Comment faire une génoise au chocolat. Génoise moelleuse au chocolat : moelleuse et très riche

Je dirai que j'ai testé de nombreuses recettes de biscuits au chocolat sur Internet, auprès d'amis et de connaissances, dans des livres de cuisine, et j'ai reçu ma recette préférée basée sur une pratique approfondie et mes propres préférences gustatives. Ce gâteau est presque parfait. Il est léger, poreux, non sec, a un goût excellent et une texture agréable. Tous mes amis l'adorent. Je le fais souvent. C'est particulièrement bon dans les gâteaux.

J'ai cuit cette portion de délicate génoise au chocolat pour gâteaux dans un moule de 25 cm de diamètre. Si vous utilisez un moule de plus petit diamètre, la hauteur sera plus grande. Si vous décidez de cuire dans un moule de 20 cm, vous pouvez même le découper en 4 étages de gâteau.

Alors préparons tout ce dont vous avez besoin. Mettons immédiatement la bouilloire à ébullition.

Cassez les œufs et placez-les dans le bol du mixeur, ajoutez du sel sur la pointe d'un couteau (pas nécessaire, mais j'en rajoute pour aider les œufs à battre plus vite). Battez les œufs pendant environ 4 minutes. Ils devraient augmenter de volume 4 fois.

Ajoutez le sucre en trois fois. Ajoutez chaque portion suivante lorsque la précédente est dissoute.

Pendant que les œufs battent, tamisez la farine avec le cacao et la levure chimique.

Versez 2 cuillères à soupe d'eau bouillante sur le café instantané et remuez.

Une fois les œufs et le sucre battus, incorporez la farine en deux fois. Nous n'utilisons pas de mixeur à ce stade. Incorporer la farine avec une spatule en utilisant la méthode du pliage.

Versez l'huile végétale, deux cuillères à soupe d'eau bouillante et du café. Mélanger.

Placer la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfourner à 170 degrés pendant 40-45 minutes. Plus le diamètre du moule est petit, plus le temps de cuisson est long. Concentrez-vous sur votre four.

Vérifiez l'état de préparation du biscuit avec un éclat. Refroidissez la délicate génoise au chocolat dans le moule puis retirez-la.

Comme j'ai utilisé un moule de 25 cm, j'ai découpé la génoise en 2 couches.

J'ai fait ce gâteau à partir de deux biscuits. Trois gâteaux étaient placés sur le panier et un sur la tête du chien.

Bon appétit et bonne humeur.

De nombreuses femmes au foyer pensent que la génoise est une pâtisserie capricieuse, elles regardent donc dans sa direction avec prudence. La génoise est quant à elle un délicieux dessert indépendant, ainsi qu'une base de base pour les gâteaux et les pâtisseries. Dans cette recette, je partagerai avec vous les secrets pour préparer une génoise au chocolat et mousseline au goût riche. La génoise selon cette recette a une structure en mousseline délicate, elle est moelleuse et aérée.

Alors, la recette de la génoise mousseline de chocolat :

• Farine de blé - 200 g.
• Huile végétale (tournesol ou maïs inodore) - 125 ml.
• Sucre - 180 g (en jaunes) + 50 g en blancs
• Cacao de bonne qualité - 50 g.
• Eau pour brasser le cacao - 150 ml
• Levure chimique -2 cuillères à café
• Bicarbonate de soude - 1/4 cuillère à café
• Sel - 1/4 cuillère à café
• Jaunes d'oeufs - 5 pcs.
• Blancs d'œufs - 8 pcs.

Comment cuisiner :

Versez la poudre de cacao (50 g) avec de l'eau chaude (150 ml) et mélangez. Pour garantir que la génoise ait une riche saveur de chocolat, assurez-vous de tremper le cacao dans de l'eau chaude et d'utiliser de la poudre de cacao riche. À propos, les boissons pour enfants Nesquik ne conviennent pas aussi bien à la pâtisserie qu'aux aliments pour bébés.

Nous séparons très soigneusement les jaunes d'œufs des blancs afin qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans la masse blanche. La recette du gâteau mousseline au chocolat utilise 5 jaunes et 8 blancs. Les jaunes non utilisés peuvent être congelés en les plaçant dans un sac et en étiquetant la quantité.

Battre les jaunes avec le sucre (180 g) jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Mieux les jaunes sont battus en une masse moelleuse, plus la mie de biscuit sera moelleuse. Le principe de saturation active de la pâte en air est utilisé dans tous les biscuits, y compris

Verser l'huile végétale (125 ml.) Remuer.

Versez le mélange chocolaté de cacao et d'eau chaude dans la pâte (à ce moment-là, elle doit être à température ambiante pour que les jaunes ne caillent pas).

Battre les blancs de 8 œufs à grande vitesse au batteur jusqu'à obtenir une mousse élastique. Ajoutez le sucre (50 g) progressivement lorsque la mousse est déjà formée (pour que le sucre semoule ne tombe pas au fond du bol).

Mélangez tous les ingrédients secs avec une spatule afin que la levure chimique soit bien répartie dans la farine. Dans le mélange sec nous avons de la farine (200 g) et de la levure chimique (2 cuillères à café). Une excellente façon d’incorporer uniformément la levure chimique est de la tamiser avec la farine à travers un tamis.

Mélanger les ingrédients secs avec le liquide. Mélanger avec une spatule ou une cuillère jusqu'à consistance lisse.

Du coup, on a de la pâte au chocolat liquide (regarde comme elle est belle, j'ai juste envie de la manger tout de suite, sans attendre la cuisson). Vous devez ajouter des blancs d'œufs battus à la pâte au chocolat pour la génoise en mousseline ; cela doit être fait aussi soigneusement que possible afin que l'air ne soit pas perdu de la masse protéique. Toutes les actions sont exactement les mêmes que dans .

Je fais ceci : je divise mentalement la masse protéique en trois parties et je mélange les protéines en trois étapes. J'ajoute un peu de blancs - remuez, puis ajoutez à nouveau la portion suivante, etc. L'agitation doit se faire avec des mouvements doux de bas en haut, comme si vous souleviez la pâte de bas en haut.

Vous pouvez voir comment bien mélanger les blancs d'œufs à la pâte dans la vidéo suivante :

Versez la pâte dans un moule spécialement préparé (graisser avec un morceau de beurre et saupoudrer de farine). Il doit descendre en un large ruban, à partir duquel vous pourrez juger que la consistance est correcte.


Le four doit être préchauffé à 180 C. La génoise est cuite pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le cure-dent soit sec. Le test de préparation du biscuit s'effectue comme suit : abaissez un bâton de bois (allumette, cure-dent, éclat) au centre du biscuit et retirez-le. Voyons voir : si le bâtonnet est sec, qu'il n'y a pas de grumeaux de pâte crue dessus, alors le biscuit est prêt.

Sortez le biscuit fini du four, laissez-le refroidir dans le moule pendant 20 minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Lorsqu'il est posé sur une grille, le biscuit est bien aéré, évitant ainsi que la mie ne se détrempe.

Pour rendre le gâteau mousseline au chocolat encore plus savoureux, vous pouvez l'envelopper dans un film alimentaire et le mettre au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures. La génoise en mousseline aura un goût et un arôme de chocolat encore plus riches.

J'ai cuit une génoise dans un moule d'un diamètre de 24 cm, la hauteur du gâteau était de 5 cm. Une génoise de cette hauteur peut être coupée en trois parties égales à l'aide d'un couteau-scie. J'en ai même eu quatre.

La génoise au chocolat sera une merveilleuse base pour de nombreux gâteaux et pâtisseries. Sa délicate structure fondante ne laissera personne indifférent !
Dans le collage de photos, j'ai rassemblé des sections de gâteaux préparés à base de génoise au chocolat et mousseline.

J'espère que cette recette vous aidera à vous lier d'amitié avec la pâte à biscuits, car elle ouvre un champ de créativité illimité à chaque femme au foyer !

Bon appétit!

J'ai trouvé cette génoise au cacao sur un site polonais, on l'appelle aussi génoise abandonnée. Ils lui ont donné ce nom parce qu'après la cuisson, il doit être jeté, mais avant tout. Ainsi, tout le monde peut faire un biscuit ! Par conséquent, parler de ce qui n’a pas fonctionné pour moi n’est pas accepté. Veuillez suivre la recette et vous réussirez ! Et pas de levure chimique ni d'amidon. Merci à Natalia M. pour la recette.

Alors, préparons les ingrédients selon la liste. Nous devons peser tous les ingrédients sur une balance et non à l’œil nu.

Séparez les blancs et les jaunes. Battons les blancs.

Battez les blancs d'œufs pendant environ 5 minutes. Ajoutez le sucre une cuillère à la fois. Les blancs doivent être montés en neige comme celle-ci.

Maintenant, sans cesser de battre, ajoutez les œufs un à un. Après avoir battu un peu plus, nous ajouterons la farine. Pour ce faire, mélangez-le avec du cacao et tamisez le tout dans notre mélange. Ajoutez le tout par parties. Je l'ai fait en 4 approches.

En même temps, mélangez le tout à la spatule de haut en bas en le pliant comme une pâte.

Préparons un moule, le mien a un diamètre de 24 cm. Couvrez le fond du moule avec du papier sulfurisé. Nous ne lubrifions le formulaire avec rien. Versez la masse. Le four doit être allumé à l'avance. Mettre au four à 170 degrés pendant 40 minutes.

Vérifiez le biscuit avec un cure-dent ; s'il est sec, il est prêt.

Vient maintenant la partie amusante. Sortez le moule à biscuits du four et retournez-le ainsi. Soulevons-le 50 cm au-dessus de la table et jetons-le sur la table. Oui, oui, abandonnons et il n’y a pas lieu d’avoir peur. Je le fais pour la 2ème fois et tout se passe bien.

Ensuite, nous le mettons immédiatement sur la grille et le laissons refroidir sous cette forme pendant 4 à 5 heures.

Au bout de 5 heures j'ai retiré le moule à l'aide d'un couteau. C’est ainsi que cela s’est passé. Bon appétit!

Une autre photo d'une génoise au cacao.

La génoise au chocolat est l'une des bases les plus réussies pour les gâteaux faits maison. Bien sûr! L'arôme séduisant ne peut être comparé à rien. Il existe des recettes de biscuits au vrai chocolat, mais elles sont délicates, ne fonctionnent pas toujours et s'avèrent parfois un peu chères. Il est beaucoup plus simple et plus facile d'utiliser du cacao pour la pâte. La poudre est bon marché, sans prétention et les gâteaux qui l'accompagnent sont sombres et savoureux. Au point ?

Génoise au cacao - principes généraux de préparation

Œufs. S'ils ne sont pas frais, il sera difficile de préparer une pâte à biscuits moelleuse. C'est pourquoi vous devez être responsable de votre choix. Il est important d'utiliser uniquement un bol et un mixeur propres pour le travail. S'il y a ne serait-ce qu'une goutte de graisse dessus, il ne sera pas non plus possible d'obtenir une pâte moelleuse.

Sucre. Le sable est utilisé pour la pâte ; la poudre ne convient pas. Le sucre doit être complètement dissous dans les œufs ; vous ne devez en aucun cas réduire la quantité indiquée dans la recette.

Farine. Pour le chocolat et tout autre biscuit, on utilise généralement de la farine de blé blanc de qualité supérieure. Il faut le tamiser, même s'il n'y a aucune indication dans la recette. Si de la vanille, de la levure chimique ou du zeste haché sont ajoutés, ils doivent alors être mélangés avec de la farine pour une meilleure répartition dans la masse.

Cacao. Le goût, la couleur et l’arôme en dépendront. Pour la pâtisserie, on choisit de la vraie poudre noire sans sucre dans la composition. Si possible, il est préférable de l'acheter dans les confiseries.

Boulangerie. Les biscuits sont placés uniquement dans un four préchauffé à la température requise, elle varie généralement de 170 à 190-200 degrés, selon l'épaisseur de la couche. L'état de préparation peut être déterminé avec un bâton en bois ; il doit rester sec après la perforation. Vous pouvez également appuyer doucement sur le gâteau ; le trou dans la génoise cuite doit être restauré.

Génoise classique au cacao

Cette recette de génoise au cacao peut être classée non seulement comme la plus célèbre, mais aussi parmi les options les plus simples.

Ingrédients

Cinq œufs ;

90 grammes de farine ;

35 grammes de cacao noir ;

160 grammes de sucre ;

Préparation

1. Allumez le four, le four chauffe jusqu'à 170 degrés. On prépare immédiatement le moule : recouvrez le fond, graissez simplement les côtés.

2. Si les œufs sont petits, utilisez-en un de plus. Mettez les jaunes dans une tasse et séparez les blancs dans un grand bol.

3. Mélangez la farine avec la poudre de cacao et la vanille.

4. Battre les blancs au batteur jusqu'à obtenir une mousse épaisse en ajoutant progressivement le sucre semoule. Dès que la masse devient épaisse et que des motifs sortent du fouet, ajoutez les jaunes un à un et remuez jusqu'à consistance lisse.

5. Sortez le mixeur, secouez la mousse protéinée des fouets, ajoutez la farine. Remuez délicatement la pâte avec une spatule, vous n'avez pas besoin de faire beaucoup de mouvements. Transférer vers le formulaire.

6. Cuire la génoise avec le cacao jusqu'à ce qu'elle soit prête.

Biscuit au cacao dans l'eau bouillante

Le deuxième nom de cette génoise au cacao est « Chocolat à l’eau bouillante ». Malgré l'intrigue, la recette est très simple, les gâteaux sont moelleux, idéaux pour les gâteaux. Vous pouvez cuire non seulement au four, mais également dans une mijoteuse. Nous prenons de l'huile végétale ordinaire sans arôme.

Ingrédients

3 cuillères à soupe. farine de blé;

5 cuillères à soupe de cacao ;

1,5 cuillère à soupe. Sucre en poudre;

Un verre de lait ;

Un verre d'eau bouillante ;

90 ml d'huile ;

1 c. du soda et la même quantité de levure chimique.

Préparation

1. Préparez la farine. Ajoutez-y de la levure chimique, ajoutez du cacao, ajoutez un peu de vanille au goût. Versez tout cela dans une passoire et tamisez.

2. Cassez deux œufs dans un bol, versez tout le sucre semoule d'un coup et fouettez avec un fouet.

3. Ajoutez du lait, continuez de remuer, ajoutez de l'huile végétale. Il ne devrait plus rester de grains de sucre à ce stade.

4. Ajoutez la farine, remuez, vous obtenez une pâte au chocolat assez épaisse.

5. Mesurez un verre d'eau bouillante. La bouilloire doit bien bouillir, il est préférable d'utiliser une tasse avec une anse, d'ajouter du soda, de remuer rapidement, la réaction va commencer. Versez immédiatement dans la pâte, laissez-la couler en un mince filet et continuez à mélanger.

6. Versez le mélange dans le moule et faites cuire le chocolat dans de l'eau bouillante à 180 degrés. Ou versez-le dans un bol multicuiseur et laissez cuire environ 60 minutes au programme de cuisson.

Biscuit au cacao et kéfir

Pas de kéfir ? N'hésitez pas à utiliser du yaourt, du lait fermenté cuit au four ou un autre produit laitier fermenté similaire, tout se passera également très bien. Le biscuit s'avère petit, augmentez la quantité d'ingrédients si nécessaire.

Ingrédients

Deux œufs ;

130 ml de kéfir ;

7 g d'éventreur ;

115 g de sucre ;

120 g de farine ;

20 g de cacao ;

60 ml d'huile.

Préparation

1. Versez la levure chimique dans la farine avec la poudre de cacao et remuez.

2. Battez les œufs et ajoutez-y du kéfir. La boisson ne doit pas être froide, nous la sortons du réfrigérateur à l'avance ou la mettons dans un bol d'eau tiède pendant un moment. Vous pouvez également le réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes, mais cela se fait avec beaucoup de précautions, sinon le fromage cottage pourrait cailler.

3. Ajoutez le sucre cristallisé et remuez le mélange jusqu'à dissolution.

4. Ajoutez le beurre, puis la farine avec tous les ingrédients secs.

5. Remuez la pâte, versez-la dans un petit moule, faites cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit prêt à 180 degrés.

Génoise au cacao et à la crème sure

Pour un tel biscuit, vous pouvez même utiliser de la crème sure acidifiée, peu fraîche, mais de préférence à forte teneur en matière grasse de 20 %.

Ingrédients

Un verre de crème sure ;

Un verre de sucre ;

Quatre œufs ;

100 grammes de beurre égoutté ;

5 cuillères à soupe de cacao ;

1,4 cuillère à soupe. farine de blé;

1,5 c. éventreur.

Préparation

1. Séparez les blancs d'œufs et mettez-les au réfrigérateur pendant un moment jusqu'à ce que nous en ayons besoin.

2. Ajoutez la moitié de la quantité de sucre aux jaunes. Remuez avec un fouet ordinaire, vous n'avez pas besoin d'utiliser de mixeur, ajoutez une pincée de sel.

3. Broyez les jaunes pendant quelques minutes, ajoutez un verre de crème sure. Continuez à broyer le mélange jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent.

4. Le beurre doit être fondu et refroidi, ou simplement très bien ramolli jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure. Cela peut être fait dans un four à micro-ondes avec le programme de décongélation. Ajouter au bol avec le reste des ingrédients et remuer. La pâte peut être réservée.

5. Préparez les ingrédients secs : mélangez la farine avec le cacao et la levure chimique, passez au tamis.

6. Ajoutez la moitié restante du sucre semoule aux blancs. Battre à grande vitesse jusqu'à obtenir une mousse épaisse et blanche.

7. Versez la farine de chocolat dans la pâte, étalez les blancs d'œufs, remuez doucement et essayez de soulever la masse de bas en haut.

8. Placez la pâte dans le moule. Cuire le biscuit à la crème sure avec la poudre de cacao jusqu'à ce qu'il soit prêt à 180 degrés.

Génoise au cacao et aux cerises

Une étonnante recette de génoise aux cerises et à la poudre de cacao. Cette merveilleuse croûte peut être réalisée avec des baies fraîches ou surgelées, le poids du produit est indiqué sans pépins.

Ingrédients

Cinq œufs ;

200 g de cerises ;

25 g de cacao ;

Un verre de farine ;

1,2 tasse de sucre ;

Forfait éventreur.

Préparation

1. Comme la recette contient de la levure chimique, nous allons immédiatement battre les œufs avec les jaunes, il n'est pas nécessaire de retirer ou de séparer quoi que ce soit. Prenez un bol propre et sec, cassez-le, plongez le batteur dans les œufs et battez pendant quelques minutes, réglez la vitesse au maximum.

2. Ajoutez maintenant le sucre cristallisé quelques cuillères à la fois et battez jusqu'à ce que toute la masse dans le bol se transforme en une mousse épaisse et dense.

3. Ajoutez la farine mélangée séparément avec la poudre de cacao et la levure chimique. Remuez rapidement la pâte et versez-la dans le moule.

4. S'il y a beaucoup de jus dans les cerises, essorez légèrement l'excédent avec vos mains. Répartissez les baies sur la pâte à biscuits. Il n'est pas nécessaire d'approfondir les cerises, elles couleront à la cuisson.

5. Préchauffez le four à 180° au moment où la pâte est pétrie. Placer le moule au four, cuire au four pendant 30 à 40 minutes en utilisant un bâton sec comme guide. On regarde attentivement, un éclat peut pénétrer dans la cerise et en être mouillé.

6. La génoise finie peut être servie comme une tarte, ou graissée de crème et recouverte d'un glaçage au chocolat.

Génoise au cacao, crème sure et glaçage

Une version d'une génoise chic avec la crème la plus simple, mais la plus délicieuse et la plus délicate. Le glaçage est également fabriqué à partir de poudre de cacao et est assez peu coûteux.

Ingrédients

120 g de sucre ;

120 ml d'eau bouillante ;

100 g de beurre ;

90 g de farine ;

30 g de cacao ;

1 c. café instantané;

1 c. éventreur.

200 g de crème sure ;

70 g de poudre ;

Une pincée de vanille.

3 cuillères à soupe. l. cacao et sucre;

5 cuillères à soupe de lait entier ;

70 g de beurre égoutté.

Préparation

1. Mélangez le café instantané et le cacao, versez de l'eau bouillante dessus. Laisser refroidir à température ambiante.

2. Battez le morceau de beurre ramolli, ajoutez progressivement le sucre semoule, puis l'œuf et le mélange chocolat et café que vous avez préparé précédemment. Amener jusqu'à consistance lisse.

3. Ajouter la farine, le ripper, pétrir la pâte. Placer dans le moule et cuire la génoise.

4. Mélangez la crème sure avec la vanille et le sucre en poudre.

5. Coupez le gâteau refroidi en deux assiettes, étalez généreusement la crème au milieu.

6. Mélangez tous les ingrédients de la recette du glaçage dans un bol, placez-les au bain-marie, faites chauffer en remuant jusqu'à consistance lisse.

7. Retirez le glaçage du bain ; s'il surchauffe, laissez-le refroidir à température ambiante.

8. Versez le gâteau sur le dessus et enduisez les côtés du mélange chocolaté. Laisser tremper quelques heures.

Les biscuits peuvent être cuits dans des moules en silicone ; ils se démoulent facilement. Mais après cuisson, on ne peut pas conserver les gâteaux longtemps, ils peuvent devenir humides.

En plus de la vanilline ou à sa place, vous pouvez ajouter différentes essences à la pâte, par exemple des arômes de chocolat, de rhum, de cerise. Le biscuit s'avérera très parfumé.

Biscuit brûlé ? Vous pouvez prendre une râpe et marcher soigneusement sur la surface en retirant la couche supérieure.

Lors de la formation de gâteaux de grande taille ou de forme, il reste beaucoup de restes de génoise. Inutile de les jeter, elles font de merveilleuses miettes à saupoudrer sur les côtés des gâteaux. De plus, les restes de biscuits peuvent être séchés, émiettés et utilisés comme base pour un gâteau aux pommes de terre.

Une délicieuse génoise au chocolat est un moyen simple de réaliser des couches de gâteau polyvalentes. Vous pouvez utiliser une variété de garnitures comme crème : chantilly, sirop, lait concentré, crème anglaise, et obtenir à chaque fois un nouveau goût du gâteau.

J'aime surtout la génoise au chocolat avec des cerises et des bananes, séparément, bien sûr. Et versez le glaçage au chocolat sur le gâteau ! Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer une génoise moelleuse au chocolat pour un gâteau qui s'avère réussi du premier coup. Une génoise au chocolat classique est très simple à préparer, vous pourrez le constater par vous-même en lisant la recette jusqu'au bout.

Un verre ordinaire de 250 ml contient environ 200 grammes de sucre et 150 grammes de farine.

Pour faciliter le démoulage du biscuit, il est préférable de le recouvrir de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, qui doit également être graissé avec du beurre ou de l'huile végétale. Il est préférable d’utiliser un moule à côtés amovibles.

Ingrédients:

• Oeufs de poule 4 mcx
• Farine 100g
• Cacao 50 g
• Sucre 200 g
• Beurre - pour graisser la poêle

Comment faire une génoise au chocolat :

Pour préparer une génoise digne et moelleuse, vous avez besoin d'œufs de poule de haute qualité, soigneusement séparés en jaunes et blancs.

Placez le bol de blancs au réfrigérateur pour qu'ils aient le temps de refroidir et de mieux battre. Et ajoutez 100 grammes de sucre aux jaunes.

Allumez ensuite le batteur à grande vitesse et battez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Préchauffez ensuite le four à 200 degrés.

Sortez les blancs d'œufs du réfrigérateur et battez-les en neige ferme à l'aide d'un batteur. Battez d’abord quelques minutes à basse vitesse, puis augmentez progressivement jusqu’au maximum.

Ajouter les 100 grammes de sucre restants aux blancs montés par parties et battre à nouveau au batteur. Nous devrions obtenir une masse protéique stable qui ne se répandra pas si nous retournons le bol.

Tamisez le cacao et la farine au tamis dans une grande assiette ou un bol propre.

Versez les jaunes battus dans les blancs, mélangez délicatement de bas en haut pour que la masse ne sédimente pas et ajoutez progressivement la farine tamisée et le cacao.

Vous ne devez pas mélanger la pâte longtemps et soigneusement, sinon le biscuit risque de ne pas lever.

Beurrer le plat allant au four, étaler la pâte, la mettre à four chaud et réduire la température à 170 degrés.

Cuire le biscuit pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Il est déconseillé d'ouvrir la porte du four pendant les 25 à 30 premières minutes, sinon la pâte à biscuits levée pourrait se déposer.

Nous vérifions l'état de préparation avec un cure-dent, une brochette ou une allumette. S'il reste des traces de pâte crue, poursuivre la cuisson ; sinon, sortir la génoise au chocolat chaud du four et la laisser refroidir dans le moule.

Une fois le gâteau légèrement refroidi, transférez-le sur une grille ou une planche à découper en bois si nécessaire, la génoise peut être séparée du moule avec un couteau.