Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger pendant le Carême. Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger pendant le jeûne

L'abstinence alimentaire n'est pas une fin en soi, mais seulement un outil avec lequel une personne combat ses passions et ses péchés. L’essentiel est de s’abstenir d’avoir de mauvaises pensées, sentiments et actions. Un corps non accablé par les excès alimentaires donne la liberté à l’âme. Maintenant, elle aura du mal à se libérer de ses péchés et à passer toutes les épreuves.

Pendant le Carême, vous ne pouvez pas manger d'aliments d'origine vivante : viande, œufs, lait.

Le poisson n'est autorisé que certains jours - lors des fêtes de l'Annonciation de la Bienheureuse Vierge Marie (mais cette année, cela tombe pendant la Semaine Sainte, le poisson est donc interdit) et de l'Entrée du Seigneur à Jérusalem (dimanche des Rameaux), ainsi que des œufs de poisson. est autorisé le samedi de Lazare.

Pendant les première et dernière semaines du Carême, un jeûne particulièrement strict est observé - abstinence totale de nourriture ou de nourriture sèche (au mieux des capacités du jeûneur et avec la bénédiction du mentor spirituel).

Les semaines restantes, les lundis, mercredis et vendredis, les aliments doivent être consommés froids et sans huile végétale. Il s'agit de jours de repas secs, au cours desquels vous êtes autorisé à manger une fois par jour à 15 heures ou bien plus tard.

Produits consommés pendant le jeûne

Maintenant, ils adhèrent à 2 options pour manger sec :

1) L'option est très stricte : fruits et légumes crus ou secs, pain. Les légumes bouillis, les décoctions, voire le thé ou le café chaud sont interdits. Tous les aliments doivent être non transformés (sauf le pain). L’huile végétale et le vin sont strictement interdits de nos jours !

Autorisé:

• Pain;
• Eau;
• Noix;
• Fruits secs;
• Certaines préparations (choucroute, champignons marinés, légumes) sans huile ;
• Fruits, légumes.

2) L'option n'est pas très stricte : les légumes au four sont autorisés. Vous pouvez également verser de l'eau bouillante sur des céréales ou des flocons de céréales et laisser infuser. Vous pouvez boire du thé.

Les mardis et vendredis, les plats chauds sans huile sont autorisés.

Les samedis et dimanches, vous pouvez ajouter de l'huile végétale aux plats chauds plusieurs fois par jour - après la Divine Liturgie (déjeuner vers midi) et après le dîner. Pour renforcer vos forces, vous pouvez boire une petite tasse de vin de raisin dilué 1:3 avec de l'eau tiède (sauf le samedi de la Semaine Sainte).

Malgré les restrictions, vous devez toujours avoir une alimentation variée et équilibrée.

Produits autorisés pendant le jeûne

Principaux aliments autorisés pendant le Carême.

1. Pain noir, pains croustillants aux céréales, céréales, légumineuses.
2. Fruits, baies, légumes, champignons salés, marinés, trempés et marinés.
3. Confiture de baies et de fruits.
4. Fruits secs, noix, miel.
5. Légumes et fruits de saison.

Les jours où il est permis de manger de l'huile végétale, les fruits de mer (crevettes, calamars, moules) sont autorisés.

Les croyants orthodoxes, observant le Carême, semblent parcourir tout le chemin avec le Christ, néanmoins, il leur suffit de s'abstenir de nourriture et de ne pas s'épuiser. Vous devez évaluer sobrement votre force et votre santé. Si vous jeûnez pour la première fois, il est conseillé de parler avec le prêtre et de demander une bénédiction pour observer le jeûne.

Si possible, assistez à tous les services de Carême. Refuser simplement de manger sans prier ne profitera pas à l’âme.

Quels aliments peut-on manger pendant le jeûne pour ne pas nuire à l'organisme ?

Éviter certains aliments et augmenter la consommation d’autres peut provoquer un déséquilibre. Pour éviter que cela ne se produise, des sources végétales peuvent compenser le manque de protéines.

1. Légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots, pois).
2. Céréales (riz noir, brun, sarrasin, orge, avoine).
3. Les graines de courge et les fruits à coque (amandes, noisettes, noix de cajou, noix du Brésil ou noix) constituent une excellente alternative aux protéines animales.

Il est important de suivre une alimentation équilibrée afin que le corps reçoive toutes les substances nécessaires - protéines, glucides, graisses, fibres, vitamines et minéraux. Tout doit être fourni en quantité et dans des proportions suffisantes.

Les produits végétaux pendant le jeûne doivent être choisis de manière à ce qu'ils contiennent non seulement des glucides, mais aussi des protéines et des graisses, car les graisses sous leur forme pure (même l'huile végétale) et les protéines animales (fruits de mer et poisson) sont limitées pendant le jeûne.

Pour nettoyer le corps, vous avez besoin de fibres. La plupart des gens ne consomment même pas 15 g de fibres alimentaires par jour, bien que la norme soit de 25 à 30 g.

Les fibres se trouvent dans les fruits, les baies, les légumes, le pain à grains entiers, les légumineuses, les fruits secs, les noix, mais surtout dans le son.

Ajoutez autant de fruits que possible à votre régime de carême et mangez des légumes à chaque repas. Ils renforceront le système immunitaire, donneront de la vigueur et protégeront contre les carences en vitamines printanières.

Si vous n’en avez pas la force, n’ignorez pas votre faiblesse, prenez vos vitamines. De nombreuses personnes qui jeûnent choisissent un seul type d’aliment, soit des légumes, soit du porridge. Une alimentation aussi maigre détériore l'humeur et le bien-être, entraînant une perte de force.

Essayez de diversifier votre alimentation avec des fruits et légumes frais. Cela facilitera le jeûne, car la nourriture monotone et la faim vous font constamment penser à la nourriture.

Le Carême est un temps de purification de l'âme et du corps, qui oblige une personne à être attentive à son état émotionnel et physique. Les personnes qui ont décidé qu'elles étaient prêtes à des restrictions strictes devraient également connaître les règles qui les aideront à jeûner sans nuire à leur santé et à nettoyer et guérir le corps.

Un passage trop brutal d'une alimentation normale à des interdits stricts peut être un choc pour l'organisme et entraîner une dégradation du bien-être. Si à Maslenitsa vous avez mangé des crêpes et organisé un grand festin et que dès le premier jour de jeûne vous avez décidé de vous limiter strictement, le fonctionnement du système digestif peut alors être perturbé.

Des changements brusques de régime entraîneront de la fatigue et à la fin du jeûne, vous n’aurez plus aucune force. Il est donc préférable de se préparer à l’avance et d’introduire progressivement des restrictions.

N'ayez pas faim, mangez plutôt jusqu'à 5 petits repas par jour et essayez d'écouter votre corps. Si possible, mangez plus de fruits et de légumes crus, cela vous aidera à améliorer votre humeur grâce aux glucides rapides, et une grande quantité de fibres améliorera la digestion, le corps sera reconstitué en vitamines, minéraux et enzymes végétales.

La plupart des substances biologiquement actives sont détruites lors d'un traitement thermique prolongé et les aliments morts ne présentent aucun avantage. Si seulement le poids augmentait en raison de la prédominance des glucides dans l’organisme…

N'oubliez pas que la santé passe avant tout !

Conseil du médecin

Avant d'abandonner votre alimentation habituelle, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas de contre-indications. Après tout, tout le monde ne peut pas bénéficier du jeûne. Les personnes qui souffrent de troubles métaboliques ou de problèmes digestifs, ainsi que celles dont le corps régule de manière aiguë le manque de protéines, doivent être particulièrement prudentes.

• petits enfants;
• les femmes allaitantes et enceintes;
• les personnes dont le mode de vie implique une activité physique intense et de longs voyages.

Pour vous assurer que les restrictions ne nuisent pas et sont bénéfiques, avant d'exclure des aliments pendant le jeûne, consultez d'abord un médecin pour vous protéger et protéger votre santé.

Comment jeûner correctement ? Quelles règles sont importantes à respecter ? Que peut-on manger pendant le Carême ? Spoutnik Géorgie a tenté de trouver des réponses à ces questions, que vous trouverez ci-dessous.

Comment jeûner correctement

Parmi les quatre jeûnes de plusieurs jours établis par l'Église orthodoxe, le Grand Carême est le plus fondamental, le plus long et le plus strict. Il se compose de deux parties et dure au total sept semaines.

La première partie est la Sainte Pentecôte, instituée par les orthodoxes en mémoire du jeûne de quarante jours de Jésus-Christ dans le désert et dure six semaines. La seconde est la Semaine Sainte, la dernière semaine avant Pâques, au cours de laquelle on se souvient des derniers jours de la vie terrestre du Sauveur et de sa mort sur la croix.

Selon les règlements de l'Église, pour que les laïcs jeûnent, ils doivent recevoir la bénédiction de leur confesseur. Car avant d’entrer dans le jeûne, les chrétiens doivent se préparer spirituellement et subir le sacrement de confession.

Le clergé nous rappelle constamment que le jeûne est un temps de prière et de repentance, et non un régime limitant la consommation de certains aliments. Par conséquent, pendant le Carême, les chrétiens orthodoxes doivent avant tout veiller à la purification de leur âme et de leurs pensées afin d'affronter la Résurrection du Christ avec un cœur pur. Et pour cela, il faut prier quotidiennement et, si possible, assister aux offices religieux tout au long des sept semaines du Carême.

Il est catégoriquement déconseillé aux croyants qui observent le jeûne de participer à toutes sortes d'événements de divertissement de nos jours. Pendant tout le Carême, on ne peut pas se marier, et encore moins se marier. D’autres célébrations devraient également être célébrées une fois le jeûne terminé. Pendant cette période, il est conseillé de s'abstenir de mauvaises habitudes, par exemple fumer et boire de l'alcool.

Les ministres de l'Église croient qu'une personne, en jeûnant et en consacrant plus de temps à la prière, en mettant tout ce qui est inutile au second plan, pourra se rapprocher de Dieu. Les première et dernière semaines de jeûne sont les plus strictes et les prières sont plus longues. Certains croyants, s'ils le souhaitent, ne prennent que de l'eau et du pain ces jours-là.

Selon les canons de l'église, le Lundi Propre, le premier jour du Carême, et le Vendredi Saint (le dernier vendredi avant Pâques), il est de coutume de s'abstenir complètement de nourriture.

Ce qui est possible, ce qui ne l'est pas

Le refus de certains aliments et la purification physique sont l'une des composantes importantes du Carême. Les personnes qui n’ont pas de problèmes de santé doivent tout d’abord renoncer à tout aliment d’origine animale pendant la période de jeûne. Il comprend toutes les variétés de viande et de volaille, les œufs, les graisses animales et les produits laitiers.

Ces jours-là, il est également interdit de manger du poisson, sauf quelques jours. Et aussi tout ce qui contient des éléments de ces produits. Les principaux aliments pouvant être consommés pendant le jeûne sont les céréales, les fruits et les légumes.

Selon les canons de l'église, un menu de cuisine de Carême doit être élaboré selon les principes suivants :

Lundi, mercredi, vendredi - alimentation sèche, c'est-à-dire que vous êtes autorisé à manger du pain, des fruits et des légumes ;

Mardi, jeudi - vous pouvez manger des plats chauds d'origine végétale sans huile ;

Samedi, dimanche (sauf la dernière semaine de jeûne) - les aliments d'origine végétale avec de l'huile végétale sont autorisés.

© photo : Spoutnik / Sergueï Nikonets

Le poisson n'est autorisé que les jours fériés de l'Annonciation de la Bienheureuse Vierge Marie (7 avril) et de l'Entrée du Seigneur à Jérusalem - Dimanche des Rameaux, qui en 2019 tombe le 21 avril.

Le Vendredi saint (rouge), qui tombe le 26 avril 2019, vous ne pouvez pas manger de nourriture tant que le linceul n'est pas retiré lors d'un service religieux.

Auparavant, le jeûne était observé de manière très stricte, surtout la première semaine et pendant la Semaine Sainte. Les gens s'abstenaient même de boire de l'eau jusqu'à neuf heures du matin. Les rois et les nobles jeûnaient également, comme le peuple, ne mangeant que des champignons et des légumes ces jours-là.

Les personnes gravement malades, les femmes enceintes, les mères allaitantes, le personnel militaire, les travailleurs effectuant des travaux physiques pénibles, ainsi que les voyageurs et les enfants de moins de sept ans sont exemptés du jeûne. De sept à 14 ans, les enfants ne peuvent jeûner que le mercredi et le vendredi. Et après 14 ans, un adolescent doit choisir de jeûner ou non.

Si vous avez des problèmes de santé, avant de décider de jeûner, vous devez absolument consulter votre médecin pour savoir si vous pouvez jeûner sans nuire à votre santé.

Pendant le jeûne, vous devez vous abstenir non seulement de nourriture salée, mais aussi d'envie, de colère, de querelles et de scandales. Ces jours-là également, vous devez faire autant de bonnes actions que possible, car sans cela, le jeûne perd son sens.

Les prêtres croient que si une personne devient nerveuse et irritable à cause de l'interdiction de certains aliments, il vaut mieux arrêter de jeûner. Parce qu'il ne s'agit pas d'un régime, mais d'une période de purification spirituelle, qui ne peut être réalisée en étant constamment dans un état d'irritation.

Règles et traditions

Pendant les sept semaines pendant lesquelles se poursuit le Carême, les croyants doivent observer certaines traditions et se souvenir des actes les plus significatifs des saints.

Au cours de la première semaine, appelée semaine de Fedorov, on commémore les défenseurs de la foi chrétienne. Samedi, les croyants honorent la mémoire du martyr Théodore d'Amasea, qui, malgré la torture, a refusé de faire des sacrifices aux dieux païens.

La deuxième semaine du Carême est consacrée à la commémoration de Grégoire Palamas - l'aristocrate couronné à l'âge de vingt ans a abandonné ses brillantes perspectives et a quitté la cour royale des souverains de Constantinople pour passer sa vie d'ermite sur le Mont Athos dans l'enfermement des monastères et gravit les échelons jusqu'au rang d'archevêque de Thessalonique, théologien orthodoxe, polémiste et philosophe.

La troisième semaine du Carême est appelée le Culte de la Croix. A cette époque, les croyants adorent la Croix vivifiante. L'Église expose la Croix afin de fortifier ceux qui jeûnent pour qu'ils continuent l'exploit du jeûne en leur rappelant les souffrances et la mort du Seigneur.

La quatrième semaine du Carême est consacrée à la vie de Jean Climaque, qui, à l'âge de seize ans, se rendit dans les montagnes du Sinaï pour devenir moine. Par la suite, il vécut dans le désert comme ermite pendant encore quarante ans, puis devint abbé du monastère du Sinaï. C'est Jean qui est devenu l'auteur des Échelles - des tablettes ascétiques spirituelles conçues pour aider les croyants à atteindre la perfection spirituelle.

Pendant la première partie du Carême, il y a trois samedis parentaux à la fois - les deuxième, troisième et quatrième semaines du Carême sont établies pour commémorer les morts.

La cinquième semaine du Carême est consacrée à la commémoration de la vie et des actes de la patronne de tous les pécheurs repentants - Marie d'Égypte. La vie de sainte Marie, une grande pécheresse qui a pu se repentir sincèrement de ses péchés et a passé de nombreuses années dans le désert dans la repentance, devrait convaincre chacun de la grande miséricorde de Dieu.

© Spoutnik / Alexandre Imedachvili

La sixième semaine (dimanche), les chrétiens orthodoxes célèbrent la grande douzième fête : l'Entrée du Seigneur à Jérusalem. Cette fête est également appelée dimanche des Rameaux - le jour où l'on se souvient des événements survenus lorsque Jésus est entré à Jérusalem. Lors de la veillée nocturne, les branches en fleurs de saule (vaya) ou d'autres plantes sont bénies par aspersion d'eau bénite, qui sont ensuite distribuées aux croyants. La veille, aux Matines et à la Liturgie, on commémore la résurrection de Lazare par Jésus-Christ.

Le dimanche des Rameaux termine le Carême et commence la Semaine Sainte. Chaque jour de cette semaine est Grand, car il a été accompagné des événements bibliques les plus importants - la Cène, la trahison, le jugement, le Golgotha ​​​​​​et la Résurrection miraculeuse.

Par conséquent, le jeûne devient plus strict au cours de la dernière semaine, en particulier le Vendredi Rouge, jour de l’exécution de Jésus. Le Samedi Saint est le seul samedi de l’année où un jeûne strict peut être observé. Les personnes qui se préparent à la communion ne doivent ni boire ni manger après huit heures du soir. Dans le cas où quelqu'un rompt le jeûne, il doit se repentir et le continuer, mais ne s'arrêter sous aucun prétexte.

Au cours de la dernière semaine du Carême, vous devez vous repentir des péchés volontaires ou involontaires, communier et vous purifier de tout ce qui est pécheur, car au cours de cette semaine, Jésus a enduré des tourments cruels pour le bien des gens.

Cette semaine, les croyants devraient se protéger autant que possible de l'agitation du monde – ne pas regarder de programmes de télévision, n'écouter pas de musique et rester autant que possible à la maison.

Avantage

Selon les recherches, le jeûne est avant tout bénéfique pour la santé. En mangeant des aliments maigres, le corps est débarrassé du cholestérol, ce qui réduit l’incidence des maladies cardiovasculaires. Le jeûne a également un effet bénéfique sur d’autres systèmes vitaux du corps, mais seulement s’il est pratiqué correctement. Mais si vous enfreignez les règles nutritionnelles du jeûne, vous pouvez nuire à votre corps.

© Spoutnik / Alexandre Imedachvili

Dans tous les cas, votre alimentation doit être équilibrée et contenir tous les éléments nécessaires. Par conséquent, les médecins conseillent de réfléchir au remplacement approprié du produit.

Par exemple, remplacez la viande, la volaille, le poisson, les produits laitiers et les œufs par des légumineuses, des noix, des graines, diverses céréales et céréales et des produits complets. Vous pouvez ainsi compenser la carence en protéines de votre alimentation.

Vous devriez inclure des pâtes et des pommes de terre dans votre menu de carême : elles sont d'excellentes sources d'énergie, vous donneront force et vigueur, et vous redonneront bonne humeur et joie de vivre.

Légumes et fruits en quantités d'au moins 500 grammes par jour.

Essayez de boire plus de liquide pendant cette période - gelée, compotes, eau, thé, etc. Il est conseillé de manger de petites portions plusieurs fois par jour.

Mais le sens principal du jeûne reste néanmoins la purification spirituelle. Le jeûneur, refusant les gourmandises, se prépare mentalement à une rencontre avec Dieu. C’est l’essence principale et la valeur du poste.

Le matériel a été préparé sur la base de sources ouvertes.

Le poste n'a pas été inventé pour le plaisir et la gastronomie. Mais ce n'est pas une raison pour manger des pommes de terre sautées avec des cornichons et des pâtes au ketchup pendant quarante jours. Ils ne rendront pas votre âme plus heureuse, mais votre santé sera sérieusement compromise. Il existe une grande variété d’aliments sains et très satisfaisants qui répondent aux règles de Carême les plus strictes ! De plus, le Carême est une période idéale pour faire revivre des recettes oubliées et retrouver de nouveaux délices avec des produits familiers depuis longtemps.

Notre Porridge est la meilleure option pour un menu de Carême

Bouillie russe- ce n'est pas de la nourriture, c'est de la philosophie. Cela comprend toute notre histoire, depuis les temps païens ; des allusions à la longanimité et à la frugalité, sans parler de l'hospitalité et du travail acharné... Depuis des siècles, nous voyons de la bouillie dans des pots, nous devons la manger en famille nombreuse avec des cuillères en bois - et les instructions sont amusantes pour nous " verser de l'eau bouillante dessus et manger immédiatement". De quel genre de philosophie s'agit-il, si immédiatement ? La bouillie est une chose tranquille qui paie au centuple la patience. L'idée principale ici est la suivante : la bouillie n'est jamais insipide. Elle a juste besoin d'être cuite correctement.

Voici l’exemple le plus clair : orge perlée. Ou « perle », l’orge à partir de laquelle est fabriqué le noble whisky.

Rincez-le, versez beaucoup d'eau bouillante, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le reposer pendant 8 à 10 heures. Puis égouttez l'eau, versez à nouveau de l'eau bouillante sur les céréales et laissez cuire une quinzaine de minutes. Tournons-nous vers nos frères d'Europe centrale, les Lituaniens, pour l'expérience - ils adorent " bouillie de verre"Faire revenir les rondelles d'oignon dans l'huile végétale, puis ajouter les pommes de terre râpées. Ajouter l'orge prête à l'emploi et les épices.

Une histoire similaire se produit avec bouillie de sarrasin, qui, pour une raison quelconque, est consommé exclusivement avec des côtelettes ou du lait. Saviez-vous que dans l'Occident à la mode, le sarrasin (kasha, comme on dit) est un produit biologique récemment découvert, au même titre que l'amarante et le quinoa aztèques anciens ? Cependant, pour une raison quelconque, on pense que le sarrasin doit être mélangé avec du blanc d'œuf fouetté avant la cuisson - sinon, disent-ils, il ne deviendra pas friable. Vous pouvez simplement faire frire du bon sarrasin avec de l'huile végétale - même sur une plaque à pâtisserie - et ensuite le laisser essayer de ne pas s'effriter ! Je ne sais pas s'il faut dire que le sarrasin est très bon avec des oignons frits, extrêmement bon avec des carottes, des poivrons, des aubergines, et juste très très bon avec des champignons ?

Mais vous ne savez sans doute pas que le sarrasin se mange avec grand plaisir en Corée ! Il est utilisé pour faire des petits pains cuits à la vapeur. Pour ce faire, prenez de la farine de sarrasin, un peu de sel et suffisamment d'eau pour obtenir une pâte ferme.

Il est pétri, étalé sur un centimètre d'épaisseur et coupé en petits carrés, qui doivent être graissés avec de l'huile végétale et placés au bain-marie pendant 10 minutes. Ce plat étonnant est servi chaud lors des grandes fêtes.

Les Japonais préparent des nouilles à base de sarrasin et le porridge est extrêmement populaire dans la cuisine juive. » Varniškės" : il faut faire frire un peu d'oignons (dans l'original - dans la graisse de poulet), cuire la bouillie séparément, séparément - deux fois plus de pâtes de type fusili. Mélangez tout cela, réchauffez-le, mangez-le et soyez surpris. En général, si vous en avez marre (et pendant longtemps vous pouvez facilement vous ennuyer pendant le jeûne) le goût habituel des bouillies, des champignons et des légumes, procurez-vous-en un épicé" mélange berbère", qui peut être saupoudré n'importe où.

Allez au marché et enrichissez les marchands d'épices en achetant 2 cuillères à soupe. l. graines de cumin, 1 cuillère à soupe. l. graines de cardamome, grains de poivre noir, fenugrec (alias fenugrec ou shamballa) et coriandre, une demi-cuillère de piment de la Jamaïque, quelques douzaines de clous de girofle, 5 c. l. poivron rouge et une cuillère à soupe de gingembre séché, de curcuma, de paprika et de cannelle. Placez les sept premières épices dans une poêle sèche et faites revenir 2 minutes en remuant. Ajoutez ensuite tout le reste (et plus de sel) et mettez-le dans le moulin à café. Cette merveilleuse poudre vous apportera du bonheur.

Nous mangeons des fruits secs pendant le Carême et ne nous plaignons pas

Par définition, il ne peut y avoir de fruits frais en Russie à cette époque de l’année. Choucroute, bien sûr, est une excellente source de vitamines - mais, hélas, on ne peut pas en faire de la compote. On ne peut compter que sur les préparatifs estivaux.

Les producteurs (de marque et frères asiatiques) ont fait de leur mieux ces derniers temps : n'importe quel marché est prêt à proposer au moins 10 variétés fruits secs. A l'exception des ananas, qui ne peuvent être séchés sans sucre, d'autres fruits - même le kiwi ! - Sécher simplement dans des machines à sécher spéciales.

La quantité de vitamines naturelles qu'ils contiennent diminue bien sûr et le sucre augmente, mais les avantages des fruits secs restent incontestables, car tous les micro-éléments sont retenus dans les quantités requises. Sur les marchés, les fruits secs sont beaucoup moins chers, mais les fruits de marque garantissent la fraîcheur et l'intégrité totale de tous leurs bienfaits. Mâcher des fruits secs comme ça, même avec du thé, n'est pas une activité très excitante.

Tous les fruits secs, en particulier figues, cerises et gros pruneaux, associés à un jus de fruits rouges peut se transformer en un dessert très délicieux. Pour ce faire, diverses épices sont ajoutées au jus : cannelle, vanille, cardamome, clous de girofle, poivre noir, muscade, sucre- et en fait des fruits secs. Tout cela est bouilli à feu très doux : d'abord sans couvercle pendant environ quarante minutes, puis sous le couvercle pendant encore une demi-heure - jusqu'à ce que le sirop devienne très épais. Peut être servi avec du porridge. De plus, on fait beaucoup de choses étonnantes avec les fruits secs : par exemple, on en farcit des tomates, des poivrons doux ou des aubergines. Ou mijoté avec des oignons et des haricots rouges.

La viande principale est constituée de champignons

Si l'on ne prend pas en compte le soja nouveau, champignons- la viande principale pendant le jeûne. Ils sont en hiver pour la plupart - ceci soupe aux champignons. Pour les plus avancés - julienne de champignons. Ce n'est pas juste. Et le caviar de champignons ? UN escalopes de pommes de terre farcies aux champignons, avec une sauce aux champignons ? Et le risotto aux champignons ? Et les dumplings aux champignons ?

Tout cela, bien sûr, peut être préparé à partir de champignons séchés, récoltés avec amour de vos propres mains au cours de l'été lointain... Mais il est logique de faire attention aux comptoirs contenant des aliments surgelés. Champignons au miel, girolles, cèpes, blancs...

Les japonais sont également courants champignons shiitake- champions mondiaux de la lutte contre les cellules cancéreuses. Même les champignons portobello géants (qui ont le goût de poulet pur) sont assez courants dans les supermarchés. Cette fantastique variété de champignons donne lieu à des expérimentations quasi quotidiennes.

Voici quelques options. Vous pouvez réaliser des sandwichs à la tapenade de champignons sauvages : broyer les câpres avec de l'huile d'olive et du jus de citron dans un mortier et assaisonner de sel et de poivre. Le résultat est une pâte qui s'étale à merveille sur des tranches de pain grillées - et entre elles, d'impressionnantes tranches de champignons frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Depuis pleurotes La salade apparaît comme toute seule : champignons frits, pommes, branches de céleri, feuilles de laitue et raisins noirs sans pépins. Vous pouvez le garnir d'une vinaigrette à base de jus de citron avec des pignons de pin concassés, du sel, du poivre et une pincée de cannelle. Pour varier, les champignons peuvent être frits au wok avec de la sauce soja, du miel, des graines de sésame et des oignons verts (servir immédiatement).

Pendant le Carême, mangez des noix

Noix dans notre alimentation, ils jouent un rôle totalement inapproprié. Soit on les saupoudre sur des gâteaux, soit sur des betteraves à l'ail... Et il semblerait que tout le monde ne mange que des cacahuètes, des pignons de pin et des noix. Pendant ce temps, pendant le Carême, où chaque protéine compte, les noix sont une chose irremplaçable. S'ils sont frais, c'est pratiquement une panacée pour tous les problèmes de la période printemps-hiver. Et pas du tout aussi ennuyeux qu’il y paraît. Ils peuvent être sucrés – ou, au contraire, aiguisés.

Dans le premier cas, vous récupérez différentes noix non torréfiées : amandes, noisettes, noix de cajou, noix, pin. De plus, vous aurez besoin de jus d'orange, de sucre, de cannelle et de zeste d'orange. De tout cela, on fait bouillir un sirop épais auquel on ajoute des noix. Là, ils doivent être soigneusement mélangés pour que le sirop ait le temps de coller à chacun, puis transférés sur du papier huilé et séparés à la fourchette pendant qu'ils sont chauds.

Noix épicées ( amandes, pistaches sans coque, cacahuètes) se font à peu près de la même manière - il vous suffit sel avec poivre, piment, cumin, coriandre, gingembre, poudre d'ail... avec ce que vous voulez - plus une délicieuse huile végétale. Et encore un peu de miel, sinon les noix seront séparées et les épices seront séparées.

Pouvez-vous faire le même mélange à partir de graines - citrouille et tournesol. Il est logique de conserver les noix et les graines épicées au réfrigérateur pendant quelques jours - laissez-les sentir les épices.

Une autre option pour consommer des noix avec enthousiasme est dans une pâte ou une sauce. Le beurre de cacahuète, produit culte des adolescents américains, est connu depuis longtemps des fans de séries télévisées. C'est facile à réaliser à la maison : prenez des cacahuètes grillées et pelées, mettez-les dans un hachoir à viande et broyez-les avec un peu d'eau et de sel. Il est préférable de conserver au réfrigérateur. Étalez cette pâte sur vos cookies tous les matins, car les noix rendent plus intelligent, c'est prouvé. Option de collation plus saine : graines de sésame, miel, cannelle et sel.

Si des invités doivent venir et que tout le monde jeûne, demandez-leur d'apporter avec eux des pommes fraîches, des carottes et des branches de céleri. Pendant qu'ils parcourent la ville à la recherche de ces aliments rares, récupérez tranquillement votre réserve d'amandes crues, de jus de citron, de miel, de basilic frais, de sel, d'ail et de gingembre. Les proportions sont à votre goût. Passez le tout dans un hachoir à viande en ajoutant de l'eau au besoin pour obtenir la consistance d'une crème sure épaisse. Lorsque les invités arrivent, coupez les fruits et légumes qu’ils ont apportés et laissez-les tremper eux-mêmes dans votre sauce. Bientôt, ils auront suffisamment à manger, deviendront plus gentils et commenceront à vous interroger sur les secrets de la maîtrise...

Le jeûne strict, au cours duquel les croyants observent un menu spécial de Carême, s'étend du 27 février au 15 avril 2017, jusqu'à Pâques, qui tombe le 16 avril de cette année.

Cette année, le Carême a commencé le 27 février et le dernier jour sera le 15 avril. Cela durera 48 jours, soit 7 semaines. Le Carême commence par le Lundi Propre - ce jour-là, l'église prescrit l'abstinence totale de nourriture. Les jours suivants, les chrétiens orthodoxes sont autorisés à manger une fois en semaine (le soir) et deux fois le week-end.

La première semaine est appelée « la semaine de Fedorov ». De nos jours, il est de coutume de se souvenir de tous les défenseurs de la foi orthodoxe. La deuxième semaine, la mémoire de saint Grégoire Palamas est vénérée. La troisième semaine est le culte de la Croix, et pendant la quatrième semaine, on se souvient du théologien Jean Climaque. Au cours de la cinquième semaine, la mémoire de la Vénérable Marie d'Egypte, patronne des femmes repentantes, est vénérée. La sixième semaine est marquée par le dimanche des Rameaux, le jour de l'entrée du Seigneur à Jérusalem. Commence ensuite la Semaine Sainte - la semaine la plus stricte du Carême avant Pâques. Au cours de la dernière semaine, vous devez respecter strictement le jeûne, communier et vous repentir. Et enfin, le 1er mai, la Sainte Résurrection du Christ est célébrée - Pâques.

Carême 2017, que pouvez-vous manger

Il ne peut être question de jeûne non autorisé conformément à la réglementation ou même proche de la réglementation s'il existe des maladies liées à l'estomac ou au métabolisme. Dans les conditions modernes, même les monastères jeûnent rarement avec une alimentation sèche. Si vous n'avez jamais jeûné, vous devez tout d'abord en parler à votre prêtre : il vous fera des recommandations individuelles. Si vous souffrez de maladies graves, vous ne devez pas observer le Carême dans toute sa gravité.

Pour tous ceux qui entendent respecter des restrictions alimentaires strictes, rappelez-vous qu'il est interdit de manger pendant le Carême 2017. Pendant toute la durée du Carême, il est interdit de manger tous les produits d'origine animale : viande, charcuterie, poisson, fruits de mer, pain blanc, pâtisseries, bonbons, mayonnaise, œufs, lait et produits laitiers (crème sure, fromage cottage, fromage feta, ayran, matsoni, kéfir, fromage, yaourt et beurre), ainsi que de l'alcool fort. Autorisé à manger pendant le Carême : fruits, légumes, fruits secs, choucroute, légumes salés et marinés, champignons, noix, céréales, légumineuses, bouillie d'eau, gelée, thé, compotes de fruits secs, kvas.

Tous les lundis, mercredis et vendredis, il y a un repas sec, où vous êtes autorisé à manger des aliments uniquement sous forme crue. Le mardi et le jeudi, les plats chauds (bouillis, cuits au four, mijotés) sont autorisés, mais sans huile végétale. Le samedi et le dimanche, vous pouvez inclure de l'huile végétale et un peu de vin de raisin dans votre menu. De plus, les prêtres conseillent de le boire dans un rapport de trois parts d’eau pour une part de vin.

Rappelons que selon les canons les plus stricts du Carême, vous ne pouvez pas consommer : de la viande et des produits carnés, des produits contenant du lait et des ingrédients laitiers, y compris du lait en poudre. Ainsi que les produits contenant des œufs ; poisson (sauf certains jours), huile végétale (sauf certains jours) et alcool (sauf vin certains jours). Ce jeûne est particulièrement strict, exigeant l’abstinence de viande, de vin, de fromage, de lait et d’œufs.

Menu de Carême pour le Carême 2017 par jour

1er jour - s'abstenir de manger

Jour 2 - nourriture bouillie sans huile

Jour 3 - aliments crus sans huile

4ème jour - nourriture bouillie sans huile

Jour 5 - aliments crus sans huile

6ème jour - nourriture bouillie avec du beurre et du vin

7ème jour - nourriture bouillie avec du beurre et du vin

Jour 1 - aliments crus sans huile

Jour 2 - nourriture bouillie sans huile

Jour 3 - aliments crus sans huile

4ème jour - nourriture bouillie sans huile

Jour 5 - aliments crus sans huile

6ème jour - nourriture bouillie avec du beurre et du vin

7ème jour (Annonciation de la Bienheureuse Vierge Marie) - nourriture bouillie avec de l'huile et du vin.

Jour 1 - aliments crus sans huile

Jour 2 - nourriture bouillie sans huile

Jour 3 - aliments crus sans huile

4ème jour - nourriture bouillie sans huile

Jour 5 - aliments crus sans huile

6ème jour - nourriture bouillie avec du beurre et du vin

7ème jour - nourriture bouillie avec du beurre et du vin

Jour 1 - aliments crus sans huile

Jour 2 - nourriture bouillie sans huile

Jour 3 - aliments crus sans huile

4ème jour - nourriture bouillie avec du beurre

Jour 5 - aliments crus sans huile

6ème jour - nourriture bouillie avec du beurre et du vin

7ème jour - nourriture bouillie avec du beurre et du vin

Jour 1 - aliments crus sans huile

Jour 2 - nourriture bouillie sans huile

Jour 3 - aliments crus sans huile

4ème jour - nourriture bouillie sans huile

Jour 5 - aliments crus sans huile

6ème jour (samedi Lazare) - nourriture bouillie avec beurre, vin, caviar

7ème jour (dimanche des Rameaux) - poisson autorisé

Jour 1 - aliments crus sans huile

Jour 2 - aliments crus sans huile

Jour 3 - aliments crus sans huile

4ème jour - nourriture bouillie avec beurre, vin

5ème jour - ne mange rien

Jour 6 - nourriture bouillie sans huile

Recettes pour le Carême 2017

L’une des difficultés de la célébration du Carême est qu’à notre époque, les traditions culinaires du Carême se sont perdues. Mais si vous préparez de délicieux plats de carême pour votre famille, peut-être qu'ils commenceront à jeûner, car ce n'est pas aussi effrayant qu'ils le pensaient auparavant. Les recettes de plats maigres sont aujourd'hui faciles à trouver sur Internet, mais des conseils de base peuvent être donnés dès maintenant.

Bouillie

Si vous cuisinez régulièrement du porridge pour votre famille, vous pouvez le cuisiner pendant le Carême, non pas avec du lait, mais avec de l'eau, et ne pas l'assaisonner avec de l'huile, mais le servir avec une sauce, ou sucré : à base de confiture ou de gelée, de baies , fruits secs cuits à la vapeur et hachés, noix, miel, cacao, crème végétale de maïs, ou non sucrés : légume, champignon ; dans les deux cas les variations utilisant les épices sont très intéressantes. N'oubliez pas la variété du composant principal - les céréales : riz, sarrasin, orge perlé, flocons d'avoine, semoule... entières, concassées, flocons. Jouez avec la consistance du porridge : d'une pâte à tartiner proche de la purée au « grain à grain » friable. Des composants supplémentaires peuvent non seulement être servis sous forme de sauce, mais également ajoutés lors de la préparation de la bouillie.
Sarrasin émietté aux champignons et oignons

3 verres d'eau, 1,5 verre de sarrasin, 2 oignons, quelques cèpes secs. Versez l'amande avec de l'eau, couvrez de champignons hachés et mettez sur feu vif en fermant avec un couvercle.

Lorsqu'il bout, réduisez le feu de moitié et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes jusqu'à épaississement, puis réduisez à nouveau le feu à doux et laissez cuire environ 5 à 7 minutes. jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée. Retirer du feu et envelopper au chaud pendant 15 minutes. En même temps, faites revenir l'oignon finement haché et ajoutez du sel. Ajouter les oignons frits à la bouillie et remuer uniformément.

Pilaf aux champignons

Pour le pilaf, les plats à parois épaisses sont préférés, ils chauffent uniformément et dégagent lentement la chaleur. Le rapport des composants principaux : riz/carottes/champignons (surgelés, frais ou trempés secs) est égal, c'est-à-dire pour un demi-kilo de riz il y a exactement la même quantité de carottes et de champignons.

Vous pouvez remplacer partiellement ou complètement les champignons par de la viande de soja, mais n'oubliez pas que la viande de soja elle-même n'a pas le même goût que les champignons et que lorsque vous l'utilisez, vous devez assaisonner le plat à l'aide d'arômes et d'épices.

Faites chauffer le chaudron et l'huile dedans (ne lésinez pas sur l'huile pour le pilaf : son goût s'améliore sensiblement), faites revenir les champignons et les carottes, ajoutez du sel et des épices, recouvrez le dessus, sans remuer, d'une couche de riz lavé et versez délicatement dans l'eau (1,5 volumes de riz), de sorte que le riz soit recouvert d'eau avec une marge de plus de quelques centimètres. Fermez bien le couvercle, en essayant de ne pas l'ouvrir davantage inutilement.

Quand on entend que le contenu du chaudron bout, réduisez le feu au minimum, à ce moment nous préparerons l'ail : nous aurons besoin de plusieurs petites gousses. Ils sont placés directement dans le chapeau de riz (le riz a déjà gonflé et absorbé toute l'eau au-dessus) entiers et légèrement pressés, en le plongeant dans le riz, après quoi le chaudron est éteint, mais le pilaf continue de cuire à cause à la chaleur résiduelle.

Après dix à quinze minutes, vous pouvez tout mélanger et servir. Les concombres ou les tomates marinés faits maison ou la choucroute sont un bon ajout au pilaf.

Bouillie d'orge douce aux graines de pavot

Rincez l'orge et commencez à la cuire dans beaucoup d'eau à feu modéré en écumant la mousse. Lorsque les céréales commencent à sécréter du mucus, égouttez l'excès d'eau et faites cuire jusqu'à ce que les céréales soient tendres et épaisses, en remuant.

Préparez les graines de pavot (moins d'un demi-verre de graines de pavot par verre de céréales) : versez dessus de l'eau bouillante, laissez cuire à la vapeur, au bout de 5 minutes. Égouttez l'eau, rincez les graines de pavot, ajoutez à nouveau de l'eau bouillante et égouttez-la immédiatement dès que des gouttelettes de graisse commencent à apparaître à la surface de l'eau. Broyez ensuite les graines de pavot cuites à la vapeur en ajoutant un peu d'eau bouillante.

Mélangez les graines de pavot préparées avec la bouillie d'orge épaissie et ramollie, en ajoutant le miel, faites chauffer à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en remuant continuellement, retirez du feu, ajoutez la confiture.

Riz aux légumes

Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les oignons, les carottes et les poivrons. Ajoutez ensuite le riz légèrement bouilli, du sel, du poivre, un peu d'eau et laissez mijoter encore 15 minutes. Porter jusqu'à cuisson, le riz doit absorber tout le liquide. Ajoutez ensuite les pois verts, le persil et l'aneth.

2 verres pleins de riz, 100 g d'huile végétale, 3 oignons, 1 carotte, sel, poivre, 3 poivrons doux, 0,5 litre d'eau, 5 cuillères à soupe de petits pois.

Soupes

C'est bien si les soupes sont courantes dans votre alimentation familiale. La plupart d’entre eux proposent de très belles options de Carême ou sont facilement adaptables au Carême. Le point principal de la technologie de la soupe maigre : pose en temps opportun des composants, de sorte qu'à la fin de la cuisson, ils soient tous prêts en même temps, d'abord plus durs, puis plus tendres, par exemple, pour le bortsch, les betteraves et les carottes sont posées avant les pommes de terre et le chou. Faire frire légèrement les légumes améliore agréablement le goût de la soupe. La plupart des soupes de légumes maigres acquièrent un meilleur goût et un meilleur arôme lorsqu'une gousse d'ail hachée est ajoutée à la toute fin. N'oubliez pas les autres épices, herbes et feuilles de laurier.

Vous pouvez également utiliser des mélanges prêts à l'emploi ou des cubes pour bouillon, il vous suffit de surveiller leur composition : si des composants non maigres ont été ajoutés. Il est également possible de préparer les légumes séparément, de broyer tout ou partie des composants pour en faire une purée de soupe, de les servir avec des croûtons ou des crackers, ou encore, à l'orientale, avec du riz sans levain (il est ici judicieux de cuisiner une soupe au goût très prononcé). goût, épicé ou salé).

Adaptation à la soupe-kharcho à jeun

Versez un demi-verre de riz dans deux à trois litres d'eau bouillante. Faites revenir 3-4 oignons, ajoutez-les à l'eau avec le riz, le laurier, le piment de la Jamaïque (écrasez les petits pois). Au bout de 5 minutes, ajoutez un demi-verre de noix concassées.

Au bout d'un court instant, ajoutez un demi-verre de concentré de tomate (dans une version plus classique : des prunes tkemali, qu'on ne trouve pas ici, ou un demi-verre de jus de grenade) : herbes séchées (basilic, persil), poivron rouge, un peu de cannelle, de houblon suneli (clé du goût de l'assaisonnement de la soupe).

Après 5 minutes supplémentaires, vous pouvez l'éteindre complètement en ajoutant des herbes fraîches et de l'ail haché et laisser infuser. Dans une version encore plus adaptée au milieu russe, les pommes de terre peuvent être placées dans l'eau bouillante avant le riz.

Rassolnik

Faites tremper une petite quantité d'orge perlé pendant plusieurs heures (pas plus d'un demi-verre pour un pot de soupe standard de trois litres). Faites-le bouillir légèrement. Placer les pommes de terre coupées en cubes dans l'eau bouillante avec l'orge. A part, faites revenir l'oignon et ajoutez les carottes au riz et aux pommes de terre.

Plus tard, lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez les cornichons hachés et assaisonnez avec de la saumure (c'est bien de faire mijoter ces concombres dans la saumure un peu avant). En fin de cuisson, ajoutez l'ail haché, le laurier, les herbes séchées ou fraîches. Peut être servi avec de la mayonnaise au soja, si disponible.

soupe coréenne

Pour cette soupe, vous avez besoin d'un assaisonnement spécial au soja : le chai. Il a une consistance très épaisse, une couleur brun foncé, un goût et une odeur spécifiques. Les Japonais ont un analogue appelé « Mizo ».

Pour une version maigre de cette soupe, trois ou quatre oignons sont frits avec l'ajout de deux ou trois cuillères à soupe de chai. Vous pouvez également ajouter ici de la viande de soja cuite à la vapeur ; Après cela, de l'eau est ajoutée (jusqu'à trois litres), après avoir fait bouillir les pommes de terre et un peu plus tard le légume « profil ».

Il peut s'agir de chou coréen frais ou séché, de courgettes hachées ou de quelques radis verts. La soupe est cuite jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Le tai doit donner du goût salé et piquant, mais si cela semble insuffisant, vous pouvez également ajouter du sel et du poivron rouge. Servir avec du riz sans levain, cuit dans un bol à parois épaisses, rapport riz/eau : deux à trois, réduire progressivement le feu.

Soupe aux lentilles

Faire tremper les lentilles pendant quelques heures, mettre à cuire, éplucher et couper les pommes de terre, les carottes et les oignons frits dans l'huile. Ajouts et épices réussis à cette soupe : coriandre, thym, ail, herbes. Se marie bien avec la viande de soja (faire frire avec des oignons et des carottes), les tomates, les olives (leur saumure est ajoutée directement à la soupe) et la mayonnaise de soja au moment de servir.

Soupe aux pois à l'orge perlé

Faire tremper les petits pois toute une nuit dans de l'eau froide et, en ajoutant de l'orge perlé lavé, cuire dans la même eau. Coupez les carottes, les oignons et le persil en petits cubes, faites-les revenir dans l'huile et mélangez-les aux petits pois à moitié cuits. Salez et saupoudrez d'herbes.

1 litre d'eau, 1 tasse de petits pois, 1 cuillère à soupe d'orge perlé, 1/2 carottes, 1/2 oignons, 1/2 racine de persil, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, herbes, sel.

Bortsch aux champignons

Les champignons préparés sont cuits dans l'huile avec les racines hachées. Les betteraves bouillies sont râpées ou coupées en cubes. Les pommes de terre, coupées en morceaux oblongs, sont bouillies dans un bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres, d'autres produits sont ajoutés (la farine est mélangée avec une petite quantité de liquide froid) et le tout est bouilli pendant 10 minutes. Les légumes verts sont ajoutés à la soupe avant de servir. Si de la purée de tomates est ajoutée, elle est cuite avec les champignons.

200 g de cèpes frais ou 30 g séchés, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1 oignon, un peu de céleri ou de persil, 2 petites betteraves (400 g), 4 pommes de terre, sel, 1 à 2 litres d'eau, 1 cuillère à café de farine, 2 - 3 cuillères à soupe d'herbes, 1 cuillère à soupe de purée de tomates, vinaigre.

Salades

Préparer des salades pendant un jeûne strict peut grandement diversifier la table. Pendant le Carême, bien sûr, les légumes frais sont moins disponibles que pendant les jeûnes d'été, mais vous pouvez largement recourir à des préparations : fruits et légumes surgelés, séchés, marinés, tofu, ajouter du riz cuit ou d'autres céréales. Pour assaisonner les salades, on utilise de l'huile de tournesol, de la mayonnaise de soja, des sauces ou des ingrédients suffisamment juteux sont sélectionnés pour que la salade soit savoureuse sans ingrédients supplémentaires.

Salade d'algues au carême

Les algues séchées sont trempées, bouillies et soigneusement lavées. Séparément, les oignons hachés sont frits, mélangés avec du chou préparé, assaisonnés de sauce soja, d'ajinomoto et d'autres épices au goût.

Salades coréennes

De nombreuses salades coréennes contiennent des composants maigres et conviennent donc parfaitement à un repas de carême. Vous pouvez les acheter toutes faites ou les préparer vous-même. Pour préparer des salades, vous avez besoin d'une râpe spéciale (seule une main expérimentée peut la couper aussi finement que nécessaire).

Voici quelques options classiques : 1) carottes (râpées finement), 2) carottes et radis verts (le second est plus petit, hachez les deux produits), 3) chou (coupé en carrés de 2x2 cm, ajoutez soit des carottes hachées, soit des betteraves, mais très peu de ces derniers, uniquement pour la couleur). Les légumes préparés sont salés, mélangés, broyés, laissés au repos jusqu'à obtention du jus, le jus est égoutté ou pressé.

Faites chauffer de l'huile de tournesol sans odeur dans une poêle. A ce moment, assaisonnez les légumes avec du vinaigre, du poivron rouge, de l'ajinomoto et de la coriandre. Hachez finement l'ail et déposez-le en tas sur les légumes, versez l'huile chauffée directement sur l'ail et mélangez le tout. Laisser reposer et refroidir.

Salade de choux, carottes, pommes et poivrons doux

Le chou blanc lavé est coupé en lanières, moulu avec une petite quantité de sel, le jus est égoutté, mélangé avec des pommes pelées hachées, des carottes, des poivrons doux, assaisonnés de sucre et d'huile végétale. Saupoudrer d'herbes finement hachées.

300 g de chou, 2 pommes, 1 carotte, 100 g de poivron, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de sucre, des herbes.

Caviar de betterave

Hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière. Faites frire le tout dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les betteraves fraîches râpées. Cinq minutes avant la cuisson, ajoutez du sel au goût et de la pâte de tomate.

1 oignon, 1 carotte, 3-4 betteraves moyennes, 100 g d'huile végétale, 1/2 tasse de concentré de tomate dilué avec de l'eau, sel.

Salade de riz

Faire bouillir le riz dans de l'eau salée. Hachez les légumes, mélangez avec du riz refroidi, salez et poivrez, ajoutez du sucre et du vinaigre au goût.

100 g de riz, 2 poivrons doux, 1 tomate, 1 carotte, 1 concombre mariné, 1 oignon.

Deuxièmes cours

Poivrons, aubergines, courgettes farcies

Épluchez les poivrons, les aubergines, les jeunes courgettes des tiges et des graines (coupez la peau des courgettes) et farcissez-les de légumes émincés, qui comprennent des oignons finement hachés, des carottes, du chou, pris à parts égales, et 1/10 du volume total de persil et du céleri.

Tous les légumes utilisés pour la viande hachée doivent d'abord être frits dans de l'huile végétale. Faites également frire les aubergines farcies, les poivrons et les courgettes. Placez ensuite dans un bol en métal profond, versez 2 tasses de jus de tomate et placez au four pendant 30 à 45 minutes. pour la pâtisserie.

Ragoût simple

Coupez les pommes de terre crues en gros cubes et dans une grande poêle, dans l'huile végétale, le plus rapidement possible (à feu vif) et faites-les revenir uniformément de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dès que la croûte s'est formée, placez les pommes de terre encore mi-cuites dans une marmite en terre cuite, recouvrez d'herbes finement hachées, d'oignons, de sel, ajoutez de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et enfournez 1 minute. Le ragoût fini se déguste avec des concombres (frais ou salés) et de la choucroute.

1 kg de pommes de terre, 1/2 tasse d'huile végétale, 1 cuillère à soupe d'aneth, I cm. une cuillerée de persil, 1 oignon, 1/2 tasse d'eau, sel.

Pommes de terre à la sauce à l'ail

Lavez les pommes de terre pelées et séchez-les avec une serviette. Coupez chaque pomme de terre en deux. Faites chauffer plus de la moitié de l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Préparez ensuite la sauce à l'ail. Pour ce faire, broyez l'ail avec du sel, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et remuez. Versez la sauce à l'ail sur les pommes de terre frites.

10 petites pommes de terre, un demi-verre d'huile de tournesol, 6 lobes de chenok, 2 cuillères à café de sel.

Escalopes de pommes de terre aux pruneaux

Faites une purée de 400 grammes de pommes de terre bouillies, salez, ajoutez un demi-verre d'huile végétale, un demi-verre d'eau tiède et suffisamment de farine pour obtenir une pâte molle.

Laissez reposer une vingtaine de minutes pour que la farine gonfle, à ce moment préparez les pruneaux - épluchez-les des noyaux, versez de l'eau bouillante dessus. Étalez la pâte, coupez des cercles à l'aide d'un verre, mettez les pruneaux au milieu de chacun, formez des escalopes en pinçant la pâte en galettes, roulez chaque escalope dans la chapelure et faites-les revenir dans une poêle dans une grande quantité d'huile végétale.

Crêpes de pommes de terre

Râpez quelques pommes de terre, faites-en bouillir, égouttez l'eau, salez et ajoutez l'oignon finement haché et frit dans l'huile végétale. Mélangez tout le mélange de pommes de terre, ajoutez la farine et le soda et faites cuire les crêpes à partir de la pâte obtenue dans de l'huile végétale.

750 g de pommes de terre crues râpées, 500 g de pommes de terre bouillies (en purée), 3 cuillères à soupe de farine, 0,5 cuillère à café de soda.

Compotes

Compote de fruits secs

Lavez les fruits, puis séparez les pommes et les poires, car elles mettent plus de temps à cuire.

Rincez les fruits triés 3 à 4 fois et placez-les dans l'eau bouillante. Cuire les poires et les pommes pendant 35 à 40 minutes, les autres fruits pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez du sucre à la fin.

200 g de fruits secs, 5 cuillères à soupe de sucre, 1,5 litre d'eau.

Compote de rhubarbe

Rincer les tiges de rhubarbe à l'eau tiède. Retirez la peau des extrémités épaissies avec un couteau. Coupez ensuite les tiges en morceaux de 2-3 cm de long, mettez-les dans un bol, couvrez d'eau froide et laissez-y 15 minutes. Faire bouillir le sirop de sucre. Retirez la rhubarbe préparée de l'eau froide et plongez-la dans le sirop bouillant, ajoutez le zeste de citron et laissez cuire 10-15 minutes.

200 g de rhubarbe (tiges), 150 g de sucre, 4 verres d'eau, 8 g de zeste de citron.

Lorsque la pâte lève, ajoutez du sel, du sucre, trois cuillères à soupe d'huile végétale, encore un demi-kilo de farine et battez la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains.

Mettez ensuite la pâte dans le même moule où vous avez préparé la pâte et laissez-la lever à nouveau.

Après cela, la pâte est prête pour la suite du travail.

Charlotte aux pommes et pain noir

Pommes (de préférence des variétés aigres, comme Antonov) - 3 morceaux, sucre semoule - 100 g, cannelle, clous de girofle et vanilline au goût, amandes (j'ai pris des noisettes car il n'y avait pas d'amandes) -20 g, vin blanc sec - 20 g, purée de pain noir - 1 verre (j'ai pris 2 verres, il m'a semblé qu'un verre ne suffisait pas), huile végétale - 20 g, zeste de 0,5 citron, zestes d'orange - 20 g Épluchez les pommes, coupez-les en tranches, retirez-les. les grains, mettez 2 cuillères à soupe de sucre, ajoutez la cannelle, les noix concassées, les écorces d'orange, le vin blanc.

Une fois la pâte refroidie, diluez-la avec un verre d'eau bouillante. Lorsque la pâte est tiède, ajoutez 25 g de levure dissoute dans un demi verre d'eau.

Le matin, ajoutez le reste de la farine, le sel dissous dans l'eau à la pâte et pétrissez la pâte jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure, mettez-la dans un endroit chaud et faites cuire dans une poêle lorsque la pâte lève à nouveau.

Ces crêpes sont particulièrement bonnes avec des garnitures à l'oignon.

Crêpes aux pois

Faire bouillir les pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres et, sans égoutter l'eau restante, les broyer en ajoutant 0,5 tasse de farine de blé pour 750 g de purée de pois. À partir de la pâte obtenue, formez des crêpes, roulez-les dans la farine et faites-les cuire dans une poêle dans de l'huile végétale.

Produits à base de pâte sans levain

Quelles sont les caractéristiques de la pâte sans levain préparée pendant le Carême ? On ne peut pas y mettre un œuf pour le renforcer. De ce fait, nos actions dépendent davantage du « caractère » de la farine, de la force de son gluten.

Si la farine est bonne et que vous avez essayé de faire une pâte très serrée (rapport eau:farine = 1:3 en volume, et n'oubliez pas de saler - ajouter du sel renforce aussi un peu la pâte), vous obtiendrez un excellent pâte pour boulettes.

Mais une situation peut très bien survenir lorsque la qualité de la farine laisse beaucoup à désirer, qu'il n'y a pas assez de force pour pétrir la pâte et qu'il n'y a pas de force masculine pour aider. Ensuite, vous pouvez verser plus d'eau (1:2,5), mais préparez-vous au fait que la pâte « flottera » pendant la cuisson, les boulettes ou autres produits seront glissants et s'effondreront. Traitez cela avec prière, patience et humilité. (ce sera toujours sain) manger.

À l'avenir, en utilisant la même farine, vous pourrez « surmonter » la faiblesse de son caractère en changeant le mode de cuisson : la cuire à la vapeur (ce sera quelque chose comme du manti), ou la faire frire dans l'huile (comme le chebureki).

Ces deux méthodes nécessitent une pâte plus molle. Des variations de pâte intéressantes sont obtenues en remplaçant l'eau par de la saumure ou un autre liquide. Il existe des méthodes qui utilisent de l'eau chaude, ce qui donne une pâte au goût particulier, légèrement sucrée, et cette pâte nécessite plus d'eau.

La pâte peut être utilisée directement pour les nouilles, les boulettes, pour un plat d'accompagnement ou comme composant d'une soupe, ou comme coquille pour la garniture : chou frit ou autres légumes, purée de pommes de terre, champignons, oignons, herbes, baies fraîches ou surgelées avec du sucre , des fruits secs bouillis et torsadés, de la purée de haricots ou de pois et même du porridge : par exemple du mil ou du sarrasin.

Dumplings aux pommes

Pour la garniture, prenez 800 g de pommes, 1/2 tasse de sucre. Épluchez les pommes, retirez le trognon, coupez-les en lanières, saupoudrez de sucre, préparez des boulettes à partir d'une pâte pas très fine et faites-les bouillir. Au moment de servir, saupoudrez les raviolis de sucre ou de miel.

Desserts

Je voudrais commencer à parler des desserts par les plus simples, ceux qui ne nécessitent pas de cuisson : fruits frais ou séchés lavés et cuits à la vapeur (abricots secs, raisins secs, figues, dattes, pruneaux), noix de toutes sortes, halva, kazenaki, guimauves , confitures de consistances variées.

Les produits de carême comprennent de nombreux bonbons et bonbons à la gelée, des guimauves (technologiquement, ils peuvent être maigres). Parmi les desserts préparés, on note la gelée, la gelée et les salades de fruits. Ces derniers sont soit préparés à partir de fruits juteux prédominants, soit assaisonnés de sirop préparé à partir de fruits en conserve ou préparés indépendamment. Nous considérerons séparément les produits de boulangerie et les desserts à base de farine.

Dessert aux pommes

Mélangez les pommes au four hachées avec du riz bouilli et ajoutez le gingembre et le curry. Les pommes au four peuvent également être servies sans riz avec du sucre en poudre et de la cannelle.

Dessert aux céréales et fruits secs

Cuisinez une compote ordinaire d'abricots secs, de raisins secs ou d'autres fruits secs sans pépins. Lorsque le fruit est prêt, ajoutez la semoule (ou autres petits grains) en un mince filet en remuant, uniformément, en petite quantité.

Gelée d'agrumes

4 oranges, citron, 100 g de sucre, 15 g d'agar-agar, un demi verre d'eau. Dissoudre l'agar-agar et le sucre dans l'eau tiède, ajouter le zeste d'une demi-orange, le jus des oranges et du citron, mélanger, filtrer, verser dans des moules et au réfrigérateur. Au moment de servir, les moules sont plongés brièvement sous l'eau afin que la gelée puisse se séparer facilement.

Salade de fruits

Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les égoutter dans une passoire et les rincer à l'eau froide, assaisonner de légumes. huile et remuer. Coupez les raisins en deux et retirez les pépins. Coupez les bananes en tranches.

Épluchez la pomme du trognon et coupez-la en fines tranches. Ajoutez des mandarines ou des oranges en tranches ou demi-tranches. Saupoudrer les fruits de sucre à la cannelle et de jus de citron. Hachez finement les figues et les dattes, hachez les noix.

Placez les fruits en conserve dans une passoire, mélangez-les avec les pâtes et les autres ingrédients et ajoutez un peu de sirop des fruits en conserve. Mélangez le tout, saupoudrez de noix de coco et/ou de pépites de chocolat.

Le système des postes existe dans le monde depuis très longtemps. Les jours de jeûne, une personne doit tout d'abord prendre soin de son âme, se purifier à la fois du fardeau de la consommation de viande et des mauvaises pensées, mauvais sentiments et actions.

Bien entendu, le deuxième aspect, du point de vue du vrai christianisme, est plus important et plus important. Mais aujourd'hui je propose de parler de l'aspect physique du jeûne, à savoir des particularités de la nutrition pendant le jeûne. Ce que vous pouvez manger pendant le Carême et ce que vous ne pouvez pas manger. Y a-t-il des assouplissements dans le calendrier du Carême en termes de nutrition ? Quels sont les avantages du jeûne pour une personne qui mange normalement ?

Commençons par le dernier.

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Nutrition pendant le jeûne : qu'est-ce que cela fait pour notre santé ?

Quelle est l’importance du passage de la viande aux aliments maigres ? , Pourquoi est-ce important pour le corps pendant le jeûne ?
Le jeûne, selon nous, est une limitation, un renoncement à quelque chose. En termes de nutrition, cela signifie avant tout éviter les produits d’origine animale. Ce sont ces produits qui procurent un maximum de plaisir à nos papilles gustatives, mais ils obligent aussi notre corps à travailler avec une « surcharge » constante...

Selon certaines études, manger des protéines de viande provoquerait une détoxification constante de l’organisme, une sorte d’auto-empoisonnement ! Par conséquent, lorsque nous renonçons à manger de la viande pendant un certain temps, nous commençons à ressentir quelque chose comme un « sevrage médicamenteux ».

Du chercheur biologiste Yu.A. Frolov . il existe même toute une théorie à ce sujet. Bref, le corps, stupéfait par une libération toxique CONSTANTE, lors du passage à l'alimentation naturelle (dans ses recherches - à l'alimentation crue, on parle d'un régime alimentaire cru) semble « dégriser ». La libération toxique dans notre sang s'arrête brusquement et le corps commence à « se remettre » progressivement d'un choc toxique... Ce ne sont pas des déclarations flagrantes, mais les résultats d'une étude des cellules sanguines sous différents types de nutrition.

Lors de la consommation de grandes quantités d'aliments riches en protéines, comme la viande, le lait, les fromages, etc., le corps ne dispose pas de suffisamment d'enzymes pour les digérer complètement, ce qui entraîne un processus de pourriture constante dans le gros intestin. Ce processus provoque non seulement des douleurs distensionnelles (éclatantes) dans l'abdomen en raison de la formation accrue de gaz, mais provoque également l'entrée de produits en décomposition (toxines) dans la circulation sanguine, ce qui constitue une charge importante pour le foie et les reins, qui neutralisent ces substances.
Que dire du cholestérol nocif, qui forme des plaques d'athérosclérose et des dépôts dans les vaisseaux sanguins avec la consommation fréquente d'aliments gras d'origine animale.

Et comme notre vie est sans aucun doute devenue plus satisfaisante et plus riche que celle de nos ancêtres il y a 100 ans, de tels produits se retrouvent dans notre alimentation presque tous les jours et plus d'une fois par jour.
C'est de cette influence que notre corps se repose pendant les jours de Carême ! Et cela est extrêmement bénéfique pour la santé de tous les organes et systèmes ! Par conséquent, ne refusez pas à votre corps un tel « régime » de nos jours.

Au contraire, préparez-vous à la purification et à la légèreté.

Une telle attitude, ainsi que la conscience que vous ne « faites pas de bêtises dans un splendide isolement », mais que vous suivez en même temps d’anciennes traditions orthodoxes avec des milliers d’autres personnes, vous donneront la détermination et la force nécessaires.
Pendant le jeûne -

• tous les systèmes du corps sont nettoyés
• le fonctionnement des organes internes s'améliore
• l'immunité augmente, le bien-être général s'améliore

Si ce type de nutrition est nouveau pour vous, votre santé ne s'améliorera pas immédiatement ; une éventuelle crise passera en une à deux semaines.

Les sept semaines du Carême sont une période assez longue. Si vous ne vous êtes jamais limité en matière de nourriture, vous n’aurez peut-être pas besoin de jeûner tous ces jours. À titre de test, commencez à limiter votre menu aux mercredis et vendredis. Regardez la réaction du corps : y a-t-il des faiblesses ou des maux ces jours-ci ?

Si vous ne vous sentez pas très bien, réintégrez le poisson ou les produits laitiers à votre alimentation. Mais essayez quand même d’abandonner la viande pendant toute la période de jeûne.

Si votre santé ne s'améliore pas, essayez de renoncer à une chose : soit de la viande, soit des produits laitiers.

Mais, en règle générale, une ou deux semaines suffisent pour que le corps s'adapte et votre bien-être s'améliorera considérablement avec le temps.

Il existe des maladies graves dans lesquelles le jeûne doit être introduit avec prudence, comme le conseillent les médecins. Par exemple, le diabète ou les problèmes d’estomac.

Repas à jeun et régime alimentaire cru : peuvent-ils être combinés ?

Parfois, une personne est inspirée par l'idée d'un régime maigre et décide de passer non seulement aux aliments végétaux, mais également aux aliments crus, sans traitement thermique. Pour ainsi dire, soyez en meilleure santé « au maximum », car de nos jours, de nombreuses informations alléchantes et intéressantes sont diffusées sur les bienfaits d'un régime alimentaire cru...

C’est là que des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal peuvent apparaître et s’aggraver de manière tout à fait inattendue.

J'écris sur la base de mon expérience personnelle - c'est exactement ce qui m'est arrivé il y a un an. J'ai décidé de combiner le jeûne avec le début d'un régime alimentaire cru, et tout s'est fait en même temps. Hier je mangeais encore, relativement parlant, des saucisses en pâte, et aujourd'hui je ne suis déjà assis que sur des pommes... Pas très bon, je vous le dis. Après 2 semaines, mon estomac a commencé à me faire mal et à me « révolter » contre un traitement aussi sans cérémonie. D’ailleurs, avant ça, je ne savais même pas où se trouvait mon ventre !

Par conséquent, mon conseil sincère est de tout faire progressivement et étape par étape, pour ne pas vous laisser emporter. Vous pouvez manger certains légumes et fruits crus (salades, collations entre les repas), et d'autres sous forme de bouillies, de légumes cuits au four, etc.

Tous les jus de légumes et de fruits fraîchement pressés sont très bons - d'excellents aliments et boissons en un, pas de problèmes digestifs et uniquement des bienfaits continus en vitamines et minéraux pour le corps !

Les radis crus, les radis navets et les champignons sous toutes leurs formes sont des aliments lourds pour l'estomac.

Pendant le jeûne, il est préférable de manger en petites portions, mais plus souvent.

Buvez beaucoup d'eau pure et brute, mais essayez d'éliminer complètement le café et le thé de votre alimentation - ils entraînent avec eux l'habitude de tout manger avec des bonbons, des biscuits, des gâteaux, etc.

Pourquoi faut-il boire beaucoup d'eau ? Pour une meilleure élimination des toxines, inévitables lors du passage d’un régime carné régulier au végétarisme. Le corps se nettoie – aidez-le à tout éliminer !

D'excellentes boissons, outre l'eau, sont les thés vitaminés aux framboises, aux cynorrhodons et aux herbes.

Et un avertissement spécial -

Vacances de Pâques clôturant le Carême

À la fin du jeûne, vous êtes autorisé à manger ce qu'on appelle de la restauration rapide. En pratique, cela signifie que l'on peut manger de tout, mais aussi de manière festive, c'est-à-dire particulièrement savoureux, particulièrement riche et « tout à fait officiel ». Ici, une personne peut sérieusement souffrir si elle prend tout au pied de la lettre et attaque un jour soudainement des aliments tels que le fromage cottage sucré et gras (Pâques), les pâtisseries riches (gâteaux de Pâques). vin, œufs, etc. Vous pouvez même avoir une simple indigestion !

Par conséquent, mangez de tout, mais petit à petit, comme pour y goûter. Croyez-moi, même si vous essayez juste un petit peu de chaque plat de la table des fêtes, vous courez le risque de vraiment trop manger. Prenez soin de vous et tout ira bien.

La nutrition pendant le Carême se limite aux aliments végétaux - céréales, légumes, fruits, champignons et noix. Ce sont les aliments autorisés pendant le jeûne.
Il y a des jours spéciaux où l'on peut manger du poisson et même du vin rouge. Il y a des jours spéciaux où vous ne pouvez même pas consommer d'huile végétale, et les jours les plus stricts - le premier et le dernier jour de jeûne - il est recommandé de ne manger aucun aliment du tout.

Si vous souhaitez respecter strictement les recommandations nutritionnelles traditionnelles orthodoxes chaque jour du Carême, vous pouvez utiliser le Calendrier de jeûne spécial 2017, qui contient toutes les restrictions et assouplissements du régime quotidien du Carême.

Si vous souhaitez profiter de ces jours et semaines rapides d’alimentation restrictive, vous devez éliminer toutes les « failles » dans votre tête concernant les produits qui peuvent techniquement être d’origine végétale, mais en même temps être extrêmement nocifs. Nous parlons de différentes chips, crackers, gâteaux, etc.

Il faut absolument les supprimer du menu.
Regardez combien de délicieux fruits, noix et fruits secs sont à votre disposition ! Prenez les mêmes dattes - un ensemble complet de micro et macro éléments bénéfiques équilibrés, de vitamines, de glucose et de fructose savoureux. Ils vous aideront à ne pas déprimer à l'idée de renoncer aux sucreries habituelles, ils vous remonteront le moral et vous éviteront d'épuiser vos réserves de minéraux et de substances nécessaires et importantes pour votre santé.

Une règle importante pour tout message(et pas seulement le jeûne !) - n'en abusez pas ! Même les aliments végétaux les plus sains et les plus merveilleux peuvent avoir des effets négatifs sur votre santé si vous en consommez trop !
Considérez la nourriture non pas comme une source de plaisir illimitée, mais comme une sorte de « carburant » pour le corps.

Liste des produits de carême

1. Céréales. N'importe lequel.
2. Légumes et champignons. Aussi n'importe lequel.
3. Petits pois et toutes les légumineuses.
4. Graisses végétales. Nous parlons de toutes les huiles végétales.
5. Produits fermentaires. Du chou traditionnel aux raisins trempés.
6. Légumes verts sous n'importe quelle forme (frais ou séchés) et en n'importe quelle quantité.
7. Soja et produits à base de soja.
8. Pain et pâtes.
9. Olives et olives.
10. Les desserts comprennent de la confiture et de la marmelade, du chocolat noir, de la marmelade, du halva et du kozinaki.
11. N'importe quel fruit. Les nôtres comme les exotiques, dont les fruits secs (raisins secs, fruits confits…)

Carême orthodoxe 2017 - Calendrier nutritionnel quotidien

Les jours de jeûne, d'un point de vue nutritionnel, sont interprétés différemment. Il existe des jours de jeûne particulièrement stricts, des jours où il est déconseillé de manger du tout. C'est le premier et l'avant-dernier jour du jeûne de 40 jours. Ci-dessous, dans une autre version du calendrier du Carême 2018, ces jours sont marqués.

Certains jours, ils recommandent de manger littéralement « du pain et de l’eau ». Apparemment, ce sont les recommandations les plus strictes possibles. Pour la personne moyenne, il suffit tout simplement de ne manger aucun produit contenant de la nourriture pour animaux. Le même pain doit être fait sans œufs ni beurre.

Le concept de « manger sec » est également introduit - il s'agit de la consommation de pain, d'herbes, de légumes (crus ou marinés), de fruits et de fruits secs, d'olives, de miel, de décoctions de baies ou de fruits, de kvas, de tisanes.

Voici un calendrier détaillé des jours de jeûne 2018, où chaque jour a ses propres caractéristiques nutritionnelles. Vous pouvez suivre ces recommandations si vous souhaitez reproduire plus fidèlement les traditions chrétiennes orthodoxes durant cette période.

Questions sur des produits individuels dans le message

• Pain. Ceux qui jeûnent souvent, surtout ceux appartenant à la génération plus âgée, refusent complètement le pain, expliquant qu'il contient du beurre et des œufs... Dites-moi, connaissant l'industrie alimentaire moderne, pensez-vous aussi qu'ils mettent du beurre et de vrais œufs de poule dans votre une miche de pain ? Il existe cependant une alternative : ils produisent désormais beaucoup de pain. ne contenant rien de tel par définition. Ils pourraient bien remplacer notre pain habituel, qui d'ailleurs n'est pas très sain de toute façon et beaucoup conseillent d'y renoncer complètement, quel que soit le calendrier.
• Pâtes. Ils ne contiennent que de la farine, de l'eau et du sel. La composition ne doit pas contenir de poudre d'œuf. Pour une alimentation maigre, c'est tout. Seulement, ils devront être aromatisés non pas avec du beurre, mais avec de l'huile de tournesol ou autre huile végétale.
• Varenniki, boulettes de carême. Si vous aimez de tels plats, vous pouvez continuer à les manger pendant le Carême avec les modifications appropriées : pâte sans œufs, garniture sans beurre, viande, fromage blanc. Remplacez par du chou, des carottes, des champignons, des pommes de terre et des garnitures de légumes similaires.
• Produits « viandés » à base de soja. L'idée en elle-même n'est pas mauvaise. Il semble que les règles aient été respectées et que le morceau de saucisse habituel puisse être mangé... Mais réfléchissez, comment obtient-on le goût habituel de la viande là où la viande n'a jamais « passé la nuit » ? À cause des colorants, des exhausteurs de goût et des arômes, bref, à cause de la chimie. Est-ce que ça vaut le coup ? Décidez par vous-même.
• Mayonnaise. Aujourd'hui, ils fabriquent ce qu'on appelle la « mayonnaise au carême ». Le carême, ce qui signifie pas d'œufs, ce qui signifie qu'ils ont été remplacés à nouveau par quelque chose et qu'il est peu probable que ce soit quelque chose de naturel...
• Boulangeries et confiseries au carême. Oui, vous pouvez désormais en trouver un dans nos magasins ou. Cela a probablement le droit d’exister. Mais je conseillerais mieux de remplacer cela par des bonbons naturels - les mêmes, fruits secs, halva, marmelade, kozinaki.

Équilibrer son alimentation en jeûnant

Comment équilibrer sa liste de produits pendant le jeûne pour ne pas avoir de problèmes de santé dus à un manque de substances ?

Nous remplaçons les protéines animales par des protéines végétales. Certains jours, vous pouvez également manger du poisson, mais c'est une exception à la règle. Le reste du temps - champignons, haricots, pois, noix, lentilles.

Carence en ferà défaut de viande, vous pouvez compenser avec des pommes, du sarrasin, des bananes et du cacao.

Vitamines et minéraux sont parfaitement absorbés par les jus de fruits et de légumes fraîchement préparés. Prenez pour règle de boire un verre de jus de fruits frais par jour et vous ne souffrirez pas de carence en vitamines.

L'essentiel est la bonne attitude ! Ne prenez pas tout trop au sérieux ni même tragiquement. Depuis des années, des milliers, voire des millions de personnes dans le monde ne mangent pas de viande, ne boivent pas de lait et ne font même pas cuire ou frire leurs aliments. Afin de subir les dommages d'un tel régime, par exemple la même carence en vitamine B12 avec laquelle les gens aiment effrayer les crudivores et les végétaliens, vous devez vivre avec un tel régime en continu pendant plus d'un an ! Ce n'est certainement pas une menace pour vous et moi.

Et les seules choses qui nous « menacent » sont la vigueur, la minceur, une excellente santé et peut-être même le soulagement de certaines maladies.

Est-ce que vous jeûnez cette année 2017 ? Que manges-tu à cette heure ? Comment vous sentez-vous mentalement et au niveau de votre santé ? De manière générale, que pensez-vous du système de jeûne orthodoxe spécifiquement en termes de santé du corps ?