Comment pouvez-vous farcir des petits pains à la crème. Sept garnitures pour profiteroles snack

Les profiteroles sont une collation très pratique, semblable à l'extérieur aux éclairs. Traduit du français "profitrole" signifie "profit". Tout le monde peut cuisiner de simples profiteroles savoureuses, mais pour les rendre originales et inhabituellement servies, tout le monde ne réussira pas, mais seulement ceux qui utilisent notre recette de profiteroles étape par étape.

Il y avait une opinion générale que les profiteroles classiques sont un gâteau. Oui, ils ressemblent à un dessert, mais contrairement aux gâteaux, ils peuvent bien être salés. Par exemple, lorsque nous les cuisons et les servons sans garniture pour le dîner, au lieu de pain. Ou, disons, nous rendrons la garniture savoureuse. Avant de cuisiner des profiteroles à la maison, vous devez déterminer avec quelle garniture elles seront. Bien sûr, il est préférable de faire cuire plusieurs garnitures à la fois - sucrées et non sucrées, afin d'obtenir à la fois une collation non sucrée et un dessert.

Pourquoi acheter des profiteroles prêtes à l'emploi ou commander au restaurant quand on peut les faire maison ? Nous vous proposons une recette étape par étape de délicieuses profiteroles avec une photo qui vous aidera à éviter les erreurs lors de leur préparation. Ce processus fastidieux se transformera en un passe-temps agréable, et le résultat plaira certainement à tout le monde et décorera n'importe quelle table.

Ingrédients:

Pour les profiteroles (environ 40 pièces) :
200 ml d'eau
150 g de farine
100 g de beurre
3-4 œufs
une pincée de sel

Premier pas:
150 g de fromage
150 g de bâtonnets de crabe
1-2 œufs durs
1 gousse d'ail
mayonnaise (crème sure, yaourt épais)

Remplissage du second :

150 g de crème ou de fromage blanc
150 g de crevettes
3-4 brins d'aneth
1 gousse d'ail

Cuisson:

1. Cuisson de la pâte.
Versez de l'eau dans une casserole à fond épais, ajoutez une grosse pincée de sel et des cubes de beurre.
Porter à ébullition (l'huile doit être complètement dissoute).
2. Réduisez le feu au minimum, versez toute la farine dans le liquide bouillant en une seule fois et commencez à bien mélanger avec une cuillère. Au début, il semblera que la masse n'est pas homogène, continuez à mélanger davantage. La masse deviendra complètement homogène et restera facilement derrière les murs, puis cuire environ une minute de plus, la pâte doit être bien brassée.
3. Retirer du feu, laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud (environ 10 minutes).
Incorporer ensuite les trois premiers œufs en mélangeant bien après chacun.
Secouez le quatrième œuf dans un verre et ajoutez progressivement. La pâte doit devenir plastique, souple, mais pas trop fine. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins d'œufs. Il m'a fallu 3 œufs et demi (catégorie C0).
Vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup d'œufs, même si la pâte sera facile à déposer et à bien lever au four, mais il est plus probable qu'après la cuisson, elle tombe. Si vous ajoutez trop peu d'œufs, la pâte sera difficile à extraire du sac et elle risque de ne pas bien lever.
4. Transférez la pâte dans un sac, déposez des petits morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les queues peuvent être lissées avec un doigt humide. Les profiteroles pendant la cuisson augmenteront d'environ 2 à 3 fois, il est donc préférable de ne pas les grossir.
Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez extraire la pâte d'un sac étanche avec un coin coupé, ou simplement l'étaler avec deux cuillères à café.
5. Mettez dans un four préchauffé à 200 degrés, faites cuire pendant environ 20-25 minutes, puis réduisez la température à 170, maintenez au four pendant encore 5-10 minutes.
Refroidissez complètement les profiteroles finies.
6. Préparez la première garniture.
Râper les œufs durs et le fromage sur une râpe fine, hacher très finement les bâtonnets de crabe (si désiré, réserver 1-2 bâtonnets pour la décoration). Ajouter l'ail pressé au presse-ail, saler un peu.
Assaisonner avec de la mayonnaise, de la crème sure ou du yogourt épais au goût.
7. Préparez la deuxième garniture.
Sans décongeler, mettre les crevettes dans de l'eau bouillante, porter à ébullition, cuire 1 minute, puis égoutter l'eau.
Couper les crevettes en petits morceaux (si désiré, réserver un tiers de l'ensemble pour la décoration), ajouter la crème ou le fromage blanc, l'aneth finement haché, l'ail haché, mélanger. Si la masse est épaisse, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de crème sure.
8. Coupez le "couvercle" de chaque profiterole avec un couteau bien aiguisé.
Farcir avec des garnitures.
C'est la variante avec le premier remplissage.
9. C'est le deuxième remplissage.
Si vous le souhaitez, les profiteroles peuvent être fermées avec des couvercles ou décorées au goût.
10. J'ai décoré la première version de profiteroles avec du bâtonnet de crabe haché et de l'aneth.
11. La deuxième option est les crevettes et l'aneth.
12. Si vous ne servez pas tout de suite, serrez l'assiette avec les profiteroles avec du film alimentaire et mettez au frais. Si vous conservez des profiteroles non farcies, mettez-les dans un sac et conservez-les à température ambiante.
Les profiteroles seront une merveilleuse collation légère sur la table de fête et raviront sans aucun doute vos proches et vos invités avec leur belle apparence et leur goût merveilleux.

Les éclairs à la crème anglaise sont pour le thé, mais la garniture non sucrée pour les profiteroles est une excellente option pour décorer des collations pour la table de fête. Caviar, pâtés, pâtes au fromage ou encore salades s'accordent avec les petits choux dont la cuisine française est fière.

Les profiteroles en collation fourrées au fromage cottage salé sont l'un des moyens les plus faciles de surprendre les invités. Ils sont préparés très rapidement, et ils se dégustent tout aussi rapidement, car le fromage blanc fond littéralement dans la bouche.

Ingrédients:

• fromage cottage - 150 g;
• verts au goût - 1 bouquet;
• crème sure (15%) - 1 c. l. ;
• sel - 1 cuillère à café

Pour obtenir une masse plus homogène, choisissez du fromage cottage humide avec une teneur en matières grasses d'au moins 9 %.

Technologie:

1. Écraser le fromage cottage, ajouter la crème sure, mélanger jusqu'à consistance lisse, sans grains.
2. Hacher finement les verts et incorporer au caillé.
3. Saler au goût et bien mélanger à nouveau.
4. Composer la masse avec une cuillère ou dans une seringue à confiserie et en farcir les profiteroles par l'incision pratiquée sur le côté.
5. Une collation prête est immédiatement servie à table.

La garniture légère au fromage cottage pour les profiteroles de collation se marie bien avec le vin blanc. Les amateurs de boissons fortes aimeront une version plus satisfaisante des brioches à la crème fourrées de fromage cottage et de pâte de noix.

Composition des ingrédients :

• fromage cottage - 200 g;
• noix pelée - 100 g;
• ail - 3 dents;
• Poivre bulgare (rouge ou orange) - 1 pc .;
• paprika - 1/5 cuillère à café;
• aneth - 3-4 brins;
• sel.

Technologie:

1. Écrasez le fromage cottage à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une masse homogène sans grains.
2. Poussez l'ail à travers l'ail ou râpez-le sur une râpe fine.
3. Hacher les verts, les noix, hacher finement le poivre.
4. Mélangez le tout et ajoutez du sel au goût.
5. Il peut être servi immédiatement ou préparé à l'avance.

Avec des bâtonnets de crabe

L'apéritif de bâtonnet de crabe est déjà devenu un succès lors des festins de vacances faits maison. Alors pourquoi ne pas donner un nouveau look à votre plat préféré et en garnir des profiteroles ?

Composants:

• bâtonnets de crabe ou viande - 300 g;
• fromage hollandais - 150 g;
• œufs sélectionnés (à la coque) - 2 pièces;
• raifort râpé - 1 cuillère à café;
• aneth - un petit bouquet;
• sel, poivre moulu;
• mayonnaise - 2-3 c. l.

Technologie:

1. Broyer les bâtonnets de crabe en petits cubes.
2. Fromage râpé sur une râpe fine.
3. Coupez les légumes verts et ajoutez-les aux œufs hachés.
4. Mélangez le tout en ajoutant du sel et du poivre au goût.
5. Entrez le raifort et la mayonnaise.
6. Farcir les profiteroles avec une cuillère à café et servir aussitôt.

Les amateurs de cuisine française légère adoreront la combinaison de bâtonnets de crabe et de crevettes.

Composants:

• bâtonnets de crabe (viande) - jusqu'à 200 g;
• crevettes (pelées bouillies) - 300 g;
• œufs à la coque - 2 pièces;
• fromage à pâte molle - 200 g;
• feuilles d'aneth - 3 brins;
• sel, poivre noir moulu;
• mayonnaise à salade - 3 c. l.

Pour ramollir la garniture, décongelez simplement les crevettes ou plongez-les dans de l'eau bouillante pendant une minute au maximum.

Technologie:

1. Couper les bâtonnets en petits cubes.
2. Selon la taille des profiteroles, laisser les crevettes entières ou coupées en 2-3 morceaux.
3. Moudre le fromage sur une râpe grossière. Vous pouvez utiliser du fromage fondu, après les avoir mis au congélateur pendant 1 heure.
4. Pressez l'ail à travers une presse.
5. Mélangez tous les ingrédients en ajoutant des herbes hachées, du sel, du poivre au goût.
6. Remplissez la garniture de mayonnaise et remplissez-la de profiteroles préparées sans "couvercles".
7. Servir avec du vin.

Conseil. Préparez une mayonnaise maison. Cela prend quelques minutes avec un mixeur plongeant, mais vous avez toujours confiance dans la qualité de la sauce.

Cuisiner avec du saumon

La combinaison de pâte à flan avec du poisson légèrement salé est considérée comme une table de buffet classique. La garniture au saumon pour profiteroles snack est préparée en seulement 15 minutes.

Composants:

• filet de saumon légèrement salé - 200 g;
• fromage à la crème - 300 g;
• ail - 1 gousse;
• aneth - 2 brins;
• sel, poivre noir moulu.

Technologie:

1. Écrasez le fromage à la fourchette ou battez-le au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse aérée.
2. Passez l'ail à travers l'ail, ajoutez-y des légumes verts finement hachés.
3. Ajouter la masse obtenue au fromage et bien mélanger. Ajouter du sel et du poivre au goût.
4. Couper les couvercles des profiteroles.
5. Disposez de fines tranches de saumon le long des parois des parties inférieures des pains.
6. Garnir le milieu des profiteroles de saumon à la masse de fromage à l'aide d'une seringue à confiserie pour cela.
7. Servir aussitôt après préparation.

A partir des mêmes ingrédients, vous pouvez réaliser une mousse de poisson et de fromage et en farcir des profiteroles en les recouvrant de chapeaux découpés.

Garniture copieuse au poulet

En entrée de boissons fortes, la recette des profiteroles au poulet est excellente.

Composants:

• filet de poulet - 150 g;
• fromage blanc - 100 g;
• concombre et tomate - 1 pc .;
• cornichons - 3-4 pièces;
• oignons verts et aneth - 2-3 brins;
• paprika, curcuma, poivre noir, sel;
• huile de tournesol.

Technologie:

1. Couper le filet en morceaux, couvrir d'épices, saler au goût et laisser reposer pendant une heure.
2. Faire revenir le poulet à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Hacher finement le concombre, la tomate, les cornichons et les herbes. Laisser l'excès de liquide s'écouler.
4. Couper le filet refroidi en petits cubes.
5. Écrasez le fromage à la fourchette et ajoutez-y tous les ingrédients.
6. Bien mélanger la masse obtenue et la remplir de profiteroles ouvertes (sans couvercles).
7. Si vous voulez que la garniture soit crémeuse, vous pouvez battre la masse obtenue dans un mélangeur ou la passer deux fois dans un hachoir à viande.

Les amateurs d'épices vont adorer la recette suivante.

Liste de produits:

• viande de poulet bouillie (partie de cuisse) - 300 g;
• tomate - 1 pièce;
• piment - 1 pc .;
• ail - 1 gousse;
• moutarde granuleuse - 1 c. l. ;
• oignon vert - 2-3 tiges;
• mayonnaise - 1 c. l. ;
• sel.

Technologie:

1. Couper la tomate en petits cubes et laisser égoutter l'excédent de liquide.
2. Hacher finement le poulet, mélanger avec la tomate, l'oignon haché et le poivron.
3. Ajouter la moutarde, la mayonnaise. Bien mélanger, saler si nécessaire.
4. Remplissez les profiteroles avec la salade obtenue et servez-les à table. Il n'est pas recommandé de conserver au réfrigérateur afin que la pâte ne devienne pas humide à cause de la garniture.

Comment faire avec des champignons

Les champignons sont souvent utilisés dans la cuisine française. Les profiteroles leur vont bien !

Composition des ingrédients :

• tête d'oignon;
• champignons frais - 400 g;
• fromage à pâte dure - 200 g;
• crème sure (15%) - 100 g;
• sel, poivre moulu;
• toute huile végétale pour la friture.

Technologie:

1. Hacher finement l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Ajouter les têtes de champignons hachées, faire frire jusqu'à ce que l'eau s'évapore et verser la crème sure. Laisser mijoter 15 minutes.
3. Ajouter le fromage râpé aux champignons préparés, saler et poivrer au goût.
4. Laisser refroidir la farce et en remplir les profiteroles par les incisions sur les côtés. Sers immédiatement.

Pour les profiteroles au fromage

Le fromage étant considéré comme l'un des produits laitiers les plus consommés en France, les profiteroles au parmesan sont une recette classique. Le plus souvent, dans leur préparation, le fromage est introduit directement dans la pâte. Il s'avère que des brioches à la crème deux en un, pour lesquelles il n'est pas nécessaire de préparer une garniture séparée. Dans notre pays, une recette populaire de profiteroles farcies d'un mélange de fromage et de jambon.

• fromage "Roi Arthur" - 200 g;
• jambon - 200 g;
• aneth - 3-4 brins;
• sauce mayonnaise - 3 c. l.

Technologie:

1. Râper le fromage sur une râpe fine, ajouter l'aneth haché.
2. Couper le jambon en fines lanières de quelques centimètres de long.
3. Mélangez le tout, assaisonnez avec de la mayonnaise et mélangez bien.
4. Garnir les profiteroles, après en avoir coupé les chapeaux.
5. Cuire juste avant de servir, la mayonnaise peut amortir les petits pains.

Un dîner festif avec des en-cas gastronomiques à base de profiteroles viendra décorer la table avec avantage et tellement appétissant !

Pendant longtemps, j'allais faire des profiteroles avec une garniture salée, mais mes mains ne les atteignaient toujours pas. Et enfin, il y avait une raison - de grandes vacances. J'ai fait cuire toute une montagne de petites profiteroles non sucrées, les ai remplies de farce non sucrée. L'apéritif était très savoureux et original. La cuisson des profiteroles est assez simple, mais pas rapide dans le temps. Pour la garniture, vous pouvez utiliser une variété d'options : salades, crevettes, fromage blanc, purée de pommes de terre et même de la viande hachée. Les profiteroles auront l'air très avantageuses sur la table de fête !

Ingrédients:

Pour le test de la crème :

• Eau - 180 ml.
• Beurre - 90 gr.
• Sel - 1 pincée
• Oeufs - 3 pièces
• Farine - 130 gr.

Pour remplissage:

• Bâtonnets de crabe - 1 paquet (200 gr)
• Fromage - 200 gr.
• Ail - 3-4 dents.
• Mayonnaise - 2 c.

Du papier sulfurisé et un peu d'huile végétale pour graisser la plaque de cuisson.

Comment faire cuire des profiteroles avec une garniture salée

Je verse de l'eau dans un seau profond. Je mets le beurre, coupe en morceaux, ajoute du sel. Je le mets à feu moyen et le garde jusqu'à ce que le beurre fonde. En même temps, je remue.

J'ajoute toute la farine et remue jusqu'à ce que la pâte se rassemble en un seul morceau (à feu moyen). Cela prendra 2-3 minutes. La pâte est "brassée", c'est pourquoi on l'appelle custard.

Je retire la louche du feu et transfère la pâte finie dans un bol profond. Je commence à ajouter les œufs un à la fois. Les œufs ne doivent être ni petits ni gros (catégorie normale C1).

Après chaque œuf ajouté, pétrissez délicatement la pâte à l'aide d'une cuillère afin que l'œuf soit bien réparti dans la masse. Au début, il n'interférera pas trop bien, mais ensuite il "entrera" dans la pâte. Cela m'a pris environ 1 minute pour chaque œuf.

Je ne recommande pas de mélanger avec un mélangeur. C'est là que le mélange manuel est nécessaire. Vous devez constamment surveiller la cohérence. La pâte ne doit pas devenir liquide. Il devrait être plus épais, visqueux (une comparaison avec du miel visqueux me vient à l'esprit). C'est pourquoi vous devez ajouter un œuf à la fois, et ce dernier peut même être ajouté en plusieurs parties.

Ensuite, je tapisse la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Au moment le plus crucial, il s'est avéré que le journal était terminé. J'ai utilisé du papier ordinaire A4 pour l'impression. Je graisse une plaque à pâtisserie recouverte de papier avec de l'huile végétale (pas trop abondante, il vaut mieux utiliser un coton).

Il existe deux manières de déposer les profiteroles sur une plaque à pâtisserie. Utilisez une poche à douille ou prélevez simplement les boules avec une cuillère à café. De la quantité initiale de pâte, j'ai obtenu 2 plaques à pâtisserie de profiteroles. Par conséquent, à titre de comparaison, j'ai fait ces deux méthodes. En gros, je n'ai pas vu beaucoup de différence. J'ai encore mieux aimé la cuillère à café.

Je fais cuire les profiteroles dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson ! Et puis les profiteroles peuvent tomber.

Voici ce qui est sorti de la poche à douille :

Et ceux-ci avec une cuillère à café:

Laissez refroidir un peu les profiteroles. Je le retire du comptoir.

Je fais de la farce. Couper finement les bâtonnets de crabe, râper le fromage et l'ail. Je mélange le tout et assaisonne avec de la mayonnaise. Vous pouvez ajouter du sel au goût, je ne l'ai pas fait.

Profiteroles coupées en deux, à l'intérieur elles sont vides.

Je mets le remplissage à l'intérieur, relie les 2 moitiés. Les profiteroles sont prêtes !

Si vous n'avez pas le temps de tout manger d'un coup (et il y en a beaucoup), réfrigérez toute la nuit, car la garniture contient de la mayonnaise.

Les profiteroles sont un célèbre dessert de France, qui sont de petits produits de pâte à choux ronds avec diverses garnitures sucrées ou salées. Cette friandise leur ressemble, mais en diffère par la forme et la taille.

En moyenne, la teneur en calories d'un plat est d'environ 300 kcal pour 100 g et peut varier considérablement selon la garniture. Considérez comment cuisiner des profiteroles étape par étape et avec une photo avec différentes garnitures.

Profiteroles à la crème anglaise

Cette recette de profiterole classique vous aidera à préparer un plat incroyablement savoureux avec la garniture sucrée la plus délicate. Une telle délicatesse deviendra certainement une parure de toute célébration festive.

Tu auras besoin de:

Pour essai :

• 150 g de farine tamisée ;
• 250 ml d'eau bouillie;
• 100 g de beurre;
• Une pincée de sel;
• 3-4 œufs.

Pour la crème :

• 3 cuillères à soupe de farine;
• 170 g de sucre cristallisé;
• 200 g de beurre ;
• 2 oeufs;
• 500 ml de lait;
• Un sachet de sucre vanillé (10 g).

Cuisiner soi-même des profiteroles à la crème:

1. Dans une casserole à fond épais, mettre le beurre coupé en morceaux, verser l'eau, ajouter;
2. Nous mettons la vaisselle à feu moyen, attendons que tous les morceaux d'huile aient fondu et que le mélange commence à bouillir. Après cela, retirez le récipient du poêle;
3. Versez immédiatement la quantité de farine indiquée dans le mélange chaud, mélangez soigneusement la pâte avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une consistance homogène. L'ensemble du processus doit être fait rapidement jusqu'à ce que le liquide devienne chaud. Il doit être exactement chaud;
4. Nous plaçons la casserole sur le brûleur avec une petite flamme et remuons le contenu pendant quelques minutes. Ensuite, retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante ;
5. La pâte à flan pour profiteroles ne doit être ni trop fine ni trop épaisse, donc, dans la masse refroidie, un par un, casser les œufs et bien pétrir après chaque ajout. Vous aurez peut-être besoin de plus d'œufs que ce qui est indiqué dans les instructions, nous nous concentrons donc sur la cohérence. Pour vérifier l'état de préparation, nous récupérons la pâte dans une cuillère, et si elle «sort» lentement, les testicules suffisent;
6. Nous remplissons la poche à douille avec le mélange et formons des profiteroles maison sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé (environ deux cuillères à café de masse de pâte sont utilisées par petit pain). On observe l'écart entre les flans pour qu'ils ne se collent pas lors de la cuisson lorsqu'ils grossissent ;
7. Nous plaçons les produits dans un four préchauffé à 220 degrés et faisons d'abord cuire pendant 20 à 25 minutes. Après cela, lorsque les gâteaux "gonflent" et acquièrent une teinte dorée, nous les cuisons encore 10 minutes, en abaissant la température à 170 degrés;
8. Maintenant on fait de la crème pour profiteroles. Dans un bol profond, mélanger toute la farine et la moitié du sucre semoule, battre les œufs. Battez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et qu'une légère mousse apparaisse;
9. A part, versez le lait dans une casserole, ajoutez les résidus de sucre et ajoutez le sucre vanillé, portez à ébullition. Versez un tiers du composant du lait dans un bol avec les œufs battus et remuez bien, puis remettez-le dans la casserole et remettez-le sur la cuisinière ;
10. Amener la crème à épaissir en remuant régulièrement. Laisser refroidir légèrement, mettre le beurre fondu et mélanger au fouet jusqu'à consistance lisse;
11. Couper légèrement chaque brioche et garnir de crème à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille munie d'une douille fine.

Mettez les profiteroles à la crème anglaise finies dans une assiette et décorez comme vous le souhaitez. Ils se marient parfaitement avec un café ou un thé.

Snack Profiteroles

De tels petits pains non sucrés avec deux types de garniture constitueront une excellente collation lors de réceptions et de fêtes d'entreprise.

Liste des produits pour le premier remplissage :

• 150 g de fromage à pâte dure et bâtonnets de crabe;
• 2 œufs durs;
• Crème sure, mayonnaise ou yogourt épais;
• Gousse d'ail.

Pour le deuxième remplissage :

• 150 g de fromage à la crème ;
• 150 g de crevettes (peut être remplacée par du saumon salé) ;
• Gousse d'ail;
• 4 brins d'aneth.

Étapes de cuisson :

1. Les proportions des ingrédients pour la pâte et le schéma de sa préparation sont les mêmes que dans la recette précédente. Avant de farcir les produits, assurez-vous de les laisser refroidir;
2. Pour la première garniture, trois fromages et des œufs sur une râpe fine, hacher finement les bâtonnets de crabe (un couple peut être mis de côté pour la décoration). Nous mettons l'ail, passé dans la presse, ajoutons légèrement le mélange. Ajouter n'importe quelle vinaigrette de la liste et mélanger;
3. Pour la deuxième garniture, verser les crevettes dans l'eau (ne pas décongeler), porter à ébullition, faire bouillir une minute, puis égoutter le liquide. Hacher finement les fruits de mer (quelques crevettes entières peuvent être laissées pour la décoration), combiner avec du fromage à la crème, de l'aneth haché et de l'ail haché, bien mélanger. Vous pouvez compléter la masse avec quelques cuillères de crème sure;
4. Coupez le haut de chaque petit pain et placez soigneusement la garniture. On remet le « couvercle » ou on décore les produits. La première option avec du fromage à pâte dure est décorée de bâtonnets de crabe hachés et d'herbes. Décorer les profiteroles avec du fromage à la crème sur le dessus avec des crevettes entières et de l'aneth.

Si vous ne prévoyez pas de servir immédiatement des profiteroles à grignoter sur la table de fête, mettez-les dans un récipient avec un couvercle ou dans une assiette recouverte de film alimentaire et réfrigérez. Le produit fini peut être conservé au froid pendant un maximum de quelques jours. Les produits sans remplissage doivent être conservés dans un sac à température ambiante.

Garnitures pour profiteroles

Il existe de nombreuses options pour remplir le célèbre dessert français. Commençons par les garnitures salées.

Ingrédients:

• Fromage bleu (Roquefort ou autres) - 60 g;
• Lait - un verre;
• Farine - 5 g;
• Amidon - 3 g;
• Aneth - un tas;
• Sel - une pincée.

Recette pas à pas :

1. Hacher finement l'aneth lavé;
2. Trois fromages sur une petite râpe ou très finement coupés;
3. Nous combinons l'amidon, la farine, l'aneth et le lait, battus avec un mélangeur;
4. Ajouter le fromage et continuer à battre jusqu'à consistance lisse.
5. De plus, vous pouvez ajouter quelques épices au goût.

A la crème d'avocat

Composants:

• Fromage cottage - 40 g;
• Jus de citron - 20 ml;
• Avocat;
• Zeste de citron - 5 g;
• Huile d'olive - 5 ml;
• Basilic frais.

Cuisson:

1. Nous nettoyons l'avocat de la peau, retirons le noyau, coupons la pulpe en petits cubes, puis réduisons en purée dans un mélangeur;
2. Nous lavons le basilic et hachons finement;
3. Ajouter le reste des ingrédients dans le bol du mélangeur et faire défiler avec l'avocat jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Avec mousse de saumon

Ces profiteroles délicieuses et raffinées avec une garniture savoureuse seront le point culminant de tout événement festif.

Composants:

• Crème 33 % - 210 ml ;
• Saumon fumé - 160 g;
• Jus de citron;
• Sel;
• Poivre blanc moulu.

Étapes de cuisson :

1. A part, fouetter la crème, ajouter le poivre blanc, ajouter ;
2. Broyer le poisson dans un mélangeur avec du jus de citron jusqu'à l'obtention d'un purée, puis mélanger avec de la crème jusqu'à consistance lisse.

au hareng

Cette garniture pour profiteroles nécessite un minimum d'ingrédients et se fait assez rapidement.

Composants:

• Filet d'un hareng;
• Oeufs - 4 pièces;
• Beurre - 100 g.

Cuisson pas à pas :

1. Faire bouillir les œufs, refroidir et hacher finement;
2. Rincer le filet de poisson, débarrassé de la peau et des arêtes, réduire en purée au mélangeur ;
3. Nous combinons le hareng avec des œufs, mettons du beurre ramolli;
4. Remuer la garniture jusqu'à consistance lisse.

Aux champignons

Les profiteroles à la maison fourrées aux champignons sont non seulement savoureuses, mais aussi très satisfaisantes.

Ingrédients requis :

• 2 petits œufs durs;
• 400 g de champignons frais;
• concombre frais;
• Mayonnaise.

Instructions de cuisson :

1. Faites mijoter des champignons lavés et hachés jusqu'à ce qu'ils soient cuits;
2. Trois concombres et œufs sur une râpe grossière, mélanger avec des champignons;
3. Nous remplissons le mélange avec de la mayonnaise riche en matières grasses.

Avec quoi d'autre farcir les profiteroles ? Vous pouvez également utiliser des charges sucrées. Les produits avec une telle garniture seront le dessert parfait pour boire du thé.

Requis:

• Cuillère à dessert de zeste de citron ;
• 2 grandes cuillères de fromage à pâte molle sucré;
• Pulpe d'une mangue mûre
• Une cuillère à soupe de miel de fleurs épais.

Le schéma de cuisson est simple : réduire en purée tous les ingrédients et bien mélanger.

à la citrouille

Les profiteroles farcies à la citrouille ne sont pas largement disponibles, mais cela ne les rend pas moins savoureuses que d'autres produits similaires.

Tu auras besoin de:

• 200 g de pulpe de potiron ;
• 100 ml de crème;
• 120 g de sucre en poudre.

Nous préparons par étapes :

1. Nous coupons la citrouille en cubes de taille moyenne, la remplissons d'eau et la faisons bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutter l'excès de liquide et réduire la citrouille en purée avec un mélangeur;
2. Séparément, battez légèrement la crème, ajoutez-y de la poudre et mettez la plume de citrouille. Battre le tout jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse homogène.

Une telle crème est une véritable invention russe. Pour le préparer, vous devez battre un paquet de beurre avec une demi-boîte de lait concentré.

La deuxième façon : mélanger environ 200 g de lait concentré avec 0,5 kg de mascarpone. Mais l'option la plus simple serait de remplir les produits finis achetés dans un magasin ou.

Vidéo : recette de profiterole de grand-mère Emma