Recette de Farfalle au saumon en sauce crémeuse. Farfalle au saumon en sauce crémeuse

Calories : Non précisé
Temps de préparation : Non précisé

Soirée d'été agréable. Dans la matinée, un orage est passé, la chaleur de midi a asséché les flaques d'eau, mais les a laissées fraîches et propres. Respirez facilement, pensez joyeusement. Je veux sourire, aimer et partager. C'est ce que je propose de faire aujourd'hui au dîner. Invitez vos meilleurs amis à visiter, laissez-les prendre une bouteille de vin blanc en cours de route. Dans la cour, sous une poire tentaculaire, placez une petite table, recouvrez-la d'une nappe à carreaux frivole. Disposez les chandeliers - laissez les lumières scintiller, chuchotez quelque chose qui leur est propre, clin d'œil. Sortez ces énormes verres - aujourd'hui les verres à vin standard ne sont pas appropriés, aujourd'hui vous avez besoin de beaux hommes ventrus, fiers et luxueux, dans lesquels le vin de Sauvignon ou de Chardonnay, de Muscat ou de Riesling se transforme en une boisson spéciale - une raison acidulée pour de longues conversations , une base facile pour des révélations sincères, une raison importante pour l'intimité et la convivialité.
Ne vous inquiétez pas, vous aurez le temps de préparer le dîner. Aujourd'hui, il ne faut pas forcer la table avec trois salades et cinq entrées, se contenter d'un plat très savoureux qui laissera un arrière-goût de rencontres amicales, de bavardages agréables sur tout et rien, la facilité et la justesse de ce qui se passe. Je vous propose une option de quinze minutes - vous ne vous fatiguerez pas, vous n'utiliserez pas une mer de plats, vous ne courrez pas à la table hirsute et en tablier. Cuisinez des pâtes au saumon - c'est exceptionnellement savoureux, facile et parfaitement assorti à ce soir - chaud, frais, joyeux et léger.

Ingrédients:

- 400 g de pâtes (meilleures - grosses : farfalle, fettuccine, penne) ;
- 300 g de filet de poisson rouge (saumon, truite) ;
- 50 g de beurre ;
- 100 ml de crème allégée ;
- 2-3 gousses d'ail;
- 2-3 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- 50 g de parmesan ;
- sel, poivre blanc au goût.

Comment cuisiner avec une photo étape par étape

1. Nous mettons une casserole d'eau sur la cuisinière - le récipient doit être assez grand, les pâtes aiment quand elles sont spacieuses et pas à l'étroit lors de la cuisson. Saler, ajouter l'huile d'olive. Après avoir fait bouillir de l'eau, versez les pâtes, remuez, attendez qu'elles recommencent à bouillir, baissez la température et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites - les farfalles ne doivent pas être molles, laissez-les al dente - lorsque les pâtes semblent être prêtes, mais pas tout à fait, quand il semble que cela vaut la peine de les faire bouillir pendant une autre minute. C'est le moment idéal pour retirer la casserole du feu et vider l'eau. Ne versez pas tout le liquide dans l'évier - laissez un verre "en réserve", ci-dessous je vous dirai à quoi il sert.




2. Pendant que les pâtes cuisent, coupez le poisson en morceaux assez gros.




3. Ensuite, selon la recette des farfalle au saumon, faites chauffer le beurre dans une poêle et mettez le poisson. Frire, en remuant de temps en temps, à feu moyen jusqu'à coloration dorée. Attention, ne pas trop sécher - la famille du saumon vaut mieux presque faire frire que trop cuire. Attention à ne pas remuer souvent - le poisson est assez tendre, et si vous le dérangez souvent pendant la friture, il tombera simplement en morceaux. Ce plat est préparé si simplement et rapidement que les ménagères habiles peuvent même avoir le temps de cuisiner pendant que le poisson est frit et que les pâtes sont cuites.






4. Versez la crème dans la casserole, réduisez le feu au minimum. J'avais de la crème de campagne épaisse, que j'ai diluée un peu avec du lait.




5. Si désiré, saupoudrer la sauce farfalle de poisson de poivre. Pressez l'ail.




6. Mettez la pâte, mélangez délicatement. Et là, faites attention au verre d'eau chéri dans lequel les farfalles ont été cuites - s'il vous semble que la sauce pour pâtes est épaisse, qu'il n'y a pas assez de liquide dans la casserole, ajoutez un peu d'eau dans laquelle les pâtes ont été cuites. Il contient une certaine quantité d'amidon et "sonne" donc différemment dans la sauce que l'eau ordinaire, ce qui la rend plus épaisse, plus riche, plus belle.






7. Disposez les pâtes de poisson rouge dans des assiettes de service, saupoudrez de parmesan râpé. Si vous n'avez pas la possibilité d'acheter ce fromage en particulier, prenez n'importe quel «parent» solide, cependant, je vous conseille de toujours chercher du parmesan - il «joue» de manière inhabituelle dans ce plat, lui donne une touche spéciale, donne son propre « zeste » caractéristique.




De plus, si vous vous considérez comme un amoureux de la cuisine italienne, nous vous suggérons de cuisiner

Je vous présente tous les goodies - les délices et l'amour de notre famille - Farfalles au saumon! Avec toute mon aversion pour le poisson, j'avale celui-ci par les deux oreilles, légèrement inférieur en vitesse à mon mari :). Cette recette a été repérée par mon homme dans un restaurant" Napule». Le verdict n'était pas susceptible d'appel : « Je veux le même ! Cuisinez pour moi!" J'ai eu un plat de la 7ème fois. Avant cela, j'ai fouillé tout Internet à sa recherche, mais je n'ai pas trouvé la recette. Merci à Sasha Sobol (le chef de "Chamber No. 6" ) et les chefs de "Koroli i Cabbage", qui ont répondu à certaines de mes questions et m'ont donné des conseils. Grâce à leurs propres efforts et aux conseils d'autres personnes, le plat a réussi et a pris racine dans notre famille ! Le plat est préparé très rapidement et facilement, mais sans connaître les choses de base, il est peu probable que vous réussissiez.

Ingrédients (pour 3-4 portions) :

• 250 g de steak ou de filet de saumon (saumon ou truite) - cette fois j'avais du filet de saumon (le poisson congelé ou salé ne fonctionnera pas)
• 200 g de crème de cuisson grasse 18% - J'achète un litre de crème "Na Zdorovye" - assez pour Farfall au saumon, et pour la crème brûlée, et pour le cheesecake. La crème pour le café (même la plus grasse) ne fonctionnera pas.
• 1/2 paquet de farfalle (pâtes - arcs) de tous les "Pasta Zara" ou "Divella" italiens essayés est meilleur en forme et en goût - ils gardent bien leur forme et ne se transforment pas en "vareniki", comme, disons, le polonais " Lubella"
• épices : sel, poivre, basilic séché
• 100 g de fromage à pâte dure - j'achète Noir - un parmesan à la ukrainienne, même si ça n'en a même pas l'air :) (vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à pâte dure)
• Huile d'olive

Temps de cuisson approximatif : 15 minutes



Placez une casserole d'eau sous les pâtes sur la cuisinière. Saler l'eau et porter à ébullition. Pendant que l'eau bout, coupez le poisson : utilisez une pince à épiler pour retirer tous les arêtes, séparez la peau, épluchez soigneusement le saumon du film (si vous utilisez des filets) et coupez le poisson en petits morceaux. Plonger les pâtes dans l'eau bouillante et remuer rapidement à l'aide d'une écumoire. Porter à ébullition sous le couvercle, réduire le feu et poursuivre la cuisson sans couvercle en remuant de temps en temps. Pendant que les pâtes cuisent, râpez le fromage sur une râpe fine et commencez à chauffer la poêle.


Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle, attendez qu'elle chauffe et faites revenir rapidement le saumon à feu moyen constamment et doucement (pour que les morceaux de poisson ne commencent pas à s'effondrer) en remuant avec une spatule. Le saumon cuit très rapidement - dans ce plat, vous n'avez pas besoin de le faire frire (!) Comme vous avez l'habitude de le faire, par exemple, avec des steaks. Si le saumon rouge pâlit et commence à montrer des barils brunâtres, vous l'avez trop cuit. Le plat perdra toute sa tendreté, soyez donc vigilant !


Lorsque tous les morceaux de poisson deviennent blancs (signe de préparation), réduisez le feu au minimum et ajoutez la crème. Bien mélanger et ajouter immédiatement le fromage râpé.


Une fois le fromage fondu, salez et poivrez. Ajouter un peu de basilic séché à la masse crémeuse.


Bien mélanger, vérifier le sel et laisser mijoter (sans couvercle) pendant environ 3-5 minutes à feu doux, en remuant constamment.


Vérifier la cuisson des pâtes. C'est un fait bien connu que les Italiens n'aiment pas les pâtes bouillies - par conséquent, ils ne les cuisent pas légèrement. Légèrement - ce n'est pas lorsque les pâtes sont croustillantes sur les dents, mais lorsqu'elles sont légèrement (!) dures, gardent bien leur forme, et ne s'étalent pas dans tous les sens ! C'est alors qu'il est clair qu'en fait ils sont déjà prêts, bien qu'ils ne soient pas cuits à l'eau douce ! Égoutter les pâtes dans une passoire et immédiatement (jusqu'à ce que les pâtes commencent à s'altérer et à coller les unes aux autres) les jeter dans la vinaigrette crémeuse au poisson (directement dans la casserole). Remuez rapidement et délicatement à la spatule et servez aussitôt !


Bon appétit à vous !

Comment réchauffer: Ce plat est cuit si rapidement qu'il est insensé de le faire cuire pendant plusieurs jours - il vaut mieux le faire frais, mais (!) Si vous avez des restes de pâtes, mettez-les au réfrigérateur et lorsque vous les réchauffez , versez la crème et ajoutez pas mal de sel. Quand il se réchauffe un peu, commencez à remuer. Si vous manquez le moment, la pâte brûlera au sens figuré avec toutes les conséquences qui en découlent - taches brunes, etc. Mari presque brûlé

Préparons un délicieux plat chaud de farfalle avec du saumon en sauce au fromage. Les Italiens appellent les pâtes sous forme d'arcs farfalle et en cuisinent une variété de plats. À la maison, un dîner de pâtes à l'arc et de saumon frais peut être préparé en 20 minutes et nourrir la famille avec des farfalle extraordinairement délicieuses au saumon, au fromage et à la crème.

Farfalle au saumon sauce au fromage : une recette pas à pas

Ingrédients pour 4-5 portions :

• Farfalle (pâtes en arc) - 350 g;
• Filet de saumon sur la peau - 350 - 400 g;
• Fromage fondu - 70 - 100 g;
• Crème ou lait gras 200 ml;
• Le sel;
• Poivre;
• Légumes verts.

Comment faire cuire des farfalle avec du saumon, du fromage et de la crème

1. Mettez une casserole d'eau à chauffer. Pour bien cuire les farfalle ou autres pâtes, il faut prendre au moins trois litres d'eau. Dès que l'eau commence à bouillir, salez-la et versez-y les farfalle. Si possible, il est préférable d'acheter un pack auprès de fabricants italiens. Faites cuire exactement une minute de moins qu'indiqué sur l'emballage, puis les farfalle se révéleront al dente, c'est ainsi que les Italiens les mangent.

2. Pendant que les pâtes cuisent, versez la crème dans une casserole et portez à ébullition.

3. Dissolvez-y du fromage fondu.

4. Retirez la peau du saumon et coupez-le en cubes de 2 sur 2 cm.

5. Envoyez le saumon dans une casserole avec de la crème et du fromage. Poivrer et cuire à feu doux pendant huit minutes.

6. Égoutter l'eau des farfalles cuites.

Pour chaque portion de pâtes, mettre la sauce au fromage avec le saumon, ajouter les légumes verts et servir.

Il est important de noter que l'association du fromage et du saumon cuit à la crème donne aux pâtes un goût agréable inhabituel rappelant la chair de crabe ou de crevette.

Le poisson de cette recette est tendre et la sauce complète parfaitement le goût. La farfalle à la truite dans une sauce crémeuse est l'une de mes recettes les plus réussies. Voici un plat pas si ordinaire.

Je peux admettre que j'ai de la chance - mon mari peut manger des plats de pâtes au moins trois fois par jour. Je suis heureux que les pâtes puissent être préparées avec presque tous les aliments qui se trouvent dans le réfrigérateur et en même temps passer un minimum de temps.

Séparez le poisson des arêtes, coupez-le en petits morceaux. Avant la cuisson, saupoudrer la truite d'un mélange d'épices pour poisson, arroser de jus de citron et laisser mariner 5 à 7 minutes.

A ce moment, on met les pâtes à cuire.

Nous nettoyons l'ail, le coupons en tranches et le faisons frire légèrement dans de l'huile végétale. Ajouter la truite à l'ail. Le poisson doit être frit de tous les côtés à feu vif.

Dès que le poisson est prêt, après environ 2-3 minutes, baissez le feu, ajoutez la crème, le sel, les épices. J'ai ajouté de la noix de muscade, environ ¼ de cuillère à café et un peu de curry pour la couleur.

Après 5-7 minutes, dès que la sauce à la crème a épaissi, ajoutez l'aneth et éteignez le feu.

Versez les pâtes finies avec la sauce obtenue, ajoutez le fromage et servez immédiatement.

La farfalle au saumon est un plat tendre et beau. Beaucoup croient à tort que seul un chef dans un bon restaurant peut le cuisiner. Mais ce n'est pas. Le truc, c'est que cette recette est simple. N'importe qui peut le gérer. Pourquoi les farfalles ? Ce type de pâtes a l'air chic et est facile à manger, contrairement aux spaghettis. Et le saumon est en parfaite harmonie avec la sauce tendre et crémeuse. Il est dilué avec des légumes bouillis, comme des carottes, assaisonnés de fromage épicé. Le poisson lui-même est également choisi à votre goût. Certaines personnes préfèrent la version salée ou fumée, tandis que d'autres préfèrent la version fraîche. Pour cette raison, il existe de nombreuses recettes de pâtes, chacun peut choisir quelque chose à son goût.

Un plat simple

Farfalle au saumon dans ce cas est cuit rapidement. Pour lui, ils prennent du saumon fumé à froid, c'est-à-dire que le temps de cuisson est réduit. Vous devez prendre les ingrédients suivants :

• 500 g de pâte;
• 400 g de saumon, filet;
• 70 g de parmesan ;
• 200 ml de crème à trente pour cent de matières grasses;
• quelques cuillères à café de moutarde de Dijon;
• un peu de sel et de poivre.

Les farfalles au saumon dans une sauce crémeuse ont l'air très tendres. Cependant, certains agrémentent également l'assiette d'un petit brin de persil pour l'éclat. Vous pouvez également remplacer le fromage par un autre, bien que ce ne soit pas recommandé. L'essentiel est qu'il soit d'une variété solide, il fond bien.

Cuisson des pâtes au saumon

Tout d'abord, préparez les pâtes elles-mêmes. Il est bouilli dans de l'eau salée. Traditionnellement, ils prennent un litre d'eau pour cent grammes de pâtes. Il est préférable de lire les recommandations sur l'emballage du produit. Cuire jusqu'à cuisson complète.

Le saumon est coupé en petits morceaux. Il peut s'agir de cubes ou de rayures, seule la beauté de la présentation en dépend, rien de plus. Le fromage est frotté sur une râpe fine. La crème est versée dans la casserole, chauffée et la moutarde, le fromage et le poivre avec du sel sont progressivement introduits. Lorsque le fromage est complètement dissous, ajouter le saumon et le garder dans la sauce pendant environ cinq minutes en remuant. Dans le même temps, le feu est fait en dessous de la moyenne.

Répartir les farfalle sur des assiettes, napper de la sauce crémeuse au poisson. Ils mangent chaud.

Saumon à la tomate et à la crème

Cette option est moins courante, mais les farfalle au saumon s'avèrent plus brillantes en goût. Pour cette recette, prenez :

• 400 grammes de pâtes;
• 300 g de filet de poisson ;
• 2 gousses d'ail;
• tête d'oignon rouge;
• 200 ml de crème;
• sel et poivre;
• 70 g de beurre;
• quelques cuillères à soupe de pâte de tomate;
• quelques légumes verts pour servir.

Dans ce cas également, au lieu de pâte de tomate, vous pouvez prendre des tomates en purée, la sauce sera alors plus épaisse.

Saumon tendre en sauce : cuisson

Tout d'abord, épluchez l'oignon et l'ail. Ils coupent très finement. Le poisson est coupé en petits cubes. Une cinquantaine de grammes de beurre est fondu dans une casserole et l'oignon et l'ail frits jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Ajouter le saumon, cuire encore trois minutes en remuant. Ajouter la pâte de tomate, mélanger à nouveau et laisser mijoter environ trois minutes.

Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, les envoyer dans une passoire pour verrer le liquide. Verser la crème, ajouter éventuellement les épices et le sel. Envoyer des pâtes à la sauce à la crème avec du saumon. Répartir dans des bols de service. Les farfalle au saumon dans une sauce crémeuse sont servies avec des légumes finement hachés.

Sauce à la crème sans fromage

Pour cette option, vous devez prendre le nombre minimum d'ingrédients. Le plat de farfalle au saumon s'avère très savoureux, même si la sauce ne s'avère pas épaisse. Pour cette recette, prenez :

• 600 g de filet de poisson ;
• 300 grammes de pâtes sous forme d'arcs;
• crème - 200 ml, avec une teneur en matières grasses d'au moins 20%;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• quelques brins de persil;
• sel au goût.

Farfalle est préparé en suivant les instructions, laissé dans une passoire pour égoutter le liquide. Un peu d'huile est chauffée dans une poêle, des dés de poisson sont envoyés. En remuant, cuire environ sept minutes. Verser la crème, assaisonner avec les éventuelles épices. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Étaler les pâtes sur une assiette, verser la sauce en couche épaisse. Couper le persil et saupoudrer le plat fini. Cette recette de farfalle au saumon est rapide. Cependant, cela dépend beaucoup de la teneur en matières grasses de la crème. Sinon, la sauce ne va pas épaissir. Plus cet ingrédient est gras, mieux c'est.

recette de vodka originale

Ce plat a un goût épicé. Pour le préparer, vous devez prendre:

• 200 grammes de pâtes;
• 150 g de crème avec une teneur en matières grasses d'au moins vingt pour cent;
• 20 grammes d'huile d'olive;
• 50 g de vodka sans additifs ;
• une pincée de muscade et de poivre.

Le poisson est pris fumé, vous ne pouvez donc pas ajouter de sel. Cependant, cela dépend beaucoup des préférences gustatives.

Farfalle est cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit, en suivant les instructions sur l'emballage. Le poisson est coupé en petits cubes. Mettez une poêle ou une casserole sur le feu, ajoutez la crème et faites-la chauffer. Versez l'huile. Si nécessaire, vous pouvez remplacer l'huile d'olive par du beurre. Après avoir fait bouillir la crème, du poisson et des épices sont ajoutés. Verser la vodka et laisser mijoter la sauce pendant environ trois minutes. Retirez ensuite la sauce du feu. Mettre les farfalle dans la poêle et mélanger tous les ingrédients.

Cette recette de farfalle au saumon dans une sauce crémeuse a un arôme délicat et ne contient pas d'alcool.

Pâtes aux légumes et poisson

Les pâtes Farfalle au saumon peuvent également être cuisinées avec du brocoli. Le goût n'en sera que meilleur. Pour cette recette, vous devez prendre :

• 100 grammes de brocoli;
• 1 oignon blanc;
• petites carottes;
• une cuillère à café de sel;
• 250 g de filet de saumon ;
• 200 ml de crème;
• 250 grammes de pâtes;
• une cuillère à soupe d'huile végétale inodore.

Tout d'abord, les pâtes sont envoyées à cuire. Le poisson est coupé en cubes. Les carottes et le brocoli sont bouillis jusqu'à mi-cuisson, ils doivent rester fermes à l'intérieur.

Versez de l'huile végétale dans la poêle. Réchauffer. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. La crème est combinée dans un bol avec du sel. Le poisson est ajouté à l'oignon, légèrement frit à feu vif, puis réduit. Ajouter la crème et laisser mijoter la sauce encore cinq minutes.

Les pâtes sont jetées dans une passoire afin que l'excès d'humidité dans le verre. Brocoli et carottes coupés en cubes. Les légumes sont envoyés au poisson, faites mijoter quelques minutes de plus et éteignez le feu. Laissez la sauce couverte pendant cinq minutes. Ensuite, la pâte est ajoutée au poisson, agitée et le plat est servi dans des assiettes portionnées. La farfalle au saumon est élégante grâce aux légumes.

Plat de poisson salé

Pour cette délicieuse recette, prenez :

• 500 ml de crème;
• 200 grammes de saumon salé;
• 500 grammes de farfalles précuites;
• 8 gousses d'ail;
• un bouquet de persil - assez gros, peut être remplacé par de la coriandre;
• un peu d'huile d'olive;
• sel et poivre au goût.

Couper le saumon en fines lanières, hacher finement le persil. Pelez l'ail et coupez-le également finement. Prenez une casserole à fond épais. Verser l'huile et faire chauffer, ajouter l'ail. Chauffez l'ail dans l'huile pour libérer l'odeur, mais ne le faites pas frire.

Verser la crème et bien mélanger. En conséquence, ils devraient réduire d'environ un tiers. Maintenant, ajoutez des épices au goût. Ils ont mis du persil. Le saumon est ajouté, agité et chauffé pendant quelques minutes seulement. Verser les pâtes bouillies, mélanger à nouveau. Servez ce plat merveilleux juste avant qu'il ne refroidisse.

Farfalle n'est pas seulement savoureuse, mais aussi belle. Maintenant, vous pouvez trouver ces beaux "arcs" ou "papillons" non seulement d'une seule couleur, mais aussi multicolores. Ils vont vraiment décorer la table. Un dîner à base de pâtes avec une sauce épaisse au fromage et à la crème, assaisonnée de saumon, sera une belle fin de journée. En outre, de nombreuses personnes utilisent du saumon fumé, ce qui donne au plat un arôme plus acidulé et un goût profond. Il existe vraiment de nombreuses recettes, certaines contiennent du brocoli ou des carottes, d'autres du fromage. Et les plus simples ne comprennent que de la crème, des pâtes et du poisson. Il convient de noter en particulier une recette inhabituelle avec l'ajout de vodka. Cependant, cela ne fait qu'améliorer le goût.