Sopa de puré de calabaza con garbanzos. Sopa Mexicana de Garbanzos y Calabaza Cómo Hacer Sopa de Calabaza y Garbanzos

...y camarones!

¡Hola!
Me encantan las sopas de puré, calabaza y garbanzos. Por eso quiero darte esta receta.

Necesitará:
pulpa de calabaza, aproximadamente 500g
garbanzos seco 200g
camarones
ajo 2 clavos
Romero fresco es mejor (esta vez no lo fue, tomé 1 cucharadita de seco)
aceite de oliva VE
sal pimienta.

Remoje los garbanzos en agua fría, preferiblemente durante la noche. Luego drene el agua, vierta una nueva y fría y cocine hasta que estén tiernos, un poco más de una hora. Cuando los garbanzos estén listos, escurre el agua.

Cortar la calabaza en trozos pequeños.

En una cacerola de fondo grueso, saltee la calabaza con el ajo y el romero. Agregue los garbanzos, vierta aproximadamente un litro de agua hirviendo (para que el agua cubra ligeramente la calabaza). Sal pimienta. Hervir durante unos 15 minutos. Si usa romero fresco, retire el tallo. Deja unos garbanzos.

Puré con una licuadora.
Limpiar los camarones de la cáscara y la vena intestinal. Hervir en una pequeña cantidad de agua durante 3, 4 minutos.

Vierta la sopa en tazones. Poner unos garbanzos enteros, gambas. Añadir un poco de aceite de oliva EV.

La sopa de puré de calabaza es muy hermosa y fácil de preparar, pero su sabor es tan sencillo que necesita acentos adicionales. Cocinamos sopa de calabaza con crema, leche de coco, picatostes, nueces y semillas hasta que se nos ocurrió una receta muy especial: sopa de calabaza con garbanzos.

Los garbanzos (turco, guisantes de carnero, guisantes, arvejas, nahat) son una de las legumbres más valiosas y antiguas conocidas por el hombre. Se ha utilizado durante mucho tiempo en muchas cocinas del mundo: india, magrebí, armenia, uzbeka, italiana, judía. Estos guisantes grandes y sabrosos son ricos en proteínas, vitaminas, minerales y contienen aproximadamente un 7% de grasa, un producto indispensable para los vegetarianos y las personas que ayunan.

Los garbanzos hervidos y fritos se acercaron con éxito a la sopa de puré de calabaza: le agregaron densidad y saciedad, pero al mismo tiempo no eclipsaron el sabor de la calabaza fresca. Resultó un plato bajo en calorías en toda regla para aquellos que siguen la figura.

La única dificultad de esta receta es la larga preparación: los garbanzos hay que remojarlos y freírlos, la calabaza hay que hornearla. Con una planificación sabia, esto se hace fácilmente y es algo natural.

Cómo hacer sopa de calabaza con garbanzos

• 200-300 g de calabaza,
• 1 taza de garbanzos (garbanzos)
• Aceite de oliva, sal, semillas de sésamo, hierbas al gusto.

Cómo hacer sopa de calabaza con garbanzos

Enjuague los garbanzos y déjelos en remojo durante la noche en abundante agua fría. Enjuague y seque sobre una toalla. Cortar la calabaza en trozos grandes, poner en una fuente para horno, verter con aceite de oliva, agregar sal, hierbas y especias y hornear en el horno durante aproximadamente una hora a una temperatura de 180 ° C.

Mientras se hornea la calabaza, calentar una sartén honda y freír los garbanzos secos en un poco de aceite. El aceite chisporroteará furiosamente y los guisantes se dispararán; mantenga la tapa lista. Freír los garbanzos durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia, poner sobre una toalla de papel para absorber el aceite y la sal.

Muele la calabaza al horno con una licuadora, coloca el puré de calabaza en los platos, agrega los garbanzos y espolvorea con semillas de sésamo.

La sopa de calabaza con garbanzos es una opción sencilla, sustanciosa, sabrosa y bonita para una comida o cena de otoño-invierno.

*México siempre usa una gran cantidad de diferentes tipos de pimientos (frescos o secos) para diferentes tipos de platillos. Eso sí, en otros países no siempre es posible encontrarlos, por lo que es muy posible sustituirlos simplemente por pimienta molida al gusto, aunque no sea del todo mexicana.
* Para ser honesto, no me atreví a agregarle canela molida a la sopa, solo lo logré con pimienta y nuez moscada...
*El aceite vegetal en recetas mexicanas es muy usado maíz
*El autor de la receta recomienda encarecidamente usar solo calabazas bien maduras para esta sopa.

Cocinando:
Corta la calabaza en trozos, envuélvela en papel aluminio y hornea a 180 grados hasta que esté blanda. Cortar la calabaza en cubos, picar finamente la cebolla.

Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté blanda, agregar la mitad de los cubos de calabaza y sofreír por un par de minutos más. Agregue la nuez moscada y la pimienta negra, revuelva. Vierta agua caliente o caldo, sal un poco. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, añadiendo una ramita de tomillo.
Luego, muela con una licuadora, agregue los garbanzos, cocine por otros 10 minutos. Al final, agregue un poco de canela molida, jugo de limón y los cubos de calabaza restantes, si es necesario, agregue más sal.

*La receta utiliza chile chipotle seco, el cual se pone en agua tibia por 20 minutos, luego se le quita la mitad del chile, y se tritura la otra mitad en el agua en que se remojó y se agrega a la sopa al final de la cocción.
No tenía este pimiento, así que solo agregué un poco de chile molido.
Resultó una sopa delicada de textura muy agradable con un sabor ligeramente dulce y ligeramente picante.

Otro miembro de la familia de las sopas de calabaza. Solo dos ingredientes, y qué rica variedad de sabores: el sabor a nuez y la sedosidad de los garbanzos, y el hermoso color y la astringencia de la calabaza. Esta sopa es pobre en calorías, pero rica en sustancias útiles para nuestro organismo. De la calabaza obtuvo potasio y caroteno, y de los garbanzos obtuvo proteína y el aminoácido esencial lisina, que tiene un efecto antiviral, mantiene el corazón saludable, ayuda a la reparación de tejidos e interviene en la producción de anticuerpos y hormonas. No una sopa, sino un bálsamo. ¡Listo!

INGREDIENTES

Aceite vegetal

Remoje los garbanzos durante la noche en agua fría. Si los garbanzos no se remojan, su tiempo de cocción aumenta 3 veces, además, después de remojar, los garbanzos se digieren mejor en nuestro tracto gastrointestinal. Por la mañana, drene el agua de los garbanzos, vierta uno nuevo y cocínelo después de hervir durante unos 40 minutos, hasta que esté suave.

Lave la calabaza, si la cáscara es gruesa, pélela, córtela en trozos pequeños y agréguela a los garbanzos casi listos. Hervir la calabaza hasta que esté blanda. Esto tomará aproximadamente 10 minutos. Escurrir el caldo de sopa en un bol. Reserva algunos garbanzos para decorar. Salar las verduras, rociarlas con aceite y triturarlas. Diluya el puré con caldo hasta obtener la consistencia deseada de la sopa. Divida la sopa en tazones, coloque un garbanzo entero en cada uno y rocíe con aceite de oliva, si lo desea.