Зимни заготовки от захарно цвекло. Цяло кисело цвекло за зимата

Според легендите героите в Русия вярвали, че дава сила и помага в борбата с различни заболявания, обикновените хора го пекли във фурната и го сервирали с чай, а руските красавици руменили бузите си с него. Напълно непретенциозен, непретенциозен и някак дори незабележим, но в същото време просто незаменим в нашето ежедневие. Без него боршът не е борш, а винегретът не е винегрет и не можете да готвите цвекло без него. Можете ли да познаете за какво говорим? Разбира се, за цвеклото. Никой друг зеленчук не изисква толкова малко принос от нас и осигурява толкова много ползи. Освен това абсолютно всичко за цвеклото е годно за консумация: както се казва, както върховете, така и корените. Много хора не подозират, че от тази сочна, сладникава красота с несравним цветови нюанс може да се създаде нещо.

Според съветите на диетолозите цвеклото трябва да се консумира по-често сурово или печено, за да се извлече максимума от това, което природата е натрупала в него. Наистина, по хранителна стойност и лечебни качества, цвеклото няма равни сред другите зеленчуци. Едно от най-забележителните качества на цвеклото е способността му да се съхранява дълго време, което ви позволява да ядете този здравословен зеленчук през цялата година. Можете, разбира се, да се задоволите с реколтата от кореноплодни растения, внимателно събрани и съхранявани в мазетата. И ако няма мазе или изба, можете да направите цвекло за зимата по други методи, по-интересни и оригинални. Заготовките от цвекло за зимата изненадват с разнообразието си. То се маринова, ферментира, замразява, от него се приготвя квас и дори се прави сладко. Вкусен е под всякаква форма, със или без добавка на други продукти и върви прекрасно с почти всички зеленчуци. Маринованото или кисело цвекло е идеално както като гарнитура към месо или риба, така и като витаминна салата. А що се отнася до приготвянето му от буркан, когато боршът се приготвя буквално за минута, просто трябва да добавите съдържанието в тигана с бульона и няма какво да се каже! Освен това, ако вашето семейство все още леко не харесва цвеклото, тогава приготвянето на цвекло за зимата в тази форма ще им помогне да погледнат този зеленчук по съвсем различен начин.

съставки:
5 кг цвекло,
2 стека Сахара,
1 с.л. сол,
300 мл 9% трапезен оцет,
карамфил - на вкус.

Приготвяне:
Сварете цвеклото до омекване (трябва да го готвите без сол, а щипка захар, добавена към водата, ще направи цвета на вашия детайл необичайно красив, огненочервен). Ако цвеклото е голямо, нарежете го на четвъртинки. Отцедете бульона от цвеклото, запазете 2 чаши от бульона, охладете цвеклото и го обелете. Напълнете всеки от готовите стерилизирани буркани с цвекло (може да го нарежете на кръгчета или ленти), добавете няколко скилидки и залейте с марината от захарта, бульона от цвеклото, оцета и солта и доведена до кипене на силен огън. Затворете капаците и стерилизирайте за 10 минути. Навийте на руло.

съставки:
2 кг цвекло,
25 г корен от хрян,
100 г захар,
250 мл вода,
20 g лимонена киселина,
сол - на вкус.

Приготвяне:
Сварете измитото цвекло за 45 минути, охладете, обелете и настържете на едро ренде. Обелете хряна и го прекарайте през месомелачка. Разредете лимонената киселина в чаша вода, добавете захар и сол. Залейте с този разтвор цвеклото и хряна и разбъркайте. Готовата смес поставете в буркани и стерилизирайте: буркани от 0,5 литра - 15 минути, 1 литър - 25 минути. Навийте на руло.

съставки:
цвекло, лук.
За марината на 1 литър вода:
100 мл ябълков оцет,
100 г мед,
3 карамфила,
10 зърна черен пипер,
15 г сол.

Приготвяне:
Нарежете обеленото цвекло наполовина, всяка половина на тънки филийки. Поставете в тенджера и залейте с маринатата, просто смесете всички съставки и разбъркайте. Поставете тигана с цвеклото в марината на огъня и оставете да ври 3 минути. След това горещото цвекло се нарежда в буркани, като се залива с наситнен лук. Залейте с маринатата, в която е варено цвеклото и стерилизирайте бурканите: 0,5 л - 10 минути, 1 л - 15 минути. Навийте на руло.

съставки:
1,5 кг цвекло,
1 кг сливи,
1,2 л ябълков сок,
1 стек Сахара,
1 с.л. сол,
5 пъпки карамфил.

Приготвяне:
Сварете цвеклото, обелете го и нарежете на дебели филийки. Измийте сливите и отстранете костилките. Поставете цвеклото и сливите в буркани на слоеве до самия връх, поставете карамфил между слоевете. Пригответе марината. За да направите това, разтворете захарта и солта в ябълков сок и оставете да заври. Изсипете врящата марината в буркани, покрийте ги с капаци и стерилизирайте за 20 минути. Навийте на руло.

съставки:
1 кг цвекло,
150 г лук,
2 с.л. сол,
3 дафинови листа,
8 зърна бахар,
3 карамфила,
4 зърна черен пипер,
½ ч.л. кориандър

Приготвяне:
След като сварите цвеклото, веднага го потопете в студена вода за няколко минути, обелете и нарежете на средни кубчета. Нарежете лука на филийки. Цвеклото се нарежда в буркани, отгоре се редят с лук и подправки и се заливат с гореща саламура, приготвена от 1 литър вода и сол, доведена до кипене. Стерилизирайте буркани: 0,5 л - 30 минути, 1 л - 40 минути. Навийте на руло.

Накиснете цвеклото в топла вода за няколко часа. След това го измийте обилно с четка, обелете и нарежете на тънки кръгчета или лентички. Поставете в 3-литрови буркани (напълнете около ⅔ от буркана с цвекло), напълнете с топла преварена вода и поставете на топло място. За да ускорите процеса на ферментация, добавете ръжени кори в бурканите. След една седмица отстранете формата от повърхността. Налейте кваса от цвекло в чисти бутилки и оставете течност в бурканите, колкото да покрие цвеклото. Съхранявайте и двете на хладно.

съставки:
500 г цвекло,
1 кг зеле,
300 г моркови,
300 г черен пипер,
300 г лук,
500 мл доматен сок,
1 литър вода,
1 с.л. Сахара,
2 с.л. сол,
9% оцет - 2 супени лъжици. във всеки буркан.

Приготвяне:
Почистената чушка нарежете на тънки ивици, морковите и цвеклото настържете на едро ренде. Зелето се нарязва на ситно и се смесва с морковите, чушките и цвеклото. Поставете всичко в емайлиран тиган и го залейте с доматен сок. В отделен съд комбинирайте сол, захар, вода и оставете да заври. Изсипете получената саламура в зеленчуците и загрейте за 30 минути на слаб огън. Изсипете горещ борш в стерилизирани литрови буркани, добавете 2 супени лъжици към всеки. 9% оцет, навийте, обърнете с главата надолу и увийте.

съставки:
1 кг цвекло,
1 кг моркови,
1 кг домати,
1 кг сладък пипер,
1 кг лук,
1 шушулка люта чушка,
100 г сол,
200 ml растително масло,
смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Цвеклото и морковите се настъргват на едро ренде, лукът се наситнява. Почистете чушката от семките и я нарежете на колелца. Нарежете доматите на парчета. Запържете леко всички зеленчуци в растително масло, поставете в тиган, добавете сол, черен пипер, люта чушка и гответе 5 минути. Поставете горещата маса в стерилизирани буркани, навийте и увийте.

съставки:
4 млади цвекло с върховете,
3 моркова,
3 глави лук.
За саламура (на 1 литър вода):
1 с.л. сол,
4 с.л. нарязани зелени.

Приготвяне:
Нарежете цвеклото и морковите на филийки, горната част нарежете на ситно, а лука наситнете. Поставете цвеклото, цвеклото и морковите на слоеве в емайлиран тиган, като поръсите слоевете с лук. Напълнете всичко със саламура, приготвена от вода, сол и билки. Поставете кръг отгоре и притиснете. Оставете за 3 дни на стайна температура. След изтичане на срока на годност наредете сместа в стерилизирани буркани, затворете с найлонови капачки и поставете на хладно място.

съставки:
4 кг цвекло,
1,5 кг домати,
500 г сладък пипер,
500 г лук,
200 г настърган чесън,
200 г захар,
60 г сол,
500 ml растително масло,
150 ml 9% оцет.

Приготвяне:
Поставете лука, нарязан на половин пръстени, във врящо растително масло, добавете доматите, нарязани на пръстени. След 3-5 минути добавете черен пипер, почистен и нарязан на половин пръстени. Оставете да заври, налейте оцет, разбъркайте, добавете едро настъргано цвекло, сол, захар и варете 30-40 минути. В края добавете чесъна, разбъркайте, поставете в стерилизирани буркани и навийте.

съставки:
500 г обелено цвекло,
500 г белени патладжани,
500 г ябълки без сърцевината,
1 с.л. сол,
3-4 с.л. Сахара,
3/4 с.л. растително масло.

Приготвяне:
Цвеклото се настъргва на едро ренде, ябълките и патладжаните се нарязват на ситно. Сложете всичко в тенджера, добавете сол, захар, разбъркайте и оставете за 1 час. След това добавете растително масло и поставете на огън. Вари се 30 минути от момента на завиране на тих огън под капак и 10 минути без капак. Поставете горещия хайвер в буркани, навийте го и го увийте.

съставки:
1 кг цвекло,
1 кг зеле,
200 г лук,
1 литър вода,
2 с.л. Сахара,
1 с.л. сол,
3 с.л. 9% оцет.

Приготвяне:
Нарежете свареното и обелено цвекло на лентички. Лукът се нарязва на колелца, а зелето - на ситно. Разтворете солта и захарта във вряща вода, изсипете зеленчуците и гответе за 10 минути. Добавете оцет в края. Докато е гореща, наредете салатата в буркани от 0,5 литра, стерилизирайте за 25 минути и навийте.

съставки:
4 кг цвекло,
1,5 кг домати,
500 г лук,
1 кг черен пипер,
300 г чесън,
3 връзки копър,
3 връзки магданоз,
500 ml растително масло,
1 с.л. сол с горната част
1 с.л. Сахара,
200 ml 9% оцет.

Приготвяне:
Цвеклото се настъргва на едро ренде, останалите съставки се прекарват през месомелачка. Всичко се обединява, разбърква се и се готви на тих огън 40 минути захлупено и 20 минути без капак. Поставете горещ в буркани и затворете.

съставки:
2 кг варено цвекло,
400 г боб,
400 г моркови,
400 г лук,
350 г доматено пюре,
300 ml растително масло,
черен пипер, сол - на вкус.

Приготвяне:
Свареното цвекло и морковите се настъргват на едро ренде, бобът се сварява до омекване, лукът се нарязва на кръгчета. Запържете морковите и лука в растително масло, добавете доматено пюре, черен пипер и сол. Смесете всичко и оставете да къкри 40 минути. Поставете горещ в буркани и затворете.

съставки:
1 кг цвекло.
За марината:
½ чаша растително масло,
3 с.л. Сахара,
1 ч.ч сол,
4-5 с.л. 9% оцет,
1 ч.ч смлян черен пипер,
2 ч.ч семена от кориандър,
1 голяма глава чесън,
10 орехови ядки,
смлян червен пипер.

Приготвяне:
Чесънът се наситнява, орехите се счукват с нож и се нарязват на ситно, кориандърът се счуква в хаванче. Комбинирайте всички съставки за марината и разбъркайте добре. Изсипете маринатата върху цвеклото, разбъркайте отново и поставете под налягане за един ден на хладно място. След това наредете цвеклото в буркани, покрийте с найлонов капак и съхранявайте в хладилник.

съставки:
1,2 кг цвекло,
2 кг захар,
1 лимон.

Приготвяне:
Сварете или изпечете цвеклото до полуготовност. След това охладете и прекарайте през месомелачка. Настържете лимона. Смесете цвеклото със захарта и лимона и гответе 1 час, докато сиропът се сгъсти. Поставете готовото сладко в стерилизирани буркани и навийте капачките.

Сушене на цвекло

Измийте добре кореноплодите, обелете ги и ги нарежете на малки фиде. Бланширайте във вряща подсолена вода (5 г сол на 1 л вода) за 3 минути. След това веднага се охлажда в студена вода. Изсушете юфката от цвекло при 85°C за 6 часа. Електрическа сушилня също може да се справи с тази задача.

съставки:
1 кг цвекло,
50 г нарязана суха майорана,
50 г сух нарязан магданоз.
2 с.л. сол.

Приготвяне:
Изберете малко цвекло, измийте го обилно, сложете го в тенджера, залейте с вряща вода и гответе за един час на слаб огън. Охладете и обелете цвеклото, нарежете го на тънки филийки, поръсете с майорана и магданоз. Разбъркайте внимателно, за да не повредите кръговете. Поставете цвеклото върху лист за печене на един слой и поставете във фурната, предварително загрята до 100 градуса, за 1 час. Отваряйте фурната от време на време, за да изпуска пара. След това извадете изсушеното цвекло от фурната, охладете, сложете в сухи буркани, покрийте с пластмасов капак и съхранявайте в хладилника. Цвеклото може да се суши в електрическа сушилня.

Замразяване на цвекло

Кореноплодите измийте добре, обелете, нарежете на ситно или едро (може да ги настържете) по ваш избор. Разпределете цвеклото в торбички на тънък слой, като се отървете от излишния въздух или го поставете в контейнери на малки порции, предназначени за приготвяне на едно ястие, за да не размразявате цвеклото отново и го поставете във фризера. Цвеклото може да се използва за приготвяне на любимото ви ястие без размразяване.

Заготовките от цвекло за зимата са вкусни, здравословни и разнообразни! Така че, скъпи домакини, не жалете сили и време, всичко ще ви се върне с удоволствие от получените резултати и похвалите на близките.

Честита подготовка!

Лариса Шуфтайкина

Цвеклото е богат на витамини, вкусен зеленчук. За зимата често се консервира и маринова под формата на салати, хайвер, разнообразни ястия, дресинг за борш и дори сокове. Ястията с кореноплодни зеленчуци придобиват ярък, богат цвят и уникален вкус. Сервирането на предястие от цвекло на масата е особено добро в комбинация с чесън, пресен лук или зеле, както и зехтин, билки, билки и подправки.

Мариновано цвекло „класическо“ - универсална зимна рецепта

Един от популярните и класически варианти за консервиране на цвекло за зимата с помощта на билки и подправки. Резултатът е универсален дресинг, с който можете да приготвите вкусни салати или първи ястия.

За буркан от 1 литър ще ви трябва следният набор от продукти:

• цвекло - 300-350 гр;
• готварска сол, оцет и захар (1/2 супени лъжици);
• скилидки, бахар, чесън 2-4 бр.;
• смляна канела с лют пипер.

Прясното цвекло се измива с вода, отрязват се краищата и се поставят в студена вода в тенджера на котлона. Сварете го добре за 40-50 минути, след това го изсипете, охладете и отстранете кожата.

След това зеленчукът се нарязва на филийки, филийки или малки кубчета и се изсипва в стерилизиран стъклен съд. Тези, които обичат пикантното, могат да добавят и няколко малки парченца пресни зелени или портокалови люти чушки и няколко скилидки чесън.

За да приготвите марината, добавете необходимите подправки - сол, черен пипер, захар - в тиган с вода. Може да добавите и малко канела, четвърт чаена лъжичка, сушено или прясно чили. Смесете подправките и оставете да заври, гответе всичко за 10-15 минути, добавете оцет в самия край.

Получената смес се залива под гърлото на поставените в буркан зеленчуци, след което се навиват, охлаждат се и се прибират. В този случай не е необходимо да стерилизирате шевовете.

Витаминна салата с ябълки и моркови

Здравословната зеленчукова салата се използва като самостоятелна закуска или като добавка към ястия. За да навиете 5 литра от тези консерви в класическа марината, ще ви трябва:

• прясно цвекло - 3 кг;
• моркови и ябълки (сорт Антоновка или Симиренко) по 1 кг;
• сол, захар, черен пипер за марината.

Цвеклото се измива няколко пъти, за да се отстрани мръсотията и се поставя в чиста тава, пълна със студена вода. Включете котлона, оставете да заври и след това оставете да къкри на слаб огън за 20-25 минути до полуготовност.

Сега извадете зеленчуците от тигана, охладете ги естествено или в хладилника. Обелете цвеклото и нарежете на тънки, малки филийки.

Морковите и ябълките също се измиват, след което се отстранява кората и се настъргват на средно ренде или се нарязват на малки лентички с остър нож.

Смесете нарязани зеленчуци и плодове в тенджера, добавете подправки, сол и малко захар във водата и оставете да къкри на слаб огън.

След 10-15 минути варене горещата смес с маринатата се налива в предварително измити и стерилизирани стъклени буркани и веднага се завиват капачките.

Цвекло с чесън - лесен и вкусен начин за консервиране

Обработката на цвеклото по тази рецепта ви позволява да запазите максимално полезните свойства, може да се използва като основа за винегрет и други салати и ястия.

За да подготвите зашиване за зимата, вземете следните съставки:

• цвекло (сладък или салатен сорт);
• подправки: оцет, сол, захар;
• чесън, дафинов лист, зърна черен пипер.

Цвеклото се сварява предварително във вода до пълна готовност. След това се оставят да изстинат естествено, внимателно се обелват и нарязват на средни или едри кубчета (за да остане повече място в буркана за саламура). Чесънът се обелва и изплаква под вода.

Зеленчуците се нареждат един по един в буркана. Първо цвеклото, отгоре чесънът и дафиновият лист. В същото време пригответе марината според класическата рецепта. Във водата се добавят сол, черен пипер и захар. Всичко това се оставя да заври и се вари на тих огън 10-15 минути.

В края на готвенето изсипете оцетна есенция (по-добре е да използвате обикновена трапезна версия от 5%). С получената саламура внимателно изсипете съдържанието на буркана до гърлото, запечатайте го и изпратете шевовете да се стерилизират в голяма тенджера с вряща вода за около 15-20 минути.

Благодарение на свойствата на чесъна и оцета, при правилните условия, такъв обрат може да се съхранява по-дълго от обикновено и е особено подходящ за приготвяне на пикантни салати.

Салата със сочни чушки и лук - вкус за всички времена

Универсално предястие, което служи като основа за приготвяне на печива, сандвичи или като дресинг за супа от цвекло или борш. В допълнение към прясното цвекло ще ви трябва:

• лук и чушки (червени или зелени);
• естествен оцет и растително масло;
• сол, смлян пипер и грах, захар на вкус.

Преди всичко сварете добре цвеклото. За да направите това, първо трябва да го измиете, да отрежете корените и да го поставите в тиган с чиста вода.

Времето за готвене на слаб огън зависи от размера на кореноплода: за малки и средни са достатъчни 30-40 минути, за по-големи от 45 минути. до 1,5 часа.

Докато цвеклото се вари, се подготвят останалите зеленчуци: чушките се измиват, нарязват и почистват от семките и сърцевината, след което се нарязват на малки кубчета.

Лукът се обелва, измива и нарязва на възможно най-ситно с помощта на нож или блендер, но само за да не стане на каша.

Сложете съд с вода на котлона, добавете сол, черен пипер, малко захар, разбъркайте подправките и оставете маринатата да заври. Веднага щом това се случи, изсипете черен пипер и ситно нарязан лук в контейнера. Всичко се разбърква старателно и се оставя да къкри на тих огън 7-10 минути в зависимост от ситуацията.

Свареното цвекло се изважда и охлажда. След като се обели люспата, зеленчукът се прекарва през месомелачка и се добавя към наситнените лук и чушки, които се варят в маринатата, докато придобият необходимата консистенция и аромат. Всички съставки се смесват старателно и се оставят да къкри на слаб огън за около 15 минути.

Разпределете горещата салата в добре измити и предварително стерилизирани буркани и ги навийте. Обърнете ги и ги завийте задължително с топло одеяло или килимче, докато изстинат напълно.

Вкусно цвекло за зимата - пикантна корейска рецепта

Това предястие-салата ще се хареса не само на любителите на пикантни и пикантни храни, вкусът със сигурност ще ви накара да си оближете пръстите. За да приготвите тази салата, ще ви трябва следният набор от съставки:

• червено цвекло и чесън;
• оцет и слънчогледово масло;
• готов набор от "корейски" подправки за моркови.

Тази подправка може да бъде закупена в магазина или приготвена сами. Включва смлян червен и черен пипер, кориандър и сух чесън, както и сол и доста малко кристална захар. Той е универсален и подходящ за мариноване и консервиране на зеленчуци като зеле или моркови.

Цвеклото се измива с четка и се вари до пълна готовност на тих огън. След това врящата вода се отцежда и охлажда, кората се отстранява, ако е необходимо, повредените участъци се отстраняват и се настъргват с „корейска“ дюза или съответно се нарязват с остър нож.

Сламките се изсипват в купа и се смесват със сухата смес от подправки. В тиган или тиган се налива малко слънчогледово или зехтин, в който се добавя счукан с преса или на ръка чесън. Сложете маслото да заври, за да придобие характерен чеснов аромат.

Изсипете врящата ароматна смес в купа с парченца цвекло и подправки, разбъркайте добре и подправете с малко количество оцет. Полученото ястие се разпръсква в буркани и се покрива с капаци.

Тази салата може безопасно да се сервира прясна, веднага след приготвянето, или като консервирана храна за зимата.

Класически борш - приготвяне на първото ястие за зимата

Боршът е много удобно приготвяне през зимата, просто трябва да загреете съдържанието на буркана и вкусното първо ястие е готово за масата. Закатката ще запази вкуса си, ако използвате класическата рецепта и добавите малко оцетна есенция в бурканите като естествен консервант.

Освен цвекло, за приготвяне на борш се използват и пресен лук, моркови, чушки, домати и подправки за марината - сол, захар, черен пипер и оцет.

Пресните зеленчуци се измиват, обелват и нарязват на тънки ивици. Цвеклото се обелва, сварява се и също се нарязва на ситно. Доматите се разделят на 2 или 4 части на филийки и се прекарват през месомелачка или в блендер до получаване на паста.

Загрейте слънчогледово масло в тиган, запържете леко лука, след това добавете всички останали зеленчуци и подправки, разбъркайте добре и гответе на слаб огън за 7-10 минути, докато се появи коричка и приятен аромат. След това се заливат с пюрето от пресни домати и се задушават още 10-15 минути.

Когато е горещ, продуктът се насипва в добре стерилизирани буркани, капачките се затварят и се обръщат. Сега можете да го съхранявате на топло и сухо място, а през зимата да използвате тази смес като готов дресинг за приготвяне на борш или супа от цвекло.

Зимен винегрет - приготвяне на любимата ви салата

Винегретът често украсява празничната трапеза, така че защо да не приготвите свежа салата за зимата без стерилизация, за да се насладите на любимото си ястие през цялата година.

За подготовка използвайте:

• пресни, средно големи моркови и цвекло;
• картофи, лук;
• дафинов лист, сол, оцетна есенция и други подправки за марината.

Цвеклото и морковите се измиват старателно и се сваряват заедно или поотделно до пълна готовност. След това ги нарежете на еднакви кубчета, но не много големи.

Картофите се обелват и нарязват на ситно. След това ги сложете да се варят в студена, леко подсолена вода за 20-25 минути.

След това охладените зеленчуци се смесват заедно със ситно нарязания лук. Подредете салатата в буркани и започнете да приготвяте марината.

Стандартен набор от подправки, сол и смлян черен пипер, малко рафинирано масло и дафинов лист се изсипват във вряща вода.

Директно от печката изсипете гореща саламура в съдържанието на стъклени буркани и затворете капаците. В допълнение към картофите можете да използвате и варен боб със зелен грах - те определено няма да развалят вкуса на салатата.

Буряк с прясно кисело зеле за зимата - идеална закуска

За да приготвите сочно предястие по тази стара руска рецепта, ще ви трябва:

• бяло зеле от есенни сортове;
• червено цвекло, моркови;
• бахар, чесън, люто чили;
• дафинов лист, сол и захар.

Външните листа на зелето се отстраняват, кочанът се измива и нарязва на доста едри филийки. Морковите се обелват и нарязват на "корейско" ренде на тънки ивици.

Цвеклото се сварява по стандартната рецепта, като предварително се измива и обелва от корените. Нарязаните и нарязани зеленчуци се нареждат в чисти стъклени буркани на слоеве един върху друг, а отгоре се нареждат с дафинови листа и скилидки чесън.

Разтворете солта и малко захар (на вкус) във вода. Там също се добавят дафинов лист и бахар. Маринатата се довежда до кипене, готви се до 15 минути, след което се охлажда и се изсипва в съдържанието на бурканите.

Покрийте всичко хлабаво с капачки и охладете в хладилника за около 2-3 дни. На 2-рия ден отворете буркана и леко натиснете, така че излишният въздух да излезе от него. Веднага след като сокът стане мътен, зелето и цвеклото могат да се поставят на чинии и да се почерпят с гости, подправени с кръгчета лук или пресни билки.

Вместо стъклени съдове е допустимо да използвате кофи или леген и да разпределите съдържанието на слоеве и да ги поставите под налягане в хладилника за няколко дни, за да получите естествена марината.

Хрян, настърган с цвекло - пикантен сос по руски

Този дресинг с уникален и сочен вкус ще добави пикантност към месни и рибни ястия и е идеален като сос за традиционно желирано месо.

За да приготвите класическата руска рецепта у дома, използвайте пресни корени от хрян и подправки под формата на сол, захар и обикновен оцет. Хрянът се измива под течаща вода, обелва се със специален нож и се нарязва на няколко части. Получените парчета се накисват в чиста, студена вода и се изпращат на рафтовете в хладилника. Там те трябва да престоят няколко часа и да се охладят допълнително.

На втория етап нарязаните корени се прекарват през месомелачка и се натрошават и докато се вливат, цвеклото се вари до пълна готовност, след което се настъргва на средно ренде.

Счуканият кореноплод се увива в марля и се изцежда до образуване на сок, който се изсипва при пасирания хрян и се разбърква добре. След това добавете сол и захар, смесете отново всички съставки и налейте малко студена или преварена вода.

Червеният сос се сортира в подготвени и добре стерилизирани буркани и се изпраща в хладилника. В тази форма превръзката може да се съхранява няколко месеца, основното е да се спазва температурния режим, но е още по-добре да се използва след 2-3 дни бездействие. Използвайте с любимите си студени и топли месни ястия.

Аджика от цвекло и подправки и черен пипер - вкусна екзотика на празничната трапеза

На пръв поглед рецептата изглежда необичайна и дори експериментална, но това е основният й акцент. Този пикантен пълнеж се съчетава добре с много познати ястия и за разлика от обикновената аджика е по-здравословен.

За да приготвите този пикантен сос, вземете следните съставки:

• цвекло и моркови;
• черен пипер и лют червен пипер (чили);
• чесън, карамфил, дафинов лист;
• подправки за марината (сол, черен пипер и др.);
• доматен сок или пресни домати.

Морковите се обелват и нарязват на ситно ренде или в месомелачка. В купа смесете настъргания зеленчук със солта и захарта. Цвеклото се вари 30-40 минути и се смила в месомелачка в отделен съд с растително масло. Оставете свареното цвекло да се напои с подправките за 20-30 минути.

В дълбок тиган или подходяща тенджера смесете всички горепосочени продукти и ги задушете в доматения сок на слаб огън, като похлупвате хлабаво с капак. Сладкият пипер и дребните парчета люта чушка също се прекарват през месомелачка, чесънът се обелва и счуква с помощта на трошачка.

Разбъркайте всичко отново, налейте останалия доматен сок и оставете да къкри още 20-30 минути, докато съдържанието на тигана стане меко и хомогенно. Няколко минути преди да изключите котлона, добавете дафинов лист и малко оцетна есенция.

След това охладете зеленчуковото пюре и го смилайте отново в блендер и едва тогава го разпределете в стерилни буркани за съхранение.

Предястие “Зеленчуково асорти” - да си оближете пръстите

Рецептите от цвекло за зимата са различни, популярни са салати като „Аленка“, „Зимна класика“ и др. Но за да могат всички, които почерпите, да останат сити и доволни, най-добрият начин е да направите разнообразно предястие с цвекло и боб, резултатът е много вкусно и напълно самостоятелно ястие.

Към цвеклото се приготвят пресни домати (може и чери), лук, моркови, бял или червен боб (общо 1 кг за 4 порции). За подправки вземете класическия комплект под формата на сол, захар (1,5-2 супени лъжици), смлян черен пипер, оцет (половин чаша) и лавр.

Цвеклото и морковите се измиват старателно и се обелват. След отстраняване на кората се сварява и след това се нарязва на парчета или се настъргва на едро ренде. Бобът се измива в студена вода. След това се накисва за няколко часа. След това гответе около 10-15 минути до полуготовност. Лукът се нарязва на половин пръстени, а доматите на малки филийки, а когато се използват чери домати, те могат да бъдат затворени цели.

Във водата се добавят сол, оцет и други подправки и се вари 10-15 минути. След това смесете зеленчуците в отделна купа и ги залейте с маринатата. Включете котлона, покрийте тигана с капак и оставете да къкри 40-50 минути, докато омекне, като разбърквате съдържанието от време на време. Веднага след като всичко е приготвено, салатата се сортира в буркани и се изпраща в мазето или домашните рафтове за зимата.

Цвеклото е един от най-достъпните зеленчуци по нашите географски ширини, който освен това е богат на аминокиселини, има лечебен ефект и е естествен антиоксидант. Склад за витамини, той с право заема важно място в нашата диета. Цвеклото се запазва добре през цялата година. От него се приготвят вкусни и богати на витамини ястия. И ако правите кисело цвекло за зимата, тогава това е отлична зимна салата, която ще разнообрази вашата маса.

Маринованото цвекло за зимата се оказва вкусно, ако използвате само плътен продукт, равномерно оцветен, без бели пръстени на разреза.

Стерилизирайте бурканите по удобен за вас начин: на котлона, във фурната или в микровълновата. Заготовките трябва да се съхраняват на тъмно, хладно място, защитено от слънчева светлина. Тогава маринованото цвекло, приготвено за зимата, няма да загуби красивия си ярък бургундски цвят.

Също така зеленчукът може да промени цвета си по време на съхранение, ако няма достатъчно марината за изливане и не покрива напълно цвеклото.

Мариновано цвекло за зимата, приготвено без стерилизация

Най-простата рецепта. Цвеклото, приготвено без стерилизация, не е необходимо да се усуква - може да се съхранява в хладилника под пластмасов капак.

• цвекло;
• трапезен оцет - 50 g;

Марината:

• вода - една чаша;
• захар - една с.л. лъжица;
• сол - половин лъжица;
• черен и бахар - няколко броя;
• карамфил - три бр.;
• дафинов лист.

Сварете цвеклото до пълна готовност; можете да го запечете във фурната. Нека започнем марината: смесете всички съставки, гответе пълнежа за няколко минути и охладете.

Нарежете обеленото цвекло на кубчета и го прехвърлете в подготвени буркани. След това добавете оцет към всеки буркан, една лъжица наведнъж.

Изсипете марината върху зеленчуците. И накрая завиваме плътно бурканите и ги поставяме с гърлото надолу. Увийте ги в нещо топло и ги оставете за деня.

Цяло кисело цвекло

Универсална рецепта, която ви позволява да го съхранявате цял. След като отворите такъв препарат през зимата, можете да приготвите всякакви ястия.

За буркан от 1,5 литра:

• няколко малки цвекло;
• зърна черен пипер - 5 бр.;
• дафинов лист - 1 бр.;
• вода - 1 л;
• сол - 2 с.л. лъжици;
• захар - 1 с.л. лъжица;
• оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици.

Сварете или запечете цвеклото, докато омекне. Охладете го и го почистете.

Прочетете също: Аджика от домати и чесън за зимата - 10 рецепти

Стерилизираме бурканите и слагаме в тях черен пипер и дафинов лист. Поставете цвеклото, малко по-малко от закачалките.

Започваме с марината: смесете всички посочени съставки, сложете сместа на котлона, изчакайте да заври и гответе още 2 минути. След това разсипете получената заливка в буркани. Трябва да стига до врата, но не и до краищата.

Поставяме бурканите, покрити с капаци, да се стерилизират за 25 минути. Завиваме ги здраво и ги поставяме с гърлото надолу. Покриваме ги с одеяло или одеяло и ги оставяме за едно денонощие.

Цвекло за борш

Този препарат не е само класически дресинг. Това е самостоятелно ястие, от което например можете да направите вкусни диетични сандвичи.

• голямо прясно цвекло;
• бахар – 6-9 бр.;
• сушен карамфил – 5-7 бр.;
• дафинов лист - 3-4 бр.

Марината:

• захар - 40 g;
• вода – 1 л;
• едра готварска сол - 40 g;
• ябълков оцет 9% - 60 мл.

Сварете или запечете цвеклото, докато омекне. Охладете го, обелете го и го настържете. Прехвърлете настърганите зеленчуци в стерилни буркани и добавете подправки.

Изсипете солта и захарта във водата, поставете я на огъня и изчакайте да заври. Махнете сместа от огъня и добавете оцета.

Готовата марината се налива в буркани. Затваряме херметически бурканите и ги поставяме с капачката надолу.

Рецепта с лимонена киселина

Ако оцетът ви изглежда като нежелана добавка, опитайте цвекло с лимонена киселина. Здравословна рецепта!

• цвекло - 2 килограма.

Марината:

• вода -1 л;
• сол - 2 с.л. лъжици;
• захар - 1 с.л. лъжица;
• лимонена киселина - 1,5 супени лъжици.

Сварете или запечете цвеклото, докато омекне. Добавете сол и захар към водата и я поставете на котлона. След като водата заври, добавете лимонена киселина към плънката.

Обработваме буркани с капаци.

Да преминем към цвеклото: обелете го и го нарежете на кубчета. Напълнете бурканите плътно със зеленчуци, като ги поставите до закачалките. Цвеклото се залива с маринатата.

Оставете бурканите, покрити с капаци, да се стерилизират за 10-12 минути. Затегнете бурканите и ги поставете с дъното нагоре. Покрийте ги с кърпи и ги оставете да се охладят на стайна температура.

Цвекло с чесън

— Някои хора го обичат горещо. След това пикантна закуска за тях

• цвекло – 1 кг;
• чесън – 5 скилидки;
• растително масло - 1 чаша;
• захар - 3 супени лъжици;
• оцет 9% - 3 супени лъжици. лъжици.

Сварете или запечете цвеклото до пълна готовност. Почистваме го и го нарязваме на лентички. Чесънът се нарязва на ситно и се добавя към цвеклото. Настъргването на чесън не се препоръчва.

Прочетете също: Салати с краставици за зимата – 15 рецепти за оближе пръстите

Добавете захарта към цвеклото и разбъркайте леко. Оставете зеленчуците за няколко минути, така че цвеклото да пусне сока си. Стерилизирайте бурканите и кипнете капаците. Изсипете оцет в цвеклото и разбъркайте добре. Оставете да заври, изсипете го в зеленчуковата смес, оставете да се охлади за 5 минути.

Прехвърлете зеленчуковата смес в стерилни буркани. Затваряме херметически и поставяме с гърлото надолу. Завийте бурканите с кърпа и оставете да изстинат. Сега готовото цвекло може да се отнесе в тъмна студена стая.

Подготовка на цвекло за винегрет

Ще ви хареса да мариновате цвекло за винегрет и да го съхранявате в буркани. Удобно е. А препаратът идеално запазва вкуса, цвета и витамините.

• цвекло – 2 кг.

Марината:

• вода - 2 л;
• сол – 2 с.л. лъжици;
• захар – 2 с.л. лъжици;
• зърна черен пипер – 5 бр.;
• бахар – 5 бр.;
• синапено семе – 5 бр.;
• карамфил – 5 бр.;
• оцет - 1 с.л. лъжица.

За да приготвите зимна салата от цвекло, можете да вземете всяка рецепта, предложена от опитни домакини, и да следвате нейното изпълнение стъпка по стъпка. Резултатът е вкусно, ярко предястие, което е идеално през зимата за сервиране с месни, рибни ястия и гарнитури. Можете да го разнообразите като добавите зеленчуци или подправки.

Заготовки от цвекло за зимата

Всяка домакиня неведнъж се е чудила как да приготви зимнина от цвекло. Този здравословен зеленчук е идеален за консервиране, защото запазва цвета и съдържанието на витамини. Можете да го оваляте цял в обикновена марината с оцет или да направите домашно приготвени сложни салати, на които цялото семейство ще се радва. Можете да комбинирате цвекло, домати, чушки, ябълки и много други съставки.

За да получите правилната балансирана салата с цвекло за зимата, трябва да подготвите основните компоненти и буркани за опаковане. Не всеки сорт цвекло е подходящ за консервиране - най-добре е да вземете пресни трапезни плодове от тъмночервен цвят на Египет или Бордо, трябва да ги купите точно преди прибиране на реколтата. Освен за мариноване изцяло, нарязване на салата, можете да консервирате зеленчука като дресинг за супа. Тогава през зимата няма да ви се налага да губите време за готвене.

Има класификация, според която салата от цвекло за зимата може да се разграничи в следното състояние на зеленчука:

• натурален - плодовете се овалват в саламура;
• кисели - използвайте сол и налягане;
• мариновани - с подправки, подправки, оцет;
• салати - с лук, подправки и други зеленчуци;
• подправки за супа.

Подготовка на буркани за консервиране

За да сте сигурни, че предястията от цвекло издържат дълго време през зимата, трябва внимателно да подготвите бурканите и капаците. Първо трябва внимателно да проверите всички контейнери за чипове, повреди или пукнатини. Зашиващите капаци трябва да са нови, гладки и чисти. Ако се използват метални капаци, те трябва да са с ново уплътнение, без ръжда, да се завинтват - да пасват идеално на гърлото на буркана и да не са повредени.

Важен момент при приготвянето на салата от цвекло за зимата е стерилизирането на бурканите, така че микроорганизмите да не попаднат в готовата закуска и да навредят на здравето. Това може да стане по следния начин:

1. На пара – кипнете вода в тенджера, поставете върху нея решетка или цедка и поставете буркана с капачката надолу. Процесът продължава 20 минути, след което трябва да изчакате капките пара да се отцедят, отстранете и поставете дъното върху чиста кърпа.
2. Във вода - на дъното на тавата се поставя дъска, буркан и се пълни с вода. Вари се четвърт час.
3. В двоен котел поставете бурканите в уреда и включете режима на готвене за четвърт час.
4. В микровълновата налейте сантиметър вода в буркан и поставете във фурната на максимална мощност за 2,5 минути.
5. Във фурната - предварително загрейте шкафа на 160 градуса, загрейте бурканите, докато капките вода изсъхнат.

Рецепти за салата от цвекло

Има различни рецепти за цвекло за зимата, които са лесни и лесни за приготвяне според инструкции стъпка по стъпка, представени под формата на снимки или видеоклипове. Съставките, включени във всяко ястие, могат да бъдат различни - подправки, подправки, лук и чесън, зеле, ябълки, моркови, чушки. По-опитните готвачи могат да използват интересни смеси от подправки и маринати, за да приготвят салата от цвекло за зимата, които ще създадат още един шедьовър на консервирането.

С моркови

Препаратите от цвекло и моркови за зимата се отличават с яркия си цвят и несъмнените ползи. Сервират се добре като самостоятелно ястие или като гарнитура за супа. За да улесните процеса и да спестите време, можете да превъртите всички компоненти през месомелачка, а белените домати ще добавят нежност към предястието. Ако вкусът изглежда твърде сладък, можете да го разредите с лук и чушки.

съставки:

• цвекло - 3 кг;
• моркови – 1 кг;
• домати - 1 кг;
• чесън - 0,1 кг;
• растително масло - 400 ml;
• захар - половин чаша;
• смлян червен пипер - чаена лъжичка;
• сол - 0,1 кг;
• оцетна есенция - 30 мл.

Метод на готвене:

1. Измийте зеленчуците, отстранете корите и дръжките. Настържете морковите и цвеклото. Нарежете доматите на кубчета.
2. Изсипете олио в тенджера, загрейте на умерен огън, добавете половината цвекло, поръсете със захар, оставете да къкри, докато омекне, добавете останалото. След като си пуснат сока се добавят морковите и се задушават докато омекнат.
3. Добавят се доматите, пресованият чесън, залива се с оцета, овкусява се с подправките и солта. Сварете, гответе на среден огън за 10 минути.
4. Поставете в буркани, затворете, охладете и съхранявайте на хладно и тъмно.
5. Сервирайте като предястие.

С чесън

Направете бърза и лесна здравословна салата от цвекло с чесън. Хубаво е да го отворите през зимата или през студения сезон, за да се насладите на острия пикантен вкус и да се предпазите от инфекция. Ароматна закуска ще бъде полезна за онези моменти, когато гостите пристигнат неочаквано и отнема време, за да ги почерпите. Ястието върви перфектно с обикновен ръжен хляб.

съставки:

• цвекло - половин килограм;
• чесън - 25 g;
• растително масло - 55 ml;
• оцетна есенция - супена лъжица;
• смес от черен и червен смлян пипер – 15 г;
• сол - 50 g;
• захар – 30 гр.

Метод на готвене:

1. Обелете цвеклото и го нарежете на тънки дълги ивици.
2. Счукайте чесъна, запържете в олио в тиган заедно с люспите за минута на слаб огън, добавете там сламките от цвекло. Варете за четвърт час, овкусете с подправките и затворете с капак. Оставете да къкри 17 минути, след 12 минути добавете оцет.
3. Поставете в стерилизирани буркани, навийте, увийте и оставете да изстине. Съхранявайте на хладно.

Със зеле

Рецептата ще ви каже как да приготвите витаминна салата от зеле и цвекло с оцет. Приготвените с него зеленчуци имат витаминен заряд, красив външен вид и изглеждат добре на снимки. Възрастните харесват маринованото предястие като самостоятелно ястие, но е добре да се използва и като дресинг за здравословна супа, която се приготвя лесно и лесно.

съставки:

• цвекло – 1 кг;
• бяло зеле - 1 кг;
• лук – 1 бр.;
• оцет 10% - половин чаша;
• захар - ¾ чаша;
• вода – 0,3 л;
• сол – 1 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Измийте цвеклото, сварете във вода, докато омекне, охладете, отстранете кората и настържете на едро.
2. Почистете зелето от изсъхналите листа, главата нарежете на 4 части, изрежете дръжката и нарежете на ивици.
3. Нарежете лука на кубчета. Смесете всички зеленчуци в голям съд с оцет.
4. Направете марината от захар, сол, оцет във вряща вода. Охладете, мариновайте салатната смес, намачкайте, натиснете, оставете за 24 часа.
5. Поставете в буркани, стерилизирайте за половин час, затворете с капаци, увийте, охладете и съхранявайте на хладно място, защитено от слънце.

С черен пипер

Зимна салата с цвекло и чушки, приготвена с добавка на оцетна марината, се счита за много вкусна. Оказва се пикантен поради добавянето на лук и чесън и служи като приятна закуска за месо, гарнитури и риба. Можете да го допълните с доматен сок, краставици или боб, за да направите по-задоволителен обрат. В настоящия си вид ястието се отличава с ниско съдържание на калории и диетична насоченост.

съставки:

• цвекло - 2 кг;
• домати - ¾ кг;
• сладък пипер - 250 г;
• лук – 3 бр.;
• чесън - глава;
• сол - 50 g;
• захар - половин чаша;
• оцет 9% - половин чаша.

Метод на готвене:

1. Измийте и обелете зеленчуците, корените и чушките нарежете на ивици, доматите на кубчета, лука на ситно, чесъна пресовайте през преса.
2. Смесете зеленчуковата смес със сол и захар, поставете на огън и оставете да къкри 2/3 часа. 10 минути преди края изсипете оцета, насипете в буркани и навийте.

Мариновано цвекло

За любителите на естествения вкус ще бъде интересно да научат как да мариноват цвекло за зимата, за да украсят аромата си и да запазят максимално всички предимства. За да направите това, има няколко рецепти за маринати, използващи комбинации от подправки и подправки. Резултатът е вкусно ястие, което подчертава естествения вкус на зеленчука, изглежда добре на снимката и се харесва на всички в домакинството.

съставки:

• цвекло – 1 кг;
• корен от хрян - 30 г;
• дафинов лист – 1 бр.;
• оцет 9% - 1 чаша;
• черен пипер – 5 бр.;
• пръчка канела;
• захар - 30 g;
• сол - 20 g;
• карамфил – 3 съцветия;
• люта чушка – 2 шушулки.

Метод на готвене:

1. Сварете кореноплодните, охладете, нарежете на стърготини или кубчета и сложете в буркани.
2. Направете марината от литър вода, всички подправки, кипнете, мариновайте сместа в буркани.
3. Завива се на руло и до 24 часа ястието е готово за консумация.

С домати

Салата с цвекло и домати има ярък цвят и сочност, която става по-задоволителна, като добавите боб към нея. По желание бобовите растения могат да се заменят с други зърнени храни, грах или изобщо да се премахнат от рецептата, за да се получи чист вкус. Ястието може да се маринова, тогава ще има пикантна сладост, но за любителите на пикантното можете да добавите чесън, лук и люта чушка.

съставки:

• цвекло - 2 кг;
• моркови - 2 кг;
• лук - 2 кг;
• домати - 2 кг;
• боб – 800 г;
• растително масло - 500 ml;
• вода - половин литър;
• захар - стъкло;
• 9% оцет - 200 ml;
• сол - ¼ чаша.

Метод на готвене:

1. Накиснете боба във вода за 9 часа. Кореноплодите се настъргват на едро, доматите се нарязват на филийки, а лукът се нарязва на полукръгчета.
2. В тенджера смесете вода, олио, оцет, подправки, добавете зеленчуци, оставете да къкри 2 часа.
3. Поставете в стерилни буркани, навийте и увийте, докато изстине.

Салата от варено цвекло

Салатите с варено цвекло са много популярни сред домакините, защото се оказват сочни, нежни и имат мека консистенция. Продуктът е добре да се използва като самостоятелно ястие, като гарнитура или като допълнение към печени картофи. Тази рецепта получава пикантен вкус от сливов и ябълков сок, което прави обрата необичаен на вкус.

съставки:

• цвекло – 1500 г;
• сини сливи - 800 г;
• прясно изцеден ябълков сок – 1300 мл;
• захар - стъкло;
• сол - 10 g;
• карамфил – 3 съцветия.

Метод на готвене:

1. Изплакнете кореноплодните зеленчуци, сварете до полуготовност, изплакнете със студена вода и отстранете кората.
2. Нарязват се на кръгчета, нареждат се на слоеве в буркани смесени с разполовени сливи без костилки.
3. Направете марината от сок и подправки, изсипете в буркани, стерилизирайте за четвърт час за половин литрови съдове или половин час за литрови съдове. Навийте на руло.

Аленка

Популярната лека Аленка, приготвена с добавка на чесън, домати и чушка, има наситен рубинен цвят. Благодарение на подправките и подправките, предястието има пикантна нотка, леко пикантен вкус и богат аромат. Добре е да се сервира като гарнитура или просто да се яде с хляб или варени картофи. Всички любители на закуски от цвекло ще харесат това леко ястие.

съставки:

• цвекло - 4 кг;
• домати – 2500 г;
• черен пипер - половин килограм;
• лук - 200 г;
• чесън - 2 глави;
• сол - 100 g;
• захар - 30 g;
• нерафинирано слънчогледово масло - чаша;
• оцет - ¾ чаша.

Метод на готвене:

1. Сварете цвеклото с ярко наситен цвят, настържете на едро и поставете в тенджера.
2. Смелете доматите през месомелачка и добавете към масата от цвекло.
3. Нарежете лука, нарежете чушката на кубчета, добавете към салатата. Подправете със сол, захар, масло.
4. Сварете, гответе 25 минути. Прекарайте чесъна през преса и добавете към салатата заедно с оцета. Вари се 5 минути.
5. Нареждат се в буркани и се затварят с капачки.

С ябълки

Рецептата за салата от цвекло с ябълки за зимата е необичайна, защото комбинацията от киселинността на ябълките и тръпчивостта на цвеклото придава пикантен вкус. Резултатът е ароматно ястие, за което е по-добре да изберете кисели ябълки. За да придадете на предястието още по-нестандартен вкус, можете да го комбинирате със смес от билки и подправки, но и без тях то е обичано от мнозина и добре дошло на трапезата.

съставки:

• цвекло - 3 кг;
• моркови - 1,2 кг;
• ябълки - 2 кг;
• слънчогледово масло - 250 ml;
• сол - 200 грама;
• вода – 600 мл.

Метод на готвене:

1. Измийте кореноплодните зеленчуци, обелете морковите. Нарежете ябълките на 2 части, отстранете семките и ципите, отстранете кората.
2. Сварете цвеклото до полуготовност, отстранете кожата. Всички зеленчуци се настъргват на едро ренде и се добавят в тигана.
3. Разбъркайте, подправете със сол, олио, долейте вода. Гответе на слаб огън за половин час.
4. Сложете задушените зеленчуци в стерилизирани буркани.

Ще си оближеш пръстите

Зеленчуковият хайвер е и другото име на салата от цвекло за оближе пръстите за зимата, която има невероятен вкус. Това се постига чрез използването на ароматни подправки и билки, свежи съставки и необичайни комбинации. За подсилване на вкуса към салатата се добавят моркови, ябълки, гъби, чушки и люти чушки, но и без тях се получава много вкусна зимнина.

съставки:

• цвекло – 1 кг;
• лук – 3 бр.;
• чесън – 5 скилидки;
• растително масло - 150 ml;
• доматено пюре - 4 супени лъжици;
• Провансалски билки - щипка;
• оцетна есенция - 20 мл.

Метод на готвене:

1. Кореноплодите се измиват и се сваряват до полуготовност в подсолена вода с подправките.
2. Нарежете лука на ситно, запържете в растително масло до златисто кафяво, добавете едро настърганата смес от цвекло. Оставете да къкри една трета от час.
3. Подправете сместа с доматено пюре, сол, захар, черен пипер, бахар, дафинов лист и билки. Оставете да къкри на отворен капак за 8 минути, накрая добавете наситнения чесън и оцета.
4. Оставете леко да се охлади, наредете в буркани, навийте и съхранявайте на балкона.

видео