Рецепта за крекери у дома. Как да си направите сами крекери: рецепта у дома

Домашни крекери (различни рецепти)

Всички, знаете крекери - малки сладкарски изделия. Сигурен съм, че много хора ги харесват, така че между другото винаги ще има няколко различни рецепти. Както знаете, тази бисквитка в класическия си вариант е солена, но днес има много рецепти с различен състав на съставките и всеки от вас винаги може да избере тази, която ви харесва най-много.

Солен крекер (класически)

съставки: брашно - 200 г, масло - 120 г, мляко - 60 мл, сол (ситна) - 2 ч.л.

готвене:

Замразеното масло се настъргва на едро ренде. Към него добавете пресятото брашно и солта. Брашното се смила с маслото до получаването на фини трохи.

След това добавете млякото и омесете тестото за бисквити. Тя трябва да е доста еластична и да не залепва за ръцете ви. Преди да разточите тестото е желателно отново да го охладите добре в хладилника.

Разточете тестото на слой от 3-4 мм. Когато режете бисквитки, можете да използвате специални форми, чаша или просто да ги нарежете с нож под формата на диаманти или сламки. Поставете сладките върху набрашнена хартия за печене. Изпратете тавата за печене във фурната, предварително загрята до 200 ° С, за 10-13 минути.

Ако искате да направите сладките по-солени, можете допълнително да ги намажете с мляко отгоре и да ги поръсите с едра сол. Може да поръсите крекери със семена или смлени ядки.

лучен крекер

съставки: брашно - 2,5 чаши, олио - 100 мл (2 супени лъжици за пържене), лук (голям) - 1 бр., соев сос - 3 супени лъжици, вода - колкото е необходимо, кафява захар - 3/4 ст. л.

готвене:

Лукът се нарязва на ситно и след товазапържете го в тиган. Когато лукът е в състояние на полуготовност, добавете захарта, оставете лука да се карамелизира (при непрекъснато бъркане) и веднага след това залейте със соевия сос. Задушете до готовност на слаб огън. Може да добавите малко вода (1-2 с.л.), ако лукът не иска да стигне по никакъв начин до кондицията.

Смесете пресятото брашно, маслото и сварения лук в голяма купа. Разтрийте с ръце, за да няма бучки и започнете да месите тестото, като добавяте вода, колкото да стане гладко тесто.

Разточете тестото, можете веднага върху хартия за печене и изрежете във всякаква форма. Пече се при температура 200С за 10 - 20 мин. Времето за печене зависи от дебелината на сладките. Колкото по-тънко, толкова по-бързо ще бъде готово.

Бадемови крекери с меден сос

съставки: бадемово брашно - 1 1/4 чаша, маково семе - 1 с.л. л., зехтин - 1 супена лъжица. л., сол - 1/4 ч.л., протеин - 1 бр., За соса: извара (без мазнини) - 3/4 чаша, мед - 1/4 чаша

готвене:

Загрейте фурната на 170С. Смесват се брашно, мак, масло, сол и леко разбит белтък и се замесва тесто. След това го поставете върху хартия за печене и го разточете на правоъгълник с размери 20x30 см. С помощта на нож нарежете правоъгълника на 12 бисквити с размери 5x10 см.

Поставете крекерите във фурната и печете до златисто кафяво, около 12 до 14 минути. Оставете да изстине.

Приготвяне на соса: разбийте изварата в кухненски робот до гладкост.

Намажете го с 1 с.л. л. върху всеки крекер и след това залейте с 1 ч.л. мед и сервирайте.

френски крекер

съставки: брашно - 250 г, захар - 40 г, кондензирано мляко - 4 супени лъжици. л. сметана (заквасена сметана) - 3 супени лъжици. л., сол - на вкус

готвене:

Тестото за сладки крекери се омесва подобно на солените (вижте първата рецепта "солен крекер (класически). Разтрийте студеното масло със захар и брашно, добавете сметана и кондензирано мляко към тестото.

Оставете тестото да престои в хладилника за около час, преди да го разточите. Френските крекери се пекат върху тава, намазана с растително масло, за 15 минути при температура 180C.

Крекери със сусам

съставки: брашно - 200 г, мляко - 120 мл, сусам - 3 с.л. л., растително масло (без мирис (- 2 супени лъжици, сол - 2 ч.л., захар - 1 ч.л., бакпулвер - 0,5 пакет.

готвене:

Смесете всички сухи съставки в тенджера - брашно, захар, сол, сусам и бакпулвер. След това направете вдлъбнатина в средата и изсипете в нея мляко, както и слънчогледово и сусамово масло. Замесва се меко тесто и се оставя на масата да почине 10-15 минути. В тестото няма масло, така че не е необходимо да го слагате в хладилника.

След известно време разточете тестото с тънък слой и изрежете бисквитки от него. Такъв крекер се пече при температура 190C за 10 - 15 минути.

Приятен апетит!

съставки:

Как се готви:

За да приготвим тези любими крекери, са ни необходими: една четвърт чаша мляко, една чаша брашно, петдесет грама масло, едно яйце и сол.

Взимаме малък съд, в който ще сложим нужните ни продукти. Слагаме там петдесет грама масло. След това със супена лъжица омесете нашето масло на малки парченца. Изсипете чаша брашно отгоре и разбъркайте добре този състав. Добавяме нашето мляко към получената маса. Разбъркайте малко и добавете малко сол на вкус.

След това трябва да омесите тестото. Нашето тесто трябва да се окаже малко гъсто, така че трябва да бъде добре и активно омесено с ръце, за да стане по-еластично. След цялата свършена работа се получава малка бучка тесто.

От тази бучка тесто откъсваме малка бучка и я разточваме с точилка с дебелина около един и половина, два милиметра. След това вземете нещо, с което можете да изрежете палачинката от тестото. Да вземем за пример нож. Нарежете го на ленти с дебелина около четири сантиметра.

Сега изрязваме всяка лента с дължина около шест сантиметра. След това отрежете малка част от ъгъла на всяко парче. Оказва се осем ъгъла на нашия крекер.

Вземете клечка за зъби и отрежете върха с ножица. Сега на нашия крекер пишем думата TUC (ние имитираме купени от магазина крекери).

Правим и дупки по целия крекер. Това се прави, за да не се надуе нашият крекер по време на печене.

Вземете лист за печене и го постелете с пергамент за печене.

Сега разпределете нашите бисквити върху тава за печене.

Първо сложете фурната да загрее на около 200 градуса. След това вземете празна чаша и счупете едно яйце в нея. Вземете бъркалка и смесете протеина с жълтъка.

Вземете специална четка за смазване (ако няма такава, можете да я замените с марля и да намажете бисквитите с нея) и намажете нашите бисквити с нея.

Първите крекери се състоят единствено от вода и брашно. Но след това, за да придадат специален вкус, те започнаха да добавят различни съставки. Често те могат да бъдат просто солени. Често имат вкус на сирене. За приготвянето им се използват и различни ароматни билки. Можете да изберете всеки вкус и да се насладите на отлични хрупкави бисквити.

Характеристики на готвене

Рецептите за крекери са много разнообразни. За приготвянето им можете да използвате безквасно тесто или тесто с мая. Мазнините обикновено не са включени в състава, но никой не забранява добавянето им при желание.

• Основната тайна на приготвянето на хрупкави бисквити се крие в продължителността на месене на тестото. Колкото по-бързо се омеси, толкова по-крехки и ронливи ще се получат продуктите. Ако месите повече от пет минути бисквитките са твърди и плътни.
• Ако към тестото се добави sl. олио, препоръчително е да се постави на хладно място за 30 минути преди печене.
• Ако тестото е добавено раст. олио, след което трябва да престои известно време на масата.
• Идеалната дебелина на бисквитката е малко под 5 мм. Така трябва да разточите тестото, преди да започнете да изрязвате фигурки от него.
• Дупките са важен компонент на крекера. Някой може да си помисли, че са създадени само за красота. Те обаче изпълняват по-скоро не естетическа, а практическа функция. Ако няма дупки, продуктите няма да се изпекат добре. Парата минава през дупките и не позволява на тестото да втаса. Следователно, в резултат бисквитките са плоски - каквито трябва да бъдат.

Готовите крекери се съхраняват най-добре в добре затворен стъклен съд. Така те остават свежи по-дълго.

Крекери от бутер тесто

Ето една проста рецепта за приготвяне на крекери с извара. Те се различават от традиционните по това, че се състоят от няколко слоя. Отнема само 4 съставки и 30 минути. свободно време.

съставки

Взимаме 130 г извара и същото количество пшенично брашно, 60 г сл. масло, половин чаена лъжичка сол.

готвене

1. Изсипете брашното и солта в купа и разбъркайте.
2. Изваждаме парче масло от фризера, смиламе го на едро ренде. Добавете в купа с брашно и сол.
3. Смелете изварата през сито, добавете към общата смес. Правим трохи с ръце.
4. Събираме трохите на топка. Не е нужно да го месите.
5. Разточете тестото на пласт с дебелина 0,5 см. Отгоре поръсете с малко брашно.
6. Сгъваме левия и десния ръб на слоя към центъра.
7. Отново се разточва с дебелина 0,5 см.
8. Нарежете на квадрати.
9. Покриваме тавата за печене с пергамент и подреждаме квадратни продукти от сурово тесто. Преди да го изпратите във фурната, можете да поръсите продуктите със сол, билки, семена или да ги намажете с яйце.
10. Изпращаме го във фурната. Температура - 190 градуса, време - 20 минути.
11. Готовите бисквитки ще бъдат румени и апетитни.

Крекерът дойде на света от Великобритания. Получава английското си име "crack" (пукнатина) поради оригиналната хрупкава текстура. Първоначално тези бисквитки се използват вместо бисквити - те бяха по-нежни и висококалорични, което ги направи незаменими по време на дълги пътувания.

Готвене на крекери: основни съставки

Има много разновидности на крекери, но винаги се спазва общото правило: всички компоненти се смесват и тестото се омесва за пет минути. Ако е по-дълго, бисквитките ще станат жилави. Сега в крекерите се добавят всякакви подправки: мащерка, черен пипер, розмарин, лук, сирене. Възможни са дори сладки пълнежи: стафиди, ядки, банан, сушени кайсии. Рецептата по-долу ще ви покаже как да приготвите традиционни солени хрускамки.

За това ще ви трябва:

• пшенично брашно - 250 г;
• масло - половин опаковка (100 г);
• гранулирана захар - 50 g;
• фина сол - 2 супени лъжици;
• сметана (съдържание на мазнини 10-15%) - 7 супени лъжици;
• растително масло (за намазване на листа за печене).

Солени крекери: класическа рецепта

Стъпка по стъпка готвене на бисквити:

1. Предварително сложете маслото във фризера за 2-3 часа. Непосредствено преди готвене трябва да извадите замразеното масло и да го поставите върху широка дъска за рязане. Нарежете го на малки парчета с нож.
2. Без да чакате първият компонент да омекне, пресейте брашното през сито в дълбока купа.
3. Направете дупка с ръце, поставете там нарязаното масло. Разтрийте добре със супена лъжица, а най-добре с вилица, докато се образува мазнина.
4. Добавете сол, захар към сместа, изсипете сметана или заквасена сметана 15% мазнини. Омесете тестото много бързо, покрийте съда с кърпа или хранителен филм, охладете за един час.
5. Подгответе кухненската маса: избършете, поръсете с брашно. След 60 минути извадете тестото, разточете го на масата с тънък слой с дебелина до 0,5 см. Изстискайте малки заготовки за бисквитки със специални фигурни форми за печене или обикновена чаша.
6. Избършете тавата обилно с растително масло, като първо можете да я покриете с хартия за печене. Сложете крекерите един до друг, защото леко ще увеличат обема си.
7. Загрейте фурната до 150°C и печете 20 минути. Най-деликатните крекери са готови, когато повърхността им стане златиста.
8. Внимателно с ръкавици за печене извадете блата и оставете на котлона да се охлади за 5-10 минути. Солените крънчове вървят добре с меко сирене, червена риба, маслини. Перфектен като гарнитура към горещо сутрешно кафе.

Крекери със сусам и лен

За това ще ви трябват следните съставки:

• брашно - една и половина чаши;
• растително масло - 1/2 чаша;
• сусам - 125 г;
• ленено семе - 125 г;
• розмарин 1 ч.л
• сол - 1 ч.л.;
• топла вода.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. В просторна купа смесете брашното, подправките, семената.
2. Изсипете растително масло, разтрийте масата старателно.
3. С постепенно добавяне на топла вода се замесва гладко еластично тесто. Разточете тънък слой.
4. Покрийте лист за печене с пергамент за печене, намажете с растително масло, внимателно поставете тестото върху него; Нарежете с тънък нож на квадрати 5х5 см.
5. Печете на температура до 200 градуса от 10 до 20 минути в зависимост от дебелината на заготовките.

Тайните на готвача

1. За да направите бисквитките хрупкави, трябва бързо да омесите брашнената маса веднага в хладилника.
2. Крекерите ще имат доста вълнообразни ръбове, когато се разрежат през листа за сладкиши със специален нож за сладкиши с вълнообразно острие.
3. За да не бухнат сладкишите при нагряване, набодете заготовките с вилица на няколко места.