La valeur des sels minéraux pour le corps humain. Les sels minéraux et leur signification Sels minéraux

Notre corps a besoin de sels minéraux tout comme les protéines, les glucides, les graisses et l'eau. Presque tout le système périodique de Mendeleïev est représenté dans les cellules de notre corps, mais le rôle et l'importance de certains éléments dans le métabolisme n'ont pas encore été entièrement étudiés. Quant aux sels minéraux et à l’eau, on sait qu’ils jouent un rôle important dans le processus métabolique de la cellule.

Ils font partie de la cellule, sans eux le métabolisme est perturbé. Et comme notre organisme ne dispose pas de grandes réserves de sels, il faut en assurer un apport régulier. Les produits alimentaires contenant une large gamme de minéraux nous y aident.

Sels minéraux- Ce sont des éléments nécessaires à une vie humaine saine. Ils participent activement non seulement au processus métabolique, mais également aux processus électrochimiques du système nerveux du tissu musculaire. Ils sont également nécessaires à la formation de structures telles que le squelette et les dents. Certains minéraux jouent également le rôle de catalyseur dans de nombreuses réactions biochimiques de notre organisme.

Les minéraux sont divisés en deux groupes :

• ceux dont l'organisme a besoin en quantités relativement importantes. Ce sont des macronutriments ;
• ceux qui sont nécessaires en petites quantités. Ce sont des microéléments.

Tous agissent non seulement comme des catalyseurs, mais activent également le travail des enzymes lors de réactions chimiques. Ainsi, les microéléments, même s’ils agissent en quantités infinitésimales, sont nécessaires à l’organisme au même titre que les macroéléments. Actuellement, les scientifiques ne sont pas encore parvenus à un consensus sur les quantités de microéléments qui doivent être fournies à l'organisme pour que cela soit considéré comme idéal. Qu'il suffise de dire que le manque de micro-éléments peut conduire à diverses maladies.

Nous utilisons plus de sels que d'autres sels sel de table, qui se compose de sodium et de chlore. Le sodium participe à la régulation de la quantité d'eau dans le corps et le chlore, combiné à l'hydrogène, forme de l'acide chlorhydrique dans le suc gastrique, très important pour la digestion.

Une consommation insuffisante de sel de table entraîne une excrétion accrue d'eau du corps et une formation insuffisante d'acide chlorhydrique dans le suc gastrique. L'excès de sel de table entraîne une rétention d'eau dans l'organisme, ce qui contribue à l'apparition d'œdèmes. Avec le potassium, le sodium affecte les fonctions du cerveau et des nerfs.

Potassium- C'est l'un des éléments les plus importants contenus dans la cellule. Il est nécessaire de maintenir l'excitabilité des tissus nerveux et musculaires. Sans potassium, il est impossible d’approvisionner le cerveau en glucose. La carence en potassium affecte négativement la capacité du cerveau à travailler. La capacité de concentration de la personne est affaiblie et peut même souffrir de vomissements et de diarrhée.

Les sels de potassium se trouvent en quantité suffisante dans les pommes de terre, les légumineuses, le chou et bien d’autres légumes. En incluant du poisson, de la viande et de la volaille dans votre alimentation, vous obtenez la quantité requise de cet élément. Les besoins en potassium sont d'environ 4 grammes par jour, qui peuvent être satisfaits en buvant par exemple un verre de lait de banane ou en mangeant une portion de salade de légumes.

Sels de calcium nécessaire à la stabilisation des membranes cellulaires des cellules cérébrales et des cellules nerveuses, ainsi qu'au développement normal du tissu osseux. Le métabolisme du calcium dans l’organisme est régulé par la vitamine D et les hormones. Un manque de calcium dans l’organisme, ainsi que son excès, peuvent avoir des conséquences très néfastes.

Le risque de calculs rénaux contenant du calcium peut être évité en buvant suffisamment d’eau minérale. Le calcium se trouve en concentrations élevées et en bon rapport avec le phosphore (environ 1:1 à 2:1) dans le lait et les produits laitiers, à l'exception de la crème glacée, du fromage blanc ainsi que des fromages jeunes, à pâte molle et fondus.

Le rapport entre les sels de calcium et de potassium est important pour le fonctionnement normal du muscle cardiaque. En leur absence ou en carence, l'activité cardiaque ralentit et s'arrête bientôt complètement.

Phosphore responsable de la production d’énergie à partir des nutriments. En interagissant avec la vitamine D et le calcium, il apporte à l’organisme chaleur et énergie pour soutenir toutes ses fonctions, notamment celles du cerveau et des nerfs. Les leaders en matière de teneur en phosphore sont le lait et les produits laitiers. Les besoins quotidiens en phosphore varient de 800 à 1 000 milligrammes.

Un apport insuffisant de phosphore au corps est pratiquement exclu. Lors de l’élaboration de votre alimentation, essayez d’éviter une carence en phosphore, mais évitez également l’excès de phosphore, qui affecte négativement l’apport de calcium dans l’organisme. Essayez de vous en tenir à un rapport phosphore/calcium sain de 1:1 à 2:1 et vous n'aurez pas à vous soucier de manger des aliments faibles en phosphore.

Magnésium est l'un des minéraux importants pour notre corps. L’apport de sels de magnésium est tout simplement nécessaire à toutes les cellules. Il joue un rôle décisif dans le métabolisme des protéines, des graisses et des glucides et est responsable de toutes les fonctions importantes de l'organisme. Cet élément, grâce auquel la conduction s'effectue à travers les fibres du système nerveux, régule la lumière des vaisseaux sanguins, ainsi que le fonctionnement des intestins. Les recherches de ces dernières années ont montré que le magnésium protège l’organisme des effets négatifs du stress en stabilisant les membranes cellulaires des cellules nerveuses.

Avec un manque de magnésium, des troubles graves sont possibles dans toutes les zones du corps, par exemple un affaiblissement de la mémoire et de la capacité de concentration, ainsi qu'une nervosité et une irritabilité sévères. En règle générale, il n'y a pas d'excès de magnésium dans le corps, puisque notre corps lui-même l'excréte par les reins, les intestins et la peau.

Fer fait partie de l'hémoglobine, une substance qui transporte l'oxygène des poumons vers les cellules et les tissus. Par conséquent, nous pouvons affirmer avec certitude que le fer est peut-être l’élément le plus important pour le corps humain. Si l'organisme est insuffisamment approvisionné en fer, diverses affections liées au manque d'oxygène apparaissent.

Le cerveau, principal consommateur d’oxygène, en est particulièrement affecté et perd instantanément sa capacité de travail. Certes, il convient de noter que notre corps utilise très soigneusement les réserves de fer et que sa teneur ne diminue généralement fortement qu'en raison de la perte de sang.

Fluor fait partie de l’émail des dents, c’est pourquoi les personnes vivant dans des régions où l’eau potable est pauvre en cet élément voient souvent leurs dents se détériorer. Désormais, les dentifrices modernes viennent à la rescousse dans de tels cas.

Iode est également un élément essentiel. Il participe à la synthèse des hormones thyroïdiennes. Avec une carence en iode, des pathologies de la glande thyroïde (« goitre ») se développent progressivement. Une grande quantité d'iode se trouve dans les fruits de mer d'origine animale et végétale.

Cuivre et ses sels sont impliqués dans les processus d'hématopoïèse. Le cuivre « agit » en étroite collaboration avec le fer et la vitamine C, fournissant de l’oxygène à l’organisme et nourrissant les membranes nerveuses. En cas de carence de cet élément dans l'organisme, le fer est mal utilisé aux fins prévues et une anémie se développe. Une carence en cuivre peut également provoquer des troubles mentaux.

Chrome joue un rôle important en tant que régulateur de l’insuline dans sa fonction de contrôle de la glycémie. S’il n’y a pas assez de chrome, le taux de sucre dans le sang augmente, ce qui peut conduire au diabète. Le chrome stimule l'activité des enzymes impliquées dans le processus de métabolisme du glucose et dans la synthèse des acides gras et des protéines. Une carence en chrome peut entraîner un taux de cholestérol sanguin élevé, ce qui crée un risque d'accident vasculaire cérébral.

Une partie intégrante de plus de 150 enzymes et hormones est zinc, assurant le métabolisme des protéines et des graisses. Des recherches récentes suggèrent que le zinc joue un rôle important dans les processus d'apprentissage, car il contrôle les connexions biochimiques entre les cellules cérébrales. De nombreux experts estiment qu'un manque de zinc affecte le système nerveux, provoquant de l'anxiété, des troubles dépressifs, des pensées incohérentes, des troubles de l'élocution et des difficultés à marcher et à bouger.

Le zinc, comme le cuivre, étant présent dans de nombreux aliments, le risque de carence est très faible. Avec une alimentation saine et appropriée, qui comprend la consommation de viande, de poisson, d'œufs, de produits laitiers, de légumes et de fruits, le corps reçoit une quantité suffisante de cet élément. Les besoins quotidiens en zinc sont de 15 microgrammes.

Cobalt- un autre élément chargé de fournir de l'oxygène au cerveau. Le cobalt confère à la vitamine B12 une qualité particulière : c'est la seule vitamine qui possède un atome métallique dans sa molécule - et en plein milieu. Avec sa vitamine B12, le cobalt participe à la production de globules rouges et approvisionne ainsi le cerveau en oxygène. Et si l’organisme manque de vitamine B12, cela signifie qu’il est déficient en cobalt, et vice versa.

Le plat que je vous propose aujourd'hui apportera à l'organisme non seulement du cobalt, mais aussi tous les autres sels minéraux, glucides, une quantité suffisante de protéines et de graisses.

Foie de veau à la provençale

Préparez 4 portions de foie de veau, 1 gros oignon, plusieurs gousses d'ail, un demi-bouquet de persil. Nous aurons également besoin de ½ cuillère à café d'épices aromatiques moulues, une pincée de thym séché, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à café de poivron rouge moulu, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de margarine, sel et poivre au goût.

Hachez très finement les oignons et l'ail, hachez finement le persil et mélangez avec l'oignon, l'ail, le thym et les épices. Mélangez la farine et le poivron moulu et roulez le foie dans ce mélange. Faites chauffer l'huile végétale et la margarine dans une poêle et faites revenir le foie des deux côtés à feu moyen pendant environ 3 minutes. Les morceaux de foie doivent avoir 1 cm d'épaisseur.

Salez et poivrez ensuite le foie et déposez-le sur un plat chauffé. Versez le mélange préalablement préparé dans la graisse restant dans la poêle. Laisser mijoter ce mélange pendant 1 minute et le saupoudrer sur le foie.

Servir avec des tomates au four, des pommes de terre sautées ou une salade.

Bonjour chers lecteurs ! Les sels minéraux, quel rôle jouent-ils dans nos vies. Quelle est leur importance pour la santé ? Pourquoi devrions-nous les utiliser ? Pourquoi notre alimentation devrait-elle contenir des vitamines et des minéraux en plus des vitamines ?

Dans cet article, vous apprendrez à quel point les sels minéraux sont nécessaires à notre corps. Découvrez à quel point il est important que les minéraux soient présents dans les aliments. Quels sont les plus importants pour le corps humain ?

Sels minéraux tels que : sodium, fer, potassium, calcium, silicium, iode. Chacun de ces éléments est responsable de notre santé et de tout le corps en général. Quels aliments devraient absolument figurer dans notre alimentation.

Dans cet article, vous découvrirez des sels minéraux tels que le sodium, qui est responsable de tout le corps et constitue l'élément principal. Fer – vous savez à quel point il est important pour le sang. Le potassium est notre muscle dont il est responsable.

Les sels minéraux doivent être présents dans notre alimentation, au même titre que les vitamines. Ceci est très important pour le fonctionnement normal du corps. La nature nous a donné tout ce dont nous avons besoin. Aliment riche en vitamines et en minéraux.

Malheureusement, en raison d’une mauvaise alimentation, nous ne recevons pas de sels minéraux et de vitamines essentiels. Ci-dessous, vous découvrirez certainement ce que sont ces sels minéraux et comment les utiliser.

L'importance des sels minéraux

Les engrais artificiels sont désormais très développés. Les engrais naturels tels que le fumier et d'autres composants naturels bénéfiques sont presque remplacés. Nous avons choisi l'engrais artificiel car il apporte productivité, beauté et croissance. En conséquence, les plantes n’ont pas le temps de recevoir les sucs naturels de la terre dont elles ont besoin.

De ce fait, les plantes ne reçoivent pas de vitamines ni de minéraux, et l’importance des sels minéraux est très importante. Les particuliers et les organisations pulvérisent des solutions chimiques sur les aliments végétaux. Cette solution est préparée et les plantes en sont pulvérisées pour lutter contre les insectes qui nuisent à la culture.

Avant, ils les fumigaient, mais maintenant, malheureusement, ils ne le font plus. On pense que la solution est beaucoup plus efficace, mais le problème est qu'elle contient de l'arsenic. Bien sûr, elle tue les parasites, mais cette solution s'attaque aux céréales, aux légumes et aux fruits. Ensuite, nous les mangeons et empoisonnons le corps.

Qui reçoit réellement des vitamines et des sels minéraux :

Le noyau des grains de blé est retiré à des fins commerciales et personne ne se rend compte que cela les rend morts. Pour obtenir du pain blanc, le son est soigneusement tamisé.

Ils ne pensent même pas au fait que le son contient des vitamines. Qui est nourri avec du son ? Animaux. Cela signifie que les choses les plus précieuses sont données aux animaux. Et les gens reçoivent du pain qui est non seulement nocif, mais aussi mort.

Composition des sels minéraux

La composition des sels minéraux comprend, ou n'est même pas inclus, mais ce sont des sels minéraux, à savoir le sodium, le fer, le potassium, le calcium, le phosphore, le soufre, le silicium, le fluor, le chlore, l'iode, le magnésium, etc.

Sels minéraux, substances inorganiques, eau, etc. font partie de la cellule. Ils jouent un rôle énorme dans la cellule. Ce sont des éléments essentiels à la santé humaine. Ils sont nécessaires non seulement au métabolisme, mais aussi au système nerveux.

La composition des sels minéraux est principalement constituée de phosphates et de carbonates de calcium. Les minéraux sont divisés en deux groupes :

1. Macroéléments – ils sont nécessaires à l’organisme en grande quantité.

2. Microéléments - ils sont également nécessaires, mais en petites quantités.

Fonctions des sels minéraux

Les fonctions des sels minéraux, de quoi ils sont capables et quel rôle ils jouent dans notre organisme. Quels sont ces éléments et pourquoi en avons-nous besoin, lisez ci-dessous.

Un élément comme le sodium est l’élément le plus important de notre corps. Le fer est très important pour notre sang. Le potassium est responsable de la structure des muscles. Le calcium renforce les os. Le phosphore les développe. Le soufre est tout simplement nécessaire à toutes les cellules de notre corps.

Silicium – cet élément est responsable de la construction de la peau, des cheveux, des ongles, des muscles et des nerfs. Comme l’acide chlorhydrique, le chlore est nécessaire pour combiner le calcium, le sodium et le potassium. Les fonctions des sels minéraux sont très importantes.

Les os du dos, les dents, un peu de sang, les muscles et le cerveau ont besoin de fluor. L'iode est responsable du métabolisme, il devrait donc y en avoir suffisamment dans la glande thyroïde. Une partie des sels minéraux est le sel. Il lui faut du sang et des tissus.

Place désormais au dernier élément qui compose les sels minéraux. Magnésium – cet élément confère aux dents et aux os une dureté particulière.

Le rôle des sels minéraux

Que sont les sels minéraux, quel rôle jouent-ils dans notre santé et que sont-ils ?

1. Potassium – c'est simplement nécessaire pour les muscles. Il est nécessaire aux intestins, à la rate et au foie. Ce métal alcalin aide à digérer les graisses et les féculents. Pour éviter la constipation, mangez davantage d’aliments riches en potassium. Du sang est également nécessaire.

2. Calcium – Les trois quarts de tous les éléments minéraux contenus dans le calcium se trouvent dans le corps humain. Le cœur a besoin de sept fois plus de calcium que tout autre organe. Il est nécessaire aux muscles cardiaques et au sang.

3. Silicium - il appartient également aux sels minéraux et est responsable du développement de la peau, des cheveux, des ongles, des nerfs et des muscles. Le chlore est nécessaire pour combiner le calcium, le potassium et le sodium.

4. Iode - cet élément appartient également aux sels minéraux et nous en avons vraiment besoin, notamment la glande thyroïde.

5 . Fluor- joue un rôle important dans la santé de la colonne vertébrale et des dents.

6 . Magnésium- renforce les dents, les os et leur donne une dureté particulière.

7. Sel - il fait également partie des sels minéraux. Il lui faut du sang et des tissus.

8. Phosphore – S’il y a un manque de phosphore dans l’organisme, le développement osseux est considérablement retardé, même s’il y a suffisamment de calcium. Le cerveau a besoin de phosphore.

9 . Fer - Le sang a besoin de cet élément, il l'oxyde. Les boules rouges dans le sang se forment à cause du fer. S'il y a un manque de fer dans le sang, une anémie aiguë peut se développer.

Les sels minéraux sont des éléments très importants pour notre santé. Et en général à vie, donc :

Soyez attentif à votre santé. Essayez d'avoir suffisamment de fer, de phosphore, de chlore, de soufre, d'iode, de potassium et de sel dans votre corps. Leur excès est également néfaste. Une consultation avec un médecin est donc nécessaire.

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Vidéo – sels minéraux alcalins

Vous apprendrez grâce à cet article quelle est l’importance des sels minéraux dans le corps humain.

L'importance des sels minéraux dans l'organisme

En plus des glucides, des graisses et des protéines, un système nutritionnel sain doit nécessairement contenir des sels minéraux tels que le calcium, le phosphore, le fer, le potassium, le sodium, le magnésium et autres. Ces sels sont activement absorbés par les plantes depuis les couches supérieures de l'atmosphère et du sol et pénètrent ensuite dans le corps des humains et des animaux par le biais des aliments végétaux.

Pour le bon fonctionnement du corps humain, 60 éléments chimiques sont utilisés. Parmi ceux-ci, seuls 22 éléments sont considérés comme fondamentaux. Ils représentent environ 4 % du poids total du corps humain.

Les minéraux dont nous avons besoin pour notre vie peuvent être divisés en microéléments et macroéléments. Les macroéléments comprennent :

• Calcium
• Potassium
• Magnésium
• Sodium
• Fer
• Phosphore

Tous ces sels minéraux sont présents en grande quantité dans le corps humain.

Les microéléments comprennent :

• Manganèse
• Cobalt
• Nickel

Leur nombre est légèrement inférieur, mais le rôle de ces sels minéraux ne diminue néanmoins pas.

En général, les sels minéraux maintiennent l'équilibre acido-basique nécessaire et le fonctionnement du système endocrinien dans le corps, normalisent le métabolisme eau-sel et normalisent le fonctionnement des systèmes cardiovasculaire, digestif et nerveux. Ils participent également activement au métabolisme, à la coagulation sanguine et à l’hématopoïèse. Les sels minéraux participent aux processus intercellulaires et biochimiques chez l’homme.

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Sels minéraux

Les sels minéraux sont des composants essentiels de l'alimentation et leur absence entraîne la mort de l'organisme. Les minéraux participent activement à la vie de l'organisme et à la normalisation des fonctions de ses systèmes les plus importants. Leur rôle dans l'hématopoïèse est connu (fer, cuivre, cobalt, manganèse, nickel), ainsi que leur participation à la formation et à la régénération des tissus de l'organisme, notamment osseux, où le phosphore et le calcium sont les principaux éléments structurels. Les minéraux jouent un rôle important dans le développement et la croissance des dents. Le fluor, par exemple, rend les tissus dentaires particulièrement résistants.

L’une des fonctions les plus importantes des minéraux est de maintenir l’équilibre acido-basique nécessaire dans l’organisme. Faisant partie des fractions protéiques, les substances minérales leur confèrent les propriétés du protoplasme vivant. Les sels minéraux sont impliqués dans le fonctionnement des systèmes endocriniens et enzymatiques ; leur rôle dans la normalisation du métabolisme de l'eau est inestimable. aliment composé de sel minéral

Les besoins quotidiens en certains minéraux chez l’adulte sont les suivants :

Calcium - 800-100mg

Fer - 2 mg

Phosphore -1600-2000 mg

Mel - 2 mg

Magnésium - 500-600 mg

Iode - 100-150 mg

Potassium - 2-3 mg

Sodium -4-6 mg

Zinc -12-16 mg

Chlore - 4-6 mg

Manganèse - 4 mg

Soufre - 1 mg

Aluminium - 12-13 mg

Fluor -0,8-1,6 mg

Certains produits alimentaires ont la capacité de concentrer sélectivement dans leur composition une quantité importante de minéraux parfois rares. Ainsi, on connaît de grandes quantités de silicium dans les céréales, d'iode dans les plantes marines, de cuivre et de zinc dans les huîtres, de cadmium dans les coquilles Saint-Jacques, etc.

Equilibre acido-basique. Le corps humain maintient l’équilibre acido-basique nécessaire à son fonctionnement normal. Il est constant, cependant, la nature de la nutrition et la prédominance de composés acides ou alcalins dans celle-ci peuvent affecter les modifications de l'équilibre acido-basique. Dans l'alimentation humaine, on constate le plus souvent la prédominance de substances de nature acide, ce qui permet un déplacement de cet équilibre vers l'acidité, ce qui n'est pas souhaitable.

Il existe des preuves que les changements d'acide dans le corps contribuent au développement de l'athérosclérose.

Les sources de minéraux acides sont les produits alimentaires tels que la viande, le poisson, les œufs, le pain, les céréales, les produits de boulangerie et autres qui contiennent des quantités importantes de soufre, de phosphore et de chlore. Des aliments riches en calcium, magnésium et potassium (ou sodium) ! sont des sources de substances alcalines. Ceux-ci comprennent le lait et les produits laitiers (à l’exception des fromages), les pommes de terre, les légumes et fruits ainsi que les baies. Il semblerait que les légumes, les fruits et les baies, en raison de leur goût aigre, devraient être des sources de substances acides. En effet, suite aux transformations de l’organisme, ils servent de fournisseurs de substances alcalines. Les acides organiques des légumes, des fruits et des baies contiennent de grandes quantités de sels alcalins et alcalino-terreux, qui sont retenus dans l'organisme.

Il est conseillé de renforcer l'alimentation des personnes d'âge mûr avec des produits contenant un environnement alcalin. Ceci peut être réalisé en augmentant la proportion de lait et de produits laitiers, de pommes de terre, de légumes et de fruits dans l'alimentation. Aux minéraux de base dont il a besoin ; corps, comprennent le calcium, le potassium, le magnésium, le phosphore et le fer.

Calcium. L’importance du calcium dans l’alimentation des bébés est bien connue. On pourrait penser que pour les adultes, le rôle du calcium est faible et, de plus, qu'il est nocif chez les personnes âgées en raison du danger de son dépôt dans les vaisseaux sanguins.

Cependant, les adultes ont également besoin de calcium ; Il est prouvé qu’à un âge avancé, les besoins en calcium augmentent même. Les sels de calcium sont un composant constant des sucs sanguins, cellulaires et tissulaires ; ils renforcent les mécanismes de défense de l'organisme et jouent un rôle important dans le maintien d'une excitabilité neuromusculaire normale. Les sels de calcium sont impliqués dans les processus de coagulation sanguine ; une carence en calcium affecte le fonctionnement du muscle cardiaque. Le calcium est particulièrement important dans la formation, la croissance et le développement des os squelettiques.

Le calcium est largement présent dans de nombreux aliments, mais il est difficile à absorber. Les meilleures sources de calcium digestible sont le lait et les produits laitiers. 0,5 litre de lait ou 100 g de fromage sont garantis pour satisfaire les besoins quotidiens en calcium.

Le calcium des céréales et des produits panifiés est mal absorbé en raison de son rapport défavorable dans ces produits avec le phosphore et le magnésium, ainsi qu'en raison de la présence d'acide inositol-phosphorique dans les céréales, qui forme des composés non digestibles avec le phosphore. L'acide oxalique forme les mêmes composés indigestibles avec le calcium ; Ainsi, le calcium provenant des aliments riches en acide oxalique (oseille, épinards, etc.) n'est pratiquement pas utilisé dans l'organisme.

La viande et le poisson contiennent peu de calcium et ne peuvent être considérés comme une source significative de calcium. Le lait lui-même est une excellente source de calcium digestible, mais il peut augmenter la digestibilité du calcium contenu dans d’autres produits. Le lait devrait donc être un élément essentiel de tout régime alimentaire.

Entre les doses atteint 7 heures ou plus. En conséquence, l'estomac devient trop rempli, ses parois s'étirent excessivement, la mobilité et le mélange des aliments sont limités et le traitement de ses jus se détériore. Les nutriments deviennent moins accessibles au traitement enzymatique. La nourriture reste longtemps dans l'estomac et le travail des glandes digestives devient long et intense. Une telle nutrition conduit finalement au développement d'un dysfonctionnement des glandes gastriques et d'une indigestion. Chez les personnes âgées, les capacités fonctionnelles du système digestif sont souvent affaiblies et une telle charge excessive entraîne des troubles encore plus prononcés.

La régularité de la prise alimentaire est extrêmement importante, c'est-à-dire manger toujours à la même heure. Dans ce cas, un réflexe conditionné se développe pour libérer le suc gastrique le plus actif, riche en enzymes, à un moment donné. La nourriture reçue rencontre la terre préparée dans l’estomac pour une digestion vigoureuse et active. Une chose complètement différente se produit en cas de troubles de l’alimentation. Dans ces cas, il n'y a pas de réflexe conditionné, il n'y a pas de sécrétion préalable de jus et la nourriture introduite pénètre dans l'estomac, qui n'est pas préparé pour les processus digestifs.

Si les heures de repas ne sont pas respectées pendant une longue période, les processus digestifs sont inévitablement perturbés, conduisant souvent au développement de maladies de l'estomac.

On peut dire sans exagération que l'une des causes courantes de gastrite et d'ulcères gastroduodénaux de l'estomac et du duodénum est précisément le non-respect du régime alimentaire, une alimentation irrégulière avec de longues pauses entre ces repas.

Manger beaucoup de nourriture avant de se coucher est très nocif. Le fait est que les organes digestifs ont besoin de repos, et cette période de repos est le sommeil nocturne. Le fonctionnement continu à long terme des glandes de l'appareil digestif entraîne une diminution du pouvoir digestif du suc gastrique et une perturbation de sa sécrétion normale.

Les glandes digestives devraient bénéficier de 6 à 10 heures de repos chaque jour. Les dîners tardifs privent de repos l'appareil sécrétoire, ce qui entraîne un surmenage et un épuisement des glandes digestives.

Vous devez dîner au plus tard 3 heures avant le coucher. Immédiatement avant le coucher, des produits à base d'acide lactique ou des fruits (un verre de lait caillé, une pomme) sont recommandés.

La répartition de la ration alimentaire quotidienne entre les repas individuels s'effectue de manière différentielle, en fonction de la nature de l'activité professionnelle et de la routine quotidienne.

Les sels minéraux, tout comme les vitamines, devraient être présents dans notre alimentation, car ils sont nécessaires à la vie et au fonctionnement de notre organisme.

Principaux groupes de minéraux.

1. Sodium. L'un des principaux éléments alcalins du corps. Grâce à lui, le calcaire et le magnésium sont retenus dans les solutions sanguines et les tissus. Le manque de sodium provoque un durcissement des parois artérielles, une stagnation du sang dans les vaisseaux capillaires, des calculs biliaires, urinaires, hépatiques et une jaunisse. Le sodium élimine ensuite le dioxyde de carbone des tissus vers les poumons ; en cas de manque de sodium, des maladies cardiaques apparaissent et les diabétiques et les obèses suffoquent. Le sodium est alors une source d'acide chlorhydrique, qui fait partie du suc gastrique. Ce n’est que grâce au sodium que le fer peut capter l’oxygène de l’air.

2. Fer. C'est l'élément le plus nécessaire à l'oxydation de notre sang, il y favorise la formation de boules rouges (hémoglobine). Le manque de fer dans le corps crée une anémie aiguë, une diminution de la vitalité, de l’apathie et un malaise pâle. Le lieu de stockage du fer dans l’organisme est le foie.

La plus grande quantité de fer se trouve dans les épinards, la laitue, les fraises, les asperges, les oignons, la citrouille et la pastèque.

3. Potassium. C'est un métal alcalin nécessaire à la construction musculaire. Dans l’organisme, il est nécessaire au foie et à la rate, ainsi qu’aux intestins, qui aident à digérer les graisses et l’amidon.

Par conséquent, les aliments riches en potassium sont bénéfiques contre la constipation. Il est également utile en cas de mauvaise circulation sanguine, d'activité cardiaque affaiblie, de diverses inflammations et maladies de la peau et de congestion de la tête.

Un manque de potassium crée une flaccidité et une rigidité musculaire et réduit le fonctionnement mental. On en trouve la majeure partie dans les légumes crus, dans les fruits aigres, notamment les citrons, les canneberges et les barberries, ainsi que dans le son, les noix, les amandes et les châtaignes.

Et puisque le calcium est nécessaire au fonctionnement des muscles cardiaques et à la coagulation du sang. C'est la principale source d'approvisionnement du sang en sels alcalins, ce qui est extrêmement important, car le sang est normalement alcalin et si l'équilibre alcalin est perturbé, la mort survient. Toutes nos glandes, qui sécrètent des hormones pour le sang, les cellules et les tissus, doivent toujours contenir suffisamment de calcium, sinon le corps vieillit prématurément. Les enfants et les adolescents ont besoin de 3 à 4 fois plus de calcium que les adultes pour la formation des os, des dents et des tissus.

4. Calcium. En cas de maladie, notamment en cas de température élevée, ainsi qu'en cas de surmenage et de troubles importants, une grande quantité de calcium est libérée par le corps. Cela affecte immédiatement le fonctionnement de tout l'organisme : une hyperacidité du sang apparaît, le foie s'affaiblit, perdant son activité nécessaire pour détruire les substances toxiques qui y pénètrent par le sang, les amygdales commencent à s'enflammer, des calculs apparaissent dans la vésicule biliaire, les dents deviennent se détachent et s'effritent, et le corps se couvre d'éruptions cutanées (principalement les mains). L'introduction de calcium pur seul dans l'organisme n'apporte pas beaucoup de bénéfice, il doit être introduit simultanément sous forme d'aliment contenant un alcali dans un composé organique, il faut donner des jaunes d'œufs, des navets jaunes, du rutabaga, des haricots, des olives, lentilles, amandes, baies de vin, chou-fleur, son, lactosérum.

5. Phosphore. Le développement osseux peut être retardé en raison d'un manque de phosphore, malgré la suffisance en calcium, car le phosphore est un stimulus pour la croissance et l'activité de l'organisme. Le phosphore est également nécessaire au fonctionnement du cerveau, car il fait partie de la matière cérébrale ; Par conséquent, la fatigue cérébrale associée à un travail cérébral accru est associée à une diminution du phosphore. En revanche, une quantité disproportionnée dans l’organisme provoque diverses tumeurs. Le foie de poisson est particulièrement riche en phosphore, tout comme le jaune d'œuf, le fromage, le son de pain, les radis, les concombres, la laitue, les noix, les amandes, les lentilles et les pois secs.

6. Soufre. On le trouve dans toutes les cellules et tissus humains

Organisme : dans les cheveux, les ongles, les muscles, la bile, les gaz, l'urine. C'est un antiseptique intestinal, modère l'oxydation excessive du phosphore et préserve la force des nerfs. Le manque de soufre entraîne de l'irritabilité, des tumeurs et des affections cutanées douloureuses. On en trouve beaucoup dans le raifort, les navets, le chou, les blancs d'œufs, le son, les noix et les noix chinoises, le seigle mûr et le blé.

7. Silicium. Il entre dans la construction des muscles, des nerfs, de la peau, des cheveux et des ongles. Sa carence provoque la chute des cheveux, des ongles cassants et contribue au diabète. La majeure partie du silicium se trouve dans la peau des fruits frais et dans le son des céréales. On en retrouve également un peu dans les concombres, les asperges, la laitue, le persil, les betteraves et les fraises.

La plus grande quantité de chlore se trouve dans les huîtres, le lactosérum, les blancs d'œufs et les légumes verts frais - chou, céleri, persil. On le retrouve également dans le beurre, les bananes, les œufs, le lait et le pain de seigle complet.

9. Fluor. On le trouve chez l'homme dans la colonne vertébrale et les dents et dans une moindre mesure dans les muscles, le cerveau et le sang. Il fait partie de l'émail des dents : sans

Le fluor provoque la fissuration de l’émail et la pourriture des dents. Les os squelettiques sans fluor tombent également malades. Le fluorure se trouve dans toutes les céréales, les noix, les haricots, les pois, les blancs d'œufs, les fruits et les légumes verts. À propos, le fluor est une substance nécessaire dans le protoplasme des plantes, c'est pourquoi les plantes ne fleurissent pas dans un sol dépourvu de fluor.

10. Iode. Dans les organismes, on le trouve dans la glande thyroïde et est un régulateur du métabolisme. Le manque d'iode entraîne la formation de goitre et affaiblit le système immunitaire, c'est-à-dire la résistance du corps à toutes sortes de maladies, et réduit la force physique du corps.

La majeure partie de l'iode se trouve dans les algues. On le retrouve ensuite dans les navets, le rutabaga, les betteraves, la laitue, les tomates, ainsi que dans les écrevisses de mer, les chilims, les huîtres, les crabes, les harengs et les homards.

11. Sel (sel de table). Il est très nécessaire aux tissus et au sang, ainsi qu'à la formation d'acide chlorhydrique, qui fait partie du suc gastrique. Un manque de sel dans l'organisme entraîne une perte de poids, et un excès de sel a un effet néfaste sur le cœur.

12. Magnésium. Il confère aux os et aux dents une dureté et une rigidité particulières. Il est également présent en petites quantités dans les nerfs, les muscles, les poumons et le cerveau, leur conférant élasticité et densité. Son manque se traduit par une tension nerveuse. Le magnésium se trouve dans les épinards, les tomates, le céleri, les noix, les baies de vin et le son.

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Caractéristiques des éléments et substances minéraux, leurs effets biologiques, rôle dans les processus vitaux de l'organisme. Les principales sources de vitamines essentielles, ainsi que de macro et microéléments dans l'organisme et leur rôle dans l'alimentation humaine.

RÔLE DU SEL MINÉRAL DANS LE CORPS. En plus des protéines, des graisses et des glucides, une alimentation saine doit contenir divers sels minéraux : calcium, phosphore, fer, potassium, sodium, magnésium et autres. Ces minéraux sont absorbés par les plantes à partir des couches supérieures du sol et de l'atmosphère, puis pénètrent dans le corps des humains et des animaux par le biais des aliments végétaux.

Le corps humain utilise près de 60 éléments chimiques, mais seuls 22 éléments chimiques sont considérés comme essentiels. Ils représentent au total 4 % du poids corporel d’une personne.

Tous les minéraux présents dans le corps humain sont classiquement divisés en macroéléments et microéléments. Macroéléments : calcium, potassium, magnésium, sodium, fer, phosphore, chlore, soufre sont présents en grande quantité dans le corps humain. Microéléments : cuivre, manganèse, zinc, fluor, chrome, cobalt, nickel et autres sont nécessaires à l'organisme en petites quantités, mais sont très importants. Par exemple, la teneur en bore dans le sang humain est minime, mais sa présence est nécessaire au métabolisme normal de macroéléments importants : calcium, phosphore et magnésium. Le corps ne bénéficiera même pas d’une quantité énorme de ces trois macronutriments sans bore.

Les sels minéraux dans le corps humain maintiennent l'équilibre acido-basique nécessaire, normalisent le métabolisme eau-sel, soutiennent le fonctionnement du système endocrinien, nerveux, digestif, cardiovasculaire et autres. De plus, les minéraux sont impliqués dans l’hématopoïèse, la coagulation sanguine et le métabolisme. Ils sont nécessaires à la construction des muscles, des os et des organes internes. Dans le régime hydrique, les sels minéraux jouent également un rôle important. Par conséquent, des quantités suffisantes de minéraux doivent être constamment fournies avec la nourriture, car un échange continu de sels minéraux a lieu dans le corps humain.

Manque de minéraux. Le manque de macro et microéléments entraîne des maladies graves. Par exemple, une carence à long terme sel de table peut entraîner un épuisement nerveux et un affaiblissement du cœur. Défaut sels de calcium entraîne une fragilité osseuse accrue et les enfants peuvent développer du rachitisme. S'il y a une pénurie glande une anémie se développe. S'il y a une pénurie iode– démence, surdi-muet, goitre, nanisme.

Les principales raisons provoquant un manque de minéraux dans le corps comprennent :

1. Eau potable de mauvaise qualité.

2. Nourriture monotone.

3. Région de résidence.

4. Maladies entraînant une perte de minéraux (hémorragie, colite ulcéreuse).

5. Médicaments qui interfèrent avec l'absorption des macro et microéléments.

SUBSTANCES MINÉRALES DANS LES PRODUITS. La seule façon d’apporter tous les minéraux nécessaires au corps est d’avoir une alimentation saine et équilibrée et de l’eau. Il faut manger régulièrement des aliments végétaux : céréales, légumineuses, légumes-racines, fruits, légumes verts - c'est une source importante de microéléments. Et aussi du poisson, de la volaille, de la viande rouge. La plupart des sels minéraux ne sont pas perdus lors de la cuisson, mais une quantité importante entre dans la décoction.

La teneur en minéraux varie selon les produits. Par exemple, les produits laitiers contiennent plus de 20 minéraux : fer, calcium, iode, manganèse, zinc, fluor, etc. Les produits carnés contiennent : du cuivre, de l'argent, du zinc, du titane, etc. Les produits marins contiennent du fluor, de l'iode, du nickel. Certains aliments concentrent sélectivement uniquement certains minéraux.

Le rapport des différents minéraux entrant dans le corps est d'une grande importance, car ils peuvent réduire les qualités bénéfiques des uns et des autres. Par exemple, avec un excès de phosphore et de magnésium, l'absorption du calcium diminue. Leur rapport doit donc être de 3:2:1 (phosphore, calcium et magnésium).

DOSE JOURNALIÈRE DE SUBSTANCES MINÉRALES. Pour maintenir la santé humaine, des normes quotidiennes de consommation de minéraux ont été officiellement établies. Par exemple, pour un homme adulte, la norme quotidienne en minéraux est la suivante : calcium - 800 mg, phosphore - 800 mg, magnésium - 350 mg, fer - 10 mg, zinc - 15 mg, iode - 0,15 mg, sélénium - 0,07 mg, potassium - de 1,6 à 2 g, cuivre - de 1,5 à 3 mg, manganèse - de 2 à 5 mg, fluor - de 1,5 à 4 mg, molybdène - de 0,075 à 0,25 mg, chrome - de 0,05 à 0,2 mg. Pour obtenir vos besoins quotidiens en minéraux, vous avez besoin d’une alimentation variée et d’une bonne préparation des aliments.

Il convient également de prendre en compte le fait que, pour certaines raisons, un apport accru en minéraux est nécessaire. Par exemple, lors d'un travail physique pénible, pendant la grossesse et l'allaitement, avec diverses maladies, avec une immunité diminuée.

Sels minéraux. MAGNÉSIUM

Le rôle du magnésium dans l’organisme :

Le magnésium présent dans l’organisme est nécessaire au fonctionnement normal des processus biologiques du cerveau et des muscles. Les sels de magnésium confèrent une dureté particulière aux os et aux dents, normalisent le fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et nerveux, stimulent la sécrétion biliaire et l'activité intestinale. Avec un manque de magnésium, une tension nerveuse apparaît. Pour les maladies : athérosclérose, hypertension, ischémie, vésicule biliaire, intestins, il est nécessaire d'augmenter la quantité de magnésium.

Les besoins quotidiens en magnésium pour un adulte en bonne santé sont de 500 à 600 mg.

Le magnésium dans les produits :

La plus grande quantité de magnésium - 100 mg (pour 100 g de produits) - se trouve dans le son, les flocons d'avoine, le millet, les algues (varech), les pruneaux et les abricots.

Il y a beaucoup de magnésium - 50-100 mg - dans le hareng, le maquereau, le calmar et les œufs. Dans les céréales : sarrasin, orge perlé, pois. En verdure : persil, aneth, laitue.

Moins de 50 mg de magnésium – dans les poulets, le fromage, la semoule. Dans la viande, saucisse bouillie, lait, fromage cottage. Dans les poissons : chinchard, cabillaud, merlu. Dans du pain blanc, des pâtes. Dans les pommes de terre, le chou, les tomates. Dans les pommes, les abricots, les raisins. Dans les carottes, betteraves, cassis, cerises, raisins secs.

Sels minéraux. CALCIUM:

Le rôle du calcium dans l’organisme :

Le calcium dans l’organisme favorise une meilleure absorption du phosphore et des protéines. Les sels de calcium font partie du sang et affectent la coagulation du sang. Un manque de calcium affaiblit le muscle cardiaque. Les sels de calcium et de phosphore sont nécessaires à la construction des dents et des os squelettiques et constituent les principaux éléments du tissu osseux. Le calcium est mieux absorbé à partir du lait et des produits laitiers. Les besoins quotidiens en calcium seront satisfaits par 100 g de fromage ou 0,5 litre de lait. Le lait augmente également l’absorption du calcium provenant d’autres aliments, il devrait donc être inclus dans tout régime.

Apport quotidien en calcium – 800-1000 mg.

Calcium dans les produits :

La plus grande quantité de calcium - 100 mg (pour 100 g de produits) - se trouve dans le lait, le fromage cottage, le fromage et le kéfir. Aux oignons verts, persil, haricots.

Il y a beaucoup de calcium - 50-100 mg - dans les œufs, la crème sure, le sarrasin, les flocons d'avoine, les pois et les carottes. Dans les poissons : hareng, chinchard, carpe, caviar.

Moins de 50 mg de calcium – dans le beurre, le pain de 2ème qualité, le millet, l'orge, les pâtes, la semoule. Dans les poissons : sandre, perche, cabillaud, maquereau. Dans les choux, betteraves, petits pois, radis, pommes de terre, concombres, tomates. Dans les abricots, les oranges, les prunes, les raisins, les cerises, les fraises, les pastèques, les pommes et les poires.

Sels minéraux. POTASSIUM:

Le rôle du potassium dans l’organisme :

Le potassium dans le corps favorise la digestion des graisses et de l'amidon, est nécessaire à la construction musculaire, au foie, à la rate, aux intestins et est utile en cas de constipation, de maladies cardiaques, d'inflammation de la peau et de bouffées de chaleur. Le potassium élimine l'eau et le sodium du corps. Un manque de sels de potassium réduit l’activité mentale et rend les muscles flasques.

Valeur quotidienne de potassium – 2-3g. La quantité de potassium doit être augmentée en cas d'hypertension, de maladie rénale, lors de la prise de diurétiques, de diarrhée et de vomissements.

Potassium dans les aliments :

La plus grande quantité de potassium se trouve dans les jaunes d’œufs, le lait, les pommes de terre, le chou et les pois. Les citrons, les canneberges, le son et les noix contiennent beaucoup de potassium.

Sels minéraux. PHOSPHORE :

Le rôle du phosphore dans l’organisme :

Les sels de phosphore participent au métabolisme, à la construction du tissu osseux, des hormones, et sont nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux, du cœur, du cerveau, du foie et des reins. Le phosphore est absorbé à 70 % par les produits d'origine animale et à 40 % par les produits végétaux. L'absorption du phosphore est améliorée en trempant les céréales avant la cuisson.

Norme quotidienne de phosphore– 1600 mg. La quantité de phosphore doit être augmentée en cas de maladies osseuses et de fractures, en cas de tuberculose, en cas de maladie du système nerveux.

Phosphore dans les produits :

La plus grande quantité de phosphore se trouve dans les fromages, le foie de bœuf, le caviar, les haricots, les flocons d'avoine et l'orge.

Il y a beaucoup de phosphore dans le poulet, le poisson, le fromage cottage, les pois, le sarrasin et le millet, ainsi que dans le chocolat.

Moins de phosphore – dans le bœuf, le porc, les saucisses bouillies, les œufs, le lait, la crème sure, les pâtes, le riz, la semoule, les pommes de terre et les carottes.

Sels minéraux. FER :

Le rôle du fer dans l’organisme :

Le fer présent dans l’organisme est nécessaire à la formation de l’hémoglobine sanguine et de la myoglobine musculaire. Les meilleures sources de fer sont : la viande, le poulet, le foie. Pour une meilleure absorption du fer, utilisez de l'acide citrique et ascorbique, des fruits, des baies et leurs jus. En ajoutant de la viande et du poisson aux céréales et aux légumineuses, l'absorption du fer qu'elles contiennent s'améliore. Le thé fort interfère avec l’absorption du fer contenu dans les aliments. L'absorption des sels de fer est réduite en cas de maladies des intestins et de l'estomac.

Avec un manque de fer, une anémie se développe (anémie ferriprive). L'anémie se développe avec un manque de protéines animales, de vitamines et de micro-éléments dans l'alimentation, avec une perte de sang importante, avec des maladies de l'estomac (gastrite, entérite) et des vers. Dans de tels cas, il est nécessaire d’augmenter la quantité de fer dans l’alimentation.

Besoin quotidien en fer – 15 mg pour un adulte.

Fer dans les aliments :

La plupart du fer (plus de 4 mg) dans 100 g de produits – dans le foie de bœuf, les rognons, la langue, les cèpes, le sarrasin, les haricots, les petits pois, les myrtilles, dans le chocolat.

Il y a beaucoup de fer dans le bœuf, l'agneau, le lapin, les œufs, le pain de 1ère et 2ème qualité, les flocons d'avoine et le millet, les noix, les pommes, les poires, les kakis, les coings, les figues et les épinards.

Sels minéraux. SODIUM:

Le rôle du sodium dans l’organisme :

Le sodium est apporté à l'organisme principalement par le sel de table (chlorure de sodium). Grâce au sodium, le calcaire et le magnésium sont retenus dans l'organisme, le sang et les tissus, et le fer capte l'oxygène de l'air. Avec un manque de sels de sodium, le sang stagne dans les capillaires, les parois des artères se durcissent, des maladies cardiaques se développent, des calculs biliaires et urinaires se forment et le foie en souffre.

À mesure que l'activité physique augmente, les besoins de l'organisme en sels minéraux, principalement en potassium et en sodium, augmentent également. Leur contenu dans l'alimentation devrait être augmenté de 20 à 25 %.

Besoin quotidien en sodium :

Pour un adulte, 2 à 6 g de sel par jour suffisent. Une teneur excessive en sel dans les aliments contribue au développement de maladies : athérosclérose, hypertension, goutte. Le manque de sel entraîne une perte de poids.

Le sodium dans les aliments :

La plus grande quantité de sodium se trouve dans le fromage, la feta, les saucisses, le poisson salé et fumé et la choucroute.

Sels minéraux. CHLORE:

Le rôle du chlore dans l’organisme :

Le chlore dans les produits trouvé en grande quantité dans les blancs d’œufs, le lait, le lactosérum, les huîtres, le chou, le persil, le céleri, les bananes et le pain de seigle.

Sels minéraux. IODE:

Le rôle de l'iode dans l'organisme :

L'iode dans le corps est présent dans la glande thyroïde et régule le métabolisme. Avec un manque d'iode dans le corps, le système immunitaire est affaibli et une maladie thyroïdienne se développe. La maladie se développe avec un manque de protéines animales, de vitamines A et C et de certains micro-éléments. À des fins de prévention, du sel de table iodé est utilisé.

Besoin quotidien en iode– 0,1-0,2 mg. La quantité d'iode doit être augmentée en cas de fonction thyroïdienne insuffisante, d'athérosclérose et d'obésité.

L'iode dans les aliments :

Il y a beaucoup d'iode dans les algues (varech), les poissons de mer et les fruits de mer. L'iode se trouve également dans les betteraves, les tomates, les navets et la laitue.

L'iode est présent en petites quantités — dans la viande, le poisson d'eau douce et l'eau potable.

Sels minéraux. FLUOR:

Le rôle du fluor dans l’organisme :

Le fluorure présent dans le corps se trouve dans les os et les dents. Avec un manque de fluorure, les dents pourrissent, les fissures de l'émail des dents et les os du squelette sont blessés.

Apport quotidien de fluorure – 0,8-1,6 mg.

Fluor dans les produits :

La plus grande quantité de fluor se trouve dans les poissons et fruits de mer ainsi que dans le thé.

Le fluor se trouve également dans les céréales, les noix, les pois et les haricots, les blancs d’œufs, les légumes verts et les fruits.

Sels minéraux. SOUFRE:

Le rôle du soufre dans l’organisme :

Le soufre se trouve dans tous les tissus du corps humain : cheveux, ongles, muscles, bile, urine. Avec un manque de soufre, de l'irritabilité, diverses tumeurs et maladies de peau apparaissent.

Besoin quotidien en soufre– 1mg.

Soufre dans les produits :

Le soufre se trouve en grande quantité dans les blancs d’œufs, le chou, les navets, le raifort, le son, les noix, le blé et le seigle.

Sels minéraux. SILICIUM:

Le silicium dans le corps humain va à la construction des cheveux, des ongles, de la peau, des muscles et des nerfs. Avec un manque de silicium, les cheveux tombent, les ongles se cassent et il existe un risque de diabète.

Le silicium dans les produits :

Le silicium se trouve en grande quantité dans les céréales et dans les écorces de fruits frais. En petite quantité : dans les betteraves, concombres, persil, fraises.

Sels minéraux. CUIVRE:

Le cuivre dans le corps humain participe à l'hématopoïèse, recommandé aux patients diabétiques.

Norme de cuivre – 2mg.

Cuivre dans les produits trouvé dans le foie de bœuf et de porc, le foie de morue et de flétan et les huîtres.

Sels minéraux. ZINC:

Le zinc dans le corps humain normalise le fonctionnement du système endocrinien, participe à l'hématopoïèse.

Besoin quotidien en zinc – 12-16 mg.

Le zinc dans les produits :

La plupart du zinc – dans la viande et les abats, le poisson, les huîtres, les œufs.

Sels minéraux. ALUMINIUM:

Besoin quotidien en aluminium– 12-13 mg.

Sels minéraux. MANGANÈSE:

Manganèse dans le corps humain :

Le manganèse a un effet bénéfique sur le système nerveux, participe activement au métabolisme des graisses et des glucides, empêche le dépôt des graisses dans le foie et réduit le cholestérol. Le manganèse augmente l'endurance musculaire, participe à l'hématopoïèse, augmente la coagulation sanguine, participe à la construction du tissu osseux et aide à l'absorption de la vitamine B1.

Besoin quotidien en manganèse– 5 à 9 mg par jour.

Manganèse dans les produits :

Les principales sources de manganèse sont : la viande de poulet, le foie de bœuf, le fromage, le jaune d'œuf, les pommes de terre, les betteraves, les carottes, les oignons, les haricots, les pois, la laitue, le céleri, les bananes, le thé (en feuilles), le gingembre, les clous de girofle.

Noisettes – 4,2 mg, flocons d'avoine – 3,8 mg, noix et amandes – environ 2 mg, pain de seigle – 1,6 mg, sarrasin – 1,3 mg, riz – 1,2 mg.

Il est recommandé d'inclure des flocons d'avoine nutritifs dans votre alimentation plus souvent le matin - vous obtiendrez ainsi près de la moitié des besoins quotidiens en manganèse. Le manganèse n'est pas perdu pendant la cuisson, mais une partie importante est perdue lors de la décongélation et du trempage. Pour conserver la majeure partie du manganèse, les légumes surgelés doivent être frits et bouillis sans décongeler. Le manganèse est stocké dans les légumes bouillis avec leur peau ou cuits à la vapeur.

Manque de manganèse dans l’organisme :

Avec un manque de manganèse, le taux de cholestérol dans le sang augmente, un manque d'appétit, de l'insomnie, des nausées, une faiblesse musculaire, parfois des crampes dans les jambes (car l'absorption de la vitamine B1 est altérée) et une déformation du tissu osseux se produit.

Sels minéraux. CADMIUM– trouvé dans les pétoncles.

Sels minéraux. NICKEL- participe à l'hématopoïèse.

Sels minéraux. COBALT, CÉSIUM, STRONTIUM et d'autres microéléments sont nécessaires à l'organisme en petites quantités, mais leur rôle dans le métabolisme est très important.

Sels minéraux :ÉQUILIBRE ACIDE-BASE DANS LE CORPS :

Une alimentation appropriée et saine maintient constamment l’équilibre acido-basique du corps humain. Mais parfois, un changement d’alimentation avec une prédominance de minéraux acides ou alcalins peut perturber l’équilibre acido-basique. Le plus souvent, il existe une prédominance de sels minéraux acides, qui sont à l'origine du développement de l'athérosclérose, du diabète, des maladies rénales, des maladies de l'estomac, etc. Si la teneur en alcalis dans le corps augmente, des maladies surviennent alors : tétanos, rétrécissement du estomac.

Les personnes d’âge mûr doivent augmenter la quantité d’aliments alcalins dans leur alimentation.

Sels minéraux acides : phosphore, soufre, chlore, contiennent les produits suivants : viande et poisson, pain et céréales, œufs.

Sels minéraux alcalins : calcium, potassium, magnésium, sodium contenir les produits suivants : produits laitiers (sauf fromage), pommes de terre, légumes, fruits, baies. Bien que les légumes et les fruits aient un goût aigre, ils sont transformés en minéraux alcalins dans le corps.

Comment rétablir l’équilibre acido-basique ?

* Dans le corps humain, il y a une lutte constante entre les sels minéraux de potassium et de sodium. Un manque de potassium dans le sang se manifeste par un œdème. Il faut exclure le sel de l'alimentation et le remplacer par des aliments riches en sels de potassium : ail, oignons, raifort, aneth, céleri, persil, cumin. De plus, mangez des carottes, du persil, des épinards, des pommes de terre au four, du chou, des pois verts, des tomates, des radis, des raisins secs, des abricots secs, des pamplemousses, des légumineuses, des flocons d'avoine et du pain de seigle séché.

* Observer le régime de consommation d'alcool : boire de l'eau propre ; eau avec vinaigre de cidre de pomme, jus de citron, miel; infusion d'églantier, feuilles de framboisier et cassis.

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