Въглехидрати в човешкото тяло. Прости и сложни въглехидрати: трябва ли да се страхувате от тях? Дневен прием на въглехидрати

Въглехидратите са най-важният компонент на органните клетки и тъкани, основният източник на енергия. Те са най-важни за хората, занимаващи се със спорт. Светът на въглехидратите е разнообразен и противоречив. Мнозина ги „обвиняват“ за бързото наддаване на тегло, докато други, напротив, ги ядат, за да отслабнат. Кой е прав?

Какво представляват въглехидратите?

Въглехидратите са сложни химични съединения, състоящи се от въглерод, кислород и водород. Първите въглехидрати, открити от науката, са описани с формулата: C x (H 2 O) y, сякаш въглеродните атоми са свързани с няколко водни атома (оттук и името). Вече е доказано, че в една въглехидратна молекула въглеродните атоми са свързани поотделно с водородни, хидроксилни (OH) и карбоксилни (C=O) групи. Предишното име обаче остана здраво.

Класификация на въглехидратите

В зависимост от броя на въглеродните атоми, включени в молекулата, се разграничават следните групи въглехидрати:

• Монозахариди или прости захари. Те се наричат ​​още "бързи" въглехидрати или "лесно смилаеми". Те включват глюкоза, рабиноза, галактоза, фруктоза.
• Дизахаридите или сложните захари (захароза, малтоза, лактоза) се разпадат на две молекули монозахариди при разграждане.
• Полизахариди – нишесте, фибри, пектини, гликоген (животински нишесте). Това са "бавни" въглехидрати - те се разграждат за няколко часа.

Значението на въглехидратите за организма

Значението на въглехидратите е трудно да се надценява; те изпълняват следните функции:

• Енергия, която се извършва в процеса на метаболизма. В резултат на окисляването на 1 g въглехидрати се освобождават около 4 kcal енергия.
• Хидроосмотичен – поддържа осмотичното кръвно налягане и осигурява еластичност на тъканите.
• Структурни. Въглехидратите участват в изграждането на клетките; ставните клетки са почти изцяло изградени от тях. Заедно с протеините те образуват редица ензими, секрети и хормони.
• Участва в синтеза на ДНК, АТФ, РНК.
• Фибрите и пектинът подпомагат чревната функция.

Въглехидратен метаболизъм

Метаболизъм (обмяна) на въглехидрати в човешкото тяло– сложен многоетапен процес:

• Разграждането на сложни захари и полизахариди в прости захари, които бързо се абсорбират в кръвта.
• Разграждане на гликоген до глюкоза.
• Аеробно разграждане на глюкозата до пируват, последвано от аеробно окисление.
• Анаеробно окисление на глюкоза.
• Взаимни превръщания на монозахариди.
• Образуване на въглехидрати от невъглехидратни продукти.

Въглехидрати и инсулин

Във веригата на въглехидратните трансформации специално мястоЗаема се от проста захар – глюкоза. Нормалният метаболизъм на глюкозата в организма се осъществява с помощта на специален хормон на панкреаса - инсулин. Той регулира нивата на човешката кръвна захар, като намалява разграждането на гликогена в черния дроб и ускорява синтеза му в мускулите. Инсулинът помага на глюкозата да влезе в клетката.

Липсата на инсулин нарушава въглехидратния метаболизъм в организма, което води до развитие на заболяване, наречено захарен диабет.

Норми на въглехидрати за възрастен

Нуждата на организма от въглехидрати зависи пряко от степента му физическа активности възлиза на 250–600 g. Хората, които редовно натоварват тялото си с тренировки, трябва да приемат 500–600 g въглехидрати на ден и да се придържат към следните препоръки:

• Не трябва да прекалявате с лесно смилаемите въглехидрати, за да не провокирате затлъстяване. Въпреки това, преди и след тренировка, разумно количество прости захари ще ви позволи бързо да възстановите силата.
• Определено трябва да консумирате полизахариди за нормална чревна функция;
• Повечето от въглехидратите, влизащи в тялото, трябва да бъдат сложни захари. Като се разграждат по сложен, дългосрочен модел, те осигуряват на тялото енергия за дълго време.

Богати на въглехидрати храни

Правилната консумация на въглехидрати включва балансиран прием на „бързи” и „бавни” въглехидрати. За удобство при създаване на индивидуално меню и характеризиране на продуктите от „въглехидратна гледна точка“ беше въведен индикатор - гликемичен индекс, често се обозначава със съкращението GI. Той показва колко бързо ще се промени нивото на кръвната захар след определена храна.

Колкото по-висока е количествената стойност на това ниво, толкова повече инсулин се произвежда, който в допълнение към метаболизма на глюкозата в организма изпълнява функцията за натрупване на мастни резерви. Колкото по-чести и по-сериозни са колебанията в кръвната захар, толкова по-малък е шансът тялото да складира въглехидрати в мускулите.

бавно, сложни въглехидратисе характеризират с нисък и среден ГИ, бързи (прости) въглехидрати – висок.

Нисък ГИ в зеле, бобови растения, ябълки, кайсии, сливи, грейпфрути, праскови и ябълки.

Среден GI имат овесени ядкии бисквити от него, ананаси, зелен грах, ориз, просо, тестени изделия, елда.

Продукти с висок гликемичен индекс: сладкиши, грозде, банани, мед, сушени плодове, картофи, моркови, бял хляб.

Въглехидрати в бодибилдинга

За да изградите мускулна маса, трябва да следвате тези съвети:

• Консумирайте дневното количество въглехидрати, необходимо за спортисти.
• Когато съставяте меню за деня, е важно да изберете продуктите според техния GI индекс. Продуктите с нисък и/или среден GI трябва да се консумират въз основа на изчислението на 2,5 g въглехидрати на 1 kg човешко тегло. Продуктите с висок GI трябва да се доставят с храната в количество не повече от 2 g въглехидрати на 1 kg тегло.
• Идеалното време за ядене на храна с висок ГИ е в рамките на 3 часа след тренировка.
• Тялото активно съхранява въглехидрати под формата на мускулен гликоген сутрин, не по-късно от 6 часа след като човек се събуди.

Въглехидрати и загуба на тегло

Много хора свързват въглехидратите изключително със сладкиши и следователно с наднормено тегло. Има обаче лесен начин да използвате въглехидрати за отслабване. Не говорим за така наречените въглехидратни диети, но все пак има ограничение в протеините и здравословни мазниниможе да повлияе негативно на здравето на тялото. Затова подобни драстични диети са възможни само след индивидуална консултацияс лекар.

Можете и трябва да коригирате диетата си сами. Това обаче трябва да се направи правилно и на първо място трябва да откажете бързи въглехидрати. На тези, които се занимават със спорт, е разрешено да ядат някои храни с висок ГИ (дневната им доза не трябва да надвишава 1 g на килограм тегло). Продукти с нисък и/или среден гликемичен индекс трябва да се консумират в размер на 2 g въглехидрати на 1 kg тегло.

Не можете да се откажете от нито една група храни. Въглехидратите трябва да идват от зърнени храни, зеленчуци, плодове и хляб.

Въглехидратите трябва да бъдат съществена част от диетата на всеки човек, особено ако тренира. физическа активност. Все пак те са основният източник на енергия! Планирайте диетата си правилно. Бъдете енергични и красиви!

), не се ограничават до изпълнение на която и да е функция в човешкото тяло. В допълнение към осигуряването на енергия Основната функционална роля на въглехидратите, те също са необходими за нормални дейностисърцето, черния дроб, мускулите и централната нервна система. Те са важен компонент в регулацията на протеиновия и мастния метаболизъм.

Основните биологични функции на въглехидратите, защо са необходими на организма

1. Енергийна функция.
   Основната функция на въглехидратите в човешкото тяло. Те са основният източник на енергия за всички видове работа, протичащи в клетките. Когато въглехидратите се разграждат, освободената енергия се разсейва като топлина или се съхранява в ATP молекули. Въглехидратите осигуряват около 50 - 60% от дневната енергийна консумация на тялото и всички енергийни разходи на мозъка (мозъкът абсорбира около 70% от глюкозата, освободена от черния дроб). При окисляване на 1 g въглехидрати се освобождават 17,6 kJ енергия. Тялото използва свободната глюкоза или складираните въглехидрати под формата на гликоген като основен източник на енергия.
2. Пластична (конструктивна) функция.
   Въглехидратите (рибоза, дезоксирибоза) се използват за изграждане на ADP, ATP и други нуклеотиди, както и нуклеинови киселини. Те са част от някои ензими. Индивидуалните въглехидрати са структурни компонентиклетъчни мембрани. Продуктите от трансформацията на глюкозата (глюкуронова киселина, глюкозамин и др.) Влизат в състава на полизахаридите и сложните протеини на хрущяла и други тъкани.
3. Функция за съхранение.
   Въглехидратите се съхраняват (натрупват) в скелетните мускули (до 2%), черния дроб и други тъкани под формата на гликоген. При добро храненедо 10% гликоген може да се натрупа в черния дроб, а при неблагоприятни условия съдържанието му може да намалее до 0,2% от масата на черния дроб.
4. Защитна функция.
   В компонентите са включени сложни въглехидрати имунната система; мукополизахаридите се намират в лигавичните вещества, които покриват повърхността на съдовете на носа, бронхите, храносмилателния тракт, пикочно-половия тракти предпазват от проникване на бактерии и вируси, както и от механични повреди.
5. Регулаторна функция.
   Те са част от мембранните гликопротеинови рецептори. Въглехидратите участват в регулирането на осмотичното налягане в организма. Така кръвта съдържа 100-110 mg/% глюкоза, а осмотичното налягане на кръвта зависи от концентрацията на глюкоза. Фибрите от храната не се разграждат (усвояват) в червата, но активират чревната подвижност и ензимите, използвани в храносмилателния тракт, подобрявайки храносмилането и усвояването хранителни вещества.

Въглехидратни групи

• Прости (бързи) въглехидрати
  Има два вида захари: монозахариди и дизахариди. Монозахаридите съдържат една захарна група, като глюкоза, фруктоза или галактоза. Дизахаридите се образуват от остатъците на два монозахарида и са представени по-специално от захароза (обикновена трапезна захар) и лактоза. Те бързо повишават кръвната захар и имат висок гликемичен индекс.
• Сложни (бавни) въглехидрати
  Полизахаридите са въглехидрати, съдържащи три или повече молекули прости въглехидрати. ДО този видвъглехидратите включват по-специално декстрини, нишестета, гликогени и целулоза. Източници на полизахариди са зърнени храни, бобови растения, картофи и други зеленчуци. Постепенно увеличавайте съдържанието на глюкоза и имайте нисък гликемичен индекс.
• Несмилаеми (влакнести)
  Фибри ( диетични фибри), не осигурява на тялото енергия, но играе огромна роля в живота му. Съдържа се предимно в растителни продуктис ниско или много ниско съдържаниеСахара. Трябва да се отбележи, че фибрите забавят усвояването на въглехидрати, протеини и мазнини (може да бъде полезно за отслабване). Осигурява хранене за полезните чревни бактерии (микробиома)

Видове въглехидрати

Монозахариди

• Глюкоза
  Монозахаридът, безцветно кристално вещество със сладък вкус, се намира в почти всяка въглехидратна верига.
• Фруктоза
  Безплатната плодова захар присъства в почти всички сладки горски плодове и плодове;
• Галактоза
  Не се среща в свободна форма; когато се свързва с глюкоза, образува лактоза, млечна захар.

Дизахариди

• захароза
  Дизахарид, състоящ се от комбинация от фруктоза и глюкоза, има висока разтворимост. След като попадне в червата, той се разпада на тези компоненти, които след това се абсорбират в кръвта.
• лактоза
  Млечната захар, въглехидрат от групата на дизахаридите, се съдържа в млякото и млечните продукти.
• Малтоза
  Малцовата захар се усвоява лесно от човешкото тяло. Образува се от комбинацията на две глюкозни молекули. Малтозата се получава в резултат на разграждането на нишестетата по време на храносмилането.

полизахариди

• нишесте
  Прах бяло, неразтворим в студена вода. Нишестето е най-често срещаният въглехидрат в човешката диета и се намира в много основни храни.
• Фибри
  Сложни въглехидрати, които са здрави растителни структури. Компонент растителна храна, който не се усвоява в човешкото тяло, но играе огромна роля в неговия живот и храносмилане.
• Малтодекстрин
  Бял или кремав прах със сладникав вкус, силно разтворим във вода. Той е междинен продукт от ензимното разграждане на растителното нишесте, в резултат на което молекулите на нишестето се разделят на фрагменти - декстрини.
• Гликоген
  Полизахарид, образуван от глюкозни остатъци; Основният резервен въглехидрат не се намира никъде, освен в тялото. Гликогенът образува енергиен резерв, който може бързо да се мобилизира, ако е необходимо, за да компенсира внезапната липса на глюкоза в човешкото тяло.

Захарният диабет (мелитус) е сложно метаболитно нарушение в организма, при което на първо място се нарушава въглехидратният метаболизъм. Заедно с това се нарушава и метаболизмът на мазнини, протеини, витамини и вода.

От това определение следва, че е необходимо да започнем нашето изследване с кратко разглеждане на метаболизма като цяло и особено въглехидратния метаболизъмв човешкото тяло.

„Метаболизмът и енергията са основните свойства на живата материя. Жизнената активност е възможна само при непрекъснато снабдяване на тялото с енергия и използването на тази енергия от него.

Енергията е необходима за функционирането на всички системи и органи, дори ако човек е в пълен покой. ...Организмът получава и използва енергия благодарение на приема на богати на енергия органични вещества от храната, в процеса на разграждането им до крайни продукти.

По този начин метаболизмът се състои от идване от външна среда различни вещества, в преобразуването и използването им за нуждите на живота и в отделянето на получените продукти от гниене в околната среда” (А. В. Логинов, 1983).

„Метаболизмът е целият набор от реакции, които се случват в тялото по време на неговото развитие, работа, а също и в процеса на разграждане на тъкани или храна; тези реакции служат като източник на енергия” (J. Rote, 1966).

Метаболизмът започва с приема на органични хранителни вещества, неорганични вещества (кислород от въздуха и др.), витамини и вода в тялото.

Хранителен органична материяне само осигуряват на тялото необходимата за живота енергия, но и осигуряват необходимите изходни материали за така наречените пластични процеси, т.е. осигуряват изграждането на клетъчни структури.

Хранителните вещества, влизащи в тялото, се състоят главно от големи, сложни молекули, които не могат да се абсорбират в храносмилателния тракт, тъй като не преминават през биологичните мембрани. „За да могат хранителните вещества да бъдат усвоени и след това използвани от тялото, тези молекули трябва да бъдат разбити на по-малки, относително по-прости молекули. Процесът, чрез който се превръщат сложните съединения хранителни веществав прости молекули се нарича смилане. По време на храносмилателния процес под въздействието на хидролитични ензими въглехидратите се хидролизират до монозахариди, мазнините до глицерол и мастни киселини, а протеините до аминокиселини” (J. Rout, 1966).

Веществата, получени в резултат на храносмилането, се абсорбират в кръвта и лимфата. Когато глицеролът и мастните киселини преминават през чревния епител, от тях се синтезират специфични за човека мазнини. Водоразтворимите прости молекули, получени от храната, навлизат в кръвта, а мазнините, синтезирани в чревния епител, навлизат в лимфата и след това всички тези вещества се транспортират чрез кръв и лимфа до тъканните клетки и междуклетъчното вещество.

Въглехидратите, мазнините (липидите) и протеините са трите основни вида хранителни вещества, необходими за функционирането на тялото, и също така са основните компоненти на тялото.

Метаболизмът (метаболизмът) и по-специално обмяната на въглехидрати, мазнини и протеини в тялото се осъществява в тясно взаимодействие. „Метаболизмът на всеки от тях обаче има свои собствени характеристики и физиологично значениете са различни. Ето защо е обичайно да се разглежда метаболизма на някои вещества поотделно, въпреки че такова изолиране е до известна степен изкуствено” (А. В. Логинов, 1983).

Захарният диабет се основава на нарушение на въглехидратния метаболизъм в организма.

Въглехидратите са много разпространени в природата, особено в флора. Растителни веществаса основният източник на въглехидрати. Около 75% от твърдото растително вещество (70-80% от масата на сухото вещество на клетката) се състои от въглехидрати. „В тялото на животните те представляват само около 2% от телесното тегло, но тук тяхната роля е не по-малко важна“ (M.V. Ermolaev, L.P. Ilyicheva, 1989).

Въглехидратите са част от клетките и тъканите на всички растителни и животински организми и по тегло съставляват по-голямата част от органичната материя на Земята.

Въглехидратите съставляват по-голямата част от храната на бозайниците. Въглехидратната глюкоза е основен компонент на кръвта и тъканите на животните и пряк източник на енергия за клетъчните реакции.

Въглехидратите включват прости захари, дизахарид захароза, полизахариди нишесте, фибри (целулоза), гликоген (животински нишесте).

Простите захари глюкоза (гроздова захар), фруктоза (плодова захар) и дизахаридът захароза (окончанието „оза” означава „захар”) се намират в много плодове и зеленчуци. Медът съдържа много фруктоза; сладкият вкус на меда се дължи на фруктозата.

Трапезната захар, която се използва в домакинствата, се произвежда от захарно цвекло или захарна тръстика. При обработката им се получава захароза; По химичен състав той е дизахарид въглехидрат, чиято молекула се състои от молекула глюкоза, химически свързана с молекула фруктоза. Дизахаридът се състои от два монозахарида, когато се комбинират, се освобождава водна молекула. Захарозата не съдържа никакви витамини, минерални соли или други биологични вещества активни вещества, които се съдържат в почти всички други хранителни продукти от растителен и животински произход.

Полизахаридите са сложни въглехидрати, състоящи се от много монозахаридни молекули, така че тяхното молекулно тегло е много високо. Те се различават по много начини от простите захари и нямат сладък вкус.

Въглехидратите под формата на нишесте се съхраняват в растенията, под формата на гликоген - в тялото на животните и хората. В човешкото тяло въглехидратите се отлагат главно в черния дроб, както и в скелетните мускули, които са въглехидратното депо на тялото (гликогенът е разтворим във вода, намира се в черния дроб и скелетната мускулна тъкан, както и в сърцето мускул).

Нишестето и гликогенът са изградени само от глюкозни молекули. При липса на глюкоза гликогенът бързо се разгражда и възстановява нормално нивов кръвта.

Целулозата (влакна) образува поддържащите структури на растенията, формира основните структури на дърветата и растенията, придавайки им стабилност. В растенията въглехидратите служат главно като поддържащи материали. Фибрите са най-разпространеният растителен въглехидрат на Земята.

Въглехидратите в човешкото тяло са основният източник на енергия, осигурявайки най-малко 60% от разходите за енергия. „За дейността на мозъка, кръвните клетки и медулата на бъбреците почти цялата енергия се доставя чрез окисляване на глюкозата“ (M.V. Ermolaev, L.P. Ilyicheva, 1989).

„Важната роля на въглехидратите в енергийните процеси се дължи на факта, че те са способни бързо да се разграждат и окисляват с освобождаване на енергия, да се отлагат в депото и лесно да се извличат от него и да проникват под формата на монозахариди в кръв, тъканна течност и клетки. Използването на въглехидрати от организма като енергиен материал е особено полезно в случаи на спешна нужда от енергия, например при емоции, силни мускулни усилия и други състояния” (А. В. Логинов, 1983).

Това е енергийната функция на въглехидратите в човешкото тяло.

Въглехидратите изпълняват пластична функция в човешкото тяло, като са част от биологични мембрании клетъчни органели, участващи в образуването на ензими и др., и защитна функция- влизащи директно или под формата на производни (мукополизахариди и др.) в състава на секретите (мукус), отделяни от различни жлези. „Те защитават вътрешни стени кухи органи стомашно-чревния тракт, дихателните пътища и др. от механични и химични въздействия, проникване на патогенни микроби” (M.V. Ermolaev, L.P. Ilyicheva, 1989).

Регулаторната функция на въглехидратите в човешкото тяло е свързана с фибрите. Този полизахарид е неразтворим във вода и практически устойчив на действието на ензимите, присъстващи в човешкия храносмилателен тракт. Но човешката храна съдържа значително количество фибри, чиято груба структура предизвиква механично дразнене на лигавицата на стомаха и червата, като по този начин активира перисталтиката, моториката на стомаха и червата и създава усещане за ситост.

„Отделните въглехидрати изпълняват специални функции в тялото: участват в нервни импулси, образуването на антитела, осигуряване на специфичността на кръвните групи и др.” Тази функция на въглехидратите в организма се нарича специфична.

„Дневната нужда от въглехидрати за човек е средно 400-450 g, като се вземат предвид възрастта, пола трудова дейност, пол и някои други фактори" (M.V. Ermolaev, L.P. Ilyicheva, 1989).

Най-богатите на въглехидрати в човешката храна са захарта, бонбоните, хлябът, хлебните изделия, зърнените храни и зърнените продукти, картофите. Въглехидрати от всички тези различни продуктисе превръщат в червата в глюкоза, която от своя страна, когато се абсорбира от тъканните клетки, се окислява, т.е. разгражда се до въглероден диоксид и вода. Процесът на окисляване на въглехидратите в тъканите е придружен от освобождаване на енергия, която се използва за живота на тялото.

Най-простите въглехидрати се наричат ​​монозахариди или прости захари. Монозахаридите се състоят от една захарна молекула и са твърди кристални вещества, разтворим във вода и сладък на вкус. Монозахаридите не се подлагат на хидролиза и следователно са елементарни съставни частици на всички други въглехидрати.

„Трите най-важни монозахарида – глюкоза, фруктоза и галактоза – са основните крайни продуктисмилане на въглехидрати. Тези монозахариди навлизат в кръвния поток и през кръвния поток, чрез портална вена, влезте в черния дроб."

Галактозата не се среща в свободна форма в естествени условия; тази захар, заедно с глюкозата, образува дизахарида лактоза (млечна захар). Лактозата се синтезира в млечните жлези на животните по време на лактация от кръвна глюкоза.

Глюкозата понякога се нарича още декстроза (гроздова захар), а фруктозата понякога се нарича левулоза (плодова захар).

От известните захари най-сладка е фруктозата. Неговата сладост е два пъти по-голяма от тази на глюкозата и пет пъти по-голяма от тази на галактозата. Глюкозата е на трето място по сладост, на второ място в това отношение след фруктозата и захарозата.

Фруктозата се абсорбира от червата приблизително 2 пъти по-бавно от глюкозата.

Въглехидратите наистина ли са причината? наднормено тегло? Ефективни ли са диетите с ниско съдържание на въглехидрати? И защо изобщо се нуждаем от въглехидрати в човешкото тяло?
Дойде време най-накрая да затворите всички тези въпроси за себе си.

Сред всички органични вещества на нашата планета въглехидратите са най-често срещаните, тоест те формират основата на живота на планетата. Човек яде прости въглехидрати (моно- и дизахариди: глюкоза, фруктоза, захароза, лактоза и др.) И сложни въглехидрати (полизахариди), чиито вериги се състоят от прости молекули. Полизахаридите условно се разделят на смилаеми (например нишесте и инулин) и несмилаеми (фибри).

Нека преведем всичко това в гастрономическа равнина:
- простите въглехидрати са захари, намиращи се в плодовете и сладките зеленчуци, млякото и всъщност сладките
- сложни въглехидрати се намират в зърнени храни и продукти от брашно, ядки и бобови растения, зеленчуци, кореноплодни зеленчуци
— зърнените черупки, зеленчуците и някои зеленчуци (тиквички, тиква, цвекло, моркови и др.) са богати на фибри.

Ролята на въглехидратите в организма

Веднъж попаднал в тялото, всеки въглехидрат се разгражда до глюкоза. Тялото не е в състояние да го унищожи и той просто преминава през стомашно-чревния тракт непроменен, като същевременно подобрява храносмилането. Глюкозата е пряк източник на енергия за тялото. Специален хормон, инсулин, транспортира глюкозата до тъканите, които се нуждаят от нея, където тя действа като „гориво“.

Тялото знае как да съхранява глюкозата. Той е вграден в гликогеновите вериги, които се съхраняват в черния дроб и мускулите в случай на спешност. продължителен гладили физическа активност. В допълнение, глюкозата се използва за образуване на други важни въглехидратни съединения. Например хиалуронова киселина, която задържа влагата в кожната тъкан и спомага за нейната еластичност. И също толкова необходимия за нормалната подвижност и здравина на ставите - глюкозамин, който е част от хрущяла и вътреставната течност.

Въглехидратните структури също са част от слузта, която покрива стените на назофаринкса, червата, репродуктивни органи, и ги предпазва от повреди и инфекции. Също така въглехидратите в човешкото тяло участват в регулирането на плътността на кръвта, в изграждането на клетъчните мембрани и във функционирането на редица хормони.

Освен това глюкозата е единственото „гориво“ за мозъка. Ако другите системи могат да използват въглехидратите като източник на енергия, то нашият най-важен орган се нуждае от въглехидрати.

Като се имат предвид функциите на въглехидратите в организма, техният дефицит е изпълнен с неприятни последици:
намаляване общ имунитет;
влошаване на храносмилането;
намалени когнитивни функции (памет, концентрация, реакция);
влошаване емоционално състояние;
менструални нередности при жените;
повишена умора.

При продължително ограничаване на въглехидратите тялото може напълно да премине към използване на мазнини като „гориво“. При разпадането им се образуват трудноотстраними разпадни продукти. Следователно такова хранене не е подходящо за всички.

Много хора знаят за способността на въглехидратите да задържат вода. Благодарение на това „безвъглехидратните“ храни водят до бърза загуба на тегло. През първите няколко дни течността бързо „изтича“, което е придружено от приятни промени на кантара. Но в дългосрочен план това може да наруши цялостната хидратация на тъканите, причинявайки мускулите и кожата да станат по-малко еластични и следователно по-слаби и по-податливи на увреждане.

Излишните въглехидрати

Също така не трябва да прекалявате с „въглища“, особено с прости. Злоупотребата с тях стимулира процесите на ферментация в червата, причинявайки акне и алергии. Той също така насърчава преждевременното стареене на кожата и вътрешните органи.

Високите нива на глюкоза в кръвта предизвикват рязко освобождаване на инсулин. Този хормон транспортира глюкозата, където е необходима, но тялото съхранява излишъка й като мазнина. Ако превишите препоръчителния си дневен калориен прием от протеини или мазнини, неизбежно ще напълнеете.

Но въглехидратите са малко по-коварни в човешкото тяло. Редовната злоупотреба със захари води до намаляване на чувствителността на клетките към инсулина. В резултат на това теглото ще се натрупа още по-бързо и ще бъде по-трудно да се свали. И ако продължите да претоварвате с въглехидрати, можете да получите диабет.

Изследванията показват, че хората, които прекаляват с приема на калории с въглехидрати, са по-склонни да натрупват коремни и вътрешни мазнини. коремна кухина. Тези, които превишават калорийния прием на всички хранителни вещества еднакво, показват по-равномерно разпределение на телесните мазнини. Голямото количество мазнини в коремната област е пряка предпоставка за развитие на сърдечни заболявания и затова има основание да се замислим за това.

Скорост на прием на въглехидрати

Е, стига толкова истории на ужасите. Всичко е лекарство и всичко е отрова. Това означава, че има златна среда в количеството въглехидрати.
За хора с ниска активност СЗО препоръчва да консумират около 4 g въглехидрати (на килограм телесно тегло) на ден. Умерено активни - 5-7 г, а за спортисти - до 8-10 г на 1 кг от теглото им. Желателно е простите въглехидрати да съставляват не повече от 30% от общото количество.

Заключение

Нищо ново. Въглехидратите са също толкова необходими на тялото, колкото и другите хранителни вещества. Просто не отивайте твърде далеч. Това е.