Plats pour personnes souffrant d'une maladie du foie. Régime pour le coma hépatique

Le foie et le pancréas sont des organes humains importants. S'ils ne fonctionnent pas correctement, vie humaine sera en danger. Maintenir image active la vie et le droit alimentation équilibrée restaurer le fonctionnement naturel de ces organes.

Principe de nutrition pour les maladies du foie

Aujourd'hui, les médecins recommandent une liste spéciale de produits qui aident à lutter contre les maladies du foie et du pancréas. Il leur est recommandé de ne pas consommer de graisses et autres aliments difficiles à digérer, non seulement pendant le régime, mais aussi à l'avenir. De cette façon, la maladie ne progressera pas et ne gênera pas le patient.

Les principaux composants qui doivent être inclus dans l’alimentation sont les suivants ::

• Protéines à digestion rapide ;
• Glucides ;
• Composants minéraux ;
• Vitamines.

Si la maladie du foie et du pancréas s'est aggravée, le régime alimentaire des patients doit être basé sur les aliments suivants :

• Produits laitiers et produits laitiers fermentés: crème sure avec faible contenu teneur en matières grasses, kéfir, lait, fromage cottage, lait fermenté cuit au four;
• Pâtes dures : à consommer avec modération ;
• Porridge : riz, sarrasin, flocons d'avoine, boulgour ;
• Poisson blanc;
• Oeufs dans plats faibles en gras ou en omelette (cailles et poulet) ;
• Verts et légumes. Limitez votre consommation de légumineuses et de légumes contenant des fibres ;
• Fruits (sauf raisins et bananes) ;
• Le miel est un excellent substitut du sucre. Prenez une cuillère à café en buvant du thé.

Utilisé pour les salades et autres plats huile végétale qui contribue récupération efficace pancréas et foie avec régime :

• Tournesol;
• Olive;
• Citrouille;
• Maïs;
• Lin.

Lors de la préparation des entrées, utilisez de l'eau propre et du bouillon de légumes. Portez une attention considérable aux soupes au lait, car les produits laitiers sont facilement absorbés par l'organisme, apportant de la légèreté. De plus, ils vous procurent une sensation de satiété. En conséquence, le patient n’aura pas faim pendant plusieurs heures.

Pendant le régime et le traitement, les gastro-entérologues recommandent de limiter la consommation de sucre. Mais certaines douceurs sont tout de même autorisées :

• Gelée;
• Guimauve;
• Mousse de fruits ou de baies ;
• Coller;
• Biscuits à l'avoine;
• Marmelade et confiture non sucrée.

Pour que le traitement soit efficace, maintenez bilan hydrique(1,5 litres eau propre par jour).

Si vous souffrez d'une maladie du foie et du pancréas, portez une attention particulière aux boissons suivantes:

• Thé noir faible (de préférence en feuilles) ;
• Compotes maison à base de fruits secs et de baies ;
• Kissel, qui contient des baies naturelles ;
• Jus de fruits, de baies et de légumes;
• Eau propre.

L'eau pure restaure le fonctionnement du foie et du pancréas.

Si un médecin découvre une maladie d'un organe chez une personne, il doit respecter le principe de préparation:

• Aliments à la vapeur ;
• Bouillir;
• Cuire;
• Utiliser écrasé ou cru.

Portez une attention particulière aux aliments frits, fumés et épicés lorsque vous suivez un régime. Pour les cas graves et maladies aiguës Assurez-vous d’exclure ces « plats du chef ». Aliments gras pendant la période de préparation, cette méthode provoque une exacerbation de la maladie.

• Porc et agneau;
• produits avec contenu élevé graisse animale;
• Fromage avec un pourcentage élevé de matière grasse ;
• Soupes à base de champignons et de viande ;
• Viande de canards et autres oiseaux aquatiques;
• Ail, radis, oseille ;
• Confiserie sucrée;
• Boissons au café (cappuccino ou café) ;
• Boissons gazeuses et sucrées;
• Jus de fruits aigres;
• Thé fort ;
• Noix;
• Cacao;
• Du pain frais.

Observer menu correct avec un régime, le foie et le pancréas retrouveront leur fonction normale en peu de temps.

Exemple de menu pour la semaine

Après le diagnostic - dysfonctionnement du foie et du pancréas, il est nécessaire d'établir un alimentation quotidienne nutrition. Le menu d'une semaine lors d'une exacerbation doit contenir de la lumière, mais en même temps aliments copieux. Le régime est utile non seulement pour les maladies de divers organes du corps, mais aussi personnes en bonne santé.

Exemple de menu pour une semaine pour les maladies du foie et du pancréas :

Exemples de petit-déjeuner:

1. un verre de yaourt, du fromage blanc allégé, 1 pain diététique, une compote de fruits ;
2. flocons d'avoine bouillis à la pêche, thé vert avec du miel;
3. sarrasin cuit à la vapeur avec légumes (tomates, carottes, oignons), thé à la camomille ;
4. omelette aux blancs d'œufs, cacao, 2 biscuits aux flocons d'avoine ;
5. riz bouilli, pommes au four, gelée de pommes ;
6. flocons d'avoine cuits à la vapeur avec du fromage cottage, jus de carotte;
7. bouilli bouillie d'orge aux pommes, compote de fruits secs.

Déjeuners:

1. soupe de potiron, une tranche de sans levure pain au son, thé vert au miel;
2. truite au four avec crème sure, purée de pommes de terre et courgettes, compote de pruneaux et abricots secs ;
3. soupe oignon-céleri, 2 escalopes de poisson vapeur, thé aux fruits ;
4. lapin aux légumes mijotés (oignons, courgettes, pommes de terre, tomates), jus de carotte ;
5. soupe de légumes(oignons, carottes, poivrons doux, betteraves, tomates), bouillis blanc de poulet, compote d'abricots ;
6. soupe de carottes, 2 escalopes de dinde vapeur, 2 concombres, cacao ;
7. Goberge grillée aux légumes (oignons rouges, tomates, aubergines, courgettes, poivrons), infusion de camomille.

Options de collations:

1. Casserole de légumes ;
2. un verre de jus de fruit ou de légume ;
3. cocotte de fromage cottage;
4. mousses aux fruits;
5. biscuits à l'avoine ou guimauves;
6. salade de légumes;
7. salade de fruits.

Dîners:

1. soupe de chou-fleur, bar vapeur, un verre de kéfir ;
2. fromage cottage, 2 pommes au four, thé faible ;
3. escalopes de bœuf cuites à la vapeur et salade (tomates, concombre, oignon, poivre avec une cuillère d'huile d'olive), thé non sucré ;
4. soupe carottes-potiron, lapin grillé, compote de pommes ;
5. omelette aux blancs d'œufs, 2 tomates, jus de carotte ;
6. soupe de céleri, brochet bouilli, 2 concombres ;
7. crêpes de courgettes au fromage, thé vert.

Régime alimentaire pour le cancer du foie

Le cancer du foie est l'un des plus maladies graves système digestif. Au fil du temps, une tumeur se forme. Les raisons en sont différentes :

• Cirrhose de l'organe ;
• Hépatite avancée ;
• Produits contenant de l'aflatoxine B1.

Le temps accéléré d'aujourd'hui dicte des règles différentes, donnant vie à la cuisine restauration rapide. C'est pourquoi les gens modernes ne pas utiliser bonne alimentation pour les maladies du foie et du pancréas. Le menu devient intéressant lorsque le processus pathologique progresse sérieusement. Des symptômes apparaissent qui indiquent des problèmes dans le corps et une maladie. S'il vous plaît faites attention attention particulière menu diététique.

Menu du jour

Petit-déjeuner numéro 1:

• Un demi-verre de boisson fraîchement pressée jus de carotte.

Petit-déjeuner n°2:

• Ragoût de légumes;
• Un verre de lait écrémé ;
• Nouilles maison.

Dîner:

• Salade de fruits ou de légumes à faible teneur en produits chimiques ;
• Soupe au poulet ou autre viande diététique ;
• Pain séché;
• Pommes de terre sorties du four;
• Le thé noir n'est pas fort.

Collation de l'après-midi:

• Gelée à base de fruits et de baies, pressée dans un presse-agrumes.

Dîner:

• Petit morceau cocotte de fromage cottage, bouillie de millet et un verre de lait légèrement réchauffé.

Avant de se coucher:

• Yaourt nature et fruits faits maison.

Régime pour le foie gras

Si l'organe digestif, le pancréas, le foie ou les intestins du patient ne fonctionnent pas correctement, utilisez un menu diététique contenant une grande quantité de légumes et de fruits. En cas de maladie, pensez aux noix : amandes ou noix. De plus, mangez de petites quantités de pain séché, ainsi que des graines de citrouille et de tournesol.

Nutrition pour l'hépatose hépatique - principe et exemple de menu

Le régime est-il choisi correctement ? L'état du patient redeviendra normal après les premières semaines. En plus de maintenir la condition à l'aide de médicaments pharmaceutiques, il est important de : image saine vie, une bonne nutrition sous la supervision d'un spécialiste des maladies du pancréas ou du foie.

Pour récupération complète organe - choisissez un régime thérapeutique. L’essentiel n’est pas de surcharger les performances de l’orgue, mais de créer un environnement favorable à sa récupération.

Un exemple de menu pour une journée est le suivant:

• Deux œufs durs. 200 grammes fromage cottage faible en gras, pas plus de cinq pour cent.
• 300 grammes de poitrine de poulet. Un verre de kéfir faible en gras.
• 250 grammes de yaourt allégé. 1 pamplemousse moyen après 15 minutes.
• 150 grammes de carottes râpées. Sans sucre ni autres exhausteurs de goût ;
• 200 grammes de fromage cottage.

En plus de suivre un régime en cas de maladie, respectez les règles de menu suivantes.

Les indications d'utilisation, les caractéristiques, la liste des produits autorisés ainsi qu'un exemple de menu vous aideront à naviguer et à créer vous-même un menu.

Le régime thérapeutique n°5 est indiqué :

• en phase de récupération après hépatite aiguë et cholécystite ;
• en dehors de l'exacerbation d'une hépatite chronique ;
• avec cirrhose du foie, non accompagnée d'insuffisance hépatique;
• par exacerbation cholécystite chronique et la lithiase biliaire.

Il est à noter que le régime thérapeutique n°5 n'est prescrit qu'en l'absence de maladies gastriques et intestinales sévères.

Le régime thérapeutique n°5 est prescrit en vue de :

• épargne chimique du foie avec une nutrition adéquate;
• favoriser la normalisation du foie et des voies biliaires;
• améliorer la sécrétion biliaire.

Le régime thérapeutique n°5 se distingue par une teneur physiologiquement normale en protéines et glucides avec une légère limitation de la quantité de graisses, principalement réfractaires. Il est recommandé de consommer des aliments riches en fibres, en pectine, en liquides, ainsi qu'en extraits azotés, en purines et en acide oxalique. Les plats sont bouillis, cuits au four et rarement mijotés. Viande filandreuse et légumes avec un grand nombre les fibres sont consommées sous forme de purée. La farine et les légumes ne doivent jamais être sautés. Un régime de 5 à 6 repas par jour est recommandé.

Composition chimique régime thérapeutique № 5

• 80 g de protéines dont 55 % d'origine animale ;
• 80 g de matières grasses dont 30 % végétales ;
• 350 à 400 g de glucides, dont 70 à 80 g de sucre ;
• 10 g de sel ;
• 1,5 à 2 litres de liquide.

Si vous le souhaitez, vous pouvez consommer 25 à 40 g de xylitol et de sorbitol.

La valeur énergétique du régime thérapeutique n°5 est de 2 400 à 2 600 calories.

Autorisé pain de blé, à base de farine de première et deuxième qualités, pain de seigle à base de farine tamisée et pelée. Il est recommandé que le pain soit fraîchement sorti du four. Vous pouvez également manger des pâtisseries salées avec de la viande bouillie, du poisson, des pommes, du fromage blanc, des biscuits longue durée et des biscuits secs.

Interdit à outrance pain frais, pâte feuilletée produits à base de farine, tartes frites.

Soupes

Les soupes peuvent être composées de légumes, de céréales avec un bouillon de légumes, de produits laitiers avec des pâtes ou de fruits. La soupe aux choux et la soupe à la betterave sont également autorisées. Les soupes doivent être assaisonnées avec de la farine et des légumes séchés et non frits.

Le régime thérapeutique n°5 contre-indique les soupes aux bouillons de viande, de poisson et de champignons, l'okroshka et la soupe au chou vert.

Viande et volaille

Les viandes maigres sans tendons ni fascias ainsi que les volailles maigres sans peau sont autorisées. Le bœuf, le jeune agneau maigre, le porc, le lapin, le poulet et la dinde peuvent être bouillis, cuits au four après ébullition en morceaux ou hachés. Il est permis de manger des rouleaux de chou, du pilaf avec de la viande bouillie et des saucisses au lait.

Contre-indiqué variétés grasses canard, oie, reins, foie, cerveaux, produits fumés, conserves, la plupart des saucisses.

Poisson

Vous pouvez manger des poissons faibles en gras. Le poisson doit être pré-bouilli, cuit au four après ébullition en morceaux et dans la composition de quenelles, soufflés et boulettes de viande.

La consommation de poisson gras, fumé, salé et de conserves est interdite.

Produits laitiers

Le régime thérapeutique n°5 recommande l'inclusion de lait, de kéfir, d'acidophilus et de yaourt dans l'alimentation. La crème sure peut être utilisée comme assaisonnement pour les plats. Le fromage cottage faible en gras et demi-gras peut être consommé seul ou sous forme de ragoûts, de boulettes et de puddings. Le fromage doux et faible en gras est autorisé. Limiter la quantité de crème et de lait consommée teneur élevée en matières grasses, lait cuit fermenté, crème sure, fromage cottage gras, fromage salé et gras.

Œufs

Les œufs durs et au plat sont interdits. Les patients atteints de lithiase biliaire ont droit à jusqu'à un demi-jaune par jour dans les repas.

Céréales

Tous les plats à base de céréales sont autorisés, bien que la préférence soit donnée au sarrasin et aux flocons d'avoine. Il est recommandé de consommer du pilaf avec des fruits secs, des carottes, des puddings au fromage cottage, des carottes, des céréales et des pâtes bouillies.

Les plats de haricots sont contre-indiqués.

Légumes

La consommation de légumes crus, bouillis et cuits sous forme de salades, d'accompagnements et de plats indépendants est autorisée. Recommandé : oignons bouillis, purée de petits pois.

La consommation d'épinards, d'oseille, de radis, de radis, d'oignons verts, d'ail, de champignons et de légumes marinés est interdite.

Collations

Salades de légumes frais assaisonnés d'huile végétale, salades de fruits, vinaigrettes, caviar de courge, bouilli poisson en gelée. Vous pouvez également manger du hareng trempé et faible en gras, du poisson farci, des salades de fruits de mer, du poisson bouilli, de la viande, des produits médicaux, des produits laitiers, des saucisses diététiques, du jambon faible en gras, du fromage doux et faible en gras.

Les collations épicées et grasses, les aliments fumés, les aliments en conserve et le caviar sont interdits.

Fruits, sucrés

Tous les fruits et baies peuvent être consommés, à l'exception des fruits acides. Ils peuvent être consommés crus, bouillis, cuits au four. Les fruits secs, compotes, gelées, mousses, gelées et sambuca sont autorisés dans les aliments. La consommation de meringues, boules de neige, marmelade, friandises non chocolatées, guimauves, miel et confiture n'est pas interdite. Une partie du sucre doit être remplacée par du sorbitol et du xylitol.

Le chocolat, les produits à base de crème et les glaces sont interdits.

Sauces, épices

Les sauces à base de crème sure, de lait, de légumes et de fruits sucrés sont autorisées. La farine n'est pas sautée pour eux. Vous pouvez ajouter de l'aneth, du persil, ainsi que de la vanilline et de la cannelle aux plats.

La moutarde, le raifort et le poivre ne sont pas autorisés dans les aliments.

Boissons

Vous pouvez boire du thé, du café avec du lait, ainsi que des jus de fruits, de baies et de légumes. Les décoctions de rose musquée et les décoctions de son de blé sont extrêmement utiles.

La consommation de café noir, de cacao et de boissons froides est interdite.

Graisses

Le beurre peut être utilisé dans en nature, et peut être ajouté aux plats. Les huiles végétales raffinées sont autorisées.

Le saindoux et les graisses de cuisson sont interdits.

Exemple de menu de régime thérapeutique n°5

Déjeuner se compose de pomme au four.

Pour le déjeuner tu peux manger soupe végétarienneà partir de légumes préfabriqués dans de l'huile végétale, poulet bouilli en sauce au lait, riz bouilli, compote de fruits secs.

Collation de l'après-midi limité à la décoction d’églantier.

Pour le dîner vous pouvez vous offrir du poisson bouilli avec une sauce blanche à base de bouillon de légumes, purée de pommes de terre, cheesecake, thé.

Le régime pour les maladies du foie, comme tous les régimes doux, repose sur trois postulats : « plus léger », « plus souvent », « plus petit ». La première signifie que les aliments destinés aux maladies du foie doivent simplement être faibles en gras. Deuxièmement, vous devez manger en petites portions et aussi souvent que possible. Troisièmement, mangez exclusivement des aliments finement hachés ou, mieux encore, râpés, en les mâchant soigneusement.

Régime thérapeutique des maladies du foie : tableau n°5

Le régime thérapeutique des maladies du foie occupe l'une des places les plus importantes, en complément de la thérapie prescrite. Requis restrictions alimentaires Et mode correct nutrition. Son respect stimule l'écoulement de la bile et aide à restaurer les cellules hépatiques endommagées, normalise la fonction intestinale et prévient les troubles métaboliques. Pour les maladies du foie, tous les aliments ne sont pas autorisés, mais uniquement ceux qui sont faciles à digérer.

Quel régime est nécessaire en cas de maladie du foie du point de vue des médecins et des nutritionnistes ? Pour les patients présentant des pathologies de cet organe, le tableau n°5 est recommandé.

Le régime n°5 pour les maladies du foie répond aux exigences suivantes :

• contenu calorique ne dépassant pas 3 000 à 3 500 kcal;
• les protéines doivent peser au moins 100 g;
• glucides - 400-500 g;
• graisse - pas plus de 100 g;
• Le patient doit manger au moins 5 à 6 fois par jour et la principale charge alimentaire doit avoir lieu dans la première moitié de la journée. Vous devez prendre la nourriture en petites portions et bien la mâcher.

Les autres caractéristiques du régime « Tableau n° 5 » pour les maladies du foie sont les suivantes : tout ce qu'une personne mange est divisé en ce qui est autorisé et ce qui est strictement interdit.

Que peuvent manger les personnes atteintes d'une maladie du foie et qui suivent un régime pour ne pas en causer davantage plus de malà votre santé ? DANS régime la quantité de graisses lipotropes qui améliorent le métabolisme, que l'on trouve dans les huiles végétales et les légumes, les vitamines B et acide ascorbique; et le nombre de plats de légumes et de fruits a également été augmenté.

Quels aliments sont interdits ou devraient être strictement limités en cas de maladie du foie ? Les graisses dites réfractaires (agneau, oie) et les glucides à forte teneur doivent être fortement réduits. substances azotées(par exemple, les légumineuses), les substances contenant du cholestérol (graisses, foie, reins, cerveaux), les produits qui améliorent les processus de fermentation dans les intestins (lait frais, pâte à beurre, conserves de toutes sortes). Toutes les boissons gazeuses comme le Coca-Cola, la limonade, contenant des additifs artificiels et des colorants sont strictement interdites.

Lorsque vous suivez le régime « Tableau n°5 » pour les maladies du foie, vous devez apprendre à préparer correctement les aliments : à la vapeur, bouillis ou cuits au four, sans ajouter de graisse ni retirer de jus. Mais ne faites jamais frire ! De l'huile (beurre ou végétale) doit être ajoutée au plat fini.

Quels aliments pouvez-vous manger si vous souffrez d’une maladie du foie ?

Dans cette section de l'article, vous apprendrez quels aliments vous pouvez manger si vous souffrez de maladies du foie, afin de ne pas surcharger l'organe.

Liste des aliments et plats du régime n°5 :

• Pain et produits de boulangerie - pain gris, grossier, pain de seigle d'hier, pain de blé à base de farine de deuxième qualité, biscuits non cuits.
• ou fruité.
• Céréales, principalement flocons d'avoine ; pâtesà partir du blé dur.
• Viande et plats de poisson- les variétés maigres de viandes et de volailles, les variétés maigres de poissons (morue, sandre, perche, brochet) sont autorisées.
• Œufs - principalement une omelette protéinée cuite au four, occasionnellement (pas plus de deux fois par semaine) un œuf.
• Lait et produits laitiers - produits laitiers fermentés, crème sure dans les plats, fromage cottage, faible en gras sous forme naturelle et cuite au four. Les fromages faibles en gras sont également autorisés pour les maladies du foie.
• et - choux, pommes de terre, betteraves crues, bouillies et cuites au four, .
• et bonbons - tous les fruits, sauf les fruits aigres et secs, le chocolat de soja ; le sucre est autorisé.
• Graisses - beurre, soja, tournesol - uniquement dans les plats préparés.
• Sauces et jus de viande - sauces ou jus de fruits à la crème sure, aux légumes, aux fruits, au miel.
• Boissons et jus de fruits - décoction d'églantier (non acide), café faible, compotes de fruits secs.

Quels aliments ne devriez-vous pas manger si vous souffrez d’une maladie du foie ?

Quels aliments ne devriez-vous jamais manger si vous souffrez d’une maladie du foie ?

• pain de blé tendre, petits pains, biscuits au beurre, champignons;
• légumineuses - pois, haricots, lentilles, haricots;
• légumes - tomates (rouges), oseille, épinards, radis, radis;
• sauces et assaisonnements - poivre et autres épices, vinaigre, ail ;
• tous les aliments frits ;
• tous les légumes en conserve ;
• bouillons forts de viande, poisson, champignons (sauf champignons);
• cerveaux et autres organes internes- foie, reins, poumons ;
• viande et poisson en conserve;
• boissons gazeuses froides.

En outre, l'alcool sous quelque forme que ce soit est un produit strictement interdit pour les maladies du foie - non seulement les boissons alcoolisées fortes, mais également le vin de toute force et la bière. N'oubliez pas que la bière est très nocive pour le foie en général, et surtout pour une personne malade !

Toute maladie du foie est nécessairement associée à un dysfonctionnement simultané tractus gastro-intestinal, la production de bile diminue, ce qui entraîne une diminution de l'activité enzymes digestives, altération de la motilité intestinale. Par conséquent, une personne malade a tendance à souffrir de constipation ou de diarrhée.

En même temps médicaments pharmaceutiques, d'une part, ne contribuent pas toujours à résoudre efficacement ce problème, en revanche, ce qui est bien plus important, leur effet sur un foie malade n'est pas toujours positif.

À cet égard, lorsque vous suivez un régime pour une maladie du foie, il est préférable d'inclure dans votre alimentation habituelle des plats qui ont un effet laxatif ou fortifiant. Leur liste est assez longue ; pour les maladies du foie, ils sont les plus efficaces et, en même temps, utiles.

Aliments utiles pour les maladies du foie accompagnées de constipation ou de diarrhée

Quel régime suivre pour les maladies du foie accompagnées de constipation ? Dans ce cas, il est recommandé :

• légumes, fruits et baies autorisés par le régime n°5, notamment prunes, betteraves, carottes, chou-fleur avec de l'huile végétale;
• des fruits secs bouillis en purée, des pommes au four, des pommes crues sont également possibles, les jus fraîchement pressés sont encore meilleurs ;
• purée de légumes fraîchement préparée ou légumes en salade assaisonnés d'huile végétale, au moins 200 g par jour ;
• pruneaux (tremper quelques morceaux dans un verre d'eau bouillante, manger avec l'infusion le soir en mâchant bien). Aussi produit utile pour les maladies du foie accompagnées de constipation, on utilise des abricots secs ;
• ainsi que juste de l'huile végétale (de préférence d'olive ou de maïs) - 1 cuillère à soupe. cuillère le matin à jeun ou vous pouvez l'ajouter à un verre de kéfir le soir ;
• graines de lin (2 fois par jour, 1 cuillère à soupe) ;
• le son de blé, prêt à consommer (vendu en pharmacie) ou naturel, à ajouter aux premier et deuxième plats ;
• plats contenant des céréales germées et du son;
• pain aux céréales ou pain au son;
• boissons contenant du xylitol ou du sorbitol (pas plus de 30 g par jour) à la place du sucre ;
• à jeun - kéfir, yaourt, lait fermenté cuit au four, boissons sucrées froides, par exemple eau avec du miel, décoction d'églantier avec du sucre.

Le menu diététique pour les maladies du foie accompagnées de diarrhée devrait comprendre :

• plats contenant beaucoup de mucus, substances de consistance visqueuse, qui se déplacent généralement très lentement dans les intestins - ce sont des soupes gluantes, des gelées diverses, des bouillies en purée ;
• plats contenant des astringents et des tanins - décoctions et gelées de coing, poire, cornouiller, myrtille, cerisier des oiseaux;
• thé fort, surtout vert;
• cacao sur l'eau.

Menu pour un foie malade : ce que vous pouvez manger

Présenté ici exemple de menu régime pour un foie malade, conçu pour une journée.

1. Premier petit-déjeuner : avec l'ajout de beurre et de miel, thé au lait écrémé.

2. Deuxième petit-déjeuner : pommes au four, du thé ou du jus fraîchement pressé.

3. Déjeuner : soupe de nouilles bouillon de légumes, vapeur côtelettes de viande avec purée de choux, compote de pommes.

4. Collation de l'après-midi : décoction d'églantier (1 verre), tarte aux pommes.

5. Dîner : zrazy de carottes et de fromage cottage, craquelins au sucre, tisane.

6. Avant de vous coucher, le soir : un verre de yaourt ou de kéfir - peut-être avec un morceau pain de seigle.

En même temps quantité totale sucre pas plus de 80 g, sel pas plus de 10 g.

Lorsque vous suivez un régime pour un foie malade, les jus de baies, de fruits et de légumes fraîchement préparés sont souhaitables et bénéfiques. Le plus meilleures boissons pour le foie - ce sont des jus de sorbier des oiseleurs, d'églantier, de groseilles noires et rouges, de pommes, de poires, de prunes et autres. Ils peuvent être préparés pour une utilisation future en utilisant des méthodes de mise en conserve maison, sans ajouter de conservateurs.

Comment bien manger si vous souffrez d'une maladie du foie : régime contre les dommages causés par l'alcool

La consommation d'alcool provoque les problèmes les plus graves au niveau du foie troubles métaboliques. Les personnes dépendantes de l'alcool, en plus de tout le reste, mangent généralement aussi mal, ce qui en soi peut être considéré comme affectant le foie facteur pathogène. Les effets combinés de l’alcool lui-même et d’une mauvaise alimentation conduisent à une cirrhose du foie beaucoup plus rapidement et avec plus de précision.

Par conséquent, dans le traitement des lésions hépatiques alcooliques, sa protection fonctionnelle est un facteur fondamental, y compris la protection contre la consommation excessive de drogues. Avec cette approche, l'essentiel est nutrition thérapeutique. Et il faut souligner que le régime alimentaire en cas d'atteinte hépatique alcoolique doit être correctement corrélé au stade de la maladie. Il est nécessaire de protéger au maximum le foie pendant la période d'hépatite alcoolique aiguë et de passer lentement à alimentation rationnelle pendant la période de rémission. Nous le répétons encore, et cela doit être répété constamment : l'exclusion totale de toute boisson alcoolisée est une condition préalable à une même amélioration de la condition, sans parler traitement réussi avec rémission à long terme.

Il a été scientifiquement prouvé qu'en cas de lésions hépatiques alcooliques, la synthèse des protéines s'arrête et se développe carence en protéines. C'est pourquoi, lors d'une thérapie diététique, une attention particulière est accordée à la quantité de protéines dans l'alimentation. Le patient doit recevoir au moins 120 g de protéines par jour.

Autre problème sérieux- violations métabolisme des graisses. Pour les fonctions sévères insuffisance hépatique la graisse dans l'alimentation du patient est strictement limitée.

Alcoolique infiltration graisseuse le foie est complètement réversible avec une abstinence d'alcool pendant six mois, mais avec condition obligatoire bonne alimentation avec une teneur suffisante en protéines dans l'alimentation, le rapport quantitatif et qualitatif correct des graisses, ainsi que l'introduction supplémentaire de vitamines.

Les patients alcooliques ont des troubles et métabolisme des glucides. Cela est dû au fait que l’alcool interfère avec l’absorption des glucides contenus dans les aliments. Par conséquent, même s’il y a une teneur excessive en glucose dans les aliments, le corps du patient aura toujours une carence en glucides.

Quant à la situation des micro-éléments et des vitamines, elle est généralement encore plus déplorable. Utiliser à plusieurs reprises diverses techniques la recherche a prouvé que pour alcoolisme chronique, même sans lésions hépatiques alcooliques développées, il existe une carence en zinc, nécessaire à bon fonctionnement enzymes qui décomposent l'alcool (la principale est l'alcool déshydrogénase). Il est possible d’éliminer la carence en zinc en organisant une alimentation normale, comprenant des aliments riches en zinc naturel.

De plus, en cas de lésions hépatiques alcooliques, une hypokaliémie est souvent observée, c'est-à-dire diminution de la teneur en potassium dans le sang. Les réserves de potassium dans l'organisme sont réduites en raison d'un apport alimentaire insuffisant ou de pertes importantes dues aux vomissements et à la diarrhée. Dans de tels cas, le potassium doit être administré en plus soit avec de la nourriture, soit sous la forme de certains médicaments, ou utilisez les deux ensemble.

La principale cause de carence en vitamines chez les patients atteints de lésions hépatiques alcooliques est une combinaison d'un apport insuffisant en vitamines provenant des aliments et de perturbations des processus de digestion et de métabolisme.

Par conséquent, en cas d'atteinte hépatique alcoolique, une administration supplémentaire de vitamines est nécessaire, et en premier lieu :

• la thiamine;
• la pyridoxine;
• l'acide nicotinique;
• cyanocobalamine;
• acide folique;
• acide ascorbique;
• ainsi que des complexes vitaminiques des groupes A et B.

Comment bien manger si vous souffrez de maladies du foie causées par intoxication alcoolique? Les patients souffrant de lésions hépatiques alcooliques peuvent se voir recommander les mêmes régimes que pour d'autres maladies de cet organe, mais il est nécessaire de choisir un régime strictement individuellement pour chaque cas spécifique, en fonction non seulement de la gravité des lésions hépatiques, mais également de l'état physique général. condition.

Régime alimentaire pour un foie malade après une opération

Comment manger si vous souffrez d’une maladie du foie après une opération ? La première règle est qu'après tout interventions chirurgicales Vous devez suivre le régime pendant au moins deux mois.

Ne pas manger chaud, aigre, épicé, poivré, fumé, frit, nourriture en boîte, bouillons de viande et de poisson forts, glaces, café, cacao, chocolat, haricots, pois, champignons, choux et oignons sous toutes formes, pommes aigres et jus de fruits aigres, citrons, canneberges, groseilles, vin, cognac, boissons gazeuses, kvas , produits de boulangerie.

Tu peux manger bouillie friable dans de l'eau ou du lait dilué à moitié avec de l'eau, des pâtes sans huile ni jus, de la viande bouillie ou hachée (veau, bœuf, poulet sans peau), bouillie ou poisson cuit variétés faibles en gras, produits laitiers fermentés allégés. Un mois après l'opération, vous pouvez ajouter des fromages à pâte molle et douce et de la viande bouillie en morceaux.

Après la chirurgie, les légumes doivent être consommés bouillis ou cuits (de préférence en purée), et les fruits non acides (pêches, abricots) doivent être cuits au four ou bouillis. Au bout d'une semaine, l'alimentation est enrichie en crudités: carottes, betteraves et fruits sucrés (bananes, pêches, poires). Durant le premier mois, manger séché pain blanc, crackers ou biscuits non sucrés.

À propos du liquide. La boisson optimale doit être considérée (de préférence « Holy Spring », « Novoterskaya »), des jus (pêche, abricot, banane, canneberge, airelle), dilués avec de la bouillie ou eau minérale sans gaz dans un rapport de 1: 2, ainsi que du thé fraîchement infusé au citron, infusion d'églantier, abricots secs.

Une bonne nutrition après traitement chirurgical les maladies du foie et de la vésicule biliaire sont très importantes, car elles peuvent non seulement s'accélérer récupération générale, mais aussi pour garantir un état de rémission à long terme dans le futur. En revanche, la violation du régime, ainsi que les écarts qualitatifs ou quantitatifs de l'alimentation, compliquent la récupération, et peuvent souvent conduire à une nouvelle exacerbation de la maladie.

Recettes pour les maladies du foie pour le menu diététique

Vous trouverez ci-dessous des recettes de plats pour les maladies du foie - simples mais très saines.

Gelée d'avoine

La farine d'avoine est versée eau froide dans un rapport 1:1, ajoutez un morceau de pain de seigle. Couvrir bien la poêle de gelée et laisser reposer 24 heures. Égouttez ensuite soigneusement la partie liquide, portez-la à ébullition et ajoutez les fruits et les baies. Servir chaud ou froid. Lors de la préparation de la gelée selon cette recette, recommandée pour les maladies du foie, gardez à l'esprit qu'à froid, elle se transforme en gelée qui peut être coupée au couteau. On le mange avec du lait, de la confiture et des oignons frits.

Pâtes de blé germé aux noix et au miel

Pour préparer cette recette, recommandée par le régime alimentaire pour les maladies du foie, broyez 1 tasse de germe de blé dans un mixeur en ajoutant 2-3 noix, ajoutez du persil (aneth) au goût et 2 c. cuillères de miel. Ajoutez 100 g de jus de carotte fraîchement pressé à la pâte bien changée pour obtenir la consistance souhaitée, et battez bien à nouveau le tout. Ils mangent des pâtes et préparent des sandwichs avec du pain légèrement séché. Elle est également douée pour forme pure, et en accompagnement.

Pâte de noix, de fruits et de miel

200 g d'abricots secs, 200 g pelés noix, 200 g de raisins secs, deux petits citrons avec le zeste, broyer au mixeur. Après avoir ajouté 200 g de miel, battez à nouveau bien l'ensemble. Servir en plat séparé ou comme assaisonnement pour les plats de viande.

Pâte de thé à base de citron, beurre et miel

Broyez 2 petits citrons avec le zeste dans un mixeur. Ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre, 2 c. cuillères de miel et bien battre à nouveau. Il s'agit d'une pâte merveilleuse que l'on étale sur du pain ou des biscuits salés. Plat préparé selon ceci recette diététique pour les maladies du foie, servi avec du thé.

Pâtes à l'aneth

Pour préparer cette recette diététique des maladies du foie, 100 g de beurre, 100 g fromage faible en gras et 2 cuillères à soupe. Mélangez des cuillères à soupe d'aneth finement haché et battez dans un mélangeur pour obtenir une masse homogène. Les sandwichs sont préparés avec des pâtes.

Pâtes aux betteraves

Pour préparer un plat diététique selon cette recette pour les maladies du foie, râpez une betterave crue moyennement foncée sur une râpe très fine. Ajoutez-y d’abord 1 cuillère à café jus de citron sauver belle couleur, puis 150 g de fromage à pâte dure allégé, 200 g de fromage blanc, bien mélanger le tout et battre au mixeur. La masse finie est placée sur des sandwichs.

Recettes diététiques : les meilleures boissons contre les maladies du foie

Il est important de connaître non seulement des recettes de régimes pour les maladies du foie, mais également des boissons saines.

Jus de canneberge

Le foie est l'un des éléments vitaux organes importants personne. Et malheureusement, les cas de sa maladie sont de plus en plus enregistrés. L'un des principaux facteurs de guérison est le respect total du régime alimentaire prescrit. Beaucoup de gens pensent que cela exclut toutes les friandises et fait perdre la variété des aliments consommés, mais ce n'est pas le cas. Il existe des recettes de plats qui ravissent le goût et, en même temps, sont autorisées pour les personnes ayant un foie en mauvaise santé.

Les maladies du foie nécessitent une révision de la nutrition pour prompt rétablissement et hors exacerbations.

Snacks et salades

Le régime alimentaire des patients atteints d'une maladie du foie autorise toutes les salades à base de légumes avec de l'huile végétale. Dans le même temps, il est préférable d'exclure de l'alimentation les plats gras et trop poivrés.

Ensuite, nous examinerons quelques collations saines et en même temps inhabituelles que les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux peuvent manger. Ils ne profiteront qu’aux personnes en bonne santé.

Ingrédients : concombres, tomates, chou, œuf, crème sure. Coupez les concombres dans le sens de la longueur, découpez le cœur et formez des barques. Hachez finement les tomates et la pulpe de concombre. Hachez finement le chou et coupez l'œuf en lanières. Pour préparer la garniture, vous devrez combiner des légumes avec un œuf. Farcir les moules à concombres avec ce mélange. Versez le reste de la crème sure sur le plat obtenu et décorez d'herbes. Pour les personnes malades à qui on prescrit un régime, il est recommandé d'utiliser de la crème sure faible en gras.

Apéritif aux tomates

Ingrédients:

• tomates - 10 pièces;
• fromage feta - 100 g;
• feuilles de vigne - 10 pièces;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel.

Algorithme:

1. Coupez les tomates en petites tranches et déchirez les feuilles de vigne. Les feuilles de vigne ne doivent pas être coupées avec un couteau, car cela perdrait leurs propriétés bénéfiques.
2. Coupez le fromage en cubes et mélangez-le avec le reste des ingrédients.
3. Saupoudrer d'huile et de sel. Le plat pour les personnes atteintes d'une maladie du foie est prêt.

Salade de fromage et de fruits

Vous aurez besoin de :

Salade avec fruits frais et du fromage - sains et faciles à digérer, sans stress sur le tractus gastro-intestinal et le foie.

• Fromage suisse (Altaï ou Moscou) - 250 g;
• orange ou mandarine - 2 pièces;
• pommes - 2 pièces;
• sucre;
• yaourt faible en gras - 150 ml;
• jus de citron.

Il est préférable de préparer la salade juste avant de la servir pour éviter de libérer une grande quantité de jus de fruits. La salade est prête. C'est si facile à faire plat original, a permis des problèmes de foie et de régime alimentaire prescrit. Algorithme:

1. Épluchez les fruits et coupez-les en cubes moyens.
2. Tranchez ou râpez le fromage.
3. Pour assaisonner le yaourt, ajoutez du sucre et du jus de citron pour l'acidité.
4. Mélanger les ingrédients principaux avec la vinaigrette.

Que peut-on préparer dès les premiers cours ?

Plats cuisinés sur la base bouillon de légumes avec des pâtes, des céréales et des herbes sont non seulement autorisés, mais recommandés aux patients souffrant de problèmes de foie. Seule l'utilisation de bouillons de viande, de poisson ou de champignons est lourde de conséquences. Vous trouverez ci-dessous des recettes très simples à préparer, mais cela ne fait pas que leur goût cesse d'être inhabituel, piquant et raffiné.

Bortsch ukrainien

Composants :

• betteraves - 70 g;
• chou - 100 g;
• pommes de terre - 60 g;
• carottes - 15 g;
• céleri (facultatif);
• tomates - 50 g;
• crème sure faible en gras - 30 ml;
• beurre liquide - 350 ml;
• vert.

Plan de cuisson :

1. Coupez les betteraves en fines tranches et ajoutez du sel.
2. Versez l'huile et ajoutez 100 millilitres d'eau au mélange. Laisser mijoter 10 minutes avec le couvercle fermé.
3. A ce moment, hachez les légumes restants. Ajoutez-les ensuite aux betteraves et laissez cuire encore 10 minutes.
4. Une fois le temps écoulé, jetez le chou et le reste de l'eau dans la casserole et laissez bouillir.
5. Après ébullition, déposez les pommes de terre coupées en dés dans la poêle et poursuivez la cuisson. Au moment de servir, ajoutez de la crème sure et des herbes au plat.

Soupe à l'avoine

Pour le plat il vous faudra : gruau, jeunes courgettes, carottes, eau, sel. Versez l'aneth sur les flocons et mélangez bien. Ajoutez ensuite les courgettes coupées en tranches moyennes et les carottes râpées. Cuire en remuant de temps en temps. Saler. La recette est entièrement composée de produits diététiques, elle est donc très utile pour les personnes souffrant d'une maladie du foie.

Soupe végétarienne

• orge perlée;
• carottes - 35 g;
• pommes de terre - 65 g;
• crème sure faible en gras;
• bouillon de légumes - 350 ml.

Algorithme de cuisson :

1. Rincer les céréales, ajouter de l'eau et cuire.
2. Coupez les carottes en fines tranches ou râpez-les et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans 50 ml de liquide. Jetez ensuite les tranches de pommes de terre et versez le reste du bouillon de légumes.
3. Gardez le feu jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres.
4. Ajoutez du porridge cuit et du sel à la soupe. Servir le plat chaud.

Soupe à base de lait

Ingrédients : farine et œufs ; lait - 300 ml; sucre au goût. Préparez la pâte. Pour ce faire, mélangez 40 grammes de farine avec 4 œufs et 10 ml d'eau. Abaisser sur une épaisseur de 2 à 3 millimètres et laisser sécher sur la planche. Ensuite, coupez-les en lanières longues et fines et faites-les cuire jusqu'à moitié cuites dans de l'eau bouillante légèrement salée. Faire bouillir le lait, le sel et le sucre. Envoyez-y des nouilles. Ajoutez du beurre à la soupe si vous le souhaitez. Ainsi, un plat savoureux pour un foie malade, possible avec un régime, est prêt.

Recettes de plats de viande, de poisson et de volaille

La préférence doit être donnée aux plats dont les recettes sont composées de viandes et de poissons maigres. Ceux-ci incluent le poulet, le bœuf, la dinde, le lapin ou les parties maigres du porc. Un régime pour le foie exclut la consommation de poisson fumé et salé, ainsi que de saucisses. Il est permis de manger des saucisses au lait en petites quantités et de manière irrégulière. Mais cette décision doit être convenue avec votre médecin.

Casserole de légumes

Vous aurez besoin de :

• viande de poulet - 100 g;
• farine - 10 g;
• lait - 50 ml;
• chou-fleur, carottes, blanc d'un œuf.

Hachez la viande bouillie dans un hachoir à viande. Incorporer les blancs d'œufs et le beurre. Placez le mélange obtenu dans une poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. A ce moment, faites mijoter légèrement les carottes et le chou hachés dans une casserole avec de l'huile. Disposez les couches sur un plat allant au four. D'abord - viande hachée, puis - des légumes cuits. Versez légèrement de l'huile dessus et mettez au four. Lorsqu'une croûte dorée apparaît, le plat peut être retiré.

Boulettes de viande avec de la viande

Ingrédients du plat : bœuf - 100 g ; légèrement pain rassis; liquide (eau ou lait); sel. Versez de l'eau fraîche sur le pain. Hachez le bœuf dans un hachoir à viande, de préférence deux fois. Pressez le pain et mélangez-le avec la viande, puis passez à nouveau le mélange obtenu dans le hachoir à viande. Ajoutez du sel à la viande hachée et formez-en des boulettes de viande. Vapeur. Peut être servi avec une sauce.

Escalopes de boeuf

Il vous faudra : du pain rassis - 20 g ; lait ou autre liquide; boeuf - 125 g; huile végétale et sel. Versez le lait froid sur le pain. Nettoyez la viande de bœuf et coupez-la en morceaux. Pressez légèrement le liquide du pain et broyez-le avec la viande dans un hachoir à viande. Préparez des escalopes de viande hachée et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Servir le plat chaud et, si désiré, avec une sauce légère.

Escalopes de poisson

Vous aurez besoin de : filet de poisson - 80 g ; liquide - 20 ml; pain - 20 g; beurre et sel. Mélangez le filet de poisson avec du pain trempé, puis broyez-le dans un hachoir à viande. Il convient de noter que pour les maladies du foie, il est préférable de prendre du poisson maigre. Mélangez la viande hachée obtenue avec du beurre à raison de 50 grammes pour 1 kilogramme de viande. Préparez les escalopes et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Le plat est meilleur servi chaud.

Sandre bouilli avec sauce

Ingrédients : filet de poisson - 100 g ; crème sure faible en gras - 15 ml; un demi-œuf; beurre et farine. Faire bouillir le poisson dans de l'eau salée. Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez la crème sure avec le beurre et la farine. Ajoutez un demi-œuf coupé en petits cubes. Disposez le poisson cuit dans une assiette et versez dessus la sauce. Si vous le souhaitez, saupoudrez le plat d'herbes. Si vous souffrez d'une maladie du foie, vous pouvez utiliser du poisson diététique comme le brochet ou le merlu pour ce plat.

Régime de plats de légumes pour un foie malade

Le régime hépatique permet la consommation de légumes sous des formes telles que : bouillis, cuits à la vapeur, au four ou en compote. Dans le même temps, vous ne devriez pas manger de légumes marinés, d'ail et de champignons. Intéressons-nous maintenant aux plats très simples à préparer. Mais, malgré leur facilité, ils ne sont en aucun cas inférieurs aux chefs-d'œuvre complexes du restaurant, dont la préparation demande beaucoup de temps et d'efforts.

Caviar d'aubergine

Ingrédients:

• aubergine - 4 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• huile végétale;
• concentré de tomate (ou tomate fraîche) ;
• vert.

Nuances de cuisson :

1. Piquer les aubergines avec une fourchette et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez les carottes et les oignons en gros cubes. Faire bouillir les légumes dans de l'eau avec une cuillère à café d'huile.
2. Passez-les ensuite dans un hachoir à viande. Ajouter au mélange obtenu : deux cuillères à café d'huile et concentré de tomate, sel. Écrasez les aubergines et ajoutez-les également aux légumes.
3. Cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes.

Poivrons farcis

Ingrédients du plat : poivron- 150g ; fromage cottage (teneur en matière grasse jusqu'à 9%) ; œuf - 1 pièce; beurre. Eplucher et blanchir les poivrons eau chaude quelques minutes. Pendant ce temps, préparez la viande hachée : râpez le fromage blanc et mélangez avec l'œuf, puis salez. Ajoutez des légumes verts si vous le souhaitez. Remplissez le poivron avec le mélange obtenu. Cuire au four. Pour les patients souffrant de problèmes de foie et suivant un régime alimentaire prescrit, ce plat sera bonne variété dans l'alimentation quotidienne.

Escalopes de chou

Vous aurez besoin de : chou blanc - 200 g ; pomme - 50 g; semoule - 15 g; lait 30 ml; crème sure - 15 ml; beurre; un quart d'œuf; chapelure, sel. Râpez le chou et hachez finement les pommes. Jetez dans une casserole, diluez avec du lait et laissez mijoter à feu doux jusqu'à tendreté. Il est important d’éviter que le chou ne devienne rouge. Puis ajoutez progressivement semoule, en remuant bien et laisser reposer encore 10 minutes. Laissez refroidir la masse obtenue, puis incorporez l'œuf et le sel. Préparez des escalopes de viande hachée, saupoudrez-les de chapelure et faites cuire au four. Au moment de servir, verser la crème sure sur le plat.

Avec les maladies du pancréas, de la vésicule biliaire et du foie, leur traitement est en outre nécessaire de manière globale et assez longue.

Bien sûr, ça traitement médicamenteux vous aidera à faire face à la maladie, mais un régime alimentaire pour un foie malade est loin d'être la dernière place dans la lutte contre la maladie. Examinons cette question en profondeur.

Comme vous le savez, le foie est le « filtre » de notre corps, grâce auquel tous substances nocives, toxines et poisons. Lorsque vous utilisez des produits avec composants utiles Les substances nocives pénètrent également dans notre corps, et en grande quantité. De plus, les médicaments peuvent également perturber le fonctionnement normal du foie. Mais la première cause de préjudice est, bien entendu, l’alcool.

Pourquoi faut-il un foie ?

Sur la base de ce qui précède, nous pouvons conclure que le foie est soumis à une charge énorme. Chaque chose a sa propre mesure, et lorsque tout se réunit sur notre « filtre », cela peut conduire à des maladies du foie.

D’un point de vue médical, il existe de nombreuses maladies du foie différentes. Certains sont de nature infectieuse, d’autres ont un effet très néfaste sur fonctionnement normal pancréas et vésicule biliaire.

Afin de connaître la maladie exacte, vous devez subir certaines études et réussir certains tests. Et ce n’est que lorsque votre diagnostic sera confirmé par un médecin que vous pourrez commencer le traitement. Un régime pour les maladies du foie est exactement ce qui aidera votre corps à faire face à la maladie encore plus rapidement.

Qu'est-ce qu'un régime alimentaire en cas de maladie du foie ?

Ainsi, grâce à un système alimentaire spécial, vous pouvez augmenter l'efficacité du traitement de la maladie.

Sur la base de sources médicales, le régime alimentaire pour les maladies du foie, du pancréas et de la vésicule biliaire porte le numéro de tableau 5a.

Les recettes de votre alimentation doivent être riches en protéines, fibres et minéraux.

Le but de ce régime est de normaliser la fonction hépatique et de stabiliser le pancréas et la vésicule biliaire.

Que peut-on manger selon son alimentation ?

Des produits alimentaires correctement choisis, ainsi que leur mode de préparation, constituent 80 % de la réussite du régime. Bien sûr, il y a beaucoup de plats savoureux et plats sains, dont les recettes prennent en compte les caractéristiques nutritionnelles des maladies du foie, du pancréas et de la vésicule biliaire. Mais nous en reparlerons un peu plus tard. Examinons maintenant la liste des produits que vous pouvez introduire en toute sécurité dans votre alimentation.

Ainsi, un régime pour une maladie du foie peut comprendre :

• Viande– veau, bœuf, filet de poulet et le lapin (mais uniquement les variétés faibles en gras).
• Poisson– sandre, cabillaud, navaga et carpe.
• Graisses– légumes et beurre.
• Soupes au lait et aux céréales cuit dans un bouillon de légumes.
• Œufs– Seules les omelettes blanches sont autorisées.
• Produits laitiers fermentés– tout est possible, mais seulement faible en gras.
• Céréales– tout est possible, mais uniquement sous forme liquide.
• Légumes– tomates, carottes, concombres, choux (bouillis et frais) ; pois verts, pommes de terre, betteraves, courgettes, chou-fleur (bouillis uniquement).
• Fruits– mûr et sucré. Vous pouvez également avoir des fruits secs : abricots secs, pruneaux et raisins secs.
• Bonbons – Sucre en poudre(pas plus de 70 grammes par jour), miel, confitures, conserves et biscuits (variétés sans pain).
• Produits de boulangerie- pain de blé, pâtisseries immangeables.
• Boire– de l'eau plate et des jus de fruits (au moins 1,5 litre par jour).

Lors d'un régime, la méthode de préparation des plats joue un rôle important. Et en plus, la température des aliments que vous mangez est également très importante. Les aliments doivent être préparés exclusivement à la vapeur, bouillis et mijotés. La nourriture doit être tiède, car trop chaude ou, au contraire, froide, a un effet très néfaste sur le fonctionnement du foie.

Qu'est-ce qui est interdit d'entrer dans votre alimentation pendant un régime ?

Pour tirer le meilleur parti de votre alimentation, vos recettes ne doivent pas contenir les aliments suivants :

• viandes grasses;
• lentilles, pois et haricots;
• radis, navets, poireaux, champignons, rutabaga, chou-rave, radis, oseille et ail ;
• toutes sortes de marinades et de conserves;
• pain frais et viennoiseries ;
• œufs à la coque;
• poissons gras - poisson-chat, saumon, hareng, maquereau, anguille, etc.;
• poisson et viande fumés;
• fruits aigres et non mûrs;
• saindoux, graisse, margarine;
• entrées cuites sur bouillon de viande, soupe aux choux, oseille et bortsch ordinaire ;
• chocolat, cacao, bonbons, gâteaux, crèmes, glaces ;
• produits laitiers riches en matières grasses;
• poivre noir moulu, moutarde, poivron rouge ;
• thé noir fort, café;
• boissons alcoolisées sans exception.

Les recettes comportant une étape de friture sont strictement interdites. En raison du fait que la plupart des épices habituelles ne sont pas disponibles, utilisez des herbes - persil et aneth, qui seront un excellent ajout à vos plats.

Variations de régimes pour les maladies du foie

C'est important ! N'oubliez pas que ces informations sont fournies à titre informatif uniquement. Par conséquent, vous ne devez en aucun cas commencer un régime sans consulter au préalable votre médecin.

Afin de diversifier votre alimentation, vous pouvez en modifier quotidiennement les composants. Nous vous proposons plusieurs régimes adaptés aux maladies du foie, du pancréas et de la vésicule biliaire. Et les recettes de cuisine plats diététiques vous pourrez le lire un peu plus tard ou le trouver vous-même sur Internet.

Première option

1. Petit-déjeuner n°1 – fromage cottage avec crème sure et sucre, flocons d'avoine avec du lait et une tasse de thé faible.
2. Petit-déjeuner n°2 – pomme cuite au four.
3. Déjeuner – soupe de légumes avec bouillon maigre, filet de poulet bouilli dans une sauce au lait, riz bouilli et 1 verre de compote de fruits secs.
4. Collation de l'après-midi – des biscuits et une tasse d'infusion d'églantier.
5. Dîner n°1 – poisson bouilli avec sauce aux légumes, purée de pommes de terre, un cheesecake avec du fromage cottage (la pâte doit être immangeable) et une tasse de thé faible.
6. Dîner n°2 – 1 verre de kéfir allégé.

Deuxième option

1. Petit-déjeuner n°1 – saucisses au lait (pas plus de 2 morceaux), purée de pommes de terre, une tranche de pain avec beurre et une tasse de thé faible.
2. Petit-déjeuner n°2 – escalopes de carottes cuites à la vapeur, biscuits et 1 verre de lait écrémé.
3. Déjeuner – soupe avec des boulettes de viande dans un bouillon maigre, des rouleaux de chou (à base de viande maigre) et un verre de jus sucré fraîchement pressé.
4. Dîner n°1 – cheesecakes cuits à la vapeur et une tasse de compote de fruits secs.
5. Dîner n°2 – 1 verre d’infusion d’églantier.

Nous préparons des plats délicieux et sains !

Les recettes ci-dessous vous permettront de manger non seulement des aliments sains, mais en même temps très savoureux.

Cabillaud au four avec légumes

• morue fraîche – 0,8 kg;
• citron – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• carottes - 2 pièces;
• huile (de préférence olive) – 20 g;
• poivre blanc moulu, sel, sauge, oignon vert, aneth et estragon - au goût.

Commençons la cuisson : placez la morue préalablement nettoyée dans une casserole d'eau bouillante pendant exactement 3 minutes, puis sortez-la et laissez-la refroidir. Frottez le poisson avec du sel et des épices, arrosez de jus de citron.

Préparons la garniture. Dans une poêle bien chaude, sans ajouter d'huile, ajoutez les légumes et les herbes hachés (vous pouvez ajouter un peu d'eau).

Farcir la morue de légumes et en déposer un peu sur le poisson. Envelopper dans du papier d'aluminium préalablement graissé avec de l'huile d'olive.

Cuire au four à 190°C pendant exactement 25 minutes, puis déplier le papier d'aluminium et laisser le poisson finir de cuire encore 12 minutes, pas plus. Le cabillaud est prêt, bon appétit !

Escalopes vitaminées

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• carottes – 1 pièce;
• pommes (non acides) – 2 pcs.;
• sucre - au goût;
• blanc d'oeuf – 1 pièce;
• semoule – 3 c. cuillères;
• chapelure.

Préparation : Faire bouillir des carottes finement tranchées. Mettez les pommes, les carottes et le sucre cristallisé finement hachés dans une poêle et laissez mijoter pendant 5 minutes maximum. Après cela, lentement, en remuant constamment, ajoutez la semoule et le blanc d'œuf pré-fouetté à cette masse.

Versez ensuite le tout dans un bol et laissez refroidir. Nous formons des côtelettes et les plaçons sur une plaque à pâtisserie, les écrasons légèrement avec des craquelins et les cuisons au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Vous pouvez servir ces côtelettes avec du yaourt et des noix. Bon appétit!

Vous pouvez créer vous-même des recettes de plats sains, mais n'oubliez pas les aliments interdits !