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Beaucoup de gens préfèrent le chou blanc, ignorant injustement le chou rouge. En fait, le chou rouge est bien plus valeur nutritionnelle votre "sœur la plus proche". Le légume est incroyablement sain et savoureux, différent attrayant et un arôme agréable. Il peut être consommé cru ou transformé.

Quels sont les bienfaits du chou rouge et le légume peut-il être nocif ? Pourquoi les nutritionnistes recommandent-ils de l'introduire dans alimentation quotidienne? Et quelles sont les recettes du chou rouge ? Voyons cela.

La patrie de ce beau légume est les pays méditerranéens. Pendant de nombreux siècles, les cultures maraîchères ont été appréciées non seulement pour leur qualités gustatives, mais aussi propriétés bénéfiques. Il était utilisé à la fois pour préparer des plats délicieux et pour but thérapeutique. Le légume est arrivé en Russie à la fin du XIXe siècle et a immédiatement attiré l'attention grâce à ses petites têtes de chou denses et de couleur inhabituelle. Le chou reste longtemps juteux, se conserve bien tout l'hiver et ne perd pas ses propriétés bénéfiques avec le temps.

Le produit est populaire dans tous les pays du monde. Principalement utilisé en cuisine salades fraîches, se marie bien avec de nombreux ingrédients. Également ajouté lors de la préparation des plats principaux, ragoût de légumes, cocottes. Le chou est fermenté, mariné et utilisé pour décorer les plats. Il est également utilisé comme naturel colorant alimentaire lors de la préparation de pâtes, crèmes, sauces.

Teneur en calories, composition

Le chou rouge contient quantité maximale fibre et est composé à 90 % d’eau. Le produit est indispensable dans alimentation diététique. Sa valeur nutritionnelle est deux fois supérieure à celle du chou ordinaire. Ce un véritable trésor substances utiles.

Comprend :

• potassium;
• vitamines K, A, groupe B, PP, C ;
• fer;
• magnésium;
• calcium;
• sélénium;
• les phytoncides ;
• anthocyanine.

La teneur en calories de 100 grammes de produit n'est que de 31 Kcal.

Propriétés bénéfiques du chou rouge

Quels sont les bienfaits de ce légume pour le corps :

• les nutritionnistes recommandent d'inclure des légumes dans l'alimentation comme mesure préventive contre les infections par des maladies infectieuses, virales et bactériennes ;
• Il a été prouvé que ce légume aide à traiter maladies inflammatoires, soulage l'enflure, élimine les douleurs articulaires et musculaires ;
• sous forme marinée - source indispensable la vitamine C et antibiotique naturel large gamme actes;
• grâce à contenu élevé les macro et microéléments augmentent forces de protection le corps, renforce le système immunitaire ;
• le produit est un probiotique naturel qui normalise la digestion, processus métaboliques, rétablissant l'équilibre perturbé de la microflore intestinale ;
• prévient le développement de maladies osseuses;
• le chou est utile pour les maladies de Huntington, d'Alzheimer et de Parkinson ;
• efficace prophylactique du développement maladies oncologiques(particulièrement utile pour celles qui sont prédisposées au cancer du sein) ;
• a longtemps été utilisé dans le traitement maladies pulmonaires, y compris la tuberculose (le jus de chou aide à lutter contre la pneumonie et la bronchite) ;
• utilisation régulière normalise les niveaux de cholestérol, le pH et la glycémie, améliore les processus hématopoïétiques;
• la substance anthocyanine renforce le muscle cardiaque, les vaisseaux sanguins, protège contre les radiations ;
• normalise pression artérielle;
• active l'activité de la glande thyroïde;
• le jus a des propriétés cicatrisantes ;
• la vision s'améliore, le risque de développer une cataracte et un glaucome diminue.

Fait intéressant ! Autrefois, le chou rouge était consommé avant les grandes fêtes. Cela a aidé le corps à faire face à la digestion des aliments sans les conséquences de symptômes désagréables.

Et maintenant, le légume est considéré comme populaire remède universel dans le traitement de nombreuses maladies.

Utilisation en médecine traditionnelle

Les propriétés bénéfiques du chou rouge se manifestent non seulement dans plats diététiques, mais aussi en usage externe :

1. Pour la bronchite, une décoction tiède de chou violet est efficace. Pour le préparer, hachez finement 100 g de feuilles et versez 200 g d'eau bouillante. Au bout d'une heure, le bouillon est filtré et divisé en 3 parties. Prendre le médicament tiède, 3 fois par jour, jusqu'à guérison complète.
2. En cas de thrombophlébite, les feuilles sont utilisées comme compresse. Ils sont lubrifiés la mort des abeilles, appliquer sur les zones à problèmes, fixer avec un pansement et laisser agir 1 à 2 heures.
3. Pour améliorer l'état de la peau de votre visage, utilisez une décoction de chou bleu pour vous laver le visage. Pour préparer la décoction, versez 1 part de feuilles de chou hachées dans 2 parts d'eau bouillante et laissez reposer une heure. Décoction prête besoin de filtrer et de refroidir.

Chou rouge pendant la grossesse

Le chou rouge peut être consommé pendant la grossesse à condition qu’il n’y ait pas d’intolérance individuelle.

Reconnaissant pour le contenu élevé acide ascorbique, consommer le produit aidera à protéger l'organisme future maman depuis rhumes. La vitamine A et le calcium amélioreront l'état de la peau, des cheveux et des dents, ce qui est très important dans cette période. Et bien sûr, riche composition chimique le chou rouge aura un effet positif sur développement sain le fœtus de bébé.

Dommages, contre-indications

• intolérance individuelle;
• exacerbation de maladies du système digestif;
• ulcère d'estomac;
• la maladie de Crohn ;
• l'allaitement (peut provoquer des coliques chez le bébé) ;
• enfants de moins de 1 an.

Comme tout légume, le chou bleu peut contenir beaucoup de nitrates. Pour vous protéger de leur influence, vous devez retirer les feuilles supérieures de la tête de chou, la jeter et y envoyer également la tige. C'est là que se concentrent les nitrates et autres substances nocives.

Conclusion

Le chou rouge sera une source d'une grande quantité de substances utiles. Si vous introduisez le produit dans votre alimentation quotidienne, vous pouvez renforcer tous les organes et systèmes du corps et guérir. maladies chroniques. Sans oublier que le légume sera un excellent produit qui rehausse le goût de nombreux plats.

Le chou rouge possède de nombreuses propriétés bénéfiques :

• Aide à renforcer, augmenter l’élasticité et la résistance des vaisseaux sanguins.
• Élimine les toxines et les substances toxiques nocives.
• Stabilise la tension artérielle.
• Aide à normaliser les niveaux de cholestérol sanguin.
• Renforce le système immunitaire.
• Améliore l'acuité visuelle.
• Aide à combattre la dépression.
• Aide à améliorer la motilité intestinale et à normaliser le fonctionnement du système digestif.
• Aide à lutter contre le surpoids, puisque 100 grammes de légumes ne contiennent que 24 calories.
• Réduit l'appétit car il favorise la production des hormones adiponectine et leptine, qui participent à la dégradation des graisses.
• Empêche la formation et le développement de tumeurs malignes.
• Renforce la mémoire et prévient le développement de la maladie d'Alzheimer.
• Le jus de chou violet est activement utilisé par les femmes de à des fins cosmétiques. À base de ce légume, vous pouvez préparer des remèdes maison pour le visage et le corps à effet rajeunissant.
• Le chou rouge fait partie de l'alimentation des personnes souffrant d'ulcères d'estomac, car les acides aminés contenus dans le chou rouge favorisent une récupération rapide.
• Favorise le nettoyage voies biliaires et le foie.
• Renforce émail dentaire et combat activement les maladies bucco-dentaires.
• Combat efficacement les maladies respiratoires et aide à éliminer le mucus accumulé.
• Recommandé pour les personnes souffrant de diabète sucré, puisque le chou rouge contient moins de glucides que le chou blanc traditionnel.

Le jus de chou rouge est utilisé en cuisine comme colorant naturel.

Le chou rouge est une source de minéraux et de vitamines précieux, il est donc recommandé aux femmes enceintes.

Le chou rouge n'est pas considéré comme moins populaire que le chou blanc. Les avantages et les inconvénients de ce type de légume sont étudiés depuis longtemps par des spécialistes, mais tout le monde ne le sait pas. Mais il y a parmi nous de nombreux amateurs de chou rouge. Parlons de ce sujet aujourd'hui.

Composition chimique

On achète souvent du chou rouge pour faire des salades ou des soupes. Mais en plus des propriétés gastronomiques, ce légume présente également d'énormes avantages, associés à une composition chimique étonnante.

Pourquoi pensez-vous que le chou rouge est si apprécié par les guérisseurs traditionnels, les partisans de la médecine traditionnelle et les gourmets ? Ses bienfaits et ses méfaits pour la santé sont d'un intérêt sans précédent, et afin de les évaluer objectivement, vous devez étudier la composition du légume.

Composants :

• le rétinol;
• potassium;
• vitamine B2;
• phosphore;
• vitamine H;
• sodium;
• le tocophérol ;
• calcium;
• vitamine C;
• magnésium;
• vitamine PP;
• acide pantothénique;
• vitamine B9;
• la pyridoxine;
• vitamine B1.

Note! Le violet a une composition étonnante feuille de chou. Les avantages et les inconvénients sont inextricablement liés aux vitamines, micro et macroéléments contenus dans le chou rouge. Imaginez qu'une portion de chou de 200 g vous permettra de satisfaire presque entièrement besoin quotidien corps en acide ascorbique.

Ce n’est pas la seule raison pour laquelle le chou rouge est apprécié. Les avantages et les inconvénients pour le corps intéressent les personnes qui tentent de s'en débarrasser embonpoint. Le chou rouge est un légume diététique, valeur nutritionnelle qui atteint à peine 20 kilocalories. Vous pouvez inclure en toute sécurité ration alimentaire ce produit.

Chou rouge : avantages et inconvénients, recettes

Les sommités de la médecine mondiale et les guérisseurs traditionnels sont convaincus depuis longtemps des bienfaits du chou rouge. Ce légume est accessible à tous sans exception et a des propriétés étonnantes composition des composants. C’est précisément la raison des bienfaits du chou violet.

Propriétés utiles du légume :

• renforcement des cheveux;
• donner à la peau fermeté et élasticité;
• renforcer les plaques à ongles;
• aider à lisser les petites rides;
• renforcer le système immunitaire;
• restauration de l'équilibre minéral et vitaminique;
• élimination des toxines, des composés toxiques et des sels du corps ;
• renforcer les parois vasculaires;
• prévention de la tuberculose;
• abaisser les niveaux de cholestérol nocifs ;
• aider à rétablir les niveaux de tension artérielle ;
• traitement des ulcères d'estomac;
• normalisation des processus digestifs.

Le chou rouge contient des fibres et fibres alimentaires. Leur présence contribue à améliorer péristaltisme intestinal. Mais il est strictement contre-indiqué d'abuser de ce légume, sinon des symptômes secondaires sous forme de diarrhée pourraient se développer. Il est déconseillé de manger ce type de chou aux personnes souffrant de ulcère gastroduodénal l'estomac, lors d'une rechute.

Important! Le chou rouge est strictement contre-indiqué pour réactions allergiques et l'intolérance individuelle. Il n'est pas nécessaire d'introduire un tel légume dans l'alimentation des jeunes enfants, car cela pourrait provoquer le développement d'une diathèse.

Sinon, le chou violet est très sain et devrait absolument apparaître périodiquement dans notre menu de tous les jours.

Secrets culinaires

Comme déjà mentionné, le chou rouge peut être utilisé pour préparer de nombreux plats étonnants. DANS frais il est ajouté aux salades et aux collations. En outre, le chou de cette variété est soumis à un traitement thermique sous forme de friture et de ragoût.

Salade rapide

Des invités arrivent et vous ne savez pas quoi cuisiner ? Préparez une salade de chou rouge. Littéralement 10 minutes - et plat délicieux prêt à manger. Le complément idéal serait des fruits de mer et de la crème sure.

Note! Ravitailler salades de légumes au chou violet yaourt nature, crème ou mayonnaise. Gardez simplement à l'esprit que lorsque vous ajoutez de tels ingrédients, la teneur en calories de la friandise augmentera proportionnellement.

Ingrédients:

• chou rouge – 250 g;
• calamar bouilli – 300 g;
• maïs dessert en conserve – 150 g;
• carottes – 1 légume racine;
• légumes verts - un demi-bouquet;
• sel – 1 cuillère à café. cuillère;
• concombre frais – 1 morceau;
• mayonnaise.

Préparation:

Pour ceux qui sont au régime

Le chou rouge est un légume diététique dont la teneur en calories est négligeable. Et en plus, grand avantage Manger ce légume apporte la santé. Vous pouvez cuisiner simplement salade diététique avec un goût incroyable.

Ingrédients:

• chou rouge - une demi-fourchette;
• crème sure avec une concentration en matières grasses de 15 % - 100 ml;
• sauce soja – 1-2 table. cuillères;
• poivron doux – 1 pièce;
• olives dénoyautées - ½ boîte ;
• fromage blanc – 70-100 g.

Préparation:

Aimée par de nombreuses générations, la dame du jardin est connue depuis longtemps non seulement en tenue blanche. Tellement original, mais encore peu répandu, le chou rouge. Ses avantages et ses inconvénients ne sont pas très connus du grand public. Et complètement en vain. Discutons-en, peut-être.

Propriétés bénéfiques du chou rouge

Selon les critiques, les feuilles rouge-violet contiennent beaucoup moins de jus que les feuilles de chou blanc habituelles. Mais cela n’enlève rien à leurs avantages en termes de bienfaits pour le corps humain.

Saviez-vous? Que la teneur en vitamine C du chou rouge est 5 fois plus élevée que celle de son parent à feuilles blanches et vertes. Et grâce à son caractère naturel et unique propriétés biologiques, ce légume retient bien mieux les vitamines que tous les autres types de choux. Autrement dit, pratiquement jusqu'à la nouvelle récolte, la composition chimique de la pulpe et du jus ne change pas.

La richesse cosmétique du chou rouge est due à la teneur élevée en rétinol (vitamine A) des feuilles. C'est lui qui est dans dans une plus grande mesure responsable de l’état de la peau et des ongles. Il suffit de manger un petit bol de salade de feuilles violettes fraîches par jour pour plaques à ongles vous avez arrêté de vous écailler et les petites rides ont oublié à quoi vous ressemblez.

À propos, le jus fraîchement pressé des feuilles est très bon pour le rinçage. cheveux foncés. Non seulement il donne à vos cheveux une teinte acajou noble, mais il les adoucit tout en les renforçant.

Conseil. Assaisonner la salade de chou rouge uniquement huile végétale(olive ou tournesol). Parce que le rétinol est vitamine liposoluble. Sans ajout d’huiles, il n’est pas absorbé par le corps humain.

Le chou rouge a encore plus de bienfaits médicaux. Il est recommandé de l'inclure dans l'alimentation au moins deux fois par semaine pour :

• élimination des sels du corps métaux lourds, toxines et déchets.
• promotion fonctions de protection corps et renforcer le système immunitaire
• rétablir un taux de cholestérol sanguin normal
• prévention de la tuberculose
• renforcer les parois des vaisseaux sanguins et nettoyer le système circulatoire
• normaliser la tension artérielle
• traitement des ulcères d'estomac et des maladies du système respiratoire

Que dire, ce légume a beaucoup d'avantages. Par conséquent, portez une attention particulière au chou rouge. N’en abusez pas, car en plus de ses propriétés bénéfiques, la beauté a quelques

Propriétés nocives du chou rouge

Les feuilles rouge-violet contiennent grand nombre fibre naturelle grossière. Il ne se dissout pas et n'est pas complètement digéré. D'une part, c'est bon travail pour la motilité intestinale. D'autre part - travail acharné pour les affaiblis tractus gastro-intestinal. Par exemple, après maladie passée. Ou si disponible ulcère ouvert estomac.

Le chou rouge n’est pas recommandé dans l’alimentation des enfants de moins de 1 an et demi. Parce qu'une diathèse peut survenir. Rappelez-vous que les fruits rouges, les baies et les légumes ne sont pas du tout donnés aux enfants ? Pour la même raison, nous déconseillons aux personnes allergiques de prendre des risques. propre santé, et remplacez la beauté violette par des légumes plus adaptés.

Et bien sûr, la fameuse intolérance individuelle. Il n'y a rien à dire ici. Il est interdit de manger, point barre.

Sagesse populaire

Un conte de fées sur les effets bénéfiques du chou sur la croissance s'est transmis de génération en génération. sein féminin. Et les gens croient fermement à cette absurdité. Il se gave de salades et de préparations du jardin de la dame en espérant le meilleur. Bien que les seins ne grossissent pas comme le dicte la génétique. À cet égard, le chou rouge est crédité d'une propriété véritablement miraculeuse. On dit que si vous appliquez une feuille de papier sur vos seins la nuit pendant un mois, l'essentiel est que la richesse d'une femme augmente d'au moins 3 tailles. Absurdité. Un miracle ne se produira pas.

Mais si vous mangez des salades de chou rouge au moins 2 fois par semaine, alors tissu musculaire cela deviendra beaucoup plus fort. Non, les seins eux-mêmes n’augmenteront pas. Mais en revanche, il ne pendra pas prématurément au niveau des genoux.

La médecine traditionnelle recommande fortement d'utiliser du jus fraîchement pressé pour le traitement diverses maladies estomac. En particulier - les ulcères et la gastrite. Il y a sans doute un effet. Mais différentes sources Ils donnent des recommandations complètement contradictoires. Assurez-vous donc d'aller consulter un spécialiste compétent afin de ne pas causer de problèmes lors d'une crise d'automédication.

Saviez-vous? Et si vous faisiez un long festin avec beaucoup de libations ? boissons alcoolisées, Que sagesse populaire recommande de manger d'abord une assiette de salade de chou rouge. Le fait est que le légume violet neutralise considérablement l'effet de l'alcool sur le corps.

Depuis Rome antique les gens connaissaient les effets bénéfiques du jus de chou rouge sur l'homme système respiratoire. Et ils ont même essayé de traiter la tuberculose avec. La recherche scientifique sur ce sujet n'a pas été réalisée, mais l'expérience de nos ancêtres suggère qu'il s'agit d'un moyen de lutter contre la toux. C'est-à-dire que le jus fraîchement pressé est mélangé avec du miel dans des proportions égales. Et d’ailleurs, ce mélange fonctionne de la même manière que le jus de radis noir. Et tout cela grâce à la netteté caractéristique du goût.

La sagesse populaire utilise également avec succès des recettes de chou aux feuilles violettes pour normaliser équilibre eau-sel dans le corps. Grâce à cela, une personne cesse d'être tourmentée par les hautes pression artérielle. Seules les feuilles fraîches ont un effet diurétique. D'ailleurs, ce qui est très utile quand divers œdèmes ou disponibilité excès de liquide dans le corps.

Compresse de froissé feuilles fraîches aider à se débarrasser plus rapidement des contusions, des coupures et des écorchures. Et le jus ne pique pas ! Par conséquent, parents, prenez note de ces informations.

Intéressant. Chaque source considère qu'il est de son devoir de transmettre au lecteur l'amour prétendument particulier d'un célèbre mathématicien et philosophe pour le chou rouge. On ne sait tout simplement pas quelle est la valeur de cette information ? Et qui en a besoin ?

Le chou aux feuilles violettes est très apprécié des amateurs de régimes divers. Le fait est que c'est un champion en termes de teneur en calories. Seulement de l'autre côté. Autrement dit, il est activement utilisé pour la nutrition pendant la perte de poids. Nombre minimum de calories possible + saturation rapide + long travail intestins + correct activité physique= perte de poids compétente sans aucun danger pour la santé et sans produits chimiques.

La rumeur populaire dit que la grande quantité d'antioxydants contenue dans le chou rouge lui permet d'être inclus dans le menu des personnes souffrant des effets d'une exposition aux radiations. Non, bien sûr, le chou bleu n’est pas une panacée ni un remède contre les radiations. Mais en combinaison avec une thérapie compétente, même médecine traditionnelle a admis qu'il y a un effet indéniable.

Vous êtes maintenant suffisamment averti et savez pourquoi le chou rouge est si bon. Ses avantages et ses inconvénients ne sont pas non plus un secret. Plantez, cultivez, mangez cette beauté vermeil. Et ne tombe pas malade.

Vidéo : salade de chou rouge

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Quels sont les bienfaits du chou rouge ?

Dans les rayons des magasins de légumes, on trouve souvent le chou habituel, mais avec des feuilles rouge-violet ou bleuâtres. La popularité du chou rouge est légèrement inférieure à celle du chou blanc habituel, mais il a également suffisamment de fans. Quels avantages ou inconvénients cela peut-il apporter au corps ?

On pense que la patrie du chou rouge est les pays méditerranéens et d'Afrique du Nord, et bien qu'il puisse facilement tolérer des climats plus rigoureux, il est cultivé en quantités beaucoup plus faibles dans notre pays. Cela peut être dû à un goût inhabituel. Cependant, c'est une excellente base pour les salades, il peut être fermenté et mariné, et préparé dans des soupes et des accompagnements. Les plats à base de chou rouge vous surprendront par leur excellent goût et raviront les yeux avec des couleurs inhabituelles.

De plus, ce légume contient de nombreuses vitamines et minéraux, permettant non seulement d'éviter les carences en vitamines, mais également de faire face à de nombreuses maladies. Malgré le fait qu'extérieurement par rapport à l'habituel chou blanc le rouge ne diffère que par la couleur des feuilles, il a des propriétés bénéfiques plus prononcées :

• Les anthocyanes donnent la couleur des feuilles, elles donnent également un goût piquant voire amer, ainsi que :

1. Affecte l'état paroi vasculaire, augmentant sa résistance et réduisant sa perméabilité tant au niveau des grosses artères et veines qu'au niveau des plus petites veinules et capillaires ;
2. Abaisse doucement la tension artérielle, c'est pourquoi il est recommandé de consommer régulièrement du chou pour les personnes souffrant d'hypertension ;
3. Ils ont des propriétés antioxydantes, aidant à éliminer les radionucléides et les radicaux libres du corps.

• Une autre substance qui donne du chou rouge propriétés uniques- c'est du sélénium. En plus de stimuler la production d'anticorps et d'éliminer les toxines, il sature les muscles en oxygène et aide à maintenir niveau normal pression, le sélénium normalise le fonctionnement de la glande thyroïde.
• Les vitamines aident à augmenter métabolisme énergétique, normaliser les processus d'hématopoïèse et de croissance cellulaire, stimuler le métabolisme.

En Russie, le chou rouge est connu depuis le XVIIe siècle. Même alors, il était recommandé de le manger avant un festin afin de réduire les effets du vin bu, il était utilisé pour guérir les blessures et, avec son aide, les déversements de bile étaient traités.

• La teneur élevée en fibres est une autre caractéristique du chou rouge, pour laquelle les nutritionnistes l'apprécient tant. Le chou rouge contient une fois et demie plus de ces fibres que le chou blanc. En incluant ce légume dans votre menu, vous n’avez pas à vous soucier selles régulières et ne pas avoir peur de l'atonie intestinale. Les fibres grossières du chou rouge sont excellentes pour nettoyer les parois intestinales, absorber les toxines et les graisses.. La faible teneur en calories de ce produit, à son tour, vous permet de lutter efficacement embonpoint sans limiter la taille des portions.

Il y a beaucoup de choses dans le chou rouge plus de vitamine et minéraux que dans les autres variétés

• Les phytoncides, connus pour leur propriétés antibactériennes, en font également partie légume sain. En raison de sa teneur élevée, le chou rouge est utilisé depuis longtemps dans le traitement des processus infectieux, en particulier la tuberculose, et son jus aide à combattre la bronchite et d'autres maladies du système respiratoire.
• La teneur en vitamine C des feuilles de chou rouge est quatre fois supérieure à celle de son cousin le chou blanc, ce qui signifie qu'elle soutient le système immunitaire bien plus efficacement.
• La teneur élevée en substances antibactériennes est due à propriétés cicatrisantes jus de ses feuilles. Avec son aide, vous pouvez non seulement stimuler la guérison des égratignures et des plaies superficielles, mais également accélérer la cicatrisation des ulcères d'estomac.

Des études récentes ont montré que la consommation régulière de chou rouge réduit de 50 % le risque de cancer du sein chez la femme, puisque les mêmes anthocyanes qui colorent les feuilles et leur donnent un goût spécifique empêchent également le développement de cellules tumorales.

Composition et teneur en calories

100 g de ce légume ne contiennent que 26 kcal. Ceux-ci incluent :

• protéines : 3 kcal (12 %) ;
• graisses : 2 kcal (7%) ;
• glucides : 20 kcal (78%).

Ces indicateurs sont considérés comme l'un des plus bas non seulement parmi les autres variétés de chou, mais également parmi tous les légumes en général. Malgré faible teneur en calories, le chou rouge contient des vitamines et des microéléments qui permettent de couvrir une partie importante des besoins quotidiens.

Tableau : Teneur en vitamines

Bien que les feuilles de cette plante soient plus denses que celles de son cousin le chou blanc, elle contient beaucoup plus de jus, car l'eau constitue 90 % de sa masse. Les microéléments qui y sont dissous sont également divers. Par exemple, le potassium, nécessaire à fonctionnement normal coeurs, 100 g de ce légume en contiennent 302 mg, soit près d'un cinquième de l'apport quotidien. Le chou rouge est riche en sels de fer, de calcium et de magnésium.

Le zinc, présent dans le chou rouge, stimule la libido.

Comme tous les représentants de cette famille, le chou rouge se conserve parfaitement substances utiles et des vitamines partout période hivernale. Lors du choix d'une tête de chou, il faut privilégier les plus petites et les plus denses. On pense qu'ils sont les plus juteux et les plus aromatiques.

Que peut-on cuisiner avec du chou rouge ?

Le chou rouge est depuis longtemps largement utilisé en cuisine. Il constitue une excellente base pour les salades, les plats principaux, les accompagnements et conserve ses propriétés bénéfiques même lorsqu'il est fermenté ou mariné. Une autre particularité de ce légume coloré est qu’il change de couleur en fonction de la transformation. Par exemple, si vous ajoutez du vinaigre ou un autre acide à une salade de chou rouge, ses feuilles prendront une couleur pourpre vif et dans un environnement alcalin (avec l'ajout de soda), ce légume deviendra bleu . Autrefois, le chou rouge était considéré pour cette capacité plante magique

La cuisine moderne propose un vaste choix de plats à base de chou rouge pour toutes les occasions, du petit-déjeuner rapide au dîner de fête.

Galerie photo de plats sains

La compote de chou rouge complétera harmonieusement n'importe quel plat La soupe au chou rouge est un plat copieux et beau La salade de chou rouge au riz satisfera parfaitement votre faim La salade de chou rouge à l'orange vous ravira par son goût frais La compote de chou rouge est un merveilleux accompagnement pour les plats de viande Le chou gratin de chou rouge aux pommes de terre et pommes nous est venu de la cuisine française

Contre-indications et méfaits

• La seule contre-indication directe est l'intolérance individuelle.
• Il est déconseillé de manger les feuilles supérieures des têtes et des tiges de choux, car c'est dans ces parties de la plante que la concentration en nitrates est la plus élevée.
• Les personnes souffrant de maladies de l'estomac et du duodénum doivent ajouter du chou rouge à leur alimentation avec prudence. Dans de tels cas, il est préférable de ne pas le manger cru du tout, mais de le soumettre à un traitement thermique pendant au moins une heure avant utilisation.

Malgré le fait que le chou rouge ait un goût plus prononcé et que ses feuilles soient plus coriaces que celles de son parent blanc, la teneur en vitamines et minéraux utiles c'est beaucoup plus élevé. Grâce à sa faible teneur en calories, même ceux qui surveillent attentivement leur silhouette peuvent déguster des plats à base de chou rouge. Mais il ne faut pas trop se laisser emporter par ce produit. Recommandé par les nutritionnistes norme quotidienne fait 200 g.