Тайните на пилешкото яйце под черупката: нека да разгледаме състава. Структура и състав на пилешко яйце Химичен състав и енергийна стойност на пилешки жълтък

Яйцето е една клетка с твърда черупка, в която се развива нов живот. За хората пилешкото яйце е от особена стойност, тъй като съдържа огромно количество полезни вещества.

Химичен състав

Съставът на пилешко яйце, чиято снимка може да се види по-горе, е уникален. Той съдържа следните елементи:

1. Много витамин А се съдържа в жълтъка. Освен това, колкото по-интензивен и наситен е цветът му, толкова по-голямо количество витамин ще съдържа. Това вещество е отговорно за регенерацията на кожата, насърчава заздравяването на рани и предотвратява загубата на коса.
2. Витамин Е, който също се намира в достатъчни количества, лекува човешката репродуктивна система и удължава младостта.
3. Жълтъкът на яйцето съдържа витамин D. Липсата на този елемент води до разрушаване на костната тъкан. Ето защо е изключително важно да попълвате запасите си от този витамин през цялата година.
4. От микроелементите най-много е калият, който укрепва мускулите. Както и желязо, цинк, магнезий и фосфор.
5. Хората с лошо зрение трябва да консумират кокоши яйца възможно най-често. Факт е, че жълтъкът съдържа елемент, наречен лютеница, който помага за възстановяване на зрителната острота.
6. За предотвратяване на злокачествени тумори на гърдата на жените се препоръчва да ядат по едно яйце на ден. Този продукт съдържа доста рядко вещество, холин, което може да се бори с тумори.
7. Яйцата се препоръчват и на хора, които искат да заченат дете. Достатъчно голямо количество фолиева киселина и цинк възстановява репродуктивните функции и лекува пикочно-половата система.

С една дума, ползите от пилешките яйца са огромни. Препоръчват се за употреба от деца от най-ранна възраст. Ако човек не е алергичен към яйца, тогава те могат да се ядат до две парчета на ден. Поради богатия си състав и хранителна стойност кокошите яйца са включени във всички здравословни диети.

Размер на пилешко яйце

По правило параметрите му ще зависят от породата кокошка носачка, нейната възраст, допълнително хранене и условия на живот. Например, ако едно пиле постоянно не получава никакви хранителни вещества, тогава този факт със сигурност ще се отрази на качеството на яйцето. Птицата ще лежи много по-зле. Ако кокошките носачки се хранят с естествена храна без добавяне на антибиотици, тогава яйцата, които снасят, ще бъдат класифицирани като биологични продукти и ще бъдат оценени много по-високо.

Големите яйца се снасят от пилета на възраст над осем месеца. Младите птици дават малки яйца. Количеството и размерът на този продукт също зависи от породата кокошка носачка. Има така наречените яйчни пилета, сред които се разграничават следните породи: Leghorn, Hisek Brown, Loman Brown и High Line. Също така, добри големи яйца се получават от здрави птици, които се държат при благоприятни условия. Ако пилетата са постоянно студени или гладни, тогава цялата им енергия ще бъде изразходвана в търсене на храна или топлина. В този случай не трябва да очаквате много яйца от нея, а се задоволете с малко количество продукт и неговия малък размер. Тези яйца струват много по-малко.

Енергийна стойност

Този продукт съдържа достатъчно количество протеин (12,7 g), много мазнини (11,5 g) и малко количество въглехидрати (по-малко от 1 g). Яйцата имат доста високо съдържание на калории. И така, на 100 g продукт - 157 килокалории. Отбелязано е, че яйцата са ценен източник на енергия, който перфектно засища глада и дава енергия. Препоръчително е да се консумират сутрин преди началото на работния ден. Вегетарианците заменят месото с този продукт, ако усетят липса на определени елементи. Както вече споменахме, яйцето е един от малкото продукти, които се усвояват напълно от човешкото тяло.

Ползи за здравето

Ползите от пилешките яйца за човешкото тяло са следните:

1. Благодарение на съдържанието на хинин, този продукт е отлична профилактика на рака.
2. Учените са забелязали, че любителите на яйца са много по-малко склонни да страдат от остеопороза, отколкото хората, които пренебрегват този продукт.
3. Благодарение на калций и витамин D, яйцата значително укрепват костната тъкан. Лекарите препоръчват на пациенти с фрактури на крайници да ядат едно до две яйца дневно.
4. Съдържащият се в продукта калий укрепва сърдечния мускул и спомага за еластичността на кръвоносните съдове.
5. Благодарение на цинка и фолиевата киселина, яйцата допринасят за здравето на репродуктивната система на жената и й помагат да роди здраво дете.

Подобен ефект има продуктът и при мъжете. Любителите на яйца много по-рядко страдат от простатит и имат добра потентност.

Много хора обръщат внимание предимно на размера и състоянието на черупката. Експертите съветват да оцените продукта според сорта, условията на съхранение и GOST. Смята се, че най-здравословните яйца са закупените от пазара от малки производители. Има мнение, че големите птицеферми хранят кокошки носачки с нездравословна храна, която съдържа антибиотици.

За да предпазите себе си и близките си от подобна покупка, най-добре е да намерите надежден фермер и редовно да купувате негови продукти. Много често животновъдът отива да се срещне с редовни клиенти наполовина, показва на клиентите своята ферма и говори подробно за условията на отглеждане на птиците.

Съхранение и етикетиране

Според GOST пилешките яйца са маркирани по следния начин: латинската буква D означава, че срокът на годност на продукта е само седем дни. Това яйце ще се счита за диетично. Таблетният продукт е обозначен с буквата С, а срокът на годност е двадесет и пет дни. Теглото на яйце от първа категория трябва да бъде около шестдесет грама, включително черупката.

От какво е направен жълтъкът?

Химическият състав на жълтъка и белтъка на пилешко яйце е малко по-различен един от друг. Например, той съдържа огромно количество витамин В12. Жълтъкът има наситен цвят поради наличието на витамин А, който е просто необходим за заздравяване на кожата, премахване на лющене и заздравяване на рани. Липсата на този витамин води до преждевременно стареене и образуване на бръчки. Освен това, благодарение на витамин РР, стените на кръвоносните съдове се укрепват и се повишава тяхната еластичност. Колкото по-ярък е жълтъкът, толкова повече витамин А съдържа, което означава, че ползите от него са много по-големи.

Що се отнася до други важни елементи, той може да се похвали с вещества като холин и мелатонин. Освен това жълтъкът на сурово яйце ще съдържа най-голямо количество от тези вещества.

Протеинов състав

Този уникален продукт няма абсолютно никаква мазнина, но е важен източник на протеин (протеин). Съдържа много микроелементи, включително калций, фосфор и желязо. Протеинът на пилешкото яйце съдържа аминокиселини, които доставят кислород на мозъчните клетки. За разлика от жълтъка, белтъкът не е препоръчително да се консумира суров. Съдържа ензим, който разрушава стомашния сок. В допълнение, този продукт е доста мощен алерген, който също влияе неблагоприятно на човешкото здраве. Съдържа само четиридесет и осем килокалории.

Яйца и холестерол

Много често можете да чуете мнението, че яйцата са източник на огромно количество холестерол, който се отлага по стените на кръвоносните съдове. Всъщност този продукт съдържа здравословен холестерол, който е строителен материал за черния дроб. Приемът на холестерол от храни обаче изобщо не е необходим, тъй като той се произвежда перфектно от самия организъм. Следователно човек няма да остане без него.

За съжаление, много често полезните продукти, наред с витамини и микроелементи, съдържат и вредни вещества. Например, пилешкият жълтък, който е известен като богат на основни елементи, има доста голямо количество холестерол. Хората, които следят здравето си, като правило стриктно изчисляват количеството на вредните и нежелани компоненти. Когато не е възможно напълно да се откажете от яйцата, трябва да намалите консумацията на други храни до минимум. По този начин, ако човек яде два жълтъка през деня, той трябва да ограничи консумацията на мляко или месо, за да не надвишава дневния прием на холестерол. В крайна сметка тялото може лесно да се справи с малко количество от него.

За съжаление много яйца в супермаркетите съдържат антибиотици. Те могат да бъдат частично унищожени чрез топлинна обработка. Освен антибиотици, тези продукти съдържат и нитрати и други отрови. Съществува и риск от заразяване със салмонела. Това е доста неприятно заболяване, което понякога завършва със смърт. Освен това има категория хора, на които не се препоръчва да ядат яйца. Те включват предимно страдащите от алергии и хората с проблеми с храносмилателния тракт. При псориазис яйцата предизвикват обостряне на заболяването. Пациентите със сърдечно-съдови заболявания трябва да бъдат внимателни и да консумират възможно най-малко този продукт поради наличието на холестерол.

пиле яйца– незаменим продукт в нашата диета. Нито един празник не минава без яйца, те са основният продукт в много ястия и печива, а също така се използват за козметични и медицински цели.

Състав на пилешко яйце

Пилешкото яйце тежи приблизително 58 грама и се състои от черупка, белтък и жълтък.

1. Черупката съставлява около 10% от яйцето, може да бъде бяло или кафяво, в зависимост от породата пилета.
2. Бялото съставлява по-голямата част от яйцето, а именно 60%. Протеинът се състои основно от вода и протеинови съединения, като овалбумин, коналбумин, овомукоид, глобулин и други.
3. Жълтък - сърцевината на пилешко яйце, съдържащ всички витамини и минерали, той заема 30% от яйцето. Жълтъкът съдържа мастноразтворими витамини, включително витамин D, както и холестерол.

Съдържание на калории и хранителна стойност на пилешки яйца

Търсенето на яйца никога не пада, което осигурява стабилни печалби за много птицеферми и частни ферми. Не е тайна, че яйцата, получени у дома, са с голяма стойност, хранителна стойност и полезност. Средно един човек изяжда 290 яйца годишно; хората оценяват яйцата не само заради тяхната хранителна стойност, но и заради техния вкус.

Хранителна стойност на 1 пилешко яйце:

• протеини 12,5 грама
• мазнини 11,5 грама
• въглехидрати 0,8 грама
• вода 74 грама
• мастни киселини 2,5 грама
• пепел 1-1,5 грама
• монозахариди и дизахариди 0,6 грама.

Калоричното съдържание на продукта е 158 kcal.

В допълнение към горното, пилешкото яйце съдържа много макро и микроелементи като:

• фосфор 190 мг
• калий 140 мг
• магнезий 11 мг
• калций 54 мг
• натрий 135 мг
• хлор 155 mg
• сяра 177 mg
• желязо 2,6 мг
• цинк 1 mg
• йод 21 мг
• флуорид 54 мг
• мед 83 mg

Пилешкото яйце е богато на мастноразтворими и водоразтворими витамини:

• витамин А 0,24 мг
• витамин Е 2 мг
• витамин В2 0,43 мг
• витамин РР 0,20 мг
• витамин В12 0,53 мг
• витамин К 0,31 мг
• витамин В9 7 мг
• витамин D 2,3 мг

Полезните биологично активни и хранителни вещества в пилешкото яйце играят огромна роля за хората, възстановяват тъканите и убиват вредните патогенни микроорганизми.

ARVE грешка:

Полезни свойства на пилешките яйца

Както вече споменахме, пилешкото яйце е много полезно и дори необходимо за човешкото тяло; има редица полезни свойства, нека ги разгледаме по-подробно:

• Укрепва имунната система, помага в борбата с вирусите, като насища организма с основни витамини и минерали.
• Намалете риска от злокачествени съединенияи онкологични заболявания.
• Грижи се за сърдечно-съдовата система.
• Укрепва зрениетои възстановява зрителните нерви, предпазва от очни заболявания.
• Полезен за костната и мускулната тъкан, насърчава усвояването на калция и правилния растеж на костите.
• Възстановява мускулната тъкан, благодарение на протеин – протеин, повишава издръжливостта.
• Повишава работата на мозъка, подобрява паметта и развива интелекта.
• Укрепва нервната система, облекчава напрежението, подобрява настроението.
• Препоръчва се за бременни жении кърмещи майки, бързо се абсорбират и насърчават лактацията. Кокошите яйца са полезни и за жени, които планират бременност, тъй като съдържат фолиева киселина.
• Насърчава активността на сперматаи е полезно за мъжете при планирането на потомство.
• Бори се с язвените проявии подобрява работата на стомашно-чревния тракт.
• Подобрява цвета и структурата на косата.
• Насърчава загубата на тегло, препоръчват се за закуска във варен вид.

Опасностите от кокоши яйца - истина или мит?

Пилешкото яйце наистина може да причини вреда на човешкото тяло, но само поради неспазване на санитарните стандарти, прекомерна консумация или индивидуални противопоказания за здравето:

1. Холестерол
   Холестеролът не винаги е вреден за нашето тяло, но в правилните пропорции е дори полезен. Яйчните жълтъци съдържат много холестерол и не трябва да се консумират в големи количества. Холестеролът няма да навреди на тялото. Ако ядете не повече от 2 жълтъка на ден или се ограничавате да ядете само белтъци. За да неутрализирате лошия холестерол, можете да ядете храни като сливи, стафиди, зеле, боб, портокали и спанак заедно с яйца.
2. Вирус на салмонела
   Рискът от въвеждане на салмонела в човешкото тяло е много голям, ако ядете сурови яйца и не ги миете преди готвене. Салмонелата не уврежда яйцето, намира се в черупката и белтъка на яйцето. След като вирусът попадне в човешкото тяло, той може да причини редица сериозни заболявания, като кръвни инфекции, чревни инфекции и тиф.
3. Диабет
   Кокошите яйца са противопоказани за диабетици, а консумацията им може да доведе до инфаркт или инсулт.
4. Алергия
   Алергията към кокоши яйца е рядка. Но ако имате индивидуална непоносимост към яйцата, можете да предизвикате остра реакция в организма.

ARVE грешка:Атрибутите за идентификатор и доставчик на кратки кодове са задължителни за стари кратки кодове. Препоръчително е да преминете към нови кратки кодове, които се нуждаят само от url

Категория яйца

Кокошите яйца се класифицират в зависимост от теглото в 5 основни категории:

1. (SV) най-висока категория.Това са най-големите яйца с тегло от 75 грама.
2. (OV) избрано яйце.Доста големи яйца от 65 до 74,9 грама
3. (C1) първа категория.Чиста, гладка черупка и силен жълтък, яйце с тегло от 55 до 64,9 грама.
4. (C2) втора категория.Яйцето е малко от младо пиле, с тегло от 45 до 54,9 грама.
5. (C3) трета категория.Най-малкото пилешко яйце по размер и тегло е от 35 до 44,9 грама.

В допълнение към стандартната класификация, яйцата могат да се различават по допълнителни видове: да имат два жълтъка, да са обогатени с йод или селен, диетични яйца. Не забравяйте, че едно яйце се счита за диетично само до 7 дни съхранение. След 7 дни това яйце се счита за трапезно.

Колко време се готвят пилешки яйца?

Варенето на пилешки яйца е просто: поставете яйцето в студена подсолена вода и го сложете на огън. Хората варят яйца в зависимост от консистенцията, която искат, или твърдо сварени, или рохко сварени.

Средно варенето на едно яйце отнема от 3 до 10 минути:

• Ако варите яйцето за 3 минути.След три минути яйцето не може да се счита за готово, а по-скоро за сурово. Белтъкът на това яйце е все още мек, а жълтъкът е много течен.
• Ако варите яйцето за 5 минути.След пет минути яйцето се счита за полусварено. Белтъкът в яйцето ще е готов и твърд, но жълтъкът ще е течен. Такова яйце наистина се нарича рохко сварено.
• Ако варите яйцето за 7 минути.Седем минути готвене ще направят яйцето сварено, но все още не твърдо сварено. Яйцето ще бъде меко, но лесно за обелване и няма да се разпадне при натиск.
• Ако варите яйцето за 9 минути.Едва след 9 минути готвене яйцето може уверено да се счита за твърдо сварено. Сега е важно да не преварявате яйцето, в противен случай жълтъкът ще стане син и ще има вкус на гума.

Възможно ли е да отслабнете, като ядете пилешки яйца?

Яйцата са много полезни за диетично и правилно хранене, така че можете да отслабнете с яйца, ако спазвате определени правила:

• Яйцата трябва да се консумират варени без добавяне на сол за закуска. Те са лесно смилаеми и гарантират дълготрайно усещане за ситост.
• Преди закуска се пие топла вода по 1-2 чаши на гладно.
• Яжте плодове заедно с яйца, цитрусовите плодове и плодовете са особено ефективни за отслабване.
• Не смесвайте яйца и картофи, тъй като нишестето се усвоява лошо с яйчен белтък. По-добре е да замените картофите с някои зеленчуци.
• Опитайте яйчната диета за 3 дни за бързо отслабване. По време на диетата можете да ядете само яйца и цитрусови плодове, да пиете вода и зелен чай. Трябва да ядете 2-3 яйца и 4 плода на ден. Резултатът от диетата може да бъде загуба на тегло с 2-3 кг.

Яйцата са биологично ценен продукт, който може и трябва да се яде. Те ще помогнат за поддържането на здрави кости, ще отслабнат и ще върнат младостта. Ако почувствате някакви болезнени симптоми след консумация на яйца, трябва да се консултирате с лекар.

Сега не се притеснявам от наднорменото тегло!

Този ефект се постига само за няколко месеца, без диети и изтощителни тренировки и най-важното със запазване на ефекта! Време е да промениш всичко!!! Най-добрият комплекс за отслабване на годината!

Белтък от пилешко яйцебогат на витамини и минерали като: витамин В2 - 33,9%, витамин Н - 14%, витамин РР - 15%, селен - 36,4%

Какви са ползите от белтъка на пилешкото яйце?

• Витамин B2участва в окислително-редукционните реакции, спомага за повишаване на цветовата чувствителност на зрителния анализатор и тъмната адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от влошено състояние на кожата, лигавиците, нарушено зрение при светлина и здрач.
• витамин Hучаства в синтеза на мазнини, гликоген, аминокиселинен метаболизъм. Недостатъчната консумация на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• Селен- основен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.

все още се крият

Можете да видите пълен справочник за най-полезните продукти в приложението.

Кокошите яйца са може би един от най-незаменимите продукти на нашата маса. Много хора просто не могат да си представят закуската си без омлет или бъркани яйца или просто варени яйца за сандвич. И това е лесно обяснимо, защото това е не само вкусен продукт, но и много полезен. Но ние ви каним да разберете подробен химичен анализ на неговия състав точно сега.

Състав на пилешки яйца

Спортистите, по-специално културистите и хората, водещи активен начин на живот, редовно консумират пилешки яйца. защо Всичко е свързано с техния химичен състав и съдържание на калории - това е много питателен и в същото време здравословен продукт. Теглото на едно средно голямо яйце варира около 35 грама, а 100 грама от продукта съдържат повече от 155 kcal. С помощта на ценни хранителни вещества, яйцата могат да задоволят енергийните нужди на организма.

Кокошите яйца съдържат 12 витамина, включително редки групи B, например B12, B6, B3, B7, B5, B1, както и витамини A и D. Те също така съдържат много голямо количество минерали - калций, йод, желязо, кобалт и др. Благодарение на химичния си състав и висока хранителна стойност, този продукт се усвоява почти напълно от организма - 97%.

Ако говорим за по-подробен химичен състав, тогава е важно да се вземе предвид структурата на пилешкото яйце под черупката: белтък и жълтък. Това са различни по свойства компоненти. В един средно голям продукт малко повече от 55% е протеин, около 35-36% е жълтък, а останалото е черупка.

Протеинов състав

Въпреки факта, че според химическия състав белтъкът на пилешкото яйце съдържа до 90% вода и само малко повече от 10% протеин, той все още е много питателен и здравословен. През 1889 г. е направено уникално откритие - учените са разработили чист вид протеин - овалбумин. Освен това яйчният белтък съдържа повече от 50% от него. Освен това протеинът съдържа коналбумин или овотрансферин, протеин с антибактериални свойства. Друг бактериолитичен ензим е лизозим и овомукоид, алергично вещество.

Пълен състав на белтък от пилешко яйце:

1. 85% вода;
2. около 13% протеини;
3. до 1% (0,7%) въглехидрати;
4. останалото е глюкоза, витамини и други хранителни вещества.

Състав на жълтък

Жълтъкът е мастната част от химическия състав на яйцата. Съдържа около 55 калории, което е два пъти повече от протеина. Въпреки това, жълтъкът не е лишен от протеини и въглехидрати. Ако разгледаме състава му по-подробно, тогава приблизително до 3 грама ще бъдат чисти протеини, 0,61 грама въглехидрати и почти 5 грама мазнини. Също така е важно да се отбележи такъв важен елемент като холин - витамин В4. Никой друг продукт не го съдържа в такова количество, както жълтъците на кокошите яйца.

Но може би най-важната стойност на яйчния жълтък е високото му съдържание на полиненаситени и мононенаситени мастни киселини. И така, включва:

• линоленовата и линоловата киселина са полиненаситени мастни киселини;
• олеинова и палмитолеинова киселини - мононенаситени;
• стеаринова, палмитинова и миристинова киселини - наситени.

Свойства на черупката

Черупките на яйцата също не трябва да се разделят, когато се има предвид стойността на продукта като цяло. В крайна сметка това е не по-малко полезна част от тях. Например, всеизвестен факт е, че черупките на яйцата съдържат много калций. Достатъчно е да се измие добре, да се изсуши и да се счука на прах с хаванче, за да се получи ценна хранителна добавка. Между другото, той може да замени фармацевтичния калций, за да подобри състоянието на ноктите, костите и косата.

Черупките на яйцата съдържат и много други микроелементи, например калий, магнезий, желязо, фосфор, натрий и др. В допълнение, той дори съдържа аминокиселини. Разбира се, не в същото количество като в жълтъка или белтъка, но все пак. Всичко това прави черупката много ценен и полезен продукт. Например прахът от черупки може да се добави към приготвени ястия или да се измие отделно с вода като естествен източник на калций. Усвоява се почти на 100%.

С какво са полезни?

За ползите от яйцата е писано много. Няма да се съсредоточаваме особено върху това, тъй като като се има предвид химическият състав на този продукт, вече става ясно за неговите ползи. Все пак отбелязваме някои свойства. Например, редовната консумация на яйца помага в борбата с депресията, подобрява настроението и повишава ефективността. Учените са доказали също, че продуктът предотвратява развитието на сърдечно-съдови и дори ракови заболявания.

Каква е разликата между C1 и C2 - нека да разгледаме маркировките

Вероятно всеки от нас, когато е купувал тава, е виждал, че на черупката е написано C1, C2 или C3. какво значи това Така, според руските стандарти, птицефермите маркират яйцата по срок на годност и размер (по тегло). Нека го разгледаме по-подробно.

Буквена маркировка

Буквата върху яйцето означава датата на годност на продукта. Така че тя може да бъде C и D.

• D - диетичен продукт, който е не повече от 7 дни от деня на производство;
• С - трапезен продукт за период от 7 до 25 дни.

Цифрови и буквени маркировки по тегло

Цифрата или буквата на маркировката винаги се поставят след първата буква от датата на годност. Това обозначение ви позволява да разграничите яйцата по тегло. Така например:

• B - най-висока категория или яйца с тегло 75 грама или повече;
• O - избрани, които тежат от 65 до 75 грама;
• С1 - първа категория - стандарт от 55 до 65 грама;
• С2 - втора категория - от 45 до 55 грама;
• C3 - трета категория - от 35 до 45 грама.

Цветът на черупката има ли значение?

Много купувачи смятат, че цветът на черупката на яйцата влияе върху качеството и вкуса. Например, някои хора купуват само кафяви яйца. Но това всъщност няма нищо общо с вкуса, а още по-малко с качеството на продукта. Цветът на черупката зависи от цвета и породата на пилетата. В редки случаи може да има необичайни нюанси или петна по черупката, което може да означава, че към храната на птицата са добавени багрила.

Може ли едно яйце да бъде вредно?

Те могат! И това се дължи преди всичко на алергена, включен в състава. Да, кокошите яйца могат да причинят алергии. Също така е важно да запомните, че този продукт е нетраен и без спазване на необходимите стандарти и хигиена може да бъде опасно заразен със салмонелоза. Ето защо, ако не сте сигурни в качеството на продукта, по-добре е да не го ядете суров или с малко термична обработка. Специалистите съветват всички магазинни и особено пазарни яйца да се подлагат на щателна термична обработка.

Някои хора са сигурни, че мазнините и въглехидратите в яйчните жълтъци могат да повлияят на фигурата им. Това е отчасти вярно, но само ако не спазвате нормата. Или яжте яйца с бекон, котлети и други мазни храни. Допълнете продукта със зеленчуци и пресни билки. Нормата е не повече от 3-4 яйца на седмица. Това количество е достатъчно за поддържане на здравето и благосъстоянието.

Кокоше яйцебогат на витамини и минерали като: витамин А - 28,9%, витамин В2 - 24,4%, холин - 50,2%, витамин В5 - 26%, витамин В12 - 17,3%, витамин D - 22%, витамин Н - 40,4%, вит. РР - 18%, фосфор - 24%, желязо - 13,9%, йод - 13,3%, кобалт - 100%, селен - 55,8%

Какви са ползите от пилешкото яйце?

• Витамин Аотговорен за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
• Витамин B2участва в окислително-редукционните реакции, спомага за повишаване на цветовата чувствителност на зрителния анализатор и тъмната адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от влошено състояние на кожата, лигавиците, нарушено зрение при светлина и здрач.
• Холинвлиза в състава на лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи и действа като липотропен фактор.
• Витамин B5участва в метаболизма на белтъчините, мазнините, въглехидратите, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
• Витамин B12играе важна роля в метаболизма и трансформацията на аминокиселините. Фолатът и витамин B12 са взаимосвързани витамини, които участват в хемопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолат, както и анемия, левкопения и тромбоцитопения.
• Витамин Dподдържа хомеостазата на калция и фосфора, осъществява процесите на минерализация на костната тъкан. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калций и фосфор в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от развитие на остеопороза.
• витамин Hучаства в синтеза на мазнини, гликоген, аминокиселинен метаболизъм. Недостатъчната консумация на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
• Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони и кислород, осигурява протичането на редокс реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, атония на скелетните мускули с дефицит на миоглобин, повишена умора, миокардиопатия и атрофичен гастрит.
• йодучаства във функционирането на щитовидната жлеза, като осигурява образуването на хормони (тироксин и трийодтиронин). Необходим за растежа и диференциацията на клетките на всички тъкани на човешкото тяло, митохондриалното дишане, регулирането на трансмембранния транспорт на натрий и хормони. Недостатъчният прием води до ендемична гуша с хипотиреоидизъм и забавяне на метаболизма, артериална хипотония, изоставане в растежа и умственото развитие при децата.
• Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• Селен- основен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.

все още се крият

Можете да видите пълен справочник за най-полезните продукти в приложението.