Как да подготвим и съхраняваме шипки през зимата. Подготовка на шипки за зимата

Шипката е много полезно растение, който намира широко приложение в народната медицина. За производство на различни лекарствени продуктиМогат да се използват както плодове, така и корен от шипка. През есента листенца и семена от шипка често се използват за приготвяне на тинктури и отвари.

За да си приготвите шипков чай ​​с мед са ви необходими:

• Вземете плодовете на растението и меда. Добавя се и към чай лимонов сок.
• Шипките се счукват, мъхът се отстранява и се вари в емайлиран съд, плътно похлупен с капак за 10 минути.
• След като бульонът се отстрани от огъня, той трябва да се влива в продължение на 10 минути.
• След това към бульона се добавят лимонов сок и мед.

Това е лекарството традиционна медицинаприемани под формата на вкусен и здравословен чай.

За да приготвите чай от шипки и листа от касис, трябва:

• Вземете тези натрошени съставки в съотношение 5 към 1.
• Шипките трябва да се излеят студена водаи гответе пет минути.
• На дъното на емайлирана купа се поставят листа от касис и се заливат с горещ бульон.
• Чаят трябва да се накисва за 20 минути.

Правилното приготвяне на отвари от шипка ще осигури рационално и високоефективно лечение на много заболявания. Дозировката на отварата трябва да е точна, в иначетова може да доведе до нежелани последствия. Преди да вземете отвари от шипка, трябва да се консултирате с Вашия лекар, тъй като самолечението не е безопасно.

Повече информация можете да намерите във видеото.

Много от нас сега активно се подготвят за зимата и правят различни заготовки. Не пропускайте възможността да изсушите шипки и аз ще ви кажа как да го направите правилно. Има два начина за приготвяне на плодове: във фурната и на открито, за да се запази качеството.

от лечебни плодовеможете да приготвите компот, конфитюр, тинктура и сироп за зимата. Но повечето от нас, знаейки за полезни свойствашипка, те предпочитат да я изсушат и да я използват за отвари, лечебни чайове и като част от препарати, които перфектно укрепват имунната система.

В разгара на зимата настинкитялото ще получи мощна подкрепа, а вие с благодарност ще си спомните предзимните си неволи. Устойчивостта на организма към болести ще се увеличи, ще стане по-силен, жизненост. Можете да прочетете за други lods в статията, като следвате връзката.

Как да изсушите шипки у дома

Първо и най-важното правилое, че за разлика от другите горски плодове, плодовете никога не трябва да се берат на слънце. Ако искате да запазите максимално витамини и микроелементи, трябва бързо да изсушите плодовете.

Слънчевите лъчи и ултравиолетовото лъчение разрушават повечето от съставките на плода. лечебна сила. Направете подобна грешка - през зимата ще получите само приятна напитка, лишена от медицински пунктпо отношение на необходимата стойност.
Собствениците на лятна къща няма да имат проблеми със сушенето, тъй като могат да използват тавана и верандата.

1. Сортирайте плодовете, отстранете излишното, опитайте се да не премахвате дръжките на плодовете, можете само да ги скъсите малко.
2. Поставете плодовете върху вестник, поднос, шперплат, след като ги сортирате. Поставете шипките на един равен слой. Четох, че тъмното място е идеално. Но не всеки има възможност да твори необходими условия. Затова е достатъчно да осигурите на плодовете добра постоянна вентилация и да ги поставите на сянка. Не е нужно да изваждате шипките от тавана през нощта, но донесете плодовете на закрито от верандата.
3. Готовите плодове стават твърди и при натискане лесно се разпадат на парчета.
4. Не бързайте веднага да съхранявате плодовете. В тях има останала влага, която трябва да се отърве. Поставете плодовете на храста в картонена кутия, покрийте с капак и оставете в това положение за още няколко дни. Не се препоръчва да отваряте капака.
5. И едва след това изсипете плодовете в платнена торбичка или ги поставете в стъклени буркани. Сега плодовете ще издържат дълго време и няма да се развалят. Изберете по-тъмно място за съхранение, витамините в плодовете не се разрушават.

Голям минус този метод– шипките ще трябва да изсъхнат доста дълго време, от две до четири седмици. Съществува голяма вероятностче през това време времето може да се влоши, а в хладни и дъждовни дни суровините могат да се влошат.
Затова предлагам втори вариант за приготвяне на плодове чрез сушене за зимата у дома.

Сушене на шипки във фурната

В Русе, в добрите стари времена, плодовете на храста се сушат в руската печка, която е във всяка колиба, с чиста кърпа, поставена в нея. Можем само да мечтаем за печка, но има изход.

ние, модерни жени, адаптирахме конвенционална газова фурна - най-универсалната опция, която ви позволява да запазите витамините и да спестите време.
И така, нека да преминем към подготовката и сушенето на плодовете:

1. Сортирайте през шипките, отстранете остатъците и развалените плодове. Не мийте в никакъв случай! Плодовете се поставят върху лист за печене само в суха форма.
2. Подредете горските плодове, като ги разпределите равномерно по цялата повърхност. Докато редите, включете фурната и я оставете да загрее до 45-50 градуса. По време на сушенето температурата може постепенно да се увеличи до 60 градуса.
3. Оставете плодовете във фурната за 6-8 часа. Докато сушите, дръжте вратата на фурната леко отворена, за да може излишната влага да излезе. Разклащайте тигана от време на време, за да не загорят плодовете.
4. Ако температурата е твърде висока, тогава условията не са подходящи - плодовете ще потъмнеят, ще станат почти кафяв оттенък. Плодовете няма да загубят полезните си качества, но вкусови качестваще отстъпи забележимо. Правилно изсушените шипки само леко ще се набръчкат, но няма да загубят атрактивния си цвят.

Кога да се събират шипки

За да получите максимална полза от сушените домашни шипки, трябва да приберете плодовете правилно и навреме.

• Леко неузрелите плодове са идеални, твърди, кисело-сладки, леко стипчиви на вкус. Цвят - оранжев, ярко червен, в зависимост от сорта шипка.
• Леко неузрелите плодове се запазват по-добре при сушене и съдържат дори повече витамини от зрелите.
• Можете да събирате шипки от август до първата слана.
• Започнете да сушите плодовете веднага след бране на плодовете, тъй като шипките са нетраен и деликатен продукт.
• Опитайте се да съберете големи плодове. Когато избирате, обърнете внимание на чашелистчетата близо до дръжката; те се издуват в плодовете повече витамини, те също имат повече предимства.
• Събирайте плодове с вложка и дръжки, които е препоръчително да не отстранявате при сушене, тъй като съдържат най-много повечевитамини

Сега знаете за правилата за сушене на шипки у дома за зимата, но знаете ли за: лечебни плодовеважно ли е не само да изсъхне и да се запази перфектно? Важно е да можете да варите плодовете и да запазите полезните им свойства. Писах за това, добре дошли в статията, връзка Бъдете здрави, скъпи мои, идвайте на гости по-често.

Шипкаопределено трябва да се попълни домашен комплект за първа помощвсяка домакиня. Това зрънце се препоръчва за консумация като общ тоник - помага за справяне с настинки и укрепва имунната система както за възрастни, така и за деца, като се започне от най-ранна възраст. Освен това не само плодовете на растението, но и листата му имат полезни свойства.

И за да приготвите лечебни консумативи, използвайте прости рецепти за прибиране на шипки за зимата.

Сушени шипки

Можете да изсушите не само плодовете на растението, но и листата му. Но процесът трябва да се извърши почти веднага след бране на плодовете (не по-късно от 2 седмици) - това ще позволи препаратите да се съхраняват дълго време, като същевременно запазят всички витамини в тях.
Най-добрата рецепта за прибиране на шипки за зимата чрез сушене е използването на фурна или домакинска сушилня. Той е по-универсален.
Суровините трябва да бъдат предварително подготвени - сортирани, за да се отстранят развалените плодове. Но не е нужно да ги миете – слагаме ги направо във фурната! Първо го изсушаваме при температура 40˚C, а след това превключвателят може да бъде настроен на 60˚C. Следете плодовете и листата във фурната, за да не започнат да покафеняват. Приблизителното време за сушене е 8-10 часа. След приключване на процеса е по-добре да държите плодовете в дървена кутия за 2-3 дни, за да освободят останалата влага.

Сушените шипки трябва да се съхраняват в плътно затворен съд – стъклен или плат. В тази форма той може да запази своето хранителни веществаза 2 години.

Замразена шипка

Рецептата за замразяване на шипки за зимата е доста трудоемка и ще изисква търпение от домакинята. За да подготвите плодовете за съхранение, те трябва да бъдат внимателно подготвени - изплакнете обилно, отстранете краищата на всички плодове и ги нарежете наполовина. По-добре е да премахнете костилките от плодовете на този етап, за да не се налага да го правите по-късно.
Можете да поставите както нарязани плодове, така и смачкани плодове на пюре в месомелачка във фризера.

Запарка от шипка

Приготвянето на шипки за зимата чрез приготвяне на инфузия ще ви даде приятна на вкус и най-важното здравословна напитка, която след това можете да добавите към сокове и чайове.

За да приготвите инфузията, вземете 1 супена лъжица. л. наситнени шипки и ги залейте с 250 мл вряща вода. Сега кипете инфузията под затворен капак за 10 минути на слаб огън. Получената отвара след кипене трябва да се влива в продължение на 6-8 часа, не е необходимо да се смачкват, но след това процесът на инфузия трябва да се извърши по-дълго - 10-12 часа.
За да запазите здравословната напитка по-дълго, можете да я навиете на руло и да я поставите на хладно и тъмно място.

Компот от шипки

Следващата рецепта за шипка за зимата включва приготвяне на лечебен компот, който ще хареса дори придирчивите деца.
Подготовката на плодовете може да отнеме известно време - те трябва да бъдат измити, изсушени малко и отделени от семките. Поставете плодовете на горещо захарен сироп(1 литър вода + 0,5 кг захар) и оставете в този вид за 8-10 часа, сега плодовете трябва да се отделят от сиропа и да се прехвърлят в предварително стерилизиран буркан. Сиропът отново се довежда до кипене и след това се изсипва върху плодовете, поставени в стъклен съд.
По-добре е допълнително да пастьоризирате буркани с компот за 10-20 минути. На последния етап заготовките се навиват и се поставят на хладно и тъмно място.

Хайвер от тикваза зимата - традиционна рецептау дома
От дните на асортимента на магазините на Съвета, всеки жител на нашата страна...

Как правилно да скубете и нарежете пилето у дома, снимка
Съвременните домакини са свикнали да се занимават с вече облечени домашни птици. това...

Вкус на лято студена зима: как правилно да замразявате плодове и плодове
Череша, къпина, боровинка, малина, пъпеш... Така че в зимен периодще получи...

Как правилно да изсушите мента у дома?
Ментата е позната на човечеството от стотици години. Днес този окултен...

Заготовки от боровинки за зимата: рецепти за сладко (без варене, традиционно), сладко,...
Боровинките са лечебни плодове. И е препоръчително да се яде в рамките на...

Мариновани чушки халапеньо, 2 рецепти за зимата
Лютите чушки халапеньо съдържат много витамини. Но най-вече за това...

От него пресни плодовеподготви се витаминни сокове, чайове, сиропи. Лечебна е запарка от сушени шипки. И като го смилате, можете да приготвите прекрасни желета, пюрета, консерви, сладко, мармалад, вкусът е не по-лош от, например, популярния.

Домашните фармацевти установиха това зрели плодовебодливите храсти са шампиони по съдържание на витамин С Невероятно: присъствието му в шипките е почти 100 пъти повече, отколкото в южните цитрусови плодове!

Правилно приготвяне на шипки

Храстът никога не остава без плодове, но шипките носят особено изобилни реколти на всеки 3-5 години.

Плодовете трябва да се събират преди първата слана, когато придобият оранжев или червен цвят (в зависимост от сорта).

Беритбата обикновено се извършва през септември или октомври.

В незрелите или презрелите плодове количеството на витамините рязко намалява.

За сушене не забравяйте да отрежете плодовете заедно с чашелистчетата. Препоръчително е да ги обработите веднага след прибиране на реколтата. Във всеки случай не по-късно от 2, максимум 3 дни след събирането, в противен случай ценните компоненти ще бъдат унищожени.

Как и колко дълго да съхранявате сухи шипки

Забелязано е, че някои сортове шипка са най-полезни в изсушена форма: концентрацията на витамин С в тях е просто рекордна. Сред тези сортове: „Витамин“, „Воронцовски“, „Бесшипен“ и „Руски“.

Собствениците на дачи и жителите на селски ферми обикновено изсушават плодовете, като ги разпръскват върху постеля.

Има различни мнения относно избора на място за сушене и противоположни.

Някои градинари смятат, че е по-добре да изсушите шипките на сухи, сенчести места под навес, например на таван (този процес обикновено продължава 2-3 седмици).

Техните противници предпочитат да държат плодовете на слънце с леко течение. През нощта те се покриват внимателно или се прибират на закрито. Тази манипулация отнема няколко дни, докато плодът изсъхне напълно.

Струва си да припомним това Витамин С не обича интензивното ултравиолетово лъчение и има тенденция да се разрушава на слънце.

И при двата метода на сушене плодовете трябва да се разбъркват и обръщат от време на време.

Няма голямо разнообразие в начините за съхранение на шипки у дома. До пролетта плодовете се съхраняват добре в хартиени торби, картонени кутии и торби от естествена тъкан, която има способността да „диша“ (например бельо).

В градски апартамент шипките обикновено се сушат във фурна:

• плодовете се подреждат върху лист за печене в нисък, равен слой;
• оставете да къкри във фурната (+ 90... 100°C) за четвърт час;
• след това се суши за няколко дни при минимална температура 10-12 часа на ден.

Ако имате електрическа сушилня, процесът става много по-лесен.

Можете също така да направите следното: след интензивно (+ 100°C) сушене, монтирайте температурен режим+ 75°C и се суши 7-8 часа. По време на процеса на термична обработка периодично разклащайте и обръщайте плодовете.

Има също мнение, че сушенето трябва да започне при минимална температура (+45 ° C), като постепенно се повишава до 75 ° C.

Изберете метод, който е удобен за вас, но във всеки случай дръжте вратата на фурната открехната: оставете получената влага да се изпари.

При стискане кората на добре изсушената шипка не се набръчква, а пружинира и отвътре се чува хрущене.

След изсушаване плодовете се смилат на ръце, чашелистчетата се отстраняват и се оставят на стайна температура 1-2 дни.

Удобно е да съхранявате плодове в хартиени или специално зашити торбички от плат, картонени кутии, дъното на които трябва да бъде покрито с парафинова хартия.

Не поставяйте съдове, които не са плътно затворени, до храни с богати аромати: шипките са много податливи на чужди миризми и лесно се насищат с тях.

Като контейнери за съхранение е подходящо да се използват и стъклени буркани, но не е необходимо да се затварят херметически. Покрийте бурканите с пластмасови капачки, като направите малки дупки в тях с горещ шил или завържете гърлото с марля, сгъната на 3 слоя.

Колко дълго можете да съхранявате сушени шипкиако се спазват всички тези препоръки? В сухо и тъмно помещение сушените шипки могат да се съхраняват до две години, без да загубят свойствата си. полезни качества. Оптимална температураза съхранението му - около 0 ° C.

В градски апартамент за съхранение изберете най-хладното място, където слънчевите лъчи не проникват.

Може ли да се замразява?

Прясно набраните плодове са удобни за замразяване. Това съхранение също ви позволява да спестите хранителни вещества. лечебно растениев пълен размер.

От замразени натрошени плодове се приготвят желета, ароматни пюрета и компоти.

Също като сушените, пасираните шипки са подходящи за приготвяне на вкусни лечебни чайове.

Зрелите, плътни плодове трябва да бъдат добре обелени, нарязани на половинки и отстранени семената.

С помощта на месомелачка или блендер смелете плодовете, така че да се образува пюре.

След това този концентрат се прехвърля в найлонови торбички или контейнери и се изпраща във фризера.

Препоръчително е да съхранявате плодовете на порцииза да не се размразява напразно.

Лечебното шипково пюре може да се съхранява във фризер около година.

• Не е препоръчително да миете плодовете преди сушене. Това може да се направи непосредствено преди употреба.
• Не сушете шипки в микровълнова фурна. Проверено: плодовете могат да изгорят отвътре, въпреки че това няма да се вижда отвън.
• Не се препоръчва да съхранявате сушени шипки в найлонови торбички, тъй като този материал не пропуска въздух. Зърната започват да се „задушават“ и плесенясват. Забраната за фризер за полиетилен не важи.

Полезно видео

Трябва да изберете правилните плодове, за да получите максимална полза. Ето няколко съвета за избор.

2

Диети и здравословно хранене 03.10.2017

Уважаеми читатели, много от нас обичат ароматни и здравословни напитки. Една от тях е шипката, растение чудо, лечебно дива роза. От много години се използва за укрепване на имунната система и поддържане на тялото в добра форма. Шипките съдържат много витамини, които имат благоприятен ефект върху нашето здраве. Въпреки това, за да се поддържа максимално полезни вещества, важно е да знаете кога да събирате шипки, как да ги изсушите за зимата у дома и как да ги съхранявате правилно.

Полезни свойства на шипка

Шипките се считат за най-ценни. Сушените плодове могат да бъдат закупени в магазин или в специализирана аптека, но най-добре е да приготвите шипки сами. Мисля, че много от нас сами подготвят шипки за зимата.

Къде расте шипка? Намирането на дива роза не е трудно: тя расте бързо покрай огради и живи плетове, покрай горски ръбове и сечища, по бреговете на реки и езера, по дерета, по скалисти склонове и сечища. Ето как изглежда шипката на снимката.

Плодовете на шипката съдържат голям бройвитамин С, както и витамини В, К, Р и каротин. Освен това шипките са богати на минерали: калций, фосфор, магнезий и калий. Това обяснява неговите полезни свойства.

Те включват:

• подобрено кръвообращение;
• понижаване нивата на холестерола в кръвта;
• нормализиране на храносмилателната система;
• подобряване на хематопоетичната функция;
• нормализиране на апетита;
• укрепване на имунната система;
• нормализиране на отделителната система;
• подобрено зрение;
• намаляване на честотата на женските заболявания.

Редовната употреба на отвари от шипка е показана за хронични заболяваниячервата, както и с анемия и общо изтощение на тялото. Можете да прочетете повече за всичко в статията на блога.

Кога да събирате шипки за сушене

от народен календар 1 октомври е денят, в който започва беритбата на шипката. Народът го нарича денят на Арина Розеповница. Не винаги обаче са първите дни на октомври - най-доброто времеза прибиране на реколтата. Всичко зависи от географска областв която расте растението. В зависимост от него шипките могат да се берат от края на юли до средата на октомври. Препоръчително е да пристигнете преди замръзване - замразените плодове губят част от своите лечебни свойства. Също така е необходимо да се вземе предвид сортът, от който зависи периодът на пълно узряване на плодовете му.

Съветвам ви да събирате плодове само от тези шипки, които растат в екологично чисти райони, защото всяко растение е способно да натрупва токсични вещества, намалявайки значително полезните му свойства!

Най-добре е да изберете слънчев или поне сух ден за бране на плодове. Събират се не само плодове, но и корени от шипка. По-добре е да ги изкопаете през март или края на октомври, когато приключи плододаването. Изсушени листа и венчелистчета от шипка също ще бъдат полезни.

Как да събираме шипки за зимата

Шипковият храст трябва да е здрав, плодовете трябва да са средно узрели и неповредени. Друг показател за качеството на плодовете е цветът им. Шипките трябва да се берат, когато плодовете им са все още доста твърди, но вече са станали лилави или наситено оранжеви.

За да се запазят максимално витамините и полезните вещества, специалистите съветват шипката да се бере много внимателно. Основното правило при прибиране на реколтата е да се берат не само плодовете, но и дръжките и плодоножката. Така ще успеете да запазите витамин С в плодовете.

Експертите разделят шипките на високовитаминни и нисковитаминни сортове.

За приготвяне на шипки за зимата с високо съдържаниеполезни вещества, събирайте само онези плодове, чиито листа на чашката са насочени нагоре. Обикновено след бране на такива плодове на мястото на разкъсване остава кръгла дупка.

За да научите повече за ползите от шипката, нейното приложение, както и кога да събирате шипка и как да го направите правилно, предлагам ви да гледате видеоклип от истински експерти, които знаят всичко за този продукт.

След като разбрахме какъв вид шипка може да се събере и кога е най-добре да го направим, е време да се запознаем с правилата за сушенето му у дома.

Как да изсушите шипки у дома

За да запазите всичко най-полезно в шипките, трябва да се спрете подробно на характеристиките на сушенето на плодовете. Процесът на сушене на шипки има своите специфики, но за приготвяне на полезни и вкусни горски плодовеза зимата е лесно и у дома.

Сушенето на шипки може да се извърши по различни начини:

• на открито;
• в газова фурна;
• в електрическа фурна.

Естествено сушене

Естественото сушене е процес, при който се запазват максимално витамините и полезните свойства на шипките. Зърната не се подлагат на изкуствено сушене, което частично разрушава структурата на плода.

Сушене на шипки естествено- най-полезният, но и най-продължителният процес на подготовка на плодове за по-нататъшно съхранение и консумация. Ето защо, бъдете готови за факта, че ще трябва да отделите повече време, отколкото при сушене на шипки във фурната.

Сушенето на шипки по този начин е доста просто, основното е да подредите подготвените плодове тънък слойи ги поставете върху равна повърхност в добре проветриво място. Препоръчително е да избягвате контакт с директен слънчеви лъчи, поради което плодовете могат да загубят част от полезните си свойства.

Сушене в газова фурна

Преди да изсушите шипката във фурната, също е необходимо да я изплакнете, изсушите и разпределите равномерно върху лист за печене.

Препоръчително е да изсушите плодовете при температура 60-80˚C за 6-8 часа. По време на процеса на сушене те трябва периодично да се разклащат и обръщат, за да се осигури равномерно изсушаване и да се предотврати изгарянето на плодовете. Вратата на фурната може да се държи леко отворена.

Сушенето в газова фурна е оптималният начин за приготвяне на шипки за зимата. По време на термичната обработка плодовете запазват максимум полезни вещества и освен това сушенето на шипки по този начин е много по-бързо от естественото.

Сушене в електрическа фурна

Технологията на сушене в електрическа фурна е същата като в газова фурна. Много съвременни електрически фурни имат специални режимисушене на плодове, което дава отлични резултати. Трябва обаче да знаете, че когато използвате електрическа фурнаПри сушене в плодовете се запазват по-малко витамини.

Някои домакини сушат шипки в специални електрически сушилни за зеленчуци и плодове. Този метод също е доста удобен, но много устройства са компактни по размер, така че можете да приготвите много по-малко количество плодове наведнъж.

Правилно изсушените плодове са кафяво-червени или жълти на цвят.

Как да съхранявате сушени шипки

За да се насладите на вкусни и полезни отваришипки, е много важно да осигурите сушени плодове оптимални условиясъхранение

След изсушаване шипките трябва да се съхраняват в тъмни местав добре вентилирани контейнери. За тези цели можете да изберете ленена чанта или обикновена пластмасов буркан, в чийто капак са направени дупки. Плодовете могат да се съхраняват 2 години.

Ако искате да събирате вкусни и полезни плодовешипки, правилно ги пригответе и изсушете, както и създайте подходящи условия за съхранение на продукта, използвайте съветите и винаги ще имате на ваше разположение здравословна напитка, която ще укрепи имунната ви система и ще предпази тялото от много заболявания.

ЗА по различни начиниприготвяне на такива здравословни напиткиКазах ви в статията

Може да се интересувате и от статии