Приготвяне на месна солянка у дома. Смесено месо солянка: рецепта стъпка по стъпка със снимки

Солянка е традиционна руска супа, която има кисело-солен вкус и плътна консистенция. За приготвянето му се използват различни кисели краставички, лимонов сок, саламура, маслини или каперси. Днес ви предлагам месна солянка, която се приготвя с месо и няколко вида пушени меса. Тази каша може да се предложи на гостите, ако планирате празнична вечеря и, разбира се, това ястие няма да остави семейството ви безразлично.

Не забравяйте предварително да приготвите месния бульон от пулпата. Не се нуждаем от мазен бульон, тъй като месната каша съдържа много пушено месо. Когато месото заври в тигана, пяната трябва да се отстрани, докато изчезне напълно. След това по-добре прецедете бульона и го изсипете в друга тенджера, добавете сол на вкус и варете месото до готовност.

Лукът се нарязва на кубчета, а краставиците се настъргват. Загрейте слънчогледовото масло в тиган, добавете лука и краставиците, запържете малко и добавете доматеното пюре. Налива се 50 мл вода, разбърква се и се оставя да къкри 10 минути.

Извадете месото от бульона и нарежете на кубчета, нарежете и наденицата.

Нарежете колбасите на филийки.

Добавете пържене към готовия бульон, гответе 10 минути, след това добавете месото и колбасите и гответе още 10 минути. Не забравяйте да добавите дафинов лист към сместа.

В самия край добавете нарязани маслини и саламура към джоба. Оставете да заври и отстранете от огъня. Поднесете месната солянка с резен лимон, който слагате директно в супника.

Приятен апетит!

Можете да приготвите маратон у дома в тенджера на котлона, в бавна готварска печка или във фурната в глинени съдове. Нека да поговорим за най-вкусните начини за приготвяне на тази супа, чиято класическа рецепта датира от векове.

Солянка е традиционно руско национално ястие, богата супа с много подправки и пресни нарязани билки. Подхранващо и питателно. Приготвя се в един от три бульона: месен, гъбен или рибен. Основните съставки са кисели краставици (туршия от краставици), маслини, зеле, лимон, мариновани (мариновани) гъби, домати.

Исторически фон

Традиционното име на ястието е думата „селянка“. Споменава се от различни писатели в произведения до края на 19 век. Познатият на ушите ни термин „места“ се появява едва през 20 век.

По класически рецепти, оцелели до днес, богатата супа се приготвя на рибен бульон. Месната каша се появи много по-късно.

Относно каперсите

Една от допълнителните съставки в традиционната рецепта за солянка са мариновани каперси. Това са малки неотворени пъпки на трънливо растение. Те са топки с тъмно маслинен цвят. Те се събират от каперс, лечебен храст. Прясно набрано издава горчивина със специфичен вкус. Сега те рядко се използват в готвенето още в съветско време, домакините ги замениха с обикновени мариновани краставици.

Пъпките на растението за традиционна солянка се продават в големи супермаркети и специализирани магазини за подправки.

Готварски трикове

• Богатият месен бульон, сварен със саламура от краставици, е отлична основа за маратон. За разлика от гъбените, рибните и пилешките бульони, препоръчително е да го приготвяте без зеленчуци.
• Внимателно прецедете саламура от краставици преди готвене.
• Препоръчително е да комбинирате нетлъсто говеждо месо с различни видове колбаси или месни продукти. Отлична основа за солянка са крехките парчета свинско или телешко месо. Правят го богато и много питателно.
• Добавяйте само естествено пушени месни продукти. Храните, приготвени с течен дим, ще развалят вкуса.
• За украса вземете босилек, магданоз и копър.
• Когато пържите месни продукти, използвайте минимално количество растително масло. По желание поставете филийките върху суха тава за печене. Сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20-25 минути. Пекат се без масло. Отстранете излишната мазнина с кухненски кърпи.
• След като готвенето приключи, оставете месото да вари 20-30 минути. Така ще се получи по-ароматно, с наситен вкус.
• Поставете резени лимон точно преди сервиране. В противен случай сместа ще има кисел вкус.

Солянка месен екип класически

съставки:

• Вода – 3л.
• Телешко с кости - 600 гр.
• Пушени ребра – 300 гр.
• Шунка – 200 гр.
• Маслини – 100 гр.
• Каперси – 50 гр.
• Мариновани краставици - 3 броя средно големи.
• Лук – 1 глава.
• Бахар - 3 грах.
• Доматено пюре - 2 супени лъжици.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Масло – 1 супена лъжица.
• Лимон, магданоз, черен пипер, сол - на вкус.

Как се готви:

1. Наливам вода в голяма тенджера. Добавям пушени ребра и телешко с кости.
2. Варете на тих огън 100-120 минути. Отстранявам своевременно пяната с решетъчна лъжица. 15 минути преди да е готово, добавете зърна черен пипер, дафинови листа и сол.
3. Изваждам внимателно месото, изрибвам подправките и прецеждам бульона.
4. Изчаквам месото да изстине. Нарязвам останалите съставки. Отделям пулпата от костта и я нарязвам.
5. Обелете краставиците и ги нарежете на лентички. Слагам на тигана. Заливам с 8-10 супени лъжици бульон и оставям да къкри на тих огън без олио. След това прехвърлям в бульона.
6. Сложих масло. Загрявам тигана. Обелвам лука и го нарязвам на половин пръстени. Изпращам го да се запържи, сол и черен пипер, разбърквайте от време на време. След 5 минути добавям доматеното пюре. Отслабвам заедно още 4-6 минути. Прехвърлям сотирането в отварата.
7. Слагам нарязаните месни продукти заедно с маслините в бульона за джоба. Гответе 10-15 минути на умерен огън.
8. В края на готвенето добавям каперси, допълнително черен пипер и сол. Покрийте сместа с капак и оставете да къкри на слаб огън за четвърт час.

Видео рецепта

Разсипвам в чинии. Украсявам всяка порция с резен лимон, пресни билки и заквасена сметана.

Рецепта с картофи

съставки:

• Полупушена шунка – 80 гр.
• Прясно телешко - 250 гр.
• Пушено телешко - 80 гр.
• Варена наденица - 80 гр.
• Кюфте – 80 гр.
• Мариновани краставици - 3 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 2 бр.
• Картофи – 1 бр.
• Растително масло - 2 големи лъжици.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Захар – 1 чаена лъжичка.
• Сол, билки, лимон, маслини и сметана - на вкус.

Приготвяне:

1. Започвам джоба като приготвям богат месен бульон. Слагам в тигана парченца накълцано прясно телешко месо. Наливам студена вода. За прозрачност добавям старателно измит необелен лук. Оставете да заври, внимателно отстранете пяната. Посолява се и се вари 40-50 минути. Определям готовността с помощта на вилица. Изхвърлям лука.
2. Картофите нарязвам, а морковите на ситно. Слагам в бульона за 30-40 минути.
3. Докато бульонът се готви, нарязвам останалите месни продукти. Слагам в тиган микс от пушени меса и варена наденица. Запържете до светло златисто кафяво с растително масло.
4. Добавям наситнения лук. Гответе до прозрачност. Намалявам огъня.
5. Готовото месо хващам от бульона. След охлаждане се нарязва на дребно. Изпращам го към приготвената маса от месни продукти с лук. След 3-4 минути редя нарязаните кисели краставички.
6. Накрая добавям доматеното пюре и захарта в тигана. Наливам 100 мл вода или саламура от краставици.
7. Пържените храни и зеленчуци прехвърлям в готовия бульон с картофи и моркови. Слагам дафинов лист. Варя 10 минути.

СЪВЕТ! На последния етап можете да коригирате вкуса на джоба. Ако няма достатъчно киселинност, добавете прясно изцеден лимонов сок. За по-пикантен вкус използвайте смлян пипер.

Сервирам на масата с лъжица заквасена сметана, резен пресен лимон и шепа нарязани билки.

Оригинален вариант с наденица

съставки:

• вода – 3 л,
• Ловджийски суджуци – 5 бр.
• Варена наденица - 150 гр.
• Картофи – 6 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Червен лук – 2 глави.
• Мариновани краставици - 3 бр.
• Маслини – 100 гр.
• Доматено пюре - 1 голяма лъжица.
• Лимон - 3 резена.
• Растително масло - за пържене.
• Сол, смлян пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. Сложете нарязаните на кубчета картофи в дълбока тенджера. Наливам вода и включвам котлона.
2. Приготвям сотиране за сос от едро настъргани моркови, половин кръгчета лук и нарязани на ивици краставици.
3. Нарежете на ситно месните съставки. Измийте лимона и го нарежете на тънки резени. Маслините нарязвам без костилки.
4. Приготвям зеленчуковото соте в тиган с растително масло. Първо запържвам лука и морковите. След това излагам краставиците (добавете саламура, ако желаете).
5. След 5-10 минути варене на слаб огън добавете доматено пюре в тигана. Варя заедно 3-4 минути. Прехвърлям го при картофите.
6. След добавяне на зеленчуковия дресинг добавете сол и черен пипер. Варя 10 минути. Слагам луканката и кренвиршите чак след като картофите са омекнали (полусварени).
7. На последния етап добавям резени лимон и нарязани маслини.
8. Изключвам котлона. Оставям сместа да вари половин час.

Видео готвене

Вкусна солянка със зеле

съставки:

• Готов месен бульон – 4 л.
• Варено месо - 450 гр.
• Зеле – 1 средно голяма глава.
• Доматено пюре - 150 гр.
• Пушени гърди – 100 гр.
• Варена наденица - 100 гр.
• Шунка – 100 гр.
• Мариновани краставици - 3 бр.
• кисела краставичка – 100 мл.
• Картофи – 5 бр.
• Лук – 1 глава.
• Моркови - 1 корен зеленчук.
• Люта червена чушка – 1 бр.
• Захар – 2 малки лъжици.
• Лимон, пресни билки, маслини без костилки, сол - на вкус.

Приготвяне:

1. Изваждам кисели краставички от буркана. Слагам на дъската и нарязвам на кубчета. Измивам зелето и го нарязвам на ситно и наситно. Прехвърлете в голяма тенджера. Изсипете кисела краставичка (100 мл).
2. Оставям да поври, като добавям дафинов лист, захар и 2 малки лъжички сол. Разбърквам старателно. За вкус добавям няколко супени лъжици готов месен бульон към джоба.
3. Настроих мощността на горелката на средно ниво. Задушете до готовност на зелето, като разбърквате от време на време. Докато се варят зеленчуците, обелвам картофите и ги нарязвам на кубчета. Заливам картофите. Аз готвя.
4. Нарязвам варено месо и пушени продукти на парчета. Обелвам лука и морковите. Нарязвам първия зеленчук на пръстени, а втория нарязвам на ренде. Почиствам от семките на лютите чушки. Нарежете пулпата на ситно.
5. Правя пасивация. Добавям лука в загрят тиган. След две минути добавям морковите. Задушава се на тих огън. Когато лукът стане златист, добавете ситно нарязан пипер. Запържвам всяка зеленчукова съставка до готовност.
6. Добавям пушено месо (оставям вареното), доматено пюре, 2-3 с. л. месен бульон. Разбърквам старателно. Задушавам заедно 7 минути.
7. Към зелето, краставиците и картофите добавям месен бульон. Пускам котлона. Сложих сотирани зеленчуци с пушени продукти и варени парчета месо. Разбърквам внимателно.
8. Оставете да заври, добавете сол по желание. Гответе 5-10 минути и изключете котлона. Оставям сместа да вари под плътен капак за 20-30 минути.
9. Разсипвам в чинии. Украсявам с резен лимон, нарязани билки и маслини.

Как да приготвите пастир в бавна готварска печка

съставки:

• Варено месо - 400 гр.
• Колбаси и пушени колбаси – 300 гр.
• Лук – 1 глава.
• Маслини – 100 гр.
• Брашно – 2 големи лъжици.
• Доматено пюре - 3 големи лъжици.
• краставици – 100 гр.
• Картофи – 3 бр.
• Зелените - 40 g.
• Черен пипер и сол - на вкус.

Приготвяне:

СЪВЕТ! Готовите комплекти за колбаси за солянка, които се продават в магазините, често включват евтини и евтини съставки. За да не развалите вкуса, сглобете асортимента сами.

1. Започвам сместа, като запържвам лука в бавна готварска печка с растително масло (режим „Пържене“). В тази рецепта не използвам моркови. Добавете зеленчуци за задушаване, ако желаете.
2. Докато се запържва лука, нарязвам киселите краставички, луканката и кренвиршите.
3. Първо добавям нарязани краставици, а след това нарязан на кубчета колбас. След това нарязани картофи и доматено пюре. Не забравяйте да добавите варено месо.
4. Аз вземам маслини без костилки. Предпочитам ситно нарязани. По желание ги оставете цели.
5. След като потапяте всички съставки на джоба в съд, налейте вода и саламура от краставици.
6. Инсталирам програмата “Готвене”. Приблизителното време за готвене е 60-90 минути.

Видео рецепта

Преди да сервирате солянка, нарежете пресен лимон. Добавете една филийка в чиния и подправете супата с лъжица нискомаслена заквасена сметана.

Метод на готвене във фурната

съставки:

• Месен бульон - 2 л.
• Месни продукти асорти (шунка, колбаси, наденица) – 400 гр.
• Лук – 2 бр.
• Мариновани краставици - 2 бр.
• Картофи – 2 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Пипер – 1 бр.
• Доматено пюре - 4 големи лъжици.
• Маслини – 5 бр.
• Дафинов лист - 4 бр.
• Зърна черен пипер, билки, заквасена сметана, лимон - на вкус.
• Растително масло - за сотиране.

Приготвяне:

1. Вземам една тенджера. Наливам растително масло. В загрят тиган добавете ситно нарязания и обелен лук. труп. След това добавям краставици и чушки. Задушете в тенджера за 5-10 минути.
2. След като лукът се запече, добавете кръгчета моркови. Намалих огъня.
3. Разнообразните колбаси за солянка нарязвам на ленти или малки кубчета. Обелвам картофите и ги нарязвам на ситно. Слагам всички нарязани продукти в тенджера. Добавям няколко лъжици бульон. Задушавам 5 минути. Добавям 4 големи лъжици доматено пюре и добавям подправките. Разбъркайте добре и оставете да къкри на умерен огън за не повече от 7-10 минути.
4. Готовата колбасово-зеленчукова смес разпределям равномерно в гювечетата.
5. Напълвам половината съд с предварително сварения телешки бульон. Отгоре слагам дафинов лист, няколко маслини и шепа наситнени билки.
6. Затварям капака и го слагам във фурната. Нагласям на 160 градуса и оставям да къкри 20-40 минути.

Приятен апетит!

Диетична каша по Дюкан

Това е едно от малкото традиционни ястия от кухнята на руския народ, което е придобило популярност в много страни по света. Гъста яхния, която се приготвя в силен бульон: гъбен, месен или рибен, подправен накрая с резенчета лимон. Най-разпространена е класическата рецепта за смесено месо, която включва различни видове месо, колбаси и ребра.

Месен отбор солянка - класическа рецепта

Тази класическа рецепта за месна солянка е обичана от мнозина. След като се опитате да готвите по тази рецепта, няма да искате да експериментирате - защото супата се оказва страхотна.

съставки:

• говеждо месо с кости - 700 г;
• пушени ребра - 350 г;
• пушена наденица - 220 г;
• шунка – 220 г;
• вода – 3,5 л;
• маслини - 120 г;
• каперси – 70 г;
• лук – 2 глави;
• растително масло - 4 супени лъжици;
• доматено пюре - 4 супени лъжици;
• лимон;
• дафинов лист - 2 листа;
• бахар - 3 грах;
• масло – 2 супени лъжици;
• магданоз – 20 гр.

Приготвяне:

1. В голяма тенджера се слагат пушените ребра, телешкото с кост, което по желание може да се замени със свинско.
2. Добавете вода и заври. Отстранете пяната, докато се образува.
3. Лукът се обелва, без да се нарязва, и се слага във вряща вода.
4. Вари се два часа.
5. Добавете малко сол. Добавете дафин и черен пипер.
6. Гответе още четвърт час.
7. Извадете месото, изхвърлете лука, няма да ви трябва повече. Прецедете бульона.
8. След като месните продукти изстинат, отстранете костите. Накълцайте месото.
9. Пушеният колбас и шунката се нарязват на ситно и се връщат в бульона.
10. Ако краставиците са големи по размер и имат твърда кора, трябва да я премахнете. Ако кожата е мека, нарежете на ивици.
11. Сложете краставиците в тигана, налейте малко бульон. Пържете.
12. След седем минути прехвърлете в бульона.
13. Нарежете останалия лук на половин пръстени.
14. Налейте олио в тиган и добавете лука. Пържете.
15. Добавете черен пипер и сол. Изсипете доматено пюре. Смесете. Оставете да къкри пет минути. Изпратете в бульон.
16. Свареното месо се връща в тигана.
17. Смелете маслините. Добавете към бульона.
18. Вари се четвърт час.
19. Добавете каперси. Поръсете черен пипер и сол. Разбъркайте. Оставете за четвърт час.
20. Във всяка чиния добавете лимон, магданоз, сметана.

Традиционна грузинска рецепта

Супата солянка се приготвя лесно у дома. Въпреки че това ястие е руско, в съветско време грузинските готвачи го преработиха според вкусовите си предпочитания. Супата стана по-гъста, по-гореща и пикантна.

съставки:

• постно говеждо без кости - 350 г;
• постно агнешко без кости - 350 г;
• мазен свински бекон - 130 г;
• мариновани краставици – 4 бр.;
• лук – 2 бр.;
• лют червен пипер;
• кориандър;
• сок от нар - 50 ml;
• бахар грах;
• маслини или черни маслини – 15 бр.;
• карамфил;
• хмели-сунели;
• магданоз;
• босилек;
• лимон;
• розмарин;
• дафинов лист;
• чесън – 4 скилидки;
• естрагон.

Приготвяне:

1. Нарежете агнешкото и телешкото на парчета, сложете в тенджера, добавете вода.
2. Вари се един час. Вземете месото. Готино.
3. Нарежете бекона на кубчета. Пържете докато се изтопи цялата мазнина.
4. Обеленият лук се нарязва на ситно и се запържва на шкварчета.
5. Охладеното месо се нарязва на парчета, добавя се към лука и се задушава 20 минути.
6. Нарежете краставиците на малки надлъжни филийки. Поставят се в тиган.
7. Нарежете маслините и ги добавете към яхниите заедно с каперсите.
8. Поставете там хмел сунели и всички посочени подправки. Разбъркайте. Оставете да къкри за четвърт час.
9. Изключете горелката. Налейте сока от нар и добавете нарязан лимон и малко бульон.
10. Счукайте червения пипер заедно с чесъна и солта и наредете при месото.
11. Ако искате червено ястие, добавете няколко супени лъжици доматено пюре.

С гъби

Гъбената супа се оказва постна и ароматна. Сушените гъби трябва да се държат във вода за два часа. Затова планирайте времето си и започнете да се подготвяте предварително.

съставки:

• сушени гъби - 70 г;
• маслини - 0,5 чаши;
• шампиньони или манатарки - 600 г;
• вода – 3,5 л;
• каперси - 0,5 чаши;
• лук – 3 бр.;
• доматено пюре - 6 супени лъжици;
• маринована краставица – 3 бр.;
• масло - 6 супени лъжици;
• сметана;
• зелено;
• сол.

Приготвяне:

1. Покрийте сушените гъби с вода. След два часа отцедете течността и нарежете гъбите.
2. Налейте вода в голяма тенджера и кипнете.
3. Нарежете пресните гъби и ги добавете към сушените във вода.
4. Една глава лук се нарязва на две части и се слага в тенджера.
5. Вари се половин час.
6. Останалият лук се нарязва и се запържва в олиото.
7. Изсипете доматено пюре.
8. Краставиците се нарязват на ситно и се добавят в тигана. Оставете да къкри пет минути.
9. Извадете сварения лук от тигана.
10. Поставете дресинга в бульона.
11. Нарежете маслините и ги добавете в тигана заедно с каперсите.
12. Зелените се нарязват и се добавят към супата. Добавете малко сол.
13. Подправете със заквасена сметана на части.

Класически метод за готвене с наденица

Използвайки тази рецепта, можете да приготвите сос с наденица, който ще ви зарадва с нежен вкус.

съставки:

• полупушена наденица - 250 г;
• варена наденица - 250 г;
• лук – 1 глава;
• маринована краставица – 2 бр.;
• картофи – 6 бр.;
• смлян черен пипер;
• лимон – 0,5 бр.;
• зелено;
• черен пипер - 5 грах;
• домати – 3 бр.;
• маслини – 12 бр.;
• сол;
• вода - 3,5 литра.

Приготвяне:

1. Картофите се обелват и нарязват на кубчета.
2. Налейте вода в голяма тенджера и кипнете. Добавете картофи.
3. По същия начин нарежете и доматите.
4. Накълцайте лука.
5. В загрят тиган налейте олио, сложете доматите и лука. Пържете.
6. Нарежете колбаса на ленти.
7. Краставици - кубчета.
8. Поставят се в тиган. Оставете да къкри за четвърт час.
9. Прехвърлете в тенджера.
10. Гответе половин час.
11. Поставете нарязаните зеленчуци в супата. Посолява се. пипер.
12. Нарежете маслините, лимона и ги сложете в тенджера. Оставете да престои четвърт час.

Готвене с рибен бульон

Когато ви писне от кулинарни изкушения и мазни ястия, трябва да си приготвите лека супа с рибен бульон.

съставки:

• риба - 900 г;
• лук – 1 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• домати – 4 бр.;
• маринована краставица – 3 бр.;
• маслини – 15 бр.;
• картофи – 5 бр.;
• лимон – 0,5 бр.;
• дафинов лист - 3 листа;
• сол.

Приготвяне:

1. Поставете нарязаните на кубчета краставици в малка купа, добавете вода и оставете да къкри 45 минути.
2. Налейте вода в голяма тенджера и кипнете.
3. Измитата риба се поставя във вода и се посолява.
4. Гответе до готовност.
5. Настържете обелените моркови на едро ренде.
6. Обелете лука, нарежете на половин пръстени, задушете.
7. Нарежете доматите и ги добавете да се запържат.
8. Добавете дафин и черен пипер. Гаси го.
9. Извадете рибата от тигана, охладете и отстранете костите.
10. Прецедете бульона.
11. Обелете картофите, нарежете на кубчета, поставете в бульона.
12. Вари се половин час.
13. Добавете печеното и краставиците и оставете да заври. Когато заври, изключете котлона.
14. Украсете ястието с билки.
15. Добавете кръгчета маслини.
16. Поставете резени лимон върху всяка чиния.

Солянка месна смес с картофи

Това е бърз начин за приготвяне на ястие. Няма нужда да губите време за варене на месо и приготвяне на бульон. Този метод е много подходящ, когато гостите са на прага и искате да ги нахраните с ароматна, обилна супа. Класическата рецепта с наденица на вкус е подобна на обсъжданото ястие, но отнема много по-малко време.

съставки:

• пушена наденица - 150 г;
• пушени гърди - 150 г;
• пушени ребра - 150 г;
• варена наденица - 150 г;
• картофи – 220 г;
• лук – 2 бр.;
• маринована краставица - 200 г;
• доматено пюре - 60 ml;
• смлян черен пипер;
• маслини – 10 бр.;
• маслини – 10 бр.;
• слънчогледово масло - 6 супени лъжици;
• магданоз - 20 г;
• лимон – 0,5 бр.;
• дафинов лист - 3 листа;
• вода - 2,7 литра;
• копър - 20 г;
• сол;
• сметана.

Приготвяне:

1. Нарежете картофите на малки кубчета.
2. Накълцайте лука.
3. Обелете морковите. Прекарайте през едро ренде.
4. Налейте вода в голяма тенджера. Сварете.
5. Добавете картофи. Вари се четвърт час.
6. Нарежете краставиците на ленти. Именно в тази форма се добавя към класическата рецепта за готвене. Ако искате вкусно ястие, не добавяйте големи парчета зеленчуци и месо към сместа. Всички съставки трябва да бъдат нарязани на ситно и ситно.
7. Приготвяне и нарязване на месни продукти.
8. Смелете останалите пушени меса.
9. В тиган се налива олио и се загрява. Добавят се морковите и лукът и се запържват.
10. Добавете колбаси и пушени меса към зеленчуците.
11. След три минути налейте доматеното пюре и половин чаша бульон.
12. Добавете малко сол и черен пипер.
13. След 10 минути прехвърлете запърженото при картофите.
14. Добавете дафинов лист, сол и черен пипер.
15. След 5 минути добавете нарязаните зеленчуци.
16. масло;
17. крушка;
18. копър - 20 г;
19. доматено пюре - 2 супени лъжици;
20. маслини - 100 г;
21. сол;
22. черен пипер.

Приготвяне:

1. Месото трябва да се нареже на тънки ивици. Колбаси - кубчета. Краставица - на лентички.
2. Поставете уреда в режим "Печене". Време за избор половин час. Налейте олио в купата.
3. Обелете лука, нарежете го, добавете го в купата заедно с месото и колбасите.
4. След четвърт час добавете краставици и доматено пюре.
5. Когато зададеното време изтече, добавете вода.
6. Сол, черен пипер, добавете дафинов лист.
7. Задайте режим „Гасене“, изберете време от 40 минути.
8. Към готовата супа добавете лимон и маслини.

В тази рецепта ще говорим за приготвянето на класическа смесена солянка - любимо ястие на мнозина, които не си отказват удоволствието да ядат вкусна храна.

Всяка домакиня има своя собствена месна каша, защото почти всеки готвач се стреми да добави индивидуалност към рецептата на това великолепно ястие, поради което семейството ще поиска да готви нейната месна каша отново и отново, хвалейки и комплиментирайки готвача. Ако обаче се случи така, че нямате собствена рецепта за тази вкусна супа, това е причина да не се разстройвате, а да експериментирате. Вземете любимите си месни продукти, кисели краставички, маслини и други продукти и пригответе сос по тази рецепта. Но също така може да се случи, че като вземете за основа тази класическа рецепта за месна каша, изобщо не искате да експериментирате - супата, която се оказва, е просто отлична!

Класическа рецепта за месна солянка

600 г говеждо/свинско месо с кост

300 г пушени ребра

по 200 г шунка и пушен колбас

100 г черни маслини

50 г каперси (по желание)

2-4 кисели краставички

2-3 зърна бахар

1-2 дафинови листа

по 2 с.л доматено пюре и растително масло

1 с.л. масло

Начин на приготвяне на класическа смесено месо:

Поставете пушени ребра и говеждо или свинско месо върху костите в тиган, добавете вода, оставете да заври, отстранете пяната, добавете 1 обелена цяла глава лук, оставете всичко да къкри на слаб огън 2 часа, добавете сол 15 минути преди края варене, добавете дафинови листа и черен пипер.

Извадете месото от готовия бульон, изхвърлете лука и подправките, а бульона прецедете.

Отделете месото от костите, нарежете на ивици и по същия начин нарежете останалите месни продукти.

Нарежете краставиците на ивици (ако кората е дебела, обелете), добавете малко бульон и задушете краставиците за 5-7 минути, след което ги прехвърлете в бульона.

Обелете и нарежете втория лук на четвърт пръстени, запържете в тиган с масло, черен пипер и сол, добавете доматеното пюре, оставете да къкри още 3-5 минути и след това прехвърлете запърженото в бульона.

Свареното месо се поставя в тенджера заедно с останалите месни продукти, добавят се нарязаните на колелца маслини, разбърква се и се оставя да къкри на тих огън 10-15 минути.

Добавете каперси към супата, черен пипер и сол на вкус, покрийте тигана с капак и оставете супата да престои 15 минути преди сервиране, като изключите котлона.

При сервиране поставете резен лимон, заквасена сметана и билки върху всяка чиния.

Класическата рецепта за месни смеси включва много възможности - всеки има свои собствени: някои добавят картофи към тази супа, други домакини не могат да си представят месни смеси без ориз. Как приготвяте това ястие, приятели? Разкажете ни за това в коментарите.

В голям тиган запържвам леко 2 глави лук (масло + олио) (ние обичаме лук с моркови, нарязани на ивици, добавям и нарязани готови месни продукти - колбаси на кръгчета, шунка - пушени меса - варен език - бъбреци ( всичко на ивици) - сурови гъби (шампиньони, лисички, бели или осолени през зимата) - оставете да къкри всичко, което е в хладилника, преди течността да се изпари, добавям няколко супени лъжици доматено пюре (не приветствам кетчуп в горещо ястия), когато започне да се запържва, добавете малко солена течност (не мариновани!) краставици и самите краставици (нарязани на ивици, или каквото искате, задушете около 7-10 минути, докато течността се изпари, като добавите подправки). каквото обичате - дафинов лист, италианска или провансалска кирия, копър (аз например не го слагам, но някой го обича може би), и каквото обичате - билките са полезни, особено когато ги харесваме;) това е всичко - Вашият печат / основа / тайна е готова. Добавете го към горещия бульон (на кости, пушени или не, от накиснати гъби или просто зеленчуци. Може и с картофи, сварени почти до готовност (не ме хвърляйте с камъни). - Знам, че има хора, за които никоя супа няма право да бъде без) или с ориз (ако някой иска). и всичко се вари още 5 минути, след което се оставя да престои (може и една нощ, но поне час) Важно е да не прекалявате (пресолявате) с количеството бульон. Препоръчително е да добавите каперси и маслини към сместа. Аз съм за това. Също като за зелените - с две ръце. Но не слагам заквасена сметана (както е обичайно) в кисела зелева супа, борш или солянка. Мога да нарежа лимон, но не и сметана! А вие опитайте така или иначе - и яжте за здраве, както ви харесва.

Има толкова вкусове, колкото и ядещи. Затова всеки има право да избира съставките според вкуса си. И рецептата ми хареса - мъжка храна. ако и с чаша водка. клас!

В тази рецепта за маратон е хубаво, че се използват само каперси без прословутите маслини и черни маслини. Всичко това са продукти, чужди на руската кухня. Авторите на рецепти трябва да имат голямо чувство за отговорност, когато предлагат свои собствени възможности за готвене. Много хора дори не се замислят за това. че като хвърлят консерва маслини или маслини от железни кутии в супата, членовете на домакинството получават половината от химичните елементи на периодичната таблица. Най-здравословното е, ако наистина искате да се изфукате, по-добре купете солени маслини и маслини на едро за супа. Никога не съм виждал такива плодове да се използват в нито една качествена рецепта, което е жалко. Погрижете се за себе си и близките си.

Благодаря за рецептата! Наистина - най-правилната рецепта.

Солянка смесено месо: тайни за готвене

Солянката е едно от първите ястия и представлява богат рибен, месен или гъбен бульон с добавка на различни зеленчуци и подправки. Солянка не е името на супата и да се каже „супа от солянка“ е също толкова погрешно, колкото да се каже „супа от борш“, „супа от разсолник“ или „супа от щи“.

Солянка, чиято история датира от стотици години, се приготвяше в селата от това, което беше под ръка, и това ястие се наричаше „селянка“. След това започват да го приготвят в механи, а след това и в ресторанти, където селската храна се приготвя от подбрани, висококачествени продукти.

Класическата солянка не съдържа картофи по простата причина, че картофите са донесени в Русия едва в края на 18 век, а преди това първите ястия са били подправени с брашнен бульон. Съвременните кулинарни съвети обаче позволяват наличието на картофи в смесица. Солянка с наденица също се приготвя в месен бульон: месото се изважда, нарязва се на парчета и се добавя към бульона заедно с наденицата, колбасите и зеленчуците. Рецептите за солянка със зеле се считат по-скоро за основни ястия или дори за топли предястия, тъй като се оказват дебели, богати и пикантни.

Съвети за готвене

Първо, за да приготвите правилно маратон, трябва да вземете няколко вида месо, например свинско и говеждо. Можете да ядете патица, пиле и колбаси.

Второ, подправки: корен от магданоз, целина, семена от копър, зърна черен пипер.

Трето, зеленчуци: кисели краставички, каперси или маслини, прясно или кисело зеле.

Четвърто, за да се окаже вкусна месната каша, след като бульонът се свари и малко се влива, трябва да извадите месото и да го нарежете на малки парчета, а също така да почистите месото от костите и да го накълцате.

Повечето рецепти за солянка съдържат маслини и каперси, но как да приготвите солянка без тези скъпи продукти, особено каперсите? Оказа се много просто.

Приготвяне на домашна каша.

За 5 порции ни трябват:

1.8 л. месен бульон

250 гр. телешко варено

100 гр. варено пушена шунка или шунка

100 гр. колбаси или колбаси

120 гр. варени телешки бъбреци (по желание без тях)

2 глави лук

2 мариновани краставички

4 бр. картофи.

4 супени лъжици доматено пюре

60 гр. масло.

Заквасена сметана, билки, подправки на вкус.

И така, взехме решение за съставките, сега нека започнем да готвим.

Подготовка

Готвим концентриран бульон от говеждо месо. Сложете нарязаните картофи и гответе, докато омекнат. Отделете месото от костта и го нарежете на малки парчета. Нарязваме също на тънки ивици шунка, колбаси и варени бъбреци.

Запържете лука (леко се запържва) в маслото с добавка на домата. Маринованата краставица се обелва и отстранява семките, нарязва се на кубчета и се задушава леко (сварява се в малко количество течност) във вода или бульон. Във врящия бульон се добавят готовите лук, краставици и месни продукти и се вари още 10-15 минути. И вкусната каша е готова. Сервирайте го подправено със заквасена сметана и ситно нарязани билки.

Ето как да сготвите солянка по вкусен, прост и достъпен начин.

Солянка смесено месо. Тайна рецепта

Рецептата за солянка с месо е доста проста, но включва много различни съставки. За да го подготвите, първо трябва да подготвите всички необходими компоненти. Първо отидете в магазина и изберете необходимите продукти за приготвяне на това ястие.

Рецептата за месна солянка се състои от:

съставки

250 грама месни кости

100 грама сочно месо

50 грама шунка

50 грама колбаси

Една крушка лук

Маслини и маслини

Две мариновани краставици

Доматено пюре

Масло и заквасена сметана по няколко супени лъжици

¼ лимон, няколко дафинови листа, както и билки и черен пипер по ваш вкус.

Съставките могат или не могат да се променят в зависимост от това какво харесва вашето семейство. След това нека започнем да готвим.

Подготовка

Месната солянка започва с приготвянето на богат бульон. Месото и костите могат да се поставят както в студена, така и в гореща вода. Изберете каквото ви трябва. В първия случай бульонът ще бъде по-богат, във втория - по-сочно месо. След като водата заври, отстранете пяната и намалете котлона. След това се добавят шунката и колбасите, нарязани на кубчета.

След това поставете полученото месо обратно в бульона и включете на слаб огън. През този период е важно да се прецени дали има достатъчно вода в тигана или трябва да се добави малко.

Рецептата за солянка предлага няколко варианта за приготвяне на лук. Първият е да го нарежете на ситно, задушете в масло, добавете доматено пюре и продължете да готвите до 10 минути. Или просто хвърлете лука във вряща вода. След като лукът е готов в първия вариант, добавете го към вливащия се бульон.

След това вземете киселите краставички, изплакнете ги с вода и ги нарежете на малки кубчета. Добавете към бульона.

След това рецептата за кайма продължава с добавяне на сол, дафинов лист и черен пипер на вкус. Гответе още десет минути. След това, в края на готвенето, се добавят маслини, натрошени с билки и поръсени с лимонов сок. След като ястието е напълно готово, при сервиране поставете няколко лъжици прясна заквасена сметана отгоре.

Солянката от смесено месо, чиято рецепта е известна на всички, е много вкусно ястие. И всяка домакиня го подобрява, като добавя или изключва някои продукти.