Тайландски салати за най-взискателните гастрономи! Пикантна салата от краставици.

Нискокалоричен тропически плод - грейпфрут, заедно с диетично птиче месо в островърхо-сочна "обстановка" - ястието е вкусно, леко и оригинално. Ако искате да имате ден на гладуване, събиране с момичета, трябва да приготвите тайландска салата с пиле и грейпфрут.
Уверено изберете дозировката на парливо чили и доста остър лук шалот според вашия вкус, също така променяйте съотношението на компонентите в соса и заменете магданоза с кориандър или други любими билки. Много е лесно да приготвите здравословна и вкусна салата за отслабване; простите продукти ще направят отличен състав и ще разнообразят менюто ви.

ВРЕМЕ: 25 мин.

лесно

Порции: 2

съставки

• пилешко филе - 400 г;
• грейпфрут – 1 бр.;
• червено чили – 1/3-1/2 шушулка;
• шалот – 2-3 бр.;
• магданоз - 3-5 стръка;
• салата - 2-3 листа;
• соев сос (класически) – 2-3 с.л. л.;
• растително масло (студено пресован зехтин или сусам) – 30 ml;
• лимон – 1/2 бр.;
• сусам – 1-2 щипки.

Подготовка

1. След измиване на пилешките гърди, премахване на филма и мазните слоеве, сварете пилешките гърди по традиционен начин в подсолена вода до пълна готовност. Охлажда се, без да се вади от бульона, за да се запази сочността.


2. Свареното и охладено птиче месо разглобете/накъсайте на влакна или нарежете на едри кубчета. Поставете пилешките парчета в просторен съд.


3. След като премахнете кората, отстранете пулпата на всеки сегмент от грейпфрут от горчивата черупка, разделете наполовина или на три части.


4. Отстранете люспите от хибрида на лук и чесън - шалот, нарежете на тънки пръстени. Почистете лютото чили от семките и го нарежете на кръгчета.


5. Пригответе следните компоненти: накъсайте чисти листа от маруля с ръце, за да не ги повредите излишно с нож. Стръкчетата магданоз се нарязват наситно и наситно.

6. Последният подготвителен етап е дресингът за салата. Комбинирайте растително масло, соев сос и прясно изцеден лимонов сок и разбийте енергично до гладкост.


7. Добавете останалите съставки в купата с пилето: грейпфрут, чили, шалот, билки, маруля.


8. Подправете с дресинг сос и без да прекалявате смесете съставките.


Сервирайте тайландската салата от грейпфрут и пиле незабавно, като я поставите в купа върху широки плоски чинии, поръсени отгоре със сушен сусам. Ястието изобщо не трябва да се накисва, много бързо се накисва в соса и остава свежо.

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Салатата е добра добавка към всяко основно ястие. Тя трябва да е свежа, вкусна, питателна и здравословна. През есента обикновените зеленчукови салати могат да станат скучни поради огромното разнообразие от реколти. За да допълните богатата си диета с различни деликатеси, опитайте да овладеете рецептата за тайландска пилешка салата. Това необичайно ястие има не само апетитен вид и аромат, но и богато на полезни микроелементи и витамини. Прочетете по-долу, за да научите как да приготвите тази салата у дома.

Стъпка по стъпка рецепти за тайландска салата със снимки

Има няколко начина за приготвяне на тайландска салата. Всеки от тях използва различни компоненти, благодарение на които ястието придобива изключителен вкус. Рецептите за тази салата са лесни за изпълнение и имат необичайна комбинация от продукти (юфка и телешко или пилешко и сусам), което прави предястието апетитно и пикантно. Ако решите да подготвите една от предложените опции, не се отклонявайте от препоръчителната схема за подготовка стъпка по стъпка със снимки.

Вижте важните точки на тайландската кухня. По този начин можете да разберете по-добре принципите на готвене, както и вкусовите качества, върху които акцентират готвачите от споменатия район:

• Класическият обяд в Тайланд винаги се състои от ориз, горещо ястие и няколко салати. Тази кухня се отличава с голямо разнообразие от рецепти за вкусни закуски.
• Морските дарове често се използват за приготвяне на тайландска салата. В тази топла страна рибните компоненти са евтини продукти, за разлика от Русия. Затова са толкова скъпи в родните ресторанти.
• Може да се изненадате от необичайната комбинация от някои продукти, но водещи диетолози са доказали, че тайландската кухня е идеалният хранителен план за всеки човек.
• Използваните компоненти са подложени на минимална топлинна обработка, като по този начин се поддържа максимално съдържание на витамини и хранителни вещества в храната.
• Тайландската закуска съдържа минимум мазнини, така че нейното калорично съдържание не е много високо.
• Поради многокомпонентния характер на ястието, то съдържа огромно количество полезни елементи, които са добре балансирани помежду си.
• При приготвянето на тайландска пилешка салата компонентите се нарязват по дължина - на ленти или по диагонал (лимонова трева например). Това запазва красивата форма и особения вкус на ястието.
• Важно условие е разядката да е идеално свежа, затова никога не се приготвя в големи количества предварително. Това е вредно дори от гледна точка на диетологията и здравословното хранене.
• Тайландските ястия често се приготвят пикантни, така че тази кухня не е подходяща за всеки.
• Когато планирате да приготвите някоя от пилешките салати, бъдете подготвени за факта, че ще има екзотични продукти, така че може да ви трябва допълнително време за търсене и закупуване на съставки.

С пиле и черен пипер

Поглезете семейството си с невероятна тайландска салата с пържени парчета пиле и чушки. Тази много вкусна рецепта, благодарение на необичайната комбинация от продукти за руснак, веднага ще ви потопи в света на Тайланд, където всичко изглежда толкова завладяващо и оригинално. Салатата ще бъде чудесно допълнение не само към семейна вечеря, но и ще озари празнична вечеря за голям брой поканени гости. Вижте поетапното приготвяне на тайландска пилешка салата, рецептата за която е публикувана по-долу.

Продукти:

• 1 бр пилешко филе;
• 6 бр. моркови;
• 1 черен пипер;
• 5 с.л. л. оцет;
• 6 с.л. л. олио (слънчогледово);
• 3 скилидки чесън;
• няколко пресни краставици;
• половин китайско зеле;
• половината от "Ялтен лук";
• 3 с.л. л. сос (соев);
• 2 с.л. л. сусамово масло (може да го замените със зехтин);
• 1 лайм;
• шепа сусамово семе.

Процес на готвене:

1. Нарежете пилето на ивици, поръсете със соев сос и запържете в тиган.
2. Пригответе "корейски моркови". За това ще ви трябва сос: сварете оцет със слънчогледово масло. Настържете морковите на специално ренде, залейте с горещ дресинг, изстискайте чесъна.
3. Нарежете сладкия пипер на ивици.
4. Настържете краставиците с ренде за корейски моркови.
5. Нарежете пекинското зеле на тънки ивици.
6. Лукът се нарязва на ситно.
7. Пригответе дресинга: смесете маслото със соевия сос и сока от лайм.
8. Смесете всичко, добавете сусам.

С гърди и грейпфрут

Тропическият плод от тази рецепта изпълва ястието с подчертан вкус и аромат, което го прави особено апетитно. Не забравяйте да опитате този метод за приготвяне на тайландска салата, за да разберете тънкостите на тази кухня. След като опитате ястието, вашият съпруг вече няма да иска да се върне към традиционната домашна храна, той винаги ще ви помоли да приготвите нещо необичайно, подобно на това предястие с гърди и грейпфрут. Научете стъпка по стъпка подготовката на тайландска пилешка салата, чиято рецепта ще бъде обсъдена сега.

съставки:

• гърди – 1 бр.;
• един лайм;
• грейпфрут;
• 2 банана;
• половин папая;
• масло (сусамово);
• сос (соев);
• червени и зелени люти чушки;
• китка мента и кориандър;
• 2 скилидки чесън.

Как се готви:

1. Измийте гърдите, отстранете кожата и костите, нарежете на ивици или кубчета. Мариновайте за 10 минути в сока от половин лайм и соев сос. След това запържете месото в тиган.
2. Бананите и чушките се нарязват на колелца, грейпфрутът и останалият лайм се разделят на филийки.
3. Зелените нарежете на ситно.
4. Нарежете папаята на тънки ивици.
5. Пригответе дресинга като смесите сусамовото масло и соевия сос.
6. Смесете всичко, оставете да вари 15 минути. Добър апетит!

Калорично съдържание на приготвеното ястие

Ако следите внимателно фигурата си, докато спазвате диета, обърнете внимание колко калории съдържа определена рецепта за тайландска салата. На пръв поглед е трудно да се нарече такова ястие диетично поради факта, че съдържа пържено месо, сусамово семе, масло и ядки. Въпреки това, благодарение на специалната комбинация и баланса на всички използвани компоненти, тайландската кухня се отличава с нискокалорични ястия. Затова не се колебайте да ги приготвите у дома, без да се страхувате да напълнеете.

Калоричното съдържание на всяко ястие винаги зависи от компонентите, от които се състои. Като се има предвид, че тайландската салата може да съдържа пържено пилешко или говеждо месо (протеини), тя е перфектно балансирана благодарение на богатото използване на зеленчуци и плодове. При добавяне на други съставки съдържанието на калории може да варира, но закуската все още ще се различава по диетични характеристики. Ако преброявате внимателно дневния си прием на калории, вижте малката таблица по-долу, която дава приблизителни енергийни стойности за всяка рецепта.

Рецепта за тайландска салата
Класическа

Тайландската салата от телешко и калмари е едно от най-популярните и разпространени ястия от тайландската кухня. В различните ресторанти рецептата може да се различава една от друга в някои компоненти, но нейната основа винаги остава същата. Ако сте почитатели на тайландската кухня, предлагаме ви да приготвите тази салата сами у дома. И можете сами да закупите или подготвите всички необходими съставки за лакомството.

Ще ни трябва:

• Сушени калмари - 30 грама;
• Сушен чили пипер - 2 бр.;
• Лайм – 2 плода;
• Телешко филе - 400 грама;
• Сусамово масло – 1 ½ с.л. л;
• Свежа салата (листа) – 80 грама;
• Чили сос (сладък) - 1,5 ч.л.;
• Червен лук – 1 бр.;
• Кориандър - 20 грама;
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
• Домати – 2 бр.;
• Рибен сос - 2 супени лъжици. л.;
• Соев сос – 1 с.л. л.;
• Кафява захар – 1 с.л. л.;
• Чесън – 3 скилидки;
• Сусам – 2 ч.л.;
• Зелен лук - 4 пера.

Приготвяне:

1. Измийте добре лаймите, нарежете ги на половинки, изстискайте целия сок от тях в една купа;
2. Обелете червения лук, изплакнете го и го нарежете наполовина. След това нарежете всяка половина на тънки пръстени;
3. Смесете сока от лайм със захарта, добавете лука към тази смес и оставете да се маринова;
4. За да създадете тайландска телешка салата, по-добре е да използвате филе - то е много крехко и сочно, но по-малко мазно от мекото свинско. Да приготвим подходящо парче и да го замразим малко, за да се реже по-лесно. Нарежете месото на малки, много тънки филийки. Частите трябва да се виждат през;
5. Сега кипнете вода без сол и без подправки. С помощта на кухненска щипка или вилица спуснете всяко парче поотделно във водата (можете да използвате 5 парчета, не повече), оставете го точно за 15 секунди, бързо го извадете и го оставете да изстине. През това време месото ще има време да „втвърди“ и да промени цвета си. По същия начин се справяме с други резени;
6. Обелете чесъна, изплакнете и нарежете на малки кубчета;
7. Подобно на моята, нарежете лютите чушки (отстранете семената);
8. Загрейте растителното масло и добавете към него сусамово масло. Добавете чесъна и кубчетата чили и запържете за няколко минути, докато се появи зашеметяващ аромат. Извадете, охладете;
9. Смелете сушените калмари (по-добре е да използвате стърготини). Това може да стане лесно с хаванче или блендер. След това добавете каквото получите към чесъна и черния пипер, разбъркайте;
10. След това добавете соев сос към пикантната паста от калмари и чесън, последван от рибен сос.
11. Накрая залейте със сладкия чили сос, добавете и червения лук, който е имал време да се маринова. Разбъркайте всичко добре, получаваме пикантен, пикантен сос;
12. Добавете получения дресинг към месото, разбъркайте, оставете настрана, така че говеждото да е наситено с пикантност;
13. Сега да подготвим всичко останало за сервиране. Да започнем със зелените. Изплакваме всичко старателно и го оставяме да изсъхне напълно;
14. Сега накъсайте зелената салата на парчета, кориандъра нарежете на ситно и ситно и нарязайте перата от лук по диагонал;
15. Изплакнете и подсушете сладките домати. След това нарязваме плодовете на малки чисти филийки (за тези цели е по-добре да вземете малки домати);
16. Сега нека приготвим тайландска салата с говеждо: сложете накъсани зелени листа върху плоска чиния, след това месо в сос с лук и отгоре разпределете домати. Украсете всичко с нарязан кориандър и лук, поръсете със сусам. Сервирайте докато е още топла.

Съвет: Не се опитвайте да замените сушените калмари в салатата, ще загубите „жарта“ и невероятния вкус на салатата. Но можете лесно да приготвите рибен сос сами, ако не го намерите в магазина, рецептата е на нашия кулинарен портал.

Рецепта втора: Тайландска салата с ананас, скариди и пиле

Тайландската салата с пиле и скариди е класическо ястие, което често се сервира в традиционните ресторанти. Въплъщава всичко, с което е известна тайландската кухня: малко топлина, нежност и сочност на отделните съставки, както и ароматни зеленчуци. Тайландска салата със скариди и пиле е най-доброто начало на деня или завършек на празнична вечеря.

Ще ни трябва:

• Пиле - 400 грама;
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.;
• Ананас (не консервиран) - ½ плод;
• Мента - 3 стръка;
• Скариди (вече сварени) - 300 грама;
• Маруля - 1 глава;
• Лук – 1 бр.;
• Магданоз - същото количество;
• Лимон – 1 бр.;
• Соев сос - 2 супени лъжици;
• Захар – 1 ч.ч.

Приготвяне:

1. За да приготвим тайландска салата със скариди и пиле, ще подготвим следните съставки: измийте лимона, изплакнете го, нарежете го и изстискайте сока;
2. Почистете предварително сварените скариди от черупки и черва;
3. Смесете лимонов сок с растително масло, соев сос, захар. Това е чудесна рецепта за сос за лакомство;
4. Тъй като правим тайландска пилешка салата, време е да започнем да приготвяме птицата. Сварете го, не забравяйте да го посолите. Когато изстине, отделете филето от костите и изхвърлете кожата. Нарежете пилето на парчета;
5. Обелете ананаса и отрежете месестата част. Нарежете го на малки филийки;
6. Измийте добре всички зелени, оставете ги да изсъхнат напълно и ги разделете на листа. След това нарежете магданоза и ментата с нож;
7. Нарежете марулята;
8. Обелете лука и го изплакнете. След това нарежете на малки кубчета;
9. Сега нека завършим нашия сос. Към вече готовия дресинг добавете магданоза, лука и джоджена. Разбъркайте;
10. Сега нека приготвим нашата тайландска пилешка салата от всички съставки: комбинирайте птицата със скариди, ананас и маруля. Подправете всичко със сос с лук и билки. Готови, да си помогнем сами!