Продуктите от смилането на мазнините се срещат в. Храносмилане и усвояване на мазнините в организма

Първите два етапа на храносмилането на липидите, емулгиранеИ хидролизавъзникват почти едновременно. В същото време продуктите на хидролизата не се отстраняват, но остават в състава на липидните капчици, те улесняват по-нататъшното емулгиране и работата на ензимите.

Храносмилане в устата

При възрастни храносмилането на липидите не се извършва в устната кухина, въпреки че продължителното дъвчене на храната допринася за частичното емулгиране на мазнините.

Храносмилане в стомаха

Собствената липаза на стомаха при възрастен не играе съществена роля в храносмилането на липидите поради малкото й количество и факта, че нейното оптимално рН е 4,5-5,5. Отсъствието на емулгирани мазнини в обикновената храна (с изключение на млякото) също влияе.

Въпреки това, при възрастни, топлата среда и стомашната подвижност причиняват известно емулгиранемазнини. В същото време дори нискоактивната липаза разгражда малки количества мазнини, което е важно за по-нататъшното смилане на мазнините в червата, т.к. наличието на поне минимално количество свободни мастни киселини улеснява емулгирането на мазнините в дванадесетопръстника и стимулира секрецията на панкреатична липаза.

Храносмилане в червата

Под въздействието на перисталтиката на стомашно-чревния тракт и съставните компоненти на жлъчката, хранителните мазнини се емулгират. Получените лизофосфолипиди също са добри повърхностно активни вещества, така че те подпомагат емулгирането на диетичните мазнини и образуването на мицели. Размерът на капките на такава мастна емулсия не надвишава 0,5 микрона.

Хидролиза на холестеролови естери холестеролова естеразапанкреатичен сок.

Храносмилането на TAG в червата се извършва под въздействието на панкреатична липазас оптимално рН 8,0-9,0. Попада в червата като пролипази, за проявата на неговата активност е необходима колипаза, която помага на липазата да се утаи на повърхността на липидната капка.

Колипаза, от своя страна, се активира от трипсин и след това образува комплекс с липаза в съотношение 1:1. Панкреатичната липаза отцепва мастни киселини, свързани с С1 и С3 въглеродни атоми на глицерола. В резултат на нейната работа остава 2-моноацилглицерол (2-MAG). 2-MAG се абсорбират или преобразуват моноглицерол изомеразав 1-МАГ. Последният се хидролизира до глицерол и мастни киселини. Приблизително 3/4 от TAG след хидролиза остават под формата на 2-MAG и само 1/4 от TAG е напълно хидролизиран.

Пълна ензимна хидролиза на триацилглицерол

IN панкреатиченсокът също така съдържа трипсин-активирана фосфолипаза А 2, която разцепва мастните киселини от С 2 във фосфолипидите, активността на фосфолипаза С и лизофосфолипази.

Действието на фосфолипаза А 2 и лизофосфолипаза на примера на фосфатидилхолин

IN чревниСокът също има активността на фосфолипаза А 2 и фосфолипаза С.

Всички тези хидролитични ензими в червата се нуждаят от Ca 2+ йони, за да помогнат за отстраняването на мастните киселини от зоната на катализа.

Точки на действие на фосфолипазите

Мицеларно образуване

В резултат на излагане на емулгирани мазнини се образуват ензими на панкреатичен и чревен сок 2-моноацилглицеролс, мастна киселинаИ свободен холестерол, образувайки структури от мицеларен тип (с размер около 5 nm). Свободният глицерол се абсорбира директно в кръвта.

В устната кухина липидите се обработват само механично. Стомахът съдържа малко количество липаза, която хидролизира мазнините. Ниската активност на липазата на стомашния сок е свързана с кисела реакция на съдържанието на стомаха. В допълнение, липазата може да повлияе само на емулгирани мазнини; в стомаха няма условия за образуване на мастна емулсия. Само при деца и едностомашни животни стомашната липаза играе важна роля в храносмилането на липидите.

Червата са основното място на храносмилането на липидите. В дванадесетопръстника липидите се влияят от чернодробната жлъчка и панкреатичния сок, докато чревното съдържание (химус) се неутрализира. Мазнините се емулгират от жлъчните киселини. Съставът на жлъчката включва: холова киселина, дезоксихолева (3,12 дихидроксихоланова), хенодезоксихолева (3,7 дихидроксихоланова) киселини, натриеви соли на сдвоени жлъчни киселини: гликохолева, гликодоксихолева, таурохолева, тауродезоксихолева. Те се състоят от два компонента: холова и дезоксихолева киселина, както и глицин и таурин.

дезоксихолева киселина хенодезоксихолева киселина

гликохолева киселина

таурохолева киселина

Жлъчните соли добре емулгират мазнините. Това увеличава площта на контакт на ензимите с мазнините и увеличава действието на ензима. Неадекватният синтез на жлъчни киселини или забавеният прием влошава ефективността на ензимите. Обикновено мазнините се абсорбират след хидролиза, но част от фино емулгираните мазнини се абсорбират през чревната стена и преминават в лимфата без хидролиза.

Естеразите разрушават естерната връзка между алкохолната група и карбоксилната група на карбоксилните киселини и неорганичните киселини (липаза, фосфатази) в мазнините.

Под действието на липазата мазнините се хидролизират до глицерол и висши мастни киселини. Активността на липазата се повишава под влияние на жлъчката, т.е. жлъчката директно активира липазата. В допълнение, Ca ++ йони повишават активността на липазата поради факта, че Ca ++ йони образуват неразтворими соли (сапуни) с освободените мастни киселини и предотвратяват техния преобладаващ ефект върху активността на липазата.

Под действието на липаза, в началото естерните връзки се хидролизират при α и α 1 (странични) въглеродни атоми на глицерол, след това при β-въглероден атом:

Под действието на липаза до 40% от триацилглицеридите се разцепват до глицерол и мастни киселини, 50-55% се хидролизират до 2-моноацилглицероли и 3-10% не се хидролизират и се абсорбират като триацилглицероли.

Фуражните стериди се разграждат от ензима холестерол естераза до холестерол и висши мастни киселини. Фосфатидите се хидролизират под въздействието на фосфолипази A, A 2 , C и D. Всеки ензим действа върху специфична липидна естерна връзка. Точките на приложение на фосфолипазите са показани на диаграмата:

Фосфолипазите на панкреаса, тъканните фосфолипази се произвеждат под формата на проензими и се активират от трипсин. Фосфолипаза А 2 от змийска отрова катализира разцепването на ненаситената мастна киселина в позиция 2 на фосфоглицеридите. В този случай се образуват лизолецитини с хемолитично действие.

фосфатидилхолин лизолецитин

Следователно, когато тази отрова навлезе в кръвта, настъпва тежка хемолиза.В червата тази опасност се елиминира чрез действието на фосфолипаза А 1, която бързо инактивира лизофосфатида в резултат на разцепването на остатък от наситена мастна киселина от него, превръщайки го в в неактивен глицерофосфохолин.

Лизолецитините в ниски концентрации стимулират диференциацията на лимфоидните клетки, активността на протеин киназа С и увеличават клетъчната пролиферация.

Коламин фосфатидите и серин фосфатидите се разцепват от фосфолипаза А до лизоколамин фосфатиди, лизосерин фосфатиди, които допълнително се разцепват от фосфолипаза А 2 . Фосфолипазите C и D хидролизират холиновите връзки; коламин и серин с фосфорна киселина и остатък от фосфорна киселина с глицерол.

Липидната абсорбция се извършва в тънките черва. Мастните киселини с дължина на веригата под 10 въглеродни атома се абсорбират в неестерифицирана форма. За абсорбцията е необходимо наличието на емулгиращи вещества - жлъчни киселини и жлъчка.

Ресинтезът на мазнини, характерен за даден организъм, се извършва в чревната стена. Концентрацията на липиди в кръвта в рамките на 3-5 часа след приема на храна е висока. Хиломикрони- малки мастни частици, образувани след абсорбция в чревната стена, са липопротеини, заобиколени от фосфолипиди и протеинова обвивка, вътре в които се съдържат молекули на мазнини и жлъчни киселини. Те навлизат в черния дроб, където липидите претърпяват междинен метаболизъм, а жлъчните киселини преминават в жлъчния мехур и след това обратно в червата (вижте Фигура 9.3 на страница 192). В резултат на тази циркулация се губи малко количество жлъчни киселини. Смята се, че молекулата на жлъчната киселина прави 4 кръга на ден.

Инструкция

Процесът на храносмилане обикновено започва още в устата с помощта на ензими, съдържащи се в слюнката. Това обаче не важи за мазнините. В слюнката няма ензими, които да ги разграждат. Освен това храната влиза в стомаха, но и тук мазнините не се поддават на местните храносмилателни ензими. Само малка част се разлага под въздействието на ензима липаза, много малка. Основният процес на храносмилане на мазнини се случва в тънките черва.

Мазнините не могат да се разтварят във вода, а трябва първо да се смесят с вода. Само в този случай те могат да бъдат изложени на ензими, разтворени във вода. Процесът на смесване на мазнини с вода се нарича емулгиране, протича с участието на жлъчни соли. След това тези киселини се секретират в жлъчния мехур. След като мазните храни попаднат в тялото, клетките на тънките черва започват да произвеждат хормон, който предизвиква свиване на жлъчния мехур.

Жлъчният мехур освобождава жлъчката в дванадесетопръстника. Жлъчните киселини се намират на повърхността на мастните капчици, което води до намаляване на повърхностното напрежение. Капки мазнини се разпадат на малки, контракциите на чревните стени също подпомагат този процес. В резултат на това повърхността на интерфейса между мазнините и водата се увеличава. След емулгиране се извършва хидролиза на мазнините под въздействието на панкреатичните ензими. Хидролизата се отнася до разлагането на вещество при взаимодействие с вода.

След това разграждането на мастните молекули става под въздействието на панкреатичния ензим липаза. Той се освобождава в кухината на тънките черва и действа върху емулгираната мазнина заедно с протеиновата колипаза. Този протеин се свързва с ексулсифицираната мазнина, което значително ускорява процеса. В резултат на разцепване от липаза се образуват глицерол и мастни киселини.

Мастните киселини се свързват с жлъчните киселини и проникват през чревната стена. Там те се комбинират с глицерол, за да образуват триглицеридна мазнина. Триглицеридът в комбинация с малко количество протеин образува специални вещества хиломикрони, които проникват в лимфата. От лимфата в кръвта, след това в белите дробове. Тези вещества съдържат абсорбирани мазнини. Така продуктите от разграждането на мазнините навлизат в белите дробове.

Белите дробове имат клетки, които могат да поемат мазнини. Предпазват кръвта от излишните мазнини. Освен това мастните киселини се окисляват частично в белите дробове, отделената топлина затопля въздуха, който влиза в белите дробове. От белите дробове хиломикроните навлизат в кръвта, откъдето част от тях се придвижват до черния дроб. Много мазнини се натрупват в черния дроб, когато се консумират в излишък.

Храносмилателните жлези играят основна роля в химическата трансформация на храната, която приема човек. А именно тяхната секреция. Този процес е строго координиран. В стомашно-чревния тракт храната е изложена на различни храносмилателни жлези. Благодарение на навлизането на панкреатичните ензими в тънките черва се осъществява правилното усвояване на хранителните вещества и нормалния процес на храносмилане. В цялата тази схема важна роля играят ензимите, необходими за разграждането на мазнините.

Реакции и разцепване

Храносмилателните ензими имат тясно насочена задача да разделят сложни вещества, които са влезли в стомашно-чревния тракт с храна. Тези вещества се разделят на прости, които са лесни за усвояване от тялото. В механизма на обработка на храната ензимите или ензимите, които разграждат мазнините, играят специална роля (има три вида). Те се произвеждат от слюнчените жлези и стомаха, в които ензимите разграждат доста голямо количество органични вещества. Тези вещества включват мазнини, протеини, въглехидрати. В резултат на действието на такива ензими, тялото качествено асимилира входящата храна. За по-бърза реакция са необходими ензими. Всеки тип ензим е подходящ за специфична реакция, като действа върху подходящия тип връзка.

асимилация

За по-доброто усвояване на мазнините в организма действа стомашен сок, съдържащ липаза. Този ензим за разграждане на мазнини се произвежда от панкреаса. Въглехидратите се разграждат от амилаза. След разпадане те бързо се абсорбират и навлизат в кръвта. Слюнчената амилаза, малтаза, лактаза също допринасят за разделянето. Протеините се разграждат поради протеази, които също участват в нормализирането на микрофлората на стомашно-чревния тракт. Те включват пепсин, химозин, трипсин, ерепсин и панкреатична карбоксипептидаза.

Как се казва основният ензим, който разгражда мазнините в човешкото тяло?

Липазата е ензим, чиято основна задача е да разтваря, фракционира и смила мазнините в човешкия храносмилателен тракт. Мазнините, които влизат в червата, не могат да се абсорбират в кръвта. За да се усвоят, те трябва да бъдат разградени до мастни киселини и глицерол. Липазата помага в този процес. Ако има случай, когато ензимът, който разгражда мазнините (липаза), е понижен, е необходимо внимателно да се изследва лицето за онкология.

Панкреатичната липаза под формата на неактивен пролипазен проензим се екскретира в дванадесетопръстника. Пролипазата се активира под въздействието на колипаза, друг ензим от панкреатичния сок. Езиковата липаза се произвежда при кърмачета чрез устните жлези. Той участва в храносмилането на кърмата.

Чернодробната липаза се секретира в кръвта, където се свързва със съдовите стени на черния дроб. Повечето от мазнините от храната се разграждат в тънките черва от липаза от панкреаса.

Знаейки кой ензим разгражда мазнините и с какво точно тялото не може да се справи, лекарите могат да предпишат необходимото лечение.

Химическата природа на почти всички ензими е протеинова. е и ендокринната система. Самият панкреас участва активно в процеса на храносмилане, а основният стомашен ензим е пепсинът.

Как панкреатичните ензими разграждат мазнините до по-прости вещества?

Амилазата разгражда нишестето до олигозахариди. Освен това олигозахаридите се разграждат до глюкоза под въздействието на други храносмилателни ензими. Глюкозата се абсорбира в кръвта. За човешкото тяло той е източник на енергия.

Всички човешки органи и тъкани са изградени от протеини. Панкреасът не е изключение, който активира ензимите само след като навлязат в лумена на тънките черва. При нарушения на нормалното функциониране на този орган възниква панкреатит. Това е доста често срещано заболяване. Заболяване, при което липсва ензим, който разгражда мазнините, се нарича интрасекреторно.

Проблеми с дефицит

Екзокринната недостатъчност намалява производството на храносмилателни ензими. В този случай човек не може да яде големи количества храна, тъй като функцията за разделяне на триглицеридите е нарушена. При такива пациенти след прием на мазни храни се появяват симптоми на гадене, тежест и болки в корема.

При интрасекреторна недостатъчност хормонът инсулин не се произвежда, което помага за усвояването на глюкозата. Има сериозно заболяване, наречено захарен диабет. Друго име е захарен диабет. Това наименование се свързва с увеличаване на отделянето на урина от тялото, в резултат на което той губи вода и човек изпитва постоянна жажда. Въглехидратите почти не навлизат в клетките от кръвта и следователно практически не се използват за енергийните нужди на тялото. Нивото на глюкозата в кръвта рязко се повишава и тя започва да се отделя чрез урината. В резултат на тези процеси използването на мазнини и протеини за енергийни цели значително се увеличава и продуктите на непълното окисление се натрупват в тялото. В крайна сметка се повишава и киселинността на кръвта, което може да доведе дори до диабетна кома. В този случай пациентът има респираторно разстройство, до загуба на съзнание и смърт.

Този пример показва съвсем ясно колко важни са ензимите, които разграждат мазнините в човешкото тяло, така че всички органи да работят гладко.

Глюкагон

Ако възникнат проблеми, е наложително да ги разрешите, да помогнете на тялото с помощта на различни методи на лечение и лекарства.

Глюкагонът има обратен ефект на инсулина. Този хормон засяга разграждането на гликогена в черния дроб и превръщането на мазнините във въглехидрати, като по този начин води до повишаване на концентрацията на глюкоза в кръвта. Хормонът соматостатин инхибира секрецията на глюкагон.

Самолечение

В медицината ензимите, които разграждат мазнините в човешкото тяло, могат да бъдат получени с помощта на лекарства. Има много от тях - от най-известните марки до малко известни и по-евтини, но също толкова ефективни. Основното нещо е да не се самолекувате. В крайна сметка само лекар, използвайки необходимите диагностични методи, може да избере правилното лекарство за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт.

Често обаче само помагаме на организма с ензими. Най-трудното нещо е да го накараш да работи правилно. Особено ако човекът е по-възрастен. Само на пръв поглед изглежда, че купих правилните хапчета - и проблемът е решен. Всъщност съвсем не е така. Човешкото тяло е съвършен механизъм, който въпреки това старее и се износва. Ако човек иска той да му служи възможно най-дълго, е необходимо да го подпомогне, да го диагностицира и лекува навреме.

Разбира се, след като прочетете и научите кой ензим разгражда мазнините в процеса на човешкото храносмилане, можете да отидете в аптека и да помолите фармацевт да препоръча лекарство с желания състав. Но това може да се направи само в изключителни случаи, когато по някаква основателна причина не е възможно да посетите лекар или да го поканите у дома си. Трябва да разберете, че можете да грешите много и симптомите на различни заболявания могат да бъдат сходни. И за да се постави правилната диагноза, е необходима медицинска помощ. Самолечението може сериозно да навреди.

Храносмилане в стомаха

Стомашният сок съдържа пепсин, солна киселина и липаза. Пепсинът действа само в протеините и ги разгражда до пептиди. Липазата в стомашния сок разгражда само емулгирани (млечни) мазнини. Ензимът, който разгражда мазнините, става активен само в алкалната среда на тънките черва. Той идва заедно със състава на хранителната полутечна каша, изтласкана от свиващата се гладка мускулатура на стомаха. Изтласква се в дванадесетопръстника на отделни порции. Малка част от веществата се абсорбират в стомаха (захар, разтворена сол, алкохол, лекарства). Самият процес на храносмилане завършва главно в тънките черва.

Жлъчните, чревните и панкреасните сокове влизат в храната, напреднала в дванадесетопръстника. Храната идва от стомаха към долните части с различна скорост. Мазнините остават, а млечните преминават бързо.

Липаза

Панкреатичният сок е безцветна алкална течност, съдържаща трипсин и други ензими, които разграждат пептидите до аминокиселини. Амилазата, лактазата и малтазата превръщат въглехидратите в глюкоза, фруктоза и лактоза. Липазата е ензим, който разгражда мазнините до мастни киселини и глицерол. Времето на смилане и отделяне на сок зависи от вида и качеството на храната.

Тънкото черво извършва париетално и коремно храносмилане. След механична и ензимна обработка продуктите на разцепване се абсорбират в кръвта и лимфата. Това е сложен физиологичен процес, който се осъществява от въси и е насочен строго в една посока, власинките от червата.

Всмукване

Аминокиселините, витамините, глюкозата, минералните соли във водния разтвор се абсорбират в капилярната кръв на въси. Глицеринът и мастните киселини не се разтварят и не могат да се абсорбират от вилите. Те преминават в епителните клетки, където се образуват мастни молекули, които навлизат в лимфата. След като преминат бариерата на лимфните възли, те навлизат в кръвта.

Жлъчката играе много важна роля в усвояването на мазнините. Мастните киселини, комбинирайки се с жлъчката и основите, се осапуняват. Така се образуват сапуни (разтворими соли на мастни киселини), които лесно преминават през стените на вилите. Жлезите в дебелото черво отделят предимно слуз. Дебелото черво абсорбира вода до 4 литра на ден. Има много голям брой бактерии, участващи в разграждането на фибрите и синтеза на витамини B и K.

Как се усвояват мазнините в тялото

Смилането на мазнините не става в устата - няма липолитични ензими В стомаха вече емулгираната мазнина на млякото и яйцата се разлага Липазата присъства в стомаха, но не действа, т.к. средата на стомаха е силно кисела pH 1.52.5, а липазата действа при pH 7.88.2, т.е. в леко алкална среда.

От стомаха мазнините навлизат в тънките черва, където се извършва основното храносмилане на мазнините. там средата е леко алкална и произведените от нея липолитични ензими идват от панкреаса.Мазнините при преминаване през стомашно-чревния тракт се раздробяват, разпръскват се на много малки капки, които се емулгират и разграждат от ензими.

Останалото количество несмляна мазнина се абсорбира в тънките черва, ако размерът на мастните капчици е достатъчно малък, или навлиза в дебелото черво и се екскретира от тялото.

Процесът на абсорбция се характеризира с факта, че водоразтворимите продукти на разпадане на глицерол, фосфорна киселина, азотни основи лесно проникват в клетките на чревната лигавица. Мастноразтворимите продукти на разграждане на мастни киселини, холестерол, се комбинират с мастни киселини, за да образуват водоразтворими съединения и също се абсорбират в червата.

В организма на жлъчните киселини най-голямо значение имат холната и хенозадоксихолевата киселина. Значителна част от мазнините попадат в различни органи и тъкани, където се разграждат. Например, в черния дроб фосфолипидите и холестеролът се синтезират активно от липиди, образуват се различни ацетонови тела, които се използват частично от самия черен дроб, но главно се доставят от кръвта до други органи за участие в метаболитните процеси. По-малка част от g'reyu влиза в мастните депа и се съхранява в резерв.

Съставът на липидите е от голямо енергийно значение, т.к. по време на един цикъл на окисление могат да се образуват до 17 ATP молекули, което обяснява високата енергийна стойност, калоричното съдържание на мазнините чрез образуването на голям брой ATP молекули, които натрупват енергия в тялото. ,

Ненаситените киселини не се синтезират, те идват само с продукти. Метаболизмът на мазнините се влияе от нервната система, когато е възбуден, мобилизирането на мазнини от депото в кръвта се увеличава, мазнините с кръвта навлизат в черния дроб, където се окисляват.Нервната система осигурява контрол върху ендокринните жлези, осигурявайки координирано действие на различни хормони, например инсулинът подобрява процесите на превръщане на въглехидратите в мазнини чрез инхибиране на окисляването на мастни киселини.

Съдържанието на липиди в кръвта е важен диагностичен показател в кръвния серум, съдържанието на общи липиди се повишава рязко, повече от 8 g показва захарен диабет, панкреатит, хепатит и различни ендокринни заболявания. Увеличаването на съдържанието на мазнини в урината над 2 mg / l показва захарен диабет.Отравяне, тумори на панкреаса, инфекциозни и гнойни процеси. Намаляването на мазнините в кръвта под 4 g / l показва цироза на черния дроб.