Comment démarrer un mouvement végétalien dans votre ville. Instructions : comment être un bon végétalien

Avez-vous déjà entendu parler des végétaliens ? À propos de personnes qui ont non seulement renoncé à la viande, comme les végétariens, mais ont également éliminé autant que possible les aliments d'origine animale de leur alimentation - viande, poisson, œufs et tous les produits laitiers. L'un des fans de nutrition extrême est le blogueur américain Matt Fraser.

Selon Matt, pendant plus de 30 ans de sa vie adulte, il a été un mangeur de viande invétéré et n'a pas manqué l'occasion de manger une côtelette parfumée, de déguster une cuisse de poulet ou un barbecue. Mais un jour, il a développé une hernie vertébrale, qui a commencé à se manifester par une douleur chronique. Les injections et les onguents analgésiques n'ont apporté qu'un soulagement temporaire, puis Matt a pensé à abandonner la viande, car il avait entendu plus d'une fois que cette approche de la nutrition permettait de faire face aux processus inflammatoires dans le corps. À titre expérimental, le blogueur a décidé de devenir végétarien pendant 30 jours pour voir si le végétarisme l'aiderait à combattre la maladie.

Un mois plus tard, Matt était étonné des résultats. Et même si cette période a été très difficile pour lui psychologiquement, il a non seulement ressenti un soulagement tant attendu de ses maux de dos, mais il a également été étonné de voir à quel point ses entraînements étaient devenus plus faciles et à quel point son bien-être s'était amélioré. De plus, au fil du temps, Matt Fraser est allé encore plus loin et a abandonné tous les produits d’origine animale pour devenir végétalien.

14 choses que les futurs végétaliens devraient savoir

1. Arrivez lentement au véganisme

Les végétaliens expérimentés préviennent qu'il est très difficile d'abandonner soudainement les aliments d'origine animale. Dans ce cas, votre corps subira un stress intense et psychologiquement, vous ne pourrez probablement pas le supporter et vous vous effondrerez. Il faut arriver à cette façon de manger progressivement, ce qui signifie se donner pour règle d'exclure les aliments interdits une fois par semaine. Par exemple, à partir de cette semaine, vous ne mangez pas de beurre, à partir de la deuxième – des œufs, à partir de la troisième – du poisson et à partir de la quatrième – de la viande. C’est ainsi que, progressivement, sans risque pour la santé et sans crainte de passer entre les mailles du filet, vous pourrez atteindre l’objectif souhaité.

2. Si un élément ne fonctionne pas, mettez-le de côté et revenez-y plus tard

Disons que vous avez établi un programme selon lequel vous excluez le lait de votre alimentation la première semaine et les fromages la seconde. Mais renoncer au fromage est très douloureux, voire impossible. Que faire dans ce cas ? Essayez d'être flexible. Si vous persistez et abusez de votre corps, il y a de fortes chances que vous finissiez par rechuter et que vous recommenciez à manger de la viande. Pour éviter cela, sautez simplement ce point et, au lieu du fromage, abandonnez les œufs cette semaine. Et vous pourrez renoncer au fromage un peu plus tard, le moment venu.

3. Être végétalien coûte beaucoup plus cher que manger de la viande.

Ce n’est qu’à première vue qu’il semble qu’en renonçant à la viande, vous commencerez à économiser considérablement. En fait, tout est exactement le contraire. Vous ne pourrez pas manger uniquement des légumes et des céréales tout le temps. Pour diversifier votre menu, vous devrez acheter des fruits et légumes exotiques, qui ne sont pas bon marché en hiver. Et étant donné que tout végétalien souhaite manger exclusivement des aliments biologiques, il devra débourser sérieusement pour que la nourriture « directement du jardin » soit toujours présente sur la table.

4. Le véganisme ne garantit pas la perte de poids.

Ce serait une erreur de penser qu’en abandonnant la viande et d’autres produits d’origine animale, vous commencerez à perdre du poids rapidement. Ici, beaucoup dépend de votre alimentation, car si vous faites le plein de haricots, mangez des salades assaisonnées d'huile végétale et mangez des noix tous les jours, il est peu probable que vous puissiez perdre du poids rapidement. Et si vous consommez activement des produits de boulangerie et du pain, qui ajoutent un grand nombre de calories au corps, vous risquez non seulement de ne pas perdre de poids, mais aussi d'en prendre !

5. Mangez plus de haricots

Les légumineuses comme les pois, les haricots, les haricots ou les lentilles devraient constituer la base de votre alimentation. Ces produits sont des sources précieuses de protéines végétales, nécessaires à la formation des fibres musculaires, et contiennent également beaucoup de fibres. En termes de remplacement valable de la viande, les haricots, les lentilles et le soja constituent la meilleure solution. De plus, les haricots sont une protéine peu coûteuse, ce qui signifie que vous pouvez économiser beaucoup sur votre alimentation.

6. Vous aurez besoin d’une source supplémentaire de vitamine B12

La vitamine B12 n’est pas produite par l’organisme seul. Une personne le reçoit de la nourriture et des aliments d'origine animale. Que doit faire un végétalien dans ce cas ? Il suffit de chercher en pharmacie des compléments nutritionnels contenant cette vitamine, dont notre corps a besoin pour la formation des cellules sanguines et la santé du système nerveux. Si vous ne prenez pas de suppléments de vitamine B12, vous ressentirez bientôt une faiblesse et une fatigue, une perte d'appétit, une maigreur morbide, de la constipation, des troubles nerveux et une dépression. Et vous pouvez vous assurer que vous consommez suffisamment de vitamines en faisant simplement une prise de sang.

7. Vous aurez besoin d’une nouvelle source de fer.

Où trouver du fer si vous abandonnez la viande ? Cette question inquiète toutes les personnes sans exception qui décident de passer à un régime végétarien. C'est en fait très simple. Le fer peut être hémique ou non hémique. L'hème est présent dans les aliments d'origine animale et est mieux absorbé, tandis que le non-hème se trouve dans les aliments d'origine végétale. Son absorption est bien pire, ce qui signifie que pour compenser une carence en fer, il faudra manger des aliments riches en cet élément. Dans le monde végétal, il s'agit notamment des graines de tournesol, des légumes à feuilles vertes, des raisins secs et de tous les représentants des légumineuses. Si, dans ce cas, le taux de fer dans votre organisme est trop faible, n'oubliez pas les compléments alimentaires contenant du fer.

8. Vous allez avoir des ballonnements.

Bien sûr, chacun de nous souffre parfois de ballonnements ; il suffit de manger un plat qui provoque la formation de gaz. Cependant, lorsque vous passez à un régime à base de plantes, surtout s'il s'agit d'une transition soudaine, préparez-vous au fait que les ballonnements vous hanteront tous les jours pendant 2-3 semaines ! Cet inconfort est compréhensible, car le corps n'a tout simplement pas le temps de s'adapter au fait qu'il devra désormais digérer des fibres en si grande quantité. Dès que le corps s'habituera au nouveau « style » de travail, les problèmes d'estomac disparaîtront. De plus, l'absence de viande frite dans votre alimentation vous permettra d'oublier la gastrite et les ulcères gastroduodénaux. Et pour que votre estomac souffre moins dans les premiers jours du passage à un régime à base de plantes, essayez de boire plus d'eau et d'ajouter des aliments probiotiques à votre alimentation, comme la choucroute, la soupe miso et le kimchi.

9. Votre menu ne sera pas monotone

Beaucoup de gens hésitent à devenir végétaliens, de peur de devoir « manger uniquement de l’herbe ». En fait, absolument tous les végétaliens en train de devenir sont très surpris lorsqu'ils découvrent le grand nombre de plats qui peuvent être préparés à partir d'aliments végétaux. Faites attention à la même cuisine indienne, composée exclusivement de plats à base de plantes. En général, la monotonie et le manque de variété ne menaceront certainement pas votre estomac.

10. Vous mangerez plus souvent et plus

Il est à noter que dans les premiers jours du passage aux aliments d'origine végétale, vous ressentirez une sensation de faim, et pas du tout parce que les graisses animales quitteront votre alimentation. C'est juste que les aliments végétaux sont digérés beaucoup plus rapidement que la viande, c'est pourquoi, littéralement deux heures après un déjeuner copieux, vous commencez à avoir faim. Ceci est normal et ne devrait pas être préoccupant. Premièrement, c’est pour cette raison que les végétaliens mangent plus souvent, et il n’y a rien de mal à cela. Et deuxièmement, pour saturer le corps plus longtemps, il suffit de consommer des sources plus élevées de protéines et de graisses végétales, comme les haricots, les haricots, les noix, les champignons ou les avocats.

11. Préparez-vous aux blagues à vos dépens

Préparez-vous au fait que votre nouvelle approche de la nutrition deviendra une source de plaisanteries dans votre famille, entre amis ou dans votre équipe de travail. Cela ne veut pas dire que les autres vous manqueront de respect, mais ils trouveront certainement des remarques telles que : « Bien sûr, vous pourriez manger ça avec de la viande ! » ou « Voudriez-vous un morceau de délicieuse brochette d'agneau ? Mais si pour d’autres ce n’est qu’une blague amusante, alors pour vous c’est une véritable provocation, ce qui signifie un autre test de volonté. Ne tombez pas amoureux d'eux, expliquez simplement aux gens à quel point votre nouveau style alimentaire est important pour vous.

12. Vous ne serez pas seul

Certaines personnes aimeraient devenir végétaliennes, mais elles ont peur que d’autres leur tournent le dos et que leurs amis cessent de les inviter dans leur entreprise. Autrement dit, le véganisme est pour eux un chemin vers la solitude. Or, la pratique montre que ce n’est pas le cas. Une fois que vous y serez habitué, vos amis cesseront de prêter attention à ce que vous mangez et cela n’affectera pas votre relation. En fin de compte, vos proches ne vous aiment pas pour vos habitudes alimentaires. De plus, ils vous traiteront avec soin, ce qui signifie qu'en vous invitant à visiter, ils vous prépareront certainement des plats individuels sans viande. Enfin, en devenant végétalien, vous aurez des personnes partageant les mêmes idées à la fois dans la vraie vie et sur Internet, ce qui signifie que ce style de vie non seulement ne détournera pas de vous vos anciens amis, mais vous aidera également à en trouver de nouveaux.

13. Vous attirerez l’attention

Une fois que vous aurez décidé de passer à une alimentation à base de plantes, vous serez surpris par l’intérêt que votre entourage vous porte. Ils vous poseront des questions sur vos sentiments, comment vous vous sentez, ce que vous mangez et quels problèmes vous rencontrez en cours de route. Ne soyez pas surpris, beaucoup admireront votre volonté et, à l’avenir, ils décideront peut-être eux-mêmes d’abandonner la viande et les autres produits d’origine animale.

14. Vous deviendrez un peu excentrique

Préparez-vous au fait que devenir végétalien changera vos habitudes. Peut-être abandonnerez-vous consciemment les boîtes de nuit et arrêterez-vous d'aller aux barbecues entre amis. Peut-être que la poêle à frire disparaîtra de votre maison et qu'un cuiseur vapeur apparaîtra, et qu'au lieu de la littérature classique, vous commencerez à lire des livres de cuisine comme « 100 plats de citrouille ». Préparez-vous au fait que vos proches, vos connaissances et vos amis peuvent vous considérer comme un peu excentrique.

Enfin, disons que peu importe que vous mangiez de la viande, des œufs ou que vous mangiez exclusivement des légumes verts et des aliments végétaux. L'essentiel est que vous vous sentiez en harmonie et que votre santé ne vous laisse pas tomber.
Prends soin de toi!

Le véganisme est l'une des formes de végétarisme caractérisée par une sévérité maximale et imposant des interdictions plus étendues. Ils concernent non seulement l’alimentation, mais aussi le mode de vie, la pensée et l’utilisation de certains articles ménagers. Tout ce qui a trait aux animaux est exclu : les œufs et le lait (autorisés pour les végétariens), les vêtements en laine, en soie, en cuir et bien plus encore.

Vous pouvez lire sur les différences entre le véganisme et le végétarisme.

De l'histoire du problème

L'idéologue et vulgarisateur du véganisme est Donald Watson (1910-2005). En tant que personnalité publique anglaise, il fonde en 1944 la société végétalienne (il introduit également ce terme en usage, combinant le début et la fin du mot « légumes etari un"). Depuis 1994, le 1er novembre est considéré comme la « Journée internationale du végétalien ».

À la fin du XXe siècle, il s'est largement répandu en Europe occidentale et aux États-Unis (le nombre d'adhérents atteint jusqu'à 1 % de la population). Dans les capitales et les grandes villes, il existe des établissements de restauration proposant des menus végétaliens, ainsi que des entreprises qui produisent des aliments et des biens qui n'ont aucun rapport avec les animaux. Vous pouvez trouver des boutiques en ligne thématiques sur Internet.

Aujourd’hui, le nombre de végétaliens ne cesse de croître dans le monde. Ce mode de vie est ouvertement promu par de nombreuses célébrités, ce qui contribue à sa diffusion encore plus grande :

• le réalisateur James Cameron ;
• le réalisateur et acteur Clint Eastwood ;
• l'actrice Natalie Portman ;
• l'actrice Olivia Wilde ;
• l'actrice Pamela Anderson ;
• le musicien et chanteur Paul McCartney ;
• le musicien Moby ;
• le marathonien Scott Jurek;
• le médecin Benjamin Spock et d'autres.

C'est intéressant. La célèbre Natalie Portman est végétalienne depuis son enfance. Connaissant toutes les difficultés d'un tel mode de vie, elle a récemment sorti une collection de très belles sandales pour femmes, dont la production ne faisait pas appel à des matériaux d'origine animale. Ils ont même reçu le nom de « vert ».

Statistiques

Statistiques sur la prévalence du véganisme dans différents pays :

• États-Unis - 2 % de la population (2012) ;
• Grande-Bretagne - 0,4 % (2001) ;
• Italie - 1 % (2010) ;
• Israël - 5 % (2014) ;
• Allemagne - 7,3 % (2001) ;
• Inde - environ 10 % (les statisticiens expliquent cela par la religion et la pauvreté de la population en général) ;
• Taïwan - 7 % (les raisons sont les mêmes qu'en Inde) ;
• Chine - 1%.

Il n’existe pas de données similaires pour la Russie.

Avec le monde - un par un. L’armée israélienne est la plus unique au monde en termes de véganisme. Premièrement, les soldats peuvent choisir des bottes autres que du cuir et des chapeaux en laine. Et même dans les cantines, sur demande, les militaires peuvent proposer plusieurs plats sans produits d’origine animale.

Espèces

Beaucoup de gens se demandent en quoi le véganisme diffère d’un régime alimentaire cru. Ce dernier est un type du premier, tout comme le fruitarisme.

• Régime alimentaire cru

Il s'agit d'un rejet des aliments traités thermiquement. Ils ne mangent ni soupes ni céréales. La base de leur alimentation est constituée de fruits frais, de légumes et de céréales germées. La raison en est que pendant la cuisson, les substances bénéfiques sont détruites. Bien que les scientifiques citent l'exemple des tomates et autres produits d'origine végétale, dans lesquels, après traitement thermique, la concentration en vitamines ne fait qu'augmenter.

• Fruitarisme

Évitez les légumes, les noix et les céréales. La base de leur alimentation est constituée uniquement de fruits.

• Macrobiotiques

Ne consommez pas d'huile végétale et de sucre. Et si le refus de cette dernière peut aussi s'expliquer par le fait que ses formes raffinées contiennent de la gélatine (il s'agit d'un additif alimentaire d'origine animale), alors pourquoi les macrobiotiques refusent l'huile n'est pas tout à fait clair. On dit qu’il est trop nourrissant, riche en calories et contribue au blocage des vaisseaux sanguins. Mais cela n’a rien à voir avec la maltraitance des animaux. C’est pour cette raison que cette orientation est souvent critiquée et n’est pas soutenue par tout le monde.

Principes de base

Les végétaliens n'utilisent pas dans la vie de tous les jours :

• articles en cuir, fourrure, soie, laine;
• les produits dans la fabrication desquels de la gélatine a été utilisée, et ils sont nombreux : films photographiques, crayons de couleur/feutres/peintures/craies, médicaments, boîtes à jus du commerce ;
• produits ayant fait l'objet d'un contrôle test grâce à l'expérimentation animale : certains types de tabac, cosmétiques.

Ils ne soutiennent pas non plus les expériences menées sur les animaux, et s'opposent à leur maintien en captivité et à leur utilisation dans l'industrie du divertissement :

• cirques;
• zoos;
• delphinariums;
• aquariums;
• corrida;
• course de chevaux

La philosophie de base du véganisme est la coexistence harmonieuse de toute vie sur terre. Ses principes de base se retrouvent dans de nombreux livres et films de vulgarisation scientifique (les listes sont données à la fin de l'article). Et si une personne refuse uniquement le lait et les œufs, mais porte en même temps un manteau de vison, possède un élevage de volailles et parie sur des hippodromes, on peut difficilement la qualifier d'adepte de ce style de vie.

Le véganisme approprié est un refus non seulement de la nourriture, mais aussi de tout article ménager qui est d'une manière ou d'une autre lié à la cruauté envers les animaux et à leur mise à mort.

Raisons

Chaque personne a ses propres raisons de devenir végétalien.

• Éthique

Les végétaliens croient qu’en évitant les aliments et les produits impliquant des animaux de quelque manière que ce soit, ils contribuent à réduire la souffrance animale. À tout le moins, la baisse de la demande de manteaux de vison entraîne une réduction des abattages de ces animaux à fourrure.

• Santé

Il existe différents rapports sur la façon dont le véganisme affecte votre santé. Cependant, ses adhérents eux-mêmes sont convaincus de l’impact positif de cette mesure. Selon les statistiques, ils contractent rarement le cancer, leur risque d’ischémie est réduit et nombre d’entre eux vivent longtemps. Il n’est pas nécessaire de chercher bien loin un exemple : le fondateur de la Vegan Society, Donald Watson, a vécu jusqu’à 95 ans.

• Écologie

On pense que le véganisme contribue à réduire la pollution de l’environnement. Si vous réduisez le nombre de têtes de bétail dans l'élevage, vous pouvez économiser des hectares de ressources naturelles - champs et réservoirs. Sur les zones consacrées aux pâturages, il est possible de cultiver des céréales et des légumes, qui feront plus que couvrir les besoins alimentaires de la population.

• Psychologie

Le véganisme a été diagnostiqué comme un trouble de l'alimentation. Par exemple, avec l'orthorexie mentale, une personne se sent coupable et s'inquiète de manger des aliments d'origine animale.

• Indicateurs médicaux

Un médecin peut recommander le véganisme aux personnes souffrant d’allergies aiguës à la viande et aux produits laitiers, ou ayant de graves problèmes digestifs. Un tel régime n’est pas thérapeutique, mais il facilite la progression de ces maladies, en réduisant la gravité de leurs symptômes. dans certains cas, cela peut également devenir une indication pour un tel système nutritionnel.

Beaucoup plus rarement, les raisons sont la religion et la pauvreté (il existe de nombreux exemples de ce type à Taiwan et en Inde).

Avantages et inconvénients

Avant de devenir végétalien, vous devez être conscient des implications pour la santé.

L’avantage est que le risque de développer une obésité, des maladies cardiovasculaires (hypertension, athérosclérose), un diabète sucré et un cancer (notamment du côlon) est réduit.

Dommage allégué :

• alopécie;
• carence en vitamines B2 et 12, D, acides aminés, zinc, fer, calcium, iode ;
• ongles cassants;
• dystrophie musculaire;
• troubles du fonctionnement de la glande thyroïde (les niveaux hormonaux en souffrent également);
• diminution des performances ;
• problèmes avec le tractus gastro-intestinal;
• destruction du tissu osseux et des dents;
• risque de développer une anémie et une tuberculose ;
• échec des menstruations chez les femmes;
• diminution de l’immunité.

Même si les recherches sur les méfaits et les bienfaits du véganisme pour la santé sont toujours en cours, leurs résultats sont parfois contradictoires. Si une personne abandonne les œufs et le lait, cela ne signifie pas qu'elle sera définitivement atteinte de tuberculose ou d'anémie. Avec une alimentation adaptée et équilibrée, cela est impossible. De plus, la longévité des végétaliens annule pratiquement toute la liste ci-dessus et prouve qu’ils vivent une vie bien remplie et en bonne santé.

Avantages et inconvénients

Il est nécessaire de les évaluer non seulement du point de vue de la santé, mais aussi du point de vue d’autres aspects.

Avantages

• Le véganisme peut être utilisé pour perdre du poids (la perte de poids avec un tel régime est garantie).
• La peau devient beaucoup plus propre, les éruptions cutanées et la pâleur malsaine disparaissent.
• La combinaison du véganisme est parfaite.
• Votre bien-être s'améliore et votre humeur s'améliore.
• Vous ressentez de la légèreté dans tout votre corps.
• L'espérance de vie augmente.
• Pas de gonflement (les plats végétaliens contiennent peu de sel - d'où cet effet).
• En termes d’éthique et de moralité, les végétaliens imposent le respect car ils promeuvent le rejet de la cruauté envers les animaux.

Défauts

• Beaucoup de gens pensent que manger de la viande est inhérent à la nature humaine, ce qui ne peut être contredit. Le manque de vitamines (et notamment de B12) est un désastre pour certains systèmes du corps humain (le système nerveux en souffre notamment grandement). Et un régime mal organisé pour un enfant végétalien se termine souvent dans un lit d'hôpital.
• Le régime est assez maigre par rapport au même. Difficulté à créer des menus et à trouver des recettes. Tous les cafés et restaurants ne proposent pas de plats végétaliens.
• Certaines idées du véganisme sont absurdes : selon eux, tuer des animaux est interdit dans toutes les situations, ce qui soulève des questions comme : et si c'était une vipère qui menaçait la vie d'un enfant ?
• Parmi les végétaliens, il y a même des extrémistes qui imposent leurs idées dans les écoles, organisent des rassemblements non autorisés, sont assez agressifs et enclins aux menaces.
• Cela peut également inclure l’arrêt des médicaments.

Alors pesez d’abord le pour et le contre. Lorsque vous vous rendez à un mariage ou à un banquet, êtes-vous sûr d'y trouver des plats adaptés ? De tels moments ne semblent insignifiants qu'au stade initial. Tout le monde ne peut pas les surmonter tous les jours.

Caractéristiques nutritionnelles

Il est temps de parler de ce qu’un végétalien peut et ne peut pas manger.

Produits autorisés :

• les légumineuses ;
• champignons;
• les substituts de viande, mais les experts conseillent de ne pas se laisser emporter par eux ;
• vert;
• céréales;
• alcool fort : gin, brandy, whisky, vodka ;
• pâtes;
• boissons : tous types de thés, cafés, boissons aux fruits, compotes, smoothies, jus de fruits frais, cocktails (bien sûr, pas de lait) ;
• légumes;
• noix;
• huile végétale;
• graines;
• le soja (un produit dont les scientifiques doutent fortement de l'utilité, les végétaliens ne devraient donc pas s'y fier) ​​;
• épices;
• fromage tofu;
• fruits;
• le pain, les produits de boulangerie, les produits à base de farine ne sont pas interdits s'ils sont sans œufs ni lait, mais il vaut mieux refuser les produits fabriqués à partir de farine de la plus haute qualité et privilégier les grains entiers et le son ;
• baies.

Produits interdits :

• glycérol;
• gélatine;
• mayonnaise et autres sauces contenant des œufs;
• lait;
• produits laitiers;
• fruit de mer;
• viande;
• bière et vin clarifiés avec de la gélatine;
• oiseau;
• poisson;
• sucre raffiné, si de la gélatine a été utilisée dans sa production ;
• chocolat (contient du lait);
• œufs.

Certains additifs alimentaires sont également interdits :

• musc de castor;
• lait gommeux;
• caséine;
• carmin;
• lactose;
• ichtyocolle;
• avec la lettre E dans le nom ;
• sérum.

Produits controversés (il faut regarder la composition) :

• Frites (contiennent des matières grasses);
• chips (additifs alimentaires d'origine animale);
• produits de confiserie, produits de boulangerie (la plupart contiennent des additifs alimentaires non autorisés) ;
• pâtes (œufs);
• les légumes et les fruits sont parfois traités à la cire, et il s'agit d'un produit apicole ;
• sauce pesto (fromage);
• Sauces César et Worcestershire, tapenade d'olives (anchois) ;
• pain (L-cystéine).

Produits restreints

Végétalien :

• barres protéinées;
• édulcorants;
• restauration rapide;
• viande;
• fromages;
• lait.

Justification du refus...

...lait

Pour fournir du lait aux humains, les vaches sont gardées en captivité et souvent dans des conditions peu adaptées à une vie normale. Dès qu’ils perdent leur capacité à être utiles, ils sont abattus. Cela se produit généralement après 6 à 7 ans - et ce malgré le fait que leur espérance de vie moyenne est de près de 25 ans. La traite automatique, aujourd'hui largement installée dans les fermes, selon les végétaliens, n'est pas la norme et provoque souvent diverses maladies.

Autre fait souvent évoqué dans le véganisme pour protester contre les produits laitiers : les veaux des vaches laitières sont abattus pour produire de la viande dite fraîche, très appréciée sur les marchés.

... œufs

Les œufs sont interdits pour 2 raisons. Premièrement, les poulets des élevages de volailles sont à nouveau élevés dans de mauvaises conditions. Deuxièmement, la plupart des poulets coqs sont tués parce qu'ils sont inutiles (ils ne pondent pas d'œufs) et de manière très sadique - en les broyant ou en utilisant une chambre contenant du dioxyde de carbone.

...Miel

Et même les bons apiculteurs se révèlent être des barbares et des tyrans du véganisme. Premièrement, ils prélèvent le miel des abeilles et le remplacent par du sirop sucré, nocif pour la santé des insectes. Deuxièmement, ils doivent encore tuer soit des faux-bourdons, soit des reines anciennes et inutiles. Et c’est après tout un meurtre.

Exemple de menu pour la semaine

Recettes

Il est difficile pour les végétaliens de trouver des recettes pour tous les jours, mais c'est tout à fait possible. Nous vous en proposons quelques-uns dès maintenant.

Petit-déjeuner végétalien : omelette

Ingrédients:

• 200 g de farine de pois chiches ;
• 200 ml d'eau ;
• un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude ;
• jus de citron / (10 ml) ;
• un peu de sel ;
• huile végétale (pour graisser la poêle);
• des épices, si nécessaire ;
• des légumes ou des légumes verts.

Préparation:

1. Ajouter la farine et saupoudrer d'épices.
2. Versez-y de l'eau en un mince filet en remuant constamment.
3. Éteignez le soda avec du jus de citron ou du vinaigre. Ajouter à la farine.
4. Mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à une pâte à crêpes.
5. Dans une poêle avec de l'huile, faites revenir légèrement les légumes/herbes (tomates, épinards, brocolis et haricots se marient bien avec ce plat).
6. Versez la pâte obtenue dans la poêle, faites-la revenir 3 minutes de chaque côté.

Déjeuner végétalien : bortsch de carême

Ingrédients:

• un litre et demi de bouillon de légumes;
• une demi-tête de chou;
• 1 carotte ;
• 3 poivrons ;
• 2 pommes de terre ;
• 1 oignon;
• persil, aneth;
• 30 ml de concentré de tomate ;
• huile végétale;
• sel, feuille de laurier, poivre noir, épices éventuelles (si nécessaire).

Préparation:

1. Coupez les pommes de terre en lanières.
2. Mettez-le dans un bouillon bouillant, ajoutez la feuille de laurier, salez et faites bouillir.
3. Hachez le chou et ajoutez-le aux pommes de terre. Cuire 7 minutes.
4. Râpez les betteraves et les carottes pelées. Hachez l'oignon. Faites revenir tous ces légumes dans une poêle avec de l'huile végétale pendant 4 minutes. Ajoutez-y ensuite 50 ml de bouillon de légumes bouillant et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.
5. Hachez le poivron et ajoutez-le à la friture. Au bout de 5 minutes, salez et poivrez les légumes dans la poêle. Versez dessus de la pâte de tomate.
6. Placer le rôti dans une poêle avec les pommes de terre et le chou. Cuire 10 minutes.
7. Ajoutez des épices.
8. Retirer du feu.
9. Saupoudrer d'herbes hachées.
10. Servir avec des craquelins de seigle.

Dîner végétalien : Ratatouille

Pour la sauce :

• 2 poivrons ;
• 2 tomates ;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail ;
• 30 ml d'huile végétale ;
• laurier;
• basilic, thym, poivre noir ;
• sel.

Pour le plat principal :

• 1 courgette;
• 4 tomates ;
• 1 courgette;
• 30 ml d'huile végétale ;
• 1 aubergine ;
• 2 gousses d'ail ;
• poivre noir, thym;
• sel.

Préparation:

1. Cuire le poivron dans un four préchauffé à 200 °C (temps de cuisson approximatif - 20 minutes).
2. Blanchir les tomates. Coupez-les en cubes.
3. Broyer l'oignon et l'ail. Faites-les frire dans l'huile.
4. Ajoutez-y des tomates. Gardez le feu pendant 5 minutes. Saupoudrer de basilic, de thym, ajouter le laurier.
5. Épluchez et hachez les poivrons cuits au four. Ajouter à la poêle. Laisser mijoter 10 minutes. Ajoutez du sel et du poivre.
6. Coupez les légumes du plat principal en tranches.
7. Mettez d'abord la sauce dans le moule, et dessus - des tranches de légumes en les alternant.
8. Versez l'huile dessus, saupoudrez d'épices, d'ail haché et d'herbes.
9. Envelopper dans du papier d'aluminium.
10. Laisser mijoter au four préchauffé à 160°C pendant une heure et demie. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore une demi-heure.

Dessert vegan : potiron confit

Ingrédients:

• 800 g de pulpe de potiron ;
• 300 g de sucre sans gélatine ;
• 200 ml d'eau (bouillie, tiède) ;
• cannelle.

Préparation:

1. Coupez le potiron en cubes.
2. Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Dissoudre le sucre dans l'eau.
4. Placez l'eau douce obtenue sur le feu.
5. Coupez le citron en fines tranches et ajoutez-les au sirop.
6. Placez le potiron bouilli sur une plaque à pâtisserie au four, versez le sirop et saupoudrez de cannelle dessus.
7. Gardez jusqu'à ce que les cubes soient confits.

Le véganisme, c'est un travail acharné au quotidien, un travail régulier sur soi, une amélioration constante. Mais c’est encore plus difficile pour les débutants qui décident de s’engager dans cette voie. Quelques conseils utiles vous aideront à comprendre par où commencer et comment bien organiser la transition.

Après avoir décidé de passer au véganisme, pesez le pour et le contre, et reconsidérez les raisons qui vous ont poussé à le faire.

Lisez des livres et regardez des films sur les végétaliens pour vous inspirer des exemples de personnes célèbres qui adhèrent à cette vision du monde. Dans certains cas, ils peuvent avoir l’effet inverse : quelqu’un se rend compte qu’il n’est pas encore prêt pour une épreuve aussi sérieuse.

Le plus important est que la transition soit progressive et non « à partir de lundi ». Préparez-vous au fait que cela prendra 2-3 mois.

Vous devez d’abord devenir végétarien. Lisez notre article pour savoir comment procéder sans nuire à votre santé.

En passant au véganisme, les débutants éprouvent au début de fortes sensations de faim, qu'ils tentent de supprimer avec de la farine et des aliments frits. Vous devez immédiatement vous limiter à ces aliments, sinon la gastrite ne peut être évitée.

Diagramme de transition approximatif

• Semaine 1 : remplacer les produits carnés au petit-déjeuner (beaucoup de gens mangent des sandwichs) par des fruits et légumes ;
• 2ème : renoncer à la viande au déjeuner au profit des aliments végétaux ;
• 3ème : arrêter de manger de la viande pour le dîner ;
• 4ème : dites adieu aux poissons et fruits de mer ;
• 5ème : renoncer aux œufs ;
• 6ème : ne buvez plus de boissons lactées, mais laissez pour l'instant la crème sure, le fromage cottage et les fromages dans votre alimentation pour éviter les problèmes digestifs ;
• 7ème : exclure les fromages ;
• 8ème : supprimer la crème sure et le fromage cottage du menu ;
• 9ème : travaillez dans votre menu pour la présence d'autres « petites choses » - miel, glycérine, gélatine et certains additifs alimentaires d'origine animale.

Une telle transition vers un nouveau menu est la plus confortable possible pour le corps et, surtout, pour la digestion, qui doit s'habituer à renoncer à un si grand nombre d'aliments. Si cela est brusque, au bout de quelques jours, la personne commence à ressentir un manque aigu de certains nutriments, s'effondre et refuse le véganisme.

Deux fois par an, veillez à vous soumettre à des examens médicaux pour détecter la présence de maladies et de carences en vitamines. Suivez toutes les recommandations médicales. Pour éviter un manque de vitamines et de minéraux, vous devez prendre des complexes multivitaminés deux fois par an.

Aujourd'hui, les végétaliens se voient proposer des hamburgers, des saucisses et des hot-dogs - les composants carnés qu'ils contiennent sont remplacés par du soja. Mais ne vous laissez pas emporter, car les scientifiques se disputent encore sur la sécurité du soja pour la santé humaine.

Les aliments végétaux sont très faibles en calories. Pour obtenir la quantité d'énergie requise et saturer le corps, vous devez augmenter les portions. Le régime alimentaire doit être varié. Étudiez quels légumes et fruits contiennent le plus de vitamines - alternez-les dans votre menu pour compenser leur carence.

Il est préférable pour les végétaliens d'éviter le pain à la levure, car cela favoriserait la microflore putréfactive dans l'estomac. Privilégiez les levains naturels. N'abusez pas des sucreries.

Regardez attentivement l'emballage du produit que vous achetez : il peut contenir des additifs alimentaires d'origine animale. Gardez à l’esprit que tout ce que vous consommez doit être biologique, sinon vous ne deviendrez jamais un véritable végétalien.

Une fois par mois, le corps doit subir des procédures de nettoyage, selon les recommandations d'un médecin. Cela peut consister à prendre des laxatifs ou des diurétiques, mais le moyen le plus efficace et le plus sûr est de le faire.

Il est très utile de trouver un cercle social approprié, qui doit inclure des végétaliens - ils apporteront leur soutien dans les moments difficiles et aideront à résoudre les questions controversées.

Complications

Conséquences possibles du véganisme avec une alimentation mal organisée :

• une désintoxication sévère du corps entraîne une déshydratation et une perturbation de l'équilibre eau-sel;
• le manque de vitamine D altère la minéralisation du tissu osseux et provoque le développement de l'ostéoporose ;
• une carence en calcium rend les os moins solides et conduit à leur dégénéralisation ;
• une diminution des acides gras oméga-3 dans l'alimentation contribue aux troubles neurologiques et mentaux ;
• diminution de l'immunité;
• la vitamine B12 se trouve dans les plantes en quantité trop faible pour répondre aux besoins de l'organisme, et de ce fait, les végétaliens souffrent souvent de maladies et de troubles neurologiques et mentaux (notamment ataxie, psychose, désorientation, sautes d'humeur, diminution de la concentration) ;
• le manque de cyanocobalamine est un coup dur pour le système nerveux ;
• tuberculose;
• l'anémie est une autre conséquence de la carence en vitamine B12 ;
• Pour les femmes, le véganisme est dangereux en raison de perturbations dans le fonctionnement du système endocrinien, qui provoquent des déséquilibres hormonaux, et des perturbations du cycle menstruel sont souvent observées.

Chacune de ces conséquences peut conduire à un lit d'hôpital.

Cas individuels

Voyons maintenant comment le véganisme et...

Musculation

Ils sont tout à fait compatibles, car les protéines nécessaires à la construction de la masse musculaire se trouvent également dans les aliments végétaux. De plus, les bodybuilders peuvent utiliser une nutrition spéciale pour ne pas manquer de protéines.

Plan alimentaire approximatif pour un bodybuilder végétalien :

• Petit déjeuner : verre de cocktail.
• Déjeuner : salade de haricots, brocolis, tofu, épinards, carottes avec vinaigrette au jus de citron.
• Déjeuner : fromage tofu aux légumineuses.
• Avant l'entraînement : fruits secs, bananes, 40 g de nutrition sportive (acides aminés).
• Post-entraînement : smoothie au riz.
• Dîner : riz aux légumes, salade de légumineuses et tofu.

Sport

Ils n'interfèrent pas du tout les uns avec les autres. De plus, les végétaliens peuvent également pratiquer des exercices cardio et des sports de force. L'intensité de l'entraînement ne souffre pas non plus d'une telle nutrition - vous pouvez en choisir une, en fonction de vos indicateurs physiques.

Grossesse

De nombreuses associations de nutrition saine de différents pays ont confirmé qu'avec une alimentation équilibrée et correctement formulée, le véganisme ne nuira pas au développement du fœtus dans l'utérus. Mais dès qu’une femme devient fan de ce mode de vie ou mange les mêmes plats pendant 9 mois, la santé du bébé est déjà en danger. Une mère enceinte doit impérativement informer le gynécologue de ses habitudes alimentaires et prendre toutes les multivitamines qu'il lui prescrit.

19/05/2017 04:02

Le véganisme gagne en popularité ces derniers temps. Ce mode de vie n’est pas seulement une question d’alimentation, mais a aussi sa propre philosophie. Le véganisme soulève de nombreuses questions controversées, car il n’est pas encore tout à fait clair si être végétalien est nocif ou bénéfique.

Qui sont les végétaliens et qu’est-ce que le véganisme ?

Les végétaliens sont des personnes qui mangent uniquement des aliments à base de plantes et s'opposent à l'abattage et à l'exploitation des animaux. Les végétaliens non seulement s'abstiennent de produits d'origine animale, mais n'utilisent pas non plus de produits testés sur des animaux et ne portent pas d'articles en cuir véritable, en fourrure ou en laine. Les végétaliens s'opposent à l'idée que les humains nuisent de quelque manière que ce soit à d'autres êtres vivants pour le bien de leurs propres besoins, plaisirs et commodités.

En quoi les végétaliens sont-ils différents des végétariens ?

Le véganisme et le végétarisme ne sont pas la même chose, même si certains le pensent. En fait, le véganisme est l’un des mouvements du végétarisme et implique un mode de vie plus strict. Si les végétariens s'opposent seulement à l'abattage des animaux, mais consomment en même temps des produits laitiers, des œufs, des produits apicoles et visitent des zoos, alors les végétaliens ne font pas tout cela.

Les bienfaits du véganisme selon les personnes qui adhèrent à un tel régime

Les adeptes du véganisme citent de nombreux arguments en faveur de leur mode de vie.

Les bienfaits du véganisme selon les végétaliens eux-mêmes :

• Utiliser légume la nourriture favorise purification corps des toxines.
• Avec ce régime l'obésité ne se produit pas Après tout, les aliments végétaux améliorent le métabolisme.
• Végétaliens le risque est réduit apparition de malin tumeurs.
• Risque réduitémergence cardiovasculaire maladies.
• Dans la nourriture végétalienne moins de cancérigènes, ce qui réduit le risque de cancer de l’estomac.

Les végétaliens soutiennent que pour les humains, la nourriture animale n’est pas nécessaire à la vie, comme c’est le cas pour les carnivores. Cela peut être jugé par la structure du corps humain : nos intestins sont longs, pas courts, comme ceux des prédateurs, les aliments végétaux sont digérés rapidement, mais les aliments d'origine animale restent longtemps dans les intestins, ce qui conduit à l'accumulation de toxines.

Les méfaits du véganisme selon les médecins et les nutritionnistes - pourquoi le véganisme est-il dangereux, en quoi est-il nocif pour la santé, quels effets un régime végétalien a-t-il sur le corps ?

La question de savoir si un régime végétalien est bénéfique ou nocif est une question controversée, mais les médecins affirment toujours qu'un tel mode de vie est nocif pour la santé humaine.

Les méfaits du véganisme :

• Les aliments végétaux ne contiennent pas suffisamment de protéines et de vitamine B12, ce qui est nécessaire au maintien de la santé (un système nerveux fort, une activité mentale, une bonne humeur - la vitamine B12 est responsable de tout cela et bien plus encore).
• Les végétaliens souffrent souvent d'anémie et de carence en fer, ce qui entraîne des ongles cassants et une détérioration de l'état des cheveux, des problèmes intestinaux, des problèmes cardiaques, une peau pâle, de la fatigue, ainsi que des problèmes de cycle menstruel chez la femme. Il faut savoir que le fer provenant des produits d’origine animale est bien mieux absorbé que le fer provenant des produits végétaux.
• Il n'y a pas assez d'iode dans les aliments végétaux, qui affecte la glande thyroïde, ainsi que le calcium et la vitamine D, et cela affecte les os et les dents.
• Manger uniquement des aliments végétaux conduit à un excès de fibres végétales. Pour cette raison, l’absorption des protéines se détériore et une carence en protéines se produit, suivie d’une dystrophie musculaire et d’une diminution de l’immunité.

La plupart des végétaliens, lorsqu’ils deviennent parents, souhaitent que leur enfant soit végétalien, mais est-ce possible dès l’enfance ? Tous les médecins sont catégoriques et s’opposent à un régime végétalien pour les enfants de moins de 15 ans. L'allaitement est particulièrement important pour les nourrissons - sans lui, l'enfant aura de graves problèmes de développement physique et mental.

Pour qui le véganisme est-il contre-indiqué ?

Ce régime ne convient pas aux enfants et aux personnes âgées, après tout, ils ont besoin de substances que l’on trouve uniquement dans l’alimentation animale. Les femmes enceintes devraient également renoncer au véganisme afin que le fœtus se développe sans complications dues au manque de nutriments essentiels.

Comment passer correctement d'un régime alimentaire régulier au véganisme : est-il possible de passer brusquement ou doit-il être progressif ?

Certaines personnes, ayant décidé de devenir végétaliennes, arrêtent immédiatement de consommer des produits d’origine animale, ce qui est fondamentalement erroné. Cette approche entraîne des problèmes de santé et une détérioration du bien-être, de sorte que les végétaliens inexpérimentés concluent que le véganisme est dangereux et retournent à leur alimentation normale.

En effet, pour que la transition vers un régime végétalien ne devienne pas un coup dur pour votre santé, vous devez respecter certaines règles.

Comment passer au véganisme :

• Passer à un régime végétalien prend du temps, parce que cela doit être progressif. Il faut d'abord réduire la quantité de viande consommée, puis l'éliminer complètement. La quantité de poisson, d’œufs et de produits laitiers consommée doit également être réduite progressivement.
• Il est extrêmement important de veiller à ce que le corps reçoive toutes les vitamines nécessaires. Il vaut la peine d'étudier dans quels produits vous pouvez trouver les substances présentes dans les aliments d'origine animale.
• Assurez-vous de consommer suffisamment de protéines. Le soja, les haricots, les arachides et d’autres produits contiennent suffisamment de protéines (même s’ils ne peuvent pas remplacer complètement les précieuses protéines de la viande). Apprenez-en davantage sur les avantages des différents types de protéines dans un sujet spécial.

Comment diversifier la table d'un végétalien : on crée un menu pour la semaine, en tenant compte des produits acceptables

Lorsque vous décidez de devenir végétalien, n'oubliez pas que la viande et les produits laitiers doivent être remplacés par d'autres aliments et non simplement éliminés de votre alimentation. Après tout, si vous excluez les aliments d'origine animale, mais ne trouvez pas de substitut, cela entraînera des problèmes de santé - le corps manquera tout simplement de vitamines et de micro-éléments vitaux.

Ainsi, lorsque l’on abandonne la viande, notre corps ressent instantanément une carence en acides aminés, que l’on retrouve par exemple dans les légumineuses. Le tofu à base de soja est très apprécié des végétaliens. qui n'a pas de goût prononcé, mais absorbe bien le goût des autres produits. Il en existe plusieurs types, ce qui permet de l'utiliser pour une grande variété de plats.

De nombreux nouveaux végétaliens ont du mal à renoncer à leurs sucreries et sucreries habituelles. Mais en fait, il existe de nombreux fruits secs qui sont sains et autorisés. Vous pouvez les manger vous-même ou préparer des bonbons et des biscuits en ajoutant des noix. Au lieu du sucre ordinaire, vous pouvez utiliser du sucre de palme, ainsi que divers sirops.

Note! Certains végétaliens ne consomment pas de sucre ordinaire car ils pensent que des filtres fabriqués à partir d'os d'animaux sont utilisés pour le purifier. Cependant, il convient de comprendre qu'il s'agit de technologies des siècles passés et qu'aujourd'hui, grâce à des inventions bon marché fabriquées à partir de matériaux artificiels, il n'est pas nécessaire d'utiliser des restes d'animaux à ces fins.

Menu pour 7 jours

Pour éviter de nuire à votre santé en passant au véganisme, essayez de diversifier au maximum votre alimentation. Les exemples de plats vous y aideront.

Lundi:

Petit-déjeuner. Smoothie banane et fraise.
Dîner. Couscous aux légumes et escalope de carottes.
Collation de l'après-midi. Pommes.
Dîner. Pâtes de blé entier, salade de tomates et concombre.

Mardi:

Petit-déjeuner. Gruau avec eau et fruits secs.
Dîner. Soupe aux champignons, escalope de sarrasin et lentilles.
Collation de l'après-midi. Yaourt au soja.
Dîner. Salade de légumes de brocoli, algues et oignons, assaisonnée d'huile de lin.

Mercredi:

Petit-déjeuner. Salade de fruits au yaourt de soja.
Dîner. Soupe de purée de potiron, pommes de terre bouillies aux légumes.
Collation de l'après-midi. Tisane aux dattes.
Dîner. Smoothie avocat, tomate et basilic.

Jeudi:

Petit-déjeuner. Tisane, bonbons à base de fruits secs et de noix.
Dîner. Soupe de lentilles au céleri, riz aux légumes mijotés.
Collation de l'après-midi. Des bananes.
Dîner. Purée de pommes de terre et rouleaux de chou fourrés aux légumes.

Vendredi:

Petit-déjeuner. Gruau sur eau avec baies fraîches.
Dîner. Soupe de légumes au gombo, sarrasin aux escalopes de carottes et d'oignons.
Collation de l'après-midi. Une poignée de noix.
Dîner. Dumplings au chou.

Samedi:

Petit-déjeuner. Gruau sur eau avec raisins secs et baies de goji.
Dîner. Bortsch aux pruneaux et aubergines, couscous aux légumes.
Collation de l'après-midi. Tisane aux biscuits à la noix de coco.
Dîner. Escalopes de riz et lentilles.

Dimanche:

Petit-déjeuner. Salade de betteraves, carottes et pommes.
Dîner. Soupe de légumes, couscous et goulasch de soja à la sauce tomate.
Collation de l'après-midi. Pommes.
Dîner. Salade de sarrasin aux tomates et champignons.

Le véganisme n’est pas seulement un régime, c’est un mode de vie, vous devez donc y adhérer consciemment. Devenir végétalien n’est nécessaire que si vous comprenez vraiment le sens de ce mouvement et le soutenez. Il est également important Droite passer à un régime végétalien, ce qui peut prendre des années, mais ce n'est que dans ce cas que les problèmes de santé pourront être évités. Être ou ne pas être, c'est à vous de décider !

Tout récemment, le 4 février était la Journée mondiale contre le cancer. Ph.D., chercheur et humaniste Colin Campbell utilise The China Study pour dissiper la confusion et changer radicalement la façon dont les gens comprennent les connaissances sur la maladie et une alimentation saine. De plus, toutes ses déclarations sont étayées par des preuves indéniables. Dans cet article, vous découvrirez quels aliments provoquent des cancers courants et comment devenir végétalien pour rester en bonne santé pendant des années.

Régime végétal contre le cancer

La protéine contenue dans le lait de vache est constituée à 87 % de caséine. Des scientifiques indiens ont mené une expérience sur deux groupes de rats. Les deux groupes ont reçu la même quantité d’aflatoxine (une substance cancérigène). Cependant, le régime alimentaire d’un groupe d’animaux contenait 20 % de protéines, ce qui est comparable au niveau habituel de consommation de protéines dans les pays occidentaux. Dans le deuxième groupe, le régime ne contenait que 5 % de protéines.

Absolument tous les animaux du premier groupe ont eu un cancer du foie, tandis que dans le second, aucun rat n'est tombé malade. Qu'est-ce que cela signifie? La nutrition peut neutraliser les effets de substances cancérigènes, même puissantes, et contribuer à les réduire. De plus, un simple ajustement de la quantité de protéines animales dans l’alimentation des rats a permis de contrôler la croissance d’une tumeur existante. Dans le même temps, comme l'ont montré des expériences, l'augmentation de la consommation de protéines végétales n'affecte pas l'évolution de la maladie.

Évitez les produits d'origine animale (viande, lait, fromage, œufs). Évitez complètement le sucre et la farine. Le substitut le plus simple au sucre est les fruits entiers et les fruits secs.

1. Déterminez quelle est votre motivation personnelle.

Le lien entre un régime végétalien et une excellente santé est un fait avéré. Mais vous ne pourrez réussir que si vous avez le sentiment que tous les changements se produisent grâce à vous. Rien ne fonctionnera si vous essayez de vous conformer aux règles imposées de l’extérieur. Lorsque vous commencez à modifier votre alimentation, l’une des premières étapes les plus importantes consiste à décider pourquoi vous en avez besoin. Lorsque vous avez des raisons personnelles claires et que vous percevez le changement de manière positive, tout s’arrangera. Une attitude positive motive plus et mieux que les pensées négatives générées par la peur ou la souffrance.

2. Obtenez les bonnes connaissances sur une alimentation saine

Il existe trois groupes principaux dans lesquels tous les aliments peuvent être divisés : les aliments végétaux entiers, les plantes transformées et les produits d’origine animale. Et le plus utile est le premier groupe. La plupart des plantes entières sont riches en protéines, glucides, fibres, vitamines, fer, calcium et autres éléments. Les preuves scientifiques montrent qu’une alimentation contenant une forte proportion de plantes bénéfiques non transformées prévient et inverse un large éventail de problèmes de santé, y compris le cancer.

3. Rompre avec les addictions alimentaires

Que se passerait-il si vous conseilliez aux fumeurs de ne pas fumer en semaine, mais de se récompenser avec quelques cigarettes le week-end ? C’est sans aucun doute bien plus sain que de fumer un paquet de cigarettes tous les jours. Mais honnêtement, c’est un mauvais conseil. En suivant ce conseil, une personne n’arrêtera finalement pas de fumer. Il s’avère que certains types d’aliments ne sont pas très différents du tabac en ce sens. Des expériences prouvent que les féculents et les aliments sucrés créent autant de dépendance que les drogues. Au fil du temps, les rats étudiés ont commencé à manger plus de sucre autant que possible. S'ils étaient privés de friandises, les pauvres animaux commençaient à ressentir des symptômes de sevrage, leurs dents claquaient, leurs pattes et leur tête tremblaient et leur comportement montrait de l'anxiété et de l'agressivité.

4. Obtenez le soutien de vos proches

Pour réussir à passer à un régime végétarien, vous devez satisfaire votre besoin d’appartenance : trouver le soutien des personnes que vous appréciez. Ceci est extrêmement important et détermine souvent le succès ou l’échec. Par exemple, il est extrêmement difficile pour l'un des conjoints de changer radicalement son alimentation si l'autre moitié ne l'aide pas. Expliquez à vos proches pourquoi vous avez décidé de modifier votre alimentation et pourquoi c'est si important pour vous. Demandez à soutenir ou même à participer à la cause.

5. Débarrassez-vous de la malbouffe

Prenez une journée de congé pour relooker votre cuisine. Tout d’abord, mangez bien pour ne pas être tenté par la faim. Parcourez les placards, le réfrigérateur, le congélateur et sortez tous les mauvais aliments : beurre sous toutes formes, margarine, bonbons, biscuits, glaces, riz blanc, chocolat, crème et lait, fromage, crème sure, viande, aliments transformés, œufs. . Débarrassez-vous également des aliments contenant du sucre ajouté évident. Évitez les boissons pour sportifs, les jus de fruits et les sodas.

6. Faites une expérience de deux semaines.

Une fois que vous aurez terminé toutes les étapes ci-dessus, vous serez prêt pour l'expérience de deux semaines. Tenez bon pendant cette période et vous découvrirez tous les bienfaits du véganisme. Si vous parvenez à consacrer encore plus de temps, c'est encore mieux, car vous deviendrez à l'aise pour manger d'une nouvelle manière, les difficultés de la période de transition disparaîtront et vous remarquerez bien d'autres avantages. Les bienfaits pour la santé sont la meilleure source de motivation, et travailler à améliorer votre style de vie vous l’apportera.

7. Achetez des produits d'épicerie sains et trouvez des recettes végétaliennes

Après avoir débarrassé la cuisine des aliments nocifs, remplissez-la de bons. Faites le plein de ces aliments : pâtes de blé entier, grains entiers et légumineuses, flocons d'avoine (nature, sans ajout), riz brun et sauvage, couscous de blé entier, pain 100 % grains entiers, raisins secs, dattes, pommes de terre et légumes-racines, oignons et ail. , gingembre. Préparer les déjeuners et les dîners.

Une bonne santé fait partie intégrante du bonheur. Et la base de vos efforts devrait être la nutrition.

Muesli du Dr Campbell

Ces flocons d'avoine copieux peuvent être arrosés de lait de remplacement, saupoudrés de fruits et de graines de lin moulues, et vous aurez suffisamment de carburant pour passer la matinée. Quelques minutes consacrées à la cuisine - et vous obtiendrez de très nombreux petits déjeuners. Ayez à portée de main un grand récipient hermétique pour conserver votre granola. Temps de cuisson - 10 minutes.

Ingrédients

• 1200 grammes de flocons d'avoine
• 1/4 tasse de noix hachées
• 1/4 tasse de flocons d'amandes
• 1/4 tasse de dattes finement hachées
• 1 tasse de raisins secs

Cuisson

1. Mélangez tous les ingrédients dans un très grand bol ou un grand récipient dans lequel vous conserverez votre granola.

2. Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à deux mois.

Salade de pâtes aux poivrons et pois chiches

Ce plat est copieux, reconnaissable et savoureux, et personne ne remarquera qu'il ne contient pas de beurre. En plus, les enfants adorent ça. Lorsque vous achetez une vinaigrette faible en gras au magasin, assurez-vous qu'elle contient peu de sucre. Temps de cuisson - 20 minutes.

Ingrédients

• 450 grammes de pâtes 100% blé entier ou riz
• 2 grosses tomates - coupées en cubes
• 1 poivron rouge ou vert épépiné et coupé en dés
• 1/2 oignon rouge moyen à gros - coupé en dés
• 1 brocoli - coupé en fleurons et légèrement cuit à la vapeur
• 425 grammes de haricots en conserve - égouttés et rincés
• 425 g de pois chiches en conserve égouttés et rincés
• 1/4-1/2 tasse d'olives hachées ou entières (facultatif)
• 1 tasse ou plus de votre vinaigrette préférée faible en gras et en sodium
• Sel et poivre noir au goût

Cuisson

1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, égoutter, rincer à l'eau froide et placer dans un grand bol. Ajouter les tomates, les poivrons, les oignons, le brocoli cuit à la vapeur, les haricots rouges, les pois chiches et les olives (le cas échéant). Mélanger.

2. Verser la vinaigrette petit à petit sur le mélange de pâtes et de légumes. Mélanger. Continuez à ajouter la vinaigrette et à remuer jusqu'à ce que la salade soit bien enrobée. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Mangez à température ambiante.

Une liste complète d'aliments sains et de nombreuses recettes végétaliennes peuvent être trouvées dans les livres « China Study in Practice », « Healthy Food », « China Study Recipes ».

Bonne santé à vous !

Publier la photo de couverture - vistanews.ru.

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Avez-vous déjà entendu parler des végétaliens ? À propos de personnes qui ont non seulement renoncé à la viande, comme les végétariens, mais ont également éliminé autant que possible les aliments d'origine animale de leur alimentation - viande, poisson, œufs et tous les produits laitiers. L'un des fans de nutrition extrême est le blogueur américain Matt Fraser.

Selon Matt, pendant plus de 30 ans de sa vie adulte, il a été un mangeur de viande invétéré et n'a pas manqué l'occasion de manger une côtelette parfumée, de déguster une cuisse de poulet ou un barbecue. Mais un jour, il a développé une hernie vertébrale, qui a commencé à se manifester par une douleur chronique. Les injections et les onguents analgésiques n'ont apporté qu'un soulagement temporaire, puis Matt a pensé à abandonner la viande, car il avait entendu plus d'une fois que cette approche de la nutrition permettait de faire face aux processus inflammatoires dans le corps. À titre expérimental, le blogueur a décidé de devenir végétarien pendant 30 jours pour voir si le végétarisme l'aiderait à combattre la maladie.

Un mois plus tard, Matt était étonné des résultats. Et même si cette période a été très difficile pour lui psychologiquement, il a non seulement ressenti un soulagement tant attendu de ses maux de dos, mais il a également été étonné de voir à quel point ses entraînements étaient devenus plus faciles et à quel point son bien-être s'était amélioré. De plus, au fil du temps, Matt Fraser est allé encore plus loin et a abandonné tous les produits d’origine animale pour devenir végétalien.

14 choses que les futurs végétaliens devraient savoir

1. Arrivez lentement au véganisme

Les végétaliens expérimentés préviennent qu'il est très difficile d'abandonner soudainement les aliments d'origine animale. Dans ce cas, votre corps subira un stress intense et psychologiquement, vous ne pourrez probablement pas le supporter et vous vous effondrerez. Il faut arriver à cette façon de manger progressivement, ce qui signifie se donner pour règle d'exclure les aliments interdits une fois par semaine. Par exemple, à partir de cette semaine, vous ne mangez pas de beurre, à partir de la deuxième – des œufs, à partir de la troisième – du poisson et à partir de la quatrième – de la viande. C’est ainsi que, progressivement, sans risque pour la santé et sans crainte de passer entre les mailles du filet, vous pourrez atteindre l’objectif souhaité.

2. Si un élément ne fonctionne pas, mettez-le de côté et revenez-y plus tard

Disons que vous avez établi un programme selon lequel vous excluez le lait de votre alimentation la première semaine et les fromages la seconde. Mais renoncer au fromage est très douloureux, voire impossible. Que faire dans ce cas ? Essayez d'être flexible. Si vous persistez et abusez de votre corps, il y a de fortes chances que vous finissiez par rechuter et que vous recommenciez à manger de la viande. Pour éviter cela, sautez simplement ce point et, au lieu du fromage, abandonnez les œufs cette semaine. Et vous pourrez renoncer au fromage un peu plus tard, le moment venu.

3. Être végétalien coûte beaucoup plus cher que manger de la viande.

Ce n’est qu’à première vue qu’il semble qu’en renonçant à la viande, vous commencerez à économiser considérablement. En fait, tout est exactement le contraire. Vous ne pourrez pas manger uniquement des légumes et des céréales tout le temps. Pour diversifier votre menu, vous devrez acheter des fruits et légumes exotiques, qui ne sont pas bon marché en hiver. Et étant donné que tout végétalien souhaite manger exclusivement des aliments biologiques, il devra débourser sérieusement pour que la nourriture « directement du jardin » soit toujours présente sur la table.

4. Le véganisme ne garantit pas la perte de poids.

Ce serait une erreur de penser qu’en abandonnant la viande et d’autres produits d’origine animale, vous commencerez à perdre du poids rapidement. Ici, beaucoup dépend de votre alimentation, car si vous faites le plein de haricots, mangez des salades assaisonnées d'huile végétale et mangez des noix tous les jours, il est peu probable que vous puissiez perdre du poids rapidement. Et si vous consommez activement des produits de boulangerie et du pain, qui ajoutent un grand nombre de calories au corps, vous risquez non seulement de ne pas perdre de poids, mais aussi d'en prendre !

5. Mangez plus de haricots

Les légumineuses comme les pois, les haricots, les haricots ou les lentilles devraient constituer la base de votre alimentation. Ces produits sont des sources précieuses de protéines végétales, nécessaires à la formation des fibres musculaires, et contiennent également beaucoup de fibres. En termes de remplacement valable de la viande, les haricots, les lentilles et le soja constituent la meilleure solution. De plus, les haricots sont une protéine peu coûteuse, ce qui signifie que vous pouvez économiser beaucoup sur votre alimentation.

6. Vous aurez besoin d’une source supplémentaire de vitamine B12

La vitamine B12 n’est pas produite par l’organisme seul. Une personne le reçoit de la nourriture et des aliments d'origine animale. Que doit faire un végétalien dans ce cas ? Il suffit de chercher en pharmacie des compléments nutritionnels contenant cette vitamine, dont notre corps a besoin pour la formation des cellules sanguines et la santé du système nerveux. Si vous ne prenez pas de suppléments de vitamine B12, vous ressentirez bientôt une faiblesse et une fatigue, une perte d'appétit, une maigreur morbide, de la constipation, des troubles nerveux et une dépression. Et vous pouvez vous assurer que vous consommez suffisamment de vitamines en faisant simplement une prise de sang.

7. Vous aurez besoin d’une nouvelle source de fer.

Où trouver du fer si vous abandonnez la viande ? Cette question inquiète toutes les personnes sans exception qui décident de passer à un régime végétarien. C'est en fait très simple. Le fer peut être hémique ou non hémique. L'hème est présent dans les aliments d'origine animale et est mieux absorbé, tandis que le non-hème se trouve dans les aliments d'origine végétale. Son absorption est bien pire, ce qui signifie que pour compenser une carence en fer, il faudra manger des aliments riches en cet élément. Dans le monde végétal, il s'agit notamment des graines de tournesol, des légumes à feuilles vertes, des raisins secs et de tous les représentants des légumineuses. Si, dans ce cas, le taux de fer dans votre organisme est trop faible, n'oubliez pas les compléments alimentaires contenant du fer.

8. Vous allez avoir des ballonnements.

Bien sûr, chacun de nous souffre parfois de ballonnements ; il suffit de manger un plat qui provoque la formation de gaz. Cependant, lorsque vous passez à un régime à base de plantes, surtout s'il s'agit d'une transition soudaine, préparez-vous au fait que les ballonnements vous hanteront tous les jours pendant 2-3 semaines ! Cet inconfort est compréhensible, car le corps n'a tout simplement pas le temps de s'adapter au fait qu'il devra désormais digérer des fibres en si grande quantité. Dès que le corps s'habituera au nouveau « style » de travail, les problèmes d'estomac disparaîtront. De plus, l'absence de viande frite dans votre alimentation vous permettra d'oublier la gastrite et les ulcères gastroduodénaux. Et pour que votre estomac souffre moins dans les premiers jours du passage à un régime à base de plantes, essayez de boire plus d'eau et d'ajouter des aliments probiotiques à votre alimentation, comme la choucroute, la soupe miso et le kimchi.

9. Votre menu ne sera pas monotone

Beaucoup de gens hésitent à devenir végétaliens, de peur de devoir « manger uniquement de l’herbe ». En fait, absolument tous les végétaliens en train de devenir sont très surpris lorsqu'ils découvrent le grand nombre de plats qui peuvent être préparés à partir d'aliments végétaux. Faites attention à la même cuisine indienne, composée exclusivement de plats à base de plantes. En général, la monotonie et le manque de variété ne menaceront certainement pas votre estomac.

10. Vous mangerez plus souvent et plus

Il est à noter que dans les premiers jours du passage aux aliments d'origine végétale, vous ressentirez une sensation de faim, et pas du tout parce que les graisses animales quitteront votre alimentation. C'est juste que les aliments végétaux sont digérés beaucoup plus rapidement que la viande, c'est pourquoi, littéralement deux heures après un déjeuner copieux, vous commencez à avoir faim. Ceci est normal et ne devrait pas être préoccupant. Premièrement, c’est pour cette raison que les végétaliens mangent plus souvent, et il n’y a rien de mal à cela. Et deuxièmement, pour saturer le corps plus longtemps, il suffit de consommer des sources plus élevées de protéines et de graisses végétales, comme les haricots, les haricots, les noix, les champignons ou les avocats.

11. Préparez-vous aux blagues à vos dépens

Préparez-vous au fait que votre nouvelle approche de la nutrition deviendra une source de plaisanteries dans votre famille, entre amis ou dans votre équipe de travail. Cela ne veut pas dire que les autres vous manqueront de respect, mais ils trouveront certainement des remarques telles que : « Bien sûr, vous pourriez manger ça avec de la viande ! » ou « Voudriez-vous un morceau de délicieuse brochette d'agneau ? Mais si pour d’autres ce n’est qu’une blague amusante, alors pour vous c’est une véritable provocation, ce qui signifie un autre test de volonté. Ne tombez pas amoureux d'eux, expliquez simplement aux gens à quel point votre nouveau style alimentaire est important pour vous.

12. Vous ne serez pas seul

Certaines personnes aimeraient devenir végétaliennes, mais elles ont peur que d’autres leur tournent le dos et que leurs amis cessent de les inviter dans leur entreprise. Autrement dit, le véganisme est pour eux un chemin vers la solitude. Or, la pratique montre que ce n’est pas le cas. Une fois que vous y serez habitué, vos amis cesseront de prêter attention à ce que vous mangez et cela n’affectera pas votre relation. En fin de compte, vos proches ne vous aiment pas pour vos habitudes alimentaires. De plus, ils vous traiteront avec soin, ce qui signifie qu'en vous invitant à visiter, ils vous prépareront certainement des plats individuels sans viande. Enfin, en devenant végétalien, vous aurez des personnes partageant les mêmes idées à la fois dans la vraie vie et sur Internet, ce qui signifie que ce style de vie non seulement ne détournera pas de vous vos anciens amis, mais vous aidera également à en trouver de nouveaux.

13. Vous attirerez l’attention

Une fois que vous aurez décidé de passer à une alimentation à base de plantes, vous serez surpris par l’intérêt que votre entourage vous porte. Ils vous poseront des questions sur vos sentiments, comment vous vous sentez, ce que vous mangez et quels problèmes vous rencontrez en cours de route. Ne soyez pas surpris, beaucoup admireront votre volonté et, à l’avenir, ils décideront peut-être eux-mêmes d’abandonner la viande et les autres produits d’origine animale.

14. Vous deviendrez un peu excentrique

Préparez-vous au fait que devenir végétalien changera vos habitudes. Peut-être abandonnerez-vous consciemment les boîtes de nuit et arrêterez-vous d'aller aux barbecues entre amis. Peut-être que la poêle à frire disparaîtra de votre maison et qu'un cuiseur vapeur apparaîtra, et qu'au lieu de la littérature classique, vous commencerez à lire des livres de cuisine comme « 100 plats de citrouille ». Préparez-vous au fait que vos proches, vos connaissances et vos amis peuvent vous considérer comme un peu excentrique.

Enfin, disons que peu importe que vous mangiez de la viande, des œufs ou que vous mangiez exclusivement des légumes verts et des aliments végétaux. L'essentiel est que vous vous sentiez en harmonie et que votre santé ne vous laisse pas tomber.
Prends soin de toi!