели и се оставят да втасат още 15 минути.
8. Загрейте фритюрника, запържете готовите продукти в олио до апетитна коричка.
9. Поставете готовите продукти върху хартиена салфетка и украсете с пудра преди сервиране.

С кондензирано мляко

• Време: 30 минути
• Брой порции: 4 лица
• Съдържание на калории: 316 kcal
• Предназначение: закуска
• Кухня: руска
• Трудност: лесно

Опитайте се да направите понички от тесто с извара с кондензирано мляко у дома, като използвате следната рецепта. Бързо смесване, необичаен вкус и лекота на приготвяне са основните предимства на това ястие. Единственото нещо, което трябва да имате предвид, е, че не е необходимо да добавяте захар към тестото, в противен случай печените изделия ще се окажат твърде сладки. Това лакомство трябва да се сервира горещо с чай.

съставки:

• средномаслено извара - 350 г;
• яйца – 4 бр.;
• кондензирано мляко - 400 г;
• сода - ½ чаена лъжичка;
• брашно – 3 супени лъжици;
• стафиди - шепа.

Начин на приготвяне:

1. Смесете извара със захар, кондензирано мляко, сода и сол.
2. Добавете яйцата, омесете в хомогенна маса.
3. Добавете стафидите, разбъркайте и след това добавете брашното.
4. Оформете меко тесто на топки или рингове.
5. Загрейте растително масло в дълбока тенджера.
6. Запържват се 2-3 минути на среден огън.

На кефир

• Време: 25 минути
• Брой порции: 5
• Съдържание на калории: 283,6 kcal
• Предназначение: закуска
• Кухня: руска
• Трудност: лесно

Поничките с извара, приготвени с кефир, са идеално лакомство за неделна закуска. Кифлите се получават много леки, ефирни и ароматни. Преди да започнете процеса, по-добре е да извадите кефира от хладилника или леко да го затоплите на водна баня, така че да е топъл. Вместо кефир можете да използвате и домашна закваска, кисело мляко или суроватка.

съставки:

• кефир - 1 супена лъжица;
• сода - ½ чаена лъжичка;
• сол - щипка;
• захар - на вкус;
• извара - 200 г;
• брашно - 3 с.л.

Как се готви:

1. Ако изварата е едра, смилайте я през сито или добре намачкайте големи бучки с вилица.
2. Изсипете топъл кефир върху сода и оставете за 5 минути.
3. Смесете ферментирали млечни продукти със сол, захар, ванилин, брашно и омесете тестото.
4. Разточете масата с точилка на кръг с дебелина не повече от 1 сантиметър.
5. Изрежете кръгове с чаша и с капачка на бутилка направете дупки в средата.
6. Запържете до златисто кафяво.

Как да си направим понички - тайни за готвене

• Струва си да се има предвид, че при пържене продуктът ще се увеличи по обем. Затова трябва да ги редите малко по малко, за да не се допират един до друг или до стените на тигана.
• По-удобно е да извадите готовите топчета или кръгчета с решетъчна лъжица. Той ще позволи на излишната мазнина да се отцеди, а хартиената салфетка ще попие останалата мазнина.
• Правилно приготвеното ястие е само половината от битката. Красивата презентация е също толкова важна. Готовият продукт се поръсва с пудра захар и се залива със сос или глазура.
• Ако добавите малко канела, смляно кафе или ароматен ванилин към праха, вашите вкусни печива ще миришат приятно.
• Не добавяйте твърде много захар към сместа. По време на пържене такова тесто ще изгори отгоре, но ще остане сурово отвътре.
• За да не са много мазни продуктите след пържене, олиото трябва да е добре загрято. Идеалната температура за пържен десерт е 120 градуса. Можете да го проверите със специален кухненски термометър.
• Тестото може да бъде допълнено с алкохолни съставки за вкус. Ако желаете, добавете малко ром, горски ликьор или коняк в сместа.
• Ако сте забравили да покриете десерта с кърпа вечерта, а на следващата сутрин е сух, не бързайте да го изхвърляте. Поставете поничките в пластмасов съд и покрийте със стреч фолио. Направете малки пробиви върху него и поставете съдовете в микровълновата фурна за 1 минута.

видео:

съставки:

• 250 гр. некисела извара
• 2 яйца
• 2-4 с.л. Сахара
• 1/2 ч.ч. сода
• оцет
• 4 с.л. брашно + брашно за замесване на тесто
• растително масло за пържене
• Украса за понички
• захар или пудра захар

Тесто за понички с извара

• Приготвянето на тестото за понички ще отнеме най-много четвърт час и същото количество ще отиде за пържене, така че само за около половин час можете да приготвите просто невероятни понички с извара, които са добри с чай, кафе или горещ шоколад, и дори "вчерашните" си остават доста вкусни.
• И така, достатъчно думи, нека да се заемем с работата. В дълбока купа сложете една опаковка некисела извара и яйцата. Ако изварата е добре изцедена, добавете две яйца, ако изварата не е много добре изцедена и съдържа много влага, добавете едно яйце и един жълтък.

• Добавете захар. В зависимост от киселинността на изварата ще ви трябват от две до четири супени лъжици захар.

• Обикновено добавяте сол към тестото за понички на върха на ножа.

• Вземете половин равна чаена лъжичка сода и я загасете в оцет. Налейте малко оцет, само за да овлажните содата. Содата започва да бълбука интензивно.

• Добавете содата към останалите съставки и разбъркайте всичко добре. На ръка или с блендер разбийте всичко до гладкост. Аз предпочитам блендер, много по-бърз е и тестото е по-ефирно.
• За да омесим тестото за понички, имаме нужда от четири супени лъжици брашно. Взимаме пълни, препълнени лъжици.

• Смесете добре брашното със сместа от сирене, след което поставете мекото тесто върху дъска за рязане с брашно. За да придадете специален акцент на поничките, можете да добавите супена лъжица ликьор или ром към тестото.

• Леко омесете тестото. В зависимост от съдържанието на влага в изварата, тестото ще отнеме малко повече брашно. Не е нужно да добавяте твърде много брашно; тестото за понички трябва да е доста меко. За да улесните работата с тестото, можете да намажете ръцете си с растително масло.

• Разделете извареното тесто за понички на две части. От всяка част правим дебел колбас. Нарязваме наденицата на едри парчета, от които правим колобки.
• Не е нужно да се заблуждавате и да оставяте колобките такива, каквито са. Но ако искате да направите истински понички с извара, тогава оформяме плоска торта. В центъра на всяка питка (или колобок) правим дупка в средата, за да направим франзела.

• Оформяме понички до изчерпване на тестото. Обикновено получавам 15-16 средно големи понички.


Правене на понички

• Сега нека започнем да пържим поничките. Можете да го изпържите във фритюрник, като настроите температурата на нагряване на 140°C.
• Или можете да изпържите понички в най-обикновена тенджера или тиган. Важно е съдът за пържене да е чист и сух. Заради водните капчици маслото започва да „стреля” силно.
• Налейте олио в тиган или тенджера на височина 2-3 сантиметра и след това го сложете на огън.
• Загрейте правилно маслото. Ако започнете да пържите понички в олио на ниска температура, тестото ще поеме много мазнина, което ще повлияе много на вкуса на поничките. От друга страна, ако прегреете олиото, поничките бързо ще се изпържат отвън, а отвътре ще останат сурови. В допълнение, изгорялото масло може да придаде горчив вкус.
• За да проверите дали олиото е готово, отщипнете малко парче тесто и го пуснете в олиото. Ако маслото започне да кипи около парчето, това означава, че вече е достатъчно горещо. Ако не, изчакайте още малко и повторете теста.
• Така че, когато маслото е горещо, пуснете поничките в него. Не всички наведнъж, а по няколко наведнъж. Поничките трябва да лежат свободно, без да се допират един друг.
• Когато едната страна се запече, обърнете поничките от другата страна. Следим топлината на маслото. Ако е необходимо, намалете котлона.

• В никакъв случай поничките не трябва да се оставят в горещо олио. като

Когато имате малко време за приготвяне на храна, бързите рецепти винаги ще ви помогнат. Понички с извара за 10 минути е една от онези невероятно бързи рецепти. Всички ги знаят от детството, нашите майки и баби са ги приготвяли за нас. Нека направим понички с извара по тази чудесна рецепта. За това ще се използват най-простите продукти. Единствената разлика между тази рецепта и класическата е замяната на содата с бакпулвер.

Рецепта за понички с извара

За да направим бързи понички с извара, ще ни трябва следният набор от продукти:

• 1 чаша всяка извара;
• 1 чаша първокласно пшенично брашно;
• половин чаша захар;
• 1 яйце;
• чаена лъжичка бакпулвер или половин чаена лъжичка сода (загасете содата с оцет);
• слънчогледово масло за пържене.

Време за приготвяне: 10 минути.
Съдържание на калории - 230 kcal.

Как се правят понички с извара

1. Процесът на месене на тестото продължава не повече от 5 минути, а пърженето на понички също отнема 5 минути.
Поставете нашата извара и яйце в съд за месене на тесто (тенджера или купа за салата). Смесете добре първите две съставки, яйцето трябва да се разпредели равномерно в целия обем на изварата. Не трябва да се опитвате да смилате напълно изварата. Нека малки зърна от него останат в тестото, така ще станат още по-интересни.

2. След това добавете захар към изварата. Разбъркайте всичко отново старателно.

3. Добавете чаена лъжичка бакпулвер и чаша брашно (без пързалка) към сместа. Омесете тестото първо с вилица, а след това с ръце.

4. Леко поръсете повърхността, върху която ще оформяме поничките с брашно. Поставете тестото на масата.

5. С ръце отделяме парчета от основното тесто, овалваме ги леко в брашно и оформяме топчета колкото орех.

Изсипете слънчогледово масло в малък съд с високи стени (малка тенджера или тенджера) на височина 2 см от дъното. Сложете олиото да заври и добавете поничките. Най-добре е да пържите малко на брой понички наведнъж, тъй като те ще се разширят по време на пържене и може да станат претъпкани. Изпържването на една партида понички отнема не повече от 40-60 секунди.

Истински вкусни понички от съветското детство, които се продаваха в столови и кулинарни отдели, бяха приготвени точно по тази рецепта. Приготвянето им отнема само 10-15 минути, а вкусът остава в паметта за дълго време.

Бързи домашни понички с извара

съставки:

• ронлива извара (подходяща е и 5% и 9% - по преценка на готвача) - 500 г
• първокласно брашно - 350 гр
• яйце – 3 бр.
• гранулирана захар - 90-100 g
• щипка сол на върха на ножа
• масло расте. за пържене – 200 мл
• пудра захар - 80 гр

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Смелете изварата и яйцата, добавете захарта и солта и разбъркайте добре.
2. Пресейте брашното, добавете бакпулвера и ванилина, добавете всичко това към изварата с яйцата. Можете да разбъркате с ръце, за да доведете тестото до хомогенно състояние. Трябва да е вискозно и гъсто, като тесто за кнедли. Ако тестото е малко течно, добавете още няколко супени лъжици брашно.
3. За да предотвратите залепването на тестото по ръцете при оформянето на понички, можете да направите следното: периодично мокрете ръцете си със студена вода. Разточете изварата на еднакви топки с диаметър 5-8 см.
4. Загрейте растително масло в дълбок тиган с дебели стени до пушене. Олиото трябва да се излее напълно, така че при пържене да покрие максимално поничките или по-добре почти напълно.
5. Изпържете топчетата заедно до златисто и слънчево. В края на пърженето те ще изплуват малко на повърхността на маслото.
6. Извадете всяка поничка с решетъчна лъжица и поставете върху хартиена кърпа, за да отстраните мазнината.
7. Поднесете печените сладкиши топли или студени - по ваш вкус. Поръсете десерта с пудра захар и започнете да опитвате.

Има и друга версия на класическите понички с извара - във формата на поничка, тоест с дупка в средата. Приготвят се по същата рецепта като кръглите, но трябва да се оформят на малка кифличка с диаметър 10 см, като в средата се оставя дупка. И когато се пържат, такива понички трябва да се обърнат в тигана.

Изварени понички с пълнеж от череши

Изварени понички с пълнеж от череши

На пръв поглед такива понички не могат да бъдат разграничени от обикновените кръгли, но имат обрат или по-скоро сочно зрънце в сърцевината - череша.

съставки:

• пресни череши или череши без костилки – 200 гр
• извара 9% – 500 гр
• първокласно брашно - 300 гр
• яйце – 3 бр.
• гранулирана захар - 100 g
• бакпулвер – 50 гр
• ванилин - 1 g или ванилова захар - 50 g
• щипка сол на върха на ножа
• масло расте. – 200 мл
• пудра захар - 80 гр

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте плодовете и отстранете семките, ако има такива. Оставете да изсъхне върху салфетка.
2. Смесете брашното с ванилията и бакпулвера. Смелете изварата с яйцата и захарта, добавете щипка сол. Разбъркайте всичко до гладкост и оформете понички.
3. При моделирането внимателно пъхнете по една черешка във всяка кифличка, без да притискате. Запечатайте поничката от всички страни, за да предотвратите изтичането на сока от пълнежа.
4. Изпържете поничките в сгорещено олио до пълна готовност, подсушете с хартиени кърпи.
5. При поднасяне се поръсва с пудра захар.

Поничките с извара са много пухкави

Тези понички са близки до тези, които се сервират в европейските кафенета и пекарни за закуска. Толкова са въздушни и меки, че са сравними с облаци, но в същото време вкусът на изварата е разпознаваем и също толкова приятен.

съставки:

• извара 2% или 5% – 550гр
• яйце – 4 бр.
• масло расте. рафиниран – 250 мл
• вода със стайна темп. – 30 мл
• първокласно брашно - 800 гр
• сода бикарбонат – 20 гр
• трапезен оцет 9% - 5 мл
• бакпулвер за тесто - 40 гр
• масло – 200 гр
• гранулирана захар - 90 g

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Смесете суровите яйца с изварата, захарта, размекнатото на топло масло и вода до гладка и смляна смес.
2. Към брашното добавете бакпулвера и гасената в оцета сода. Разбъркайте брашното и добавете към изварено-яйчената смес. Замесете изварено тесто за понички.
3. Изсипете слънчогледово масло в дълбок тиган и го загрейте.
4. Оформете колбаси от тестото - бъдещи пръстени за понички с малка дупка в центъра. Поставете поничките в тиган и ги запържете от двете страни.
5. Поставете поничките върху салфетка и оставете маслото да изчезне. Поръсете със сладката пудра захар.

Понички от извара с грис

Понички с извара

Както подсказва името, тези понички са на основата на грис. Поничките с извара ще приличат на традиционната манна, позната от детската градина: малко зърнеста, ефирна, вискозна и, разбира се, ароматна на ванилия.

съставки:

• извара с всякакво съдържание на мазнини на вкус - 300 g
• яйце – 2 бр.
• сода бикарбонат – 10 гр
• оцет 9% - 10 мл
• сол - една щипка
• гранулирана захар - 60 g
• ванилова захар - 20 гр
• първокласно брашно - 300 гр
• повдига олио – 300 мл
• грис – 80 гр
• пудра захар и/или смляна канела - на вкус

Подготовка стъпка по стъпка:

1. В дълбока купа размекнете изварата, смесете я с яйцата, захарта и солта. Добавете сода бикарбонат, разтворена в оцет. Разбъркайте и добавете ванилията, брашното и гриса.
2. Омесете тестото с ръце, докато консистенцията стане мека, но еластична и малко лепкава.
3. Нарежете тестото на еднакви парчета и разточете на топки с големината на топки за тенис на маса.
4. Изсипете растително масло в дълбок тиган и го оставете да заври. Поставете понички и изпържете от всяка страна.
5. Докато се пържи нова порция понички с грис и извара, изсушете предишната върху хартиена кърпа, за да отстраните мазнината.
6. Преди сервиране поръсете поничките обилно с пудра захар или смляна канела.

Понички с извара, пълнени с ябълка

Понички с извара, пълнени с ябълка

Достатъчно е да актуализирате обичайната рецепта с няколко съставки и вашите отдавна обичани понички ще придобият нов вкус!

съставки:

• извара - 450 гр
• високо брашно разновидности – 350гр
• яйце – 2 бр.
• гранулирана захар - 100 g
• сладка ябълка - 2 бр.
• сода бикарбонат – 10 гр
• оцет 9% - 10 мл
• сол - една щипка
• ванилин - 0,5 g
• повдига масло - 400гр

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте ябълките под течаща вода и отстранете семената и сърцевината. Нарежете ябълковия пулп на средни кубчета от 2 см от всяка страна.
2. Смесете останалите съставки до гладкост, но първо добавете само половината от брашното. Можете да използвате лъжица за това.
3. Сега можете да изсипете брашното в масата на изварата и да разбъркате отново. Тестото с гъста консистенция се разточва по-лесно на топки.
4. Отделете равни части от тестото. Оформете ги на кръгли сладки и поставете няколко кубчета ябълка в центъра.
5. Свържете краищата на поничката и навийте поничката във форма на топка.
6. Загрейте олиото и изпържете поничките, докато леко увеличат обема си. Добре е топчетата да са изцяло потопени в олио, но за да спестите пари, можете да изпържите поничките една по една от всяка страна и да ги потопите само наполовина в мазнина.
7. Охладете поничките в чиния и поръсете с пудра.

Изварени понички на фурна със стафиди

Готвенето на понички във фурната значително ще намали съдържанието на калории в ястието. Поничките с извара могат да бъдат не само пържени, но и изпечени в специална форма (за мъфини). За фурната трябва да омесите рядко тесто, подобно на заквасена сметана. Формичките трябва внимателно да се напълнят на 2/3, за да остане място за надигане на „шапката“.

съставки:

• ронлива малка извара или хомогенна извара - 550 g
• яйце – 2 бр.
• сух грис - 100 гр
• стафиди - 150 гр
• гранулирана захар - 80 g
• растително масло за намазване на тигана

Ако към тестото добавите 80-100 г разтопен шоколад, поничките ще придобият апетитен шоколадов цвят и вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Изварата се намачква добре с вилица в купа, добавят се суровите яйца и всичко се разбърква.
2. Добавете грис. Смесете съставките и оставете настрана за 15-20 минути, така че зърнените култури да абсорбират влагата и да набъбнат.
3. Добавете захарта и чистите (измити под течаща вода) стафиди. Разбъркайте добре съставките.
4. Намажете форма за печене с масло.
5. Правят се топчета от тестото и се поставят във форми.
6. Включете фурната, загрейте я на 170°C и изпечете поничките в нея само за 20 минути.

• Формата на поничката има значение само при пържене: кръглите и малки понички могат да бъдат напълно потопени в дълбока мазнина, плоските във формата на кифли трябва да се пържат от двете страни на свой ред, а големите с размер на топка за тенис ще трябва да да се търкалят от едната страна на другата в тигана.
• От стандартна опаковка извара от 250 гр. се получават около 20-25 малки кръгли понички.
• Въпреки факта, че поничките се пържат в голямо количество растително масло, те остават нежни и меки отвътре. Мазнината не трябва да попада вътре в десерта и за да направите това, дори първата партида трябва да се потопи във вече горещо масло, така че бързо да се образува пържена коричка. След готвене излишното масло може лесно да се отстрани с обикновена хартиена салфетка.
• За готвене трябва да вземете само тенджера или тиган с дебело дъно и високи страни (например уок). Трябва да изпържите поничките за 3-5 минути от всяка страна, в противен случай топката вътре ще остане сурова.
• За да предотвратите изстрелването на загрятото растително масло във всички посоки, можете да добавите към него малко готварска сол, преди да включите печката.
• Изварата (с всякакво съдържание на мазнини) трябва да бъде възможно най-еднородна по консистенция. Поничките, направени от зърнеста извара, може да не задържат добре формата си и ще се разпаднат направо в тигана! Ако искате да използвате домашно приготвено извара с големи фракции, трябва да го прекарате през месомелачка, да го разбиете с блендер или да го пресовате през сито.
• За да сте сигурни, че поничките имат еднаква кръгла форма, те могат да бъдат изрязани с удобна стъклена чаша или друг цилиндричен предмет.

Понички "неподсладени"

Неподсладени понички

За „неподсладени“ понички пресният магданоз и копър са идеални съставки - те имат сочен неутрален вкус без нотка на горчивина. Според рецептата пресните билки трябва да бъдат измити и нарязани. И просто го добавете към тестото за извара вместо захар.