Menu alimentaire de l'armée pour la semaine. Ce qu'ils nourrissent dans l'armée : norme quotidienne et exemple de menu

Les repas du personnel des Forces armées de la Fédération de Russie sont organisés conformément aux Directives pour l'organisation des repas du personnel des Forces armées de la Fédération de Russie, approuvées par le chef de l'Administration centrale de l'alimentation du ministère de la Défense de la Fédération de Russie. . Dans les unités militaires, pour fournir de la nourriture (plats chauds) aux militaires qui ont le droit de recevoir de la nourriture aux frais de l'État, la réglementation prévoit des cantines adaptées (militaires, cadets, officiers). Dans les cantines, le contenu des cuisiniers est établi selon les normes suivantes : jusqu'à 150 mangeurs - 3 cuisiniers, de 151 à 200 mangeurs - 4 cuisiniers, puis 1 cuisinier est ajouté pour 125 mangeurs. Le nombre total de cuisiniers est déterminé en tenant compte des cuisiniers contenus dans les unités de l'unité militaire. Un instructeur (cuisinier) est retenu lorsqu'il y a plus de 500 personnes en train de manger et n'est pas compté dans le nombre estimé de cuisiniers, et un maître en technologie de préparation des aliments est retenu lorsqu'il y a plus de 1 000 personnes en train de manger. Les militaires servant sous contrat reçoivent de la nourriture via les cantines des unités militaires. Une pièce séparée de la salle à manger est équipée pour les repas. Chaque cantine d'une unité militaire doit disposer de tous les locaux alimentaires, auxiliaires, domestiques et techniques nécessaires, d'une salle à manger, de réfrigération et d'autres équipements garantissant des conditions normales de préparation des aliments et de leur consommation par le personnel. La nourriture dans les cantines des unités militaires est préparée strictement selon la disposition alimentaire des unités militaires, dans laquelle le personnel reçoit de la nourriture selon la ration interarmes ; des plats chauds sont distribués et préparés trois fois par jour (pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner). Les heures de repas du personnel sont déterminées par le commandant de l'unité militaire. Les rations pour trois repas par jour sont réparties en fonction de la valeur énergétique (teneur en calories) : pour le petit-déjeuner - 30 - 35 %, pour le déjeuner - 40 - 45 % et pour le dîner - 20 - 30 %. En fonction des conditions d'entraînement au combat et de la routine quotidienne de l'unité militaire, la répartition des rations peut être modifiée par le commandant de l'unité militaire. Pour les militaires enrôlés de garde, quatre repas par jour sont fournis sur la base de l'indemnité journalière : le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner - aux heures normales et un deuxième dîner - le soir. Il est permis de fournir à ces militaires de la nourriture supplémentaire provenant du fonds monétaire de l'unité militaire (Ordonnance du ministère de la Défense de la Fédération de Russie n° 200 de 1992, chapitre 8, p. 115). La disposition des repas est établie par le chef du service de restauration en collaboration avec le chef du service médical de l'unité militaire, le chef de la cantine et le maître ou instructeur en technologie de préparation des aliments (cuisinier), et lorsque ces derniers ne sont pas disponibles, avec le cuisinier principal. Le plan de restauration est signé par le commandant adjoint de l'unité militaire pour la logistique (commandant adjoint pour l'approvisionnement), le chef du service alimentaire, le chef du service médical et approuvé par le commandant de l'unité militaire. En règle générale, la disposition des produits est établie sur une semaine, séparément pour chaque norme. La distribution de vivres contre de la nourriture supplémentaire aux équipes et unités militaires individuelles quittant l'unité militaire est effectuée selon des factures sur la base d'un ordre écrit du commandant de l'unité militaire. Les produits de l'entrepôt de l'unité militaire à la cantine pour la préparation des repas sont pesés et remis au chef-instructeur, cuisinier principal en présence de l'officier de service de la cantine au moyen des factures. Les aliments sont déposés dans le chaudron par les cuisiniers en présence du préposé à la salle à manger. Avant que les plats chauds ne soient servis sur les tables, la qualité de leur préparation est vérifiée par les responsables de l'unité militaire. Le médecin (ambulancier), en collaboration avec l'unité de garde, vérifie la qualité des plats préparés directement dans le magasin chaud (lieux de leur distribution), l'état sanitaire de la salle à manger, la vaisselle et les ustensiles de cuisine. Les résultats du contrôle effectué par le médecin (ambulancier) sont consignés dans le carnet de contrôle qualité de la préparation des aliments. Après quoi, l'officier de service de l'unité autorise la distribution de nourriture au personnel. De plus, les plats préparés sont testés quotidiennement par le commandant de l'unité militaire ou, sur ses instructions, par l'un de ses adjoints. Tester les aliments consiste à déterminer leur goût et leur volume, le poids des portions de viande (poisson), les entrées froides, les premier, deuxième et troisième plats. Le commandant de l'unité militaire (commandant adjoint de l'unité militaire pour la logistique) déguste les plats directement dans la salle à manger à l'une des tables en compagnie du personnel pendant les repas. Les résultats des tests alimentaires sont enregistrés dans le livret de contrôle qualité de la préparation des aliments, avec des notes attribuées séparément pour chaque plat. Si un écart est détecté dans le volume, le poids des portions et des plats remis au personnel dans le sens de la réduction par rapport aux données calculées précisées dans la disposition des produits, les raisons de leur écart sont identifiées et des mesures appropriées sont prises. La visite de la cantine d'une unité militaire par des personnes non autorisées n'est autorisée qu'avec l'autorisation du commandant de l'unité militaire ou de la personne qui le remplace. Les personnes inspectant l'organisation de restauration sont tenues de porter une robe propre (veste) lors de la visite des ateliers et autres locaux de la cantine. Une indemnité journalière est allouée à la cantine d'une unité militaire pour effectuer un travail auxiliaire à raison de : jusqu'à 100 personnes mangeant à la cantine - 3 à 4 personnes, pour 100 personnes mangeant ultérieurement, 2 personnes supplémentaires sont allouées. Une tenue quotidienne affectée au travail à la cantine d'une unité militaire est soumise à un examen médical par un médecin (ambulancier) avant de prendre son service. Les personnes n’ayant pas passé un examen médical ne sont pas autorisées à travailler à la cantine. Personnes en service quotidien affectées à la salle à manger pour transformer la viande et le poisson, préparer et distribuer les aliments, portionner le beurre de vache, verser la gelée, la compote, le lait et les jus de fruits, éplucher et couper les pommes de terre et les légumes bouillis, ainsi que laver les digesteurs sans surveillance médicale ne sont pas autorisés. Les personnes en service quotidien prennent leur nourriture à une table séparée avant le repas général du personnel de l'unité militaire. Une trancheuse à pain est utilisée pour trancher le pain, portionner le sucre, le beurre et les distribuer. Un coupeur de pain est nommé par arrêté du commandant d'une unité militaire parmi les militaires enrôlés (uniquement lorsqu'il n'y a pas de coupeur de pain à temps plein) pour une durée déterminée par le commandant de l'unité, mais au moins un mois. La préparation de la table à manger pour les repas est effectuée par des personnes en service quotidien sous la direction du chef de salle à manger et du préposé à la salle à manger. La température des aliments préparés au moment où ils sont consommés par le personnel doit être : pour les entrées - au moins 75° ; pour les seconds plats - pas moins de 65° ; thé - 80°. Le pain est coupé en fines tranches pesant 50 à 75 g et distribué selon les besoins dans les limites de la norme. Des biscottes au lieu du pain peuvent être données au premier plat au maximum trois fois par semaine. Si la prise alimentaire s'effectue en plusieurs équipes, avec des pauses entre les équipes dépassant une heure, la préparation des aliments est effectuée séparément pour chaque équipe. Les officiers de service d'unité rencontrent leurs unités à la cantine, sont présents aux repas et maintiennent l'ordre à la cantine. Il est interdit de manger avec des pardessus, des chapeaux et des uniformes (de travail) spéciaux. Sur ordre de l'unité militaire, des tables à manger permanentes sont attribuées à chaque unité. Un chef de table est attribué à chaque table. Les responsabilités de la table d'honneur incluent le contrôle du retour des plats après les repas. Il surveille également l'ordre et la discipline du personnel militaire pendant les repas et évite que la table ne soit contaminée par des débris alimentaires. A la fin du repas, la vaisselle est disposée sur le bord de la table strictement selon son type. Le nettoyage de la vaisselle des tables à manger et leur livraison à la buanderie sont effectués par les personnes en service quotidien dans la salle à manger sur des chariots, et là où les lignes libre-service sont utilisées - par ceux qui mangent. Pour les militaires effectuant diverses tâches et n'étant pas présents au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner, la consommation alimentaire appropriée est laissée. Les demandes de dépôt de nourriture sont déposées par les contremaîtres des unités par l'intermédiaire de l'officier de service de batterie (unité) et de l'officier de service de cantine, en indiquant l'heure de présentation des militaires à la cantine. Les aliments laissés aux militaires absents sont conservés dans un récipient scellé séparé au réfrigérateur pendant 4 heures maximum et, en l'absence de réfrigération, pendant 2 heures maximum. Dans le même temps, les portions de viande et de poisson sont conservées séparément. plat d'accompagnement. La livraison de nourriture est autorisée après un traitement thermique répété et une inspection par un médecin (ambulancier). Pour le personnel qui ne peut arriver à la cantine avant l'expiration de la durée de conservation établie des aliments, les aliments ne sont pas placés dans le chaudron. Dans ces cas, sur instruction de l'officier de permanence à la cantine, la nourriture des militaires absents est préparée séparément au moment de leur arrivée à la cantine. Les unités militaires reçoivent du pain des boulangeries militaires et des boulangeries civiles.

Les résultats du contrôle effectué par le médecin (ambulancier) sont consignés dans le carnet de contrôle qualité de la préparation des aliments. Après quoi, l'officier de service de l'unité autorise la distribution de nourriture au personnel. De plus, les plats préparés sont testés quotidiennement par le commandant de l'unité militaire ou, sur ses instructions, par l'un de ses adjoints. Tester les aliments consiste à déterminer leur goût et leur volume, le poids des portions de viande (poisson), les entrées froides, les premier, deuxième et troisième plats.
Le commandant de l'unité militaire (commandant adjoint de l'unité militaire pour la logistique) déguste les plats directement dans la salle à manger à l'une des tables en compagnie du personnel pendant les repas.
Les résultats des tests alimentaires sont enregistrés dans le livret de contrôle qualité de la préparation des aliments, avec des notes attribuées séparément pour chaque plat. Si un écart est détecté dans le volume, le poids des portions et des plats remis au personnel dans le sens de la réduction par rapport aux données calculées précisées dans la disposition des produits, les raisons de leur écart sont identifiées et des mesures appropriées sont prises. La visite de la cantine d'une unité militaire par des personnes non autorisées n'est autorisée qu'avec l'autorisation du commandant de l'unité militaire ou de la personne qui le remplace. Les personnes inspectant l'organisation de restauration sont tenues de porter une robe propre (veste) lors de la visite des ateliers et autres locaux de la cantine.
Une indemnité journalière est allouée à la cantine d'une unité militaire pour effectuer un travail auxiliaire à raison de : jusqu'à 100 personnes mangeant à la cantine - 3 à 4 personnes, pour 100 personnes mangeant ultérieurement, 2 personnes supplémentaires sont allouées.
Une tenue quotidienne affectée au travail à la cantine d'une unité militaire est soumise à un examen médical par un médecin (ambulancier) avant de prendre son service. Les personnes n’ayant pas passé un examen médical ne sont pas autorisées à travailler à la cantine.
Personnes en service quotidien affectées à la salle à manger pour transformer la viande et le poisson, préparer et distribuer les aliments, portionner le beurre de vache, verser la gelée, la compote, le lait et les jus de fruits, éplucher et couper les pommes de terre et les légumes bouillis, ainsi que laver les digesteurs sans surveillance médicale ne sont pas autorisés. Les personnes en service quotidien prennent leur nourriture à une table séparée avant le repas général du personnel de l'unité militaire. Une trancheuse à pain est utilisée pour trancher le pain, portionner le sucre, le beurre et les distribuer. Un coupeur de pain est nommé par arrêté du commandant d'une unité militaire parmi les militaires enrôlés (uniquement lorsqu'il n'y a pas de coupeur de pain à temps plein) pour une durée déterminée par le commandant de l'unité, mais au moins un mois.
La préparation de la table à manger pour les repas est effectuée par des personnes en service quotidien sous la direction du chef de salle à manger et du préposé à la salle à manger. La température des aliments préparés au moment où ils sont consommés par le personnel doit être : pour les entrées - au moins 75° ; pour les seconds plats - pas moins de 65° ; thé - 80°.
Le pain est coupé en fines tranches pesant 50 à 75 g et distribué selon les besoins dans les limites de la norme. Des biscottes au lieu du pain peuvent être données au premier plat au maximum trois fois par semaine. Si la prise alimentaire s'effectue en plusieurs équipes, avec des pauses entre les équipes dépassant une heure, la préparation des aliments est effectuée séparément pour chaque équipe. Les officiers de service d'unité rencontrent leurs unités à la cantine, sont présents aux repas et maintiennent l'ordre à la cantine.
Il est interdit de manger avec des pardessus, des chapeaux et des uniformes (de travail) spéciaux. Sur ordre de l'unité militaire, des tables à manger permanentes sont attribuées à chaque unité. Un chef de table est attribué à chaque table. Les responsabilités de la table d'honneur incluent le contrôle du retour des plats après les repas. Il surveille également l'ordre et la discipline du personnel militaire pendant les repas et évite que la table ne soit contaminée par des débris alimentaires.
A la fin du repas, la vaisselle est disposée sur le bord de la table strictement selon son type. Le nettoyage de la vaisselle des tables à manger et leur livraison à la buanderie sont effectués par les personnes en service quotidien dans la salle à manger sur des chariots, et là où les lignes libre-service sont utilisées - par ceux qui mangent.
Pour les militaires effectuant diverses tâches et n'étant pas présents au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner, la consommation alimentaire appropriée est laissée. Les demandes de dépôt de nourriture sont déposées par les contremaîtres des unités par l'intermédiaire de l'officier de service de batterie (unité) et de l'officier de service de cantine, en indiquant l'heure de présentation des militaires à la cantine.
Les aliments laissés aux militaires absents sont conservés dans un récipient scellé séparé au réfrigérateur pendant 4 heures maximum et, en l'absence de réfrigération, pendant 2 heures maximum. Dans le même temps, les portions de viande et de poisson sont conservées séparément. plat d'accompagnement. La livraison de nourriture est autorisée après un traitement thermique répété et une inspection par un médecin (ambulancier).
Pour le personnel qui ne peut arriver à la cantine avant l'expiration de la durée de conservation établie des aliments, les aliments ne sont pas placés dans le chaudron. Dans ces cas, sur instruction de l'officier de permanence à la cantine, la nourriture des militaires absents est préparée séparément au moment de leur arrivée à la cantine.
Les unités militaires reçoivent du pain des boulangeries militaires et des boulangeries civiles.

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ORGANISATION DE LA RESTAURATION DANS UNE UNITÉ MILITAIRE

Le régime alimentaire des militaires détermine :

nombre de repas par jour.

maintenir des intervalles physiologiquement corrects entre eux.

distribution rapide des produits selon les normes d'indemnité journalière pendant la journée.

manger à une heure strictement fixée par la routine quotidienne.

L'élaboration d'un régime alimentaire pour les militaires est confiée au commandant

unité militaire, son adjoint à la logistique, le chef du service médical et le chef des services alimentaires de l'unité militaire, pour le personnel de l'armée et de la marine, en fonction des normes d'indemnité et de la nature des activités d'entraînement au combat, trois ou quatre repas par personne. jour sont établis. Trois repas par jour (petit-déjeuner, déjeuner et dîner) sont organisés dans les unités militaires, où le personnel est nourri selon les normes des rations de soldat, d'officier, d'élève-officier, d'ingénieur, spéciales et de haute montagne.

Selon la Charte du Service Intérieur des Armées, les intervalles entre les repas ne doivent pas dépasser 7 heures. Compte tenu de cela, lors de l'élaboration du programme quotidien d'une unité militaire, le petit-déjeuner est prévu avant le début des cours, le dîner 2. -3 heures avant l'extinction des lumières.

Après le déjeuner pendant au moins 30 minutes. Il n'est pas permis de donner des cours ou de travailler. Les indemnités journalières pour trois repas par jour sont réparties en fonction de la teneur en calories, mais il est préférable d'utiliser des produits ayant des valeurs nutritionnelles différentes, étant donné que la principale charge physique et neuropsychique du personnel tombe sur la première moitié de la journée, en aliments riches. protéines et graisses. Cela permet au personnel militaire de recevoir l'apport nécessaire en nutriments avant le début de la journée de travail. Le petit-déjeuner doit être composé d'un plat de viande ou de poisson accompagné de pâtes, de bouillie de sarrasin ou de riz, d'un accompagnement de légumes, de beurre, de thé, etc. Au déjeuner, l'essentiel de la ration alimentaire est fourni afin de reconstituer la dépense énergétique et de préparer le corps à un travail ultérieur. Pour le déjeuner, en règle générale, une entrée froide, des premier et deuxième plats, une compote ou une gelée sont prévus. Le dîner doit être léger, peu fastidieux et composé d'un plat de viande ou de poisson accompagné d'un accompagnement et de thé. Dans les cas où le plan d'entraînement au combat prévoit un entraînement de nuit, le dîner est prévu plus calorique. L'aménagement des repas est établi par le chef du service de restauration en collaboration avec le chef du service médical de l'unité militaire, le chef de la cantine et l'instructeur-cuisinier (cuisinier senior). Il est signé par le commandant adjoint de l'unité militaire pour la logistique, le chef du service médical et le chef des services alimentaires et approuvé par le commandant de l'unité militaire.

Il n'est pas permis d'apporter des modifications à la présentation approuvée des aliments sans l'autorisation du commandant de l'unité militaire. En règle générale, la disposition des aliments est établie pour la semaine séparément pour chaque indemnité journalière, en triple exemplaire. Le premier exemplaire (original) est conservé dans la gestion des archives du service de restauration et sert de base à la délivrance des produits de l'entrepôt à la salle à manger, le deuxième exemplaire est accroché dans le hall de la salle à manger pour se familiariser avec les convives, et le troisième est remis à l'instructeur-cuisinier (cuisinier senior) pour l'aider à préparer les aliments et à les conserver dans la chaudière.

Lors de la préparation de la présentation du produit, les éléments suivants sont pris en compte :

Caractéristiques et nature de l'entraînement au combat ;

Stress mental et neuropsychique sur le personnel militaire ;

Le régime alimentaire établi pour ce contingent de militaires ;

Disponibilité et gamme de produits disponibles à l'entrepôt alimentaire de l'unité militaire ;

Normes d'indemnité journalière selon lesquelles le personnel est nourri ;

Possibilité d'utiliser des produits de cuisine (cuisine) pour de la nourriture supplémentaire ;

Qualification et nombre de cuisiniers ;

Doter la cantine en équipements technologiques et frigorifiques ;

Souhaits et demandes de ceux qui mangent.

La méthode de création d'un agencement alimentaire comprend une sélection réfléchie de plats pour la semaine et la répartition correcte des aliments entre les repas.

A cet effet, il est recommandé d'utiliser une fiche des plats et des dispositions approximatives des produits. Dans la configuration alimentaire de la semaine, les mêmes plats ne doivent pas être répétés plus de deux ou trois fois, et un plat composé des mêmes produits, par exemple une soupe de mil et une bouillie de mil en accompagnement du deuxième plat, ne doit pas être répété tout au long de la journée. Les accompagnements de céréales doivent être alternés avec des plats de légumes. Les seconds plats de viande frits ou mijotés provoquent une sensation de satiété plus longue. Ainsi, selon les normes des rations des soldats, ce n'est pas le petit-déjeuner ou le dîner qu'il faut prévoir pour le goulasch, l'azu, le ragoût, le pilaf, le rôti maison ; pour le déjeuner - viande frite et mijotée, porc pané et pâte, viande farcie et autres plats, et en hiver - côtelettes, boulettes de viande, boulettes de viande, steak haché. Les plats de poisson doivent également être prévus dans une large gamme : poisson frit, mijoté, mariné, cuit en sauce, pâte, etc. Pour les accompagnements des plats principaux, il est nécessaire, si possible, d'inclure des bouillies friables au lieu de bouillies visqueuses. Il est recommandé d'utiliser du riz, donné à la place des céréales, pour préparer des accompagnements de plats de viande (au déjeuner deux fois par semaine), ainsi que des soupes.

Il est important pour la variété de l'alimentation de préparer des plats combinés avec l'utilisation simultanée de légumes, de céréales et de légumineuses (cornichon à l'orge perlé, bouillie de mil à la purée de pois, etc.). Les accompagnements de légumes sont préférables pour les plats de poisson. Les entrées froides pour le déjeuner stimulent l'appétit et enrichissent l'alimentation quotidienne en vitamines. Dans les cantines des soldats, en semaine, il est recommandé de préparer un goûter : hareng accompagné d'un accompagnement ou d'une vinaigrette, caviar de betterave, salades - pomme de terre, vitamine, chou blanc et choucroute aux betteraves, tomates salées, etc. les allocations sont incluses dans la mise en page dans leur intégralité.

Pour diversifier l'alimentation, le remplacement partiel de certains produits par d'autres est autorisé certains jours conformément aux normes de remplacement établies. Dans le même temps, la surconsommation ou la sous-consommation de produits prescrits selon les normes d'indemnités journalières n'est pas autorisée dans un délai d'une semaine. Pour compenser le manque de vitamine C dans l'alimentation des militaires lorsque sa teneur en légumes frais et pommes de terre est réduite (au printemps et en été), ainsi que lors du remplacement des légumes et pommes de terre frais par des légumes secs et des céréales pour les militaires, dont l'apport journalier n'inclut pas la vitamine C et les autres vitamines, du 15 avril au 15 août, l'acide ascorbique est administré quotidiennement à raison de 50 mg par personne et par jour en l'ajoutant à un plat sucré.

Dans le cadre de l'amélioration des normes de rationnement des soldats et de l'introduction d'un plat sucré pour le déjeuner, il est conseillé de préparer le premier plat à raison de 600 g au lieu de 700 g par personne. La viande et le poisson sont distribués selon les normes de la ration militaire : viande au petit-déjeuner ou au dîner - 50 g, pour le déjeuner - 100 g, poisson au petit-déjeuner ou au dîner - 100 g. La préparation de plats de viande et de poisson pour le petit-déjeuner et le dîner alterne. Le premier jour par exemple, un plat de viande est prévu pour le petit-déjeuner, et un plat de poisson pour le dîner, le deuxième jour il y a un plat de poisson pour le petit-déjeuner, et un plat de viande pour le dîner, etc. Un plat de viande au petit-déjeuner est prévu au moins quatre fois par semaine, un plat de poisson - pas plus de trois fois. Pour une entrée froide de légumes ou de vinaigrette, on peut donner 20 g de hareng en réduisant la quantité de poisson donnée de cette quantité. Il est interdit d'utiliser du hareng pour préparer des plats de poisson. 20 g de beurre sont servis intégralement à table au petit-déjeuner, les matières grasses sont prévues à raison de 10 g chacune pour la préparation du premier et du deuxième plat de viande. L'huile végétale 15 g est destinée à la préparation de plats de poisson au petit-déjeuner ou au dîner et d'entrées froides au déjeuner. La farine de blé de deuxième qualité est utilisée pour assaisonner les entrées, préparer les sauces pour les plats de viande et de poisson, ainsi que pour paner le poisson. Le pain à base de farine de seigle et de blé est distribué selon les normes de la ration militaire : pour le petit-déjeuner - 150 g, pour le déjeuner - 200 g, pour le dîner - 100 g. Pain à base de farine de première qualité : pour le petit-déjeuner - 150 g, pour le déjeuner - 100 g. et dîner - 150 G.

Le sucre est prévu pour le petit-déjeuner 35 g, pour le dîner - 30 g.

Les jours où la compote est préparée, la quantité de sucre pour le thé est réduite de 10 à 15 g ; ce sucre est ajouté à la compote. Le Kissel à partir de concentré est préparé sans ajout de sucre. Dans les cantines des soldats, des petits pains, des tartes ou des beignets sont cuits 1 à 2 fois par semaine. Pour ce faire, il est permis de remplacer 100 g de pain de blé à base de farine de première qualité par de la farine de même qualité (selon les normes de remplacement). Les œufs les jours fériés et les week-ends (dimanche) ainsi que le jour de l'armée et de la marine soviétiques (23 février) sont fournis uniquement bouillis pour le petit-déjeuner ou le déjeuner. La cuisson des œufs se termine 1 à 1,5 heures avant leur remise au personnel. Les œufs sont servis dans de petites assiettes de 20 pièces chacune. sur chaque table à manger, c'est-à-dire deux œufs par personne.

Pour déterminer le rendement estimé des plats cuisinés, des portions de viande et de poisson, les normes moyennes de gaspillage lors de la transformation des aliments, le rendement des produits semi-finis et des portions prêtes à l'emploi établies dans la nutrition militaire sont utilisés. Le cours dans la disposition des aliments est indiqué par la masse totale, c'est-à-dire une portion de viande ou de poisson avec un accompagnement et une sauce et séparément - le poids d'une portion de viande ou de poisson, par exemple, le poids d'une portion de viande frite doit être de 48 g, la bouillie d'orge perlée friable - 240 g et la sauce 50 g Ainsi, le poids total du deuxième plat est de 48+ 240+50=338 g.

« Gérer les activités quotidiennes du service médical d'une unité militaire en temps de paix »

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Une directive a été approuvée qui établit une nouvelle procédure pour l'approvisionnement alimentaire des militaires et de certains autres citoyens en temps de paix. Ce manuel établit également de nouvelles règles pour la mise à disposition des équipements, des produits ménagers généraux et des biens de restauration.

Il a été clarifié sur la base des documents sur lesquels les personnes sont inscrites à l'aide alimentaire. Il s'agit notamment de l'orientation vers un traitement, d'un examen en milieu hospitalier, d'un examen dans un établissement médical militaire ; rapport d'un militaire, d'une équipe militaire supérieure, d'un commandant d'unité.

Il est interdit de réduire l'effectif des postes de cuisinier à temps plein à moins de 70 %.

Un cuisinier distinct est chargé de préparer et de distribuer de la nourriture au personnel militaire ayant besoin d'une nutrition thérapeutique (diététique), ainsi qu'à ceux mesurant 190 cm ou plus. Ils sont fournis avec des tableaux séparés.

Les entreprises de restauration sont engagées pour fournir les services concernés sur la base d'un contrat gouvernemental.

Les lignes directrices définissent également la manière dont les animaux résidents (chiens, chevaux, chameaux, ânes, cerfs) reçoivent des aliments (produits) et des matériaux de litière.

Les normes pour la fourniture de denrées alimentaires, d'aliments pour animaux, ainsi que le remplacement de certains produits par d'autres sont données.

Dans l’alimentation montagnarde, le nombre de désinfectants d’eau a été augmenté de 3 à 6. Comprend 6 allumettes résistantes à l'eau et au vent (auparavant un ensemble). Par ailleurs, les rations alimentaires et de survie, les rations d’urgence, les rations de bord et les kits de fournitures d’urgence n’ont pas changé. La réglementation qui prévoit le thé noir précise qu'il s'agit de thé long.

Des normes temporaires en matière de rations alimentaires ont été établies pour le personnel militaire effectuant des tâches spéciales ou autres ou se trouvant dans des conditions climatiques particulières. Nous parlons en particulier de travailler avec des agents pathogènes de maladies infectieuses dangereuses.

Arrêté du ministre de la Défense de la Fédération de Russie du 21 juin 2011 N 888 "sur l'approbation des directives relatives à l'approvisionnement alimentaire du personnel militaire des forces armées de la Fédération de Russie et de certaines autres catégories de personnes, ainsi que la fourniture de aliments (produits) et matériaux de litière pour les animaux d'état-major des unités militaires en temps de paix"

Immatriculation N 21665

Cet arrêté entre en vigueur 10 jours après le jour de sa publication officielle

Ce document est modifié par les documents suivants :

Les modifications entrent en vigueur 10 jours après la publication officielle dudit arrêté.

Les questions sur ce qu'ils mangent dans l'armée intéressent de nombreux conscrits. Durant leur service, ils doivent manger selon un régime spécial. L’État veille à ce que les jeunes aient une alimentation nutritive. Il repose sur des aliments sains qui saturent le corps humain de toutes les substances nécessaires.

L'alimentation quotidienne d'un soldat de l'armée russe comprend nécessairement les produits indiqués dans le tableau. Le militaire doit le recevoir dans la quantité désignée.

Le régime comprend également divers additifs sous forme d'épices, de vinaigre et de pâte de tomate.

Exemple de menu de soldat pour chaque jour

Le menu de l'armée change rarement

L'alimentation du soldat est divisée en trois repas principaux, effectués à des heures strictement désignées. L'horaire des repas ne doit pas être perturbé.

Le menu du personnel militaire se compose d'un certain ensemble de produits qui, dans de rares cas, peuvent être modifiés.

Petit-déjeuner

Le petit-déjeuner est un repas important pour un soldat. Il vous permet de retrouver des forces après la charge et d'obtenir l'approvisionnement énergétique nécessaire pour toute la journée.

De la bouillie bouillie à partir de diverses céréales ou pâtes est servie en accompagnement.
Le deuxième plat peut être constitué de côtelettes, de poulet ou de saucisses.
La boisson chaude est du café au lait ou du cacao.
Le soldat reçoit également du pain, du fromage, du beurre et une brioche.

Grâce à un petit-déjeuner nutritif et riche en calories, un soldat pourra servir normalement sans avoir faim.

Dîner

Dans l'armée, on donne souvent de la vinaigrette et d'autres salades de légumes

Le déjeuner n'est pas moins important que le petit-déjeuner. Après avoir passé une demi-journée en cours et en entraînement, un soldat dépense beaucoup de force et d'énergie. Il doit les restaurer. Un déjeuner copieux peut y contribuer.

Pour le déjeuner, vous pouvez vous attendre au menu suivant :

Le premier plat est servi avec des soupes à base de diverses céréales, du bortsch et du rassolniki.
Le plat d'accompagnement est du porridge ou des pâtes.
Le deuxième plat est servi avec de la viande, comme du porc, du bœuf ou du poulet.
Les salades de légumes et la vinaigrette servent de plats froids.
Pour le dessert, un soldat peut recevoir une boisson aux fruits ou aux baies.
Assurez-vous de compléter le régime avec un morceau de pain.

De par sa variété, le déjeuner permet d'être bien rassasié et d'obtenir la bonne dose de nutriments qui aident l'organisme à fonctionner correctement.

Dîner

Pour le dîner, la nourriture ne doit pas être trop lourde, aussi bien dans l'armée que dans la vie de tous les jours. En même temps, il devrait être aussi nutritif que le petit-déjeuner et le déjeuner. Les plats suivants sont généralement préparés pour le dîner :

Le plat d'accompagnement comprend de la purée de pommes de terre, diverses bouillies au beurre, parfois des boulettes garnies de crème sure ou un ragoût de légumes.
Le plat principal est servi avec du poisson frit ou en compote.
Le régime est complété par du thé ou de la compote.
Pour le dîner, ils fournissent du pain et un petit pain.

Lors du processus de création d'un menu, divers facteurs sont pris en compte. La cuisine russe est très diversifiée. Grâce à cela, vous pourrez facilement choisir un régime alimentaire adapté qui permettra au soldat d'acquérir la quantité de calories requise.

Auparavant, la bouillie d'orge perlée était utilisée comme plat principal pour les soldats. Il est très nutritif et satisfaisant, c'est pourquoi il était très souvent inclus dans le menu. Mais dans l'armée moderne, le régime alimentaire du personnel militaire a été considérablement élargi, de sorte que la bouillie d'orge perlée n'est pas préparée plus de deux fois par semaine.

La digestibilité des produits doit être prise en compte. Par conséquent, les chefs doivent prendre très au sérieux la question du choix d'un menu pour le personnel militaire.

Rations emballées

Le panier-repas comprend des biscuits

Des rations séchées sont distribuées s'il n'existe aucune possibilité ou condition de manger à la cantine. Il est délivré lors d'exercices hors du territoire de l'unité. L'IRP contient des aliments destinés à être préparés sur le terrain. Une ration alimentaire individuelle, ou ration sèche comme on l'appelle aussi, est distribuée en remplacement temporaire d'une cuisine de campagne.

Lors de la préparation des rations sèches, les règles suivantes sont prises en compte :

Aucun produit périssable ne doit être présent ;
Les aliments doivent être prêts à être consommés une fois chauffés ou, dans les cas extrêmes, rapides à préparer ;
Tous les plats doivent être facilement digestibles par l'organisme ;
Disponibilité d'un emballage pratique et durable avec protection contre la saleté et l'eau ;
Disponibilité de la bonne quantité de calories, de vitamines et de nutriments.

Toutes ces exigences revêtent une grande importance lorsque les militaires sont sur le terrain. Il existe plusieurs types de brasage à sec. Le kit d'un soldat typique comprend :

Ragoût en conserve, bouillie, ragoût, lait concentré ;
Sous forme séchée ou lyophilisée, diverses soupes et bortsch, ainsi que du café, des jus de fruits, des fruits secs et du lait en poudre ;
Épices, sucre et vitamines ;
Biscuits et craquelins.

La composition comprend également des lingettes humides et sèches, un ensemble de vaisselle jetable, des comprimés de purification d'eau, des allumettes Taganka et du combustible sec pour réchauffer les aliments.

Il est interdit d'inclure dans le régime alimentaire individuel :

Aliments avec des conditions de stockage limitées ;
Produits contenant de l'alcool, des huiles de cuisson et presque tous les conservateurs ;
Produits de confiserie à base de crème et une grande quantité de poudre de cacao ;
Tous produits non certifiés.

Les rations sèches fournissent tout ce qui constitue un repas complet pour le personnel militaire.

Cuisine de campagne des soldats russes

Le pain et la viande mijotée font partie intégrante de l'alimentation de l'armée russe

Les repas des militaires utilisant une cuisine de campagne ne sont pas très variés. Pour un soldat de l'armée russe, le régime se compose de plusieurs plats.

Pour le petit-déjeuner, ils préparent des pâtes ou du porridge. Le deuxième plat comprend de la viande mijotée. Du beurre ou du pâté est ajouté au pain. Les boissons chaudes les plus courantes sont le thé, le cacao et parfois la chicorée.

Le déjeuner doit inclure un premier plat. Cela pourrait être du bortsch ou du rassolnik. Du porridge au poulet ou au porc est servi en accompagnement. Les haricots ou pois en conserve ne sont pas exclus. Les soldats reçoivent également du pain et du thé ou de la compote.

Le dîner comprend de la purée de pommes de terre (parfois des pommes de terre bouillies sont données). Le deuxième plat comprend du poisson frit. Les boissons comprennent du thé ou de la compote de fruits secs. Assurez-vous d'inclure du pain dans votre alimentation.

L'élément le plus important du menu russe est le pain. L'armée russe utilise souvent des produits à base de pain de seigle. Mangez-les à chaque repas.

Comment ils se nourrissent dans les armées étrangères

Le menu standardisé dans différents pays présente certaines différences, qu'il sera intéressant de connaître pour le personnel militaire ou les conscrits.

USA

La nourriture dans l'armée américaine est sensiblement différente de celle russe, pour le mieux

Aux États-Unis, l’alimentation est prise très au sérieux. Un centre de recherche spécial travaille à l'élaboration d'un menu destiné au personnel militaire.

La nourriture en Amérique n’est pas différente pour les soldats et officiers ordinaires. Ils ont des normes nutritionnelles générales.

La variété des régimes alimentaires dans l’armée américaine est très grande. Cela s'explique par le fait que les militaires de ce pays ont des nationalités et des religions différentes. Les cuisiniers doivent donc préparer un grand nombre de plats pour proposer à chaque soldat un menu adapté.

Pour la commodité des soldats qui suivent un régime ou qui, pour d'autres raisons, sont obligés de compter les calories, les cuisiniers indiquent le nombre de calories dans chaque plat. En 2018, les militaires pensent de plus en plus à une alimentation saine. De nos jours, dans l'armée américaine, il n'est plus possible de voir des plats ne contenant pas de calories. Désormais, les soldats peuvent calculer indépendamment la quantité de nourriture qu'ils doivent manger aujourd'hui afin d'obtenir leur part de calories.

Pour le petit-déjeuner dans l'armée américaine, on sert généralement diverses céréales ou des œufs brouillés. Complétez le régime avec du bacon. Le dessert comprend des fruits, des jus de fruits et des pâtisseries fraîches.

Le déjeuner, comme le dîner, se compose principalement de deux entrées différentes. Plusieurs types d'entrées froides sont nécessaires. Le menu est complété par un dessert présenté en trois ou quatre options.

Israël

Le régime alimentaire de l'armée israélienne contient beaucoup de salades.

Dans les troupes israéliennes, la restauration n'est pas la moindre des choses. Les plats préparés pour les soldats sont également consommés par les officiers de l'armée. Une légère différence de teneur en calories par rapport au menu standard concerne uniquement les pilotes et les marins. Un régime séparé est préparé pour les végétariens.

Il existe un menu similaire pour le petit-déjeuner et le dîner. Le personnel militaire se voit proposer une grande variété de salades. Le plat principal est une omelette ou des œufs durs. Du café ou du thé est également disponible pour le petit-déjeuner. Pour le dessert, il existe des produits laitiers, à savoir des yaourts, du fromage blanc et des fromages.

Le déjeuner se compose d'une variété de plats d'accompagnement parmi lesquels choisir. Ils sont servis avec du poulet ou du bœuf, et parfois du poisson. Un grand choix de salades est également disponible. Le premier repas de l'armée est la soupe. Un large choix de jus de fruits est proposé pour le déjeuner.

Pendant la journée, les soldats de l’armée israélienne ont le temps de prendre deux fois de petites collations.

À l’heure actuelle, le nombre de cuisiniers dans l’armée israélienne est en baisse. Cela est dû à la nouvelle politique de financement. Grâce à ces changements, les militaires sont désormais servis par des entreprises spécialisées qui préparent les repas.

Inde

Pain plat - un aliment constant dans l'armée indienne

Le menu des forces armées indiennes est très modeste. Il y a eu des cas où des produits périmés ont été utilisés pour nourrir l'armée. Tout cela est dû à la corruption qui sévit dans le pays.

Le petit-déjeuner se compose de scones et d'une tasse de thé. Parfois, ils donnent de la citrouille en dessert.

Le déjeuner est plus copieux. Les soldats reçoivent une soupe aux pois avec des tortillas, un ragoût de légumes et une petite portion de poulet.

Le dîner est le plus souvent composé de plats que les militaires reçoivent à l'heure du déjeuner.

France

Un menu varié est présenté aux soldats de l'armée française. La différence entre les plats destinés aux soldats ordinaires et aux officiers est assez importante.

Le personnel militaire régulier mange gratuitement. Les officiers doivent payer pour la nourriture.

Les soldats sont préparés avec une ration militaire standardisée. Pour maintenir la force du personnel militaire, l'armée propose un menu riche en calories et sain. Des pommes de terre, du riz ou des légumineuses sont généralement servis en accompagnement. Le deuxième plat est du porc, du bœuf ou du poulet. Tout cela est proposé au choix. Le régime comprend également divers types de collations et de fruits pour le dessert. L'eau minérale et le fromage peuvent être pris à n'importe quel repas.

Pendant les exercices, les officiers mangent autant que les soldats ordinaires. Dans ce cas, aucun paiement supplémentaire ne leur est prélevé.

Un déjeuner à trois plats, un bar à salades, des compotes et des pâtisseries « maison », c'est ainsi que se nourrit désormais un soldat. En utilisant l'exemple du 100e régiment de soutien, nous avons compris comment fonctionne le nouveau système alimentaire dans l'armée. Avant de lire le matériel, nous vous recommandons de manger un peu - tout a l'air très appétissant !

835 cantines du ministère russe de la Défense ont déjà commencé à organiser des repas pour le personnel sous forme de buffet. Le nouveau système permet au militaire de faire un choix indépendant parmi des plats préparés par des chefs qualifiés.

Le déjeuner comprend deux salades prêtes à l'emploi, un bar à salades, deux soupes au choix, trois plats chauds au choix, ainsi que trois accompagnements, compote ou jus. Mais le principal changement réside dans la variété des aliments. Le bar à salades est très demandé. Auparavant, lorsqu'elles n'étaient pas là, les soldats ne mangeaient souvent pas de salades, car le plat fini pouvait contenir quelque chose qu'ils n'aimaient pas et qu'ils ne mangeaient pas. Et désormais, ils ont la possibilité de choisir eux-mêmes les ingrédients.

Nina Vlasova, technologue

Les portions sont grandes et selon les normes DMT (déficit de masse corporelle), elles sont tout simplement énormes.

La valeur énergétique de la principale ration interarmes est de 4 374 kcal. Dans le même temps, la norme alimentaire et énergétique pour les jeunes âgés de 18 à 29 ans effectuant le service militaire est de 4 200 à 4 400 kcal. Cette teneur en calories est obtenue grâce au rapport optimal entre protéines, graisses et glucides. À titre de comparaison, dans l'armée américaine, la teneur en calories d'une ration similaire est de 4 255 kcal, en Allemagne de 3 950 kcal, en Angleterre de 4 050 kcal et en France de 3 875 kcal.

Photo : Andrey Luft/Défendre la Russie

Des plats de viande sont servis pour le déjeuner, du poisson est fourni pour le dîner - ce sont aussi des normes militaires, et non le caprice des cuisiniers. Il arrive rarement que des soldats refusent complètement, par exemple, le poisson. Mais cela arrive encore. Dans de tels cas, les grades supérieurs peuvent intervenir et, sur ordre, les soldats prendront ce à quoi ils ont droit selon la norme. Cela est particulièrement vrai pour le DMT. Mais même dans ce cas, personne ne sera au-dessus d’eux. "Ils le donneront à un ami si tu n'en as vraiment pas envie", plaisantent les filles qui travaillent à la cantine.

Le menu est ajusté en fonction de la période de l'année et des préférences du personnel militaire. Par exemple, l’orge perlé n’est presque jamais cuite parce que les soldats ne la mangent pas. Selon les employés de la cantine, ce que les militaires préfèrent, c'est le sarrasin accompagné de côtelettes. Inutile de dire que c’est un choix prévisible. On dit aussi que les soldats adorent les raviolis et les saucisses. Les deux sont administrés plusieurs fois par semaine.

Photo : Andrey Luft/Défendre la Russie

Si auparavant la nourriture dans l'armée était organisée selon le principe « ce que vous donnez, c'est ce que vous mangez », désormais le soldat passe lui-même par la chaîne de distribution et choisit ce qu'il aime et ce qu'il veut.

Aujourd'hui, environ 1 400 bars à salades ont été livrés aux troupes. Ils permettent aux militaires de préparer leur propre salade, en l'assaisonnant de sauce ou simplement d'huile. Vous pouvez choisir parmi des légumes marinés ou salés, plusieurs types de choux, des olives, des herbes fraîches, des poivrons, des radis, des légumineuses en conserve, des pois verts, du maïs et d'autres ingrédients.

Photo : Andrey Luft/Défendre la Russie

La nourriture des soldats est devenue bien meilleure. Nous disposons d'un très grand choix de plats et de snacks. Les militaires décident de ce qu'ils mangent. Le lecho, le maïs en conserve et la choucroute sont toujours disponibles. Nous fournissons des légumes frais une fois par semaine en hiver et bien sûr plus souvent en été.

Photo : Andrey Luft/Défendre la Russie

Le menu est mis à jour quotidiennement. Selon le personnel de la cantine, il ne reste plus de plats préparés « en trop ». De telle sorte que tous les soldats prendraient, par exemple, de la viande, mais que personne ne mangerait de poulet - non. De plus, si un soldat veut à la fois un morceau de poulet et un morceau de viande, il le lui donnera. Naturellement, en respectant les normes et proportions requises. Un militaire peut manger deux plats d’accompagnement. La taille de la portion ne changera pas, mais elle sera composée de deux moitiés différentes. Il existe un contrôle des portions pour les plats principaux et le bar à salades.

Photo : Andrey Luft/Défendre la Russie

En parlant de contrôle, il y a toujours un préposé de garde en salle à manger. La routine de la salle à manger ne consiste désormais plus à éplucher les pommes de terre, mais à s'assurer que tout est conforme aux règles et règlements. Ce n’est pas le travail le plus difficile, même s’il est sans aucun doute responsable. Il y a aussi des avantages : la salle à manger est chaleureuse, lumineuse, et la sympathique équipe féminine nourrit probablement les soldats, même s'ils ne nous l'ont pas avoué. Au total, cinq de ces personnes sont en service. Ils sont nommés par arrêté et changement par équipes.

Photo : Andrey Luft/Défendre la Russie

En général, l’organisation de la nourriture pour les soldats s’est bien améliorée. Avoir le choix est toujours une bonne chose. Quant aux normes établies, avec la transition vers le nouveau système, elles ont non seulement été préservées, mais également augmentées. La qualité de la préparation des aliments et la culture de l'alimentation se sont améliorées et l'assortiment s'est élargi. Nous avons un livre de critiques et nous pouvons voir que les militaires aiment tout.

Commandant adjoint de l'unité pour la logistique Vladimir Flegontov

Photo : Andrey Luft/Défendre la Russie

Grâce à l'implication d'organisations tierces sous forme d'externalisation, le personnel n'est plus distrait des activités d'entraînement au combat. Maintenant, la tâche du soldat est de venir, de prendre un plateau, de manger, de rendre le plateau et de continuer son chemin. La qualité des aliments s'est considérablement améliorée, la gamme de plats s'est élargie et la valeur énergétique et la composition chimique des rations alimentaires répondent systématiquement aux exigences réglementaires.

Nous avons des reportages photo quotidiens pour chaque plat. Nous les fournissons à notre organisation, et si vous le souhaitez, vous pouvez toujours vérifier si tout est conforme aux règles et règlements.

Inna Gribanova, responsable de la cantine

Photo : Andrey Luft/Défendre la Russie

Les rapports quotidiens sont importants non seulement pour les militaires, mais aussi pour nous. En tant que technologue, je peux toujours vérifier si tout était en ordre lorsque je suis absent. Je veux dire les week-ends, les jours fériés. Vous pouvez consulter et faire, par exemple, un commentaire ou conseiller quelque chose. Mais en général, ce besoin n’existe pas. Les chefs qui travaillent ici sont soumis à une sélection stricte ; ils sont tous très qualifiés.

Nina Vlasova, technologue

On sait qu’une alimentation monotone réduit l’appétit et la digestibilité des aliments. C'est pourquoi les spécialistes de la restauration s'efforcent constamment d'élargir la gamme de produits et de plats.

Lorsqu'il y a une variété de plats, il est plus intéressant pour le chef de travailler. Certes, il est difficile de faire ses preuves ici, tout est strict ici et les dérogations aux règles sont interdites. D'autre part, le même ensemble de produits préparés par différents chefs se transforme en un plat unique. Cela dépend même de la coupe. Nous sommes très heureux lorsque les militaires nous remercient lorsque nous entendons des commentaires positifs.

Valentina Lysenko, cuisinière

Photo : Andrey Luft/Défendre la Russie

Les choses les plus intéressantes se produisent dans les coulisses. Des casseroles énormes, des poêles, tout siffle et crépite. Ils prennent la préparation des aliments au sérieux : les carottes, par exemple, sont cuites à part afin de préserver la kératine. Des pièces séparées pour stocker le pain, pour couper la viande, le poisson, un magasin de légumes et, surtout, un magasin où sont cuits les petits pains. Des pâtisseries « nos propres » sont au menu tous les jours - pour le petit-déjeuner et le dîner. On dit que c'est très demandé.

Soit dit en passant, l'inflation n'a en aucun cas affecté la salle à manger. Les produits sont restés les mêmes : tout était domestique, cultivé à la ferme.

Photo : Andrey Luft/Défendre la Russie

Le menu comprend toujours une soupe de légumes, ce qui est particulièrement important pendant le Carême. Les végétariens peuvent également adapter leur alimentation, mais le personnel de la cantine n'a jamais rencontré quelque chose de pareil auparavant. En vacances, des pommes, des bonbons et des biscuits s'ajoutent au nombre habituel.

Pendant son temps libre, un soldat peut boire du thé ou du café ; à cet effet, plus de 5 700 salons de thé sont équipés dans les casernes et les dortoirs des soldats.

Photo : Andrey Luft/Défendre la Russie

En termes de nutrition, il y a une énorme différence par rapport à ce qu’elle était avant. Ici, tout est délicieux, propre et toujours soigné. Il y a des légumes frais. C'est également mieux d'un point de vue médical. Depuis juillet, depuis le début du nouveau système nutritionnel, nous n'avons pas eu d'épidémies d'infections intestinales, et c'est déjà un indicateur.

J'aime beaucoup la façon dont ils cuisinent ici. Personnellement, je prélève un échantillon de chaque plat. Et si auparavant, lorsque les soldats venaient se plaindre, ils pouvaient dire : « vous ne mangez pas là-bas, donc vous ne savez pas », maintenant, je mange au moins une cuillerée dans chaque marmite.

Tatiana Muravyova, adjudant du service médical

Photo : Andrey Luft/Défendre la Russie

Anastasia Voskresenskaïa

Pourquoi est-il si difficile pour beaucoup d’entre nous de perdre du poids ? Il n'y a pas de motivation, de paresse, c'est ennuyeux d'être seul, ça n'aide pas, je cuisine pour tout le monde et je mange moi-même - il y a mille et une raisons. Vous pouvez déjà dresser tout un dictionnaire d’excuses pour perdre du poids. Et dans la plupart des cas, il n’y a qu’une seule raison : le manque de discipline et l’incapacité à s’auto-organiser.

Il est temps pour nous, les filles, de rejoindre l'armée !

Compagnie, levez-vous !

Pourquoi les soldats ont-ils besoin d’une routine quotidienne ? Oui, c'est vrai, cela renforce la volonté et le caractère, fait des jeunes hommes de vrais hommes, augmente l'endurance et le courage. Cela semble être la réponse parfaite à cette question.

Le principal atout de la routine quotidienne est la possibilité de se détendre pleinement et de récupérer après avoir effectué des tâches professionnelles difficiles.

Pourquoi notre vie n'est-elle pas une armée ? Dès le matin, nous courons derrière le minibus qui nous échappe tel le Flying Dutchman ; toute la journée nous exécutons les ordres du commandant en chef et travaillons avec du matériel « de combat » (PC, photocopieurs, téléphones) ; et le soir à la maison, nous vérifions la composition de la famille et préparons les uniformes « militaires » pour le lendemain.

Vous n'obtenez pas tout ce que vous voulez ? Il est temps de prendre en compte certains points mode soldat :

Selon la réglementation, il doit y avoir au moins 8 heures entre les ordres « éteindre les lumières » et « se lever » les jours fériés, vous êtes autorisé à dormir une heure de plus ;– nous nous couchons à 22h-23h, nous nous levons à 6h-7h (on dit que le sommeil le plus efficace est avant minuit - vérifions ce fait) ;

Les soldats bénéficient d'environ 4 heures de repos par jour, réparties en fonction de l'activité physique et des responsabilités.– nous consacrerons ces précieuses heures de la pause déjeuner et du silence du soir à nos activités préférées : loisirs, communication, auto-éducation, événements culturels, soins esthétiques, tout ce qui nous aide à nous détendre physiquement et mentalement ;

La Charte encadre clairement les « jours de repos »– nous nous aménageons deux jours par semaine de totale liberté, pas de travail (enfin, peut-être un peu), un minimum de tâches ménagères (par exemple, un système permettra de mettre en œuvre cela), un maximum de bienfaits pour la santé (bains, masques, massages) ;

En fin de journée, vous devriez faire une promenade le soir et à 21 heures, vous commencerez à regarder les informations.– une promenade avant de se coucher n'a qu'un effet positif sur le corps, nous le savons tous depuis l'enfance. Nous emmenons donc les enfants, le mari, le chien bien-aimé, et tout le groupe va respirer de l'air frais, et au lieu de regarder les informations, vous pouvez vous adonner à un film léger et discret ou lire un livre.

Résumons tout ce qui précède : le régime du soldat a été créé uniquement pour assurer la bonne répartition des charges et du repos pendant la journée, ainsi que pour retrouver des forces. Tout est logique. La transition vers un nouveau mode de vie ne prendra pas plus d’une semaine ou deux, et vous constaterez une augmentation significative de votre force, vous verrez !

École de survie

Une place particulière dans la vie quotidienne de l'armée occupe formation militaire. Les soldats apprennent les tactiques, comprennent les bases du tir et les subtilités du contrôle de l'équipement militaire. Chaque nouvelle journée commence par de l'exercice : l'exercice réveille tous ceux qui n'ont pas dormi et donne un regain d'énergie.

La matinée militaire comprend une course en formation, un échauffement et des exercices de musculation sur le terrain de sport.

Chacun de nous n’a pas la possibilité de faire de tels exercices à l’aube. Pourquoi ne pas le reporter à une date ultérieure ? Faites simplement de l’exercice régulièrement. On dit que pour rester en forme, vous devez faire ce qui suit chaque jour :

50 pompes ;
50 cordes à sauter ;
50 squats ;
50 coups de presse.

Nous apprenons chaque jour la discipline auprès des soldats. Bien sûr, il ne faut pas commencer tout de suite par 50 répétitions de chaque exercice, sans fanatisme. Vous devez absolument travailler les muscles du cou, des bras, des jambes et du bas du dos - faire diverses balançoires et virages (rappelez-vous les cours d'éducation physique).

Quant à la course à pied, vous pouvez dans un premier temps la remplacer par une course sur place ou une marche rapide avec les genoux relevés. Au moins une fois par semaine, il est utile de faire une sorte de marche forcée : courir quelques tours au stade. Vous pouvez impliquer toute la famille dans de telles activités dominicales.

Menu du soldat

5. Nous rendons le menu le plus varié possible : nous ne répétons pas le même plat plus de 2 fois par semaine. Les aliments préparés à partir des mêmes produits ne doivent pas non plus être répétés tout au long de la journée : on mange un plat au petit-déjeuner, un deuxième au déjeuner, un troisième au dîner.

6. Nous abandonnons l'alcool. Exceptionnellement, vous pouvez vous accorder un verre ou deux de votre vin préféré par semaine. Pas plus.

Selon les normes officielles, le régime alimentaire du soldat comprend du pain, des céréales (riz, orge perlé, mil, sarrasin) et des pâtes, de la viande et du poisson, du beurre et de l'huile végétale, du fromage à pâte dure, du lait, des œufs, des légumes (pommes de terre, carottes, oignons, betteraves). , concombres et tomates), herbes, jus de fruits et légumes, fruits secs, gelée.

Les premiers plats des cantines comprennent divers types de soupes - solyanka, soupe aux choux, soupe aux pois et à l'orge perlé ; pour le deuxième plat - purée de pommes de terre avec du poisson frit ou des côtelettes, de la viande bouillie et des légumes cuits. De plus, ils servent des céréales, des pâtes et des salades. Assurez-vous de fournir du pain et du beurre, des petits pains et des fruits secs.

Ça a l'air bien, n'est-ce pas ?

Essayons quelques recettes « de première ligne » :

Sarrasin au ragoût

L'oignon est légèrement frit dans de l'huile végétale et mélangé avec du ragoût (ou de la viande hachée à raison de 300 g). Le sarrasin (200 g) est versé dans la poêle, le plat est rempli d'eau et mijoté à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit (jusqu'à ce que le sarrasin ait absorbé toute l'eau). C’est ainsi que vous pouvez cuisiner n’importe quelle céréale de manière militaire.

100 g de plat contiennent 241,6 kcal, BZHU 12,8/9,1/27,1.

Kulesh

Pour le plat, vous devez faire cuire du bouillon de viande (environ 2 litres) sur les os, ajouter 300 grammes de millet, des pommes de terre en dés (2-3 morceaux) au liquide encore bouillant, puis ajouter les oignons frits et la viande des os. Quelques minutes - et la bouillie de soldat, fine mais savoureuse, est prête !

100 g de plat ne contiennent que 99,3 kcal, BZHU 8,4/3,3/9.

Bigus de l'armée

Coupez 700 g de pommes de terre en gros cubes, ajoutez de l'eau et ajoutez l'oignon émincé. Cuire 5 minutes Hachez finement 500 g de chou, ajoutez-le à la soupe et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, vous devez ajouter de la viande au plat - soit de la viande mijotée, soit de la viande hachée frite. Vous devez également ajouter des épices - feuille de laurier, poivre, sel, herbes. Cinq minutes et le plat est prêt.

BZHU 5/2.7/11.6, 100 g de plat ne contiennent que 90,8 kcal.

Salade tiède d'orge perlé

Faire tremper et faire bouillir 200 g de bouillie d'orge perlé, ajouter le céleri-rave haché, 200 g de petits pois surgelés et l'oignon haché. Mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition et cuire 5 minutes. Égouttez l'eau et ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre, du sel et du poivre, du fromage en dés (de préférence du cheddar 200 à 300 g) et des tomates (200 g) à la salade tiède. Vous pouvez également utiliser une poignée d’amandes grillées comme autre ingrédient.

BJU 10.1/11/18.5, 100 g de ce plat contiennent 213,4 kcal.

Sandwich militaire

Cette option de petit-déjeuner simple et savoureuse est préparée à partir des mêmes ingrédients que ceux fournis à la cantine des soldats. Le beurre est tartiné sur du pain noir, le sandwich est écrasé avec du jaune bouilli. Un peu de sel - et vous pourrez servir le plat aux amateurs de cuisine militaire.

BZHU 5,3/21,5/30,4 ; 100 g d'un plat aussi simple contiennent 336,1 kcal.

Les femmes effectuent également leur service militaire, mais uniquement à leur demande. L'armée enseigne la concentration et la capacité de planifier clairement votre journée et d'utiliser efficacement chaque minute libre. Cela ne signifie pas que vous devez organiser vous-même un débat de régime strict, mais cela vaut toujours la peine d'introduire certaines restrictions dans votre régime.

Cela ne concerne pas seulement le nombre de calories. Plus de promenades, de mouvements actifs, un respect plus ou moins strict de la routine quotidienne - et dans quelques semaines seulement, la vie scintillera de nouvelles couleurs, plus lumineuses et plus optimistes !

De quoi se nourrissent-ils dans l'armée ?

Lorsqu’ils envoient leurs fils à l’armée, les parents ne s’inquiètent pas seulement des conditions dans lesquelles vivront leurs enfants devenus adultes. Il n'y a probablement pas une seule mère, et surtout pas une grand-mère, qui ne pleurerait en secret en imaginant le maigre menu dont le jeune soldat devrait se contenter.

On s'empresse de les rassurer tous les deux : ils seront nourris de bon cœur, et après les activités de plein air, votre fils et votre petit-fils mangeront avec un appétit que vos petits pains et cheesecakes n'ont jamais vu auparavant !

Une autre question est de savoir si la nourriture sera variée ou s'ils se nourriront selon le principe « mangez ce que vous donnez ». Tout dépend de l'endroit où vous avez la chance de servir : généralement, plus la localité est grande, plus le menu est varié. Mais, dans tous les cas, la nourriture sera dense, riche en calories, et les plats, bien que simples, seront servis savoureux et frais.

Les repas dans l'armée sont principalement constitués de trois repas par jour : petit-déjeuner, déjeuner et dîner.

Pour le petit-déjeuner, un soldat reçoit :

une assiette de porridge avec une saucisse ou une escalope (ou une portion de raviolis ou de raviolis au fromage cottage - au moins une fois par semaine) ;
un verre de lait ;
café avec une cuillère de lait concentré ou de sucre.

Si un tel petit-déjeuner semble trop maigre à votre mère, rappelez-vous comment la future recrue a disparu toute la journée après avoir bu un demi-verre de thé ! Le menu ne peut pas être qualifié de trop abondant, mais cette quantité de nourriture est tout à fait suffisante pour revigorer le jeune corps et le préparer au travail.

Le déjeuner sera beaucoup plus dense :

à coup sûr, les soldats reçoivent le premier plat - soupe aux choux, bortsch ou solyanka, rassolnik ou soupe aux nouilles ;
pour le deuxième plat, ils donnent un plat de viande de bœuf, de porc, de foie ou de filet de poulet avec un accompagnement ;
une portion de vinaigrette ou de salade de légumes frais de saison est un ajout sain et savoureux à n'importe quel déjeuner ;
en dessert, un verre de compote de fruits frais ou d'uzvar avec un paquet de crackers.

Le dîner, comme prévu, est plus léger que le déjeuner :

poisson - frit, bouilli ou cuit (maquereau parfois), et avec lui - une portion de purée de pommes de terre, de chou cuit, de riz ou de bouillie de sarrasin avec du beurre; raviolis à la crème sure et garniture de petits pois/maïs
un verre de thé ou de jus, accompagné d'un petit pain ou autre pâtisserie le week-end.

De plus, chaque soldat reçoit chaque jour un paquet de beurre, de pain blanc et gris.

N'oubliez pas les vitamines : concombres et tomates frais et choucroute, crus et marinés. On donne souvent des légumineuses, qui constituent une source précieuse de protéines végétales.

Lors de l'élaboration du menu quotidien de l'armée, les préférences de la majorité des soldats sont prises en compte. Les plats peu appréciés sont rarement préparés : les gars ne doivent pas sortir de table affamés. Ainsi, l'orge perlé n'est pas souvent servie, mais la bouillie de sarrasin en accompagnement d'une côtelette ou d'une saucisse apparaît sur la table du soldat plusieurs fois par semaine.

À vrai dire, tout le monde n’aime pas le poisson. Mais ici, c’est une toute autre affaire : que cela vous plaise ou non, vous devrez le manger, car c’est un ordre d’un haut gradé. Eh bien, ce n'est pas comme la faim !

Comme vous pouvez le constater, la ration militaire générale est assez riche en calories - en moyenne 4 300 à 4 600 kilocalories par jour.

Rations emballées

Que se passe-t-il s'il n'est pas possible de nourrir les soldats avec des aliments chauds - par exemple lors d'exercices sur le terrain ? Dans ce cas, ils reçoivent des rations sèches.

Selon la durée de l'exercice, il peut contenir suffisamment de nourriture pour une seule dose ou pour toute la journée.

Les exigences les plus strictes sont imposées sur la qualité de la soudure à sec :

il ne doit contenir que des produits dont la préparation prendra quelques minutes, voire ne nécessitera aucune cuisson ;
pas d'aliments périssables pouvant provoquer une intoxication ou des maux d'estomac (mayonnaise, saucisses ou fruits et légumes frais);
il doit être riche en calories et facilement absorbé par l’organisme.

La qualité de l'emballage n'est pas moins importante : il doit être durable, isoler de manière fiable les produits à l'intérieur de l'influence de l'environnement extérieur et tout simplement pratique - vous n'aurez pas à manger à table.

Que contient le panier-repas ?

Tout d'abord, les conserves : du porridge en conserve, des haricots avec de la viande, du ragoût de bœuf ou de porc (d'ailleurs, très savoureux - beaucoup de gars, revenant de l'armée, l'achètent « pour l'âme », rappelant avec nostalgie les jours de service) ;
Deuxièmement, les produits lyophilisés - soupes instantanées, fruits secs, café instantané (généralement d'orge) ;
La ration sèche doit comprendre du lait (sec ou concentré), du sucre, l'apport journalier de sel et de poivre en sachets individuels ;
Les produits de boulangerie sont également présents : sous forme de biscuits, de crackers ou de crackers, bref, quelque chose qui se conserve assez longtemps.

De plus, chaque ensemble est complété par de la vaisselle jetable, des lingettes humides et un appareil simple avec lequel les aliments peuvent être chauffés.

Vous devrez vous procurer vous-même de l’eau pour la soupe ou le café, mais vous n’avez pas à vous soucier de la rendre sûre et potable : il existe un outil spécial à cet effet dans chaque ration sèche.

"Buffet"

Et enfin, sur ce que les grands-pères sévères des soldats modernes considéreraient comme un luxe inabordable : la possibilité de choisir l'un ou l'autre plat parmi plusieurs proposés - le « buffet » bien connu et apprécié.

Bien entendu, un tel système n’est pas implanté partout, mais si vous avez la chance de rencontrer un tel phénomène, vous ne le regretterez probablement pas !

En venant déjeuner, un soldat peut choisir l'une des deux soupes, l'un des trois plats chauds et l'un des trois plats d'accompagnement. Si vous voulez essayer, par exemple, du poulet et du goulasch, personne ne s'y opposera, mais vous devez en prendre la moitié, pas la totalité. Vous pouvez également mettre des demi-portions de deux plats d'accompagnement dans une assiette.

Le bar à salades était une nouveauté très appréciée. Dans le passé, de nombreux soldats refusaient les salades si elles contenaient un aliment qui ne leur plaisait pas. Désormais, ce problème est résolu : vous pouvez préparer vous-même des salades à partir de ce que vous avez, en les assaisonnant avec de l'huile végétale, de la sauce ou, comme certains le préfèrent, simplement en mélangeant vos légumes préférés dans une assiette.

Comme peuvent le constater les parents des conscrits, la nourriture dans l’armée n’est pas seulement devenue plus variée. Les portions sont également devenues plus grandes, sans parler de la qualité des plats préparés - c'est au-delà de tout éloge. Une attention particulière est portée au comportement des soldats à table. Alors ne vous inquiétez pas : votre fils sera rassasié !

Valeur standard quotidienne

L'alimentation quotidienne d'un soldat de l'armée russe comprend nécessairement les produits indiqués dans le tableau. Le militaire doit le recevoir dans la quantité désignée.

Le régime comprend également divers additifs sous forme d'épices, de vinaigre et de pâte de tomate.

Exemple de menu de soldat pour chaque jour

L'alimentation du soldat est divisée en trois repas principaux, effectués à des heures strictement désignées. L'horaire des repas ne doit pas être perturbé.

Le menu du personnel militaire se compose d'un certain ensemble de produits qui, dans de rares cas, peuvent être modifiés.

Petit-déjeuner

Le petit-déjeuner est un repas important pour un soldat. Il vous permet de retrouver des forces après la charge et d'obtenir l'approvisionnement énergétique nécessaire pour toute la journée.

De la bouillie bouillie à partir de diverses céréales ou pâtes est servie en accompagnement.
Le deuxième plat peut être constitué de côtelettes, de poulet ou de saucisses.
La boisson chaude est du café au lait ou du cacao.
Le soldat reçoit également du pain, du fromage, du beurre et une brioche.

Grâce à un petit-déjeuner nutritif et riche en calories, un soldat pourra servir normalement sans avoir faim.

Pour le déjeuner, vous pouvez vous attendre au menu suivant :

Le premier plat est servi avec des soupes à base de diverses céréales, du bortsch et du rassolniki.
Le plat d'accompagnement est du porridge ou des pâtes.
Le deuxième plat est servi avec de la viande, comme du porc, du bœuf ou du poulet.
Les salades de légumes et la vinaigrette servent de plats froids.
Pour le dessert, un soldat peut recevoir une boisson aux fruits ou aux baies.
Assurez-vous de compléter le régime avec un morceau de pain.

De par sa variété, le déjeuner permet d'être bien rassasié et d'obtenir la bonne dose de nutriments qui aident l'organisme à fonctionner correctement.

Le plat d'accompagnement comprend de la purée de pommes de terre, diverses bouillies au beurre, parfois des boulettes garnies de crème sure ou un ragoût de légumes.
Le plat principal est servi avec du poisson frit ou en compote.
Le régime est complété par du thé ou de la compote.
Pour le dîner, ils fournissent du pain et un petit pain.

La digestibilité des produits doit être prise en compte. Par conséquent, les chefs doivent prendre très au sérieux la question du choix d'un menu pour le personnel militaire.

Rations emballées

Lors de la préparation des rations sèches, les règles suivantes sont prises en compte :

Aucun produit périssable ne doit être présent ;
Les aliments doivent être prêts à être consommés une fois chauffés ou, dans les cas extrêmes, rapides à préparer ;
Tous les plats doivent être facilement digestibles par l'organisme ;
Disponibilité d'un emballage pratique et durable avec protection contre la saleté et l'eau ;
Disponibilité de la bonne quantité de calories, de vitamines et de nutriments.

Toutes ces exigences revêtent une grande importance lorsque les militaires sont sur le terrain. Il existe plusieurs types de brasage à sec. Le kit d'un soldat typique comprend :

Ragoût en conserve, bouillie, ragoût, lait concentré ;
Sous forme séchée ou lyophilisée, diverses soupes et bortsch, ainsi que du café, des jus de fruits, des fruits secs et du lait en poudre ;
Épices, sucre et vitamines ;
Biscuits et craquelins.

Il est interdit d'inclure dans le régime alimentaire individuel :

Aliments avec des conditions de stockage limitées ;
Produits contenant de l'alcool, des huiles de cuisson et presque tous les conservateurs ;
Produits de confiserie à base de crème et une grande quantité de poudre de cacao ;
Tous produits non certifiés.

Les rations sèches fournissent tout ce qui constitue un repas complet pour le personnel militaire.

Cuisine de campagne des soldats russes

Les repas des militaires utilisant une cuisine de campagne ne sont pas très variés. Pour un soldat de l'armée russe, le régime se compose de plusieurs plats.

Comment ils se nourrissent dans les armées étrangères

Le menu standardisé dans différents pays présente certaines différences, qu'il sera intéressant de connaître pour le personnel militaire ou les conscrits.

Aux États-Unis, l’alimentation est prise très au sérieux. Un centre de recherche spécial travaille à l'élaboration d'un menu destiné au personnel militaire.

Israël

Inde

Le petit-déjeuner se compose de scones et d'une tasse de thé. Parfois, ils donnent de la citrouille en dessert.

Le déjeuner est plus copieux. Les soldats reçoivent une soupe aux pois avec des tortillas, un ragoût de légumes et une petite portion de poulet.

Le dîner est le plus souvent composé de plats que les militaires reçoivent à l'heure du déjeuner.

France

Un menu varié est présenté aux soldats de l'armée française. La différence entre les plats destinés aux soldats ordinaires et aux officiers est assez importante.

Pendant les exercices, les officiers mangent autant que les soldats ordinaires. Dans ce cas, aucun paiement supplémentaire ne leur est prélevé.

Défendre sa patrie est le devoir d'un vrai homme. L’armée est l’école du véritable guerrier-défenseur. Beaucoup de gens savent qu'une alimentation saine pour un soldat joue un rôle important dans la vie d'un soldat, car les dépenses considérables consacrées aux ressources du jeune corps doivent être compensées et l'énergie doit être reconstituée. La nutrition peut être saine ou malsaine. Par conséquent, le menu de l'armée russe, ainsi que celui des autres pays, doit être élaboré en tenant compte de l'équilibre des protéines, des graisses et des glucides.

Exemple de menu pour chaque jour

Les repas des militaires sont assurés trois fois par jour selon l'horaire.

Petit-déjeuner

Pour bien nourrir un corps jeune et avoir une excellente humeur, après un exercice un peu excitant pour un soldat, un petit-déjeuner de soldat sera tout simplement nécessaire. En règle générale, il doit être nutritif et tonique, car il est très important pour le travail initial du jeune « moteur » d'un militaire.

Pour le petit-déjeuner, ils distribuent généralement :

Porridge (orge perlé, flocons d'avoine ou cuit à partir d'autres céréales saines) avec des saucisses bouillies, du poulet ou des escalopes frites ou cuites à la vapeur ; aussi, il peut y avoir des pâtes ou des boulettes ;
Cacao au lait ou café au lait concentré et sucre.
Pain, beurre, fromage, brioche. Dans certaines unités, un œuf à la coque est distribué quotidiennement.

Bien entendu, un tel petit-déjeuner ne peut pas être qualifié de riche, mais il est nécessaire pour le soldat de surmonter avec détermination les heures difficiles d'entraînement au combat.

Options de petit-déjeuner dans l'armée russe

Ce n'est un secret pour personne que les militaires attendent avec impatience le déjeuner, car la première moitié de la journée est généralement difficile après un petit-déjeuner sans prétention. Mais tel est le service avec toutes les épreuves et épreuves. Le deuxième repas de la journée s’annonce plus riche que le premier. Le soldat doit récupérer avec un déjeuner plus copieux.

Le premier plat est la soupe, dont le régime alimentaire d’un soldat ne peut tout simplement pas se passer. A ce stade, l'armée nourrit les soldats avec du bortsch, de la soupe aux choux, de la soupe aux cornichons et des soupes de céréales ordinaires : riz, orge perlé et autres.
En deuxième plat, les combattants reçoivent une sorte de plat d'accompagnement (principalement sarrasin/riz/pâtes) auquel est ajouté du porc, du bœuf, du poulet ou du poisson.
Une énorme quantité de vitamines est contenue dans les salades (vinaigrette ou légumes frais), c'est donc un incontournable dans l'alimentation d'un soldat.
En dessert, une compote de fruits frais ou de baies est présente sur les tables de la cantine des soldats.

Options de déjeuner

Tant pour le personnel militaire que pour la population civile ordinaire, le dîner doit être léger, mais non moins sain que le petit-déjeuner et le déjeuner. Sur la base de cette position, le dîner peut comprendre :

des portions de purée de pommes de terre, du porridge à base de céréales de sarrasin, de millet ou de riz, additionnées de beurre, ainsi que du poisson frit ou mijoté, des boulettes additionnées de crème sure, des haricots ou du maïs aux petits pois. Aussi, ragoût de légumes ou bigus ;
thé ou compote avec un délicieux petit pain.

Il convient de noter que lors de l'élaboration d'un menu dans l'armée, l'équilibre nutritionnel, la teneur en calories des plats et les caractéristiques des jeunes organismes dans l'assimilation de divers produits sont pris en compte. Le professionnalisme des cuisiniers de la cantine des soldats est important. Un exemple de cette affirmation peut être donné avec l’orge perlé. Autrefois, la bouillie d'orge perlée était très appréciée dans l'armée russe car son utilité avait un effet positif sur la force des combattants. Par conséquent, l’armée russe donnait assez souvent de l’orge aux soldats. Auparavant, il était préparé selon une recette ancienne spéciale qui, malheureusement, n'a pas été entièrement conservée à ce jour. Et aussi, il existe une opinion générale selon laquelle dans l'armée, ils ne nourrissent que de la bouillie d'orge perlée, mais en réalité, cela n'est plus le cas depuis très longtemps. Le régime alimentaire est assez varié et l'orge perlé n'y apparaît que 1 à 2 fois par semaine.

Buffet – un conte de fées pour les soldats

Un phénomène tel que la possibilité de choisir de la nourriture parmi les plats fournis est assez rare dans l'armée. Néanmoins, il est utilisé dans la pratique. Et les soldats, bien sûr, en sont tout simplement ravis. Il n'est pas surprenant qui puisse refuser un tel luxe - la possibilité de choisir, même pendant un service militaire difficile.

Que se passe-t-il réellement ? Le soldat peut choisir l'un des deux premiers plats et accompagnements proposés. La possibilité de diviser des portions peut également être pratiquée dans telle ou telle unité militaire. Un soldat peut mettre dans son assiette non seulement un poulet, par exemple, et pas seulement une portion de goulasch, mais il peut goûter un demi-poulet et un demi-morceau de goulasch, ce qui rend la nourriture plus variée. La même situation est acceptable avec un plat d'accompagnement.

Un exemple de buffet dans l'armée

Un autre avantage du buffet est le fait que le soldat a le droit de se préparer une salade à son goût, en ajoutant des ingrédients à sa discrétion, puisque des légumes râpés ou hachés (carottes, tomates, concombres, persil, oignons verts) sont sur la table. en divers contenants, radis). Par exemple, un soldat peut mettre des concombres et des tomates hachés dans un bol, saupoudrer de persil, d'oignons verts et d'aneth et garnir d'huile ou de sauce, selon ses préférences. De tels privilèges ne sont actuellement disponibles que dans certaines unités militaires, mais nous pensons qu'ils le seront bientôt partout.

Rations emballées

La vie d'un militaire se déroule également en dehors de l'unité militaire. Les déplacements hors du territoire de la garnison ne sont pas rares. Les exercices et les conditions de terrain font partie intégrante du service de tout militaire dans les unités de combat. Une cuisine de campagne n’est pas toujours installée dans de telles conditions. Il n’y a qu’un seul moyen de sortir de cette situation : les rations sèches.

La durée de la formation détermine combien de produits une ration contiendra pour une journée ou pour une dose unique.

La qualité et la composition des rations sèches sont respectées très strictement, donc :

Les produits périssables sont exclus afin de prévenir divers degrés d'intoxication et de maux d'estomac. Ces produits comprennent la crème sure, la mayonnaise, les saucisses, le poulet, les œufs, les légumes et les fruits frais.
La ration doit être composée de produits préparés instantanément ou ne nécessitant pas du tout cette procédure.
Facilité maximale d’absorption des produits par l’organisme d’un jeune soldat.
Durabilité et fiabilité de l'emballage, qui assureront l'isolation des produits contre les influences environnementales.

La ration sèche doit comprendre :

Nourriture en boîte. Sous forme de conserve, il peut y avoir de la bouillie (orge, sarrasin) additionnée de bœuf ou de porc, de haricots, de viande ou de ragoût de poulet.
Fruits secs, soupes instantanées ou purée de pommes de terre, café instantané.
Produits de boulangerie de longue durée sous forme de crackers et crackers, biscuits.
Lait en poudre, lait concentré, apport journalier en sucre, sel, poivre, placés dans des sachets individuels spécialisés.

De plus, le kit devrait comprendre des serviettes, de la vaisselle jetable, un moyen de réchauffer les aliments et un filtre pour purifier l'eau, qui est obtenu indépendamment sur place.

IRP ou rations emballées
Contenu des rations sèches pour l'armée russe

Cuisine de campagne des soldats russes

Comme mentionné ci-dessus, les soldats de l'armée russe doivent souvent participer à de longs exercices sur le terrain d'entraînement. Il arrive qu'ils ne soient pas sur le territoire d'une unité de trois jours à plusieurs mois. Leur foyer pendant cette période est un village de tentes construit par les militaires eux-mêmes. Les rations sèches ne suffisent pas dans ce cas, car les soldats ont besoin de repas chauds. Par conséquent, le complexe de tentes devrait également comprendre une cuisine de campagne.

Voici à quoi ressemble une cuisine de campagne

Le menu de la cuisine de campagne n'est pas aussi varié que dans l'unité, mais l'utilité des produits ne doit pas être inférieure. Il existe peu de produits, mais plusieurs options pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner sont généralement présentes.

Pour le petit-déjeuner, ils préparent généralement du sarrasin (pâtes, riz) avec du ragoût et distribuent du pain avec du beurre ou du pâté. La boisson utilisée est souvent du cacao ou de la chicorée.

Le déjeuner se compose généralement de soupe aux choux (bortsch, rassolnik), d'un accompagnement accompagné d'une sorte de viande ou de poisson, de pois ou de haricots en conserve.

Un exemple de plat chaud sur le terrain d'entraînement

Le dîner est le plus souvent composé de pommes de terre sous diverses préparations (en purée, en compote ou bouillies en veste et sans). En dessert, on vous offre un verre de thé ou une compote de fruits secs.

Le pain est très important pour l'alimentation rationnelle d'un soldat, riche en nutriments, notamment en seigle, il est donc consommé régulièrement par les soldats, au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner.

Il faut dire qu’à l’air frais, la nourriture est bien mieux absorbée par l’organisme d’un jeune soldat.

En conclusion, il convient de noter qu'un soldat dans l'armée est renforcé non seulement par son corps et son caractère, mais aussi par la discipline de son alimentation. Il est intéressant de noter que dans la première moitié du service, lorsque le corps s'habitue tout juste au régime et à l'exercice, une forte perte de poids se produit. Mais ensuite, le corps habitué commence à restaurer du poids sous forme de masse musculaire, et très souvent les militaires sortent de l'armée avec plus de poids qu'ils n'en ont laissé.

En outre, la nourriture dans les différentes unités militaires diffère à la fois par le processus et par la composition des plats. Nous vous serions très reconnaissants de commenter cet article et, si possible, d'envoyer des photos à titre de comparaison.

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De quoi se nourrissent-ils dans l'armée ?

Pour le petit-déjeuner, un soldat reçoit :

Le déjeuner sera beaucoup plus dense :

Le dîner, comme prévu, est plus léger que le déjeuner :

Rations emballées

Que contient le panier-repas ?

"Buffet"

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