Готвене на хачапури у дома. Хачапури: рецепти аджарски, грузински, мегрелски, имеретински, адигски, гурийски, арменски

Много популярно грузинско ястие, което всеки е опитвал, е хачапури. Това е вид плосък хляб с пълнеж от сирене, който грузинците използват вместо хляб.

В Грузия всяка домакиня има свои собствени тайни за приготвяне на това ястие. Ето защо в момента има огромен брой интерпретации за приготвяне на хачапури с различни теста и различни пълнежи. Предлагаме ви най-доброто от тях.

Хачапури със сирене лаваш

Тази рецепта се счита за най-простата, тъй като не е необходимо да се приготвя тестото. За ястието ти ще ви трябва:

• пита;
• 250 гр. сирене сулугуни;
• 250 гр. кефир;
• 250 гр. извара;
• 2 яйца;
• масло

Готвене на хачапури със сирене

1. Първо трябва да разбиете кефир с яйца. Сиренето се настъргва и се смесва с изварата, като сместа се посолява на вкус. Питата трябва да се постави върху намазнена тава за печене, така че една част да остане свободна.
2. Останалата пита хляб се разделя на парчета, които се потапят в сместа с кефир. Някои от тези парчета се поставят върху пита хляб, подреден в тава за печене и се поръсва с част от сместа със сирене отгоре. Тази процедура се повтаря три пъти и след като краищата на питата се подгъват и се покриват със свободната част на питата.
3. Всичко това се намазва с останалата кефирено-яйчена смес и се слага във фурната за 30 минути.

Хачапури по мегрелскисъс сирене

За да подготвите този вид ще ви трябва:

• 350 гр. Сулугуни;
• 1 яйце;
• 300 гр. брашно;
• суха мая;
• маргарин.

Готвене на хачапури със сирене

1. Първо пригответе тестото. За да направите това, вземете 200 мл. вода и добавете солта и захарта, след това добавете маята, брашното и добавете маргарина, докато месите. Оставете получената смес за около час, може и малко повече.
2. Докато тестото втасва настържете сиренето. След като пристигне тестото, го разточете и напълнете.
3. Съберете краищата, защипете в центъра, намажете с жълтък и поставете върху хартия за печене. Жълтъкът може да даде не само много вкусна, но и естетически приятна коричка. Поръсете с останалото сирене и поставете във фурната за двадесет минути.

Бутер хачапурисъс сирене

Бутер тесто и кашкавал са много вкусна комбинация. За да зарадвате любимите си хора, трябва да вземете следните съставки с такова ястие:

• 500 гр. бутер тесто;
• 500 гр. сирене фета или сулугуни;
• едно яйце.

Готвене на хачапури със сирене

1. За да приготвите, разточете тестото на 3-5 мм плоски торти. Във всяка слагаме настърган кашкавал, предварително смесен с яйце. Завийте на плик и печете до зачервяване.
2. Преди да сервирате ястието, трябва да намажете хляба с малко масло.
3. Тук можете да експериментирате, като добавите шунка със сирене.

Хачапури с аджарско сирене

Аджарският хачапури е специална вариация на това ястие. Първо, те се различават по форма, и второ, имат оригинален вкус и необичаен начин на хранене.

Необходими съставки:

• суха мая;
• брашно;
• 300 гр. сулугуни, сирене фета или сирене Adyghe;
• масло;
• растително масло;
• яйце.

Готвене на хачапури със сирене

1. Първо омесете тестото. В 150-200 мл. добавете маята към водата и оставете за 15 минути, като разбъркате добре преди това. След това добавете 0,5 кг брашно.
2. Много е важно тестото да е с правилната консистенция, за да може лесно да се манипулира. Ако тестото се окаже твърде течно, тогава трябва да добавите брашно, но ако е обратното, тогава трябва да разредите получената смес с вода.
3. След това добавете 1 супена лъжица. л. растително масло и поставете на топло място. Средно времето за втасване на такова тесто е час-два.
4. За плънката сиренето се настъргва с маслото и се разбърква добре.
5. След като тестото е готово, забавлението започва. Разточете го на средно големи кръгове и във всеки добавете плънка. След това усукваме всяка страна като руло и свързваме, оставяйки центъра свободен, така че да изглежда като лодка. Поставете още пълнеж в центъра и намажете краищата с жълтък.
6. Времето за готвене е 15 минути. Не трябва да пропускате момента, в който средата, напълнена със сирене, започне да завира и внимателно чукнете в нея 1 яйце.
7. Когато белтъкът стегне и побелее, това е сигнал, че хачапурито може да се сервира.

Как да ядем хачапури със сирене

Много е интересно, че трябва да ядете правилно такова хачапури, отчупване на краищата и потапяне в плънката в центъра.

Каквато и рецепта за хачапури да изберете, ще получите прекрасни сладкиши, които можете да използвате като самостоятелно ястие или като допълнение към основното меню.

Хачапури със сирене - видео рецепта

Хачапури е плосък хляб с пълнеж от сирене вътре. Тестото за хачапури може да бъде всичко: прясно, мая, бутер тесто. Хачапури във фурната е прост, много вкусен кулинарен продукт. Тестото, от което се приготвя хачапури със сирене, оказва значително влияние върху вкуса на готовите печива. Печеното хачапури от бутер тесто е крехко, нежно и тънко. Хачапури, приготвено от тесто с мая във фурната, е ефирно, но по-богато и по-задоволително. Те също така приготвят хачапури от лаваш на фурна, хачапури с извара на фурна. Те също имат свой собствен вкус, своя собствена „жар“. Можете да си купите готово тесто в магазина, но все пак е по-добре да го направите сами. Съгласете се, че ястие, приготвено със собствените си ръце от началото до края, ще бъде много по-вкусно.

Рецептите за хачапури на фурна не са толкова разнообразни. Всички изглеждат много сходни, но всяка рецепта има своя собствена история. Но всички истински хачапури имат едно общо нещо: те трябва да имат сирене. Хачапури със сирене във фурната е класическа основна версия на ястието, която всеки има право да подобрява и разнообразява по свое усмотрение с добавки: извара, билки, картофи и др. Имеретинското сирене се използва за хачапури, но ще се получи също толкова добре със сулугуни и сирене фета. Хачапури с извара и сирене също е добър вариант за този продукт.

Истинското тесто за хачапури традиционно се замесва с мацони, подквасено по специален начин мляко. Но е трудно да се купи извън Грузия, така че са подходящи кисело мляко, кефир и сметана. Хачапури с кефир във фурната по никакъв начин не е по-нисък от класическия, а също така има свои отлични свойства.

Особено заетите домакини са се научили да правят така наречените мързеливи хачапури във фурната, които се приготвят без месене на тестото. Номерът е да спестите време, като смесите наведнъж сирене, извара и брашно и приготвите бързо хачапури. Повярвайте ми, също е вкусно и ароматно.

Както можете да видите, рецептата за тесто за хачапури във фурната може да варира, трябва да изберете тази, която е близо до вашия вкус. Но вие също трябва да изберете въз основа на външния вид, тъй като хачапури може да бъде украсено по различни начини. Разгледайте внимателно снимките на хачапури във фурната. Рецепти със снимки ще ви разкажат много интересни и полезни неща за приготвянето и сервирането на ястието.

Съветите на опитни готвачи също ще ви помогнат:

Консистенцията на тестото трябва да е мека, няма нужда да прекалявате с брашното;

Ако сиренето, което сте приготвили за пълнежа, е твърде солено, трябва предварително да го накиснете за няколко часа. За да направите това, голямо парче сирене се нарязва на филийки с дебелина два сантиметра;

Хачапури трябва да се направи тънко. Колкото по-тънък е, толкова по-добре;

Готовите продукти трябва да бъдат намазани с масло;

Печете хачапури в предварително загрята на 180-200 градуса фурна за около 20 минути. Уверете се, че печените изделия не са прекалено запържени;

Вместо класическо сирене (Imereti, Suluguni), можете да вземете не много солено сирене;

При липса на мацони можете да го приготвите сами. За да направите това, трябва да загреете 3 литра мляко, да добавите към него две супени лъжици заквасена сметана или кефир, да затворите капака, да го изолирате и да го оставите да узрее. След два часа млякото може да се прехвърли в хладилника, където да се съхранява, докато масата се сгъсти.

За да успеят вкусните грузински сладкиши, трябва да подготвите правилно тестото за него. За целта се подбират домашно пълномаслено мляко, висококачествено брашно, висококачествена мая и други продукти. По-долу е описано как да приготвите най-вкусното тесто за хачапури в различни варианти.

Тесто за хачапури по аджарски

Продукти: 7-8 г инстантна мая, 125 мл домашно прясно мляко и филтрирана вода, 2-3 с.л. супени лъжици олио, 1 голямо яйце, 380-420 гр. брашно от висок клас, 2 малки. лъжици гранулирана захар, голяма щипка едра сол.

1. Тестото се прави от топли течности (мляко/вода) и мая. Цялата захар веднага се изсипва в сместа от тези продукти. Контейнерът с тях се оставя на място без течения до активна поява на мехурчета.
2. Отделно разбийте едно сурово яйце със солта. Тук се налива маслото.
3. Смесите от предишните стъпки се смесват.
4. Остава само да пресеете брашното в тях.
5. След месене тестото се изпраща на място без течения за около час.

След известно време тестото за хачапури по аджарски ще бъде напълно готово.

Вкусна кефирна основа

Продукти: чаша пълномаслен кефир, 270-290 г първокласно брашно, 60 мл пълномаслена заквасена сметана, щипка едра сол, 1 голяма лъжица олио, ½ малка лъжица сода бикарбонат.

1. Млечните продукти се смесват в една купа. В тях също се налива олио. Всички използвани съставки трябва да са със стайна температура.
2. Брашното се пресява в купа със съставките заедно с едрата сол и содата, която се гаси от киселината на кефира и сметаната.
3. Замесва се хомогенно тесто. Най-удобно е да работите с него с намаслени ръце. В противен случай, ако постоянно добавяте брашно, за да предотвратите лепкавостта, можете да „запушите“ тестото с него.
4. Трябва да месите съставките доста дълго време, без да използвате миксер или други подобни устройства.

Готовото тесто за кефир може веднага да се използва за оформяне на хачапури.

Традиционно тесто за хачапури със сирене

Продукти: 260 мл мацони, 290-330 г висококачествено брашно, половин пакет масло, 0,5 мл. лъжици сода за хляб и сол, голяма лъжица гранулирана захар.

1. Ако не можете да намерите мацони в магазина, можете да замените този традиционен грузински млечен продукт със смес от обикновен кефир и заквасена сметана в равни количества.
2. Заедно трябва да станат също 260 мл.
3. В получената смес веднага се изсипват всички сухи съставки без брашното, налива се и разтопеното масло.

Брашното се добавя към сместа постепенно, защото много лесно се прекалява с количеството. Крайният резултат ще бъде пухкаво меко тесто. Маслото в състава ще го освободи от лепкавост.

Тестото за хачапури със сирене можете да използвате веднага. По-добре е да приготвите пълнежа от имеретинско сирене или смес от сулугуни с адигейски компонент.

Постен вариант на вода

1. Продукти: пълна чаша филтрирана вода, щипка сол, 40-50 г маргарин, 380-420 г първокласно брашно.
2. Брашното се пресява от максимално разстояние директно върху масата. В центъра на получената пързалка се прави дупка, в която се излива солена, леко затоплена вода.
3. Съставките се омесват с ръце, намазани с малко масло.
4. Получената мека маса се покрива с естествена салфетка и се поставя на хладно място за около 90 минути.
5. След това охладеното „отпочинало“ тесто се разточва с малко количество брашно. В центъра се поставя размекнат маргарин.

Тестото се прегъва отново и се разточва отново. След това се сгъва на няколко слоя и се връща да се охлади за още 50 минути.

След като изтече определеното време, можете да оформите хачапури от тестото.

Грузинска рецепта

1. Продукти: 380-420 гр. висококачествено брашно, едро яйце, 40 г масло, 1 бр. лъжица бакпулвер, 270 мл кефир.
2. Студеният кефир се изсипва в купа, в която трябва да разбиете сурово яйце.
3. Тук се добавя и бакпулвера. Може да се замени с обикновена сода за хляб.
4. Разтопеното в микровълновата масло се изсипва в основата за теслата.
5. Когато тестото спре да лепне по ръцете ви, можете да го покриете със салфетка и да оставите за 20 минути.

Тази грузинска рецепта за хачапури може да бъде леко променена, като използвате маргарин вместо масло или различни подправки. Сиренето е чудесно като пълнеж за печива.

С добавена мая

Продукти: голямо селско яйце, 1 бр. лъжица едра сол, 2 малки. лъжици инстантна мая, по 130 мл филтрирана вода и пълномаслено мляко, 420-460 гр. брашно от висок клас, 2 бр. лъжици гранулирана захар, 40 г тлъсто масло.

1. Течните съставки от рецептата се смесват и леко се загряват. Пясъкът и маята се изсипват във вода с мляко. След смесване съдът с компонентите се оставя на топло за 17-20 минути.
2. След като на повърхността на сместа се появи пухкава шапка, тя се изсипва в машината за хляб. Яйцето, солта и разтопеното масло също се изпращат там.
3. Накрая се изсипва брашно след предварително пресяване.
4. Режимът на месене е настроен на 90 минути.
5. Ако решите масата да се замесва ръчно, продуктите се смесват в същия ред, смесват се до гладкост и отново се оставят за 90 минути в затворена, изключена фурна.

Готовото тесто е достатъчно за 4 хачапури с всякакъв пълнеж.

Рецепта за пухкаво тесто за хачапури

Продукти: 120 г тлъсто масло, 2 мал. лъжици кристална захар, щипка сода бикарбонат, 60 г кремообразен маргарин, 5-6 големи лъжици домашна сметана, щипка сол, пълна чаша филтрирана вода, 2,5-3 с.л. висококачествено брашно.

1. Маргаринът и маслото се изваждат предварително от хладилника. Трябва да омекнат. След това тези продукти се намачкват с вилица.
2. Към меките съставки се добавя сол, а не студена заквасена сметана, гранулирана захар и сода.
3. В него постепенно се налива филтрирана топла вода.
4. Остава само да добавите на части пресятото брашно.

Старателно омесеното тесто може веднага да се използва за оформяне на продукти.

Най-вкусното бутер тесто

Продукти: половин килограм първокласно пшенично брашно, 75-85 г разтопено масло и 280 г охладен компонент, 2 малки. лъжици едра сол, пълна чаша филтрирана вода.

1. Брашното се пресява върху масата. В центъра му се прави вдлъбнатина, в която се изсипва разтопено масло и част от филтрирана вода. Тук също се добавя сол.
2. Активно смесвайки компонентите, трябва да омесите еластична маса. След това тестото се покрива със стреч фолио и се оставя на място без течения за 40-50 минути.
3. Блатът се разточва и в средата се поставя парче охладено масло. Заготовката се сгъва в плик и се навива отново.
4. След това трябва да го сгънете 4 пъти и да го поставите на хладно място за един час. Препоръчително е да изберете студено място, където температурата се поддържа на 10-12 градуса. След това тестото става по-гъвкаво, лесно се разточва и не лепне.
5. Процедурата с разточване и охлаждане се повтаря 4-6 пъти. Всеки път се получава тънък слой тесто, който се прегъва няколко пъти и се прибира в хладилника.

Проста рецепта за хачапури със сирене - най-популярният грузински сладкиш. Самата дума „хачапури“ идва от „качо“ - извара и „пури“ - хляб (помните ли, има такива индийски плоски хлябове -?). Ако все още не сте опитвали тези вкусни вътрешности, препоръчвам ви да го направите!

Хачапури

Традиционно в пълнежа на хачапури се използва младо имеретинско („имерули“) сирене, освен което не може да се добавя нищо друго. Но ако не живеете в Грузия, намирането му ще бъде проблематично. Затова предлагам няколко варианта за смяната му.

Опции за пълнене на сирене:Най-добре е да вземете равни количества адигейско сирене (бринза, добро домашно извара) и сулугуни (моцарела), ако няма сулугуни или моцарела, тогава можете да вземете адигейско сирене + сирене фета или само адигейско сирене. И също така добавете малко масло, заквасена сметана и, ако е необходимо, сол.

Обикновено тестото без мая за хачапури се смесва с мацони (има такъв ферментирал млечен продукт), вместо това в тази рецепта ще използвам равни части кефир и заквасена сметана.

Хачапури със сирене

Състав (на):

Тесто за хачапури:

• 250 мл мацони (или 125 мл кефир + 125 мл заквасена сметана)
• 300 г брашно (или колкото е необходимо)
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1 с.л. лъжица захар
• 1/2 чаена лъжичка сода
• 100 г масло (по възможност по-малко)

Пълнеж от сирене:

• 350 г имеретийско сирене или половин адигейско сирене (бринза, извара) и сулугуни (моцарела)
• 2 с.л. лъжици сметана
• сол (ако е необходимо)
• 25 г (1-2 супени лъжици) масло

А също и масло за намазване на хачапури

Хачапури – видео рецепта:

Хачапури със сирене - рецепта:

1. Пригответе храната си. Оставете маслото за плънката на топло, докато омекне. Ако сиренето е много солено, накиснете го във вода за няколко часа.

   Продукти за хачапури

2. Разтопете маслото за тестото. Смесете кефир със заквасена сметана (или вземете мацони) и добавете сол, захар и сода. Разбъркайте и залейте с разтопеното масло. Разбъркайте до гладкост, сместа ще шупне малко.

   Приготвяне на тестото

3. Сега постепенно добавете брашно, докато месите тестото. Трябва да се получи меко и пухкаво. Заради маслото трудно ще залепне по ръцете ви.

   Тесто за хачапури

4. Кашкавалът се настъргва или се нарязва по друг начин. Добавете размекнатото масло, сметаната и солта (ако сиренето не е достатъчно солено). Разбъркайте добре, като намачквате с вилица. Пълнежът за хачапури е готов!

   Съвет: Можете да вземете повече сирене, отколкото е посочено в рецептата (колкото повече, толкова по-вкусно ще бъде хачапури), но по-малко не си струва. Ако използвате мазно сирене, не е необходимо да добавяте масло. Количеството заквасена сметана също може да се регулира - плънката не трябва да е прекалено суха или мокра.

   Пълнеж от сирене за хачапури

5. Разделете тестото на 4 части. Взема се едно парче и се оформя на блат върху набрашнен плот. Тъй като тестото е меко, това може да се направи лесно на ръка.
6. Поставете 1/4 от плънката в центъра на тортата.

   Разточете и добавете сирене

7. Сега съберете краищата отгоре, за да направите торбичка, защипете и откъснете излишното тесто.

   Събиране на тестото в торба

8. С ръце или с точилка направете торта с дебелина 1-1,5 см (не трябва да я правите по-дебела, но не е нужно да я правите толкова тънка), като я поръсите с брашно.

   Готвене на хачапури със сирене

9. Хачапурите се поставят в предварително загрят сух тиган (както тези питки и те се пекат предимно без олио). Покрийте с капак и запечете за няколко минути на среден огън.

   Сложете го на тигана

10. Обърнете го на другата страна и задръжте още малко, но без капака. Готовите хачапури трябва да бъдат покрити със светлокафяви петна от двете страни.

    Изпечете и от двете страни

11. Извадете хачапури от тигана и веднага намажете с масло. По същия начин пригответе и останалите тортили. (Покрийте ги, за да ги затоплите.)

Вкусното хачапури е готово

Ако не се страхувате да експериментирате, тогава можете също да добавите билки към пълнежа (обикновено те не се добавят към хачапури) и подправки. Също така ще се окаже много вкусно, макар че няма да е съвсем хачапури :)!

Рецепта за хачапури със сирене и билки:

Продукти

Хачапури със сирене и билки

Хачапури със сирене е вкусно сервирано докато е топло или топло!

P.S. Ако сте харесали рецептата за хачапури, научавайте първи за нови ястия.

Истинската грузинска кухня предизвиква само думи на възхищение, безпринципенГоворим за шиш кебап, сациви, хинкали или хачапури. Екстремното ястие се приготвя лесно по древни рецепти, спазвайки всички най-малки аспекти на технологичния процес, адаптирайки ги към съвременните условия. По-долу са няколко традиционни и уникални рецепти от 1 от най-разпознаваемгастрономически марки на Грузия.

Домашно хачапури със сирене и извара - стъпка по стъпка рецепта за снимки

Колко прекрасно е да се събудите сутрин и да пиете горещ чай с домашно приготвени сладкиши. Frisky khachapuri е идеална рецепта за неделна закуска със семейството. Докато хачапури се приготвя, специалната миризма на сирене е просто хипнотизираща! Кръглите хлебчета с пълнеж от сирене и извара имат невероятен вкус и винаги стават страхотни. По-долу е дадена лесна кулинарна фото рецепта.

Продукти:

кефир 2,5% - 250 ml;

сол - 10 g;

сода за хляб (гасена) - 6 g;

брашно - 320 гр.

Пълнеж от сирене и извара:

пакет нискомаслено извара;

сирене – 150 гр.;

"традиционно" масло - 50 г;

сол - щипка;

черен пипер (смлян) - на върха на ножа.

Производство стъпка по стъпка:

1. Смесете нискомаслен кефир със сода за хляб.

2. По рецепта добавете трапезна сол “Екстра”, яйце, гасена в оцет сода и брашно.

3. Внимателно смесете всички съставки и омесете тестото. За да не залепва по ръцете ви при месене, можете леко да намажете дланите си със зехтин или слънчогледово олио.

4. За вътрешността настържете сиренето в кухненски робот на ситни трохи.

5. Добавете 2,5% маслено извара към общия пълнеж. Нарежете маслото на малки кубчета или по възможност го настържете на едро ренде.

6. Плънката се овкусява умерено със сол и черен пипер и се оставя настрана. След това можете да започнете да правите плоски хлябове.

7. Готовото тесто разделете на няколко части (приблизително 8).

8. Разточете 8 тънки торти.

9. Поставете малко количество от вътрешността върху всеки блат.

10. Внимателно прищипете краищата, а след това с точилка оформете отново тесен кръг.

11. Всеки продукт се набожда с вилица и се пече без масло в силно загрят тиган. Обръщаме от другата страна и печем до зачервяване. Не забравяйте да покриете тигана с капак.

12. Поставете готовите хлебчета на купчина и ги намажете обилно с масло. Хлебчетата винаги стават хрупкави с най-деликатния пълнеж вътре. Сервирайте топло за закуска или за закуска или вечеря.

Приятен апетит и хубав ден!

Как да приготвим хачапури с бутер сирене

Хачапури на базата на бутер тесто е една от най-известните рецепти извън Грузия. Естествено които започватдомакините вземат готово тесто, което се продава в супермаркетите, а опитните могат да се опитат да го приготвят сами. Рецептата може да бъде намерена в интернет или в готварската книга на баба ви.

Продукти:

Бутер тесто - 2-3 листа (готово).

сирене сулугуни - 500 гр. (може да се замени с фета, моцарела, фета сирене).

Пилешко яйце – 2 бр.

Масло – 1 с.л. л.

Производство стъпка по стъпка:

1. Настържете сиренето, добавете маслото, естествено разтопено, 1 пилешко яйце. Разбъркайте старателно.

2. Оставете корите бутер тесто на стайна температура да се размразят. Разточете тънко, разрежете всеки лист на 4 части.

3. Поставете плънката върху всяка от частите, като не стигате до краищата 3-4 см. Прегънете краищата към средата, оформяйки кръг и защипете.

4. Внимателно го обърнете, разточете го с точилка, отново го обърнете и също го разточете с помощта на точилка.

5. Разбийте 1 пилешко яйце и намажете хачапурито с яйчената смес.

6.Печете в тиган или във фурна до хващане на хубава коричка.

7. Сервирайте и веднага поканете семейството си на дегустация;

Рецепта за хачапури със сирене и кефир

Грузинските хлябове със сирене са вкусни под всякаква форма, хладни или горещи, направени от бутер тесто или тесто с мая. Начинаещи домакини способен да направиобикновено тесто за кефир и сирене ще превърнат ястието в уникален деликатес.

Продукти:

Кефир (всяко съдържание на мазнини) - 0,5 л.

Сол - на вкус.

Захар – 1 ч.ч.

Премиум брашно – 4 супени лъжици.

Сода – 1 ч.л.

Пилешко яйце – 2 бр.

Сирене "Сулугуни" - 0,5 кг.

Растително масло - 2-3 супени лъжици. л.

Масло – 50 гр.

Полутвърдо сирене - 200 гр.

Производство стъпка по стъпка:

1.Първата стъпка е да приготвите тестото. Вземете огромен съд и изсипете кефир в него (според нормата).

2. Поставете там яйцето, солта, содата, захарта и разбийте. Добавете масло (растително), разбъркайте.

3. Брашното се пресява предварително, добавя се към кефира на малки порции, като се месят първо с лъжица, а към края с ръце. Добавете брашно, докато тестото започне да се отделя от ръцете ви. Покрийте съда със стреч фолио и поставете в хладилника за час.

4. Докато тестото се охлажда, пригответе сиренето. И двата вида се настъргват на ренде (средните отвори). За вътрешността ще се използва само "Suluguni".

5.Разточете тестото, изрежете кръгове с чиния. Поставете плънката в средата на всяко кръгче, не стигайте до краищата. Колкото повече вътрешности, толкова по-вкусно е хачапурито.

6. Подпънете краищата, защипете и с точилка изтънете хачапурито.

7. Застелете тава с намаслена хартия (пергамент). Разпределете и намажете всяка с разбито яйце.

8.Печете 30 минути на средна температура.

9. Поръсете хачапури с настъргано полутвърдо сирене, поставете във фурната, извадете, след като коричката на сиренето стане златисто кафява.

10. Поставете малко масло върху всяко хачапури и сервирайте. Можете да поднесете отделно салата или зеленчуци - магданоз, копър.

Пищно, вкусно хачапури със сирене, приготвено от тесто с мая

Продукти:

Пшенично брашно - 1 кг.

Пилешко яйце - 4 бр.

Захар – 2 с.л. л.

Суха мая - 10 гр.

Мляко – 2 с.л.

Масло – 2-3 с.л. л.

Продукти (за пълнеж):

Пилешко яйце - 3 бр.

Масло – 2 с.л. л.

Заквасена сметана – 200 гр.

"Сулугуни" (сирене) - 0,5-0,7 кг.

Производство стъпка по стъпка:

1. Основното е да приготвите тестото правилно. За да направите това, загрейте млякото (до топло). Добавете солта и захарта, маята, яйцата, брашното.

2.Меси се, към края се добавя масло. Оставете за малко, 2 часа са достатъчни за втасване. Не забравяйте да омесите тестото, което ще се увеличи по размер.

3.За вътрешността: настържете кашкавала, добавете сметаната, яйцата, разтопеното масло, разбъркайте.

4. Разделете тестото на части (ще получите приблизително 10-11 парчета). Разточете всяко, сложете плънката в центъра, приближете краищата към средата, защипете. Обърнете блатата от другата страна и я разточете на руло с дебелина 1 см.

5. Намажете блатовете с масло и изпечете (температура 220 градуса). След като хачапурито се запече, можете да го извадите.

6. Остава само да ги намажете с масло, да се обадите на семейството си и да видите колко бързо това произведение на кулинарното изкуство изчезва от чинията!

Хачапури със сирене лаваш

Ако нямате много време за месене на тестото, тогава можете да опитате да направите хачапури с тесен пита хляб. Естествено, не може да се нарече пълноценно грузинско ястие, особено ако лавашът е арменски, но вкусът на това ястие определено ще бъде оценен от семейството с 10 точки.

Продукти:

Лаваш (тънък, голям) - 2 листа.

Пилешко яйце – 2 бр.

Пушено сирене от колбаси (или традиционно „Сулугуни“) - 200 гр.

Извара – 250 гр.

Кефир - 250 гр. Сол (на вкус).

Масло (за намазване на тавата) – 2-3 с.л.

Производство стъпка по стъпка:

1. Разбийте кефир с яйца (вилица или миксер). Поставете част от сместа в отделен съд.

2. Изварата се посолява и се смила. Сиренето се настъргва и се смесва с изварата.

3. Намажете лист за печене с масло, поставете 1 лист пита хляб, така че половината да остане извън границите на листа за печене.

4. Разкъсайте втория пита хляб на големи парчета и разделете на три части. Навлажнете 1 част от парчетата в смес от яйца и кефир и поставете върху пита хляб.

5. След това разпределете умерено половината от масата сирене и извара върху повърхността. Поставете друга част от парчетата лаваш, като ги намокрите в консистенцията на яйце-кефир.

6. Отново слой извара със сирене, завършете с трето парче лаваш, накъсано на парчета, отново потопено в кефир с яйце.

7. Вдигнете страните, покрийте хачапури с останалата част от пита хляба.

8. Смажете повърхността на продукта със сместа от яйца и кефир (оставете настрана в самото начало).

9. Печете във фурната, време 25-половин час, температура 220 градуса.

10. „Хачапури“ ще се окаже голямо, покриващо целия лист за печене, румено, ароматно и изключително нежно!

Хачапури със сирене в тиган

Продукти:

Заквасена сметана – 125 мл.

Кефир - 125 мл.

Брашно – 300 гр.

Сол на вкус.

Захар – 1 с.л. л.

Сода - 0,5 ч.л.

масло - 60-80 гр.

Сирене "Адигей" - 200 гр.

Сирене "Сулугуни" - 200 гр.

Заквасена сметана – 2 супени лъжици. л.

Масло за намазване – 2-3 с.л. л.

Как се готви хачапури със сирене в тиган

1. Замесете тесто от размекнато масло, кефир, сметана, брашно, сол и захар. Последно добавете брашното.

2.За вътрешността: кашкавалът се настъргва, смесва се с разтопеното масло, заквасената сметана и се намачква добре с вилица.

3. Разделете тестото. Разточете всяка част на масата която се поръсвабрашно в кръг.

4. Поставете пълнежа в могила, съберете краищата и защипете. Сега с ръце или точилка оформете плоска торта с дебелина 1-1,5 см.

5.Пече се в сух тиган, като се обръща.

6. След като хачапурито се запече, можете да го извадите, да го намажете с масло и да поканите близките си на дегустация. Въпреки това, може би, след като са усетили необичайни миризми от кухнята, те сами ще дойдат.

Рецепта за хачапури със сирене на фурна

СпоредЗа следващата рецепта хачапури трябва да се пече във фурната. Това е изгодно за домакинята - няма нужда да пазите всяка „палачинка“ отделно. Слагам всичко върху тавите за печене веднага, почивка, най-важното е да не пропуснете момента на готовност.

Продукти:

Твърдо сирене - 400 гр.

Пилешко яйце (за пълнеж) - 1 бр.

Кефир – 1 супена лъжица.

Брашно – 3 с.л.

Сол - според вкуса на домакинята.

Захар – 1 ч.ч.

Рафинирано растително масло - 2-3 супени лъжици. л.

Сода - 0,5 ч.л.

Масло (за намазване).

Как се готви хачапури със сирене във фурната

1. Замесете тесто, като добавите допълнително брашно. В този случай 2 чаши могат да бъдат изхвърлени веднага, а третата може да се изсипе в лъжица, ще получите еластично тесто, което не се придържа към ръцете ви.

2. След това оставете тестото за половин час, това време може да се изразходва за приготвяне на сиренето вътре. Настържете сиренето, разбъркайте добре с яйцето, можете допълнително да добавите билки, първи копър.

3. Оформете тестото на руло, нарежете напречно на 10-12 части. Всяка разточете, поставете плънката, повдигнете краищата, приберете, прищипете.

4. Разточете закупената „торбичка“ с пълнеж на палачинка, но внимавайте да не я разкъсате.

5. Покрийте листа за печене с намаслена хартия (пергамент) и поставете хачапури.

6.Печете до приятно златисто и златисто кафяво, като веднага намажете всяка с масло.

Мързеливо хачапури със сирене - проста и бърза рецепта

Любопитно е, че наред с традиционните рецепти на грузинската кухня в литературата може да се намери така нареченото мързеливо хачапури. В тях вътрешността веднага се смесва в тестото, излиза не толкова красиво, колкото в „истинските“, но по-вкусно.

Продукти:

Твърдо сирене - 200-250 гр.

Пилешко яйце – 2 бр.

Брашно – 4 с.л. л. (с пързалка).

Бакпулвер – 1/3 ч.ч.

Заквасена сметана (или кефир) - 100-150 гр.

Копър (или други зеленчуци).

Производство стъпка по стъпка:

1. Настържете сиренето, измийте и нарежете билките.

2.Смесете сухите съставки в съд - брашно, бакпулвер, сол.

3. Към тях добавете настърган кашкавал и яйца, разбъркайте добре.

4. Сега добавете заквасена сметана или кефир към сместа, така че да има смес от гъста заквасена сметана.

5. Изсипете тази смес в горещ тиган и печете на слаб огън.

6. Внимателно обърнете. Пече се и втората страна (може да се покрие с капак).

Основните предимства на това ястие са неговата лекота на изпълнение и отличен вкус.

Вкусно хачапури със сирене и яйце

Традиционната рецепта за хачапури интериор е сирене, смесено с яйца. Въпреки това, почти всички домакини по някаква причина премахват яйцата, придавайки на ястието нежност и ефирност. По-долу е една от вкусните и бързи рецепти.

Продукти за теста:

Кефир (мацони) - 2 супени лъжици.

Сол - по вкус на готвача.

Захар – 1 ч.ч.

Сода – 1 ч.л.

Брашно – 4-5 с.л.

Продукти за пълнеж:

Твърдо сирене - 200 гр.

Варени пилешки яйца - 5 бр.

Майонеза – 2-3 с.л. л.

Зелените – 1 връзка.

Чесън – 1-2 скилидки.

Производство стъпка по стъпка:

1. Замесете тестото, според традицията, добавяйки допълнително брашно, добавяйки малко по малко.

2. За вътрешността настържете яйцата, накълцайте сиренето, накълцайте билките, пресовайте чесъна през преса, разбъркайте съставките.

3.Направете хачапури както обикновено: разточете кръг, поставете пълнежа, свържете краищата, разточете (тесен плосък хляб).

4.Пече се в тиган, без да се маже с олио. Роднините със сигурност ще оценят рецептата за хачапури с такъв вкусен пълнеж.

Рецепта за хачапури с адигейско сирене

Традиционната марка на грузинската кухня включва сирене "Сулугуни" в пълнежа; Тогава хачапурито има приятен солен вкус.

Продукти за теста:

Рафинирано растително масло - 2 супени лъжици. л.

Кефир или неподсладено кисело мляко - 1,5 супени лъжици.

Сол - по вкус на готвача.

Захар – 1 ч.ч.

Брашно – 3-4 с.л.

Сода - 0,5 ч.л.

Адигейско сирене - 300 гр

Масло (за пълнеж) - 100 гр.

Производство стъпка по стъпка:

1. Производственият процес е доста прост. Тестото се омесва, благодарение на растителното масло не залепва за точилката, масата или ръцете, разтяга се добре и не се разкъсва.

2. За вътрешността настържете адигейското сирене или просто го намачкайте с вилица.

3. Разделете тестото на равни части. Всяка разточете, в средата сложете сиренето, разпределете равномерно. Отгоре поставете парченца масло. След това, според традицията, съберете краищата и ги навийте на плоска торта.

4.Печете на тава.

5. Не забравяйте да намажете добре с масло веднага след печене, в хачапурито никога няма много масло!

За традиционно хачапури тестото може да се приготви с мацони, кефир или неподсладено кисело мляко. Когато се готвят, печените продукти трябва да бъдат намазани с масло.

Вътрешността може да бъде от един вид сирене, няколко вида, сирене смесено с извара или яйца. В същото време те могат да бъдат поставени сурови в плънката, те ще се пекат по време на процеса или варени и настъргани.

Фундаментално имайте предвидче грузинската кухня не може да се представи без огромно количество зеленина. Ето защо е задължително да вземете магданоз и копър, да ги измиете, да ги нарежете и да ги добавите към тестото по време на процеса на месене или по време на печене.