Супа-пюре от тиква с нахут. Мексиканска супа от нахут и тиква Как да си направим супа от нахут и тиква

... и скариди!

Здравейте!
Обичам супи-пюрета, тиква и нахут. Ето защо искам да ви дам тази рецепта.

Ще имаш нужда:
пулп от тиква, приблизително 500гр
нахутсухи 200гр
скариди
чесън 2 скилидки
розмаринпрясно е по-добре (този път не беше, взех 1 ч.л. сухо)
зехтин EV
сол пипер.

Накиснете нахута в студена вода, за предпочитане за една нощ. След това изцедете водата, налейте нова студена и гответе до омекване, малко повече от час. Когато нахутът е готов, отцедете водата.

Нарежете тиквата на малки парченца.

В тенджера с дебело дъно задушете тиквата с чесъна и розмарина. Добавете нахута, залейте с около литър вряща вода (така че водата леко да покрие тиквата). Сол пипер. Вари се около 15 минути. Ако използвате пресен розмарин, отстранете стъблото. Оставете малко нахут.

Пюрирайте с блендер.
Почистете скаридите от черупката и чревната вена. Сварете в малко количество вода за 3, 4 минути.

Разсипете супата в купички. Сложете малко цял нахут, скариди. Добавете малко EV зехтин.

Супата-пюре от тиква е много красива и лесна за приготвяне, но вкусът й е толкова непретенциозен, че има нужда от допълнителни акценти. Готвихме тиквена супа със сметана, кокосово мляко, крутони, ядки и семена, докато измислихме една много специална рецепта - тиквена супа с нахут.

Нахутът (турски, овнешки грах, шиш, мехур, нахат) е едно от най-ценните и древни бобови растения, познати на човека. От дълго време се използва в много кухни по света: индийска, магребска, арменска, узбекска, италианска, еврейска. Този едър и вкусен грах е богат на протеини, витамини, минерали и съдържа около 7% мазнини - незаменим продукт за вегетарианци и хора, които постят.

Вареният и пържен нахут успешно се доближи до супата от пюре от тиква: те й придадоха плътност и ситост, но в същото време не засенчиха свежия вкус на тиква. Оказа се пълноценно нискокалорично ястие за тези, които следват фигурата.

Единствената трудност на тази рецепта е дългата подготовка: нахутът трябва да се накисне и изпържи, тиквата трябва да се изпече. С мъдро планиране това става лесно и идва естествено.

Как се прави супа от тиква с нахут

• 200-300 г тиква,
• 1 чаша нахут (нахут)
• Зехтин, сол, сусам, билки на вкус.

Как се прави супа от тиква с нахут

Изплакнете нахута и го накиснете за една нощ в много студена вода. Изплакнете и подсушете върху кърпа. Тиквата се нарязва на едро, слага се в тава за печене, залива се със зехтин, добавя се сол, билки и подправки и се пече във фурната за около час при температура 180°C.

Докато тиквата се пече, загрейте дълбок тиган и запържете сухия нахут в малко олио. Олиото ще цвърчи неистово и грахът ще стреля - дръжте капака готов. Нахутът се запържва за 5-7 минути, като се разбърква често, слага се върху хартиена кърпа, за да поеме маслото, и се посолява.

Изпечената тиква се смила с блендер, тиквеното пюре се нарежда в чинии, добавя се нахутът и се поръсва със сусам.

Тиквената супа с нахут е лесен, обилен, вкусен и красив вариант за есенно-зимен обяд или вечеря.

*Мексико винаги използва огромен брой различни видове чушки (пресни или сушени) за различни видове ястия. Разбира се, в други страни не винаги е възможно да ги намерите, така че е напълно възможно просто да ги замените със смлян пипер на вкус, дори и да не е съвсем мексикански.
* Честно казано, не посмях да добавя смляна канела към супата, просто успях с черен пипер и индийско орехче ...
*Растителното масло в мексиканските рецепти е много често използвано царевично
*Авторът на рецептата горещо препоръчва да се използва само добре узряла тиква за тази супа

готвене:
Тиквата се нарязва на парчета, завива се във фолио и се пече във фурната на 180 градуса, докато омекне. Нарежете тиквата на кубчета, лука на ситно.

Запържете лука в растително масло до омекване, добавете половината кубчета тиква и запържете още няколко минути. Добавете индийско орехче и черен пипер, разбъркайте. Залива се с гореща вода или бульон, посолява се малко. Варете на слаб огън около 20 минути, като добавите стрък мащерка.
След това смелете с блендер, добавете нахут, гответе още 10 минути. Накрая добавете малко смляна канела, сок от лайм и останалите кубчета тиква, ако е необходимо посолете.

*В рецептата се използва сушено chipotle chile, което се поставя в топла вода за 20 минути, след което половината чушка се отстранява, а половината се счуква във водата, в която е киснал и се добавя към супата в края на варенето.
Нямах този пипер, така че просто добавих малко смлян чили.
Получи се много приятна на консистенция, нежна супа с леко сладък и леко пикантен вкус.

Друг представител на семейството на тиквените супи. Само две съставки, а каква богата гама от вкусове - орехов вкус и мекота на нахут и красив цвят и стипчивост на тиква. Тази супа е бедна на калории, но богата на полезни за организма ни вещества. От тиквата си набавял калий и каротин, а от нахута протеин и незаменимата аминокиселина лизин, която има антивирусен ефект, поддържа сърцето здраво, подпомага възстановяването на тъканите и участва в производството на антитела и хормони. Не супа, а балсам. Готов!

СЪСТАВКИ

Растително масло

Нахутът се накисва за една нощ в студена вода. Ако нахутът не е накиснат, тогава времето за готвене се увеличава 3 пъти, освен това след накисване нахутът се усвоява по-добре от нашия стомашно-чревен тракт. На сутринта отцедете водата от нахута, налейте нова и го варете след като заври около 40 минути - докато омекне.

Измийте тиквата, ако кората е дебела я обелете, нарежете на ситно и добавете към почти готовия нахут. Сварете тиквата, докато омекне. Това ще отнеме около 10 минути. Отцедете бульона от супата в купа. Отделете малко нахут за гарнитура. Зеленчуците се посоляват, поливат се с олио и се пасират. Разредете пюрето с бульон до желаната консистенция на супата. Разпределете супата в купички, сложете цял нахут във всяка и полейте със зехтин, ако желаете.