Рецепта за супа от няколко вида риба. Приготвяне на вкусна домашна супа от шаран с ориз

Отдавна се знае, че най-добрата рибена чорба е от петел. И това не е фигура на речта: в старите времена всички супи се наричаха рибена чорба, независимо от какво са били приготвени. Но днес ние наричаме рибената чорба изключително рибена чорба. Това е супа, защото истинската рибена чорба не е разредена с картофи, зърнени храни и други съставки, а е бистър, богат, ароматен рибен бульон. Истинската рибена чорба беше сервирана гореща, с пайове и чаша студена водка. И такава рибена чорба трябваше да се готви по всички правила.

Истинска руска уха

И така, супата трябва да е богат, силен, много концентриран рибен бульон. Рибената чорба се приготвя не от всякакви риби, а само от тези, които са особено крехки, не миришат на тиня и дават хубав, богат бульон. Преди това предпочитаха да готвят рибена супа от един вид риба - например есетра или стерлет. Днес вкусовете са станали по-демократични, а честта на двойна или тройна рибена чорба, така да се каже, от рибен асортимент.

Класическата двойна или тройна рибена чорба се приготвя с добавяне на няколко порции риба. Първо, всички видове малки риби се потапят във вряща вода: костур, костур, червеноперка, малка щука, щука - като цяло, неликвидна риба. Рибарите обикновено дори не си правят труда да почистват тези риби: те ги слагат в саксията такива, каквито са – с люспи, а не изкормени. Но все пак се препоръчва поне да изкормите рибата - никога не знаете какво има вътре. И за да не се занимавате по-късно с прецеждането на бульона, можете да поставите рибата в марлена торбичка. Костите и люспите на сварената риба ще останат в тази торба и след това можете просто да я изхвърлите.

След първото добавяне на риба, рибената чорба се вари около час. След това, ако рибената чорба е тройна, се добавя нова порция риба, но по-едра, почистена и изкормена и винаги без хриле. След това рибената чорба се вари още час, извареното се изважда и за трети път се слага рибата, този път най-добрата, най-чистата и най-едрата. Ако супата е двойна, след като извадите плика с непочистените дребни частици, сложете в бульона по-представителни парчета риба и добавете сол, лук и подправки: черен пипер и дафинов лист. След добавяне на втората порция двойната рибена чорба може да се сервира до 20 минути. Лукът, солта и подправките се добавят към тройната рибена чорба заедно с третата порция риба и също не се готви много дълго, в противен случай рибата ще се препече.

Малки трикове

Важно е рибената супа да се готви на слаб огън, така че бульонът да къкри. Така ухото ще стане прозрачно и няма да е необходимо да го изсветлявате. Въпреки че е доста лесно да облекчите ухото, ако е необходимо. Добрите стари готварски книги съветват да използвате за това пресован хайвер, а не яйчен белтък, както е модерно в интернет напоследък. И това се нарича човек. Хайверът в количество 50 г се счуква със ситно нарязан лук в хаванче, към тази маса се добавя чаша студена вода и чаша рибена чорба, разбърква се добре и се изсипва в тигана с рибената чорба на две стъпки. След първата инфузия изчакайте, докато ухото започне да кипи, и едва след това добавете останалия човек. Трябва да направите това двайсетина минути преди рибената чорба да е готова. След като рибената чорба се отстрани от котлона, се оставя да престои 10-15 минути, за да легне на дъното. Рибните парчета се изваждат внимателно и рибената чорба се прецежда.

Рибената чорба се сервира в дълбока чиния, в която се поставя и парче риба и всичко се поръсва със ситно нарязани билки. Не сипвайте зеленчуци в тигана с рибената чорба: това ще развали рибената чорба много бързо.

Към рибената чорба вървят всякакви пайове и баници (с изключение на сладките, разбира се).

Ако рибената чорба се готви на огън, не забравяйте да загасите горящата марка в нея: смисълът на това действие е неизвестен, но това е риболовна традиция, която гарантира на рибената чорба особен, несравним вкус. А може и малко преди да е готова да налеете малко водка в горещата рибена чорба. Смята се, че това избистря бульона и обогатява вкуса на рибената чорба.

Уха се счита за древно славянско ястие и се отнася до първото течно ястие ( рибена чорба), състояща се предимно от прясна риба. И днес популярността му не отслабва. В крайна сметка рибената чорба е толкова вкусна и най-важното - много полезна. Така че нека се научим да готвим различни видове рибена супа.

Уха обикновено се приготвя не от определен вид риба, а от различни - поне две или четири. С изключение на чорбата от червена риба, която трябва да се готви само от определен вид риба. Класическата рибена чорба се приготвя предимно от риба, която дава бистър бульон, който също се отличава с нежност и така наречената лепкавост. Например костур, щука, ръф - от тези видове ухо става най-добре, нарича се бяло ухо. На второ място по вкусови качества е рибената чорба от шаран, каракуда, шаран, белуга, уклей и др. Тази рибена чорба се нарича черна рибена чорба. И накрая, има супа от червена риба (белуга, есетра, нелма, сьомга, есетра) и се нарича червена (или кехлибарена - много мазна рибена супа и се прави с шафран) рибена чорба.

Как се готви рибена чорба? Рецепти за рибена чорба.

Рибарска чорба.

Разделете улова на две части: в първата част - голяма риба, във втората - малка риба. Изкормваме всички дребни неща (кацалки, чистачки за тръби) и след това ги варим, необелени предварително, за около час на слаб огън. Тъй като люспите ще придадат на ухото вкус и наситеност. Прецедете бульона през няколко слоя марля и веднага го избистрете, като потопите пресен пилешки протеин в него. След като бульонът малко се стегне, отцедете и в него потопете парчета едра риба (обелени и измити), малко нарязани картофи, скилидка чесън, лук, нарязан на ситно, черен пипер и сол. Добавете вряла вода и продължете да готвите на слаб огън за двадесет и пет минути. В края на готвенето добавете три дафинови листа. Трябва да сготвите рибената чорба, като я покриете с капак и не оставяте да изтече през ръба. Готовата рибена чорба се сваля от котлона и се добавя малко лимонов сок или стрък копър. Рибената чорба остава все така вкусна, дори и охладена!

Ухото е просто.

Можете да направите рибена чорба от различни риби. Първо, кипнете вода и варете, нарязани на парчета, картофи и малко зърнени храни - просо, ориз; картофите трябва да се добавят в размер на седемдесетстотин грама и не прекалявайте със зърнени култури (не повече от лъжица на литър вода, тъй като супата ще стане твърде гъста и не много вкусна).

Почистете добре рибената чорба от люспите, отрежете перките, изкормете вътрешностите и не забравяйте да изрежете хрилете. По-големите риби се нарязват на парчета и се добавят на части, но не се препълва ястието. След това посолете рибената чорба, подправете с лук, сол и черен пипер и добавете дафинов лист. Сготвената риба се разпознава лесно външно: месото й става подуто и млечно бяло; очите се втвърдяват и стават бели, след което падат. След като приключите с готвенето, можете да извадите рибата.

Бурлатска супа.

Сварете бульон от по-малки риби, кости, глави и мехури, прецедете и добавете нарязаните на едро картофи и лук. Петнадесет минути преди края на готвенето добавете по-големи парчета риба, дафиновите листа, черния пипер, солта и маслото. Използвани продукти: дребни риби - двеста и петдесет грама, едри риби - двеста грама, масло - двадесет грама, картофи - триста и петдесет грама, лук - две малки глави, черен пипер - четири до шест броя.

Речна рибена чорба.

Кипнете вода, посолете я и добавете едро нарязани картофи, рибени опашки и глави, ситно нарязани моркови, лук, може да добавите магданоз и варете на тихо място за двадесет минути. Отстранете пяната (или прецедете), след това добавете зърната черен пипер и дафиновите листа, варете още пет минути, накрая добавете нарязаната на парчета риба и варете още петнадесет минути. В края на готвенето добавете сол, добавете билки, ако желаете, и оставете да вари десет минути. Продукти: два килограма риба, два литра вода, два картофа, един морков, две глави лук, връзка магданоз с билки, два дафинови листа, една чаена лъжичка сол, седем граха бахар или черен пипер.

Любителско ухо.

Вземете живи руфове, така че да напълнят гърнето ви с една трета. Измийте добре рибата, след което просто я извадете от водата и я оставете на чист въздух, докато заспи. След това го сложете обратно в тенджерата, заедно с лука, чушките и дафиновите листа на вкус. Налейте вода почти до ръба на съда и го поставете на силен огън. След това, след като водата заври, я посолете и сложете в тенджерата парчета риба и няколко листа киселец (можете да добавите лимон). Дайте му време да заври отново. Рибената чорба ще бъде много по-вкусна, ако сърмите са добре сварени.

Ухо на „струни“.

Приготвят го от риба и не забравяйте да гледате дълбочината на тенджерата. След като рибата е измита и почистена от вътрешностите, отрежете перките и прекарайте здрав конец под хрилете, след това окачете рибата на пръчки и я пуснете в съд с вряща вода. Пръчиците трябва да се поставят по краищата на тенджерата. Гърнето обикновено побира десет средно големи риби. Във водата добавете подправки и различни добавки за рибена чорба. Рибената чорба ще е готова, когато рибата е напълно сварена, това ще разберете по това, че месото ще се отдели от костите, а костите ще останат да висят на конци.

Ухото е прозрачно.

Почистените дребни предмети (кацалки, чистачки за тръби, рибени глави) трябва да се напълнят с вода и да се варят добре около половин час, след което да се охладят и да се прецедят през марля. След това потопете два белтъка в охладеното ухо. Благодарение на протеините, мътността в бульона ще се утаи на дъното на тенджерата и течността ще стане напълно прозрачна. След това изсипете бульона в тенджерата и сложете там черен пипер, сол, дафинов лист и отново поставете на огъня. В сварения бульон се поставят по-големи риби и се варят до пълна готовност на ястието (петнадесет и двадесет минути), в края на готвенето се слага малко копър в рибената чорба. Рибената супа ще бъде много вкусна и ароматна.

Двойна рибарска чорба.

Трябва да се готви от малка изкормена риба, като се отстранят хрилете. Изплакнете рибата обилно в течаща вода, след това я поставете във вряща вода и гответе двадесет минути, като понякога отстранявате образувалата се пяна. След това прецедете готовия бульон и сварете в него втора порция рибки. Отново прецедете бульона, след това добавете перления ечемик, нарязаните картофи, лука и гответе, докато перленият ечемик се свари наполовина. Посолете и подправете, оставете да заври и добавете парчета риба. След десет минути супата ще бъде готова.

Добър апетит!

Истинска реликва. Авторът, който не е необходимо да бъде представян на никого, разказва, анализира, учи как да готвя както най-простите, така и най-сложните руски, украински и беларуски ястия.

Древна руска супа - уха може да се приготви по различни начини. Ето пет рецепти от кулинарния изследовател Уилям Василиевич Похлебкин:

Обикновена рибена чорба (от морска риба)

РЕЦЕПТА ЗА ЧАСТНА РИБНА ЧАША

НЕОБХОДИМО:

1,5 кг риба или 1,25 кг филе (около 0,5 кг треска, камбала, лаврак)
1,75 л вода
2 глави лук
0,5 моркови
3 картофа
4 дафинови листа
10-12 зърна черен пипер
1 праз
1 магданоз
2 с.л. л. копър
4-5 шафранови тичинки
2 ч.ч. сол
4 резена (кръгчета) лимон

КАК СЕ ГОТВИ:

1. Във вряща подсолена вода се слагат нарязаните на кубчета картофи, нарязаните моркови и магданоз и ситно нарязания лук.

2. Вари се 10-15 мин. на умерен огън до полусваряване на картофите, след което се добавят всички подправки без копър и част от праза, а след 3 мин. риба, нарязана на едри парчета, и се готви още 8 мин. на умерен огън. При необходимост се посолява.

3. Минута преди да е готово се добавят копър и праз.

4. Свалете от огъня, покрийте с капак и оставете да къкри за 7-8 минути, добавете лимон.

Екип на Уха

Екип на Уха

Нарича се рибена чорба, защото съдържа речна и червена риба в произволно съотношение.

РЕЦЕПТА ЗА КОМБИНИРАН FISH UP
от книгата “Кухни на славянските народи”

НЕОБХОДИМО:

В състава на рибената чорба влизат речна и червена риба в съотношение 2:1 или 1:1.

КАК СЕ ГОТВИ:

Процесът на готвене е същият като при обикновената рибена чорба. От подправките, освен тези, използвани в обикновената речна рибена чорба, можете да добавите шафран и джинджифил (на върха на ножа).

Защитено за ушите

Уха се нарича така, защото рибното филе първо се сварява леко, а след това се потапя в разбито яйце и брашно и се пържи, или „пече“.

РЕЦЕПТА ЗА РИБА РИБА
от книгата “Кухни на славянските народи”

НЕОБХОДИМО:

Наборът от продукти е както за обикновената рибена чорба.

Печена рибена чорба може да се приготви по два начина.

КАК СЕ ГОТВИ:

Първи начин:

1. Сварете глави, опашки, кости от нарязана риба за 20-30 минути на умерен огън.

2. Прецедете бульона и сварете в него големи парчета рибно филе за 5 минути.

3. След това извадете рибите, потопете ги в разбита вода с 1 ч.л. брашно, запържете леко яйцето (опечено – оттам “печено”) в тиган в масло и отново го потопете във врящия рибен бульон до готовност за още 3-5 минути.

Втори начин:

1. Рибата, зеленчуците и подправките се поставят в глинен съд, заливат се с вряла вода, затварят се и се слагат в предварително загрята фурна на силен огън за 15 минути.

2. Когато супата започне да ври, извадете от фурната, добавете 1 с.л. л. масло, отгоре се заливат с 1-2 добре разбити яйца и отново се слагат във фурната за 15 минути до пълното изпичане на яйцата.

Шаранско ухо

Както подсказва името, ukha се прави от каракуда.

РЕЦЕПТА ЗА РИБНА ЧАША КАРАСЕВА
от книгата “Кухни на славянските народи”

КАК СЕ ГОТВИ:

Гответе по същия начин като обикновената речна рибена чорба (вижте по-горе), но вместо картофи добавете 2 с.л. л. измит ориз. Първо сварете отделно главите на каракуда, след това прецедете бульона и сложете в него шарана, без да го нарязвате на парчета. Тази рибена чорба не се соли.

Пластмасово ухо

Пластовата рибена чорба се прави от осолена и сушена риба, разпръсната по дължина, откъдето идва и името ѝ.

РЕЦЕПТА ЗА ПЛАСТМАСОВА РИБЕНА ЧОРБА
от книгата “Кухни на славянските народи”

КАК СЕ ГОТВИ:

Приготвя се по същия начин като обикновената рибена чорба, но от осолена и сушена риба, разстилана по дължина.

Кой рибар не е варил рибена чорба? Всеки знае, че рибената чорба е основното ястие за риболов, често се готви на риболов и на речни излети. Но рибената чорба става добре у дома, на котлона, в обикновена тенджера. Основното нещо, за да приготвите истинска вкусна рибена чорба, е да вземете добра риба.

Какво е ukha

Уха не е просто рибена супа. По-точно изобщо не е рибена чорба. Супата се отличава с много малко количество зеленчуци, прозрачност и наситеност на бульона. А също и ограничено количество подправки. Тоест, в ухото, първото място се дава на рибата. Всичко останало е само за да подчертае нейния вкус.

Каква риба да вземем за рибена чорба

Колкото по-пресни, толкова по-добре. Най-добрата рибена чорба идва от жива, прясно уловена риба. Но не всеки вид риба може да се използва за рибена чорба. Рибата трябва да е лепкава и да има деликатен сладникав вкус и аромат.

• Най-добрата риба за рибена чорба:щука, костур, ръф и бяла риба, но аспид, шаран, уклей, каракуда, шаран, червеноперка също са подходящи.
• Не става за рибена чорба:хлебарка, платика, каракуда, уклей, хлебарка, овен, херинга, скумрия, блатар, попчета.
• Въпреки че рибената чорба се прави предимно от сладководна риба, може да се използва и морска риба. Ще направя за приготвяне на чорба от морска риба: треска, камбала, гренадир, нототения, ледена риба, лаврак.

Колко вида риба да използвате за приготвяне на рибена чорба?

Смята се, че за да приготвите правилната вкусна рибена чорба са ви необходими поне 2 вида риба. Но повече от 4 вече е много. Най-добре е да изберете малки и големи риби. Глобите ще дадат богат бульон, а парчета голяма риба ще изглеждат красиви в бульона.

Приготвяне на риба за рибена чорба по рецепта

Преди да приготвите рибена супа, трябва правилно да подготвите рибата. Всички риби трябва да бъдат почистени от хрилете и изкормени. Можете да оставите само мляко и хайвер.

Сладководната риба е по-добре да се вари с главата, но ако рибата е малка (а това е чудесно за рибена чорба), тогава е по-лесно да отрежете главите, отколкото да премахнете хрилете.

Също така е по-добре да не почиствате малки риби. И го увийте в марля, завържете го, сварете го и след това го извадете заедно.

Големите риби трябва да бъдат почистени и нарязани на големи парчета. Те често се наричат ​​"линкове".

Какво да поставите в ухото си

Обикновено рибената супа се допълва с моркови, картофи и лук. Зеленчуците се сваряват цели (моркови и лук) или се нарязват на едро.

Жива рибена чорба

Какво е юшка

Това е името на рибен бульон, бульон или течност за супа. Юшка трябва да е прозрачна и богата. Затова рибата се поставя в студена вода. Главите и опашките не се отстраняват (трябва да се изрежат хрилете) - те придават богат вкус. Но перките могат да бъдат подрязани. След като заври, варете рибата на слаб огън при отворен капак.

Как се готви прозрачна рибена чорба

Най-добрата рибена чорба е с лек прозрачен бульон. Така че не забравяйте да премахнете пяната от него след кипене, няколко пъти. Ако бульонът е потъмнял може да се избистри с разбит белтък. Трябва да разбъркате протеиновата пяна в бульона, да доведете до кипене и след това да прецедите.

В старите времена са използвали човек с хайвер. Ако попаднете на риба с хайвер, можете да олекотите бульона по стари рецепти. Смелете 1/3 чаша рибен хайвер, залейте с ½ чаша студена вода и чаша горещ, прецеден бульон. Изсипете сместа в ухото и разбъркайте. Рибената чорба се захлупва с капак и се вари на тих огън 15 минути, след което се прецежда и отново се оставя да заври.

Какво да добавите към супата - подправки, билки, корени

Корен от магданоз, черен пипер на зърна, дафинов лист - всички добре познати и обичани подправки са подходящи за рибена чорба. Понякога сладководните риби миришат на кал, за да се отървете от миризмата, трябва да добавите малко лимонов сок.

Добре е към готовата рибена чорба да добавите наситнен зелен лук и магданоз-копър.

И чаша водка

Добавя се, ако рибената чорба се готви от малки рибки. Тази риба издава много силна миризма на тиня, докато се храни с нея. И водката премахва миризмата перфектно. Освен това подобрява вкуса на рибената чорба. Няма нужда да се страхувате от алкохола - той моментално се изпарява в горещия бульон.

В самия край

Можете да добавите парче масло към супата, покрийте с капак и оставете да престои около 10 минути, след което сложете нарязаните билки в чинии и изсипете в супата.

Тройна рибена чорба - рецепта за вкусна рибена чорба

Нарича се така, защото се готви в троен бульон. Първо - бульон от дребна риба, след това средна бяла риба и накрая, в третия кръг, едра благородна риба.

Какво ви трябва за тройна рибена чорба:

• 1 кг дребни риби (сърца, костури, мино)
• 1 кг бяла риба (сом, платика, каракуда)
• 1 кг шаран, щука, стерляд, таймен
• 3 глави лук
• 5-6 картофа
• дафинов лист
• Корен от магданоз
• 50 ml водка
• Зелените за сервиране

Как се готви тройна рибена чорба

Стъпка 1. Измийте малките риби, изкормете ги, отстранете хрилете. Почистете и подрежете перките на големите риби.

Стъпка 2. Завържете всичко в марля и го поставете в студена вода. Посолете, добавете лука и корена от магданоз.

Стъпка 3. Когато заври, отстранете пяната, намалете топлината и гответе за половин час. След това извадете рибата, лука и корените, а бульона прецедете.

Стъпка 4. Подгответе голяма риба: почистете, изкормете, нарязани на големи парчета.

Стъпка 5. Поставете рибата от втория етап в тигана. Гответе 15 минути. Извадете рибата от бульона.

Стъпка 6. Обелете и нарежете на едро картофите и ги поставете в супата. Гответе 15 минути.

Стъпка 7. Поставете рибата от третото пускане в ухото. А също и дафинов лист и черен пипер. Гответе до готовност на рибата. Налива се водка.

Стъпка 8. Изключете, покрийте с капак и оставете ухото да престои 5-7 минути. Сервирайте със зелени.

Рибената чорба е едно от най-разпространените първи ястия в света. И нищо чудно! В крайна сметка, ако приготвите рибената супа правилно, тя ще ви зарадва с уникалния си богат вкус. Въпреки че процесът на приготвяне на тази популярна рибена супа е доста прост, все още има много тънкости. Отдавна всички знаят, че най-вкусната рибена чорба се получава от добра компания сред природата. И се готви на огън в казан. Но как да сготвите рибена чорба у дома, за да зарадвате любимите си хора?

Ухо у дома

Уха у дома се оказва не по-лоша от приготвената в природата, ако вземете предвид няколко правила. За да приготвите рибена чорба у дома ще ви трябва добра вода и риба. За да приготвите богат бульон, вземете рибени кости, хребети, глави и опашки, които ще ви останат след нарязване на рибата. Не е необходимо да премахвате люспите, тъй като те придават особен вкус на ухото. Когато вашият ароматен и богат бульон е готов, остава само да добавите малко зеленчуци, да оставите супата да къкри, да я овкусите - и вашата вкусна рибена чорба е готова!

В света има много рецепти за рибена чорба. Но независимо от рецептата, при приготвянето на рибена чорба е много важно да спазвате следните правила:

1. Използвайте само чиста филтрирана вода за приготвяне на рибена чорба, тъй като вкусът на водата силно влияе върху крайния вкус на супата.
2. Специалистите препоръчват приготвянето на рибена чорба поне от два вида риба. Класическата рибена чорба се приготвя от четири вида риба. Това се дължи на факта, че различните сортове насищат ухото с различни вкусове. Например костурът и ръфът придават на бульона богат вкус, а ако добавите михалица, супата ще се окаже нежна и сладка.
3. Основното правило е да се използва само прясна риба, но са разрешени и замразени морски дарове, ако не е необходимо да се размразяват предварително.
4. Основната съставка на рибената супа е рибата, така че трябва да има минимум други зеленчуци - само картофи и лук. Подправките включват естрагон, дафинов лист, магданоз, копър, зелен лук и всякакъв вид пипер.
5. За да приготвите добър силен бульон, използвайте ръфа, яде, бяла риба, костур, щука или всяка друга любима риба. Напълнете го със студена вода, оставете да заври, като непрекъснато отстранявате пяната, и след това гответе на слаб огън без капак за 10 - 15 минути, тогава вашият бульон ще бъде вкусен и бистър. След като бульонът е готов, можете да изхвърлите рибата и да добавите към нея белтъка от прясно пилешко яйце, за да забавите помътняването, което се получава по време на процеса на готвене. След това бульонът се филтрира. Към него се добавят парчета почистена и изкормена едра риба, която вече ще остане в чорбата.
6. Времето за готвене на рибената чорба варира в зависимост от вида на използваната риба. Ако готвите рибена чорба от речна риба, тогава времето за готвене е 15 - 20 минути, а ако от морска риба, тогава ще са достатъчни 10 - 15 минути. Индикаторът за готовност на рибената чорба е отделянето на рибеното месо от костите. Ако се отделя лесно, супата е готова. Не забравяйте, че не можете да преварявате рибената чорба, в противен случай рибата ще загуби вкуса си и ще стане жилава.

Рецепта за домашна рибена чорба

Всяко семейство има своя рецепта за домашна рибена чорба. А всяка домакиня знае как да приготви домашна рибена чорба, за да зарадва любимите си хора. Ние от своя страна ви предлагаме две отлични рецепти - класическа финландска супа от пъстърва и традиционна руска супа от щука.

Рибена супа по фински

За да приготвим рибена чорба от пъстърва ще ни трябва:

• пъстърва – 0,5 кг
• картофи - 0,5 кг
• лук – 3 бр. среден размер
• сметана или мляко – 200 мл
• подправки - сол, зърна черен пипер и смлени билки

Метод на готвене:

• Почистете и измийте пъстървата, след което я нарежете на едри парчета.
• Обелете и нарежете картофите и лука.
• Поставете зеленчуците и рибата в тиган.
• Залейте ги със студена вода, така че да покрие съдържанието с 3 - 4 см. Добавете черен пипер и сол.
• Гответе на среден огън до омекване - около 15 минути. В края на готвенето добавете сметана към супата, разбъркайте и я оставете да заври.
• Махнете от огъня и оставете ухото да престои 10 минути.
• Преди сервиране украсете рибената супа с нарязани билки.

Руска рибена чорба от щука

За да приготвите рибена супа у дома според класическата руска рецепта, препоръчваме да използвате щука заради деликатния си приятен вкус. За супата ни трябват:

• риба (щука) - 0,5 кг
• картофи - 5 бр
• лук - 2 средно големи парчета
• моркови – 1 бр
• домат – 1 бр
• корен от магданоз - 2 бр
• билки, подправки - дафинов лист, сол, черен пипер на зърна и смлян
• масло – 50 гр

Метод на готвене:

1. Почистваме рибата от люспите, изкормваме я и я нарязваме на едри парчета.
2. Сварете бульона от останалите глави, хребети, кости и перки.
3. Когато бульонът заври, добавете корен от магданоз, нарязан лук и моркови, а също и дафинов лист.
4. Прецедете бульона и добавете нарязаните картофи, лука и втория корен магданоз. Гответе 10 – 15 минути.
5. След това сложете в тигана филето от щука, нарязания домат и подправките.
6. В края на готвенето добавете масло.
7. Сервирайте рибената чорба, гарнирана с наситнени билки.

Както можете да видите, приготвянето на рибена чорба у дома е толкова лесно, колкото и черупката на крушите.

Рибена чорба на клада

Вероятно всеки ще се съгласи, че рибената чорба на огън е много специално ястие! Изпълва се с особен ловен дух, който прави супата още по-вкусна. Готвенето на рибена чорба на огън не е толкова трудно. Ето някои препоръки, които ще ви помогнат в този въпрос. Първо, цялата уловена риба трябва да бъде внимателно сортирана. Най-малката риба е подходяща за приготвяне на бульона, но тя трябва да бъде изкормена и измита много добре. Не е необходимо почистване. Второ, тръгнете след голямата риба. Трябва да се почисти, изкорми и нареже на малки парчета. Трето, пригответе бульон от малки риби. Увийте рибната смес в тензух и я поставете в съд с вряща вода. Това ще запази бульона ви бистър. След като бульонът е готов - това е около 30 минути на слаб огън, изхвърлете марлята с рибата. След това към получения рибен бульон добавете по-голямата част от нарязаните едри риби и варете около час. След това извадете сварените парчета риба и ги изяжте. Няма да ни трябват в супата.

Следващата стъпка е да добавите останалата риба, нарязаните картофи, лук, моркови, билки към бульона и гответе, докато омекне, около 40 - 50 минути. Ако супата се сгъсти, просто я разредете с вода. Има още няколко тайни на истинските рибари! Преди да свалят тенджерата от огъня, рибарите винаги наливат чаша водка в супата и потапят в нея горяща камина. Алкохолът омекотява рибените кости, а въглищата придават на ухото аромат на огън и извличат всички неприятни миризми. Желаем ви приятен апетит!