Трапезна сол и морска сол: полезни или лоши? В какви дози трябва да консумирате сол, какви са ползите и вредите от нея за организма. Ползите и вредите от солта за човешкото здраве

Ако се чудите дали солта е вредна, страховете ви не са напразни. Научните изследвания са доказали, че солта причинява непоправима вреда на човешкото тяло, ако се консумира небрежно. Вреда от солтатолкова велика и ужасна, че само тя може да причини смъртта на човек! В тази статия ще научите цялата ужасна и откровена истина за този прост подобрител на вкуса и консервант.

Понякога хората дори не мислят за факта, че обикновената готварска сол се намира в почти всички продукти за ежедневна консумация. И консумирайки тези продукти всеки ден, хората причиняват непоправими щети на тялото си. Нека да го разберем защо и как солта е вредна?.

Вреда #1
Солта има свойството да задържа течности в цялото тяло и по-специално в кръвоносните съдове. Благодарение на това нашето сърце и кръвоносни съдове работят с повишено натоварване. При хора, които не ограничават консумацията му, кръвното налягане почти винаги е повишено.

Вреда #2
Той буквално прониква във всички наши съдове и ги прави много крехки и чупливи. Нашите кръвоносни съдове не могат свободно да се разширяват и свиват, когато е необходимо. Вследствие на всичко това, хората, които консумират готварска сол, често получават инфаркти и инсулти поради просто спукване на съд и кръвоизлив в мозъка, сърцето и други жизненоважни важни органи. Инфарктите и инсултите могат лесно да доведат човек до частична парализа или дори смърт. И това е още една причина, поради която е вредно да се използва дори в малки количества.

И така, какво трябва да направите, за да живеете здравословно? Необходимо е завинаги да се откажете от прекомерната консумация на сол!

1. На първо място, спрете да ръсите храната от солницата и унищожете безмилостно всички запаси от този вреден бял прах заедно със солницата в дома ви.
2. След това спрете да купувате всички продукти, които съдържат сол на етикета.

Списък на нездравословните храни със сол, които трябва да избягвате в името на вашето здраве и живот: хляб, пайове, всички продукти от брашно, твърди сирена, сосове, кетчупи, всички консерви, всички храни бързо храненеи т.н.

Също така имайте предвид, че този вреден подобрител на вкуса може да бъде прикрит под други имена. Нека си спомним нашите училищни уроци по химия, където всеки поне веднъж видя формулата на солта - натриев хлорид. Именно натрият в състава на готварската сол е основният вредител за сърдечно-съдовата ни система. Ето защо е важно не само да се откажете от солта като такава, но и да изключите от диетата си всички храни, които съдържат думата „натрий“. Мононатриев глутамат, натриев инозинат, натриев карбонат, натриев казеинат, натриев нитрит, натриев лактат, натриев бензоат и всички подобни с думата "натрий".

Консумирайте здравословни продуктисъдържащи калий и магнезий.Те са натриев антагонист. Тоест, с други думи, те активно премахват излишната сол от тялото ни.

Здравословни храни за нашето тяло, съдържащи калий и магнезий: ориз, пълнозърнести трици, сушени кайсии, боб, ядки, не печени слънчогледови семки(особено тиквено и ленено семе), кашу, водорасли, горчица.

Вредата от солта е научно доказана. Но солта все още има ползи. Достатъчно е да консумирате 2,5 грама (половин чаена лъжичка) сол на ден. Това количество вече се съдържа в обикновените продукти: хляб, сирене и др. Ако човек има сърдечно заболяване, тогава препоръчителното количество сол на ден (общо във всички продукти) е 1,5 грама. 100 грама сирене = 2 пълни чаени лъжички сол. С едно парче преяждате дневната си нужда. 250 грама люспи вече ще осигурят дневната нужда от сол. 100 грама домати съдържат от 1 до 2 грама сол. Всеки човек трябва сериозно да се замисли за здравето си, преди да го сполети инфаркт или инсулт. Възможно е и дори е необходимо да се живее без сол!

Някога подправката струваше теглото си в злато. Да оставиш гостите „без глътка“ означаваше да се срещнеш с неприветлив прием. Има дебат относно ползите и вредите от консумацията на сол. Включва се в продуктите, умереният му прием е необходим за човешкия организъм. Солта лекува козметичен ефект. Вредата възниква при прекомерна консумация, редовно превишаваща дневната норма.

Защо тялото се нуждае от сол, нейния състав

Една от основните функции на готварската сол (формулата й е NaCl, натриев хлорид, натриев хлорид) е да участва в синтеза на антидиуретичен хормон (ADH), който се произвежда от надбъбречните жлези. Под въздействието на хормона тъканите задържат вода и това потиска бъбречната функция. При недостиг на натрий тялото се дехидратира.

Приемът на натрий е необходим за правилното предаване на нервните импулси. Хроничната липса на сол може да причини смърт нервни клетки. Елементът участва в поддържането оптимално нивоелектролит в клетките, който е необходим за мускулната контракция. Липсата на натрий се проявява със слабост и сънливост.

Тялото използва хлор, за да произвежда панкреатични секрети, както и солна киселина, който се състои основно от стомашен сок.

Трапезната сол е полезна и необходима за организма, тъй като е част от кръвта и тъканната течност. Определено количество от него трябва да идва от храната всеки ден.

Вредна е не самата сол, а прекомерната й консумация. Именно той причинява сърдечни заболявания, капилярно замърсяване, хипертония, бъбречна дисфункция, чувствителност на нервната система, поддържа подуване и възпалителни процеси и обостря кожни заболявания.

Отокът, тоест натрупването на влага в тъканите, причинява минерал натрий. Тялото усвоява органичната му форма напълно и без вреда; богати са на нея мускулите и черния дроб на животните.

Норма сол на ден

Тялото на възрастен в умерен климат (средна зона) трябва да получава минимално количество сол дневно - 0,4 грама.

Оптималният прием на ден е до 5 грама.

това дневна нормаобразува общото количество, което влиза в тялото:

• с продукти от растителен произход;
• с хлебни изделия;
• с полуфабрикати и домашно приготвени ястия;
• при добавяне на сол към готовите ястия.

Много хора са толкова свикнали със соления вкус, че използват натриев хлорид като хранителни добавки, комбинирайте го с голямо разнообразие от храни. В резултат нормата на консумация на сол се превишава няколко пъти, което причинява вреда на тялото.

Можете да превишите нормата с повишено изпотяване, което е свързано с горещ климат, работа в горещо производство, значително физическа активност, тя се увеличава до 15-20 грама на ден.

Солта не съдържа калории, нейната калорична стойност е нула.

Един грам сол задържа 100 мл влага в тялото.

Човек не може да пие безвредна вода със съдържание на сол над 2,5 g/l.

Консумиране на сол за балансиране на калия и натрия

Калият и натрият регулират водно-солевия обмен в организма. Калият премахва водата, натрият се натрупва.

Растителните храни съдържат 5-10 пъти повече калий от натрий. Следователно, когато домашните любимци преминат към храна, хранена с трева през пролетта, водата вече не се задържа в телата им. За предотвратяване на диабет, загуба на влага полезни вещества, добавя се сол към храната за животни.

Суровоядци и привърженици растителна хранаЗабелязахме също, че пиенето на големи количества зелени смутита, сокове и салати става причина - това е признак за дефицит на натрий. Крампите се лекуват чрез добавяне на готварска сол към храната.

По този начин консумацията на натриев хлорид е полезна в случаите, когато тялото му липсва.

От друга страна, излишното количество сол причинява дефицит на калий, води до задържане на вода, образуване на отоци и ускорено образуване.

За да предотвратите подсирването на млякото при кипене, първо трябва да добавите 5-8 капки разтвор на готварска сол (1:1).

Симптоми на натриев дефицит

Необходимостта от лечение със сол често възниква сред суровоядците, когато се появят следните признаци на натриев дефицит:

• спазми на мускулите на прасеца, спазми на коремните мускули;
• загуба на тегло, лошо;
• дехидратация, нервност;
• ускорен сърдечен ритъм;
• ниско кръвно налягане, главоболие, слабост;
• намаляване .

Крампи - внезапни неволеви мускулни контракции - възникват в резултат на мускулна умора, след монотонна работа в едно положение, когато нервно пренапрежение, голяма загубаводно тяло и сол.

Крампите могат да бъдат краткотрайни или продължителни, в един мускул или да обхващат група мускули.

Коя сол е по добра

В страни с топъл и горещ климат солта отдавна се е изпарила морска водана слънце или на огньове в вани.

Чрез съвременна екстракция се получават следните сортове:

• камък, добива се в сухи морета като минерал;
• изпаряване, което се получава чрез изпаряване от саламура - например след запълване на солени отлагания с прясна вода, тя е финозърнеста, много бяла, почти без примеси;
• самоутаяващи се, образувани от естествено изпарение в езера и устия;
• клетка, извлича се от морска вода чрез изпаряване в басейни, сивкавият цвят се причинява от примеси.

Самоутаяващите се и замръзващите соли често са едро смлени и не изискват добавки против слепване.

Едрата сол е по-здравословна от фината.

Сортовете екстра и премиум се отличават с малки гранули, бързо се разтварят и са удобни за добавяне на сол. Всъщност това натриева сол– съдържа минималното количество калий и калций, необходими на организма. При висока влажност образува бучки, затова са необходими добавки (E504, E535, E536).

Първият и вторият сорт са по-здравословни, тъй като съдържат повече калий и магнезий и често се използват за ецване.

Морската сол (самоутаяваща се и затворена) почти никога не се пречиства, така че съдържа микроелементи мед, магнезий, калий - този състав е подобен на човешката кръв. То е по-здравословно от обикновено, по-лесно смилаемо, по-солено, а дневната му норма на консумация е по-ниска – до 3 грама. При термична обработка губи лечебните си свойства, така че се използва само в готови ястия.

В някои страни солта се извлича от морска вода по метода на басейна, докато не бъде химически чист хлориднатрий (99,5%), останалата част от течността се излива, така че този готов продукт не се различава от варения сорт.

Трапезната сол се пречиства интензивно от примеси, изсушава се в пещ, което нарушава структурата на кристалите на натриевия хлорид, премахва микроелементите - става по-малко полезна.

За предотвратяване на заболявания щитовидна жлеза, лечение на атеросклероза, сифилис, възпалителни процеси на дихателните пътища, мастопатия на млечната жлеза, солта се йодира - към състава се добавя йодид или калиев йодат. Йодатът е по-стабилен и максимален сроксъхранение

В продукт, наречен „Трапезна сол с намалено съдържаниенатрий + калий, магнезий" калий и магнезий са дори повече, отколкото в по-малко рафинираните първи и втори клас.

Лечебна сол

Тялото получава най-малко 3 грама натриев хлорид на ден от храната. Навикът да добавяте сол увеличава количеството до 10-15 грама.

В случай на някои заболявания, солта може да бъде вредна, така че е напълно изключена от диетата се използват заместители, както е предписано от лекар. Те придават на храната познат вкус и нямат отрицателни качестванатриев хлорид.

Противно на общоприетото схващане, солта не подобрява, а неузнаваемо променя вкуса на храната.

При заболявания на бъбреците, сърцето, кръвоносните съдове и възпаления се предписва диетична сол Sanasol, която съдържа калиев хлорид и цитрат, калциев глюконат, магнезиев аспартат, амониев хлорид и глутаминова киселина.

Заместител на готварската сол са морските водорасли, както и хрянът и репичките - те съдържат необходимите за организма солни съединения.

Сол за хипертония

Натрият и калият се конкурират помежду си. Когато има повече натрий в тялото, влагата завършва извън клетката; когато има излишък от калий, влагата завършва в клетката. Повишеният прием на натриев хлорид става една от причините за загуба на калий. Калият се губи и при лечение на хипертония с диуретици.

Натрият задържа влагата в тъканите, което може да причини мускулна патология, включително сърдечна недостатъчност. Провокира подуване, свиване на кръвоносните съдове, увеличава обема на циркулиращата кръв - което води до повишаване на кръвното налягане, увеличава риска от хипертония 10 пъти.

Един литър човешка урина съдържа до 9 грама натриев хлорид. Здравите бъбреци са в състояние да отделят до 25 грама на ден. С потта тялото губи до 1 грам на ден.

Следователно, колкото по-малко излишна сол консумирате, толкова по-ниско е кръвното ви налягане.

Вместо обикновена готварска сол е по-добре за тези, които страдат от хипертония, да включат в диетата си диетична сол Sansol с калий и магнезий, както и второкласни продукти, морска сол.

• Проучвания и експерименти върху животни са доказали, че излишъкът от сол води до повишаване на кръвното налягане; изключването й от диетата го понижава по-рано.
• Доказано е, че при консумация голямо количествосоли, хипертонията е по-тежка, а смъртността от мозъчен кръвоизлив е по-висока.

Как да ядем по-малко сол

Съвременните изследвания потвърждават, че солта е мощен наркотик, ефектът й е подобен на антидепресантите, а желанието за солени храни е свързано със същите области на мозъка, както при наркоманията.

Затова е трудно да се откаже незабавно и напълно солта, точно като наркотик. Малко помощИзкуствените заместители могат да помогнат. Няма естествени заместители, защото в природата няма нищо подобно на солта.

За тези, на които им е трудно да се отучат от прекомерната консумация на натриев хлорид, експертите предлагат следните техники за помощ:

• Яжте недосолена храна в продължение на две седмици и яжте както обикновено в продължение на две седмици. След няколко месеца няма да жадувате за солена храна.
• Включете в диетата си естествени заместители на солта - водорасли, чесън, хрян, репички, магданоз, корен, червена боровинка, сок от нар, които съдържат естествена (органична) сол.

Друг начин да ядете по-малко сол е като постепенно намалявате дозата си в продължение на няколко месеца, за да се откажете напълно от навика да добавяте сол към храната си.

Според изследвания рязкото изключване на солта от диетата може да причини аритмия и повишаване на нивото на „лошия“ холестерол (липопротеини с ниска плътност, LDL).

Лечение със сол

• Изплакнете ноздрите и синусите 1-2 пъти на ден със слаб физиологичен разтвор (1 чаена лъжичка на 1 чаша вода).

• Вдишвайте изпаренията на наситения физиологичен разтвор.

• разтворете 1 част натриев хлорид в 2 части ябълков оцет(по обем);
• разтворете 2 ч.л. смес в чаша топла вода

Гаргара ежедневно на всеки 2-3 часа.

Пародонтално заболяване:

• Втрийте във венците смес от мед (20g) с „екстра” зърна сол (5-10g).

• Разтворете в 1 с.л. нискомаслена заквасена сметана 1/4 ч.л. "екстра" соли.

Приложете към чиста кожаза повече от 10 минути, за да избегнете дразнене, отстранете остатъците с влажна кърпа.

Крака. Топлата солна вана е полезна:

• Разтворете 1 с.л. за 2 литра температура на водата +38..+39C.

Когато приключите, изплакнете с хладка вода.

Маска за сух скалп:

• Измийте косата си с топла вода без сапун, втрийте „допълнителен“ натриев хлорид с леки масажиращи движения в продължение на 15 минути, изплакнете добре косата.

Прилагайте процедурата в продължение на шест дни.

Соленият скраб премахва мъртвите клетки, оставяйки кожата кадифена и гладка:

• Смесете добре 1/2 чаша морска сол, 10 капки етерично масло, 10 капки растително масло.

Нанасяйте веднъж седмично върху навлажнена кожа от краката до торса, с изключение на шията и гърдите. Бъдете внимателни на участъци, повредени от бръснене или пресен тен. След процедурата не трябва да правите слънчеви бани известно време.

Солените бани стимулират жлезите, почистват порите, подобряват състоянието кожата, нормализиране метаболитни процеси, облекчаване на умората, успокояване:

• Във вана, напълнена с топла вода, се разтварят 0,5 кг готварска или морска сол и се накисват за 15 минути.

Тонизираща солна вана:

• Във ваната разтворете 1 кг натриев хлорид, 10 капки йод, 10 капки етерично масло от кедър.

Продължителността на банята е 15 минути, курсове от 10 процедури с петдневни паузи.

Отслабване. Намаляването на приема на сол в комбинация с плодови диетиувеличава консумацията на енергия, принуждава тялото да се отърве от мастните натрупвания.

Вреди и противопоказания

Излишъкът от натрий може да бъде вреден за здравето при заболявания на черния дроб, бъбреците и сърцето - затова лекарите предписват диета с намален прием на микроелемента.

В случай на разширени вени солта също причинява вреда, тъй като натриевите катиони поддържат оток, възпалителни процеси, насърчават подуване на клетките на съдовата стена и повишават вътресъдовото налягане.

Консумацията на сол е противопоказана при отоци, причинени от слабост на сърдечната дейност при хипертония, както и след инфаркт и прекаран миокардит.

Прекомерното количество сол е вредно при бъбречна недостатъчност, гломерулонефрит и всякакви заболявания на пикочно-половата система.

Струва си да се ограничи консумацията при гастрит и при заболявания, при които се изисква повишена сърдечна и бъбречна дейност.

Променено: 02/10/2019

Солта е най-популярната хранителна добавка. Без него е невъзможно да си представим нито едно ястие в ежедневието ни празнична маса. Това не е само породен навик индивидуални правилахранене. Консумацията на сол е необходима за хората! За модерните, хранещи се безсмислено и много зависими от вкуса, изискани хранително-вкусовата промишленостчовек.

Солта е най-мощният от обикновените и най-разпространеният от мощните подобрители на вкуса. Струва си да се разбере това пълен провалот сол е почти невъзможно. Безсолна диета се прилага само при определени заболявания, като бъбречна недостатъчност и заболявания на пикочните пътища, и то само под строго наблюдение. Такава диета може да причини значителна вреда, дори смърт от водно-солевия дисбаланс, на неподготвено човешко тяло. В тази връзка за правилна организациявашето хранене и определяне на дозата сол в ежедневната ви диета, трябва да разберете какво е натриев хлорид и да запомните няколко основни правила за употребата му.

Сол: състав и характеристики

Хранителният продукт, който най-често наричаме сол, по-пълно се нарича готварска или готварска сол. От училищната химия всички знаят добре формулата на натриевия хлорид (NaCl); наименованията „натриев хлорид“, „трапезна сол“, „каменна сол“, „ морска сол».

Както знаем, солта е продукт, който се произвежда под формата на кристали без цвят. Някои хора ще оспорят това твърдение, защото солта не може да се нарече безцветна. Факт е, че солта, която виждаме всеки ден, почти винаги съдържа примес от други минерални вещества, които й придават различни цветови нюанси (сиви или кафяви).

Основният компонент на готварската сол е натриевият хлорид. Източникът на това химически елементе минерал, наречен халит, поради което готварската сол често се нарича каменна сол. В природата натриевият хлорид се намира в големи количества в морската вода, което й придава солен вкус и специфична миризма.

През вековете хората са се научили да произвеждат натриев хлорид по следните прости начини:

1) от специални солни мини;

2) от дълбините на солените езера;

3) изпаряване на солни разтвори.

На този етап от развитието на производството на натриев хлорид - трапезната сол не е от голяма стойност и има ниска цена поради наличието на достатъчни запаси от това вещество в природата.

Но ако погледнем в историята, преди векове цената на солта е достигнала главоломни нива поради нейния недостиг. Имаше времена, когато се организираха цели бунтове и войни заради солта (например войната във Ферара). С течение на времето производството на сол се увеличава, както и нейното потребление. Толкова много, че Световната здравна организация в крайна сметка намали препоръчителната дневна дозаприемът на сол е до 6 грама за възрастен, което свързва това с увеличаване на броя сърдечно-съдови заболяванияи затлъстяването сред населението на света. Така че, въз основа на различни статистически данни, повечето хора, които не следят правилно храненето си, консумират 15-30 грама сол на ден. Тази доза се счита за прекомерна и опасна за човешкото тяло. Но в определени количества може да има и сол положително въздействиеза вашето здраве.

Ползите от солта за хората

Когато изброяваме аргументите в полза на яденето на сол, е необходимо да споменем един биологичен факт. Морската вода има способността да се самопречиства от антропогенни и техногенни замърсители. За разлика от сладката вода, чиято степен на замърсяване винаги е многократно по-голяма, поради факта, че пречистването на такава вода е възможно само с използването на допълнителни механични устройства.

Важно е също, че водата в тялото (като предпоставка за живот) се задържа именно благодарение на солта. Следователно, ако го откажете, състоянието ви може да се влоши и със сигурност ще започнете да отслабвате. Но не трябва да се радвате, ако това е цел за вас и подхождате към постигането й без необходимото внимание. Първите килограми ще бъдат загубени не поради подкожната мазнина, а поради водата. Тялото ще се опита да възстанови баланса си, поради което дехидратираният човек започва да консумира повече храна и в резултат на това отново се подобрява и влошава състоянието си.

Следващият аргумент „за“ използването на сол в разумни граници е наличието на натрий в междуклетъчната (тъканната) течност. Тази течност е много важна за всички нас. Основните му цели: доставката на хранителни вещества до нашите клетки, както и отстраняването на всички ненужни частици (боклук) от тялото ни. Следователно солта „убива“ два заека с един камък: помага за поддържане на водния баланс и не позволява на вредните частици да повлияят на нашето здраве.

Основата е хлорът от трапезната сол стомашен сок: Това е разтвор (понякога доста концентриран) на HCl. Тази киселина се нарича солна киселина.

Ако ядете храна, която сама по себе си е богата на натрий (например водорасли), можете лесно да намалите нуждата от големи количества храна, което ще помогне за предотвратяване на преяждането и ще стане ефективен методв борбата с наднорменото тегло.

Някои видове сол са ефективни, когато се използват външно като козметика и лекарства. морска сол, хранителни ползикоято се счита за повече от каменна сол, не може да бъде рафинирана, поради което има по-малко количество натрий (не повече от 95%), което отстъпва място на стотици жизненоважни основни минералии вещества (йод, фосфор, флуор и др.). Тази сол може да се използва и за приготвяне на вани, изплаквания и други процедури, които ще се превърнат в ефективно средство за грижа за кожата, както и за предотвратяване на настинки.

Вреда на солта за тялото

Освен достатъчен брой аргументи „за” консумацията на сол, ако „прекалявате” излагате организма си на риск и потенциално увеличавате възможността от развитие на различни заболявания. Излишната сол е пряк път към развитието на сърдечно-съдови заболявания, смъртността от които е най-висока, както и проблеми с бъбреците и отделителната система.

Вредата от солта започва с факта, че тази хранителна добавка е най-евтиният и ефективен подобрител на вкуса на храната. С негова помощ вие „вкарвате“ храна, която сама по себе си няма вкус и не носи енергийно значение за нас или е напълно вредна. Например, всяка бърза храна, junk food (буквално: боклук храна) се осолява щедро. Това се прави, за да се подобри вкусът и да се предизвика елементарна зависимост от храната, която е пълна с наситени мазнини, и постепенно въвежда патологични промении обезобразява тялото ни.

В днешно време стана модерна и така наречената черна, кафява или хималайска сол, която производителите позиционират като диетична. Нарича се черен поради характерния си тъмнолилав или кафяв цвят. Това е естествена вулканична каменна сол, наричана още Санчал и Кала Намак в Индия. Не се подлага на химическа обработка, поради което се счита за по-малко опасен. Вредата от черната сол се крие във факта, че някои хора я използват в големи количества, смятайки, че е по-малко вредна от обикновената сол. Но такава преценка е погрешна. Тази сол не може да замени чистата морска или трапезна сол. Освен това има специфична миризма, напомняща миризмата на твърдо сварен жълтък, поради наличието на малко количество сероводород в него.

Така че, ако мислите дали да консумирате сол или не, тогава трябва да имате предвид следните факти:

1. Необходим е натрий. Това е основният елемент воден баланс. Водата е условие за живот. Според някои източници това е самият живот.
2. Има много натрий, най-„макро“ от всички елементи. Цялата междуклетъчна течност е воден 0,9% разтвор на морска сол (натриев хлорид).
3. Яденето на натрий ви помага да се отървете от боклуците, които ядете... благодарение на натрия. Морската вода е самопочистваща се (химически) среда, за разлика от езерото или блатото, където е необходимо постоянно механично почистване.
4. Ако се научите да приемате натрий само от естествени храни, самата нужда от храна ще намалее значително.
5. Солта е най-разпространеният подобрител на вкуса. Натриевият хлор е проводник на неядливи неща в стомаха ни.

И последно: за да се самоубиете, трябва да консумирате около 3 грама сол на 1 килограм тегло за кратък период от време. Тоест възрастен мъж с тегло 80 кг трябва да изяде около четвърт килограм (!) Сол наведнъж, което е почти невъзможно. Страхувайте се не от самата сол, а от това, което влиза в тялото ви с нея: последствията могат да бъдат катастрофални. Яжте разумно!

чел ли си го Може и да гледате :) 17 тематични видео лекции на едно място. Вижте връзката:

Сега сме вътре Телеграма , както и в Instagram и Facebook Messenger Абонирайте се за новини.

Солта е най-старият естествен минерал и един от най-популярните природни минерали на Земята. Въпреки това, в последните десетилетияИма сериозен научен дебат около този минерал. Някои поставят сол на пиедестал, други го приравняват с убиец, наричайки го „бяла смърт“. Къде е истината? Как да разберем дали солта ни лекува или ни осакатява? Нека да претеглим плюсовете и минусите и да се опитаме да сложим край на този труден дебат.

Малко история

Още в древни времена човечеството научи за изключителното свойство на солта да променя вкуса на храната. В резултат на това солта започва да се изпарява и замръзва от морската вода, а малко по-късно човечеството научава за каменната сол, която започва да извлича под земята.

Много бързо солта стана невероятно популярна. През Средновековието този минерал започва да струва теглото си в злато и не напразно държавите отприщват най-много истинска войназа правото да притежавате находища на сол! Във висшето общество солта се сервира на масата в специални солници, инкрустирани скъпоценни камъни. И обикновените хора не могат да си представят живота си без сол, просто си спомнете Солния бунт през 1648 г. в Русия. Във всяка къща гостите се посрещаха с хляб и сол; този продукт се запасяваше за зимата; много приказки и легенди присъстваха. И дори известен израз„солта на Земята“, за хората, които са от особена ценност за цялото човечество, казва много за значението на самия минерал за всички нас.

И така, наистина ли човечеството е обожествявало толкова вреден за нашето тяло минерал в продължение на много векове?

Ползите от солта за тялото

Първоначално ще кажем, че без сол човек просто не би могъл да съществува! Солта е основният доставчик на такива основни елементи за правилното функциониране на тялото като натрий и хлор. Една трета от натрия се намира в човешките кости, останалата част преобладава в нервните и мускулните тъкани, в извънклетъчни течности(включително в мозъка), а независимото производство на натрий от тялото е невъзможно. Натрият е необходим за интерстициалния и вътреклетъчния метаболизъм, активирането на храносмилателните ензими, регулирането киселинно-алкален баланс, натрупване на течности в човешкото тяло. Натрият може да бъде получен от цвекло, моркови и други растителни храни. От своя страна, хлорът, който се съдържа в човешките тъкани, е незаменим при регулирането на водния метаболизъм и осмотичното налягане, при образуването на солна киселина в стомашния сок. Хлорът се съдържа в храни като месо, мляко и хляб.

При липса на натриев хлорид (по-малко от 0,5 g на ден) човек изпитва загуба на вкус и липса на апетит, гадене и метеоризъм, стомашни спазмии повишена умора, понижаване на кръвното налягане, често замайване, слабост (дори мускулни крампи), загуба на памет и отслабен имунитет, проблеми с кожата, косата и ноктите.

Само тези факти са достатъчни, за да не изключите напълно солта от диетата си. Друго нещо е прекомерната консумация на този минерал и качеството на солта, която попада на масата ни.

Вреда на солта за тялото

Тук трябва да се отбележи, че солта влиза в тялото ни не само под формата на отделен продукт. Намира се в почти всяка храна, която ядем всеки ден, от хляб до плодове. Но има особено много сол консерви(кисели краставици, кисело зеле, осолена херинга). Какво можем да кажем за колбаси, колбаси и други полуготови продукти, както и солени ядки, чипс, крекери и други вредни продукти.

Ако злоупотребявате с такава храна и добавяте сол към храната, нейният излишък в тялото ще доведе до развитие на отоци, проблеми във функционирането на бъбреците (поради тяхното претоварване), високо кръвно налягане (при пациенти с хипертония), т.к. както и висока интракраниална и очно налягане(при хора, страдащи от глаукома). Постоянна жажда, изпотяване, повишена нервна възбудимост и често желаниеуринирането също показва излишък на натрий в тялото.

Развитието на хипертония се проявява чрез желание за добавяне на сол към храната, постоянно усещане за вкус, че храната не е достатъчно осолена - такъв симптом си струва да се обърне внимание. Излишната сол в храната възбужда апетита (солта е подобрител на вкуса), а освен това след такова хранене ви се иска да пиете много. Тоест наднорменото тегло и подуването са гарантирани.

Солта, ако се консумира в лек излишък, може да увеличи натоварването на сърдечния мускул, черния дроб, бъбреците и да предизвика силно главоболие. Медицински изследванияпоказа, че хората, изложени на прекомерна консумация на сол, водят предимно заседнал начин на живот. Когнитивните функции постепенно се влошават и концентрацията е значително намалена. При преминаване към повече активно изображениеживот, мозъчните функции се възстановяват.

От колко сол се нуждае човек

Става ясно, че солта трябва да се консумира в ограничени количества. Световната здравна организация (СЗО) препоръчва да се ядат не повече от 2-3 g от този продукт (по-малко от 1 чаена лъжичка) на ден. Само според статистиката, модерен човекяде 12–13 г сол на ден! Такъв висок прием на сол е вреден за всеки, но е особено опасен за хора със затлъстяване, хипертония, подагра, бъбречни заболявания, както и жени в менопауза и след менопауза.

Коя сол да изберете?

1. Трапезна сол “Екстра”
В 99 от 100 случая на трапезата ни присъства готварска сол. По същество това е рафиниран продукт, който има абсолютно бялои гладки малки кристали. В резултат на термична и химическа обработка такава сол губи първоначалните си свойства, т.к полезни минералив него остават само натрий и хлор. Освен това, за да стане солта ронлива, към този продукт се добавят антислепващи агенти, които също са вредни. Солта от първи и втори клас съдържа повече микроелементи и следователно е по-полезна за тялото.

2. Морска сол
Тази сол е изключително полезна за организма, тъй като се получава чрез изпаряване от морска вода, поради което завършен продуктвсички ценни минерали остават, включително калий, калций, бром, магнезий, йод (общо повече от 50 микроелемента).

3. Каменна сол
Всъщност това е същата морска сол, чиито находища са се образували на мястото на пресъхнали древни морета. Тази сол има миризма, която не всеки харесва, но вкусът й е по-мек от готварската сол и е идеален за приготвяне на първи и втори ястия.

4. Йодирана сол
Това е обикновена трапезна сол, към която производителите добавят калиев йодид. Този продукт се препоръчва за хора с недостатъчно производство на хормони на щитовидната жлеза (хипотиреоидизъм), но тази сол е противопоказана за хора с хипертиреоидизъм. Освен това има ограничен срок на годност и не е подходящ за мариноване и ецване на зеленчуци.

5. Розова хималайска сол
Това е уникален продукт, който се добива в Пакистан, в подножието на Хималаите. Хималайската каменна сол има розов цвят и приятен аромат. Но по-важното е, че съдържа 84 микроелемента, които поддържат здравето на организма. Вярно е, че цената на такава сол е доста висока.

Лечение с готварска сол

Сега нека поговорим подробно за това как солта помага в борбата с определени болезнени състояния.

1. Токсикоза и силно повръщане
Разтворете 1 ч.ч. обикновена трапезна сол в литър топло преварена водаи вземете 1 супена лъжица. на кратки интервали.

2. Тежка диария
Разредете две чаени лъжички сол в литър преварена вода и изпийте този разтвор, за да попълните загубата на течности от тялото и да предотвратите дехидратацията. Трябва да пиете на малки глътки за кратък период от време.

3. Хранително отравяне
Приемайки 2 с.л. от въпросния продукт, разредете ги в литър топла преварена вода и изпийте 2-3 чаши от този продукт. След втората чаша ще почувствате силно желание за повръщане и лесно ще се освободите от съдържанието на стомаха си, а оттам и от токсините.

4. Тонзилит, настинки и болки в гърлото
След разреждане на 1 ч.ч. сол в чаша топла вода, правете гаргара с този разтвор поне 6 пъти на ден. Също така се препоръчва да добавите 2 капки йод към течността.

5. Суха екзема на скалпа
Вземете шепа сол и я втрийте в засегнатите зони на скалпа, без да натискате за 10-15 минути. Изплакнете останалата сол с топла вода. Правете такива процедури два пъти седмично в продължение на един месец и този проблем вече няма да ви безпокои. По време на периода на лечение се въздържайте от миене на косата с шампоан, стилизиране и използване на сешоар.

6. Гъбична инфекция на краката
Просто разтворете 1 супена лъжица в чаша вода. сол и всяка вечер мийте краката си с този разтвор.

7. Гъбички по ноктите (онихомикоза)
Разредете солта, както е описано в предишната рецепта, след това накиснете парче марля в тази течност и я нанесете върху засегнатия нокът, като го държите, докато марлята изсъхне.

8. Нагнояване на пръста на нокътя
Две супени лъжици трапезна сол се разтварят в чаша вряща вода. Поставете болния си пръст горещ разтвори задръжте за 20 минути. Повтаряйте процедурите всеки ден до пълно възстановяване.

9. Студена хрема
Загрейте солта в тиган за няколко минути, след това напълнете памучна торбичка с шепа сол и я нанесете гореща отстрани на носа. Между другото, полезно е да нанесете гореща сол в торбичка върху стъпалата на краката си.

10. Наднормено тегло
Напълнете ваната наполовина с вода. Разредете 0,5 кг трапезна сол в него и постепенно напълнете ваната до оптималното ниво. Температурата на водата трябва да бъде около 25-30°C. Правете водни процедури за 15 минути един час преди лягане 2-3 пъти седмично. Пълен курстерапията ще бъде 8-12 процедури.

11. Лечение на хемороиди
Горещите вани могат да помогнат за лечение на хемороиди и облекчаване на болката. Те трябва да се правят 3 дни подред преди лягане. За да приготвите ваната ще ви трябват 3 литра вода, към която е добавен 0,5 кг готварска сол. Сварете разтвора, охладете до поносима температура и вземете вана за 15-20 минути.

Лечение с морска сол

1. Хроничен тонзилит, болки в гърлото, болки в гърлото
Една чаена лъжичка морска сол трябва да се разтвори в чаша топла вода и да се прави гаргара няколко пъти на ден.

2. Вегето-съдова дистония, безсъние и неврози
Всяка сутрин се обтривайте с хладка вода (1 л), в която е разтворена морска сол (3 супени лъжици). След 30 дни ежедневна терапия ще бъдете приятно изненадани от получените резултати. Такива обтривания също помагат за укрепване на тялото и повишаване на имунитета.

3. Подутини, синини и натъртвания
На чаша студена водавземете 2 с.л. морска сол. След като навлажнете няколко слоя марля в разтвора, нанесете върху засегнатата област за два часа.

Сол и загуба на тегло

Хората, които се опитват да отслабнат, определено трябва да ограничат приема на сол. Има дори диети без сол. Излишната сол води до подуване. Смята се, че един допълнителен грам сол допринася за задържането на 100 ml течност в тялото. Трапезната сол е естествен подобрител на вкуса, допринася за неконтролирано преяждане и наддаване на тегло. В резултат на това се създава допълнително натоварване сърдечно-съдовата системаи мускулно-скелетната система.

Най-добре е да солите храната с морска сол, която съдържа голямо количество полезни минерали. Но във всеки случай е необходимо да се намали консумацията на сол до минимум. За да подобрите здравето на тялото, трябва да премахнете солницата от масата и да не добавяте сол към ястията, дори ако изглеждат безсолни. Наложително е да се откажете от преработените храни, да изключите от диетата си бързо хранене, солени ядки и чипс. Трябва да ограничите употребата на различни сосове и сосове, съдържащи големи количества сол. По-добре е да подправяте салатите с растително масло или лимонов сок. Важно е да запомните за скритата сол, която се съдържа в колбасите и сирената.

Ползи от ваната с морска сол

Отделно трябва да се каже за вана с морска сол. Този метод на лечение се счита за много ефективно средство за лечение на такива заболявания като:

• повишена нервност;
• стрес и нарушения на съня;
• метаболитни нарушения;
• съдова атеросклероза;
• проблеми със ставите и гръбначния стълб (остеохондроза, артроза, артрит);
• кожни патологии, причинени от алергии (екзема, себорея и псориазис, диатеза и дерматит);
• хипотиреоидизъм;
• намален имунитет;
• целулит.

Преди да вземете вана, не забравяйте да изплакнете със сапун под душа. Вземете вода с температура 35–37°C и добавете около 250–300 g морска сол. Това ще бъде напълно достатъчно, за да се успокоите и отпуснете. Ако искате да извършвате медицински процедури, концентрацията на сол трябва да се увеличи до 0,7–1 kg.

И още нещо. след водна процедуране бързайте да се изсушавате. Просто потупайте кожата си с хавлиена кърпа, за да премахнете влагата. Полезните вещества, останали върху кожата, ще се абсорбират още 1,5-2 часа.

Просто трябва да запомните това солени баниПротивопоказан за хора с кожни заболявания гноен характер, лица със злокачествени и доброкачествени тумори, с аритмия, тахикардия, хипертония от 2-ри и 3-ти тип. При туберкулоза, венозна тромбоза, обостряне на инфекциозни заболявания и бременност това лечение също е противопоказано.

Козметика от сол

Изненадващо, обикновената сол може да бъде отличен козметичен продукт, който идва на помощ най-много различни ситуации. Ето някои примери.

1. Мазна кожасклонни към акне
Разредете супена лъжица морска сол в 3 супени лъжици. вода, към която предварително е добавено малко бебешки сапун. Нанесете получената смес върху лицето си, като втривате продукта с кръгови масажиращи движения, след това изчакайте две минути и изплакнете с топла вода. Буквално 2-3 процедури седмично много бързо ще дадат желания резултат.

2. Чупливи и белещи се нокти
Ако ноктите ви започнат да се лющят и чупят, изсипете във ваната 0,5 литра гореща вода и разредете във вода 2 с.л. морска сол. Дръжте пръстите си в тази баня за 15 минути всеки ден. Има още една полезна рецепта. Нарежете лимона на две половини, поръсете едната половина с морска сол отгоре и след това потопете пръстите си в пулпата за 10 минути. В края на процедурата изплакнете пръстите си с вода и попийте със салфетка. Направете 10 такива процедури и ако е необходимо, повторете курса след месец.

3. Проблеми с растежа на косата
За да постигнете красива и буйна коса, също не можете без морска сол. 1 ч.ч Разтворете този продукт в половин чаша загрят кефир, добавете 2 супени лъжици. вода и един жълтък. Нанесете готовата смес върху косата, като внимателно я втриете в скалпа, след това увийте главата си с кърпа и оставете за 30 минути. Косата трябва да се третира по този начин 2 пъти седмично в продължение на два месеца.

4. Наличието на комедони по кожата на лицето
Много козметични продукти са разработени за борба с черните точки по лицето. Но лесно можете да се справите с комедоните сами, ако имате под ръка морска сол. За да приготвите почистващото средство, просто смелете 1 ч.л. морска сол в кафемелачка и смесете получения прашец с 1 ч.л. м сода. Намокрете проблемните зони на лицето си с вода, след това напоете влажен памучен тампон в готовия продукт и го нанесете върху лицето си. в кръгово движениебез силен натисквърху кожата. Оставете продукта да действа 10 минути, след това изплакнете с хладка вода и нанесете хидратиращ крем. Правете тази маска веднъж седмично и след месец проблемът с комедоните вече няма да ви притеснява.

5. Антицелулитен, почистващ ексфолиант за тяло във ваната
Смесете сол и сода в равни пропорции. След парната нанесете скраба върху тялото с кръгови движения и лек натиск. Масажирайте леко и оставете върху тялото за 5-15 минути. Содата за хляб омекотява кожата, солта насърчава отделянето на течности, дезинфекцира и почиства кожата. Можете също да приготвите скраб за тяло с помощта на мед и сол.
Здраве и красота за вас!

Обърнете внимание на следните факти:

1. Солта не е храна!

2. Солта не може да се смила, усвоява и използва от тялото. Няма никаква хранителна стойност. Напротив, той е вреден и може да причини заболявания на бъбреците, пикочния мехур, сърцето и кръвоносните съдове. Солта може да причини задържане на вода в тъканите. Солта не съдържа никакви витамини и органични вещества.

3. Солта може да действа като сърдечна отрова, повишавайки болезнената чувствителност на нервната система.

4. Солта помага за премахване на калция от тялото и засяга лигавицата на целия стомашно-чревен тракт.

Ако солта е толкова нездравословна, защо се използва толкова широко в храната?

Най-вече заради навик, който е вкоренен от хиляди години. Но този навик се основава на погрешното схващане, че тялото уж се нуждае от него. Много народи, като ескимосите, не употребяват сол и никога не усещат липсата й. Веднъж човек, който не беше свикнал със солта, я опита и каза, че е същото като тютюна за непушачи.

От солта най-много страдат бъбреците. Когато консумирате голямо количество сол, излишъкът се отлага в различни частитялото, особено в краката. Тялото се опитва да го разреди с натрупването на вода, краката и глезените се подуват и стават болезнени. Солта също е вредна за сърцето.

За да опровергаят мита, че животните търсят „солени отлагания“, за да оближат тази почва, бяха изследвани такива места. Оказа се, че нито едно от тях не съдържа хлоридна сол, няма натрий, но има много други минерални органични съединения и хранителни вещества в изобилие. На кравите се дава сол, за да се насърчат да пият повече вода, но полученото мляко е с високо съдържание на сол.

При хората, които никога не консумират сол, независимо от възрастта, кръвното им налягане винаги е нормално, не страдат от бъбречни и сърдечни заболявания. Тялото се нуждае от естествен органичен натрий, но не и от готварска сол, която е неорганично вещество. Можете да получите естествен натрий, който природата осигурява в органична форма от цвекло, моркови и други растителни храни.

Влиянието на солта и захарта върху човешкото здраве е много по-силно и по-сериозно, отколкото много хора са свикнали да вярват. За повече информация вижте програмата на NTV „Смърт на вкуса“: как солта и захарта разрушават човешкия организъм. Това видео подчертава най-новите изследвания за въздействието на захарта и солта върху здравето.

Кисело зеле - как руският човек може да живее без него през зимата?

А киселите краставички и гъбите - какво им става?

Защо наскоро беше забранен вносът на руски кисели краставички във Финландия, страна с едни от най-добрите здравни показатели на планетата?

Защо консумацията на сол бързо намалява по целия свят?

Солта и захарта тихо убиват хората, образувайки пристрастяване в мозъка, което по биохимични промени е подобно на пристрастяването към наркотици! Малко хора знаят, че по време на Mars 500, уникален експеримент за симулиране на полет до Червената планета, доброволци в специален изолиран модул в Москва също са изпитали диета с ограничено количество сол. И това позволи на немския лекар Йенс Титце, който придружи експеримента, да направи наистина революционни открития!

Дълго време беше общоприето, че солта може да ви ожаднее и леко да повиши кръвното ви налягане, ако пиете твърде много течности. Но реалността е, че излишната сол (а средният руснак изяжда около две чаши „допълнителна“ сол на месец) води до огромен брой различни заболявания и според една хипотеза дори ускорява стареенето. Тази програма показва шокиращи томограми, в които за първи път е възможно да се види натрупването на сол в тялото.

Още по-зле е със захарта. Според експерти сега хората ядат около четиридесет пъти повече захар, отколкото нашите предци преди два века. Захарта вече е във всичко - от кетчупа до... царевичен флейкс, но най-вече – в соковете и сладките газирани напитки. Както установиха американски ендокринолози, излишъкът от сладко в диетата може да се счита за една от основните причини за глобалната епидемия от затлъстяване и не става въпрос само за калориите, които носи захарта...

Създателите на предаването посетиха и американско семейство, което напълно премахна захарта от диетата си за една година, и изслушаха история за това как здравето им се е подобрило - дори броят на настинките при децата е намалял.

Учените също са получили доказателства, че захарта може дори да допринесе за раковата дегенерация на клетките!

Може ли използването на подсладители, включително модерните листа от южноамериканския храст стевия, да бъде изход от ситуацията?

Ами морската сол и тръстиковата захар, по-здравословни ли са от обикновената сол и захар?

КАКВА ХИМИЯ СЕ ДОБАВЯ КЪМ СОЛТА?

Напоследък започнаха да добавят към солта ANTI-SPEKING ADVENT E-535/536/554. Към продукт най-широко приложение, които хората са използвали от векове без никакви „подобрения“ или „разкрасявания“, сега се добавят отрови.

Е-535 – натриев фероцианид. Антислепващ агент, избелител. Жълти кристали или кристален прах. Получава се от отпадъчна маса след пречистване на газа в газови инсталации чрез химичен синтез. Както подсказва името, веществото съдържа цианидни съединения.

E-536 – калиев фероцианид. Производно на калиев цианид или по друг начин калиев цианид, известна незабавна отрова. Калиевият фероцианид е регистриран като хранителна добавка Е-536, която предотвратява слепването и слепването на продуктите. ТОКСИЧЕН. При производството му се получават допълнителни цианиди, включително циановодородна киселина(в зависимост от начина на получаване на Е-536).

E-554 - натриев алуминиев силикат. Регистрирана като хранителна добавка Е-554, която предотвратява слепването и слепването, сепаратор, адсорбент, носител, емулгаторни групи, е фин бял свободно течлив прах, без мирис и вкус.

Много хора не знаят как се произвежда солта и през каква тежка химическа обработка преминава, преди да стигне до вашата маса. Обработката на сол при високи температури УНИЩОЖАВА напълно МИКРОЕЛЕМЕНТИТЕ. За да запази солта суха възможно най-дълго, към нея се добавят АЛУМИНИЕВИ СЪЕДИНЕНИЯ. Вместо да естествен йод, който се унищожава при обработката, добавете КАЛИЕВ ЙОДИД.

ЕСТЕСТВЕНАТА СОЛ Е СИВА, специални избелващи химикали я правят снежнобяла, а за да не се превръща в камък, слепване или замръзване, към нея се добавят антислепващи агенти.

Последните изследвания разкриват нови подробности за ефектите на солта върху тялото. По-специално се оказа, че лъвският дял от солта, консумирана в диетите на повечето хора, идва от преработени храни, които не са „солени“ за техния вкус. Това се съобщава в статия, публикувана в Journal of the American College of Cardiology.

Авторите на публикацията представиха анализ на данните, получени в лаборатории по света за ефекта на солта върху организма. Според този анализ всички хора могат да бъдат разделени на две групи: За някои налягането ще се промени с излишната сол, за други ще остане същото.

Изследователите обаче доказват, че въпреки това разделение, солта уврежда много жизненоважни вътрешни органи без никаква връзка между употребата му и натиска. Говорейки за вредното въздействие на солта върху тялото, изследователите изброяват следните фактори. Солта нарушава функционирането на кръвоносните съдове. По-специално се променя нормално съсирванекръвта, образуването на тромби и функционирането на имунната система. В резултат на това сърцето се увеличава и помпената му функция отслабва.

Бъбреците също започват да работят по-зле и отслабването на техните функции може да се наблюдава дори при минимално повишаване на налягането. В допълнение, хронично повишените нива на сол в тялото увреждат синаптичните връзки на нервната система, тоест зоната, която отговаря за реакцията на тялото към стреса.

Солта задържа вода в тялото... Нека да разберем: след като попадне в тъканите на тялото с кръвта, солта ги кара да се подуват (на микро ниво), солните кристали изгарят нервни окончаниятъкани и защитна реакцияТялото реагира на това, като увеличава инжектирането на течност в тъканите, за да отстрани по-бързо реагента. Оттук и заключението - солта е отровно вещество.

Но лимфната система (канализационната система на тялото) е задръстена с утайка, поради което отокът изчезва много време. Изглежда, че тези отоци са глупости - но не всичко е толкова просто - когато тъканите се подуват, те притискат кръвоносните съдове, което затруднява преминаването на кръвта; хората казват, че налягането се е повишило и го измерват с тонометър . Кожата се влошава от постоянно напрежение и стягане на тъканите, образуват се бръчки, като на стар кожен портфейл. Лицето става подуто (закръглено), утежнено излишната течносткожата под силата на гравитацията се изтегля надолу, образувайки втора или трета брадичка на върха на главата, напротив, кожата се разтяга, което води до загуба на коса;

Много хора, които консумират сол, се събуждат сутрин с подуто лице, а до обяд или вечер отокът изчезва, защото... под въздействието на гравитацията по-голямата част от солената и следователно тежка кръв се влива в долния по-голям кръг на кръвообращението и се появява „умора на краката“, която може да се премахне чрез временно повдигане на краката по-високо от тялото. За дълго време хоризонтално положениелицето ми отново се подува.

Наблюдавайки, можете да забележите, че в подуто състояние мисловни процесистане тъп, защото кръвоснабдяването на мозъка се е влошило. До обяд скоростта на мисълта се увеличава. Ако премахнете солените храни от диетата си, скоро можете да почувствате неудовлетвореност, като спиране на лекарства - ще жадувате за всякакви различни ястия, съдържащи сол. Тегленията изчезват за 6-7 дни. Ако премахнете цялата сол, ще получите отлична активност и издръжливост.

„Около 70% от натрия в нашата диета идва от преработени храни, включително тези, които рядко подозираме, че са твърде солени, като хляб и зърнени храни.“, обяснява кардиологът Уилям Вайнтрауб.

Освен това храната в ресторанта обикновено съдържа повече сол от домашно приготвената храна, твърдят специалистите. Следователно е по-лесно да контролирате приема на сол у дома, особено ако замените солта с билки и подправки при готвене.

Абсолютно ясно може да се каже, че СОЛТА (ОСОБЕНО ОБИКНОВЕНАТА ГОТВАРСКА СОЛ) Е ВРЕДНА, КОГАТО СЕ КОНСУМИРА В ХРАНИТЕ!

Всеки, който знае за опасностите от солта и продължава да я яде, се утешава с илюзията, че NaCl е необходим за здравословното функциониране на тялото. Но дори и да приемем идеята, че тялото ни се нуждае от хранителни вещества „отвън“ - и това, между другото, е много противоречива теория - тогава тялото ни се нуждае от доставка на ОРГАНИЧНА форма на хранителни вещества. И разумно ли е да се предполага, че обикновената рафинирана сол – продукт на термична и химична обработка – съдържа поне нотка органична материя?! освен това биохимични изследванияказват, че когато яде само сурови зеленчуци и плодове, човек вече получава около 1 грам натриев хлорид (NaCl) на ден. Затова нека бъдем честни със себе си – ядем сол не защото имаме нужда от нея, а защото сме свикнали с нея, обичаме я и нямаме представа как да минем без нея. Например правилен и добър призив „оставете солта“, изразен в категорична форма, кара много хора да се защитават. И вместо да използвате добра идея за собствена полза, вие започвате да търсите извинения, за да поддържате обичайната си, богата на сол диета. Аз съм за разумен, постепенен преход във всичко и винаги. Трябва да признаем, че отказването от сол е наистина трудно. По принцип е невъзможно да се яде традиционна кухня без сол... А при внезапно преминаване към суровоядство без сол, сурови зеленчуциа салатите неизбежно изглеждат блудкавички и безвкусни... Затова, за да не увеличавате ежедневния стрес със стреса от необичайната храна без сол, по-добре постепенно да замествате обикновената сол и нейното количество в храната. и тогава, естествено, и напълно спрете да солите храна.

В допълнение към обикновената бяла рафинирана сол, с която сме свикнали, има много други видове сол:

* Черна сол.

Познаваме два вида черна сол - костромска "четвъртък" и индийска "кала намак". Костромска черна сол "четвъртък". Веднага си струва да споменем, че черна сол не съществува в природата. Това е чисто човешко изобретение. Както се казва в официалните маркетингови материали, от древни времена в Русия в района на Кострома, рецептата за приготвяне на черна сол се предава от поколения... Това сложен процеспечене на обикновена сол във фурна с добавяне на ръжен хляб и редица други съставки. Тогава рецептата беше изгубена, но за щастие не безвъзвратно :) Сега е настроена промишлено производствоизползвайки древна технология и съвременни учени, направили химичен анализ, говорят за богатия състав на черната сол и ползите от нейното използване. индийска черна сол. За обяснение на ползите от индийската черна сол традиционно се използва Аюрведа, според която черната сол насърчава умствената яснота и нормализиране на функциите на храносмилателната система, тъй като съдържа елементите на водата и огъня. И двете соли, въпреки различния си произход и външен вид- Четвъртъкът е наистина черен и кристален, а индийският е по-скоро червен и е на прах - имат силна миризма на сероводород. Ако добавите тази сол към салата, се появява подчертан вкус на яйца. Можете да си купите черна сол в някои големи супермаркети, в повечето отдели здравословно храненеи, разбира се, поръчайте онлайн. Цената на руската сол е около 90 рубли на опаковка, индийската сол е около 200 рубли.

* Морска сол

Що се отнася до морската сол и нейните относителни ползи за организма, това в никакъв случай не се отнася за бялата, пречистена, рафинирана (и особено йодирана) „морска” сол, която се намира по рафтовете на повечето магазини. Такава „морска“ сол не е нищо повече от търговски трик, за да се продаде на по-висока цена същият вреден и отровен продукт на химическата промишленост.

Истинската морска сол, изсушена на слънце при естествени условия, представлява сивкави, леко влажни големи кристали с много сложен химичен състав. Между другото, кристалът на морската сол е толкова сложен, че учените все още не могат да създадат негов изкуствен аналог. Най-добрите в световната класация на истинските морски соли са френските - “Fleur de sel”, “Celtic Sea Salt” и английската “Maldon Salt”. Не знам за другите, но “Fleur de sel” определено може да се намери в много онлайн магазини здравословна храна. Емисионната цена е около 290 рубли/кг.

* Розова хималайска сол Хималайската розова сол се нарича още халит - (от гръцки “gallos” - морска сол) - това е чиста кристална морска сол, изсушена от слънцето преди милиони години. Розовопоради високо съдържаниежелязо и други микроелементи. Данните от изследванията са вдъхновяващи и показват, че хималайската сол има отличен вкус, уникален химичен състав, 100% бионаличност и може да помогне да се отървете от много заболявания. Проучването, разбира се, е добро нещо, но не забравяйте, че 90 грама такава сол струва около 190 рубли в супермаркета :) Направете си изводите, както се казва. Но както и да е, солта е наистина вкусна и ако не здравословна, то, надявам се, наистина не е толкова вредна, колкото обикновената, рафинирана сол.

*Био сол от морски водорасли

За да се сдобиете с органична сол от морски водорасли, просто отидете в аптеката, купете кутия талус от водорасли и ги смелете в кафемелачка на прах. Цената на опаковка от 100 грама е около 50-70 рубли. Тази „солница“ е много вкусна за поръсване на всякакви сурови салати. В допълнение към соления вкус, храната е обогатена с допълнителни хранителни вещества. Традиционните ястия, разбира се, също могат (и трябва) да бъдат обогатени със „сол“ от морски водорасли. Полезно е да поддържате запас от смлени водорасли на масата и да създадете добрия навик да добавяте тази „сол“ към храната си.

С какво можете да замените солта?

1. Добър заместителсол - водорасли.Освен това, това е сухо водорасло. Именно сухите водорасли са най-здравословните. Нарязаните водорасли могат да се добавят към ястията вместо сол.

Защо морските водорасли, включително сухите водорасли, са толкова полезни?

1. На първо място, това е съкровищница от всичко полезни витаминии преди всичко йод. Нито едно растение няма такова количество йод.
2. Морското зеле предотвратява развитието на съдова атеросклероза. Благодарение на йода холестеролът не се отлага по стените на кръвоносните съдове.
3. Предотвратява бързото съсирване на кръвта и образуването на кръвни съсиреци.
4. Морското зеле е най-добрата превенция и средство за защитапри йоден дефицит и заболявания на щитовидната жлеза. В наши дни това е много актуално. За руснаците най-важните от тях са йодът и фосфорът, тъй като нуждата от тях е доста висока и поради географското местоположение на основната част на страната ни има малко продукти, богати на тези вещества.
5. Укрепва и активира всичко имунни реакциитяло.
6. Нормализира метаболитните процеси, регулира водно-солевия баланс.
7. Облекчава подуване и дразнене, подпомага заздравяването на рани и изгаряния.

Неслучайно японците се чувстват добре преди старостТова отчасти се дължи на редовната консумация на здравословни морски водорасли. Морското зеле е здравословно и затова се консумира не само като храна, но и се включва в много козметични продукти, мултивитамини и хранителни добавки.

Има ли противопоказания за водорасли?

Сухо или мокро? Кое водорасло е по-здравословно?

След като морските водорасли са на сушата, те могат да бъдат леко термично обработени и изсушени, тъй като се състоят почти изцяло от вода. След това част от водораслите се изпращат в магазините под формата на салати и консерви, част се използват като добавки в различни козметични продукти, а останалата част се изсушава и пресова в хранителни добавки. По-добре е да намерите зеле, което не е било подложено на прекомерна термична обработка;

Сухите водорасли са много удобни, защото могат да се приготвят и сервират към всяко ястие по всяко време или да се приготвят отделно като салата.

Можете да си купите сушено морско зеле на брикети. Понякога се продава в 0,5 кг и 1 кг.

Друг чудесен вариант е да закупите готова сол, направена по специална технология от морски водорасли (келп) или фукус. Тази сол е изсушена, натрошена водорасла от Бяло море. Прахът от ламинария и фукус се получава по уникална технология. Смилането се извършва при температура не по-висока от 40 °, което позволява солта от водорасли да се съхранява по-дълго и да съдържа повече полезни вещества (докато фармацевтичната ламинария обикновено се суши при по-високи температури).

2. Органична жива целина сол

целина - уникален зеленчукс богат химичен състав и най-широк спектърлечебни свойства. Дръжка целина с нулево съдържание на калории съдържа огромно количествоорганичен натрий, поради което има солен вкус и служи като чудесен здравословен заместител на солта в салатите. Лесно можете сами да направите суха сол от стръкове целина. За целта нарежете стръковете целина на парчета и ги изсушете върху корита в дехидратор, докато станат хрупкави. Съхранявайте в стъклен буркан и при необходимост смелете в кафемелачка.

3. Чесън.За тези, които се страхуват неприятна миризма, можете да го използвате изсушен или на прах. Но все пак в началото ще има липса на сол. Просто трябва да дадете на тялото възможност да свикне да се справя без сол или с минимално количество от нея.

4. Добра алтернативасол - сушени билки, особено целина.

5. Настойки от билки в растително масло.Можете да запарвате всякакви билки, които имате и харесвате. Сега сезонът започва, опитайте да експериментирате сами. Добавете любимите си билки, смесете ги и зарадвайте семейството си с креативни рецепти.

6. Гответе храната на пара, а не варете или пържете.Това ви позволява да запазите естествената сол в продуктите. След един месец хранене с ниско съдържание на сол вече ще усетите естествения вкус на храните и солена хранаще се възприемат от вас като безвкусни.

7. Използвайте подправки вместо сол.Просто трябва да си купите качествени подправки. Трудно ни е да направим това. Съгласен съм напълно. Но все пак можете да намерите най-доброто от това, което ни се предлага. Опитайте подправки: куркума, мацела, риган, кориандър, кимион, розмарин. Можете да намерите добър доставчик на пазара и да купувате само от него.

8. Пригответе сосове, заместващи солта.

Ето вариантите за такива сосове.

• Смесете 2 супени лъжици растително масло с 1 чаена лъжичка настърган лук, добавете ситно нарязани билки - копър, магданоз, целина. Добавете лимонов сок (на вкус). Можете да добавите чесън.
• Лимонова подправка. IN растително маслодобавете лимонов сок на вкус, можете също да добавите ситно нарязан чесън, билки, които харесвате и щипка горчица на прах.

9. Заместители на солта. Рецепти:

• Подправка от целина. Можете да приготвите такава подправка от сухи семена; можете да вземете корени от целина, да ги измиете, да ги изсушите, след това да ги нарежете на тънко и да поставите всичко върху лист за печене. Изсушете във фурната при температура около 60 градуса, периодично обръщайте целината и изсушете всичко до пълно изсъхване. След това получената суровина се смила в кафемелачка и се смесва с морска сол в съотношение 1:1. Всичко се разбърква и се съхранява в стъклен буркан с плътно завинтен капак.
• Билкова подправка. Тази подправка е много вкусна и здравословна: кориандър (сух) с пържени ленени семена и червен пипер. Вземете всичко в равни пропорции.
• Смесете сухи водорасли с магданоз и пържени ленени семена. Също така вземете всичко в равни пропорции.
• Всичко е сухо - копър, естрагон и чесън. Пропорции 8:1:1.
• Горчичен сос с мед. Купете синапено семе, смилайте ги в кафемелачка, добавете вода, веднага добавете лимонов сок (в размер на 1 чаена лъжичка на 2 чаени лъжички синапено семе) и мед (на вкус). След 1 час горчицата е готова. Пикантно-сладък вкус, много вкусен. Ако искате много силна горчица, добавете лимонов сок след 1 час, а не веднага (той спира процеса на освобождаване на етерични масла от горчицата във водата).
• Лимонов, портокалов сок с лук и чесън. Пропорции по ваше желание.
• Лимонов сок.

Ето как можете да намерите заместител на обикновената сол. Има много опции, ако желаете.

Отказът от консумацията на сол или поне ограничаването й е една от най-простите стъпки към здравето. Все пак всичко това се отлага в ставите ни и после се чудим защо имаме такива проблеми. Хипертония, бронхиална астма, бъбречни и ставни заболявания - това не е пълен списък на всички последствия от консумацията на сол.

Не забравяйте, че ограничавайки приема на сол, ние избираме пътя на здравето, а това също се отразява приятно на нашата фигура. Диетата без сол също помага за нормализиране на метаболизма и намаляване на теглото.

Може да намерите полезна и селекцията от материали „КАК ДА ПРИГОТВИТЕ ЯГИ И ПЛОДОВЕ БЕЗ ЗАХАР И ЗЕЛЕНЧУЦИ БЕЗ СОЛ“ (има рецепти както за вегетарианци, така и за суровоядци).