Масло - ползи и вреда за тялото. Уникални рецепти: Масло за здраве и красота

Маслото в нашата диета е напълно познат естествен продукт. Но полезните свойства на маслото се поставят под съмнение от хора, които се застъпват за здравословен начин на живот, като твърдят, че маслото, като повишава нивата на холестерола в кръвта, причинява развитието на атеросклероза при хората и често е причина за инвалидност и смърт при хора поради тромбоза , атеросклероза, исхемия и инфаркт.

Отказвайки маслото, хората отиват в другата крайност: ядат пасти и различни видове маргарин, те твърдят, че растителните масла са много по-здравословни от животинските мазнини.

Растителното масло в обичайната си форма - течност, която се използва само за подправяне на храната, но не се пържи в нея, разбира се, е по-здравословен продукт от маслото. С маргарина всичко е много по-сложно. Точката на топене на маргарина е по-висока от маслото и тялото трудно го усвоява. Почти всички видове маргарин съдържат палмово масло, което е източник на холестерол в кръвта. Палмовото масло може да "запуши" човешките кръвоносни съдове с холестеролни плаки много по-бързо от маслото. Както маргаринът, така и мазнината съдържат хидрогенирани мазнини, които имат канцерогенна активност.

Маслото съдържа огромно количество витамин А, който е необходим за поддържане на зрението, функциите на ендокринната система и състоянието на косата и кожата. Маслото също съдържа много витамини D, E и K.

Маслото съдържа огромно количество селен, който е мощен антиоксидант, който пречиства тялото от свободните радикали. 1 грам натурално масло съдържа повече от този важен микроелемент, отколкото пшеницата или чесъна. Маслото е богато на йод, който нормализира дейността на щитовидната жлеза.

Маслената киселина, съдържаща се в този продукт, подхранва и стимулира червата. Маслената киселина има мощни антиканцерогенни свойства. Лауриновата киселина има антимикробни и противогъбични свойства, линоленовата киселина също ще предпази тялото от рак. Мастните киселини в маслото са необходими за синтеза на полови хормони и поддържането на човешката репродуктивна система.

Олеиновата киселина в маслото нормализира количеството холестерол в кръвта, спомага за нормализиране на метаболизма и метаболизма на мазнините в организма и има противоракови свойства.

Сред мастните киселини в маслото трябва да се откроят особено гликосфинголипидите, които имат важна цел - да предпазват червата от инфекции. Тези мастни киселини се намират в крема от краве мляко. Ако постоянно пиете обезмаслено мляко, може да сте предразположени към чревни инфекции. Децата не трябва да се хранят редовно с обезмаслено мляко.

Холестеролът, който се съдържа в маслото, е необходим на тялото за подхранване на червата, както и на мозъка и нервната система. Липсата на този вид холестерол в храната неизменно ще доведе до патологии в тези системи. Няма нужда да се страхувате от този холестерол: маслото, консумирано в умерени количества, не може да има вредно въздействие върху състоянието на ставите. Между другото: огромно количество от същия холестерол се намира в кърмата на жената.

Маслото, като естествен и много богат продукт, се нуждае от внимателна дозировка. Само ако този продукт се консумира разумно, човек няма да има всички онези проблеми, за които толкова обичат да говорят „борците за живот без масло“. За деца под 7-годишна възраст дневният прием на масло е 5-10 g на ден, за юноши и възрастни - до 10-30 g , или подправяне на зеленчукови ястия, каши.

Маслото съдържа много калории, но ако го ядете правилно, в малки количества, тогава тези калории не се съхраняват като мазнини, а осигуряват енергия за тялото. Децата се нуждаят от масло: то подхранва мозъчните клетки и нервната тъкан, което допринася за развитието на умствените способности и интелигентността на бебето.

Маслото в диетата на пациент със стомашна и чревна язва насърчава заздравяването на увредените лигавици. На такива хора се препоръчва да ядат до 20 г масло на ден.

В периода на грип и респираторни вирусни инфекции лекарите съветват да увеличите дневната порция масло до 60 г, за да се предпазите от инфекции и да подобрите имунитета.

1. Лимоново масло при настинка. Смесете 300 г омекнало масло със сока от един лимон и 50 г ситно нарязан магданоз. Сместа може да се посоли. Използвайте за сутрешни сандвичи.

2. Чесново масло. Смесете 300 г масло с 20 г счукан чесън. Може да добавите магданоз и сол на вкус.

3. Масло от моркови. Смесете 300 г масло с пюре от един варен морков. По-добре е да направите пюре с блендер. Това масло подобрява имунитета и има добър ефект върху зрението.

4. Масло от херинга. Нарежете филето на една херинга. Добавете 50 г магданоз и 400 г масло. Това масло има антихелминтни свойства.

5. Масло от копър. Смесете 300 г масло с 50 г ситно нарязан копър. Това масло решава проблема с образуването на газове в червата.

6. Медено десертно масло. Смесете 300 г масло с 300 г натурален мед. Можете да го съхранявате на стайна температура: маслото няма да гранясва в меда, дори ако е топъл.

7. Ябълково масло. Изпечете 2 средни ябълки, претрийте ги през сито. Към пюрето добавете 300 г масло и 3 супени лъжици мед, разбийте добре. Това масло повишава нивата на хемоглобина.

Полезните свойства на маслото ще помогнат на вас и вашето семейство да не се разболеете, при условие че отговаряте на нормата за консумация на продукта.

Преглеждания на публикация: 7 172

Има продукти, които по подразбиране по някакъв начин се считат за вредни и никой не спори с това. Такива продукти включват например майонеза, колбаси, чипс или лимонада. И има продукти, които не изглеждат класифицирани като вредни, но дори не можете да ги наречете здравословни. Според мен такива продукти включват масло, така че темата на днешната статия е ползите или вредите от маслото.

Можем да говорим дълго за ползите от натуралното масло (подчертавам – натуралното масло, което се произвежда пред очите ви от краве мляко), защото това е наистина здравословен продукт. Преценете сами - по-долу ще изброя основните полезни свойства, които притежава натуралното масло.

Полезни свойства на маслото:

Говорейки по темата за ползите или вредите от маслото, реших да започна с ползите, защото... Полезните свойства на маслото са много повече от отрицателните страни, които успях да открия.

1. На първо място, полезните свойства на маслото се определят от неговия състав. Съставът включва огромен брой различни витамини, като A, D, E, PP, както и цялата група B. Също така е важно, че витамините A, D, E са мастноразтворими витамини, така че маслото е идеално среда за асимилация от човешкото тяло. Благодарение на този богат витаминен състав маслото има голям брой полезни свойства за тялото. Ето само няколко от тях:

— Витамин Апредотвратява окислителния процес в клетките, като по този начин ги предпазва от преждевременно стареене. Този витамин също така поддържа зрението, имунитета и насърчава регенеративните процеси. Също така е важно да се отбележи, че витамин А е много ефективен като профилактично средство срещу злокачествени тумори;

—Витамин Dпредотвратява развитието на рахит при деца и е незаменим за възрастния организъм, т.к участва в обмяната на калций и фосфор;

— Витамин Е- здравето и красивия външен вид на косата, ноктите и кожата ни; Някои от тези, които насърчават изоставянето на фабричната козметика и преминаването към по-естествени продукти, дори използват масло за направата на домашни кремове. Нищо чудно, че витамин Е се смята за "витамин на красотата".

— Витамин РРнормализира метаболизма на мазнините, участва в превръщането на мазнините в енергия, намалява нивата в кръвта;

В заключение на темата за витамините бих искал да добавя, че витамините A, D, E и група B принадлежат към антиоксидантната или иначе казано антиоксидантна група. Това предполага, че тези витамини са способни да неутрализират свободните радикали и токсичните вещества в нашето тяло.

2. Истинското масло съдържа около 150 различни вида. 20 от тях са незаменими, т.е. тези, които тялото получава само отвън и не може да произвежда само. В допълнение, олеиновата киселина, която представлява до 40% в маслото, има способността да нормализира нивата на холестерола в кръвта. Тази киселина също така потиска активността на раковите клетки. Сред мастните киселини в маслото трябва да се откроят особено гликосфинголипидите, които имат важна цел - да предпазват червата от инфекции.

3. Друга полезна точка за маслото е, че е полезно при патологии на стомашно-чревния тракт. Това се обяснява с факта, че маслото, поради своята мастна основа, обгръща стените на стомаха, а витамин А, включен в състава, насърчава заздравяването на малки рани на стомаха.

4. Не можете да пренебрегнете факта, че основните източници на енергия в нашето тяло са въглехидратите и мазнините. Благодарение на хранителната стойност и калоричното съдържание на маслото, което включва: - повече от 700 kcal, протеини - 0,5 g, мазнини - 82,5 g, въглехидрати - 0,8 g, маслото може да се счита за един от най-важните компоненти на енергийния "доход" на тялото ни.

5. Маслото е с богат минерален състав. Съдържа микроелементи като мед, цинк, фосфор, калий, калций, манган, магнезий, натрий. Освен това смилаемостта на някои микроелементи се повишава именно благодарение на маслото. Например, калцият от маслото се усвоява добре благодарение на лактозата, която под въздействието на чревната микрофлора се превръща в млечна киселина и разтваря калция. Освен това маслото съдържа и огромно количество селен, който е мощен антиоксидант, който пречиства тялото от свободните радикали. Можете да прочетете за други естествени антиоксидантни продукти тук.

Но колкото и да е неприятно, за да си съставите наистина обективно мнение - , необходимо е, както се казва, да добавим малко катран към нашия мехлем. И така, сега фактите за маслото, които изобщо не го оцветяват.

Вредни свойства на маслото:

1. И бих искал да започна с факта, че много мастни киселини, съдържащи се в маслото, са наситени и следователно повишават нивото на „лошия“ холестерол.

2. Калоричното съдържание на маслото, подобно на растителното масло и почти всяко друго масло, е доста високо, така че не трябва да слагате масло на сандвич или да добавяте партиди масло към храната си. За да определите дневната си норма, вземете парче масло, разделете го наполовина успоредно на дългата страна и на 3 части успоредно на късата страна - това парче, тежащо около 30 грама, можете да ядете на ден без последствия, в по отношение на теглото, за тялото.

3. И ние продължаваме да разберем ползите или вредите от маслото. И още един не много приятен момент, когато консумацията на масло възниква при хора със заболяване като гастрит с висока киселинност. Млечната мазнина, съдържаща се в маслото, повишава киселинността на стомаха и по този начин допринася за обостряне на гастрит. За да бъдем честни, трябва също да се каже, че тази точка се отнася не само за маслото, но и за всички млечни продукти.

4. Интересна статистика, която също изобщо не рисува маслото: служители на американския изследователски институт Kaiser Permanente установиха, че жените с рак на гърдата, които консумират пълномаслени млечни продукти (а маслото по същество е концентрат на мазнини), имат по-малко шансове да преодолеят сериозно заболяване. Експертите обясняват това с факта, че съдържащият се в млечните продукти хормон естроген има отрицателен ефект върху протичането на рака. Наличието на този хормон в млякото се дължи на факта, че повечето мляко за производство идва от бременни крави, чиито тела са пълни с естроген. Съответно във всички млечни продукти има много от този хормон. Експертите отбелязват също, че най-големите количества естроген обикновено се намират в продуктите, произведени от пълномаслено мляко. Какво проучване!

5. И накрая, последният минус, но какъв минус! Именно той е в състояние да постави под съмнение всички изброени предимства – от всички млечни продукти именно маслото води по количество произведен сурогат. Интернет е пълен с проучвания, пробни покупки и други контролни процедури, които показват широко разпространени фалшификати на масло. И дори не най-евтиният, има фалшификати и в скъпия сегмент.

Ето едно много интересно според мен наблюдение - срокът на годност на маслото, изпратено в руския държавен хранителен резерв, е намалял 2 пъти през последните 15-20 години. Ако преди маслото се съхраняваше повече от 5 години, сега то се разваля след 2 години. Обяснението е съвсем просто – напоследък в маслото се добавят все повече немлечни мазнини. Освен това „разреждането“ на маслото е доста просто. За разлика от пастьоризираното или сухото мляко, при производството на масло основното внимание се обръща на регулирането на количеството мазнини - според GOST от 50 до 82 процента от съдържанието. Именно тук, в процеса на смесване на мазнини и получаване на няколко вида емулсии, започват триковете. В готовия продукт не може да се определи какви мазнини са използвани - животински, млечни или растителни. Това „масло“ се довежда до състояние с помощта на широка гама от аромати, оцветители и всякакви добавки.

Добре ли е маслото или лошо?

След като написах тази статия, моят отговор на въпроса „полезно ли е маслото или лошо?“ е съвсем ясно - ако сами произвеждате масло от собствени продукти - и това е най-добрият вариант, тогава този продукт се класифицира като полезен за организма и се препоръчва за консумация. Също така добър вариант би бил ситуация, когато сте уверени в почтеността на производителя и знаете, че закупеният продукт наистина ще бъде масло - този продукт също се препоръчва за консумация. Е, много лош вариант е да купувате масло в магазин от производител, за който не знаете абсолютно нищо, все едно вървите през минно поле - никога не знаете какво ви чака под опаковката: може би масло или може би некачествено; смрадлива мазнина... Лично аз се отказах да купувам масло от магазина - Бог пази най-доброто!

Много хора обичат маслото заради мекия му вкус и отличните му лечебни свойства. Продуктът се консумира с хляб, на негова основа се приготвят всякакви сосове, основни ястия и печива. Такава широка популярност кара хората да търсят информация за полезните и вредните свойства на маслото.

Състав на масло

На първо място трябва да се спомене богатият списък от минерали. Почетно място заемат следните съединения: натрий, магнезий, манган, калий, цинк, калций, мед, желязо и селен.

Сред витамините маслото съдържа бета-каротин, ретинол, рибофлавин, токоферол, тиамин, пиридоксин и витамин В5. Има и витамин РР и D.

Трябва да се помни, че всички тези витамини не могат да бъдат получени от тялото изцяло от масло. Тъй като не може да се консумира в големи количества, ще бъде изключително трудно да се постигне дневната нужда.

Продуктът съдържа 0,2гр. разпределени към въглехидратите, те са представени под формата на естествени захариди. Маслото е висококалоричен продукт, на 100гр. 82 гр. заемат мазнини. Протеините се отделят по-малко от 1 g, холестеролът - около 220 mg.

Не без участието на омега киселини, пепел, вода, диетични фибри, поли- и мононенаситени киселини. Що се отнася до съдържанието на калории, то варира в зависимост от вида и естествеността. Средната цифра е около 650 Kcal. на 100 гр.

Не всяко масло отговаря на всички изисквания. Добрият домашен продукт се приготвя само от естествена сметана без никакви примеси. Съставът има бледо жълтеникав оттенък, втвърдява се в хладилника и се разпада при рязане. Висококачественото масло не може да има съдържание на мазнини под 80%.

Приложение на масло

1. Лекарство.В тази област маслото се използва като подхранваща, затопляща и омекотяваща съставка. Включва се в кремове и мехлеми, лечебни напитки и различни лосиони за заздравяване на рани. Народните лечители лекуват много сериозни заболявания с масло. Те включват дерматологични проблеми, затруднения в стомашно-чревния тракт, заболявания на пикочния мехур, бронхит, дизентерия, диария, вирусни инфекции и др. За да се увеличи полезността, маслото обикновено се смесва с мляко, мед, алое вера, орехи или други ядки, горски плодове и плодови сокове.
2. готвене.Всички сме свикнали да използваме маслото за кулинарни цели, защото така можем да оценим вкуса и да подобрим здравето си. Продуктът често се използва за пържене. Маслото се добавя към тесто, десерти, кремове и сосове. Намазва се върху хляб и се комбинира с наденица и кашкавал (сандвич). Маслото може да подобри и омекоти вкуса, придавайки деликатен кремообразен нюанс.
3. Козметология.Както бе споменато по-рано, продуктът се добавя към всички видове кремове, мехлеми, лосиони у дома и в индустриален мащаб. Маските с масло удължават младостта на кожата, омекотяват я, поддържат водния баланс и се борят с пилинг и ожулвания. Продуктът намира приложение и в индустрията за грижа за косата. При системен прием ще се справите със сухота, косопад, чупливост, пърхот и бавен растеж.

Почти всички продукти имат приемлива дневна доза, която, ако се спазва, няма да навреди на вашето здраве. Маслото не е изключение.

Разрешено е да се яде всеки ден в количества не повече от 10 грама. (деца под 7 години), 15-30 гр. (възрастни, тийнейджъри).

Идеалният начин да го използвате е да го намажете върху хляб, в този вид маслото се абсорбира най-добре. Ако обичате сандвичи, смесете масло със сирене или наденица.

За да се увеличи хранителната стойност на познатите ястия, съставът се добавя към различни зърнени храни. Разтопеното масло се използва за подправяне на зеленчукови и плодови салати.

Опитните лекари съветват хората, страдащи от пептична язва или гастрит, да ядат продукта. При такива неразположения трябва да приемате 20гр. ежедневно.

По време на периоди на вирусни инфекции и недостиг на витамини маслото ще помогне за укрепване на имунната система. В този случай количеството трябва да е 30 грама. консумирани суровини всеки ден.

Съхранение на масло

След отваряне натуралният продукт се съхранява в хладилник, при наличие на пергаментова опаковка, около 15 дни. Всичко зависи от неговата естественост; домашното масло ще издържи по-малко. Закупеният от магазина продукт няма да се развали в рамките на 30 дни след отваряне и употреба.

Ако поддържате температура в хладилника от -12 до +6 градуса, маслото ще издържи около 2 месеца. Продуктът не трябва да се излага на резки промени в температурата, ярка светлина, атмосферни влияния или влага.

Маслото бързо абсорбира миризми, така че не се препоръчва да го държите близо до силно миришещи продукти. Ако е възможно, закупете специален контейнер за съхранение на този конкретен продукт.

1. Натурален продукт от животински произход има много положителни качества и уникален вкус. Ползата се крие в балансирания състав на мастноразтворимите витамини и киселини.
2. Такива ензими лесно се усвояват от тялото и насищат човек с енергия и сила. Маслото е известно със силното си лечебно действие. Поради това се препоръчва включването на суровини в диетата на пациенти, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт.
3. Кремообразният продукт се справя добре с лечението на панкреатит, гастрит и холелитиаза. Навременният прием на суровини повишава синтеза на полови хормони. Ето защо маслото трябва да се въведе в диетата на нежния пол. Освен това концентрацията и паметта значително се подобряват.
4. Маслото стабилизира количеството на добрия холестерол и липидите в кръвта. В резултат на това рискът от рак се намалява няколко пъти. При проблеми със запек, суровината нежно решава проблема без странични ефекти.
5. Мастните киселини в продукта са необходими за синтеза на нови клетки в мозъчната тъкан. Редовната консумация на масло ви позволява да избегнете проблеми с развитието на рахит и остеопороза. Богатият състав подобрява всички метаболитни процеси в човешкото тяло.
6. Суровините имат положителен ефект върху здравето на нокътната плоча, косата и кожата. Подобрява се и зрителната острота. За да постигнете максимална полза от маслото, то трябва да се консумира в чиста форма или да се комбинира с различни ястия.

1. Няма да навреди, ако включите естествен продукт в диетата на вашето бебе. Богатият състав е необходим за развитието на детския организъм. Кремообразният продукт е пълноценен източник на жизнена енергия.
2. Редовният прием на масло повишава дейността на стомашно-чревния тракт. Подобрява се скоростта на всички метаболитни процеси в организма. Маслото позволява на нервната система и мозъчната тъкан да се развият пълноценно.
3. Ако редовно ядете масло, това ще предпази тялото от вирусни заболявания и различни настинки. Природният продукт има положителен ефект върху умственото развитие. Повишава се зрителната острота.
4. Ползите от животинския състав се постигат благодарение на изобилието от комплекс от витамини и минерални съединения. Взети заедно, веществата позволяват на тялото на детето да се развива в правилната посока без никакви патологии.

Вреда от маслото

1. Маслото съдържа голямо количество холестерол. Следователно злоупотребата със суровини води до развитие на атеросклероза.
2. За съжаление днес е почти невъзможно да се намерят естествени суровини по рафтовете на магазините. Този състав съдържа вредни примеси.
3. Дайте предпочитание изключително на селските продукти. Неестествените суровини съдържат опасни за здравето мастни киселини, овкусители, емулгатори и оцветители. Такива добавки имат пагубен ефект върху функционирането на цялото тяло.

Имайте предвид, че превишаването на дневната норма може да предизвика обратен ефект. Прекомерната употреба на масло има вредни последици. Спазването на всички препоръки ще ви позволи напълно да наситете тялото с важни ензими и да извлечете максимална полза от състава.

Видео: изключителните свойства на маслото

Награждаван готвач на кулинарни фестивали и собственик на ресторант Tertulia в Ню Йорк. И предметът на тяхната среща и дискусия беше създаването на меню, което да съдържа по-питателни храни и в същото време да включва такива спорни продукти, според диетолозите, като маслото.

Трябва ли да се пазим от маслото и да го изключим от диетата си?Нека се вслушаме в мненията на лекаря и готвача.

– Как стана така, че олиото придоби мрачния имидж на изключително вреден продукт??

лекар:Дълго време мазнините се смятаха за един от основните врагове на здравето и диетите с ниско съдържание на мазнини бяха силно насърчавани. Всичко започва през 80-те години на ХХ век, когато учените за първи път потвърждават, че рафинираната мазнина е вредна за здравето. особено при обработка. Но проблемът е, че не всички видове мазнини са вредни за вас. Но стереотипното твърдение вече беше хвърлено в съзнанието на хората и тогава всичко започна да се върти от само себе си. Производителите на храни започнаха да заменят мазнините със захари дори в бисквити и закуски. И сега страдаме от последствията от тази война срещу мазнините в храните: зърнените храни и излишната захар водят до затлъстяване много по-бързо от маслото и маргарина.

Главен готвач:Мисля, че дълго време ролята и въздействието на мазнините са прекалено опростени и неразбрани. Като основна причина да кажем, че дълго време отношението на обществото към мазнините в храните се определяше от това каква информация беше достъпна за обществото по въпроса за вредите и ползите от мазнините. Ако погледнете хранителната пирамида, тя ни тласка към диета, базирана на зърнени храни, а не на мазнини; Въпреки това, последните изследвания показват, че много видове мазнини не само са полезни за нас, но са ключови компоненти за нашето здраве и благополучие. Органичното масло, направено от мляко от крави, които са били отглеждани на естествени пасища, а не хранени с адаптирано мляко, е отличен източник на здравословни мазнини за нас и отличен източник на калории и енергия.

– Но вредно ли е маслото за сърцето? Какво ще кажете за нивата на холестерола в кръвта?

лекар:Всичко зависи от вида на мазнините. Има мазнини, които са вредни и трябва да се избягват на всяка цена. Трансмазнините, например, водят до запушени артерии и сърдечни заболявания. Но рафинираните мазнини в месото и маслата са много по-малко свързани с риска от сърдечни заболявания. Нови изследвания показват, че рафинираните въглехидрати носят много по-голям риск от сърдечни заболявания.

Главен готвач:Мазнините са важни за здравето на вашето тяло: трябва да правите разлика между вредния и полезния холестерол/холестерол. Съотношението между тези здравословни и нездравословни мазнини играе ключова роля за цялостното ви здраве. Увеличаването на лошите мазнини в тялото е свързано с консумацията на трансмазнини, маргарин, излишните въглехидрати и високото съдържание на захар в храната.

– Масло, добито от хранени с трева крави – и какво още зависи от растителността, с която се хранят животните, какво друго ще ви изненада?

лекар:Всъщност кравите винаги естествено са яли трева, тя е естествената им храна! Да пасат на слънце на чист въздух, а не да ядат соя и царевица (да не говорим за ГМО зърна). Промените в естествената диета на кравите са довели до увеличаване на броя на заболяванията при тези животни и в резултат на това до нарастваща употреба на антибиотици. Произведено от млякото на крави, хранени с трева, а не от преработени храни и ГМО соя и царевица, маслото е богато на витамини и минерали, включително витамин К2, който е отговорен за здравето на костите и сърцето; Витамин А (за здравето на щитовидната жлеза и сърцето) и CLA (отговорен за намаляване на коремните мазнини и увеличаване на мускулната маса).

Главен готвач:Стомашната система на кравите е такава, че те постепенно абсорбират от растенията онези микроелементи и хранителни вещества, които хората просто не могат да абсорбират. Всички крави трябва да се отглеждат на тревни пасища. Всъщност всички животни, включени в хранителната верига по един или друг начин, трябва да бъдат отглеждани и хранени възможно най-близо до естествените източници на храна. Ние нахлухме в хранителния цикъл на природата, като ги хранихме с ГМО соя, преработени зърна, поставяхме ги в токсични среди и ги хранихме с безкрайни количества антибиотици, в резултат на което храните, произхождащи от тези животни, причиняват повече вреда, отколкото полза.

– Какво ще кажете за обезмасленото мляко и продуктите с намалено съдържание на мазнини??

лекар:Струва си да ядете храна, която е възможно най-близка до начина, по който природата го е замислила. Основният ни проблем е начинът, по който приготвяме нашата съвременна храна: пържим я, задушаваме я, намаляваме хранителната й стойност и изобщо я обработваме по всякакъв начин. Колкото по-малко процедури за обработка за повечето продукти, толкова по-добре. Забравете обезмасленото мляко или изкуствено обезмаслените храни. Яжте авокадо, използвайте зехтин или кокосово масло при готвене, консумирайте ядки, органично масло и месо.

началник:Според мен използването на нискомаслено кисело мляко, пречистено мляко или заместители на масло е самозаблуда, защото не мазнините ни правят дебели, а захарта и заместителите. Но в такива продукти с ниско съдържание на мазнини има много захар и заместители.

– Какво друго знаем за мазнините, което всъщност не е вярно?

лекар:Хората се страхуват катастрофално да не напълнеят. Те забравят колко важен е правилният метаболизъм, колко е важен правилното усвояване на минералите, колко е важен той за плодовитостта, репродуктивното здраве, здравите нокти, кожа и коса, колко е важен за силната памет - списъкът може да продължи дълго . Не бива да забравяме, че витамините А, D, E и K зависят и се усвояват само от мазнините, иначе няма как да е така. Дори да приемате витамин D на таблетки, трябва да ядете малко месо с достатъчно мазнини, за да може витаминът да се усвои.

Главен готвач:Преброяването на изядените и изгорените калории е фалшиво опростяване на начина, по който телата ни действително работят по отношение на метаболизма и наддаването на тегло. Яденето на мазнини не означава, че ще станете дебел наркоман. Пържола, която е внимателно почистена от мазнина, не гарантира, че няма да добавите излишни килограми в края на седмицата. Но намаляването на количеството газирани напитки, кифлички и закуски, които консумирате на ден, определено ще ви помогне да отслабнете. Наднорменото тегло е тясно свързано с нивото на инсулина и начина, по който се произвежда в тялото ви. Храните, които причиняват скокове в кръвната захар (измерена чрез гликемичния индекс), причиняват затлъстяване. Зехтинът, авокадото и органичното масло не могат да ви навредят, защото не повишават гликемичния индекс; напротив, те позволяват на тялото ви да преобразува мазнините в енергия.

Маслото, заедно с белия хляб, захарта и картофите, са храните, които на първо място трябва да се избягват от хората, които искат да отслабнат или са решили да преминат към здравословна диета. Но наистина ли този продукт е толкова страшен?

Най-„критичният“ компонент на маслото за отслабване е мазнини.
Наистина има много от него в продукта - от 50 до 98%. Тоест, като яде около половин пакет масло на ден, човек ще получи дневната нужда от мазнини. Но малко хора могат да се справят с такова количество масло наведнъж (освен при печене)! Сега да вземем за сравнение пушена наденица: съдържанието на мазнини в него е средно 40-45%. Възможно ли е да ядете 170 - 200 g дневно? Лесно и за някои дори забавно! В този случай количеството животинска мазнина, постъпващо в тялото, ще бъде доста сравнимо с количеството, получено от половин пръчка масло.

Но не става въпрос само за количеството, но и за качеството...
Маслото има точка на топене около 30 °C- това е под температурата на човешкото тяло. Поради това неговите топими мазнини се усвояват лесно от тялото - без интензивната работа на храносмилателната система. Поради това маслото като източник на животински мазнини е предпочитано при съставянето на лечебни диети за заболявания на храносмилателния тракт.

Вторият вреден компонент на маслото е холестерол. Препоръчва се ограничаване на продуктите, които го съдържат при атеросклероза, хипертония, както и при склонност към тези заболявания. И отново маслото е първото забранено. Докато диетолозите съветват да започнете диетични ограничения, като намалите консумацията на колбаси, мазни меса, пастети и консерви. Не е необходимо маслото да се изключва напълно от диетата, ако имате сърдечно заболяване - просто трябва да ограничите количеството му!

Маслото съдържа лецитин, който предпазва организма от атеросклеротични процеси. Петролът също е източник витамин А, необходими за еластичността на кожата, и витамин D, необходими за поддържане на здрава костна тъкан.

Мастноразтворимите витамини, мазнините и масленият холестерол участват във функционирането на имунната система и образуването на полови хормони. Така че, ако напълно изоставим този продукт, рискуваме да станем грозни и несекси.

Колко масло може и трябва да ядете?
За здрав човек, водещ активен начин на живот, тази цифра е 30-40 г на ден.
При диети за отслабване маслото е ограничено до 10-20гр.
В диети за хора със сърдечно-съдови заболявания - до 15гр.
Най-добрият вариант е да не ядете маслото в чист вид, а да го добавяте към различни ястия: каши, супи или яхнии - но само в края на готвенето, за да не се разрушат витамините.

Маслото и хлябът се съчетават добре с билки и зеленчуци, но сандвичите с масло и сирене или печивата на основата на масло е най-добре да бъдат причислени към категорията на рядко консумираните ястия.
Ако искате да изпържите нещо в масло, използвайте разтопен- има по-ниска точка на дим и компонентите му се разрушават по-малко при нагряване.

Най-важното е, че не забравяйте да давате масло на децата: всички негови компоненти са много важни за здравето на нашите растящи дъщери и синове!