La bouillie de pois est contre-indiquée. Composition et teneur en calories de la bouillie de pois

L'expression « bouillie de pois » rappelle une image de l'enfance, lorsqu'une mère ou une nounou de la maternelle met sur la table un plat avec une côtelette et de la bouillie. Pour certains, c'était un aliment désirable, tandis que d'autres ne l'aimaient pas dans leur enfance, mais en grandissant, ils en ont compris le goût et les avantages de la bouillie de pois sont devenus évidents. Mais cela présente aussi certains inconvénients.

Histoire de la bouillie de pois

Dans notre pays, la bouillie de pois et d'autres plats à base de pois sont préparés depuis l'Antiquité. Vous vous souvenez de l'expression « c'était sous le tsar Pea » - c'est-à-dire il y a très longtemps ? Bien que les pois ne soient pas un produit purement russe, ils nous sont venus d'autres pays, mais dans "Domostroy" du XVIe siècle - un recueil de règles, de recettes et de conseils pour toute la famille - parmi bien d'autres, des recettes pour préparer des plats à base de pois étaient déjà donnés : de la soupe, des nouilles, des tartes et du porridge. Au Moyen Âge, les haricots, les lentilles et les pois constituaient une part importante de l'alimentation des populations d'Europe, d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient, en particulier parmi les populations pauvres.

Oui, à l'époque, le choix de produits était restreint, mais même aujourd'hui, les pois occupent une place importante dans l'alimentation de chaque famille et personne individuelle. La popularité de ce représentant des légumineuses réside dans la facilité de sa culture, son prix bas en combinaison avec valeur nutritionnelle. Pas une seule fête n'est complète sans pois - bien sûr, on voit rarement la bouillie elle-même sur la table, mais tout le monde aime les salades.

Composition de pois

Pas en vain purée de pois inclure dans le régime alimentaire obligatoire des écoliers, des enfants d'âge préscolaire, ainsi que de tous les athlètes et militaires. Les végétariens l’apprécient également : en l’absence de viande, elle apporte à l’organisme des protéines.

La principale valeur de la bouillie réside dans la composition des pois. Voici ce qu'il contient :

• protéines, graisses et glucides ;
• vitamines du groupe A, B 1 – B 6 et B 9, C ;
• minéraux : phosphore, zinc, calcium, fer, potassium, magnésium, fluor et autres.

Tous les minéraux de la plante, en dans ce cas pois, absorbe de l'atmosphère et de couches supérieures sol, et ils ne pénètrent dans notre corps que manière possible- en mangeant.

Les bienfaits de la bouillie de pois

Nous avons besoin de micro et macroéléments pour le bon fonctionnement des systèmes endocrinien, nerveux, cardiovasculaire et digestif. Sans eux, le métabolisme, la coagulation sanguine et l'hématopoïèse seront perturbés. Grand avantage la bouillie de pois pour enfants est que les minéraux qu'elle contient sont également nécessaires à la croissance des os, des muscles et organes internes.

Défaut minéraux conduit à conséquences graves aussi bien chez les enfants que chez les adultes. Par exemple, un faible apport de calcium dans l’organisme entraîne une fragilité des os, du rachitisme et un affaiblissement du muscle cardiaque ; le manque de fer provoque une anémie ; le manque de phosphore perturbe la structure des dents et l'iode provoque la démence. Pour éviter de telles maladies, l'alimentation humaine doit être saine, équilibrée et inclure à la fois les animaux et les animaux. produits à base de plantes. Ainsi, 100 g de pois contiennent 5 à 10 % de l'apport quotidien requis en calcium, magnésium, fluor et autres. Cela ne suffit pas à entretenir le corps, en particulier un enfant en pleine croissance, il est donc nécessaire d'inclure une variété d'autres aliments dans l'alimentation.

Indications d'utilisation

Les médecins notent beaucoup points positifs en mangeant de la bouillie de pois.

• En raison de la présence de protéines, c'est un bon substitut plats de viande pour les végétariens ou les personnes à jeun. Plats de carême, y compris les pois, beaucoup.
• Les protéines aident à développer la masse musculaire.
• Les pois aident à faire face aux crampes, à normaliser la tension artérielle et à soutenir le corps contre l'athérosclérose.
• Améliore le métabolisme des graisses et l'absorption des nutriments par l'organisme.
• Renforce le système immunitaire (grâce aux vitamines B et C) et la vision (vitamine A, bêta-carotène).
• Améliore l'état de la peau, des ongles et des cheveux, prévient les rides (vitamines A, E).
• Favorise l'élimination des sels, des toxines, ainsi que des calculs rénaux et biliaires.
• Aide à combattre l'anémie.
• nettoie le corps, apaise la faim.

Lors de la préparation de purée de pois en combinaison avec d'autres produits, cela augmente effet bénéfique leurs minéraux.

Les athlètes professionnels incluent généralement la purée de pois dans leur alimentation, car elle est non seulement saine, mais aussi relativement faible teneur en calories– environ 90 calories.

Bouillie de pois sature rapidement, il est donc recommandé d'en manger lors de divers régimes, y compris lors d'un régime amaigrissant. Dans de tels cas, la bouillie est préparée sans ajouter de beurre, de viande, de crème sure, etc. Un plat à petit budget préservera votre silhouette, rassasiera votre sang et votre cerveau microéléments essentiels, améliorera le métabolisme.

Il existe même un régime aux pois. Avec lui, chaque repas devrait inclure des pois sous quelque forme que ce soit (bouillie, soupe, plat d'accompagnement), ainsi que des légumes et des fruits. Lorsque vous suivez un régime à base de pois, vous devez boire beaucoup de liquides (lait écrémé, eau propre, jus de légumes et de fruits et tisanes).

Tous les régimes ne doivent être commencés qu'après avoir consulté un médecin. En fonction de votre état de santé, un nutritionniste déterminera la nécessité d'un régime et créera un programme nutritionnel individuel. Le régime qui a aidé une personne peut nuire à d’autres !

Dommages causés par la bouillie de pois

La composition des nutriments contenus dans les pois est unique, mais outre ses avantages, la bouillie de pois peut également être nocive. De nombreuses personnes ont constaté qu'après avoir mangé du porridge, leur estomac commence à gonfler. Pour cette raison, il ne doit pas être consommé par les personnes souffrant de flatulences et de problèmes de système digestif. Pour éviter les flatulences, lorsqu'il n'y a pas de maladies, vous pouvez ajouter ou, qui est prescrit même aux enfants en cas de ballonnements, à la bouillie.

Contre-indications d'utilisation

Pour les maladies suivantes, la consommation de pois est strictement contre-indiquée :

• pathologies chroniques de l'estomac et duodénum, d'autres maladies gastro-intestinales ;
• goutte;
• maladie rénale aiguë;
• troubles circulatoires;
• cholécystite et certaines autres maladies.

Recettes de cuisine

La bouillie de pois peut être préparée à l'aide d'une cuisinière électrique, d'un four, d'un autocuiseur et d'un four. Il est cuit dans des pots, bouilli, mijoté ; ajouté aux ragoûts, tartes et tourtières à la viande ou utilisé comme accompagnement pour la viande, le poisson et les légumes.

Jetons un coup d'œil aux recettes populaires pour préparer de la bouillie de pois.

• Faire tremper les petits pois lavés toute une nuit dans l'eau dans un rapport de ½, le matin cuire dans la même eau pendant 40 minutes en remuant fréquemment, saler en fin de cuisson. Ajoutez de la crème à la bouillie finie ou écrasez-la en purée avec un presse-purée. Hachez les carottes, un demi oignon et un demi poivron, laissez mijoter, ajoutez à la purée de pois avec les herbes fraîches hachées.
• Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en écumant la mousse. Coupez la viande finie. Ne versez pas le bouillon, mais filtrez et faites-y cuire les petits pois préalablement trempés. La bouillie de pois peut être réduite en purée ou laissée telle quelle, ajoutez des morceaux de viande avec des oignons frits aux pois, laissez infuser pendant environ 20 minutes. S'il n'y a pas de viande fraîche à cuisiner, vous pouvez ajouter du ragoût.

Étant donné que les pois secs sont longs à cuire, jusqu'à 1,5 heure, de nombreuses femmes au foyer préfèrent les faire tremper au préalable. eau froide, vous pouvez même le laisser toute la nuit et cuisiner un délicieux porridge en une demi-heure le matin.

Faites cuire les petits pois à feu doux en fermant le couvercle pour que l'eau ne bout pas. Si le liquide n'est pas suffisant pour une cuisson complète, vous devez alors ajouter de l'eau, mais pas de l'eau froide, mais toujours de l'eau bouillante, sinon les pois seront insipides.

Vous ne devez saler les petits pois qu'avant la fin de la cuisson, sinon ils bouilliront et perdront leur goût. Pour éviter que la bouillie ne brûle, il faut la remuer fréquemment avec une cuillère.

Si vous envisagez de faire de la purée, commencez immédiatement à écraser les pois bouillis avec un presse-purée, cela deviendra sans grumeaux et homogène. Vous pouvez ajouter du beurre, de la crème, des oignons frits, de la viande bouillie frite ou hachée, des craquelins et d'autres ingrédients au plat préparé.

Une légumineuse utile est connue depuis l'Antiquité : les pois. De nombreux plats sont préparés à partir de pois, mais le plus populaire est la bouillie de pois qui, lorsqu'elle est ajoutée à des fruits, des noix ou du miel, se transforme en un merveilleux et petit déjeuner nutritif ou le déjeuner. La plupart des médecins et spécialistes alimentation saine Il est recommandé d'inclure ce plat dans l'alimentation afin d'apporter non seulement du plaisir au corps, mais également d'aider à la récupération.

Composé

Comme beaucoup d'autres légumineuses, les pois contiennent grand nombreécureuil. La protéine est matériau de construction pour tout organisme, il aide à maintenir la force système squelettique et contribue à améliorer les performances tissu musculaire.

En plus des protéines, la bouillie de pois contient des acides aminés utiles qui jouent un certain rôle dans le fonctionnement de l'organisme. Par exemple, les acides aminés aident à améliorer l’humeur et aident également à reconstituer l’énergie d’une personne fatiguée.

La bouillie de pois contient également une composition enrichie utile :

• vitamine A - responsable de la normale fonction visuelle, aide à préserver la structure des cheveux, des ongles et de la peau ;
• les vitamines du sous-groupe B prennent soin de l'immunité humaine, elles maintiennent les performances de tous les organes internes au bon niveau ;
• Vitamine C - confère à l'organisme une résistance aux attaques de maladies et de processus infectieux.

Les composants minéraux inclus dans la bouillie de pois améliorent le processus de digestion, normalisent les performances du cœur et systèmes circulatoires, renforce le corps dans son ensemble.

Qualités utiles

Lorsque la bouillie de pois est utilisée comme produit alimentaire, ses avantages et ses inconvénients dépendent de la composition chimique et des propriétés correspondantes du produit.

Quels sont les qualités utiles bouillie de pois :

• Les nutritionnistes conseillent aux personnes en surpoids d'inclure de la bouillie de pois cuite dans l'eau. Le produit contient une faible quantité de glucides, il est donc idéal pour les personnes obèses. Encore une chose qualité importante la bouillie est qu'elle satisfait la faim rapidement et pendant longtemps.
• La bouillie de pois a une teneur en calories assez faible, pour 100 grammes. Le produit fini ne contient que 90 kilocalories. Cette qualité est particulièrement appréciée par les personnes qui surveillent leur silhouette. Mais il est important de prendre en compte le fait que seule la bouillie de pois dans l'eau a de tels paramètres, mais si plat prêt ajoutez les ingrédients d'accompagnement, par exemple des noix ou du miel, la teneur en calories du plat fini change alors de manière significative.
• Montré plat diététique les personnes activement impliquées dans le sport. La bouillie de pois reconstitue parfaitement la force perdue et aide à améliorer vitalité, aide à développer la masse musculaire du corps.
• Le produit est riche en fibres, responsables du nettoyage du corps des toxines, des produits chimiques toxiques et des substances nocives. Il est important de préciser que les fibres ont impact positif travailler tube digestif.
• La teneur en calories de la bouillie de pois avec de l'eau est négligeable, mais le produit contribue à améliorer le métabolisme. Par conséquent, le plat fini est recommandé pour la consommation des diabétiques et de tous ceux qui souffrent de kilos en trop propre poids.
• Le plat est recommandé pour la consommation des personnes souffrant de constipation. Il a été prouvé que l'inclusion régulière de bouillie de pois dans le menu aide à éliminer même constipation chronique.
• La bouillie de pois pour perdre du poids est indiquée pour tous ceux qui souffrent augmentation de l'appétit. Le plat remplit parfaitement l'estomac et aide à éliminer la sensation de faim.
• Les pois ont d'excellentes propriétés diurétiques, ils sont donc recommandés aux personnes sujettes aux gonflements dus au liquide accumulé dans le corps. La bouillie de pois a les mêmes qualités.
• Propriétés positives La bouillie de pois est destinée aux femmes. L'inclusion régulière du plat dans le menu aide à éliminer les défauts cutanés et à normaliser la structure des cheveux.
• Les fumeurs ou les personnes fumeurs passifs, la bouillie de pois est tout simplement nécessaire dans l'alimentation. Les pois aident à nettoyer le corps des substances nocives, notamment en éliminant la nicotine du corps.

Dommages et contre-indications

Il semblerait qu'une bouillie de pois aussi saine ne soit pas capable de nuire. Mais ce n'est pas vrai. Il existe des contre-indications à la consommation de pois et de bouillie de pois.

Les nutritionnistes recommandent d'inclure ce plat dans l'alimentation des enfants à partir de 3 ans et des personnes plus âgées. Mais la consommation fréquente de bouillie de pois peut entraîner une perturbation du tube digestif. Cette circonstance concerne particulièrement les personnes âgées.

De plus, les contre-indications à la consommation de bouillie de pois sont : les maladies suivantes:

• goutte;
• mauvaise circulation sanguine;
• cholécystite;
• néphrite aiguë;
• maladies du tube digestif au stade aigu.

Les avantages et les inconvénients de la bouillie de pois pour l'homme sont uniques. Mais seul un produit bien préparé a tout qualités précieuses. Et cela peut nuire à la santé surutilisation plat délicieux.

Les secrets de la préparation d'une délicieuse bouillie de pois

Il existe de nombreux secrets sur la façon de cuisiner la bouillie de pois. Chaque chef cuisine différemment plat préféré afin qu'il conserve sa valeur nutritionnelle et son utilité. Comment faire cuire la bouillie de pois pour que les petits pois soient bouillis ?

Les gens appellent la bouillie de pois des pois. Ce plat est populaire pour son goût précieux. Pour se faire bouillir et bouillie friable, vous devez d'abord faire tremper les petits pois dans de l'eau propre. Il est optimal si le trempage dure environ 8 à 10 heures ou toute la nuit. Après trempage, les pois sont à nouveau lavés à l'eau courante, puis bouillis dans un nouveau liquide propre additionné d'une petite quantité de sel. Le temps de cuisson est de 40 minutes. Il est bon d'ajouter des oignons frits hachés ou des morceaux de bacon juteux au plat fini. Mais il est important de se rappeler qu'avec des ingrédients supplémentaires, la bouillie de pois aura des qualités complètement différentes.

Comment faire cuire de la bouillie de pois sans trempage ?

Afin d'être savoureux et bouillie nutritive, vous devez ajouter des pois à une petite quantité d'eau. Gardez les légumineuses dans le liquide pendant 15 minutes, puis faites cuire. Lorsque le liquide principal bout, vous devez ajouter de l'eau bouillante dans la casserole avec les pois. Lors de la préparation de la bouillie de pois, les proportions de grains et d'eau doivent être de 1 : 2. Après avoir porté le liquide à ébullition, couvrez la casserole avec la bouillie et laissez cuire à feu doux pendant environ une demi-heure. Pour ajouter du piquant et de la sophistication au goût, vous pouvez ajouter des légumes trop cuits au plat fini. Les tomates, les carottes et les oignons peuvent être trop cuits. Le persil ou le céleri-rave finement haché contribueront à ajouter de la saveur au plat.

Méthodes de cuisson

Différentes nations La bouillie de pois est préparée de différentes manières. Par exemple, dans les pays nordiques, la bouillie de pois est préparée avec l'ajout de épices piquantes, mais en Italie, la bouillie est préparée avec l'ajout de fromage râpé. En Russie, la bouillie de pois ordinaire, additionnée d'eau, est populaire. Quels autres ? façons intéressantes Existe-t-il des préparations alimentaires saines ?

Bouillie de pois en pots

La bouillie de pois au four est célèbre pour son goût.

Pour préparer un plat nutritif et sain, vous aurez besoin d'une casserole d'un volume de 500 ml (une portion), de grains de pois préparés - 1 verre, 400 ml d'eau fraîche, ajoutez du beurre ou de l'huile végétale et du sel au goût.

Mode de cuisson :

1. Les pois secs sont prélavés et triés. Il est conseillé de faire tremper les grains pendant au moins 3 heures ; il est préférable que le trempage dure 10 heures.
2. Après préparation, les grains de pois sont versés dans le pot et le volume d'eau requis est versé dessus. Le pot doit être fermé avec un couvercle.
3. Préchauffez le four et placez-y la marmite de petits pois préparée.
4. Le temps de cuisson est de 50 minutes.
5. Ajouter du beurre au plat fini au goût.

Bouillie de pois dans une casserole

Une façon simple de préparer la bouillie de pois est de la faire bouillir dans une casserole.

Pour préparer le plat, prenez les ingrédients à base de 1 part de petits pois, 2 parts d'eau (peut être remplacé bouillon de poulet).

Mode de cuisson :

Placer les pois pré-trempés dans l'eau, porter à ébullition et saler.
Faites cuire la bouillie pendant 40 minutes.

Bouillie de pois au four

Si vous faites cuire de la bouillie de pois au four, il est recommandé d'ajouter des ingrédients supplémentaires. La bouillie de pois additionnée de viande a un goût merveilleux.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les pois jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
2. Faites frire séparément les morceaux de viande.
3. Préparez les oignons et les carottes frits.
4. Préchauffez la cabine de douche.
5. Disposez les petits pois au fond de la poêle, puis les morceaux de viande et la viande trop cuite dessus.
6. Pour rendre la bouillie juteuse, vous pouvez en verser une petite quantité bouillon de viande.
7. Temps de cuisson : 1h30.

Bouillie de pois dans une mijoteuse

Technologie moderne permet de le déguster sans effort particulier cuisiner n'importe quel aliment. Un exemple serait la bouillie de pois cuite dans une mijoteuse.

Pour préparer un plat savoureux et sain, vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe. pois secs. Lorsque la bouillie de pois est cuite dans une mijoteuse, quelle quantité d'eau faut-il dans ce cas ? Si vous avez besoin d'une bouillie friable, vous devez prendre environ 400 ml d'eau. Si la bouillie est un peu sèche, le volume total d'eau est réduit.

Mode de cuisson :

1. Versez les pois dans le bol du multicuiseur, ajoutez une petite quantité de sel et ajoutez l'eau préparée.
2. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un petit morceau beurre.
3. Le bol est recouvert d'un couvercle.
4. Réglez le multicuiseur en mode « Cuisson ».
5. Temps de cuisson : 1 heure et 20 minutes.

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Un plat n'a pas besoin d'être gastronomique pour être copieux et satisfaisant. bon goût. Beaucoup de plats cuisine maison fabriqué à partir d'ingrédients naturels simples qui peuvent être traités thermiquement et consommés immédiatement.

Les ingrédients végétaux et animaux peuvent être bénéfiques et nutritifs. L'essentiel est de pouvoir les choisir et les préparer correctement. Certaines recettes ont été inventées assez récemment, d'autres nous sont parvenues, sans exagération, depuis l'Antiquité.

Cet article parlera de la longue date plat folklorique- bouillie de pois, elle composition chimique, méthodes de cuisson et avantages pour différentes personnes.

Composition de bouillie de pois

L'humanité a apprécié les bienfaits de ce plat bien avant notre ère. Des mentions de la culture du pois se trouvent chez les anciens Égyptiens. Aujourd’hui encore, les archéologues trouvent des spécimens séchés de pois dans d’anciennes sépultures, ainsi que du blé et de l’orge, conservés intacts.

Les pois ont toujours été la principale culture servant de source de protéines végétales. Elle était associée à la fertilité et à la prospérité. DANS Chine ancienne et en Inde, la culture de la consommation de cette légumineuse herbacée existait aussi bien dans les familles riches que pauvres.

Sa vitamine et composition minérale, et la valeur nutritionnelle dépasse celle de nombreuses autres légumineuses et céréales.

Important! De nos jours, de nombreux produits à base de légumineuses sont classés comme génétiquement modifiés. Avant de donner des pois à votre enfant, vérifiez si l'emballage est étiqueté « Sans OGM ».

Vitamines

Le plus contenu élevé les pois contiennent des vitamines et - du carotène et du tocophérol. Ce sont eux qui sont responsables de la jeunesse et fonctionnement normal cellules du corps humain. Vitamines et (biotine et acide nicotinique) se trouvent dans cette culture en quantités normales.

Ils normalisent le métabolisme et affectent les glandes sécrétion interne. Il y en a beaucoup dans les pois, surtout. Il s'agit de tout un complexe de substances contenant du cobalt qui sont responsables de la fonction hématopoïétique et de l'apport d'oxygène aux cellules.

Minéraux

La composition minérale de cette légumineuse est particulièrement riche. , et y sont contenus en abondance. Ils sont responsables de activité nerveuse, fonction de reproduction, système cardiovasculaire. Un peu moins dans cette culture et.
Parmi les microéléments, il convient de noter, et. Norme quotidienne des éléments tels que, et peuvent être couverts en mangeant quotidiennement 300 g de petits pois bouillis.

Teneur en calories et valeur nutritionnelle du plat

Ces indicateurs dépendent des additifs que vous inclurez dans la recette. La teneur moyenne en calories de la bouillie pure, également connue sous le nom de pois, est de 110 à 115 kcal pour cent grammes.

Avec une si faible teneur en calories, il contient beaucoup de protéines et un minimum de matières grasses, il peut donc être inclus dans ration alimentaire et la nutrition des personnes qui pratiquent une activité physique importante. Glucides complexes et l'amidon fournissent l'énergie nécessaire, et les protéines végétales aident à construire masse musculaire pour ceux qui visitent régulièrement la salle de sport.

Saviez-vous? Pour la première fois en croissance à grande échelle pois verts a commencé en Europe à la fin du XVIIe siècle. Puis la culture de cette plante est devenue une véritable folie. L'ensemble de l'aristocratie anglaise et française considérait qu'il était de son devoir d'élever différentes variétés pois sur leurs domaines. Ensuite, ces haricots étaient consommés immédiatement après leur collecte, et un peu plus tard, ils ont appris à les congeler et à les ajouter aux plats chauds pendant une année entière.

Quels sont les bienfaits de la bouillie de pois ?

Important! Les plats contenant cette légumineuse provoquent une intense formation de gaz dans les intestins. Le bicarbonate de soude ajouté dans la poêle pendant la cuisson ou le persil frais servi avec le plat contribueront à réduire cet effet.

Bouillie de pois : est-ce possible ?

Les femmes enceintes et les jeunes mamans sont particulièrement intéressées par les bienfaits des pois. Ils veulent savoir avec certitude comment une telle alimentation affectera la santé de leur bébé.

Pendant la grossesse

Pendant la période de procréation, les pois deviennent un excellent complément à l'alimentation d'une femme enceinte. Il fournit à son corps des protéines facilement digestibles, indispensables à la formation des systèmes organiques du fœtus.

La bouillie protège le corps de la mère de l'épuisement et lui apporte des acides aminés. Le plus important d'entre eux, le folate, également connu sous le nom de vitamine B9, est responsable de la formation système nerveux les bébés et le développement de leur tube neural.
La teneur élevée en iode sauve ceux qui sont confrontés à une carence en cet élément. Il protège le corps de la mère des problèmes du système immunitaire et le bébé des pathologies congénitales. Le potassium et le fer ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire de la mère et du bébé et stimulent la production de cellules sanguines.

Les fibres nettoient les intestins et aident à lutter contre la constipation. Complexes de vitamines améliorer l'état de la peau et des cheveux, responsables de la beauté et de l'attractivité future maman. Pour les femmes enceintes, ce plat est irremplaçable.

Saviez-vous? Les lois fondamentales de l'héritage, et en fait de la génétique dans son ensemble, ont commencé avec l'étude des jeunes pousses de pois par le célèbre botaniste autrichien Gregor Mendel. Il a commencé ses recherches au milieu du XIXe siècle et déjà en 1866, plusieurs ouvrages ont été publiés qui ont révélé des développements révolutionnaires à la communauté scientifique.

Lors de l'allaitement

C'est très plat sain pour les mères qui nourrissent avec leur propre lait. La riche composition en vitamines et minéraux, la faible teneur en calories et la haute valeur nutritionnelle fournissent à l'organisme, qui a constamment besoin de dépenses énergétiques, les substances nécessaires.

Certaines mères s'inquiètent d'éventuelles coliques et formation accrue de gaz chez le bébé. Ces inquiétudes sont sans fondement, puisque les ballonnements et les coliques sont provoqués par des protéines végétales, et elles sont digérées par l’organisme de la mère. Il n'atteint pas le bébé, mais se décompose en acides aminés et autres substances nécessaires et passe dans le lait sous forme transformée.

Si la mère a l'habitude de manger cette légumineuse, elle peut continuer à en consommer pendant la période d'alimentation. La seule contre-indication peut être l’intolérance individuelle de l’enfant à la culture.

A éviter réactions allergiques, vous devez manger une petite portion de pois et surveiller la réaction du bébé.
Si le lendemain il n'y a pas éruptions cutanées allergiques, vous pouvez augmenter la portion en toute sécurité. Si votre bébé développe une éruption cutanée ou de la fièvre, retardez la consommation de pois d'un mois supplémentaire.

Pour les enfants

Les intestins des enfants sont un système très délicat qui s'habitue progressivement à un nouveau régime. Puisque cette culture est active et nécessite des enzymes spéciales pour la digérer, introduisez-la dans régime des enfants progressivement. À partir d'un an et demi, donnez à votre bébé quelques cuillères de cette bouillie par jour.

Regardez la réaction le corps de l'enfant, si nécessaire, excluez-le de l'alimentation pendant un mois ou deux, puis réintroduisez-le. Augmentez la portion progressivement, car le corps ne sélectionne pas immédiatement les enzymes nécessaires à la digestion.

C'est un plat très sain, juste les intestins des enfants il faut s'y habituer. Donnez-le exclusivement au déjeuner et, si bébé ne digère pas les petits pois sous forme de bouillie, incluez-les dans une soupe de légumes.

Important! Les pois verts ne doivent pas être trempés trop longtemps - non plus long séjour dans l'eau entraînera une perte de saveur de pois de senteur. Ne le conservez pas plus de deux heures, puis faites cuire pendant 30 à 40 minutes.

Bouillie de pois et régime

Gloire produit diététique Le pois a gagné sa réputation pour sa faible teneur en calories et sa valeur nutritionnelle. Mangez 300 g de ce plat au déjeuner et vous serez rassasié jusqu'au soir. Perdre du poids avec cette légumineuse est très apprécié. Il vous suffit de calculer correctement votre alimentation pour ne pas nuire à l'organisme.

Ce régime est recommandé à ceux qui souffrent de excès de poids et veut s'en débarrasser sans surveillance médicale. Le fait est que cette culture ne permet pas au corps de s'épuiser et est donc sans danger même pour un mono-régime.
Cela dure de trois à sept jours. En fonction du résultat souhaité, vous ajustez la durée alimentation diététique. Trois jours enlèvent deux kilos, cinq jours - jusqu'à quatre et une semaine une bonne nutrition vous épargnera cinq ou six kilos en trop poids.

L'essence du régime est de remplacer un plat riche en calories par des pois. Si vous avez l'habitude de manger quelque chose de charnu ou de gras au déjeuner, abandonnez-le au profit de bouillie maigre. Il existe des restrictions supplémentaires sur la restauration rapide, salée, épicée, aliments gras et l'alcool.

Choisissez une période pendant laquelle vous serez au régime et remplacez vos sucreries habituelles par des fruits et fruits secs, et le café par eau potable. Le pois est nourrissant et équilibré dans tous les indicateurs de vitamines et de minéraux.

Vous vous sentirez bien et serez plus jolie sous vos yeux. Si nécessaire, vous pouvez répéter le régime un mois après la fin.

Saviez-vous? Pois- l'une des rares cultures à avoir été dans l'espace. Grâce à sa simplicité, il s'implante rapidement à l'International station spatiale et a été soumis à de nombreuses expériences. Ainsi, en 2006, les scientifiques ont réussi à obtenir de jeunes pousses de pois en apesanteur totale.

Comment cuisiner une délicieuse bouillie de pois: recettes avec photos

Quelque chose d'aussi simple que faire bouillir des pois nécessite certaines compétences. Certaines personnes recommandent de faire tremper cette récolte avant la cuisson, d'autres sont habituées à charger les ingrédients dans une mijoteuse et à obtenir le produit fini. Découvrez les deux recettes suivantes.

Dans une casserole

La façon de cuisiner la plus simple et la plus familière.
Ingrédients requis :

• 500 g de haricots ;
• 600 ml d'eau ;
• 100 ml de crème allégée ;
• 50 g de beurre ;
• sel;
• bicarbonate de soude.

Recette étape par étape :

Dans une mijoteuse

Cette méthode diffère de la précédente en ce qu'elle nécessite moins de temps et d'efforts. La mijoteuse fera la majeure partie du travail à votre place.

Ingrédients requis :

• 800 ml d'eau ;
• 400 g de haricots ;
• oignon de taille moyenne;
• 30 g de beurre ;
• sel.

Recette étape par étape :

Important! Si l'eau s'évapore lors de la cuisson des petits pois, ajoutez uniquement le contenu de la casserole. eau chaude. L'eau froide du robinet va empirer qualités gustatives plat final et doublera le temps de cuisson.

Est-il nécessaire de faire tremper les petits pois avant de les cuisiner ?

Pour réduire le temps de cuisson de ces haricots, on les recouvre d'eau avant la cuisson. Pour les pois jaunes écossés et cassés, deux à trois heures suffisent, les pois verts sont trempés pendant une heure et demie et les pois entiers sont généralement conservés pendant cinq à sept heures.

Une autre raison de faire tremper ces légumineuses est leur composition chimique. Les oligosaccharides qu'ils contiennent sont mal absorbés par le corps humain, nourrissent les bactéries du gros intestin et ne sont quasiment pas détruits lors du traitement thermique.

Mais une fois trempés, ils passent dans l'eau et la formation de gaz dans les intestins lors de la digestion diminue. Dans la première recette, tremper les haricots pendant deux heures réduisait le temps de cuisson de quatre fois.
Est-ce vrai, temps total le temps de cuisson a légèrement augmenté par rapport à la deuxième recette, selon laquelle les haricots étaient cuits sans préparation préalable.

Quant à la digestibilité du plat, les pois cuits avec pré-trempage l'ont beaucoup plus élevée en raison de la concentration réduite en oligosaccharides.

La bouillie de pois convient-elle à tout le monde ?

Ce plat est strictement contre-indiqué aux personnes souffrant de maladies tractus gastro-intestinal. Tout trouble digestif sera aggravé par ce produit hyperprotéiné et riche en fibres.

Saviez-vous? Les bioplastiques, l'avenir de l'industrie du plastique, sont produits à partir de ressources biologiques renouvelables. Ils ne font pas de mal environnement, faciles à traiter et ne nécessitent pas de coûts énergétiques importants lors de la production. Ingrédient clé dans la formulation de plastiques biodégradables- la fécule de pois.

Ceux qui souffrent de maladies du système urinaire ou des reins doivent consommer les pois avec prudence. Une consommation excessive de ce produit entraîne des troubles digestifs même chez les personnes en bonne santé.

En savoir plus sur les céréales saines

Non seulement les légumineuses, mais aussi les céréales ont des propriétés bénéfiques. Ils fournissent corps humain les minéraux, les vitamines, donnent de l'énergie.

Orge

Cette céréale est obtenue à partir de grains d'orge par broyage. Les petits fragments de céréales cuisent bien et rapidement, ont un goût délicat et complètent parfaitement les plats de viande.

Il est recommandé comme aliment pour les sportifs et ceux qui subissent un stress important, car il est très nourrissant et contient beaucoup de potassium, d'iode et de phosphore. Il aide en cas de maladies de la glande thyroïde, du tractus gastro-intestinal, des problèmes cardiaques et accélère la récupération après l'épuisement.

Blé

La plus grande valeur est la fibre, qui stimule les intestins, les nettoie, lie et élimine les toxines du corps. Il est faible en calories et peut donc servir de base à une alimentation diététique. Contient du carotène, de l'acide nicotinique, donc il rajeunit, renforce le système immunitaire et agit prophylactique contre les troubles intestinaux.

Hercule

Fabriqué à partir d’avoine, il constitue la base du menu du matin pour de nombreuses personnes. Extrêmement nutritif, riche en phosphore et en calcium, qui renforce le tissu osseux. Seulement 100 g de cette bouillie couvrent un tiers des besoins quotidiens d’un adulte en vitamines B. Normalise l’activité nerveuse et renforce le système cardiovasculaire.

Important! Le pois est l'un des plats difficiles à digérer. Avant de la donner à votre bébé, vérifiez sa réaction à cette légumineuse.- laisse-le essayer quelques cuillères bouillie toute prête. Si réaction négative ce ne sera pas le cas, vous pouvez l’inclure en toute sécurité dans l’alimentation de votre enfant.

La bouillie de pois nourrit l'humanité depuis des siècles. C'est une source inestimable de protéines végétales, facilement digestibles et qui remplacent les protéines animales.

L'abondance de fibres dans ce produit nettoie les intestins des toxines, la riche composition minérale régule le fonctionnement du système nerveux, les vitamines sont responsables du renforcement du système immunitaire et du maintien du tonus de tous les systèmes organiques.

Il est nécessaire d'utiliser ce produit avec modération et de savoir quand il vaut mieux s'abstenir de l'utiliser. N'oubliez pas les règles de préparation des pois et leurs bienfaits pour différentes personnes. De cette façon, vous pourrez tirer le meilleur parti de ce plat.

08:17

Depuis l’Antiquité, les gens utilisent les légumineuses comme produit alimentaire, y compris les pois, à partir desquels la bouillie de pois est préparée. Il contient de nombreuses vitamines et composés minéraux nécessaires à la santé des personnes de tous âges.

Les plats à base de pois sont sains, nutritifs et extrêmement savoureux, ce qui a fait de ce produit l'un des produits préférés de l'alimentation quotidienne humaine.

Caractéristiques des pois

Avant d'aller au comptoir du magasin, les pois sont prétraités.

Il est séparé des gousses par pelage, puis tamisé pour éliminer les impuretés et broyé pour le débarrasser de la coque dure.

Il existe 3 types de céréales ;

• grains entiers;
• cotylédons séparés (moitiés);
• particules broyées;
• grains moulus (farine).

Chaque type diffère par sa consistance, sa méthode et sa durée de préparation.

Avantages pour la santé

La principale différence entre les pois réside dans leur teneur élevée en protéines. par rapport aux autres céréales. Les protéines végétales contenues sont mieux absorbées que les protéines de viande, ce qui permet d'utiliser des plats de pois au lieu de plats de viande.

Les céréales contiennent des vitamines et des minéraux, micro et macroéléments, acides aminés essentiels et d'autres substances utiles.

Pour hommes et femmes

• La tension artérielle est normalisée ;
• les os et les muscles sont renforcés ;
• sont affichés dépôts de sel du corps;
• l'état des cheveux et des ongles s'améliore ;
• le métabolisme est normalisé;
• l'immunité augmente;
• la vision s'améliore;
• la santé physique et mentale est renforcée ;
• les déchets et les toxines sont éliminés.

Ce qui est utile pour les enfants

• Sont en hausse fonctions de protection corps;
• la croissance et le développement s'améliorent ;
• l'endurance mentale augmente, ce qui est important pour les écoliers ;
• les os et les articulations sont renforcés.

Pour la santé des femmes enceintes et allaitantes

• A un effet bénéfique sur la formation du fœtus ;
• la qualité et la quantité du lait maternel s'améliorent ;
• le risque est réduit naissance prématurée, d'autres pathologies.

Pour les personnes âgées

• Les os et les articulations sont renforcés ;
• le risque de développer de l'arthrite et des rhumatismes est réduit ;
• les processus de vieillissement ralentissent;
• le risque de démence sénile est réduit ;
• une attention et une coordination accrues ;
• la digestion s'améliore;
• général effet positif, améliorant le bien-être des personnes âgées.

Purée de pois et bouillie - excellent remède pour le traitement et la prévention des maladies :

• augmentation du gras de la peau;
• anémie (manque de fer dans le corps) ;
• diminution de l'appétit;
• indigestion persistante et autres troubles digestifs ;
• constipation chronique (comme laxatif);
• hypertension artérielle;
• anémie;
• fonction rénale altérée;
• flatulences, spasmes intestinaux.

Contre-indications

Dans certains cas, des flatulences et des ballonnements sont observés, généralement associés à des troubles du fonctionnement du duodénum ou de l'estomac. Vous devez arrêter de manger des produits à base de pois ou réduire la fréquence de consommation.

Vous apprendrez de nombreux faits intéressants sur les bienfaits des pois et de la bouillie qui en est faite, ainsi que sur les dommages possibles grâce au programme « À propos de la chose la plus importante » :

Une bouillie ou une purée copieuse satisfait bien la faim - bonne façon réduire la fréquence des repas, manger moins souvent.

La bouillie est facilement soluble dans l'eau, il est donc bien digéré et absorbé par les organes digestifs. Meilleur moment pour la consommation - petit-déjeuner et déjeuner. Il est recommandé de manger des pois 1 à 2 fois par semaine. Ensuite, vous devez faire une pause de plusieurs jours et la ramener à alimentation quotidienne. Une portion est comparable à une assiette standard (environ 100-150 g).

Avant de cuisiner petits pois trempés dans l'eau froide pendant quelques heures ou toute la nuit. Faites-le bouillir dans la même eau pendant au moins 1 heure. La durée de cuisson dépend du type de petits pois, de leur qualité, du temps de trempage et du niveau de feu.

Utilisation en médecine traditionnelle et en cosmétologie

Outre la valeur nutritionnelle, c'est bon médecine contre de nombreuses maladies, ce qui se reflète dans médecine traditionnelle. Propriétés médicinales les pois ont un effet bénéfique sur l'état de la peau et utilisé pour traiter les maladies suivantes :

Toutes les légumineuses ont une valeur nutritionnelle particulière. Les pois sont aussi leur représentant. Beaucoup des plats les plus populaires en sont préparés. plats divers– purée, bouillie, soupes, accompagnements, etc. La bouillie de pois a depuis longtemps pris racine sur la table en Russie, on l'appelle affectueusement pois. Il s'agit d'un plat traditionnel russe original. Les plats à base de petits pois traitent de nombreuses maladies car ils normalisent la digestion.

Pour la qualité des pois, peu importe qu'ils soient préparés avec de l'eau ou du lait - sa valeur biologique n'en souffre pas. Le gros avantage est qu'avec haute température traitement propriétés bénéfiques les pois ne sont pas perdus. Les pois sont tout simplement incroyables par leur utilité. Son bénéfice est déterminé la composition la plus riche, voici des vitamines, des protéines (70% de la composition), des glucides avec un GCI élevé, un minimum de graisses, et minéraux utiles, des fibres et 20 enzymes essentielles.

Les plats de pois contiennent toujours une large palette de vitamines : vitamines A, C, B1, B2, B3, B5, B6, PP, H, pantothénique et acide folique, vit.E. Composés minéraux dans les pois : Ca, K, P, Fe, Sn, F, Se, iode, aluminium, titane, manganèse.

Il y a beaucoup de choses importantes dans le pois acides organiques(palmitique, stéarique, glutamique, aspartique, pantothénique et oléique), choline et lysine. Ce qui est particulièrement précieux, c’est qu’il contient à la fois des oméga-3 et des oméga-6.

Une composition aussi impressionnante n'apporte cependant pas beaucoup de calories - seulement 90 kcal pour 100 grammes. Et si la purée est fine, la teneur en calories est complètement réduite à 60 kcal. Mais ces indicateurs changent lors de l'ajout de sauces à la viande, de jus de viande, de bouillons riches, etc. Par exemple, l'ajout de sauce à la viande augmente la teneur totale en calories des aliments jusqu'à 400 kcal.

Avantages des pois

Les avantages et les inconvénients des plats de pois pour la santé sont étudiés de manière approfondie depuis longtemps. Alors, ses avantages :

• aide à l'absorption nutriments dans le sang ;
• améliore la capacité de cross-country bol alimentaire en raison de l'enveloppement de l'œsophage ;
• aide à réduire la tension artérielle et l’ICH ;
• élimine les crises de migraine;
• dilate les vaisseaux sanguins et améliore la fonction cardiaque;
• renforce les parois des vaisseaux sanguins;
• réduit le cholestérol;
• réduit les douleurs menstruelles;
• réduit les bouffées de chaleur pendant la ménopause ;
• favorise la croissance musculaire;
• renforce les os, les ongles et les dents ;
• prévient l'ostéoporose, élimine l'excès de sels;
• élimine le sable des reins et combat les calculs;
• aide à la croissance des cheveux et améliore l’état de la peau ;
• utile pour le diabète de tout type ;
• accélère le métabolisme;
• aide à perdre du poids;
• améliore l'humeur;
• augmente l'endurance;
• soulage la fatigue, l'insomnie et l'apathie;
• augmente l'immunité;
• améliore la vision.

Quels sont les autres avantages des pois ? Les pois ont des propriétés diurétiques, ils soulagent donc bien l'enflure. Il se marie bien avec la viande et les légumes, ce qui permet de l'utiliser dans divers régimes.

Avantages pendant la grossesse

De nombreuses femmes enceintes refusent les plats à base de petits pois, invoquant le fait qu'elles ont le ventre gonflé. Mais cette propriété des pois peut être facilement supprimée.

Mais les bienfaits de la bouillie pour le corps du fœtus et de la mère sont bien plus importants. Pour cela, il vous suffit de faire tremper les légumineuses avant la cuisson ou de les ajouter au plat. aneth séché, cumin ou persil, salade de carottes.

Les avantages pour les futures mamans sont :

• dans le contenu acide ascorbique, ce qui augmentera l'immunité ;
• le fer empêchera le développement de l'anémie;
• le manganèse est responsable de la formation du système squelettique du fœtus et de la mère, améliore état mental femmes;
• les minéraux s'améliorent métabolisme lipidique.

Le pois est également utile dans la mesure où il régule et contrôle la synthèse de l'insuline, améliore et renforce le flux sanguin dans le corps du fœtus et de sa mère.

Les bienfaits de la bouillie de pois

Toujours recommandé aux étapes de convalescence après maladies graves, aide les processus réparateurs tissu osseux, les muscles et tissu conjonctif. Grâce à sa teneur en fibres, il aide à lutter contre la constipation, même chronique, améliore le flux lymphatique, régénère vaisseaux sanguins et améliore le métabolisme - grâce au silicium, renforce et nettoie les vaisseaux sanguins grâce à l'acide nicotinique.

Grâce aux vitamines B, il régule l'état de la peau et augmente ses fonctions protectrices, améliore l'état tissu pulmonaire et le fonctionnement glandes endocrines. Vitamines E et fer – augmentent et améliorent l’immunité et sa résistance à divers infections virales. Le vieillissement cellulaire est également retardé par les légumineuses ; Il est utilisé pour perdre du poids en raison de sa satiété et de sa teneur en fibres. La choline et la thiamine améliorent le fonctionnement du système nerveux central et, grâce aux protéines végétales, développent les muscles. Les pois préviennent le développement de la lithiase biliaire, aident à restaurer le foie et à éliminer les toxines du corps, y compris la nicotine - ceci est important pour les fumeurs de tout type, améliore le métabolisme des lipides, restaure la vision, l'acide nicotinique abaisse le cholestérol.

De plus, en donnant de l'énergie au corps et en augmentant l'endurance, les pois sont très bons pour un exercice intense. activité physique et du sport. Le pois contient du sélénium, considéré comme l'antioxydant le plus puissant qui neutralise les radicaux libres.

Bouillie de pois pour perdre du poids

Pour perdre du poids, la bouillie est utilisée comme jours de jeûne ou comme mono-régime, car les pois ont une faible teneur en calories. À jours de jeûne Les pois sont consommés au moins 3 fois par jour, en ajoutant des légumes et des fruits frais.

Régime alimentaire : ne donne pas faim, car les pois contiennent tout ce dont vous avez besoin. Un repas doit être sous la forme plat de pois. Protéine végétale vous permet de réduire la quantité de viande dans votre alimentation. Il y a des salades de légumes frais, rempli d'huile.

Il est important de maintenir un régime de consommation d'eau et de boire au moins 2 litres eau propre par jour sous forme de tisanes et décoctions. La quantité de café et de thé est limitée à 2 tasses par jour. Le sel est réduit, mais pas complètement éliminé. Il est utilisé pour ajouter du sel à la bouillie déjà préparée.

Si vous avez très faim le soir, il n'est pas interdit d'en manger 100 g fromage cottage faible en gras 2% de matière grasse ou boire du kéfir 1-2%. Des régimes à base de bouillie de pois sont disponibles pendant 3 et 7 jours. En 3 jours assis sur un lit de pois, vous pouvez perdre 2 à 3 kg de poids et nettoyer vos intestins. La bouillie est combinée avec des légumes.

Avantages du régime aux pois :

1. Cela ne devient pas ennuyeux et le corps le perçoit calmement, pas comme du stress.
2. Le poids est réduit en raison du sevrage excès de liquide et destruction des réserves de graisse, améliorant le métabolisme.
3. L'équilibre des vitamines et des minéraux n'est pas perturbé.
4. Aucune sensation de faim due à fibres alimentaires, donnant une sensation de satiété.
5. Grâce à la bonne compatibilité des petits pois avec les légumes, le menu peut être plus varié.

Dommages causés par la bouillie de pois

Pour une certaine catégorie de personnes, la consommation de plats à base de pois devrait être limitée, voire complètement éliminée. Contre-indications à cela : lithiase urinaire, goutte, cholécystite au stade aigu, jade aigu, troubles circulatoires, maladies duodénales, gastrite faiblement acide, colite, thrombophlébite, pancréatite, flatulences.

Les pois ne sont recommandés aux enfants qu'après 3 ans. La bouillie de pois peut être recommandée aux personnes âgées, mais sans trop manger et rarement, car chez les personnes âgées, le tractus gastro-intestinal est affaibli et des flatulences peuvent survenir. De plus, la teneur élevée en purines rend la bouillie peu bénéfique pour les articulations des personnes âgées, car elle augmente la teneur en acide urique.

Bouillie de pois : avantages et inconvénients - et pourtant il convient de noter que les méfaits de la bouillie de pois sont minimes et incomparables avec ses avantages. La notion de dangers des pois est donc très relative.

Comment choisir des pois pour la bouillie

Les pois entiers non écossés seront considérés comme les plus sains, mais en faire des soupes et des bouillies est quelque peu difficile. Il est impossible de garantir une cuisson complète des petits pois et la cuisson prend un temps considérable. Par conséquent, les pois cassés sont plus souvent utilisés.

Cela peut être différent gamme de couleurs- du vert et du jaune au rouge - toute option est acceptable. De plus, lors de l'achat, vous devez prendre en compte la durée de conservation des céréales - elle ne doit pas dépasser 2 ans, sinon les pois seront « vitreux » et ne bouilliront pas. La récolte de l’année en cours ou de l’année précédente est utilisée pour préparer du porridge.

Les secrets d'une bouillie saine

Les bienfaits des pois dépendent en grande partie de la méthode de préparation. Ils combinent souvent des pois avec de la viande et préparent des soupes grasses concentrées avec des côtes de porc fumées.

Une telle nourriture est difficile et difficile à digérer ; elle n'est pas bénéfique pour le tractus gastro-intestinal. Cuisiner avec de l'eau ou bouillons de légumes- beaucoup plus pratique.

Particularités bonne préparation petits pois:

1. Faites tremper les céréales sèches pendant 10 à 12 heures.
2. Vous pouvez ajouter une pincée de soda, ce qui ramollira les petits pois et réduira ainsi la formation de gaz.
3. Les petits pois ne doivent pas être épais, car le lendemain le plat s'épaissira tout seul.
4. Il est utile d'assaisonner la bouillie avec des racines, de l'aneth et du persil.

Il devient clair que les pois sont non seulement savoureux, mais aussi très sains. N'oubliez pas ce produit, essayez de l'utiliser plus souvent.

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