Muffins diététiques au chocolat à base de farine de graines de lin. Muffins à la farine de lin et à la crème Biscuits aux pruneaux

Certaines personnes se trompent en pensant que les graines de lin moulues sont de la farine. Près de la moitié de la composition des graines est constituée d’huile. Mais la vraie farine de lin sort après dégraissage des graines, et cela se fait industriellement. La farine ainsi transformée se conserve longtemps et ne perd pas ses propriétés.

La farine de seigle et de blé est inférieure à la farine de lin en termes d'utilité. Il est faible en calories, en glucides, mais riche en protéines et en fibres. Il vous faut très peu de ce pain pour vous rassasier et vous n’en tirez aucun bénéfice. La farine de lin est bonne pour la digestion. La fibre dans sa composition nettoie les intestins comme une brosse et les rend plus sains. Il abaisse également le cholestérol, a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins et prévient la formation d’amas graisseux.

Il est recommandé de prendre au moins 25 grammes de fibres par jour pour se protéger du cancer. Cela signifie que seulement 80 g de farine de graines de lin représentent approximativement la dose quotidienne. Il contient des lignanes, des substances de type hormonal qui empêchent la croissance des cellules cancéreuses.

La farine de graines de lin est riche en éléments tels que le zinc et le sélénium, le phosphore et le fer. Les vitamines A, B et E ne sont pas des composants moins importants de la farine de lin. Outre l'acide folique, il s'agit d'une protéine végétale qui revêt une grande importance dans le processus d'hématopoïèse. Le magnésium est nécessaire à l’absorption réussie du potassium et du calcium dans l’organisme. Sa carence est nocive pour le cœur et les os. La farine de graines de lin contient les trois composants et la farine d'avoine saine, comme le sarrasin, contient dix fois moins de magnésium et de calcium. Et les bananes contiennent sept fois moins de potassium que la farine de graines de lin.

Les phytoestrogènes sont un autre composant important. Ce sont des hormones naturelles nécessaires au rajeunissement, au ralentissement de la ménopause et au fonctionnement normal de tous les organes féminins.

Les oméga-6 et les oméga-3 – acides gras sains – agissent dans le même sens.

Contre-indications et avertissements

On pense que la farine de lin n'a aucune contre-indication. Mais les graines de lin ont un fort effet cholérétique. Par conséquent, si vous souffrez de pancréatite, de colite ou de cholécystite, vous devez utiliser la farine de lin avec prudence. Et s'il y a des calculs dans les organes, le lin peut provoquer leur mouvement. Il est préférable de commencer à utiliser ce produit sous la surveillance d'un médecin.

Recettes pour perdre du poids

« Que dois-je manger pour perdre du poids ? » – Il existe une réponse tout à fait sérieuse à cette question comique : la cuisson à partir de farine de graines de lin. Autrement dit, perdre du poids est à la fois satisfaisant et savoureux. Et la farine elle-même a longtemps été utilisée à ces fins comme additif aux plats cuisinés. Il peut s'agir de plats de viande ou de plats sans viande. Il convient aussi bien à la panure qu'aux sauces ou aux soupes comme épaississant. Il est très pratique de remplacer une partie des céréales (pas plus de la moitié) par de la farine de lin. Une telle nourriture aidera à nettoyer et à guérir le corps. Et c’est la première chose à faire pour expulser les kilos en trop.

Le mucus de lin agit comme un laxatif. Il active la motilité intestinale et la nettoie bien.

Par exemple, il est bon de remplacer le petit-déjeuner par un cocktail ou de la crème sure. Et pour assurer un processus de nettoyage constant, vous pouvez consommer ce mélange avant de vous coucher. Les intestins guériront la nuit. Ou même prendre le cocktail deux fois, la première fois au lieu du dîner - avec du miel ou des raisins secs, et la deuxième fois - avant de se coucher.

Cocktail de lin

La farine de graines de lin (1 cuillère à café) est versée avec de l'eau légèrement tiède et laissée pendant dix minutes. Vous pouvez ajouter de l'eau tiède et boire.
Chez les personnes obèses, le ventre est généralement distendu. Pour lui donner la possibilité de « se resserrer », il ne faut pas trop le remplir de nourriture. Pour ce faire, dix minutes avant les repas, vous pouvez boire un demi-verre de cocktail de farine de lin avec de l'eau. Cela vous procurera une sensation de satiété. Et si vous faites cela après avoir mangé, cela ne permettra pas à tout ce qui est superflu et inutile d'être absorbé.

Si vous n’oubliez pas l’activité physique et une alimentation équilibrée, la farine de lin vous aidera à gagner la lutte contre les kilos en trop.

Cuisson avec de la farine de graines de lin
Vous pouvez remplacer partiellement (pas plus de la moitié) la farine de blé par de la farine de lin dans la levure ou la pâte sans levain. C'est ainsi que sont fabriqués tous les produits de boulangerie, du pain aux confiseries gastronomiques. À propos, la farine de lin remplace avec succès les œufs dans la pâte.

De tels produits de boulangerie à base de farine ne se rassissent pas pendant assez longtemps.

• Pain aux graines de lin
• farine de blé – 2 tasses ;
• farine de lin - 2 c. l.;
• graines de lin - 3 c. l.;
• levure sèche – 1 pincée ;
• miel – 1 cuillère à café;
• sel – 1 cuillère à café;

lactosérum ou eau – 1,5 cuillère à soupe.
Le pain fini doit être facile à retirer de la poêle. Il est préférable de le couper lorsqu'il est complètement refroidi.

Crêpes à base de farine de graines de lin

• 1 verre de kéfir ;
• 1 œuf ;
• 0,5 cuillère à soupe. farine de blé;
• 2 cuillères à soupe. l. farine de lin;
• 0,5 c. sel;
• 0,3 cuillère à soupe. lait;
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
• 0,5 c. soude

Battez ensemble les œufs avec le lait, le kéfir et l'huile végétale. Mélanger séparément tous les ingrédients secs. Ajoutez-les au mélange kéfir-lait et mélangez bien. Faites frire les crêpes dans une poêle graissée.

Biscuits aux pruneaux

• fromage cottage faible en gras – 150 g;
• farine de lin - 3 c. l.;
• graines de lin – 1 cuillère à café ;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
• beurre – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• levure chimique – 0,5 cuillère à café ;
• pruneaux dénoyautés au goût.

Mélangez soigneusement le beurre et l'huile végétale au fromage cottage. Mélangez ensuite le fromage cottage avec le sucre. Mélangez toute la farine avec la levure chimique. Pétrir la pâte. Coupez les pruneaux en morceaux. Divisez la pâte en morceaux selon la taille des biscuits, étalez chaque morceau en un gâteau plat, mettez la garniture aux pruneaux à l'intérieur. Pincez les bords. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, la graisser avec du beurre et déposer les biscuits. Saupoudrer les graines de lin sur les tortillas. Préchauffer le four à l'avance et cuire au four à 180 degrés pendant 25-30 minutes.

Gâteau à la farine de lin

• 120 g de farine de blé ;
• 4 cuillères à soupe. l. farine de graines de lin;
• 6 cuillères à soupe. l. eau;
• 125 g de sucre ;
• 150 g de beurre ;
• 2 œufs ;
• 100 g de raisins secs ;
• 1 sachet de levure chimique ;
• 1 sachet de vanille.

Broyer le beurre avec le sucre, ajouter un œuf à la fois et pétrir progressivement. Ajoutez la vanilline. Mélanger la farine de blé, la farine de lin et la levure chimique. Ajouter progressivement la farine au mélange liquide et bien mélanger. Versez ensuite 6 cuillères à soupe. l. eau. A la fin, ajoutez les raisins secs et mélangez à nouveau. Graisser le moule avec de l'huile et verser la pâte. Cuire au four 30 minutes à 180 degrés.

Kissel à base de farine de lin

Mélangez la farine de graines de lin (3 cuillères à soupe) avec un litre d'eau bouillie chaude. Utilisez de la confiture au lieu du sucre (au goût), ajoutez le zeste, la vanille et la cannelle si vous le souhaitez. Vous pouvez ajouter du miel à la gelée chaude.

	Dépêchez-vous d'acheter du porridge aux graines de lin de haute qualité à un prix raisonnable !

L'ajout de farine de lin aux produits de boulangerie donne non seulement une teinte brune à la pâte, mais également une structure délicate et légèrement humide aux produits. De plus, il augmente la valeur nutritionnelle du plat grâce aux graisses, aux protéines et aux fibres saines. Ces muffins peuvent être une bonne alternative au porridge du matin ou un dessert sain pour ceux qui surveillent leur ligne. La mie s'est avérée un peu humide, mais étonnamment très tendre et légère, pas lourde du tout.

1. Produits nécessaires : farine de graines de lin, flocons d'avoine (j'utilise des flocons d'avoine moulus dans un moulin à café), canneberges, œufs de poule, levure chimique, vanilline, sel et miel (ça marche aussi très bien avec la stevia).

2. Séparez les blancs des jaunes. Nous n'avons pas besoin de jaunes. Mélangez les blancs avec le sel et la levure chimique. Laissez-le reposer pendant un moment pour qu'une réaction se produise. Battre jusqu'à ce qu'une mousse légère se forme.

3. Ajoutez le miel et la farine de graines de lin.

4. Mélangez bien. La pâte sera très épaisse.

5. Ajoutez de l'eau bouillante et remuez jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Ajouter les flocons d'avoine et la vanille et mélanger à nouveau. Incorporer délicatement les canneberges.

6. Répartissez la pâte dans des moules et faites cuire au four préchauffé à 160-180 degrés pendant 15-20 minutes.

7. Les cupcakes prêts à l'emploi peuvent être graissés avec du lait ou du thé sucré fort, ou vous pouvez les laisser ainsi.

8. Ces cupcakes peuvent être servis en dessert ou en plat séparé pour une collation ou un petit-déjeuner. La mie s'avère un peu moelleuse et dense, mais juteuse et tendre.

Profitez de votre thé !

Pensez-vous toujours que quelque chose de sain (lire : diététique) ne peut pas être savoureux ? Et plus encore, on a du mal à comprendre en quoi les muffins, et même ceux au chocolat, peuvent être diététiques ? Ils le peuvent ! Et maintenant je vais vous le prouver, mais d'abord un peu de contexte...

Il y a quelques années, j'ai commencé à me préoccuper sérieusement de la question d'une bonne nutrition. J'ai lu tout un tas de littérature sur ce sujet et je me suis donné une « éducation pédagogique », pour ainsi dire. En conséquence, j'ai appris beaucoup de nouvelles choses et j'ai abandonné un certain nombre d'aliments dans mon alimentation quotidienne (conservé des protéines de haute qualité et des glucides complexes ; supprimé les « mauvaises » graisses, les collations et les sandwichs, ainsi que d'autres glucides « rapides »). J'ai révisé mon alimentation - portions réduites et augmentation des repas (4 à 6 fois par jour, si possible).

Ainsi, lentement mais sûrement, j'ai perdu 13 kg. Pour être honnête, ce résultat m'a étonné, et une bonne alimentation et une sensation de légèreté sont déjà devenues une telle habitude que j'ai l'habitude de rendre tous mes repas (je veux dire ceux de tous les jours) aussi sains que possible. Désormais mon credo en cuisine : cuisiner savoureux, sain, et sans se compliquer. Bien sûr, j'aime aussi les plats complexes, ceux des fêtes, et même ceux qui sont mieux préparés selon des recettes originales (par exemple, les gâteaux, les muffins, les tartes - mais le plus souvent je les prépare non pas pour moi, mais pour mes proches :).

Aujourd'hui je vous propose de préparer des muffins diététiques chocolat-orange à base de graines de lin et d'avoine. Je dirai tout de suite que la consistance des cupcakes est moelleuse à l'intérieur et très tendre, ils ressemblent même un peu aux cupcakes pudding (ceux préparés au bain-marie).

Les pâtisseries à base de farine de lin sont riches en fibres, protéines végétales, acides gras polyinsaturés, acide folique, vitamines B1, B2 et B6, antioxydants, potassium, magnésium, zinc. Ce qui est particulièrement agréable, c'est que la farine n'a pas de goût piquant particulier (elle est neutre), et en combinaison avec de la poudre de cacao et du zeste d'orange, c'est juste une bombe !

Muffins à la farine de lin : ingrédients

• fromage cottage friable – 150 g;
• lait – 70 ml;
• farine de graines de lin – 1 cuillère à soupe. avec un toboggan ;
• farine d'avoine à grains entiers (*peut être remplacé par du gruau moulu*)– 1 cuillère à soupe. avec un toboggan ;
• son de blé (peut être remplacé par du son d'avoine) – 3 cuillères à soupe ;
• oeuf – 1 pièce;
• pomme moyenne – 1/2 ;
• poudre de cacao – 2 cuillères à soupe ;
• le zeste d'une orange;
• sucre de canne/stevia/sirops – au goût (*J'utilise ).

Muffins à la farine de lin : préparation

Allumez le four pour le réchauffer (180 degrés).

Ajoutez du lait au fromage cottage. Mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine de graines de lin et remuer à nouveau.

Épluchez la moitié de la pomme, râpez-la et ajoutez-la à la pâte. Broyez soigneusement le tout avec un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.

Ajouter les flocons d'avoine, le son et l'œuf. Remuez la pâte. Ajoutez ensuite le cacao, le sucre ou au goût et le zeste d'orange râpé.

Après avoir bien mélangé le tout, placez-le dans des moules (j'en ai en silicone ; si vous en avez d'autres, n'oubliez pas) et mettez au four pendant 40-45 minutes.

Refroidissez avant de servir ! Et bon appétit !

Muffins d'une minute pour les gens occupés 15 novembre 2016

Dans les médias américains, j'ai entendu parler du créateur d'un nouveau régime alimentaire en Amérique, Jorge Cruz.
Jorge Kruse est un auteur à succès du New York Times, dont plus d'un million d'exemplaires sont publiés chaque année en 15 langues.
Jorge Cruz soutient qu’il ne faut pas trop se limiter à la nourriture. Vous devriez manger trois fois par jour, mais de manière assez dense. Il est important de se rappeler que votre alimentation doit être équilibrée, afin que vous receviez de la nourriture une quantité suffisante de protéines, de graisses et de glucides dont notre corps a besoin pour fonctionner normalement, pour maintenir santé
D'après tout ce que j'ai lu, cette recette m'intéresse. Muffin pour les personnes minces de Jorge.
Pourquoi des ingrédients tels que la farine de graines de lin, l'huile de coco, la stévia......

Voici comment le choix de Jorge l’explique ::

> « Les recettes traditionnelles de muffins sont riches en glucides.
> La nourriture que vous consommez augmente votre glycémie.
> La concentration de glucose dans le sang atteint son maximum une à deux heures après avoir mangé,
> puis commence à décliner rapidement, nécessitant une nouvelle portion de nourriture.
> Les muffins aux graines de lin sont conçus pour fournir des niveaux d'énergie soutenus qui dureront jusqu'au déjeuner.
>Vous obtenez des graisses riches grâce à l'huile de noix de coco, ainsi que des fibres de lin et des protéines d'œuf.
INDICE: s'il y a un problème avec l'achat d'huile de coco, vous pouvez la remplacer par de l'huile végétale, il suffit d'augmenter un peu la quantité d'huile.
De manière générale, Internet facilite désormais l’achat des produits les plus exotiques.
Mais cela réduira légèrement l'utilité du muffin. (Pour référence : l'huile de coco contient 86,5 % d'acides gras saturés, l'huile de palme - 49 %, l'huile d'olive - 13 %.)

Une petite information sur les nouveaux ingrédients de notre alimentation : farine de lin, stevia, lait de coco

FARINE DE LIN riche en fibres alimentaires, acides gras polyinsaturés (Oméga-3 et Oméga-6), protéines végétales, vitamines B1, B2, B6, acide folique, antioxydants, ainsi qu'en microéléments (potassium, calcium, magnésium, zinc, etc.).
En raison de sa faible teneur en glucides, la farine de lin, lorsqu'elle est introduite dans l'alimentation, contribue à normaliser le poids.
La FARINE DE LIN a une teneur en protéines 3 fois supérieure à celle de la farine de blé.
Mais la farine de lin contient 8 fois moins de glucides.
Il contient 8 fois plus de calcium et de magnésium que le blé, et 2 fois plus de fer.
La cuisson aux graines de lin s'avère tendre et croustillante. Vous pouvez faire du pain, des petits pains, des tartes et des muffins, des crêpes et des crêpes avec des graines de lin moulues, en remplaçant jusqu'à ¼ de farine ordinaire par celles-ci.

ATTENTION: Cette recette utilise des grains moulus, qui contient jusqu'à 50 % d'huile de lin.
La farine de graines de lin ne contient pas d'huile de lin, puisqu'il est fait à partir de gâteau.

Stévia Un produit naturel entièrement naturel d'origine végétale avec des siècles d'utilisation sûre par les peuples autochtones, les Indiens du Paraguay. Les feuilles de stévia et leur poudre sont 10 à 30 fois plus sucrées que le sucre de table. La stévia ne contient aucune calorie.

Huile de coco largement utilisé en cuisine, notamment pour les sautés et est une saveur courante en Asie du Sud, beaucoup de curry.
Ces dernières années, l’huile de coco est devenue de plus en plus populaire parmi les aliments végétariens. L'huile a une saveur de « noisette » qui a également une légère douceur et fonctionne bien dans les produits de boulangerie et de confiserie.

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MUFFIN POUR MINCEUR

DE JORGE

INGRÉDIENTS POUR UNE PORTION : La teneur en calories de cette portion est (environ) de 390 kcal, si avec la stevia elle est de 380 kcal

1/4 (25 g) tasse de graines de lin moulues
½ cuillère à café de levure chimique
1-2 cuillères à café de cannelle
1 cuillère à café d'huile de coco (1,5 cuillère à café d'olive)
1 oeuf
1 sachet de stevia -0,1 g (cela équivaut à 3 g de sucre, seule la stevia est sans calories)

PRÉPARATION:

Mélangez tous les ingrédients dans une tasse.

Battez l'œuf avec le beurre et le sucre (stevia), puis ajoutez la farine et la levure chimique.

Faites cuire cette portion au micro-ondes pendant 90 secondes à 700 W, si vous cuisez à 800 W, puis 70 secondes.

pâte à muffins

après la cuisson

petit-déjeuner pour les minces et les occupés !

À mon avis, le muffin se consomme mieux frais. Le muffin chaud a une forte saveur d’huile de lin. L'ajout de cannelle ou de vanille atténuera ce goût inhabituel.

Laissez le muffin refroidir et dégustez !

NUANCES CUISSON AU MICRO-ONDES ☕

✐ La pâte doit être plus liquide que pour une pâtisserie ordinaire.
✐ Les produits de boulangerie deviennent pâles, alors ajoutez de la cannelle ou du cacao.
✐ Le sucre chauffe plus rapidement que les autres ingrédients, vous devez donc le remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve.
✐ Versez la pâte dans le bol rempli aux ¾, car elle monte fortement à la cuisson.

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Vous pouvez également faire cuire . Ceci, bien sûr, s'adresse à un amateur et à une personne occupée, mais en même temps soucieux d'une bonne nutrition. Bien sûr, il est plus rapide, plus facile et plus savoureux de manger un cupcake ou un bagel tout prêt avec du chocolat, fourré de colorants, etc. À vous de choisir !

Les scientifiques pensent que farine de maïs aide à normaliser la circulation sanguine, à renforcer le système cardiovasculaire et à ralentir le processus de vieillissement. Il élimine les accumulations de graisse du corps et la présence de microéléments de silicium contribue à augmenter l'élasticité des vaisseaux sanguins et à renforcer les dents.

Ces muffins moelleux et moelleux aux graines de lin cuisent au micro-ondes en quelques secondes. J'ai fait la recette sur un coup de tête, spécifiquement pour le micro-onde, je n'ai pas essayé de la cuire au four, je doute que ça se passe bien...

Produits

• Farine de graines de lin - 30 g
• Blanc d'un oeuf
• Yaourt non sucré – 30 g
• Édulcorant au goût
• Levure chimique sur la pointe d'un couteau

Pour la crème :
• Yaourt non sucré 20 g (cuillère à soupe)
• Lait écrémé en poudre - 5 g (cuillère à café)
• Du cacao sur la pointe d'un couteau
• Édulcorant au goût

Comment faire des muffins au lin

1. Cassez l'œuf dans un bol ; aucun jaune n'est nécessaire, ne laissez que le blanc.
2. Ajoutez le yaourt, la farine de graines de lin et la levure chimique à la protéine.
3. Sucrer et bien mélanger.
4. Vous obtiendrez une pâte épaisse et collante. Versez-le dans des moules en silicone. Vous pouvez vous mouiller les mains dans l’eau et former des boules.
5. Placer au micro-ondes et enfourner 1 minute 20 secondes à 900 W.
6. Préparez la crème : tamisez le lait écrémé en poudre au tamis pour éviter les miettes.
7. Ajouter le yaourt, le cacao et l'édulcorant, mélanger.
8. Coupez les muffins finis dans le sens de la longueur en trois ou quatre morceaux (anneaux) avec un couteau bien aiguisé. Appliquez de la crème.
9. Versez-vous du thé ou du café chaud et dégustez.

Les calculs de produits concernent exactement trois cupcakes !

Les pâtisseries à base de farine de graines de lin sont molles. Les cupcakes sont hauts, poreux et ne perdent pas leur forme après refroidissement. Mais seule la vraie farine de graines de lin leur convient, pas les graines de lin moulues. Mon yaourt non sucré Biomax, à mon avis, est meilleur qu'Activia, car il est moins acide (le yaourt fait maison a aussi un goût beaucoup plus savoureux). Une portion de crème revient à 30 g, peut-être pas assez ? Peut être doublé, calculs ci-dessous.

Valeur nutritionnelle des produits :

Produits	Écureuils	Graisses	Glucides	kilocalories	Fibre
Farine de graines de lin	25	5	40	309	28
Yaourt Biomax	3,2	3,2	6,6	68,7	0
COM	36,16	0,8	52	365	0
Blanc d'1 oeuf C-O	5,5	0,13	0,3	24,4	0

Muffins à la farine de lin et à la crème, valeur nutritionnelle :

Partie	Écureuils	Graisses	Glucides	kilocalories	Fibre
Total par produit 101 g	14	2,6	14,3	137,7	8,4
Muffins finis au total 90 g	14	2,6	14,3	137,7	8,4
Pour 100 g de poids de muffin	15,6	2,9	15,9	153	9,3
Portion de crème 30 g	2,9	1	4,5	39,2	0
Cupcakes à la crème	16,9	3,6	18,8	176,9	8,4