Comment saler rapidement le hareng à la maison. Hareng légèrement salé à la maison

1. Pour le marinage à la maison, le hareng réfrigéré de l'Atlantique ou du Pacifique est le mieux adapté.
2. Nous avons une section distincte sur la façon de choisir le poisson. Étudiez-le attentivement et n'achetez en aucun cas du hareng sans tête ni nageoires. Ils sont souvent coupés pour masquer la détérioration du produit. Il est préférable de prendre un poisson entier et, si nécessaire, de le couper vous-même.
3. Le poisson congelé ne doit pas être décongelé au micro-ondes ni placé dans de l'eau tiède. La décongélation doit être naturelle : disposer le hareng dans une assiette et conserver au réfrigérateur jusqu'à décongélation.
4. N'utilisez pas de sel iodé ou trop fin pour saler le hareng. Le premier déforme le goût et le second est facile à exagérer.

C'est la manière classique. Idéal pour mariner du hareng entier.

Ingrédients

• 2 harengs ;
• 1 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 3 à 4 feuilles de laurier ;
• grains de poivre noir, piment de la Jamaïque et clous de girofle - au goût.

Préparation

Retirez les branchies du poisson : elles peuvent ajouter de l'amertume à la marinade. Il n’est pas nécessaire de vider et de nettoyer le hareng. Vous pouvez simplement rincer et sécher avec du papier absorbant.

Faites bouillir l'eau. Ajoutez du sel, du sucre et des épices. Laissez mijoter 3-4 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Prenez un récipient en plastique ou un plat en émail avec un couvercle. Placez-y le hareng et remplissez-le de saumure refroidie. Si la saumure ne recouvre pas complètement le poisson, utilisez une pression. Sinon, il faudra retourner le hareng de temps en temps.

Laisser reposer 3 heures à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur. Après 48 heures, vous pouvez essayer.

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Une autre façon de saler le hareng entier, mais sans eau.

Ingrédients

• 1 hareng;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 1 cuillère à café de sucre ;
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu.

Préparation

Le poisson doit être lavé. Si vous le souhaitez, coupez la tête et retirez les entrailles.

Mélangez le sel, le sucre et le poivre. Frottez le mélange sur le poisson et enveloppez-le dans un film alimentaire ou scellez-le dans un sac en plastique. Disposer sur une assiette et conserver au réfrigérateur pendant deux jours.

Une autre façon de mariner du hareng entier. La moutarde donne non seulement au poisson un goût particulier, mais le rend également ferme et élastique.

Ingrédients

• 2 harengs ;
• 1 litre d'eau ;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à soupe de moutarde sèche ;
• 5 feuilles de laurier ;
• 10 grains de poivre noir.

Préparation

Rincez le poisson. Parfois, le hareng est conservé dans l'eau froide pendant 30 à 40 minutes pour le rendre plus juteux. Si vous quittez la tête du poisson, assurez-vous de retirer les branchies.

Préparez la saumure : ajoutez le sel, le sucre, le laurier et les grains de poivre noir à l'eau bouillante. Au bout de 3 minutes, retirer du feu et laisser refroidir.

Versez la saumure refroidie sur le hareng. Saupoudrer de moutarde, mettre sous pression et maintenir 2-3 heures à température ambiante. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pendant encore deux jours.

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Pour cette méthode, le hareng doit être coupé en morceaux de 2 à 3 centimètres d'épaisseur.

Ingrédients

• 1 hareng;
• 1 gros oignon;
• 6 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 3 cuillères à soupe de sel.

Préparation

Coupez le hareng pelé en morceaux et l'oignon en demi-anneaux. Disposez le poisson et les oignons dans un bocal en verre ou un récipient en plastique transparent. Saupoudrer chaque couche de sel.

A la fin, remplissez le tout d'huile végétale inodore. Fermez le pot avec un couvercle. Conservez le hareng au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 jours.

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Selon cette recette, le hareng est préparé en conserve. Par conséquent, il est préférable de se débarrasser immédiatement des abats et des nageoires et de couper le poisson en fines tranches.

Ingrédients

• 1 hareng;
• 1 oignon;
• 700 ml d'eau ;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9 pour cent ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 8 grains de poivre noir.

Préparation

Diluez le sel dans 500 ml d'eau. Placer le poisson préparé dans la solution salée et laisser reposer une heure et demie.

Égoutter l'eau et transférer le hareng mélangé aux oignons et aux épices dans un bol où le poisson sera mariné. Diluez le vinaigre dans un verre d'eau et versez-le sur le hareng. Ajoutez ensuite de l'huile végétale.

Fermez le récipient avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur. Après une journée, vous pouvez prélever un échantillon.

Cette méthode est meilleure pour saler des filets entiers ou tranchés. Le hareng s'avère tendre et très aromatique.

Ingrédients

• 1 hareng;
• 1 citron ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 5 feuilles de laurier ;
• 15 petits pois de piment de la Jamaïque.

Préparation

Lavez et coupez le citron en fines tranches. Séparez et coupez le hareng.

Placez le poisson et le citron en couches dans un bocal en verre ou un récipient en plastique, en saupoudrant le tout de sel et d'épices. Couvrir d'une assiette de plus petit diamètre et placer quelque chose de lourd dessus.

Conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Puis remuez et attendez un autre jour. Après cela, servez.

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Cette recette constitue une collation toute prête. Il ne peut être complété que par un morceau de pain Borodino.

Ingrédients

• 2 harengs ;
• 2 oignons moyens ;
• 1 petite carotte ;
• 1 citron ;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• 6 cuillères à soupe de sucre ;
• 10 feuilles de laurier ;
• 10 grains de poivre noir.

Préparation

Lavez le citron et coupez-le en tranches. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.

Placer les filets de hareng, les oignons, les carottes, les feuilles de laurier, les grains de poivre et les tranches de citron dans un bocal en verre, en couches. Saupoudrez le tout de sel et de sucre. Alternez les couches jusqu'à ce que vous manquiez d'ingrédients. Fermez le pot avec un couvercle et réfrigérez pendant 48 heures.

Au moment de servir, vous pouvez verser de l'huile végétale sur le hareng.

Préparation

Filetez le hareng. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau chaude. Cool. Placer le poisson dans un bol en verre et couvrir de saumure. Ajouter la feuille de laurier et l'aneth haché.

Au bout d'une heure et demie, égouttez la saumure, ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles et versez le vinaigre et l'huile végétale sur le hareng. Après encore une demi-heure, le poisson peut être servi.

Connaissez-vous d’autres façons originales de mariner le hareng ? Partagez des recettes dans les commentaires.

Aujourd'hui, dans le numéro, vous trouverez la meilleure sélection de recettes de hareng salé. Comme beaucoup d'entre vous, je privilégie les méthodes de marinage maison, car je pense que c'est une délicieuse collation non seulement pour les vacances, mais aussi au quotidien.

De plus, le hareng est riche en nutriments et en vitamines, et les médecins recommandent de l'inclure dans votre alimentation. Le plus souvent, il est consommé salé. Et même un plat aussi simple que le hareng avec des pommes de terre est apprécié non seulement par les Russes, mais aussi par les habitants d'autres pays.

De plus, vous pouvez en préparer diverses salades, par exemple « Hareng sous un manteau de fourrure », dont nous parlerons certainement dans l'un des articles suivants.

Aujourd'hui, vous pouvez trouver une grande quantité de hareng salé dans les magasins, mais si vous le préparez vous-même, il sera encore plus savoureux. Il est préparé depuis l'Antiquité, tant de recettes se sont accumulées, dont nous examinerons les meilleures dans notre article. Mais avant de commencer à saler, il est important de savoir comment bien le nettoyer des os et de la peau.

Donc. Commençons notre chef-d'œuvre...

Pour préparer un délicieux plat de hareng salé, il faut savoir bien le couper et retirer les arêtes et la peau. Chaque femme au foyer utilise son propre secret. Si vous ne savez pas encore comment couper correctement un hareng, regardez les instructions vidéo ci-dessous :

Hareng légèrement salé. Une recette très savoureuse de hareng légèrement salé

Si vous n’avez pas le temps de saler le hareng, vous pouvez préparer du poisson légèrement salé, qui ne nécessite pas plus d’une journée pour mariner. Mais si vous le laissez en saumure pendant quelques jours, il deviendra plus savoureux.

Ingrédients:

• 1-2 morceaux de hareng frais surgelé.
• 3 cuillères à soupe de sel de table.
• 1 litre d'eau.
• 8 grains de poivre noir.
• 4 cuillères à soupe de sucre.
• 3 feuilles de laurier.
• 3 morceaux de clous de girofle.

Processus de préparation : Tout d’abord, vous devez préparer la saumure. Versez de l'eau dans un bol en émail, ajoutez le sel, le sucre, le poivre, le laurier et les clous de girofle. Chauffer sur le feu jusqu'à ébullition. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir.

Pendant que la saumure refroidit, vous devez préparer le hareng. Elle doit lui couper la tête, retirer tous les organes internes, se laver soigneusement à l'eau courante, puis sécher avec des serviettes. Le lait et le caviar peuvent également être salés.

Coupez le hareng en plusieurs morceaux. Plus les morceaux sont petits, plus le poisson marinera rapidement. Mais pour préparer du hareng légèrement salé, il faut le couper en gros morceaux ou en deux. Placez les morceaux dans un bocal, ajoutez les épices. Pour un poisson, il suffit de préparer un pot d'un volume de 700 ml.

A l'étape suivante, versez la marinade sur le poisson, fermez le récipient et conservez au réfrigérateur. Après une journée, vous pouvez préparer divers plats à base de hareng.

Avant de manger, le poisson doit être nettoyé de la peau et des arêtes, puis coupé en plusieurs petits morceaux.

Le plus souvent, le hareng légèrement salé est servi avec des pommes de terre, cuites au four ou bouillies. Ajoutez également l'oignon coupé en rondelles. Assaisonner avec de l'huile végétale.

Bon appétit!

J’en avais déjà l’eau à la bouche.

Hareng au vinaigre et oignon dans l'huile. Saler le poisson en morceaux

Même les cuisiniers inexpérimentés peuvent gérer cette recette.

Pour éliminer l'odeur de poisson des ustensiles de cuisine, il est recommandé d'utiliser du citron.

Pour faire mariner le poisson, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2-3 morceaux de hareng frais surgelé.
• 2 morceaux d'oignons.
• 1 verre d'eau.
• 1 cuillère à café de sel de table.
• 5 cuillères à soupe de vinaigre.
• ½ cuillère à café de sucre.
• Coriandre et grains de poivre.

Préparation étape par étape :

Pendant la préparation de la saumure, le hareng doit être décongelé. Versez la quantité d'eau requise dans un récipient en émail, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre.

Placez la poêle sur le feu. L'essentiel est que le liquide n'ait pas le temps de bouillir. Dès que le sel et le sucre se dissolvent dans l'eau, le récipient doit être retiré du feu.

Lorsque le poisson est complètement décongelé, il faut le couper, enlever les arêtes, puis le couper en petits morceaux.

Le dernier ingrédient pour préparer la marinade est l'oignon. Il doit être coupé en petits demi-anneaux.

Disposez plusieurs couches dans un bocal en verre, dans l'ordre suivant : poisson, oignon haché, coriandre, poivre.

Le pot de hareng doit être conservé dans un endroit sombre à température ambiante. Pour ajouter de nouvelles notes aromatiques, vous pouvez ajouter une petite quantité d'huile végétale à la saumure.

Hareng instantané en 2 heures. En morceaux rapides (le temps de salage n'est que de 5 à 30 minutes)

Il existe une recette simple pour mariner le hareng, qui peut être consommée en quelques heures. Le temps de marinade ne prend que quelques minutes.

Ingrédients:

• 4 morceaux de hareng haché.
• 1 cuillère à soupe de sucre.
• 1 cuillère à café de sel.
• 300 ml d'eau filtrée.
• 2 lauriers.
• 2 gousses d'ail.
• 1 cuillère à café de vinaigre de table.

Processus de cuisson

Rincez soigneusement le poisson sous l'eau courante et coupez-le en petits morceaux de 1,5 cm. Placez-le dans un récipient, ajoutez les feuilles de lave cassées, saupoudrez de sel, de sucre, ajoutez l'ail haché.

Placez un récipient d'eau sur la cuisinière et portez à ébullition. Refroidissez-le ensuite et ajoutez du vinaigre de poisson. Placez la poêle dans un endroit chaud.

Au bout d'environ 2 heures, des morceaux de poisson marinés peuvent être servis avec des légumes.

Bon appétit!

Comment saler le hareng maison en saumure ? Délicieuse recette rapide et facile

Si vous n’avez pas le temps de cuisiner du poisson, vous pouvez rapidement préparer du hareng légèrement salé.

Ingrédients:

• 2 morceaux de hareng.
• 1 morceau d'oignon.
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
• 1 cuillère à soupe de sel.
• 0,5 litre d'eau.

Processus de cuisson

Rincer soigneusement les carcasses sous l'eau courante. Retirez les nageoires, la queue et la tête avec des ciseaux. Ensuite, coupez-le en morceaux et retirez tous les organes internes. Rincez également les morceaux et séchez-les avec des serviettes en papier.

Pour préparer la saumure, vous devez porter l'eau à ébullition, puis y ajouter du sel jusqu'à dissolution complète.

Placez le poisson dans un bocal en verre et compactez bien les morceaux. Ajoutez ensuite l'oignon en demi-rondelles. Ajoutez la saumure refroidie et versez de l'huile végétale dessus. Fermez bien le pot et laissez reposer une journée dans un endroit sombre. Après cela, il est recommandé de placer le poisson au réfrigérateur pendant un autre jour.

Hareng salé épicé. Comment mariner délicieusement ?

Tout le monde ne préfère pas acheter du hareng en paquets. Vous pouvez donc le préparer vous-même. En conséquence, le poisson aura un arôme agréable. Et surtout, ce sera comme vous le souhaitez - pas trop salé, comme c'est généralement le cas lors de l'achat, ou, pire encore, très épicé ou aigre. Lors de l’achat, il est rare de trouver un délicieux hareng salé et épicé. Et ci-dessous se trouve exactement la recette qui mérite attention.

Ingrédients:

• 2-3 carcasses de hareng frais congelé.
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
• 200 grammes de sel de table.
• 1 litre d'eau filtrée.
• Quelques petits pois de piment de la Jamaïque.
• Une pincée de poivre noir.
• 2-3 morceaux de cardamome.
• 2-3 feuilles de laurier.
• Une petite quantité de clous de girofle.
• Acide citrique.

Processus de cuisson étape par étape :

Il n'y a rien de compliqué dans la préparation du poisson épicé. Il faut décongeler le hareng, le rincer abondamment à l'eau courante, le sécher et lui couper la tête.

L'étape suivante consiste à préparer la marinade. Pour ce faire, vous devez ajouter toutes les épices à l'eau. Placez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition. Ajoutez ensuite une petite quantité d'acide citrique. La marinade doit être refroidie.

Versez la marinade refroidie sur le hareng préparé. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser reposer quelques jours dans un endroit sombre à température ambiante.

Veuillez noter que ce n'est pas une façon très rapide de saler le poisson. Car ici, il est sous-entendu qu’il faut le conserver en saumure pendant 48 heures. Mais tout le secret de cette épice légère et savoureuse sera précisément qu'elle s'avère légèrement salée (légèrement salée, comme beaucoup le disent...), et dégage en même temps les épices du piment de la Jamaïque, du clou de girofle et du laurier.

C'est exactement la recette où le hareng s'avère parfumé et épicé. Nous recommandons !

Recette de hareng entier en saumure. Comment saler du hareng entier en saumure ?

Dans cette méthode de recette proposée, la carcasse entière peut être salée. Considérons l'une de ces options.

Ingrédients:

• 3 morceaux de hareng frais surgelé.
• 1 cuillère à soupe de sel.
• 1 cuillère à café de sucre cristallisé.
• 900 ml d'eau.
• 4 feuilles de laurier.
• 5 grains de poivre noir.

Processus de cuisson :

Tout d’abord, il faut choisir du poisson de qualité. Commencez ensuite à préparer la saumure. Pour ce faire, portez l'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez des épices, puis assurez-vous de la refroidir, sinon le poisson ne sera pas salé, mais bouilli.

L'étape suivante consiste à commencer à préparer le hareng. Il doit être décongelé lentement. Rincez abondamment à l'eau et ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre. Après cela, coupez la queue et les nageoires. Coupez la tête par le bas pour retirer les branchies. S'il y a du gibier et du lait, il faut les laver et les placer dans le ventre de la carcasse.

Rincez à nouveau le hareng à l'eau courante, puis séchez-le avec des serviettes en papier. Versez ensuite la saumure froide et réservez à température ambiante pendant 6 heures, puis placez au réfrigérateur pendant le même temps.

Du hareng salé prêt peut être servi.

Il est important de noter que le poisson cuit à la maison ne peut pas être conservé plus d'une semaine, sinon son goût se détériorera considérablement.

Comment mariner du hareng frais à la maison de manière rapide (en seulement 2 heures)

Vous pouvez cuire du poisson très rapidement. Cela ne prendra pas plus de deux heures. Une excellente recette lorsque vous attendez des invités pour préparer un apéritif. Ou vous avez vous-même décidé de manger du poisson frais salé maison.

Tenez compte de cette méthode qui ne prend que 2 heures :

Ingrédients:

• 4 morceaux de hareng.
• 1 cuillère à café de sucre.
• 4 cuillères à café de sel.
• 4 feuilles de laurier.
• 5 clous de girofle.
• 6 petits pois de piment de la Jamaïque.
• 1 oignon.
• 50 ml d'huile végétale.
• 1 litre d'eau.

Mode de cuisson :

Nettoyez les carcasses, coupez la tête et retirez les entrailles. Après cela, rincez soigneusement le poisson sous l'eau courante, puis coupez-le en petits morceaux, qui sont disposés dans un récipient.

L'étape suivante consiste à préparer la saumure. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante dans un bocal en verre, ajoutez toutes les épices nécessaires, ainsi que le sucre et le sel. Infuser la marinade pendant 5 minutes jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous dans l'eau. Ajoutez ensuite de l'eau froide.

Versez la saumure préparée sur les morceaux de hareng. Les morceaux doivent mariner environ 2 heures.

VEUILLEZ NOTER! La photo ci-dessous, réalisée selon la méthode maison, montre des morceaux assez gros. Mais il est quand même recommandé de les faire petits, comme dans des bocaux du commerce, où le hareng est accompagné de mayonnaise ou de saumure vinaigrée. Une photo de la version achetée en magasin est présentée ci-dessous... Cette recommandation est destinée à vous assurer que le hareng entier aura le temps d'être complètement saturé de saumure. Parce que si vous faites des morceaux très gros, vous n'aurez peut-être pas le temps de saler en peu de temps. Et en effet, le salage de chaque morceau peut prendre entre 5 heures et une journée.

Exemple de morceaux de poisson finement hachés. Cette coupe est parfaite pour les marinades rapides à partir de 2 heures.

Après cela, égouttez la saumure, ajoutez les rondelles d'oignon et un peu d'huile végétale. Le poisson peut être consommé immédiatement ou après quelques heures jusqu'à ce qu'il soit complètement trempé.

Saler le hareng en saumure avec de l'huile

Une autre délicieuse recette de hareng salé. Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants :

• 2 morceaux de hareng frais surgelé.
• 0,5 cuillère à soupe de sucre cristallisé.
• 2,5 cuillères à soupe de sel de table.
• 1,5 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1l d'eau

Processus de cuisson :

1. Rincez soigneusement les carcasses de poisson sous l'eau courante, retirez tous les organes internes, coupez les nageoires et la queue.
2. Divisez le hareng en morceaux puis placez-le dans un bocal en verre.
3. Pour préparer la saumure, portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre et le sel, ils doivent se dissoudre complètement. Puis portez à nouveau le tout à ébullition.
4. La saumure préparée doit être refroidie, puis y ajouter une petite quantité d'huile végétale.
5. La solution est versée dans un pot de poisson.
6. Placez le récipient au réfrigérateur pendant environ 3 jours.
7. Avant de servir, il est recommandé de saupoudrer les morceaux d'une petite quantité de vinaigre et d'ajouter des oignons frais.

Grâce à cette méthode de cuisson, le poisson s'avère très savoureux et sain, car il a absorbé les substances nécessaires.

Méthode de salage à la moutarde

Une option pour préparer de la saumure pour le hareng consiste à utiliser de la moutarde. Cela vous permet d'obtenir un goût épicé.

Ingrédients:

• 2 morceaux de hareng frais surgelé.
• 1 litre d'eau.
• 2 cuillères à soupe de moutarde.
• 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
• 5 cuillères à soupe de sel de table.
• 1 verre d'huile végétale.
• 1 oignon.
• Poivre et feuille de laurier.

Mode de cuisson :

Décongelez lentement les carcasses, coupez-les et rincez-les abondamment à l'eau courante.

A l'étape suivante, les carcasses de poisson préparées doivent être enduites de moutarde puis placées dans un récipient en émail.

Après cela, vous devez préparer la marinade. Pour ce faire, portez l'eau à ébullition dans une casserole, puis ajoutez les épices, le sucre et le sel nécessaires. Retirer du feu et laisser refroidir la saumure.

Versez la marinade froide sur le poisson avec de la moutarde et placez-le dans un endroit sombre pendant quelques heures, après quoi le récipient est placé au réfrigérateur pendant 2 jours.

Après deux jours, vous devez récupérer le hareng mariné, le nettoyer, couper les nageoires, la queue, la tête et retirer les arêtes. Coupez la carcasse en morceaux.

Coupez les oignons en demi-anneaux.

Placez d'abord l'oignon dans un bocal en verre, puis le hareng, puis à nouveau l'oignon jusqu'à ce que le récipient soit plein. Ajoutez une petite quantité d'huile végétale, fermez bien le pot et conservez au réfrigérateur.

Hareng salé sec à la maison. La recette la plus simple

Si vous cuisinez le hareng de cette manière, il s'avère plus aromatique et gras. Certains le comparent au poisson séché. En même temps, le poisson s'avère assez dense et les morceaux ne perdent pas leur forme lors de la découpe, comme par exemple dans les méthodes proposées ci-dessus.

Ingrédients:

• 1 morceau de hareng.
• 1 cuillère à café de sucre.
• 1 cuillère à soupe de sel.
• 2 feuilles de laurier.
• 1 cuillère à café de mélange de piment de la Jamaïque et de poivre noir, aneth séché, fenouil, coriandre.

Processus de cuisson :

Décongelez lentement la carcasse, puis rincez-la bien et séchez-la avec des serviettes en papier. Il est recommandé d'utiliser du poisson entier, sans l'éviscérer. Mais il faut couper la tête.

Placer le poisson dans un sachet, ajouter toutes les épices, le sucre et le sel. Essuyez soigneusement le hareng. Enveloppez la carcasse dans un sac et mettez-la au réfrigérateur pendant 3 jours. Il est recommandé de retourner périodiquement le hareng.

Après trois jours, le hareng doit être nettoyé, lavé et coupé en morceaux de la taille souhaitée et peut être servi.

Hareng salé maison dans un sachet. Il s'avère qu'il s'agit d'un ambassadeur épicé

Le poisson peut être cuit non seulement dans un récipient, mais aussi dans un sac. Le résultat est un sel à l'arôme agréable.

Ingrédients:

• 700 grammes de hareng frais surgelé.
• 1 litre d'eau.
• 0,15 g de feuilles de laurier.
• 1,05 g de coriandre.
• 0,2 g de muscade.
• 90 grammes de sel.
• 20 grammes de sucre.
• 0,6 g de grains de poivre.
• 0,6 g de cannelle.
• 0,75 g de clous de girofle.
• 0,15 g de menthe.
• 0,25 g de piment sec.
• 1,9 grammes de piment de la Jamaïque.

Processus de cuisson

Décongeler deux carcasses sans dommages extérieurs et rincer à l'eau courante.

Pesez la quantité requise de toutes les épices, hachez-les si nécessaire et ajoutez 1 cuillère à café de sucre et de sel.

Dissoudre le sel restant dans un pot d'eau filtrée.

Faites une incision sur le ventre.

Retirez tous les organes internes et les films.

Pour le salage, vous devez préparer un récipient en plastique avec un sac en plastique fermé pouvant contenir deux poissons.

Placez le hareng dans un sac.

Frottez soigneusement les carcasses avec le mélange préparé.

À l'étape suivante, le hareng doit être rempli de solution saline. Fermez ensuite hermétiquement le sac et placez-le au réfrigérateur.

Au bout de trois jours, le poisson sera complètement prêt. Il ne reste plus qu'à le couper en petits morceaux et à le servir avec des pommes de terre bouillies.

Une méthode rapide de salage en 5 à 12 heures

Grâce à la recette suivante, le temps de salage ne prend pas plus de 10 minutes. Et après 12 heures, le hareng peut être consommé avec des légumes.

Ingrédients:

• 2 morceaux de hareng.
• 2/3 tasse de sel.
• 5 morceaux de feuilles de laurier.
• 10 grains de poivre noir.
• 1 cuillère à soupe de coriandre.
• 3 étoiles œillets.
• 5 centimes de piment de la Jamaïque.
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de table.

Si vous êtes intolérant à certains composants, vous n’êtes pas obligé d’utiliser tous les ingrédients.

Processus de cuisson

Les carcasses doivent être décongelées naturellement, sinon elles se détacheront. Par conséquent, il n’est pas recommandé d’utiliser un micro-ondes ou de l’eau.

Ensuite, le hareng doit être soigneusement lavé et la tête, la queue et les nageoires coupées. Desserrez soigneusement l'abdomen et retirez tous les intérieurs. Rincez ensuite à nouveau les carcasses.

Préparez un récipient en plastique ou en émail. Si nécessaire, le hareng peut être coupé en deux.

Placez le poisson dans un récipient préparé, placez-y la feuille de laurier, le poivre, la coriandre et le sel. Remplissez le récipient d'eau pour qu'il recouvre le hareng, puis ajoutez du sel et d'autres épices. Versez le vinaigre. Après quoi, le récipient doit être fermé et placé au réfrigérateur pendant 12 heures.

Salage à sec sur oignons et huile

Une autre recette de hareng salé à sec.

Ingrédients:

• 1 morceau de hareng frais surgelé.
• 1 oignon.
• Huile végétale.
• 1 cuillère à soupe de sucre.
• 2 cuillères à soupe de sel de table.

Processus de cuisson

1. Décongelez le poisson, rincez-le abondamment, puis placez-le dans l'eau glacée pendant 1 heure.
2. L'étape suivante consiste à vider la carcasse et à couper la tête. Puis rincez à nouveau.
3. Sécher avec du papier absorbant.
4. Mélangez le sucre et le sel et frottez le mélange obtenu sur le poisson.
5. Enveloppez les carcasses dans plusieurs couches de film alimentaire et laissez-les dans un endroit sombre pendant 2 heures.
6. Passé ce délai, déballer le hareng, rincer à nouveau et sécher avec des serviettes.
7. Placez le hareng dans un récipient.
8. Hachez l'oignon dans la poêle.
9. Versez l'huile végétale pendant 1 heure.
10. Après cela, le poisson peut être servi.

Hareng légèrement salé au citron et oignon

Cette recette est également appréciée des femmes au foyer.

Ingrédients:

• 2 morceaux de hareng.
• 1 tête d'oignon.
• 1 morceau de citron.
• 4 cuillères à café de sucre.
• 4 cuillères à café de sel marin.
• 10 grains de poivre.
• 10 feuilles de laurier.
• 1 morceau de carotte.

Comment cuisiner

Tout d’abord, il faut décongeler naturellement les carcasses de poisson et les découper.

Coupez le filet préparé en morceaux désirés. Coupez l'oignon en demi-rondelles et râpez les carottes. Ne pelez pas le citron et coupez-le en tranches.

Mélangez le sucre et le sel dans un récipient en plastique.

Placez plusieurs couches de poisson, de citron, de carottes, d'oignons, de feuilles de laurier et de poivre dans un bocal en verre. Il doit y avoir suffisamment de couches pour que le récipient soit complètement rempli.

Fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant quelques jours.

Salé à la hollandaise

Le poisson sera salé dans un bocal, car ce récipient est idéal pour une petite quantité de hareng.

Ingrédients:

• 2 morceaux de hareng frais surgelé.
• 1 oignon.
• 1 morceau de carotte.
• ½ morceau de citron.
• 2 cuillères à soupe de sucre.
• 2 cuillères à café de sel.
• 2 feuilles de laurier.
• 4 petits pois piment de la Jamaïque.
• 6 grains de poivre noir.

Processus de cuisson

Décongelez la carcasse du poisson, coupez la tête. Préparez également les ingrédients pour faire la saumure.

Retirez les écailles du hareng, retirez les arêtes et coupez-le en petits morceaux.

Coupez l'oignon, les carottes et le citron en petites tranches. Placer l'oignon, le laurier et le poivron en une seule couche dans un bocal en verre. La couche suivante est constituée de carottes. Puis du citron et des morceaux de hareng par dessus. Ajouter le sucre et le sel.

Ajoutez des couches denses jusqu'à ce que le pot soit plein. Fermez-le ensuite avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant 3 jours. Il est recommandé de secouer périodiquement le récipient. Au bout de trois jours, le hareng peut être dégusté avec vos légumes préférés.

Hareng mariné coréen

C'est une recette rare pour mariner le hareng, mais vous devriez la connaître.

Ingrédients:

• 1 kg de hareng frais surgelé.
• 5 morceaux d'oignon.
• 0,5 tasse d'huile végétale.
• 80 ml de vinaigre de table.
• 2 cuillères à café de poivron rouge.
• 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque.
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
• 1 cuillère à soupe de sel de table.

Processus de cuisson

La pâte de tomate doit être mélangée avec de l'huile végétale, mise sur le feu, portée à ébullition, puis ajouter le vinaigre. Il est très important de refroidir le mélange. Après cela, ajoutez du sel et les deux types de poivrons.

Décongelez les filets de hareng, videz-les, coupez les queues et les nageoires. Ne retirez pas la peau.

Les ingrédients nécessitent cinq oignons, mais vous pouvez en utiliser davantage si vous les aimez. Il doit être coupé en rondelles et ajouté à la marinade préparée. Mélangez soigneusement le tout.

Placer les morceaux de hareng dans un récipient et mélanger avec la marinade. Couvrir avec un couvercle et placer un poids dessus.

Après environ 3 à 4 heures, le poisson peut être mangé. Et si vous laissez le hareng toute la nuit, il sera encore meilleur.

Délicieux hareng en bocal

Il existe plusieurs recettes pour saler le hareng en bocal, regardons l'une d'entre elles.

Ingrédients:

• 4 kg de hareng.
• 7,5 cuillères à soupe de sel.
• 3,5 cuillères à soupe de sucre.
• 1,5 litre d'eau.
• 4 feuilles de laurier.
• 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir.
• Coriandre selon préférence.

Mode de cuisson :

Pendant que le poisson décongèle, vous devez préparer la saumure. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, salez-la, ajoutez les épices et le sucre, portez à ébullition et n'éteignez pas le feu pendant environ 10 minutes. La saumure doit être refroidie.
En attendant, vous devez préparer un bocal en verre. Pour faciliter le remplissage, le col doit être large. Le récipient doit être soigneusement lavé

À ce moment-là, le poisson devrait être complètement décongelé. Les carcasses doivent être lavées à l'eau courante, toutes les entrailles enlevées et la tête coupée. Après cela, rincez à nouveau et séchez avec du papier absorbant.

Le hareng doit être bien placé dans un bocal en verre. Versez dessus la marinade préparée. Pour éviter la formation de bulles d'air, il faut repousser les bords du hareng avec un couteau. Ajoutez de la saumure jusqu'au cou. Placez le hareng au réfrigérateur pendant 3 jours.

Hareng salé à la maison, il s'avère très savoureux !

Le poisson acheté en magasin peut ne pas répondre aux exigences des consommateurs. Lors d'un salage à l'échelle industrielle, on peut y ajouter trop de sel ou au contraire, le saler peut être sous-salé. De plus, en été, il est assez difficile de trouver un produit frais. Et avant les vacances, lorsque la demande de hareng augmente, les vendeurs peuvent proposer sur leurs comptoirs des produits dangereux et de mauvaise qualité.

Vous devez d’abord sélectionner du hareng frais, puis le couper correctement. Lorsque vous décapez à la maison, vous pouvez ajouter diverses épices pour rehausser le goût.

L'avantage de préparer du hareng à la maison est que vous pouvez ajouter de l'huile épicée au marinage, obtenant ainsi une saveur qui plaira à tous vos proches.

Le hareng mariné a une structure douce, un arôme original et peut être consommé avec des pommes de terre, des champignons et de la choucroute.

De plus, les recettes pour cuisiner du hareng à la maison sont très simples. Ainsi, chacun peut saler le poisson selon ses envies. Le poisson cuit à la maison s'avère beaucoup plus savoureux que les produits achetés en magasin.

Je pense qu'après avoir lu cet article, de nombreux utilisateurs voudront utiliser l'une des recettes proposées pour préparer du hareng salé aromatique pour prendre soin d'eux-mêmes et de leurs proches.

Commençons...

Comment choisir du hareng frais pour la marinade maison ?

Pour rendre le poisson savoureux et aromatique, il faut savoir le choisir correctement.

Il est important de comprendre que les magasins ne peuvent pas proposer de hareng frais. On ne le trouve qu’au bord de l’océan. Par conséquent, dans les régions, vous ne pouvez acheter que des produits frais surgelés.

Si le hareng est vendu dans un emballage, il ne doit contenir ni air ni liquide. Lors du choix, il est recommandé de prêter attention aux indicateurs suivants pour les poissons du Pacifique, de l'Atlantique ou de la mer du Nord :

• La carcasse doit avoir une couleur argentée.
• Les yeux saillants ne doivent pas être troubles.
• Les branchies sont rouges.
• Les nageoires doivent être fermement pressées contre la carcasse.
• Si des marques de rouille apparaissent sur le poisson, un tel produit n'est pas de haute qualité.
• La peau ne doit pas être endommagée.
• La carcasse doit être ferme avec un ventre blanc.
• Le poisson au caviar s'avérera sec, mais avec le lait, il sera charnu et assez gras.

Il est préférable de ne pas acheter de hareng sans tête, car dans ce cas, il est impossible de déterminer la fraîcheur du poisson.

Il est préférable d'acheter du hareng pêché en hiver. Dans ce cas, il sera plus gras et s'avérera très savoureux.

Il est important de savoir comment le produit est stocké. S'il est conservé dans une boîte de conserve à une température de -4 à 8 degrés, sa durée de conservation ne peut pas dépasser 4 mois. Et sous vide pas plus de 2 mois.

J'ai essayé de sélectionner non seulement les meilleures recettes, mais aussi différentes variantes. Par conséquent, chacun peut choisir la meilleure façon de mariner le hareng.

Et si vous connaissez une autre recette qui vous permet de cuisiner de délicieux poissons, écrivez-le dans les commentaires. Nous vous en serons reconnaissants. Merci d'avance!

Les plats de hareng sont si populaires dans notre cuisine que, peut-être, pas une seule table de fête n'est complète sans ce merveilleux poisson. N'oubliez pas qu'en termes de teneur en oméga-3, en vitamine D, en iode et en d'autres vitamines et microéléments utiles, le hareng est supérieur à de nombreux autres produits. Par conséquent, la consommation régulière de ce poisson normalise la tension artérielle, le taux de cholestérol, calme le système nerveux et améliore l'immunité.

Dans un passé, j'ai écrit que le hareng salé à la maison est beaucoup plus savoureux. Et combien de plats différents peuvent être préparés à partir de hareng salé en plus du populaire manteau de fourrure ! Je souhaite vous en présenter quelques-uns. Ces recettes sont rapides, simples, mais en même temps délicieuses.

Plats de hareng simples et savoureux

Il n'est pas du tout difficile de préparer des entrées froides à partir de hareng salé, aussi bien pour les invités que pour le dîner. Il existe de nombreuses options pour servir le hareng, et à chaque fois, il aura le goût d'un plat complètement différent.

Hareng aux pommes

Ingrédients:

• filet de hareng – 400 gr.
• pomme – 400 gr.
• œufs - 3 pcs.
• concombres marinés – 3 pcs.
• oignons – 1 pc.
• yaourt nature – 2 c. l.
• moutarde – 2 c. l.
• jus de citron – 1 cuillère à café

Épluchez et épépinez la pomme, coupez-la en petits cubes et versez immédiatement le jus de citron.

Hachez finement le concombre mariné, les œufs durs et les oignons. Ajouter le yaourt et la moutarde, bien mélanger. Coupez le hareng en petits morceaux et versez dessus la vinaigrette obtenue. Je recommande de le réfrigérer avant de servir.

Recette classique de hareng avec marinade d'oignons et de carottes

Ingrédients:

• filet de hareng – 400 gr.
• carottes – 2 pcs.
• oignons – 1-2 pcs.
• sauce tomate – 4 c. l.
• poivre noir

Coupez l'oignon en demi-anneaux. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir les oignons et les carottes à feu doux dans l'huile végétale.

À la toute fin, ajoutez la sauce tomate et saupoudrez de poivre noir. Refroidissez légèrement la vinaigrette obtenue.

Coupez le hareng en petits morceaux et placez dessus les oignons et les carottes frits.

Recette de hareng aux carottes et raisins secs

Une merveilleuse recette, semblable à la précédente, mais les raisins secs et les noix donnent au hareng un goût complètement différent.

Ingrédients:

• filet de hareng – 400 gr.
• carottes – 3 pcs.
• oignons – 1-2 pcs.
• raisins secs – 50 gr.
• noix – 50 gr.
• poivre noir

Comme dans la recette précédente, hachez l'oignon et râpez les carottes, faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Faites tremper les raisins secs (environ 50 g). Hachez les noix. Nous coupons le hareng, le mettons en couches dans un bol à hareng, mettons une couche de carottes et d'oignons dessus, puis des raisins secs, encore du hareng, puis des noix, puis encore des carottes et des oignons dessus.

Pour la beauté, vous pouvez décorer avec un filet de mayonnaise.

Délicieuse recette - salsa de hareng avec chapelure

Cette recette gourmande est réalisée avec du pain à la mangue, au concombre et au seigle.

Ingrédients:

• filet de hareng – 400 gr.
• mangue – 1 pc.
• concombre frais – 2 pcs.
• oignon rouge – ½ pc.
• coriandre fraîche – ¼ tasse
• piment au goût
• citron vert ou citron - 1 pc.
• poivre noir
• pain de seigle – 3 tranches
• beurre – 20 gr.
• sel au goût

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier. Broyer le pain de seigle en miettes à la main ou au robot culinaire et mélanger avec du beurre ramolli et ajouter un peu de sel. Mettre au four préchauffé à 190°C pendant 15 à 20 minutes. Une fois le pain cuit, il est conseillé de broyer à nouveau la chapelure à l'aide d'un mixeur.

Coupez la mangue, les concombres et les oignons en petits cubes. Ajouter le piment et la coriandre hachée au goût. Remuez le tout et versez le jus de citron vert ou de citron pressé.

Placez le hareng dans le bol à harengs à une extrémité, et la mangue et les légumes de l'autre côté. Remplissez le milieu de chapelure. Garnir de tranches de citron vert et de feuilles de coriandre.

Recette de hareng mariné aux oranges

Lorsque j'ai essayé de cuisiner du hareng selon cette recette, j'étais convaincu que le hareng préparé avec une marinade aussi inhabituelle s'avérait très aromatique et rafraîchissant.

Ingrédients:

• filet de hareng – 300 gr.
• orange – 1 pièce.
• oignon rouge – 1 pc.
• Pour la marinade :
• huile d'olive – 8 c. l.
• muscade – 1 c.
• coriandre – 1 c.
• cassonade – 1 c.
• sauce soja – 1 cuillère à soupe. l.
• vinaigre de vin (léger) – 1 cuillère à soupe. l.
• baies de genièvre – 5 petits pois
• poivre citronné - pincée
• poivre noir - une pincée
• sel – ½ c.

Coupez le hareng en morceaux, l'oignon en demi-rondelles et l'orange en tranches.

Préparez la marinade - mélangez tous les ingrédients de la marinade et chauffez légèrement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Cool.

Placer une couche d'oignons dans un plat en verre ou en céramique, des oranges dessus, puis du hareng, encore une couche d'oignons et recouvrir d'oranges par dessus.

Verser dessus la marinade et réfrigérer toute la nuit.

Vous pouvez préparer un apéritif de hareng très savoureux pour vos invités sur la table de fête.

Sandwichs au hareng festifs

Ingrédients:

• hareng – 1 pc.
• fromage fondu – 100 gr.
• champignons marinés – 50 gr.
• feuilles d'aneth
• tomate – 1 pc.
• pain de seigle ou de blé à votre goût

Regardons la recette étape par étape.

Hachez les champignons marinés. Sortez d’abord le fromage fondu du réfrigérateur ; il doit être à température ambiante.

Placer les filets de hareng (les deux moitiés) entre du film alimentaire et battre un peu.

Badigeonner le filet de fromage fondu, déposer les champignons hachés sur le fromage et saupoudrer d'aneth.

Vous devez maintenant envelopper le hareng dans un film alimentaire, en essayant d'être aussi serré que possible. Pour plus de fiabilité, vous pouvez l'envelopper dans plusieurs couches de film alimentaire.

Vous obtiendrez deux longs rouleaux de hareng. Placer au réfrigérateur, ou mieux encore, au congélateur pendant quelques heures.

Pendant ce temps, préparez le pain. A l'aide d'un verre, découpez des cercles de pain et faites-les dorer 5 à 6 minutes au four à 180 degrés. Éteignez le four et laissez le pain au four encore quelques minutes.

Coupez les rouleaux de hareng en portions d'environ 1 cm d'épaisseur.

Tartiner chaque morceau de pain de fromage et déposer dessus un cercle de rouleau de hareng.

Garnir d'herbes, d'une tranche de tomate ou de concombre mariné.

Champignons farcis

Une entrée originale qui surprendra à coup sûr vos convives.

Ingrédients:

• hareng – 1 pc.
• champignons frais – 20 pcs.
• oignons – 1 pc.
• carottes – 1 pc.
• poivron rouge – 1 pc.
• thym – 1 cuillère à soupe. l.
• sel, poivre au goût
• tournesol et beurre

Pour ce plat, achetez des champignons plus gros dans les magasins. Nettoyez les champignons, coupez les pieds, lavez et séchez les chapeaux. Faites frire les chapeaux dans l'huile de tournesol pendant quelques minutes. Pour éliminer l'excès d'huile, placez les chapeaux des champignons sur une serviette en papier.

Râpez les carottes sur une râpe grossière et hachez finement les oignons, les poivrons et les tiges de champignons. Faites frire les légumes dans du ghee ou du beurre pendant environ 10 minutes.

Coupez le filet de hareng en petits morceaux et mélangez-le avec les légumes refroidis.

Il ne reste plus qu'à farcir les chapeaux de champignons de hareng et de légumes. Au moment de servir, vous pouvez garnir d'oignons verts ou d'herbes.

Salade de hareng et avocat

Si vous avez déjà des betteraves bouillies, cette salade peut être préparée en 10 minutes. Cette salade est très belle dans des verres portionnés ou des verres à vin.

Ingrédients:

• hareng – 300 gr.
• avocat - 2 pcs.
• betteraves – 2 pcs.
• yaourt nature – 50 gr.
• aneth

Coupez tous les ingrédients en cubes à peu près égaux. Placer les betteraves au fond de chaque verre, suivies de l'avocat et du hareng par-dessus. Garnir de yaourt. Bien entendu, le yaourt peut être remplacé par de la mayonnaise. Garnir d'aneth. Il est conseillé de refroidir la salade avant de servir.

Je voudrais proposer un autre apéritif sympa à base de hareng avec avocat et betteraves.

Apéritif de hareng aux betteraves et avocat

Ingrédients:

• hareng – 1 pc.
• avocat - 1 pc.
• betteraves – 1 pc.
• oignon rouge – ½ pc.
• tomate – 1 pc.
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.
• mayonnaise - 50 gr.
• aneth

Dans cet apéritif, coupez tous les ingrédients en fines tranches. Tranchez l'avocat et versez immédiatement du jus de citron dessus pour éviter qu'il ne brunisse. Disposez immédiatement l'apéritif sur une assiette de service. Déposer une fine couche de betteraves, du hareng dessus, graisser avec de la mayonnaise. La couche suivante est constituée d'avocat, puis d'une tranche de tomate finement tranchée. Lubrifiez à nouveau avec de la mayonnaise et placez maintenant l'apéritif dans l'ordre inverse - avocat, mayonnaise, hareng, betteraves.

Vous pouvez décorer le dessus avec de l'avocat finement haché. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Hareng frit

Le plat le plus inattendu que j'ai essayé pour la première fois en Lituanie était le hareng frit. Ce plat est traditionnellement préparé pour Noël dans les pays baltes, en Biélorussie et en Pologne.

Ingrédients:

• hareng – 4 pcs.
• oignons – 3 pcs.
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.
• chapelure - 4 c. l.

Retirez l'épine dorsale et les petits arêtes du filet de hareng salé. Lissez le filet, battez-le légèrement, roulez-le dans la chapelure et faites-le frire des deux côtés dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Coupez l'oignon en fines tranches et faites-le également revenir dans une poêle.

Au moment de servir, déposer les oignons frits sur le hareng, arroser de jus de citron et décorer d'un brin de persil.

Très savoureux avec des pommes de terre au four (dans leur veste).

Gâteau de collation

Le gâteau au hareng est pratique dans sa présentation - il y a à la fois du pain et du hareng, il ne reste plus qu'à le couper en portions.

Ingrédients:

• hareng – 250 gr.
• oignon rouge – 1 pc.
• pain de seigle - 400 gr.
• ail – 4 gousses
• beurre – 100 gr.
• Fromage Philadelphia - 1 boîte
• crème sure – 200 gr.
• gélatine – 10 gr.
• sel, poivre au goût
• légumes verts pour la décoration

Nous préparons le gâteau par étapes. Broyer le pain au mixeur, ajouter l'ail passé au pressoir. Faire fondre le beurre, verser dans la préparation au pain et bien mélanger. Placez la moitié de la masse de pain dans le moule à gâteau, compactez-la un peu et mettez-la au réfrigérateur.

Pendant ce temps, dissolvez la gélatine dans l'eau tiède et laissez-la refroidir légèrement.

Coupez le filet de hareng et l'oignon en petits cubes, ajoutez la crème sure, le fromage frais, le sel et le poivre. Versez la gélatine dans cette masse et remuez bien. Placer la moitié de la crème obtenue dans un moule sur un fond de pain et placer au réfrigérateur pour durcir.

Répétez ceci encore, c'est-à-dire Placer la masse de pain sur la crème glacée, laisser refroidir et recouvrir de crème de hareng.

Décorez à votre guise.

La prochaine recette merveilleuse qui décorera la table des fêtes est l'aspic de hareng.

Rouleaux de hareng en gelée

Ingrédients:

• hareng – 4 pcs. (vous devriez obtenir 6 à 8 rouleaux)
• oignons – 2 pcs.
• carottes – 2 pcs.
• tous les légumes - poivrons, chou-fleur bouilli, tomates chili, pois verts, etc.
• eau – 1 litre
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.
• gélatine – 2 c. l.
• feuille de laurier – 3 pcs.
• pot de poivre noir

Versez 125 g de gélatine. eau tiède, laissez-la gonfler. Faites ensuite chauffer la gélatine jusqu'à dissolution. Faire bouillir le reste de l'eau, ajouter le sucre, le laurier et le poivre. Coupez les carottes en tranches et jetez-les dans la marinade bouillante. Cuire 5 à 7 minutes, verser le vinaigre, la gélatine, remuer et laisser refroidir.

Ce plat est magnifique en forme d'anneau. Placez-y les rouleaux de hareng. Placez les carottes, les légumes et les herbes entre les harengs. Versez dessus la marinade refroidie et placez au réfrigérateur toute la nuit.

Je voudrais terminer le sujet « Plats de hareng » avec un plat très populaire et préféré : la viande hachée.

Le principe de cuisson est simple : tous les ingrédients sont broyés à l'aide d'un mixeur ou passés au hachoir à viande à l'ancienne.

Forshmak de hareng

Ingrédients:

• hareng – 2 pcs.
• oignons – 1 pc.
• pomme verte – 1 pc.
• œufs – 2 pièces.
• pain - 3 tranches
• beurre – 200 gr.

Faites d'abord bouillir les œufs. Ramollir le beurre à température ambiante. Faire tremper les morceaux de pain dans le lait pendant 5 minutes. Coupez le filet de hareng et l'oignon en petits morceaux. Passez le tout dans un hachoir à viande ou broyez-le avec un mixeur. Placez la viande hachée obtenue sur une assiette et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.

Décorez avec des verts.

Une vidéo de préparation de la viande hachée de hareng pour vous aider :

Les plats de hareng peuvent devenir une véritable décoration pour la table des fêtes. Regardez ces photos.

Vous avez aimé les plats de hareng proposés ?

Bonjour les lecteurs du blog HoHu. Merci d'avoir suivi mon histoire sur ce blog depuis le premier jour. Et la dernière fois (le tout premier article). Le temps passe, la maison est en construction et ce mois-ci nous avons des vacances - 10 ans de mariage depuis le jour de notre mariage. Nous célébrerons les vacances à la maison, à la maison, puisque notre plus jeune fille a 1,7 ans et nous ne voulions pas la quitter pour faire la fête quelque part dans un restaurant ou ailleurs.

Voici le résultat :

Note! Voulez-vous le moyen le plus rapide de mariner le hareng, littéralement 5 heures avant l'arrivée des invités ? C'est simple : coupez le poisson frais en morceaux 2 fois plus petits que sur la photo (vous pouvez avoir les mêmes, avec seulement un peu plus de sel). Vous obtiendrez des morceaux de 0,7 mm. Et puis on prend juste quelques pincées de sel et on saupoudre généreusement sur toute la surface des tranches. Le sel doit être visible ! Ensuite, nous coupons les légumes verts et les oignons par-dessus. Dans ce cas, il est conseillé de répartir les rondelles d'oignon sur toute l'assiette du poisson. Cela rendra la saumure plus douce. Certains seront pris par le poisson, d'autres par les oignons. Vous obtiendrez du hareng légèrement salé. Et mettez-le au réfrigérateur. 5 heures et c'est fait ! Pour servir, vous pouvez graisser avec de l'huile de tournesol. Le poisson est déjà salé. Et ci-dessous, je vais vous montrer la méthode idéale en saumure, et elle s'avère bien plus savoureuse. J'appelle cela une méthode combinée avec du sec...

Et d'ailleurs, les vacances du Nouvel An approchent, et vous salerez également du hareng à la maison... Et pour que vous n'ayez pas à chercher sur Internet, différentes recettes, toutes les meilleures recettes de salage, vous attendent ci-dessous...

La toute première recette sera exclusivement la mienne, et la photo est spécialement destinée à ce blog. Et d'autres recettes ont également été testées, mais volées sur Internet pour ne plus être répétées. Excusez-moi))

Eh bien, mes chéris... Allons-nous commencer ?

Les voilà magnifiques, attendant que je les mette dans un pot et que je les remplisse de la saumure secrète. Il reste 2 jours avant les vacances et pour l'événement, vous recevrez du hareng légèrement salé, avec une touche épicée. À bien des égards, le goût dépendra du poisson lui-même ; sur la photo ci-dessous, il est frais, et même une pêche d'automne - c'est tout ! Le hareng Olyutor entier salé ne peut être comparé à aucun hareng du commerce.

Amis et parents ont fait l'éloge de cette recette à plusieurs reprises et ont demandé des proportions exactes. Cela s'avère très savoureux...

Et aujourd'hui, je vous dévoile mon secret... Préparez-vous à le découvrir !)

Sur la table il y a :

• 4 harengs
• sel - 3 cuillères à soupe bombées
• sucre - 1 cuillère à soupe avec une lame
• grains de poivre - 7-10 pièces
• feuille de laurier - 3 feuilles moyennes.
• mélange de poivrons - au goût (cuillère à café).
• 3 œillets

Temps de cuisson : 2 jours pour un poisson entier. Ou 1 jour si le poisson est immédiatement vidé et coupé en gros morceaux - 5-7 cm Ou 5 heures - la méthode rapide est décrite au tout début. Mais c'est si vous êtes vraiment pressé ! J'ai le temps avant les vacances, alors je sale le poisson entier.

Tout d'abord, rincez le poisson sous l'eau courante, puis...

Plats de cuisine- Un pot de 3 litres, et 3 litres d'eau pour la saumure, que l'on verse dans la casserole.

Vous pouvez immédiatement verser tous les ingrédients dans la poêle ou prendre votre temps et choisir vous-même la note aromatique. Si vous faites une petite erreur avec le sel, rien de grave ne se produira. Le sursalage se produit généralement lorsque le poisson reste longtemps dans une saumure agressive (par exemple 5 jours). Nous avons 2 jours pour tout faire. Par conséquent, lorsque vous mélangez de l'eau avec du sel et du sucre, vous pouvez d'abord essayer la saumure. Il ne faut pas qu'il soit légèrement salé, mais plutôt agressif. Pour que la sensation émotionnelle soit aussi salée qu’aigre du citron. La langue est légèrement à l'étroit - cela signifie qu'elle est parfaite ! Si vous ne voulez pas essayer, ce n'est pas grave. Respectez les proportions, tout ira bien !

Super! La saumure s'avère parfaite, vous pouvez la modifier en toute sécurité avec le reste des ingrédients. L'entrée est constituée de clous de girofle, de poivre et de feuille de laurier. Si vous avez 2-3 petits pois de piment de la Jamaïque, ajoutez-les - cela ajoutera de la saveur. Dans mon cas, la saumure s'avère épicée, mais pas écoeurante, comme c'est le cas dans d'autres recettes. La feuille de laurier et 3 clous de girofle font leur travail. Il n'y a pas besoin de fanatisme avec les assaisonnements. Ils ne font que souligner le goût du poisson.

En termes simples, la recette classique semble ne contenir aucun assaisonnement. Uniquement du sel et du sucre - dans des proportions - 3 pour 1 (3 sels et 1 sucre), si le poisson est préparé en saumure. Et si vous salez par voie sèche, je vous conseille un ratio de 2 pour 1 (2 sels et 1 sucre).

Ci-dessous une photo si vous souhaitez saler selon la recette classique, sans assaisonnements ni épices :

Les première et deuxième méthodes sont idéales pour une salade des Fêtes - hareng sous un manteau de fourrure(pour le Nouvel An), et pour une collation sous forme de - sandwichs avec du pain noir, un morceau de hareng, du beurre et des herbes. Ou peut-être une version de poisson haché habillé de beurre et de rondelles d'oignon hachées - sous des pommes de terre rondes. Vous allez vous lécher les doigts !

Eh bien, nous avons beaucoup de temps, et 2 jours avant les vacances, nous avons le temps de saler tout le poisson aromatique dans un bocal.

Nous avons un besoin urgent de saumure ! Pour rendre la saumure saturée et uniforme, et également pour tuer toutes sortes de micro-organismes, portez la saumure à ébullition et faites bouillir pendant environ 5 à 7 minutes.

Ne versez pas de saumure chaude sur le poisson. La saumure doit refroidir à température ambiante... Le temps devant ma fenêtre est déjà presque négatif, et je l'ai mis sur le porche, et en 1 heure, il s'est refroidi. Entre les deux, j'ai bu du thé et mis le poisson dans un bocal.

Ici, ce sont des beautés, des queues de cheval au top. Mais ils ne nous dérangent pas du tout. Après tout, le poisson a été initialement sélectionné pour correspondre à la hauteur du pot à l'oeil nu. Si 4 morceaux étaient gros, il faudrait alors retirer la tête ou la queue.

Une heure s'est écoulée et la saumure a refroidi. Remplissez-le dans le bocal à ras bord, et cachez soigneusement les queues dans la saumure...

Un poisson a même cligné des yeux en disant que La saumure est ok !)) C'est dommage que je n'ai pas eu le temps de prendre une photo à temps, et la photo est sortie l'œil ouvert :

En fait, c'est une façon rapide de saler, car nous ne nettoyons pas le poisson, mais le plaçons immédiatement dans un bocal, et la plupart du temps est consacré à refroidir la saumure. Littéralement 1 heure et le tour est joué !

Le poisson lui-même sera prêt dans 2 jours. Mais croyez-moi, c'est le bon moment pour cuire du poisson rapidement si vous le faites cuire entier. Il existe plusieurs autres façons de saler rapidement le hareng. Mais tous nécessitent une découpe obligatoire du poisson et une découpe en morceaux ou en filets. En termes simples, plus le morceau est petit, plus il se relargue rapidement lorsqu'il est entouré de sel. Mais nous y reviendrons plus tard... Ci-dessous, je vais vous montrer quelques autres recettes que vous pouvez utiliser !

Veuillez noter que la saumure dans le pot s'est avérée être d'une riche couleur brune. Fermez le pot et mettez-le au réfrigérateur. S'il fait frais dehors, vous pouvez y aller !

Il ne reste plus qu'à montrer une photo du plat fini et comment on le place dans les assiettes. Waouh, les vacances approchent ! Dépêche-toi...

24 heures se sont écoulées et j'ai décidé de le couper tout de suite, et si les morceaux n'étaient pas assez salés, je pourrais ajouter un peu de sel dessus et les mettre au réfrigérateur. Pour l’avenir, je dirai que c’est exactement ce que j’ai fait. Et en fait, vous pouvez toujours le faire. Vous n’êtes pas obligé de le servir dans des assiettes, mais vous pouvez couper le hareng avec les oignons et le beurre dans un bocal d’1 litre. Et bien sûr, ajoutez du sel. Il s'avérera encore plus savoureux et aromatique ! Il fallait que j'aie le temps de tout préparer pour la table de fête, et la deuxième option n'aurait certainement pas fonctionné, car ils prévoyaient de simplement disposer le hareng dans des assiettes.

Voyons le processus...

Nous avons sorti un pot de poisson salé. Elle se tenait dans un endroit frais (un must !). Et puis, commençons à couper le hareng d’un seul mouvement :

Comment couper rapidement et correctement un hareng des arêtes ?

Tout d'abord, préparez une planche (j'ai des planches à découper en plastique séparées pour le poisson, elles sont bon marché, j'en recommande des similaires). Et un sac où on rangera l'excédent... Toutes sortes de conneries))

J'ai appelé ma bien-aimée pour couper les arêtes du hareng pour en faire des filets. Elle le fait mieux... Mais j'ai décrit l'ensemble du processus ci-dessous :

Nous l'avons fait - nous avons ouvert l'abdomen et sorti le caviar. Il est recommandé de rincer le caviar sous l'eau courante.

D'ailleurs! Vous ne l'avez pas remarqué, mais c'est exactement le poisson qui a cligné des yeux. Elle s'est retrouvée avec du caviar. Femelle! Logique)

Le reste des mâles... Nous leur avons tous coupé la tête, la queue et les nageoires. Après quoi, on lave le poisson pour enlever toute la noirceur du ventre (sinon cela peut donner un goût amer, et bien sûr ce n'est pas esthétique).

D'ailleurs. Dans la vidéo sur Internet, vous pouvez trouver un moyen rapide de couper le hareng. Mais je pense que ce n’est pas si pertinent pour la maison, car cela peut tacher les murs et bien plus encore. Son essence est que la queue n'est pas enlevée, mais est coupée, et une coupe est faite le long du dos... Ensuite, en tenant le poisson par la queue, nous le faisons défiler le long de l'axe. En général, je n'expliquerai probablement pas cela avec des mots, mais il vaut mieux le montrer séparément. En termes simples, nous avons décidé de couper le hareng selon une tradition simple, comme le font la plupart des gens.

Voici comment procéder :

Après avoir coupé le dos, nous obtenons la peau gauche et droite. Il n’est pas difficile de deviner qu’il peut être facilement retiré d’un simple mouvement des mains. Vous pouvez le couper légèrement avec un couteau, nous l'avons donc à portée de main...

Selon le soin avec lequel la peau est retirée, vous obtiendrez un filet uniforme. Et cela affectera la qualité de la coupe. De plus, si soudainement le hareng est très salé, ou vieux et de grande taille, il se peut que le filetage ne soit pas précis. Nous avons l’option fraîche parfaite !

C’est quand même bien que je ne me sois pas confié cette affaire. Cela ne fonctionnerait certainement pas parfaitement sur un filet. Je préfère couper le hareng pour les pommes de terre, en gros morceaux jusqu'aux os. Tout y est simple))

Super! Maintenant, en utilisant la coupe précédemment faite, nous arrivons à la crête et la séparons soigneusement avec les os du côté gauche du filet (ou droit). Comme le montre la photo ci-dessous :

Je sais, je sais. Ce processus est un peu fastidieux, mais soyez patient. Tout ira bien ! Vous réussirez également...

Vous obtiendrez quelque chose comme ça. Nous retirons les os restants avec une pince à épiler. Le plus important est que nos morceaux de filet soient soignés. C'est exactement l'option parfaite pour trancher à la table des fêtes. Et si vous envisagez de cuisiner du hareng pour le Nouvel An, ça y est ! Et si le filet n'est pas beau, vous pouvez le couper en cubes pour la salade - du hareng sous un manteau de fourrure.

En théorie, le processus de découpe est terminé !

Commençons par couper :

Disposez délicatement sur des assiettes. Dans mon cas, ils sont plats en forme de poisson et de pétales. Le caviar était placé au milieu et les morceaux le long des bords. Voici ce qui s'est passé :

Attention, je ne hache pas les oignons ou les herbes tout de suite. Parce que le poisson a encore 24 heures pour rester debout. Je le goûte d’abord et, comme prévu, j’ajoute un peu de sel dessus, littéralement une pincée de sel. Si vous conservez le poisson dans un bocal pendant 2 jours, vous n'aurez rien à saler. C'est une question de goût ici. Il a été salé en une journée, mais je voulais un goût plus salé...

La première photo s'est avérée comme ceci :

Le lendemain, littéralement 5 heures avant l'arrivée des invités, j'ai coupé le citron, l'oignon et les herbes.

D'ailleurs! Voulez-vous le moyen le plus rapide de saler le poisson, littéralement en 5 heures ? C'est simple : coupez le poisson frais en morceaux 2 fois plus petits que sur la photo. Vous obtiendrez des morceaux de 0,7 mm. Et puis il suffit de prendre une cuillère à café de sel et de saupoudrer généreusement sur toute la surface des tranches. Le sel doit être visible ! Ensuite, nous coupons les légumes verts et les oignons par-dessus. Dans ce cas, il est conseillé de répartir les rondelles d'oignon sur toute l'assiette du poisson. Cela rendra la saumure plus douce. Certains seront pris par le poisson, d'autres par les oignons. Vous obtiendrez du hareng légèrement salé. Et mettez-le au réfrigérateur. 5 heures et c'est fait !

Dans mon cas, le poisson est salé plus uniformément dans la saumure, et le résultat est tout simplement idéal. D'ailleurs, comme vous l'avez compris, je le combine avec un salage rapide. N'est-ce pas charmant...

S'il vous plaît, venez à table, mes chéris !

Si vous avez aimé ma petite histoire de vie de notre famille, comment nous avons salé le hareng, écrivez un commentaire ci-dessous. Et bien sûr, continuez à regarder. Maintenant, je vais vous dire quelque chose d'intéressant...

Et tu sais, je pensais que tu étais capable de mariner non seulement selon ma recette, mais aussi d'autres. Ainsi, à l’occasion, j’ai sélectionné plusieurs recettes éprouvées que j’avais récupérées sur les blogs de mes élèves.

Saler le hareng en morceaux est non seulement savoureux, mais aussi rapide !

Pour faire mariner le poisson, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2-3 morceaux de hareng frais surgelé.
• 2 morceaux d'oignons.
• 1 verre d'eau.
• 1 cuillère à café de sel de table.
• 5 cuillères à soupe de vinaigre.
• ½ cuillère à café de sucre.
• Coriandre et grains de poivre.

Préparation étape par étape :

Pendant la préparation de la saumure, le hareng doit être décongelé. Versez la quantité d'eau requise dans un récipient en émail, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre.

Placez la poêle sur le feu. L'essentiel est que le liquide n'ait pas le temps de bouillir. Dès que le sel et le sucre se dissolvent dans l'eau, le récipient doit être retiré du feu.

Le poisson doit être coupé, les arêtes retirées, puis coupé en petits morceaux.

Le dernier ingrédient pour préparer la marinade est l'oignon. Il doit être coupé en petits demi-anneaux.

Disposez plusieurs couches dans un bocal en verre, dans l'ordre suivant : poisson, oignon haché, coriandre, poivre.

Le pot de hareng doit être conservé dans un endroit sombre à température ambiante. Pour ajouter de nouvelles notes aromatiques, vous pouvez ajouter une petite quantité d'huile végétale à la saumure.

Comment mariner rapidement et savoureusement du hareng entier en saumure

Et selon cette recette, le hareng peut aussi être salé 24 heures à l'avance.

Nous aurons besoin de :

• hareng - 2 pièces
• eau -1 litre
• sel - 3 c. cuillères
• sucre - 2 c. cuillères
• grains de poivre - 10 pièces
• piment de la Jamaïque - 10 pièces
• graines de coriandre - 1 cuillère à café
• feuille de laurier - 3 pcs

Préparation:

1. Retirez les branchies du poisson et rincez-le soigneusement. Nous ne retirons pas l'intérieur.

2. Faites bouillir de l'eau et ajoutez toutes les épices, le sel et le sucre. Faire bouillir pendant 3-4 minutes. Refroidissez ensuite la saumure.

3. Placez le hareng dans un récipient spécial pour le marinage et remplissez-le de saumure refroidie.

4. Placer au réfrigérateur pendant 24 heures.

Au bout de 24 heures, le hareng est complètement prêt à être consommé. Très savoureux et tendre.

Comment mariner le hareng à la maison rapidement et savoureux. Recette étape par étape :

Nous aurons besoin de :

• hareng - 2 pièces
• eau - 1 litre
• sel - 2 c. cuillères
• sucre - 2 c. cuillères
• grains de poivre - 10 pièces
• piment de la Jamaïque - 4-5 pcs
• clous de girofle - 4-5 pcs.
• feuille de laurier - 2-3 pcs

Préparation:

1. Retirez l'intérieur du hareng et rincez abondamment. Il vaut mieux laisser la tête, mais les branchies doivent être retirées, elles donneront un goût amer à la saumure. Si le poisson contient du caviar, nettoyez-le soigneusement ; plus tard, il pourra être salé avec le hareng.

Parfois, le lait est aussi salé, certaines personnes l'aiment. Si vous le souhaitez, vous pouvez les laver et les laisser aussi.

2. Préparez la saumure (saumure). Pour ce faire, mettez l'eau à ébullition ; dès qu'elle bout, ajoutez du sel, du sucre et des épices. Laissez bouillir pendant 3-4 minutes. Éteignez le feu et laissez la saumure refroidir complètement.

3. Préparez un récipient de la taille du poisson, placez-y le hareng et remplissez-le de saumure. Ajoutez également du caviar et celui qui l'a laissé - du lait. Laissez le poisson reposer dans la saumure à température ambiante pendant 3 à 4 heures. Mettez-le ensuite au réfrigérateur.

4. Le lait et le caviar seront prêts en 24 heures et le poisson en 48 heures. Il est préférable de sortir le caviar dans la journée et de le manger, car au bout de 48 heures il deviendra trop salé, et il en va de même pour le lait.

La façon dont nous salons le hareng à la maison est savoureuse et simple

Il existe plusieurs recettes pour saler le hareng en bocal, et maintenant je vais vous montrer ma préférée dans une version simplifiée (brièvement, pour ne pas vous faire gagner du temps) :

Ingrédients:

• 4 kg de hareng.
• 7,5 cuillères à soupe de sel.
• 3,5 cuillères à soupe de sucre.
• 1,5 litre d'eau.
• 4 feuilles de laurier.
• 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir.
• Coriandre selon préférence.

Mode de cuisson :

Pendant que le poisson décongèle, vous devez préparer la saumure. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, salez-la, ajoutez les épices et le sucre, portez à ébullition et n'éteignez pas le feu pendant environ 10 minutes. La saumure doit être refroidie.

En attendant, vous devez préparer un bocal en verre. Pour faciliter le remplissage, le col doit être large. Le récipient doit être soigneusement lavé

À ce moment-là, le poisson devrait être complètement décongelé. Les carcasses doivent être lavées à l'eau courante, toutes les entrailles enlevées et la tête coupée. Après cela, rincez à nouveau et séchez avec du papier absorbant.

Le hareng doit être bien placé dans un bocal en verre. Versez dessus la marinade préparée. Pour éviter la formation de bulles d'air, il faut repousser les bords du hareng avec un couteau. Ajoutez de la saumure jusqu'au cou. Placez le hareng au réfrigérateur pendant 48 heures.

Comment saler le hareng en 30 minutes - rapidement et savoureux

Ingrédients:

• Hareng – 2 pcs.
• Eau - 0,5 l.
• Sel - 2 c.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Oignon

Je dois dire que le hareng est préparé selon cette recette, aussi rapidement que sa description. La plupart du temps sera consacré à la découpe du poisson : nettoyer l'intérieur, couper la queue et la tête, ainsi que nettoyer le filet des arêtes.

Après avoir nettoyé le poisson autant que possible des arêtes, coupez-le en morceaux et mettez-le dans un bol. Saupoudrez de poivre, vous pouvez verser de la sauce soja dessus. Déposez dessus les rondelles d'oignon et ajoutez un peu de vinaigre.

Prenez de l'eau bouillie chaude et dissolvez-y le sel et le sucre. Versez cette saumure sur le poisson. Au bout de 30 minutes, le hareng sera prêt et pourra être servi.

Saler le hareng à la maison en 2 heures

Ingrédients:

• 1 hareng;
• 1 oignon;
• 500 ml d'eau ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 1 cuillère à café de sucre ;
• 2 feuilles de laurier ;
• un bouquet d'aneth;
• vinaigre de table et huile végétale - au goût.

On prépare le hareng : on le nettoie, on enlève tout ce qui est inutile. Ensuite, nous préparons la marinade. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau chaude. Placez le poisson dans un bocal et remplissez-le de saumure réfrigérée. Ajouter la feuille de laurier et l'aneth.

Au bout d'une heure et demie, vous devrez égoutter la saumure et ajouter l'oignon haché. Versez du vinaigre et de l'huile végétale sur le hareng. Elle devrait donc rester debout encore une demi-heure. Après cela, le hareng fini peut être servi.

Hareng salé en morceaux au réfrigérateur pendant 5 heures

Cette recette n’est pas non plus compliquée et ne nécessite pas d’ingrédients spécifiques. Ici, nous utiliserons le même sel et le même sucre pour la saumure, les épices pour le goût et, bien sûr, le poisson lui-même.

Comme d'habitude, nous préparons le poisson en enlevant la tête, la queue, les entrailles et en retirant les arêtes. Coupez le poisson en morceaux.

Prenez maintenant environ un demi-litre d’eau et dissolvez-y 3 cuillères à soupe de sel. Versez cette saumure sur le poisson pendant une heure et demie. Puis égouttez la saumure.

Prenez une autre portion d'eau, ajoutez 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre et versez-le sur le poisson. Placer au réfrigérateur pendant cinq heures. Passé ce délai, le poisson peut être sorti.

Un autre moyen rapide : comment mariner du hareng entier en 1 jour

Pour préparer le hareng selon cette recette, prenez :

• Hareng - 4 mcx
• Eau - 1 litre
• Sel - 4 c. l.
• Sucre - 3 c. l.
• Vinaigre (9%) - 3 c. l.
• Feuille de laurier - 5 pcs
• Piment de la Jamaïque - 7 mcx

Nous sortons le hareng du réfrigérateur et le décongelons. Nous nettoyons les entrailles et coupons la tête et la queue.

Préparez la marinade. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau bouillie, puis ajouter le vinaigre.
Nous mettons le hareng dans un bocal, où nous le salerons.

Versez maintenant la marinade refroidie sur le poisson. Ajouter les épices : poivre et laurier. Placez le pot au réfrigérateur. En une journée, vous pouvez emporter et déguster de délicieux harengs

Comment mariner le hareng à sec ?

Cette recette s'adresse à ceux qui aiment saler rapidement le poisson sans liquide, pour ainsi dire sec.

Cuisson du hareng. Nous nettoyons et coupons la tête et la queue. Ensuite, sortez le sucre, le sel et un sac en plastique.

Frottez le mélange de sucre et de sel sur la carcasse du poisson. On fait le mélange à raison de 2 cuillères à café pour 1 carcasse. sel et 1 c. Sahara. Maintenant, nous emballons chaque poisson dans un sac en plastique.

Laissez-le ainsi pendant deux heures. Après cela, sortez le poisson du sac, lavez le sel et essuyez-le avec des serviettes. Retirez la peau et les os et coupez-les en morceaux. Disposez le tout sur une assiette, ajoutez l'oignon et l'huile végétale. Ensuite on le met au réfrigérateur pour que tout soit trempé. Après environ 30 minutes, vous pouvez le sortir et le poser sur la table.

Bon appétit!

Le hareng légèrement salé est présent sur absolument toutes les tables de fête. Pas une seule fête ne se passe sans ce produit simple mais savoureux. Dans le même temps, le hareng légèrement salé peut servir de base à des plats variés non moins savoureux.

Le hareng de mer est le plus approprié à ces fins. Quant aux poissons d’eau salée, ils peuvent contenir des toxines ou des métaux lourds, assez nocifs. En règle générale, ils achètent du hareng frais surgelé.

Malgré cela, vous devez absolument faire attention à l'état des carcasses de poisson. Il doit s'agir de spécimens non meurtris ou endommagés, avec une teinte argentée, des yeux clairs et exorbités et des nageoires pressées contre le corps.

Si le poisson est vendu sans tête, il est difficile de déterminer la fraîcheur du produit. Le poisson le plus gras et le plus savoureux est le poisson pêché en hiver, et si vous utilisez pour le salage de grosses carcasses rondes avec une couleur uniforme sur le dos, vous pourrez obtenir le hareng légèrement salé le plus délicieux.

Préparation des produits et des contenants

En règle générale, des plats en verre ou en émail sont utilisés, bien que d'autres récipients puissent également être utilisés. Récemment, il est devenu possible d'utiliser des récipients en plastique alimentaire. Les seaux en plastique sont parfaits pour stocker du hareng de différents niveaux de salage. De tels plats se vendent désormais à la douzaine.

Avant la cuisson, le poisson est décongelé. Le mode optimal est +5°C. Dans ce cas, vous pouvez utiliser le réfrigérateur et y placer le hareng pendant une journée. Lors du salage, les branchies sont retirées car elles peuvent donner au poisson un goût désagréable. Après cela, le poisson est lavé à l'eau propre et fraîche.

Quoi et comment cuisiner

Pour obtenir un goût subtil et agréable, il vous faudra :

• deux grosses carcasses de hareng ;
• 1 cuillère à soupe. cuillères de sel et 1 cuillère à café de sucre;
• 2,5 verres d'eau.

Après avoir préparé le hareng, celui-ci est placé dans un récipient. Le sel et le sucre sont versés dans de l'eau bouillante, après quoi la marinade refroidit à température ambiante. Après cela, le hareng est complètement rempli de cette solution, recouvert et déplacé dans un endroit froid (réfrigérateur) pendant quelques jours.

Recettes pour un salage rapide à la maison

Cette recette simple ne contient pas d'ingrédients exclusifs, d'autant plus qu'elle ne demande pas beaucoup de temps de préparation. Le hareng décongèle, mais pas complètement. La carcasse est débarrassée des abats, de la peau et des os. Le filet de hareng est coupé en plusieurs parties et placé dans un récipient préparé.

Préparation de la saumure :

• prenez 3 grosses cuillères à soupe de sel;
• un demi-litre d'eau fraîche;
• Les morceaux de hareng sont entièrement remplis de saumure. Au bout d'une heure et demie, la saumure est égouttée.

Prochaines étapes :

• vous devez prendre 250 ml d'eau froide ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de vinaigre à 9%;
• des morceaux de hareng sont versés pendant cinq minutes, après quoi le liquide est à nouveau égoutté.

Les ingrédients suivants sont ajoutés au hareng :

• oignons;
• feuille de laurier;
• poivre noir, petits pois;
• huile de tournesol;
• des morceaux de hareng sont versés pendant une demi-heure.

Hareng entier en saumure

Pour saler 1 carcasse il vous faut :

• 1 litre d'eau ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères et 1,5 cuillère à café de sucre ;
• 5 pois noirs et la même quantité de piment de la Jamaïque ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 3 bourgeons de clous de girofle.

Tous les ingrédients sont placés dans un récipient et portés à ébullition. La solution doit être refroidie. Après cela, la carcasse de hareng est placée dans un récipient et remplie de marinade refroidie. Le récipient est choisi de manière à pouvoir remplir entièrement le hareng. Après cela, le produit est placé au réfrigérateur pendant deux jours.

Saler sans eau dans l'huile, en morceaux

Sur la base du calcul, la quantité de produits suivante est prise pour 1 kg de hareng :

• oignons – 0,5 kg;
• sel – 3 c. cuillère;
• huile de tournesol raffinée – 5 c. cuillères

La carcasse de hareng est découpée et découpée en morceaux. Chaque morceau est frotté avec du sel et placé dans un récipient. Les oignons sont coupés en rondelles et placés dessus en morceaux. Chaque couche de hareng est formée de la même manière. Enfin, les morceaux de filet sont remplis d'huile végétale. Couvrez le produit avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques jours.

Don hareng, caractéristiques de salage

Ce type de hareng est considéré comme le poisson le plus gras et le plus délicieux. En règle générale, il est salé en grande quantité pour l'hiver.

Pour préparer la saumure, prenez 100 g de sel pour 1 litre d'eau. Le hareng est placé dans un récipient séparé et rempli de solution. Le poisson est pressé d'en haut avec une oppression particulière. Ceci est nécessaire pour garantir que le poisson soit constamment en saumure. Après cela, le hareng est placé dans un endroit froid pendant environ 5 jours. Lors du salage, il n'est pas recommandé d'ajouter diverses épices, car elles peuvent submerger le goût du poisson lui-même. Beaucoup de gens prétendent que si vous prenez l'eau de la rivière Don, le hareng s'avère particulièrement savoureux.

Hareng légèrement salé en bocal

La recette est conçue pour préparer deux grosses carcasses de hareng frais surgelé :

• vous devriez prendre 0,5 litre d'eau ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères et 2 cuillères à soupe. cuillères de sel et de sucre, respectivement;
• épices (laurier et piment de la Jamaïque).

Tous les produits sont remplis d'eau et bouillis pendant deux minutes. Après cela, 20 ml d'une solution de vinaigre à 9% sont ajoutés. Les carcasses sont placées dans un pot d'un litre, après quoi la marinade refroidie est versée dans le pot. Enfin, le pot est placé au réfrigérateur pendant une journée.

Hareng épicé à la moutarde

Pour deux gros poissons vous aurez besoin des produits suivants :

• eau – 1 litre;
• sel et sucre, 5 et 3 c. cuillères respectivement;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'aneth et de coriandre;
• feuille de laurier – 10 pièces;
• grains de poivre noir – 1 cuillère à café ;
• Tous les produits sont placés dans de l'eau bouillante et portés à ébullition.

Pendant que la marinade refroidit, prélevez les carcasses de hareng et enduisez-les de 2 cuillères à soupe de moutarde. Après quoi, les carcasses sont placées dans un récipient et remplies de saumure. Après deux heures, le produit est placé au réfrigérateur sur quelques centaines de mètres carrés.

Filet de hareng salé épicé

Pour 1 gros hareng il vous faudra :

• 100 g de sel ;
• 1 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• piment de la Jamaïque, plusieurs morceaux;
• feuille de laurier;
• œillet;
• carvi.

Tous les ingrédients sont placés dans un récipient et portés à ébullition. Pendant que la marinade chaude refroidit, vous pouvez commencer à préparer la carcasse. La carcasse est nettoyée et coupée en petits morceaux, après quoi elle est placée dans un récipient préparé. Enfin, les morceaux de poisson sont remplis de la solution épicée préparée et placés au réfrigérateur pendant deux jours.

Recette de filet de hareng au citron

Prenez deux gros harengs avec l'ajout des ingrédients suivants :

• 2 cuillères à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 5 feuilles de laurier ;
• 12 pièces de piment de la Jamaïque ;
• 2 citrons.

Le hareng est nettoyé et coupé en fragments séparés. Les morceaux de hareng sont disposés en couches dans un récipient spécialement préparé. Chaque couche est diluée avec du citron, du sel, du sucre et des épices. Après cela, le poisson ainsi préparé est pressé avec une assiette avec un poids et envoyé au réfrigérateur pendant trois jours, pas plus.

Hareng salé sec : très savoureux

La carcasse de hareng est conservée dans l'eau froide pendant environ une heure. Après cela, le poisson est coupé. La tête est coupée de la carcasse et les abats sont retirés, après quoi le poisson est en outre lavé et soigneusement essuyé avec une serviette en papier.

Prenez 2 cuillères à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de sucre et mélangez. Le poisson est frotté sur toutes les faces et enveloppé dans trois couches de film alimentaire. Après cela, le hareng est laissé dans cet état pendant 2 heures. Passé ce délai, le poisson est déballé, lavé à l'eau et séché avec une serviette. Enfin, le hareng est placé dans un bol et garni d'oignons, ainsi que d'huile de tournesol. Au bout d'une demi-heure, le hareng peut être mangé.

Pour que le hareng soit savoureux et ne perde pas sa structure, il doit être décongelé naturellement, mais pas au four ni au micro-ondes.

Si vous faites cuire le hareng entier, y compris ses entrailles, il s'avère toujours plus savoureux. Il peut être conservé en saumure pendant 7 jours. Après cela, le hareng peut être coupé et placé dans un autre récipient, puis ajouter de l'huile végétale. Il peut alors être conservé plus longtemps.

Pour préparer rapidement le hareng, mieux vaut l'éplucher et le couper en morceaux. Dans cet état, il sera saturé de marinade plus rapidement et après un certain temps, il pourra être mangé. Si le poisson a été laissé dans une solution salée et s'avère salé, le problème peut être corrigé en le trempant dans de l'eau ou du lait frais et froid. Après 2 heures de séjour dans la solution, le hareng sera savoureux et aromatique.

Comment servir et manger du hareng légèrement salé

En règle générale, le hareng légèrement salé est servi avec des assaisonnements et également saupoudré d'huile de tournesol. Les pommes de terre frites ou bouillies, ainsi que la purée de pommes de terre, se marient bien avec le hareng. C'est un plat merveilleux et savoureux qui peut décorer une table de fête. Naturellement, le hareng le plus délicieux est celui préparé de vos propres mains.

De plus, le hareng légèrement salé peut servir de base à la préparation de divers plats, comme le « Shuba » ou le « Hareng sous un manteau de fourrure ». Un plat très savoureux, mais il nécessite des ingrédients spéciaux, l'essentiel est qu'il y ait du hareng. Ce plat décore avec succès la table des fêtes, y compris celle du Nouvel An. Il se trouve que la salade « Olivier » et le « Hareng sous un manteau de fourrure » sont les plats principaux de la table du Nouvel An. Mais ce n'est qu'une petite partie des plats délicieux qui peuvent être préparés avec du hareng légèrement salé.

En utilisant des recettes similaires, ainsi que des techniques de salage, vous pouvez saler d'autres types de poissons que l'on trouve dans nos réservoirs. La carpe argentée préparée selon de telles recettes peut s'avérer beaucoup plus savoureuse que le hareng.