Колко време отнема осоляването на херинга у дома? Как да мариновате вкусна херинга у дома

Спрете да купувате безвкусна осолена херинга в супермаркетите, днес ще научим как да приготвите чудесно домашно ястие по ваш вкус. Тази риба е подходяща за ядене самостоятелно или с гарнитура. Използва се като основа за други ястия. Солена херинга, домашно приготвена, много ароматна , крехко, сочно, вкусно и здравословно. Поглезете семейството и приятелите си с леко осолена риба, приготвена със собствените си ръце.

Необходимо е да закупите прясна, цяла (без видими повреди), а не стара херинга. Прегледайте сроковете на годност и датата на опаковката. Ако качеството на рибата първоначално е лошо, всички по-нататъшни манипулации с нея са безполезни. След това трябва да бъде правилно размразен, обработен и почистен. Как точно зависи от вашите вкусови предпочитания и времето, което сте готови да отделите за мариноване. Колкото по-големи са парчетата, толкова повече време е необходимо за осоляването им.

Как да разберете дали херингата е прясна

Качеството на рибата играе важна роля за успешното приготвяне на ястието. Има определени правила за закупуване на херинга, обърнете внимание на следните точки:

1. При избора на риба цветът му е много важен, той трябва да е лъскав и да няма лепкаво покритие, а матовият цвят показва, че трупът е лежал дълго време и вече е изветрял.
2. Помолете продавача да ви позволи да помиришете трупа и да ви покаже хрилете. Устойчивата миризма на риба показва, че продуктът не е пресен; хрилете трябва да са червени или розови и да няма миризма.
3. Натиснете с пръст рибния труп в областта на гърба и гръбнака, вдлъбнатината трябва бързо да се изправи. Това показва еластичността на месото; ако вдлъбнатината не е изчезнала, рибата е стара. Такова месо се разпада бързо и има неприятен вкус.
4. Обърнете внимание на очите, те трябва да са прозрачни, не хлътнали, но леко изпъкнали. Потиснатите, тъмни зеници показват, че продуктът не е пресен.
5. Проверете трупа за стари петна, те имат характерен цвят на ръжда и също така обърнете внимание на наличието на щети по рибата, всичко това показва дългосрочно, неправилно съхранение.

Как правилно да размразявате херинга

Идеалният вариант е да закупите прясна или охладена риба, но в града това е малко вероятно, така че ще говорим за замразени трупове и тяхната правилна подготовка за осоляване. Ако времето позволява, извадете рибата от фризера предварително и я оставете да се размрази сама; потапянето й в хладка вода ще ускори малко този процес. С голямо внимание трябва да използвате хладка вода, за да ускорите допълнително процеса, ако рибата трябва спешно да се размрази.

Не се опитвайте да размразявате риба с помощта на високи температури, например в микровълнова фурна или под течаща гореща вода; трупът моментално ще се сготви по краищата, което е неприемливо.

Как правилно да нарежете труп на херинга за осоляване

Рибата може да се осоли по домашна рецепта цяла или на части, обелена или не. Всичко зависи от вашите предпочитания и налично време, най-важното е да премахнете хрилете; дори и най-прясната риба има хриле, които придават горчив вкус. Колкото по-малко време имате за осоляване, толкова по-ситно трябва да се нареже херингата и по-добре да се почисти.

Има два основни начина за рязане на труп, отделяне на филето от билото, които ще научите от видеоклипа:

Как правилно да съхранявате маринована херинга у дома

Продължителността на съхранение на херинга зависи от количеството сол и начина на съхранение. Леко осолена херинга няма да се развали до три дни в саламура и още пет дни след изваждане от нея. Осолената херинга лесно ще лежи в саламура в продължение на седем дни, но всеки ден ще става все по-наситена със сол, променяйки вкуса си.

Ако сте извадили трупа от контейнера за саламура, почистили сте го, но не сте имали време да завършите всичко, трябва да го съхранявате в хладилника. Нарежете го на парчета, мариновайте във всеки съд с лук, подправки или лимонов сок. За да предотвратите напукването на филето, добавете няколко супени лъжици растително масло в буркана.

Класическа рецепта за туршия

В класическата домашна рецепта цялата риба не се нарязва, а се осолява цяла. Хрилете се отстраняват, перките и опашката се подрязват. Това е най-простата, най-кратката и най-разпространената версия на домашно приготвено мариноване на херинга.

Нека започнем да готвим, съставки:

• голяма херинга;
• 2-5 супени лъжици сол;
• няколко дафинови листа;
• 600-700 мл вода;
• подправки на вкус.

Ще научите как да осолите вкусно херинга у дома от видео рецептата стъпка по стъпка:

Осоляване на парчета риба в саламура: леко осолена рецепта

Много оригинална, вкусна домашна рецепта. Рибните резени са сочни и ароматни. Регулирайте количеството сол според вашия вкус. Тази домашна ецване ще украси всяка маса.

Набор от необходими продукти:

• замразена херинга - 1 кг;
• три малки или две големи глави лук;
• 300-600 мл вода;
• сол, черен пипер, захар на вкус;
• оцет или лимонена киселина;
• кетчуп или доматено пюре;
• дафинов лист;
• растително масло;
• карамфил, кориандър на вкус.

Ще научите как да осолите леко осолена херинга (можете да използвате всяка друга риба или иваси) от тази стъпка по стъпка домашна видео рецепта:

Как да осолите херинга в буркан по специален начин

Особеността на тази домашна рецепта за много вкусна осолена херинга в буркан е нейният пушен вкус, съответният цвят и аромат на ястието. Вашето домакинство ще бъде приятно изненадано. Сервирайте херингата с картофи, гарнирани с билки или с майонеза, ще си оближете пръстите.

Списък на съставките:

• херинга;
• черен чай;
• сол;
• захар;
• портокалова кора;
• дафинов лист;
• бахар черен пипер.

Стъпки на готвене:

1. Правилно размразете рибата, почистете, отстранете главата, изплакнете добре под течаща вода, изсушете, нарежете на парчета.
2. Сварете вода, сварете в нея черен чай, добавете всички подправки, разбъркайте, варете няколко минути.
3. Оставете марината да изстине напълно.
4. Настържете портокаловата кора, смесете парчетата риба с нея, като внимателно втриете кората във филето.
5. Опаковайте рибата плътно в съд и я залейте със студена марината.
6. Затворете буркана с капак и поставете в хладилника за един ден. Ястието е готово, приятно хапване.

Цяла домашна осолена херинга в 3-литров буркан

Много бърза, неусложнена домашна рецепта, без да е нужно да почиствате или нарязвате рибата. Осоляването на цяла херинга в саламура е удоволствие; всъщност трябва само да готвите саламура и ще отделите максимум 10 минути за това.

Подробна подготовка стъпка по стъпка е представена във видеото:

Мигновена херинга за 2 часа: парчета

За да приготвите бързо вкусна домашна туршия, нарежете рибата възможно най-ситно и старателно отстранете кожата и костите. Особеността на приготвянето е използването на ябълков сок, чиято киселина значително ускорява готвенето на рибата.

съставки:

• чифт херинга;
• ябълков сок;
• растително масло;
• черен пипер;
• сол, захар, дафинов лист.

Ще научите как бързо и вкусно да солите херинга у дома от видео рецептата стъпка по стъпка:

Солете рибата в саламура с масло

Това е оригиналната пикантна домашна рецепта. Без много усилия или продължителна подготовка, вкусната вечеря ви е гарантирана.

Приготвянето на осолена риба на ден е много просто, у дома, много вкусна пикантна рецепта, инструкции стъпка по стъпка тук:

Корейска осолена херинга

Вкусна домашна рецепта за любителите на пикантна херинга. Регулирайте пикантността на вкус.

Продуктов комплект:

• замразена херинга - няколко парчета;
• чифт лук;
• 1 супена лъжица сол;
• черен, червен пипер;
• 60 ml 9% оцет;
• около 100 ml растително масло;
• доматено пюре, кетчуп или домат;
• дафинов лист.

Как да солите вкусно замразена херинга на корейски е описано в тази домашна видео рецепта:

Рецепта за филе от херинга с лимон

Тази домашна рецепта се нарича холандска херинга. Има вкус на висококачествени скъпи консерви от магазина, направени от осолена херинга. Лимонът ще придаде на рибата незабравим вкус и аромат.

Продукти за домашно приготвяне:

• две херинги;
• морков;
• половин лимон;
• сол, захар;
• дафинов лист;
• черен пипер

Стъпки за приготвяне на филета от херинга във видео рецептата:

Сухо осоляване - много вкусно

Най-простата и бърза домашна рецепта, но не по-малко вкусна. Минималният набор от продукти е херинга и сол, но рибата се оказва суха, по-близо до сушена. Думите не могат да го опишат, трябва да го опитате! След това можете да украсите рибата с лук, билки или лимон и вашият домашен шедьовър е готов, приятен апетит!

Домашна видео рецепта:

Всички домашни рецепти са перфектни като отделно ястие, а рибата може да се използва и за приготвяне на различни салати и други солени ястия от херинга. Ако имате своя собствена доказана, вкусна рецепта, споделете я с нас в коментарите, опишете какво се е случило от нашите рецепти.

Споделете пълната колекция от рецепти с приятелите си в социалните мрежи. Запазете статията в отметки, за да ви бъде под ръка. Всичко най-добро и до нови срещи на страниците на блога.

Какво можете да готвите от замразена херинга? Много хора смятат, че тази риба е подходяща само за пикантно осоляване и може да се яде с варени картофи или да се използва за салата от херинга под кожено палто. Тук фантазията на много домакини свършва. Въпреки това, доста евтината риба е в състояние да разкрие вкуса си в различни ястия, които сме свикнали да приготвяме от по-скъпи видове водолюбиви птици. Днес ще говорим за това как вкусно да приготвите прясно замразена херинга във фурната и бавната готварска печка, в тиган. Всяка рецепта си струва да се опита.

Проста рецепта за готвене в тиган

За момичета, които искат да загубят няколко килограма за плажния сезон, тази рецепта ще бъде истинска находка. Идеален е, защото рибата ще бъде приготвена без добавяне на масло, което при пържене изпълва ястието с допълнителни калории и канцерогени.

За да приготвите просто, но много вкусно и сочно ястие, ще трябва да вземете една прясно замразена херинга, може дори неразмразена, да я почистите от вътрешностите и да отстраните главата, нарязана на необходимия брой парчета.

Втората задължителна съставка е голяма глава лук. Ако не харесвате този кореноплоден зеленчук, нарежете го на големи парчета, които лесно можете да извадите от чинията. В друг случай трябва да нарежете на тънки половинки. Поставете съставките на бъдещото ястие в дълбок тиган, добавете малко сол, добавете смес от чушки или подправки за рибни ястия. Налейте четвърт чаша вода отгоре, ако херингата не е размразена, тогава малко по-малко.

Покрийте с капак и гответе на умерен огън за двадесет минути. Не се препоръчва да отваряте капака по време на готвене.

Варен ориз или картофено пюре са идеални като гарнитура към тази риба.

Вкусна херинга за украса на маса

Как да подготвим прясно замразена херинга за празничната трапеза и да изненадаме гостите си? Първо, ястието трябва да е красиво. Второ, много вкусно.

Как можете да готвите прясно замразена херинга във фурната, така че да отговаря на предписаните правила? Като начало си струва да отделите филето от всички кости, така че кожата да остане почти непокътната. За да направите това, нарежете трупа надлъжно по гърба и разстелете полученото парче върху дъска за рязане. Внимателно отстранете костите и вътрешностите, филето не трябва да се запазва непокътнато, трябва да се прекара през месомелачка.

Изплакнете кожата, оставете я да изсъхне и в това време сварете ориза. Смесете навитото филе с ориз (съотношение 1:1), сол и черен пипер, увийте в кожа, завийте във фолио, печете във фурната на 180 градуса.

Извадете готовото ястие от фолиото и оставете да изстине. След това се нарязва на парчета, така че дъното да остане неотрязано. Поставете кръгче лимон между парчетата.

Полученото ястие ще изглежда красиво на масата и няма да изцапа ръцете ви. Няма нужда да претопляте тази риба, идеална е за студено предястие.

Херинга, печена цяла във фурната

Как да приготвите прясно замразена херинга във фурната, без да отделяте много време? За да направите това, трябва да вземете средно голяма риба, да я размразите, да я почистите от люспи, вътрешности, перки и, ако желаете, да отстраните главата. Приготвеният труп трябва да се измие обилно и да се отстрани излишната влага с хартиена кърпа.

Поставете фолио върху лист за печене и го намажете малко с растително масло. Върху това фолио се поставят рибите, натриват се добре с подправките за приготвяне на рибни ястия, заливат се с лимонов сок (по половин лимон на риба). Не е необходимо да покривате херингата с фолио, поставете тавата за печене само в предварително загрята фурна на 200 градуса.

Времето за печене е половин час. Когато е готова, рибата ще бъде червена, сочна и изненадващо ароматна. Можете да украсите с резени лимон или „къдрици“ от кора и да сервирате на празничната маса.

Херинга със зеленчуци на фурна

Това ястие е идеално за семейни вечери и за гости. Предимството му е, че не е нужно да приготвяте гарнитурата отделно, няма да е много калорична, но много вкусна.

Ще ви трябват три прясно замразени херинга, триста грама картофи, двеста грама моркови, лук, любимите ви подправки, две супени лъжици майонеза (заквасена сметана), сол.

Рибата се почиства от вътрешностите, люспите и перките и се нарязва на парчета. Измиваме, обелваме и нарязваме зеленчуците на филийки.

Към майонеза (заквасена сметана) трябва да се добавят подправки и сол, половината от получения сос трябва да се намаже с парчета риба, а другата половина със зеленчуци. Поставете втулка за печене върху лист за печене, поставете рибата в центъра и зеленчуците по краищата, като редувате парчета. Опаковаме го добре, така че сокът да не се изпарява, и закрепваме краищата на ръкава със скоби. Печенето на това ястие отнема около час. Когато са готови, внимателно изрежете втулката, за да не изтече сокът. Сварените риби и зеленчуци се нареждат върху съда във формата, в която са се пекли, всичко се залива отгоре със сока, отделил се при печенето.

Херинга, пълнена с гъби

Как да готвя прясно замразена херинга с шампиньони? Нищо не може да бъде по-лесно! За да напълним труповете с гъби, почистваме ги от вътрешности и люспи, препоръчително е да оставим главата, за да не изтече сокът.

За две риби ще ви трябват сто грама пресни шампиньони, нарязани на кубчета, настъргано сварено яйце, малко шалот и връзка магданоз. Смесете гъбите, яйцата, лука и билките, посолете и напълнете херингата с получената смес.

Поставете фолио върху лист за печене с такъв размер, че да можете напълно да покриете рибата с него. Върху повърхността на фолиото нанесете слой от смес от 50 грама масло с една чаена лъжичка нарязан хрян. Отгоре рибата се натрива със сол или подправка и се уплътнява във фолио. Трябва да се пекат 35-40 минути на 180 градуса във фурната.

Прясно замразено филе от херинга: какво да готвя?

Просто и вкусно ястие може да се приготви от риба. Как да готвя прясно замразена херинга, така че да има хрупкава коричка? За целта ще ви трябват много малко продукти, които се намират в хладилника на всеки дом.

Поръсете филето от херинга с лимонов сок и го оставете да престои един час. След това посолете, оваляйте парчетата в брашно и след това в разбити яйца. Запържете филето в голямо количество растително масло до златисто кафяво в тиган, след което гответе до пълна готовност във фурната за 20 минути.

Можете да сервирате тази херинга с картофено пюре, варен ориз и зеленчукова салата.

Херинга в бавна готварска печка

Херингата принадлежи към категорията на достъпните продукти, но при правилно приготвяне вкусът й не отстъпва на скъпата риба. Какво можете да приготвите от прясно замразена херинга в бавна готварска печка? Този въпрос измъчва много домакини. Предлагаме да разгледаме няколко рецепти.

За лесно приготвяне ще трябва да почистите херингата от вътрешностите, перките и люспите и да я нарежете на парчета с необходимия размер.

В режим на печене запържете настърганите моркови и тънко нарязания лук до златисто кафяво. Поставете едната половина в отделна купа. Посолете парчетата риба, по желание добавете подправки за риба и ги наредете в тенджера върху запържените кореноплодни зеленчуци. Намажете горната част на херинга със заквасена сметана, покрийте с втората половина от печените моркови и лук. Отгоре се нареждат домати на кръгчета.

Ястието трябва да се готви за един час в режим на задушаване.

Херинга с провансалски билки

Има много рецепти за приготвяне на прясно замразена херинга в бавна готварска печка. От всички тях сме избрали методи, чрез които ястията стават много вкусни, дори могат да се сервират на празнична маса. Сред разнообразието от рецепти се откроява една много проста, но рибата се оказва просто невероятна.

За готвене ще ви трябва прясно замразена херинга, обелена и нарязана на парчета. Малка глава лук се нарязва на кръгчета и се добавя в купата с рибата. Изстискайте сока от лимона (за една риба е необходима супена лъжица сок), добавете сол, две големи лъжици майонеза и провансалски билки. Струва си да мариновате рибата в хладилника за около час, след това да я поставите в бавна готварска печка и да готвите половин час в режим „на пара“.

Херинга, изпечена в бавна готварска печка

Много хора не знаят как да готвят прясно замразена херинга в бавна печка с помощта на фолио, тъй като се смята, че фолиото се използва само за печене във фурната. това е грешно Ястията, приготвени във фолио, запазват целия сок и аромат, както и максималното количество витамини.

За да приготвите вкусна херинга, ще ви трябват домати, лук, сметана и лимон. Нарязваме рибата на парчета, които изглеждат по-приемливи, внимателно поставяме парчетата, натрити със сол, върху фолио, заливаме с лимонов сок. Най-отгоре се нареждат кръгчета лук и домати и се намазват със заквасена сметана.

Съдържанието е добре опаковано във фолио, за да не може да изтече сокът. Поставете мултикукъра в режим на печене и гответе за половин час.

Херинга с картофи в бавна готварска печка

За да не отделяте много време за готвене, а да приготвите вкусна и задоволителна вечеря, мултикукърът е незаменимо нещо. Как да готвя прясно замразена херинга с картофи в „тенджера за мързеливи“? Много е просто и бързо.

Херингата трябва да бъде почистена, можете просто да я нарежете на парчета или да използвате само филета. Във втория вариант преобладава предимството: не е нужно да цапате ръцете си, докато ядете.

На дъното на тава се слагат картофите, нарязани на четвъртинки, и морковите на филийки. Зеленчуците трябва да се осолят малко. Отгоре се слага натрита със сол риба. Съдържанието се залива с чаша вода (за две риби и шест средни картофа), мултикукърът се превключва на режим на печене. Ястието ще бъде напълно готово след четиридесет минути.

"Пушена" херинга в бавна готварска печка

Как да готвя прясно замразена херинга, така че да се окаже „пушена“? За да направите това, ще трябва да използвате трик, наречен "течен дим".

Препоръчително е да почистите рибата така, че да е напълно без кости и кожа. Филето се натрива с подправка за рибни ястия, сол и "течен дим", парчетата се поставят в торба за печене. Готовият пакет се поставя в съд, предназначен за варене на пара. Режимът "пара" трябва да се налее в мултикукъра. След двадесет минути вкусната „пушена“ херинга ще бъде готова.

Рибата трябва да се охлади и да се сервира с варени картофи и задушени зеленчуци.

Изборът на правилната риба

Днес споделихме как вкусно да приготвите прясно замразена херинга в бавна готварска печка и фурна. Можете да зарадвате гостите си с тези ястия, да нахраните цялото семейство и да не харчите много пари за риба. Но всичките ви усилия ще бъдат напразни, ако херингата не е прясна.

Когато избирате, първо обърнете внимание на хрилете. Те трябва да имат ярко ален цвят и в никакъв случай да не са бледи. Кожата трябва да изглежда влажна и блестяща. Когато натискате риба с пръст, кожата просто трябва да остане непокътната и да се изправи веднага след спиране на натиска.

Всички домакини имат различни мултикукъри. Може да се наложи да обърнете парчетата, да ги настроите на по-ниска мощност или да добавите още вода.

Всички рецепти, които описват стъпка по стъпка как да приготвите прясно замразена херинга, са тествани, ястията се оказват наистина вкусни и ароматни. Надяваме се, че всяка домакиня поне веднъж ще намери за полезен един от описаните методи за готвене. Добър апетит!

Здравей, здравей!! Кой от вас не обича вкусна осолена риба?! Да с картофи и пресни билки?! Аз лично просто го обожавам, а ако го направите сами, ще се окаже, че ще оближете пръстите си... Затова ви каня днес да поговорим за начините за приготвяне на осолена херинга у дома.

Най-вероятно вие купувате такава закуска по-често, аз също, но истината е, че тя не винаги е вкусна, понякога е прекалено солена или самата сол е маловажна. Затова е по-добре да го приготвите сами, особено след като рецептите са много прости и всеки може да се справи с тях.

Основният продукт в нашето ястие, както се досещате, е рибата, а вкусът на готовото ястие ще зависи изцяло от избраната херинга. Ето защо, ето няколко съвета за вас как да изберете правилната херинга за мариноване:

• Трябва да изберете пресен, неповреден труп със заоблени страни и равномерен цвят;
• Най-добре е да вземете прясна риба без замразяване;
• Ако рибата все още е замразена, в никакъв случай не вземайте безглавата;
• Добре е, ако херингата е уловена с мляко, така че трупът ще бъде по-мазен и по-месест.

Не знам защо, но осолената херинга се счита за ястие от руската кухня, въпреки че всъщност осоляването на рибата е измислено далеч отвъд границите на нашата страна, всички просто харесаха храната и станаха твърдо установени в нашата диета. Предлагам ви прост, но много вкусен начин за мариноване на херинга.

съставки:

• 1 херинга;
• 2 дафинови листа;
• няколко грах от бахар;
• литър вода;
• 80 гр. готварска каменна сол;
• 20 гр. кристална захар;
• копър по желание.

Метод на готвене:

1. Прясната риба трябва да бъде почистена, освободена от перки и опашка, отрязана глава и отстранени всички вътрешности. След това изплакнете добре под течаща вода.

съвет!! Ако рибата съдържа хайвер или мляко, изплакнете ги и ги осолете заедно.

2. Сега нека приготвим саламурата. За да направите това, кипнете вода, изсипете я в буркан, добавете сол и захар, разбъркайте.

3. Нарежете рибата на парчета.

4. Поставете в съд, където ще го посолите. Добавете подправките, отгоре начупете дафиновия лист и по желание добавете билки.

5. Изсипете готовата херинга с охладена саламура.

6. Осолете рибата на стайна температура за около 6 часа и след това я поставете в хладилника за още 10-12 часа.

7. На следващия ден нашето предястие е готово, сервирайте с нарязан лук и растително масло.

Как да приготвите осолена херинга много бързо и вкусно

Сега ще мариноваме нашите кисели краставички с оцет и лук, рецепта от моята баба. Ястието се оказва невероятно, съветвам всички да го опитат.

съставки:

• Осолена херинга - 1 бр.;
• Лук - 1-2 бр.;
• Дафинов лист - 1 бр.;
• Бахар - 3 бр.;
• Захар - 0,5 ч.л.;
• Смлян черен пипер - щипка;
• Оцет 6% - 1 супена лъжица. л.;
• Растително масло - 2-3 супени лъжици. л.;
• Вода - 3 с.л. л..

Метод на готвене:

1. Почистете рибата от кожата, вътрешностите и костите, като отстраните главата, опашката и перките и изплакнете.

2. Трябва да имате две парчета филе.

3. Нарежете филето на филийки.

4. Налейте гореща вода в чиния и добавете черна и бахар, захар, оцет, олио. Всичко се разбърква добре.

5. Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на половин пръстени.

6. Поставете на слоеве в буркан: лук и парчета риба. Начупваме дафиновия лист и го добавяме между блатовете.

7. Залейте всичко с получената марината и затворете буркана с капак. Поставете в хладилника за 7-8 часа. През това време разклатете буркана няколко пъти и го обърнете.

8. След мариноването готовите солени филийки се нареждат в чиния и се поднасят. Добър апетит!!

Посолете херингата в саламура

Много хора харесват варианта за осолена цяла риба. Нека да разгледаме този метод на приготвяне.

съставки:

• Херинга - 2 бр.;
• Вода - 250 -300 мл;
• Сол - 1 с.л. лъжица;
• Оцет 9% - 1-1,5 супени лъжици. лъжици;
• Зърна черен пипер - 10 бр.;
• Дафинов лист - 3-4 бр.;
• Семена от кориандър - 1 с.л. лъжица;
• Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици.

Метод на готвене:

1. Ще осолим херингата цяла, но без главата. Предварително почистете рибата, като отстраните главата и вътрешностите и изплакнете в хладка вода. Можете също така да направите лека закуска, без да отстранявате вътрешностите. Можете да ги премахнете по-късно, след готвене.

2. Водата трябва да заври, добавете сол и подправки и варете 3 минути, след това изключете котлона и оставете саламурата да се охлади.

3. Добавете оцет към охладената саламура. Поставете рибата в специална купа и я напълнете със саламура. Първо го оставете да се маринова на стайна температура за 4-5 часа. След това го поставете в хладилника за 7-8 часа.

4. Нарежете готовата осолена херинга на парчета и яжте за вашето здраве.

Стъпка по стъпка рецепта за цяла осолена риба в буркан

Следващият метод е много прост, а закуската се приготвя бързо и лесно, съхранява се дълго време и заема малко място в хладилника.

съставки:

• Херинга - 3 бр.;
• Вода - 900 мл;
• Сол - 1 с.л. лъжица;
• Захар - 1 чаена лъжичка;
• Дафинов лист - 4 бр.;
• Черен пипер на зърна (или бахар)- 5 бр.

Метод на готвене:

1. На първо място, трябва да подготвите саламура. За да направите това, кипнете вода с дафинов лист и черен пипер, сол и захар. Готино.

2. Сега нека започнем да режем рибата. Използвайте ножица, за да отрежете перките и перката на опашката. Подстрижете главата отдолу близо до „бузите“, за да премахнете лесно хрилете, без да ги разкъсате. Повдигнете хрилете, за да освободите рибата от вътрешностите. Млякото и хайверът трябва да се измият и да се върнат обратно в корема.

3. Изплакнете добре рибата.

съвет!! Ако искате да притъпите миризмата на риба, изплакнете я във вода с 1 с.л. л. оцет.

4. Поставете херингата в буркан и напълнете с охладена саламура. Накиснете киселите краставички първо за 6 часа на стайна температура, след това за 6 часа в хладилник.

5. Разядката е готова за консумация.

Как да мариновате херинга на парчета

Предлагам ви необичайно осоляване на риба в горчица. Не е срамно да сервирате такова предястие пред гостите.

съставки:

• Херинга - няколко кг;
• Вода - 4 супени лъжици;
• Сол - 10 ч.л.;
• Захар - 6 ч.л.;
• Масло - 30 гр.;
• Горчица - 1/2 с.л. л..

Метод на готвене:

Приготвянето на това ястие е много лесно. Първо вземете тиган и налейте вода в него. Добавете сол, захар и горчица. След това разтопете маслото и го изсипете в маринатата. След това загрейте до кипене.

Рибата трябва да се нареже на парчета и да се постави в съд и да се залее с охладената марината. След това го поставете в хладилника за няколко дни. Сервирайте готовото ястие с произволна гарнитура.

Готвене на херинга у дома за 30 минути

И тази супер рецепта е спасителна, ястието се приготвя много бързо, само за 30 минути и ви трябват минимум съставки за готвене.

съставки:

• Херинга

Метод на готвене:

1. Целият труп от опашката до главата трябва да бъде разрязан, включително главата. Вътрешностите трябва да се отстранят, трябва да ги оставите и можете да използвате хайвер или мляко. Отстранете също гръбнака и хрилете.

2. Сега правим разрези от опашката до главата и именно в тези процепи трябва да изсипете сол и не я щадете. Цялата риба трябва да се поръси със сол и да се постави в хладилника за 30 минути.

3. След това трябва да изплакнете храната от сол. Всичко е готово, осоляването се оказва леко осолено и много нежно.

Видео за това как да мариновате херинга в марината

Всъщност всички рецепти за ецване са подобни, просто всеки избира марината по свой вкус. Вижте видеото, в него е обяснено много подробно как се приготвя това предястие.

Бърза рецепта за осолена херинга у дома на ден

Следващият начин на готвене е в саламура, тоест в силен и наситен разтвор на вода, сол и подправки. Тази риба има пикантен вкус и се приготвя един ден предварително.

съставки:

• Херинга - 2 бр.;
• Вода - 1 литър;
• сол;
• Яйце (за проверка на силата на саламурата);
• Дафинов лист, кориандър, бахар и карамфил - на вкус.

Метод на готвене:

1. Налейте вода в тигана и започнете да добавяте сол на части. Солта трябва да се смеси добре и да се поръси, докато се разтвори. Веднага щом започне да пада на дъното, вземете сурово яйце и го спуснете в саламура. Ако яйцето плува, значи саламурата е правилна, а ако потъне, значи все още не е достатъчно наситена.
2. След това добавете всички подправки и оставете да заври на огъня. След това го охлаждаме.
3. По това време изплакнете рибата и отрежете хрилете; Поставете го в охладена саламура, докато рибата се скрие напълно. Оставя се така за 60 минути, след което се поставя на хладно място за 24 часа.

Леко осолена херинга - суха рецепта за осоляване

Друг вариант за осоляване на риба е без премахване на червата и хрилете. Херингата ще има миризма и съвсем различен вкус. И благодарение на сухото осоляване, няма да се сгъсти, както при осоляване със саламура.

съставки:

• Херинга - 1 кг;
• Сол - 100 гр.;
• Захар - 1 с.л. л.;
• Черен пипер - 10 бр.;
• Бахар - 10 бр.;
• Кориандър (боб) - 10 бр.;
• Карамфил - 10 бр.;
• Дафинов лист - 3 бр.

Метод на готвене:

1. Купете херинга в магазина или я хванете сами)) Не отстранявайте хрилете.

2. В кафемелачка смелете подправките, така че да станат на ситно. Добавете сол и захар, разбъркайте всичко.

3. Вземете една риба и първо изсипете 20 грама сол в хрилете й, а след това натрийте всичко със смес от подправки.

4. Готовите рибки поставете в дълбока стъклена чиния с корема нагоре. Подредете цялата покрита херинга така. Трябва да се постави в кръг. След това затворете капака за 10 часа и оставете на стайна температура.

5. След като изтече времето, приберете съда в хладилника за още 10 часа.

6. Готовото предястие филирайте и нарежете на парчета, подправете с растително масло. Е, тогава започвайте да ядете!!

Много домакини рано или късно се замислят над въпроса: как да осоляват херинга? Има достатъчен брой различни рецепти, проверени от времето и хиляди доволни любители на осолена риба.

важно! Дафиновите листа и зърната черен пипер (черен и бахар) са задължителни за всяка рецепта. Добавяме ги по вкус и лично предпочитание.

Как да мариновате леко осолена херинга

Методът изисква използването на литрови контейнери.

За 3 херинги и 750 мл вода вземаме:

• 135 г сол;
• 75 g захар;
• 30 мл оцет.

Започваме с разреждане на захар и сол във вода. След това добавете дафинови листа и черен пипер. Добавете оцет след като заври. Взимаме 9% - маса, ябълка или всяка друга.

Залейте херингата с охладената, но все още топла марината.

Херингата трябва да се осолява през целия ден. Впоследствие ще можете да се насладите на отличен вкус.

важно! Стегнатият капак е задължителен. В противен случай цялото съдържание на хладилника ще бъде наситено с „приятни“ аромати.

С лук и оцет в олио

За вкусна солена херинга вземете:

• 3 херинги;
• лук;
• сол - 75 g;
• захар - 37 g;
• оцет (9%) - 8 ml;
• масло - 20 ml;
• сушен копър;
• около 100-150 мл вода.

Ще отнеме около 20 минути за приготвяне и един ден за осоляване:

1. Изсипете киселина в нарязания лук на пръстени и леко го натрошете с ръце.
2. По това време отстранете филето от костта.
3. Поставете дафинови листа на дъното на буркана. Следва филето, маринован лук.
4. Напълнете всичко с масло, смесено с подправки и билки.
5. Напълнете всичко с вода и, затваряйки капака, разклатете, за да разпределите равномерно саламурата.
6. Изчакайте 24 часа, когато се съхранява в хладилник.

Бърза рецепта

Ако нямате време да приготвите херинга дълго време, но осоляването е важно, приложете следната рецепта.

Пригответе за 2 херинги:

• сол - 300 g;
• вода – 1л.

Как да туршия херинга?

1. Разреждаме сол във вряща вода и добавяме останалите съставки (дафинов лист, черен пипер).
2. Напълнете непочистената, но измита риба с охладена вода и подправките.
3. Сол, спазвайки температурния режим: час - при 15-20°C (стайна) и 1,5 дни - при ниска температура.

Осолена в саламура херинга на парчета

За 1 голям индивид ще подготвим:

• литър вода;
• 25 g захар;
• 30 g сол;
• рафинирано масло - 17 мл.

1. Ние разкриваме най-добрите аромати и вкусове на подправките чрез варене във вода.
2. Нарежете херингата на еднакви парчета.
3. Нарежете лука и го наредете върху рибата.
4. Напълнете всичко със студена саламура. Не забравяйте за маслото!

Ден по-късно се наслаждаваме на отлично ястие.

Пикантна осолена риба

За голям индивид, нека вземем:

• сол - 100 g;
• вода - 1000 ml;
• захар - 50 g;
• няколко чадъра от карамфили;
• кимион.

1. Безразборно хвърляме всичко в казана.
2. Да заври.
3. Докато саламурата за херинга се охлажда, нека се погрижим за рибата. Отделете филето, като се опитате да премахнете костите от пулпата, доколкото е възможно.
4. Поставете херингата в купата, където планирате да осолите рибата. Маринатата трябва напълно да покрие филето.
5. Осоляването трябва да продължи 2 дни. Място на съхранение: хладилник.

Готвене с горчица

Тази рецепта не изисква нарязване на рибата, а използва цяла риба.

Да подготвим:

• 2 големи херинги;
• горчица – 2 с.л. л.;
• 150 г сол;
• 75 g захар;
• съгласно чл. л. сушен копър и кориандър;
• 1000 мл вода.

Първо трябва да направите саламура:

1. Отстранете временно херингата и горчицата настрани и започнете да правите саламура. Кипнете водата с добавените съставки и оставете да изстине.
2. По това време пригответе херингата: изкормете я.
3. Намазваме рибата с горчица - около една супена лъжица на рибка.
4. Потопете херингата в саламура.

Въоръжете се с търпение. Ще можете да се насладите на готовото ястие само след два дни.

Как вкусно да мариновате цяла херинга

За 1 цяла изкормена риба:

• литър вода;
• 90 г сол;
• 17 g захар;
• 3 скилидки.

1. Разтворът, включващ всички горепосочени компоненти, се вари и след това се охлажда. Изсипете го върху цялата риба.
2. Изчакваме 48 часа и се наслаждаваме.

съвет! Взимаме контейнер, в който херингата няма да бъде подложена на деформация: правата форма е малка по площ.

Сухо осоляване на риба

Да се ​​отдалечим от маринати и саламура. Нека направим вкусна херинга без тях! как? Метод на сухо осоляване.

Състои се от следните стъпки:

1. Накиснете херингата в хладка вода, без да използвате подправки или билки - 60 минути са достатъчни.
2. Започваме да режем рибата: отрязваме главата, премахваме вътрешностите.
3. След измиване леко подсушете трупа с кърпа.
4. Смесват се 2 с.л. л. сол, с.л. л. Сахара. Втрийте готовата смес, в която можете да добавите и любимите си билки и подправки, върху рибата.
5. Увийте рибата в хранителен филм: 3 слоя - и оставете за 4 часа.
6. След като изтече определеното време, измийте излишната сол и подсушете рибата.
7. Риба, лук и масло - този ред трябва да се спазва при последващото приготвяне.

След 30-50 минути ще можете да се насладите на много вкусна осолена херинга.

Холандско ецване

Рецепта за ценителите на финия, изискан вкус.

Да подготвим:

• 2 херинги;
• 2 глави лук;
• 1/2 лимон;
• 30 g захар;
• морков.

Нарязваме компонентите, както следва:

• филе от херинга на парчета с ширина 2 см;
• лимон - на тънки полукръгове;
• лук - кръгчета;
• моркови - на едро ренде.

Следваме важната последователност от слоеве:

1. лаврушка
2. Част от моркова.
3. Лимон.
4. Щипка захар и сол.
5. Равен слой риба.

Повтаряме, докато има достатъчно херинга. Не забравяйте леко да притъпчете.

Съхранявайте в хладилник за 64 часа.

Холандската херинга, приготвена по този метод, има деликатна текстура на филе с лек сладък нюанс.

Солено по корейски

За ценителите на рецепти, предлагащи необичайни вкусови комбинации.

Да вземем:

• 2 средни херинги;
• лук - 3 глави;
• ситно нарязан лют пипер - ч.л.;
• сол - 30 g;
• кориандър - щипка;
• олио – 150 мл;
• доматено пюре – 2 с.л. л.;
• бахар - 7 грах;
• сладък червен пипер - чаена лъжичка;
• захар - щипка;
• оцет (9%) - 100 мл.

Следвайте стъпките:

1. Първо марината. Смесете масло, доматено пюре, подправки, лют пипер (може да се замени със смлян). Оставете да заври на умерен огън и гответе около минута. Свалете от огъня и добавете оцета.
2. Нарежете филето от херинга на продълговати парчета с ширина около сантиметър.
3. Редуващи се слоеве, наредете херинга и кръгчета лук.
4. Всичко се залива обилно с марината и се охлажда за един ден.

Херингата е идеална като самостоятелно ястие с ръжен хляб.

Как да изберем и бързо да почистим рибата за осоляване

Когато избирате фаворит, трябва да направите океански прясно замразени екземпляри. Относно морската риба: трябва да я избягвате - може да съдържа тежки метали.

В допълнение към местоположението на рибата, където е уловена, ние обръщаме голямо внимание на нейния външен вид: херингата не трябва да има вдлъбнатини или повреди. Трябва да има характерно равномерно оцветяване на гърба. Отличителна черта на висококачествената прясна риба може да се нарече и плътното прилягане на перките към тялото.

Изисква се: светли очи без помътняване. Те са индикатор за свежест. Риба без глава е като прасе в джоб.

Има няколко варианта за отговор на въпроса: как да нарежете херинга. Ето някои от тях:

За да се получи равномерно филе.

В основата на главата изрязваме билото и внимателно издърпваме главата към себе си, като премахваме по-голямата част от костите. Разпоряваме корема, като премахваме вътрешностите и черния слой. Отрязваме перките и опашката.

Отстраняваме малките кости с пинсети.

В случай на осоляване на риба на парчета или труп, просто я изкормете и отстранете перките.

Струва си да знаете! Опитните готвачи смятат, че херингата е най-вкусна, когато е осолена цяла, тоест без предварително изкормване. Но в този случай осоляването ще отнеме повече време.

Съвет от опитни готвачи: ако херингата, която сте осолила, е поела повече сол от очакваното: коригирайте проблема, като накиснете рибата в студено мляко. Само 2 часа и рибата е спасена!

Осоляването на херинга у дома е толкова лесно, колкото и обелването на круши, ако използвате нашата селекция от рецепти!

• 500 грама прясно замразена норвежка херинга;
• 5 с.л. л. едра готварска сол;
• 2 с.л. л. кристална захар;
• 1,5 литра чиста вода;
• 3-4 дафинови листа;
• 5-7 грах бахар, черен пипер.

Сварявам обичайната вода, необходима за марината, добавям подправки: зърна черен пипер, бахар, дафинови листа за вкус.

В горещата марината добавям сол и кристална захар за вкус. Разбърквам подправките от дъното с дървена лъжица.

Сега работя върху охладена риба. Купих го прясно замразено, така че изчаках, докато рибата се разтопи напълно. Използвам норвежка риба, защото е най-тлъста и вкусна. Измих го под студена вода. Сега, без да вадя вътрешностите от корема, махам само хрилете.

Рибата трябва да остане без тях, за да продължи осоляването.

Готовата риба поставям в подходящ стъклен или метален емайлиран съд.

Заливам рибите с напълно охладената пикантна марината. Херингата трябва напълно да плува в марината. Ако нямате достатъчно марината, за да напълните напълно херингата, просто обърнете рибата по време на процеса на мариноване, така че да е осолена от всички страни.

След 2-3 дни херингата ще бъде осолена и можете да ядете. Просто го изваждам от маринатата, почиствам го по обичайния начин, отстранявам главата и вътрешностите от корема и го нарязвам на ситно.

Рецепта 2: пикантна осолена херинга, цяла в саламура

• 2 средни херинги - 700 г;
• вода – 1 л;
• сол – 8 с.л. (90 g);
• захар – 2 с.л. (20 g);
• кориандър – 1 ч.л. (1,05 g);
• дафинов лист – 2 бр. (0,15 g);
• смляно индийско орехче или анасон – 2 щипки (0,2 г);
• бахар грах - 5-8 бр. (1,9 g);
• карамфил – 5 бр. (0,75 g);
• смляна канела - 0,5 ч.л. (0,6 g);
• сух джоджен – 3 щипки (0,15 г);
• лют пипер - 0,5 ч.л. (0,6 g).

Херинга в саламура, приготвена у дома, е готова. Добър апетит!

Рецепта 3: как да мариновате вкусно херинга и бързо да я нарежете

• Замразена или прясна херинга - 3 бр.
• Сол – 3 с.л.
• Карамфил (цели) – 2–3 бр.
• Кориандър (цял) - 4-5 бр.
• Дафинов лист - 1-2 бр.
• Черен пипер, грах - 3-4 бр.
• Вода – 1л

Съставките посочват количеството подправки на 1 литър вода и 3 бр. Посоляваме 7 бр., като пропорционално увеличаваме броя им. Взимаме вода, добавяме всички подправки в нея и варим саламура. Оставете да заври, оставете да къкри 5 минути, изключете и оставете да изстине.

Размразяваме херингата и, без да я разглобяваме, я слагаме в тиган, нагоре.

Когато саламурата се охлади, залейте с нея херингата.

Покрийте с чиния и притиснете с тежест. Нашият не е много голям камък, тежи ~1,5 кг. Покрийте с капак и поставете в хладилника.

След 5 дни херингата е напълно осолена и можем да започнем да я нарязваме. Саламурата е покафеняла - това е знак, че херингата е готова.

Изваждаме херингата от саламурата. Запазва формата си и не се разпада.

Това, между другото, е един от признаците на прясна риба. Когато купувате риба в магазин, натиснете я с пръст. Ако не е възвърнала формата си и е мека на пипане или сте нарушили целостта й с лек натиск, най-вероятно не е прясна риба. Рибата трябва да е плътна, без неприятна миризма и да не се разпръсква. Това важи и за рибните филета.

Рибата винаги започва да се почиства от главата. По-удобно е. Отрежете главата на херингата.

С помощта на остър нож направете разрез от главата до опашката.

Изваждаме всички вътрешности и с острието на нож почистваме черния филм. Ако не се отстрани, ще даде горчивина и послевкус. Почистете до розово филе. На някои места ребрените кости ще започнат да изпъкват. Ако имате херинга „момиче“, значи имате късмет! Веднага получавате осолен хайвер.

Отрежете опашката на херингата. Вземете малък и много остър нож. От перката, от едната страна на билото, правим надлъжен разрез по цялата дължина.

И от другата страна. Все още имаме хребет по средата.

С помощта на нокът или нож, което ви е по-удобно, повдигнете тънката кожа от ръба. И внимателно го дръпнете заедно. Отстраняваме тази кожа от двете страни.

След това, като започнете от ръба, отстранете филето от костите, първо от едната страна....

после от втория.

Ако останат кости, отстранете ги с ръце или с помощта на пинсети. Когато филето вече е обезкостено, го нарязваме на парчета.

Поставете нарязаното филе в буркан. Добавяме хайвер заедно с филето. Не уплътнявайте парчетата филе твърде много.

Когато бурканът се напълни, налейте слънчогледово масло, така че всички парчета да са напълно покрити с масло от всички страни. Ако някъде ви е останал въздух, разклатете малко буркана, но въздухът трябва да излезе напълно, иначе рибата ще се развали.

От седем херинги получихме 2 кутии готово филе, което може да се съхранява в хладилник повече от месец. Но, повярвайте ми, филето се оказва толкова нежно и вкусно, че се яде много по-рано!

Рецепта 4, стъпка по стъпка: херинга в пикантна марината

Пикантното осоляване е, когато за осоляване на херинга се използват сол, захар и подправки.

• Херинга – 3 бр. (1,1 кг)

За марината:

• Вода – 750 мл
• Нейодирана сол (морска, каменна) – 150 гр
• Захар – 1 чаена лъжичка
• Комплект подправки за туршия (готови) - 1 десертна лъжица
• или сами приготвяме такъв набор от подправки от следните подправки:
• черен пипер (различни)
• Карамфил
• дафинов лист (няколко парчета)
• Синапени зърна
• Кориандър на зърна
• Ароматни билки в комплект

Размразете рибата. Отрежете главата и опашката. Разрежете корема и отстранете вътрешностите. Отделете млякото или хайвера. Изплакнете добре рибата и я поставете в купа.

Залейте със студена вода за 1 час. Водата ще „изтегли“ останалата кръв.

Загрейте вода до кипене, разтворете солта и захарта в нея, след това добавете подправките и ги оставете да поврят малко (1-2 минути).

Маринатата трябва да се охлади напълно.

Поставете херингата в подходящ съд. Пристигна пластмасов контейнер.

Залива се с охладената марината. Трябва напълно да покрие херингата.

Поставям втори пластмасов контейнер, пълен с вода отгоре вместо потискане. Цялата тази структура трябва да се постави на хладно място за 1,5-2 дни.

На обяд на втория ден херингата вече беше както трябва. Остава само да го нарежете на парчета, поръсете с оцет и растително масло и гарнирайте с лук.

Рецепта 5: Резени херинга по скандинавски със захар

• херинга 3 бр.
• лук 2 бр.
• синапено семе 2 ч.л.
• сол 2 с.л.
• пудра захар 100гр
• винен оцет 100гр
• преварена студена вода 50 гр
• зехтин 15гр
• дафинов лист 1 бр.
• пресен джинджифил 1 бр.
• люта чушка 1 бр.

Изберете херинга за ецване. Рибата трябва да е чиста от ръжда, неповредена, с чисти очи. Пресните херинги са ключът към успеха! В моята рецепта 3 необелени херинги тежаха около 1 кг.

Процедурата за почистване на херинга не е от най-приятните. Отрежете главите, отрежете перките, обелете люспите и измийте обилно.

Отделете филето от херинга от костите. С помощта на пинсети отстранете малките кости от ръба, които са останали във филето.

Посолете херингата. Изчислението на солта е следното: за една средно голяма херинга 10-12 g едра сол, което е малко по-малко от супена лъжица. Поставете в хладилника за 3 часа.

Пригответе марината. Смесете пудра захар, оцет, вода, зехтин и синапено семе в буркан, в който ще се маринова херингата. Обелете корена на джинджифила и го нарежете на ситно. Нарежете лука на кръгчета.

Извадете филетата от херинга от хладилника и отстранете излишната сол с влажна ръка. Нарежете на парчета по 2 см.

Поставете парчета херинга плътно в буркан, като ги редувате с кръгчета лук и парчета джинджифил. Ако херингата измести излишната марината от буркана, тогава всичко е наред.

Затворете буркана с капак и оставете в хладилник за 2 дни. Можете да регулирате и регулирате процеса на осоляване. Опитайте парче херинга на следващия ден. Ако изглежда, че има твърде много от някоя съставка, тогава можете да източите саламурата и да добавите варена, подсолена вода. Един ден по-късно херингата е готова.

Рецепта 6: как да осолявате херинга в саламура (стъпка по стъпка)

• херинга – 3 бр.
• питейна вода - 1 л
• морска сол - 160 гр
• бахар – 20 бр.
• дафинов лист - 3-4 бр.
• семена от кориандър – 1 ч.л.
• захар – 2 с.л. л.
• трапезен оцет 6% - 2 супени лъжици. л.

Сварете 1 л вода в тенджера, добавете 160 г морска сол, 3 - 4 дафинови листа, 20 зърна бахар, 1 ч.л. зърна кориандър и 2 с.л. л. Сахара. Саламурата се вари 3-4 минути, след което се охлажда. Когато саламурата се охлади напълно, добавете 2 с.л. л. оцет.

Измийте херингата, отворете корема и отстранете вътрешностите. Главата на херингата не трябва да се отрязва и хрилете не трябва да се премахват, тъй като херингата е морска риба и не може да бъде носител на описторхоза, както речната риба.

Но все пак имайте предвид, че хрилете могат да добавят лека горчивина към готовия продукт. Като цяло вътрешността също не трябва да се премахва; точно това правят в консервните заводи. Но у дома е по-добре да осолявате изкормена риба; Поставете херингата в широка купа с високи страни.

Залейте херингата със саламура, докато се покрие напълно.

Натиснете херингата с плоска чиния и я претеглете с всяка тежест, например тиган с вода.

Оставете рибата на стайна температура за един ден. След 24 часа ще е готово.

Рецепта 7, проста със снимка: как да направите вкусна херинга

• Херинга - 2 броя (700-800 г)
• Вода - 1л
• Сол - 3-4 с.л.
• Захар - 1 с.л.
• Кориандър - 1 с.л. зърна
• Бахар - 8-10 грах
• Черен пипер - 5-6 грах
• Карамфил - 3-5 съцветия
• Лавър - 2 листа
• Кимион, анасон или копър - на вкус

За туршия изберете херинга, която е по-тлъста и... красива на вид, с непокътната повърхност, ненаведена глава и т.н.

Изплакнете херингата. Изберете си съд, в който ще солите. Най-добре е стъклото, но е възможна и подходяща пластмаса. Отмерете необходимото количество сол, захар и всички подправки (чушки, билки и др.).

Смесете солта, захарта и подправките със студена вода или вода със стайна температура. Понякога саламурата се приготвя гореща и след това се охлажда, но можете да пропуснете тази стъпка.

Поставете херингата в пикантната саламура и я оставете за 3-5 часа при стайна температура, след което я поставете в хладилника за 2-3 дни. Не е препоръчително да държите рибата в саламура за по-дълго време, тя може да се пресоли.

За да не изплува рибата от саламурата, можете да я натиснете с нещо или да я обърнете на другата страна по време на процеса на осоляване.

Домашната пикантна осолена херинга е готова.

Нарежете го за сервиране: отрежете главата, изкормете го и го нарежете на парчета.

Рецепта 8: как да мариновате херинга от Волга (снимки стъпка по стъпка)

• 2 парчета мазна херинга;
• Сол - 50 грама;
• 1 ч.ч. Сахара;
• Няколко парчета дафинов лист;
• Пакет черен пипер на зърна;
• 500 мл вода.

Две големи и мазни херинги се измиват старателно и се поставят в купа за мариноване.

Налейте вода в тенджера и загрейте до кипене на слаб огън. Във вряща вода добавете сол, гранулирана захар, дафинови листа и пакет грах. Разбъркайте добре, докато се разтвори напълно и изключете котлона. Оставете за малко, за да изстине получената саламура.

След това херингата се залива с топла саламура и се затваря. Чашата с херинга и саламура трябва да се постави на студено. След около няколко дни херингата ще бъде леко осолена. Ако искате херингата да е малко по-солена, тогава трябва да изчакате още няколко дни.

Готовата осолена херинга се нарязва на малки парчета, поставя се в специален съд, напълва се със слънчогледово масло и се съхранява в хладилник.

Рецепта 9: домашно осолена херинга (със снимка)

• херинга - 4 бр
• питейна вода - 1 л,
• едра сол - 1 супена лъжица,
• захар – 1 с.л. л,
• кориандър (семена) - 1 чаена лъжичка,
• дафинов лист - 5 бр.,
• бахар – 1 ч.л. л.,
• смес от различни чушки - 1 ч.л.,
• трапезен оцет 6% - 2 супени лъжици. л.

Сварете водата. Добавете чаша сол към вряща вода (или половината, ако искате леко осолена херинга), 1 супена лъжица. л. захар, 1 ч.л. кориандър, бахар и смес от люти чушки, 5 дафинови листа.

Охладете саламурата напълно. Докато саламурата се охлажда, пригответе херингата за мариноване. Отстранете главите, отворете корема и отстранете вътрешностите. Ако херингата съдържа хайвер или коластра, не ги изхвърляйте, а ги почистете от филмите, те също са вкусни, когато са осолени.

Поставете херингата плътно във всеки съд с високи страни.

В охладената саламура се добавят 2 с.л. л. оцет. Залейте херингата със саламура.

Натиснете отгоре с плоска чиния и поставете малка тежест върху нея. Не е необходимо да натискате херингата твърде много. Тежестта е инсталирана само така, че херингата да не изплува, а да е напълно в саламура.

Оставете домашно осолена херинга в кухнята при нормална температура за един ден. След ден ще е готово за консумация.