Que faire des betteraves pour l'hiver ? Mise en conserve de betteraves pour l'hiver : des recettes simples et originales

Betteraves pour l'hiver en bocaux- C'est une excellente option pour la préparation hivernale. Même dans les temps anciens, les betteraves étaient considérées comme un produit aidant à combattre les maladies. Les beautés russes se bronzaient les joues avec, et les paysans le cuisaient au four puis le servaient pour le thé. Tout dans les betteraves est comestible : aussi bien les fanes que les racines. Cette beauté vermeil, au goût incomparable, sucré et juteux, peut être utilisée pour préparer un grand nombre de plats. Regardons les options pour les préparer.

Comment cuisiner des betteraves pour l'hiver en bocaux

Vous aurez besoin de :

Boutons de clou de girofle – 5 pièces
- sucre – 1 tasse
- betteraves – 1,5 kg
- prunes – 1 kilogramme
- jus de pomme – 1,2 litre
- sel - cuillère à soupe

Préparation:

Faire bouillir les betteraves, les peler et les couper en tranches épaisses. Lavez les prunes et retirez les noyaux. Emballez les prunes avec les légumes dans des bocaux, en les superposant. Placez les clous de girofle entre ces couches. Préparez la marinade : dissolvez le sucre semoule et le sel dans le jus de pomme et faites bouillir. Versez la marinade bouillie dans les bocaux, fermez les couvercles, stérilisez pendant vingt minutes et scellez.

Recette de « Garna devchina ».

Vous aurez besoin de :

Sel - deux cuillères à soupe
- betteraves – 1 kg
- clous de girofle – 3 pcs.
- petits pois au piment de la Jamaïque – 8 pièces
- feuille de laurier - 3 pièces
- oignon – 155 g
- coriandre - une demi cuillère à café
- grains de poivre noir – 4 pcs.

Comment cuisiner :

Faites bouillir les légumes, puis plongez-les aussitôt dans l'eau froide, épluchez-les et coupez-les en cubes. Coupez l'oignon en tranches. Placez les légumes dans des bocaux, ajoutez les épices et les oignons et versez la saumure bouillante à base de sel et d'eau. Stérilisez le récipient et roulez-le.

"Récolte d'automne"

Vous aurez besoin de :

Œillet
- vinaigre de table – 320 ml
- du sel - une cuillère à soupe
- sucre cristallisé – 2 tasses
- betteraves – 5 kilogrammes

Étapes de cuisson :

Faites bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient prêtes (faites-les cuire sans sel pour conserver leur belle couleur ardente). Coupez les gros fruits en quartiers. Versez le bouillon de betterave, laissez quelques verres, laissez refroidir les légumes et épluchez-les. Remplissez chacun des bocaux stérilisés préparés avec des betteraves, ajoutez des clous de girofle et versez la marinade à base de bouillon de betterave, de sel et de vinaigre. Couvrir avec des couvercles, stériliser pendant dix minutes et rouler.

Betteraves marinées pour l'hiver en bocaux

Ingrédients:

Jus de citron – 20 g
- sucre – 120 g
- racine de raifort – 25 g
- betteraves – 2 kg
- eau – 255 g
- sel

Préparation:

Rincer les betteraves, faire bouillir quarante-cinq minutes, laisser refroidir, éplucher, râper sur une râpe à gros trous. Épluchez le raifort et passez-le dans un hachoir à viande. Dans un verre d'eau, diluez l'acide citrique, le sel et le sucre semoule. Versez la solution obtenue sur le raifort et les betteraves, remuez. Placez la masse finie dans des récipients, stérilisez et roulez.

Recette au miel et aux oignons.

Vous aurez besoin de :

Sel – 15 g
- vinaigre de cidre de pomme – 120 ml
- miel – 120 g
- grains de poivre noir – 10 grammes
- clous de girofle – 3 g
- des oignons
- fruits de betterave

Étapes de cuisson :

Coupez les betteraves en deux et coupez chaque moitié en tranches. Mettez tout cela dans une casserole, versez la marinade, mélangez tous les ingrédients, remuez. Placez la casserole sur le feu et faites bouillir pendant trois minutes. Disposez les légumes chauds dans des récipients, ajoutez les rondelles d'oignon hachées, versez la marinade dans laquelle les betteraves ont été cuites, stérilisez les bocaux et roulez.

Vous aimerez et.

De délicieuses betteraves en bocaux pour l'hiver

Faites tremper la betterave dans de l'eau à haute température, laissez-la pendant plusieurs heures, essuyez-la soigneusement avec un pinceau, épluchez-la et coupez-la en fins cercles ou en lanières. Placer dans des bocaux de trois litres, en les remplissant aux 2/3, verser de l'eau bouillie tiède et placer dans une pièce chaude. Pour accélérer le processus, placez les croûtes de seigle dans le récipient. Au bout d'une semaine, retirez le moule. Emballez le kvas de betterave dans des bocaux ou des bouteilles propres, en laissant suffisamment de liquide pour recouvrir les légumes. Conservez la pièce dans un endroit frais.

Bortsch en conserve « Peerless ».

Produits requis :

Carotte – 320g
- betteraves – 520 g
- poivron – 320 g
- chou – 1 kg
- oignon – 320 g
- eau – un litre
- jus de tomate – 525 ml
- vinaigre - deux cuillères à soupe
- sucre - cuillère à soupe
- sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. l.
- sel – 2 cuillères à soupe. l.

Comment cuisiner :

Libérez le poivron de la capsule de graines, coupez-le en fines lanières et râpez le reste des légumes sur une râpe à gros trous. Râpez le chou et mélangez-le avec le reste des légumes. Placez tous les produits préparés dans un plat émaillé, versez le jus de tomate. Dans un autre bol, mélanger l'eau, le sucre et le sel et faire bouillir. Versez la saumure obtenue sur les légumes et faites chauffer une demi-heure à feu doux. Versez le bortsch chaud dans des récipients stérilisés, ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre dans chaque récipient, fermez et laissez refroidir à l'envers.

Cela s'avère également très savoureux.

"Assortiment de légumes."

Ingrédients:

Huile végétale – 220 ml
- sel – 100 g
- du poivre noir moulu
- une gousse de piment fort
- oignon – 1 kg
- poivrons doux, tomates, betteraves – 1 kg chacun

Préparation:

Râpez les carottes et les betteraves, hachez l'oignon. Retirez les graines des poivrons et coupez-les en rondelles. Coupez les tomates en morceaux. Faites revenir un peu tous les légumes, mettez-les dans une poêle avec de l'huile végétale, mettez-les dans une casserole, ajoutez du sel, du poivre, du piment et faites bouillir pendant 5 minutes. Lorsqu'il est chaud, versez le mélange dans des bocaux stérilisés, roulez-le et fermez-le.

Préparez et.

Apéritif « Pot-pourri de légumes ».

Vous aurez besoin de :

Carottes, oignons – 3 pcs.
- jeunes betteraves avec fanes – 4 pcs.

Pour la saumure :

Sel - cuillère à soupe
- légumes verts hachés – 4 cuillères à soupe
- eau – 1 litre

Étapes de cuisson :

Coupez les betteraves et les carottes en tranches, coupez le dessus en petits morceaux et hachez l'oignon. Placer les dessus, les légumes en couches dans un bol en émail, saupoudrer d'oignons. Versez le tout avec de la saumure à base de fruits verts, de sel et d'eau. Placez un cercle dessus, mettez la pression, laissez-le dans la pièce pendant 3 jours. Après le temps spécifié, transférez le mélange dans un récipient stérilisé. Couvrez les récipients avec des couvercles en nylon et déplacez-les dans une pièce fraîche.

Qu'en penses-tu?

Apéritif de betterave et de légumes.

Produits requis :

Sel – 60 g
- huile végétale – 520 g
- sucre – 220 g
- ail râpé – 220 g
- oignon – 520 g
- poivron doux – 525 g
- tomates – 1,5 kg
- betteraves – 4 kg
- vinaigre – 155 ml

Étapes de cuisson :

Coupez les oignons et les tomates en demi-anneaux et placez-les dans l'huile végétale bouillante. Au bout de trois à cinq minutes, ajoutez le poivron pelé des gousses, coupé en demi-anneaux. Faire bouillir, verser le vinaigre, remuer, ajouter les betteraves râpées, le sel, le sucre semoule, faire bouillir pendant une demi-heure. Enfin, ajoutez l'ail, remuez, placez dans des bocaux stérilisés et roulez.

Caviar de betterave-aubergine.

Produits requis :

Sel - cuillère à soupe
- aubergines pelées – ? kilos
- betteraves pelées – 520 g
- sucre – 3 c. cuillères
- pommes sans centre
- huile végétale – ? lunettes

Étapes de cuisson :

Râpez les betteraves à l'aide d'une râpe à gros trous. Hachez finement les bleus avec les pommes, ajoutez le sucre et le sel, remuez et laissez reposer une heure. Versez l'huile végétale, mettez sur le feu et laissez mijoter une demi-heure après ébullition avec le couvercle fermé pendant dix minutes sans couvercle. Mettez le caviar encore chaud dans des bocaux, roulez-le et emballez-le.

Salade de betteraves à la tchèque.

Vous aurez besoin de :

Oignon – 220 g
- vinaigre – 3 c. cuillères
- sucre cristallisé - deux cuillères à soupe
- eau – 1 litre
- chou – 1 kg
- betteraves – 1 kg

Comment cuisiner :

Faire bouillir les fruits, les peler et les couper en lanières. Coupez l'oignon en rondelles et hachez le chou. Mettez le sucre et le sel dans l'eau bouillante, versez les légumes et laissez mijoter une dizaine de minutes. Enfin, versez le vinaigre. Conditionnez la salade chaude dans des bocaux d'un demi-litre, stérilisez-les et fermez-les.

Salade rubis.

Vous aurez besoin de :

Vinaigre – 220 ml
- huile végétale – 520 g
- ail – 320 g
- tomates – 1,5 kilogrammes
- betteraves – 4 kg
- poivron – 1 kg
- un bouquet d'aneth – 3 pcs.
- persil – 3 bouquets
- sel, sucre - une cuillère à soupe

Préparation:

Râpez la betterave et broyez le reste des ingrédients dans un hachoir à viande. Mélangez le tout, remuez, faites bouillir une quarantaine de minutes à feu doux avec le couvercle fermé et faites bouillir une vingtaine de minutes sans le couvercle. Versez le mélange chaud dans des bocaux et fermez-les.

Betteraves en bocaux pour l'hiver rapidement

Ingrédients:

Fruits de betterave bouillis – 2 kg
- poivre noir
- huile végétale – 320
- haricots – 400 g
- carottes, oignons – 420 g chacun
- concentré de tomate – 365 g

Étapes de cuisson :

Faites bouillir les carottes et les betteraves et râpez-les sur une râpe à gros trous. Faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, faites revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale, ajoutez du sel, de la pâte de tomate et du poivre. Remuez le tout et laissez mijoter quarante minutes. Versez le mélange chaud dans des bocaux et fermez-les.

Recette de betteraves pour l'hiver en bocaux.

Version coréenne.

Ingrédients:

Betterave – 1 kg
- huile végétale – 0,5 cuillère à soupe.
- vinaigre - quatre cuillères à soupe
- sel - cuillère à café
- sucre – 3 c. l.
- poivre noir moulu - cuillère à café
- cerneaux de noix – 10 pièces
- du poivron rouge moulu
- une grosse tête d'ail
- graines de coriandre – 2 cuillères à café

Préparation:

Hachez l'ail, écrasez les noix avec un couteau, hachez-le finement. Pilez la coriandre. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger. Versez la marinade sur les betteraves, remuez à nouveau, placez sous pression au frais et laissez reposer une journée. Placez le mélange dans des bocaux, couvrez avec un couvercle en nylon et conservez au réfrigérateur.

Confiture de betterave.

Ingrédients:

Citron
- sucre cristallisé – 2 kg
- betteraves – 1,2 kg

Préparation:

Cuire et faire bouillir les légumes, laisser refroidir et passer dans un hachoir à viande. Râpez le citron, mélangez-le au mélange de légumes et de sucre, faites bouillir pendant une heure, placez dans un récipient stérile et roulez.

Comme vous pouvez le constater, les préparations à base de betterave peuvent être très diverses ! Préparation marinée, salade, confiture, bortsch, etc. Nous espérons que vous apprécierez chaque recette.

Pour préparer une salade de betteraves d'hiver, vous pouvez prendre n'importe quelle recette proposée par des ménagères expérimentées et suivre son exécution étape par étape. Le résultat est un apéritif délicieux et lumineux, parfait en hiver pour accompagner des plats de viande, de poisson et d'accompagnement. Vous pouvez le diversifier en ajoutant des légumes ou des épices.

Préparations de betteraves pour l'hiver

Chaque femme au foyer s'est demandé plus d'une fois comment préparer les préparations hivernales à base de betteraves. Ce légume sain est idéal pour la mise en conserve car il conserve sa couleur et sa teneur en vitamines. Vous pouvez le rouler entier dans une simple marinade au vinaigre ou réaliser des salades complexes maison qui plairont à toute la famille. Vous pouvez combiner des betteraves, des tomates, des poivrons, des pommes et bien d’autres ingrédients.

Pour obtenir une salade de betteraves équilibrée pour l'hiver, vous devez préparer les principaux composants et les pots pour l'emballage. Toutes les variétés de betteraves ne conviennent pas à la mise en conserve - il est préférable de prendre des fruits de table frais de couleur rouge foncé égyptien ou bordelais, vous devez les acheter juste avant la récolte. En plus de faire mariner entièrement la salade en tranches, vous pouvez conserver le légume comme vinaigrette pour une soupe. Ainsi, en hiver, vous n’aurez plus à perdre de temps à cuisiner.

Il existe une classification selon laquelle la salade de betteraves pour l'hiver peut être distinguée dans l'état suivant du légume :

• naturel - les fruits sont roulés dans de la saumure ;
• mariné - utilisez du sel et de la pression;
• mariné - avec des assaisonnements, des épices, du vinaigre;
• salades - avec oignons, assaisonnements et autres légumes ;
• assaisonnements pour soupe.

Préparation des bocaux pour la mise en conserve

Pour que les entrées à la betterave durent longtemps pendant l'hiver, vous devez préparer soigneusement les bocaux et les couvercles. Vous devez d’abord vérifier soigneusement tous les conteneurs pour déceler des éclats, des dommages ou des fissures. Les couvercles à sertir doivent être neufs, lisses et propres. Si des couvercles métalliques sont utilisés, ils doivent avoir un joint neuf, exempt de rouille, vissé - s'adaptant parfaitement au col du pot et ne étant pas endommagé.

Un point important dans la préparation de la salade de betteraves pour l'hiver est de stériliser les bocaux afin que les micro-organismes ne pénètrent pas dans la collation finie et ne nuisent pas à la santé. Cela peut être fait comme ceci :

1. Vapeur - faites bouillir de l'eau dans une casserole, placez une grille ou un tamis dessus et placez le pot à l'envers. Le processus dure 20 minutes, puis vous devez attendre que les gouttelettes de vapeur s'écoulent, les retirer et placer le fond sur une serviette propre.
2. Dans l'eau - placez une planche, un pot au fond de la casserole et remplissez d'eau. Faire bouillir pendant un quart d'heure.
3. Au bain-marie, placez les bocaux dans l'appareil et activez le mode cuisson pendant un quart d'heure.
4. Au micro-ondes, versez un centimètre d'eau dans un bocal et enfournez à puissance maximale pendant 2,5 minutes.
5. Au four - préchauffez le meuble à 160 degrés, chauffez les bocaux jusqu'à ce que les gouttelettes d'eau sèchent.

Recettes de salade de betteraves

Il existe différentes recettes de betteraves pour l'hiver, faciles et simples à préparer selon des instructions étape par étape, présentées sous forme de photos ou de vidéos. Les ingrédients inclus dans chaque plat peuvent être différents - épices, assaisonnements, oignons et ail, chou, pommes, carottes, poivrons. Les chefs plus expérimentés peuvent utiliser des mélanges intéressants d'assaisonnements et de marinades pour préparer une salade de betteraves pour l'hiver, qui créera un autre chef-d'œuvre de la mise en conserve.

Avec des carottes

Les préparations de betteraves et de carottes pour l'hiver se distinguent par leur couleur vive et leurs bienfaits incontestables. Ils sont bons servis comme plat indépendant ou comme garniture d'une soupe. Pour faciliter le processus et gagner du temps, vous pouvez faire défiler tous les composants dans un hachoir à viande, et les tomates pelées ajouteront de la tendresse à l'apéritif. Si le goût vous semble trop sucré, vous pouvez le diluer avec des oignons et des poivrons.

Ingrédients:

• betteraves – 3 kg;
• carottes – 1 kg;
• tomates – 1 kg;
• ail – 0,1 kg;
• huile végétale – 400 ml;
• sucre - un demi-verre;
• poivron rouge moulu - cuillère à café;
• sel – 0,1 kg;
• essence de vinaigre – 30 ml.

Mode de cuisson :

1. Lavez les légumes, retirez les pelures et les tiges. Râpez les carottes et les betteraves. Coupez les tomates en cubes.
2. Versez l'huile dans une casserole, faites chauffer à feu moyen, ajoutez la moitié des betteraves, saupoudrez de sucre, laissez mijoter jusqu'à tendreté, ajoutez le reste. Une fois le jus libéré, ajoutez les carottes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Ajouter les tomates, l'ail écrasé, verser le vinaigre, assaisonner d'épices et de sel. Faire bouillir, cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
4. Placer dans des bocaux, fermer hermétiquement, laisser refroidir et conserver au frais et à l'obscurité.
5. Servir en entrée.

Avec de l'ail

Préparez une salade de betteraves saine, rapide et facile, avec de l'ail. Il est agréable de l'ouvrir en hiver ou pendant la saison froide pour profiter de son goût épicé et se protéger des infections. Une collation parfumée sera utile dans les moments où des invités arrivent à l'improviste et qu'il faut du temps pour les traiter. Le plat se marie parfaitement avec du simple pain de seigle.

Ingrédients:

• betteraves - un demi-kilo;
• ail – 25 g;
• huile végétale – 55 ml;
• essence de vinaigre - une cuillère à soupe;
• mélange de poivre noir et rouge moulu – 15 g;
• sel – 50 g;
• sucre – 30 g.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les betteraves et coupez-les en fines lanières.
2. Écrasez l'ail, faites-le revenir dans l'huile dans une poêle avec les coques pendant une minute à feu doux, ajoutez-y les pailles de betterave. Laisser mijoter un quart d'heure, assaisonner d'épices et fermer avec un couvercle. Laisser mijoter pendant 17 minutes, après 12 minutes ajouter le vinaigre.
3. Placer dans des bocaux stérilisés, rouler, envelopper et laisser refroidir. Restez au frais.

Au chou

La recette vous expliquera comment préparer une salade vitaminée à base de chou et de betterave au vinaigre. Les légumes préparés avec son aide ont une charge vitaminique, une belle apparence et sont beaux sur les photos. Les adultes aiment l'apéritif mariné comme plat indépendant, mais il est également bon de l'utiliser comme vinaigrette pour une soupe saine, facile et simple à préparer.

Ingrédients:

• betteraves – 1 kg;
• chou blanc – 1 kg;
• oignon – 1 pièce;
• vinaigre 10% - un demi-verre;
• sucre – ¾ tasse;
• eau – 0,3 litre;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Lavez les betteraves, faites-les bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, laissez-les refroidir, retirez la peau et râpez-les grossièrement.
2. Épluchez le chou des feuilles fanées, coupez la tête de chou en 4 parties, coupez la tige et coupez-le en lanières.
3. Coupez l'oignon en cubes. Mélangez tous les légumes dans un grand récipient avec du vinaigre.
4. Faire une marinade de sucre, sel, vinaigre dans de l'eau bouillante. Laisser refroidir, faire mariner le mélange de salade, écraser, presser, laisser reposer 24 heures.
5. Placer dans des bocaux, stériliser pendant une demi-heure, fermer avec des couvercles, envelopper, laisser refroidir et conserver dans un endroit frais, à l'abri du soleil.

Au poivre

Une salade d'hiver aux betteraves et aux poivrons, préparée avec l'ajout d'une marinade au vinaigre, est considérée comme très savoureuse. Il s'avère épicé grâce à l'ajout d'oignons et d'ail et constitue une agréable collation pour la viande, les plats d'accompagnement et le poisson. Vous pouvez le compléter avec du jus de tomate, des concombres ou des haricots pour apporter une touche plus satisfaisante. Dans sa forme actuelle, le plat se distingue par sa faible teneur en calories et son orientation diététique.

Ingrédients:

• betteraves – 2 kg;
• tomates – ¾ kg;
• poivron – 250 g;
• oignons – 3 pièces;
• ail - tête;
• sel – 50 g;
• sucre - un demi-verre;
• vinaigre 9% - un demi-verre.

Mode de cuisson :

1. Lavez et épluchez les légumes, coupez les légumes racines et les poivrons en lanières, coupez les tomates en dés, hachez l'oignon, pressez l'ail au presse.
2. Mélangez le mélange de légumes avec le sel et le sucre, mettez le feu et laissez mijoter 2/3 heures. 10 minutes avant la fin, versez le vinaigre, versez dans des bocaux et roulez.

Betteraves marinées

Pour les amateurs de goût naturel, il sera intéressant d'apprendre à mariner les betteraves pour l'hiver afin d'embellir leur arôme et d'en conserver au maximum tous les bienfaits. Pour ce faire, il existe plusieurs recettes de marinades utilisant des combinaisons d'épices et d'assaisonnements. Le résultat est un plat délicieux qui met en valeur le goût naturel du légume, qui a fière allure sur la photo et qui plaît à tous les membres de la maison.

Ingrédients:

• betteraves – 1 kg;
• racine de raifort – 30 g;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• vinaigre 9% - 1 verre;
• grains de poivre – 5 pièces ;
• bâton de cannelle;
• sucre – 30 g;
• sel – 20 g;
• clous de girofle – 3 inflorescences ;
• piment – ​​2 gousses.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les légumes racines, les laisser refroidir, les couper en copeaux ou en cubes et les mettre dans des bocaux.
2. Faire une marinade avec un litre d'eau, toutes les épices, faire bouillir, faire mariner le mélange dans des bocaux.
3. Roulez et dans les 24 heures, le plat est prêt à manger.

Aux tomates

Une salade de betteraves et de tomates a une couleur vive et juteuse, qui devient plus satisfaisante en y ajoutant des haricots. Si vous le souhaitez, les légumineuses peuvent être remplacées par n'importe quelle autre céréale, pois ou complètement supprimées de la recette pour obtenir un goût pur. Le plat peut être mariné, il se distinguera alors par sa douceur piquante, mais pour ceux qui l'aiment épicé, vous pouvez ajouter de l'ail, de l'oignon et du piment.

Ingrédients:

• betteraves – 2 kg;
• carottes – 2 kg;
• oignon – 2 kg;
• tomates – 2 kg;
• haricots – 800 g;
• huile végétale – 500 ml;
• eau - un demi-litre;
• sucre - verre;
• Vinaigre 9% – 200 ml;
• sel - ¼ tasse.

Mode de cuisson :

1. Faire tremper les haricots dans l'eau pendant 9 heures. Râpez grossièrement les légumes-racines, coupez les tomates en tranches et coupez l'oignon en demi-rondelles.
2. Dans une casserole, mélanger l'eau, l'huile, le vinaigre, les assaisonnements, ajouter les légumes, laisser mijoter 2 heures.
3. Placer dans des bocaux stériles, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Salade de betteraves bouillies

Les salades de betteraves bouillies sont très appréciées des femmes au foyer car elles s'avèrent juteuses, tendres et ont une consistance molle. Il est bon d'utiliser le produit comme plat indépendant, comme accompagnement ou en complément de pommes de terre au four. Cette recette reçoit une saveur piquante grâce au jus de prune et de pomme, ce qui donne à la touche un goût inhabituel.

Ingrédients:

• betteraves – 1500 g;
• prunes bleues – 800 g;
• jus de pomme fraîchement pressé – 1300 ml ;
• sucre - verre;
• sel – 10 g;
• œillet – 3 inflorescences.

Mode de cuisson :

1. Rincez les légumes-racines, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, rincez à l'eau froide et retirez la peau.
2. Couper en cercles, disposer en couches dans des bocaux mélangés aux prunes dénoyautées coupées en deux.
3. Faire une marinade à partir du jus et des assaisonnements, verser dans des bocaux, stériliser un quart d'heure pour les contenants d'un demi-litre ou une demi-heure pour les contenants d'un litre. Retrousser.

Alenka

La populaire Alenka légère, préparée avec l'ajout d'ail, de tomates et de poivrons, a une riche couleur rubis. Grâce aux épices et aux assaisonnements, l'apéritif a une note piquante, un goût légèrement épicé et un arôme riche. Il est bon servi en accompagnement ou simplement mangé avec du pain ou des pommes de terre bouillies. Tous les amateurs de snacks à la betterave adoreront ce plat léger.

Ingrédients:

• betteraves – 4 kg;
• tomates – 2500 g;
• poivron – un demi-kilo;
• oignon – 200 g;
• ail – 2 têtes;
• sel – 100 g;
• sucre – 30 g;
• huile de tournesol non raffinée - un verre;
• vinaigre - ¾ tasse.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les betteraves de couleur vive et saturée, les râper grossièrement et les placer dans une casserole.
2. Broyez les tomates dans un hachoir à viande et ajoutez-les à la masse de betteraves.
3. Hachez l'oignon, coupez le poivron en cubes, ajoutez-le à la salade. Assaisonner avec du sel, du sucre, du beurre.
4. Faire bouillir, cuire 25 minutes. Passer l'ail au presse et l'ajouter à la salade avec le vinaigre. Faire bouillir pendant 5 minutes.
5. Placer dans des bocaux et fermer avec des couvercles.

Aux pommes

La recette de la salade de betteraves aux pommes pour l'hiver est inhabituelle, car la combinaison de l'acidité des pommes et de l'acidité des betteraves donne un goût piquant. Le résultat est un plat savoureux, pour lequel il vaut mieux choisir des pommes aigres. Pour donner à l'apéritif un goût encore plus inhabituel, vous pouvez le combiner avec un mélange d'herbes et d'épices, mais même sans elles, il est apprécié par beaucoup et bienvenu sur la table.

Ingrédients:

• betteraves – 3 kg;
• carottes – 1,2 kg;
• pommes – 2 kg;
• huile de tournesol – 250 ml;
• sel – 200 grammes;
• eau – 600 ml.

Mode de cuisson :

1. Lavez les légumes racines, épluchez les carottes. Coupez les pommes en 2 parties, retirez les pépins et les membranes, retirez la peau.
2. Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, retirer la peau. Râpez tous les légumes sur une râpe grossière et ajoutez-les à la poêle.
3. Remuer, assaisonner avec du sel, de l'huile, ajouter de l'eau. Cuire à feu doux pendant une demi-heure.
4. Placez les légumes mijotés dans des bocaux stérilisés.

Tu vas te lécher les doigts

Le caviar de légumes est un autre nom pour une salade de betteraves rouges à lécher les doigts pour l'hiver, qui a un goût incroyable. Ceci est réalisé grâce à l'utilisation d'épices et d'herbes aromatiques, d'ingrédients frais et de combinaisons inhabituelles. Pour rehausser le goût, des carottes, des pommes, des champignons, des poivrons et des piments sont ajoutés à la salade, mais même sans eux, vous obtenez un plat d'hiver très savoureux.

Ingrédients:

• betteraves – 1 kg;
• oignons – 3 pièces;
• ail – 5 gousses;
• huile végétale – 150 ml;
• pâte de tomate – 4 cuillères à café ;
• Herbes provençales - une pincée ;
• essence de vinaigre – 20 ml.

Mode de cuisson :

1. Lavez les légumes-racines et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans de l'eau salée avec des épices.
2. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez le mélange de betterave grossièrement râpée. Laisser mijoter un tiers d'heure.
3. Assaisonnez le mélange avec de la pâte de tomate, du sel, du sucre, du poivre, des pois de la Jamaïque, du laurier et des herbes. Laisser mijoter couvercle ouvert pendant 8 minutes, à la fin ajouter l'ail haché et le vinaigre.
4. Laisser refroidir légèrement, mettre dans des bocaux, rouler et conserver sur le balcon.

Vidéo

Les betteraves en conserve sont non seulement saines, mais aussi savoureuses. Cet article révèle les secrets de la préparation de délicieuses betteraves marinées, de cornichons salés et de légumes-racines marinés.

Avantage betteraves en conserve c'est qu'elle a toujours ça s'avère délicieux. Ce légume racine se distingue par le fait que même avec traitement thermique ne perd pas ses qualités bénéfiques. Ces betteraves peuvent être consommées sous leur forme finie et vous pouvez en préparer des salades et du bortsch.

Préparer des betteraves en bocaux pour la vinaigrette (pour l'hiver) est très pratique. Une telle conservation ne nécessite pas beaucoup d'efforts et de temps. En plus, la stérilisation n'est pas nécessaire oh, les bocaux survivront très bien à la saison froide dans un endroit frais (cave, garde-manger, réfrigérateur).

Les betteraves fermées pour vinaigrette ne gâcheront pas leur élasticité lors du stockage. Mais avec ça sera trempé dans la marinade et deviendra encore plus savoureux. Le goût des betteraves deviendra plus brillant, plus épicé et, si vous le souhaitez, encore plus épicé. Les betteraves en conserve dans une vinaigrette vous feront gagner du temps et des efforts pour préparer les ingrédients de cette salade à tout moment de l'année.

Betteraves en conserve pour vinaigrette

Vous aurez besoin de :

• Betterave– 2 kg de légumes racines
• Eau– 2 litres (pour la saumure)
• Sel– 2 grandes cuillères (sans lame, il est conseillé d'utiliser du sel marin).
• Sucre
• Poivre noir– 5 petits pois (poivrons, piquants)
• Piment de la Jamaïque– 5 petits pois
• Moutarde– 5 petits pois (haricots moutarde)
• Œillet– 5 pièces (bourgeons, assaisonnement)
• Vinaigre– 1 grande cuillère (cuillère à soupe de pomme ou de vin).

Préparation:

• Betteraves avec soin lavé de la saleté et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Avant la cuisson, les betteraves doivent être cool.
• Refroidi les betteraves sont coupées comme vous aimeriez le voir dans la vinaigrette finie : en gros ou petits cubes, en cubes.
• Les betteraves hachées doivent être Placer dans des bocaux propres lavés avec du bicarbonate de soude.
• Préparez la marinade: Vous devez d’abord faire bouillir l’eau. Le sucre et le sel sont dissous dans l'eau bouillante, puis les épices sont ajoutées.
• Faire bouillir la saumure Suivez-le pendant encore dix minutes à feu vif pour qu'une petite quantité d'eau s'évapore et que la saumure devienne saturée.
• Les betteraves en bocaux sont remplies de saumure chaude. Versez une cuillerée de vinaigre dans chaque pot (à raison de pots de deux litres) et roulez-le rapidement de la manière habituelle. Laisser refroidir et retirer pour le stockage.

Vidéo : « Préparer les betteraves pour l'hiver. En dés pour vinaigrette"

Betteraves pour l'hiver en bocaux : recette sans stérilisation

Vous pouvez fermer complètement les betteraves pour l'hiver sans stériliser les bocaux. Cette méthode nécessite une attention particulière laver les bocaux avec de l'eau chaude et du bicarbonate de soude ordinaire. Le bicarbonate de soude contient un alcali qui neutralise les bactéries et empêche les aliments en conserve de gonfler et de se gâter.

Vous aurez besoin de :

• Betterave– 2 kg de légumes racines
• Eau– 1 litre d’eau bouillie propre pour la saumure
• Vinaigre– 2 petites cuillères (une par pot)
• Sucre– 2 grandes cuillères (sans lame)
• Sel– 2 grandes cuillères (sans lame)
• Poivre– 10 pcs (noir, à pois, épicé)
• Feuille de laurier– 2 pièces (grandes) ou 4 pièces (petites)
• Cannelle– 0,5 cuillère à café (dans chaque pot)

Récolter les betteraves pour l'hiver

Préparation:

• Choisissez la conserve pour cette recette petites betteraves, petit. Il doit être lavé, bouilli jusqu'à tendreté et soigneusement pelé. Laissez les légumes racines jusqu'à refroidissement complet.
• Les légumes-racines refroidis doivent être couper selon vos préférences: cubes, bâtonnets, moitiés, anneaux. Betteraves hachées Placer dans des bocaux nettoyés au soda.
• Préparez la saumure: Faire bouillir de l'eau et y dissoudre le sucre et le sel. Ajoutez les épices à l'eau bouillante et faites cuire la saumure pendant encore dix minutes. Éteignez la saumure, ajoutez la cannelle et la quantité requise de feuilles de laurier, couvrez le plat avec un couvercle et laissez-le reposer encore cinq minutes.
• Après cela, portez la saumure à ébullition et faites bouillir la marinade verser les légumes hachés. Couvrez chaque pot avec un couvercle et laissez infuser les betteraves pendant vingt minutes.
• Marinade infusée doit être égoutté et bouilli à nouveau. Versez à nouveau de la saumure bouillante sur les betteraves et roulez les bocaux de la manière habituelle.

Vidéo : « Salade de betteraves pour l'hiver sans stérilisation »

Betteraves marinées râpées pour bortsch froid en bocaux : recette sans stérilisation

Cette préparation sera une véritable « aubaine » pour chaque femme au foyer. C'est pratique Utiliser pour préparer une soupe froide de betterave et du bortsch chaud. La préparation de la betterave vous fait gagner du temps lors de la préparation de la vinaigrette et son goût riche et saturé de marinade décorera n'importe quel plat.

Vous aurez besoin de :

• Betterave– 2 kg de légumes racines
• Oignon– 0,5 kg (oignon ou blanc)
• Tomate– 700g
• Poivre– 250 g (sucré ou bulgare)
• Ail
• Huile
• Sel– 2 grandes cuillères (sans lame).

Préparer la vinaigrette au bortsch pour l'hiver

Préparation:

• Préparez les légumes pour la mise en conserve : l'oignon doit être coupé en demi-anneaux, le poivron doit être coupé en lanières. Les légumes sont frits avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Les légumes frits devraient ajouter l'ail écrasé, mélangez soigneusement la masse.
• Les tomates sont placées dans un bol à bord haut. Ils devraient verser de l'eau bouillante dessus et laisser dans cet état pendant plusieurs minutes. Après cela, rincez à l'eau froide. Blanchiment vous aidera à peler facilement la peau des tomates.
• Les tomates pelées sont nécessaires passer au hachoir à viande ou battre avec un mixeur.
• râper en utilisant votre râpe préférée.
• Les betteraves sont placées dans un récipient pour extincteur(casserole, faitout) et remplissez-le de tomates. Ragoût de betteraves Il faut laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure. Des légumes à l'ail et aux épices sont ajoutés au ragoût. Après cela, l'extinction se poursuit pendant encore vingt minutes.
• lavé avec du bicarbonate de soude. S'enroule de la manière habituelle.

Vidéo : « Remplissage de bortsch pour l'hiver »

Betteraves, caviar pour l'hiver : une recette très savoureuse sans vinaigre

Caviar de betterave- un plat préféré de beaucoup. Il se marie bien avec les pommes de terre, la viande et autres légumes. Le caviar de betterave peut être consommé à la cuillère, utilisé dans des salades étagées, ajouté aux soupes, au bortsch et même tartiné sur du pain.

Une telle conservation présente de nombreux avantages, car en plus d’être savoureuse, elle est aussi très saine ! Au caviar de betterave la totalité de l'approvisionnement en microéléments utiles des plantes-racines est préservée. Le caviar de betterave améliore la digestion et nettoie également les intestins.

Caviar de betterave

Vous aurez besoin de :

• Betterave– 1,5 kg de légumes racines.
• Oignon– 3 mcx (gros oignons).
• Carotte– 2 pièces (taille moyenne, pas très grande)
• Pâte de tomate– 2 grandes cuillères (un petit paquet).
• Ail– 2 petites têtes (la quantité d'ail peut être ajustée indépendamment, en fonction du piquant de l'ail et des préférences personnelles).
• Sel– 1 petite cuillère (peut également être ajustée au goût).
• Sucre– 1 petite cuillère
• Poivre– 0,5 cuillère à café (noire, moulue, épicée)
• Vinaigre– un demi-verre (environ 100 millilitres)
• Huile végétale– un verre (environ 200 millilitres).

Il existe deux manières principales de préparer le caviar, qui dépendent de la consistance souhaitée. Dans le premier cas, les betteraves sont râpées sur une râpe de cuisine ordinaire (grosse ou fine), et dans le second, elles sont passées au hachoir à viande (cette méthode est préférable).

Préparation:

• Les légumes sont soigneusement lavés
• L'oignon est pelé et finement haché. Il doit être frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Épluchez et hachez les betteraves et les carottes selon la méthode préférée. Les légumes râpés doivent être ajoutés aux oignons frits et mijotés dans l'huile. Salez les betteraves au goût.
• De la pâte de tomate et de l'ail écrasé sont ajoutés à la masse de betterave.
• Ajouter les épices nécessaires
• Les betteraves doivent être mijotées sur le feu pendant environ une demi-heure. Pendant tout ce temps, le mélange doit être agité et la casserole doit être recouverte d'un couvercle.
• Les pots sont stérilisés ou soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude, puis arrosés d'eau bouillante. La masse de betterave est placée dans chaque pot. Versez dessus quelques cuillères à soupe d'huile végétale et roulez comme d'habitude.

Vidéo : « Caviar de betterave »

Betteraves marinées pour l'hiver : recettes

La mise en conserve de betteraves avec du vinaigre est plus courante chez les gens modernes que de verser de la marinade dessus. Le vinaigre effectue une sorte de stérilisation, éliminant toutes les bactéries vivantes. Le marinage est une autre façon de préparer les légumes pour l'hiver.

Vous aurez besoin de :

• Betterave– 2 kg de légumes racines
• Eau– 1,5 litre d'eau bouillie pour la saumure
• Sel– 1 grande cuillère sans lame
• feuille de laurier– 2 pièces (petites)
• Épices au goût: piment de la Jamaïque, petits pois, blanc, coriandre, muscade.

Préparation des betteraves marinées

Préparation:

• Les betteraves sont lavées, pelées et coupées de manière pratique. La coupe doit être grossière: tranches, rondelles ou demi-rondelles.
• Les betteraves sont placées dans des récipients en verre, céramique ou émail pour la fermentation.
• La saumure est en préparation: le sel est dissous dans l'eau tiède et les épices sont ajoutées.
• Les betteraves sont versées avec de la saumure et placées sous la baie. Dans cet état, le svela doit rester à température ambiante pendant une semaine. Pendant ce temps, le processus de fermentation aura lieu.
• Les bocaux en verre sont stérilisés ou lavés avec du bicarbonate de soude. Les betteraves marinées sont soigneusement mélangées et placées dans des bocaux, se ferme. Les pots doivent être conservés dans un endroit sombre et frais. Si les betteraves sont conservées dans d’autres conditions, elles perdront rapidement leur goût.

Vidéo : « Betteraves marinées pour l'hiver : recette de cuisine étape par étape »

Comment faire fermenter les betteraves à la maison ?

Le processus de fermentation des betteraves à la maison est beaucoup plus simple que celui des autres légumes. Au cours du processus de fermentation, il se produit fermentation acide en raison de l'activité bactérienne. La différence entre les betteraves est qu'elles conservent l'intégralité de leur apport en microéléments après toute transformation. Dans ce cas, un apport riche en sucres affecte une fermentation rapide.

IMPORTANT : Lors de la fermentation des betteraves, il est important NE PAS UTILISER sel iodé. Cela peut donner aux betteraves une odeur désagréable et un goût amer. Pour cette préparation, vous devez utiliser du sel de table ou du sel gemme.

Betteraves marinées maison

Préparation:

• Betteraves fermentées tu peux le faire sans sel
• Lavez et épluchez la quantité requise de betteraves
• Il est conseillé de choisir petits fruits qu'il ne faut pas couper.
• Les légumes sont empilés PAS DE REPASSAGE des ustensiles de cuisine: verre, plastique, émaillé, céramique, argile.
• Préparez le kvas à l'avance: plusieurs morceaux de pain avec un verre de sucre sont fermentés pendant deux jours. Ajoutez un sachet de levure.
• Le kvas prêt devrait être souche. Kvas filtré vous devriez verser les betteraves et les placer sous la baie.
• Dans cet état, les betteraves se tiennent quinze joursà température ambiante chaude.
• Après cela, les betteraves marinées doivent être conservées au froid jusqu'à l'hiver.

Vidéo : « Betteraves marinées maison »

Betterave au raifort et à l'ail pour l'hiver : recette

Betterave au raifort– l'une des recettes les plus simples pour conserver les aliments pour l'hiver. N'importe quelle femme au foyer peut préparer une telle variante. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un ensemble d'ingrédients les plus simples et les plus accessibles.

Cuisiner des betteraves au raifort pour l'hiver

Vous aurez besoin de :

• Betterave– 300g
• Raifort– 200 g (racine)
• Eau– un demi-verre (propre ou bouilli)
• Vinaigre– 1 grande cuillère (cuillère à soupe ou pomme)
• Sucre– 1 grande cuillère (sans lame)
• Sel– 1 petite cuillère (sans lame)

Préparation:

• Le raifort et les betteraves sont pelés
• Le légume racine devrait broyer à l'aide d'un hachoir à viande ou dans le bol d'un mixeur. Dans certains cas, le raifort devra être haché en deux fois.
• Bien mélanger en ajoutant le sucre et le sel. Le jus de betterave colorera toute la masse.
• Enfin en remuant ajouter le vinaigre au mélange et retirez la masse de betterave avec le raifort pour la conserver dans un endroit frais.

Vidéo : « Betteraves au raifort »

Betteraves bouillies pour l'hiver en bocaux : recette à l'acide citrique

Vous pouvez le fermer pour l'hiver betteraves fraîches et bouillies. Dans le premier cas, les betteraves se révéleront très croustillantes et juteuses, dans le second, douces et avec un goût sucré agréable. Vous pouvez souligner le goût des betteraves marinade épicée.

Betteraves bouillies pour l'hiver

Vous aurez besoin de :

• Betterave– 1 kg de légumes racines
• Huile végétale– un demi-verre
• Acide citrique– une pincée (peut être remplacée par une cuillère de jus de citron).
• Mélange de poivre ou poivre au goût(noir, rouge, blanc).
• Ail– 5 gousses (la quantité d'ail peut être ajustée indépendamment, en fonction de son piquant).
• Coriandre, muscade(facultatif)
• Sel– au goût

Préparation:

• Betterave faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Après cela, il devrait être complètement refroidi.
• Légume-racine froid coupé en cubes ou des barres.
• Betteraves tranchées rentre dans un pot
• L'huile végétale est chauffée jusqu'à ce que de l'ail chaud et écrasé et des épices, du sel, de l'acide citrique ou du jus soient ajoutés.
• Betterave rempli d'huile, couvrez le pot avec un couvercle et secouez-le bien.
• Cela devrait rester au frais place avant l'hiver

Vidéo : « Betteraves pour l'hiver »

Betteraves et haricots pour le bortsch d'hiver : recette

Vous aurez besoin de :

• Betterave– 2 kg de légumes racines
• Oignon– 0,5 kg d'oignons
• Pâte de tomate– 2 grandes cuillères (peut être remplacée par du jus ou des tomates).
• Ail– 3 pcs (vous pouvez ajuster vous-même la quantité d'ail, en fonction de son piquant).
• Haricots– bouilli, 200 g (rouge ou blanc)
• Huile– 6 grandes cuillères (n'importe quel légume, de préférence tournesol).
• Sel– 2 grandes cuillères (sans lame)

Vinaigrette aux haricots de betterave pour l'hiver

Préparation:

• L'arc suit faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés
• Les oignons frits devraient être ajouter l'ail écrasé et la pâte de tomate, bien mélanger le mélange.
• Les betteraves doivent être lavées et pelées. Après cela, il devrait râper et ajouter à l'oignon.
• Les betteraves doivent être mijotées à feu doux pendant environ une demi-heure. Dans le ragoût les haricots sont ajoutés. Après cela, l'extinction se poursuit pendant encore vingt minutes.
• La masse de betterave est placée dans des petits bocaux en verre, soigneusement lavé avec du bicarbonate de soude. S'enroule de la manière habituelle.

Vidéo : « Vinaigrette pour bortsch aux haricots »

Betteraves et courgettes pour l'hiver : préparations, recette

Cette salade se distingue non seulement par sa couleur, mais aussi par sa combinaison de saveurs originale. Le goût de la salade est à la fois aigre et sucré.

Vous aurez besoin de :

• Courgettes– 2 kg (peut être remplacé par des courgettes)
• Oignon– 1 kg (blanc, échalote ou oignon)
• Betterave– 1 kg
• Vinaigre– un demi-verre (100 ml) de toute sorte : pomme, table, vin.
• Huile végétale– un demi-verre (100 ml)
• Sel– au goût
• Poivre au goût

Préparation:

• Les courgettes doivent être lavées et râper sur une râpe grossière
• Les betteraves doivent également être nettoyées et râper sur la même râpe.
• Eplucher et hacher finement l'oignon
• Les légumes sont placés dans un grand bol et doivent être sel, poivre et remuez, ajoutez de l'huile.
• Allumez un petit feu et laisser mijoter les légumes pendant environ une demi-heure.
• La masse est éteinte et arrosé de vinaigre
• Après cela, il devrait mettre dans des pots stériles et rouler.

Betteraves et courgettes pour l'hiver

Vidéo : « Courgettes aux betteraves »

Betteraves entières marinées pour l'hiver sans stérilisation : recette

Les betteraves marinées, entièrement fermées, complèteront de nombreux plats d'hiver. Ces betteraves peuvent être consommées entières, ajoutées aux salades et au bortsch.

Vous aurez besoin de :

• Betterave– 1 kg (choisir les plus petits légumes racines)
• Vinaigre– un demi-verre (100 ml)
• Sucre– 1 grande cuillère bombée
• Sel– 1 petite cuillère
• Poivre: parfumés, pois, moulus - au goût
• Œillet– 3 choses
• Feuille de laurier– 1 pièce

Préparation:

• Les betteraves doivent être lavées et Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Après cela, les betteraves rafraîchit et nettoie
• Préparez la marinade: Faites bouillir un verre d'eau, dissolvez-y le sucre et le sel. De l'huile et des épices sont ajoutées à la saumure.
• Les betteraves bouillies sont placées dans un bocal. Il doit être rempli de saumure, saupoudré de vinaigre et enroulé de la manière habituelle.

Betteraves marinées

Compote de betteraves pour l'hiver : une recette très savoureuse

La compote de betteraves est un plat tout préparé qui, en version conserve, permet de la déguster toute l'année.

Vous aurez besoin de :

• Betterave– 2 kg de légumes racines
• Carotte– 2 pièces (grandes)
• Oignon– 2 pièces (grandes)
• Pâte de tomate– une cuillère à soupe
• Ail– 5 gousses (ajustez vous-même la quantité d’ail en fonction du piquant de l’ail).
• Vinaigre - 1 grande cuillère
• Sel– 1 cuillère à café
• Coriandre et poivre moulu au goût

Préparation:

• Betteraves et carottes lavé et râpé sur une râpe grossière.
• L'arc est très finement haché et frit dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter à la poêle des betteraves et des carottes sont envoyées.
• Faites frire la masse pendant dix minutes, puis ajouter la pâte de tomate et l'ail.
• Les betteraves doivent être cuites pendant une demi-heureà feu doux, couvercle fermé.
• Cinq minutes avant la fin du ragoût Des épices et du vinaigre sont ajoutés au mélange.
• La masse est mélangée et placée dans des bocaux, soigneusement lavée avec du bicarbonate de soude. Ils se ferment de la manière habituelle.

Vidéo : « Salade de betteraves pour l'hiver »

Betteraves aux tomates pour le bortsch pour l'hiver : recette

Toute femme au foyer peut préparer une vinaigrette simple pour le bortsch à partir de betteraves et de tomates. Cette vinaigrette rendra le processus de cuisson plus rapide et plus facile.

Vous aurez besoin de :

• Betterave– 2 kg
• Carotte– 2 pièces (grandes)
• Oignon– 2 mcx (gros oignons)
• Tomates– 700 g (peut être remplacé par du concentré de tomate : 2 cuillères à soupe).
• Ail– quelques gousses d'ail au goût
• Sel et épices préférées au goût
• Huile végétale
• Vinaigre (n'importe lequel)

Préparation:

• Les betteraves sont nettoyées et râpé sur une râpe grossière
• Les carottes sont également pelées et frottées, les oignons sont finement hachés.
• L'huile végétale est versée dans la poêle
• Les légumes vont à la poêle, faire frire à feu modéré pendant dix minutes.
• Les tomates sont blanchies, leur peau est enlevée
• Les tomates sont coupées en cubes et sont mis dans la masse de betterave.
• Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le mélange à feu doux pendant encore une demi-heure. Son doit être remué constamment.

Vinaigrette pour bortsch de betterave pour l'hiver

Betterave au poivre pour l'hiver : une délicieuse recette

Cette salade est une délicieuse entrée qui décorera votre table de tous les jours et des fêtes. Ce n'est pas difficile à préparer et le résultat est un plat très savoureux.

Vous aurez besoin de :

• Betterave– 1 kg
• Poivron doux– 1 kg (peut être remplacé par du bulgare)
• Oignon– 1 pièce (grande)
• Huile végétale– un demi-verre (100 ml)
• Vinaigre– 2 grandes cuillères
• Sel– 1 cuillère à café
• Sucre– 1 grande cuillère
• Mélange de poivre au goût (assaisonnement)

Préparation:

• L'oignon est pelé, haché finement, faire frire dans l'huile végétale.
• Les betteraves sont lavées, cuites vingt minutes (jusqu'à mi-cuisson), pelé et coupé en barres.
• Poivre coupé en lanières et, avec les betteraves, est placé dans des bocaux.
• Préparation de la marinade: Dissoudre le sel et le sucre dans un verre d'eau bouillante et faire bouillir une vingtaine de minutes pour évaporer. Après cela, des épices et de l'huile végétale y sont ajoutées.
• Le vinaigre est versé dans le pot, le pot est secoué et les légumes sont versés avec la marinade.
• Dans cet état les pots coûte quinze minutes. Après cela, la marinade est bouillie encore et encore versée sur les légumes dans des bocaux. Couvrir la salade comme d'habitude.

Vidéo : « Salade de betteraves au poivron rouge pour l'hiver »

Betteraves pour l'hiver sans vinaigre : recettes à l'acide citrique

L'acide citrique peut remplacer le vinaigre, empêchant les pots de gonfler et débarrassant la conservation des bactéries (possible).

Vous aurez besoin de :

• Betterave– 1 kg
• Ail– quelques clous de girofle au goût (selon le piquant).
• Sucre– 1 cuillère à soupe (sans lame)
• Sel– 1 cuillère à café (sans lame)
• Huile végétale– 2 cuillères à soupe (vous pouvez utiliser n’importe quel légume).
• Vinaigre– 1 cuillère à soupe (au choix)
• Coriandre– 1 cuillère à soupe
• Feuille de laurier– 1 pièce (grande)

Préparation:

• Les betteraves sont lavées, nettoyées et couper de n'importe quelle manière pratique.
• Ail coupé en rondelles et avec les betteraves, il est mis en bocaux.
• Dans de l'eau bouillante (un verre), vous devriez dissoudre le sucre et le sel.
• Des épices sont ajoutées à l'eau, huile, feuille de laurier.
• Les betteraves sont versées avec la marinade. Les pots de marinade reposent pendant vingt minutes. Les bocaux doivent être lavés avec un mélange de sel et de soude.
• Après cela, la marinade est à nouveau bouillie Moi, du vinaigre y est ajouté.
• Les betteraves sont remplies de marinade et les bocaux sont enroulés.

Vidéo : « Betteraves en conserve pour l'hiver »

Tout d'abord, je voudrais dire que les betteraves sont un produit unique car elles sont riches en vitamines et de nombreux plats sont élaborés à partir de leurs préparations.

Il est riche en minéraux : calcium, magnésium, potassium, fer, phosphore. Il contient des vitamines : B1, B2, C et P. Lorsqu'il est consommé, notamment sous forme de jus frais, l'état général de l'organisme s'améliore sensiblement et il est nettoyé.

Il abaisse la tension artérielle, est un laxatif naturel et convient bien à la prévention des maladies vasculaires et de l'athérosclérose. Cependant, les personnes souffrant d’une maladie rénale, de la vésicule biliaire ou d’une indigestion ne doivent pas en abuser.

En prévention, vous pouvez l'utiliser pour faire jus très savoureux et consommez-le 2 fois par jour, un demi-verre, pendant 1 à 2 semaines. Puis arrêtez-vous un moment et répétez à nouveau.

Prenez 1 kilogramme de betteraves et passez-les au presse-agrumes. En moyenne, nous obtiendrons un ou deux verres de jus pur et savoureux. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Diluer de moitié ou au goût avec de l'eau bouillie et boire un demi-verre matin et soir.

Cette procédure peut être effectuée avec des carottes et, en mélangeant deux jus, à boire matin et soir.

Vous pouvez en préparer des plats très savoureux : salade de légumes, bortsch, soupe de betterave rouge, soupe, caviar, vinaigrette, accompagnements, sauces diverses, ainsi que faire du sirop, du jus, du kvas et même faire de la confiture.

Betterave pour l'hiver - recettes. Très savoureux !

Nous avons donc déjà parlé des propriétés bénéfiques de ce légume racine. Passons maintenant directement aux recettes pour préparer divers plats à partir de ce légume.

Recettes de salade de betteraves pour l'hiver

Recette 1. Salade de betteraves aux haricots pour l'hiver

Prenez les betteraves et les carottes, coupez-les en lanières ou râpez-les grossièrement dans une râpe, puis coupez l'oignon en demi-anneaux. Nous mettons les légumes pour la salade dans une casserole, versons de l'huile de tournesol et du concentré de tomate, s'il n'y a pas de tomate.

Ajoutez maintenant du sel et des épices au goût et laissez mijoter toute la salade pendant environ 40 à 60 minutes.

Nous mettons la salade de légumes dans des bocaux préalablement stérilisés, retroussons les couvercles et, enveloppés dans une couverture, laissons refroidir.

Recette 2. Préparer une salade de betteraves avec l'ajout de poivron pour l'hiver

• betteraves - 2 kg
• tomates - 500 g ou 250 g de concentré de tomates maison
• poivron doux - 250 gr
• oignons - 250 grammes
• ail - 100 grammes
• sel de table - 2 c. l.
• sucre en vrac - un demi-verre
• 9% d'acide acétique - 100 ml
• huile maigre - 250 grammes

Coupez les betteraves et les poivrons en lanières et les tomates en demi-anneaux. Hachez finement l'oignon et placez tous les légumes de la salade dans un récipient. Ajoutez les épices, l'ail râpé, le sel, l'huile maigre, le sucre, puis mettez la salade sur le feu et laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes.

5 à 10 minutes avant de retirer les légumes du feu, ajouter du vinaigre à la salade. Le traitement thermique est désormais terminé. Nous mettons la salade dans des bocaux stérilisés et vissons les couvercles ou l'enroulons avec une machine. La salade est prête à être conservée.

Betteraves marinées pour l'hiver

Lorsque vous faites mariner des légumes, vous devez tenir compte du fait que leur goût peut devenir beaucoup plus agréable si la marinade est préparée avec du vinaigre de raisin, de pomme ou autre. Le vinaigre infusé aux herbes donne aux légumes marinés un goût exquis. Comme diverses épices, vous pouvez utiliser non seulement du piment, de l'ail, de l'aneth, du laurier, mais aussi du basilic, de l'estragon, etc.

Recette 1. Juste des betteraves en marinade pour l'hiver avec stérilisation

Prenez la racine sucrée, lavez-la, puis faites cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Maintenant, épluchez et coupez en cubes pour la garniture ou en lanières pour la salade.

Disposez les betteraves hachées dans des bocaux préalablement lavés, mais sans stérilisation. Maintenant, nous préparons la garniture de la marinade : ajoutez le sel, le laurier, le sucre, le piment de la Jamaïque selon la recette à 1 litre de liquide et portez à ébullition.

Versez la garniture marinée dans des bocaux contenant de la racine sucrée et placez-les dans de l'eau chaude pour pasteuriser pendant 10 à 15 minutes. Nous sortons les bocaux de l'eau, les fermons et, les enveloppant dans une couverture, laissons le temps de refroidir.

Recette 2. Betteraves marinées sans stérilisation

• eau - 1 litre
• betteraves - 700 gr
• sel de table - 1-2 cuillères à soupe. l.
• sucre en vrac - 1-2 cuillères à soupe. l.
• œillets - 3-4 pcs.
• poivre noir - 3-4 petits pois
• feuille de laurier - 1 pièce

Placer les betteraves dans l'eau et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Maintenant, nous le sortons, le pelons et le coupons en cubes ou en lanières.

Avant de fermer les racines sucrées dans des bocaux, elles doivent être stérilisées à la vapeur ou au four pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez maintenant les épices et placez les betteraves dans des bocaux stérilisés. Versez-y de l'eau bouillante et laissez reposer 10 à 15 minutes.

Nous versons la même eau des bocaux dans une casserole et faisons mariner, c'est-à-dire ajoutons du sucre, du vinaigre et du sel. Portez à ébullition la garniture marinée et versez-la à nouveau dans les bocaux. Maintenant, nous les roulons ou les vissons avec des couvercles et, en les retournant, nous les emballons et laissons le temps de refroidir. Les betteraves marinées sont prêtes pour un stockage ultérieur.

Betterave pour l'hiver pour le bortsch

Lors de la préparation de betteraves pour les soupes et le bortsch, vous pouvez ajouter du chou, des haricots, des pois, etc. comme ingrédients supplémentaires.

Recette 1. Assaisonnement végétal à base de betteraves pour l'hiver

Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Prenez maintenant les tomates, les poivrons, les oignons frits et broyez le tout dans un hachoir à viande.

Mettez les légumes roulés dans une casserole. Râpez maintenant les betteraves, ajoutez-les aux légumes, ajoutez le sucre et le sel, l'huile végétale, le vinaigre et cuire environ 60 minutes.

Après la cuisson, mettez le mélange obtenu dans des bocaux déjà stérilisés et retroussez les couvercles. Placez les bocaux à l'envers, cachez-les dans une couverture et laissez-les refroidir.

Recette 2. Assaisonnement à la betterave pour le bortsch pour l'hiver

• tomates – 1 kg
• carottes – 1kg
• betteraves – 2 kg
• chou – 1 kg
• bulbes – 1 kg
• vinaigre 9% – 70-90 g
• sel de table – 3-4 c.
• sucre en vrac - 3 c.
• huile végétale – 150 grammes

Tout d'abord, râpez les betteraves et les carottes sur une râpe grossière. Hachez finement les oignons et les tomates. Quant au bortsch, on hache le chou.

Mettez maintenant les légumes dans un grand récipient et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Et à la fin, mettez les légumes dans des bocaux, fermez-les avec des couvercles, retournez-les et laissez-les refroidir. Et maintenant, notre assaisonnement à la betterave pour le bortsch est prêt à être stocké davantage.

Récolte des betteraves sans pasteurisation pour l'hiver

Recette 1. Préparation de betteraves et de carottes pour l'hiver

• betteraves – 1 kg
• ampoules - 0,5 kg
• carottes - 0,5 kg.
• huile végétale – 150 grammes
• piment - au goût
• sel - au goût
• sucre - au goût

Coupez l'oignon et la carotte en lanières et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Râpez maintenant la racine sucrée sur une râpe grossière, mettez-la dans une poêle avec les légumes et laissez mijoter le tout pendant 30 à 40 minutes, et à la fin n'oubliez pas d'ajouter du poivre noir et 1 à 2 cuillères à soupe. l. vinaigre.

Maintenant, nous mettons nos betteraves dans des bocaux préalablement stérilisés, roulons les bocaux avec des couvercles, les mettons de bas en haut, les emballons et les laissons refroidir.

Recette 2. Préparation de betteraves et tomates

Passez les betteraves, les carottes et trois dans une râpe grossière. Broyez les oignons avec un couteau et broyez les tomates dans un hachoir à viande.

Maintenant, mettez les légumes hachés dans la poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. vinaigre et verser l'huile végétale. Portez le mélange obtenu à ébullition et, en remuant, laissez cuire pendant 30 à 40 minutes. En fin de cuisson, ajoutez encore 1 cuillère à soupe. l. vinaigre.

Les betteraves sont prêtes et nous les mettons dans des bocaux stérilisés, les roulons, laissons aux bocaux le temps de refroidir et les mettons au garde-manger pour les conserver.

Recettes dorées de caviar de betterave pour l'hiver

Le caviar préparé à partir de la racine sucrée en été convient mieux à la table des fêtes en hiver. Il convient de garder à l'esprit que le goût de la préparation au caviar sera plus raffiné si tous les légumes sont frits dans de l'huile végétale avant de les mettre en bocaux.

Recette 1. Faire du caviar de betterave aux courgettes

• betteraves - 2 kg
• courgettes mûres - 1,5 kg
• bulbes - 1 kg
• huile végétale - un demi-verre
• sel de table - 1 cuillère à soupe. l.
• sucre en vrac - 50 grammes
• 9% d'acide acétique - 2-3 c. l.

Les betteraves et les courgettes doivent être pelées puis râpées sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en petites demi-anneaux.

Ajoutez maintenant le sel, l'huile végétale, le sucre, les épices et laissez reposer 10 à 20 minutes pour que les légumes libèrent leur jus.

En conséquence, nous faisons mijoter tous les légumes pendant environ 40 minutes. Ensuite, nous les mettons dans des bocaux préalablement stérilisés et retrouvons le couvercle. Tout le caviar est prêt pour un stockage et une utilisation ultérieurs.

Recette 2. Faire du caviar de betterave avec des tomates et des poivrons doux

Lavez les légumes, épluchez-les, coupez-les en morceaux et passez-les au hachoir à viande.

Transférez maintenant les légumes dans une casserole et ajoutez les épices, le sel, l'huile végétale et le sucre. Laisser mijoter le caviar pendant 30 à 40 minutes. À la fin, ajoutez un peu d'acide acétique (1-2 cuillères à soupe.)

Nous mettons le caviar dans des bocaux et retroussons les couvercles. Placez-les de bas en haut, couvrez les bocaux d'une couverture et laissez-les refroidir.