Commerce de fleurs : Un bouquet d’opportunités. Affaires sur les cadeaux insolites

Expérience d'experts. Svetlana Artova

Il y a seulement quelques années, il était difficile d'imaginer que fleurs artificielles occupera une place forte dans la décoration événementielle, mais pour le moment c'est un fait accompli. Alors que de nombreux fleuristes prouvaient que seules les fleurs fraîches pouvaient être utilisées lors des mariages, les meilleurs décorateurs ont déjà commencé à utiliser des fleurs artificielles dans leurs projets à grande échelle. Bien sûr, nous ne parlons pas de roses en plastique à trois roubles pièce, mais de fleurs de haute qualité, communément appelées intérieur ou décoratif. Qu’est-ce qui explique leur popularité croissante ?

Premièrement, fleurs d'intérieur de haute qualité très réaliste. Les clients s'approchent souvent et touchent les pétales pour comprendre de quoi est faite la composition.

Deuxièmement, fleurs d'intérieur leur coût est comparable à celui des logements vivants, et souvent même moins cher.

Troisièmement, fleurs d'intérieur peut être utilisé à plusieurs reprises, ce qui peut réduire considérablement le coût des compositions florales pour les clients.

Quatrièmement, ils sont assemblés à l'avance, grâce à quoi les travaux sur place prennent beaucoup moins de temps.

Cinquièmement, compositions de fleurs d'intérieur sensiblement plus léger que celui des vivants. Ainsi, l'installation de compositions suspendues nécessite moins de main d'œuvre.

Donc! Vous connaissez déjà les avantages des couleurs intérieures et êtes prêt à les utiliser en décoration. Mais la question se pose immédiatement de savoir combien de fleurs il faut acheter pour réaliser une certaine composition. Il est assez difficile de répondre à cette question, car il faut prendre en compte la variété des compositions florales, la taille des fleurs utilisées, si vous allez attacher fleur à fleur ou choisir une grande quantité de verdure.

Je vais essayer de montrer comment calculer le nombre de couleurs requis pour certaines compositions. J'espère qu'en utilisant ces connaissances et un peu d'imagination, vous ne serez plus tourmenté par la question du nombre de fleurs que vous devez acheter.

Nous ferons le calcul en utilisant les tailles des fleurs présentées sur ce site. Par exemple, prenons un hortensia d'un diamètre de 18 cm, une pivoine d'un diamètre de 16 cm et une rose d'un diamètre de 11 cm. Tout d'abord, nous devons connaître la superficie du capitule. Utilisons la formule S=πr 2, où :

S est la surface du capitule ;

π - Nombre Pi égal à 3,14159... ;

r est le rayon du capitule.

Ainsi,

Hortensia S = 3,14159*(18/2) 2 = 254 cm²

Pivoine S = 3,14159*(16/2) 2 = 201 cm²

Roses S = 3,14159*(11/2) 2 = 95 cm²

Afin de calculer la composition des différentes couleurs, nous utiliserons la surface totale des têtes utilisées. Par exemple, nous souhaitons que la composition contienne des hortensias, des pivoines et des roses dans un rapport de 1:1:2 (un hortensia, une pivoine, deux roses). Calculons la superficie totale de l'hortensia, de la pivoine et des roses :

S total = (S hortensias + S pivoines + S roses + S roses) = (254+201+95+95) = 645 cm²

Passons au calcul de compositions florales spécifiques. Nous calculerons chaque composition :

Séparément pour les hortensias ;

Séparément pour les pivoines ;

Séparément pour les roses ;

Pour l'option lorsque les hortensias, les pivoines et les roses sont utilisées simultanément.

1. Calculons la composition sous la forme d'une sphère, qui peut être accroché au-dessus des tables d'hôtes. Supposons que nous ayons besoin d'une composition d'un diamètre d'environ 50 cm.

La surface d'une sphère est déterminée par la formule : S sphère = 4πr 2

Ainsi, l'aire de notre composition est :

Ssphères = 4πr 2 = 4*3,14159*25 2 = 7 854 cm²

Hortensia : 7 854/254 = 31 pcs.

Pivoines : 7 854/201 = 40 pcs.

Roses : 7 854/95 = 83 pièces.

Hortensias, pivoines et roses : 7 854/645 = 13 lots (chaque lot contient 1 hortensia, 1 pivoine et 2 roses). Autrement dit, pour une telle composition, vous avez besoin de 13 hortensias, 13 pivoines et 26 roses.

Si nous avons besoin d'une composition en forme d'hémisphère d'un diamètre d'environ 50 cm, nous divisons les résultats obtenus en deux.

2. Calculons la composition sous forme de guirlande de fleurs, qui décorent le podium ou l'arche pour l'enregistrement de sortie. Supposons que nous ayons besoin d'une composition de 150 cm de long et d'environ 30 cm de diamètre.

Essentiellement, cette composition est un cylindre. L'aire de la surface latérale du cylindre est déterminée par la formule : Côté S = 2πrh (r - rayon du cylindre, h - hauteur du cylindre)

Ainsi, la surface latérale de notre composition est :

Côté S = 2πrh = 2*3,14159*15*150 = 14 138 cm²

Par conséquent, pour réaliser une telle composition, nous aurons besoin de :

Hortensias : 14 138/254 = 56 pcs.

Pivoines : 14 138/201 = 71 pcs.

Roses : 14 138/95 = 149 pièces.

Hortensias, pivoines et roses : 14 138/645 = 22 lots (chaque lot contient 1 hortensia, 1 pivoine et 2 roses). Autrement dit, pour une telle composition, vous avez besoin de 22 hortensias, 22 pivoines et 44 roses.

Comme vous l'avez probablement déjà deviné, c'est ainsi que vous pouvez calculer le nombre de fleurs pour une composition en forme d'anneau. Tout d’abord, nous devrons décider quel sera le diamètre de notre bague. Déterminez ensuite la circonférence en utilisant la formule l = 2πr. La circonférence sera exactement la longueur de notre cylindre. Nous définissons le diamètre du cylindre et, à l'aide de l'exemple ci-dessus, calculons le nombre de fleurs requis pour la composition en forme d'anneau.

La seule chose dont vous devez vous rappeler est que nous calculons uniquement la surface latérale de la guirlande de fleurs, n'oubliez donc pas d'ajouter une certaine quantité de fleurs aux « extrémités » de la guirlande dans les cas où elle n'est pas bouclée. Ou calculez immédiatement la surface totale du cylindre en utilisant la formule : 2πr(h+r)

IMPORTANT!

Tous les calculs ont été effectués avec arrondi. Après tout, il n'y a jamais trop de fleurs d'intérieur - si vous avez acheté plus de fleurs que nécessaire, vous leur trouverez toujours une utilité.

Si vous avez besoin que les fleurs soient bien collées les unes aux autres, ajoutez encore dix pour cent du montant total. Et vice versa, si vous souhaitez que les fleurs soient éloignées les unes des autres, n'hésitez pas à soustraire vingt à trente pour cent et à couvrir les espaces restants avec de la verdure.

A noter également que dans le cas de la guirlande, nous avons calculé toute la surface latérale. Mais si vous le montez, par exemple, sur une table, les fleurs ne sont pas nécessaires sur le côté de la surface de la table, vous pouvez donc soustraire vingt-cinq pour cent du montant total.

J'espère que vous avez trouvé cet article utile ! Je vous souhaite à tous du succès créatif !

Svetlana Artova, décoratrice-enseignante.

Un billet d'entrée au marché des fleuristes de Moscou peut être acheté pour 15 000 $ et le retour sur investissement est d'ici un an et demi. Le moment idéal pour commencer est la veille du 8 mars

Des fleurs pour les amis africains

Au milieu des années 1990, diplômé du MSTU du nom. Bauman Stanislav Kotomkin a décidé de féliciter ses amis dans une ville lointaine et de leur envoyer un bouquet. Mais ce beau projet n’a pas pu être réalisé : il n’existait aucune entreprise à Moscou qui fournirait de tels services. Kotomkin a alors eu l'idée de créer une entreprise spécialisée dans la livraison de bouquets.

La société qu'il a fondée, AMF - un réseau international de livraison de fleurs, a commencé ses activités en 1996. Tout d'abord, un site Internet a été créé sur lequel, à la manière d'une vitrine publicitaire, étaient publiées des photographies d'œuvres florales de la marque. Les visiteurs du site choisissent d'abord les bouquets ou les compositions qui leur plaisent et passent commande par téléphone. Et en 1999, la société Kotomkin a ouvert une boutique en ligne SendFlowers.ru, où vous pouvez passer des commandes en ligne.

«Aujourd'hui, nous sommes le plus grand opérateur du marché aux fleurs en Russie», déclare Maria Shipigina, directrice générale de l'entreprise. – Nous livrons des bouquets dans 740 villes de Russie et 195 pays proches et lointains à l’étranger. Dans le classement établi par l'Association nationale des participants au commerce électronique (NAUET), notre boutique en ligne SendFlowers.ru a pris l'année dernière la deuxième place en termes d'efficacité des ventes parmi les boutiques en ligne russes.

Les capacités de la société «AMF - un réseau international de livraison de fleurs» peuvent être jugées par une commande récente réalisée dans la ville de Bamako, située dans le pays africain du Mali. Personne n’a jamais pu livrer de fleurs dans cette partie du monde. Les responsables moscovites de SendFlowers.ru ont rapidement trouvé un magasin de fleurs décent au Mali, où ils ont confectionné un bouquet selon l'échantillon choisi par le client russe et ont présenté le cadeau au destinataire local.

L'expérience de Stanislav Kotomkin, bien qu'à une échelle beaucoup plus réduite, est aujourd'hui répétée par de nombreux entrepreneurs. Dix ans après la création de la société « AMF - réseau international de livraison de fleurs », il existe déjà plus de 60 boutiques de fleurs en ligne en Russie. À Moscou, par exemple, plus de 150 sites Internet proposent des services de livraison de bouquets (une entreprise peut disposer de plusieurs plateformes virtuelles). Même si, dans le même temps, 80 à 85 % du marché floral de détail de la capitale est toujours occupé par des stands et des pavillons opérant à proximité du métro, dans les passages souterrains et à côté des centres commerciaux bondés. Le troisième format du commerce des fleurs est celui des magasins et des salons spécialisés, visités par ceux qui préfèrent choisir des cadeaux de leurs propres mains et sont prêts à payer pour une qualité supérieure.

Créateurs et artisans

Les fleurs, comme vous le savez, sont un produit spécial et émotionnel. Lorsque les émotions jouent, nous ne pensons pas beaucoup à économiser quelques dizaines, voire centaines de roubles supplémentaires. Par conséquent, la majoration standard au détail pour ce produit délicat est de 150 à 300 % de son coût. Les bouquets les moins chers sont tricotés négligemment par les vendeurs eux-mêmes à partir de ce qu'ils avaient sous la main. Le plus cher est une commande passée par des fleuristes professionnels à partir de fleurs fraîches, de fleurs séchées et de fruits frais spécialement achetés. Un bouquet élégamment assemblé est presque un art. Et, en fait, sur cette ligne, il y a une frontière entre un point de vente trivial et un salon de fleuriste. Un endroit où il n’y a pas d’odeur d’art est un magasin ou un stand. Une entreprise qui sait rendre la beauté naturelle encore plus élégante et propose des services exclusifs est un salon. Mais la manière dont elle les vend – hors ligne ou en ligne – n’a plus d’importance.

Grâce aux prix élevés à Moscou, un petit magasin se positionnant comme un salon est capable de générer un revenu net mensuel moyen d'environ 5 000 $ ou plus (voir tableau). Et une entreprise exerçant des activités à grande échelle (négociant à la fois dans un magasin ordinaire et via Internet, travaillant avec des clients privés et corporatifs) peut facilement gagner 25 000 $ avant impôts.

Ceux qui ne recherchent pas la beauté exclusive ne vivent pas non plus dans la pauvreté. Le revenu quotidien, même d'un petit pavillon, peut atteindre 20 000 à 30 000 roubles.

"Chaque jour, deux ou trois nouveaux magasins ou stands ouvrent à Moscou", explique Galina Pergamenshchikova, présidente de la Guilde nationale des fleuristes. – Les débutants sont attirés par la perspective de gains rapides et bons. Mais une partie importante fait tout aussi rapidement faillite.

Option économique

Le modèle économique de fleuriste le moins risqué est une boutique en ligne. Pour le créer, il suffit de trouver un bon fleuriste, d'embaucher des coursiers, de louer une petite pièce - à partir de 10 m². m - pour un atelier et ouvrir un site internet qui fait office de vitrine virtuelle. Le coût total de départ pour tout - loyer, publicité, achat de meubles, matériel de bureau, fleurs et accessoires - ne dépassera pas 15 000 à 20 000 dollars. Il s'agit d'un investissement tout à fait réalisable pour les petites entreprises, et c'est ainsi que de nombreuses entreprises de fleuristes désormais florissantes ont commencé. leurs activités. Avec une bonne organisation, l'entreprise Internet la plus simple peut être promue en un an et demi et vous pouvez commencer à rêver de créer un site Web puissant qui vous permettra d'accepter des paiements sous diverses formes et de suivre les chaînes d'approvisionnement. Un logiciel propriétaire certifié pour une telle boutique virtuelle coûte plusieurs centaines de milliers de dollars.

Cependant, tout le monde ne s’engage pas dans un travail professionnel et à long terme. Le faible coût des billets d’entrée attire de nombreuses entreprises clandestines vers le commerce virtuel des fleurs.

«Ils se font généralement connaître à la veille des vacances, lorsque la demande de fleurs augmente plusieurs fois», explique Maria Shipigina. – Avant le 8 mars, jour de la Saint-Valentin, en décembre, le soir du Nouvel An, ces « hommes d’affaires en herbe » ouvrent un site Internet et y publient de spectaculaires compositions florales, empruntées sans vergogne aux portefeuilles d’entreprises renommées. Il ne reste plus qu'à recruter des fleuristes peu expérimentés et trouver où acheter des fleurs pas chères. Après avoir retiré la mousse, l'entreprise disparaît jusqu'aux prochaines vacances.

Pour être honnête, il convient de noter que tout le monde gagne beaucoup d'argent pendant les vacances, qu'il s'agisse des leaders du marché ou des acteurs insolites.

Le métier de fleuriste se caractérise par des fluctuations saisonnières de la demande. En été, pendant la période des vacances, les ventes diminuent. Les mariages qui ont lieu en été et au début de l’automne peuvent éliminer en partie les écarts de ventes. Puis, en septembre, commence une hausse de la demande, atteignant un pic aux alentours du Nouvel An et au printemps.

"A la veille du 8 mars, toutes les entreprises de floristique travaillent en mode d'urgence", confirme Roman Zarubin, directeur artistique de l'Atelier de floristique créative "Jardins du Salvador". – En quelques jours, une entreprise peut réaliser un plan de chiffre d’affaires sur deux à trois mois.

Pendant la période de pointe de l'année - du 2 au 11 mars - de nombreux fleuristes, y compris virtuels, réalisent 10 à 15 % de leur chiffre d'affaires annuel.

Maison du Grand Art

L'inconvénient du commerce en ligne est également évident : de nombreux acheteurs ne font pas confiance aux magasins virtuels. La plupart des gens préfèrent voir le travail de l’entreprise de leurs propres yeux avant de passer commande. Par conséquent, une étape logique dans le développement d'un service de livraison de fleurs entré sérieusement et depuis longtemps dans le secteur est l'ouverture d'un magasin avec une adresse réelle. Généralement, elle propose une gamme de services et de produits plus large que les bouquets et compositions de fleurs coupées : plantes en pot, cadeaux, accessoires pour la floriculture domestique.

Le niveau le plus élevé de l'activité des fleuristes est celui des salons de luxe. Il y en a environ une douzaine et demie à Moscou. Ils se spécialisent dans la production de compositions florales hautement artistiques sur commande des clients, dans les services d'aménagement paysager pour les bureaux, les appartements, les chalets et dans la conception florale pour les jours fériés et les événements sociaux.

Pour qu'un fleuriste acquière le statut de salon, il doit acquérir une clientèle fortunée régulière. Un bon salon est un podium pour les bouquets et les compositions florales qui montrent le savoir-faire des fleuristes. Par conséquent, les coûts de construction d'une «maison du grand art» sont plusieurs fois plus élevés que ceux d'ouverture d'un stand - d'un montant de 100 000 dollars. De plus, une pièce d'une superficie d'au moins 70 mètres carrés est requise. m dans une rue très fréquentée, ou mieux encore, en centre-ville.

Le moment où un salon reçoit la reconnaissance publique peut être considéré comme la réception d'une offre pour décorer une fête de célébrités, montrer un programme avec des fleurs ou confectionner des bouquets pour des personnes célèbres. Souvent, une telle commande est exécutée par troc. Le salon décore les locaux à ses frais et les organisateurs de l'événement font connaître ses services auprès des invités.

"maladie" néerlandaise

Au cours de l'année, un bon salon opérant dans le centre de Moscou propose de 250 à 500 variétés de fleurs coupées et le même nombre de plantes en pot. Les prix sont généralement les mêmes partout. Le coût moyen d'un bouquet ou d'une composition finie varie de 100 à 150 dollars et pour les plantes en pot, de 500 à 8 000 roubles.

– Par-dessus tout, les Moscovites aiment les roses. Ils représentent plus de 70 % des ventes coupées », explique Roman Zarubin, directeur artistique de l'atelier de création florale « Jardins du Salvador ». – Les chrysanthèmes, les œillets et les tulipes sont légèrement en retard en termes de popularité. Et parmi les fleurs exotiques, la fleur la plus appréciée est l’orchidée.

Toutes les entreprises de fleuristes achètent des fleurs auprès de grossistes. Une douzaine de grands importateurs contrôlent plus de 90 % du marché de gros. Les plus grands d'entre eux sont « Starlight », « 7 fleurs », « Amadeus » et « Green Line ».

La dépendance à l’égard des importations constitue le « talon d’Achille » du secteur des fleuristes russes. Une augmentation significative du taux de change du dollar et de l'euro, des droits de douane et des tarifs de transport inquiète à chaque fois tout le monde - du propriétaire de la tente la plus ordinaire au propriétaire du salon le plus sophistiqué. Cependant, en ce qui concerne le profit, cela dépend beaucoup de la politique d’achat. Les entreprises florales expérimentées sont capables de prédire la demande de manière à travailler sans pertes. Et pour les débutants, dans un premier temps, 20 à 50 % des plants restent invendus.

Environ 80 % des fleurs proviennent de Hollande, où les grossistes achètent aux enchères. Les Néerlandais pratiquent la floriculture à l'échelle industrielle. Ici, à tout moment de l'année, vous pouvez acheter presque toutes les plantes utilisées en fleuristerie : muguet en décembre, lilas en janvier, etc. Aujourd'hui, notre pays est l'un des dix plus grands importateurs de fleurs néerlandaises.

Seules quelques fermes russes se consacrent à la culture des fleurs. La qualité de leurs produits est inférieure à celle des produits étrangers et les fleuristes préfèrent ne pas s'en occuper. Mais la situation pourrait changer dans un avenir proche. Il y a six mois, la société russe Urals Energy et la grande entreprise néerlandaise de floriculture Revaho ont construit une usine de culture de roses dans la région de Kalouga. La coentreprise Rose Garden est conçue pour couper jusqu'à 2 millions de plantes par an.

Deux en un : fleuriste-psychologue

Les origines de nombreux salons célèbres sont des entrepreneurs qui ont débuté dans les années 1990 en tant que simples fleuristes. Et ce n'est pas un hasard. La compétence de celui qui conçoit et compose les bouquets est la base du succès dans le métier de fleuriste. Il n’y en a visiblement pas encore assez sur le marché. Après tout, pour devenir un bon maître, il ne suffit pas d’avoir un goût artistique inné. Il est nécessaire de passer par plusieurs étapes de formation.

"La formation d'un fleuriste hautement qualifié dure au moins deux ans", explique Galina Pergamenshchikova. – La formation comprend une maîtrise étape par étape de la théorie avec sa consolidation ultérieure dans la pratique – en salon.

Apprendre les bases de la fleuristerie dans le cadre de cours privés de courte durée coûte plusieurs centaines de dollars. Maîtriser le programme académique – 6 000 $. Les académies de Moscou les plus célèbres et les plus respectées sont « Nicole » et « EF Design », où des gens de toute la Russie viennent étudier ; des salons de fleuristes s'ouvrent de plus en plus dans d'autres grandes villes ;

Mais les compétences ne suffisent pas non plus. Dans les petites entreprises, les fleuristes confectionnent non seulement des bouquets, mais prennent également les commandes des clients. Et cela leur impose aussi de maîtriser les bases de la vente.

« L'épine dorsale de tout salon, ce sont les clients réguliers, tant privés que professionnels », note Svetlana Rumyantseva, directrice financière du salon Flowers on Sretenka. – Si une visite dans votre entreprise leur laisse d’agréables souvenirs, ils viendront vers vous chaque fois qu’ils auront besoin de fleurs.

Cependant, si le salon de fleuriste entend sérieusement se battre pour les plus gros clients, une telle combinaison de fonctions ne fonctionnera plus. Décorer des mariages somptueux, des vacances dans de grandes entreprises avec des fleurs, servir des hommes d'affaires riches qui commandent des fleurs d'une valeur de 2 000 à 3 000 $ à leurs femmes bien-aimées le 8 mars - seul un directeur commercial professionnel peut gérer de telles tâches. C'est idéal s'il connaît aussi bien les fleurs, la rédaction de contrats et les gens. Après tout, le succès d'une transaction dépend parfois d'une compréhension subtile de l'humeur et des besoins de la personne qui commande un bouquet luxueux.

"Il n'y a pas si longtemps, nous avons été contactés par un homme d'une quarantaine d'années qui a décidé d'offrir un cadeau à son ex-femme", se souvient Tatiana Makurina, responsable de la clientèle entreprise du salon Flower-shop.ru. « La situation était double : il voulait exprimer son respect pour la personne avec laquelle il avait été étroitement associé, et en même temps il avait peur de recevoir les fleurs en retour. J'ai communiqué avec ce client pendant plusieurs jours, choisissant le bouquet parfait. Il m'a appelé et nous avons longuement discuté des habitudes et des goûts de son ex-femme. En conséquence, nous avons reçu une commande d'un panier de lys blancs comme neige pour environ 400 $, alors qu'au départ on parlait de seulement 50 $. La femme était choquée. Et l’homme m’a alors appelé spécifiquement pour me remercier.

COMBIEN POUVEZ-VOUS GAGNER ?

Un salon de fleuriste qui vend au moins 10 bouquets par jour à un coût moyen de 100 $ peut s'attendre à ce résultat. Le calcul a été effectué sur la base d'une enquête auprès des entrepreneurs.

FLEURISTE DE MOSCOU

Taille du marché

• 2003 – 120 à 130 millions de dollars.
• 2004 – 150 à 160 millions de dollars.
• (selon des données non officielles - plus de 500 millions de dollars).
• Prévisions pour 2010 – 1,2 milliard de dollars.

Taux de croissance

• En moyenne - 23% par an.

Saturation du marché

• À Moscou, il existe des centaines de petits points de vente de fleurs et environ 40 salons de fleuristes de différentes catégories.
  Les services de livraison de bouquets sont proposés par plus de 150 sites Internet.

Salon de fleuristerie idéal*

• Localisation : dans des rues très fréquentées, des autoroutes très fréquentées, au premier rang de maisons ; stationnement obligatoire.
• Locaux : surface commerciale d'au moins 70 mètres carrés. m, buanderie d'environ 100 m². m avec chambres frigorifiques.
• Personnel : équipe expérimentée de fleuristes, administrateurs, coursiers.

* À la demande d'investisseurs potentiels.

Structure des revenus des salons de fleuristes

• Vente de bouquets et compositions de fleurs fraîchement coupées – 35%
• Phytoconception – 25%
• Vente de compositions à base de fleurs séchées – 10%
• Vente de plantes en pot – 12%
• Livraison de fleurs – 5%
• Vente d’accessoires pour la floriculture domestique – 3%
• Vente de produits connexes (souvenirs, peluches, friandises) – 10%

Bénéfice mensuel moyen

• Service de commande de fleurs en ligne – 2 500 à 3 000 $.
• Salon de fleurs de classe moyenne – environ 5 000 à 7 000 $.
• Salon de fleuriste de luxe – minimum 8 000 à 10 000 $.

Efficacité de l'achat d'une entreprise prête à l'emploi

• Format d'entreprise : fleuriste avec un effectif de 5 personnes et un chiffre d'affaires de 10 à 12 000 $.
• Localisation : au nord-ouest de Moscou.
• Coût de l'objet : 35 mille dollars (en 2005).
• Période de récupération prévue : 1 an.

Des tulipes, des chrysanthèmes, des anémones, des renoncules, des eucalyptus et 200 autres types de fleurs seront inclus dans les bouquets du 8 mars provenant de fermes d'État et de jardineries nationales, ainsi que des Pays-Bas, de l'Équateur, du Kenya et de la Colombie. La majoration sur les fleurs commence déjà au stade de la vente aux enchères de fleurs aux Pays-Bas et se poursuit à toutes les étapes de la revente. Le Village déjà, combien coûte un bouquet de fleurs ? Cette fois, nous avons décidé de déterminer quelle est la majoration sur les roses, les pivoines, les tulipes et de quoi dépend le coût final des bouquets.

Coût (moyen)

Tulipes

Roses

40 à 120 roubles

Pivoines

250 roubles

Renoncule

80-150 roubles

Mimosa

600 roubles

Majoration sur le bouquet - 100-150 %

D'où viennent les fleurs à Moscou ?

Katerina Golovkova

« Achetez des fleurs pour votre femme »

Les fleurs sont cultivées par des producteurs du monde entier ; elles sont amenées à Moscou par des grossistes, achetant soit directement auprès du fabricant (moins souvent), soit lors d'une vente aux enchères aux Pays-Bas (plus souvent), où les producteurs les exposent. Puisqu’il s’agit d’une vente aux enchères et que la demande génère un prix plus élevé, cela modifie le prix du fournisseur en gros. Tout dépend du prix pour lequel il a acheté ces fleurs et de combien cela lui a coûté pour les apporter ici.

Le transport affecte également grandement le coût final. Les mêmes fleurs, par exemple les pivoines, peuvent être livrées de différentes manières : sèches, c'est-à-dire sans eau, ou sur l'eau, c'est-à-dire dans des réservoirs d'eau, elles peuvent être livrées en voiture ou en avion ; Évidemment, le transport par eau coûtera plus cher, tout comme le transport par avion. Par conséquent, les mêmes pivoines peuvent coûter environ 100 roubles aux fournisseurs une semaine et 300 roubles la semaine suivante.

La hausse des prix commence chez les fabricants, se poursuit aux enchères (car la demande augmente), puis tout au long de la chaîne depuis les grossistes. En moyenne, la majoration pour chaque participant est d'environ 30 %.

De quoi dépend le prix ?

Dans notre atelier, nous proposons un service complet plutôt que de simplement vendre des fleurs et des bouquets. Il comprend tout : le service, l'assortiment rare, la création de bouquets vraiment intéressants, l'impression et l'emballage qui l'accompagnent.

Le balisage pour la plupart des couleurs est assez standard et se situe entre 100 et 150 %. Cela comprend le rejet de la fleur entrante, la radiation, la transformation, le stockage et le maintien de la fraîcheur. Nous avons des exigences de qualité élevées et donc un pourcentage d'amortissement assez élevé : nous ne vendons pas de fleurs qui mourront dans le vase le lendemain.

Les fleurs les moins chères du salon sont les fleurs les moins chères à acheter. Le plus souvent, plus la fleur est chère, plus elle est intéressante et unique. Et c'est naturel, car cultiver et apporter de telles fleurs est beaucoup plus difficile. Mais il y a des exceptions : vous pouvez trouver des fleurs étonnantes à bas prix. Par exemple, les œillets - il existe désormais des variétés étonnantes et coûtent entre 100 et 150 roubles.

Youri Dudarenko

École des fleurs de Moscou

Un bouquet est un produit assez complexe et peut à certains égards être comparé à un plat dans un restaurant : il contient également de nombreux ingrédients (en moyenne 10 à 12 variétés de fleurs et de verdure, plus l'emballage), et ces ingrédients sont périssables.

Le balisage est effectué pour chaque ingrédient de la composition séparément. Plus l’achat est cher, plus la majoration sera faible. Il est donc difficile d’en déduire ici un pourcentage unique. Le moyen le plus simple de calculer le coût consiste à utiliser les mono-bouquets, qui sont désormais devenus populaires. Prenons un bouquet de 25 tulipes. Le prix de vente des studios populaires pour un tel bouquet est en moyenne de 2,5 mille roubles. Le coût des tulipes elles-mêmes (en tenant compte des radiations, car toutes les fleurs ne survivent pas au bouquet) sera de 40 % du prix de vente, les consommables (emballages, rubans, cartes) - 3 % supplémentaires du prix de vente, le salaire du fleuriste et frais fixes du studio - 8%. Il s'avère que les coûts représentent près de 51 % du coût du bouquet.

À propos, économiser sur les fleurs est désormais très simple. De plus en plus de jeunes studios ouvrent à Moscou ; beaucoup travaillent uniquement via Internet et réduisent ainsi leurs coûts. Pour se promouvoir, ils organisent souvent des soldes, des remises et offrent même des bouquets gratuitement.

Le 8 mars, les fournisseurs et les fleuristes augmentent leurs prix en moyenne de 20 à 25 %. Mais maintenant, la tendance prend de l'ampleur : précommander des bouquets pour les fêtes, afin que les clients puissent éviter les augmentations de prix en prenant soin des fleurs à l'avance.

Qui augmente les prix d'ici le 8 mars

Maria Kouznetsova

Le coût d'un bouquet comprend le coût des fleurs, des rubans et de l'emballage. Nous n'avons pas de ligne distincte « travail d'un fleuriste ». La majoration sur les fleurs est exactement de 100 %. Nous multiplions le prix d'achat des fleurs par deux, ajoutons le coût des rubans (50 à 100 roubles) et de l'emballage (150 à 200 roubles) - et obtenons le coût final du bouquet. En fait, ce coût comprend les salaires, les consommables et d'autres éléments. Nous collectons des bouquets à partir de 3 000 roubles, respectivement, leur coût est d'environ 1 400 roubles.

Les prix d'achat des fleurs sont instables. La même fleur peut coûter 150 roubles, voire 180 roubles par tige. En conséquence, le prix dans notre atelier peut varier de 300 à 360 roubles. Aujourd'hui, les fleurs les plus chères et les plus populaires sont les lilas et les pivoines. Le prix de gros par tige est d'environ 250 roubles.

Nous n'augmentons pas volontairement les prix avant le 8 mars ; nous n'ajoutons plus de frais supplémentaires. Mais les grossistes augmentent les prix (probablement pas non plus de leur plein gré). Si avant les vacances nous avons acheté des tulipes pour 30 roubles et que le 8 mars ils nous les ont apportées pour 60 roubles, nous les vendrons au double du prix. Dans ce domaine, nous sommes très dépendants des fournisseurs.

Comment les vendeurs fixent les prix

Léna Romanova

Les prix des bouquets dépendent de l'endroit où ils sont vendus - en ligne ou hors ligne. Les commandes en ligne ne nécessitent souvent pas la location d'une pièce séparée ni le paiement d'employés, car elles peuvent être effectuées par un seul fleuriste à domicile. Pour les petits vendeurs, la majoration minimale est de 100 %. Si un bouquet coûte 5 000 roubles, il contiendra 2,5 mille fleurs. Les 2,5 mille restants couvrent le coût de l'essence, des consommables (panier, emballage, rubans, mousse florale, nourriture pour fleurs coupées, etc.). Après cela, il reste un bénéfice net que le fleuriste prend pour lui-même.

Dans les magasins, tout est agencé différemment. Là, ils font une majoration sur chaque tige - en moyenne 100 à 130 %. La majoration sur les roses de jardin coûteuses sera inférieure (car peu de gens achèteront une rose pour 300 roubles), et sur les chrysanthèmes ou les tulipes, elle sera plus élevée. La majoration comprend les frais de location, les factures de services publics, les salaires des employés et le transport.

Aujourd’hui, un véritable modèle économique axé sur les coûts est apparu à Moscou, et il me tient à cœur. Le prix d'un bouquet avec cette approche est constitué de deux éléments : un paiement fixe pour le travail du fleuriste (mille roubles) et le coût des fleurs (à la demande du client, cela peut être de 500, mille ou 5 mille roubles) . De cette façon, vous pouvez économiser de l’argent et éviter les majorations standard.

Combien coûtent les fleurs

Il faut comprendre que les fleurs ont été et restent un élément de luxe. Et ils ne peuvent pas être bon marché. Les fleurs les plus chères à l’achat sont celles dites exotiques, apportées de loin ou cultivées dans des conditions particulières. Il s'agit par exemple d'une rose pivoine de jardin. Le prix des fleurs augmente également considérablement lorsqu’elles sont vendues hors saison. Ce sont des muguets, des lilas ou des pivoines en hiver.

Pour un bouquet complet, vous avez besoin d'environ sept variétés de fleurs. Ce ne sont pas seulement de grandes roses, mais aussi de petites fleurs et de la verdure pour plus de variété. Considérant que l'achat d'une tige ne coûte généralement pas moins de 60 roubles, les bouquets s'avèrent assez chers.

Les tulipes sont vendues en paquets de 50 pièces. Ils coûtent de 20 à 45 roubles selon la variété et le fabricant. Ce sont l’une des fleurs les moins chères, avec les œillets, les jacinthes et les iris. Le coût des roses commence à 40 roubles par fleur provenant des fermes d'État nationales et à 200 roubles pour les variétés étrangères complexes. Le coût dépend à la fois de la taille (longueur de la tige) et de la couleur du bourgeon. Les renoncules, désormais populaires, coûtent entre 80 et 150 roubles. La verdure pour les bouquets est également assez chère. Un bouquet d'eucalyptus peut coûter entre 150 et 450 roubles et suffira pour un ou deux bouquets. Un énorme bouquet de mimosa jaune poulet coûte 600 roubles. Il peut être divisé en cinq bouquets complets.

Le 8 mars, l’enthousiasme monte. Cela commence dès la phase des enchères, lorsque la demande de fleurs augmente. Tout le monde, du producteur de roses en Équateur au vendeur dans n'importe quel magasin de fleurs, gagne de l'argent grâce à ce battage médiatique.

Pour aider mes collègues artisans

et pour référence aux clients

Je comprends que chacun a sa propre conception du « cher », puisque nous essayons d'abord tout par nous-mêmes. Il serait plus correct de dire « cher pour moi personnellement ».

D'où vient ce coût ?

Essayons de le comprendre. Je vais vous montrer deux façons de calculer le coût d'un bouquet de bonbons : un calcul détaillé et une méthode généralisée élargie.

1. Coût détaillé.

• Bonbon Éclair au lait . Prix ​​1 kg - 187 frotter. Il y a en moyenne 24 bonbons pour 100 grammes. Le coût d'un bonbon est de 18,7 roubles : 24 pièces = 0,78 roubles. Le bouquet contient 63 pièces x RUB 0,78 = 49,14 roubles.
• Bonbons fourrés au café. Prix ​​1 kg - 270 frotter. Il y a en moyenne 8 pièces dans 100 grammes. Le coût d'un bonbon est de 27,0 roubles. : 8 pièces = 3,38 frotter. Le bouquet contient 39 pièces x 3,38 roubles. = 131,82 roubles
• Canette de café Carte noire Gold Arabica - 220 RUR.
• Panier en osier - 360 frotter.
• Papier ondulé. Je compte le bleu et le marron ensemble. 2 m x 20 roubles dépensés. = 40 roubles.
• Film floral. Utilisé avec un motif bleu et blanc. Les livres ont dépensé 4 m x 15 roubles. = 60 roubles.
• Taplenta. Presque tout un écheveau de brun et un peu de blanc ont été utilisés. Je compte pour 1 pièce x 90 roubles. = 90 roubles.
• Base. J'ai utilisé de la mousse polyuréthane dans ce panier. Une grande bouteille suffisait pour 2 paniers. 1/2 pièces x 220 frotter. = 110 roubles.
• Des bâtons de colle. Utilisé 4 pièces. x 12 frotter. = 48 roubles.
• Brochettes de bouleau. Emballage 100 pièces. acheté pour 60 roubles. Le coût d'un bâton est de 60 roubles. : 100 pièces. = 0,60 frotter. Utilisé 46 pièces. X 0,60 frotter. = 27,60 roubles.

Le coût à ce stade est 1 136,56 RUB

Plus non pris en compte :

Il s'agit du coût net des matériaux utilisés.

Plus le travail d'un maître. C'est individuel ici. D'une part, lors de la composition de compositions à partir de fleurs fraîches, les phytodesigners facturent 20 % du coût du « matériau » utilisé. Mais chez nous, chaque fleur est réalisée à la main ! Et je me suis assis devant ce panier pendant deux soirées. Cependant, si l'on prend un tarif de paiement purement « horaire », alors mon panier dans ma région sera totalement peu attractif en prix (non compétitif, comme diraient les experts). Ainsi, après avoir pris le niveau « supérieur » pour le salaire d'un contremaître, je le baisse lentement pour refléter les réalités d'aujourd'hui. Quoi qu'il en soit, moins 400 roubles. Je n'évalue pas mon travail.

Coût total du panier 1600 roubles.

2. Méthode agrandie.

Lorsqu’on vous interroge sur le coût de tel ou tel bouquet, vous ne comptez pas à chaque fois des centimes. Une méthode plus complète est nécessaire.

De l'expérience des bouquets collectés et des matériaux utilisés pour ceux-ci, je suis arrivé au calcul suivant :

• 1 brin de bonbon - 15 roubles,
• 1 fleur de forme simple (bouton de rose, crocus, cloche) - 20 frotter.
• 1 fleur de forme luxuriante/complexe (rose, coquelicot, narcisse, camomille, pivoine, iris) - 30 rub.

Et maintenant je calcule le coût des compositions comme ceci :

• Boutons de roses 39 pièces. x 20 frotter. = 780 roubles.
• Brindilles 7 pièces. x 15 frotter. = 105 RUR .
• Café 220 roubles.
• Base de bouquets. Bouquet dans un panier - 360 frotter. plus la base elle-même - j'estime environ 100 roubles. pour un tel volume. Total 460 roubles.
• Un plus pour le montage (ce qu'on appelle le « non-comptable ») et la décoration du bouquet. J'ajoute habituellement en fonction de la taille du bouquet à partir de 100 roubles. Ici le panier est grand, mais il n'y a pas de décor supplémentaire sous forme de papillons, libellules, etc. j'ajouterai 100 roubles.

Le coût total global du panier est de 1 665 roubles.

Chers lecteurs ! Lorsque vous estimez le coût d'un bouquet particulier, tenez compte des prix en vigueur dans votre région !

Un bouquet de bonbons est un beau cadeau comestible et original que vous pouvez réaliser de vos propres mains et offrir à votre famille et vos amis pour les vacances. Les bouquets de bonbons se comparent avantageusement aux fleurs et aux bonbons ordinaires, car un tel cadeau se distinguera par sa beauté particulière, son originalité et son caractère unique, qui ne peuvent être achetés dans aucun magasin.

Après avoir reçu un si beau cadeau, vos proches s'en souviendront longtemps et seront très flattés d'une telle attention de votre part. Est-il possible de démarrer une entreprise en confectionnant des cadeaux aussi insolites que des bouquets de bonbons ? Découvrons-le !

Entreprise de fabrication de bouquets de bonbons : est-ce possible ?

Si vous avez beaucoup de temps libre et que vous souhaitez faire ce que vous savez faire et être payé pour cela, une entreprise de bouquets de bonbons peut être une solution très intéressante. En tant que passe-temps, cette activité peut ne pas rapporter beaucoup de revenus, mais lorsque vous la développez à grande échelle et élaborez un business plan compétent, les bouquets de bonbons peuvent vraiment vous rapporter très beaucoup d'argent.

Produire de tels cadeaux prendra beaucoup de temps et d’efforts, alors préparez-vous à cela. Plus tard, lorsque vous vous familiariserez avec le marché de la vente, vous pourrez embaucher plusieurs travailleurs et ouvrir une mini-entreprise, mais il n'est pas conseillé de le faire tout de suite.

Où peut-on apprendre ce métier ?

Mais si vous ne pouvez pas étudier seul, vous pouvez essayer d'acquérir les connaissances nécessaires auprès de maîtres expérimentés. De telles personnes peuvent être trouvées dans de nombreuses villes, elles se feront un plaisir de vous aider et de vous apprendre tout ce dont vous avez besoin. Le coût de leurs séances de formation commence à 10 000 roubles. Il existe également divers livres qui contiennent les secrets de fabrication de bouquets de bonbons.

Calcul du prix correct

Donc, vous savez déjà ce que vous devez d'abord écrire dans votre business plan : vous devez apprendre à réaliser vous-même des bouquets de bonbons. Mais la prochaine question importante : « Comment calculer le coût d'un bouquet de bonbons ?

Chaque cadeau que vous créerez sera unique et donc de coût différent. Cela est dû au fait que les bonbons, leur coût et leur quantité dans chaque bouquet seront différents. De plus, les consommables inclus dans le bouquet auront un certain coût, qui devra être inclus dans le prix total.

Alors, comment déterminer combien coûtera un bouquet ?

Ne pensez pas que ce sont des mathématiques très compliquées. Les bouquets de bonbons, dont la production prend beaucoup de temps, mais pas la plus chère, sont valorisés comme suit. Nous calculons le prix de votre bouquet créé en multipliant le coût de tous les produits par 2.

Par exemple, si vous avez dépensé 500 roubles pour un bouquet de bonbons, vous devriez le vendre pour 1 000 roubles. Par conséquent, vous recevrez personnellement 500 roubles pour votre travail. Mais soyez prudent. Si la commande est quelque peu difficile à réaliser, vous avez le droit de demander un prix plus élevé pour votre travail ; il est très important d'évaluer correctement votre travail ;

Vous pouvez par exemple rechercher des œuvres similaires dans des boutiques en ligne spécialisées et voir leur coût. Mais le prix dépend de nombreux facteurs : le niveau de compétence, le nombre de commandes, le coût des matériaux, le pouvoir d'achat des habitants de la localité dans laquelle vous vivez. De plus, vous ne trouverez peut-être pas le matériel nécessaire aux bouquets dans votre ville, et vous devrez le commander dans d'autres localités ou vous y rendre vous-même, ce qui augmente le coût de votre bouquet.

Où trouver des acheteurs ?

Tant que vous êtes encore nouveau dans ce métier, il est préférable de distribuer vos premières créations à des amis et connaissances en leur demandant de restituer l'argent des matériaux dépensés. Cela vous sera bénéfique en termes d'expérience, car votre budget ne s'appauvrira pas, mais vos compétences augmenteront. De plus, vos amis vanteront avec admiration votre talent auprès de leurs connaissances, qui pourraient à l'avenir devenir des acheteurs potentiels de votre produit.

Par conséquent, notez ce qui suit dans votre plan d'affaires : les bouquets de bonbons fabriqués dans les premiers lots doivent être offerts à des amis, des collègues et des connaissances pour toutes sortes de célébrations. De cette façon, vous gagnerez de l’expérience, obtiendrez une note et créerez de la publicité pour vous-même. Ne vous inquiétez pas de ne pas être payé au début pour votre travail. C'est normal, il vous suffit d'aller vers votre objectif, sinon vous ne pourrez pas ouvrir une entreprise prospère.

Et si vous ne donniez pas, mais vendiez ?

Une fois que vos compétences seront plus avancées et que vous vous sentirez prêt à travailler dur, vous pourrez essayer de proposer votre produit aux fleuristes. Et pour qu'ils aient une idée de votre travail, fournissez des photographies de bouquets de bonbons déjà réalisés. De cette façon, les fleuristes auront une idée de votre niveau de compétence et de vos capacités. Le prix doit être fixé à au moins 50 % du coût du bouquet. Mais n'oubliez pas que les points de vente « augmenteront » également leur marge commerciale sur votre produit.

Et pour que l'acheteur vous connaisse, pour ainsi dire, « de vue », attachez à votre bouquet de bonbons une petite carte de visite avec vos contacts. L’acheteur pourra alors vous contacter directement avec une commande ou la recommander à quelqu’un qu’il connaît.

Nous annonçons judicieusement nos services

Vous pouvez proposer vos services sur les sites Web de la ville, sur les forums et faire de la publicité. Mais vous pouvez aussi créer votre propre site internet dédié à la vente de bouquets de friandises. Vous pouvez y publier des photos de bouquets que vous avez déjà réalisés, avec une description détaillée et un prix. Les gens auront alors une idée de vos produits et de leur coût approximatif.