Fonctions d'un technologue de production. Description du poste de technologue en restauration

1. DISPOSITIONS GÉNÉRALES

1.1. Cette description de poste définit les responsabilités fonctionnelles, les droits et les responsabilités du technologue en chef de l'entreprise.

1.2. Le technologue en chef est nommé au poste et démis de ses fonctions de la manière établie par la législation du travail en vigueur par arrêté du directeur de l'entreprise.

1.3. Le technologue en chef relève directement du directeur de l'entreprise.

1.4. Une personne possédant une formation professionnelle (technique) supérieure et une expérience professionnelle dans la spécialité des postes d'ingénierie, techniques et de gestion dans le profil industriel concerné de l'entreprise est nommée au poste de technologue en chef.

1.5. Le technologue en chef doit savoir :

Matériel réglementaire et méthodologique sur la préparation technologique de la production ; profil, spécialisation et caractéristiques de la structure organisationnelle et technologique de l'entreprise ; perspectives de développement technique de l'industrie et de l'entreprise ; technologie de production des produits de l'entreprise;

systèmes et méthodes de conception ; organisation de la préparation technologique de la production dans l'industrie et dans l'entreprise ; capacités de production, caractéristiques techniques, caractéristiques de conception et modes de fonctionnement de l'équipement, règles de son fonctionnement ;

procédure et méthodes de planification de la préparation technologique de la production ; exigences techniques pour les matières premières, les matériaux et les produits finis ; règlements, instructions et autres documents d'orientation sur l'élaboration et l'exécution de la documentation technique ; moyens de mécanisation et d'automatisation des processus de production ;

méthodes pour déterminer l'efficacité économique de l'introduction de nouveaux équipements et technologies, de l'organisation du travail, des propositions de rationalisation et des inventions ; procédure de certification de la qualité des produits industriels ; possibilités d'utilisation de la technologie informatique et méthodes de conception de processus technologiques les utilisant ;

2.1. Organise le développement et la mise en œuvre de processus technologiques et de modes de production de produits fabriqués par l'entreprise progressifs, économiquement rationnels, économes en ressources et en environnement, l'exécution de travaux (services) qui assurent une augmentation du niveau de préparation technologique et de ré- équipement de production, réduction des coûts des matières premières, des matériaux, des coûts de main-d'œuvre, amélioration de la qualité des produits, des travaux (services) et croissance de la productivité du travail.

2.2. Prend des mesures pour accélérer le développement de processus technologiques avancés, de nouveaux matériaux en production et l'introduction généralisée des réalisations scientifiques et techniques.

2.3. Gère l'élaboration de plans pour l'introduction de nouveaux équipements et technologies, augmentant l'efficacité technique et économique de la production, le développement de la documentation technologique et organise le contrôle de la mise à disposition des ateliers, sites et autres divisions de production de l'entreprise.

2.4. Examine et approuve les modifications apportées à la documentation technique en lien avec les ajustements aux processus technologiques et aux modes de production.

2.5. Surveille la mise en œuvre des plans à long terme et actuels de préparation technologique de la production, le strict respect des processus technologiques établis, identifie les violations de la discipline technologique et prend des mesures pour les éliminer.

2.6. Gère l'organisation et la planification des nouveaux ateliers et zones, leur spécialisation, la maîtrise des nouveaux équipements, des nouveaux procédés technologiques performants, la réalisation des calculs de capacité de production et de chargement des équipements, l'augmentation du niveau technique de production et du rapport de travail des équipements, l'élaboration et révision des conditions et exigences techniques concernant les matières premières, les matières premières et auxiliaires, les produits semi-finis, l'élaboration et la mise en œuvre de normes progressives pour les coûts de main-d'œuvre, la consommation de combustible de procédé et d'électricité, les matières premières et les fournitures, les mesures pour prévenir et éliminer les défauts, réduire les l'intensité matérielle des produits et l'intensité de travail de leur production.

2.7. Fournit l'amélioration de la technologie pour la fabrication de produits, l'exécution de travaux (services), l'introduction des réalisations de la science et de la technologie, des technologies de base progressives, des technologies non déchet à haute performance économisant les ressources et l'environnement, la conception et la mise en œuvre de systèmes technologiques, de moyens de protection de l'environnement, mécanisation et automatisation complètes des processus de production, équipements non standard, équipements technologiques, agencements et outils, développement en temps opportun des capacités de conception, respect des normes d'utilisation des équipements.

2.8. Met en œuvre des mesures pour certifier et rationaliser les lieux de travail.

2.9. Participe aux travaux visant à déterminer la gamme de paramètres mesurés et les normes optimales de précision des mesures, à sélectionner les moyens nécessaires à leur mise en œuvre et à améliorer les méthodes de contrôle qualité des produits.

2.10. Examine les conceptions de produits ou la composition des produits, les normes de l'industrie et de l'État, ainsi que les propositions de rationalisation et les inventions les plus complexes liées à la technologie de production, donne des conclusions sur leur conformité aux exigences d'une technologie de production économique et respectueuse de l'environnement.

2.11. Coordonne les questions les plus complexes liées à la préparation technologique de la production avec les services de l'entreprise, les organismes de conception et de recherche et les représentants des clients.

2.12. Assure la mise en œuvre de systèmes de conception assistée par ordinateur, de technologies organisationnelles et informatiques, de systèmes de contrôle automatisés des équipements et des processus technologiques.

2.13. Participe à l'élaboration de projets de reconstruction d'entreprise, de mesures visant à réduire le temps nécessaire à la maîtrise des nouveaux équipements et technologies, à l'utilisation rationnelle de la capacité de production, à réduire la consommation d'énergie et de matériaux de la production, à augmenter son efficacité, à améliorer la qualité des produits et à améliorer l'organisation du travail.

2.14. Gère la conduite des travaux de recherche et d'expérimentation sur le développement de procédés technologiques nouvellement développés, participe aux essais industriels de nouveaux types de machines et de mécanismes, de moyens de mécanisation et d'automatisation de la production, et aux travaux des commissions d'acceptation des systèmes d'équipement dans opération.

2.15. Gère les employés du département, coordonne et dirige les activités des divisions de l'entreprise qui assurent la préparation technologique de la production et organise le travail pour améliorer les compétences des employés.

3. DROITS

Le technologue en chef a le droit :

3.1. Donner des instructions et des tâches à ses employés et services subordonnés sur une gamme de questions incluses dans ses responsabilités fonctionnelles.

3.2. Surveiller la mise en œuvre des tâches de production, l'exécution en temps opportun des commandes individuelles par les services et divisions subordonnés.

3.3. Demander et recevoir le matériel et les documents nécessaires liés aux activités du technologue en chef, des services et divisions subordonnés.

3.4. Interagir avec d'autres entreprises, organisations et institutions sur la production et d'autres questions relevant de la compétence du technologue en chef.

4. RESPONSABILITÉ

Le technologue en chef est responsable de :

4.1. Les résultats et l'efficacité des activités de production liées à ses responsabilités fonctionnelles spécifiées à la section 2 des présentes Instructions.

4.2. Informations inexactes sur l'état de mise en œuvre des plans de travail des services et départements subordonnés.

4.3. Non-respect des ordres, instructions et instructions du directeur de l'entreprise.

4.4. Défaut de prendre des mesures pour réprimer les violations identifiées des règles de sécurité, de sécurité incendie et d'autres règles qui créent une menace pour les activités de l'entreprise et de ses employés.

4.5. Défaut d'assurer le respect de la discipline du travail et de la performance par les employés des services subordonnés et les employés subordonnés au technologue en chef.

5. MODE DE FONCTIONNEMENT. DROIT DE SIGNATURE

5.1. Les horaires de travail du Technologue en Chef sont déterminés conformément au Règlement Intérieur du Travail établi à l'entreprise.

5.2. En raison des besoins de production, le technologue en chef peut effectuer des déplacements professionnels (y compris locaux).

5.3. Pour résoudre les problèmes opérationnels liés au soutien des activités de production, le technologue en chef peut se voir attribuer des véhicules officiels.

5.4. Le technologue en chef, pour assurer ses activités, a le droit de signer des documents organisationnels et administratifs sur les questions incluses dans ses responsabilités fonctionnelles.

Autres instructions dans la section :

La section « Descriptions de poste » contient les informations nécessaires à la rédaction d'une description de poste. Vous trouverez ici des descriptions de poste typiques pour différentes spécialités. Notre banque de fiches de poste comprend plus de 2 500 documents différents. Ces descriptions de poste ont été compilées et éditées en 2015, ce qui signifie qu'elles sont toujours pertinentes aujourd'hui.

À partir de cet article, vous apprendrez :

• quels responsabilités, pouvoirs et droits sont reflétés dans la description de poste d'un ingénieur en production alimentaire ;
• quelles dispositions sont contenues dans la description de poste standard d'un ingénieur en production alimentaire ;
• Pour quels domaines de travail selon cette description de poste ce spécialiste est-il responsable dans votre organisation.

Société à Responsabilité Limitée "Alfa"

J'AI APPROUVÉ
directeur général
_________ A.V. Lviv
10.01.2015

Descriptif de poste n°63
ingénieur en production alimentaire

Moscou 01.10.2015

1. DISPOSITIONS GÉNÉRALES

1.1. Cette description de poste définit les devoirs, les droits et les responsabilités d'un ingénieur en production alimentaire.

1.2. La décision de nomination et de licenciement est prise par le directeur général sur proposition du chef de la production alimentaire.

1.3. Une personne possédant une formation professionnelle supérieure (alimentaire, technique, ingénierie et économique) et au moins trois ans d'expérience dans la spécialité est nommée au poste d'ingénieur en production alimentaire.

1.4. Un ingénieur en production agroalimentaire dans ses activités est guidé par :

– les documents réglementaires et techniques en vigueur sur les travaux réalisés ;

– la charte de l’organisation, les réglementations locales de l’organisation ;

– cette description de poste.

1.5. Un ingénieur en production alimentaire doit savoir :

– la législation en vigueur de la Fédération de Russie, les documents méthodologiques et réglementaires relatifs à la préparation technologique de la production alimentaire ;

– profil, spécialisation et caractéristiques de la structure organisationnelle et technologique de l'organisation ;

– conception des produits ou composition du produit pour lequel le processus technologique est conçu ;

– la technologie de production alimentaire de l’organisation et les perspectives de son développement ultérieur ;

– les systèmes et méthodes de conception de processus technologiques et de modes de production ;

– les principaux équipements technologiques et les principes de leur fonctionnement ;

– les caractéristiques techniques et les indicateurs économiques des meilleures technologies nationales et étrangères similaires à celles en cours de conception ;

– les processus technologiques et modes de production standards ;

– exigences techniques pour les matières premières, les produits semi-finis et les produits alimentaires finis

;– normes de consommation de matières premières, matériaux, carburant, énergie ;

– les types de défauts dans les produits alimentaires fabriqués par l'organisation et les moyens de les prévenir ;

– les bases des systèmes de conception assistée par ordinateur ;

– la procédure et les méthodes de conduite de la recherche en matière de brevets, les bases de l'invention ;

– les exigences de base en matière d'organisation du travail lors de la conception de processus technologiques ;

– des documents d'orientation sur l'élaboration et l'exécution de la documentation technique ;

– l'expérience d'organisations nationales et étrangères de premier plan dans le domaine des technologies de pointe pour la production de produits alimentaires similaires ;

– les bases de l'économie ;

– l'organisation de la production alimentaire ;

– le règlement intérieur du travail ;

– les règles et règlements de protection du travail, de sécurité et de protection contre l'incendie.

1.6. L'ingénieur en procédés de production alimentaire relève du responsable de la production alimentaire.

1.7. Lors de l'absence d'un ingénieur des procédés de production alimentaire (vacances, maladie, etc.), ses fonctions sont exercées par une personne désignée de la manière prescrite.

2. RESPONSABILITÉS PROFESSIONNELLES

Un ingénieur en procédés de production alimentaire doit :

2.1. Élaborer, coordonner et approuver les recettes de produits alimentaires, rédiger les documents réglementaires pertinents (TU, STP, TTK).

2.2. Préparer des propositions pour élargir la gamme et introduire de nouveaux types de matières premières.

2.3. Étudiez le marché des produits alimentaires similaires et ses tendances de développement.

2.4. Promouvoir le développement équilibré du secteur de la production alimentaire, préparer des propositions de choix et de changement d'orientation pour le développement de l'assortiment, de la production et des activités économiques.

2.5. Élaborer des plans de placement des équipements, des équipements techniques et de l'organisation des lieux de travail, calculer la capacité de production et la charge des équipements.

2.6. Organiser le développement et la mise en œuvre de processus technologiques et de modes de production alimentaire progressifs, économiquement rationnels, préservant les ressources et la nature.

2.7. Prendre des mesures pour accélérer le développement de processus technologiques avancés, de nouveaux matériaux en production et la généralisation des réalisations scientifiques et techniques.

2.8. Gérer l'élaboration des plans d'introduction de nouveaux équipements et technologies, augmenter l'efficacité technique et économique de la production alimentaire, élaborer la documentation technologique, organiser le contrôle de la mise à disposition des ateliers et des sites de production alimentaire avec celle-ci.

2.9. Effectuer le contrôle opérationnel de la qualité et du respect de la technologie de fabrication des produits alimentaires, du bon fonctionnement des équipements technologiques.

2.10. Analyser les causes des défauts et des produits alimentaires de mauvaise qualité, prendre des mesures pour les prévenir et les éliminer.

2.11. Participer à l'examen des plaintes reçues concernant les produits alimentaires fabriqués par l'organisation.

2.12. Participer à l'élaboration de programmes de contrôle (y compris des programmes visant à assurer une meilleure qualité des produits alimentaires), au débogage des programmes développés, à leur ajustement pendant le processus de finalisation et à l'élaboration d'instructions pour travailler avec les programmes.

2.13. Réviser et apporter des modifications à la documentation technique en lien avec les ajustements aux processus technologiques et aux modes de production. Examiner les propositions de rationalisation pour améliorer la technologie de production et donner des conclusions sur la faisabilité de leur utilisation.

2.14. Étudier l'expérience nationale et étrangère avancée dans le domaine de la technologie de production alimentaire, élaborer et participer à la mise en œuvre de mesures visant à améliorer l'efficacité de la production, visant à réduire la consommation de matériaux, à réduire l'intensité du travail et à augmenter la productivité du travail.

3. DROITS

Un ingénieur en procédés de production alimentaire a le droit de :

3.1. Familiarisez-vous avec les décisions de conception de la direction liées à ses activités.

3.2. Faire des propositions pour améliorer le travail lié aux responsabilités prévues dans les présentes instructions.

3.3. Dans le cadre de votre compétence, informez votre supérieur immédiat des manquements constatés dans l'exercice des fonctions officielles et faites des propositions pour leur élimination.

3.4. Exiger de la direction qu'elle fournisse une assistance dans l'exercice de ses fonctions et droits officiels.

3.5. Demandez personnellement ou par l'intermédiaire de votre supérieur immédiat les informations et les documents nécessaires à l'exercice de vos fonctions.

3.6. Impliquer, avec l'autorisation de la direction, les employés de toutes les divisions structurelles (individuelles) dans la résolution des tâches qui lui sont assignées.

4. RESPONSABILITÉ

L'ingénieur en procédés de production alimentaire est responsable de :

4.1. En cas de mauvaise exécution ou de non-accomplissement des tâches prévues dans la présente description de poste, dans les limites déterminées par la législation du travail en vigueur de la Fédération de Russie.

4.2. Pour les violations commises dans le cadre de l'exercice de ses activités, dans les limites déterminées par la législation administrative, pénale et civile en vigueur de la Fédération de Russie.

4.3. Pour avoir causé des dommages matériels dans les limites déterminées par la législation du travail et civile en vigueur de la Fédération de Russie.

5. PROCÉDURE DE RÉVISION DE LA DESCRIPTION DE POSTE

5.1. La description de poste est revue, modifiée et complétée si nécessaire, mais au moins une fois tous les cinq ans.

5.2. Tous les employés de l'organisation qui sont soumis à cette instruction sont familiarisés avec l'ordre d'apporter des modifications (ajouts) à la description de poste et signent.

La description de poste a été élaborée conformément à l'arrêté du directeur général du 18 février 2015 n°67.

CONVENU

Chef du service RH E.E. Gromova

J'ai lu ces instructions. J'en ai reçu un exemplaire en main et m'engage à le conserver sur mon lieu de travail.

Ingénieur production agroalimentaire P.A. Bespalov

détermine les conditions de base et les règles de travail de ce spécialiste de l'organisation. Vous apprendrez à partir du matériel ci-dessous quelles dispositions comprend une description de poste correctement préparée pour lui et comment elle est rédigée.

Quelles sont les responsabilités d'un technologue en restauration ?

Le métier de technologue en restauration est une combinaison de deux spécialités : un cuisinier et un ingénieur de procédés, donc la fonctionnalité de travail de cet employé comprend les responsabilités professionnelles du premier et du deuxième spécialiste. En bref, un technologue en restauration est un travailleur engagé dans le développement, la production et les tests de qualité de produits culinaires et de confiserie, les services professionnels aux consommateurs et la fourniture de services technologiques dans les organismes de restauration.

Ainsi, les principales responsabilités de ce spécialiste comprennent : le développement, la production, la vente et le contrôle qualité des produits culinaires et des produits de confiserie. Cette liste est extrêmement générale ; la liste complète des responsabilités professionnelles d’un technologue particulier dépendra de l’orientation pratique de l’organisation de restauration et des caractéristiques du travail du technologue.

Un document qui reflète l'ensemble des fonctions de travail d'un employé occupant un poste donné dans une entreprise spécifique est une description de poste. Dans le même temps, ayant la liberté de choix dans la préparation des instructions et l'inclusion des dispositions de base dans celles-ci, les employeurs tentent généralement d'utiliser la forme du document élaboré par les douanes pour la gestion des dossiers du personnel, car cela leur permet refléter toutes les conditions clés du travail d'un spécialiste dans l'entreprise.

Structure de description de poste pour un technologue en restauration

La structure généralement acceptée d'une description de poste pour un technologue en restauration comprend les sections suivantes :

1. Dispositions générales. Il s'agit de la première section du document, qui définit les conditions de travail initiales d'un spécialiste dans l'entreprise. Ces conditions comprennent :
   • éducation;
   • expérience;
   • compétences professionnelles.

   Un technologue en restauration peut avoir une formation spécialisée supérieure et secondaire. Selon les caractéristiques des activités de l'organisation, le domaine de travail auquel un spécialiste particulier devra faire face et d'autres besoins, la description de poste peut mentionner l'une des options ou les deux. Les exigences relatives à l’expérience professionnelle d’un spécialiste dépendent exactement des mêmes conditions. Dans le même temps, la description de poste peut soit établir l'expérience professionnelle requise (généralement de 1 an à 3 à 5 ans dans la spécialité), soit ne pas imposer de telles exigences du tout.

   En plus de ce qui est indiqué dans cette section, sont indiqués :

   • une liste de documents qu'un employé doit connaître avant de commencer à travailler ;
   • la procédure d'embauche, de licenciement et de remplacement d'un salarié ;
   • place dans l'organigramme de l'entreprise;
   • le supérieur immédiat de l'employé.
2. Responsabilités professionnelles et droits de l'employé. C'est la partie principale du document. La législation du travail, réservant au salarié le droit de n'exécuter aucune autre instruction de la direction, à l'exception des fonctions fixées par des documents internes, permet aux employeurs de définir ces dernières de manière aussi détaillée et précise que possible dans la description de poste. Étant donné que la section des instructions décrivant les devoirs et les droits de l'employé est, en règle générale, la plus volumineuse du document, nous l'examinerons plus en détail un peu plus loin.
3. Responsabilité du salarié. Cette section vise à clarifier les dispositions générales de la législation sur la responsabilité des salariés. Ainsi, un technologue en restauration peut être responsable de :
   • pour les plats de mauvaise qualité et la violation de leur technologie de préparation ;
   • actions illégales avec documentation et informations de l'entreprise ;
   • violations constatées à la suite des inspections des autorités de régulation (SES, Inspection nationale du commerce, Surveillance vétérinaire de l'État, etc.).

Responsabilités professionnelles générales et droits d'un technologue en restauration

Comme mentionné ci-dessus, la liste exacte des responsabilités professionnelles d'un technologue en restauration dépend des conditions de fonctionnement d'une entreprise particulière. Cependant, parmi elles figurent celles inhérentes à la plupart des spécialistes de ce type. Ainsi, dans bien des cas, les instructions disent que le technologue doit :

1. Se conformer à la réglementation dans le domaine de la production alimentaire.
2. Planifier et organiser le travail pour fournir des services de restauration.
3. Planifier les activités de production en temps opportun, élaborer des programmes et des missions de production.
4. Identifier les produits défectueux, suivi d'une analyse des raisons de leur apparition et de l'élaboration d'actions pour prévenir et éliminer les défauts.
5. Développer un aménagement des équipements, des équipements techniques, organiser les postes de travail pour le personnel subordonné.
6. Mener des activités de comptabilité, d'analyse et d'évaluation des résultats des travaux de production et de service de l'organisation.
7. Créer une gamme de produits d'assortiment, faire des propositions pour élargir la gamme et introduire de nouveaux articles.
8. Contrôler la qualité des matières premières, du processus de production, des produits finis et des services fournis par l'entreprise de restauration.
9. Développer de nouveaux types de produits culinaires et de procédés technologiques.

Quant aux droits d’un technologue, leur objectif principal est de faciliter l’exercice par l’employé de ses tâches. Ainsi, les droits officiels d'un technologue en restauration peuvent inclure les suivants :

• le droit à des conditions de travail conformes aux exigences légales et de sécurité et facilitant l'exercice des fonctions professionnelles ;
• le droit de prendre des décisions indépendantes dans le cadre de ses compétences professionnelles ;
• le droit de recevoir des informations sur les décisions de la direction concernant leurs activités professionnelles.

Règles de base pour préparer une description de poste

Une description de poste bien préparée pour un technologue en restauration nécessite non seulement l'inclusion de toutes les sections et dispositions nécessaires, mais également une conception externe appropriée. Ce dernier suggère qu'il contienne des informations sur l'approbation du document, qui sont placées au début du document et comprennent :

• date d'approbation;
• les données du responsable qui a approuvé le document ;
• signature du gérant.

De plus, au début ou à la fin des instructions, il peut y avoir des notes sur l'approbation du document au cours du processus de développement avec divers départements de l'organisation. Ces marques doivent également contenir les dates d'approbation et les signatures des spécialistes responsables.

Le fait que le salarié ait pris connaissance des dispositions de la description de poste est confirmé par la signature du salarié, qui peut être apposée soit sur une copie générale ou individuelle du document, soit dans un journal spécial.

Directeur de Myasoed LLC

V.V. Sidorov.

DESCRIPTION DU POSTE POUR INGÉNIEUR – TECHNOLOGISTE D'ATELIER DE SAUCISSES.

1. Disposition générale : L'ingénieur procédés d'atelier dans son travail est guidé par les exigences des documents en vigueur :

* Documentation réglementaire (GOST, OST, STB, TU, TO, STP, etc.)

* Instructions technologiques pour la production de produits

* Règles Vétérinaires et Sanitaires

* Règles et Normes Sanitaires (SANPiN)

* Règlements en matière de santé et sécurité au travail

* Documents directeurs sur la normalisation

* Tâches économiques.

2. Responsabilités :

2.1. Établit le régime technologique de transformation des matières premières et de production de produits finis, guidé par la documentation réglementaire en vigueur (précisée à la section 1).

2.2. Surveille l'avancement des processus technologiques à toutes les étapes de la fabrication des produits. Si nécessaire, apporte des ajustements et des modifications au cours du processus technologique autorisé par la documentation réglementaire, tout en assurant la production de produits standards et de haute qualité, en évitant toute forme de perte ou de détérioration des propriétés de consommation du produit.

2.3. Surveille quotidiennement le respect des recettes pendant le développement du produit, les taux de consommation de matières premières, de matières auxiliaires et les rendements des produits finis.

2.4. Si des violations des paramètres technologiques, des recettes, des rendements des produits ou de la consommation de matières premières sont détectées, il prend immédiatement des mesures complètes et efficaces pour éliminer les violations, informe le contremaître, le directeur de production et les spécialistes afin de prendre les décisions appropriées. En cas d'incapacité à éliminer les violations identifiées, ou d'impossibilité de les éliminer pour diverses raisons, informe rapidement par écrit les principaux spécialistes, les chefs d'entreprise et le technologue en chef des violations.

2.5. En collaboration avec le service PTL, il surveille le respect des dates de péremption des produits. S'il existe une menace d'expiration du produit (jusqu'à 50 % de la période établie est expirée), il en informe par écrit le service commercial, le directeur de production, le technologue en chef et les chefs d'entreprise.

2.6. En collaboration avec la surveillance vétérinaire de l'État et le PTL, elle participe au contrôle à l'arrivée des matières premières.

2.7. Prend toutes les mesures pour assurer la mise en vente des produits conformément aux exigences de l'AR. Participe au processus de présentation des produits finis au contrôle PTL (contrôle d'acceptation des produits selon STP 15-12) et de mise en vente des produits, en évitant les cas de vente de produits non standard, de produits dont la durée de conservation est expirée, de produits présentant des violations des Règles d'étiquetage.

2.8. Fournit à la production une documentation technologique visuelle (cartes technologiques des lieux de travail indiquant les modes technologiques, les exigences en matière de matières premières, de produits, les dates de péremption, etc.).

2.9. Organise (si nécessaire) et participe directement aux travaux de contrôle du respect des normes, des rendements des produits, de la consommation de matières premières, de matières auxiliaires.

2.10. Effectue des études, des formations et des instructions sur les exigences technologiques pour la production de produits, les exigences relatives aux matières premières, aux matériaux et aux produits finis avec les ouvriers, les contremaîtres et les contremaîtres, reflétant les résultats de l'étude dans le « Journal » approprié.

2.11. Participe au développement de nouveaux types de produits et de nouvelles technologies.

2.12. Participe aux dégustations et présente les produits à la dégustation.

3.1. Donner des instructions et des tâches sur les questions technologiques aux contremaîtres et exiger leur exécution.

3.2. Arrêtez la production ou le processus technologique si des violations des exigences technologiques sont identifiées, ce qui pourrait conduire à la production de produits non standard ou de défauts.

4. Responsabilité :

4.1. Pour répondre aux demandes commerciales en matière d'assortiment, de quantité et de qualité. Pour le bon déroulement des processus technologiques, le respect des instructions technologiques, des conditions technologiques, etc. BAT.

4.2. Respect des normes de rendement des produits, de consommation de matières premières et de fournitures.

Chef de production Ivanov S.B.

L'économiste en chef Petrova I.S.

Dans chaque entreprise industrielle, il existe un poste de technologue. Ses responsabilités incluent le contrôle de la qualité des produits, la garantie de leur compétitivité et bien plus encore.

Les droits, fonctions et responsabilités d'un tel spécialiste sont établis dans la description de poste d'un technologue. Plus ce document est détaillé, moins il y aura de problèmes dans la relation entre le salarié et l'employeur.

La section « Dispositions générales » est la première de la description de poste. En règle générale, il indique :

• à quelle catégorie d'employés appartient le technologue ;
• qui est autorisé à embaucher un spécialiste, à le licencier et à le remplacer en cas d'absence du lieu de travail ;
• quelle formation est requise pour l'employé, quelles sont les exigences en matière d'expérience de travail ;
• ce qu'une personne occupant le poste de technologue devrait savoir.

Un technologue dans une entreprise est un spécialiste.

De nombreux employeurs préfèrent embaucher pour ce poste des personnes ayant une formation technique supérieure - dans ce cas, il se peut qu'il n'y ait aucune exigence d'expérience professionnelle. S'il n'y a pas de formation spécialisée, au moins trois années d'expérience sont généralement requises. En fonction de son expérience et de sa formation, un tel employé se voit attribuer une catégorie.

Le directeur de l'entreprise embauche le technologue et le démet de ses fonctions. Le remplacement d'un salarié absent est confié à d'autres spécialistes du service technologique.

Pour travailler avec succès, un spécialiste doit savoir :

1. instructions, arrêtés et documents réglementaires relatifs à la préparation technologique de la production ;
2. les bases de l'activité économique d'une entreprise ;
3. spécifications et normes techniques;
4. technologie de production de produits ;
5. les types de mariage, les méthodes d'analyse de ses causes, ainsi que les moyens de le combattre ;
6. normes de consommation d'énergie, de matériaux, de matières premières ;
7. méthodes d'analyse de l'état technique des équipements ;
8. règles de sécurité du travail dans l'entreprise.

Surveiller les processus se déroulant dans une entreprise est un travail complexe et complexe. Les erreurs dans le travail de cet employé peuvent affecter la sécurité et affecter négativement l'ensemble du processus de production.

Responsabilités professionnelles : à quoi a droit un technologue et ses responsabilités

Une autre section importante des instructions décrit les fonctions de travail de l’employé. Le technologue d'une entreprise ou d'un organisme est tenu de :

• introduire des processus technologiques progressifs, des types d'équipements et d'accessoires ;
• participer à l'élaboration des plans d'entreprise;
• calculer les normes de coût des matériaux ;
• élaborer des plans d'organisation des lieux de travail et de placement des équipements ;
• coordonner les documents élaborés avec les services de l'entreprise ;
• participer à des activités expérimentales pour développer de nouvelles technologies;
• étudier l'expérience d'autres pays et élaborer des mesures pour moderniser la production.

En outre, le salarié est tenu d'exécuter les instructions du gérant, sous la subordination directe duquel il se trouve.

Le technologue d'entreprise a le droit de :

• familiarisation avec la documentation réglementant le processus de production ;
• soumettre des propositions de rationalisation à l'examen de la direction ;
• demander de l'aide dans l'exercice de ses fonctions officielles ;
• contrôle de l'exécution des instructions des fonctions qui lui sont subordonnées ;
• visa des documents dans les limites de leur autorité.

Les responsabilités de l'employé doivent également être décrites de manière aussi détaillée que possible. Conformément à la description de poste, le technologue d'entreprise est responsable de :

1. fournir de fausses informations sur les résultats de l'accomplissement de la tâche qui lui a été confiée ;
2. utilisation des pouvoirs officiels à des fins personnelles ;
3. exécution malhonnête de ses tâches et fonctions professionnelles ;
4. défaut de prendre des mesures pour mettre fin aux violations des règles d'incendie et d'autres règles de sécurité.

Exemples de descriptions de poste

Ingénieur Technologique

Production alimentaire

Restauration publique

Les fonctions de travail d'un technologue dans un établissement de restauration ressemblent à ceci : https://yadi.sk/i/S9TUrMsg3UPE9M

Principal

Pharmacien-technologue

Pour télécharger le formulaire de document pour cet employé, cliquez ici : https://yadi.sk/i/RfStE0gS3UPGEp

Fabrication de couture

Les technologues en production de couture travaillent selon le type d'instructions suivant : https://yadi.sk/d/M8oR9_Zo3UPGR5