Comment mettre en conserve des tomates cerises. Comment mariner des tomates cerises douces

Tomates marinées pour l'hiver Chaque femme au foyer attentionnée essaie de le préparer et ce n'est pas surprenant. Nous avons déjà développé une telle tradition. En hiver, ils constitueront un excellent ajout au déjeuner ou au dîner. Et sur la table des fêtes, ce n'est pas l'apéritif le moins important.

Aujourd'hui, il existe plus de plusieurs centaines de recettes de tomates marinées, avec lesquelles vous pouvez obtenir des tomates marinées de différents goûts - tendres, sucrées, épicées, acides ou salées. Comme on dit, il existe des recettes pour tous les goûts.

Avant de commencer la mise en conserve et de choisir une recette, vous devez faire cuire les tomates elles-mêmes. Pour le marinage, il est conseillé d'utiliser des tomates moyennement mûres dont la chair n'est pas encore devenue trop molle. De plus, les tomates destinées à la conserve ne doivent pas être trop juteuses, car lors de leur préparation, le risque d'éclatement de la peau est élevé.

Eh bien, un autre facteur influençant le choix des tomates est la taille du fruit. Si cela ne vous dérange pas de les conserver dans des bocaux de trois litres, ce sont ceux-là que vous pouvez utiliser pour sceller les grosses tomates. Pour la mise en conserve en bocaux d'un litre, il est conseillé d'utiliser des petites tomates. Les variétés idéales pour le marinage, qui répondent pleinement à toutes les exigences ci-dessus, sont les tomates crème et les tomates cerises.

Je pense que beaucoup de gens savent qu'on peut cuisiner avec la stérilisation. Tout dépend de vos préférences. Je sais de première main que de nombreuses femmes au foyer ont peur que les tomates ne tiennent pas et explosent, elles doivent donc les stériliser. À la suite d'un traitement thermique prolongé, les tomates se fissurent souvent, ce qui gâche leur apparence.

Aujourd'hui, je veux vous montrer comment sceller rapidement des tomates marinées pour l'hiver en utilisant une recette sans stérilisation. Les tomates cerises marinées pour l'hiver sans stérilisation ne sont pas pires que celles préparées de la manière habituelle.

Ingrédients pour un pot d'un litre :

• Tomates cerises,
• Basilic – 2-4 brins,
• Thym – 1-2 brins,
• Ail – 3-4 gousses,
• Poivre noir – 4-5 pcs. pour un pot

Pour la marinade par litre d'eau :

• Sel gemme – 1 cuillère à soupe. cuillère,
• Vinaigre de table 9% - 3 c. cuillère,
• Sucre – 3 cuillères à soupe. cuillère,

Tomates cerises marinées - recette

Sélectionnez des tomates cerises pour la mise en conserve sans dommages visibles ni autres défauts.

Pincez les tiges des tomates. Laver à l'eau courante. Lavez le basilic. Épluchez les gousses d'ail. Préparez des bocaux pour mettre les tomates en conserve. Pour mariner les tomates, vous pouvez utiliser des pots d'un litre et de trois litres. Les bocaux doivent être stérilisés avant de les remplir.

Disposez les brins de thym et les grains de poivre au fond des bocaux. Placez les tomates. Placer le basilic et le basilic entre les tomates. Remplissez tout le pot de tomates cerises, jusqu'aux épaules.

Versez de l'eau chaude sur les tomates. Couvrez les bocaux avec des couvercles. Laissez infuser les tomates pendant 10 minutes.

Passé ce délai, égouttez l'eau dans une casserole propre. Mesurez la quantité d'eau pour la marinade dans des bocaux d'un litre. Une fois que vous connaissez le volume exact d'eau pour la marinade, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre selon les proportions requises.

Après avoir fait bouillir la marinade, laissez cuire encore 5 minutes. Versez dans des pots de tomates.

Tomates cerises marinées. Photo

Et quelles délicieuses préparations peut-on réaliser à partir de tomates cerises ?

Tomates cerises « De l'hôtesse »

Ingrédients

Pour un pot d'un demi-litre :

Tomates cerises (de quoi remplir le pot jusqu'aux épaules)

4-5 parapluies de jeune aneth

2 gousses d'ail

1 feuille de cassis

1 feuille de laurier

Un petit morceau de racine de raifort

3 pois chacun de noir et de piment de la Jamaïque

Petit morceau de carotte

. Pour la marinade: pour 1 litre d'eau

2 cuillères à café de sucre (en masse)

1 cuillère à café (niveau) de sel

1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre 9%

Préparation

Mettez les épices dans un bocal stérilisé, puis les tomates cerises. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle, laissez reposer 5 à 10 minutes. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre, faites bouillir, versez sur les légumes. Ajouter le vinaigre, rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

Tomates cerises au céleri

Ingrédients

Pour un pot de trois litres :

2 kg de tomates cerises

2-3 branches de céleri de 10 cm chacune

1 cuillère à soupe. cuillère de feuilles de céleri hachées

3-4 grains de poivre noir

1 feuille de laurier

. Pour la marinade: pour 1 litre d'eau

2 cuillères à soupe. cuillères de sel

1 cuillère à soupe. cuillère de sucre

1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre 9%

Préparation

Placez le poivre, le laurier et les herbes hachées au fond du pot. Au dessus se trouvent les tomates. Disposez les branches de céleri verticalement le long des murs. Versez de l'eau bouillante, laissez reposer 5 minutes, versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, portez à ébullition et remplissez le pot de saumure. Versez le vinaigre. Fermez hermétiquement avec un couvercle bouilli.

Tomates cerises à la sauce soja

Ingrédients

Pour un pot d'un litre :

Tomates (pour remplir le pot jusqu'aux épaules)

Parapluie et aneth

2 feuilles de laurier

. Pour la marinade: pour 1 litre d'eau

1 cuillère à soupe. cuillère de sucre

- ½ cuillère à soupe. cuillères de sel

1 cuillère à café de sauce soja

2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre 9%

Préparation

Piquer les tomates au niveau de la tige. Placer l'aneth, les feuilles de laurier et le poivre dans un bocal stérilisé. Placez dessus des tomates cerises et un parapluie d'aneth. Remplissez d'eau chaude. Laisser reposer 10 minutes. Égoutter l'eau, ajouter le sel et le sucre, faire bouillir et verser le contenu du pot. Versez la sauce soja et le vinaigre et fermez immédiatement.

Ingrédients

Pour un pot d'un demi-litre :

450 g de tomates cerises

2 brins de romarin

2-3 petits pois de piment de la Jamaïque

2 gousses d'ail

500 ml d'huile végétale

Thym séché

Préparation

Disposez les louches de tomates sur une plaque à pâtisserie, assaisonnez de sel et de thym. Arrosez de 10 ml d'huile végétale. Cuire au four 1h30 à 100°C. Refroidissez les tomates, transférez-les dans un bocal stérilisé avec le romarin, le poivre et l'ail. Versez le reste de l'huile bouillante. Fermez le couvercle. Cool. Conserver au réfrigérateur.

Tomates cerises séchées à l'aneth

Ingrédients

Pour un pot de 700 grammes :

600 g de petites tomates mûres

50 g d'aneth séché

2 feuilles de laurier

30 g de persil séché

3 petits pois au piment de la Jamaïque

50 g de mélange d'herbes provençales

- ½ tasse d'huile d'olive

Préparation

Lavez les tomates, coupez-les chacune en deux. Écrasez les épices et mélangez. Placez les moitiés de tomates sur la plaque du four (côté coupé vers le haut), ajoutez quelques gouttes d'huile sur chaque moitié de tomate et saupoudrez d'épices.

Cuire à un peu plus de 350°F pendant 3 à 3,5 heures. Mettez-le ensuite dans un bocal pré-stérilisé, remplissez-le d'huile bouillante et fermez-le hermétiquement. Conserver au réfrigérateur.

Tomates cerises aux raisins

Ingrédients

Pour un pot de trois litres: 1 kg de tomates

400 g de raisins

1 poivron

50 g d'aneth

Quelques feuilles de cassis et de cerisier

Feuille de raifort

. Pour la saumure: pour 1 litre d'eau

2 cuillères à soupe. cuillères de sel

2 cuillères à soupe. cuillères de sucre

1 cuillère à café d'acide citrique

Préparation

Lavez les tomates, lavez les raisins et séparez chaque raisin de la branche. Placez les feuilles de cassis et de cerisier lavées, les feuilles de raifort hachées et les herbes au fond du pot. Placez les tomates et les raisins. Disposez dessus les poivrons pelés et hachés.

Remplissez le contenu du pot avec de l'eau bouillante, après 5 à 7 minutes, versez l'eau dans la casserole. Ajoutez du sel et du sucre dans la poêle, faites bouillir, ajoutez de l'acide citrique. Remplissez le contenu du pot de saumure et fermez-le hermétiquement.

Tomates cerises avec tiges

Ingrédients

Pour un pot d'un litre :

800 g de tomates sur branches

50 g de coriandre verte et d'aneth

- Pour la marinade: pour 1 litre d'eau

2 cuillères à soupe. cuillères de sel

4,5 cuillères à soupe. cuillères de sucre

1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre 9%

Préparation

Placez les tomates lavées et séchées sur les branches dans un bocal, saupoudrez d'herbes hachées. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et égouttez l'eau après 5 minutes. Versez ensuite à nouveau de l'eau bouillante pendant 5 minutes, versez l'eau dans une casserole, faites bouillir en ajoutant du sel et du sucre. Versez la saumure obtenue sur les tomates, ajoutez le vinaigre et fermez hermétiquement.

Tomates cerises en conserve

Ingrédients

Pour un pot d'un litre :

600 g de tomates cerises

2-3 gousses d'ail

50 g de persil et d'aneth

- ½ poivron doux sans graines

2-3 feuilles de laurier

3-4 petits pois de piment de la Jamaïque

. Pour la marinade : pour 1 litre d'eau

2 cuillères à soupe. cuillères de sel

2 cuillères à soupe. cuillères de sucre

1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre 9%

Préparation

Placez les épices, les herbes hachées et les poivrons dans un bocal stérilisé. Ajoutez ensuite les tomates. Remplissez le contenu du pot avec de l'eau bouillante deux fois, en maintenant environ 5 minutes à chaque fois et en égouttant l'eau. Préparez la marinade en faisant bouillir de l'eau avec du sel et du sucre, versez-la dans un bocal, ajoutez le vinaigre sous le couvercle et fermez hermétiquement.

Tomates cerises « Obedenye »

Ingrédients

Pour un pot de 700 grammes :

500 g de tomates cerises (multicolores)

1 racine de raifort

4 gousses d'ail

4-6 petits pois piment de la Jamaïque

Parapluies et aneth

Persil

. Pour la marinade: pour 1 litre d'eau

1 cuillère à soupe. cuillère de sel

1 cuillère à café de sucre

1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre 9%

Préparation

Triez les tomates et rincez-les à l'eau froide. Sec. Lavez les épices, coupez le raifort pelé en morceaux, les gousses d'ail pelées en deux. Placez la moitié des épices au fond d'un pot stérilisé, et les tomates préparées (jaunes, puis rouges) dessus. Placez le reste des épices dessus. Versez dessus la marinade bouillante. Fermez avec un couvercle stérilisé, retournez le pot, couvrez d'une couverture et laissez refroidir.

En ouvrant de délicieuses cerises marinées pour l'hiver dans un hiver froid et enneigé, nous semblons être transportés vers un été chaud et ensoleillé. Nous sommes transportés dans une enfance lointaine, lorsque nous regardions avec une curiosité naïve ma mère tordre des pots de quelque chose de très savoureux.
Dans notre article, nous avons décrit en détail comment mariner des tomates cerises pour l'hiver, des recettes qui plairont à toute votre famille. Nous proposons également des options de cuisine sur le site Web, et.

Les tomates cerises marinées sont belles et conviennent pour ajouter un aspect esthétique aux salades, aux plats de viande et de poisson, aux entrées froides et chaudes. En plus de leur bel aspect, ils possèdent un spectre de saveurs inhabituellement riche.

Ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser le twist :

• deux kilogrammes de tomates légèrement vertes;
• cinq cents grammes d'oignons;
• deux inflorescences d'aneth frais ;
• trois gousses d'ail;
• un demi poivron chaud.

Composition d'un litre de solution vinaigrée :

• deux cuillères à soupe de sucre ;
• une cuillère à soupe et demie de gros sel ;
• trois cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme à six pour cent ;
• trois feuilles de laurier.

Faire mariner les tomates cerises :

• Stérilisez les récipients à mariner selon la méthode la plus appropriée pour vous (vapeur, four, eau bouillante), faites bouillir les couvercles. Rincer les ingrédients avant la cuisson. Placez au fond une gousse d'ail, des inflorescences d'aneth, une tranche de piment fort (après avoir retiré les graines), du céleri haché et du persil.
• Percez plusieurs fois les tomates cerises propres avec un cure-dent le long de la tige. Ce processus est effectué pour que la peau ne se fissure pas sous l'influence de l'eau chaude. Au fond du pot, nous étalons trois tomates légèrement plus grosses, suivies de tomates cerises. Placez les légumes verts dans l'espace restant et recouvrez d'aneth et de persil.
• Placez une casserole avec un litre d'eau sur la cuisinière, attendez qu'elle bout et versez l'eau bouillie dans des récipients contenant les ingrédients. En couvrant le cou avec des couvercles à couture stérilisés, attendez dix minutes. Remettez ensuite toute l'eau dans la casserole, salez, ajoutez le sucre et faites bouillir à nouveau. Faites bouillir la solution, versez-y du vinaigre de cidre et versez dans des récipients jusqu'au bout du goulot.
• Roulez les bocaux à l’envers et couvrez-les d’un linge chaud et épais. Laisser refroidir une journée, puis placer le pot dans un endroit non humide et à basse température.

Recettes de tomates cerises marinées pour l'hiver

Ce plat a un goût sucré et une texture riche. La marinade de la préparation peut être consommée sous forme de jus ou comme sauce supplémentaire pour le plat principal, par exemple du riz bouilli, de la bouillie de sarrasin, des pommes de terre sautées ou des spaghettis bouillis.

Produits nécessaires à la préparation des préparations hivernales :

• deux gros concombres;
• trois cents grammes de pulpe de tomate;
• cinquante grammes d'oignons;
• une gousse d'ail;
• une feuille de laurier;
• un bâton de cannelle ;
• un parapluie d'aneth frais;
• une cuillère à soupe de sel ;
• deux cuillères à soupe de sucre ;
• une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme.

Comment mariner des tomates cerises pour l'hiver :

1. Tout d’abord, rincez tous les ingrédients à l’eau. Épluchez les concombres et coupez-les dans la forme qui vous convient. Mélangez les concombres avec la purée de tomates (sans la peau) et passez au mixeur. Passer à travers un petit tamis.
2. Dans un récipient pré-stérilisé (vapeur ou eau bouillante), déposer au fond l'inflorescence d'aneth et l'ail. Ensuite, mettez les tomates cerises propres et sans tige, puis les oignons hachés.
3. Versez de l'eau bouillie dans un pot de nourriture, couvrez le goulot avec un couvercle et laissez infuser dix minutes. Mettez le jus de concombre et de tomate ainsi qu'un bâton de cannelle sur la cuisinière. Faire bouillir la marinade à feu modéré pendant une dizaine de minutes, ajouter le sucre, le sel et ajouter l'acide malique. Égoutter l'eau du récipient et assaisonner avec la marinade chaude.
4. Avec le couvercle sur le goulot, placez-les dans une casserole avec de l'eau chaude (mais non bouillante) et stérilisez pendant une dizaine de minutes. Ensuite, fermez soigneusement les couvercles, retournez les bocaux et couvrez-les d'un tissu épais. Envoyez les conteneurs réfrigérés contenant les pièces dans un endroit à basse température pour le stockage.

Tomates cerises marinées pour l'hiver en bocaux

Selon cette recette, les tomates deviennent très juteuses, moyennement sucrées et extrêmement savoureuses. Et lorsque vous mettez une petite tomate dans votre bouche et que vous en prenez une bouchée, elle semble exploser.

Ingrédients requis pour le plat :

• un kilogramme de tout type de tomates cerises ;
• un piment rouge;
• cinq oignons moyens;
• dix feuilles de laurier;
• huit grains de poivre noir ;
• cinq cuillères à soupe de gros sel ;
• cinq parapluies à l'aneth ;
• cinq poivrons;
• dix cuillères à soupe de sucre;
• quinze cuillères à soupe d'acide acétique;
• deux feuilles de raifort frais ;
• quinze grammes de graines de moutarde ;
• huit pois de coriandre;
• cinq boutons de clous de girofle (épice) ;
• cinq feuilles de cassis;
• cinq feuilles de cerisier ;
• dix gousses d'ail.

Tomates cerises marinées pour l'hiver :

1. Lavez soigneusement les bocaux (par exemple avec du soda) et stérilisez-les de la manière qui vous convient.
2. Dans des récipients nettoyés au fond, nous mettons des épices calculées pour un volume égal à un litre : sept grains de poivre, une inflorescence de clou de girofle, une inflorescence d'aneth, deux feuilles de laurier, une feuille de cerisier, une feuille de cassis, un petit anneau coupé de piment rouge, une feuille de raifort, une demi-cuillère à café de graines de moutarde sèches, une demi-cuillère à café de coriandre, un oignon coupé en tranches et une gousse d'ail.
3. Nous épluchons les poivrons des graines, les coupons en tranches et les mettons dans un récipient en alternance avec les tomates cerises. Placez une autre gousse d'ail au milieu du pot.
4. Versez de l'eau bouillie dans des récipients pour préparations, couvrez le goulot avec des couvercles et après quinze minutes égouttez l'eau. Versez à nouveau de l'eau bouillie dans le récipient et après le même laps de temps, versez l'eau.
5. Aux ingrédients, ajoutez une cuillère à soupe de sel, deux cuillères à soupe de sucre et trois cuillères à soupe d'acide acétique. Versez de l'eau vinaigrée bouillie jusqu'en haut et fermez les couvercles. Nous abaissons le récipient à l'envers et l'isolons avec un chiffon épais. Après douze heures, placez les torsades refroidies là où la température est basse.

Tomates cerises marinées sucrées pour l'hiver

Si vous êtes amateur de sucreries, cette recette d'hiver conviendra à votre goût. Sucrées, juteuses et moelleuses, les tomates cerises fondent simplement dans la bouche, laissant derrière elles une saveur riche et rafraîchissante.

Produits contenus dans cette recette twist :

• deux kilogrammes de tomates cerises;
• deux gousses d'ail;
• cinquante grammes de céleri;
• trois feuilles de laurier ;
• trois pois de poivre noir;
• cinquante grammes d'oignons.

Pour un litre de saumure :

• deux cuillères à soupe de gros sel ;
• six cuillères à soupe de sucre ;
• huit cuillères à soupe d'acide acétique à 9%.

Tomates cerises marinées sucrées pour l'hiver :

1. Nettoyez soigneusement les récipients à tordre, de préférence avec du soda. Faire bouillir les couvercles, laver tous les produits. Épluchez l'ail et les oignons et coupez-les en rondelles.
2. Placer les tomates cerises, les herbes, les oignons, les gousses d'ail, les feuilles de laurier et le poivre noir dans des récipients nettoyés et stérilisés. Versez de l'eau bouillie dans les ingrédients, couvrez le cou et laissez reposer dix minutes. Répétez cette procédure à nouveau.
3. Faites bouillir de l'eau propre dans une casserole à feu modéré, ajoutez du sel, du sucre et ajoutez de l'acide acétique. Laisser mijoter sur le feu encore quinze minutes. Versez la saumure dans des récipients, roulez-la et enveloppez-la dans un linge épais en retournant le pot.
4. Un jour plus tard, déplacez les bocaux contenant les préparations dans un endroit où il n'y a pas d'humidité élevée ni de radiateurs de chauffage.

Comment mariner des tomates cerises pour l'hiver

Cette méthode de préparation des rouleaux d’hiver sera une priorité pour les amateurs d’aliments épicés et bien poivrés. Ce plat peut être utilisé comme remède supplémentaire contre le rhume et la grippe en hiver.

Ingrédients inclus (volume 3 litres) :

• trois poivrons;
• six gousses d'ail;
• un quart de piment fort;
• trois feuilles de raifort ;
• trois parapluies à l'aneth.

Pour préparer une solution de vinaigre (5 litres) :

• deux cents grammes de gros sel ;
• quatre cents grammes de sucre;
• deux cents grammes de vinaigre à six pour cent ;
• deux comprimés d'aspirine par pot de trois litres.

Comment mariner des tomates cerises pour l'hiver :

1. Tout d'abord, préparez les récipients et les produits pour préparer le twist. Lavez les récipients avec du bicarbonate de soude, rincez-les à l'eau froide, stérilisez-les selon toute méthode qui vous convient (à la vapeur, au four, ébouillanté à l'eau bouillante). Rincer les aliments sous l'eau courante.
2. Placez la feuille de raifort, l'ail et l'aneth au fond d'un récipient en verre et remplissez-le de tomates cerises. Placez la cloche et les piments forts coupés en petites tranches entre les tomates. Placez les comprimés d’aspirine à l’intérieur.
3. Placez une casserole d'eau propre sur feu modéré, ajoutez le sel, le sucre, ajoutez l'acide acétique et faites bouillir pendant quinze minutes. Versez la saumure bouillie dans un récipient avec les ingrédients, couvrez avec un couvercle et laissez reposer.
4. Nous fermons hermétiquement les couvercles et les plaçons de bas en haut sous une couverture chaude. Un jour plus tard, les pots refroidis doivent être conservés dans une chambre froide.

Lors de la préparation des préparations hivernales en été, il semble que nous laissions dans chaque pot un morceau de soleil et de chaleur d'été, une journée chaude et une soirée fraîche, une variété d'odeurs d'herbe parfumée, de baies sucrées, de fruits et légumes juteux. Et en ouvrant ces bocaux, alors que la chaleur de l'été nous a déjà quittés, il semble que nous retournions vers un lieu de repos facile, une enfance lointaine et naïve. Nous retournons là où c'était bon et facile pour nous.