Guide bruschetta : recettes et astuces de quatre chefs. Bruschetta - la parfaite entrée de pique-nique Bruschetta du chef

La bruschetta est à l'origine la nourriture des paysans italiens, la soi-disant collation ou apéritif antipasti. Il était préparé au beau milieu des vignes, des vergers ou des champs, lorsque les travaux agricoles battaient leur plein.

Qu'est-ce que la bruschetta ?

La bruschetta classique est un pain frit au beurre et à l'ail. En quoi la bruschetta est-elle différente des autres entrées comme celle-ci, comme un toast ou un sandwich ?

Le fait qu'il soit nécessairement frit, et frit, encore chaud et moelleux à l'intérieur, est frotté avec une gousse d'ail. Après cela, il est versé avec de l'huile d'olive fraîche ou trempé dedans. Auparavant, la bruschetta était cuite au charbon de bois, maintenant au lieu du charbon de bois - gril, four et grille-pain. Tous les Italiens savent cuisiner la bruschetta, petits et grands. Nos contemporains ont amélioré le goûter. En plus du pain de blé, de l'ail et du beurre mentionnés, vous pouvez utiliser des tomates avec du sel et du poivre, des herbes parfumées, du carpaccio de viande ou de poisson, de la saucisse, du bacon, du jambon cru, du fromage et des herbes. La bruschetta aux tomates cerises, aubergines cuites au four, fruits de mer, pesto, tomates et sauces balsamiques est désormais également considérée comme traditionnelle. Ce type d'antipasti se mange généralement chaud. Cet article présente des recettes de bruschetta avec différentes garnitures, y compris des originales - avec des baies et des fruits.

Une recette détaillée pour les cuisiniers débutants

Sachala essayons de mettre en œuvre la version la plus simple d'une collation rustique. Pour que votre première bruschetta soit un succès, une recette avec photos vous aidera. Voici la production constante de pain à l'ail. Ce pain servira de base à toutes les recettes de cet article, à l'exception des sucrées (miel aux fruits et baies).

Le pain, de préférence Ciabatta ou baguette française, doit être coupé le long du côté le plus large, en séparant le haut du bas. Ensuite, coupez ces deux moitiés et placez-les sur une poêle à griller chaude. Faire frire le pain des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Toute bruschetta italienne (les recettes données ici ne font pas exception) est toujours préparée avec de l'huile d'olive extra vierge non raffinée. Il ne doit pas être soumis à une forte chaleur, car il a un point de fumée bas.

Frotter épaissement les petits pains chauds avec de l'ail et arroser d'huile. Pour que l'huile recouvre uniformément le pain et n'éclabousse pas toute la cuisine, utilisez un distributeur spécial. L'une des options de cet appareil pratique est illustrée sur la photo.

Ensuite, placez les tranches de tomates et le basilic haché sur le pain. Salez et poivrez légèrement. La bruschetta aux tomates est consommée immédiatement, avant qu'elle ne refroidisse. Si elle se couche, les tomates libéreront du jus et le pain sera mouillé. Les tomates pour la bruschetta sont préférables de prendre séchées. Il est très bon d'utiliser de la sauce tomate au lieu de tomates fraîches. Seule la bruschetta avec sauce n'est pas tout à fait une bruschetta, mais l'une de ses variétés est le crostini. Le crostini diffère de la bruschetta en ce que des produits, le même fromage ou la même crème, y sont étalés, alors qu'ils se superposent à la bruschetta classique. Récemment, des sauces, des pâtes végétales et des fromages à pâte molle ont été utilisés pour la bruschetta. À la fin de l'article se trouve une description de la préparation de deux des sauces les plus populaires pour la bruschetta.

collation aux fruits

La bruschetta, dont la recette est présentée ci-dessous, plaira aux gourmands. Il est facile à préparer et extrêmement savoureux. L'essentiel est de ne pas trop s'emballer, pour qu'il n'y ait pas de problème de silhouette et de surpoids. Le pain pour cet apéritif n'est pas frotté d'ail et n'est pas versé avec de l'huile d'olive. Produits requis :

Pain blanc;

Nectarine.

Coupez le pain en tranches, faites-le frire sur le gril, laissez-le refroidir et tartinez-le de miel. Déposer le fromage et la nectarine coupés en tranches sur le miel en deux couches. Au lieu de nectarine, vous pouvez prendre une pêche, une fraise ou une mangue.

Recette avec carpaccio de poisson rouge

C'est une bruschetta difficile à préparer, mais très savoureuse. La recette avec photos ci-dessous.

Pour préparer une collation, vous aurez besoin des produits suivants :

Pain préparé (frit, frotté à l'ail et beurré);

carpaccio de saumon ;

Fromages Feta;

Jeune courgette;

Tomates cerises;

oignon violet;

Aneth vert frais.

Il est préférable de prendre du pain blanc avec des graines de pavot, de sésame, de tournesol, de citrouille, d'amarante et de lin. Les légumes sont coupés assez finement, comme le montre la photo. Les assiettes de saumon restent intactes.

Répartir uniformément tous les ingrédients sur le pain et saler légèrement. Eh bien, si c'est du sel de l'Himalaya. Poivrez un peu. Pour couronner le tout, arrosez à nouveau la bruschetta d'une bonne huile végétale. Olivier en option. Peut être de la citrouille ou n'importe quelle noix.

collation aux champignons

La bruschetta, dont la recette est présentée ci-dessous, ne contient pas de protéines animales, elle convient donc à ceux qui observent le jeûne chrétien. Cet apéritif a besoin de sauce pesto. Vous pouvez le faire vous-même selon la recette à la fin de l'article, ou vous pouvez acheter du prêt à l'emploi. Composants requis :

Pain blanc (baguette française);

Huile d'olive;

Beurre d'arachide;

Oignon;

Champignons (champignons frais);

Farine de blé;

Sauce pesto;

Poivre noir moulu.

Préparez le pain blanc de manière traditionnelle - faites-le frire, frottez-le avec de l'ail et arrosez-le d'un peu d'huile d'olive. Faire chauffer le beurre de cacahuète dans une casserole et y faire revenir l'oignon haché. Quand c'est prêt, plongez les champignons tranchés dans la casserole, saupoudrez-les de farine (environ 1 cuillère à café). Salez et poivrez légèrement. Rappelez-vous que lors de la friture, le liquide s'évapore et le produit est plus salé qu'il ne l'était au début. Faire frire à feu vif en remuant constamment jusqu'à ce que le jus disparaisse. La préparation est déterminée à l'œil nu, car les champignons ne nécessitent pas de traitement thermique à long terme.

Snack pour les végétariens

Il y a beaucoup de charges pour les collations dans la cuisine italienne. La bruschetta végétarienne, dont la recette est proposée ici, ne plaira pas seulement aux opposants à la viande. L'association de l'ail, de la betterave et de l'huile de noix avec la roquette est délicieuse ! Et il n'est pas nécessaire de parler des avantages. La betterave est un leader reconnu dans le nettoyage du sang et l'augmentation du taux d'hémoglobine, l'ail est un réservoir de vitamines et de minéraux, l'huile de noix restaure la muqueuse gastrique et la roquette favorise une bonne digestion.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

Pain blanc;

Huile de noix;

Fromages Feta :

roquette fraîche;

Faites cuire ou bouillir les betteraves avec leur peau, puis laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Faire griller du pain blanc, frotter avec de l'ail et arroser de beurre d'arachide. Couper ou émietter le fromage, déchirer la roquette avec les mains, verser les cubes de betterave avec de l'huile. Déposer tous les composants du goûter sur le pain, saler si nécessaire, et arroser à nouveau d'huile.

Bruschetta aux tomates et jambon

Cette option plaira à tout homme. La recette de la bruschetta aux tomates et aux lambeaux de viande transparents peut être considérée comme la plus rapide à préparer. Le pain est grillé au grille-pain, frotté d'ail et saupoudré de beurre. Du jambon ou du carpaccio est posé dessus.

La bruschetta est plus pratique à mordre et à manger si les tranches de viande sont coupées en petites portions. Mettez de la viande plus épaisse, de la sauce pesto dessus et des quartiers de tomates cerises sur la sauce. Vous pouvez prendre de l'huile d'olive, avec de l'extrait de céleri.

Sauce tomate

Pour la bruschetta, on n'utilise parfois pas de tomates fraîches, mais des crèmes ou des sauces de tomates. C'est très pratique, car la masse visqueuse maintient tous les ingrédients de la collation au bon endroit, les empêche de se répandre et de tomber. De plus, il est très savoureux et peut être préparé à l'avance.

Les tomates doivent être pelées et les graines retirées. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau. Faites des coupes transversales peu profondes sur les tomates et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes. La peau à l'intersection des coupes doit être légèrement en retrait et se pencher. Maintenant, c'est facile à enlever. Ensuite, coupez les tomates en deux et retirez les graines avec une cuillère. Ainsi pelés, les fruits constitueront une excellente base pour une sauce tomate maison. Placer les tomates préparées, l'aneth, le persil, le céleri, quelques gousses d'ail, le poivron et le sel dans un mélangeur. Broyer le tout jusqu'à consistance lisse.

Cette sauce peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur. Il est bon de l'utiliser non seulement pour la bruschetta, mais aussi pour d'autres plats. Cette sauce sera encore plus savoureuse si vous utilisez de la racine de raifort au lieu de l'ail.

Sauce pesto

Pour cuisiner des plats italiens, vous devez être capable de préparer une sauce au pesto. Cette sauce est servie avec de nombreux plats - pâtes, cannellonis, crostini et autres. La bruschetta ne fait pas exception. La recette du pesto contient des produits rares pour notre région, comme les pignons de pin et le fromage pecorino. Au lieu de cela, nous pouvons prendre des noix de celles vendues dans les magasins russes, comme les noix, les pignons, les noix de cajou, les noisettes, les amandes ou les cacahuètes. Soit dit en passant, en Autriche, les graines de pin sont remplacées par des graines de citrouille. Au lieu de pecorino, vous pouvez utiliser un autre fromage dur, sec et modérément salé. En Allemagne, la sauce italienne est également appréciée, mais même là-bas, elle est préparée à sa manière. Le basilic et la roquette sont souvent remplacés par de l'ail sauvage.

Le mot pesto signifie frotter. Tous les ingrédients sont broyés dans un mortier jusqu'à l'obtention d'une consistance pâteuse homogène. Pour accélérer le processus, il n'est pas interdit d'utiliser de petits outils de mécanisation de la cuisine, comme un hachoir à viande, un mélangeur ou une moissonneuse-batteuse programmée pour broyer avec des couteaux. Le pesto doit être vert.

Cherchez des recettes de bruschetta originales et très savoureuses sur les pages du site. Avec du fromage, du saumon, végétarien ou avec des produits à base de viande. Fantasmer ou utiliser des compositions éprouvées. Ce sera délicieux !

La bruschetta est populaire en Italie depuis le Moyen Âge. Initialement, il était considéré comme la nourriture des pauvres, mais peu à peu son goût a été apprécié dans les maisons riches. Il est servi en premier à table pour « enflammer » l'appétit.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de bruschetta sont :

Bruschetta classique :
1. Couper les tomates, le basilic, le céleri.
2. Râpez l'ail.
3. Mélangez les ingrédients.
4. Ajouter le sel et les assaisonnements.
5. Versez l'huile d'olive. Laissez tremper.
6. Frire les tranches de ciabatta sans huile.
7. Mettez le mélange dessus.

Top 5 des recettes de bruschetta faibles en calories :

Astuces utiles:
. N'utilisez que de l'huile de haute qualité.
. Les tomates doivent être à mi-maturité.
. La ciabatta doit être servie fraîche.
. La ciabatta peut être remplacée par du pain grillé.

La bruschetta, l'antipasti italien classique, peut être cuite sur du charbon de bois, grillée, au four ou dans une poêle ordinaire sans huile. L'essentiel est de bien préparer le pain avant de commencer le travail. La ciabatta est considérée comme la base idéale pour la bruschetta, mais aujourd'hui, ce plat, autrefois une collation rapide pour les ruraux pauvres du centre de l'Italie, est si répandu dans le monde que les chefs utilisent avec audace des baguettes françaises, des toasts de grains entiers et même du pain Borodino.

Bruschetta aux légumes

fourni par le projet Ginza

Ingrédients:

• Pain ciabatta - 200 g

Pour le caviar de légumes :

• Poivre bulgare - 1 pc.
• Aubergine - 400 g
• Tomates - 250 g
• coriandre - 2 brins
• Ail - 1 gousse
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Sel et poivre au goût

Pour la décoration :

• Anchois
• câpres
• basilic frais

Instruction:

Chef de Soixante Restaurants

Pour le caviar de légumes, coupez tous les légumes et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les légumes prêts refroidissent légèrement, épluchent, hachent finement et mélangent.

Couper le pain en tranches et faire dorer des deux côtés. Mettez du caviar de légumes sur le pain fini et garnissez d'anchois, de basilic et de câpres.

Mélanger les bruschette

fourni par le projet Ginza

Ingrédients:

• Tomates - 60 g,
• Basilic - 2 branches,
• Olives Tajaska - 20 g,
• Saumon légèrement salé - 30 g,
• Fromage mascarpone - 1 c. je,
• Baguette - 4 pièces,
• Huile d'olive extra vierge - 1 cuillère à café,
• Salade frisée - 25 g,
• Fromage mozzarella - 40 g,
• Tomates cerises - 60 g,
• Tomates cerises séchées -30 g,
• Sel et poivre au goût.

Instruction:

chef cuisinier du restaurant Carlson

Coupez le pain et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Coupez les tomates en cubes et assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du basilic frais haché, laissez les tomates reposer un moment, puis égouttez le jus.

Couper le saumon en fines tranches. Broyer les olives avec un couteau en purée.

Étendre la purée d'olives sur une bruschetta et garnir de tomates cerises séchées au soleil.

Garnir la deuxième bruschetta de tomates cerises fraîches coupées en quartiers et de mozzarella.

Étendre le mascarpone sur le troisième, déposer les tranches de saumon dessus.

Au quatrième - des tomates coupées en dés et assaisonnées d'huile.

Garnir les bruschettas de salade frisée et d'huile d'olive.

Bruschetta au tartare de boeuf

avec l'aimable autorisation de Duran Bar

Ingrédients

• Bruschetta - 1 pièce,
• Boeuf - 100 g,
• Câpres marinées - 10 g,
• Oignon rouge - 10 g,
• Cornichons marinés - 10 g,
• Moutarde en grains - 4 g,
• Sauce Tabasco - 2 g,
• Sauce Worcester - 4 g,
• Huile d'olive - 12g,
• Sel, poivre - au goût.

Instruction

Chef du restaurant "Projecteur"

Couper le filet de bœuf en petits cubes, hacher l'oignon et les cornichons, hacher les câpres.

Mélanger tous ces ingrédients ensemble et arroser de moutarde, de sauce Worcestershire, de Tabasco et d'huile d'olive. Étaler uniformément la vinaigrette et laisser reposer la viande pendant 10 minutes.

Griller la bruschetta sur le gril des deux côtés et déposer dessus le tartare de bœuf obtenu. Bon appétit!

Seth bruschette

avec l'aimable autorisation de Why Not Wine

Ingrédients

• Baguette - 3 pièces,
• Olives vertes - 20 g,
• Fromage Scamorza - 80 g,
• Tomates cerises séchées - 40 g,
• Ricotta - 80 g,
• Roquette - 25 g,
• Salade de purée - 25 g,
• Saumon légèrement salé - 30 g.

Instruction

Propriétaire du restaurant à vin "Why not Wine"

Coupez le pain en morceaux et faites-le frire, mais d'un seul côté. En revanche, étalez les ingrédients, car la partie molle est mieux imbibée. Aromatisez le pain avec quelques gouttes d'huile d'olive ou d'ail.

Étaler une tapenade d'olives concassées sur une tranche de pain, puis disposer de fines tranches de scamorza et fixer avec une brochette de tomates cerises séchées.

Sur la deuxième tranche, étalez du fromage crémeux - la ricotta - et fixez-y des tomates cerises séchées et de la roquette.

Sur la base de la troisième bruschetta, étalez également la ricotta, et posez dessus la salade de haricots mungo et le saumon.

PS

Le fondateur du restaurant à vin Why not Wine, Ivan Dmitriev, a partagé avec nous non seulement une recette de plusieurs bruschettas, mais aussi des conseils utiles qui s'appliquent à toutes les versions de cet apéritif italien.

Les bonnes bruschettas sont avant tout un équilibre de combinaisons. Tous les composants doivent suffire et dans chaque cas, il est nécessaire de réfléchir à votre accent.

Tous les composants de la bruschetta doivent être de haute qualité. Économiser sur la qualité d'au moins un ingrédient introduit immédiatement une disharmonie importante.

Portez une attention particulière au pain. Il est préférable qu'il soit fabriqué à partir de farine de fabricants européens.

Le secret d'une bruschetta réussie réside dans l'harmonie des ingrédients. Pour ce faire, le goût de la viande, du poisson ou du fromage - l'ingrédient principal - doit être équilibré par des légumes.

La bruschetta ne doit pas être sèche. Pour cela, un lien doit être fourni. Il souligne le goût de chaque composant et ajoute de la jutosité à l'ensemble de la composition. Une telle vinaigrette peut être de l'huile d'olive de haute qualité, une sauce complexe et du fromage ricotta crémeux.

Les soirs d'été, lorsque le dîner est encore en cours de préparation et que vous souhaitez déjà prendre une collation, la bruschetta est servie en Italie - une collation très simple mais en même temps incroyablement appétissante ! En effet, quoi de plus simple que des tranches de pain, frites et frottées à l'ail, semblables à nos croûtons ? Mais cette "base" simple, complétée par une variété d'ingrédients, prend tellement de variations et de saveurs qu'il est difficile de décider laquelle essayer en premier !

Les tomates et les légumes verts sont placés sur du pain; jambon et fromage; poivrons et courgettes, olives, champignons et poissons... Assaisonné d'huile parfumée, épices, ail, herbes. Tout ce qui se trouve dans le jardin ou dans le réfrigérateur entrera en action !

Le mot italien séduisant "bruschetta" vient de bruscare, qui signifie "gril à charbon". Le nom contient la caractéristique principale de la bruschetta, qui la distingue des sandwichs, à la fois ordinaires et chauds - le pain pour la bruschetta doit certainement être frit, puis la nourriture doit être déposée dessus.

Il est intéressant de noter que les Italiens ont proposé cette recette comme «en passant» - en fait, ils n'allaient pas inventer un nouveau plat, mais ... goûter l'huile d'olive. Dans les entreprises familiales, lorsque l'huile est pressée, le propriétaire goûte toujours la première portion, en la remplaçant par une tranche de pain. De plus, il essaie deux fois: la première fois - juste comme ça, et la seconde - en faisant frire du pain sur une cheminée ou un foyer et en «attrapant» à nouveau la première huile dessus. Eh bien, si l'huile réussit, vous pouvez ajouter de l'ail et mettre quelque chose de savoureux dessus! C'est ainsi qu'est née la bruschetta.

Soit dit en passant, pour sa préparation, il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge de 1ère pression à froid, la plus utile et la plus parfumée. Bien qu'avec du tournesol non raffiné, il s'avère également délicieux.

Le pain classique pour la bruschetta est la ciabatta italienne. S'il est difficile de s'en procurer dans votre région, une baguette fera l'affaire. Vous pouvez prendre n'importe quel pain blanc - ce ne sera pas authentique, mais aussi savoureux. Parfois, la bruschetta est préparée avec du pain de grains entiers ou de seigle.

Nous coupons le pain en tranches de 1 cm d'épaisseur.Si vous utilisez une baguette, ne coupez pas uniformément, mais obliquement: les tranches se révéleront allongées, de belle forme et plus grandes - ce qui signifie qu'elles conviendront à une garniture plus délicieuse!

Maintenant, vous devez faire frire le pain. Il y a deux façons.

La première- faire frire dans une poêle sèche, alternativement des deux côtés, à feu moyen pendant 1-2 minutes.

Deuxième- sécher le pain au four, également pendant quelques minutes à 180-200 ºС. Une minute d'un côté, puis retournez et encore une minute de l'autre. Le pain doit être croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Attention à ne pas sécher les tranches.

C'est génial s'il y a un gril ou un barbecue - alors il y aura de délicieuses rayures frites sur le pain.

Frotter le pain grillé avec une gousse d'ail. La base de bruschetta est prête ! Voyons maintenant ce qui peut être mis dessus.

Voici cinq combinaisons de saveurs de bruschetta que vous pouvez facilement réaliser :

Le type de bruschetta classique et le plus simple : entrez dans le jardin et voici quelques tomates mûres et un bouquet d'herbes fraîches à mettre sur une tranche de pain grillé à l'huile d'olive !

Ingrédients pour bruschetta aux tomates et basilic

Pour 2 portions :

• 2 morceaux de baguette;
• 2 grosses tomates mûres;
• un petit bouquet de basilic;
• plusieurs brins de persil;
• sel, poivre noir moulu;
• 1-2 gousses d'ail;
• huile d'olive;
• vinaigre (peut être de table, mais le vin ou le balsamique est meilleur - ce sera plus savoureux).

Mes tomates, faites une incision cruciforme à partir du bas et versez de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis abaissez-les dans de l'eau froide. La peau va maintenant se décoller facilement. Pelez les tomates et coupez-les en cubes.

Tremper le basilic et le persil dans de l'eau froide pendant 4-5 minutes, puis rincer à l'eau courante, sécher un peu et hacher finement.

Ajouter l'ail émincé ou émincé, assaisonner de sel et de poivre, arroser d'huile d'olive et de vinaigre.

Nous combinons les tomates avec des herbes, mélangeons et laissons reposer pendant plusieurs minutes.

Répartir le mélange tomate-basilic sur les tranches de pain préparées et servir.

Et si vous ajoutez un ingrédient de plus à la version précédente, vous obtenez un nouveau goût ! Le fromage se marie bien avec les tomates et le basilic violet épicé. Vous pouvez aussi prendre du basilic vert, mais il a un goût légèrement différent, avec une pointe de citron.

Ingrédients pour bruschetta au fromage et tomates

Pour 2 portions :

• 2 tranches de baguette;
• 2 tranches de fromage à pâte dure;
• 4-5 tomates cerises;
• quelques brins de basilic et de persil ;
• 1 gousse d'ail;
• poivre, sel;
• huile d'olive.

Mes tomates et coupées en cercles minces, 2-3 mm.

Laver et hacher les légumes verts, ajouter l'ail et les épices. Nous mélangeons les cercles de tomates avec des épices et laissons reposer 5 à 7 minutes, mais pour l'instant nous séchons les tranches de baguette.

Nous mettons des tranches de fromage sur le pain et des cercles de tomates sur le fromage.

Saupoudrez les bruschettas de basilic et de persil hachés, arrosez d'huile végétale.

Et mettre au four préchauffé à 200 ºС pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. La mozzarella est idéale pour cette recette, mais une variété coûteuse peut être remplacée par du hollandais ou un autre fromage à faible fusion.

Grâce au fromage fondu, la bruschetta devient douce et juteuse, et l'ail et le basilic dégagent de merveilleux arômes une fois cuits ! Servir et manger chaud, tout droit sorti du four !

Voici un autre type de bruschetta qui va deux fois au four - nous séchons d'abord le pain, puis nous préparons le sandwich lui-même. Une version très savoureuse et tendre du plat - avec des poivrons cuits au four et du fromage !

Ingrédients pour Bruschetta au poivre

Pour 2 portions :

• 2 tranches de pain blanc;
• 1-2 poivrons doux;
• 30 g de fromage à pâte dure;
• plusieurs brins de verdure - basilic, persil, aneth;
• épices : sel-poivre + vos favoris (origan, thym) ;
• huile végétale.

Les poivrons choisissent charnus, juteux. Laver et envelopper dans du papier sulfurisé (côté brillant à l'extérieur, mat à l'intérieur).

Cuire au four à 180-200 ºС pendant 15 minutes (jusqu'à tendreté). Après avoir déroulé le papier d'aluminium, laissez les poivrons refroidir, puis retirez la peau; couper le poivron, enlever les graines et couper la chair en lanières.

Nous mélangeons le poivre avec des herbes hachées, des épices et des cubes de fromage - laissez-le reposer pendant 5 à 7 minutes pour que les goûts et les odeurs de tous les ingrédients se fondent en une seule symphonie appétissante - et répartissons l'assortiment brillant sur le pain préparé et fraîchement frit . Et encore une fois, nous l'envoyons au four chaud pendant 3-4 minutes. Servir la bruschetta aux poivrons tiède !

Mais une option plus satisfaisante pour ceux qui veulent quelque chose de plus substantiel que les légumes et les herbes - la bruschetta au jambon. Il y a aussi des légumes ici - les courgettes courgettes ajouteront du volume, de la qualité et de la couleur au plat.

Ingrédients pour bruschetta au jambon et courgettes

Pour 2 portions :

• quelques tranches de pain;
• 1 petite courgette;
• 100 g de jambon;
• 1-2 gousses d'ail;
• un peu de verdure;
• sel, poivre, huile d'olive.

Les courgettes choisissent jeunes, avec une peau fine et des graines discrètes. Il y a deux façons de le préparer pour les sandwichs.

Cela semble très intéressant si vous coupez les courgettes en fines tranches (2 mm d'épaisseur) et faites-les frire sur le gril. Sur les pétales fins des courgettes, il reste des rayures rougeâtres. Si vous n'avez pas de gril, une grille de four fera l'affaire. Les tranches doivent être saupoudrées d'huile végétale pour qu'elles ne sèchent pas.

La deuxième façon consiste à couper les courgettes en cercles d'environ 2 mm et à les faire frire des deux côtés dans une poêle avec de l'huile végétale. Ce n'est pas une option aussi spectaculaire, mais plus juteuse et aussi savoureuse.

Après avoir fait frire les courgettes, transférez les cercles ou les tranches dans une assiette, ajoutez les herbes et l'ail hachés, salez, poivrez et laissez reposer pendant 7 à 10 minutes. Pendant ce temps, préparez le pain.

Mettez les courgettes sur des tranches de pain chaudes, frites et râpées avec de l'ail.

Déposer dessus de fines tranches de jambon. Le jambon cru de Parme est le mieux adapté pour la bruschetta - parfumé et tendre, originaire de la province italienne de Parme.

Nous décorons la bruschetta au jambon avec des brins de verdures vives et parfumées - persil ou roquette, ou feuilles de menthe - très piquantes et élégantes!

Et pour une collation - bruschetta aux bleus! L'aubergine, comme la courgette, peut être servie en deux variantes.

Ingrédients pour Bruschetta à la pâte d'aubergine

Pour 2 portions :

• 2 morceaux de baguette;
• 1 aubergine;
• 1 tomate;
• 1 gousse d'ail;
• huile végétale non raffinée;
• poivre noir fraichement moulu;
• sel;
• persil, aneth.

Première option : avec des tranches d'aubergines

Nous coupons les petits cercles bleus de 1-2 mm d'épaisseur, salez et laissez reposer 10-15 minutes, puis rincez à l'eau pour éliminer l'amertume.

Faire frire les cercles des deux côtés dans une poêle avec de l'huile végétale, transférer dans une assiette et assaisonner avec des herbes et des épices. Après quelques minutes, vous pouvez mettre l'aubergine sur du pain grillé, décorer avec des herbes et manger.

Deuxième option : avec de la pâte d'aubergine

C'est un peu plus long, mais plus intéressant ! Enveloppez l'aubergine dans du papier d'aluminium et faites cuire pendant 20 minutes à 180 ºС pour qu'elle ramollisse. Dépliez, attendez qu'il refroidisse et pelez.

Hacher la pulpe d'aubergine avec un couteau jusqu'à l'obtention d'un état pâteux et combiner avec des herbes et de l'ail hachés. Salez, poivrez au goût, ajoutez de l'huile végétale aromatique. Et pour rendre les pâtes plus juteuses, vous pouvez également ajouter des dés de tomates mûres. Bien mélanger, étaler sur des tranches de pain grillées et servir.

Voici ce qui s'est passé - essayez-le! Et puis dites-nous quelle version de bruschetta vous avez le plus aimée.

La cuisine italienne est généralement associée à des plats tels que les pâtes, le risotto et la pizza. Nous allons cuisiner la bruschetta. Ce délicieux apéritif à base de tranches de pain frites est l'un des symboles de l'Italie gastronomique.
En général, la bruschetta, comme la pizza, le pudding et d'autres plats, est issue de la simple cuisine des ruraux pauvres, mais aujourd'hui, les représentants des riches familles italiennes ne sont pas opposés à la consommation de bruschetta.

Bruschetta classique :

Coupez le pain blanc en tranches et faites-le frire sur un gril ou une poêle.
Lorsqu'une croûte dorée apparaît, refroidissez les tranches de pain et frottez-les avec de l'ail.
Pelez les tomates de la peau et coupez-les en tranches. Arroser le pain d'huile d'olive et déposer les tomates, saler, poivrer et déposer la feuille de basilic.

Bruschetta aux tomates :

La première version classique d'un tel apéritif a été donnée ci-dessus. Mais, il peut être amélioré. Pour ça:

• Baguette 1 pièce ;
• beurre 100 gr;
• Basilic 1 cuillère à soupe;
• Ail 3 gousses;
• Tomates 350 gr;
• Huile d'olive 1-2 cuillères à soupe.;
• Mozzarella 200gr;
• Vinaigre balsamique 1 c. l. ;
• Poivre moulu et sel;

Cuisine:

1. Couper la baguette en morceaux égaux. Lubrifiez chaque morceau avec une fine couche de beurre.
2. Hacher le basilic et émincer l'ail à l'aide d'une presse spéciale.
3. Les tomates sont pelées et coupées en petits morceaux. Mélanger les tomates, le basilic et l'ail.
4. Ajouter le vinaigre balsamique, le poivre moulu et le sel à ce mélange.
5. Mélanger la garniture et déposer sur des tranches de pain.
6. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive et étaler sur les sandwichs
7. Saupoudrez-les de mozzarella râpée.

Bruschetta au fromage :

• Tomate 1 pc;
• Ail 3 gousses;
• fromage Adegei ou mozzarella 100 gr;
• coriandre 10 gr;
• Huile d'olive 40 gr;
• Baguette 1 pc.

Cuisine:

1. Coupez la tomate en 2 moitiés et coupez-la en tranches fines.
2. Passer l'ail dans un pressoir et mélanger avec l'huile d'olive.
3. Moudre la coriandre, couper le pain et l'enduire d'huile d'olive et d'ail.
4. Frire dans une poêle jusqu'à coloration dorée.
5. Déposer une tranche de tomate et une tranche de fromage sur chaque tranche.
6. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
7. Saupoudrer de coriandre et servir.
8. Si vous souhaitez rapprocher la recette d'un tel apéritif de l'italien, remplacez le fromage Adyghe par de la Mozzarella.

Bruschetta aux aubergines :

• Nous piquons les aubergines 4 pcs;
• Ail non pelé 1 tête;
• Pain italien Ciabatta 2 pcs.;
• Pignons de pin 50 g-60 gr;
• Feta 300 gr;

Cuisine:

1. Piquez l'aubergine de tous les côtés avec une fourchette.
2. Couper l'ail non pelé en deux moitiés, verser dessus avec de l'huile et envelopper dans du papier d'aluminium.
3. Nous étalons l'aubergine et l'ail sur une plaque à pâtisserie et faisons cuire à une température de 200 degrés pendant environ une demi-heure.
4. Couper le pain ciabatta italien en tranches de 1,5 cm d'épaisseur.
5. Badigeonnez-les d'huile d'olive des deux côtés et faites-les cuire sur une grille au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Nous extrayons la pulpe de l'aubergine cuite et extrayons l'ail de la coque
7. Nous hachons les légumes cuits au four, assaisonnons avec du poivre et de l'huile.
8. Comme la feta est un type de fromage plutôt salé, vous n'avez pas besoin de saler les légumes.
9. Les pignons de pin doivent être grillés dans une poêle sèche.
10. Émiettez la feta avec vos mains ou hachez-la avec un couteau en morceaux inégaux.
11. Étaler la pâte végétale sur les tranches de pain et parsemer de morceaux de feta.
12. Poivrer et saupoudrer de pignons de pin.

Bruschetta au poulet :

La viande de poulet a une valeur nutritionnelle élevée et peut ne pas se gâter pendant longtemps. Améliore un peu le plat :

Ingrédients:

• Filet de poulet 1 pc;
• Tomates 2 pièces;
• Piment vert 1 pc;
• Oignon 2 cuillères à soupe;
• Coriandre séchée ½ cuillère à café

Cuisine:

1. Hacher les tomates, le piment vert et l'oignon.
2. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
3. Ajoutez-y de la viande de poulet, de la coriandre séchée et faites-les frire jusqu'à tendreté.
4. Coupez le pain blanc en tranches (2-3 morceaux) et faites-les frire.
5. Déposer les garnitures dessus et servir

Bruschetta au hareng :

Ingrédients:

• Baguette 1 pièce ;
• Huile d'olive 3 cuillères à soupe;
• Vinaigre de vin 2 cuillères à soupe;
• Aneth 1 bouquet;
• Concombres 2-3 pièces ;
• Oignon rouge 1 pc;
• Filet de hareng 2 pcs;
• Sel et poivre au goût.

Cuisine:

1. Dans un bol profond, mélanger l'huile d'olive et le vinaigre de vin.
2. Hacher finement l'aneth et l'ajouter au mélange huile-vinaigre.
3. Ajouter du sel et du poivre à la marinade.
4. Concombres coupés en fines tranches et mettez-les dans un bol avec la marinade
5. Couvrir complètement les concombres de marinade. Nous attendons 15 minutes.
6. Hacher finement l'oignon rouge, le mettre dans une passoire.
7. Coupez le filet de hareng en petits cubes et ajoutez-y l'oignon.
8. Couper la baguette en morceaux de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
9. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer des tranches de pain.
10. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
11. Mettez des concombres marinés et du hareng avec des oignons sur du pain chaud prêt à l'emploi.
12. Arroser le reste de marinade sur le dessus.
13. Cette bruschetta peut être utilisée en entrée d'une boisson traditionnelle russe à 40%.

Bruschetta à la roquette :

Ingrédients:

• Herbes épicées, sucre au goût;
• Ciabbata de farine noire;
• Huile d'olive 2 cuillères à soupe;
• Oignon 1 pc;
• Piment 1 pc;
• Aubergine 2 pièces;
• Tomates séchées au goût;
• Vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe;
• Roquette.

1. Couper le pain en fines tranches et saupoudrer d'herbes hachées.
2. Arroser d'un peu d'huile d'olive et mettre au four.
3. Hachez finement l'oignon et faites-le cuire dans une mijoteuse ou un four.
4. Ajouter le piment haché, l'aubergine finement tranchée et la tomate séchée au soleil à l'oignon préparé.
5. Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, une pincée de sucre et quelques herbes.
6. Mettre le mélange de légumes sur le pain.
7. Poser dessus une feuille de roquette et saupoudrer de vinaigrette.
8. La quantité d'ingrédients peut être déterminée en fonction du goût.

Bruschetta au bœuf :

Ingrédients:

• Boeuf 300 gr.;
• Huile d'olive 5 cuillères à soupe;
• Pain de seigle 4 pièces ;
• "Pesto" 2 cuillères à soupe;
• Tomates séchées 6 pièces;
• Roquette 40 gr.;
• Sel et poivre au goût;

1. Son goût peut être amélioré par la sauce Pesto.
2. Faire frire le steak dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Nous retirons le feu et laissons la viande dans la casserole à portée de main.
4. Une fois le bœuf refroidi, coupez-le en tranches de 2-3 mm d'épaisseur.
5. Arrosez le pain de seigle d'huile d'olive et faites-le revenir dans une poêle des deux côtés.
6. Étendre la sauce au pesto sur le pain et étaler dessus des tomates séchées au soleil finement hachées.
7. Bœuf et roquette.
8. Salez, poivrez et servez.

Bruschetta au poivre :

Ingrédients:

• Poivre 1 pc;
• Huile d'olive 2 cuillères à soupe;
• Ciabatta 2 pièces ;
• Feta 40 gr;
• Basilic 2 brins;

1. Nous faisons cuire le poivron au four sur la grille jusqu'au moment où des brûlures apparaissent dessus.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir le pain blanc.
3. Nous enlevons le noyau du poivron rôti et retirons la peau.
4. Couper le poivron en longs morceaux et les déposer sur le pain.
5. Déposer dessus la feta émiettée et les feuilles de basilic.

Bruschetta aux champignons :

Ingrédients:

• Arc 2 pièces ;
• Huile d'olive 1 cuillère à soupe;
• Sucre de canne 1 c.
• Champignons 150 gr (6-7 pièces);
• Beurre 2 cuillères à soupe;
• Vinaigre de vin 3 cuillères à soupe;
• Poivre noir, sel, piment séché et thym 2 c.
• Ciabbata 1 pc.;
• Fromage caillé 120 gr;
• Vinaigre balsamique 2-3 gouttes;

1. Nous nettoyons l'oignon de la coque et le coupons en fines demi-anneaux.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle et faites revenir l'oignon pendant 5 minutes.
3. Ajouter une cuillère à soupe d'eau et de cassonade dans la casserole.
4. Remuer et continuer à faire revenir l'oignon pendant encore 10 minutes.
5. Nous lavons les champignons, coupés en assiettes.
6. Faire revenir les champignons dans le beurre pendant 8 minutes à feu moyen.
7. Ajouter du vinaigre de vin, du poivre noir, du sel, une pincée de piment séché et du thym aux champignons.
8. Faites frire les champignons pendant encore 6-7 minutes, puis ajoutez l'oignon, mélangez et retirez du feu.
9. Coupez le pain blanc en tranches et faites-les cuire dans un four préchauffé.
10. Nous enrobons le pain de fromage blanc, y mettons des champignons et des oignons.
11. Saler et ajouter le vinaigre balsamique.

Bruschetta aux crevettes :

Ingrédients:

• Crevettes 200 gr;
• Huile d'olive et beurre, 2 cuillères à soupe chacun;
• Chksnok broyé 6 t.l. ;
• Jus de citron 1 cuillère à soupe;
• Ciabbata 1 pc;
• Feuilles de persil 50 gr.;
• Sauce soja pour le goût.

Cuisine:

1. Faire frire de grosses crevettes fraîches en carapace dans un mélange d'olive et de beurre.
2. Pour rehausser le goût des crevettes, vous pouvez ajouter de l'ail haché et du poivre moulu à l'huile.
3. Arroser les crevettes cuites de jus de citron.
4. Sur le reste d'huile des crevettes, faire revenir des tranches de pain
5. Saupoudrez-les de persil, salez et laissez refroidir
6. Mettez les crevettes décortiquées dessus et versez dessus la sauce soja.

Bruschetta au jambon :

Ingrédients:

• Jambon sec (PROSHUTTO);
• Ciabbata 1 pc;
• Huile d'olive 2 cuillères à soupe;
• prosciutto 8-10 pièces ;
• Roquette 1 bouquet;
• Fromage à la moisissure bleue 150 gr;
• Noix 100 gr.

Méthode de cuisson :

1. Coupez les chiabbata en tranches, badigeonnez-les d'huile d'olive et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
2. Couper le jambon en tranches très fines et étaler sur chaque tranche.
3. La roquette doit être lavée et séchée avec une serviette en papier.
4. Mettez 2-3 feuilles de roquette sur une tranche.
5. Moudre le fromage bleu, mettre quelques morceaux sur la roquette.
6. Broyez les noix dans un mortier et utilisez-les comme garniture.
7. Saupoudrer de poivre moulu et envoyer au four, préchauffé à 180 degrés.
8. Dès que le fromage commence à fondre, retirer la bruschetta et servir.

Bruschetta à l'avocat :

Ingrédients:

• Avocat 1 pc;
• Épices au goût;
• Ciabbata 1 pc;
• Parmesan au goût.

Cuisine:

1. Couper l'avocat en deux parties, enlever le noyau, extraire la pulpe.
2. Saupoudrer de jus de citron vert sur la pulpe d'avocat pour l'empêcher de noircir.
3. Broyez la pulpe avec une fourchette et ajoutez-y des épices au goût.
4. Coupez la baguette en morceaux et étalez dessus la masse de pulpe d'avocat.
5. Râpez le parmesan à l'aide d'une râpe et saupoudrez-le dessus.

Bruschetta au basilic :

• Tomates cerises 8-10 pièces ;
• Gousse d'ail;
• Pain blanc 4 tranches;
• Huile d'olive 1 cuillère à café;
• Vinaigre de vin 1/2 c.
• Un bouquet de basilic;
• mozzarella 50 gr;

Méthode de cuisson :

1. Couper le pain blanc en tranches fines 4 tranches, graisser avec de l'huile d'olive et cuire au four.
2. Couper les tomates cerises en tranches, ajouter l'ail haché.
3. Arroser d'huile d'olive et de vinaigre de vin.
4. Hachez le basilic et ajoutez-le aux tomates.
5. Déposer les tranches de fromage sur les tranches de pain puis les tomates.
6. Garnir de brins de basilic entiers et servir.

Bruschetta au thon :

Ingrédients:

• Baguette grise pour tranches (1-2 pièces);
• Huile d'olive;
• 1-2 tomates ;
• Ail 3 gousses;
• Oignon rouge 1/2 pièces ;
• Jus de citron 2 cuillères à soupe
• Fromage 50 gr;
• Olives 10 pièces ;
• Thon en conserve 1 boîte.

Méthode de cuisson :

1. Baguette grise en tranches, saupoudrer d'huile d'olive dessus, saler et faire frire
2. Coupez la tige et le cœur d'une grosse tomate et coupez-les en cubes
3. Passer l'ail dans un pressoir et l'ajouter aux tomates
4. Saler le mélange tomates-ail, poivrer, ajouter l'huile d'olive et mélanger
5. Épluchez l'oignon rouge, coupez-le en demi-anneaux et arrosez-le de jus de citron
6. Broyer les matières premières sur une râpe fine, laver les brins de persil
7. Séparez les feuilles de persil des tiges et hachez-les
8. Olives coupées en fines tranches
9. Étendre des morceaux de thon en conserve sur des morceaux de pain bruni chauds.
10. Ensuite, nous mettons une couche de tomates et d'ail, puis une couche d'oignons et de fromage râpé.
11. Nous envoyons la bruschetta au four jusqu'à ce que le fromage coule.

Bruschetta à la mozzarella :

Ingrédients:

• Baguette 1 pièce ;
• Sauce "Pesto" 1 cuillère à soupe;
• Beurre 1 cuillère à soupe;
• Tomates 1 pc;
• Une poignée d'olives;
• Fromage mozzarella 1 boule;
• Pâte de tomate 1 cuillère à soupe;
• Feuilles de basilic 2 brins

Méthode de cuisson :

1. Nous étalons les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie, les saupoudrons d'huile d'olive et les envoyons au four pendant 6 minutes.
2. Mélanger le beurre mou avec la sauce pesto.
   Couper les tomates pelées (1 pc.) en cubes et hacher finement les olives.
3. Nous combinons les olives, les tomates, la pâte de tomate et mélangeons Le fromage mozzarella est coupé en tranches.
4. Lubrifiez les tranches de pain finies avec un mélange de pesto et de beurre.
5. Garnir de tomates et d'olives et de tranches de mozzarella.
6. Mettre la bruschetta au four pendant 2 minutes.
7. Nous prenons des sandwichs et les décorons avec des feuilles de basilic.

Bruschetta au saumon :

Ingrédients:

• Baguette 1 pièce ;
• Huile d'olive 2 cuillères à soupe;
• Saumon 120 gr;
• Tomates 2 pièces;
• Basilic 5-6 feuilles;
• Fromage caillé 50 gr;

Cuisine:

1. Couper la baguette en fines tranches, l'arroser d'huile d'olive et l'enfourner dans un four préchauffé (180 degrés).
2. Lorsque les tranches sont dorées, il faut les sortir du four et couper le saumon en fines lanières.
3. Lavez les tomates et le basilic sous l'eau courante et placez-les sur une serviette en papier.
4. Ciselez les feuilles de basilic et coupez les tomates en petits cubes.
5. Mélanger les tomates et le basilic, puis ajouter l'huile d'olive et le poivre moulu.
6. Mettez la vinaigrette végétale, les morceaux de saumon, le fromage blanc sur les tranches de pain refroidies.
7. Placez un brin de basilic sur le dessus pour la beauté.

Bruschetta au saumon :

Ingrédients:

• Petites tranches de baguette 5-6 pcs;
• Avocat 1 pc;
• aneth 2 brins;
• Huile d'olive 1 c. l. ;
• Poivre moulu et sel;
• Citron vert 1/2 pièces :
• Saumon 200 gr;
• Roquette.

Cuisine:

1. Couper la baguette en petits morceaux.
2. Faites-les frire sur le gril ou dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. A l'aide d'un pinceau, imbibez les tranches de pain d'huile d'olive.
4. Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau.
5. Pelez l'avocat de la peau et coupez la pulpe en petits cubes.
6. Nous mettons des cubes d'avocat et de l'aneth haché dans le bol du mélangeur;
7. Arrosez-les du jus d'un demi-citron vert et ajoutez l'huile d'olive, le poivre moulu et le sel.
8. Nous faisons de la purée à partir des produits chargés dans le mélangeur.Mettre la purée sur des morceaux de baguette chauds.Découper le saumon en fines tranches et les mettre sur le dessus
9. Décorer la bruschetta de roquette et servir.

Bruschetta au Rosbiff :

Ingrédients:

• Rôti de boeuf 8-10 tranches;
• Baguette 1 pièce ;
• Fromage à la crème 5-6 c. cuillères.

Cuisine:

1. Préchauffer le four à 180 degrés et trancher finement le rosbif.
2. Coupez la baguette en tranches et graissez-les avec de l'huile d'olive. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Lubrifiez les tranches de pain refroidies avec du fromage à la crème.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
4. Faites-les revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents.Mettez l'oignon sur une couche de fromage à la crème.Mettez les tranches de rôti de bœuf dessus.Décorez d'herbes et servez.

Bruschetta au parmesan :

Ingrédients:

• Griller 2 pièces ;
• Tomate 60 gr;
• Ail
• Parmesan 15 gr;
• Huile d'olive 20 ml;
• Une pincée de basilic.

Méthode de cuisson :

1. Faites frire le pain des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Couper la tomate en petits cubes.Une fois le pain refroidi, le frotter avec de l'ail.
3. Mélanger la tomate hachée, le basilic et l'huile d'olive.
4. Étaler la garniture sur le pain et saupoudrer de parmesan râpé.

Pesto bruschetta :

Ingrédients:

• feuilles de basilic;
• Ail 1-2 gousses;
• Pignons de pin 15 gr;
• Parmesan 30-40 gr ou 2 types de fromage à pâte dure;
• Huile d'olive 20 ml;

Méthode de cuisson :

1. Rincez les feuilles de basilic à l'eau froide et étendez-les pour sécher sur une serviette en papier.
2. Dans un mortier, on écrase l'ail et les pignons de pin frits dans une poêle sèche.
3. Ajoutez un peu de sel au mortier et écrasez le tout dans un mouvement circulaire.
4. Le mélange dans le mortier doit prendre une couleur vert crème.
5. À l'aide d'une râpe fine, moudre deux types de fromage à pâte dure.
6. Nous mélangeons le fromage et le mélange du mortier et diluons avec une petite quantité d'huile d'olive.Vous pouvez également acheter de la sauce pesto.

Bruschetta:

• Baguette 1 pièce ;
• Cerise 6-8 pièces ;
• fromage blanc 4-5 cuillères à soupe;
• Sauce "Pesto" 4-5 cuillères à soupe;
• Feuilles de basilic.

Cuisine:

1. Nous coupons le pain, saupoudrons les tranches d'huile d'olive et l'envoyons au four préchauffé à 170 degrés.
2. Couper les tomates cerises en deux et graisser les tranches de pain avec du fromage blanc et de la sauce pesto.
3. Disposer les tomates dessus et décorer de feuilles de basilic.

Bruschetta aux légumes :

Ingrédients:

• Baguette 1 pièce ;
• Courgettes 1 pc;
• Ail 1-2 gousses;
• Jambon 4 pièces ;

Cuisine:

1. Couper la baguette en petites tranches et sécher au four
2. Coupez les courgettes en tranches (2-3 mm d'épaisseur) et faites cuire sur le gril ou l'huile végétale.
3. Broyez l'ail (1-2 gousses) et assaisonnez-en les courgettes refroidies
4. Ajouter les herbes hachées et laisser reposer 10 minutes.
5. Frottez les tranches de baguette refroidies avec de l'ail et mettez-y des courgettes avec de l'ail et des herbes.
6. Arroser d'huile d'olive et déposer dessus une tranche de jambon (4 mcx.)
7. Garnir d'herbes et servir

Bruschetta au bacon :

Ingrédients:

• Bacon 6 pièces;
• poireau 2 pièces;
• Baguette pour 8 pièces ;
• Fromage de chèvre 150 gr;

Méthode de cuisson :

1. Couper le bacon et le faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit croustillant
2. On étale les tranches de bacon sur du papier essuie-tout pour éliminer l'excès de gras Couper le poireau en tranches. Couper la baguette en tranches
3. Faire frire des tranches de pain dans de l'huile végétale pure.
4. Dans une poêle où le bacon a été préalablement frit, faites revenir les rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. On étale du fromage de chèvre (150 g) sur des tranches de pain et on tartine l'oignon.
6. Mettre le bacon dessus et servir chaud.

Bruschetta aux olives :

Ingrédients:

• Ciabbata 1 pc;
• Banque d'olives noires 400 gr;
• Huile végétale 70 gr;
• Pignons de pin 2 cuillères à soupe;
• Un bouquet de persil;
• Fromage caillé 5 cuillères à soupe;
• Jus de citron 1 cuillère à soupe;
• Ail 2-3 gousses.

Méthode de cuisson :

1. Placez un pot d'olives noires dénoyautées dans un mixeur.
2. Ajouter un peu d'huile végétale et battre pendant 10 secondes.
3. Ajouter les pignons de pin et le persil à cette masse et battre pendant 20 secondes
4. Si les pâtes sont sèches, vous pouvez ajouter plus d'huile d'olive.
5. A part, battre le cottage cheese, le sel et le jus de citron.
6. Sécher quelques tranches de ciabatta dans une poêle, graisser avec de l'huile d'olive et frotter avec de l'ail, étendre avec de la pâte d'olive et décorer avec des herbes

Pâté de bruschetta :

Ingrédients:

• 1 oignon;
• Foie de poulet 500 g;
• vin doux 150 ml;
• Bouillon de poulet 150 ml;
• Ciabbata 1 pc.

Cuisine:

1. Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Ajoutez-y du foie de volaille grossièrement haché et versez le vin de dessert.
3. En remuant, attendez que le vin s'évapore et que l'odeur d'alcool se dégage.
4. Placer le foie fini dans un mélangeur et battre jusqu'à consistance lisse.
5. Remettez le foie dans la casserole et versez dessus le bouillon de poulet.
6. Faire bouillir à l'état désiré, saler et poivrer.
7. Faites griller le pain et étalez-y la quantité de pâté nécessaire.

Bruschetta au foie :

Ingrédients:

• Foie 200 ml;
• Ampoule 1 pièce;
• Noix de muscade 0,2 g, sel 1/4 cuillère à café Poivre 0,25 g;
• Beurre 75 gr;
• Beurre 0,75 gr;
• Mayonnaise 2 cuillères à soupe;
• Baguette 200 gr;
• Oeufs de caille 8 pcs;
• Olives 8 pièces ;
• Verts 8 branches.

1. Couper le foie en tranches et l'oignon en demi-anneaux.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon.
3. Ajouter le foie dans la casserole, couvrir avec un couvercle et faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Assaisonner de sel, muscade et poivre.
5. Lorsque le foie a refroidi, battez-le au mélangeur ou au robot culinaire avec du beurre et de la mayonnaise.
6. Faites frire les tranches de pain blanc dans une poêle sèche des deux côtés.
7. Faire bouillir les œufs de caille et les éplucher de la coquille.
8. On tartine du pâté de foie et des œufs de caille sur des tranches de pain.
9. Décorer d'herbes et d'olives.

Bruschetta à l'ail :

Lors de la préparation de la bruschetta, des tranches de pain séchées sont frottées avec de l'ail ou écrasées et ajoutées à la masse de tomates.

1. Nous séchons des tranches de pain (5-7 pièces) et les saupoudrons d'huile d'olive
2. Lorsque l'huile est absorbée, il faut frotter le pain avec de l'ail (2 gousses)
3. Couper l'aubergine en tranches fines
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les lanières d'aubergines des deux côtés
5. Déposer les aubergines sur du pain
6. Émincer finement l'ail (2 gousses) et saupoudrer sur les aubergines
7. Coupez la Feta (150 g) en cubes et disposez-les dessus

Bruschetta au poisson :

Ingrédients:

• Saumon fumé 150 gr;
• concombres;
• Pain noir 9 tranches;
• Fromage à la crème 2 c. l. ;
• Jus de citron, poivre;

Cuisine:

1. Nous étalons le pain noir sur une plaque à pâtisserie, le saupoudrons d'huile végétale et le faisons frire au four pendant 8 minutes.
2. Ajouter le jus de citron et le poivre au fromage à la crème.
3. Concombres coupés en tranches le long. Couper le saumon fumé en petits morceaux
4. Étalez du fromage à la crème sur le pain fini, placez le saumon et les concombres dessus, décorez avec de l'aneth.

Viande bruschetta :

Ingrédients:

• Pain 8 tranches;
• Champignons 4 pièces ;
• Fromage 100 gr;
• Viande 200 gr;
• feuilles de roquette;
• Huile d'olive, sel et poivre.

Méthode de cuisson :

1. Faire revenir le pain dans l'huile d'olive des deux côtés.
2. Nous nettoyons les champignons de la saleté et les faisons bouillir.
3. On étale du fromage, de la viande et des feuilles de roquette sur des tranches de pain.
4. Déposer dessus de fines lamelles de champignons, arroser d'huile d'olive, saupoudrer de sel et de poivre, décorer d'herbes et servir.

Bruschetta aux tomates :

• Pain traditionnel sec ou noisette au beurre (200 g)
• Couper la tomate en petits cubes et assaisonner de sauce Tabasco (1 cuillère à café)
• Concombres marinés (2-3 pcs.) Couper en tranches longitudinales.
• Étaler le fromage à la crème (100 g) sur le pain.
• Nous avons étalé les tomates et les concombres (pliés dans un tube) sur le dessus.
• Saupoudrer de grains de poivre noir concassés sur le dessus.
• Décorer de brins de basilic.

Bruschetta à l'ail :
Lors de la préparation de la bruschetta, des tranches de pain séchées sont frottées avec de l'ail ou écrasées et ajoutées à la masse de tomates.

Ingrédients:

• Baguette 5-7 pièces ;
• Ail 3 gousses;
• Aubergine 1 pc;
• Féta 150 gr.

1. Séchez les tranches de pain et arrosez-les d'huile d'olive.
2. Lorsque l'huile est absorbée, vous devez frotter le pain avec de l'ail.
3. Couper l'aubergine en fines tranches.
4. Nous chauffons l'huile dans une poêle à frire et y faisons frire les lanières d'aubergines des deux côtés.Nous mettons les aubergines sur le pain.
5. Hacher finement l'ail et saupoudrer sur les aubergines. Coupez la feta en cubes et disposez-les dessus.

Bruschettas de carême :

aux champignons:
Si vous jeûnez, vous pouvez utiliser cette recette d'apéritif italien.

Ingrédients:

• Champignons 300 gr;
• Ail 1 gousse;
• Sel, poivre moulu, piment haché;
• Le beurre;
• Eau 2-3 c. l. ;
• Baguette 1 pièce ;
• Verts, huile d'olive.

Cuisine:

1. Nous nettoyons les champignons de la saleté et les lavons.
2. Hachez grossièrement les champignons et faites-les revenir dans de l'huile végétale.
3. Hachez l'ail et les herbes fraîches, ajoutez-les à la poêle et mélangez.
4. Ajouter le sel, le poivre moulu et le piment haché.
5. Remuer et ajouter de l'huile d'olive si nécessaire.
6. Ajouter le beurre et 2-3 c. cuillères d'eau.
7. Arroser de jus de citron et laisser mijoter à feu doux pendant 3-4 minutes
8. Faire frire le pain et frotter avec de l'ail. Nous mettons la même quantité de mélange de champignons sur chaque tranche de pain. Décorer d'herbes et servir.

Mini bruschetta :

Cette recette d'une collation aussi savoureuse et appétissante ne nous est pas venue d'Italie, mais de la capitale de l'Autriche - Vienne. Contrairement à son homologue italien traditionnel, la bruschetta viennoise se distingue par sa taille miniature.

Ingrédients:

• Pain Borodino 1 pc;
• Poivre bulgare 310 gr;
• Carotte 330 gr;
• Oignon 460 gr;
• Tomates 570 gr;
• Pâte de tomate 120 gr;
• sucre 20 gr;
• Poivre moulu 2 gr;
• Ail 30 gr;
• Crème sure 10 gr.

Cuisine:

1. Nous coupons du pain Borodino de 0,6 cm d'épaisseur.
2. Griller des deux côtés.
3. Nous nettoyons le poivre bulgare des graines et des inclusions solides.
4. Nous nettoyons les carottes et coupons en carrés Broyez le poivron.
5. Faire revenir les carottes, les oignons, les poivrons, l'ail haché et les tomates coupées en carrés dans l'huile végétale.
6. Ajouter la pâte de tomate, le sucre et le poivre fraîchement moulu. Cuire le lecho et disposer les tranches de pain. Laisser une place pour la crème aigre au milieu.
7. Étalez la crème sure et coupez la bruschetta en deux parties.

Bruschetta au fromage blanc :

Le fromage cottage se marie très bien avec les tomates et les herbes. Un apéritif avec ces ingrédients sera très savoureux et satisfaisant.

Ingrédients:

• Tomates 3 pièces;
• Basilic 1-2 brins;
• herbes italiennes 5-7 gr;
• Ail 2-3 gousses;
• 4 tranches de pain;
• Fromage cottage 50 gr.

Cuisine:

1. Nous lavons le basilic et les tomates sous l'eau courante et les laissons sécher.
2. Nous arrachons les feuilles des tiges du basilic et la peau des tomates.
3. Couper la pulpe de tomates en carrés et les mettre dans un saladier
4. Saupoudrez-les de feuilles de basilic et d'épices éventuelles.
5. Les herbes italiennes sont parfaites pour cette recette.
6. Hacher finement l'ail ou le passer au pressoir.
7. Ajouter l'ail aux tomates et arroser d'huile d'olive.
8. Saler et mélanger la masse, laisser atteindre.
9. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les tranches de pain.
10. La préparation est déterminée par la couleur dorée.
11. Disposer les tranches frites sur une assiette.
12. Étendre une partie du mélange de tomates sur chacun.
13. Saupoudrer les "sandwichs" de fromage cottage haché et décorer de feuilles de basilic.

Bruschetta à l'oeuf :

Cette bruschetta est réalisée avec un oeuf poché. Pour sa préparation, l'œuf est d'abord cassé et son contenu est versé dans une tasse. Et alors seulement d'une tasse dans de l'eau bouillante.

Ingrédients:

• Tomates 1 pc;
• Huile d'olive 1 cuillère à soupe;
• Oeuf 1 pc;
• Bacon 2-4 pièces ;
• persil 2 brins;

Cuisine:

1. Coupez la tomate en deux parties et retirez-en les pépins et l'excès de liquide.
2. Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium et y déposer les tomates.
3. Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive.
4. Cuire au four environ 15 minutes.
5. Faites bouillir de l'eau (0,5 ml) dans la casserole et ajoutez du vinaigre.
6. Remuer l'eau bouillante et verser l'œuf.
7. Réduire le feu à doux et cuire 2-3 minutes.
8. Sortez l'œuf sur une serviette en papier.
9. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. l. dans une poêle et faire revenir les tranches de pain des deux côtés Sortir les tomates du four et les hacher.
10. Sur chaque tranche, nous déposons des tomates, un demi-œuf poché, du bacon émincé (2 × 25 g) et des feuilles de persil.
11. Salez et servez.

Bruschetta à la ricotta :

Ce sandwich italien est un toast chaud à l'ail garni d'une vinaigrette épicée au balsamique et au basilic.

Ingrédients:

• Pain 4 tranches;
• Grosse tomate;
• Fromage ricotta 150 gr;
• Oignon rouge 1 petite tête.
• Feuilles de basilic 1 c.
• Vinaigre balsamique 1 c.

Cuisine:

1. Le pain est frit dans une poêle avec de l'huile d'olive ou séché dans un grille-pain, puis saupoudré d'huile d'olive.
2. Frottez la base préparée pour la bruschetta d'un côté avec de l'ail.
3. Retirez les pépins de la tomate et coupez sa chair en cubes.
4. Le fromage Recotta est également coupé en petits cubes.
5. Hacher finement l'oignon rouge et les feuilles de basilic.
6. Mélanger les ingrédients de la garniture, ajouter le vinaigre balsamique, le poivre et le sel, étaler sur le pain et servir.

Bruschetta selon la recette de Yulia Vysotskaya :

Ingrédients:

• Tomates cerises 4 pc.
• Poivre 2 pièces
• Câpres 2 cuillères à soupe;
• Huile d'olive 3 cuillères à soupe;
• Vinaigre de vin 2 cuillères à soupe;
• Pain ciabatta 8 tranches.

Cuisine:

1. Couper les tomates cerises en 4 morceaux.
2. Placer les poivrons coupés en deux sur le gril, recouvrir de papier d'aluminium et faire revenir pendant 8 minutes. Retourner les poivrons de l'autre côté et faire revenir encore 6 minutes.
3. Nous coupons les poivrons finis en fines lanières et les mélangeons avec des tomates, des câpres, de l'huile d'olive et du vinaigre de vin rouge.
4. Salez, poivrez et mélangez.
5. Frire le pain (8 tranches) des deux côtés.
6. Étaler le mélange de légumes sur du pain, saupoudrer de parmesan et arroser d'huile d'olive.

Bon appétit!