Тайните на приготвянето на вкусен борш. Рецепти за начинаещи: как да готвя вкусен борш

Преди да приготвите най-вкусния борш, трябва да знаете основните тънкости на правилното приготвяне на първото ястие от този тип. Да започнем с необходимия набор от продукти.

• Какво е необходимо за борш
• Класически украински борш
• Безмесен борш с боб

Какво е необходимо за борш

Традиционният комплект за всякакъв вид лечение от тази категория остава:

Цвекло;
зеле;
лук;
морков;
силен зеленчуков или месен бульон;
доматено пюре или сок;
пресни или сушени билки;
ароматни подправки.

Според желанието и вкуса някои домакини обичат да добавят различни ароматични добавки и други продукти, когато готвят борш:

Пресен чесън, счукан на паста;
оцет;
захар;
сини сливи;
гъби;
боб от различни сортове.

съвет:бобовите растения трябва да се добавят към ястието само в предварително сварена форма, тъй като всички видове боб се готвят много дълго време, за предпочитане с предварително накисване за една нощ.

Колко време се готви зеле за борш

Всичко зависи от вида на зеленчука. Така че ранните млади сортове се приготвят моментално и затова трябва да го добавите в самия край. Ако планирате да добавите средно сезонни и късни сортове зеленчуци към ястието, ще трябва да готвите зелеви стърготини за 2 до 12 минути - всичко зависи от вкусовите предпочитания на всеки. Някои харесват, ако растението хрупка леко при вкусване, а други предпочитат добре сварени зеленчуци.

Кой борш е по-вкусен – постен или с месо?

Традиционно този вид първо ястие се приготвя в месен бульон. В същото време протеиновата добавка трябва да съдържа кости - тяхната структура съдържа вещества, които придават на готовата супа специален вкус. Ако вегетарианството се е превърнало в основен начин на живот, не трябва да се отказвате от пълноценния борш. Има много рецепти за постни супи с подправки, които са с наситен вкус и засищат не по-зле от месния си аналог.

съвет:трябва само да поставите пилешко, свинско или говеждо месо с кости в студена вода - това ще ви помогне да напълните бульона с пълна палитра от всички вкусови комбинации.

Трябва ли да задушавам цвеклото отделно?

Тук отново всичко зависи от вкусовите предпочитания. Ако изразеният вкус на кореноплода има своите поддръжници във вашето семейство, трябва да задушите зеленчука, нарязан на тънки ивици, с малко количество вода и захар отделно до полуготовност. Варенето на цвеклото винаги отнема повече време от другите съставки; този трик ще му помогне да стане „ал денте“. Тоест всички зеленчуци ще имат еднаква степен на готовност.

Ако искате да запазите цвета на картофите в супата с червен дресинг, задушете цвеклото заедно със запържените лук и моркови на слаб огън и едва след това добавете доматеното пюре и оцета. В този случай е по-добре да настържете кореноплодния зеленчук на ситно ренде.

Неща, които трябва да запомните:в кисела среда всички продукти се готвят по-дълго, така че ястието трябва да се доведе до състояние на готовност непосредствено преди добавяне на лимонена киселина, доматено пюре или оцет.

Няколко рецепти за най-вкусния борш

Има много възможности за приготвяне на първото ястие, което е популярно в цялото постсъветско пространство. В същото време всеки дом има малки трикове, които правят неговия собствен метод за използване на продукти уникален. Препоръчваме няколко доказани рецепти, с които дори неопитни домакини гарантирано ще могат да приготвят отличен борш.

Класически украински борш

Традиционно ястие, което няма ясни граници на принадлежност към националната кухня на определен славянски народ.

съставки:

5 литра пречистена или питейна вода;
700 г месо с кост (говеждо или свинско);
бяло зеле - количеството зависи от собствените предпочитания;
4 средни картофа;
1 малко цвекло;
2 средно големи глави лук;
2 малки моркови;
2 с.л. л. доматено пюре;
пресни домати и чушки - на вкус и желание;
1 скилидка пресен чесън;
връзка от любимите ви пресни билки;
смлян черен пипер, готварска сол и дафинов лист - на вкус.

Приготвяне:

1. Изплакнете месото, добавете студена вода и поставете на силен огън с капак.
2. Щом заври намалете котлона и отстранете пяната с решетъчна лъжица.
3. Гответе до готовност, 10 минути преди да добавите зеленчуците, посолете готовия бульон на вкус.
4. Докато месото се готви, обелете и нарежете всички зеленчуци: картофите на кубчета, лука на ситно, кореноплодите и зелето на тънки лентички.
5. Готовото свинско или говеждо месо извадете от бульона и нарежете на порции.
6. Добавете картофите към бульона с месото и гответе до омекване.
7. Докато картофите се варят, запържете лука в свинска мас или рафинирано масло до прозрачност, добавете към него стърготини от моркови.
8. Веднага след като портокаловият препарат стане мек, добавете цвеклото там, разбъркайте и покрийте с капак.
9. След няколко минути към зеленчуците в тигана добавете макароните, кубчетата чушка и доматите и оставете да къкри до сгъстяване.
10. Разредете дресинга за борш с малко количество бульон, оставете да къкри на слаб огън, докато зеленчуците се сварят напълно.
11. Веднага след като картофите станат меки, добавете зеле към бульона и покрийте с капак. Оставете да къкри на слаб огън до готовност на зеленчука по желание.
12. Изсипете дресинга в тигана с бульона, разбъркайте. Добавете всички подправки с изключение на билки и чесън.
13. След като заври, дръжте на слаб огън под капак за около 5-7 минути. Добавете счукания чесън и отстранете дафиновия лист.
14. При сервиране овкусете всяка порция с голяма лъжица домашна заквасена сметана и обилно поръсете с нарязани билки.

съвет:Не можете да оставите дафиновия лист в готовото ястие - подправката ще освободи всички необходими аромати след няколко минути и след това може да развали борша с горчивина от пелин.

Безмесен борш с боб

Тази опция със сигурност ще бъде полезна за всеки, който предпочита да не използва месото от убити животни за храна.

съставки:

1 кг бяло зеле;
800 г обелени картофи;
2 средни трапезни цвекло;
2 малки моркови;
2 глави лук;
200 г боб, варен или консервиран в собствен сок;
5 с.л. л. рафинирано масло;
1-2 дафинови листа;
2-4 ч.ч. трапезна сол;
любимите зеленчуци - на вкус.

Приготвяне:

1. Накиснете предварително варивата за една нощ. Сварете до омекване в отделен съд.
2. Изсипете 2,5 литра пречистена или питейна вода в петлитров огнеупорен съд, покрийте с капак и поставете на огън
3. Нарежете обеления лук на кубчета, запържете в растително масло до прозрачност, извадете с решетъчна лъжица в отделен съд.
4. Измитите моркови се обелват, настъргват се на едро ренде или се нарязват на ивици и се слагат в сгорещено олио. Дръжте на слаб огън, докато по краищата на чипса се появи златист оттенък, добавете към лука.
5. Веднага щом водата в тигана заври, поставете запържените зеленчуци във вряща вода, покрийте с капак и намалете котлона.
6. Измитото и обелено цвекло настържете на едро ренде или нарежете на тънки ивици, запържете в олио за около 10 минути. Поставете корена в бульона.
7. След 15 минути добавете нарязаните на кубчета картофи към общата компания.
8. Нарежете зелето на едри стърготини. Сложете зеленчука в супата 10 минути след като картофите се сварят.
9. Оставете да къкри на най-слабия огън под капак още четвърт час (15 минути).
10. Поставете боб в борш. Добавете сол и черен пипер на вкус.
11. След 10 минути подправете ястието със ситно нарязани билки, покрийте с капак и оставете настрана за половин час.
12. Сервирайте със заквасена сметана или пресована скилидка чесън.

съвет:Ястието се оказва леко сладко, така че за тези, които обичат традиционния кисел вкус, е по-добре да задушите пържения лук с моркови и малко количество доматено пюре и да добавите към ястието след зелето.

здравейте всички Днес на дневен ред е любимото на всички ястие от детството – боршът. Сигурен съм, че във всяко семейство тази супа се приготвя почти всеки ден.

Аз самият просто обожавам това богато чудо. Как без него, когато седнете на масата и обядвате? Най-голямото ми дете просто не може да живее без него. Всеки ден го вземам от детска градина и като се връщам вкъщи, той отива и ме пита: „Мамо, сготви ли борш, обеща ли?“ Следователно не само възрастните обичат супите, но и, както се оказва, дори най-малките жители на нашата планета.

Знам много варианти на това ястие. Бързам да ви представя в тази бележка.

Но първо искам да ви напомня и може би да ви запозная с факта, че родното място на тази супа е Украйна и южната част на нашата Русия. Разбира се, сега те се приготвят навсякъде, например в Литва или Молдова. Знаете ли в коя страна боршът е най-популярен? Напишете вашите коментари, моля :)

В тази кратка бележка ще ви дам информация за руските и украинските манджи.

Борш с месо - класическа рецепта

Забелязали ли сте някога, че тази супа става по-вкусна и богата на следващия ден? Това е толкова уникално негово свойство.

Класическият руски борш и украинският борш са много сходни. В нашата руска червена супа няма свинска мас, но в украинската винаги присъства.

Всъщност има много вариации на това първо ястие, но за всички е задължително наличието на месни гърди, ребра или месо с кости и нарязани зеленчуци.

Съпругът ми много харесва класическата версия. Просто го обожава, особено с парченце вкусна и маринована сланина в хапката. Можете да сервирате това ястие с всякакви гарнитури, като картофено пюре или каша от елда. А за десерт понички, сладки кифлички или гевреци.

Ще ни трябва:

• свински ребра - 300 г или говеждо месо - 150 г
• цвекло - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• картофи - 3 бр.
• доматено пюре - 1 с.л
• лук - 1 бр.
• растително масло - 1,5 супени лъжици
• прясно зеле - 200 гр
• чесън - 1 скилидка
• сол, черен пипер, билки на вкус

Метод на готвене:

1. В това ястие можете да използвате говеждо или свинско месо. Ето кой какво обича. Ще покажа примера с говеждо месо в тази версия. И така, сварете телешкия бульон. За да направите това, налейте вода в тигана и спуснете парчето месо. Гответе месния бульон за около час.

важно! След като телешкото месо заври, намалете котлона и оставете говеждото да къкри на слаб огън. Не забравяйте да отстраните пяната, за да стане бульонът бистър. В края на готвенето можете да добавите малко сол.

2. След като месото е готово. И това е много лесно да се провери; ако се отдели от костта, това означава, че е сготвено перфектно. Извадете говеждото от тигана и го оставете леко да се охлади.

4. След като нарежете месото, поставете парчетата месо обратно в бульона.

5. Докато бульонът се готви, погрижете се за зеленчуците. Измийте добре цвеклото, морковите и картофите под течаща вода.

6. Нарежете зелето на кубчета и го сложете в тиган с готовия бульон.

7. Нарежете картофите на кубчета и след зелето ги наредете в тавата.

8. Нарежете цвеклото на тънки ивици или можете да използвате ренде. Вземете малък тиган, изсипете в него растително масло и добавете нарязано цвекло и доматено пюре. Варете така на тих огън около 15 минути.

важно! Тайната на червения бордо цвят е да напръскате цвеклото с оцет или лимонов сок за няколко минути в края на печенето, за да заключите цвета.

9. След като се запържи, добавете цвеклото в тигана и продължете да варите супата на слаб огън.

10. Сега нарежете лука на кубчета и настържете моркова. Изсипете рафинирано растително масло в отделен тиган и запържете зеленчуковите съставки до златисто кафяво, но лукът трябва да остане прозрачен. Това е втората тайна на червената супа! 🙂

11. Добавете дресинг от лук и моркови към бульона.

12. Накълцайте чесъна на много, много ситно с помощта на готварския нож. Чесънът ще добави богатство и ще подобри прекрасния вкус на това ястие. Това също прави тази опция уникална; може да се каже, че това е още една важна тайна, която трябва да се спазва, т.е.

13. В самия край на готвенето добавете сол и различни подправки, харесвам дафинов лист и копър. О, каква миризма! вкусно! Супата ще е много, много вкусна! Пожелавам ви богата и вкусна трапеза с цвекло!

важно! След като е готово, изключете го и го оставете да престои 20 минути. Покривам тигана с кърпа и просто го завивам, освен ако разбира се не го готвя в бавна готварска печка.

Е, ако претоплите това първо ястие на следващия ден, ще се изненадате, ще стане много по-вкусно от вчера. Много интересна характеристика на това първо ястие 😛 Затова гответе повече)))

Стъпка по стъпка рецепта за борш с цвекло и зеле

Колкото и да е странно, вариациите на тази супа са много разнообразни, приготвя се с цвекло и зеле, варени с гъби, риба и дори боб. Вероятно, който е свикнал с него, и на който му харесва. Класическият руски винаги се вари с цвекло. В края на краищата цвеклото ни придава нюанс на червеникаво.

По-нататък ще научите как да направите борш червен, така че да стане по този начин. И също така, че да е богато и вкусно. Въпреки че мисля, че почти всеки знае как да му придаде този красив цвят.

Този път не посочих конкретно колко съставки да вземете, вземете го на око, аз лично винаги го готвя по този начин, но ако го готвите за първи път, прочетете първата версия, пропорциите са посочени там.

1. За да готвите във всеки вариант, първо трябва да сварите бульона. Затова сварете телешки или свински бульон, месото трябва да е с кост. В крайна сметка костта е тази, която дава мазнините. това трик номер 1 .

Така че, вземете тиган, изсипете течаща или филтрирана вода в него и добавете месо с кост. Варете на слаб огън, след като месото заври на повърхността на бульона ще видите пяна, отстранете я с лъжица. Това е трик номер 2 така че бульонът да е бистър.

Обикновено месото се готви 1-1,5 часа, като с помощта на нож или две вилици можете да проверите дали месото е сварено, ако лесно се отделя от костта, значи бульонът върху месото е готов.

2. През това време, докато бульонът ври, нарежете лука на ситно (кубчета), а морковите настържете. Запържете зеленчуците в тиган с растително масло до красива златиста коричка, но лукът трябва да е светъл и прозрачен. Следователно не можете да го добавите към морковите веднага, оставете морковите да се запържат малко без него. Това е трик номер 3. Не забравяйте да разбърквате съставките, докато пържите, за да не загорят.

3. Цвеклото, от което ще приготвите това първо ястие трябва да е прясно и ни най-малко да е меко. Това е трик номер 4. Ако вземете меко цвекло с желания цвят, може да не работи. И има много различни сортове цвекло; изберете най-сочно и най-тъмно-ярко за цвят и вкус.

4. Нарежете цвеклото на кубчета, по-добре е да използвате специално ренде за зеленчуци.
Запържете цвеклото в тиган с растително масло на слаб огън, като бъркате непрекъснато. В крайна сметка цвеклото ще стане меко и след това го поръсете с оцетна есенция или лимонов сок, или можете да използвате кисело доматено пюре и разбъркайте добре. Ако използвате доматено пюре, цветът ще бъде оранжев и бордо. Това е трик номер 4. Така цвеклото ще предаде виненочервения си цвят на тигана.

5. След като месото е готово, ще трябва да се нареже на парчета и след това да се върне в бульона.

6. Нарежете картофите на кубчета и ги сварете в тенджера. Нарежете зелето и го изпратете заедно с картофите да се варят в бульона.

7. След като картофите се задушат малко и са почти готови, добавете към тях морковите, лука и цвеклото. Добавете цвеклото в самия край на готвенето, в него трябва да ври не повече от 3 минути. По принцип вече е готово след пържене.

8. В края на готвенето добавете сол и черен пипер на вкус. Добавете пресни билки и подправки. И разбира се, за по-богат вкус, не забравяйте да добавите нарязан чесън. Това е трик 5 за подобряване на вкуса на това ястие.

9. За да стане суата още по-вкусна и ароматна, оставете я да вари поне 30 минути на котлона. Нека се умори по-добре! Тавата може да се покрие с топла хавлиена кърпа. Това е трик номер 6.

Сервирайте със заквасена сметана или майонеза. Поръсете с билки и черен пипер на вкус. Ястието е готово за вечеря във вашия дом.

текат ми лиги! Приятен апетит мили мои! Приятно приготвяне на тази наслада! Надявам се, че този стандартен метод ще ви помогне да приготвите най-вкусния, богат, ярко розов борш!

Готвене на първото ястие у дома

За тези, които обичат да гледат и слушат, можете да гледате това видео:

Рецепта с пиле

В тази бележка бих искал да ви науча как да готвите това горещо първо ястие с пиле. Не знам защо, но аз харесвам повече борш с пиле, или защото просто обожавам пилешко месо, или защото, според мен, пилешката супа е по-крехка от телешко или свинско.

Освен това се оказва много богата и не толкова мазна, колкото свинското месо, въпреки че ако вземете птиче месо, можете да получите доста мазна супа с пилешки бульон. Въпрос на вкус, на който му харесва повече, нека си го сготви, при всички положения ще е вкусно!

Разбира се, с пилешки бульон се готви много по-бързо, отколкото с друго месо, това е голямо предимство, ако бързате за някъде и трябва бързо да приготвите първото ястие.

Ще ни трябва:

• пилешко месо - 500-700 гр
• зеле - 150 гр
• картофи - 2-3 бр.
• лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• цвекло - 1 бр.
• дафинов лист - 1 лист
• растително масло - 2 супени лъжици
• сол на вкус, подправки
• доматено пюре - 2 с.л

Метод на готвене:

1. За да приготвите тази пилешка яхния, просто започнете да готвите с бульон. За да направите това, вземете тиган и налейте вода в него. Поставете пилето във водата и гответе, докато водата заври. След като заври отстранете пяната и продължете да варите на слаб огън около 30-40 минути. Проверете готовността на месото по този начин, надупчете го с нож, ако не излезе кръв, значи месото е готово.

2. Докато богатият бульон се готви, погрижете се за зеленчуците. Нарежете или настържете цвеклото и морковите. Нарежете лука на кубчета.

3. Сега поставете лука в тиган и добавете малко растително масло, запържете, след това добавете моркови и цвекло. Смесете всичко и запържете до готовност, докато лукът и морковите образуват златиста коричка. Всички зеленчуци трябва да станат меки, особено цвеклото. В края добавете доматено пюре, може да го замените с кетчуп или всякаква доматена салата като лечо. Задушете зеленчуците за още 2 минути.

4. Настържете зелето по обичайния си начин.

5. След като пилето се свари, го извадете от бульона. Охладете, нарежете пилешкото на кубчета. И след това върнете месото в бульона. Във врящия бульон първо се пускат картофите, варят се почти до готовност, зелето може да се добави едновременно с картофите или малко по-късно. И след това добавете зеленчуци (цвекло, моркови и лук).

6. В края на готвенето добавете дафинов лист, за да добавите вкус. Добавете малко сол. Сервирайте топло със заквасена сметана и билки. Насладете се на изживяването си и вкусен обяд!

Чорба с цвекло и кисело зеле

Яли ли сте нещо толкова кисело? Разбира се, да, отговаряте вие. Да, боршът с кисело зеле се приготвя много лесно и придава на готовото ястие някаква киселинност. За мен не е толкова скучно като прясното зеле.

Много хора приготвят такива деликатеси заедно с кисело и прясно зеле наведнъж. Освен това работи доста добре. В крайна сметка тялото ни ще получи само повече витамини с тази комбинация. Как го готвите, каква версия използвате, пишете в коментарите.

Ще ни трябва:

• Телешки или свински ребра - 200 гр
• Картофи - 200гр
• Цвекло - 1 бр.
• Кисело зеле – 100 гр
• Вода - 1л
• Сол - на вкус
• Слънчогледово масло - 2-3 супени лъжици
• Моркови - 0,5 бр.
• Лук - 1 бр.
• Домати -2 бр.
• Дафинов лист - 1 бр.
• Чесън - 1 скилидка
• Смлян черен пипер - на вкус

Метод на готвене:

1. Започнете готвенето, като нарежете ребрата на месото. След това ги изплакнете под течаща вода. Поставете ребрата в малка тенджера, покрийте ги с вода и гответе за около 20-30 минути. Ребрата не трябва да са напълно сварени.

важно! Не забравяйте да използвате лъжица или решетъчна лъжица, за да премахнете шума или пяната от бульона, така че бульонът да стане не само богат, но и лек. Това е задължително условие течността да е бистра, а не мътна.

3. Картофите се нарязват на кубчета и се добавят към врящия бульон.

4. Докато картофите се варят, нарежете цвеклото на ивици. Поставете го в тиган и добавете растително масло и вода, докато покрие цялото цвекло. Печете цвеклото, докато омекне. В края на пърженето добавете доматено пюре (или нарязани домати) и саламура от зеле. Разбъркайте.

5. Нарежете лука на ситно. И също така в отделен тиган го запържете до леко златисто кафяво.

6. Към лука добавете настъргани моркови на едро ренде. И го задушете малко заедно с лука, докато омекне.

7. След това смесете всички зеленчуци заедно в тиган (цвекло, лук, домати и моркови) и добавете крайната съставка - кисело зеле. Преди това зелето се изцежда добре с ръце. Може да добавите малко вода и олио. Задушете зеленчуците, докато зелето омекне.

8. След като задушите всички зеленчуци, ги добавете към почти сварената супа. Гответе още 5 минути, добавете сол и черен пипер на вкус.

важно! Добавете дафинов лист в самия край на готвенето. Ако го добавите по-рано, вкусът ще бъде горчив.

Е, това е почти всичко, остава само да добавите омекнал, нарязан на ситно чесън. Вкусно хапване! Варете с любов!

Украински истински борш

За никого не е тайна, че е много ароматно и вкусно и всичко това, защото използва тайна съставка. И ето какво ще напиша в следващия си брой.

Това първо ястие обикновено се сервира с чесън. Но повече за това по-късно...

Тази интересна и вкусна тема ще бъде разгледана в следващите броеве. Следвайте актуализациите на блога и се абонирайте! Успех с подготовката!

Как се прави боб чорба?

Ммм, с боб много го харесвам, защото обожавам всички варива, защото са много полезни. Боршът с боб идва от Украйна. Основната и интересна съставка в тази форма, както се досещате, е бобов зеленчук.

За да приготвите това ястие, трябва да знаете някои тайни, ще научите за тях, като прочетете това описание по-нататък.

Това първо ястие се оказва много богато поради продуктите, използвани в него, а именно месо, чесън и най-важното - сланина и боб. Яхнията се оказва най-вкусна и богата, така че няма да можете да откъснете нито един мъж от такава вкусна храна. Пригответе се и вие!

Ще ни трябва:

• телешко или свинско с кости - 1 кг
• боб - 200гр
• картофи - 4-5 бр.
• цвекло - 2 големи
• моркови - 1-2 бр.
• лук - 1 бр. среден размер
• домат (паста) - 2 супени лъжици
• чесън -2-3 скилидки
• растително масло
• сол и подправки по желание

Метод на готвене:

1. Както винаги, първо сварете месото с костите. След като се отдели добре от костта, го извадете и нарежете на кубчета. И го върнете обратно в тигана.

2. Преди готвене не забравяйте да накиснете боба в топла вода за 6-7 часа, като през това време е препоръчително да смените водата няколко пъти. Това се прави, за да може бобът да се свари по-бързо. Бобът може да се добави веднага към супата и да се свари веднага щом бульонът заври. Сварете боба, докато почти омекне. И едва след това добавете картофите.

Ако искате зърната да останат със същия цвят като преди готвене, просто оставете капака на тенджерата!

3. Нарежете картофите на кубчета или филийки. Варете на тих огън.

важно! Не добавяйте сол веднага, в противен случай солта може да превърне картофите в картофено пюре;

4. Докато се варят картофите и боба, започнете да пържите. Нарежете цвеклото с нож и запържете на слаб огън с растително масло. След като цвеклото омекне, добавете към него капки оцет или лимонов сок, можете дори да вземете ябълков оцет. Не забравяйте, че това е важно условие, което впоследствие се отразява на цвета. След като се запържи, цвеклото се добавя веднага в тигана при боба.

5. Сега направете друго пържене под формата на лук и моркови. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на едро ренде. Запържете всичко това в тиган, докато зеленчуците придобият леко златиста коричка. И след това добавете златисто сочно печено.

6. Е, това е почти всичко, накрая добавете нарязания чесън, пресован през преса и един дафинов лист. Добавете подправки и билки на вкус, добавете сол. И гответе за 2 минути. Приятен апетит!

Вкусна рецепта без месо

На някои хора вероятно ще им се стори странно колко вкусно може да бъде това ястие.и дори без месо. Може би, защото този вариант обикновено се приготвя по време на постите, когато не се яде месо. Ще се получи уникално, просто зеленчуково и постно.

Ще ни трябва:

• прясно цвекло – 1 бр.;
• бяло зеле - 100 г;
• зеленина - 2 стръка;
• картофи – 2 бр.;
• лук – 1 бр.;
• домат – 1 бр.;
• черен пипер – 1 бр.;
• грузински люти подправки - 1 чаена лъжичка;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• моркови – 1 бр.
• сол - на вкус

Метод на готвене:

1. Нарежете лука на кубчета. Нарежете морковите на тънки пръчици.

2. Обелете домата, като го залеете с вряща вода. Нарежете също на ситно. Ако нямате под ръка домат, можете да го замените с доматено пюре, като добавите 2 с.л.

3. Препоръчително е също така да нарежете чушката на кубчета, за да създадете супена идилия.

4. Сега поставете всички нарязани зеленчуци в тиган, налейте вода и растително масло в него, оставете да къкри, докато зеленчуците станат почти меки (това ще стане след около 10-15 минути). Сега нарежете цвеклото или го настържете с помощта на фино ренде. Добавете цвеклото към морковите и лука. Поръсете го с оцетна есенция, за да улови яркия цвят на цвеклото. И задушете зеленчуците до омекване.

5. Картофите нарежете на кубчета, а зелето на топчета и лентички. След като заври водата в тенджерата, добавете първо зелето, а след това след като заври и картофите. Варете малко, за да имат време картофите и зелето почти да се сварят.

6. След това добавете дресинга цвекло-лук-морков. И оставете да къкри на тих огън още 10 минути. Накрая добавете сол, билки и любимите си билки и подправки. Богато зеленчуково ястие без месо е готово. Освен това е, повярвайте ми, много вкусно и апетитно.

Сибирски вариант на готвене с боб и кюфтета

Кюфтета ... Веднага се сещам как въведох месо в диетата на децата, когато бяха много малки, също готвих такива кюфтета.

Наричам този вариант бърз, защото месото в тази форма ще е под формата на кайма, а каймата се готви много бързо! Този сибирски борш с боб и кюфтета е пикантен и може би най-вкусен за любителите на боб и кайма.

Освен това съдържанието на калории в това ястие не е толкова високо.

Калоричното съдържание на сибирска супа с боб и кюфтета е 82 kcal / 100 g продукт

Самият аз живея в Сибир и често готвя тази известна форма. И така, всеки състав на сибирския деликатес с боб и кюфтета съдържа: цвекло, картофи, зеле, боб, моркови и лук, домати или доматено пюре, растително масло, чесън, оцет, месен бульон, билки и кюфтета.

Методът за приготвяне на този вариант е прост!

Московска супа с наденица и кренвирши

Тази опция определено е измислена в Русия. Е, нашите руски хора обичат колбаси и колбаси. Въпреки че според гастроентеролозите те са опасни за здравето. Но все пак понякога можете да готвите такава супа, мисля, че във всеки случай всичко трябва да е умерено. какво мислиш

Готвене в кубански стил

Отличителна черта на този вид, т.е. кубански борш, е наличието на два вида месо в него, това е говеждо с кост и свинско с кост. Ето защо тази супа се оказва една от най-вкусните и богати, тъй като в нея се съдържат вкусовете на два вида месо.

Методът на готвене е подобен на класическия метод на готвене. Затова прочетете всички стъпки и съставки за това чудо тук, където ви разказах как да сготвите класическа месна супа. Единственото нещо е да добавите свинско месо към тази опция и да направите всичко останало по същия начин.

Зеленчукова супа в гювечета за фурна

Спомням си, че едно време саксиите за готвене на различни ястия бяха много популярни. Все още ги използвам, обичам колко удобно и изкушаващо е да готвя в тях. Готвите ли в тенджери?

Струва ми се, че тази опция напомня на опцията във фурната и баба ми веднага идва на ум))) Според мен това е прекрасно творение, въпреки че, разбира се, в апартамент във фурната няма да можете да го приготвите по същия начин, както във фурната, но можете да се доближите до тази опция. Освен това се оказва доста вкусно и ароматно.

Ще ни трябва:

• Свински ребра – 300 гр
• Цвекло - 1 бр.
• Картофи - 2 бр.
• Бяло зеле -0,5 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Доматено пюре - 1 с.л. л.
• Гранулирана захар - 1 ч.л.
• оцет - 1 ч.ч
• сол - 2 ч.ч
• Смлян черен пипер - 1 ч.л.
• Зелените - 1 връзка
• Чесън - 2 скилидки

Метод на готвене:

1. Сварете месните ребра в тенджера до омекване, посолете бульона.

2. Лукът и морковите се нарязват на ситно на кубчета. След това нарежете картофите на парчета.

3. Нарежете цвеклото и зелето на лентички.

4. В тиган с растително масло запържете лука, морковите и цвеклото. Добавете всяка съставка в тигана една по една на 3 минути. Накрая добавете захар и поръсете с оцетна есенция.

5. Вземете тенджерите и започнете да слагате съставките в тях. На дъното сложете месото от ребрата. След това зеле, картофи и пържене. Напълнете тенджерата изцяло с бульон.

важно! Не изсипвайте бульона изцяло в тенджерата, оставете около 1-1,5 см от ръба на тенджерата.

6. Поставете във фурната на 190 градуса да се пече 40-50 минути. Можете също така да добавите нарязан чесън в края на готвенето за аромат и богатство на вкуса. Добавете сол и черен пипер в самия край на готвенето. Сервирайте в саксии със заквасена сметана и билки. Приятен апетит, приятели!

Борш в бавна готварска печка

Почти всеки ден готвя първото ястие в чудо устройство, наречено мултикукър.Ето защо трябва да го правя често! В крайна сметка е много по-лесно да хвърлите всички съставки и да отидете да направите нещо друго. Когато пристигнете, ви очаква ароматна миризма! 🙂

Ще ни трябва:

• Говеждо месо - 1 кг
• Зеле - 800гр
• Лук - 200гр
• Картофи - 300гр
• Моркови - 100гр
• Цвекло - 300гр
• Доматено пюре - 3 супени лъжици
• Чесън - 3 скилидки
• Сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус
• Растително масло - 3 супени лъжици. л

Метод на готвене:

1. Нарежете лука на ситно кубчета. Настържете морковите.

2. Включете мултикукъра в режим на печене и запържете лука в растително масло, след което добавете морковите. След известно време добавете доматено пюре. И оставете да къкри за много кратко.

4. Вземете и нарежете телешкото месо на парчета. Нарежете картофите на кубчета. Нарежете зелето на лентички.

5. Добавете всички съставки в купата на мултикукъра: (месо, зеле, картофи, дафинов лист и зърна черен пипер). Напълнете храната с вода до линията „максимум“. Изберете режим „Яхния“/„Супа“, настройте таймера за 1 час.

6. След звуковия сигнал отворете купата на мултикукъра и поставете в нея ситно нарязан чесън. Е, сега го оставете да вари! Затворете го отново с капака. Добър апетит, скъпи читатели!

С това завършвам писането на тази бележка. До скоро приятели! Не забравяйте да се абонирате за бюлетина. Предстоят още много интересни неща. 😛

P.S.Бих искал да пожелая на всички най-вкусния, ароматен и богат борш. Определено ще успеете, ако вземете със себе си добро настроение и готвите с любов!

Пожелавам ви сред всички рецепти да откриете своята любима и уникална! Гответе с радост!

Кой от нас не обича да яде вкусна храна? Сигурно изобщо няма такива хора. Дори представителките на нежния пол, които внимателно следят фигурата си, няма да откажат вкусна и здравословна вечеря или обяд. Какво отличава обяда от обикновеното хранене? Точно така - първото ястие. Може да варира.

Защо е полезно да включите течни храни в диетата си?

Дори ако някой не обича супи, все пак трябва периодично да яде течни ястия, защото бульонът е полезен за стомаха. Помага за по-доброто смилане на храната и предпазва от неприятни заболявания като язва на стомаха, гастрит или възпаление на панкреаса, което се нарича панкреатит. Всички тези нещастия могат да бъдат избегнати, ако редовно включвате например супа в диетата си. Но в нашата статия ще ви разкажем за приготвянето на такова сърдечно и вкусно първо ястие като борш. Всяка домакиня има свой собствен начин за приготвяне на най-добрия борш. Една проста рецепта със снимка, която е дадена в текста, ще направи процеса на готвене разбираем и достъпен.

Малко за възможностите за вкусно първо ястие

Напразно се смята, че боршът е богата, мазна супа, която добавя килограми. Разбира се, истинският украински борш е такъв - сърдечен, маслен и дори с понички. Но има и постен вариант на борш, който съдържа минимум висококалорични съставки; понякога се готви изобщо без месо. Тези хора, които стриктно спазват поста, знаят колко лесен може да бъде такъв борш. По-долу са най-интересните рецепти за вкусен борш, приготвен както в тенджера, така и в бавна готварска печка.

Обикновено с пиле

За да приготвите това ястие, трябва да подготвите:

• около 3 литра вода;
• пилешко бутче или 3 пилешки бутчета, а може и цяло пиле;
• картофи - 5-6 клубена;
• половин глава зеле;
• моркови - 1 брой;
• лук - 1 брой;
• билки, сол, растително масло;
• доматено пюре 75 грама или 2 домата.

Една проста рецепта за борш започва с приготвянето на бульона: за да получите вкусно ястие, първо трябва да размразите пилето и да го сварите, като го потопите във вряща вода. Цялото пиле трябва предварително да се нареже на малки парчета. След като водата заври, трябва да я излеете и отново да добавите студена вода. Това ще бъде основата за нашия бульон от борш. Пилето трябва да се готви до полуготовност. Докато процесът протича, трябва да измиете и обелите картофените клубени, морковите, зелето и лука. След това трябва да добавите картофи, нарязани на не много големи парчета, в тенджерата с полусвареното пиле. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Когато водата отново заври след добавяне на картофите, добавете в бульона ситно нарязано зеле.

Как да си направим вкусен пържен борш: продължение на предишната рецепта

В същото време подготвяме пърженето, рецептата за прост борш, въпреки че, извинете за тавтологията, е проста, все още не може без този важен етап - пържените зеленчуци са много по-вкусни и ароматни от суровите. За да направите това, трябва да запържите заедно моркови и лук в тиган; всичко това се прави в слънчогледово масло. Когато пърженето придобие златист оттенък, добавете в тигана доматено пюре или ситно нарязани домати. Когато печеното е готово се прехвърля в тенджера с бульон. Периодично разбърквайте борша, добавете сол или любимите си подправки на вкус. За да предотвратите загубата на богатството на борша, можете да изсипете лъжица оцет в него. Това е малък трик. Няколко минути преди да изключите котлона, можете да поръсите съдържанието на тигана с билки. Преди да сервирате ястието, подправете борша със заквасена сметана или майонеза.

Проста рецепта за борш в бавна готварска печка: необходими съставки

Мултикукърът наскоро стана верен помощник на домакините в кухнята. Все повече жени предпочитат да готвят в това чудо на техниката, спестявайки време и усилия. Тя готви каша, пече кифли и приготвя пилаф.

Можете да готвите борш в него, той ще се окаже абсолютно толкова вкусен, не по-лош от приготвен на печката в тиган. И така, продуктите за бъдещия борш:

• свинско с ребра - 300 грама;
• вода - 2 литра;
• прясно зеле - 200 грама;
• цвекло - 2 бр
• моркови и лук - по 1 брой;
• картофи - няколко грудки;
• пресни домати - 2 броя;
• разтопено масло - 1 лъжица, 2 скилидки чесън;
• подправки, сол, нарязани билки.

Да започнем да готвим

Може би това е най-простата рецепта за борш, която дори начинаеща домакиня може да направи, няма да причини много проблеми. Първо трябва да обелите цвеклото, морковите и лука, след това настържете морковите и цвеклото на едро ренде, а лука нарежете на ситно с нож. Прясното зеле се нарязва на ситно, доматите се нарязват на ситно, а чесънът или се нарязва на ситно, или се прекарва през преса за чесън. Поставете лука и морковите в купа за мултикукър, леко намазана с олио, поставете на „запържване“ и запържете зеленчуците за около пет минути. Разбъркайте всичко със силиконова шпатула, за да не надраскате покритието на купата. Не е необходимо да затваряте капака на мултикукъра. След около пет минути към зеленчуците се добавят свинските ребра и доматите и се запържват още 5 минути. След това трябва да поставите половината от настърганото цвекло, зеле и картофи в купата. За вкус можете да поръсите всичко с малко кристална захар. Посолете и залейте всичко с гореща преварена вода от чайник. След това изберете програмата „яхния“ (ако има специална програма „супа“, тогава трябва да я изберете). Време за готвене - 60 минути. След това затворете капака на мултикукъра, докато щракне. В същото време другата половина от цвеклото се залива с чаша преварена вода, добавя се малко лимонов сок и се оставя да заври. Този бульон трябва да се филтрира през марля или превръзка. След това изсипете бульона в контейнера за мултикукър, добавете чесън, подправки и ситно нарязани билки. На програмния панел на мултикукъра задайте режим „Затопляне“ и оставете за 10 минути. Отделете готовото месо от костите, върнете парчетата месо обратно в борша. Костите могат да се изхвърлят. Най-добре е да сервирате борш със заквасена сметана.

Класически борш с цвекло: съставки

А сега предлагаме на вашето внимание една проста. Като цяло всяка домакиня има различна рецепта, много използват няколко вида месо или дори го заменят с яхния. В готварските книги можете да намерите рецепти с кнедли, с пушени ребра и много други различни методи за готвене. И всичко това ще бъде вариация на тема класически борш.

Представяме на вашето внимание рецепта за прост борш, който няма да отнеме много време от домакинята. За да се подготвите, трябва да вземете:

• 1 килограм говеждо месо;
• половин килограм картофи;
• 300 грама прясно зеле;
• 300 грама цвекло;
• 200 грама моркови;
• 200 грама лук;
• 3 малки буркана доматено пюре (метални);
• 3 скилидки чесън;
• дафинов лист, сол, бахар или всякакви подправки;
• зелено.

Процес на готвене

Първо трябва да измиете месото. Ако е бил замразен, първо трябва да се размрази. След това напълнете месото с вода и поставете тигана на огъня за час и половина. След готовност се изважда от тигана, нарязва се на парчета или пръчици и се връща обратно в месния бульон. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на средно голямо ренде. Нарежете зелето на лентички. Цвеклото също се нарязва на ситно или се настъргва. Можете да го нарежете, като зеле. Запържете цвеклото в тиган с добавка на слънчогледово масло. Изсипете една супена лъжица оцет в него (за запазване на цвета) и доматеното пюре. Ако нямате доматено пюре у дома, можете да го замените със ситно нарязани домати. Всичко се разбърква и се оставя да къкри 5-7 минути. В отделен тиган запържете морковите и лука в олио. Когато придобият красив златист оттенък, свалете съда от котлона.

Последователност на съставките

Рецептата за прост борш предполага, подобно на други подобни, последователно добавяне на съставки. Картофите се нарязват на парчета и се слагат във врящия бульон. По време на варенето овкусете ястието и посолете на вкус. След като бульонът заври отново към него се добавя зелето. Трябва да се готви на слаб огън за около пет минути. След това добавете цвеклото в тигана и гответе още десет минути. В последния момент се добавят запържените моркови и лук (т.нар. запържване), както и дафиновият лист.

Ако е необходимо, добавете още малко сол и черен пипер. След това добавете чесън към почти готовия борш, който преди това е бил изцеден през преса за чесън. Почти готово - свалете тигана от котлона и оставете да престои около двайсетина минути. Изсипете ароматния, красив и вкусен борш в дълбоки чинии и сервирайте, поръсен с билки и добавен заквасена сметана. Ще бъде не по-малко вкусно, ако вместо това сложите в чинията майонеза или гъст сос с подправки. А с черен ръжен хляб ще получите почти кулинарен шедьовър. Една чиния от това първо ястие ще ви даде енергия за целия ден. Сега знаете как да готвите борш. Една проста рецепта и нейните варианти са дадени в нашата статия, просто трябва да изберете тази, която ви подхожда повече.

Боршът е много мистериозно и необичайно ястие, чиито методи на приготвяне все още се обсъждат. В различни славянски страни боршът се приготвя по свой начин - с колбаси, пушени меса, риба, хрян, тиквички, боб и дори ябълки. Всяко семейство има свои тайни за вкусен борш, които се предават от поколение на поколение, но едно нещо остава непроменено - любовта към това невероятно вкусно ястие, на което е невъзможно да се устои. Малките деца също я обичат, така че готварските книги за новородени съдържат съвети и препоръки за приготвяне на тази супа за кърмачета. Сега боршът се е превърнал почти в международно ястие и ако искате да зарадвате семейството си с борш, изберете всяка рецепта - украинска с пампушки, молдовска с пиле, старолитска с гъби и колраби, полска с хлебен квас или сибирска с кюфтета. Боршът винаги е бил символ на домашна топлина и комфорт, така че е важно да е вкусен и ароматен.

Боршът започва с бульон

Боршът обикновено се готви в силен месен бульон от добро говеждо, свинско или пилешко месо, а ако решите да използвате телешко, използвайте гърди, тъй като са по-меки и сочни. Някои домакини добавят агнешки кости към бульона, за да направят супата по-богата, други готвят борш с патица, гъска и заек, трети се задоволяват с кайма и яхния, а някои успяват да приготвят вегетарианска версия на истински украински борш. Ако приготвяте месен бульон, оставете да къкри възможно най-дълго, за да получите по-богат бульон. Варете костите за 5-6 часа, а месото за около 2,5 часа, само не забравяйте да отстраните пяната. По време на готвенето можете да добавите лук, моркови, целина и връзка билки към месото, за да обогатите вкуса на бульона. След приключване на варенето зеленчуците се изваждат от тигана, бульонът се прецежда, месото се отделя от костите, нарязва се на парчета и се добавя към бульона, понякога с шунка, колбаси и домашна наденица.

Как да готвя вкусен червен борш

След като бульонът е сварен, е време да добавите цвекло към него - именно наличието на цвекло отличава истинския борш от другите първи ястия. Изключение прави зеленият борш, който може да се приготви със или без цвекло, с добавка на киселец, спанак, коприва и див чесън.

Суровото ситно нарязано цвекло може да се добави към бульона много преди месото да е готово или, като го сварите в кората и нарежете на парчета, добавете го към супата на всеки етап от готвенето на борш. Можете да сложите половин чаена лъжичка захар в тенджера заедно с цвеклото за приятна сладост. Вареното цвекло се задушава и с моркови, лук, домати или доматено пюре - получава се вкусен дресинг. Можете да използвате кисело или кисело цвекло, саламура от цвекло или върхове. Чешките домакини оставят цвеклото да ферментира малко в топла вода, а в селата цвеклото се влива с квас. За да подсилите червения цвят, към борша добавете малко лимонов сок или екстракт от цвекло, който се получава след прекарване на сварено или сурово цвекло през сокоизстисквачка. За целта обаче можете да добавите към супата запарка от цвекло. Има правило - не можете да разваляте борш с цвекло!

Трикове със зеленчуци при готвене на борш

Ако се добави нарязан лук към бульона веднага след цвеклото, до края на готвенето боршът ще бъде толкова сварен, че ще бъде невидим в супата, но ще му придаде пикантен вкус и аромат. Морковите се въвеждат в бульона малко по-късно, нарязват се на ивици и след това картофите се изпращат в тигана - в този случай е по-добре да поставите няколко грудки в супата цели. Морковите и лукът се добавят към борша или сурови, или с предварително задушаване или пържене, а цели варени картофи могат да бъдат пасирани или допълнително добавени картофено пюре към течността, за да стане боршът по-гъст.

В края на готвенето можете да се погрижите за зелето, като го нарежете на ситно и го добавите към борша, въпреки че някои домакини добавят зеле веднага след цвеклото. Освен това можете да добавите към борша тиквички, пресен или консервиран боб, чушки, ябълки, грахови шушулки, ряпа и царевица - изборът на продукт зависи от рецептата и вкуса на ядещия. Не пренебрегвайте подправките, използвайте сушен копър, магданоз, корени, чесън, черен пипер, кориандър, майорана и пресен джинджифил. И финалните щрихи са доматено пюре, добавено директно в тигана с борш или домати, нарязани в блендер без обелките.

Тайните на готвенето на борш с пържене

Печенето го прави ароматно, богато и ярко, тъй като пържените зеленчуци имат по-приятен вкус. Пърженето се приготвя лесно - морковите и лукът се запържват до златисто в свинска мас или олио, след което в тигана се добавят доматено пюре или пресни домати. Първо можете да запържите лука с малко количество брашно, докато стане кремообразен, и едва след това добавете нарязани моркови, чушки и варено цвекло. По време на процеса на пържене на зеленчуци можете и трябва да добавите вода, така че зеленчуковата смес да не изгори, на този етап много хора добавят оцет или лимонов сок към зеленчуците, можете да добавите захар и чесън.

Съвременните кулинарни традиции са насочени към максимално опростяване на процеса на приготвяне на ястия и много домакини усвояват рецепти как да готвят борш в бавна готварска печка, за да нахранят семейството си с вкусна храна за рекордно кратко време. Но понякога искате да посветите целия ден на приготвянето на вечеря и бавно да готвите бульона, да нарязвате и запържвате зеленчуците, да експериментирате с продукти, да избирате ароматни подправки и да оставяте борша да вари половин час, както трябва. Не се изненадвайте, ако тенджерата е празна до края на уикенда и не пестете заквасена сметана за дресинг. И можете да сервирате това чудо не само с понички, но и с всеки вкусен хляб. В старите времена знаеха, че ако в къщата има борш, домакинството няма да почине, докато не се яде. Както е казал народът, „където има борш, там ни търсете“.

Всички любители на вкусната храна знаят със сигурност, че традиционната украинска кухня не е пълна без борш. Всяка домакиня трябва да знае рецептата за най-вкусния борш, защото това е отлично първо ястие, което може да улови сърцето на всеки мъж. Разбира се, това е при условие, че е приготвено правилно, без никакви грешки.

Малко история

Това ястие има всички характеристики, характерни за украинската и южноруската кухня, приготвено е от нашите предци - славяните. Получава името си, защото основната съставка в това ястие е цвеклото, а в древността зеленчукът се е наричал „борш“. От територията на Киевска Рус, където е изобретено ястието, то се разпространява в околностите и дори в съседните държави. Ето защо в момента е в страни като Полша, Литва, Румъния и Беларус. Това ястие много обичаше руските владетели Екатерина Втора и Александър Втори, както и известната балерина Анна Павлова, чието име също влезе в историята.

Разновидности на борш

Има голям брой разновидности на тази супа и кой борш е най-вкусен, остава загадка и до днес. Това разнообразие се дължи на факта, че всяка нация вложи нещо свое в получената рецепта, характерна за националните традиции на родната си държава - това промени вкуса на готовото ястие в кората.

Всички представени сортове са разделени на две големи категории: червен борш и студен борш, който също се нарича холодник. Kholodnik е по-често срещан в Беларус, където се яде като лека закуска с горещи варени картофи.

Холодник

Приготвянето на такова ястие е много просто - основава се на предварително приготвено цвекло, което първо трябва да се маринова. По правило всички съставки се добавят сурови към такова ястие. Всички съставки се разреждат с кефир или други ферментирали млечни продукти, желаното количество твърдо сварени пилешки яйца се добавя към общ тиган, след което всичко се подправя със заквасена сметана и се сервира.

В света има значителен брой фенове на такова ярко и вкусно ястие. Приготвя се предимно през лятото или пролетта, когато всички съставки могат лесно да се набавят пресни.

червено

Въпреки това, както много гастрономи признават, най-вкусният борш е червеният, който се приготвя чрез термична обработка на храната и се сервира горещ. Основните му съставки са зеленчуци, които първоначално трябва да се приемат пресни. По правило стандартният комплект включва моркови, картофи, цвекло, зеле, домати и билки. По желание можете да приготвите постен борш, но много домакини предпочитат да варят предварително месен бульон от различни видове месо. Много рецепти стъпка по стъпка за най-вкусния борш препоръчват използването на пилешки или свински бульон. С такава комбинация от месо в бульона, готовата супа се оказва най-ароматната и деликатна на вкус.

Преди да сервирате готовото ястие, подправете го със заквасена сметана или майонеза. В украинската култура традицията да се яде такава супа като хапка с чесън и хляб е особено разпространена.

Най-вкусният борш: рецепта стъпка по стъпка със снимки

За да приготвите отлична супа, която е кралят на традиционната украинска кухня, не е необходимо да имате много кулинарни умения. Достатъчно е просто да разберете реда на готвене на съставките и да знаете как правилно да готвите вкусен и чист бульон за бъдещата супа.

Стъпка 1: Приготвяне на бульона

Много известни готвачи препоръчват да се използва свинско месо или, в крайни случаи, пилешко за приготвяне на най-вкусния борш. Ако изберете първия вариант, най-добре е да използвате гръдната част и костите за готвене, които можете да закупите евтино в почти всеки месарски магазин.

Приготвянето на бульона трябва да започне с варене на костите, които трябва да се напълнят със студена пречистена вода. След това покрийте тигана с капак и го сложете на котлона да се готви. Веднага след като съдържанието започне да кипи, трябва да намалите котлона и да започнете постепенно да отстранявате получената пяна. Правилните действия на този етап ще осигурят вкусен и бистър бульон.

Както показва практиката, за най-вкусния борш костите трябва да се варят няколко часа, без да се изключва котлона и редовно да се отстранява пяната. След това към тях трябва да добавите месо в количеството, посочено в избраната рецепта. В този състав тиганът трябва да се държи на слаб огън за няколко часа.

Ако бульонът е от пилешко, приготвянето му ще отнеме около час-два. Ако се избере този вид бульон, не е препоръчително към него да се добавя друг вид месо, за да не се наруши вкуса.

съставки

В класическата рецепта за най-вкусния украински борш той препоръчва използването на стандартен набор от съставки. Задължително включва ярко червено цвекло (в някои рецепти се нарича цвекло) - няколко кореноплодни зеленчуци, не повече от 0,5 кг прясно зеле, няколко средно големи моркови, същия брой лук, пет картофа. Това е базов супен комплект, който е предназначен за бульон, приготвен от 800 г свинско месо.

Стъпка 2. Подготовка на съставките, тяхната предварителна обработка

Всички компоненти на борша трябва да бъдат предварително измити и обелени. След това картофите трябва да бъдат нарязани на кубчета със среден размер. Както показва практиката, кореноплодните зеленчуци, нарязани по този начин, придават на готовата супа специален вкус.

Цвеклото се настъргва в отделна чиния на едро ренде. Много хора предпочитат да го нарежат на ленти или кубчета на ръка, но в рецептите за най-вкусния борш често се казва, че зеленчукът, нарязан по този начин, дава на крайния резултат оригиналния червен или дори бордо цвят. След като цвеклото е настъргано, то трябва да се поръси със сока от половин лимон и след като се разбърка добре, се оставя на хладно място за 15-20 минути.

Зелето трябва да се накълца, което повечето домакини правят с обикновен кухненски нож. В съвременния свят обаче има значителен брой устройства, които също могат да се използват. Някои готвачи препоръчват да нарежете зеленчука на кубчета, но това не променя вкуса на супата.

Стъпка 3. Приготвяне на дресинга за борш

Украинският борш става най-вкусен само ако домакинята използва като дресинг свинска мас, настъргана с чесън. За да го приготвите, трябва да вземете малко парче от този продукт (около 50 грама) и да го смилате старателно. След тази процедура няколко скилидки чесън се добавят към обща купа и в този състав масата се раздробява в хаван, докато се образува състояние на хомогенност. Когато е готов, дресингът трябва да се покрие със стреч фолио и да се охлади до необходимост.

Някои опитни домакини съветват за приготвянето на такава смес да се използва стара свинска мас, която има леко жълтеникав цвят. Въпреки това, заедно с тях, има препоръки относно използването на ароматна свинска мас с подправки.

Стъпка 4. Приготвяне на печеното

Правилно приготвеното пържене е елементът, без който не може да се получи най-вкусният борш. Снимки, изобразяващи яркочервен борш, са направени, за да предадат ясно цвета, който ястието трябва да има, ако е правилно пържено.

В самото начало трябва да загреете тиган, за предпочитане с незалепващо покритие, в който трябва да излеете малко количество слънчогледово масло. След като се загрее, трябва да поставите настъргани моркови и нарязан лук в тигана. След това към тях трябва да се изпратят 3-4 домата, предварително обелени, или 2-3 супени лъжици доматено пюре. Зеленчуците трябва да се разбъркат добре по време на пържене. След известно време добавете цвекло към тях и разбъркайте добре. Всичко в тигана се захлупва с капак и се задушава 10-15 минути.

Стъпка 5. Готвене на борш

Първо трябва да загреете готовия бульон до вряща вода, в която да добавите готовите картофи и каймата. В този състав ястието се готви за 10 минути, след което трябва да добавите настъргано зеле, като продължите да готвите на силен огън за кратко - около 10 минути.

След като зеленчуците започнат да стават повече или по-малко меки, котлонът трябва да се намали и готовото пържене да се добави в тигана. В този състав всичко се вари до пълна готовност на зеленчуците, към борша се добавя дресинг от свинска мас и чесън, както и ситно нарязани билки, сол, черен пипер и други подправки на вкус. Не забравяйте да добавите тук 1-2 дафинови листа, които придават на ястието не само приятен аромат, но и пикантност.

Трикове за готвене на борш

Всяка добра домакиня трябва да знае как да готви най-вкусния борш. Това ястие може да стане специално, ако следвате основните инструкции и знаете някои малки трикове в процеса на приготвянето му.

Голяма част от успеха се крие в правилните продукти. За да приготвите борш, не се страхувайте да използвате твърде мазни парчета месо - сочността и мекотата на бульона, както и неговото богатство никога не са навредили на готовото ястие. Отделен трик се крие в избора на цвекло: по-добре е да ги вземете в малки размери. В такива кореноплодни зеленчуци има по-малък брой вени, което осигурява по-голяма сочност на плодовете и в резултат на това по-ярък цвят на готовия борш.

Ако избраният за готвене картоф е твърде сварен, можете да го нарежете по-едро - докато зелето се свари, картофите няма да имат време да се сварят на пюре. Някои семейства предпочитат да го запържат предварително, преди да го съхраняват - зеленчукът се оказва не само плътен, но и особено вкусен.

Можете да използвате черен пипер в общия състав на съставките - той ще добави малко жар към вкуса на готовия борш. Най-добре е да изберете този зеленчук на пазара. Идеалният плод е зелен на цвят и доста невзрачен на вид - това ще бъде най-ароматният и богат на полезни компоненти.

Ако се използват различни видове месо за готвене на борш, най-добре е да го използвате в съотношение 1: 1.

Можете да използвате не само свинска мас и чесън като дресинг. За разнообразие, на последния етап от приготвянето на супата, можете да използвате топено масло, пържени пържени пъпки или обикновена заквасена сметана с максимален процент съдържание на мазнини.

За да бъде супата възможно най-ароматна, след готвене е препоръчително да увиете тигана с нея в кърпа и да я оставите да кисне шест часа - резултатът ще ви изненада приятно.

Рецептата за най-вкусния борш (със снимка), която е представена тук, не е стандартна. Може да се разнообрази по желание на домакинята. Някои хора добавят свои тайни съставки към тази супа, които подобряват качеството на готовото ястие. Примери за това могат да бъдат бобови растения, гъби или някои специални подправки.