Рецепти за приготвяне на рибена чорба у дома. Рецепти за рибена чорба

Има мнение, че само истинските рибари знаят как да приготвят добра рибена чорба. Съвременните домакини обаче вече знаят всички кулинарни тайни и са готови да зарадват своите домакинства с различни версии на тази супа. Използвайки глави или трупове на скумрия, каракуда, толстолоб и есетра, можете постоянно да получавате нов вид рибена супа.

По какво се различава рецептата за рибена чорба от рибената чорба?

Струва си да се прави разлика между ястия като рибена супа и рибена чорба. В първия случай това е първо ястие от сьомга, сьомга, треска или друга риба. Освен това можете да приготвите супата с добавяне на зърнени храни, зеленчуци, подправки, сметана и други неща. Ако в ежедневието хората често бъркат тези ястия, тогава добрите ресторанти строго разграничават рецептите, защото оригиналният уникален вкус на рибената супа е част от културата на руския народ.

Традиционно ястие от руската кухня обикновено се приготвя от прясна или жива риба (понякога от природата). Получава богат, лепкав бульон. Често чорбата от речна риба се приготвя с помощта на малки костури, костури или платика, след което към бульона се добавят парчета от основните видове: щука, щука или михалица. Класическият метод на готвене включва използването на речни жители, но с прясна морска пъстърва, кохо сьомга или минтай получавате вкусно и оригинално ястие.

Как се готви рибена чорба

Истинското ухо трябва да е прозрачно, ароматно, богато. Неприятен рибен вкус или препечени парчета са неприемливи за това ястие. В допълнение към основния компонент се добавят лук, картофи, понякога моркови и просо. Трябва да внимавате с подправките, за да не нарушите аромата и специфичния вкус на основната съставка. Времето за готвене ще зависи от основната съставка (8-15 минути, ако рибата е морска, 20-30 минути, ако е речна риба). Препоръчително е да сервирате рибената чорба с оризови сладки, черен хляб или кулебяка. Сварените парчета се разпределят по равно в чинии.

От сьомга

Червената рибена чорба е много нежна на вкус и празнична. За подготовка ще ви трябват следните продукти:

• супен комплект (глава, хребет, перки, опашка);
• филе - 300 г;
• картофи – 3 бр.;
• лук – 2 бр.;
• копър, босилек, целина (корен);
• домат – 1 бр.;
• моркови – 1 бр.

Как се готви рибена супа:

1. Всички части от супения комплект се измиват добре, отстраняват се хрилете от главата, а бульонът се слага да заври.
2. Добавете нарязани моркови, билки и подправки в съда, след като бульонът заври.
3. Държи се на котлона половин час и се прецежда.
4. Добавете парчета сьомга.
5. Гответе 10 минути.
6. Обелете и нарежете картофите, лука и домата на ситно.
7. Добавете всички съставки в тигана.
8. Изчакайте 15 минути.
9. Препоръчително е да престои 20 минути преди сервиране.

Класическо ухо

Има много нови рецепти за това уникално ястие, но основният начин за приготвяне на рибена чорба не е забравен от съвременните готвачи. За да направите това, ще ви трябват следните продукти:

• пресен костур – 1 кг;
• моркови – 1 бр.;
• водка - 50-80 мл;
• лук – 2 бр.;
• картофи – 5 бр.;
• масло – 1 лъжица.

Как се готви рибена супа:

1. Картофите, обелени и нарязани, и обеленият лук се добавят към вряща вода.
2. Изчакайте 25 минути.
3. Нарежете морковите с корен магданоз и добавете към картофите.
4. Гответе 10 минути.
5. Докато зеленчуците се готвят, можете да направите рибата (почистете, нарежете).
6. В тигана се добавят подправки, сол и парчета костур.
7. Изчакайте 15 минути.
8. Добавете водка и настоявайте.

От розова сьомга

Има още една проста рецепта с помощта на розова сьомга. За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки:

• комплект за супа (части от розова сьомга: опашка, глава, перки);
• розова сьомга - 300 г;
• картофи – 4 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• масло – 1 лъжица.

Как се готви:

1. Сварете бульона от супения комплект с подправките.
2. Прецедете течността, добавете нарязаните картофи.
3. Гответе 5 минути.
4. Добавете готови парчета розова сьомга.
5. Нарежете лука и морковите, запържете, добавете в тигана.
6. Когато заври се изключва.
7. Оставете за 20 минути преди сервиране.

Рибена чорба от щука

Това ястие ще украси вашата ежедневна или празнична трапеза. За готвене ще ви трябват следните продукти:

• риба - 500 г;
• картофи – 5-6 бр.;
• лук – 1 бр.;
• масло – 50 г;
• лимон - ½ част;
• подправки.

Стъпки на готвене:

1. Почистват рибата, отрязват главата, перките, опашката и я разделят на две части. Филето се напръсква с лимонов сок.
2. Сварете бульон от главата и перките на щука (поставете частите в котел или тиган, добавете вода, варете 30 минути).
3. Измийте и нарежете зеленчуците.
4. Морковите се запържват.
5. Прецедете бульона.
6. Добавете зеленчуци.
7. Варете толкова, колкото е необходимо за готовност на компонентите. (Вриването не трябва да е много силно).
8. 15 минути преди края на готвенето добавете филе от щука, нарязано на няколко парчета.

От речна риба

Какви продукти ще са необходими:

• прясна риба - 1 кг;
• лук – 1 бр.;
• картофи – 3 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• зърнени култури (просо, ориз) - 50 g.

Как се готви:

1. Малките риби се почистват, изкормват се и се варят 20 минути.
2. Прецедете бульона.
3. Едрите риби се почистват и нарязват на парчета.
4. Зеленчуците се обелват и нарязват на ситно.
5. Добавете парчета риба, зърнени храни и зеленчуци към бульона.
6. Гответе 25 минути.

Царски

Какво ви трябва за рецептата:

• пиле за супа - ½ част;
• малка риба - 0,8 кг;
• щука - 0,5 кг;
• шаран – 0,5 кг;
• водка - 50 ml;
• моркови – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• картофи – 4 бр.;
• яйце – 2 бр.;
• мляко – 0,3 л.;
• брашно – 1 с.л.

Как се готви:

1. Сварете пилешки бульон, прецедете, добавете малки рибки.
2. Вари се до готовност на рибата. Прецедете.
3. Труповете на щука и шаран се почистват, нарязват се на парчета и се сваряват.
4. ½ чаша бульон се охлажда, смесва се с разбития пилешки протеин и се добавя в тигана. (Това е необходимо, за да се избистри бульонът и да стане прозрачен).
5. Нарежете картофите.
6. Морковите и лукът се нарязват и се задушават.
7. Добавете всички съставки към супата и гответе.
8. Налейте водка, когато кралското ухо е готово.

Видео: как се готви рибена чорба у дома и на лагерен огън

Тройна, двойна, кралска, рибарска или селска - има много рецепти за приготвяне на това традиционно ястие. Много хора се влюбиха в рибената чорба заради нейния специфичен аромат и уникален вкус, който трудно може да се сравни с нещо друго. Най-добрата рецепта за приготвяне на тази супа обаче е на огън. Ако знаете как да готвите рибена супа правилно, можете редовно да радвате семейството си с това прекрасно ястие. Видеоклиповете по-долу ще помогнат на домакините да разберат как да приготвят рибена чорба у дома и на лагерен огън.

Шаран чорба

Как да приготвите рибена супа от глава на сом у дома

Рецепта за рибена чорба на огън

Готвене на супа от червена риба

Царско ухо

Какво ухо! Да, колко дебело:
Сякаш блестеше в кехлибар.
Забавлявай се, скъпи малки приятелю!
Ето платика, вътрешности, ето парче стерляд.
И. А. Крилов, „Ухото на Демянов“

Хайде, кажете ми, кой от вас не обича богата, ароматна рибена чорба, ухаеща на море, релакс, добро настроение, ливадни простори и океански брегове? Уху, което съдържа цялото щастие на пикниците, сутрешния риболов на брега на реката и семейния отдих сред природата? Рибената чорба, която блести от кехлибарени мъниста от мазнина, омайва с перления блясък на бульона, привлича със златото и среброто на рибените кожи?

Кратък исторически екскурз

Най-добрата супа от петел.

Малко хора знаят, че първоначално, от времето на зараждането си до края на 18 век, всички първи ястия в Русия са били скрити зад думата "уха", но с времето се появява бульон в лексиката под влияние на модните френски течения и значението на рибената чорба се стеснява до означаване само на рибно първо ястие.

Това обаче не е цялата подводна част на айсберга. Отново, преди рибената чорба беше само концентриран рибен бульон - вареше се дълго и внимателно, но се опитваха да запазят всичко ценно, което има в рибата. В супата нямаше зърнени храни, да не говорим за картофи и моркови - гъст, богат бульон се сервираше с пресни меки пайове и пайове и винаги беше придружен от чаша ледено студена водка.

Хранителната култура, както всеки друг клон на културата, за щастие не стои неподвижна и затова рибената чорба с течение на времето се трансформира в рибена супа с различна степен на богатство. Двойна рибена чорба е тази, която се готви с добавяне на два пъти риба, тройна рибена чорба се добавя в бульона три пъти. Освен това има кралска, рибарска, селска, унгарска супа, супа от стерлет, сом, есетра, толстолоб, треска, розова сьомга и десетки други видове рибени супи.

Класификация на рибената чорба

За да не мигате глупаво в ресторант, виждайки неразбираемите имена на разбираема рибена супа, нека да разберем как се класифицира такова популярно ястие като рибена супа.

В зависимост от рибата, използвана за приготвяне на първото ястие, ukha се разделя на:

- супа от бяла риба (приготвена от такива сортове риба като михалица, щука, костур, бяла риба, риба и други подобни. Характеризира се с особено лек бульон и деликатен вкус);

— черна рибена чорба (приготвя се от шаран, червеноперка, шаран, каракуда. По правило се оказва малко по-тъмна от бялата рибена чорба);

- чорба от червена риба (за приготвянето й са необходими сьомга, пъстърва, есетра, белуга. В някои случаи към бульона се добавя шафран и тогава чорбата от червена риба се нарича кехлибар);

— тройна (двойна) рибена чорба се приготвя от различни видове риба, като първата (първите две) рибена чорба се използва само за приготвяне на бульона, а последният вид риба, като правило, най-вкусната и ценна, завършва горе в чинията.

Освен това има разновидности на рибена супа в зависимост от начина на приготвяне:
— колекция от рибена чорба (всичко, което има в кухнята, отива в тигана);
— сладка супа (в бульона има много, много моркови);
— вяла рибена чорба (основа – сушена риба);
— пластмасова рибена супа (за готвене се взема осолена риба, която се нарязва на тънки слоеве за осоляване);
— печена рибена чорба (в готовата супа се добавя едно яйце и след това се запича на печка или фурна);
— налята рибена чорба (за готвене се използва жива риба, която се залива с вряща вода).

Друга често срещана класификация на рибената супа се основава на мястото, където е измислена тази или онази рецепта. Уха в архангелски стил включва използването на треска и камбала и добавяне на мляко в края на готвенето. Волжска уха се приготвя от стерлет, Принаровская - от минога, към Дон се добавят пресни домати, а към Онега се добавят шапки от шафраново мляко.

Има много рецепти, любителите на рибената чорба никога няма да скучаят! Да започнем с основите, а?

Супа от рибена глава

Много домакини знаят, че е по-евтино да купят голям труп пъстърва или сьомга, да го нарежат и съхраняват във фризера, като извадят необходимите парчета, ако е необходимо, отколкото всеки път да тичат до магазина за пържоли, филета или супа комплект. След като трупът е разделен на части и опакован в торби, помислете дали днес бихте искали най-простата супа от рибена глава. Приготвянето му е максимално лесно, а резултатът е несравним!

съставки:
1 глава голяма риба;
200 г рибно филе;
2 литра вода или готов бульон;
3-4 картофа;
1 глава лук;
1 морков;
1/3 чаша просо;
3-4 дафинови листа;
сол, черен пипер, бахар, билки на вкус.

Готовата глава (измита и почистена от хрилете) се поставя в тенджера, добавя се вода или бульон, оставя се да заври, отстранява се пяната, след което се намалява котлона и се вари 15-20 минути на тих огън. След това извадете главата от бульона, оставете да изстине и прецедете бульона. Разглобяваме главата, връщаме месото в бульона, добавяме филе, нарязано на средни парчета, обелени и настъргани моркови, лук и картофи, нарязани на малки кубчета, просо, бахар. Оставете да заври, намалете топлината, гответе, докато зърнените култури и зеленчуците са готови (около 15 минути). В края добавете сол, добавете дафинов лист, варете още няколко минути, изключете. По желание добавете черен пипер и билки към супата.

Речна рибена чорба

Ако във вашето семейство има рибар, който редовно носи у дома си улов под формата на малка речна риба, знаете, че въпросът за нейното изхвърляне постоянно се превръща в остър проблем. Ukha е чудесен изход от ситуацията: ароматен, задоволителен и прост.

съставки:
1 кг речна риба;
2 литра бульон или вода;
1 глава лук;
1/3 чаша просо;
4-5 картофа;
сол, черен пипер, билки на вкус.

Малките речни риби трябва да бъдат добре измити, почистени от люспи и изкормени. Поставете в тенджера, след това добавете вода и оставете да заври. Намалете топлината, отстранете пяната и оставете да къкри, докато костите започнат да се отделят от месото (7-10 минути). Махнете тигана от котлона, прецедете бульона, заемете се с рибата: ако не обичате да се биете с кости в чинията, опитайте се веднага да филетирате това, което може да бъде филетирано; Ако нямате нищо против отделянето на костите директно по време на вечеря, просто отстранете големите ръбове, ако се отделят лесно от месото.
В тигана с бульона се добавят ситно нарязания лук, просо и малки кубчета картофи. Гответе до готовност на картофите и зърнените храни, след това добавете рибата, оставете да ври още 3-5 минути, накрая добавете сол, черен пипер и билки.

Проста домашна супа от шаран

Разбира се, можете да кажете, че това изобщо не е рибена чорба, а просто рибена чорба, но, разбирате ли, с течение на времето и постоянната промяна на кулинарните реалности е нереалистично да се каже как трябва да се различава истинската рибена чорба днес от рибена чорба. И затова приготвяме рибена чорба! От шаран. Богат на вкус и много засищащ.

съставки:
1 глава голям шаран;
1 опашка от голям шаран;
3-4 парчета труп на шаран;
2,5 литра вода или бульон;
1 глава лук;
1 морков;
3-4 картофа;
1 корен от магданоз;
сол, черен пипер, дафинов лист, черен пипер на зърна, билки на вкус.

Небеленият лук, коренът от магданоз, дафиновият лист, зърната черен пипер, главата без хрилете, опашката и парчетата от трупа на шарана се поставят в тенджера, налива се вода или бульон и се оставя да заври. Не забравяйте да отстраните пяната, намалете котлона и гответе около 15 минути, след което махнете съда от котлона, прецедете бульона и изхвърлете всичко, което е имало в него, освен рибата. Последните разделяме на части, разглобяваме главата и оставяме само необходимото, слагаме всичко в тиган. Добавете картофите, нарязани на малки кубчета, и морковите, нарязани на кубчета. Оставете отново да заври, намалете котлона до минимум, добавете сол и черен пипер на вкус и гответе, докато зеленчуците омекнат. В края добавете зелените.

Рибена супа по фински

Не напразно скандинавските народи се смятат за експерти в приготвянето на рибни ястия - вековете на развита риболовна култура, разбира се, оставиха своя отпечатък върху кухнята, давайки на местното население стотици рецепти от сьомга, пъстърва и други деликатеси, които се срещат в изобилие в крайбрежни води. Опитайте финландска рибена чорба - ще се изненадате да разберете колко страхотна може да се получи една обикновена рибена чорба!

съставки:
500 г пъстърва;
2 с.л. л. масло;
1,5 литра вода или предварително сварен бульон;
3-4 големи картофа;
250 мл нискомаслена сметана;
китка магданоз;
1 морков;
2 глави лук;
2-3 дафинови листа;
сол и черен пипер на вкус.

Измийте рибата, отстранете костите, обелете люспите, но не отстранявайте кожата. Нарежете на доста едри парчета, наредете на един пласт в тиган, в който предварително сте разтопили маслото.
Нарежете обелените моркови на филийки и ги наредете върху рибата.
Ако нямате нищо против лука в първите ястия, обелете го, нарежете го на възможно най-дребни кубчета и го наредете върху морковите. Ако по някаква причина не добавяте нарязан лук към супи, нарежете главите наполовина и ги поставете в тигана в тази форма - след като супата е готова, просто извадете лука: той ще има време да предаде аромата си на бульона , но няма да развали вида на супата .
Обелете картофите, нарежете на малки кубчета, подредете на следващия слой след морковите или лука.
Добавете сол, черен пипер, дафинов лист, налейте бульона и без да разбърквате варете до омекване на зеленчуците - около 15 минути. Изключете котлона, изсипете сметана в тигана, добавете нарязан магданоз и оставете да се запари под капак за 10 минути, след което можете да сервирате финландска рибена супа.

Как се готви рибена супа в бавна готварска печка

Съвременният темп и скорост на живот постепенно се приближава към безкрайността. Никой няма време да направи нищо, всички бързат, летят и бързат, пестят време за всичко, от което могат да спестят. Храненето на семейството често е атакувано - поради тази причина много домакини преминават към приготвяне на закуска, обяд и вечеря в бавна готварска печка. Между другото, можете да сготвите и рибена чорба в тенджера чудо!

съставки:
500 г супен рибен комплект (ръбчета, опашки, глави, кореми, грозни парчета филе);
1/3 глава корен от целина;
1 черен пипер;
3-4 картофа;
2 моркови;
1 глава лук;
2 с.л. л. ориз;
сол, билки, бахар и черен пипер, дафинов лист на вкус.

Супенен комплект (измит, обелен, без хрилете), необелена и разполовена глава лук, един цял морков, един морков нарязан на филийки, целина, чушка без дръжки и семки, картофи на кубчета, ориз, подправки и сол, сложете в купа на мултикукър, добавете около 1,5 литра вода (тази рибена чорба ще бъде богата и доста гъста; ако предпочитате течни супи, увеличете количеството течност; освен това можете да сготвите рибена чорба без зърнени храни). Затворете капака на мултикукъра и задайте програмата за задушаване. След сигнала за готовност извадете целите моркови, чушките, целината, дафиновите листа и ги изхвърлете. Изваждаме рибата, отделяме я от костите и връщаме обезкостените парчета в купата. Добавете ситно нарязани билки, разсипете в чинии и сервирайте. Ако желаете, можете да добавите лъжица тежка сметана или заквасена сметана към ухото.

Как се готви рибена чорба на огън

Разбира се, най-често готвим рибена чорба у дома - на котлона или в бавна готварска печка. Съгласете се обаче, че това ястие е най-вкусно, след като е приготвено на огън - с мирис на дим, на случайно попаднали в тенджерата борови иглички или на риба, уловена със собствените ви ръце преди час. Сред природата, под ненатрапчивата музика на огън и пеенето на горски птици, с добра компания и отлично настроение.

съставки:
1,5 кг прясна риба;
1 глава лук;
1 морков;
корен от магданоз, пащърнак;
3-4 картофа;
сол, бахар и черен пипер на вкус, дафинов лист, връзка билки.

Поставете тенджера на огъня, налейте в нея 2 литра вода и изчакайте да заври. Добавете нарязаните на кубчета картофи, филийки моркови, цяла глава лук (може и необелена, не наполовина напълно), пащърнак и корен от магданоз, варете 15 минути.
Почистете рибата, нарежете на парчета, сложете главите и опашките в тенджерата, варете още 10-15 минути, след това ги извадете, охладете, отделете от костите, върнете месото в тенджерата и добавете останалите едри парчета риба заедно с него. Добавете бахар, дафинов лист, отстранете корените от магданоз и пащърнак, изхвърлете лука. Зелените се нарязват на ситно, добавят се в тенджерата, свалят се от огъня и се изсипват в чинии.

10 тайни на вкусната рибена чорба

1. Основата на всички първи ястия е бульон: колкото по-добър е, толкова по-вкусна ще бъде супата. Уха не е изключение: ако искате да получите кралско лакомство, трябва да се уверите, че вареният бульон е богат. Традиционно се приготвя на евтина дребна риба, която винаги се хваща заедно с истинския улов - подходящи са каракуди, каракуди, бяла риба, костур, хлебарка, малък щука и всякакви други малки риби, уловени или закупени. Колкото повече видове риби сложите в тигана, толкова по-интересен ще е резултатът. Освен това не забравяйте да добавите ароматни билки и корени в тигана - целина, магданоз, пащърнак, дафинов лист, бахар, копър, естрагон и всичко друго, което намерите, можете спокойно да хвърлите в бульона.

1. Ако добавите прясно уловена дребна речна риба към бульона от рибена чорба, не е нужно да я изкормвате или да я белите от люспите, просто отстранете хрилете.

1. Ако внезапно бульонът ви „подскочи“ и стане мътен, можете да го изсветлите, като добавите течен яйчен белтък - докато се сгъстява, той ще „вземе“ със себе си това, което разваля външния вид на супата.

1. Няколко глави лук, добавени в тигана необелени, рибени кожи (които често се отстраняват) и моркови могат да подобрят цвета на бульона.

1. Когато избирате риба за бульон, отдайте предпочитание на мастните сортове - шаран, сьомга, щука, шаран, щука. Дори не поглеждайте към херинга, мино, хлебарка, коч - те по никакъв начин не са подходящи за бульон.

1. Тайната на успешната рибена чорба е да не довеждате супата до кипене. Най-добрият вариант е бавното варене под отворен капак, така ще получите най-вкусната, богата рибена чорба.

1. За да не стане рибената чорба на каша, опитайте се да не я разбърквате - богатите рибени чорби се варят без излишна намеса в процеса.

1. Ако готвите рибена чорба на открито, в самия край опитайте да потопите тлееща клада директно в тенджерата със супа за няколко секунди - тя ще добави фини нотки към рибената чорба, придавайки на вечерята ви абсолютно зашеметяващ аромат.

1. Всеки ценител на това ястие винаги ще добави чаша водка към „правилната“ рибена супа - алкохолът се изпарява и супата придобива интересна пикантна нотка.

1. Рибената чорба традиционно се посолява в самия край. Смята се, че в противен случай солта ще "издърпа" аромати и вкусове от супата, които просто ще се изпарят или ще се разтворят по време на по-нататъшното готвене.

Вкусната домашна храна винаги ви кара да се чувствате добре и оставя приятни спомени. Нито един ресторант в света не може да се похвали с толкова вкусна и задушевна храна, както нашата домашна кухня и златните ръце на домакинята.

Невероятно вкусна гурме рибена чорба може да се приготви у дома. Защо изискан? — Защото това не е обикновена консервирана супа, а истинско първо ястие, наситено с деликатен рибен вкус и аромат. За да приготвите тази рибена супа, можете да използвате най-„ненужните“ части от рибата: главата и опашката.

Предлагам на вашето внимание една рецепта за моята домашна рибена чорба, която съпругът ми и дори малката ми дъщеря много обичат. С помощта на подробна рецепта стъпка по стъпка със снимки можете лесно да приготвите това ястие у дома, като използвате най-простите съставки и вашата любов.

За готвене използвах главата и опашката на речна сьомга, но това не означава, че не можете да готвите бульон от щука или шаран. Рибата ми беше доста мазна, но това не е задължителен фактор, който влияе на вкуса на супата. Спазвайки всички правила за готвене, можете лесно да постигнете отличен резултат във всеки случай.

От главата и опашката на риба може да се сготви вкусна рибена чорба.

Рецепта за уха, подготовка стъпка по стъпка. Рецепта за уши със снимка

За да приготвите домашна рибена чорба ще ви трябва:

• Глава и опашка на риба. (Шаран, толстолоб, пеленгас, сьомга и др.)
• Лък (1 брой)
• моркови (1 бр.)
• Картофи (7-8 малки парченца)
• ориз (2-3 супени лъжици)
• Зелените (на вкус)
• Пипер (смлян черен, черен грах, бял и смес от чушки)
• дафинов лист
• Слънчогледово масло за пържене

набор от необходими съставки за приготвяне на рибена чорба

Етапи на работа:

• Частите на рибата се измиват под течаща вода и се поставят в тава, напълнена на 2/3 с вода. Не добавяме сол! Ще дойде време за сол. Тук за нас не е важно да добавим вкус към главата и опашката, но е важно да „извадим“ целия вкус и хранителни вещества от тях. Гответе бульона за 1 час на слаб огън. В това време залейте ориза в отделен съд с топла вода.
• Сложете няколко яйца на котлона да се сварят в отделна тенджера.
• След като бульонът заври, трябва внимателно да извадите рибните части в отделна купа. Не забравяйте да прецедите бульона през кулинарно сито или тензух в друг съд. Измиваме старателно тигана от котлен камък и „парцали“, останали след дълго готвене на рибата. Няма начин да ги избегнете
• Изсипете прецедения бульон в чиста тенджера
• През това време нарежете морковите и лука на малки кубчета
• За естетическа наслада е по-добре зеленчуците да се нарязват на кубчета, а не да се настъргват. Но това са предпочитанията на всяка домакиня. Запържете нарязаните моркови и лук в слънчогледово масло за 15 минути, докато лукът стане златисто кафяв.

приготвяне на храна, рязане на зеленчуци за рибена чорба

Поставете бульона на огъня. Когато заври, добавете готовото печено и нарязаните на малки кубчета картофи (всичко за същата естетическа наслада).

приготвяне на супа за пържене

Намалете котлона на котлона и в това време внимателно разглобете частите на рибата на месо. Бъдете сигурни, че в главата и опашката ще намерите достатъчно количество месо, което ще украси и обогати ястието ви. В същото време добавете сол (една равна супена лъжица), дафиновите листа, няколко зърна черен пипер и останалите подправки (тук можете да използвате подправките, които харесвате).

Следните стъпки за готвене:

• Добавете в тигана „уловеното” рибено месо и вече сварения, набъбнал ориз. Разбъркайте и варете супата още 20 минути
• Оставяме ухото да почине за 15-20 минути. След като изтече времето, добавете зеленчуци (пресни или замразени) в тенджерата.
• Сервираме ястието. Задължително сложете в чинията половин твърдо сварено яйце, което много пасва на рибата и невероятно ще подчертае вкуса на вашата рибена чорба.
• Нека се забавляваме!

добавяне на печено към бульона

събиране на месо от костите

набор от необходимите подправки

готово ястие, украсено с половин варено пилешко яйце

Домашна рибена чорба, особености на готвене

Тази рецепта изумява със своята простота и вкус. Можете да направите това ястие много лесно и да разнообразите трапезата на любимите си домашни. Зарадвайте любимите си хора с едно наистина домашно и вкусно ястие, различно от всички останали, и то бързо ще стане незаменимо във вашето семейство в делнични и празнични дни!

Когато чуете думата от ухото си, устата ви веднага започва да тече и се появява апетит. Всеки, който е ловил риба, знае какво представлява рибената чорба на чист въздух с дим около огън. Уха мирише на прясна, току-що уловена риба, а рибата мирише на реката.

Днес ще разгледаме различни варианти за приготвяне на вкусна и проста рибена супа. Рецептите за рибена чорба по-долу могат да бъдат приготвени на огън или у дома. Изборът е ваш.

Класическа рецепта за богата супа (2 варианта)

Най-вкусната рибена чорба се приготвя от риби от различни породи, сварени заедно.

Вариант 1:

Почистете, изкормете и изплакнете прясната риба (щука, щука, голям костур, костур). Отстранете филето първо от костите, след това от кожата. Изрежете и отстранете хрилете от главата.

След това сложете в тенджера: главите (без хрилете), костите и кожата. Наливат се студена вода, добавят се корени от магданоз, лук, дафинов лист, черен пипер на зърна, сол и се варят на слаб огън, като внимателно се отстранява пяната, около 1 час, за да стане бульон. Бульонът трябва да има добър силен вкус.

След това прецедете бульона и добавете в него рибните филета, нарязани на порции. Сварената риба се изважда от рибената чорба с решетъчна лъжица и бульонът се прецежда.

Преди сервиране сложете парчета риба в чинии, залейте с прецеден бульон, поръсете със ситно нарязан копър или магданоз.

Вариант 2:

Същата риба (както във вариант 1), също почистете и изплакнете. Заливат се със студена вода: главите (без хрилете), костите, кожата, солта и се варят 1 час без подправките.

След това бульонът се прецежда и се добавят наситнени лук и корен от магданоз и се вари 15 минути.

След това сложете готовите парчета риба, дафинов лист, зърна черен пипер в бульона и гответе на слаб огън за 15 - 20 минути, като отстранявате пяната.

При сервиране на рибената чорба се добавя копър. Разликата между вариант 1 и вариант 2 е в варенето, но резултатът е един и същ - риба в бульон.

Видео рецепта за супа от щука

Супата се оказва вкусна, богата и апетитна.

Как се готви рибена чорба - с домати

Почистете рибата и изплакнете добре. Нарежете на парчета, сложете в тенджера, налейте студена вода и оставете да заври.

Когато водата заври се слагат 2-3 цели домата. Варете 3 минути, отстранете и отстранете кожата. Натрошете, изстискайте сока и го изсипете обратно в ухото.

Между другото, някои домакини нарязват доматите на парчета. След известно време доматите се хващат, пасират се, отделя се ципата и получената червена течност се изсипва обратно в тенджерата с рибената чорба. Така цялото ухо се оказва червено.

След това в тенджера сложете дафинов лист, черен пипер на вкус и сол. Гответе рибената чорба до готовност.

Преди сервиране добавете ситно нарязани зеленчуци.

Рецепта Ukha - от минтай и хек

В тенджера сварете нарязани парчета филе от минтай (или хек) със сол. Когато се сварят ги извадете в чиния.

След това в бульона се слагат нарязаните на филийки картофи, морковите, лукът, чушките, дафиновите листа и се варят до омекване.

След това нарязаните на парчета рибни филета се поставят в тенджера и се варят заедно 15-20 минути.

Преди сервиране поръсете с копър или магданоз.

Как се готви рибена чорба - с просо

Този метод за приготвяне на рибена чорба съдържа просо = 100 грама и всякакви големи риби.

Почистете рибата от люспите, изкормете я, изплакнете, добавете вода, сол и гответе бульона.

Картофите се обелват, измиват и нарязват на кубчета.

Обелете и нарежете морковите и корена магданоз.

Във врящия бульон добавете картофи, моркови, корен от магданоз, нарязан лук, дафинов лист.

Изплакнете просото и го поставете в ухото 10 минути преди края на готвенето.

Поръсете с билки и сервирайте.

Как се готви рибена чорба - с лимон

Малката риба изкормете, изплакнете, добавете вода, сварете бульона и го прецедете.

Почистете големите риби, изкормете ги, нарежете на парчета, добавете зърна черен пипер, долейте бульона и варете до готовност на рибата.

Обелете и нарежете картофите и морковите (морковите на тънки ленти, картофите на кубчета).

Залейте зеленчуците с бульона, сложете на слаб огън и гответе, като периодично отстранявате пяната.

Лимонът се обелва и нарязва на филийки.

Лукът се обелва, нарязва се, запържва се в олио и заедно с дафиновия лист се добавя към супата 5 минути преди края на варенето. Подправете супата със сол и черен пипер на вкус.

Преди сервиране гарнирайте с наситнен магданоз и добавете резени лимон.

Рецепта за супа от морска риба

Вкусът на чорбата от морска риба зависи от химичния състав и специфичните свойства на рибата. Добър бульон се получава от морски риби като скумрия, сардини, сом.

Когато готвите пъстърва и есетра, не добавяйте ароматни зеленчуци, за да не заглушите приятния вкус и аромат на рибата.

Готовата риба (почистена, изкормена, без хриле, нарязана на парчета) се поставя в тенджера, залива се със студена вода, добавя се сол, наситнен корен от магданоз или целина, нарязан лук, захлупва се с капак и се оставя да втаса. заври.

Периодично отстранявайте пяната и варете на тихо място за 25 - 30 минути. След това парчетата риба се отстраняват, а главата и перките се варят още 15-20 минути.

Прецедете бульона. Добавете нарязаните на кубчета картофи, едро настърганите моркови, ситно нарязания лук, зърна черен пипер, дафиновите листа и сол на вкус. Поставете тук предварително извадените големи парчета риба и гответе още 20 минути.

Лимонът се нарязва на филийки и се добавя към рибената чорба преди сервиране.

Специфичният мирис и вкус могат да бъдат отслабени чрез добавяне на кисели кори от краставици към бульона.

Рецепта за супа с водорасли

Сварете пресни водорасли (300 грама) за 30 минути в много вода и след това бързо изплакнете със студена вода.

Картофите (300 грама) се нарязват на ивици.

Нарежете ситно лука (100 грама).

Нарежете морковите (100 грама) на ивици или филийки и ги задушете в растително масло заедно с лука.

Нарежете рибата (600 грама) на порции, комбинирайте с картофи и залейте с вряща вода, варете 7-8 минути.

Добавете готовите водорасли и зеленчуците, гответе до омекване.

Малко преди края на готвенето добавете дафинови листа и зърна черен пипер, сол на вкус.

При сервиране се подправя със заквасена сметана и счукан чесън.

Видео рецепта за вкусна супа от сьомга

Ястията от рибена чорба винаги са задоволително допълнение към ежедневната ни диета. Ukha отдавна е познат на всички и популярността му не е необходимо да се доказва. Затова се наслаждавайте на яденето си и го яжте за ваше здраве.

Националните кухни на много страни по света имат свои собствени рецепти за приготвяне на рибена супа. Във Финландия е обичайно да се готви от дъгова пъстърва с добавка на пълномаслено мляко или сметана (и всеки уважаващ себе си финландец владее умението да готви рибена супа). В Русия се използват различни видове риби, както речни, така и морски. А в Украйна към рибената чорба се добавя просо или други зърнени храни. Вероятно затова е трудно да се отговори еднозначно на въпроса как да се готви рибена чорба у дома. Много домакини търсят в интернет някакви тайни от снимки и видеоклипове. Но все пак ще се опитаме да го направим!

Технология на приготвяне на рибена чорба

Ето някои общи насоки, които ще ви помогнат да постигнете страхотни резултати. Приготвянето на рибена чорба у дома е лесно и просто. Оказва се много вкусно, дори тийнейджър може да приготви такова ястие. Основното нещо е да знаете рецептата стъпка по стъпка.

• Ключът към вкусната рибена чорба е силният бульон. Пригответе го от ръф, яде, бяла риба, костур, щука или друга любима риба.
• Използвайте няколко вида риби, поне два.
• Ако приготвяте рибена чорба от прясна риба, останалите съставки могат да бъдат само картофи и лук.
• Ukha се различава от супите в минималния набор и количество зеленчуци.
• Зелен лук, магданоз, лют и бахар, копър, естрагон и дафинови листа ще придадат пикантен вкус на супата.
• Ухото ще придобие богат вкус, когато се готви на слаб огън. Дръжте тигана отворен през цялото време.
• Ако рибеното месо се отдели от костите, рибената чорба е готова! Не преварявайте рибената чорба, тъй като рибата бързо губи вкуса си и става жилава.
• Времето за готвене на рибената чорба зависи от вида на рибата. Супата от речна риба ще бъде готова за 15-20 минути, а от морска - за 10.
• Ако ухото е загубило своята прозрачност, използвайте яйчен белтък, за да го изсветлите.
• Ако приготвяте рибена чорба от замразена риба, сложете я във вода направо от фризера.

Как се готви рибена чорба от речна риба

За да приготвите истинска рибарска супа, всяка речна риба е подходяща, най-важното е, че има много.

Ще ви трябва:

• речна риба (малка и голяма) - 1,5 кг,
• вода - 1,7 л,
• яйце - 1 бр.,
• лук - 1 голяма глава,
• картофи - 4 бр.,
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене

1. Измийте и изкормете малките риби (подходящи са кацалки, рижици), оставете хрилете, очите и люспите - тези съставки ще придадат на рибената супа необходимата консистенция. За големи риби отделете главата, опашката и гръбнака.
2. Поставете частите на рибата в тенджера и ги напълнете с вода. Гответе докато костите започнат лесно да се отделят от рибата.
3. Прецедете бульона. Ако е мътен, добавете белтък.
4. В готовия бульон се слагат порционирани парчета голяма риба, лук, картофи, сол и черен пипер. Гответе до готовност.

Как се готви супа от пъстърва

Ако все още решавате как да направите рибена чорба у дома и каква риба да използвате, опитайте тази финландска рецепта. Рибената супа ще бъде прозрачна и невероятно вкусна. Основното нещо е да не добавяте много сол към рибената супа.

Ще ви трябва:

• пъстърва - 500 г,
• картофи - 500 г,
• лук - 3 средно големи глави,
• сметана - 200 мл,
• преварена вода,
• сол и черен пипер,
• зелени - магданоз, копър.

Метод на готвене

1. Почистете и измийте пъстървата, като оставите кожата непокътната. Нарежете рибата на едри парчета.
2. Пригответе картофите и лука: обелете и нарежете. Поставете картофите, лука и парчетата пъстърва на слоеве на дъното на тавата.
3. Залейте със студена преварена вода, докато покрие рибата с 3-4 см. Добавете зърна черен пипер, сол и смлян пипер.
4. Варете на умерен огън до готовност. В самия край на готвенето добавете сметана в тигана, разбъркайте и оставете да заври.
5. Средно времето за готвене е 15 минути, след което супата трябва да се остави да вари 10 минути.
6. Сервирайте рибената чорба, гарнирана с наситнени билки.

Рибена супа: рецепта от щука

Как да готвя рибена супа у дома според класическата руска рецепта? Разбира се, използвайки най-простите и достъпни продукти!

Ще ви трябва:

• щука костур - 400 г,
• лук - 2 средно големи глави,
• моркови - 1 бр.,
• картофи - 5 бр.,
• домат - 1 бр.,
• корен от магданоз - 2 бр.,
• зелено,
• дафинов лист, сол, черен пипер,
• масло - 50 гр.

Метод на готвене

1. Почистете и филирайте рибата. Поставете главите, хребетите, костите, перките в тигана и гответе бульона.
2. Когато заври, добавете корен от магданоз, лук и моркови, дафинов лист.
3. Прецедете бульона, добавете нарязаните картофи, лука и корена магданоз.
4. След 10 минути добавете рибното филе, домата и подправките.
5. Добавете масло преди да изключите.
6. Можете да поднесете рибената чорба в чинии или дълбок съд, предварително гарниран с билки.

Опитайте да приготвите рибена супа по класическа рибарска, национална финландска или оригинална руска рецепта. И всеки път получавате ново, вкусно ястие за обяд!