Речна диетична риба. Риба за отслабване - списък с нискомаслени и здравословни сортове

Класификация на рибата според съдържанието на мазнини: мастни, умерено мастни и нискомаслени сортове, тяхното калорично съдържание, полезни свойства и основните представители на всяка група.

Рибата е ценена заради уникалния баланс на микроелементи и витамини, необходими за нормален метаболизъм, активна умствена дейност, добро здраве и настроение.

Рибата съдържа от 15 до 26% протеини и от 0,2 до 34% мазнини. Въз основа на съдържанието на мазнини рибата може да бъде разделена на три групи: нискомаслена (слаба), умерено мазна (средна мазнина) и мазни сортове.

Нискомаслена риба

Представителите на тази група имат съдържание на мазнини до 4% и калорично съдържание от 70 до 100 kcal на 100 g.

Нискомаслените видове морски обитатели включват: писия, треска, мерлуза, син меджид, лаврак, гренадир, минтай, навага, пикша, минтай и хлебарка. Към речните риби се отнасят щука, платика, речен костур, ерш, лин, щука.

Треска, пикша, минтай, мерлуза и навага са с масленост до 1,4%. Най-диетичният рибен продукт е треската. Минтай, син меджид и минтай са малко по-ниски от него по своите хранителни и диетични свойства.

Рибата се готви бързо, лесно се смила и почти напълно се абсорбира от тялото, особено нискомаслената риба, което не може да се каже например за много видове месо.

Нискомаслените сортове риба са идеални за тези, които искат да отслабнат, както и за хранене на бременни жени и деца. Риба със зеленчуци, печена във фолио или на пара, с помощта на прости, естествени подправки е най-доброто ястие за вечеря.

Умерено мазна риба

Представителите на тази група имат съдържание на мазнини от 4 до 8% и съдържание на калории от 90 до 140 kcal на 100 g.

Сред морските обитатели умерено мазните сортове включват: сафрид, сом, риба тон, розова сьомга, постна херинга, херинга, лаврак, сьомга и ципура. Речните риби включват пъстърва, шаран, сом, каракуда, шаран и сьомга. Сьомгата, сафридът, херингата, лавракът и рибата тон имат съдържание на мазнини до 6%.

Умерено мазните сортове риба са най-добрият източник на висококачествен протеин, така че те, подобно на видовете с ниско съдържание на мазнини, са идеални за хранене на спортисти. Веднъж седмично тези, които са на диета, могат да се поглезят с тях. Средно мазната риба е идеална за задушаване, пушене и осоляване, но е много по-здравословна, когато се пече или се приготвя на пара. За малки деца можете да приготвите ястия от пъстърва, лаврак, шаран и сьомга.

Мазни риби

Представителите на тази група са с масленост 8% и калоричност от 200 до 250 kcal на 100 g.

Мастните сортове риба включват: камбала, сайри, скумрия, змиорка, зъбак, омул, тлъста херинга, каспийска цаца, звездовидна есетра, чинук сьомга, белуга, нелма, иваси, саблея, михалица, бяла риба, толстолоб, нонотения, сортове есетра.

Тлъстите риби не са подходящи за диетично хранене. Вярно е, че е най-полезна, особено морската вода, тъй като съдържа много йод, който е необходим за здравето на щитовидната жлеза и омега-3 мастни киселини, които предпазват кръвоносните съдове, предпазват от възпаление, намаляват нивата на холестерола в кръвта, стимулира мозъчната функция, регулира кръвното налягане и подобрява метаболитните процеси във всяка клетка на нашето тяло. Тези ценни вещества не се срещат никъде другаде, освен в семената, ядките и растителните масла, но „растителните” омега-3 са значително по-малко ефективни от „рибните”. 300 г тлъста риба съдържа седмична нужда от омега-3.

В диетата на тези, които планират дълъг и активен живот, трябва да присъства риба и нейните различни разновидности. Редовната консумация на месо от водни обитатели помага за намаляване на риска от много заболявания, поддържа добра фигура и поддържа цялото тяло в отлично състояние.

Той заема почетно място сред продуктите по отношение на своята хранителна стойност и ползи. Рибните филета съдържат много витамини и минерали, които са от съществено значение за човешкия организъм и неговото правилно функциониране. Докато водите здравословен начин на живот, не трябва да пренебрегвате този продукт, тъй като нискомаслените сортове риба за диета имат ценни свойства. тя:

• Съдържа много протеини, които са строителен материал за мускулите и засищат чувството на глад за дълго време.
• Подобрява мозъчната функция поради наличието на микроелемент като флуорид. Затова е полезно за деца, възрастни хора или хора, занимаващи се с умствена дейност – лекари, учители, учени и др. Редовната употреба на продукта спомага за доброто настроение и облекчава депресията, минимизира стреса.
• Богат на витамин D, който е отговорен за здравето на костите. Редовната консумация на това ястие ще укрепи костната система на човека.
• Влияе положително на сърцето. Подобрява се при редовна употреба кръвно наляганеи рискът от инфаркт е намален.
• Съдържа йод (морски вид), който е отговорен за щитовидната жлеза. Включвайки такива ястия в диетата си, общото състояние на тялото и ендокринната система се подобряват.
• Носи и безценни ползи за външната красота: този продукт подобрява състоянието на косата, като я прави плътна и блестяща, укрепва ноктите и подобрява състоянието на кожата на лицето.

Сортове риба според съдържанието на мазнини

Има огромен брой видове риби. Пристигайки в магазина, на рафтовете можете да видите широка гама от този продукт за всеки вкус и бюджет. Най-нискокалоричната риба за отслабване не трябва да съдържа много мазнини. Диетолозите казват, че колкото по-леко е месото, толкова по-малко калории съдържа. Червените и тъмни цветове показват насищане, което означава, че не е подходящо за диетично хранене. Не трябва да изключвате мазните породи от диетата си - те също имат хранителни свойства и са полезни по свой начин.

Нискомаслената морска риба се счита за най-здравословната, защото съдържа йод. Не трябва да се отказвате напълно от речното мляко - по отношение на съдържанието на протеини то по никакъв начин не отстъпва на първото. Когато избирате постна (постна) риба за диетично хранене, трябва да обърнете внимание на енергийната стойност на продукта и съдържанието на мазнини в него:

Има три категории според количеството натрупани мазнини:

• Ниско съдържание на мазнини, ако съдържанието на мазнини е по-малко от 4%, от 70 до 100 kcal на 100 грама.
• Умерено съдържание на мазнини - не повече от 8%, от 90 до 145 kcal на 100 грама.
• Мазни породи - повече от 8%, 200-255 kcal на 100 грама продукт.

Постни сортове риба

За да се поддържа нормално здраве, диетолозите препоръчват да се готви риба поне 3 пъти седмично, единият от които е да се даде предимство на мастните сортове, а през останалото време да се ядат нискомаслени. Последните са диетичен продукт, съдържанието на мазнини в тях не надвишава 5 г на 100 г. Можете да вечеряте такова ястие или да хапнете късно вечер - няма да навреди на вашата фигура. Нискокалоричната риба за отслабване е тази, която съдържа не повече от 1% мазнини.

	Съдържание на калории на 100 g (kcal)	Протеини на 100 g (g)	Мазнини на 100 g (g)

Как да готвя постна риба

Подобно на много други продукти, нискомаслената риба за диета може да се приготви по различни начини. Може да се вари, пече, на пара или на скара. Ако спазвате диетична диета, не се препоръчва да го пържите, тъй като маслото, използвано в процеса на готвене, увеличава съдържанието на калории и в резултат на това добавя сантиметри към талията.

Много хора смятат, че диетичните рибни филета се получават само чрез варене, тъй като не се използва масло, а мазнината остава в бульона по време на готвене, но това не е така. Ястието може да се приготви на пара или да се запече във фурната. Разнообразието от методи за готвене ще ви позволи да не загубите интерес към такъв здравословен продукт. Диетолозите съветват при приготвянето на рибата да се добавя лимонов сок - така витамините и аминокиселините ще се усвояват по-добре и миризмата при готвене няма да е толкова силна.

Варени

За целта рибата се измива с ледена вода, почиства се от костите и вътрешностите, нарязва се на парчета и се хвърля в подсолена вряща вода. Ако имате замразен труп, първо го оставете да се размрази в хладилника. Нискомаслените морски видове са идеални за готвене: пъстърва, минтай, треска, камбала. В този случай трябва да се готви за около 15-25 минути - по този начин продуктът няма да загуби своите полезни свойства. Когато се вари, нискомаслената риба се оказва суха, така че можете да я поръсите с растително масло или да добавите билки - магданоз, копър. Това ястие е подходящо като лека закуска или вечеря.

За двойка

Нискомаслената риба за диетата може да бъде приготвена на пара. С този метод той запазва всички хранителни вещества и вкус. Преди готвене е по-добре да мариновате трупа с лимонов сок с добавяне на зехтин и подправки, оставете го да престои няколко минути, така че да се накисва. След това поставете рибата в бавна готварска печка или двоен котел за половин час.

За парна баня може да служи вода с подправки или останалите части от рибата - перки или глава. Благодарение на тази течност рибата ще бъде по-ароматна и нежна, а бульонът може да се използва като основа за супа или да се направи на желе. Следните видове са идеални за този метод на готвене: щука, риба тон, пъстърва, михалица, розова сьомга.

Печено

Тайната на приготвяне на ястието е, че рибата се поставя във фолио или ръкав за печене, добавят се подправки и след това се изпраща да се пече. Дресингът с кисело мляко ще придаде на това ястие специален привкус. Печенето е идеално за следните сортове: хлебарка, писия, каракуда, щука, камбала, пъстърва, пикша. Трябва да се помни, че колкото и диетична да е рибата, тя трябва да се яде умерено.

Мазнината, съдържаща се в продукта, не изчезва никъде - благодарение на нея филето става сочно, меко и вкусно. Този метод е подходящ за тези, които са уморени от вкуса на скучно варено рибно филе. Тук можете да експериментирате колкото искате, да добавяте зеленчуци, подправки, билки, зърнени храни и други съставки към нискомаслените сортове риба за вашата диета - това ще създаде отлична възможност за вечеря, много полезна за вашето здраве и фигура.

видео

За жените на диета е важно да знаят за продуктите за сваляне на излишни килограми. Рибата от нискомаслени или мазни сортове се счита за полезна за отслабване, препоръчва се да се вари, пече или задушава. Рибните ястия се характеризират с високо съдържание на протеини, мастни киселини, микро- и макроминерали. Струва си да се научите как да готвите правилно рибата, за да отслабнете бързо и без вреда.

Какви са ползите за хората?

Преди да използвате продукта във вашата диета, трябва да разберете какви са ползите от рибата за отслабване. Пулпът му е полезен поради нискокалоричното съдържание на протеини, което съдържа 25%. Лесно смилаемите аминокиселини се усвояват в стомаха за 1,5-2 часа. Полезен е и поради наличието на полиненаситени мастни киселини Омега-3 и Омега-6. Те укрепват сърцето, предпазват от инфаркти, инсулти и атеросклероза. Мастните киселини пречистват кръвоносните съдове от холестерола, стимулират работата на мозъка и нервната система и възстановяват метаболизма.

Най-диетичните сортове са бели, нискомаслени видове: щука, треска. Той се включва в диетата за отслабване по-често от мастните морски сортове. Сьомгата, пъстървата или розовата сьомга съдържат повече мастни киселини, които ускоряват метаболизма, така че те също могат да бъдат включени в диетата за отслабване. Пушените и пържените няма да работят, но задушените или варените ще бъдат идеални за отслабване.

При диета е позволено да се ядат до 800 грама риба на ден, за да не се натоварват бъбреците и черния дроб. По-добре е да го комбинирате със зеленчуци, бяло птиче месо, яйчен белтък и нискомаслени млечни продукти. За да отслабнете, трябва да изберете правилното рибно месо:

• замразено филе - най-добре от гледна точка на безопасността, но може да загуби част от витамините;
• пресен труп - трябва да купувате от доверени търговци; месото трябва да е еластично и очите на рибата трябва да са ясни;

Нискомаслени сортове

Най-нискокалоричната риба е включена в групата на речните или постните морски видове. Те включват платика, щука и речен костур. Подходящите морски сортове включват минтай, мерлуза, писия, треска и навага. Приблизителното съдържание на калории е 70-100 kcal, а мазнините са само 4%. Сортовете със средно съдържание на мазнини до 8% и 100-140 калории на 100 грама включват розова сьомга, нискомаслена херинга, сом, щука и сом. Полезно е да включите пъстърва, шаран, сафрид, риба тон и лаврак в диетата си за отслабване.

Тлъста морска риба

Рибата от студените морета може да се похвали с калорично съдържание от 200-250 kcal на 100 грама. Тази група от мастни сортове включва змиорка, скумрия, камбала, есетра и всяка червена риба. Те се характеризират с високо съдържание на здравословни мастни киселини, но не трябва да се включват в ежедневната диета - не допринасят за загуба на тегло. По-добре е да комбинирате нискомаслени сортове, за да стимулирате метаболизма и да отслабнете.

Рибна диета

Рибното меню се счита за популярно, което ви позволява да загубите до 3-4 кг за седмица. Има определени правила, които насърчават безопасното отслабване

1. Преди всичко трябва да включите в диетата си нискомаслени сортове риба: минтай, мерлуза, писия, треска. Понякога яжте пъстърва, сьомга, скумрия. Имате право да ядете розова сьомга, риба тон и шаран до четири пъти седмично.
2. Рибата е идеално задушена, на пара или варена във вода, или на скара без масло.
3. Най-добрата гарнитура ще бъдат пресни или задушени зеленчуци, зеле, тиквички, моркови. От зеленчуците предпочитайте рукола, спанак и маруля.
4. Не комбинирайте картофи, патладжани, тестени изделия или бял ориз с рибно месо.
5. Заменете солта с лимонов сок и подправки.
6. Спазвайте водния баланс – поне два литра на ден, за да стимулирате отслабването.
7. Разрешено е половин чаша сухо червено вино на ден.
8. Яжте малки порции, пет пъти на ден; за отслабване е разрешено да консумирате до 600 г рибно филе.
9. Забрана на захарта и захарните изделия. Чаша кефир може да бъде лека закуска.

За 7 дни

За ефективна седмична диета, която да доведе до загуба на пет килограма, следвайте приблизителния хранителен план от таблицата:

Ден/Хранене
понеделник	Варен минтай, зеле, чай	Зеленчукова супа, сьомга, кафяв ориз	Варена треска, корейски моркови, хляб, чай
	Камбала на скара, чай, сушени плодове	Разсолник, кюфтета от риба тон на пара, хляб	Задушен шаран, хляб, ядки
	Сандвичи с варена сьомга, орехи, чай	Зелен борш, яйце, пикша	Парни котлети, чай, мед
	Минтай на пара, настъргани моркови, препечен хляб	Рибена чорба, пъстърва, листа от маруля	Варен костур, яйце, краставица
	Треска на пара, зеле, препечен хляб	Зеленчукова супа с кюфтета, варена камбала, ориз	Щука във фолио, листа от маруля
	Сандвичи с варен хек	Рибена чорба, скумрия, водорасли	Кюфтета на пара, задушени моркови
неделя	Варен сом, фурми	Ухо, хляб	Варена щука, нискомаслено извара

Постен ден

За бързо отслабване или поддържане на постигнатия резултат е подходящ ден на гладно. Всяка риба може да се използва в диетата. Ето някои диетични опции:

1. Пет дози равни количества варена риба без сол (400 г), домати, краставици, зеле. Можете да пиете зелен чай или чиста вода през целия ден.
2. След събуждане изпийте чаша вода, хапнете яйце, кисело мляко, чай за закуска. Втора закуска – варена треска, зеленчуци. Преди обяд две чаши вода, за обяд и вечеря - сом на пара, зеленчуци с лимон и билки. Пийте билков чай ​​през нощта.

Как да готвя диетична риба

Правилното нискокалорично приготвяне на рибни видове включва обработка без масло и опушване. Най-лесният начин е да сварите филета или трупове във вода, да направите бульон и да го използвате за супа. Ако имате мултикукър или двоен котел, можете да го приготвите на пара, да го задушите със зеленчуци и подправки. За вечеря можете да запечете филето във фурната под фолио или да го изпържите в грил тиган без масло.

Варени

Една проста опция за хранене ще бъде варена риба, която съдържа минимално количество калории. За да го направите, вземете голям труп, отстранете люспите, хрилете и вътрешни органи. Нарязаните парчета се поставят в тенджера с корени (подходящи са магданоз, целина, моркови) и подправки (канела, карамфил, черен пипер, копър). Гответе до готовност и яжте охладени.

За двойка

Нискомаслената риба на пара в бавна готварска печка за отслабване се оказва много вкусна. За производство е по-добре да вземете големи парчета, а за да създадете пара, използвайте зеленчуков бульон с билки. Поставете парчетата върху решетката на мултикукъра, след като налеете ароматна вода в купата. Задайте режим „Пара“ и гответе около половин час, докато месото промени цвета си. Ястието може да се консумира студено и горещо.

Във фурната

Вариант за вечерно хранене ще бъде риба на фурна за отслабване. За печене са подходящи средно или високомаслени сортове, а при нискомаслени е добре да се добавят малко количество зехтин или масло за мекота. Поставете парчетата върху тава или във форма, увийте във фолио, залейте с лек сос от лимон и босилек, печете половин час на 190-200 градуса.

Съдове

Има различни диетични рибни рецепти за отслабване, включително инструкции стъпка по стъпка със снимки на всеки етап. Те ще учат готвачи как да приготвят нискокалорични ястия, които са вкусни и изглеждат красиво. Най-популярните от тях включват бяла постна риба, комбинирайте я със зеленчуци, лимонов сок, билки и подправки.

Със зеленчуци

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 87 kcal на 100 g.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: руска.

Риба със зеленчуци за отслабване се счита за популярна рецепта, използвана за приготвяне на вкусен обяд или вечеря. Камбала или треска са идеални за това. Сред зеленчуците можете да изберете лук, моркови, тиквички и да ги придружите с ябълки, за да добавите изискана киселост. За да не изсъхне месото, направете сос от нискомаслена заквасена сметана или масло.

съставки:

• писия - 1 кг;
• ябълки - половин килограм;
• праз – 100 г;
• лимон – 1 бр.;
• масло – 10 г;
• сметана - 150 мл.

Метод на готвене:

1. Намажете тенджера с олио, сложете на дъното резени ябълка, лук и парчета риба.
2. Поръсете с лимонов сок, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън за половин час.
3. Извадете писията и зеленчуците, сварете бульона до половината. Подправете със заквасена сметана.
4. Поднесете ястието със зеленчуци, като полеете със соса.

Във фолио

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 2 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 82 kcal на 100 g.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Рибата във фолио за отслабване е идеална за вечеря. Оптимално е да го комбинирате със зеленчуци и нискомаслено сирене, за да получите апетитна коричка и деликатен кремообразен вкус. Как да готвите пъстърва във фолио е описано в рецептата по-долу. Получава се изискано ястие с деликатен вкус. От подправките са разрешени сол и черен пипер, но можете да ги замените с лимонов сок.

съставки:

• филе от пъстърва – 4 бр.;
• праз – 2 бр.;
• чесън – скилидка;
• домати – 2 бр.;
• вода - половин чаша;
• лук – 1 бр.;
• растително масло - 30 ml;
• моцарела – 20 гр.

Метод на готвене:

1. Лукът се нарязва на ивици, чесънът се счуква, празът се нарязва на колелца.
2. Поставете лука, чесъна и нарязаните парченца върху намасленото дъно на съд за печене. Отгоре се поставят резени домати и се заливат с вода.
3. Покрийте с фолио и поставете във фурната на 200 градуса за половин час.
4. Отстранете фолиото, оставете за 10 минути, поръсете със сирене.

Рибни котлети

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 105 kcal на 100 g.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Вкусни рибни котлети за отслабване могат да бъдат приготвени от всякакви бели видове. Моркови и лук и различни подправки придават пикантност на вкуса им. Разрешени са бял пипер, джинджифил, майорана, корен от целина, индийско орехче и пресен или сух магданоз. Котлетите не могат да бъдат пържени, защото няма да бъдат диетични. Най-добре е да ги приготвите на пара или в зеленчуков бульон, като кюфтета.

съставки:

• треска – 900 г;
• лук – 1 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• яйца – 2 бр.;
• растително масло - 20 ml;
• магданоз - 20 г;
• подправки - 10 гр.

Метод на готвене:

1. Нарежете трупа на филийки и прекарайте през месомелачка заедно с парчетата лук.
2. Морковите се настъргват на едро ренде, задушават се до златисто, добавят се към каймата с яйцата.
3. Добавете подправките, разбъркайте, оформете котлети.
4. Сварете за двойка, поръсете с билки.

видео

sacurafleur

Рибата е много питателна, но в същото време лесно смилаема. Това е особено важно за диетичното хранене. Нискомаслената риба не съдържа допълнителни калории, но включва цял набор от важни микроелементи и витамини. Научете как правилно да приготвяте диетична риба - тя може да се превърне в суфле, варена, печена или на пара.

Коя риба е подходяща за диетично хранене?

За вашата диета изберете морска и речна риба с ниско съдържание на мазнини. Те включват: платика, треска, щука, шаран, минтай, шаран, меджид, кефал, щука, писия, навага, минтай, хек.

Всички тези риби имат различни вкусови стойности. Например треска или щука са идеални за много ястия, както ежедневни, така и празнични. А суровото месо от щука със специфична миризма се нуждае от специална подготовка - списъкът с ястия, които могат да бъдат вкусно приготвени от тази риба, е доста ограничен. Костната платика изисква внимателна обработка, а писията се почиства от кожа и кости на два етапа.

Диетолозите препоръчват да се ядат поне 3 порции риба на седмица. Стандартна порция е 100 г варено филе без кожа и кости. Като гарнитура към диетична риба се приготвят варени или печени зеленчуци - зеле, картофи, моркови, грах или аспержи. Може да сервирате филето без гарнитура. За подсилване на вкуса рибата може да се полее с прясно изцеден лимонов сок и да се поръси с бял пипер.

Ако сте на диета, ограничаваща киселинните храни, елиминирайте лимоновия сок и подправките

Как да приготвяме здравословни рибни ястия

Не трябва да ограничавате диетата си до варена риба. Диетичните ястия могат да се приготвят на пара, във фритюрник или в бавна готварска печка. Рибата се пече във фолио, овалва се в билки и се задушава в собствения си сок. Когато готвите, си струва да намалите количеството подправки, да премахнете сиренето, заквасената сметана, майонезата и други висококалорични добавки. Обичайно е да се пържат някои видове нискомаслена риба - например, така обикновено се приготвят писия и шаран. Пържените храни обаче не са подходящи за диетичната маса. Камбала може да се изпече, а от шаран да се направят кюфтета или гювеч.

Диетични рецепти: рибата е вкусна и полезна

Опитайте да направите печена треска с билки и лимонов сок. Това ястие е идеално за вечеря или обяд. Като гарнитура можете да поднесете варени или печени зеленчуци или зелена салата.

Ще ви трябва:

• 300 г филе от треска
• 1 глава лук
• 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз
• 1 супена лъжица лимонов сок
• няколко зърна розов пипер
• смлян бял пипер

Измийте филето от треска, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на 4 части. Нарежете лука на колелца. Изрежете големи квадрати от фолиото, поставете лука в центъра на всеки, а отгоре сложете треската. Всяка порция овкусете със сол и черен пипер, добавете зърна розов пипер, ситно нарязан магданоз и прясно изцеден лимонов сок.

Навийте фолиото на малки пакетчета. Пакетите треска се поставят в тава за печене и се слагат във фурната, предварително загрята до 200 °C. Изпечете рибата до готовност. Сервирайте, като поставите плика в чиния и отворите леко фолиото.

Диетично суфле от щука

Вкусният щука може да се сервира под формата на нежно суфле с нискомаслен млечен сос. Това ястие е подходящо за тези, които предпочитат меки ястия с ефирна консистенция.

За диетично хранене изберете прясно уловена или охладена риба. Има по-изразен вкус. Когато купувате замразена риба, уверете се, че не е била замразявана два пъти: такъв труп ще бъде безвкусен и сух

Ще ви трябва:

• 800 г филе от щука
• 100 мл нискомаслено мляко
• 50 г масло
• 1 супена лъжица пшенично брашно
• 2 яйца

Първо пригответе млечния сос. Изсипете брашно в тиган и, като разбърквате, запържете до златисто кафяво. Налейте млякото на тънка струя, добавете маслото. Разбърквайки, варете соса, докато се сгъсти. Посолява се и се маха от котлона.

Измийте филето от щука, нарежете на парчета и подсушете с хартиена кърпа. Поставете рибата в купата на кухненския робот и пасирайте. Отделете жълтъците от белтъците и ги добавете към рибната кайма. Сместа се разбива отново и се залива с охладения сос. Разбъркайте суфлето и добавете малко сол, ако е необходимо.

Белтъците се разбиват на силна пяна и се добавят на части към рибната смес. Сместа се разбърква внимателно отгоре надолу, за да не спаднат белтъците. Поставете суфлето в силиконови форми, така че да заема не повече от половината обем. Поставете формите в предварително загрята на 180°C фурна. Печете суфлето, докато бухне и златисто кафяво, около 30 минути. Сервирайте ястието горещо, като суфлето се нареди в затоплени чинии. Отделно можете да поднесете салата от зелени зеленчуци, поръсени с лимонов сок.

Щука, задушена в домати

Щука може да се приготви и по друг начин, например като се задуши в бавна готварска печка. Добавете лук и домати към рибата: те няма да добавят допълнителни калории, но перфектно ще подчертаят деликатния вкус на филето.

Ще ви трябва:

• 800 г филе от щука
• 3 средно големи моркова
• 200 г домати на резени в собствен сок
• 2 супени лъжици зехтин
• прясно смлян пипер

Нарежете лука на половин пръстени, обелете и настържете морковите. Поставете зеленчуците в купата на мултикукъра и включете режима за пържене. Гответе зеленчуковата смес за 10 минути. Пасирайте доматите в собствен сок в блендер.

Измийте филето от сьомга, подсушете и нарежете на малки парченца. Поставете рибата върху зеленчукова кора, посолете и поръсете с черен пипер. Залейте костура с доматен сос. Гответе ястието в режим „Задушаване“ за 1,5 часа. Сервирайте задушена зеленчукова смес или картофено пюре като гарнитура към риба.

Сред морските и речни продукти като храна рибата е на първо място. Ценен е заради изключителния баланс на всички минерали и витамини, подходящи за човешкия метаболизъм, както и високата си хранителна стойност. Ако имате наднормено тегло или имате проблеми с храносмилателните органи, нискокалоричната риба ще бъде отличен заместител на месни и мазни ястия.

Нискокалорични сортове

В зависимост от съдържанието на мазнини има няколко разновидности на рибата: ниско съдържание на мазнини (до 4%), умерено мазни (от 4 до 8%) и мазни (повече от 8%). Списъкът с нискокалорични риби включва раци и миди от всякакъв вид. Нискомаслените сортове риба се препоръчват особено за деца, затлъстели и възрастни хора, бременни жени и пациенти с язва на стомаха.

Ето списък с нискокалорични риби:

• речни: костур, платика, щука, костур, лин, щука;
• морски: треска, мерлуза, меджид, минтай, навага, минтай, хлебарка, лаврак, пикша.

Коя риба се счита за най-нискокалорична? Този въпрос често се задава от жени, които искат да направят фигурата си по-стройна. Треската съдържа най-малко мазнини (около 0,3%), така че е много популярна сред диетичните продукти и се счита за най-нискокалоричната риба.

На второ място след треска можете спокойно да поставите минтай и пикша, те съдържат от 0,5 до 0,9% мазнини.

С какво е полезно?

Диетолозите казват, че нискомаслената риба е много полезна като диетична храна. Правилно приготвеното ястие от този продукт никога няма да доведе до наднормено тегло. Нискокалоричните сортове бяла риба се състоят от поне 15% протеинови протеини, които насищат тялото с всички необходими аминокиселини. Разбира се, мазната риба също е полезна, но не всеки може да я яде в големи количества.

Ползите от бялата риба за хората са огромни. Тези видове месо съдържат микро- и макроелементи (йод, желязо, флуор, магнезий, фосфор, мед, натрий), витамини РР, С, А, Е, D, К и аминокиселини. Трудно е да се каже коя от постните породи е най-здравословна, тъй като всяка от тях има уникални свойства, които имат благоприятен ефект върху системите на тялото.

Ето някои разновидности и техните свойства:

• треска – укрепва опорно-двигателния апарат и зъбите, възстановява силата и имунитета, подхранва
  мозъка с кислород, подобрява състоянието на косата, кожата и ноктите;
• щука – нормализира метаболизма, понижава холестерола, премахва токсините, нормализира храносмилането, подобрява мозъчната функция, повишава зрителната острота;
• щука - унищожава вируси и бактерии, перфектно се абсорбира от човешкото тяло;
• минтай, мерлуза, навага - нормализират холестерола и кръвната захар, облекчават подуването, укрепват нервната система и помагат в борбата със заболяванията на щитовидната жлеза.

Червени сортове

Червената риба има високо съдържание на мазнини, за разлика от бялата риба, така че не може да се нарече нискокалорична. Например, ако 100 g постно месо съдържа 70-100 kcal, тогава 100 g сьомга съдържа 240 kcal, а пъстървата съдържа 227 kcal. Розовата сьомга спокойно може да се нарече най-нискокалоричната червена риба - в сто грама има около 160 kcal. Без значение какво, такова месо трябва да присъства в диетата, защото съдържа толкова много хранителни вещества и ползи.

Ако спазвате нискокалорична диета, запомнете 3 правила:

• консумирайте червени сортове 1-2 пъти седмично, не по-често;
• при приготвянето на продукта не трябва да се добавя масло;
• Ястието трябва да се яде през първата половина на деня.

Червената риба съдържа най-голямо количество Омега-3 мастни киселини.

При редовна употреба на продукта рискът от инсулт, инфаркт и болестта на Алцхаймер се намалява няколко пъти.

За жените червените сортове са особено полезни: те помагат за укрепване на ноктите и косата, придават младост и гладкост на кожата.

Подготовка

Съдържанието на мазнини в ястието зависи не само от естествените му качества, но и от начина на приготвяне на тази нискокалорична риба. По време на пържене продуктът ще стане по-калоричен, отколкото в суров вид. По-добре е продуктът да се вари във вода или на пара - тази опция ще бъде най-полезна. Не забравяйте да допълните рибата с други продукти. Добре се съчетава с рибно месо: варени или задушени картофи, моркови и лук, пресни домати, варен ориз, задушени или пържени гъби, сини сливи, маслини, киселец, спанак.

Към ястието могат да се добавят и подправки, но в умерени количества. Подходящи са чесън, черен и лют пипер, дафинов лист, копър, магданоз, босилек, маточина, копър.

Сосът ще бъде отлично допълнение към ястието. Един от най-простите е лимонът. За да го приготвите, трябва да разбиете 2 супени лъжици зехтин с копър в блендер на висока скорост. След това добавете изцедения сок от един лимон и разбъркайте.

Този сос може да бъде подправен с варена нискокалорична риба или салата.

Винено-ябълков и кисело-млечно-горчичен сос също са популярни.

Първият се приготвя по следния начин: изпичат се 2 ябълки, обелени и почистени от семките, с копър, охлаждат се, заливат се със смес от 2 с.л. лъжици сухо бяло вино и 1 с.л. лъжици зехтин, разбийте с миксер. За приготвянето на втория сос са ви необходими: 3 жълтъка, малка щипка куркума, кимион, смлян джинджифил и 200 г натурално нискомаслено кисело мляко. Всички съставки трябва да се комбинират и да се смесят добре с блендер.

Супа от рибено филе

Това ястие се приготвя лесно. Съдържа само 169 kcal, тъй като се използват само рибни филета, без кости и кожа, които дават мазнина. Но не забравяйте: рибената супа трябва да е най-прясна, а не замразена.

Списък на съставките: 3 средни филета (използвайте нискомаслени сортове морска риба), 2 л вода, 2 глави лук, 15 г копър, 40 г нарязан корен от магданоз, 2 дафинови листа, смлян черен пипер, сол.

Начин на приготвяне: Филето се измива и нарязва на парчета, поставя се в тенджера, налива се вода и се оставя да заври. След като водата заври, отстранете пяната, добавете нарязания лук и подправките (без копър). Гответе за половин час, след това отстранете от огъня и оставете да престои 10-20 минути. Разсипете супата в купички и добавете наситнен копър.

Треска със зеленчуци на фурна

Това ястие се приготвя във фолио, без добавяне на масло, така че е идеално за хора, които го следват
за вашето тегло. Рибата няма да е суха, тъй като ще се напои със сок от зеленчуците.

Списък на съставките: 700 г филе от треска, 2 малки домата, 1 голяма чушка (за предпочитане жълта), 2 средни глави лук, смлян черен пипер, малко сол.

Подготовка. Измийте рибните филета, подсушете ги, нарежете на едри парчета, наръсете с черен пипер и сол. Нарежете лука на половин пръстени, а чушката на тънки ивици.

Нарежете доматите на кръгчета. Пригответе 2 пъти по-малко парчета фолио, отколкото имате парчета риба. Поставете парче риба в средата на всяко парче фолио, отгоре сложете слой лук, чушка и след това домат. Зеленчуците могат да се осолят по желание. Поставете второто парче риба върху зеленчуковото легло и покрийте с фолио. Трябва да получите около 4 порции. Поставете ги върху хартия за печене и печете във фурната за 30-40 минути на 180 0 С.

Кюфтета от хек със скариди

Това е пълноценно и задоволително ястие, което не изисква допълнителна подготовка.

Списък на съставките: 0,5 кг филе от хек, обелени скариди - 0,25 г, 2 сладки пиперки и домати, 2 супени лъжици. лъжици ориз, рибен бульон - 150 мл, 1 яйце, 1 глава лук, половин връзка зелен лук, 50 мл зехтин, смлян червен и черен пипер, малко магданоз.

Подготовка. Първо трябва да сварите ориза до половината, за да не е много жилав в кюфтетата, и да го оставите да изстине. Смелете рибата в месомелачка, смесете със ситно нарязани скариди, добавете яйце, подправки (сол, черен пипер), полусварен ориз. Разбъркайте добре всички съставки и от сместа оформете топки.