Propriétés bénéfiques du légume Physalis. Les avantages et les inconvénients des fruits physalis comestibles

Plante vivace de la famille des solanacées, peut-être que tout le monde l'a rencontrée au moins une fois. On l'appelle aussi baie d'émeraude ou canneberge de terre. Physalis peut être comparé aux lanternes chinoises magiques, c'est à quoi ressemblent ses fleurs, à l'intérieur desquelles se trouvent des fruits. Les propriétés bénéfiques du physalis sont connues de l'homme depuis un certain temps, mais il convient de considérer que seuls certains types de plantes sont propres à la consommation (légumes et fraises). Les principales variétés de physalis sont toxiques et vénéneuses.

Qu'est-ce qu'il est important de savoir sur le physalis ?

Avant de commencer à cultiver et surtout à manger cette plante, il est important de comprendre quel physalis est comestible et non dangereux pour la santé. Au total, il existe plus de 100 variétés de physalis dans la nature, dont seulement 10 peuvent être consommées sans crainte.

Tout d'abord, on distingue le groupe des baies physalis. Les fruits de cette plante peuvent être consommés crus, ainsi que lorsqu'ils sont ajoutés aux compotes, confitures et plats de confiserie. La fraise physalis est considérée comme la plus populaire en Russie, dont la culture n'est pas seulement disponible dans les régions du sud du pays.

Il existe un groupe de légumes appelé physalis, qui est également populaire en cuisine. Les fruits de cette plante ressemblent à de petites tomates, et selon la variété de physalis, leur couleur peut être verte, jaune et même violette.

Les plus populaires en Russie sont :

• Physalis au sol ;
• Premier physalis de Moscou;
• Physalis de confiserie.

Bienfaits de la plante pour la santé

De par sa composition, la plante possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Physalis contient :

• Huiles essentielles.
• Protéine.
• Calcium, fer, zinc.
• Acide ascorbique.
• Fibres alimentaires.
• Carotène.
• Acides organiques.

Physalis, des graines aux racines, présente de nombreux bienfaits pour la santé. Manger du physalis constitue une bonne mesure préventive pour le développement de l'oncologie, aide à éliminer les toxines du corps et a un effet antibactérien. Grâce aux acides organiques, il restaure parfaitement équilibre acido-basique dans le corps.

DANS recettes folkloriques fruit plante exotique sont présents assez souvent. Il est d'usage de fabriquer des onguents à partir de physalis, qui sauvent des crises de rhumatismes et ont une propriété régénératrice (cicatrisante). Les décoctions de racines de la plante sont bonnes contre la toux.

Propriétés utiles du physalis dans médecine traditionnelle:

• Rééducation après maladies graves(restaure la force, aide contre l'épuisement).
• Grâce à la grande quantité de fibres, il rétablit bien la digestion.
• Les compresses Physalis soulagent l'inconfort dû à l'arthrite, aux gonflements et aux contusions.
• Aide à éliminer les pierres de vessie.
• Réduit doucement pression artérielle.
• Aide à faire face aux premiers symptômes du rhume.

Il est important de se rappeler que certaines parties de la plante (feuilles, tiges) peuvent être toxiques et doivent donc être utilisées à des fins médicinales avec une extrême prudence. Il est préférable de consulter un spécialiste.

Propriétés utiles du physalis pour les hommes

Il a été prouvé que utilisation régulière Manger des fruits physalis a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système reproducteur, prévenant ainsi les maladies indésirables.

Pendant un exercice régulier, en ajoutant alimentation quotidienne physalis favorisera le recrutement masse musculaire, ainsi que de soulager les tensions accrues lors des moments de détente. Les fruits de la plante sont recommandés aux hommes enclins à fumer et à boire de l'alcool.

Physalis pour les femmes

Le principal avantage du physalis qui attire l’attention des femmes est son aide à perdre du poids. Grâce à fibres alimentaires, qui sont présents dans les fruits de la plante grandes quantités, le fonctionnement du tractus gastro-intestinal est normalisé. C'est cette propriété qui permet de perdre du poids confortablement et naturellement, de se débarrasser kilos en trop.

Autre propriétés bénéfiques Physalis pour les femmes :

• Améliore le bien-être pendant les règles en comblant le manque de magnésium et de fer dans l'organisme.
• Améliore la couleur de la peau, réduit l'apparence taches de vieillesse.
• Tonifie le corps, ce qui contribue à ralentir le vieillissement naturel.
• Cela prévient les maux de tête.
• Soulage l'excès de stress et soulage la dépression.

Entre autres choses, une décoction de racines de physalis aide à normaliser le cycle menstruel.

Physalis en cosmétologie

Une grande quantité d’antioxydants dans la composition des fruits de la plante a permis au physalis de devenir indispensable en cosmétologie. Tout d’abord, la plante contribue à ralentir les processus fondamentaux du vieillissement naturel de la peau.

Une décoction de racines de physalis aide à faire face avec succès acné, et aussi éruption cutanée allergique et la dermatite. Les cosmétologues recommandent uniquement d'éviter la zone autour des yeux.

Physalis en cuisine

Options pour manger du physalis quantité énorme. Tout d'abord, il convient de noter que les fruits de la plante sont utiles à la fois sous forme brute et transformée.

Tout le monde a sûrement rencontré des salades et des plats principaux décorés de fruits physalis brillants. De plus, il est d'usage de préparer des préparations à base de physalis pour l'hiver. Quelle que soit la manière exacte dont les fruits sont préparés, ils doivent être prétraités.

Pour éliminer la couche cireuse des baies de physalis, elles doivent être arrosées d'eau bouillante et soigneusement rincées à l'eau courante. Cela réduira l'amertume qui leur est inhérente. Naturellement, les fruits sont d'abord débarrassés de leur enveloppe.

Les recettes avec du physalis sont souvent très simples à utiliser.

Compote de Physalis

Une boisson indispensable pour le rude hiver russe est la compote maison, préparée à l'avance et ravissante avec ses saveurs estivales ensoleillées pendant la saison glaciale.

Préparer boisson vitaminée Simplement, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Baies de Physalis.
• Gingembre.
• Acide citrique.
• Sucre, vanilline.
• Eau.

Étapes de cuisson :

1. Tout d'abord, les fruits physalis sont nettoyés des « lanternes » et traités à l'eau bouillante pour éliminer l'excès d'amertume.
2. Les fruits sont placés dans une casserole d'eau et bouillis pendant environ 5 minutes, puis refroidis.
3. Parallèlement, on prépare du sirop (il faut 1 kg de sucre pour 1 litre d'eau).
4. Ensuite, les baies refroidies sont ajoutées au sirop et le mélange est porté à ébullition.
5. Du gingembre, de la vanilline et de l'acide citrique sont ajoutés au goût, en fonction des préférences individuelles.

La sortie est boisson intéressante, riche en vitamines et propriétés toniques.

Physalis mariné

Si la première recette est considérée comme une gourmandise sucrée, intéressons-nous maintenant à une excellente option pour une collation salée.

Pour le physalis mariné il vous faudra (pour un pot d'un demi-litre) :

• Oeillet - 4 branches.
• Quelques gousses d'ail.
• Sucre, sel, poivre, feuille de laurier- en petites quantités, plus au goût.
• Vinaigre à neuf pour cent - pas plus de 5 millilitres.
• Feuilles de cerisier et de cassis pour une variété de goûts (10 feuilles chacune).
• Plusieurs branches d'aneth.

Le processus de cuisson est assez simple :

1. L'étape la plus importante et la plus difficile est la stérilisation des bocaux dans lesquels sera enroulé le physalis mariné (chaque ménagère utilise ses propres méthodes éprouvées).
2. Les fruits Physalis sont pelés et lavés eau chaude.
3. Dans une petite casserole, vous devez faire bouillir de l'eau dans laquelle les baies de physalis sont abaissées pendant une minute.
4. Les baies sont refroidies et placées hermétiquement dans un récipient stérilisé, au fond duquel sont déjà placées les épices nécessaires.
5. Pour préparer la saumure, vous devez faire bouillir les clous de girofle. Refroidissez ensuite un peu la solution et ajoutez-y du sel et du sucre.
6. Les fruits Physalis, placés dans un bocal, sont versés avec la solution obtenue et bien enroulés avec un couvercle.

Pour terminer le processus de décapage, les pots doivent être conservés dans un endroit frais pendant deux mois, après quoi le produit sera prêt à l'emploi et deviendra un ajout inhabituel à la table.

Conditions idéales pour le physalis

Une fois que vous aurez découvert les propriétés bénéfiques de la plante, vous souhaiterez la cultiver vous-même. La croissance du physalis ne devrait pas causer gros problèmes, cependant, cela vaut la peine de se familiariser avec les règles de base.

1. N'importe quel morceau de terre convient à la plante, mais il est préférable qu'il soit ensoleillé.
2. La plantation de semis de physalis et la culture de la plante à partir de graines peuvent être utilisées.
3. Meilleur moment pour le débarquement à terrain découvert- c'est la deuxième quinzaine d'avril ou mai.

D'après l'expérience, on pense que les semis - meilleure façon obtenir bonne récolte. Il est important que les terres utilisées pour d’autres légumes soient idéales pour le physalis. Si les plants sont plantés en pleine terre en mai, la récolte sera assez précoce.

Si une variété est sélectionnée pour la plantation physalis comestible, alors la facilité d'entretien de la plante est importante :

• Il est nécessaire de maintenir une humidité modérée du sol.
• Desserrez et désherbez le lit des mauvaises herbes.
• Fertilisez la plante à votre discrétion, par analogie avec d'autres légumes.
• Créez un support pour les tiges grimpantes de la plante.

Il n’est pas nécessaire de couper les tiges du physalis, car cela pourrait nuire à sa fertilité.

Conclusions sur Physalis

La description du physalis est multiforme et inhabituelle, puisque la plante elle-même possède des propriétés vraiment uniques.

Physalis est largement utilisé en médecine, offrant d'excellents effets diurétiques, anti-inflammatoires et même analgésiques sur corps humain. Onguents, compresses et décoctions sont élaborés à partir de ses fruits et racines, largement utilisés aussi bien pour soigner les articulations que pour préserver la jeunesse de la peau.

Les variétés comestibles de physalis sont depuis longtemps devenues des assistants indispensables en cuisine. Le nombre de recettes utilisant du physalis ne se compte pas. En plus d'être un ajout esthétique aux plats, il agit avec succès comme un produit indépendant au goût sucré inhabituel qui plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants.

Et peut-être que l’un des points importants est la facilité de culture. Si vous suivez quelques règles simples, vous pouvez facilement vous procurer des fruits sains et savoureux.

Les spécialistes de la médecine traditionnelle utilisent un grand nombre de cultures végétales différentes pour préparer compositions médicinales, qui peut aider au traitement et à la prévention de nombreuses maladies. Du point de vue guérisseurs traditionnels, chaque plante a une certaine valeur médicinale. Une culture aussi populaire que le légume physalis possède également des qualités intéressantes (ne la confondez pas avec la plante Physalis vulgaris « lanternes chinoises » - elle n'est pas comestible). Cette plante appartient à la famille des solanacées et on la trouve désormais dans les parcelles de jardin de nombreux jardiniers ou achetée dans un hypermarché. Aujourd'hui, nous examinerons un peu plus en détail le physalis de jardin et ses propriétés bénéfiques.

Le jardin Physalis (alimentaire, mexicain, à baies, gluteneux) peut atteindre un mètre de hauteur. C'est juteux, fruits délicieux Ils ressemblent à des baies sphériques de couleur orange ou rouge, elles sont situées à l'intérieur d'une coupe gonflée en forme de bulle. Ses formes comestibles comprennent : physalis pubescent, de Floride et péruvien. Il est recommandé de cultiver la variété péruvienne de la plante dans notre pays en serre. Par taille de fruit Physalis végétal Ils peuvent être à gros ou à petits fruits. Par exemple, la variété « Marmeladny » ou, dans le second cas, les variétés « Bell », « Fraise », « Raisin ».

Quelle est la composition de la plante physalis ?

Les propriétés bénéfiques du physalis sont dues à sa composition diversifiée et équilibrée composition chimique. Ils sont donc une source importante de sucres, de tanins et d’éléments amers. Les baies de cette culture contiennent également des alcaloïdes non toxiques, des pectines, du carotène, de l'acide ascorbique, des phytoncides et des protéines. Entre autres choses, ils contiennent beaucoup de minéraux, diverses vitamines, colorants et acides, notamment citrique, tartrique, succinique et malique.

Quant aux racines de physalis, elles contiennent de nombreux alcaloïdes différents, représentés par la tropine, la pseudotropine, la tégloidine et la cushygrine. Les feuilles de la plante sont une source de nombreux stéroïdes, à savoir le capestérol, le cholestérol sitostérol, le stigmastérol et l'isofucostérol. Le feuillage contient également de nombreux caroténoïdes, notamment le bêta et l'alpha-carotène, la physioxanthine, la lutéine, la zéaxanthine, etc. Masse verte physalis contient également une certaine quantité de flavonoïdes et d'acides phénolcarboxyliques.

Quelles sont les propriétés bénéfiques de la plante physalis ?

Analgésiques
Anti-inflammatoire
Antiseptique
Hémostatique
Cholérétique
Diurétiques
Antiulcéreux
Antiépileptiques
Antitussifs

Quels sont les bienfaits du physalis sur la santé ?

Les spécialistes de la médecine traditionnelle utilisent activement le physalis comme diurétique. De plus, ces guérisseurs affirment que cette culture est capable d'activer les processus d'épithélisation des tissus. Physalis possède de bonnes propriétés analgésiques et anti-inflammatoires. Combinaison de tous propriétés répertoriées fait utilisation possible de cette plante pendant la correction maladie des calculs rénaux, ainsi que la goutte et rhumatisme articulaire. Il existe des preuves que l'utilisation de physalis peut également être recommandée pour éliminer l'arthrose déformante. Les spécialistes de la médecine traditionnelle conseillent d'utiliser cette plante dans le traitement des maladies du foie, notamment la jaunisse. Il est également judicieux de l'utiliser dans le traitement de la cystite, des hémorroïdes, des hémorragies et des hémorragies. sensations douloureuses dans le tube digestif.

L'utilisation externe du physalis permet d'éliminer diverses plaies et lichens.

Une décoction obtenue à partir des racines de cette culture permet d'optimiser les performances système endocrinien et établir cycle menstruel.

Les baies de Physalis sont un excellent remède pour les patients avec variété chronique cholécystite, gastrite hypoacide et lésion ulcéreuse estomac. À diabète sucré Le Physalis peut également être consommé. Les patients épileptiques et hypertendus bénéficieront d’un tel produit. On pense que la consommation systématique des fruits de cette culture contribue à optimiser la tension artérielle et à améliorer le fonctionnement du système endocrinien. Aime aussi ça additif alimentaire sera utile pour différentes formes dermatoses, ulcères et abcès cutanés. Manger des fruits physalis permet de prévenir le développement de l'anémie et d'éviter changements liés à l'âge digestion et problèmes d'activité système respiratoire.

Les décoctions à base de Physalis peuvent être utilisées pour traiter le plus diverses affections qui s'accompagnent d'une toux. Cependant, il est recommandé de les prendre au tout début du développement de la maladie, jusqu'à ce qu'une quantité importante de mucus se forme dans les bronches.

Les baies de Physalis sont également idéales pour nettoyer le corps des toxines et radicaux libres. Ils constitueront donc une excellente trouvaille pour les résidents grandes villes. De plus, les experts sont arrivés à la conclusion que la consommation systématique de ces fruits aide à prévenir le développement de nombreuses maladies cancéreuses.

Plusieurs recettes

Mélangez les fruits physalis séchés à raison de quelques cuillères à soupe avec un demi-litre d'eau bouillante. Faites bouillir ce produit à feu doux pendant cinq minutes. Le produit obtenu doit être filtré et pris un demi-verre quatre fois par jour.

Mélangez les fruits broyés de cette plante à raison de cent grammes avec un litre de vin rouge sec de haute qualité. Envoyez le mélange obtenu pour perfusion à endroit sombre, et n'oubliez pas de le secouer de temps en temps. La boisson filtrée doit être prise cinquante grammes peu avant les repas pour corriger la néphrite et les maladies rénales.

Mélangez quelques cuillères à soupe de matière végétale broyée avec un demi-litre d'eau bouillante, faites bouillir pendant cinq minutes, puis laissez reposer encore une heure. Il est recommandé de prendre un tiers de verre de boisson filtrée jusqu'à cinq fois par jour. Ce médicament aidera à éliminer les rhumatismes, les maladies de la vessie, les affections rénales et la fièvre.

La pulpe des baies de physalis doit être associée à graisse fondue, en gardant le rapport 1:4. Cette composition doit être utilisée pour les frictions, la préparation de lotions et de compresses pour la correction des rhumatismes musculo-articulaires.

Gardez à l’esprit que toutes les parties aériennes du physalis peuvent être nocives pour la santé en cas de surdosage.

Contre-indications de Physalis, préjudice

Les fruits Physalis ne sont consommés qu'après les avoir arrosés d'eau bouillante. Cela élimine les résidus collants, ce qui, s'il n'est pas fait, entraînera des maux d'estomac.

Les parties aériennes du physalis, à l'exception des fruits, étant toxiques, leur utilisation dans les recettes doit être strictement conforme au dosage. La bractée est également toxique. Il faut donc le nettoyer avant d’utiliser les fruits de physalis. Les contre-indications pour les fruits sont les mêmes que pour les tomates. À savoir, il ne doit pas être consommé avec une acidité élevée suc gastrique patient.

Physalis vulgaris (vésicule, cerisier des chiens, marunka) - vivace de la famille des solanacées, de 50 à 100 cm de haut. Les pousses souterraines de physalis sont rampantes, ligneuses et ramifiées. Ses tiges sont dressées. angulaire-courbé.

Les fleurs sont solitaires, blanches ou crème, situées à l'aisselle des feuilles. Le calice est campanulé, avec des dents triangulaires ou lancéolées. Le fruit est une baie sphérique, juteuse, orange ou rouge, enfermée dans une baie vésiculaire orange ardente, gonflée. un calice presque sphérique, grâce auquel la plante tire son nom physalis du mot grec « physo », qui signifie gonflé. La plante fleurit en mai-août. Les fruits mûrissent en juin - septembre.

Il pousse partout dans les forêts claires, parmi les buissons, à la lisière des forêts et dans les ravins.

Physalis est répandu en Bulgarie et en Irak. Cultivé en Russie, dans les pays baltes, dans le Caucase, en Asie centrale et dans d'autres régions.

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :

Propriétés utiles du physalis Les fruits Physalis contiennent 10 % de matière sèche et jusqu'à 4,5 % de sucre. 0,7-1,4% d'acides organiques (principalement citrique, ainsi que malique, tartrique et succinique), substance amère, traces d'un alcaloïde non toxique, 45-100 mg d'acide ascorbique, 0,1 carotène, jusqu'à 0,45/environ pectine et autres substances gélifiantes, rouge matière colorante physaline, minéraux

, phytoncides et jusqu'à 2,5% de protéines. Physalis est à juste titre considérée comme une plante médicinale. Ses fruits ont un effet diurétique, cholérétique, hémostatique, antiseptique et analgésique. Utilisé pour les rhumatismes, les maladies du système respiratoire, l'hydropisie, la goutte,

inflammations purulentes bassin urinaire et voies urinaires, lichen et autres maladies. Les fruits Physalis sont utilisés frais dans les aliments. Avant utilisation, ils doivent être arrosés d’eau bouillante pour éliminer la couche collante cireuse. Fruits mûrs recommandé comme produit diététique

. Ils sont aigre-doux, avec une amertume spécifique. Ils sont ajoutés aux salades

Des alcaloïdes ont été trouvés dans les racines : tégloidine, 3-tigloploxytropane, cushygrin, tropine, pseudotropine. Les feuilles contiennent des caroténoïdes : alpha-carotène, physoxanthine, lutéine, bêta-carotène, cryptoxanthine, zéaxanthine, ester de zéaxanthine, ester de lutéine ; stéroïdes : sitostérol, campestérol, stigmastérol, cholestérol, isofucostérol ; acides phénolcarboxyliques et leurs dérivés : chlorogéniques ; flavonoïdes : lutéoline, lutéoline 7-bêta-D-glucoside. Les glucides et composés apparentés se trouvent dans les fruits : sucres, pectine ; acides organiques, caroténoïdes : alpha-carotène, bêta-carotène, lycopène et dans les graines - huile grasse (14,86 %).

De plus, des fruits ont été trouvés

acide ascorbique , tanins, macro- et microéléments, carotène. Les fruits de Physalis vulgaris ont des effets anti-inflammatoires, antiseptiques, analgésiques, hémostatiques, diurétiques et cholérétiques.

Décoction ou infusion d'eau les fruits sont pris pour la lithiase urinaire, la cystite, l'hépatite, la bronchite, la fièvre intermittente, l'œdème, l'ascite, les rhumatismes, la goutte, les ecchymoses.

Les fruits frais et les jus sont utilisés pour les dermatoses et les maladies voies respiratoires, gonorrhée, dysenterie, hypertension.

En médecine populaire d'Asie centrale, les fruits physalis sont largement utilisés dans le traitement de l'anémie,

hypertension , et sont également recommandés aux personnes souffrant de constipation sénile. À cette fin, il est recommandé aux patients de manger des fruits frais - 5 à 10 morceaux 2 à 3 fois par jour avant les repas. Les patients souffrant d'hypertension bénéficient du thé à base de feuilles séchées et de capsules de fruits. Dans la médecine populaire bulgare, la décoction de fruits physalis est utilisée contre les rhumatismes, la goutte, la jaunisse, les hémorragies, les coliques gastro-intestinales, comme diurétique en cas de difficultés à uriner et dans le traitement des hémorroïdes. Les fruits Physalis sont utiles pour la cholécystite.

Les Tadjiks Garma font bouillir à feu doux

jus de fruits frais et une bouillie de fruits de physalis mélangée à du lait et donnée aux enfants dans le traitement des maux de gorge, des laryngites et des stomatites. Les Tabibs affirment que si un patient souffrant de laryngite reçoit ce mélange 3 à 4 fois par jour, chaque jour 3 à 4 cuillères à soupe pendant 4 à 5 jours, une récupération complète se produit et la consommation périodique de ce mélange prévient les rechutes.

Selon la littérature, les fruits physalis étaient utilisés contre des maladies tube digestif, les organes respiratoires et le système endocrinien. Ibn Sina croyait que, maladies inflammatoires des voies respiratoires supérieures, ictère, dans le traitement des ulcères, maladies voies urinaires.

DANS médecine moderne Les fruits Physalis sont utilisés comme multivitamines et remède diététique par les patients souffrant de gastrite hypoacide, d'ulcères gastriques et duodénaux, de cholécystite chronique, de diabète sucré et d'hypertension. Seuls les fruits mûrs doivent être utilisés. Il est recommandé de consommer des petits fruits 10 à 15 morceaux à la fois et des gros fruits - 4 à 8 morceaux 10 à 15 minutes avant les repas. Patients avec acidité accrue le suc gastrique doit être consommé en 2 fois la dose la plus faible immédiatement avant les repas, progressivement à mesure que votre état de santé s'améliore, en augmentant le nombre de baies à 8 à 15 morceaux.

En homéopathie, les fruits physalis sont utilisés pour la lithiase urinaire.

La pommade aux fruits de physalis est utilisée en externe pour les processus inflammatoires, comme anesthésique, pour les douleurs rhumatismales et goutteuses et comme analgésique. agent cicatrisant, améliorant la régénération des tissus. Le jus du fruit est utilisé dans la médecine populaire de Crimée contre le lichen.

Les fruits mûrs du physalis sont consommés frais comme fruit. Ils sont utilisés pour la mise en conserve, la confection de sauces, de confitures, de fruits confits, de marinades et de cornichons. Ils peuvent être marinés et ajoutés à

Connaissez-vous Physalis? Pour la plupart, cette plante n'est qu'une décoration paysagère inhabituelle pour une parcelle de jardin, et seuls quelques-uns savent que le physalis est une culture maraîchère et est un parent de la tomate et peut donc être utilisé comme produit comestible. Le plus important est de réfléchir à la manière de le manger correctement, afin qu'un plat inhabituel à base de physalis ne nuise pas au corps.

Qu'est-ce que le physalis et en quoi est-il utile ?

Comme déjà mentionné, le physalis est une plante de la famille des solanacées, la même qui comprend la tomate, appréciée de beaucoup. En effet, les fruits du physalis ressemblent beaucoup à de petites tomates, mais ont tout de même un goût et une composition complètement différents. Contrairement aux tomates, les fruits de cette plante sont « cachés » dans une coquille de sépales qui poussent ensemble et ressemblent à une petite lanterne chinoise. C'est pour cette apparence bizarre que les jardiniers adorent cette culture maraîchère.

Cependant, il faut garder à l'esprit que tous les physalis (on l'appelle aussi canneberge de terre, baie d'émeraude, cerise de vessie et cerisier de chien) sont adaptés à la consommation : seules les plantes de type légume ou fraise conviennent à cet effet. Les types décoratifs de physalis sont non seulement non comestibles, mais peuvent également causer des dommages s'ils sont utilisés comme ingrédient dans certains plats.

Physalis, dont les propriétés bénéfiques ont été étudiées de près au début du XXe siècle, n'est toujours pas largement utilisé, mais il s'avère que c'est complètement en vain : les fruits de la plante contiennent une quantité énorme substances utiles, mais en même temps, ils ont une très faible teneur en calories - seulement 32 kcal pour 100 g de produit, ce qui les rend un produit indispensable V alimentation saine. La culture maraîchère contient des acides organiques précieux : citrique, succinique malique et autres. La plante contient également des substances lycopène et pectine, connues pour leurs excellentes propriétés antioxydantes. Les fibres, contenues en grande quantité dans les fruits de l'utriculaire, ont un effet positif sur la digestion, et des microéléments tels que le magnésium, le zinc, le calcium, le sodium, le phosphore, les vitamines A et E ont un effet bénéfique sur état général corps.

Le physalis aux légumes et aux fraises est utile non seulement comme ingrédient alimentaire, mais également pour la préparation de médicaments. Cette plante possède des propriétés analgésiques, anti-inflammatoires, antiseptiques et diurétiques. En médecine traditionnelle, il est utilisé pour traiter la cystite, les rhumatismes, les hémorroïdes, l'hypertension, la toux et bien d'autres maladies.

Comment une plante peut-elle être nocive ?

Comme toute plante, le physalis peut causer certains dommages à l'organisme si vous ne respectez pas les règles de collecte, de préparation et de consommation de ses fruits et ne tenez pas compte contre-indications possiblesà l'utilisation des cultures maraîchères dans l'alimentation et à des fins médicinales.

Les propriétés dangereuses du physalis sont principalement associées à la toxicité de ses parties non comestibles, en particulier des calices mêmes dans lesquels sont cachés les fruits. Si les légumes doivent être utilisés comme ingrédient culinaire, vous devez les nettoyer et les laver correctement, sinon peut provoquer une intoxication et des dommages graves tractus gastro-intestinal. Il est également important de se rappeler que dans les variétés ornementales de physalis, toutes les parties de la plante sont toxiques, y compris les fruits, donc avant de consommer un légume, vous devez vous assurer qu'il s'agit d'une plante comestible.

Si le physalis est utilisé pour la cuisine remède, vous devez suivre strictement la recette et en aucun cas dépasser la posologie et la durée de prise du médicament. Décoctions curatives et les infusions d'utriculaire ne doivent pas être prises simultanément avec d'autres diurétiques pour éviter la déshydratation.

Si vous comptez utiliser le physalis, dont vous connaissez bien les bienfaits, à des fins alimentaires ou médicinales, veillez à faire attention aux contre-indications. Ceux-ci incluent :

• grossesse et allaitement;
• les enfants de moins de 12 ans ;
• intolérance individuelle;
• gastrite à forte acidité, ulcère gastroduodénal estomac;
• diabète sucré

Les contre-indications à la consommation de légumes n'incluent pas certains maladies chroniques organes internes, mais malgré cela, il n'est pas recommandé d'inclure les fruits de la plante dans votre alimentation ou pour un traitement remèdes populairesà partir de canneberges en terre sans consultation préalable de votre médecin.

Comment manger du physalis ?

Si vous avez pris en compte toutes les contre-indications et êtes sûr que les fruits de physalis ne nuiront pas à votre corps, vous pouvez l'inclure en toute sécurité. produit utileà votre menu, parce que quand bonne préparation vous pouvez obtenir un plat au goût étonnamment raffiné.

En fait, il existe de nombreuses options pour utiliser le physalis en cuisine. Les fruits de la plante sont consommés frais, séchés et bouillis, ajoutés aux soupes et salades, cuits au four, transformés en desserts, sauces pour plats principaux et boissons. Un point important : afin de débarrasser les parties comestibles du physalis de l'amertume, il faut les rincer à l'eau bouillante avant la cuisson.

Nous présentons à votre attention recette intéressante, qui ne vous laissera certainement pas indifférent et vous permettra d'apprécier le merveilleux goût du physalis.

Ragoût de légumes au physalis. Pour une portion vous aurez besoin de 250 g de fruits légumes, 100 g de carottes fraîches, oignons, un peu de persil, céleri, panais, pris en quantités égales, 1-2 gousses d'ail, un bouquet d'aneth, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Les baies de Physalis sont pelées et ébouillantées avec de l'eau bouillante, mélangées avec des carottes, des oignons et des herbes hachées et frites. huile d'olive. Ajoutez ensuite l'ail finement haché, l'aneth, le sel et le poivre au goût et faites revenir encore 1 minute. Servir frais.

Une fois que vous aurez découvert le goût inhabituel du physalis, vous aurez certainement envie d'ajouter cette culture maraîchère à votre alimentation et vous aurez tout à fait raison : quand utilisation correcte Les fruits des canneberges de terre apporteront non seulement du plaisir gastronomique, mais apporteront également de nombreux bienfaits à l'organisme.

Notre pays se distingue par sa diversité naturelle et la richesse des propriétés curatives des plantes, mais il vaut la peine de connaître d'intéressants représentants de la flore d'autres pays et continents qui peuvent être cultivés dans nos conditions. L'une de ces plantes est le physalis, dont la plus grande diversité d'espèces pousse dans les pays du Sud et du Sud. Amérique centrale. Il est connu de la plupart des gens pour ses fruits et baies orange ou rouge vif qui ressemblent à des lanternes chinoises en papier.

Physalis (du latin Physalis - bulle) est un genre de plantes de la famille des solanacées, proche des tomates. Populairement connu sous le nom de « baie d'émeraude », « canneberge de terre », « myrtille », « marunka », « cerise de chien ». Beaucoup de gens le connaissent comme élément décoratif avec des lanternes lumineuses qui sont des sépales fusionnés. Après la floraison, le calice pousse plus vite que le fruit, formant protection naturelle. Dans sa patrie d'origine (l'Amérique du Sud), la « caisse » protège les baies mûrissantes du soleil brûlant. Après maturation, il sèche et change de couleur.

A quoi ça ressemble

Physalis est une plante vivace qui produit chaque année de nouvelles pousses dressées, courbées angulairement, atteignant 1 m de haut à partir de la racine. Le système racinaire est ramifié, avec des pousses ligneuses rampantes, de sorte que le physalis pousse dans de grands buissons. Les feuilles sont ovoïdes, molles, dentelées sur les bords. Du bourgeon émerge une fleur jaune pâle à cinq lobes qui ressemble à une cloche. Après la floraison, un fruit sphérique apparaît, qui se recouvre immédiatement de sépales, formant une coupe en forme de cloche aux dents triangulaires.

À maturité, la couleur du calice passe du vert clair au rouge, orange ou violet, selon la variété et l'emplacement de la plante. Les baies mûrissantes changent de couleur du vert au jaune vif ou à l'orange. Par apparence très semblable aux tomates cerises. À l'intérieur, ils sont charnus, avec des graines éparses. Il existe des variétés de baies et de légumes de physalis, c'est pourquoi de nombreux résidents d'été le connaissent comme une plante à baies, sans prétention et bien portante. En plus de ses fonctions décoratives, il est utilisé comme aliment, propriétés curatives utilisé en médecine.

Où pousse-t-il

Les habitats naturels de Physalis sont l'Amérique du Sud et l'Amérique centrale, d'où il a été introduit en Amérique du Nord et en Europe du Sud. L'espèce « Common physalis » a montré une résistance aux coups de froid, grâce à quoi elle s'est répandue en Chine et au Japon, où elle est reconnue comme l'un des éléments décoratifs importants pendant les vacances. La capacité de tolérer le froid a rendu possible une croissance à long terme dans les pays aux climats tempérés. Dans les conditions russes, la culture variétale est réalisée à partir de semis dans un mélange de sol fertile pour les tomates et les poivrons.

Types de physalis

Il existe environ 120 variétés de physalis, trait commun qui est une fleur de 5 à 10 lobes. À maturité, il prend différentes couleurs vives, qui sont conservées après séchage et sont utilisées à des fins décoratives lors de la création d'ikebana et de bouquets. Les baies des variétés décoratives d'utriculaire ont un goût amer et ne sont pas utilisées pour la cuisine. C'est l'une des rares plantes dont les variétés comestibles comprennent des variétés de baies et de légumes. En consistance et en goût, ils ressemblent davantage aux légumes, mais structure biologique buisson - pour les baies.

Décoratif

La culture de variétés décoratives de physalis remonte à 1894. Le physalis ornemental est appelé Alkekengi (Physalis alkekengi) ou Franchet (Physalis francheti), du nom de René Franchet. Le botaniste français fut le premier à étudier cette plante. La base de l'intérêt décoratif de la variété réside dans les lanternes à fleurs régulières d'un diamètre de 6 à 7 cm. Sur une tige atteignant 90 cm de long, il peut y avoir 10 à 15 lanternes. Les fruits des variétés ornementales sont toxiques et donc impropres à l'alimentation.

Nourriture

Les variétés comestibles d'utriculaire sont divisées en variétés de légumes et de baies. Légume ou mexicain, gluant, Physalis ixocarpa Brot. Il est utilisé cru, pour la mise en conserve et la cuisine. Le fruit du physalis mexicain a une coque en film collant au goût amer, qui s'enlève facilement en le blanchissant (en se dissolvant dans eau chaude). Les variétés de baies sont le péruvien (Physalis peruviana), la fraise (Physalis pubescens). Ils ne possèdent pas de film adhésif amer et sont utilisés pour la confection de confitures et compotes.

Physalis comestible

Les variétés comestibles d'utriculaire n'en ont pas couleurs vives chapeau, comme les variétés décoratives. La baie est grosse et lumineuse goût sucré, sans traitement thermique, peut être utilisé par les enfants et les adultes. Les variétés comestibles les plus connues sont :

• Fraise;
• Ananas;
• Confiseur;
• Confiture de prunes.

Pour comprendre l'utilité de la plante, il convient d'analyser la composition du fruit, qui contient du sucre, de la pectine, de la quercétine, des tanins, des phytoncides, des acides organiques citrique, malique, succinique, tartrique, synapique, férulique et caféique. De plus, les baies constituent un complexe multivitaminé, riche en microéléments (thiamine, fer, magnésium, phosphore) et comprennent :

• 32 calories pour 100 g ;
• cholestérol – 0%;
• potassium – 8%;
• Vitamine C – 20 % ;
• Vitamine K – 13 % ;
• Vitamine B6 – 3 % ;
• Vitamine A – 2%.

Pourquoi est-ce utile ?

Les propriétés bénéfiques du physalis sont complétées large gamme composants curatifs des parties restantes de cette plante. Les racines contiennent plusieurs types d'alcaloïdes - pseudotropine, tégloidine, tropine, cuskigrine. Les feuilles sont riches en stéroïdes - sitostérol, campestérol et isofucostérol. Certaines variétés contiennent des caroténoïdes - alpha-carotène, bêta-carotène, zéaxanthine, lutéine, ester de zéaxanthine, cryptoxanthine, physioxanthine. Les graines peuvent fournir jusqu'à 25 % huile grasse.

Toutes les parties de la plante ont été retrouvées large application créer médicaments et les moyens de prévention en médecine traditionnelle. Les médicaments à base de physalis ont les propriétés curatives suivantes :

• prendre des diurétiques et propriétés cholérétiques;
• soulager l'inflammation, l'anémie;
• avoir un effet hémostatique, antiseptique et analgésique;
• aide contre l'hypertension, les ulcères d'estomac, cholécystite chronique, gastrite hypoacide ;
• utilisé pour prévenir les troubles métaboliques.

Les fruits de l'utriculaire contiennent des antioxydants qui empêchent la mutation des cellules saines et la dégénérescence lorsqu'ils sont maladies oncologiques. Pour utiliser au maximum tous les composants curatifs de la plante à la maison, vous pouvez préparer :

• décoction de fruits physalis - pour le traitement des maladies rénales, des calculs rénaux, de la vessie, de la goutte, pour le traitement de la bronchite, de la trachéite, de la toux, d'autres maladies respiratoires, des crises de douleur, des crampes d'estomac, des intestins ;
• thé diurétique– pour les lithiases biliaires, les cystites ;
• jus de fruits frais - utilisé en externe pour les maladies fongiques de la peau;
• liniment à base de physalis - dans le traitement des rhumatismes ;
• teinture de vin - dans le traitement des maladies rénales ;
• teinture d'alcool– pour le traitement et la prévention des éruptions cutanées et des maladies fongiques de la peau.