Liste des noms de types de poissons blancs pour la cuisson. Variétés grasses de poissons de mer et de rivière : liste

Le poisson de mer faible en gras fait partie intégrante d'une alimentation saine pour un adulte et doit absolument être inclus dans le menu des enfants.

Si vous surveillez votre santé, souhaitez avoir une silhouette élancée, des cheveux brillants et un système immunitaire fort, les plats de poisson doivent être présents sur votre table le plus souvent possible.

Il existe trois catégories basées sur la quantité de graisse accumulée :

• Les variétés sont considérées comme faibles en gras si leur teneur en matières grasses est inférieure à 4 %.
• Teneur modérée en matières grasses - pas plus de 8 %.
• Races grasses - plus de 8%.

Faites attention! La teneur en graisse de n'importe quelle race peut varier tout au long de l'année, atteignant sa valeur maximale pendant la période de frai.

En nutrition diététique, le poisson des variétés maigres (faibles en gras) a la plus grande valeur. Ce sont ces variétés que les nutritionnistes recommandent de manger au moins trois fois par semaine.

Les meilleures variétés de poissons faibles en gras pour l'alimentation sont la morue, la goberge, la goberge, la plie, le sandre de l'amour, le mulet, la carpe, la truite et le merlu. C'est leur viande qui sature notre corps d'une quantité suffisante de calcium, d'iode et de phosphore et aide à résoudre le plus naturellement le problème de la perte de poids.

Lors de l'élaboration d'un menu diététique, assurez-vous d'inclure les races maigres dans la liste :

Nom	Graisse, gramme / 100 grammes	Protéine, gramme / 100 grammes	Teneur en calories, kcal / 100 grammes	Prix ​​​​moyen, frotter. /kg
Morue	0,6	16	69,0	170 – 300
Flet d'Extrême-Orient	3,0	15,7	90,5	150 — 800
Goberge	0,9	15,9	73,7	65 — 95
Thon	3,9	24,4	136,0	190 — 270
Glacé	1,4	15,5	75,0	750 — 950
Merlan bleu	0,9	16,1	72,3	55 — 80
Flétan	3,0	18,9	103,0	450 — 730
Petit balaou	0,8	20,3	143,2	95 — 120
Bar	3,8	17,6	117,9	235 — 320

Les poissons blancs faibles en gras et les plus digestibles comprennent l'aiglefin, la morue et la plie. Ils contiennent une quantité suffisante de vitamines B, de phosphore et d'iode. Ces variétés ont un goût excellent et la viande de plie est presque désossée.

Les poissons rouges les plus diététiques sont la truite et le saumon rose. Ils ne contiennent que 4 à 7 % de matières grasses pour 100 grammes, tandis que la teneur en matières grasses du saumon et du saumon peut atteindre 15 à 18 %.

Faites attention! Préparez correctement les plats - faites cuire sans huile, faites bouillir ou placez au bain-marie. Ce sont ces méthodes qui permettent de conserver le maximum d'éléments utiles dans les aliments.

poisson de rivière

Les poissons qui vivent dans nos rivières et réservoirs n'ont pas moins d'avantages que leurs homologues marins.

Deux cents grammes de roche de rivière fournissent à l'organisme adulte un tiers des besoins quotidiens en protéines nécessaires au fonctionnement normal des organes internes.

Le poisson de rivière est indiqué pour les gastrites à faible acidité, ainsi que pour les patients souffrant d'ulcères gastroduodénaux. Sa viande stimule la sécrétion du suc gastrique, obligeant ainsi le pancréas à travailler sans le surcharger.

Le sandre est à juste titre considéré comme le poisson d'eau douce le plus délicieux et le plus nutritif. Cette race savoureuse et saine arrive sur les marchés de presque toutes les régions de notre pays.

100 grammes de viande de sandre contiennent :

• Graisse – 1,1 grammes.
• Protéine – 18,4 grammes.
• Eau – 79,2 grammes.
• Acides gras insaturés – 0,2 grammes.
• Teneur en calories – ​​84 kcal.
• Vitamines - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Faites attention! Avant d'acheter du poisson de rivière, renseignez-vous sur les conditions de son habitat. Malheureusement, en cas de mauvaises performances environnementales, la carcasse a tendance à accumuler des substances nocives, ce qui peut nuire à ses propriétés bénéfiques pour l'homme.

Pour choisir le bon poisson de rivière pas cher, n'oubliez pas la liste de recommandations suivante :

• Le poisson d'eau douce frais dégage une légère et agréable odeur de rivière et d'algues.
• La carcasse est dense, sans taches ni déformations suspectes sur la peau.
• Les écailles du poisson fraîchement pêché sont brillantes et humides, et les yeux sont légèrement bombés et non recouverts d'un film.
• Les branchies doivent être rouge vif.

Faites attention! Pour éviter que les poissons de rivière ne soient osseux après la cuisson, utilisez un petit secret : avant de les faire frire, faites des coupes dans la carcasse, du côté de la colonne vertébrale. Cela aidera à faire frire les petits os jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.

Poisson maigre pour la pancréatite

La pancréatite est un groupe de maladies dans lesquelles le pancréas humain devient enflammé. Il s’agit d’une maladie très désagréable et dangereuse qui nécessite une attention particulière à l’alimentation du patient.

En cas de pancréatite, il est contre-indiqué de consommer des variétés grasses, car l'organe malade ne peut pas faire face à la grande quantité d'acides saturés contenus dans leur viande.

Important! Lors d'une exacerbation de la maladie, vous devez vous abstenir de manger même des races maigres. Le poisson ne peut être introduit dans la nourriture que les jours 6 à 7 après la stabilisation de l’état du patient.

Si vous avez des problèmes de pancréas, vous devez suivre quelques règles importantes pour manger du poisson et des fruits de mer :

• Seules les variétés maigres (faibles en gras) sont autorisées.
• Les plats de poisson frits, fumés et salés sont contre-indiqués. Vous devez également renoncer aux aliments en conserve et, dans les cas graves de maladie, même à la soupe de poisson.
• Vous pouvez cuire le poisson exclusivement à la vapeur ou en le faisant bouillir dans de l'eau non salée, après avoir coupé la carcasse en filets.
• Pour la pancréatite, le régime thérapeutique n°5 est prescrit, dans lequel les aliments épicés, salés et gras sont interdits. Lorsque vous commencez à préparer des plats de poisson, suivez ces recommandations.

Les meilleures variétés contre la pancréatite : merlan bleu, goberge, aiglefin, cabillaud, mulet, lamproie, carpe, brochet, gardon, lotte, ombre, corégone, corégone et omul. La teneur en graisse de ces races est minime (jusqu'à 2 %). Une fois la situation améliorée, des variétés moyennement grasses telles que le bar, le merlu, le poisson des glaces, le maquereau, le rotengle et la carpe peuvent être progressivement introduites.

Important! S'il y a des écarts par rapport à l'état de santé normal - nausées, vomissements ou autres symptômes douloureux, abandonnez immédiatement les produits à base de poisson et passez à une alimentation douce.

La consommation régulière de poissons de mer et d'eau douce réduit plusieurs fois le risque de maladies dangereuses.

Les produits à base de poisson remplacent avec succès les plats de viande ; ils ne nécessitent pas de plat d'accompagnement obligatoire, étant un produit sain et autosuffisant. Intégrez régulièrement le poisson à votre repas et vous pourrez prévenir le développement de nombreuses maladies sans recourir à des médicaments.

Vidéo utile

Bonjour, mes chers lecteurs ! Aujourd'hui, je vais vous parler de mon produit préféré : le poisson. Actuellement, les scientifiques ont prouvé son utilité pour perdre du poids. Les poissons faibles en gras destinés au régime, dont la liste est donnée ci-dessous, ont été divisés en fonction de leur teneur en matières grasses et en calories. Examinons les systèmes électriques populaires qui utilisent ce produit précieux. Et j'ai inclus des conseils sur la meilleure façon de préparer le poisson pour qu'il soit savoureux et sain.

Le poisson est une source de protéines de haute qualité et est rapidement absorbé par l'organisme. S'il faut environ trois ou quatre heures pour digérer la viande, le poisson se « dissoudra » en deux. Il est donc recommandé en nutrition diététique même pour les repas du soir. Les protéines vous rassasient pendant longtemps. Le cerveau « donne le signal » de ne rien stocker sur les côtés ou sur les fesses.

• Je pense que beaucoup de gens ont entendu parler de la longévité du peuple japonais. Ils n'ont pratiquement aucun problème avec la glande thyroïde. Une excellente vision et une peau lisse durent jusqu’à un âge avancé. Il suffit de regarder la photo : des gens joyeux et jeunes. Les scientifiques ont découvert que la cause de la santé était la consommation de grandes quantités de poissons de mer. La composition de votre produit préféré comprend les bienfaits suivants :
• acides aminés gras oméga-3, oméga-6 ;
• vitamines du groupe B;
• phosphore;
• zinc;

La consommation régulière de fruits de mer réduit le risque de maladie cardiaque. La pression se stabilise. Le fonctionnement du système immunitaire et du cerveau s'améliore. Si vous ne voulez pas souffrir de démence à un âge avancé, mangez du poisson.

Iode - sature la glande thyroïde, ce qui a un impact énorme sur la combustion des calories et le métabolisme. Et les acides gras oméga-3 sont très sains. Sans cela, la synthèse d’autres substances dans l’organisme est impossible. Il maintient une sensibilité normale des fibres nerveuses et participe à la contraction musculaire. La présence d’acides oméga-3 bénéfiques aura un effet positif sur les cheveux, la peau et les ongles.

Dans les systèmes alimentaires sans glucides, lors de la perte de poids, il est souvent conseillé de remplacer la viande par du poisson. Cependant, toutes les variétés ne sont pas également utiles. En termes de teneur en calories, le maquereau gras devance de loin le porc maigre. Pour ne pas nous tromper, nous diviserons le poisson selon sa teneur en matière grasse.

Pour avoir une idée de la teneur en matières grasses des fruits de mer, faites attention à la couleur de la viande. S’il fait léger, vous obtenez une variété de poissons maigres. Plus le filet est foncé, plus il est calorique. Pensez au hareng, au saumon ou au maquereau.

Bien entendu, les scientifiques affirment que les poissons gras sont les plus sains. Il contient une grande quantité de substances nécessaires. Mais lorsque vous perdez du poids, vous devriez l'oublier. Ou réduisez votre consommation à un petit morceau par semaine.

Mentionnons séparément les variétés de poisson faibles en gras. Ils n'ont pas de glucides. C'est pourquoi ils sont si populaires parmi les amateurs de régimes faibles en glucides. Ainsi, passer au poisson pendant un régime peut aider à retarder la nécessité de réduire votre apport en glucides.

Produit (par 100 grammes)	Écureuils	Graisses	Glucides	Teneur en calories
Faible en gras (2 à 5 grammes)
Thon	24,4	4,6	0	139
Bar	18,2	3,3	0	103
Flet d'Extrême-Orient	15,7	3	0	90
Vobla	18	2,8	0	95
Brème	17,1	4,4	0	105
Carpe	18,2	2,7	0	97
Flétan à ailes blanches	18,9	3	0	103
Merlu	16,6	2,2	0	86
Chinchard océanique	18,5	4,5	0	114
Très faible teneur en matières grasses (moins de 2 grammes)
Goberge	15,9	0,9	0	72
Merlan bleu	18,5	0,9	0	82
Églefin	17,2	0,5	0	73
Morue	16	0,6	0	69
Perche de rivière	18,5	0,9	0	82
Brochet	18,4	1,1	0	84
Sandre	18,4	1,1	0	84
carassin	17,7	1,8	0	87

Le poisson maigre contient moins de gras que la viande la plus maigre. Vous pouvez obtenir la même quantité de protéines chez tout le monde, mais consommer moins de calories. Cela vous permettra de maintenir votre apport en glucides à un niveau relativement modéré et vous ne vous sentirez pas trop épuisé. Même le soir, il est permis de manger du poisson tout en perdant du poids. Il n'y aura certainement pas de restes supplémentaires 😉

Si vous vous demandez à quelle fréquence vous pouvez manger du poisson, alors je peux vous faire plaisir - s'il n'y a pas de contre-indications, alors au moins tous les jours. Une portion de 100 grammes est considérée comme standard. Et même si vous n'êtes pas fan de ce type de produit, organisez-vous au moins parfois des « journées poisson ». Une assiette de soupe de poisson ou un morceau de four parfumé ajoutera de la variété à n'importe quel menu.

Lequel est le meilleur et comment le cuisiner

Même avec le régime Dukan le plus démocratique, vous pouvez manger ce produit à tout moment. Le Dr Dukan se concentre sur les protéines et interdit les glucides, les graisses et les sucreries. Le poisson n’est pas la dernière place du système alimentaire. À toutes les étapes du régime, presque tous les régimes sont autorisés - marin ou fluvial. Vous pouvez même déguster un petit morceau de saumon fumé. J'ai écrit plus en détail dans un article sur les aliments autorisés dans le régime Dukan. Les produits peuvent être bouillis, cuits à la vapeur, frits ou cuits dans du papier d'aluminium. Mais avec un minimum d'huile végétale.

Passons maintenant au moment le plus délicieux. Les recettes de poisson pour les régimes sont une science distincte. Ils doivent prendre en compte l'utilité d'une variété particulière. Et aussi dans quelle mesure son utilisation sera sûre si vous souffrez de gastrite ou de diabète.

Cuisson

Je recommande de l'inclure dans votre alimentation les types suivants fruits de mer : thon, plie, aiglefin, goberge, morue, ainsi que crevettes et crabes. Voir le tableau ci-dessus pour les autres types à faible et très faible teneur en matières grasses. Mais la quantité de protéines dans cette viande est élevée.

Pour réduire la teneur en calories, vous pouvez faire bouillir le poisson dans de l'eau ou le cuire à la vapeur. Cette dernière méthode est la plus saine et la plus savoureuse. La viande s'avère juteuse et tendre. Pour le goût, arrosez les morceaux d'un peu de jus de citron et ajoutez un brin d'herbes (aneth, persil). Saupoudrer d'assaisonnement aromatique pour poisson et envelopper dans du papier d'aluminium. Dans 30 minutes, ce sera prêt.

Une assiette de soupe de poisson sans pommes de terre est un excellent plat diététique. Vous pouvez manger autant que vous le souhaitez sans aucune conséquence sur votre tour de taille. Un bouillon très savoureux est préparé à partir de brochet. Calories minimales avec un arôme incroyable.

Essayez d'utiliser moins de sauces. Ils provoquent l'appétit. Si vous n’aimez pas l’odeur de poisson, faites tremper les fruits de mer dans du lait pendant une heure. L'arôme désagréable disparaîtra.

Certains de mes collaborateurs se plaignent que le poisson se désagrège une fois cuit. Essayez de cuisiner la morue. Son filet n'est pas aussi tendre que celui des autres espèces. Ou vous pouvez utiliser une petite astuce. Ajoutez un peu de vinaigre à l'eau bouillante et faites bouillir le poisson calmement. Le filet aromatique ne s'effondrera pas.

Cuire

Les recettes pour perdre du poids contiennent un minimum d'huile. Le processus de cuisson lui-même consiste à cuire le produit simultanément de tous les côtés dans le four. Dans le même temps, le poisson s'avère beaucoup plus savoureux qu'avec une ébullition banale.

Pour la cuisson, du papier d'aluminium ou un manchon convient. Les nutritionnistes l’ont remarqué : les aliments frits au four sont bien plus sains que ceux frits à la poêle. Les morceaux de poisson peuvent être « libérés de leur protection » quelques minutes avant d'être prêts. Vous obtiendrez alors une délicieuse croûte sans beurre. Ou essayez de le faire cuire dans du yaourt nature. Le goût ne se distingue pas de la crème sure. Mais moins de calories.

Puis-je manger frit, salé ou fumé ?

Si vous souffrez de gastrite ou d’autres problèmes d’estomac, vous ne devriez pas manger d’aliments frits.. Mais reconsidérez vos méthodes de cuisson. Dans la pâte ou la chapelure – certainement pas. Surtout avec le diabète. Si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez vous offrir une portion dans un peu d'huile dans une poêle à griller. Mais pas plus d'une fois par semaine. N'oubliez pas de placer les pièces finies sur une serviette. L'huile doit être absorbée. À propos, dans mon article « Comment bien faire frire le poisson dans une poêle », vous pouvez trouver beaucoup de choses intéressantes.

Mais Les médecins n'interdisent pas les aliments salés. Mais pas de hareng ni de bélier, bien sûr. Il est préférable de préparer soi-même du poisson légèrement salé et faible en gras. Mangez uniquement dans la première moitié de la journée. Sinon, attendez-vous à un gonflement désagréable du visage et à des kilos en trop sur la balance. Après avoir mangé quelque chose de salé, vous avez juste envie de boire et de boire.

Fumé est strictement interdit ! N'y pensez même pas, certainement pas. On parle depuis si longtemps des dangers des aliments fumés que tout le monde n’y prête plus attention. Mais en vain, des cancérigènes dangereux peuvent provoquer le cancer.

Les viandes fumées affectent négativement l'estomac et le foie. Premièrement, la quantité de sel dans ces produits est augmentée. Deuxièmement, la teneur en calories augmente en raison de l'élimination de l'eau pendant la cuisson. Afin de ne pas être infondé, je joins un tableau de comparaison.

	Graisses du poisson frais, pour 100 grammes	Graisses du poisson fumé, pour 100 grammes	Teneur en calories du poisson fumé pour 100 g
Perche fumée à chaud	0,9	8	166
Esturgeon fumé à froid Tesha	10,9	25,7	302
Balyk d'esturgeon fumé à froid	10,9	12,5	194
Gardon fumé à froid	2,8	6,3	181
Morue fumée à chaud	0,6	1,2	115
Daurade fumée à chaud	4,4	4,5	172
Daurade fumée à froid	4,4	4,6	160
Morue fumée à chaud	0,6	1,2	115
Maquereau fumé à froid	13,2	15,5	221

Et les fabricants imprudents peuvent fumer des matières premières de mauvaise qualité. En plus des principaux problèmes, vous pouvez également vous empoisonner.

Le poisson est un produit savoureux et sain qui vous aidera à perdre du poids. Choisissez des variétés faibles en gras et cuisinez. Frit, cuit au four ou bouilli - vous pouvez calculer un menu varié pour toute la semaine. Une utilisation quotidienne vous rendra non seulement mince, mais aussi belle.

Une autre courte vidéo sur les bienfaits du poisson :

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Le poisson le plus gras n’est pas toujours le plus sain. Il contient 8% de lipides, ce qui n'est pas une limite. Les variétés moyennement grasses conviennent mieux à une alimentation saine. Ils contiennent un rapport optimal d'acides oméga-3 et oméga-6, qui est la clé d'un cœur sain, d'un taux de cholestérol minimum et d'une espérance de vie maximale.

Près de 15 % de la chair du poisson est constituée de protéines de haute qualité. Il contient tous les acides aminés importants pour l’organisme. Cette protéine est facilement absorbée par le tube digestif et fournit la bonne quantité d'énergie. De plus, le filet de poisson est riche en nombreuses vitamines et minéraux nécessaires au bon fonctionnement de nos systèmes corporels.

Le poisson est une source d'acides gras mono- et polyinsaturés. Toutes les variétés peuvent être divisées en trois groupes : les poissons faibles en gras (jusqu'à 4 % de lipides), moyennement gras (4 à 8 %) et gras (plus de 8 %). Mais même le même type de poisson a un pourcentage de graisse différent selon la période de l’année.

Même les scientifiques les plus avancés affirment que le poisson est l’un des aliments les plus bénéfiques pour la santé. La consommation régulière d'oméga-3 réduit les niveaux de triglycérides de près d'un tiers par rapport à la quantité initiale. Cette substance réduit le risque de maladie cardiaque et de maladie coronarienne.

Vous vous demandez quel poisson a la plus forte teneur en matières grasses ? Pacific Euchalon en contient environ 45 %. Un parent de l'euchalon vit dans le lac Baïkal - la golomyanka du Baïkal. Près de 40 % de son poids est représenté par les lipides. Il contient très peu de viande. A titre de comparaison, la suivante sur la liste est l'anguille avec un score de 30 %.

Leaders en matière grasse

Nous avons indiqué ci-dessus les trois premiers représentants, mais la note ne s'arrête pas là. La teneur en calories de ce groupe est d'environ 180 à 250 kcal pour 100 g.

Ainsi, les poissons de mer et de rivière les plus gras que les gens sont heureux d'inclure dans leur alimentation :

• hareng (14-19 %) ;
• maquereau (13-18%) ;
• légine (16%) ;
• Sprat caspien (13%).

Cette liste comprend également le béluga, l'ivashi, le balaou, l'esturgeon étoilé, la carpe argentée, des représentants de l'esturgeon, du flétan et du poisson-chat. Seulement 300 g de poisson de ces variétés fourniront un besoin hebdomadaire en oméga-3. Ils ne conviennent pas à une alimentation diététique. À ces fins, il est préférable de choisir des types maigres et moyennement gras.

Autres types de poissons

Les poissons faibles en gras ont une faible valeur énergétique - 70-100 kcal/100 g. Les leaders dans cette catégorie sont la morue, l'aiglefin, le merlu argenté et le navaga. Faites également attention à la goberge, au gardon, au bar, à la perche de rivière, au sandre, à la brème et au brochet. Ces variétés cuisent très rapidement, ne surchargent pas le tractus gastro-intestinal et sont presque entièrement digestibles. Il est fortement recommandé aux femmes enceintes et aux enfants d’inclure ces types de poissons dans leur alimentation.

La teneur en calories de la viande moyennement grasse est de 90 à 140 kcal/100 g. Ce groupe comprend le saumon rose, le poisson-chat, le thon, la daurade, le hareng, le carassin, le saumon, la carpe et la truite. Le poisson moyennement gras est parfait pour le salage et le fumage. Mais il est quand même préférable de le cuire au four ou à la vapeur.

L'American Nutrition Association recommande de manger davantage de saumon, de truite, de thon, de hareng maigre, de maquereau et de sardines. Ils satureront le corps avec la quantité optimale d'oméga-3. Cependant, la méthode de préparation influence grandement les bienfaits potentiels. La viande frite dans l'huile végétale perd presque toutes ses propriétés précieuses.

Le meilleur produit diététique est la morue. Il est faible en gras (seulement 0,3 à 0,4 % de lipides) et riche en protéines. Près d’un cinquième du poids provient de protéines de haute qualité. Mais son foie est très gras, mais « dans le bon sens ». La quantité de lipides atteint 70%. Un autre avantage du poisson est l’absence de petits arêtes. Immédiatement derrière cette espèce se trouvent la goberge, la goberge et le merlan bleu.

Les personnes qui n'ont jamais eu de problèmes d'excès de poids ne se doutent même pas quelles sont les variétés de poisson les plus maigres pour leur alimentation. Cependant, ceux qui se réjouissent de chaque kilo perdu ont déjà étudié en détail la teneur en calories de tous les produits. En fait, le poisson est un ingrédient sain qui doit être inclus dans le menu diététique. Bien sûr, à condition de choisir des variétés faibles en gras et de les préparer correctement. Il s’avère que perdre du poids peut être délicieux.

Selon les statistiques, une personne sur neuf dans le monde a des problèmes de surpoids. L’excès de poids n’est pas seulement une apparence, mais constitue également une menace sérieuse pour la santé. Pour vous débarrasser de ces kilos détestés, vous devez reconsidérer complètement votre mode de vie, y compris votre alimentation. Ce qui est le plus intéressant, c’est que le poisson faible en gras convient parfaitement même pour un repas du soir pendant un régime, car il ne surcharge pas le système digestif et n’entraîne pas d’accumulation de graisse.

Les bienfaits du poisson

Selon les nutritionnistes, le poisson est l'un des aliments les plus sains car il est faible en calories et contient de nombreux composants utiles qui permettent au corps de fonctionner correctement. Cet ingrédient est connu pour la présence de calcium et de phosphore, et comprend également de l'iode, du sélénium, des protéines, des acides aminés gras et d'autres substances bénéfiques. Pendant le régime, vous pouvez manger n'importe laquelle de ses variétés faibles en gras. Il est préférable de cuire le poisson à la vapeur ou au four, et de le servir également bouilli. Un produit frit dans une poêle, bien que savoureux, est assez calorique et nocif pour le tractus gastro-intestinal, il est donc recommandé de l'exclure de l'alimentation pendant la période de perte de poids.

Note! En fonction de leur habitat, ils font la distinction entre les poissons de mer et de rivière. Il est recommandé d'utiliser le premier pour nourrir les enfants, car il ne provoque pratiquement pas de réactions allergiques, ce qui ne peut pas être dit de celui de la rivière. De plus, les poissons de mer ont moins d'arêtes, ce qui constitue également un argument sérieux pour beaucoup. D'autres, au contraire, considèrent les habitants de la rivière comme plus savoureux.

Il convient de noter qu'il faut environ trois heures au corps pour digérer les produits carnés. Quant au poisson, il sera digéré en moins de deux heures. De plus, une préparation rapide plaide en faveur de ce produit.

Note! Selon des études récentes, la consommation de poisson de mer en grande quantité permet de prévenir les maladies thyroïdiennes et le vieillissement prématuré, ainsi que de prolonger la jeunesse. C'est probablement la raison pour laquelle les résidents japonais qui mangent régulièrement du poisson ont une longévité.

Les bienfaits du poisson s'expriment comme suit :

• synthèse de composants utiles par l'organisme;
• restauration de la susceptibilité des fibres nerveuses;
• améliore la contractilité musculaire;
• améliore l'état des ongles, de la peau et des cheveux ;
• prévient le développement de pathologies du système cardiovasculaire;
• rétablit la tension artérielle;
• améliore les fonctions du système immunitaire;
• assure le bon fonctionnement de la glande thyroïde;
• est une prévention de la démence sénile ;
• Aide le corps à brûler des calories.

En raison de sa teneur élevée en composants utiles, le poisson est un « invité bienvenu » à n'importe quelle table.

Types de poisson par teneur en matière grasse

La teneur en matières grasses est considérée comme l'un des principaux indicateurs du poisson. Dans tous les cas, c'est ce qui est pris en compte au moment de décider d'inclure ce produit dans le menu diététique. Les variétés de poissons trop grasses ne sont pas souhaitables non seulement pour perdre du poids, mais également pour les maladies du système digestif.

Note! Il convient de noter que la teneur en graisse du poisson ne dépend pas seulement de la variété ; la saison est d'une grande importance. Par exemple, cet indicateur augmente pendant le frai.

Selon la teneur en matières grasses, le poisson peut être des types suivants :

• Très gras (à partir de 8% de matières grasses)– un produit assez nutritif contenant une quantité considérable de calories (environ 20 kcal pour 100 g) ; ce type comprend l'esturgeon, le balaou, le hareng, le maquereau, le flétan et l'anguille.
• Modérément gras (4 à 8 % de matières grasses)– la teneur moyenne en calories atteint 130 kcal pour 100 g de produit ; ce type de poisson comprend le hareng, le saumon kéta, la truite et autres.
• Faible en gras ou maigre (jusqu'à 4 % de matières grasses)– produit peu calorique (environ 80 kcal pour 100 g), la catégorie des poissons allégés comprend le merlu argenté, le navaga, la brème, la goberge, le cabillaud, la lotte et autres.

Ce n'est pas pour rien que les recommandations pour perdre du poids indiquent qu'il est conseillé de remplacer les produits carnés par des plats de poisson. Ces dernières, comme la viande, sont riches en protéines animales, mais présentent des avantages en termes de propriétés bénéfiques. De plus, le poisson est plus facile à tolérer par le corps humain.

Note! Seulement 200 g de poisson de rivière sont nécessaires pour fournir au corps humain 1/3 des besoins quotidiens en protéines, sans lesquels le bon fonctionnement des organes internes est impossible.

Poisson faible en gras : tableau avec teneur en calories et BJU

Pour identifier les variétés de poisson faibles en gras, une liste est présentée dans le tableau. La teneur en calories et en BJU du produit y sont également indiquées.

Variétés de poisson (100 g)	Teneur en calories, kcal	Protéines, g	Glucides, g	Graisses, g
Thon
Bar
Chinchard océanique
Flétan
Patauger
Merlan bleu
Goberge
Morue
Sandre
carassin
Brochet
Perche de rivière

La liste présentée dans le tableau donne une image complète de la valeur nutritionnelle des poissons de différentes variétés.

Note! Tout le monde ne sait pas que la valeur nutritionnelle du poisson peut être déterminée visuellement. S'il contient de la viande brune, il est assez calorique. Dans le poisson faible en gras, il est léger.

Ce qui est remarquable, c'est que les variétés de poissons gras sont tout simplement saines, mais pour ceux qui veulent maintenir leur silhouette, elles ne conviennent pas très bien. Les personnes au régime devront exclure ce produit de leur alimentation ou en limiter au maximum la quantité.

Quelle est la meilleure façon de cuisiner du poisson pour perdre du poids ?

Comme mentionné ci-dessus, pour vous débarrasser des kilos en trop, vous devez changer le concept de cuisine. Ils peuvent être bouillis, cuits au four ou cuits à la vapeur, mais ils ne doivent en aucun cas être frits ou fumés. Quant au poisson, des règles similaires sont utilisées pour sa préparation.

Note! Il est recommandé de cuire le poisson sans huile. Sinon, la teneur en calories du produit augmente fortement. Cependant, vous devez comprendre que le poisson faible en gras s'avérera un peu sec. Pour améliorer le goût, il est toujours permis d'utiliser de l'huile végétale, mais en quantité minime.

Poisson bouilli ou cuit à la vapeur

Pour préparer un plat à la fois savoureux et sain, vous devez choisir n'importe quel type de poisson dans la liste ci-dessus. Malgré sa faible teneur en matières grasses, le produit contient une grande quantité de protéines, ainsi que d'autres composants précieux pour le corps humain.

Pour réduire la teneur en calories du produit fini, il est recommandé de le faire bouillir dans de l'eau ou de le cuire à la vapeur. Il convient de noter que les nutritionnistes modernes considèrent cette dernière méthode comme acceptable pour perdre du poids. De plus, lors du traitement à la vapeur, la plupart des substances bénéfiques sont retenues dans le produit.

Pour améliorer le goût, vous pouvez verser du jus de citron sur les filets de poisson. Servir sur une assiette, garnie d'un brin d'herbes. Vous pouvez d'abord saupoudrer le filet de poisson de votre assaisonnement préféré et l'envelopper dans du papier d'aluminium pendant 15 minutes. Le plat s'avérera tendre, juteux et savoureux.

De plus, des soupes et autres plats liquides peuvent être préparés à partir de poisson faible en gras. À propos, un bouillon très savoureux est préparé avec du brochet. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une autre variété de poisson faible en gras. S'il est important que le filet ne se désagrège pas après la cuisson, mais conserve sa forme, choisissez la morue. Sa viande est dense.

Note! Lorsque vous faites bouillir du poisson, vous pouvez utiliser une astuce qui aidera à maintenir l'intégrité du produit. Si vous ajoutez une petite quantité de vinaigre à l'eau, le filet conservera sa forme et ne s'effondrera pas.

Poisson au four

Une autre option pour une préparation saine du poisson diététique est la cuisson au four. Les experts donnent quelques conseils qui vous aideront à préparer un plat savoureux tout en préservant tous les composants précieux du produit principal.

Selon des chefs et nutritionnistes expérimentés, lors de la cuisson du poisson au four, il est nécessaire d'utiliser autant que possible un minimum de sauces. Ils ajouteront des calories au plat fini et stimuleront également l'appétit. Si vous souhaitez vous débarrasser de l'odeur désagréable présente dans le poisson, vous devez le tremper dans du lait une heure à l'avance. De plus, cela contribuera à rendre le filet de poisson plus juteux et tendre.

Vous pouvez cuire le poisson soit simplement dans un moule, soit dans un manchon ou du papier d'aluminium. Si vous souhaitez obtenir une croûte dorée, déballer le papier d'aluminium environ 20 minutes avant la fin de la cuisson.

Note! Si les médecins peuvent faire des exceptions pour le poisson salé ou frit en limitant la quantité, les produits fumés sont strictement interdits. Avec son aide, vous pouvez nuire non seulement à votre silhouette, mais aussi à votre santé en général. Ce n'est pas pour rien que les scientifiques ont découvert que les substances cancérigènes nocives contenues dans le poisson fumé contribuent au développement du cancer.

Vidéo : poisson faible en gras pour le régime

Au cours de votre régime, vous pouvez bénéficier de l'utilisation de variétés de poisson faibles en gras, en les servant séparément ou en combinaison avec d'autres ingrédients. Si vous mangez constamment ce produit, vous pouvez non seulement enrichir le corps avec des composants précieux, mais également prévenir le développement de certaines maladies. Par conséquent, le poisson doit absolument être inclus dans le menu quotidien d’une personne.

Vous trouverez ci-dessous une vidéo utile qui vous aidera à vous familiariser avec les variétés de poisson faibles en gras et les règles de leur préparation.

Il existe très peu d’aliments sur Terre riches en acides aminés gras oméga-3 sains, nécessaires à une vie normale. Ils pénètrent dans l’organisme exclusivement à partir de la nourriture, car l’homme ne peut pas les synthétiser lui-même. Quelle est la source des oméga-3 ? En fait, il n'y a pas beaucoup de choix. Les huiles, certains types de noix et de légumineuses, certains représentants de céréales, de légumes et de fruits, mais le leader en termes de teneur en graisses « correctes » est le poisson et les fruits de mer. Dans l'article, nous examinerons à quoi d'autre ce produit est utile et fournirons également des tableaux de la teneur en graisse du poisson et de sa teneur en calories.

Le rôle des oméga-3 pour l'homme

Ce qui rend le poisson sain, c'est la présence de « bonnes » graisses dans sa composition, qui doivent être incluses dans l'alimentation humaine. La liste des problèmes que les oméga-3 aident à résoudre et à prévenir est assez impressionnante. Voici ce qui rend ce composant précieux :

• participe à la construction des systèmes nerveux et endocrinien ;
• stabilise la fonction cérébrale;
• normalise la fonction cardiaque;
• fluidifie le sang, empêchant la formation de caillots sanguins;
• accélère les processus métaboliques;
• élimine le « mauvais » cholestérol du corps ;
• soulage les foyers d'inflammation;
• augmente l'immunité;
• aide à maintenir une tension artérielle normale ;
• améliore l'apparence de la peau, des cheveux et des ongles ;
• prévient les maladies de la peau;
• réduit le risque de développer des maladies oculaires;
• maintient des niveaux de sucre appropriés ;
• prévient le développement de maladies articulaires;
• normalise les niveaux hormonaux;
• aide à faire face au stress et à la surcharge nerveuse, prévient la dépression ;
• joue un rôle clé dans le développement normal du fœtus pendant la grossesse.

Et ce n'est pas tout ! Les oméga-3 augmentent l'endurance du corps, donnent du tonus, augmentent les performances, reconstituent les dépenses énergétiques, combattent le syndrome de fatigue chronique et aident à faire face à l'activité physique.

Poissons et fruits de mer riches en oméga-3

Les poissons gras contiennent de grandes quantités d’acides gras oméga-3 et constituent également un excellent substitut aux produits carnés plus lourds et plus difficiles à digérer. Le poisson moyennement gras est souvent inclus dans les menus diététiques et sportifs, car, d'une part, il contient un niveau suffisant de graisses « correctes » et de protéines de haute qualité, et d'autre part, les variétés moyennement grasses sont bien absorbées par le corps. Les variétés de poisson faibles en gras, ainsi que presque tous les fruits de mer, sont idéales pour une alimentation saine et diététique, car ce sont des aliments légers et nutritifs. Vous trouverez ci-dessous un tableau de la teneur en oméga-3 des variétés populaires de poisson et de fruits de mer.

Nom
Huile de poisson
Huile de foie de morue
Caviar (noir/rouge)
anguille de rivière
Maquereau
Hareng, truite
Sardines (Atlantique), corégone
Saumon (en conserve)
Sardines (en conserve)
Requin, espadon
Moules, congre
Flet, mulet, carpe
Calamars, huîtres
Fruits de mer
Pieuvre
Crevettes
Crustacés
Sandre, cabillaud, pétoncle
Poisson-chat, brochet, dorade

Une personne doit consommer 1 g d'oméga-3 par jour et le poisson est une excellente source de cet acide gras. Mais c'est loin d'être le seul avantage de ce produit.

À quoi d'autre le poisson est-il bon ?

Le poisson contient des protéines facilement digestibles, qui sont facilement digérées par le corps. Il est également riche en vitamines A, E, F, D, qui contribuent au maintien de la santé et de la beauté humaines, et en divers minéraux, dont le calcium, le phosphore, l'iode, le magnésium, le zinc, etc.

Diviser le poisson selon sa teneur en matières grasses

Différents types de fruits de mer diffèrent par leur rapport protéines/graisses et sont généralement divisés en 3 groupes. La classification des variétés de poisson est basée sur l'indice de matière grasse, qui varie dans le produit de 0,2 à 35 %. Tout poisson est très sain, mais pour une alimentation saine, il est recommandé de consommer régulièrement des variétés moyennement grasses et, mieux encore, faibles en gras. La méthode de traitement compte également. La teneur finale en calories du plat en dépendra. Les nutritionnistes recommandent de faire bouillir et cuire le poisson afin qu'il conserve toutes ses propriétés bénéfiques et ne « gagne » pas de calories supplémentaires.

Variétés de poisson faibles en gras

Le poisson est considéré comme faible en gras si son pourcentage de matières grasses ne dépasse pas 4 et sa valeur énergétique varie de 70 à 100 kcal. Représentants des rivières - perche, grémille, brochet, etc. Représentants de la mer - cabillaud, plie, gardon, goberge, etc. Ce produit est indispensable pour les régimes. Il contient les composants nutritionnels nécessaires et est complètement absorbé par l'organisme.

Poisson moyennement gras

Ce poisson a une teneur en matières grasses de 4 à 8 % et une valeur énergétique de 100 à 140 kcal. Les variétés de rivière les plus connues sont la carpe, le poisson-chat, la truite, etc., les variétés marines sont le saumon kéta, le chinchard, le saumon rose, etc. De par son équilibre, il est idéal pour une alimentation saine.

Poisson gras

La teneur en matières grasses de ce poisson commence à 8 % et la teneur en calories atteint 200 à 300 kcal. Il s'agit des variétés de balaou, de maquereau, de béluga, d'ivashi, de carpe argentée, d'esturgeon, etc. Ce produit ne convient pas à l'alimentation diététique, mais il est indispensable pour une alimentation complète et équilibrée (avec modération !). Ce sont ces variétés qui ont le plus haut niveau d'oméga-3, ainsi que beaucoup d'iode, ce qui aide la glande thyroïde.

Teneur en calories du poisson (tableau)

Un autre indicateur important pour le poisson, comme pour tout produit, est la valeur énergétique. Pour ceux qui surveillent leur alimentation, il est important de comprendre combien de calories sont contenues dans un plat particulier. Il est logique que plus le poisson est gras, plus sa teneur en calories est élevée, mais cela dépendra beaucoup de la méthode de transformation. Par exemple, la plie est une variété faible en gras. Frais, il ne contient que 83 kcal pour 100 g. Si vous le faites bouillir, le plat fini contiendra environ 100 kcal, et si vous le faites frire, la teneur en calories doublera presque. Ce plat ne peut plus être qualifié de diététique. Tout est donc relatif. Vous trouverez ci-dessous la valeur énergétique du poisson frais pour 100 grammes de produit, ainsi que la teneur en calories de certains fruits de mer, qu'il est hautement souhaitable d'inclure dans votre menu.

Tableau des calories pour le poisson et les fruits de mer

Nom	Kcal pour 100 grammes
Brochet, plie
Vobla (frais)
Perche (rivière), merlu
Carassin, thon
Chinchard, poisson-chat
Saumon rose, saumon
Perche (de mer), dorade
Carpe, stérlet
Maquereau
Crevettes
Cocktail de mer

Les plats de poisson rouge sont l'un des mets préférés de beaucoup. Tout d’abord, son goût est tout simplement incroyable et, de plus, heureusement pour tous les mangeurs de poisson, il est incroyablement sain. Le saumon, le saumon kéta, le saumon rose, la truite, le sterlet, le béluga et l'esturgeon sont peut-être les représentants les plus célèbres de cette classe. Ils appartiennent au groupe des aliments moyennement gras et gras et contiennent une teneur modérée à élevée en calories. Le poisson rouge est riche en oméga-3 dont nous avons décrit les bienfaits plus haut. À cet égard, en incluant ce produit dans l'alimentation, vous pouvez renforcer presque tous les systèmes du corps : cœur, os, nerfs, etc.

Conclusion

Le poisson, principale source d’oméga-3, devrait être présent régulièrement dans l’alimentation de chacun, et pas seulement le jeudi. De plus, vous devez en consommer de tous les types : des faibles en gras aux gras. Ces derniers sont moins courants et en petites quantités. Mais vous pouvez vous faire plaisir plus souvent avec des variétés diététiques. Bien sûr, le poisson n'est pas une panacée pour toutes les maladies, mais le fait que la base de l'alimentation des centenaires soit constituée de nageoires caudales et de fruits de mer fait réfléchir.