Задушен дроб с картофи. Черен дроб, задушен с картофи

Черният дроб, както знаете, може да бъде различен. Най-използвани в кулинарията са пилешкото, свинското, пуешкото и гъшето месо. Вкусът на ястие като задушени картофи с черен дроб ще зависи от произхода на тази съставка. Нека да разгледаме най-популярните варианти за приготвянето му.

с пилешки дробчета

Страничните продукти от тази птица са най-достъпни днес и ще намерите съставките навсякъде: от големите супермаркети до малките магазини. Разбира се, най-добре е да изберете пресен дроб, а не замразен (кой знае колко време е престоял така в хладилника). Добре подбраният няма допълнителни сегменти, които придават горчивина. Но все пак препоръчваме да следвате това. В противен случай черният дроб ще има горчив вкус, но имаме ли нужда от това? Колкото до картофите, можете да ги вземете от почти всякакъв сорт, стига да са добри и отбрани. Имайте предвид обаче, че различните сортове изискват различно време за готвене.

съставки

Ястието от задушени картофи с черен дроб може да се приготви бързо и лесно на всяко ниво на кухненско оборудване. За това ще ни трябват: килограм картофи и половин килограм черен дроб, няколко малки (или един голям) морков, няколко глави лук, няколко скилидки чесън, растително масло за пържене, подправки и сол - според личен вкус (смес от смлени чушки или червен пипер работи много добре от опит с кориандър).

Подготовка

Измиваме старателно черния дроб в хладка течаща вода, ако има ненужни сегменти и жилки, не ни трябват. Картофите се обелват, измиват и нарязват по дължина на 4 големи части. Нарязваме морковите по-едро (можете да ги нарежете и надлъжно на малки кубчета), а лука на традиционните полукръгчета. Нарежете чесъна на филийки.

Нека започнем да пържим черния дроб в растително масло. Уверете се, че температурата е приблизително 120 градуса по Целзий и парчетата не се докосват колкото е възможно повече, тогава съставката ще трябва да се пържи само за няколко минути от всяка страна. След това в същия тиган добавете готови и нарязани лук, чесън и моркови (трябва да е достатъчно голям). Добавете подправките и, като разбърквате, гответе още 5-7 минути на слаб огън.

Последният етап от приготвянето на това ястие, като задушени картофи с черен дроб, е много прост. Следва да прехвърлите зеленчуците и черния дроб от тигана в тигана. След това добавете картофите и малко вода. Варете на слаб огън до готовност на кореноплода (обикновено 15 минути). Задушените картофи с пилешки дробчета са почти готови. Свалете тигана от котлона, затворете плътно капака и оставете да вари около 15 минути, след което можете да сервирате. Храната се консумира топла. Можете да поръсите с пресни нарязани билки и лук. Добре е да сервирате сметанов сос в отделна купа.

С телешки черен дроб и лук - в заквасена сметана и на тиган!

Това ястие има свои собствени характеристики поради факта, че една от основните му съставки се различава от предишния състав. Но като цяло задушените картофи с телешки дроб се приготвят също толкова лесно, колкото и с пилешки дробчета. Ще ни трябват: 300 грама черен дроб, половин килограм картофи, няколко глави лук, малко брашно и растително масло, половин чаша гъста заквасена сметана, сол и подправки по ваша преценка (италиански билки или грузински зеленчуци са идеални) .

Как да готвя

Използваме само млад черен дроб (може и телешки), само пресен, не замразен, тогава ястието ще се окаже много по-вкусно и богато. Всички излишъци трябва да бъдат отстранени от тази съставка: филм, тръби. Нарежете на кубчета. Потопете в брашно и сол/черен пипер. В голям тиган с незалепващо покритие запържете черния дроб в олио. Основното тук е да не преварявате продукта. 2-3 минути от всяка страна ще бъдат достатъчни. В противен случай черният дроб може да се окаже твърде жилав, но имаме нужда от мекота и нежност!

В олиото от пърженето на основния продукт запържете лука, който трябва да нарежете на половин пръстени, до златисто. През това време обелете картофите и ги нарежете доста едро (можете по дължина на 4 части). Поставят се в тигана при дробчетата и лука. Смесете. Добавете сметаната и солта. Добавете малко вода, така че да покрие леко картофите. Оставете да къкри на слаб огън под затворен капак за 30-40 минути. Оставете настрана и оставете да се запари. Може да сервирате и на масата. Трябва да го ядете горещо и това е отлично ястие, както празнично, така и ежедневно, задоволително и здравословно.

Задушени картофи с черен дроб в бавна готварска печка

И накрая, една рецепта за тези, които обичат да готвят в тази „шайтан машина“, която вече присъства в съвременните кухни почти навсякъде. Тук няма да е необходимо да страдате отново (проверено от опита). Ще оставим съставките както в първата рецепта (тоест ще използваме пилешки дробчета). Пържим го в купа на режим "Пържене" почти без масло и не много дълго. Добавете морковите и лука в края на процеса. Изсипете нарязаните на четвъртинки картофи в купата (за автентичност, особено ако са млади, не е необходимо да ги премахвате). Налейте чаша вода и превключете на режим „Задушаване“. 20 минути ще са достатъчни. Приятен апетит на всички!

Пилешкият дроб е ценен източник на животински протеини, витамини и микроелементи. Спектърът на благотворното му въздействие върху човешкия организъм е изключително широк. Този на пръв поглед банален вторичен продукт може да лекува анемия наравно със скъпите лекарства.

Какви са ползите от птичи дроб?

Пилешкият дроб съдържа количество протеин, сравнимо с концентрацията в гърдите. 100 грама продукт съдържа цялата дневна нужда от желязо, което е много важно за нормалната хемопоеза и синтеза на хемоглобин.

Черният дроб съдържа голямо количество витамин А, който е от съществено значение за профилактиката на офталмологични заболявания.

Ретинолът е полезен и за тези, чиято кожа далеч не е идеална.

Самият продукт е обезмаслен и нискокалоричен, така че може да бъде включен в диетата на тези, които отслабват. Пилешките вътрешности могат да се приготвят по какъвто и да е начин: пържете, варете, задушавайте в тенджери и печете във фолио. И можете да допълните основната съставка с гъби, зеленчуци, зърнени храни, ядки и дори кисели плодове. Яхнията от черен дроб и картофи е изненадващо просто, икономично и вкусно ястие. Задушените картофи я правят засищаща и питателна, а дробчетата я правят мека и крехка. Импровизирайки с други съставки, можете да създадете изумително ароматно, апетитно и богато ястие от достъпни и евтини съставки.

Знаете ли, че в Корея пилешкият дроб се предписва официално на пациентите като лекарство?

„Предписва се” при тежки хронични форми на анемия, сериозни проблеми със зрението, белодробни заболявания, а също и при хронична умора.

Между другото, ако често изпитвате стрес в професионалната си област, не забравяйте да включите продукта в диетата си.

Фолиевата киселина, съдържаща се в него в оптимални количества, ще ви помогне да придобиете сила, бодрост и положително настроение, а също така ще осигури на нервната ви система ефективна превенция от всякакви неуспехи.

Как да приготвим карантията и с какво да я комбинираме?

Черният дроб не изисква дълго готвене и става мек буквално 15 минути след кипене по време на готвене. Можете да проверите готовността на продукта, като леко пробиете повърхността му.

За да направите месния субпродукт още по-вкусен, препоръчително е да го допълните със сос. Можете да задушите яхнията в кефир, сметана, заквасена сметана, доматено пюре или мляко.

Технологията за приготвяне на задушени картофи с пилешки черен дроб има своите специфики: важно е да се спазват пропорциите и да се разпредели правилно времето, така че кореноплодът да има време да стане мек и месото да не изсъхне.

Избор на качествено месо

„Правилният“ и висококачествен пилешки черен дроб трябва да има равномерен кафяв цвят, гладка и чиста повърхност без чужди включвания. Не трябва да съдържа много мазнини, кръвни съсиреци и големи съдове. Ако черният дроб е бил размразяван често, той ще бъде сивкав, ронлив и може дори да се разпадне.

Оранжевият цвят на вътрешностите показва, че са били замразени. Горчивият мирис и вкус показват, че месото е старо или е престояло дълго време на плота.

Най-простата рецепта за картофи с черен дроб в зеленчуков сос

• Пилешки черен дроб – 500 г;
• Картофи - 5 средни грудки;
• Пресни моркови – 1 бр.;
• Лук – 1 глава;
• Чесън – 2-3 скилидки;
• Свински корем (по желание) – 150 г;
• Подправки и подправки - на вкус.

• Изплакнете обилно черния дроб, подсушете го и изхвърлете излишната мазнина и филм. Нарежете на ситно. Ако черният дроб има стандартен размер, оптимално е всеки да се раздели наполовина;
• Смелете свинските гърди на тънки листове или ленти, все едно приготвяте пръжки;
• Обелете картофите и нарежете на големи кубчета;
• Нарежете лука на тънки полукръгчета, а морковите - на малки лентички. Морковът може да се настърже и на едро ренде;
• Запалете котлона и сложете върху него голям дълбок тиган с дебело дъно. Когато е горещо, добавете парчетата свински корем (ако не използвате, просто разтопете маслото или олиото);
• Поставете лука в съд и запържете до златисто кафяво, добавете морковите, сместа с черен пипер и запържете още няколко минути, докато гърдата стане прозрачна. Тук се поставя дробът и се оставя да къкри, докато течността, която отделя стане като бульон (около 8 минути);
• В друг тиган запържете картофите до златисто кафяво, посолете ги няколко минути преди готовност;
• Добавете картофите към черния дроб, налейте малко вода или бульон в съда, подправете на вкус, покрийте и оставете смесените съставки да къкри още 15 минути на слаб огън. Вашата ароматна яхния е готова!

Деликатна кремообразна яхния от черен дроб и картофи

1. Пилешки черен дроб – 400 г;
2. Картофи - 3 големи клубена;
3. Черен пипер - 1 брой;
4. Лук – 1 глава;
5. сметана 20% – 250 ml;
6. Основни подправки (сол и черен пипер) - на вкус;
7. Сух магданоз - на вкус;
8. Риган - на вкус;
9. Провансалски билки - на вкус;
10. Пресни билки - за украса.

• Нарежете черния дроб, обработете го, измийте го, подсушете го, разделете на малки кубчета;
• Лукът се нарязва на ситно, а чушката се наситнява. Сложете зеленчуците в тиган да се запържат. Запържете за 5-7 минути;
• Комбинирайте черния дроб със зеленчуците, добавете сол и черен пипер и оставете да къкри, докато се образува мек и бистър сок;
• Към месото се добавят всички избрани подправки и се залива със сметана, докато покрие повърхността. Разбъркайте, докато сосът се сгъсти;
• Добавете картофите към месото, посолете, но не бъркайте - оставете да се задушат. Покрийте с капак и оставете всичко да къкри още 15 минути. Минута преди готовност разбъркайте яхнията и я поръсете с наситнени билки.

Надяваме се, че нашите оригинални рецепти за ястия, приготвени от прости и достъпни съставки, със сигурност ще завладеят вас и членовете на вашето семейство. Добър апетит!

Черният дроб може да се пържи, задушава и да се прави много вкусен пастет. Най-добрата гарнитура към него са зеленчуците. Можете да сервирате тази карантия и с ориз. Пържен дроб с картофи е отлично второ ястие, вкусно и много засищащо. Освен това се приготвя бързо, а рецептата е толкова проста, че няма да създаде трудности дори за неопитен готвач.

съставки:

1 кг телешки (или пилешки) дроб

2 средно големи моркова

2 глави лук

6-7 средни картофа

растително масло

сол, подправки на вкус

1 дафинов лист

И също така:

хартиена кърпа

тиган

гърне

Как се пържи черен дроб с картофи:

Отстранете филма от черния дроб, като направите чист разрез по ръба, отстранете съдовете и вените, измийте и подсушете с хартиена кърпа или салфетки. Нарежете на ситно. Нарежете обелените моркови на средно дебели филийки, лука и суровите картофи на кубчета.

В тиган загрейте олио (около 2-3 супени лъжици) и запържете предварително нарязаните лук и моркови до златисто кафяво. След това със суха решетъчна лъжица бързо прехвърлете запържените зеленчуци в тиган с дебело дъно или уок и изпържете картофите в сгорещено олио също до златиста коричка. След това добавете картофите към лука и морковите, включете среден огън и започнете да пържите вътрешностите.

Готовите парчета дроб се поставят в тиган с олио и се запържват, като се бъркат енергично, за да хване бързо коричка от всички страни. Тъй като това е много сочен продукт, черният дроб веднага ще пусне сок при пържене. Внимателно го изсипете в съд с пържени зеленчуци, след това добавете малко растително масло в тигана с черния дроб, сол, добавете подправки на вкус и продължете да пържите на силен огън. Черният дроб се приготвя бързо, така че пърженето трябва да отнеме не повече от 3 минути.

Какви подправки да сложите и в какви количества зависи единствено от желанията на готвача. Обикновено смес от къри на прах и риган (риган) върви много добре с черен дроб, но можете да използвате майорана, розмарин или черен пипер. Можете също така да добавите аджика към ястието.

Поставете пържения черен дроб в съд със зеленчуци, добавете дафинов лист, разбъркайте, намалете топлината до минимум и гответе за около 15 минути. Ще получите просто, но много вкусно и задоволително ястие. Преди да сервирате, можете да го поръсите със ситно нарязан копър или магданоз; Някакъв сладко-кисел сос, например смес от горчица и заквасена сметана, също върви добре с пържен черен дроб. Най-добре е да осолите черния дроб в края, тогава той ще бъде мек. Ястието може да се сервира както топло, така и студено.

Задушените картофи с черен дроб се приготвят лесно от подръчни продукти. Приготвя се за вечеря или празнично угощение. Задушените картофи са вкусни и съдържат много калории.

Съставки и начин на приготвяне

Особеността на това ястие е наличието на съставки. Задушени картофи с черен дроб се приготвят с добавка на чушки, домати и моркови. За ястието ще трябва да вземете:

• 5-7 средно големи картофа;
• 300 г телешки черен дроб;
• Пресни домати - 3-4 бр.;
• Сладък пипер - 2 бр.;
• Моркови и лук - по 1 глава;
• Сол и подправки на вкус;
• Растително масло за пържене.

Обърнете внимание! За готвене е препоръчително да използвате стари картофи. Младите грудки съдържат много течност и имат воднист вкус. Необходимо е да се използва пресен черен дроб - замразеният вариант се вари меко. За да подобрите вкуса на ястието, можете да използвате смес от няколко вида черен дроб: пилешки или гъши дроб също върви добре със задушени картофи.

Подготовка стъпка по стъпка

Приготвянето на ястието отнема не повече от 1 час. Възможност за приготвяне на ястие преди пристигането на гостите или за непринудено угощение. За да приготвите телешки черен дроб със задушени картофи, ще ви трябва:

1. Обелете лука и морковите. Нарежете на малки лентички. След това загрейте тигана и добавете растително масло. Добавете нарязани зеленчуци, задушете за 3 минути, като разбърквате непрекъснато;
2. Почистваме чушката от семена и изплакваме под течаща вода. Нарежете готовия зеленчук на малки кубчета и добавете в тигана;
3. След това вземете измитите домати и направете кръстообразен разрез в долната част на всеки зеленчук. Залейте с вряла вода и оставете за 1 минута – кожата на доматите трябва да се отлепи. Нарежете обеления продукт на ситно и добавете към запържените зеленчуци;
4. В края на сотирането добавете подправки на вкус и оставете да къкри 5 минути на тих огън при непрекъснато бъркане. Отстранете готовото соте от котлона и изсипете в предварително загрят котел с дебели стени или тиган за печене;
5. След това измивам говеждия или свинския черен дроб и също отрязвам филма и вените. Нарежете черния дроб на малки кубчета и добавете към зеленчуците, като продължите да къкри на слаб огън;
6. Сега нека започнем да приготвяме картофите: измийте корена, обелете го и го нарежете на кубчета със среден размер. Веднага след като черният дроб в казана побелее, добавете картофи и налейте вода - течността трябва напълно да покрие храната;
7. Продължаваме да къкри ястието на слаб огън още 30-45 минути, след което разбъркваме внимателно и довеждаме до пълна готовност.

Сервирайте задушени картофи с черен дроб веднага след готвене, след гарниране с пресни ситно нарязани билки или нискомаслен сос.

Това е интересно! Тази рецепта може да се приготви и на открито или на пикник - за това трябва да запържите зеленчуците в котел с дебело дъно и след това да къкри над въглищата с плътно затворен капак за половин час.

За да сте сигурни, че задушените картофи с телешки черен дроб получават богат вкус, придържайте се към следните препоръки:

• Обелените картофи трябва да се накиснат в студена вода, за да се намали количеството нишесте в кореноплода - това ще предотврати кипенето на клубените;
• Ястието трябва да къкри на слаб огън - колкото по-дълго се готви черният дроб, толкова по-богат ще бъде вкусът;
• Можете да разнообразите вкуса на готовото ястие с помощта на подправки - добавянето на шафран, къри или екстракт от лют пипер напълно ще промени вкусовата картина, придавайки на картофите пикантен, горещ послевкус;
• Посолете ястието, след като е напълно готово - в противен случай черният дроб ще горчи, а картофите ще се разварят. Препоръчително е да добавяте подправки и билки към храните няколко минути преди готвене, така че подправките да имат време да развият своя вкус.

Заключение

Задушени картофи с говеждо бързо ще нахранят цялото семейство. Готовото ястие е с високо съдържание на калории. Бързо утолява глада и възстановява силите на организма. Картофите се усвояват бързо и не натоварват храносмилателната система, което ги прави подходящи като обилен обяд, обилен обяд или късна вечеря.

Вкусен и задоволителен телешки черен дроб с картофи, лук и свинска мас може да се приготви за горещ обяд. Можете да сте сигурни, че всички членове на вашето семейство ще бъдат щастливи и сити след такова хранене. И моята стъпка по стъпка рецепта със снимки ще ви бъде полезна, когато решите да приготвите тази рецепта.

И така, имате следните продукти във вашия арсенал:

• телешки черен дроб - 200 г;
• прясна свинска мас - 100 г;
• картофи - 500 гр;
• лук - 1 глава;
• брашно;
• смлян черен пипер;
• сол;
• растително масло.

Как се готви телешки черен дроб с картофи в тиган

Нека първо се погрижим за черния дроб. Изрязваме големи канали и премахваме филма от парчето, избрано за готвене. След това го измийте и нарежете на малки парчета.

Нарязваме и прясна свинска мас на малки квадратчета, а лука нарязваме на половин пръстени. Ето как изглежда моята храна преди готвене.

Запържете дробчетата за кратко. След 3 минути го обърнете и добавете лука в тигана.

Разбърквайки съдържанието на тигана, запържете храната още 3 минути.

Сега е време да го поставите в тигана. През това време трябва да бъде обелен и нарязан на филийки. И преди да започнете да пържите картофите, не забравяйте да ги подсушите.

Запържете картофите за около пет минути, като разбърквате от време на време. След това покрийте тигана с капак, намалете котлона и гответе ястието до готовност. Непосредствено преди края на готвенето може да добавите сол, ако е необходимо.

Сервира се горещо с картофи, лук и мас. Поръсете ястието със зелен лук и поканете гладното си семейство да опита поредния ви кулинарен шедьовър. Мисля, че ще оценят усилията ви! Приятен апетит на всички! 🙂