Comment remplacer le poulet pour un végétarien. Substituts de base aux protéines animales

La viande est-elle vraiment si indispensable ou est-il encore possible de s’en passer ? Découvrez comment manger sainement sans viande.

Alternative rationnelle

Jusqu'à présent, les nutritionnistes ne parviennent pas à trouver un dénominateur commun sur la question de l'utilité (nécessité) de la viande. Quoi la viande contient un certain nombre de bienfaits acides aminés essentiels , vitamines et minéraux (en particulier le fer), personne ne conteste cela. Cependant, est-ce viande un produit unique à cet égard ? Est-il possible d’obtenir tous ces composants d’une manière ou d’une autre, ou la viande est-elle la seule option ?

On pense que pour les pays de l’hémisphère nord (dont l’Ukraine), il est très difficile de trouver un substitut à la viande. Plus que les sudistes, nous avons besoin d’aliments « réchauffants » avec une teneur suffisante en acides aminés essentiels, en fer et en quelques vitamines. Que doivent faire les végétariens domestiques ou les patients pour lesquels la viande est contre-indiquée ou doit être considérablement limitée ? De plus, le jeûne de la Nativité approche à grands pas et beaucoup l'observent. Cependant, les cellules de notre corps ne jeûnent pas ; elles ont besoin de protéines quelle que soit la période de l’année. Comment trouver une issue à une telle situation ?

En fait, toutes les protéines et minéraux dont l’organisme a besoin peuvent être obtenus en mangeant aliments végétaux et fruits de mer. Ici, il est important de savoir quels aliments contiennent des protéines précieuses et comment les combiner correctement. Beau légumineuses et substituts de viande cultures céréalières . Si tu abandonner la viande, puis ajoutez du porridge, des noix et des fruits de mer à votre alimentation. Avec cette stratégie nutritionnelle, vous vous épargnerez de nombreux problèmes liés au manque de nutriments nutritionnels. Voyons pourquoi les produits ci-dessus peuvent facilement remplacer la viande.

Céréales

Si tu décides abandonner la viande, puis faites le plein de céréales. Tout d'abord, il s'agit du sarrasin, du blé et de l'avoine. Par contenu composants utiles Le sarrasin vient en premier. Il contient de nombreuses vitamines, fer et autres micro-éléments. Le sarrasin contient également des protéines, bien que le sarrasin soit légèrement inférieur aux légumineuses en termes de niveaux de protéines. Utilisation régulière le sarrasin améliore l'hématopoïèse, augmente l'endurance du corps et le sarrasin en est également capable. Ce n'est pas pour rien que le sarrasin est activement utilisé dans nutrition sportive et la médecine traditionnelle.

En consommant de l'avoine, vous apporterez à votre corps les graisses nécessaires à activités normales cardiovasculaire et systèmes nerveux. Il est à noter que l'avoine favorise l'excrétion et normalise la tension artérielle.

Il est préférable d'utiliser de la farine de blé avec du son, car ils contiennent des substances biologiquement actives précieuses.

Les légumineuses

Les légumineuses contiennent quantité énorme écureuil. Par exemple, le soja surpasse même la viande en termes de teneur en protéines ! Les légumineuses contiennent également beaucoup de microéléments. Et les fibres contenues dans les légumineuses ont un effet bénéfique sur les processus digestifs.

Vous pouvez préparer des soupes, des bouillies et des purées à partir de pois. De plus, les crêpes peuvent être cuites à partir de farine de pois et des nouilles peuvent également en être préparées. Les pois contiennent beaucoup de pyridoxine (vitamine B6), de minéraux et des études relativement récentes ont montré que les pois ont des propriétés antitumorales. Les haricots contiennent également beaucoup de protéines. De plus, les haricots favorisent la production d'interféron, une classe de protéines nécessaires pour lutter contre infections virales. À cet égard, l'utilisation de haricots, notamment dans période hivernale, est tout simplement nécessaire.

Le champion de la teneur en protéines est le soja. Saviez-vous qu'en termes de teneur en protéines, 1 kg de soja correspond à 3 kg de bœuf ?! Valeur protéine de soja est que, premièrement, il est absorbé jusqu'à 90 %, et deuxièmement, il protéine végétale, qui pénètre dans l'organisme sans graisses animales ni cholestérol (comme c'est le cas de la viande).

Comme le soulignent souvent les experts en transition vers un régime végétarien, on ne peut pas tout supprimer du menu. produits carnés et je vais me calmer là-dessus. Notre alimentation peut facilement être imaginée comme une mosaïque, où des morceaux de verre multicolores sont remplacés par divers glucides, graisses, protéines, vitamines et minéraux, en quantités suffisantes pour maintenir l'activité vitale au bon niveau. Et en supprimant la viande du menu, on peut trouver plusieurs lacunes dans cette mosaïque. Qui doit maintenant être rempli de quelque chose. Alors, si ce n’est pas de la viande, alors quoi ?

Deux approches de la question

Vous pouvez aborder ce problème de deux côtés. Tournez-vous vers des ouvrages de référence pour découvrir de quels nutriments la viande est riche - comme l'a dit un personnage littéraire : « Maintenant, je vais vous montrer ce que vous venez d'abandonner » - et découvrez quels produits végétariens en contiennent ( nutriments) rien de moins.

Il est clair que remplacer la viande par une seule chose ne fonctionnera pas, mais il est possible de sélectionner un certain nombre de produits pouvant offrir le même ensemble, mais en mieux. En même temps, vous pouvez voir à quel point le menu deviendra plus varié.

Ou, c'est une autre approche, clarifier ce qui, en règle générale, manque à un régime végétarien (par exemple, en étudiant des publications sur le thème « ce qui est nocif dans le végétarisme »). Et puis demandez-vous ce qui peut être fait pour combler cette lacune. Il existe bien sûr une troisième méthode : contactez un spécialiste de la bonne nutrition végétarienne pour savoir ce que mangent exactement les végétariens à la place de la viande. Mais néanmoins, pour communiquer avec un spécialiste, il est utile de connaître un certain nombre d'informations préliminaires.

Qu’est-ce qui est « irremplaçable » dans la viande ?

Il existe un certain nombre de composants du système nutritionnel qui ne sont pas automatiquement reconstitués lorsque vous abandonnez la viande et auxquels, pour cette raison, vous devez prêter attention :

1. Protéine; il y a certaines difficultés à obtenir norme quotidienne protéines, si le régime ne contient ni viande ni œufs ;
2. Calcium, zinc; ces microéléments sont plus difficiles à absorber dans l'organisme lorsqu'ils sont obtenus à partir d'aliments végétaux ;
3. Fer; pas différent non plus haute biodisponibilité dans les aliments végétaux ;
4. Vitamines D et B, notamment B12; ce dernier est le plus souvent évoqué comme un élément « essentiel », dont la carence survient si l’on ne mange pas de viande.

Un point séparé est élevé valeur énergétique produits carnés. Mais l'expérience de nombreuses personnes qui adhèrent nourriture végétarienne et je me sens bien, montre que remplacer la viande est encore possible.

• Œufs. Dans la liste des aliments qui fournissent des protéines, ils arrivent en premier ; Les substances bénéfiques des œufs sont presque entièrement absorbées. Tous les végétariens n'en mangent pas, mais vous pouvez remplacer les protéines obtenues avec la viande par un œuf ;
• Poissons et fruits de mer. Les protéines de poisson ne sont en aucun cas inférieures aux protéines de viande, elles contiennent la même quantité d'acides aminés et substances utiles. Pas tout à fait végétarien, peut-être ; mais c'est bon pour remplacer la viande ;
• Les légumineuses. Haricots, pois, soja, lentilles, pois chiches, maïs, pois chiches et autres. Les lentilles, par exemple, sont riches protéine végétale, ainsi que du fer et des vitamines A, B et C. Mais il faut garder à l'esprit qu'une consommation excessive de lentilles - plus de 300 grammes sous forme bouillie - surcharge tractus gastro-intestinal. Pour rendre les légumineuses plus faciles à digérer, elles sont consommées en combinaison avec des légumes ;
• algue- une excellente source de protéines et iode naturel, sont également riches en minéraux et en chlorophylle bénéfiques pour l'organisme. (En raison de la fermentation élevée, leur consommation ne vaut pas plus de 150 à 200 grammes par jour. frais ou jusqu'à 30 grammes séchés);
• Produits laitiers fermentés pense bonne source protéines et calcium. Il convient de rappeler ici que le fromage cottage et le fromage faible en gras contiennent plus de protéines ;
• Noix et graines. En raison de la concentration en protéines, il est même recommandé de les limiter consommation quotidienne. Les végétariens mangent également des noix et des graines pour les acides aminés, le carotène, les vitamines B, E et C qu'elles contiennent, les graisses végétales et d'autres nutriments ;
• Céréales. Les flocons d'avoine, le riz, le maïs et autres constitueront une source supplémentaire de protéines. Le sarrasin occupe la première place en termes de teneur en protéines parmi les céréales (plus de 12 %) ;
• Les légumes contiennent le moins de protéines. Mais on les retrouve encore dans les asperges, les courgettes, les choux de Bruxelles, les concombres et les pommes de terre.

Où trouver du fer, du calcium et du zinc

Les légumineuses, les céréales, les légumes à feuilles, les fruits secs et les germes sont riches en fer.. La grenade peut également être une source de fer. Les céréales sont également sources de fer et d’autres microéléments. Le zinc se trouve dans les grains entiers, les noix, les légumineuses, le quinoa, les graines, les œufs et les produits laitiers.

Le calcium se trouve dans les produits laitiers et produits végétaux– légumineuses, noix, graines. Il y en a beaucoup dedans gruau, brocoli, gombo, légumes-feuilles, algues, oranges et fruits secs. Il est facile de trouver en vente des mélanges de céréales, des produits à base de soja et des barres énergétiques enrichies en calcium.

B12 et autres vitamines

• Le poisson et les fruits de mer sont riches en vitamine B12 ;
• On le trouve également dans les œufs et les produits laitiers ;
• Les flocons de céréales en sont enrichis et d'autres vitamines ;
• La carence en B12 peut être compensée algue et vert laitue(plus les feuilles de laitue sont foncées, plus elles contiennent de vitamines), épinards ;
• A propos des « autres vitamines », on peut aussi ajouter le banal : plus de fruits.

Par ailleurs, il convient de mentionner qu'en cas de carence en vitamine B12, ainsi qu'en d'autres vitamines, il est d'usage à notre époque de les inclure dans l'alimentation. additifs alimentaires. Et plus regard strict le végétarisme est choisi, plus il est pertinent.

À propos, les experts conseillent d'utiliser certains additifs alimentaires dans des situations particulières, même en cas de alimentation équilibrée, par exemple dans le cas charges accrues ou de mauvaises conditions météorologiques.

Bien sûr, il y a beaucoup de débats, tant au niveau des scientifiques et des chercheurs, qu'au niveau des publications thématiques reprenant leurs arguments, sur l'efficacité du remplacement de la viande par les produits listés ; On parle beaucoup des difficultés qui nous guettent sur ce chemin. Disons simplement : difficultés de compilation alimentation équilibrée Les personnes qui mangent de la viande n’en ont pas moins de nutrition. Et il y a quelque chose pour le remplacer, si vous le souhaitez.

Inspiré par l'exemple Scott Jurek(l'un des marathoniens les plus titrés au monde, qui suit un régime végétalien depuis 1999), décide également d'abandonner la viande. Mais changer son alimentation ne se limite pas à essayer de remplacer la viande par son homologue végétarienne. Il s’agit d’un changement important dans votre mode de vie.

Les pires substituts de viande

Burger végétarien et nuggets de poulet végétariens

En règle générale, les substituts de viande végétariens surgelés ne contiennent pas beaucoup de matières grasses, mais ils contiennent beaucoup de sel. Par exemple, un burger végétarien moyen contient environ 400 mg de sodium.

Les nuggets sont encore pires : une portion de nuggets végétariens contient un tiers des apports recommandés. Association américaine du cœur norme quotidienne sodium Certains aliments ont été cuits dans une sauce ou une marinade, ce qui ajoute bien sûr du piquant et de la saveur, mais augmente la teneur en sodium et en MSG. Si vous suivez strictement un régime végétalien, lisez attentivement les étiquettes des produits. En fait, certains aliments contiennent des protéines animales.

Poudre de protéines

Vous voulez accélérer la croissance musculaire ? Ajouter de la poudre de lactosérum à votre smoothie du matin vous aidera à y parvenir. Cependant, vous ne devriez pas en faire l’une de vos principales sources de protéines. Selon les nutritionnistes, les suppléments ne peuvent pas remplacer protéines de qualité contenus dans la viande ou les produits laitiers. Si vous préférez les suppléments, choisissez une poudre non sucrée contenant des ingrédients naturels.

Noix grillées et salées

Contient une portion graisses saines en plus des protéines, mais si elles sont enrobées de sel ou de sucre, cela vous apportera plus de mal que bien. Snack au miel frit, pas amandes crues ajoute une cuillère à café de sucre et 60 mg de sodium à votre alimentation. De plus, les noix grillées ne contiennent probablement pas autant éléments utiles. La torréfaction tue grand nombre nutriments.

Délices de viande à base de tofu

Nous avons tous entendu à maintes reprises que le tofu - c'est des protéines, de l'énergie et produit utile Avec faible contenu gros, mais quand il prend forme saucisse, pepperoni, bologne ou dinde rôtie, il ne devient rien meilleur que la viande. De nombreux substituts de viande, dont le tofu, sont en fait équivalents aux charcuteries transformées, qui ont tendance à être riches en sodium. Les produits à base de tofu sont fabriqués à partir de haricots et ne contiennent ni antibiotiques, ni hormones ajoutées, ni produits d'origine animale, mais ils sont toujours subir une transformation alimentaire.

Fromage

- excellente source de protéines et de calcium, donc 30 à 60 g de fromage par jour ne nuiront pas à votre corps.

Ce que vous ne devriez pas faire, c'est remplacer le bœuf ou le poulet dans votre alimentation par des sandwichs de pain blanc et du fromage pour le dîner tous les soirs. Malgré ses avantages, le fromage est riche en calories, en gras, en sodium et en cholestérol, et peut rapidement se déposer dans votre estomac et sur vos côtés. Le lait est une source de protéines laitières plus intelligente. Il contient sept à huit grammes de protéines complètes par tasse. En protéine complète Il y en a tous que notre corps ne peut pas produire, nous devons donc les obtenir par l'alimentation.

Les meilleurs substituts de viande

C'est une protéine complète avec contenu élevé acides aminés, qui est sans aucun doute plus sain que n'importe quel steak, car il ne contient pas beaucoup de calories et n'obstrue pas les artères avec de la graisse et du cholestérol. Les champions nutritionnels du monde des légumineuses, soja, sont riches en vitamines, minéraux, fibres et composés végétaux qui peuvent combattre diverses maladies. Il est préférable de consommer le soja sous ses formes les moins transformées. Edamame, lait de soja, tofu et natto- la meilleure des options.

Haricots, pois et lentilles

C'est un moyen peu coûteux de reconstituer vos réserves de protéines. Une tasse de lentilles, par exemple, contient 18 grammes de protéines avec des fibres, des vitamines et des minéraux. Les lentilles cuisent rapidement et peuvent être ajoutées aux salades, aux sauces pour pâtes ou consommées en accompagnement. Essayez également d'ajouter des pois à une salade ou soupe de légumes ou servez les haricots en accompagnement. Préparez du houmous aux pois chiches et utilisez-le pour faire des sandwichs.

Graines et noix crues

Les noix et les graines sont d’excellentes sources de protéines végétales, ainsi que de fibres et de vitamine E. Certains sont riches en oméga-3, la version végétale de l’acide gras oméga-3, bon pour le cœur. Cependant, elles contiennent une assez grande quantité de matières grasses, alors surveillez la taille des portions (une portion d'amandes représente 30 grammes - environ 23 morceaux, qui contiennent 164 calories et 6 grammes de protéines). Choisissez des variétés séchées mais non salées. Voulez-vous manger quelque chose de plus « nocif » ? Utilisez le beurre de noix comme base pour un sandwich ou dégustez-le dans le cadre d'une collation, par exemple avec des tranches de pomme.

Graines de chanvre et quinoa

Graines de quinoa et de chanvre – exemples source idéaleécureuil. Avec 9 grammes de protéines végétales naturelles par tasse, tous ceux qui recherchent une alternative saine à la viande devraient absolument l'ajouter à leur alimentation.

En plus des protéines, les graines de chanvre contiennent des oméga-3 acides gras. Ajoutez du chanvre en poudre aux smoothies ou des graines entières aux salades et aux céréales. Assurez-vous d'écraser les graines ou de les mâcher soigneusement, car vous n'obtiendrez pas de protéines ou d'acides gras si elles sont entières.

Produits à grains entiers

- Une excellente source de protéines, ainsi que de fibres, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants qui combattent les maladies. Assurez-vous simplement que les céréales que vous choisissez sont entières, car les céréales transformées perdent des fibres. vitamines naturelles, des minéraux et la plupart des protéines.

Nous sommes habitués à la viande comme à un produit dont nous ne pouvons nous passer. la vie quotidienne. Nous en cuisinons certainement quelque chose au moins trois fois par semaine - soit des côtelettes, soit de le faire frire avec des légumes. Oui, la viande est nutritive et saine, car elle contient de nombreux diverses vitamines requis pour fonctionnement normal corps humain. Mais en même temps, il a aussi caractéristiques négatives, car il favorise l'accumulation de graisse dans l'organisme et la formation de viande rouge augmente considérablement le risque de décès par maladie cardiaque ou par cancer.

Ayant appris cela, nous avons décidé de prolonger notre vie et d'améliorer notre état général? Alors n'hésitez plus : commencez un régime qui exclut la viande !

Alors comment remplacer la viande sans nuire à l’organisme ?

Il est nécessaire de manger régulièrement des légumes oranges et rouges, riches en caroténoïdes extrêmement bénéfiques. Utile et vitamine essentielle Le D3 peut être obtenu à partir de levure de boulangerie et de bière.

Auparavant, on disait toujours que les gens qui ne mangent pas de viande doivent avoir anémie ferriprive, car les autres produits en manquent, ce qui est facilement absorbé par l'organisme. Cette opinion a eu lieu parce qu'avant ils ne savaient pas comment remplacer la viande. Actuellement, des données scientifiques confirmées sont apparues indiquant que l'organisme, habitué uniquement aux aliments végétaux, s'adapte bien à une autre source de fer et est tout à fait capable d'absorber le fer non héminique. De plus, le fer apporté à l'organisme grâce à un régime sans viande est mélangé à des caroténoïdes et à de la vitamine C, qui améliorent son absorption. Alimentation riche en légumineuses, noix, avoine, produits à base de farine grossier, les fruits frais et secs, ainsi que les légumes vert foncé et à feuilles, assurent un apport suffisant en fer dans l'organisme.

N'oubliez pas que le lait altère l'absorption du fer, vous ne devez donc pas boire les aliments ci-dessus avec.

Les plantes contiennent de nombreux acides aminés essentiels. Pour obtenir ce dernier, mangez une variété d’aliments végétaux, notamment des légumineuses et des céréales complètes (lentilles, flocons d’avoine, etc.). Le plus utile sarrasin- il a l'ensemble nécessaire au corps acides aminés.

1) le fromage cottage est un excellent substitut de viande et une excellente source de protéines. Il peut être consommé sous n'importe quelle forme : en ajoutant des fruits et de la crème sure, ou en tartinade sur du pain ou des craquelins.

2) et les cacahuètes sont une excellente source de protéines.

3) ne contient pas de cholestérol, mais contient protéine saine. Un sandwich avec omelette et légumes verts sera savoureux et petit déjeuner sain.

4) ajoutez des lentilles aux soupes et aux salades ; elles contiennent également suffisamment de protéines.

5) Les noix contiennent également de précieuses protéines, mais seulement si elles sont crues et non salées. Une poignée de noix suffit par jour ; elles contiennent la combinaison optimale de protéines et de graisses.

6) lorsque vous envisagez de remplacer la viande, n'oubliez pas les légumineuses, qui sont les équivalents traditionnels des protéines animales. Les soupes et les salades qui les accompagnent sont très savoureuses et saines. En accompagnement, vous pouvez mélanger diverses légumineuses et assaisonner huile d'olive.

7) et enfin le thon - délicieux et source la plus utile protéine. Une canette contient jusqu'à 25 g de protéines. Comment le cuisiner plus savoureux ? Broyez le thon dans un mixeur, ajoutez le maïs en conserve et placez la collation sur du pain grillé.

Eh bien, c'est tout, vous savez maintenant comment remplacer la viande. Les produits ci-dessus sont non seulement sains, mais aussi savoureux, alors suivez régime végétarien ce ne sera pas difficile du tout.

N'oubliez pas que la viande est un risque et non un luxe. Échangez le risque contre la confiance dans une vie longue et saine !

Les gens mangent de la viande et des produits carnés pour reconstituer les réserves de protéines du corps. Mais que doivent faire ceux qui ne savent pas par quoi remplacer la viande et veulent la refuser catégoriquement ? Pour aider ces personnes, une évaluation des produits pouvant devenir une alternative à part entière a été établie. plats de viande. Cette nourriture saturera chaque jour notre corps de protéines et de nombreux nutriments.

Consommation quotidienne de viande ou de substituts de viande

Pour compiler bonne alimentation sans viande, à déterminer besoins individuels humain en protéines. Cet indicateur est facile à calculer.

A titre d'exemple, prenons la personne moyenne de plus de dix-neuf ans, menant mode de vie sédentaire vie et essayer de prendre du temps pour faire de la forme physique chaque jour. Ainsi, le poids corporel a une influence prononcée sur les besoins de l’organisme. Le coefficient requis dans dans ce cas est égal à 0,79. Pour les personnes âgées de 15 à 18 ans, ce chiffre est de 0,88. Ce nombre doit être divisé par la valeur numérique de votre poids.

Par exemple, une personne de plus de dix-neuf ans, pesant soixante kilogrammes, pour maintenir santé normale, devrait consommer 47,4 grammes de protéines par jour.

Il convient de prêter attention au fait que le corps de ces personnes a besoin de quantités de nutriments complètement différentes, contrairement à celles qui vivent dans des conditions de sport sérieux ou qui souffrent de graves surcharge physique Au travail.

Que manger à la place de la viande ?

Poisson

En mangeant du poisson, le corps reçoit des protéines similaires à la viande, extrêmement faciles à digérer. Grâce à la teneur en vitamines, notamment D et E, consommation constante plats de poisson vous permet de maintenir une peau, une vision, des dents et des cheveux normaux.

Les légumineuses

Les protéines végétales que nous consommons en mangeant des légumineuses sont considérées comme une substance difficile à digérer. Il est conseillé de manger des légumineuses avec légumes frais ou des céréales, cela aidera à reconstituer les acides aminés et à mieux traiter les protéines.

Œufs

Les œufs contiennent le pourcentage le plus élevé de protéines, qui sont rapidement digérées. Une absorption presque complète se produit. La meilleure option, d’un point de vue nutritionnel, est l’œuf à la coque.

Soja

Les amateurs de produits à base de soja ne ressentent parfois pas du tout un manque de viande dans leur alimentation. Cela se produit parce que les points de vente regorgent de produits à base de soja, tels que la mayonnaise, le lait et la viande. Si vous consommez du soja en quantité raisonnable, le corps recevra des protéines hautement digestibles. Il est optimal d'ajouter une petite quantité de tofu au menu ou de verser un peu de crème de soja dans le café.

Cacao

Le cacao, un produit antidépresseur, est également considéré comme une source de protéines. En y ajoutant du lait de soja, vous pouvez augmenter considérablement la teneur en protéines de cette délicieuse boisson.

Arachide

Les végétariens savent très bien comment remplacer la viande, c'est pourquoi ils mangent souvent des cacahuètes. Ce produit est classé à tort comme une noix, mais en réalité il appartient à l'espèce des légumineuses. Les cacahuètes ressemblent aux noix dans la mesure où elles contiennent une énorme quantité de graisse.

Noix

Les amateurs de noix fournissent à l’organisme un pourcentage élevé de protéines, parfaitement absorbées. À condition que les noix soient considérées produit riche en calories, ils doivent être consommés avec modération, principalement avec des salades et autres repas légers. Dans la liste des noix, les amandes occupent la première place en termes de teneur en protéines, les noix de cajou occupent la deuxième place, suivies de pignon de pin et les noisettes, il y a des protéines dans les noix.

Comment remplacer la viande :à refus total en mangeant de la viande, vous devez veiller à remplir votre alimentation avec d'autres produits protéinés

Produits laitiers fermentés

À bouillie saine ou le pain est parfait produits laitiers fermentés, qui constituent une source précieuse de protéines et de calcium. Il est conseillé d'utiliser nourriture à base de lait fermenté et boit quotidiennement. Proportionnellement à l'augmentation de la teneur en matières grasses du fromage cottage ou du fromage, la teneur en protéines de ces produits diminue.

Pois chiches

Une bonne base pour une soupe riche en bouillon consiste à utiliser des pois chiches à la place de la viande. En plus des protéines, ce produit nous apporte du phosphore et du calcium. Il est toujours préférable de compléter les pois chiches avec des légumes. Une particularité des pois chiches est un long trempage et une longue cuisson.

Céréales

Le sarrasin contient la plus forte dose de protéines. Son contenu a également été retrouvé dans d'autres céréales, comme l'orge perlé et l'avoine. Quiconque souhaite bénéficier des bienfaits des flocons d'avoine ne choisit pas des flocons supplémentaires, mais leur variété la plus grossière. Toutes les céréales doivent être consommées avec des légumes.

Quinoa

Ce produit est classé parmi les céréales, mais en réalité il s'apparente au sarrasin dans la mesure où il est proche des légumes. Les protéines entièrement digestibles du produit alimentaire quinoa sont complétées avec succès par toute une gamme de substances utiles, telles que le potassium, le cuivre, le sélénium, le calcium, le magnésium, toute une série vitamines Le quinoa devance le riz, l'orge, le blé en termes de teneur en fibres, riboflavine, glucides complexes, acide folique. Peut-être que le quinoa gagnera un jour en popularité sous nos latitudes.

Graines de citrouille

Simple et délicieux graines de citrouille Ils constituent une bonne collation et contribuent à améliorer votre humeur. Les graines contiennent non seulement des protéines, mais aussi du phosphore, des fibres, du cuivre, du fer, du magnésium et des acides aminés.

En plus des produits listés, l'organisme peut obtenir des protéines à partir d'aliments : champignons, graines de tournesol, pâtes au blé dur, épinards, graines de chia.

Nous avons désormais réussi à découvrir ce qui peut remplacer la viande sans nuire à l'organisme. Il est temps d'apporter des modifications à votre menu.