Разкриване на голямата измама с витамини. Кой е открил витамините

витамини.

Въпроси:

1. История на развитието на учението за витамините 1

2.Ролята на витамините в живот на растенията, хора и животни 3

3.Класификация и номенклатура на витамините 6

4.Характеристики основни витамини 7

4.1 Водоразтворими витамини. 7

4.1.1 Витамин B1 7

4.1.2 Витамин B2 (рибофлавин). 7

4.1.3 Витамин РР 8

4.1.4 Витамин B6 9

4.1.5 Витамин Слънце 9

4.1.6 Витамин B3 10

4.1.7 Витамин B12 10

4.1.8 Витамин С 11

4.1.9 Витамин Р 11

4.1.10 Инозитол. 12

4.1.11 Биотин (H) 12

4.2 Мастноразтворими витамини. 13

4.2.1 Витамин А 13

4.2.2 Витамин D 14

4.2.3 Витамин Е 14

4.2.4 Витамин К 15

4.3 Витаминоподобни вещества. 16

4.3.1 Пара-аминобензоена киселина (PABA). 16

4.3.2S-метилметионин (U). 16

4.3.3 Витамин F 17

4.3.4 Витамин N 17

4.3.5 Витамин B13 18

4.3.6 Витамин B15 18

5.Получаване лекарствавитамини 18

6. Антивитамини 19

Допълнително четене:

витамини.

Изд. Смирнова. -М.1964г.

Обербайл К. Витамини лечители. /Прев. с него. С. Барича. И. Лившиц. Спътници на нашето здраве./ - Мн.: Парадокс, 1997. - 448 с.

Шаров Н.П. Витамини и тяхното значение. 1989 г.

Карл Лоу. Всичко за витамините. М. 1995 г. Петровски К.С. и други витамини. 1986.

през цялата година

Матусис И.И. Витамини и антивитамини. 1975 г.

Владиславски За твоята диета, човече. М. 1990 г. - витамини.

нискомолекулни органични съединения от различно химично естество, които са необходими на живите организми в малки количества, са основни компоненти на храната или фуража и осигуряват нормалното протичане на биохимични и физиологични процеси, като участват в регулирането на метаболизма

1. Витамините не са включени в структурата на тъканите и не са енергийни вещества - това обяснява ниската нужда от тях. Въпреки това те оказват значително влияние върху протеиновия, въглехидратния, липидния и минералния метаболизъм, подобряват използването на всички хранителни вещества, здравето на хората и животните и спомагат за повишаване на тяхната продуктивност.

История на развитието на учението за витамините

1490 г. По време на пътуването на Васко де Гамо от Португалия до Индия, от екипаж от 160 моряци, 60 оцеляват, 100 са убити от скорбут.

1519-1522 Пътешествието на Магелан. От 265 души 248 са починали от скорбут.

1741 Витус Беринг умира от скорбут по време на възмездието на Севера.

1914 г. Г. Я. Седов умира по същата причина.

През 16 век настойки и отвари от билки в Русия са били използвани като средство против скорбут. През 17 век са знаели за лечебните свойства на шипката. В борбата срещу нощната слепота са използвани черен дроб на полярна мечка и масло от ребра.

Петър I поиска събирането на билки за моряците.

1753 г Джеймс Линд (шотландски лекар) написа "Трактат за скорбута". Изследвах причината за болестта. 20 пациенти са получили сидор, разредена сярна киселина, морска вода, оцет, лекарства, а двама от тях получиха портокали и лимони (последните оздравяха).

През XVIII век. Европейците разбраха, че скорбутът може да се бори с диета. В началото на ХХ век. Стотици хиляди жители на Египет, Румъния, Италия и южната част на САЩ страдат от пилагра. До 90% от децата в работническите покрайнини на Виена, Лондон, Ню Йорк и Москва са страдали от рахит.

60-70 XIII век. Джеймс Кук по време на дълго пътуване от Англия до Акиания натовари трюмовете с прясна храна и кисело зеле. Те не само не боледуваха от настинки, но и от скорбут. Те имаха характер на масови епидемии.

1795 Адмиралтейството на Англия задължава капитаните да дават липов сок на моряците.

1872 пътуване 272 дни, 276 членове на екипажа, 169 се разболяват от Бури-Бери, 25 умират.

18 септември 1880 г. 26 годишен лекар Николай Иванович Лунин На заседание на медицинския съвет на Юриев защитава дисертацията си " За смисъла неорганични солиза хранене на животните". За хранене на мишки използвах диета, съставена от казеин, млечна захар, мазнини, пречистени от минерали - те умряха след 11-21 дни; при добавяне на сместа минералиумря след 20-30 дни. Заключение: „Следва, че в млякото, освен казеина, мазнините, млечна захар. солите съдържат и други важни за храненето вещества."

След 17 години ( 1897 г.) са публикувани произведения Кристиан Ейкман (Холандски военен лекар, работил през 1890-1899 г. в болница на остров Ява). Когато хранех пилета от болничната кухня, се появи болест, подобна на бери-бери. Той излага теории за болестта: 1-ва - инфекциозна: заразява пилета със секрети на болни и остава здрав; 2-ри експеримент: хранени с полиран ориз; 3-ти експеримент: добавени трици към ориза.

1911 г. Казимир Функ (полски биохимик), когато проверява експериментите на Ейкман (предполага липса на протеини), изолира кристален препарат от оризови трици, който лекува гълъби от бери-бери. Нарече го витамин . През 1914 г. той написва книгата " Владиславски За твоята диета, човече. М. 1990 г.“, където за първи път дава концепцията за недостиг на витамини.

Хопкинс (английски биохимик) провежда експерименти като Лунин и предлага тези вещества да бъдат класифицирани като катализатори.

1922 г. Хопкинс и Ейкман са удостоени с Нобелова награда за своите изследвания в областта на ферментологията.

1918 Открит витамин D.

През 20-те години са открити витамините Е, В12 и С. По-късно през 50-те години са открити липоевата киселина, пангамовата киселина и витамин U (Matusis, 1975). това. едва през ХХ век. Благодарение на изследването на витамините е открита причината за заболявания като скорбут, полиневрит, рахит, пелагра, нощна слепота и др.

Днес много хора дори не се чудят кой е открил витамините; изглежда, че хората винаги са знаели за тях, но това не е така. Руски учен пръв доказа наличието на нови вещества, но пълноценната ера на откриването на витамините започна едва 30 години по-късно.

Много хора смятат, че витамините са известни отдавна, но това не е надеждно; едва в края на 19 век е направено откритието и признаването на наличието на някои хранителни вещества в храната. Преди този период е имало определение, че цялата храна е съставена от протеини, мазнини, различни минерали, захар и соли. Руският лекар Н. И. Лунин успява да открие витамини; според съществуващата догма лекарят прави определена смес от съставките, които се съдържат в млякото (мазнини, сол, казеин, захар) и започва да храни. вещество за мишките. След известно време участниците в експеримента започнали да умират, но другият екип, който ял натурален продукт (мляко), се чувствал отлично. Лунин беше подтикнат към този тест от следващ случайче моряците, които са получавали храна от мазнини и протеини, захар, са се разболели различни заболявания(цинга и др.).
Между другото, известната Нобелова награда за изследване на витамините е получена не от домашен химик, а от англичанина Ф. Г. Хопкинс и европееца Х. Ейкман през 1929 г. Доказано е, че храненето включва нещо непознато, изключително необходимо за организма, самото име "витамини". http://www.factor4life.ru/vitaminyi-now-foods"е кръстен от учен от Полша, Казимир Функ, това се случи 31 години след откриването на такава група микроелементи, т.е. през 1911 г., в допълнение към тази чест, учен от Полша успя да извлече витамин В1 като кристали; източникът на експеримента на Funk е обвивката на кафяв ориз.
От този момент започна ерата на непрекъснато откриване на всички видове витамини и техните подгрупи, създадена е текуща таблица с имената на витамините (одобрена през 1956 г.), за ваша информация, всички имена са одобрени в писмо; ред, т.е. Първоначално откритият витамин е наречен витамин А (http://www.factor4life.ru/beta-karotin-90-kaps.), след това витамин В и т.н.
Съществуващи витаминиразделени на две големи категории: мастноразтворими и водоразтворими, но съвременни постиженияТази парадигма беше силно разклатена от изследването на форми на витамини, които са разтворими както във водни среди, така и в мазнини. Напредналата здравна наука е определила точно връзката между повечето заболявания и липсата или пренасищането на определени витамини; целият смисъл често е в храната, която хората ядат, която може да бъде лишена от някои жизненоважни основни витамини, или пренаситени. Например, ниското съдържание на витамин С в храната провокира скорбут, а в началото на ХХ век те решават национален проблем в Япония и Корея, както и в някои страни в Индонезия, където населението започва да страда от бери-бери, чрез тривиално попълване на липсата на витамин В1. Ключовата роля и незаменимост на витамините в ежедневието не могат да бъдат надценени; по-голямата част от витамините не се синтезират вътре в тялото, поради тази причина е необходимо редовно да ги осигурявате с храни и витаминно-минерални комплекси, за предпочитане растителни. базиран.

До края на 19 век хората не са имали представа, че храната съдържа не само хранителни вещества, но и нещо друго.

През 19 век учените вече са запознати с протеините, мазнините и въглехидратите. Мнозина бяха сигурни, че това основна стойностхранителни продукти. Ако тези вещества са там и в определено съотношение, тогава нищо друго не е необходимо. Животът обаче неизменно опровергаваше това, което изглеждаше толкова логично научна теория. Правени са много опити да се стигне до дъното на истината. Но Нобелова награданаграден за най-голям принос в откриването на витамините. Вярно, изборът на тези "герои" не изглежда оправдан за всички и до днес ...

От моряци до мишки

Едно от основните опровержения на теорията за „безвитамините“ бяха английските и испанските моряци. Докато извършвали многодневни морски пътувания, те редовно получавали протеини и мазнини ... но загубили зъбите си. Те бяха победени от скорбут. От 160 участници в известната експедиция на Васко да Гама в Индия 100 души са починали от това заболяване. Бързо стана ясно, че ежедневната порция отвара от борови връхчета или лимон ефективно предпазва от скорбут. Възникна въпросът: какво е толкова чудотворно в тези растения?

Японските моряци имаха друг бич - болестта бери-бери, тоест възпаление на нервите, от което човек спираше да ходи и умираше. Бери-бери също преследва населението на Индокитай, включително европейските военни и особено затворниците в затворите. Командирът на японския флот реши този проблем: в допълнение към обичайния полиран ориз и риба, той нареди на моряците да дадат месо и мляко. И отново въпросът: защо се получи?

Първият опит да се разбере какво има в храната, освен протеини, мазнини и въглехидрати, е направен от руския учен Николай Лунин. Хранеше лабораторни мишки с мляко, но не с истинско мляко, а сглобено като конструктор: отделно млечен протеин, мазнини, млечна захар и минерали (тогава вече знаеха за минералите). И така, всички компоненти са там, но мишките умряха! За разлика от контролната група, на която се дава нормално мляко. През 1880 г. Лунин заключава: ако е невъзможно да се осигури живот с протеини, мазнини, захар, соли и вода, тогава следва, че млякото, освен казеин, мазнини, млечна захар и соли, съдържа и други вещества, които са от съществено значение за храненето . Тогава обаче тази идея не получи признание, а самото преживяване беше почти забравено.

Пребройте пилетата по ориз

През 1889-1896 г. в Индонезия лекарят Кристиан Ейкман, по указание на военните, се опитва да преодолее бери-бери. Той експериментира върху пилета. Нищо не се получи, докато... не се смени работничката в кокошарника. Пилетата изведнъж започнаха да се възстановяват сами. Случайно лекарите научили, че бившият служител е хранел пилетата с обелен (полиран) ориз - същият, който се доставя за храна на военния персонал на корабите и затворниците в затворите. И новият служител смени птиците на кафяв ориз. Сега знаем, че оризовите трици съдържат витамин В1 (тиамин), чийто дефицит води до възпаление на нервите. И тогава Ейкман и колегите му бяха на загуба. В резултат те решиха, че в беления ориз има някаква инфекция или токсини. Нищо подобно не беше намерено, но адмиралите наредиха закупуването на кафяв ориз и там всичко се успокои.

През 1911-1913 г. започва истински бум сред учените да търсят „нещо друго“ в храната. И младият полски биохимик Казимир Функ успя. Той изолира кристалното биологично активно веществоот оризови трици, след това от мая. Впоследствие стана ясно, че това дори не е витамин В1, а смес от витамини от група В, тъй като те съдържат азот, Функ излезе с името "витамин": от латинското vita - "живот" и amin - "азот". . По-късно се оказа, че не всички витамини съдържат азот, но вече не изоставиха термина.

Пътят към пиедестала

Веднага бяха проведени няколко проучвания в различни държави. Може би най-забележителна е работата на английския биохимик Фредерик Гоуланд Хопкинс, който всъщност повтаря експеримента на Николай Лунин, но по-внимателно и с по-пречистени вещества. Неговите експерименти върху плъхове потвърдиха, че млякото съдържа някои специални вещества, без които растежът и развитието са невъзможни. Въпреки това, човек не трябва да смята Хопкинс за плагиат. Например, той открива аминокиселината триптофан (от която тялото образува "хормона на радостта", който отговаря за настроението и апетита). През 1912 г. той заявява, че има допълнителни факторив изключително важни за здравето продукти.

Година след година групи от учени и отделни светила добавяха нови витамини към списъка. През 1929 г. вече е станало ясно, че това е изключително важно откритие. Трудно е да се назове процес в тялото, в който не участват витамини: от раждането на нов живот до предотвратяването на стареенето. Те са необходими както за профилактика, така и за лечение. Тогава, през 1929 г., беше решено да се даде Нобелова награда за физиология или медицина за витамини.

След дълъг и разгорещен дебат Кристиан Ейкман и Фредерик Гоуланд Хопкинс станаха лауреати. Защо те? По-точно защо само те? Този въпрос предизвика научни средимного дискусии, спорове и кавги. Може би всъщност би било възможно да се споменат други учени, чийто принос за откриването на витамините е поне не по-малък от този на тези двамата. Но... историята не познава подчинителното наклонение.

Открити витамини нова еравъв всички отрасли на медицината и все още се откриват все повече нови начини за използването им. В някои случаи те се използват за лечение тежки заболявания, в други засилват ефекта на лекарствата и ви позволяват да се справите с много по-малки дози. Ако в храната ни нямаше витамини, щяхме да боледуваме по-често и по-сериозно.

Силата на витамините

Владиславски За твоята диета, човече. М. 1990 г.	Здравословни проблеми
Витамин А	Слепота, стареене на кожата, акне, розацея, рак
Витамин D	Рахит, фрактури, захарен диабет
Витамин Е	Безплодие и стареене, клетъчна дегенерация
Витамин К	Анемия (анемия)
Витамин B1	Възпаление на нервите и мембраните на мозъка, парализа
Витамин B2	Липса на кислород в тъканите, което причинява физическа слабост, апатия, стареене на тялото, дегенерация на тъканите
Витамин РР	Пелагра (проявява се едновременно като диария, дерматит и деменция), парализа и слабост
Витамин B6	Преждевременно стареене, анемия, мускулна слабост, проблеми със сърцето и кръвоносните съдове, апатия
Витамин B3 (пантотенова киселина)	Артрит, колит, алергии, атеросклероза и хепатоза (отравяне с мастен черен дроб)
Витамин H (витамин B7, биотин)	Бръчки и косопад. (Укрепва скелета)
Витамин B10 (PABA, параминбензоена киселина)	Чревни проблеми
Витамин B9 ( фолиева киселина)	анемия, кислородно гладуванетъкани. Особено важно за жените, които приемат орални контрацептиви, и за бременни жени
Витамин B12	Анемия, разстройство нервна системаи храносмилане, неврити, психиатрични заболявания, ранно стареенекожата
Витамин B15 (пангамова киселина)	Високо кръвно налягане
витамин С	Загуба на зъби и кървене на венците, фрактури, хормонални нарушения, вирусни и настинки, преждевременно стареене
Витамин Р (рутин)	Анемия и кървене

Борим се с радикалите

По време на метаболитния процес в организма се образуват междинни съединения - свободни радикали. Техният брой обикновено се увеличава с всеки отрицателни въздействия- инфекция, замърсяване среда, мускулно и нервно-психическо претоварване, радиация, ултравиолетово облъчване, прегряване, хипотермия и др. Свободните радикали са много нестабилни, изключително активни частици, готови да окислят всичко по пътя си. Тяхното действие се отразява на външния ни вид, което води до бръчки, суха кожа, загуба на мускули и тонус на кожата. Заради тях то е угнетено имунната система, тъканите се засягат и клетките се разрушават. Смята се, че свободните радикали са една от основните причини за почти всички болести. Защитата на тялото от тях означава удължаване на младостта и активната част от живота. Антиоксидантите, които са витамини, могат да се комбинират с свободни радикалии ги неутрализирайте вредни ефекти. С тяхна помощ клетката може да функционира без увреждане. Най-силните антиоксиданти са каротеноидите, като напр.

ИСТОРИЯ НА ОТКРИВАНЕТО НА ВИТАМИНИТЕ.

През втората половина на 19 век се установява, че хранителна стойностСъдържанието на хранителните продукти се определя основно от съдържанието на следните вещества: белтъчини, мазнини, въглехидрати, минерални соли и вода.

Счита се за общоприето, че ако храната на човек съдържа всички тези хранителни вещества в определени количества, тогава това е напълно отговорно биологични нуждимнението е здраво вкоренено в науката и е подкрепено от такива авторитетни физиолози като Петенкофер, Фойт и Рубнер.

Практиката обаче не винаги потвърждава правилността на вкоренените представи за биологичната полезност на храната.

Практическият опит на лекарите и клинични наблюденияотдавна са посочили със сигурност съществуването на редица специфични заболявания, пряко свързани с хранителните дефекти, въпреки че последните напълно отговаряха на горните изисквания, доказателство за това беше и вековният практически опит на участниците в дългите плавания за дълго времеимаше повече моряци, загинали от него, отколкото, например, в битки или от корабокрушения. Така от 160 участници в известната експедиция на Васко де Гама, проправила морския път до Индия, 100 души умряха от скорбут.

Историята на морските и сухопътни пътувания също предоставя редица поучителни примери, показващи, че появата на скорбут може да бъде предотвратена и пациентите със скорбут могат да бъдат излекувани, ако определено количество лимонов сокили отвара от борови връхчета.

По този начин практическият опит ясно показва, че скорбутът и някои други заболявания са свързани с хранителни дефекти и че дори най-обилната храна сама по себе си не винаги гарантира срещу подобни заболяванияи че за да се предотвратят и лекуват такива заболявания, е необходимо да се въведат в тялото някои допълнителни вещества, които не се намират във всички храни.

Експериментално обосноваване и научно-теоретично обобщаване на тази вековна практически опитстана възможно за първи път благодарение на изследванията на руския учен Николай Иванович Лунин, който отвори нова страница в науката, който изследва ролята на минералите в храненето в лабораторията на G.A.

Н. И. Лунин провежда експерименти върху мишки, държани на изкуствено приготвена храна, която се състои от смес от пречистен казеин (млечен протеин), млечна захар, соли, включени в млякото и водата ; междувременно мишките на такава диета не растяха, отслабнаха, спряха да ядат храната, която им беше дадена, и в същото време, контролната партида мишки, които получиха естествено мляко, се развиха напълно нормално. Лунин през 1880 г. стига до следното заключение: „... ако, както учат гореспоменатите експерименти, е невъзможно да се осигури живот с протеини, мазнини, захар, соли и вода, тогава следва, че в млякото, освен казеин, мазнини, млечна захар и соли, както и други вещества, които са от съществено значение за храненето. От голям интерес е да се изследват тези вещества и да се проучи тяхното значение за храненето."

Това е важно научно откритие, което опровергава установената позиция в науката за храненето, започват да се оспорват, като се опитват да ги обяснят, например, с факта, че изкуствено приготвената храна е хранена с животни в неговите експерименти се предполага, че е безвкусен.

През 1890 г. К.А.Сосин повторил експериментите на Н.И.Лунин с различна версия на изкуствената диета, но дори и след това безупречното заключение не получило всеобщо признание.

Блестящо потвърждение за правилността на заключението на Н. И. Лунин беше установяването на причината за болестта бери-бери, която беше особено разпространена в Япония и Индонезия сред населението, което яде предимно полиран ориз.

Доктор Ейкман, който работел в затворническа болница на остров Ява, забелязал през 1896 г., че пилетата, държани в двора на болницата и хранени с обикновен полиран ориз, страдат от заболяване, напомнящо бери-бери, след като пилетата бяха прехвърлени на кафяв ориз болестта си отиде.

Наблюденията на Ейкман върху голям бройзатворници в затворите на Ява също показват, че сред хората, които ядат олющен ориз, средно един на всеки 40 души получава бери-бери, докато в групата на хората, които ядат кафяв ориз, само един на 10 000 получава бери-бери.

Така стана ясно, че оризовата обвивка (оризовите трици) съдържа някои непознато веществопредпазва от болестта бери-бери. През 1911 г. полският учен Казимир Функ изолира това вещество в кристална форма (което се оказа смес от витамини); сярна киселина, в алкални разтвори, напротив, се разрушава много бързо химични свойстватова вещество принадлежи към органичните съединения и съдържа аминогрупа, стига до извода, че бери-бери е само едно от заболяванията, причинени от липсата на някои специални вещества в храната.

Въпреки факта, че тези специални вещества присъстват в храната, както подчертава Н. И. Лунин, те са жизненоважни, тъй като първото вещество от тази група жизненоважни съединения съдържаше аминогрупа и имаше някои свойства на амини, Функ (1912 г.). предложи целият този клас вещества да се нарече витамини (лат. vta-живот, витамин-амин на живота), но впоследствие се оказа, че много вещества от този клас не съдържат аминогрупа влезе в обща употреба толкова здраво, че вече нямаше смисъл да се променя.

След раздялата с хранителни продуктивещества, които предпазват от болестта бери-бери, бяха открити редица други витамини на Хопкинс, Степ, Макколъм, Меланби и много други учени, които бяха от голямо значение за развитието на изследването на витамините.

Понастоящем са известни около 20 различни витамина промишлено производствовитамини не само чрез преработката на продуктите, в които се съдържат в готов вид, но и изкуствено, чрез химическия им синтез.

Обща концепция за витаминните дефицити; хипо- и хипервитаминоза.

Заболявания, които възникват поради липса на определени витамини в храната, се наричат ​​​​авитаминоза. Ако заболяването се дължи на липсата на няколко витамина, то се нарича мултивитаминоза клинична картинаАвитаминозата в днешно време е по-често срещана с относителен дефицит на витамини; ако диагнозата е направена навреме, авитаминозата и особено хиповитаминозата могат да бъдат излекувани лесно. подходящи витамини в тялото.

Прекомерното въвеждане на определени витамини в тялото може да причини заболяване, наречено хипервитаминоза.

Понастоящем много промени в метаболизма по време на витаминен дефицит се считат за следствие от нарушения в ензимните системи. Известно е, че много витамини са включени в ензимите като компоненти на техните простетични или коензимни групи.

Много авитаминози могат да се разглеждат като патологични състояния, възникващи поради загуба на функции на определени коензими, но понастоящем механизмът на възникване на много авитаминози все още не е ясен, поради което все още не е възможно да се интерпретират всички авитаминози като състояние, възникващо поради. дисфункция на една или друга коензимна система

С откриването на витамините и изясняването на тяхната природа се откриха нови перспективи не само в профилактиката и лечението на витаминната недостатъчност, но и в областта на лечението на инфекциозни заболявания. Оказа се, че някои фармацевтични лекарства (напр сулфонамидната група) частично наподобяват по своята структура и в някои химични характеристикивитамини, необходими за бактериите, но в същото време не притежават свойствата на тези витамини. Такива вещества, „маскирани като витамини“, се улавят от бактериите, докато активните центрове на бактериалната клетка се блокират, нейният метаболизъм се нарушава и смъртта на възникват бактерии.

Класификация на витамините.

В момента витамините могат да се характеризират като нискомолекулни органични съединения, които, като необходимост неразделна частхраната присъства в него в изключително малки количества в сравнение с основните му компоненти.

Витамините са необходим елемент от храната на човека и редица живи организми, тъй като не се синтезират или някои от тях се синтезират в недостатъчни количества от даден организъм Витамините са вещества, които осигуряват нормален курсбиохимични и физиологични процесиТе могат да бъдат класифицирани като група биологично активни съединения, които оказват влияние върху метаболизма в минимални концентрации.

Витамините се делят на две големи групи: 1. мастноразтворими витамини и 2. водоразтворими витамини. Всяка от тези групи съдържа голям брой различни витамини, които обикновено се обозначават с букви от латинската азбука редът на тези букви не съответства на обичайното им подреждане в азбуката и не съответства напълно на историческата последователност на откриването на витамините.

В дадената класификация на витамините в скоби са посочени най-характерните. биологични свойствана даден витамин е способността му да предотвратява развитието на определено заболяване. Обикновено името на заболяването се предшества от префикса „анти“, което показва, че този витаминпредотвратява или елиминира това заболяване.

1.МАСТОРАЗТВОРИМИ ВИТАМИНИ.

Изминаха повече от сто години, откакто витамините влязоха в живота на почти всеки жител на планетата. Малцина обаче знаят, че само 13 комбинации от вещества са класифицирани като такива. Останалите се считат само за тяхното подобие. Колко опасни са синтезираните витамини за организма? Каква е историята на откриването на витамините и тяхното значение?

Какво представляват витамините?

И така, какво са витамините? Откъде води началото си историята на откриването на витамините? Защо са необходими за пълно поддържане на живота?

За разлика от въглехидратите, аминокиселините и витамините не носят енергийна стойностза организма, но допринасят за нормализиране на метаболизма. Начинът, по който те влизат в тялото, е чрез храната, добавките и слънчеви бани. Използва се за неутрализиране на дисбаланс или дефицит полезни микроелементи. Основните им функции са: подпомагане на коензимите, участие в регулацията на метаболизма, предотвратяване образуването на нестабилни радикали.

Историята на откриването на витамините показва, че тези вещества се различават по своя химичен състав. Но, за съжаление, те не могат да се произвеждат от тялото самостоятелно в необходимото количество.

Каква е ролята на витамините

Всеки витамин е уникален по свой собствен начин и не може да се намери заместител за него. Всичко се обяснява със специфичен набор от функции, които са присъщи само на едно конкретно вещество. Следователно, ако тялото почувства липса на витамин, възникват очевидни последици: недостиг на витамини, метаболитно разстройство, заболяване.

Ето защо е важно да се храните правилно, разнообразно и богато, като в ежедневната си диета включите поне минимум храни, обогатени с полезни микроелементи.

Например, витамините, принадлежащи към група В, влияят правилна работанервна система, подпомагат функционирането на организма и помагат на тялото да подменя и обновява клетките своевременно.

Но не се тревожете, ако забележите, че храната ви не е достатъчно богата на витамини. Повечето модерни хораизпитва недостиг. За да попълните необходимия баланс, трябва не само да се храните правилно, но и да използвате комплексни витаминни препарати.

Как хората стигнаха до витамините

Представете си, че до края на 19 век много хора дори не са знаели за такова нещо като витамини. Те не просто страдаха от липса полезни вещества, но също се разболява тежко и често умира. Как се случи откриването на витамините? Нека се опитаме накратко да говорим за работата на лекарите, техните наблюдения и открития в тази област.

Най-честите заболявания на „предвитаминната“ ера са:

• „Бери-бери“ е заболяване, което засяга жителите на Югоизточна и Южна Азия, където основният източник на храна е полиран, обработен ориз.
• Скорбутът е заболяване, отнело живота на хиляди моряци.
• Рахит, който преди е засягал не само деца, но и възрастни.

Хората загинаха в цели семейства, корабите не се върнаха от плавания поради смъртта на всички членове на екипажа.

Това продължава до 1880 г. До момента, в който Н. И. Лунин стига до идеята, че много хранителни продукти съдържат жизненоважни за човека вещества. Освен това тези вещества са незаменими.

Скорбут - болест на древните мореплаватели

Историята на откриването на витамините съдържа множество факти, показващи милиони загуби. Причината за смъртта е скорбут. По това време тази болест беше една от най-ужасните и смъртоносни. Никой дори не можеше да си помисли, че виновникът е неправилната диета и липсата на витамин С.

Според груби оценки на историците, скорбутът само по време на географски откритияуби над един милион моряци. Типичен пример е експедицията в Индия, която се провежда под ръководството на Васко де Гама: от 160 членове на екипа повечето се разболяват и умират.

Дж. Кук стана първият пътник, който се върна със същата команда, както когато напусна кея. Защо членовете на неговия екипаж не бяха подложени на съдбата на мнозина? Дж.Кук въвежда киселото зеле в ежедневната им диета. Той последва примера на Джеймс Линд.

Продукти от 1795 г растителен произход, лимони, портокали и други цитрусови плодове (източник на витамин С), се превърнаха в задължителен компонент на „кошницата с храни“ на моряците.

С опит стигнахме до истината

Малко хора знаят каква тайна крие историята на откриването на витамините. Накратко можем да кажем това: опитвайки се да намерят път към спасението, учените лекари проведоха експерименти върху хора. Едно нещо е хубаво: те бяха доста безобидни, но далеч от хуманността от гледна точка на съвременния морал и етика.

Шотландският лекар Дж. Линд става известен с експериментите си върху хора през 1747 г.

Но той не стигна до това по желание. Той беше принуден от обстоятелствата: на кораба, на който служи, избухна епидемия от скорбут. Опитвайки се да намери изход от тази ситуация, Линд избра две дузини болни моряци, разделяйки ги на няколко групи. Въз основа на извършеното разделение е проведено лечение. Първата група заедно с обичайна хранасервираха сайдер, вторият - морска вода, третият - оцет, четвъртият - цитрусови плодове. Последна група- единствените оцелели от всичките 20 души.

Въпреки това човешките жертви не бяха напразни. Благодарение на публикуваните резултати от експеримента (трактатът „Лечение на скорбут”) е доказано значението на цитрусовите плодове за неутрализиране на скорбута.

Произход на термина

Историята на откриването на витамините разказва накратко историята на произхода на термина „витамин“.

Смята се, че прародителят е К. Функ, който изолира витамин В1 в кристална форма. В края на краищата той е този, който е дал името на лекарството витамин.

След това щафетата на трансформация в областта на понятието "витамин" беше поета от Д. Дръмънд, който предположи, че е неуместно всички микроелементи да се назовават с дума, съдържаща буквата "е". Обяснявайки това с факта, че не всички съдържат аминокиселина.

Ето как витамините придобиха познатото за нас име „витамини“. Състои се от две латински думи: “вита” и “амини”. Първият означава „живот“, вторият включва името на азотните съединения на аминогрупата.

Думата "витамин" влиза в редовна употреба едва през 1912 г. Буквално означава „вещество, необходимо за живот“.

История на откриването на витамините: произход

Николай Лунин беше един от първите, които се замислиха за ролята на веществата, получени от храната. Научната общност от онова време беше враждебно настроена към хипотезата на руския лекар, тя не беше приета на сериозно.

Въпреки това, фактът на определен вид нужда минерални съединенияПървият, който разбра, беше не друг, а Лунин. Той откри откритието на витамините и тяхната незаменимост за други вещества експериментално (по това време витамините все още нямат съвременното си име). Субектите на теста бяха мишки. Диетата на някои се състоеше от натурално мляко, а други - от изкуствени (компоненти на млякото: мазнини, захар, соли, казеин). Животните от втората група се разболяват и умират внезапно.

Въз основа на това Н.И. Лунин заключава, че „млякото, освен казеин, мазнини, млечна захар и соли, съдържа и други вещества, които са от съществено значение за храненето“.

Темата, повдигната от биохимика от университета в Тарту, заинтересува K.A. Сосина. Той провежда експерименти и стига до заключение, идентично с Николай Иванович.

Впоследствие теориите на Лунин са отразени, потвърдени и доразвити в трудовете на чуждестранни и местни учени.

Разкриване на причините за болестта бери-бери

Освен това историята на изследването на витамините ще продължи с работата на японския лекар Такаки. През 1884 г. той говори за болестта бери-бери, която измъчва японския народ. Произходът на болестта е открит години по-късно. През 1897 г. ирландският лекар Кристиан Ейкман стига до извода, че хората се лишават от необходимите хранителни вещества, които са част от горни слоевенерафинирани зърна.

След 40 дълги години (през 1936 г.) е синтезиран тиамин, чиято липса става причина за "бери-бери". Учените също не стигнаха веднага до заключението какво е „тиамин“. Историята на откриването на витамини от група В започва с изолирането на „амина на живота“ (известен още като витамин или витамин) от оризовите зърна. Това се случи през 1911-1912 г. Между 1920 и 1934 г. учените извеждат химическата му формула и я наричат ​​„анеирин“.

Откриване на витамини А, Н

Ако разгледаме тема като историята на откриването на витамини, можем да видим, че изследването се провежда бавно, но непрекъснато.

Например дефицитът на витамин А започва да се изучава подробно едва през 19 век. Степ идентифицира мотиватор на растежа, който е част от мазнините. Това се случи през 1909 г. И още през 1913 г. Макколър и Денис изолират "фактор А"; години по-късно (1916 г.) той е преименуван на "витамин А".

Изследването на витамин Н започва през 1901 г., когато Уайлдиърс идентифицира вещество, което насърчава растежа на дрождите. Той предложи да му даде името "BIOS". През 1927 г. овидинът е изолиран и наречен "фактор X" или "витамин Н". Този витамин инхибира действието на вещество, съдържащо се в някои храни. През 1935 г. биотинът кристализира от яйчен жълтък Kegl.

Витамини С, Е

След експериментите на Линд върху моряци цял век никой не се замисля защо човек боледува от скорбут. Историята на появата на витамините, или по-скоро историята на изучаването на тяхната роля, е доразвита едва в края на 19 век. В.В. Пашутин разбра, че болестта на моряците възниква поради липсата на определено вещество в храната. През 1912 г., благодарение на извършената работа по морски свинчетаексперименти с храни, Холст и Фрьолих научиха, че появата на скорбут е предотвратена от вещество, което след 7 години става известно като витамин С. 1928 г. е белязана от неговото елиминиране химическа формула, в резултат на което се синтезира аскорбинова киселина.

Ролята и Е започнаха да се изучават по-късно от всички останали. Въпреки че именно той играе решаваща роля в репродуктивни процеси. Изследването на този факт започва едва през 1922 г. Експериментално е установено, че ако мазнините бъдат изключени от диетата на опитни плъхове, ембрионът умира в утробата. Това откритие е направено от Еванс. Първо известни лекарства, принадлежащи към групата на витамините Е, са извлечени от масло от зърнени кълнове. Лекарството е наречено алфа и бета токоферол, това събитие се случва през 1936 г. Две години по-късно Карер извършва биосинтезата си.

Откриване на витамини от група В

През 1913 г. изследването на рибофлавин и никотинова киселина. Тази година беше белязана от откритието на Осбърн и Мендел, които доказаха, че млякото съдържа вещество, което насърчава растежа на животните. През 1938 г. формулата е открита от това вещество, въз основа на които е направен неговият синтез. Така е открит и синтезиран лактофлавин, сега рибофлавин, известен още като витамин В2.

Никотиновата киселина е изолирана от Funk от оризови зърна. Тук обаче изследването му спря. Едва през 1926 г. е открит антипелагритният фактор, който по-късно става известен като никотинова киселина (витамин B3).

Витамин В9 е изолиран като фракция от спаначени листа през 30-те години на миналия век от Мичъл и Снел. Второ световна войназабави откриването на витамини. Накратко по-нататъшно проучваневитамин B9 (фолиева киселина) може да се опише като бързо развиващ се. Непосредствено след войната (през 1945 г.) е извършен неговият синтез. Това се случи чрез освобождаването на птероилглутаминова киселина от дрождите и черния дроб.

През 1933 г. е дешифриран химически състав пантотенова киселинаИ през 1935 г. заключенията на Голдбърг за причините за пелагра при плъхове бяха опровергани. Оказва се, че болестта е възникнала поради липсата на пиродоксин или витамин В6.

Най-скоро изолираният витамин B е кобаламинът или B12. Екстракцията на антианемичния фактор от черния дроб се извършва едва през 1948 г.

Проба и грешка: откриването на витамин D

Историята на откриването на витамин D е белязана от унищожаването на предишни научни открития. Елмър Макколъм се опита да изясни собствените си писания за витамин А. Опитвайки се да опровергае заключенията, направени от ветеринарния лекар Едуард Меланби, той проведе експеримент върху кучета. Той даде животни с рахит, от които витамин А беше отстранен, липсата му не повлия на възстановяването на домашните любимци - те все още бяха излекувани.

Витамин D може да се набави не само от храната, но и от слънчеви лъчи. Това е доказано от A.F. Хес през 1923 г.

През същата година започва изкуствено обогатяване мазни храникалциферол. Ултравиолетовото облъчване все още се практикува в Съединените щати днес.

Значението на Казимир Функ в изследването на витамините

След откриването на факторите, които предотвратяват появата на болестта бери-бери, последваха изследвания на витамините. Значителна роля в това изигра Казимир Функ. Историята на изследването на витамините казва, че той е създал препарат, състоящ се от смес от водоразтворими вещества, различни по химическа природа, но подобни по наличието на азот в тях.

Благодарение на Функ такъв научен термин като дефицит на витамини видя бял свят. Той не само го изведе, но и набеляза начини за преодоляването и предотвратяването му. Той заключава, че витамините са част от определени ензими, което ги прави по-лесни за усвояване. Фънк беше сред първите, които разработиха система за правилно, балансирано хранене, което показва дневна нормаосновни витамини.

Казимир Функ създаде някои химични аналозивитамини, съдържащи се в натурални продукти. Сега обаче очарованието на хората от тези аналози е плашещо. През последния половин век се е увеличил броят на раковите, алергичните, сърдечно-съдовите и други заболявания. някои учени разсъждаватБързото разпространение на тези заболявания се наблюдава при употребата на синтезирани витамини.