Втори ястия за всеки ден от свинско месо. Как да готвя, така че свинското месо да е меко - най-добрите рецепти и кулинарни наблюдения

Ястията от свинско месо заемат основно място в нашето меню. Можем да го изпечем на фурна, в различни електрически уреди, да го приготвим със зеленчуци, гарнитура или под формата на пържола с кръв и подправки.

Въпреки това, за да приготвите вкусно ястие от това месо, трябва да знаете простите основи на готвенето.

Как една домакиня да приготви свинско вкусно и сръчно

Вариант 1 - в тиган

Най-лесното нещо, което можете да приготвите от свинско в тенджера, е пържола. Идеално се съчетава с всяка гарнитура или зеленчукова салата. По-добре е да използвате специален грил тиган.

Изплакнете месото и го подсушете добре с кухненска хартия. Така че месото не съдържа излишна влага. Нарежете на слоеве.

Натриваме обилно с подправките. Оставете да се мариноват. В малка купа смесете яйцето и водата. Поставете галета върху плоска чиния. Ако нямате под ръка, нарежете няколко парчета от всякакъв хляб на филийки и ги изпържете в електрическа фурна, след което ги накълцайте с точилка.

В тиган се слага олио и се загрява добре. Потопете полуфабрикатите в яйце-водна смес, панирайте и изпържете до красив кафеникав цвят.

Поставете месото върху предварително затоплени чинии и оставете за няколко минути.

С помощта на нож за филе разрежете всяка пържола на две. Това е необходимо, за да завършите процеса на готвене, в противен случай месото ще продължи да се готви. Поръсете със сол и прехвърлете върху листа зелена салата.

Едно от важните правила при готвене на пържола: за да не стане груба, трябва да добавите малко сол в края.

Вариант 2 - във фурната

Печеното свинско е универсално ястие, което е подходящо за всяко събитие. А лекотата на приготвяне го прави още по-популярен.

Компоненти:

• Свински врат – 800 г;
• Малки моркови – 1 бр.;
• Сол - на вкус;
• Сухо бяло вино - 1 чаша;
• Подправки - за марината;
• Чесън – 3 скилидки.

Измиваме добре месото, отрязваме излишната мазнина и филма, ако има такава. Смесете виното, зърната черен пипер и мащерката. Изсушете и потопете в дълбок съд. Залива се с маринатата и се оставя за два часа. Можете да използвате всякакви подправки по ваша преценка.

Отстраняваме шията, изсушаваме я и правим произволни разрези на няколко места. Натрийте с подправките: черен пипер, червен пипер, сол и босилек.

Отрязваме няколко дълги ленти фолио, върху тях слагаме нарязани на кръгчета моркови и чесън, а отгоре парче месо. Увийте го плътно във фолио, плътно без пукнатини и празнини, в противен случай сокът ще изтече и ястието ще се окаже сухо.

Пускаме електрическата фурна на 190°C. Потопете месото да се пече за един час. Това ястие има една специфика: вкусно е както топло, така и студено. Той е сочен и мек благодарение на марината.

В нашата рецепта използвахме сухо вино, но може да се замени с лимонов сок или друг оцет. Поставете месото върху огледалната страна на фолиото, то отразява по-бързо топлината.

Можете да проверите готовността на ястието, като го пробиете с обикновена вилица: ако изтича бистър сок, тогава месото е готово.

Вариант 3 - в бавна готварска печка

Имайки такъв иновативен електрически уред като мултикукър в домашната си кухня, можете да разнообразите менюто си без никакви допълнителни усилия. Направете пълнени питки със спанак.

Компоненти:

• Свинско филе – 550 г;
• Спанак – 1 връзка;
• Смлян пипер, сол - на вкус;
• Лук – 1 глава;
• Моркови – 1 бр.;
• Зехтин - за пържене.
• Яйце – 1 бр.;
• Пречистена вода – 2 л.;
• Зеле – 150 г;
• Босилек - няколко стръка.

Измийте добре спанака, подсушете го и отрежете дългите опашки. Бланширайте във вряща вода за около минута. Извадете и поставете върху суха кърпа, за да изсъхне.

Обелете зеленчуците, налейте вода и сварете бульона. Нарежете месото на парчета с нож за филе и превъртете два пъти през електрическа месомелачка. Посолете и овкусете с подправките. Нарежете свареното яйце на кубчета, спанака на лентички и разбъркайте. Прецедете зеленчуковия бульон в купа.

Оформете плоска торта от каймата, сложете малко пълнеж в центъра и я оформете на руло. Активирайте уреда за функцията за пържене, налейте растително масло.

Запържете полуфабрикатите от всички страни, залейте с една чаша зеленчуков бульон, добавете нарязан босилек и превключете уреда на функция задушаване. Гответе още един час.

Как да сготвим вкусен домашен свински пилаф

В класическата версия пилафът се приготвя от младо агнешко месо, но все по-често се заменя със свинско. Това месо има деликатна структура и консистенция, поради което ястието е ароматно и богато.

Компоненти:

• ориз – 500 г;
• Моркови – 1 бр.;
• Лук – 1 бр.;
• Берберис, кориандър, бял пипер, сол - на вкус;
• Чесън – 3 скилидки;
• Слънчогледово масло - 100 ml;
• Свински врат – 450 г;
• Вода – 230 гр.

Изсипете ориза в дълбока стъклена купа и го залейте с подсолена вода и оставете за два часа. Изберете висококачествени зърнени култури с дълги зърна; задушените зърнени храни не са подходящи за нашите цели.

Предварителното накисване се прави, за да се получи по-богат вкус. Лукът и морковите се обелват и нарязват на едро. Накълцайте чесъна с нож.

Младото свинско месо е най-подходящо за пилаф. Трябва да се измие добре и да се нареже на парчета напречно.

Изсипете растително масло в чугуна, загрейте го добре и запържете зеленчуците, добавете подправки и месо. Това трябва да стане на силен огън.

След пет минути разбъркайте всичко, добавете ориза и долейте вода. Което трябва да бъде предварително загрято. Оставете да заври, едва след това покрийте с капак, намалете огъня и оставете да къкри за половин час.

Ако видите, че водата се е изпарила и зърнената култура е все още твърда, добавете още течност и гответе до готовност.

Как лесно да приготвите вкусен свински гулаш

Ястие като гулаш заема едно от основните места в нашето меню. Прави се от свински врат.

Месото от това място има слоеве мазнина и е доста меко. Гулашът може да се направи с доматена заквасена сметана или сметанов сос, добавете зеленчуци и гъби.

Съчетава се добре с всякакви гарнитури.

Компоненти:

• Врат – 700 гр.;
• Брашно – 1 с.л. л;
• Моркови – 1 бр.;
• Лук – 1 бр.;
• Доматен сос – 3 с.л. л;
• Шампиньони - 300 г;
• Растително (обикновено) масло - за пържене;
• Сол, подправки - на вкус;
• Домашна майонеза – 3 с.л. л.;
• Охладена вода - 1 чаша.

Почистваме восъка и го нарязваме на лентички. Измийте гъбите и нарежете на тънки филийки. Изсипете растително масло в тиган и запържете готовите лук и моркови. Когато станат прозрачни, добавете шампиньоните и гответе, докато влагата се изпари.

Измиваме добре месото, нарязваме го надлъж и напречно на малки кубчета. Добавете към зеленчуците, разбъркайте и добавете подправки и малко сол.

Доматеният сос се разрежда с вода, разбърква се с майонеза и се изсипва дресинга в приготвяното ястие. След половин час добавете брашното и разбъркайте. Намалете огъня и оставете да къкри още половин час.

Пресният магданоз или копър ще добави пикантен вкус към ястието. Ако попаднете на постно, постно месо, гулашът може да се приготви в свинска мас или мас.

Свинска книжка със зеленчуци на фурна

Просто, но празнично ястие от свинско балик със зеленчуци ще бъде достойна украса за шведска маса.

Компоненти:

• Заквасена сметана - 200 ml;
• Горчица – 3 с.л. л.;
• Сол, подправки - на вкус;
• Кориандър - 0,5 ч.л.;
• Мащерка - 0,5 ч.л.;
• Чесън – 3 скилидки;
• Домат – 3 бр.;
• Лук – 1 глава;
• Сладък пипер – 1 бр.
• Балик – 1 кг.

Вземете цяло парче свинско балик, изплакнете го, избършете го с хартиена кърпа и го оставете да престои. В малка купа смесете горчицата, сметаната и подправките. Чесънът се обелва и нарязва на филийки.

Правим напречни разрези в балика на разстояние около сантиметър, но не го отрязваме напълно, за да получим ефект на брошура. Намажете обилно с марината от горчица и сметана, добавете чесън и оставете да се маринова за три часа.

Измийте доматите, лука, чушките, обелете ги и ги нарежете на филийки. В пространствата между слоевете балик поставяме две парчета от всички зеленчуци. Пускаме електрическата фурна на 190°C.

Поставете стъкления балик върху тавата за печене, опънете фолиото отгоре, затегнете плътно ръбовете и го потопете в печенето за един час. Около пет минути преди края на готвенето махнете фолиото, за да хване месото хубава коричка.

Свински пържоли в сусамово тесто

Здравословни и вкусни котлети се получават, ако използвате трици и сусам за панировка.

Компоненти:

• Свинско филе – 450 г;
• Яйце – 2 бр.;
• Трици – 5 супени лъжици. л.;
• Сусам – 3 с.л. л.;
• Сол, подправки - на вкус;
• Слънчогледово масло - 100 мл.

Измитото и добре подсушено месо се нарязва на пържоли. Слагаме го в торбичка за храна, за да не цапат пръските в кухнята и го набиваме до тънко с кухненски чук. Поръсете с подправките, посолете и наредете на стек.

В чиния смесете триците със сусама. Разбийте яйцата в дълбока купа. В тигана се налива олио и се загрява добре. Котлетът се потапя в яйцето, овалва се в брашнената смес и се пържи до приятен загар.

След това сложете пържолите в чиния. Можете да ги намажете със заквасена сметана и да ги потопите в електрическата фурна за десетина минути, така ще станат много по-меки. Но ако искате хрупкава коричка, може и без нея.

Благодаря ви за вниманието и лесното готвене, скъпи домакини!

Много хора придобиват опит в приготвянето на апетитни месни ястия с цената на десетки, дори стотици прегорели пържоли, недопечени котлети и изсушени във фурната парчета филе. Предлагам ви незабавно да пропуснете неуспешните опити да нахраните семейството си с обилна протеинова вечеря. Сега ще знаете точно какво е най-добре да готвите от свинско за основно ястие, бързо и вкусно, ароматно и старателно. Запазете 5 прости рецепти със снимки за всеки вкус и бюджет, повод и компания. Нарочно не го включих в селекцията. Тези методи за готвене вече са на уебсайта. И тук се събират само оригинални, необичайни, но не сложни инструкции стъпка по стъпка.

Идеална вечеря: Свински врат по ларски

съставки:

Как да приготвите сочно свинско „Ларски“ за основно ястие (рецепта стъпка по стъпка със снимки):

Ястието ще се окаже много сочно, ако използвате умерено тлъсто месо. Сготвих от врат. Подозирам, че филето и плешката ще са не по-малко вкусни. Нарежете измитата и избърсана основна съставка напречно. Приблизителната дебелина на парчетата е 2-2,5 cm, тоест малко по-дебели от. Увийте всяко парче в няколко слоя домакинско фолио. Разбийте го. Натрийте с черен пипер.
Пържат се до зачервяване в добре сгорещено олио. Гответе на умерен огън 2-3 минути на бъчва. Посолете пържената страна. Готовото месо се изважда от тигана и се поставя върху хартиена салфетка, за да попие излишната мазнина. Поставете в един слой върху лист за печене.
Докато се пържат се приготвя сосът. Нарежете краставиците на малки кубчета или ги настържете на едро ренде. Нарежете чесъна на по-ситно. Също така нарежете ядките и билките с нож. Вместо ядки можете да използвате едро натрошени крекери.
Поставете всичко в една купа. Добавете заквасената сметана. Разбъркайте. Опитайте го. Подправете с черен пипер и сол (ако е необходимо).
Намажете соса върху парчетата месо върху тавата за печене. Поставете във фурната, предварително загрята на 180-190 градуса. Гответе 20-25 минути.
Вкусно и много просто ястие е готово. Приготвих го за втори път. Мисля да го повторя някой ден. Свинското месо излиза крехко, меко и вкусно. А лекият сос го допълва хармонично.

Свинско в „шуба“ от картофи „Степен стил“

Необходими продукти:

Основни компоненти:

сос:

Доказана възможност за готвене:

Измийте месото и го подсушете. Нарежете плътно месото, за да запазите повече сокове вътре. Дебелина - приблизително 1,5-2 см. По желание разбийте с чук през фолиото.
Пригответе марината. Смесете сухата подправка с горчица, черен пипер, щипка сол и олио.
Намажете месото с ароматната смес. Оставете за 10-15 минути на стайна температура. За по-дълго мариноване, покрийте купата и охладете.
Подгответе „шуба“. Картофите и сиренето се настъргват. Лукът се нарязва на ситно. Разбийте яйцата и добавете брашното. Подправете със сол и черен пипер. Добавете заквасената сметана. За да не потъмнеят картофите, след нарязване ги изплакнете добре.
Покрийте всяко парче свинско с картофена смес.
Запържете до златисто кафяво от двете страни на слаб огън.
Докато свинското месо и картофите се пекат, пригответе соса. Смесете заквасена сметана и чесън, прекаран през преса. Налива се вода. Разбърква се до гладкост. Посолява се малко.
Поставете месото в топлоустойчив съд. Залейте със соса. Пече се 7-10 минути на 200 градуса.
Извадете от фурната и сервирайте веднага. Вкусен месен пълнеж, картофена гарнитура и деликатен сос - апетитно, засищащо, бързо и лесно за приготвяне второ ястие за всеки ден. Можете да го приготвите за обяд или вечеря.

Свинско с гъби под бутер тесто във фурната

Ще ви трябва:

Как да приготвите вкусно месо за вечеря, обяд или празник:

Оставете бутер тестото на плота да се размрази. Засега преминете към други продукти. Препоръчвам да готвите част от трупа с умерени слоеве мазнина. Желателно е парчето да е продълговато, с равна повърхност. За да го направите по-спретнат, използвайте кухненски конец. Смесете горчицата (имах готова - обикновена и на зърна) с олио, сол и черен пипер. Втрийте сместа върху свинското. Оставя се на хладно място за 2-3 часа.
Нарежете гърдите на малки кубчета. Запържват се в сух тиган. Гърдите ще отделят достатъчно мазнина при пържене, така че не е необходимо допълнително масло. Прехвърлете готовите парчета в купа.
Лукът се нарязва на умерено ситно. кафяво. При нужда се добавят 1-2 супени лъжици олио. Изпратете към пържените гърди.
Гъбите се нарязват на едро. Смелете в блендер.
Задушете в тиган, докато се изпари цялата течност. Трябва да получите почти суха маса. Смесете с лук и пушени гърди. Сол, черен пипер, добавете нарязан чесън.
Запържете маринованото свинско месо от всички страни за 4-5 минути до златисто кафяво. Поставете го върху добре загрят тиган. Месните влакна трябва да са покрити с хрупкава коричка, в противен случай месото ще пусне сок по време на печене и тестото ще се намокри. Ще усетите, че ястието е леко влажно. Охладете напълно.
Поставете хранително фолио на масата. Разстелете гъбената смес на равномерен слой.
Поставете основния компонент отгоре. Вземете филма за свободните краища и ги свържете отгоре. Пълнежът от шампиньони ще покрие напълно повърхността на свинското филе.
Внимателно завийте с тестото. Прищипете внимателно краищата. Направете няколко разреза отгоре, за да предотвратите бухването на черупката по време на печене. Намажете с разбит жълтък, смесен с лъжица вода или мляко. Поръсват се с едра сол. Пече се около 40-50 минути на 180-200 градуса. Трудно е да проверите дали е готово; разчитайте на цвета на тестото. Трудно е да изсушите такова месо, но е лесно да го изпечете недостатъчно. Не забравяйте, че не можете да ядете сурово свинско месо. Оставете готовото ястие да престои извън фурната за 15-20 минути.
Изрежете и опитайте! Много вкусно, задоволително, бързо и необичайно!

Вкусно свинско, задушено в бирен сос

Списък на това, от което се нуждаете:

Подробна рецепта стъпка по стъпка:

Изплакнете свинското месо. Нарежете на равни парчета със страни до 4 см.
Запържете в малко количество растителна мазнина до златисто кафяво. За да направите коричка, поставете малки порции от продукта върху тигана. Гответе на среден огън. Поставете готовото месо в купа.
Нарежете лука на четвъртинки. Поставете за пържене. Ако използвате пресни чушки, ги нарежете на ивици. Запържват се заедно с лука.
Когато стане прозрачен, добавете брашно. Разбъркайте. Гответе 1-2 минути.
Върнете парчетата месо обратно. Добавете подправки и сол.
Разбъркайте. Налива се бирата. Добавете малко сини сливи по желание. Той ще придаде на ястието лек сладко-кисел вкус и опушена нотка.
Капак. Оставете да къкри 35-40 минути. Сосът ще се сгъсти по време на готвене и ще придаде на свинското месо идеалния вкус и аромат. При задушаване се усеща приятна миризма на хляб, ако бирата е хубава, не е на прах. Алкохолът ще се изпари по време на термичната обработка, оставяйки само лек послевкус. На децата е разрешено да го ядат, така че можете да го приготвите за семейна вечеря или обяд. Вкусно и бързо!

Вкусно пържено свинско "Шашлик" на грил тиган

Трябва да вземете:

Как се готви:

Нарежете месното филе на плоски парчета. Определете как са подредени зърната и нарежете напречно, за да запазите целия сок вътре. Можете също така да нарежете продукта на парчета с размер на кибритена кутия и да ги поставите на дървени шишчета. Прави отлични кебапчета.
Към свинското добавете подправката, олиото и счуканите скилидки чесън. Разбъркайте. Мариновайте за 2-3 часа в хладилник.
Поставете маринованото месо върху загрят тиган. Не е необходимо да използвате допълнителна мазнина, особено ако има незалепващо покритие.
Запържете на умерен огън за няколко минути, докато се появят златистокафяви ивици. Обърнете го. Добавете малко сол. Гответе другата бъчва за приблизително същото количество. Ако е необходимо, повторете процедурата с обръщане, докато съдът достигне правилното си състояние. Напомням, че този вид месо няма само една степен на изпичане - браво. Не трябва да има кръв или ихор. Шишчетата на шишчета се приготвят по същия начин. Покрийте пържените парчета, така че вътрешният сок да се разпръсне през влакната.

bbcgoodfood.com

съставки

• 1 супена лъжица зехтин;
• 2 глави лук;
• 400 г свинско филе;
• 250 г шампиньони или други гъби;
• 1 ½ супени лъжици червен пипер;
• 1 супена лъжица доматено пюре;
• 200 мл пилешки бульон;
• 100 мл сметана;
• сол - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Загрейте олиото в тенджера, добавете ситно нарязания лук и гответе 10 минути, докато омекне. Месото се нарязва на кубчета, а гъбите на филийки и се добавят към лука. Запържват се 3-4 минути на силен огън, подправят се с червен пипер и се готвят още минута.

Добавете доматеното пюре и бульона и оставете да къкри 5-8 минути, докато свинското омекне. Добавете заквасена сметана, сол и черен пипер и разбъркайте добре. Сервирайте с ориз, паста или.

delish.com

съставки

• 6 резена бекон;
• 2 обелени ябълки;
• 1 малка глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• няколко стръка пресен розмарин;
• шепа орехи;
• сол - на вкус;
• приблизително 1¹⁄₂ кг свинско филе;
• 2 супени лъжици зърнеста горчица.

Подготовка

Нарежете бекона и го запържете. Изваждат се в чиния и се отцеждат от мазнината. Добавете нарязаните на кубчета ябълки и лука в тигана и гответе за 4-5 минути. Добавете нарязаните и запържете още няколко минути. След това добавете нарязан розмарин, бекон, смлени ядки, сол и черен пипер.

Разрежете свинското наполовина по дължина и го отворете. Посолете и поръсете с черен пипер месото. Върху него се поставя цялата плънка, завива се стегнато на руло и се завързва с конец. Натрийте горчицата върху свинското месо.

Поставете върху хартия за печене и печете 1,5 часа на 160°C. Извадете месото, оставете за 15 минути и нарежете на филийки.

delish.com

съставки

• 2 супени лъжици растително масло;
• 2 зелени чушки;
• 1 глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• сол - на вкус;
• 2 супени лъжици смлян кимион;
• 2 супени лъжици сух риган;
• 1 ¹⁄₂ кг свинска плешка без кост;
• 500 мл телешки бульон;
• 170 г доматено пюре;
• 200 г маслини, пълнени с чушки;
• 1 супена лъжица бял оцет;
• няколко стръка магданоз.

Подготовка

Загрейте олио в дълбок тиган на среден огън. Добавете чушките и лука, нарязани на ситно, наситнения чесън и ¼ чаена лъжичка сол. Гответе 10 минути, като разбърквате от време на време. Добавете кимион и риган и разбъркайте добре.

Махнете излишната мазнина от свинското месо, нарежете месото на едри парчета и го сложете в тавата. Налейте бульона, смесен с доматеното пюре. Подправете със сол на вкус. Намалете котлона и оставете да заври. След това покрийте тавата с капак и поставете в предварително загрята на 180°C фурна за 2,5–3 часа, докато месото омекне много.

След това отстранете мазнината от свинското и зеленчуците. С вилица разделяме месото на парчета, добавяме маслините, оцета и наситнения магданоз. Ястието върви добре с.

bbcgoodfood.com

съставки

• ½ връзка розмарин;
• 150 г галета;
• сол - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2 яйца;
• 8 парчета свинско филе;
• 4 супени лъжици масло.

Подготовка

Смелете розмарина и го смесете с галетата и подправките. В друга купа разбийте яйцата. Начукайте малко филето. Всяко парче потопете първо в яйцата и след това оваляйте в сместа с галетата. Запържват се в разтопено масло за 5-7 минути от всяка страна.

delish.com

съставки

• 50 г кафява захар;
• 2 супени лъжици соев сос;
• парче джинджифил с дължина около 7 см;
• 2 скилидки чесън;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 4 свински филета с дебелина около 3 см;
• сол - на вкус;
• 2 супени лъжици масло;
• 400 г брюкселско зеле;
• няколко глави зелен лук.

Подготовка

Смесете захарта, соевия сос, настъргания джинджифил, настъргания чесън и черния пипер. Изплакнете свинското месо и го подсушете с хартиена кърпа. Натрийте месото със сол и черен пипер.

В тенджера или тиган на силен огън разтопете 1 супена лъжица масло и 2 супени лъжици олио. Запържете свинското до златисто кафяво, след което го обърнете и изсипете готовия сос в тенджерата. Запържете месото на умерен огън за около 5 минути, като обръщате, ако е необходимо. Месото трябва да е напълно покрито със соса.

Нарежете брюкселското зеле по дължина на четвъртинки. В друг тиган разтопете останалото масло и запържете зелето за 3-4 минути до лек загар. Подправете със сол и черен пипер. Поставете свинско месо и зеле в чиния и гарнирайте с нарязан зелен лук.

bbcgoodfood.com

съставки

• 1 голям картоф;
• 1 чаена лъжичка растително масло;
• 500 г свинска кайма;
• 1 глава лук;
• 1 скилидка чесън;
• ¼ чаена лъжичка смляна канела;
• ¼ чаена лъжичка смлян карамфил;
• ¼ чаена лъжичка смляно индийско орехче;
• сол - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 100 мл месен бульон;
• 400 г;
• 1 яйце.

Подготовка

Отцеждат се и се пюрират. Загрейте олиото в тиган и добавете каймата и наситнения лук. Запържете докато съставките покафенеят. Добавете наситнен чесън, канела, карамфил, индийско орехче, сол, черен пипер и бульон. Свалете от огъня, добавете охладеното пюре и разбъркайте добре.

Разделете тестото на две части и всяка разточете. Поставете първия слой в кръгла форма за печене. Напълнете пая с пълнеж и покрийте с друг слой тесто. Свържете здраво ръбовете на слоевете. Намажете баницата с разбито яйце и поставете в предварително загрята на 200°C фурна за 25-30 минути, докато тестото се зачерви.

lifestylefood.com.au

съставки

• 2 червени чушки;
• 1 глава червен лук;
• няколко супени лъжици зехтин;
• сол - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 супена лъжица захар;
• 3 супени лъжици червен винен оцет;
• ½ връзка босилек;
• 2 свински пържоли без кост;
• 2 скилидки чесън;
• няколко стръка мащерка;
• 2 супени лъжици масло.

Подготовка

Нарежете чушките и лука на тънки лентички. Сложете ги в тиган със загрят зехтин, добавете сол, черен пипер и захар. Гответе, като разбърквате от време на време, на силен огън за 4 до 5 минути, докато зеленчуците омекнат. След това налейте оцета, гответе за минута, намалете котлона и запържете още няколко минути. Добавете нарязани листа босилек към зеленчуците, разбъркайте добре и сложете в чиния.

Направете вертикални разрези в мазнината: това ще предотврати навиването на месото при пържене. Овкусете свинското със сол и черен пипер. Загрейте зехтина в тиган и добавете месото, сплесканите скилидки чесън и мащерката.

За да направите месото по-сочно, добавете масло в тигана. Запържете свинското месо за 3-4 минути от всяка страна, като поливате със сока от тигана. Свареното месо се поставя и се оставя за 10 минути. Поставете печените зеленчуци в чиния за сервиране и отгоре свинското месо.

delish.com

съставки

• 70 мл бял оцет;
• 50 g захар;
• 4 супени лъжици кетчуп;
• 5 супени лъжици царевично нишесте;
• 1 чаена чаша вода;
• 450 г свинско филе;
• сол - на вкус;
• 4 супени лъжици растително масло;
• 1 червена чушка;
• 1 глава лук;
• 250 г ананас;
• 200 г ориз.

Подготовка

Изсипете оцет в малка тенджера, добавете захарта, кетчупа и джинджифила. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри още 10 минути. В отделна купа смесете 1 чаена лъжичка царевично нишесте и вода и добавете тази смес в тигана. Разбъркайте добре соса.

Нарежете свинското на малки кубчета и подсушете с хартиена кърпа. Оваляйте месото в сместа от останалото нишесте и сол. Запържете свинското месо в тиган със сгорещено олио за няколко минути, след което го поставете върху кърпа.

Отцедете излишното масло от тигана и запържете нарязаните на кубчета лук и ананас. След 5 минути добавете към тях месото и соса. Сварете ориза и го сервирайте със свинското в соса.

bbcgoodfood.com

съставки

• 3 супени лъжици растително масло;
• 350 г свинско филе;
• 1 чаена лъжичка смлян червен пипер;
• 1 чаена лъжичка смлян кимион;
• 220 ml;
• 100 г замразен зелен грах;
• 1 ½ супени лъжици гръцко кисело мляко;
• сол - на вкус;
• няколко стръка кориандър.

Подготовка

Загрейте 1 супена лъжица олио в тиган и запържете нарязаното на малки лентички филе за 3-4 минути. Поставете месото, налейте останалото масло в тигана и добавете подправките. Запържете ги за минута, за да пуснат пикантния аромат.

Налейте бульона и варете на силен огън 3-4 минути. Когато бульонът стане наполовина, добавете граха в тигана. Свалете от огъня, добавете киселото мляко и солта и разбъркайте. След това добавете свареното свинско месо, разбъркайте и поръсете с наситнени билки.

delish.com

съставки

• 4 супени лъжици зехтин;
• сол - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 4 свински филета;
• 1 глава лук;
• 4 зелени ябълки;
• 120 ml ябълков оцет;
• 100 г жълти стафиди;
• 1 чаена лъжичка смлян джинджифил;
• ¼ чаена лъжичка суха горчица;
• 1 щипка кайенски пипер.

Подготовка

Загрейте 2 супени лъжици масло в тиган на среден огън. Месото се натрива със сол и черен пипер и се запържва по 2 минути от всяка страна. Месото трябва да се запече. Поставете тавата в предварително загрята на 200°C фурна за 5 минути, след което прехвърлете свинското в чиния.

Загрейте останалото масло в тенджера на среден огън. Намалете топлината и запържете нарязания лук за около 6 минути. Ябълките се обелват, нарязват се на кубчета и се добавят към лука. Запържват се 4 минути. Добавете оцета, стафидите и подправките, разбъркайте добре и покрийте с капак. Гответе още 3-4 минути, като разбърквате от време на време. Ябълките трябва да омекнат, но не трябва да стават на парчета. Овкусете със сол и черен пипер и сложете лютеница върху свинското.

Свинското месо се използва по-често от другите видове месо при приготвянето на ястия за ежедневна и празнична трапеза. Месото се приготвя сравнително бързо и при спазване на технологията се получава меко и сочно, не отстъпващо по вкус на другите сортове. Свинското се задушава отделно и със зеленчуци, вари се, пържи се в тиган и на скара, пече се във фурната, задушава се в бавна готварска печка. Всеки гурме лесно може да намери рецепта по свой вкус.

В нашата статия ще разгледаме какво да приготвим от свинска маса просто и бързо за основно ястие или за вечеря. В зависимост от начина на топлинна обработка ви представяме няколко интересни рецепти за приготвяне на този вид месо.

Свинска яхния на фурна

Много вкусна яхния с лек пикантен аромат се приготвя от свинска каша с малко количество мазнина. Вратът или гърбът са идеални, но не и филето, тъй като това може да доведе до малко сухота на месото. Времето за готвене е около 2 часа. Не е много бързо, но е много просто, а яхнията се приготвя от познати съставки. Моля, имайте предвид предварително, че рецептата съдържа съставки, които можете да закупите готови в магазин или да готвите сами във фурната, като изсушите нарязани домати във фурната с провансалски билки и черен пипер.

Процесът на приготвяне на яхния се състои от следната последователност от действия:

1. Пригответе тиган за печене или тиган с дебело дъно. Подгответе фурната, като я загреете до 180 градуса.
2. В силно сгорещен зехтин (2 с.л.) запържете от всички страни парчета свинско месо (700 г) с големина около 5 см до златиста коричка.
3. Към месото се добавя лук, нарязан на 8 парчета, чесън (2 скилидки) и зелена чушка чили, почистена от семките. Запържете всички съставки заедно за около 5 минути.
4. Комбинирайте сушени домати (1,5 супени лъжици) с чаша пилешки бульон. Добавете по една щипка канела, смлян карамфил, звездовиден анасон, бял пипер, кимион, кориандър и сух копър. Оставете сместа да заври и с готовия сос залейте месото, лука и чушките.
5. Поставете тавата за печене, непокрита, във фурната за 90 минути.
6. След като изтече времето, добавете към месото картофите (700 г), нарязани на едри парчета, и морковите (800 г). Ястието се залива с чаша пилешки бульон и се слага отново във фурната за половин час.

След като се научихте да готвите яхния по рецептата, представена по-горе, вече няма да се чудите какво да готвите от свинска каша. Това обилно ястие ще ви завладее със своя специален вкус.

Свинска каша, варена на парчета

Месото ще бъде максимално сочно, ако го изпечете на парче. Това ще увеличи времето за готвене, но резултатът ще впечатли всички гости на празничното събитие без изключение. Ако все още не знаете как да готвите вкусно свинска каша, използвайте рецептата стъпка по стъпка по-долу.

1. Голямо парче свинска плешка (2,5 кг) трябва да се измие и подсуши от всички страни преди готвене.
2. След това трябва да посолите и поръсите месото с черен пипер, да го натриете със смес от хрян (1,5 супени лъжици) и лют пипер (0,5 супени лъжици).
3. Поставете парчето в тава за печене с подходящ размер.
4. При месото се нареждат ябълки (2 бр.), нарязани на 4 части, 5 скилидки чесън, масло (3 с.л.), заливат се с ябълков сайдер (1 с.л.) и сметана (70 мл). Настържете горната част на парчето с розмарин и кафява захар (70 г).
5. Свинското се пече на 160 градуса за 3 часа, като се покрие с фолио.
6. След определеното време махнете фолиото, увеличете температурата на 210 градуса и продължете да печете още 40 минути.
7. Поставете свинско месо върху чиния за сервиране. Сервирайте с ябълково пюре и гарнитура от салата или картофено пюре.

Вече знаете (ако имате под ръка ненарязано свинско месо), че приготвянето на месо на парчета не е никак трудно. Основното е да имате достатъчно време, за да може свинското месо да къкри правилно в собствените си сокове и подправки.

Свинско филе със сос от нар

Най-ценната част от трупа е филето. Тъй като тази мускулна тъкан се намира в задната лумбална област и практически не получава физическа активност по време на живота на животното, при готвене месото се оказва най-сочно и вкусно. Ако сте успели да купите филе на пазара или в магазина и не знаете какво може да се приготви от свинска каша, ще ви бъде полезно да получите информация как да приготвите такова месо. Той е много скъп, затова е препоръчително да го пържите, нарязвайки го напречно, или да го печете на цяло парче. Много рядко такова месо се вари или задушава.

Можете да приготвите свинско филе по следния начин:

1. Парче месо с тегло 600 г се измива обилно под течаща вода и се изсушава с хартиена кърпа.
2. Натрийте филето със смес от сол, черен пипер, растително масло (1 чаена лъжичка) и изцеден чесън (1 скилидка).
3. Поставете готовото парче върху горещ тиган и бързо запържете от всички страни до златисто кафяво на силен огън.
4. Запърженото филе се прехвърля в тава и се слага в предварително загрята фурна (180 градуса) за 20 минути. Можете да проверите готовността на месото с термометър. Вътрешната температура трябва да е 145 градуса, а цветът - светло розов.
5. Месото върху тавата за печене се изважда от фурната и се покрива с фолио. Сервира се със сос от нар.

За приготвяне на соса използвайте пресни смокини, нарязани на половинки (3 чаши), сухо бяло вино (1 супена лъжица), сок от нар (3 супени лъжици), захар (70 г), сол на вкус. Всички съставки се поставят в тенджера и се варят на слаб огън около 50 минути. След това леко охладете и претрийте смокините през сито. След това върнете тенджерата на котлона, добавете масло (3 супени лъжици) и кипете до желаната консистенция. Предложените съставки правят приблизително 2 чаши сос.

Свински перкел по унгарски

Перкелтът е един от вариантите за приготвяне на задушено месо. Ястието принадлежи към унгарската кухня. Сервира се както като основно ястие с гарнитура от картофено пюре, така и като основа за унгарски бограч. Ако сте купили мазни парчета месо със свинска мас, тогава въпросът е:какво може да се приготви от свинска каша може да се счита за решено.

За перкелта месото (800 г) се нарязва на ситно напречно, лукът (3 броя) и свинската мас (70 г) се нарязват на кубчета. Първо запържете свинската мас в загрят тиган, за да се изтопи цялата мазнина. Извадете шкварките от тигана. След това лукът се задушава в свинска мазнина и когато стане прозрачен, се добавя месото. Когато свинските парчета се запържат от всички страни, наливаме 2 чаши вода в тигана, добавяме сладък пипер (4 супени лъжици), червен пипер по желание и сол.

Оставете перкелта да къкри на слаб огън за час. Времето за готвене може да се увеличи, основното е парчетата да са достатъчно меки. Те трябва буквално да се разпаднат на фибри и да се стопят в устата ви.

Как да приготвите вкусно свинско месо в тиган

Любителите на лютата и пикантна корейска кухня определено ще харесат тази рецепта. Месото се оказва, както се казва, „с черен пипер“. Но в същото време излиза доста сочно, не изсъхва и се пържи само за 20 минути.

Можете да готвите свинска каша в тиган в следния ред:

1. В сгорещен тиган на силен огън запържете нарязаното на ситно свинско месо.
2. Към месото добавете едро нарязан лук и зелен лук, зелени люти чушки (със или без семена), чесън (4 скилидки) и настърган джинджифил (1/2 супена лъжица). В тигана се налива сусамово олио (2 с.л.).
3. Запържете зеленчуците и месото на слаб огън за около 10 минути.
4. Добавете чили паста (1 чаена лъжичка), люспи от червен пипер (2 супени лъжици), соев сос (1 супена лъжица) и кафява захар (2 супени лъжици) към свинското.
5. Запържете месото за още 10 минути, докато лукът стане прозрачен.
6. Поставете месото в чиния за сервиране и поръсете с препечен сусам. Сервирайте с ориз или салата.

Свинско с моркови в тиган от Юлия Висоцкая

Изсушаването на голямо парче свинско месо е доста трудно, ако се спазва технологията за готвене. По правило такова месо почти винаги се оказва сочно и меко. Ситно нарязаното свинско месо (пулпа) е съвсем различен въпрос. Можете да научите как бързо и вкусно да готвите месо под формата на парчета от рецептата по-долу от известния кулинарен специалист Юлия Висоцкая. За това ястие е по-добре да вземете подрязване или рамо

Посолете едро нарязаните парчета свинско месо (800 г) и ги запържете по една минута от всяка страна в загрят зехтин (3 с.л.). Изключително важно е да не преварявате месото, в противен случай ще се окаже жилаво. Прехвърлете парчетата свинско месо от тигана в чиния, а в получената мазнина и масло запържете червения лук, нарязан на 4 части и едри парчета моркови (по 2 бр.), пресовани скилидки чесън (5 бр.), мащерка. стръкове (6 броя), кориандър (1/2 чаена лъжичка). Зеленчуците с подправките се запържват малко, като се разбъркват от време на време. След това върнете свинското месо в тигана, залейте го със светла безалкохолна бира (300 мл), посолете, ако е необходимо и оставете да къкри на тих огън около час.

Благодарение на тази рецепта винаги ще знаете какво да приготвите от свинска каша за основно ястие или вечеря. Това месо може да се сервира като отделно ястие или с гарнитура, като овесена каша или картофено пюре.

Свински пържоли със сос от кашкавал и гъби

За вечеря обикновено искаме нещо, което не е твърде мазно, но в същото време засищащо, за да не се налага да ходим до хладилника за лека закуска посред нощ. Ако изберете от свинско месо, тогава постното филе е точно за това. Сега остава да разберем какво да приготвим за вечеря от свинска каша, с каква гарнитура да я сервираме. Най-добрият вариант е да нарежете филето на парчета, а именно котлети с дебелина 1-1,5 см.

Последователност на готвене:

1. Котлетите се измиват под течаща вода и се подсушават обилно с кърпа.
2. Приготвя се панировка от чесън на прах, сол, черен пипер (по половин чаена лъжичка) и брашно (30 г). След това готовите котлети трябва да се овалят в тази панировка и да се запържат в тиган със супена лъжица зехтин до златисто кафяво.
3. В маслото се запържват гъби (200 г), бял лук (1 бр.) и пресован чесън (2 скилидки). Към гъбите добавете 2 чаши мляко, 80 г топено крема сирене, сол (1 чаена лъжичка), брашно (2 супени лъжици) и щипка черен пипер. Отстранете соса от котлона и добавете нарязаното на кубчета сирене бри (100 г).
4. Поставете котлетите в тигана със соса и ги сложете във фурната да се пекат за 20 минути на 180 градуса.

При сервиране месото се залива със сос от сирена и гъби. Като гарнитура се приготвят ориз или картофи.

Свинско печено в сметана с домати

Това ястие е идеално както за обяд, така и за вечеря. Ето защо, ако все още се съмнявате какво да приготвите от свинска каша за основно ястие, месото, изпечено във фурната със сметана и домати, е чудесен вариант! Предоставената рецепта ще ви убеди в това. Месото е крехко, сочно, с лек кремав вкус и аромат.

Последователността на готвене е следната:

1. Свинското месо (филе) се нарязва на парчета с дебелина 1,5 см.
2. Всяка пържола се поставя в тиган (за фурна) с минимално количество растително масло и се запържва от двете страни до златисто кафяво.
3. Изпържените парчета месо се поръсват със сол и черен пипер, поръсват се с ароматни сухи подправки (риган, босилек и др.), върху тях се нареждат разполовени чери домати или резени обикновени домати.
4. Сега трябва да вземете 10% маслена сметана (600 ml) и да я изсипете върху пържолите и доматите.
5. Непосредствено преди готвене или 10 минути преди края на печенето ястието се поръсва отгоре със ситно настърган кашкавал (300 г).
6. Свинските пържоли се пекат във фурната за около половин час. Ястието се сервира с печени сладки чушки, ориз или картофи.

Месото в сметана е идеално за празнична трапеза или всеки ден. Това е точно това, което можете да приготвите от свинска каша много просто и бързо. Само 40 минути от вашето време - и обилно ястие с високо съдържание на протеини ще бъде готово за масата.

Мексикански свински карнитас, приготвени в бавна готварска печка

Вкусно ястие, което се приготвя като бавно задушено свинско. Резултатът е толкова мек, че буквално се разпада на влакна. А за вкуса на ястието няма нужда да говорим. Свинското "Carnitas" обикновено се сервира в мексикански стил. Бавната готварска печка е идеална за дългосрочно нагряване на месо.

Традиционно мексиканско ястие може да се приготви от свинска каша (снимка на готовото ястие е представена по-горе). Най-добре е да изберете шпатула с тегло приблизително 1 кг. Преди да се сложи в слоукукъра се измива, подсушава и натрива от всички страни със сол и черен пипер, както и със смес от риган (2 ч.л.), чаена лъжичка кимион (смлян) и зехтин (1 с.л.). Парче готово месо се слага в купа за мултикукър, а върху него се нареждат цели скилидки чесън (4 бр.), едро нарязан лук, парченца зелен чили без семки и портокалов сок, изцеден от две половинки портокал. изля.

Свинското месо се приготвя в режим „Яхния“ за около 6 часа. След определеното време се изважда от купата, охлажда се, накъсва се на влакна с вилица и се запържва в растително масло (3 супени лъжици), докато се образува златисто-кафява коричка от едната страна. Свинското месо, ако се спазва рецептата за готвене, се оказва нежно, сочно и много вкусно.

Как да приготвите свинска каша във фурната във фолио

Свинската каша, изпечена по тази рецепта, ще бъде отлична алтернатива на вредната наденица, защото ястието става особено вкусно след пълно охлаждане в хладилника. Можете обаче да го сервирате горещо, с вкусна гарнитура от зеленчуци или ориз.

Деликатната текстура на вареното месо се обяснява с правилния избор на месо и ще бъде врат или плешка с малки ивици мазнина, с предварително мариноване в кисела среда. Ще ви кажем как да приготвите вкусно свинско във фурната в няколко стъпки:

1. Изсушено парче плешка с тегло 1 кг се натрива със смес от сол, черен пипер (1/2 чаена лъжичка), риган (2 супени лъжици), пресован чесън (2 скилидки). Месото се прехвърля в тава с подходяща големина.
2. Накълцаният лук (3 броя) се посолява, за да пусне повече течност и се смесва със сока от 1 лимон.
3. Готовата смес се поставя директно върху месото, покрива се и се оставя в хладилник за 12 часа да се маринова.
4. Поставете готовата каша върху лист фолио, сгънат на две, директно върху канапе от маринован лук и запечатайте месото от всички страни с фолио.
5. Печете месото около 1 час и 15 минути. За да проверите готовността, пробийте парче пулп с нож и проверете дали сокът е бистър. 10 минути преди готвене запечете свинското, като отворите фолиото. След като изстине, месото се нарязва на порции.

Приятен апетит!

Свинско... крехко, сочно... апетитно... Как някой да остане безразличен при вида на такова месо? Разбира се, че не! Именно поради изключителния си вкус ястията със свинско са толкова популярни сред хората, а също и поради бързината и лекотата на приготвяне. Ако говеждото изисква определени знания и опит, тогава със свинското месо всичко е много по-просто и най-важното - винаги отличен резултат! Гответе свинско често и се наслаждавайте на невероятния му вкус. Селекция от вашите любими рецепти със свинско специално за вас.

Свинско пълнено със сирене и черен пипер

Много красиво и нестандартно ястие със свинско месо, за чието приготвяне ще са необходими около килограм обезкостено филе, както и сирене, чушка, няколко ленти бекон по желание...

Вкусното и красиво свинско варено е перлата на всяка празнична трапеза. Между другото, то може да се готви не само за празник; това месо е най-добрата алтернатива на колбасите...

Стара рецепта за приготвяне на мас. Свинската мас се оказва бяла, нежна и много вкусна, може да се съхранява дълго време и не пожълтява. Можете да солите в буркани или други удобни съдове. Съдържание: свинска мас, сол...

Пърженето на месо е лесно и трудно едновременно. Лесно е, ако знаете как да го направите правилно, но е трудно, ако никога преди не сте пържили свинско и, естествено, възникват много въпроси ...

Проста, практична и много вкусна рецепта за домашна свинска мас, която се приготвя в люспи от лук. Свинската мас се получава много, много нежна и ароматна, буквално се топи в устата...

Всяко ястие веднага ще блести с нови цветове, ако се сервира с гъбен сос. Свинският ескалоп не е изключение. Съдържание: свинско филе или филе от шунка, шампиньони, домати...

Искате ли да сготвите нещо ново и необичайно? И така, че да е евтино и достъпно? След това опитайте шницела със сирене. Много вкусно и практично. Съдържание: свинско месо, кайма, сирене, магданоз, вино...

На пръв поглед изглежда, че бризолът е труден за приготвяне, но в действителност това не е така, особено когато има рецепта със снимки стъпка по стъпка, където всяка стъпка е описана подробно. Вижте сами, че всичко е съвсем просто...

Много лесна и вкусна рецепта за домашно свинско на фурна. За готвене ще ни трябва: свинска каша, чесън, сол, подправки, растително масло ...

Свинският джолан винаги се е считал за голям деликатес, осолява се, пуши, пече и дори се вари в торба. Ако не знаете как да готвите подрезки, препоръчвам тази рецепта...

Истинският готвач не е този, който приготвя храна всеки ден, а този, който се стреми да внесе нещо ново в ежедневната диета. Препоръчвам да опитате тази проста и достъпна марината за месо...

Много проста и бърза рецепта, идеална, когато трябва бързо да нахраните гладно семейство. Печеното се оказва нежно и ароматно. Съдържание: картофи, свински врат, моркови, лук, подправки...

Печено, приготвено в порционни саксии, е подходящо както за празници, така и за всеки ден. Много ароматно и вкусно ястие. Съдържание: свинска каша, картофи, лук, моркови, сини сливи, подправки...

За да разнообразите ежедневното меню, предлагам да приготвите много нежни и вкусни котлети с пълнеж от сирене. Продукти: свинско месо, кашкавал, яйце, лъжица брашно, подправки...

Малко неочаквана комбинация от свинско, банани и грахов крем, но вкусовият букет оправдава всички очаквания. Почерпете семейството си с изискан деликатес. Съдържание: свинско филе, кайма, банани...

Тези рулца се приготвят почти по същия начин, както в предишната рецепта, с изключение на това, че пълнежът на месните рулца е по-познат: кайма с домати и чесън. Опитайте, много е вкусно...

За да направите кебапа сочен и ароматен, изобщо не е необходимо да мариновате месото с дни. Познавачите на кебапите ще ви кажат, че няма нищо по-добро от марината от лук, месото става меко и много вкусно...

Комбинацията от месо, сини сливи, стафиди и ядки прави това ястие уникално. Много красиво ястие за истински гастрономи, идеално за романтична вечер или празнично пиршество...

Всичко гениално е просто и това ястие е доказателство за това. Ако вземете свинско и пилешко филе, мариновате го и след това го изпечете във фурната, след като увиете парчетата месо в бекон, ще получите такъв вкус!

• Свинско– храна, богата на протеини и витамин В. Дълго време противниците му се опитваха да докажат, че това е тежък и вреден за организма продукт. Учените обаче опровергаха тази версия, като установиха, че хората усвояват свинското месо почти по същия начин, както другите видове месо. Основното е да го подготвите правилно. Максималните ползи могат да дойдат от ястия, приготвени с помощта на фурната. Освен това свинското месо може да се вари и пържи. Прави богати първи ястия (супи от кисели краставички, супи, борш) и сочни добавки към гарнитури (котлети, кебап, ескалоп). За да сте сигурни, че ястията със свинско са особено нежни и вкусни, при избора на парче месо е необходимо да се вземат предвид характеристиките на различните части на трупа:
• Глава. Обикновено месарите го продават цял ​​или разделен на две части. Съдържа мозък, език, пети и т.н. Те могат да се продават отделно под прикритието на вътрешности. Бузите също се ценят. Те съдържат не само снежнобяла сланина, но и най-крехкото месо. Можете да ги използвате, за да направите испански бургуньон - бузи, пържени във вино със зеленчуци. Има и уши: правилно сварени стават изискан деликатес.
• Вратна част. Тук е концентрирано разхлабено месо с мазни ивици. Идеален е за задушаване или пържене. Можете да направите котлети от месо от ребра (компонент на вратната част). В този случай месото, отделено от костта, може да се навие на руло и да се задуши. Беконът се приготвя и от обезкостения врат, който се вари цял или се пържи на ситно. От врат също стават отлични кебапчета, пържоли и ескалопи.
• корейски- част от гърба с кост. Приготвя се както на парчета, така и цяла. Филето, нарязано на филийки с дебелина няколко сантиметра, може да стане основата на такова ястие като котлет с кости.
• Ребра. От тях може да се приготви яхния или бульон. Идеален за печене или опушване. Те могат да бъдат както самостоятелно ястие, така и допълнение към ястие, което съдържа други съставки.
• шунка. Може да се готви цял, но поради обема дори няколко семейства не могат да се справят с такова ястие. Ето защо шунката обикновено се нарязва наполовина. Между другото, от горната част на филе се приготвя същата тази част, която често се използва за пържене на огън, например в такова любимо ястие като кебап. Долната част на шунката, която съдържа много по-малко месо, се използва за бульони или мариноване.
• Крака. Приготвянето им отнема известно време, защото трябва да се варят дълго време. След това опитни готвачи ги овалват в галета, запържват ги и след това добавят