Таблица с витамини в плодове и зеленчуци. Препарати на базата на натурални смеси от зеленчуци

Витамините от група В са много важни за нормална работатяло. Тези вещества са необходими за функционирането на централната нервна система, здрава кожа и коса, както и защита срещу инфекции. Те се намират в много храни. Но има ли витамин В в зеленчуците и плодовете? Нека се опитаме да разберем този въпрос.

Какво представляват витамините от група В?

Смята се, че растителните храни са богати на всички видове витамини. Но наистина ли е така? За да отговорите на този въпрос, трябва да разберете кои витамини се намират в по-големи количества в зеленчуците и плодовете и кои в по-малки количества.

Можем да кажем, че съдържанието на витамин С в зеленчуците и плодовете е много високо. Цитрусовите плодове са особено богати на това вещество. Именно с това се свързва мнението за ползите от тях. Но има ли растителни хранивитамин В?

В тази група има няколко вида витамини. Всеки от тях има своя собствена функция. Това са азотни съединения, които влияят на метаболизма.

Разпространено е мнението, че източникът им са основно месни продукти. Поддръжници вегетарианска хранасмятат, че тези витамини могат да се синтезират в собствено тяло. Не всички полезни вещества обаче се произвеждат от човешки органи. Освен това витамините от група В не могат да се натрупват и изискват постоянно попълване.

Наистина месната храна е основният източник на витамини от група В. Зеленчуците и плодовете също ги съдържат, но в по-малки количества. Яденето на растителни храни обаче може да помогне за задоволяване на нуждите на организма от витамин B.

За да направите вашата диета пълна, трябва да разберете кои витамини в зеленчуците и плодовете са отговорни за работата различни системитяло.

Витамин B1

Витамин В1 иначе се нарича тиамин. Това вещество е от съществено значение за здравето на централната нервна система. Витаминът се разтваря във вода и не може да се натрупва в човешкото тяло. Ето защо е необходимо всеки ден да се ядат храни, богати на тиамин.

Съдържа се основно в месни субпродукти. Растителните храни са по-малко богати на това вещество. Брюкселското зеле съдържа най-много тиамин: 1 малка чаша от този продукт осигурява 11% от дневната нужда на човек от този витамин. Тиаминът се съдържа и в аспержите, патладжана, марулята и доматите.

Що се отнася до картофите, те също съдържат витамин В1. Но при варене на зеленчуци най-много полезни веществаотива във водата. Затова е полезно отварата да се използва за приготвяне на супи. Препоръчителните плодове за консумация са пъпеши и портокали.

Витамин B2

Витамин B2 (рибофлавин) е необходим за нормалното функциониране щитовидна жлезаИ добро състояниекожа, коса и нокти. Помага за укрепване на имунната система и влияе върху зрителната острота. Повечето рибофлавин се унищожават, когато зеленчуците се готвят. За задоволяване на дневната нужда на организма от витамин В2 е полезно да се консумират сурово зеле, тиквички, краставици и чушки. Сред плодовете кайсиите и гроздето имат високи нива на рибофлавин.

Витамин B3

Витамин В3 (ниацин) е необходим за нормалното функциониране на нервната система и храносмилането. Обикновено когато добро храненеДефицитът на това вещество е рядък. Ниацинът може да се произвежда в човешкото тяло. Не бива да прекалявате с употребата на този витамин, тъй като причинява разширяване кръвоносни съдове. В случай на предозиране може да се появи зачервяване на кожата и усещане за изтръпване.

Зеленчуците, богати на витамин B3, включват моркови, картофи, домати и броколи.
Можете да забележите относително голямото количество ниацин в сливи, кайсии и праскови.

Витамин B4

Витамин В4 (холин) намалява нивата на холестерола в кръвта и предпазва клетъчните мембрани от увреждане. Повечето холин се съдържат в яйчните жълтъци. Зеленчуците обаче също могат да бъдат източник на витамин В4. Полезно е да ядете зеле, спанак и листни зеленчуци ( различни видовесалати). Съдържанието на този витамин в плодовете е незначително.

Холинът помага в борбата с наднорменото тегло, а също така помага за по-лесно справяне със стреса. Но когато консумирате този витамин, трябва да знаете кога да спрете. Излишъкът от това вещество може да причини чревни разстройства, сърдечна дисфункция и артериална хипотония.

Витамин B5

Витамин B5 (пантотенова киселина) е необходим за нормална дейностнадбъбречните жлези Той помага на ендокринната система да произвежда глюкокортикоиди. Този витамин е особено полезен за хора, страдащи от алергии и автоимунни заболявания. При нормална микрофлорачервата пантотенова киселинаможе да се произвежда в човешкото тяло. При правилно хранене дефицитът на този витамин е почти невъзможен.

Зеленчуците и плодовете съдържат много витамин В5, но той много лесно се унищожава при замразяване и консервиране. Следователно, за поддържане достатъчно нивопантотенова киселина, трябва да ядете сурови зеленчуци. Особено богат на витамин B5 зелен луки листа от маруля.

Витамин B6

Витамин B6 (пиридоксин) насърчава нормален обменпротеини. Активира имунната система и помага на организма да се бори с инфекциите. Това вещество е особено необходимо за деца и възрастни хора.

Този вид витамин В в зеленчуците и плодовете се запазва само ако се консумират сурови. Основните източници на пиридоксин са:

• картофи;
• морков;
• зеле;
• салати;
• банани.

Разбира се, не всички зеленчуци могат да се консумират сурови. Но за да попълните запасите от пиридоксин, е по-полезно да ядете супи зеленчуков бульонотколкото просто варени картофи.

Витамин B7

Витамин B7 (биотин) насърчава здраво състояниекожа и коса. Ако червата работят нормално, това вещество може да се синтезира в човешкото тяло.

Много зеленчуци и плодове съдържат биотин:

• картофи;
• карфиол;
• лук;
• домати;
• морков;
• портокали;
• банани;
• пъпеш;
• ябълки.

Витамин B9

Витамин B9 иначе се нарича фолиева киселина. Името на това полезно вещество говори само за себе си. Думата "folicum" означава "листа" на латински. Този витамин е изолиран от зелени листа от спанак. Високо е съдържанието му и в краставиците и всички сортове зеле. А сред плодовете могат да бъдат особено разграничени кивито и нарът.

Подобно на много други витамини от група В в зеленчуците и плодовете, фолиева киселинане е издръжлив. Лесно се разваля дори при съхранение на храна на стайна температура.

Витамини B10, B11 и B12

Тези витамини от група В присъстват в зеленчуците и плодовете в малки количества.

Витамин B10 е отговорен за устойчивостта на организма към инфекции, тъй като стимулира производството на защитния протеин интерферон. Намира се в относително значителни количества в картофите и спанака.

Витамин B11 помага за нормализиране на теглото, тъй като е естествено средство за изгаряне на мазнини. В значителни количества се съдържа само в авокадото.

За да задоволите дори малка част от нуждите на организма от витамин B12, ще трябва да ядете много плодове и зеленчуци. Съдържанието му в растителните храни е толкова ниско. Много често любителите на вегетарианската кухня страдат от дефицит на това вещество. Малки количества витамин B12 се намират само в зелените листни зеленчуци.

Витамин B17

Витамин В17 (амигдалин) практически отсъства в зеленчуците и плодовете. Съдържа се в семките на кайсии, череши, праскови, както и в семките на круши и ябълки. Това обаче не означава, че трябва да ядете семена от плодове и ягодоплодни. Ето как можете да получите тежко отравяне. В крайна сметка, един от продуктите на разпадане на амигдалин е отровната циановодородна киселина. Този витамин се съдържа в бадемите. Дневна нуждаорганизъм в това вещество все още не е установено. Някои учени смятат, че амигдалинът носи повече вредана тялото, отколкото полза.

Изводи

Можем да заключим, че плодовете и зеленчуците също могат да се превърнат в допълнителен източник на витамин В. За да се отговори на нуждите на организма от това вещество, е необходимо да се включат зеленчуци и плодови салати, вегетариански супи, яжте колкото се може повече зеленина.

Човек се нуждае от огромно количествополезни вещества, по-специално витамини. Техният първи и основен източник е храната, т.к естествени витаминизеленчуците са много по-здравословни от фармацевтичните. По-долу ще разберете в какви количества и какви витамини се съдържат в плодовете и зеленчуците - дадените в статията таблици обхващат голям списък от продукти.

Витамини в плодовете

Количеството хранителни вещества, които съдържа всеки плод, зависи от неговия вид, условията на съхранение и степента на зрялост. Несъмнено всички зеленчуци и плодове са здравословни, но сред тях има и такива, които забележимо се открояват от своите „братя“. Това се вижда от таблицата по-долу.

Витамини, на които са богати зеленчуците

През пролетта, когато изобилието от плодове се превръща в мечта, трябва да потърсите достоен заместител под формата на зеленчуци, по-специално кореноплодни.

В допълнение към витамините, зеленчуците съдържат много:

• мед;
• цинк;
• магнезий;
• фосфор;
• натрий;
• манган;
• калций;
• жлеза.

Всеки елемент със сигурност трябва да присъства в диетата на всеки човек, особено на дете. Варенето или задушаването намалява ползите от храните, така че много от тях, като зелен лук, зеле, грах, чушки и билки, са по-здравословни за консумация сурови.

Както показва таблицата, плодовете и зеленчуците имат еднакви витамини, но се намират в различни количества. Например цитрусовите плодове, традиционно считани за основен източник на естествени аскорбинова киселина, значително отстъпват на някои зеленчуци. Съдържанието на витамин С в лимона е 40 мг/100 г, в същото количество брюкселско зеле – цели 120 мг, в пипера – 150 мг.

Още нещо за витамините

Някои зеленчуци и плодове съдържат „уникални“ витамини, които не се срещат в други плодове: ,. открити в продукти от животински произход.

Някои зеленчуци съдържат почти пълен списъквсички съществуващи елементи, но въпреки това е невъзможно да се смята, че те са по-полезни от всички останали.

За опасностите от витамините

• аскорбинова киселина причинява алергии;
• токоферол (Е)провокира колит и запек;
• участниципричиняват мускулни крампи, виене на свят и разстройство на изпражненията.

Знаейки какви витамини могат да бъдат намерени в зеленчуците и плодовете, за хората със здравословни проблеми е по-лесно да коригират диетата си и да формулират дневно меню. Например, витамин D е особено полезен за тези, които преяждат и страдат от затлъстяване, но може да бъде опасен, ако хронично възпалениечерен дроб и бъбреци.

Растителна храна, богати на витаминиА, е противопоказан при алергии и сънливост, а С е вреден при затлъстяване и диабет. Следователно, имайки сериозни проблемиздравословни проблеми, свързани с необходимостта от отказ от определени храни, лекарите препоръчват попълване на липсата на хранителни вещества с помощта лекарстваи хранителни добавки.

За съхранението и приготвянето на растителни храни

Кореноплодите могат да бъдат достоен заместител на недостъпните през зимата и пролетта плодове. Но никой не ни пречи да приготвим същото сладък пиперИ зелен фасулза зимата. Запазват ли се витамините в замразените зеленчуци, горски плодове и плодове? Със сигурност.

Съвети относно правилата за замразяване ще ви помогнат да осигурите максимално запазване на полезните свойства:

• използвайте режима "бързо замразяване";
• поставете плодовете във фризера веднага след измиване и нарязване;
• инсталирайте температурен режимне по-ниска от – 25°С;
• Разделете храните, предназначени за замразяване, на малки порции, достатъчни за еднократна употреба.

Как правилно да готвите зеленчуци, за да запазите витамините? Те трябва само да се поставят във вряща вода и тиганът да се покрие с капак. След като се сварят се изваждат от бульона. Всичко това ще ви позволи да запазите максимума от хранителни вещества. Но готвенето не е най-предпочитаният вариант. По-добре е зеленчуците да се приготвят на пара или в микровълнова фурна.

Мнение на диетолог

Без значение колко здравословни са плодовете, плодовете и зеленчуците, те няма да го направят пълна подмянапротеинови храни и обратно. Но все пак трябва да знаете какви витамини се съдържат в зеленчуците и плодовете.

Информация за витаминен съставплодовете и зеленчуците са полезни за хора, които са на диета или съзнателно отказват да консумират месни продукти. Струва си да се има предвид, че плодовете съдържат по-малко витамини от група В, отколкото храната от животински произход, и да намерят достоен заместител за тях.

За жителите на града е трудно да получат най-пресните зеленчуци и плодове, а дългосрочното им съхранение води до частична загуба на полезни свойства. Ето защо, за да се предотврати, често се проявява в пролетен период, препоръчително е да се прибегне до мултивитамини. Но те трябва да се приемат само след консултация с лекар.

Ползите от плодовете и зеленчуците са наистина безценни и едва ли някой може да спори с това твърдение. Учените отдавна са го доказали ежедневна употребаЯденето им (за предпочитане сурови) помага за укрепване на имунната система, подобряване на работата на сърцето и кръвоносните съдове и насищане на тялото с витамини и минерали. Ето защо си струва да разгледаме по-отблизо какво съдържат тези продукти и какви свойства имат.

Ползите от плодовете и зеленчуците

Смята се, че за да поддържате нормалното функциониране на тялото, трябва да ядете поне 600 g от тези продукти дневно. Какви са ползите от плодовете и зеленчуците? За да отговорите на този въпрос, струва си да разгледате техния уникален състав.

• На първо място трябва да споменем високото съдържание на витамини. Това са биологично активни веществанеобходими за функционирането на организма, тъй като участват в почти всички метаболитни реакции. Например, ползата от лимона и портокала, както и кивито и касиса е, че те съдържат огромно количество витамин С, който е толкова необходим за функционирането на имунната система. Морковите и боровинките са източници на бета-каротин. Тиквата, киселецът и спанакът са богати на витамин К, а зеленият грах и карфиолът съдържат фолиева киселина.
• Тези продукти също съдържат огромно количество полезни макро- и микроелементи, по-специално калций и фосфор (необходими за укрепване на костите и зъбите), магнезий, натрий и мед. Ябълките и бананите съдържат големи количества желязо и калий, които осигуряват хемопоетичните процеси и регулират функцията на миокарда.
• Пресните плодове и зеленчуци са богати на антиоксиданти. Това са биологично активни вещества, които предпазват клетъчни мембраниот отрицателно въздействие свободни радикали. По този начин редовната консумация на тези продукти помага за забавяне на процеса на стареене, подобрява кръвообращението и има положителен ефект върху функционирането на нервната система. Най-известните естествени антиоксиданти включват витамини А, К и С. Между другото, бялото зеле е богато на тях (ползите и вредите от този продукт ще бъдат описани по-долу).
• Освен това плодовете и зеленчуците съдържат пектини, фитонутриенти, фитохормони и други полезни вещества.

Положителни ефекти върху сърдечно-съдовата система

Както вече споменахме, пресните плодове и зеленчуци съдържат витамини, минерали и антиоксиданти, които подобряват функцията на миокарда и осигуряват еластичност съдови стени, активират хемопоетичните механизми.

Доказано е, че хората, които ядат по 8 порции зеленчуци и плодове на ден, са по-малко склонни да развиват заболявания сърдечно-съдовата система. В резултат на изследването беше установено също, че при пациенти с хипертония, чиято диета се състои предимно от зеленчуци и плодове, кръвното налягане значително намалява.

Как пресните плодове и зеленчуци влияят на храносмилателния тракт?

Ползите от плодовете и зеленчуците за храносмилателния тракт са просто огромни. Както е известно движението хранителен болуспо хранопровода се осигурява от перисталтиката (свиването) на стените на стомаха и червата. Единственият механичен стимулатор на перисталтиката са фибрите, които се съдържат в изобилие в пресните зеленчуци и плодове.

Освен това се използва целулоза полезни бактериихраносмилателния тракт, което има добър ефект върху функционирането на целия организъм. Някои продукти, по-специално цвекло, чиито ползи и вреди за здравето ще бъдат описани по-долу, се използват за борба със запека.

Лек за диабет и рак

Струва си да се отбележи, че проведените проучвания Световен фондИзследванията за рак показват, че редовното ядене на плодове и зеленчуци намалява вероятността от развитие онкологични заболявания. Списъкът със здравословни храни включва чесън, лук, китайско зеле, тиквички, броколи, домати.

Проведени са изследвания върху механизмите на развитие захарен диабет, по време на който учените успяха да установят, че редовното ядене на големи количества пресни плодове (по-специално боровинки, ябълки, грозде, банани) намалява риска от развитие на диабет тип 2. Между другото, по време на същите тестове беше доказано, че постоянната консумация на пресни сокове от същите плодове и плодове, напротив, е вредна за панкреаса.

Ползите от зелените зеленчуци и плодове

Не всеки знае, че зеленчуците и плодовете от един и същи цвят, като правило, съдържат едни и същи вещества. Червените храни например съдържат ликопен, белите съдържат сулфорафан, но най-много здравословни зеленчуции зелените цветни плодове са богати на витамин К, калий, фолиева киселина, каротеноиди и омега-3 мастни киселини.

Тази група включва краставици, зелени листни салати, аспержи, киви, авокадо, артишок, целина, грах, маслини, чушки, някои сортове ябълки и круши. Редовна употребаТези продукти подобряват хемопоетичните процеси, спомагат за нормализиране на теглото, имат положителен ефект върху състоянието на кожата и косата и са отлична профилактика на рак и диабет.

Най-здравословните плодове

Разбира се, всички плодове са здравословни. Но някои от тях имат по-наситен състав.

Най-здравословните зеленчуци

Разбира се, трудно е да се откроят най-много здравословни продуктиот тази категория. Учените обаче успяха да съставят списък.

Както можете да видите, плодовете и зеленчуците са наистина здравословни. Те трябва да съставляват лъвския дял от ежедневната диета.

Съдържание:

Какви представители на витамините от В групата съществуват. Какви са ползите от тях, какъв е ефектът им и в какви продукти да ги търсим.

Ползите от зеленчуците и плодовете са доказани отдавна. Смята се, че те редовен приемгарантира навлизане в тялото пълен комплексвитамини Резултатът е нормализиране на основните функции, укрепване на имунната система, премахване на дефицита на хранителни вещества, подобряване на състоянието на кожата и общо подобрениездраве.

В същото време най-голямо внимание се обръща на витамините от група В, включително най-голямото числополезни елементи. И така, какво е съдържанието на тези витамини в зеленчуците и плодовете? Какви ефекти можете да очаквате, когато приемате този или онзи продукт?

Относно състава

Първо, нека да разгледаме какви елементи влизат в тялото със зеленчуци и плодове. Има достатъчно от тях:

• различни витамини
• фибри;
• фитонциди;
• вода;
• етерични масла.

Ползите от витамините от група В

Известно е, че елементите на тази група имат много представители. Нека разгледаме основните:

1. Тиамин (B1). Включването му в диетата гарантира:
   • укрепване на сърдечния мускул;
   • нормализиране на работата на сърцето и стомашно-чревния тракт;
   • оптимизиране на метаболизма на мазнините и въглехидратите.

   Най-лесният начин да получите тиамин е като включите:

   • зеле (морско зеле, карфиол, броколи);
   • ябълки;
   • грозде;
   • зелени листа от маруля;
   • диня;
   • цвекло;
   • моркови и др.
2. Рибофлавин (B2). Рибофлавинът се счита за не по-малко важен. Действието на този елемент е насочено към:
   • регулиране метаболитни процесив сектора на метаболизма на въглехидрати, мазнини и протеини;
   • намаляване на умората на очите (от значение за повишено натоварванеза зрение);
   • подпомагане на растежа и подобряване на клетъчното дишане;
   • намаляване отрицателно влияниеразлични отровни вещества и токсини.

   В какви зеленчуци и плодове се съдържа? Струва си да се подчертаят следните представители:

   • зеле (бяло, карфиол);
   • ябълки;
   • зелени листа от маруля;
   • грозде;
   • диня;
   • картофи;
   • морско зеле.
3. Ниацин (B3). Като се има предвид какво се съдържа в зеленчуците и плодовете, не може да не се отбележат свойствата и ползите от ниацин, който има следните ефекти:
   • подпомага функционирането на стомашно-чревния тракт;
   • нормализира нивото на холестерола;
   • участва в синтеза на протеини и мазнини;
   • оптимизира тъканното дишане;
   • Осигурява детоксикация на организма.

   B3 се намира в следните продукти:

   • картофи;
   • грозде;
   • зелена салата;
   • зеле;
   • ябълки;
   • ананас;
   • диня.
4. Холин (B4). Витамините в зеленчуците се усвояват лесно и бързо се абсорбират в кръвта. Холинът не е изключение. Веднъж попаднал в тялото, той действа по следния начин:
   • нормализира функционирането на централната нервна система;
   • премахва депресията;
   • предпазва от появата на атеросклероза.

   Най-лесният начин да си набавите полезен елемент е със следните продукти:

   • спанак;
   • Брюкселско зеле;
   • портокали.

   

5. Пантотенова киселина (B5). Работи по следния начин:
   • Оптимизира процеса на усвояване на други полезни елементи, които идват с храната.
   • Стимулира производството на надбъбречни хормони, което насърчава ефективна борбас алергични прояви.
   • Подобрява метаболитните процеси.
   • Подпомага и поддържа сърдечния мускул. Такива витамини в плодовете могат да премахнат колит, артрит, сърдечни проблеми и други.

   Пантотеновата киселина се съдържа в следните храни:

   • карфиол;
   • зелени зеленчуци с листа.
6. Пиридоксин (B6). Действието на елемента е насочено към:
   • понижаване нивата на холестерола;
   • нормализиране на нивата на липидите;
   • оптимизиране на централната нервна система.

   Зеленчуци и плодове, съдържащи този витамин:

   • бяло зеле;
   • картофи;
   • ябълки;
   • диня;
   • банани;
   • зелена салата и други.

   

7. Фолиева киселина (B9). Повечето полезен елементпри дисфункция на централната нервна система и по време на бременност се има предвид фолиевата киселина. Действието на елемента е насочено към:
   • помощ при повишена тревожност;
   • поддържане на тялото по време на цироза, хроничен хепатити други чернодробни заболявания.

   Какви плодове го съдържат? Има няколко от тях:

   • кайсии;
   • банани;
   • портокали.

   B9 присъства и в зеленчуците:

   • лук;
   • картофи;
   • зелена салата;
   • спанак;
   • зеле.
8. Кобаламин (B12). Кобаламинът се счита за един от най-полезните в група В. Каква е употребата му? След като влезе в тялото, В12 действа по следния начин:
   • стимулира растежа;
   • поддържа на високо нивопроцес на хематопоеза;
   • играе главна роляв протеиновия метаболизъм;
   • участва в производството на полезни ензими;
   • подпомага метаболизма на мазнините и въглехидратите;
   • насърчава използването на аминокиселини.

   Кобаламинът се намира в следните храни:

   • грозде;
   • водорасли;
   • спирулина;
   • цвекло;
   • върховете на някои зеленчуци.

Най-полезните зеленчуци и плодове

В заключение, нека да разгледаме какви витамини се съдържат в зеленчуците и плодовете, които най-често попадат на нашата трапеза:

• Морков– зеленчук, съдържащ най-голямо количество витамин А. Благодарение на действието сок от морковифункционирането на стомашно-чревния тракт се подобрява, апетитът се нормализира и укрепва имунната система. Морковите са най-полезни за майките по време на кърмене. Съставът съдържа и елементи от групи B, E и K.
• Краставица – надежден помощникпо въпросите на укрепването на сърдечно-съдовата система и подобряването на растежа. Съдържа достатъчно количество калий, благодарение на което е възможно бързо нормализиране на кръвното налягане. Смята се за много полезно сок от краставица, който се използва за лечение на атеросклероза и нормализиране на централната нервна система. Краставицата съдържа витамини като РР, А, С и В.
• тиква. Тиквата се счита за истински склад на витамини, съдържащи много полезни вещества и микроелементи - фибри, протеини, каротин, желязо, магнезий и калий. Що се отнася до витамините, яденето на тиква е шанс за насищане на тялото с B1, B2, C и PP.
• . Приемайки ги всеки ден, е възможно да се укрепи сърцето, да се подобри процеса на хемопоеза, да се премахне затлъстяването и хипертонията. Киселите ябълки ще бъдат полезни при стомашни заболявания. Плодът съдържа най-много витамини С и В.

В допълнение към изброените по-горе източници, заслужава да се подчертаят праскови, круши, грозде, нар, кайсии и други. Остава да решите кои зеленчуци и плодове какви витамини съдържат, като не забравяте да ги включите в диетата си.

От детството ни казват, че „зеленчуците са полезни“, „трябва да ги ядете всеки ден“, „ако ядете зеленчуци, няма да се разболеете“ и т.н. Казваме същото на децата си. Но наистина ли е така? А какви витамини съдържат зеленчуците? Съдържат ли други полезни вещества? За да можете да обясните на децата си всички предимства на зеленчуците, сега ще се опитаме да отговорим на всички тези въпроси.

Зеленчуците са склад за витамини и минерали. Те съдържат:

• ретинол;
• витамини от група В;
• аскорбинова киселина;
• токоферол;
• витамин РР;
• витамин К;
• мед;
• фосфор;
• магнезий;
• желязо;
• натрий;
• калий;
• калций;
• манган.

Естествено, всеки зеленчук има собствено количество от всички тези полезни вещества. Всички те изпълняват специфична функция в тялото ни. Дефицитът на тези вещества води до влошаване на състоянието на косата, ноктите, кожата, общо благосъстояние, промени в настроението. Но най-важното е, че липсата на тези елементи води до развитие различни заболяванияи понижен имунитет.

Минералите и витамините, съдържащи се в зеленчуците, се усвояват от организма на 100%. Те са най най-добрите източницитези вещества. Но има един малък проблем - по време на термична обработка повечето от витамините и минералите се унищожават и просто не „достигат“ до тялото ни. Именно поради тази причина се препоръчва зеленчуците да се консумират сурови, а не варени или задушени.

Кои зеленчуци са най-здравословни?

Учените многократно са провеждали експерименти със зеленчуци и са установили, че за уелнесИ отлично здраве, човек трябва да консумира до 250 кг зеленчуци годишно. Това се дължи на факта, че те съдържат огромно количество различни протеини, мазнини, въглехидрати и аминокиселини. Всичко това заедно има благоприятен ефект върху храносмилателен тракт, нервна и имунна система.

Ако говорим за отделни продукти, тогава лидерът по съдържание на витамин С е зелето, а не цитрусовите плодове, както всички си мислят. Най-много нишесте съдържат картофите, а най-много цвеклото страхотно съдържаниеестествена захар.

Морковите съдържат каротин, който, прониквайки в тялото, активира синтеза на витамин А, необходим за красотата на кожата и косата, както и за нормално функциониранеставите. Ревенът (неговите листа и корени) съдържа много органични киселини, а зеленият грах, който всички толкова обичаме, е известен със своите високо съдържаниерастителен протеин.

Отново, всички тези вещества, съдържащи се в зеленчуците, са склонни към унищожаване при продължително излагане на светлина и топлинна обработка. Освен това неправилното съхранение също води до загуба на тези вещества.

Следователно, трябва да ядете сурови „млади“ зеленчуци, които все още не са имали време да загубят своето полезни свойства. А още по-добре е да се консумират заедно с риба и месо.

И така, кои зеленчуци са най-здравословни? Всъщност е много трудно да се отговори на този въпрос, тъй като всички те са полезни и уникални по свой начин. Затова нека поговорим по-добре за витамините, които се намират най-много в определени зеленчуци.

1. Витамин А се намира най-много в морковите, граха, боба и картофите;
2. Витамини от група D големи количествасъдържащи се в зелето, същите моркови и картофи;
3. Естествените източници на витамин Е и филохинон включват зелена маруля, грах, домати, аспержи и броколи;
4. Има много витамин С в зелето, картофите, чушките и зелената салата;
5. Витамините от група В се съдържат в картофите, зелената салата, цвеклото, граха и бяло зеле.

Консумирайки всички тези зеленчуци ежедневно, вие осигурявате на тялото си всичко, за което то със сигурност ще ви благодари!

Заслужава да се отбележи, че зеленчуците са диетичен продуктхранене, а някои от тях, например краставиците, имат отрицателно съдържание на калории. Така че, ако имате наднормено тегло, тогава можете безопасно да ги използвате във всякакви количества. А най-добре е да ги комбинирате с плодове, тоест да следвате т.нар.

Най-голямо количествоКалцият се съдържа в зеленолистни култури, бобови растения и картофи. Но най-много желязо има в доматите, картофите, карфиола и зелените марули.

Не можем да не споменем и ползите от йода. Този елемент контролира функционирането на органите ендокринна системаи поддържа хормонален фон. Най-много йод има в морковите, броколите, зелената салата и картофите. Но си струва да се отбележи, че ако ядете тези зеленчуци заедно с карфиол, черен пиперили боб, усвояването на йод е нарушено.

Калият, който подпомага функционирането на отделителната система, се съдържа в големи количествав патладжаните, картофите и бялото зеле. Без него метаболитни процесикалций и натрий в тялото се прекъсват.

Как да запазим ползите от зеленчуците?

• ако обичате варени зеленчуци, тогава не трябва да ги белите - това ще предотврати унищожаването на полезните вещества;
• максималното количество витамини и минерали се запазва в зеленчуците при кратко задушаване или готвене на пара;
• Зеленчуците трябва да се готвят само в емайлирани съдове, които са плътно затворени с капак;
• Трябва да ядете варени зеленчуци веднага, не се препоръчва да ги съхранявате повече от 2 часа.

Ако закупите много зеленчуци предварително (например за зимата), тогава не забравяйте да спазвате всички правила за тяхното съхранение. Увийте всеки зеленчук в хартия и поставете на хладно място тъмно място. Само при такива условия зеленчуците запазват максималните си ползи.

Сушените зеленчуци нямат толкова богат състав като пресните. Тъй като по време на сушенето те са изложени дълготрайна експозиция слънчеви лъчи, в резултат на което голяма част от витамините и минералите се разрушават. Те съдържат само 10%-20% от първоначалното съдържание на всички полезни вещества. Затова е по-добре, разбира се, да се даде предпочитание на суровите зеленчуци.

Но ако не можете да консумирате пресни зеленчуци, напр. зимно време, тогава можете спокойно да ги замените със сушени, но само за да попълните всички резерви, трябва да консумирате такива зеленчуци в много големи количества.

Препарати на базата на натурални смеси от зеленчуци

Достоен и най-важното - ефективна алтернатива пресни зеленчуциса специални биологично активни добавкина базата на натурална смес от зеленчуци. Тази опция е особено актуална в зимен периодвреме, когато достъп до определени продуктиограничено. Такива добавки могат да бъдат закупени на уебсайта на iHerb. Важна характеристикаПродуктите, които се представят в този магазин имат сертификати за качество, както и строг контрол на всички нива на производство. Добавките на растителна основа се предлагат от съвестни производители, които не правят компромиси.

Следните добавки на растителна основа са особено популярни сред клиентите:

Преди да вземете добавки, не забравяйте да прочетете инструкциите. Основното противопоказание, като правило, е индивидуалната непоносимост към компонентите.