Успешна бизнес идея: Отглеждане на аспержи за продажба. Бизнес идея: отглеждане на аспержи

Аспержите са многогодишно растение, което е познато на човечеството още от древен Египет. Въпреки това, по-късните споменавания за него в писмените източници престават и се появяват отново по време на кръстоносните походи. Войниците на кръста харесаха издънките на непознат зеленчук, отгледан в Гърция. Оттогава растението се отглежда в Европа.

Русия се запознава с аспержите през 18 век. Беше скъпо и се наричаше „зеленчук на майстора“; все още не е евтино. Но през последните години руските гастрономи го ядат с удоволствие: ястия, приготвени от него, започнаха да се появяват в ресторантите, а обикновените потребители могат да го видят във вериги магазини. Само не бъркайте истинските аспержи с корейските аспержи, които често се показват по витрините. Всъщност корейските аспержи са продукт, получен чрез преработка на соево мляко. Растението има научното наименование Asparagus и няколко ядливи вида и различни сортове се използват за отглеждане за храна.

Колко изгодно е да отглеждате аспержи?

Младите филизи на растението са годни за консумация. В същото време добивът на храстите е нисък, поради което цената на аспержите е много висока. Така, според съобщения в медиите, в ресторантите на Краснодар в началото на 2014 г. са закупени вносни аспержи на цена от 1000 рубли за килограм, докато през 2015 г. през февруари цената е нараснала 4-5 пъти поради падането на рублата.

Следователно можем да предположим, че през следващите сезони изкупната цена на аспержите няма да бъде по-ниска от 1500 - 2000 рубли, а вероятно и по-висока. И ако вземем предвид, че добивът на квадратен метър варира от 2 до 5 кг на сезон (в зависимост от възрастта на аспержите и условията на отглеждане), тогава от стандартен парцел от 6 декара още през първата година на прибиране на реколтата ще бъде възможно да се получат най-малко 1200 кг издънки, годни за продажба.

И ако има пазар на продажби, ще бъде възможно да получите 1,2 милиона рубли за тях. Сумата е впечатляваща, като се има предвид, че разходите за отглеждане са минимални.

Къде да засадите ядливи аспержи

Общо има около 300 вида аспержи, диви и култивирани. Сред тях около 20 са годни за консумация. Тази култура се отглежда в Европа от дълго време, така че там можете да намерите повече сортове, отколкото в Русия - около 100. Аспержите са доста непретенциозно растение и могат да се отглеждат перфектно в Русия почти навсякъде, където можете да се занимавате със зеленчукопроизводство.

В този случай е необходимо да се вземе предвид не тежестта на климата, а съставът на почвата. Аспержите растат по-добре в суха песъчлива почва, докато силно торените и киселите почви не са подходящи за това растение. В този случай към почвата трябва да се добавят вар и пясък. Аспержите понасят добре сянката, но въпреки това е по-добре да засадите растението на слънчеви места, тъй като в този случай скоростта на растеж и броят на издънките ще бъдат по-високи.

Как да отглеждаме аспержи?

За да отглеждате аспержи ще ви трябва парцел земя, семена или коренища и... търпение. След засяването на семената растението трябва да се вкорени и едва след три години ще бъде възможно да се отрежат ядливи издънки. През първите две години, докато аспержите все още не дават реколта, в междуредията могат да се отглеждат едногодишни култури: репички, картофи.

Преди сеитба семената на аспержите трябва да се накисват в топла вода (+ 40°C), да се отцеждат и да се заменят с нова вода два пъти на ден. След това семената се покълват върху влажна чул. След появата на кълновете те се засяват в открита земя. Почвата вече трябва да се затопли до +18 ° C; в Централна Русия това е втората половина на май.

Леглата трябва да бъдат подготвени. При копаене към тях се добавят 6 кг хумус и 70 г комплексен тор (на 1 квадратен метър). Сеитбата се извършва в бразди на дълбочина 4 см, разстоянието между семената е 30 см. След това семената се покриват с пръст, а леглото се покрива с покривен материал, който трябва да се отстрани след покълването.

Грижата се състои в плевене, задължително разхлабване, поливане и торене. През есента издънките се отрязват и растенията се покриват с 5-сантиметров слой торф или хумус за зимата. Двугодишните растения вече могат да бъдат трансплантирани на постоянно място за растеж, където ще произвеждат реколта през следващите 10-15 години.

Храстите се засаждат на постоянно място за растеж на разстояние 50 см един от друг, така че 4 растения ще се поберат на един квадратен метър. През първата година на събиране на издънки добивът ще бъде минимален - 2 кг на квадратен метър. Но при годишно торене и спазване на други агротехнически условия (разхлабване, правилно поливане) в бъдеще ще бъде възможно да се получат до 5 кг качествен продукт от същата площ.

Можете да ускорите процеса, ако засадите коренища (веднага на постоянно място), но дори и тогава реколтата може да бъде получена само след две години. Аспержите могат да се отглеждат в умерен климат, коренището им е разположено доста дълбоко и растението не се страхува от студове до -30 ° C. Тази култура също понася добре суша и промени във влажността. С настъпването на пролетта, когато почвата се затопли до +15 ° C, издънките на пъпките на коренището започват да растат, но за добър растеж на издънките е необходима температура около +25 ° C. Когато стане по-студено, растежът се забавя.

Можете да закупите семена и коренища от аспержи в специализирани магазини, в интернет и в разсадници. Семената могат да бъдат закупени през цялата година, но коренищата се продават в началото на пролетта. Когато избирате сортове за отглеждане в централната зона на нашата страна, трябва да дадете предпочитание на устойчиви на замръзване, ранозреещи хибриди, които са устойчиви на болести. Това са хибриди от първо поколение, сортове: Гигант от Джърси, UC 157, Viking KBC и др.

Кълняемостта на семената трябва да се вземе предвид при изчисляване на количеството семена за закупуване. В един грам се съдържат от 10 до 60 семена от аспержи, като за засяване на 6 декара трябва да закупите (с резерв) 200 - 300 грама.

В Русия броят на култивираните сортове е малък, докато в Европа има много повече от тях и там се отглеждат сортове с бели, зелени и червени издънки. В зависимост от вида на отглежданите аспержи и техниката, младите издънки се изкопават, преди да излязат от почвата, или се изчаква, докато размерът им над нивото на почвата достигне 22 см. Лесно е да се разбере дали е време да се отрежат издънките разположени под земята: почвата над върховете им се издига и се напуква. Не повече от 5 издънки от храста се изрязват наведнъж през първата година, така че растението да не отслабва. С напредване на възрастта броят на издънките се увеличава и достига 30. Реколтата се коси ежедневно в продължение на 8 до 10 седмици.

цена

Да приемем, че бизнесменът вече има личен парцел от 6 декара. В този случай разходите, необходими за отглеждане на аспержи, са малки (при условие, че са засадени със семена). Ще бъде:

• Посадъчен материал: семена (60 g) - 900 рубли. Коренищата (2400 броя) ще струват приблизително 120 хиляди рубли.
• Торове: 3000 - 5000 рубли (за два сезона).
• Хумус (10 тона за 2 сезона): 10 000 рубли.
• Химикали за борба с вредителите (може да не са необходими).
• Оборудване за работа с почва и поливане: 5 хиляди рубли.

По този начин, когато засаждате семена, за да започнете да събирате първата реколта, ще трябва да инвестирате приблизително 17 хиляди рубли.

Засаждането с коренища ще струва много повече, но издънките могат да бъдат получени 1 година по-рано. Вече можете да получите собствени коренища за размножаване на аспержи от тригодишни растения и да разширите площта за засаждане. В този случай всяко коренище се разделя на няколко части, всяка от които трябва да съдържа няколко големи пъпки.

Някои нюанси със закона за парцелите за частни домакинства

Що се отнася до документите и регистрацията на вашата дейност, в съответствие със закона (112-FZ), ако зеленчуците се отглеждат на личен помощен парцел (LPH) и излишъкът им се продава, тогава този вид дейност не се счита за предприемачество, следователно, не се облага с данък. Това е при условие, че размерът на парцела не надвишава максимума, установен за дадена площ (обикновено 0,5 хектара), и в управлението не участват наети работници. Единственото нещо, което трябва да имате, е удостоверение от местната администрация, че зеленчуците са отгледани в лични парцели.

Ако аспержите се продават в магазини и пазари, може да се изисква допълнителен пакет от документи, удостоверяващи качеството на продукта, например резултат от лабораторно изследване за продажба на зеленчуци. Освен това има още един нюанс: данъчните власти могат да считат дейността за предприемаческа, ако продажбата на продукти се извършва систематично, в големи обеми и се сключват договори за продажба с индивидуални предприемачи и организации. Но, за съжаление, в закона няма ясни разграничения между стопанисването на лични парцели и предприемаческата дейност. Следователно, дори ако данъчната служба има претенции, те могат да бъдат оспорени в съда.

Ако отглеждането на аспержи първоначално е било замислено като бизнес, тогава в този случай несъмнено ще трябва да се регистрирате като индивидуален предприемач или като ферма.

Продажба на продукти

Непреработените аспержи могат да се съхраняват не повече от 4 дни (безцветни издънки); зелените аспержи могат да се съхраняват по-дълго в хладилник - до 2 месеца. Когато съхранявате издънки, по-добре е да ги поставите във влажна кърпа във вертикално положение, за да не се огънат и да загубят представянето си. Поради краткия срок на годност е особено важно да се намери добър пазар. Това могат да бъдат най-близките вериги магазини, зеленчукови магазини, ресторанти. Удобно е, ако предприемачът отглежда други зеленчуци и има собствена сергия или тезгях на пазара. В този случай можете самостоятелно да продадете част или всички стоки на дребно, което ще бъде по-скъпо.

Има още един метод, който постепенно става популярен в Русия: абонаментни продажби. В социалните мрежи например се създава клуб на любителите на здравословното хранене, чиито членове се абонират за абонамент за продажба или плащат за членство в клуба. По този начин те ви авансират пари, а вие от своя страна, когато настъпи времето за прибиране на реколтата, редовно изпращате пресни филизи от аспержи в уговореното количество.

Търсенето на аспержи постепенно нараства поради нарастващия интерес и разбиране за необходимостта от здравословно хранене. Известно е, че аспержите са не само ценен продукт, който е полезен за консумация с цел отслабване, но и лечебни свойстваи има благоприятен ефект върху организма при редица заболявания. Следователно можем да разчитаме на факта, че през следващите години интересът към този зеленчук няма да намалее и може би този продукт ще заеме същото място в пролетното меню като прясна маруля и копър.

Сигурно знаете, че една от най-често консумираните храни сред корейците са аспержите и това не е никак изненадващо. Аспержите са популярни не само в Корея, но и в много страни, например в Русия, могат да бъдат намерени в супермаркети или ресторанти, най-често аспержите се продават готови в специален сос. И малко хора мислят за факта, че можете да отглеждате аспержи от семена у дома и дори да печелите пари.

Какво представляват истинските аспержи, митове

Какво представляват фуджу и аспержи? Сред хората има погрешно схващане, че (фуджу) е аспержи, но всъщност не е така. Всички ли знаят какво е соя? От извлечените соеви зърна получаваме мляко (соево мляко). Извличаме основната съставка фуджу за корейска салата от соево мляко. Как да получите този продукт, който питате? Много просто:

Соевото мляко се вари на огън, след което се образува филм на повърхността - този филм (мазнина) е фуджу, който се отстранява от повърхността и се окачва да изсъхне. Получавате тези продълговати парчета, които приличат на дълги чипове. Фуджу се използва за храна както пресен, така и сушен.

Най-често след изсушаване полученият фуджу се накисва в гореща вода за един час и се използва корейска марината, залива се със същата марината, можете да добавите различни зеленчуци, например; лук, моркови, чесън. В Казахстан и Русия сме свикнали да наричаме фужу соево месо или соеви аспержи, въпреки че това няма нищо общо с истинските истински аспержи...

Снимката показва Fuzhu, направено от соево мляко

Какво е аспержи? Истинските аспержи се наричат ​​аспержи; това растение се нарича многогодишно. Растението обича сух климат и най-често расте в такива страни, в страни, където климатът е сух. Смята се, че това растение има до 300 вида аспержи, но няколко вида се използват за храна.

Най-често се отглежда билков вид аспержи, иначе наричан занаятчийски аспержи, този вид има отличен вкус и е идеален за ядене. За готвене от аспержите се взема само горната част на растението. Като цяло само няколко вида аспержи са подходящи за човешка храна; има около 30 вида.

Лечебни свойства на аспержите

Аспержите не само имат отлични вкусови качества, но и са уникални с лечебните си свойства. Ако човек се разболее, тя се използва като лек за различни болести. Можете също така да ядете аспержи за профилактика, предотвратявайки развитието на някои заболявания. Известно е, че аспержите са полезни за човешкото тяло.

Например, за добра сърдечна дейност, възстановяване на черния дроб и бъбреците, нормализира кръвоносната система, нормализира кръвното налягане, а също така облекчава умората. Препоръчва се и за тези, които искат да свалят излишните килограми. Диетолозите отдавна съветват хората на диета да ядат аспержи. В допълнение към лечебните си свойства, аспержите съдържат само 20 калории на 100 грама.

Може да се използва за храна от май до юли

Много предприемачи проявяват повишен интерес към аспержите и това не е без причина. Аспержите са скъп и обещаващ продукт, който се търси сред собствениците на ресторанти и предприятия, свързани със здравеопазването. В основата си аспержите са деликатес, който струва до хиляда рубли за килограм или повече, всичко зависи в каква форма се продава, сухо замразено или готово в ресторант.

Също така трябва да знаете, че аспержите могат да се консумират само от „май до края на юли“, тъй като след това просто не са подходящи за храна. Това със сигурност е обещаващ бизнес, който носи много пари за един сезон. Отглеждането на аспержи от семена е бизнес, който в началото изисква търпение. Ако засадите семена от аспержи, трябва да изчакате, докато самото растение се утвърди добре. Това може да отнеме до три години, вече казах, че този бизнес е за пациента, трябва да обичате вашето въображение, преди да стъпи на краката си.

Отглеждане и грижи

Като начало вземаме семена от аспержи, за да ги накиснем във вода за четири дни и не забравяйте да сменяте водата два пъти на ден. Когато семената покълнат, те трябва да бъдат прехвърлени в материал, който задържа добре влагата. Винаги се уверявайте, че материалът остава влажен. Тогава всичко е както обикновено, веднага щом семената на аспержите пуснат корени, ние ги засаждаме на открито.

Важно е също да се знае, че семената се засаждат в леха с ширина поне метър. дебелина най-малко тридесет сантиметра. Разстоянието между семената трябва да бъде около 50 сантиметра, след което трябва да се натрупа и разхлаби, натори, напои, като цяло всичко е същото като при много растения. През зимата аспержите се покриват с хумус, сухи листа и трева.

Колекции от аспержи

Кога трябва да бера зрели аспержи? Важното тук е, че не трябва да се допуска презряване на такива аспержи, които трудно се продават. Трябва да приберете реколтата, когато току-що е започнала да пониква от земята, ще разберете това, когато видите пукнатини по повърхността на леглата. Пукнатини в земята са знак за прибиране на реколтата от аспержи. Младите издънки, докато са в земята, трябва да бъдат отрязани до самия корен, около 20-25 см. Това е точно дължината, която се продава до 25 см, а дебелината не трябва да бъде по-малка от 15 мм. и не повече от 30 мм. Беритбата се извършва приблизително веднъж седмично, от май до самия край на юли.

Продажбата на този прекрасен продукт няма да бъде трудна, основното е, че аспержите намират своите купувачи, когато са все още пресни. И тогава ще имате редовни клиенти - хранителни магазини, пазари, ресторанти, хотели и супермаркети. Ако вече имате селско стопанство, тогава можете да комбинирате отглеждането на аспержи с други видове зеленчуци и дори да отворите собствен магазин или да наемете пункт за летния сезон.

Видео за отглеждане на аспержи

Аспержите са член на семейството на лилиите. Отглежда се като многогодишна култура и се продава на свежия пазар. Едно растение аспержи може да остане продуктивно в продължение на 12-15 години, но отнема време, за да се установи. През първите няколко години има малка възвращаемост. На първо място, отглеждането на аспержи като бизнес е печелившо. Защото има потенциал както на вътрешния, така и на външния пазар. Ако търсите, отглеждането на аспержи за продажба е добър вариант.

почва

Аспержите са култура с дълбоки корени, която изисква добре дренирани почви с pH от 6,0 до 7,0. Освен това се предпочитат песъчливи почви и трябва да се избягват райони с тежки глинести почви и високи водни маси. На първо място, растението толерира соленост, но не и киселинност.

Създаване и поддържане на култури

засаждане

Необходима е внимателна подготовка на земята, тъй като аспержите са многогодишно растение. Преди всичко избраната площ трябва да е чиста от проблемни плевели. Може да се наложи дълбоко разкъсване, за да се счупи всеки слой от твърда ролка. Това трябва да бъде придружено от дълбоко култивиране до 30 cm.

На първо място, жлебовете трябва да бъдат засадени в широка V-образна форма. Методите за засаждане на аспержи у дома включват директна сеитба, пресаждане на разсад, отгледан в контейнери, и трансплантация на едногодишни корони. Като цяло, методите се използват както в .

Издънките се отглеждат от семена в разсадник и се изкопават след една година. Те се трансплантират директно в почвата или се съхраняват на хладно място (но не замразени). Те трябва да се засаждат с горната част на около 15 см под повърхността на почвата.

Освен това дълбочината е важна. Защото ако е твърде плитко, издънките ще са многобройни, но малки. Ако са твърде дълбоки, те ще бъдат големи, но много малки. Издънките трябва да бъдат покрити с приблизително 5 см почва, като останалата част от браздата постепенно се запълва, докато растенията растат. Тези култивации също могат да помогнат за контрола на плевелите. Ако се използват издънки, те трябва да са свободни от болести преди засаждането. Предимството е частично изградена коренова система.

Отглеждането на аспержи като бизнес у дома обаче е възможно и в тави. Разсадът ще бъде наличен след два до три месеца. Разсадът, отглеждан в контейнери, осигурява лесен метод за установяване и гарантира необходимата гъстота на растенията. Те трябва да се засаждат отново на интервали от 20-30 см на разстояние 1,6 м дължина и 20 см ширина, необходими са около 30 000 растения на хектар.

Без период на почивка хранителните резерви в корените за съхранение могат да бъдат изчерпани, което намалява жизнеността на растението. В райони, където се наблюдава целогодишен растеж, засаждането ще остане продуктивно. Следователно това може да доведе до добри доходи.

Хранене

На първо място, използването на торове е насочено към поддържане на силни, енергични издънки. Не се препоръчва употреба по време на прибиране на реколтата. През юли може да се приложи смес от азот (N), фосфор (P), калий (K). Нормите и съотношенията N:P:K ще варират в зависимост от типа на почвата. Освен това се препоръчва анализ на почвата, за да се определят правилните количества на приложение. Фосфорът е от съществено значение за установяването и растежа на корените. Веднага след прибиране на реколтата трябва да се използват 100 kg/ha азот за насърчаване на последващия растеж на растенията.

Вече беше казано по-горе, че отглеждането на аспержи като бизнес до голяма степен зависи от характеристиките на почвата. На първо място е необходима достатъчна влажност на почвата, за да се получат качествени издънки. Напояването трябва да се прилага често и в големи количества, за да се стимулира дълбокото производство на корени. Почвата трябва да се поддържа много влажна, докато кореновата система се установява. Аспержите изискват напояване по време на вегетационния период.

Преди всичко трябва да се използва оборудване за планиране на напояването (напр. тензиометри). Това ще помогне да се поддържа почвената влага на адекватни нива. Културите не трябва да се напояват в края на есента до началото на зимата в райони без целогодишно производство. Тъй като по това време кореновата система може да умре. Ако няма допълнителни пари за закупуване на оборудване и машини, те ги вземат.

Въпреки това аспержите могат да се отглеждат успешно с вода с лошо качество (съдържание на хлориди до 2000 mg/l). Това може да позволи да се отглежда в райони, където изборът на култури е ограничен от качеството на водата.

Реколта

Когато издънките на аспержите се развият до желаната минимална дължина (22 cm до 25 cm) над повърхността на почвата, те се отрязват на 3 cm до 5 cm под нивото на земята. Освен това растенията могат да се режат ежедневно, когато главите са плътни и компактни. Както и в , високите разходи за труд допринасят за високата пазарна стойност на аспержите.

Прибирането на твърде много млади растения (на възраст под две години) ще намали жизнеността на издънките и добива. Аспержите, създадени чрез разсаждане на разсад, ще осигурят търговска реколта две години след засаждането. Продължителността на прибиране на реколтата ще зависи от размера и силата на растението. През втората година е възможен период от 6 до 10 седмици. Лекото намаляване на размера на издънката и отварянето на главата е знак, че реколтата е спряла.

Твърде дългият период на рязане отслабва растението и произвежда тънки издънки. На първо място, трябва да се даде достатъчно време за възстановяване и производство през следващия сезон.

В късна есен обаче отглеждането на аспержи като бизнес се прекратява. По това време, когато растението пожълтее, то се отрязва. Отпадъците се отстраняват от зоната за рязане или се изгарят. Нови издънки се образуват през юни и юли.

Оценка на потенциалния доход от отглеждане на аспержи:

година	1	2	3	4	5	6	7
кг/ха	-	500	2000	4000	5000	6000	7000

Пакет

Прясно отрязаните растения се измиват, сортират, връзват и нарязват на еднаква дължина. Дължината на издънките може да варира от 23 до 25 см. Снопове с тегло около 250 г се поставят вертикално в картонени кутии, които понякога съдържат водопоглъщащи подложки. Аспержите обикновено се продават на вътрешния пазар в кашони от восък от 6 kg или на пазара за износ в дървени кутии от 10 kg. Предварителното охлаждане е от съществено значение за поддържане на качеството. Охладените до 0 o C аспержи остават годни за употреба приблизително две седмици, ако се съхраняват при тази температура.

Всеки любител на салата е запознат с аспержите, защото те се включват в много ястия. Корейските ястия с мариновани аспержи са особено популярни. Можете да си купите такъв деликатес в почти всеки супермаркет.

Аспержите, латинското наименование на аспержите, са растение от семейство Аспержи. Расте предимно в сух климат и има около сто вида. Има храстовидни и тревисти сортове аспержи. Аспержите се използват активно в кулинарията и често са важна съставка в ястие. Ядат се само горните части на младите издънки. От стотиците видове аспержи само двадесет от тях са годни за консумация.

Аспержите имат отличен вкус. Може да се използва за профилактика на някои заболявания: нормализира кръвното налягане, подобрява работата на сърцето, бъбреците и черния дроб.

Аспержите са сезонно растение. Можете да намерите годни за консумация кълнове между май и юли. Възможно е това да определя цената му, средно деветстотин рубли. Бизнесът с отглеждане на аспержи и след това продажбата им несъмнено ще донесе добри печалби.

За да отглеждате аспержи, трябва да сте търпеливи. Тъй като след засаждането на семената трябва да минат три години, по това време кълновете придобиват сила и едва след това може да се прибере първата реколта. Такъв бизнес може да се нарече дългосрочен. Преди да засадите семената, те трябва да се накиснат във вода за четири дни, след което да се поставят върху чул, където семената започват да покълват. В този случай е необходимо да ги поливате често. След като семената покълнат, те се засаждат в земята.

Лехите за засаждане трябва да са широки метър и високи тридесет сантиметра. Разстоянието между засадените семена е петдесет сантиметра. IN летен периодПочвата трябва да се напоява и наторява през зимата, леглата трябва да се покриват с хумус или сухи листа.

Когато стъблата достигнат повърхността на земята, можете да приберете реколтата. Ако пропуснете този момент и не отрежете издънките, аспержите ще станат презрели и ще загубят представянето си. В резултат на това продуктът няма да бъде продаден. Повърхността на леглото сигнализира, че издънките са узрели; Кълновете се изрязват в корена, обикновено дължината им е двадесет сантиметра. След прибиране на реколтата е необходимо да се продаде растението; пресните аспержи могат да се съхраняват не повече от четири дни, разбира се, могат да бъдат замразени, но тогава продажбата му ще бъде на намалена цена.

Ако в допълнение към аспержите отглеждате и други зеленчукови култури, тогава трябва да помислите за отваряне на малък магазин за зеленчуци. Ако сте специализирани директно в аспержи, можете да сключите споразумение с магазин или супермаркет във вашия град, за да доставяте продукта си на техните рафтове.

Корейската, както и китайската кухня, е много разнообразна. Аспержите заемат едно от почетните места в много фирмени ястия тук. Във всеки магазин за хранителни стоки продавачът с удоволствие ще ви покаже рафт с мариновани парчета от продукта, които са кремави или светлокафяви на цвят. Някои гастрономи погрешно вярват, че корейците използват аспержи, които добре познават, за приготвяне на своите ястия. Приликата обаче е само в името. В действителност корейските аспержи са фуджу, нещо като филм. Събира се от соево мляко по време на обработката на храната. Филмът се оформя на апетитни резени и се нарича още аспержи. Истинските аспержи, с които европейците са свикнали, растат далеч от страните от Източна Азия и се консумират с по-голямо удоволствие от салатите fuju.

Семейство Аспержи и неговите трапезни видове

Латинското наименование на аспержите е asparagus. Растението е многогодишно. Местообитанието му е в страни със сух климат. Ботаниците преброяват около сто вида аспержи, въпреки че в някои справочници може да се намери число, близко до триста. Броят на ядливите видове аспержи е много по-малък, само 20. Те имат най-приятните вкусови свойства.

Растението се отглежда като билка или като храст. За готвене се използват връхните млади издънки на зеленчука.

Лечебна стойност на продукта

Освен гастрономическата си привлекателност, аспержите са добре познати на фармацевтите и диетолозите. Младите свежи издънки се считат за отлично превантивно и укрепващо средство. Кардиолозите препоръчват консумацията на аспержи за нормализиране на кръвното налягане, а гастроентеролозите и уролозите препоръчват консумацията на аспержи за повишаване на защитните функции на черния дроб и бъбреците. Растението активно премахва токсините от тялото, намалява умората и изгаря мастната тъкан. 100 g продукт съдържа само 20 kcal. Ето защо кълновете са толкова често срещани в диетите за отслабване.

Исторически фон

Древните египтяни са първите, които отглеждат аспержи преди 6 хиляди години. По-късно този зеленчук влиза в диетата на жителите на Гърция и Рим. След разпадането на империята аспержите са забравени за дълго време. Интересът към него се възражда през Средновековието, когато се завръща на трапезите на европейците с кръстоносците. Оттогава младите издънки на аспержите завинаги остават основна съставка в много рецепти за традиционни ястия.

Рентабилност на бизнеса за отглеждане на аспержи

В Руската федерация през последните 10 години се наблюдава повишен интерес към трапезните сортове аспержи. Много фермери започнаха доброволно да отглеждат тази култура. Бизнесът с него е печелившо събитие. Това се обяснява с факта, че вегетационният период на младите кълнове, подходящи за храна, е кратък. Продължава 45-60 дни през май и юни. Цената на такива вкусни стъбла е приблизително 1000 рубли за 1 кг. Намирането на по-евтин продукт на рафтовете на супермаркетите днес е проблематично, ако това са незамразени и сушени аспержи.

Култивирането на аспержи е трудна и продължителна задача. От момента на вкореняване на семената до събирането на първата реколта минават 3 години. През цялото това време растението набира сила, за да пусне издънки. Следователно предприемачеството, базирано на отглеждане на аспержи, е дългосрочен проект с инвестиране на средства. Не търпи грешки и изисква познаване на аграрните характеристики на културата.

Технология на отглеждане

Засаждането започва с подготовката на семената, които първо се накисват във вода за 4 дни. Водата се сменя два пъти на ден. Покълването на семената се извършва върху чул, като се уверите, че винаги е влажно. След появата на кълновете материалът се засява на открито. Получава се висококачествен продукт, ако лехите са с ширина 30 см. По-нататъшната грижа за аспержите се свежда до следните операции:

• разхлабване на почвата;
• поливане;
• тор през лятото;
• Подхранване за зимата със сухи листа и хумус.

Първата реколта са издънките, които все още не са излезли от земята. Презрелите стъбла нямат кулинарна или търговска стойност. Лесно се определя готовността на аспержите за прибиране на реколтата. В зоните за засаждане издънката леко повдига земята. Подутина на земята е знак, че е време за прибиране на реколтата от аспержи. Отрежете го в корена с дължина 20 см.

Съгласно изискванията на европейските стандарти, аспержите се доставят на пазара, като дължината на кълновете е 22 см, дебелината е от 1,6 до 2,6 см. Отклонението от тези параметри квалифицира продукта като некачествен. Периодът на прибиране на реколтата е ограничен от времето на узряването му и продължава 1,5-2 месеца. Издънките на аспержите са нетраен продукт. Може да се съхранява не повече от 4 дни, така че те се опитват да го продадат възможно най-скоро.

Условия за успешно изпълнение

Ако аспержите не са единствената култура, която отглеждате, тогава отварянето на малък магазин ще бъде рентабилно. В този случай, в допълнение към издънките, можете да продавате други зеленчуци. В резултат на това имате постоянен клиент и печалбите ви се увеличават. Когато се специализирате само в аспержи, е по-изгодно да ги продавате чрез зеленчукови магазини и супермаркети на трети страни, доставяйки пресни, прясно нарязани зеленчуци, които са продаваеми и с високо качество.

Има и друг начин на търговия, който все още е малко развит в Русия. Практиката в чужбина е аспержите да се продават директно на потребителя чрез предплатен абонамент. Същността на това е, че създавате общество, което може да се нарече любители на пресни аспержи. Чрез него се извършват всички операции, свързани с плащане на стоки и доставка на продукта. Потребителят авансира бъдещата покупка, а Вие се задължавате да му доставяте стоката в определен обем навреме.

Резултатът е пазар с гарантирана форма на продажби. С тази търговска схема се реализират ползите и за двете страни. Клиентът е освободен от чакането на продукта да се появи, както е в магазините, и може да поръчва всякакви порции за всеки ден, а производителят може леко да вдигне цената, като подобри нивото на обслужване.