Comment démarrer les profiteroles à la maison. Profiteroles et éclairs - une garniture sucrée au choix, des conseils d'un zeste

Les petits choux, les profiteroles, se dégustent avec des garnitures variées, sucrées et salées. L'option de garniture classique est la crème pour profiteroles, qui peut être préparée de toutes sortes de façons. Il peut avoir un goût crémeux doux ou riche.

Vous trouverez ci-dessous diverses recettes de garnitures pour profiteroles, de la crème anglaise classique au fromage cottage.

Cette recette est le plus souvent utilisée pour garnir les profiteroles, c'est un classique de la cuisine française. Lors de sa préparation, ne vous précipitez pas: vous devez bien mélanger les ingrédients et vous assurer également que le lait ne brûle pas.

Pour préparer la crème anglaise il vous faudra :

• 2 gros jaunes;
• 250 ml de lait, de préférence gras;
• 25 g d'un mélange de farine et d'amidon, pris dans un rapport 1: 1;
• 60 g de sucre ;
• 25 ml de liqueur ou de cognac;
• extrait de vanille.

Méthode de cuisson :

1. Mettez le lait à chauffer à feu doux.
2. Battez le sucre avec les jaunes au fouet, ajoutez la farine et la fécule, puis ajoutez un peu de lait tiède. Au fur et à mesure que de nouveaux composants sont introduits, le mélange est soigneusement mélangé, évitant la formation de grumeaux.
3. Versez le mélange œufs-sucre en un mince filet dans le lait qui chauffe, mélangez.
4. La masse résultante est bouillie pendant pas plus d'une minute, après quoi elle est immédiatement retirée du feu.
5. Ajouter ensuite l'alcool et la vanille.

Une fois la crème complètement refroidie, ils peuvent remplir les profiteroles.

Cuisiner avec du lait concentré

Cette crème est très facile à préparer, elle nécessite 2 ingrédients - une demi-boîte de lait concentré et un paquet de beurre.

Le beurre doit être mou, le lait concentré doit également être sorti du réfrigérateur à l'avance. Les deux composants sont fouettés jusqu'à ce qu'une masse de beurre laiteux luxuriante se forme, après quoi les profiteroles peuvent être farcies de crème de lait concentré.

Avec du chocolat ajouté

La crème plaira non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. Si vous le souhaitez, il sera possible d'y introduire en plus des noix ou des noisettes pré-grillées et finement hachées.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 100 g de chocolat noir ;
• 140 g de pâte de chocolat type Nutella ;
• 160 ml de crème épaisse.

Comment faire de la crème :

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Fouetter la crème jusqu'à consistance mousseuse, puis incorporer délicatement la pâte au chocolat.
3. Incorporer délicatement le chocolat fondu dans le mélange.

La garniture obtenue pour les profiteroles doit être retirée pendant 1 heure au réfrigérateur, puis elle deviendra plus savoureuse et il sera plus facile d'en remplir les profiteroles.

Crème protéinée pour profiteroles

L'une des options de garniture les plus délicates pour les profiteroles, qui souligne parfaitement la texture aérienne de la pâte.

• 2 protéines ;
• un demi-verre d'eau;
• un verre de sucre;
• une pincée de sel;
• une pincée d'acide citrique.

Cuisson:

1. Préparez le sirop de sucre. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne doré.
2. Dans un bol propre et sec, battez les protéines réfrigérées avec du sel et de l'acide citrique jusqu'à ce qu'une mousse duveteuse se forme.
3. Retirez le sirop du feu et versez-le délicatement dans la masse de protéines en remuant constamment. Battre le mélange obtenu jusqu'à ce qu'il augmente de volume.

Transférez la crème protéinée dans une poche à douille et utilisez comme indiqué.

remplissage de caillé

La crème de fromage cottage pour profiteroles a une texture délicate et un goût riche et crémeux.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 125 g de fromage blanc;
• 250 ml de crème avec une teneur en matière grasse d'au moins 30 % ;
• 50 g de sucre;
• une cuillère à café de sucre vanillé.

Cuisson:

1. Fouettez la crème avec la vanille et le sucre ordinaire.
2. Lorsque la masse devient luxuriante, ajoutez délicatement le fromage à pâte molle, pétrissez jusqu'à consistance lisse.

Lorsque la crème est prête, ils peuvent immédiatement commencer les profiteroles. Vous pouvez le faire avec une seringue à pâtisserie ou une cuillère à café.

De la crème sure

Version simple et rapide de la garniture, les ingrédients pour cuisiner sont presque toujours disponibles auprès de n'importe quelle ménagère.

Vous aurez besoin de 400 grammes de crème sure et d'un verre de sucre en poudre, la quantité d'ingrédients pouvant varier selon vos goûts. Combinez les deux composants dans un récipient, puis battez avec un batteur à main pour obtenir une masse aérée. Il est plus pratique de remplir les produits culinaires à partir de pâte à crème avec une cuillère.

Crème au beurre pour profiteroles

Une crème aérée et douce avec un goût riche et crémeux qui peut être encore amélioré par des ingrédients supplémentaires.

La crème n'a que deux composants - la crème et le sucre en poudre. Cependant, cette combinaison semble ennuyeuse pour beaucoup, donc de l'alcool et de la vanilline sont ajoutés.

Pour préparer la garniture, vous aurez besoin de :

• 400 ml de crème au moins 30 % de matière grasse ;
• 150 g de sucre ou de sucre en poudre ;
• une cuillère à café de sucre vanillé;
• 10-15 ml de liqueur ou de cognac.

La garniture est préparée comme suit: tous les ingrédients ci-dessus sont mélangés et battus jusqu'à ce que la masse double de volume et devienne dense et épaisse.

Après cela, il est transféré dans une poche à douille et farci de produits de pâte à choux.

Comment cuisiner avec du mascarpone

Ce type de crème est l'un des plus satisfaisants, avec un goût lacté-crémeux prononcé. Une cuillère à café est plus adaptée pour garnir les profiteroles, car la crème peut s'avérer trop épaisse et trop lourde.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 250 g de fromage Mascarpone;
• 250 ml de crème à 30% de matière grasse;
• 100 g de sucre en poudre ou de lait concentré.

La préparation de la crème est facile si vous avez un batteur à main puissant à proximité. La crème et le sucre en poudre sont fouettés jusqu'à l'obtention d'une masse d'air, après quoi le Mascarpone est introduit. La masse est à nouveau battue à fond, après quoi les profiteroles peuvent en être farcies.

Bien que la crème anglaise soit une garniture classique pour les profiteroles, vous pouvez faire preuve d'imagination et utiliser des garnitures complètement différentes.

Cela contribuera à donner au plat une nouveauté et chacun pourra choisir l'option qu'il aime.

Il est important de se rappeler que tous les ingrédients doivent être les plus frais, en particulier les produits laitiers et les œufs.

Profiteroles

Produits insolites - profiteroles. Tu as essayé? Découvrez la recette de la marque avec photos et vidéos détaillées : pâte, crème et garnitures salées pour profiteroles.

1 kg

35 minutes

400 kcal

5/5 (1)

Les profiteroles sont un plat relativement nouveau, pratiquement inconnu partout en dehors de la France. Quand j'ai vu ces gâteaux pour la première fois, je me suis moi-même souvenu des éclairs, mais la comparaison n'est pas tout à fait exacte. La principale différence est que la garniture des profiteroles peut être sucrée ou autre, et la crème classique, destinée en cuisine à la garniture des profiteroles sucrées, est toujours préparée selon l'ancienne recette française.

En général, c'est quand j'étais en France et avec mes amis cuisiniers que j'écrivais pour moi les variantes les plus connues des recettes de profiteroles : à la crème anglaise, à la crème de caillé et au fromage.

Après avoir essayé avec succès toutes ces recettes, j'ai rédigé aujourd'hui un guide détaillé pour vous et je commencerai par le plus important: la pâte à crème pour les profiteroles, et ensuite seulement nous nous attarderons plus en détail sur les charges.

Saviez-vous? Profiteroles en français signifie «rentable», car même à la maison, une montagne entière de ces pâtisseries peut être préparée à partir d'une petite quantité de pâte, alors suivez attentivement toutes les exigences de la recette et faites attention aux photos proposées afin d'éviter les erreurs dans le processus de pétrissage de la pâte.

Pâte à profiteroles

Appareils de cuisine

Préparez les ustensiles et ustensiles pour réussir la cuisson des profiteroles snack avec garnitures salées et sucrées :

• large plaque à pâtisserie avec une diagonale de 28 cm;
• plusieurs bols d'une contenance de 400 à 900 ml ;
• cuillères à café;

• cuillères à soupe;
• balances de cuisine ou autres ustensiles de mesure ;
• tamis moyen;
• grande râpe;

• parchemin;
• sac à pâtisserie;
• serviettes en papier et en lin;
• spatule en bois;
• fouet en métal.

La présence d'un blender ou mixeur est également nécessaire.

Tu auras besoin de

Important! Le nombre exact d'œufs dépendra des caractéristiques de votre farine, alors battez d'abord 4 œufs, puis ajoutez-en au besoin après avoir mélangé. Ci-dessous, nous nous attarderons plus en détail sur la cohérence du test.

Préparation

1. Sortez le beurre du réfrigérateur, coupez-le en morceaux.
2. Réfrigérer tous les autres ingrédients sauf les œufs.

   Saviez-vous? Les œufs doivent être chauds avant de commencer le processus, alors enveloppez-les dans une serviette et mettez-les au soleil si vous êtes pressé.

Pâte

1. Verser la farine avec l'eau et le lait, bien mélanger.
2. Verser dans une casserole, mettre sur le feu.
   
   
3. Chauffer à feu doux pendant environ deux minutes.
4. Ajouter ensuite le beurre, mélanger à nouveau.
   
   
5. Porter à ébullition en remuant vigoureusement avec une spatule.
   
   
6. Dès que le mélange bout, retirez la casserole du feu.
7. Refroidir rapidement le mélange en plongeant le fond de la casserole dans de l'eau glacée.
8. Nous conduisons dans un œuf et nous nous apprêtons à battre à une vitesse lente du mélangeur.
   
   
9. Ajouter les œufs restants et battre à nouveau environ 15 secondes.
   
   
   

   Important! Surveillez la consistance de la pâte pour qu'elle ne soit pas liquide, mais reste bien molle. Tout d'abord, laissez-vous guider par votre poche à douille - si la pâte peut être facilement extraite (mais pas versée!), Tout va bien, le processus est réussi.

Assemblage et cuisson

Fait! Maintenant que vous savez comment faire cuire des profiteroles, il ne reste plus qu'à penser à la garniture. Comme vous le savez, la crème pâtissière est considérée comme la plus appropriée pour les profiteroles, nous allons maintenant y passer. Pour l'instant, regardons la vidéo.

Recette vidéo Profiterole

Comment faire les meilleures profiteroles - assurez-vous de consulter la recette suggérée dans la vidéo ci-dessous.

Crème anglaise pour profiteroles

Temps de cuisson: 20 minutes.
Nombre de personnes: pour 700 - 1000 g de profiteroles finies.
Calories pour 100 g : 450 - 500 kcal.

Tu auras besoin de

• 120 g de sucre cristallisé;
• 500 ml de lait;
• 2 œufs de poule;
• 120 g de beurre;

• 70 g de farine de blé ;
• 5g de sel;
• 20 g de noix moulues;
• 5 g de vanilline.

Saviez-vous? Un petit secret : si vous remplacez les œufs entiers par des protéines, les battez et ne brassez pas la crème, vous obtenez un autre type de charge. La crème protéinée pour profiteroles est préparée selon la même recette à partir des mêmes ingrédients - je l'ai remarqué en parcourant le même livre de cuisine français, où toutes les crèmes possibles pour de tels produits étaient décrites avec des photos détaillées.

Séquence de cuisson

1. Mélanger le lait avec le sucre cristallisé, mettre à chauffer.
   
   
2. Une fois le mélange légèrement tiède, retirer du feu.
   
   
3. Versez la farine, mélangez avec un fouet et battez la masse avec un mixeur.
   
   
4. Continuez à battre en ajoutant les œufs et la vanille.
5. Battez encore un peu et remettez sur le feu.
6. Cuire jusqu'à épaississement, assurez-vous de remuer avec une spatule.
   
   
7. Laissez ensuite la crème refroidir un peu et ajoutez-y du beurre.
   
   
8. Battre à nouveau à grande vitesse, saupoudrer de noix.

C'est tout, vous pouvez remplir vos produits d'une crème parfumée et très savoureuse - ce ne sera qu'une bombe!

Ma mère ajoute une goutte de jus de citron à la crème finie, c'est vraiment un assaisonnement merveilleux.

Vidéo recette de crème pâtissière pour profiteroles

La préparation étape par étape de la crème pâtissière pour profiteroles peut être vue dans la vidéo ci-dessous.

Ensuite, pour nous, les profiteroles à la crème de caillé, j'ai volé la recette de la garniture elle-même à une amie fanatique du fromage cottage et de tout ce qui s'y rapporte, c'est donc sa photo de profiteroles de caillé prêtes à l'emploi sur le réseau social qui m'a inspiré cet acte.

Crème de caillé pour profiteroles

Temps de cuisson: 15 à 20 minutes.
Nombre de personnes: pour 800 - 1000 g de profiteroles finies.
Calories pour 100 g : 350 - 450 kcal.

Tu auras besoin de

• 400 ml de crème;
• 100 g de sucre;

• 250 g de fromage blanc;
• 10 g de sucre vanillé.

Important! Vous pouvez également cuisiner des profiteroles avec du fromage cottage ordinaire, mais un ami recommande d'utiliser du bon fromage cottage de type Philadelphia. De plus, si vous retirez complètement le produit caillé et ajoutez du lait concentré, vous obtiendrez d'excellentes profiteroles au lait concentré.

Séquence de cuisson

1. Versez le sucre en petites portions dans la masse crémeuse.
2. Battez en même temps à la vitesse la plus rapide du mélangeur.
   
   
3. À la toute fin, ajoutez le sucre vanillé et éteignez le mélangeur.
   
   
4. Verser le fromage blanc dans la crème en plusieurs fois en remuant.
   
   
5. Nous laissons la crème finie reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
   
   

Fait! Une crème aussi simple mais inexprimablement savoureuse sera un excellent ajout non seulement aux profiteroles, mais également aux éclairs ou autres petites pâtisseries.

Il me semble que dans Profiteroles un secret est caché - sinon il ne peut pas en être ainsi qu'un simple morceau de pâte collante pousse, monte, devienne léger, léger, aéré et incroyablement attrayant? Il me semble que dans le processus de fabrication des éclairs, la magie est définitivement cachée - je ne crois pas que sans elle, les gâteaux puissent se transformer de vilains petits canards en cygnes étonnants. Il me semble qu'il y a un mystère non résolu à l'intérieur de la crème pâtissière - car juste comme ça, sans secrets et mysticisme, il est impossible de combiner l'huile, l'eau, la farine et les œufs et d'obtenir de délicieuses pâtes creuses ventrues, c'est impossible de cuisiner des profiteroles, même avec recette photo vérifiée...

La date de naissance officielle des profiteroles est considérée comme étant le XVIe siècle - c'est à cette époque que la recette de la pâte à crème a été enregistrée pour la première fois. Cependant, il existe une opinion selon laquelle l'idée même de faire des gâteaux à la crème est née beaucoup plus tôt, elle n'a tout simplement pas été formalisée par écrit. Le nom vient du mot "bénéfice", qui signifie "bénéfice", "bénéfice", ce qui semble assez logique : après avoir été au four, les petits morceaux de pâte grossissent sensiblement en volume, augmentent, "bénéficent".

Plus souvent Profiteroles remplir garnitures sucrées(crème anglaise, soufflé au caillé, diverses variations de crème au beurre, crème au chocolat, crème fouettée), en même temps, non moins populaire et garnitures salées pour collations. Les profiteroles sont souvent servies avec diverses salades - fromage, viande, poisson. Garnitures intéressantes de champignons et de légumes. Quoi que vous décidiez de garnir la pâte à choux creuse, le principe de fabrication des profiteroles ne change pas, la recette de base est la même.

Comment cuisiner des profiteroles, décrit (lien - une recette éprouvée de pâte à choux avec des photos étape par étape), je vous propose aujourd'hui de m'attarder sur les principes de base et les recommandations de base pour réaliser de délicieux gâteaux à la crème.

10 secrets pour cuisiner de délicieux éclairs et profiteroles moelleuses :

1. Pour obtenir des profiteroles vraiment savoureuses, de l'eau (ou du lait), dans laquelle la farine sera infusée, il vous faut bien chauffer(au moins jusqu'à 90 degrés), seulement après cela, il est possible d'y dissoudre l'huile et, de plus, d'introduire de la farine. Prenez votre temps - à ce stade, c'est le principal secret.

2. Il faut de la farine dans l'eau verser tout d'un coup- et aussi pétrir immédiatement et intensément pour obtenir une structure homogène. Certaines femmes au foyer pensent que la farine doit d'abord être tamisée, cependant, j'ignore toujours soigneusement cette recommandation - et néanmoins j'obtiens les gâteaux à la crème parfaits.

3. Une astuce importante et secrète - après avoir ajouté toute la farine à la pâte et remué jusqu'à consistance lisse, ne soyez pas paresseux travailler avec une cuillère pendant encore 2-3 minutes. Cette action simple rendra la pâte plus lisse, plus élastique et les profiteroles prêtes à l'emploi - plus aérées, plus fines, plus tendres.

4. Avant d'introduire les œufs dans la farine brassée avec de l'eau, vous devez attendre quelques minutes pour la pâte est un peu froide. Cela est nécessaire pour que la protéine ne s'enroule pas au stade du mélange dans la pâte - si cela se produit, les parois des profiteroles pendant la cuisson ne pourront pas retenir l'humidité à l'intérieur des gâteaux et se déchireront, empêchant la crème pâtissière de atteignant son volume maximal.

5. Les œufs doivent être introduits dans la pâte strictement un par un- et à chaque fois pétrir la masse jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène. Encore une fois - prenez votre temps, amusez-vous et profitez de chaque mouvement, car la cuisine est une grande joie, alors partagez-la avec la pâte.

6. Classique taille des profiteroles- des gâteaux ronds et sphériques d'un diamètre allant jusqu'à 4 cm.La pâte peut être déposée sur une plaque à pâtisserie à l'aide d'une seringue à pâtisserie, ou vous pouvez simplement l'étaler avec une cuillère - dans la deuxième version, elle ne sera pas artistiquement belle, mais confortable, attrayant et appétissant.

7. Si vous étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère, abaissez-la périodiquement dans l'eau - de cette façon, la pâte sera retirée plus facilement et ne collera pas. Lors du dépôt de la pâte, n'oubliez pas que les produits finis augmentera de volume au moins deux fois.

8. Plaque de cuisson Les profiteroles peuvent être graissées d'une fine couche d'huile ou recouvertes de papier sulfurisé, sur lequel vous pouvez passer une paume légèrement humidifiée avec de l'eau. Il est pratique de cuire la pâte à choux sur des tapis en silicone - ils n'ont pas besoin d'être traités avec quoi que ce soit.

9. Le four doit être bien chauffé avant la cuisson. Les 10 premières minutes de crème pâtissière, en règle générale, cuit à une température 200 degrés, puis la température est réduite à 180 et cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et un fond sec.

10. Stocker les pièces finies pour les profiteroles, vous pouvez jusqu'à trois jours dans un sac en plastique bien attaché dans le placard (seulement après qu'il a complètement refroidi!) Et jusqu'à trois mois - dans le même sac, mais au congélateur. Après décongélation, la pâte ne change pratiquement pas de goût.

Bonne chance avec votre pâte à choux et vos délicieuses expériences !

Lorsque les vacances d'hiver arrivent dans une séquence serrée et que les invités s'efforcent de se présenter sans prévenir, chaque femme au foyer veut avoir sa baguette magique secrète en stock : quelque chose de savoureux, d'insolite et de rapide.

Les profiteroles avec une variété de garnitures sont idéales. Après tout, vous pouvez farcir ces petits gâteaux très savoureux avec n'importe quoi !

"Si simple!" préparé pour vous une feuille de triche avec nos garnitures préférées pour les profiteroles, que vous pouvez enregistrer et ouvrir lorsque la maison se prépare pour les vacances.

Profiteroles farcies

Farce au fromage aux œufs et aux herbes

Garniture simple, mais savoureuse et satisfaisante pour les profiteroles. La quantité d'ingrédients indiquée est suffisante pour remplir 80 à 90 morceaux (si les boules sont petites).

Ingrédients

• 150 g de fromage à pâte dure
• 2-3 œufs durs
• bouquet d'aneth
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise

Cuisson

1. Hacher finement l'aneth.

1. Sur les profiteroles, vous pouvez étaler du beurre fondu, saupoudrer de fromage, de noix concassées, de bâtonnets de crabe râpés, d'herbes hachées ... Qui dit ce que raconte la fantaisie.
2. Profiteroles au fromage et aux œufs prêt. Bon appétit!

Profiteroles au poisson rouge et crème au beurre

Ingrédients de la crème au fromage à la crème

• 200 g de beurre
• 600 g de fromage blanc
• herbes et oignons verts au goût
• sel et poivre au goût

Ingrédients de remplissage

• filet de poisson rouge au goût
• concombres au goût
• laitue au goût

Cuisson

1. Fouetter le beurre, le fromage à la crème et les épices dans un bol.

1. Couper le dessus des profiteroles.

1. Il s'avère délicieux et très beau.
2. Bon appétit!

Farce au poulet fumé et oeuf

Ingrédients

• 100 g de poulet fumé
• 1 concombre frais
• 2 œufs durs
• 1er. l. Mayonnaise
• profiteroles prêtes à l'emploi (au besoin)

Cuisson

1. Couper la viande de poulet et les œufs durs en petits cubes (3–5 mm).
2. Pelez le concombre de la peau et coupez-le dans les mêmes cubes.
3. Mélangez le tout dans un bol. Ajoutez pas mal de mayonnaise pour que la garniture ne « coule pas ».
4. Coupez soigneusement les profiteroles à 1 cm de la base.
5. Remplissez-les avec une cuillère à café pour que la garniture ressorte un peu.
6. Dresser les profiteroles sur un plat.
7. Bon appétit!

Farce aux bâtonnets de crabe et au maïs

Ingrédients

• 1/2 fromage fondu
• 5 bâtonnets de crabe

• 3 art. l. Maïs en conserve
• 1 concombre frais
• 1–2 c. l. Mayonnaise
• sel au goût
• profiteroles prêtes à l'emploi (au besoin)

Cuisson

1. Décongeler et couper les bâtonnets de crabe en petits cubes.
2. Râpez un concombre.
3. Râper le fromage sur une râpe grossière.
4. Égoutter le jus du maïs.
5. Mélanger tous les ingrédients, ajouter la mayonnaise, saler, mélanger à nouveau.
6. Coupez les profiteroles parallèlement à la base et remplissez-les de farce.
7. Profiteroles aux bâtonnets de crabe prêt. Bon appétit!

Remplissage d'huile de hareng

Ingrédients

• 100 g de petits haricots blancs
• 100 g de hareng légèrement salé
• 1 oeuf
• 1er. l. huile végétale
• profiteroles prêtes à l'emploi (au besoin)

Cuisson

1. Rincer et faire tremper les haricots pendant 4 heures puis les faire bouillir. Avec les haricots finis, égouttez l'eau à travers un tamis ou une passoire et laissez-la refroidir.
2. Pour faire du beurre, placez les haricots bouillis dans un mélangeur, ajoutez le hareng et l'œuf à la coque. Verser progressivement l'huile d'olive, broyer les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
3. Il ne reste plus qu'à remplir les profiteroles de beurre à l'aide d'une seringue à confiserie.

1. Bon appétit!

Le hareng a de nombreuses propriétés utiles. Il est accessible à la plupart et très savoureux. "Si simple!" préparé pour vous un grand choix de collations au hareng. Nous avons des options pour tous les goûts!

Garniture pour profiteroles au pâté de foie de volaille

Ingrédients

• 500 g de foie de poulet
• 400 g de champignons
• 25 g de beurre
• 1 ampoule
• 2 cuillères à soupe. l. sauce soja
• poivre noir au goût
• une pincée de muscade
• profiteroles prêtes à l'emploi (au besoin)

Cuisson

1. Couper l'oignon.
2. Faire revenir l'oignon et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter le foie de poulet râpé. Faire rôtir jusqu'à ce qu'il soit cuit.
4. Assaisonner de poivre et de muscade.
5. Verser la sauce soja. Porter à ébullition.
6. Retirez-le du feu. Refroidir et broyer dans un mélangeur.
7. Coupez le dessus des profiteroles, remplissez-les de pâté et servez.
8. Bon appétit!

Ananas en conserve et garniture au fromage à pâte dure

Ingrédients

• 1er. fromage râpé

• 4 rondelles d'ananas en conserve
• 1er. l. Mayonnaise
• 1 gousse d'ail
• profiteroles prêtes à l'emploi (au besoin)

Cuisson

1. Couper les ananas en petits cubes.
2. Passez l'ail dans la presse.
3. Mélanger tous les ingrédients.
4. Coupez le dessus des profiteroles, remplissez-les de farce et servez.
5. Bon appétit!

Beaucoup de gens confondent les profiteroles avec un autre plat français célèbre - les éclairs. Ils sont liés par la base de la pâte à crème anglaise. Mais les éclairs, contrairement aux profiteroles, sont fabriqués exclusivement avec une garniture sucrée, de forme oblongue et le plus souvent plus grosse.

Aujourd'hui, je veux vous inviter à faire des profiteroles avec une garniture salée, comme collation. Ils sont parfaits aussi bien pour la table des fêtes que pour le quotidien. Ils sont préparés assez simplement, d'autant plus que vous pouvez cuire les flans eux-mêmes à l'avance, et les commencer juste avant de servir. Mais vous devez les stocker dans un sac noué, et vous pouvez également congeler la pâte et les cuire au besoin, mais je n'aime pas faire ça, alors je fais immédiatement cuire la portion entière, dans laquelle j'obtiens environ 45 pièces, et les farcir immédiatement de toutes sortes de garnitures, tant sucrées que salées.

J'ai déjà décrit une recette détaillée pour savoir comment faire de la pâte à flan pour les profiteroles, donc je ne vais pas me répéter plus, mais je vous conseille de la lire. Pour ceux qui n'ont pas vu la recette précédente, je vous conseille de regarder absolument afin d'éviter les erreurs courantes en cuisine.

Dans la première version, j'ai des profiteroles au fromage et à l'ail, qui sont très savoureuses. Vous pouvez également leur ajouter un œuf à la coque et remplacer l'aneth, si vous le souhaitez, par du persil.

La deuxième option est les profiteroles au fromage avec salade, qui comprend du fromage à pâte dure, des œufs durs et des carottes, du hareng et de la mayonnaise. En conséquence, la garniture ressemble vraiment à une salade. Si vous n'aimez pas les carottes, vous pouvez les retirer et le hareng est également remplacé par du poisson rouge.

Ci-dessous, je vais vous expliquer en détail comment cuisiner des profiteroles à la crème avec des garnitures au fromage à la maison, pour qu'elles soient à la fois rapides et savoureuses. Je vous conseille de les essayer aussi.

Ingrédients:

• Profiteroles - 20 pcs.

Remplissage 1 :

• Fromage fondu - 100 g
• Ail - 2 gousses
• Aneth - au goût
• Mayonnaise - 1 cuillère à soupe

Remplissage 2 :

• Hareng - 70 g
• Oeuf à la coque - 2 pièces.
• Fromage à pâte dure - 60 g
• Carottes bouillies - 0,5 pcs.
• Mayonnaise - 1,5 cuillère à soupe

Comment faire cuire des profiteroles snack

La première recette de garnitures salées pour profiteroles snack est la plus simple. Pour elle, je frotte du fromage fondu sur une râpe grossière. Le fromage est préférable de prendre l'habituel, sans aucun additif.

J'épluche l'ail et le pousse dans une presse. Si l'aneth est frais, je le lave et le coupe, et s'il est congelé, comme le mien, il n'est plus nécessaire de le hacher. L'aneth peut être remplacé par du persil.

Ensuite, j'ajoute de la mayonnaise à ces ingrédients. Sa teneur en matière grasse n'est absolument pas importante, alors laissez-vous guider par ce que vous aimez.

Maintenant je mélange le tout et c'est prêt.

Je coupe un peu les flans d'un côté et les bourre avec une cuillère à café. Ces profiteroles au fromage se sont avérées, et maintenant je vais montrer la deuxième variante pour la collation.

Faire bouillir les carottes et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant qu'ils refroidissent, je frotte du fromage à pâte dure sur une râpe fine et je coupe le poisson en petits morceaux. Il peut s'agir de hareng, de maquereau ou de poisson rouge. Je frotte également les carottes et les œufs sur une râpe fine.

Ensuite, j'ajoute de la mayonnaise ou de la crème sure aux produits préparés et je mélange. Comme dans le premier cas, je coupe un peu chaque flan et le remplis d'un délicieux mélange. Comme vous pouvez le voir, les profiteroles fourrées à la maison sont faites très rapidement, ce qui est un gros plus. J'aime aussi le fait que vous puissiez faire cuire des flans un jour ou deux avant de les remplir, ce qui est assez pratique. Je pense que grâce aux photos étape par étape, la recette est devenue encore plus claire et même ceux qui n'ont jamais rien cuisiné s'en sortiront.

Ce sont les profiteroles avec garniture non sucrée. À mon avis, c'est un excellent substitut aux tartelettes. À la veille des vacances, beaucoup commencent à chercher quoi cuisiner pour le Nouvel An, et maintenant vous avez déjà des idées de collations. Bon appétit!