Quel est le nom de l'estragon aux herbes ? Une herbe au goût et à l'arôme uniques - l'estragon : utilisé en médecine, pour perdre du poids et en cuisine

L'estragon (estragon) est une herbe aromatique, l'un des ingrédients classiques de la cuisine française ; elle n'est pas moins appréciée dans la cuisine des autres nations. Ce vivace est bien connue comme herbe épicée et aromatique, mais peu de gens connaissent son caractère unique. qualités curatives, connu depuis l'Antiquité.

Histoire de l'estragon

L'estragon est une plante vivace originaire d'une grande partie de l'hémisphère nord, notamment d'Europe, d'Asie, d'Inde, de l'ouest de l'Amérique du Nord et du Mexique. Les herbes aromatiques cultivées sont divisées en deux types principaux non officiels, qui peuvent être distingués même à partir de photographies. Il s'agit de l'estragon français, aux feuilles lisses vert foncé avec un arôme acidulé particulier, issu de plantes méditerranéennes, et de l'estragon russe, aux verts plus pâles et plus rares, dépourvu de l'acidité de son homologue étranger, dont la terre natale est la dure Sibérie. L'estragon français convient mieux à des fins culinaires, car sa saveur est plus prononcée, mais l'estragon russe est beaucoup plus facile à cultiver.

L'estragon a été mentionné pour la première fois dans des sources écrites remontant à 500 avant JC.

L'estragon était connu des Grecs de l'Antiquité ; ils l'utilisaient non seulement en cuisine, mais aussi comme remède contre les maux de dents. Recherche moderne a prouvé que l'un des composants de l'épice est l'eugénol, un puissant anesthésique et analgésique. En latin, la plante s'appelait Artemisia dracunculus (petit dragon d'Artémis), ce qui lui donna le nom français d'Esdragon (petit dragon), qui fut transformé après emprunt en nom russeépices. Dans l’Europe médiévale, on croyait que l’estragon était capable de soigner les morsures de serpent. Les médecins attribuent cette capacité à la plante en raison de la forme de ses racines, semblables à des serpents tordus en boule. Poursuivant l'enchaînement logique à l'époque, les médecins ont décidé que l'herbe serait également efficace contre les morsures de chiens enragés.

Les guérisseurs arabes utilisaient l'estragon comme remède contre mauvaise odeur de la bouche, de l'anémie et des aides digestives. Ils pensaient également que l’herbe serait efficace contre les morsures de serpent et l’appelaient également petit dragon, ce qui en arabe ressemblait à « estragon ». Donc les deux noms russes empruntés plante à épices ont le même parcours.

L'estragon doit sa grande popularité dans la médecine européenne médiévale aux conquêtes. Premièrement, l'herbe a été introduite en Italie au 10ème siècle par les Mongols qui ont envahi son territoire, qui considéraient traditionnellement l'estragon un excellent remède pour rafraîchir l'haleine, et l'utilisait également comme somnifère. De là, l'estragon a été importé en France, où on a commencé à le mettre dans les salades, les sauces, les tartes, les rtzoulettes, à l'infuser avec du vinaigre et à le traiter également à l'estragon. L'usine est arrivée en Angleterre avec des chevaliers revenant des croisades. Au XVIe siècle, toute l’Europe se soignait à l’estragon. troubles intestinaux, nausées, flatulences, hoquet, rhumatismes, goutte et maux de dents.

L'estragon dans la médecine alternative moderne

La recherche moderne a confirmé que l'estragon contient des vitamines, des minéraux et d'autres nutriments, bon pour la santé. L'estragon possède des propriétés antioxydantes qui neutralisent les effets des radicaux libres. Il contient un certain nombre de substances qui stimulent l'appétit et l'épice favorise également la production de bile dans le foie. L'estragon améliore non seulement la digestion, mais résiste également à l'indigestion, à l'irritation intestinale et à la dyspepsie. L'estragon est efficace comme anthelminthique, il peut être utilisé à ces fins même pour traiter les enfants.

Des études récentes ont montré que l’estragon, principalement russe, contribue à augmenter l’absorption de la créatine. Cette propriété est utile pour les athlètes qui développent masse musculaire, puisque l'estragon crée le même effet que la consommation grande quantité glucides.

Les bienfaits de l'estragon comme doux sédatif, aidant à soulager le stress et à combattre l'insomnie.

DANS à des fins médicales Des feuilles et des racines d'estragon sont utilisées

L'estragon appartient au genre Wormwood, qui, selon nous, est fortement associé à un goût amer. Cependant, l'estragon se distingue de ce genre par son goût, c'est pourquoi il est présent dans de nombreuses plantes cultivées. Le goût de l'estragon est sucré, avec une légère amertume, avec des notes piquantes et fraîches. Il peut être comparé au goût de l'anis, de la réglisse ou du fenouil, mais en même temps c'est un goût et un arôme uniques. Lors de la cuisson, vous devez ajouter très peu d’estragon, car il peut étouffer toutes les autres saveurs.

Le goût et l'arôme de l'estragon peuvent varier selon la variété.. Par exemple, la variété Goodwin se caractérise par une prédominance de goût amer. "Aztek" et "King of Herbs" ont des nuances anisées et la variété "Zhulebinsky Semko" a un goût sucré. Le goût épicé de la variété Monarch se retrouve dans les boissons et les cornichons, pour lesquels elle est souvent utilisée.

Le goût de l'estragon frais et séché diffère. Pour le renforcer qualités gustatives, vous pouvez y ajouter un peu de jus de citron.

Lorsqu'il est chauffé, l'estragon devient amer, il est donc préparé sans traitement thermique ou ajouté au plat fini.

Photo

Regardez la photo de l'estragon pour découvrir de quel type de plante il s'agit, qui est un élément si important de nombreuses plantes. recettes culinaires, et j'ai également trouvé large application en médecine.

A quoi sert-il en médecine ?

Voyons où l'estragon est utilisé en médecine, comment le manger pour diverses maladies.

À des fins préventives

L'estragon a la capacité d'éliminer les toxines du corps. En même temps, il améliore l'appétit et la digestion, ce qui a un effet bénéfique sur état général la santé humaine. L'estragon s'occupe système circulatoire personne, éliminant les toxines et radicaux libres, favorisant la formation de plaques dans le sang. Ainsi, il sert à prévenir les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

Les feuilles d’estragon contiennent de grandes quantités de vitamines (en particulier de vitamine C) et de minéraux. Cela aide à renforcer le système immunitaire. Pour ce faire, il suffit de l'ajouter à des boissons ou à des aliments en période de carence vitaminique saisonnière.

Recette : verser une cuillère à café d'estragon sec dans un verre d'eau bouillante, laisser infuser et boire un tiers de verre à jeun.

Comment l'utiliser en cas de bronchite ?

Les propriétés antivirales et antibactériennes aident l'estragon à combattre la bronchite. Les infusions, décoctions et thés y font le mieux face. Des feuilles séchées peuvent être utilisées pour les préparer.

Recette pour la bronchite : Mélangez les légumes verts (5-6 brins) avec une cuillère à café de sucre et laissez jusqu'à ce que le jus apparaisse. Versez 0,5 litre de vodka.

Laisser poser trois jours en secouant de temps en temps. Boire la teinture avant les repas, 20 à 25 gouttes dissoutes dans l'eau. Pas plus de 75 gouttes par jour.

Impuissance

Renforcement vaisseaux sanguins, l'estragon augmente le flux sanguin dans zone de l'aine et, par conséquent, stimule la puissance chez les hommes. Comment manger de l'estragon pour l'impuissance ? Pour ce faire, ajoutez simplement de l'estragon à vos aliments comme assaisonnement.

Mal aux dents

Résidents Grèce antique Ils ont remarqué que les feuilles d’estragon soulagent les maux de dents et ont mâché cette plante. Plus tard, les scientifiques ont découvert que l'effet analgésique était assuré par l'eugénol contenu dans le jus d'estragon et que les antioxydants empêchaient la propagation des bactéries dans la cavité buccale. De plus, les feuilles d’estragon sont un excellent rafraîchisseur d’haleine.

La pommade à l'estragon est utilisée pour traiter les maladies de la cavité buccale. Pour le préparer, prendre 20 grammes d'estragon sec, réduit en poudre, mélanger avec 100 grammes beurre. Cuire à feu doux en remuant constamment. Une fois la pommade refroidie, lubrifiez les gencives avec. Conserver dans un endroit frais.

Mal de tête

Les propriétés analgésiques de l’estragon aident à soulager les maux de tête. Il peut être utilisé à la fois pour dans certains cas, et pour la migraine chronique. Pour cela, les huiles essentielles ou les tisanes à base d'herbes fraîches ou d'estragon sec conviennent.

Recette de thé pour les maux de tête:

1. Ingrédients : eau, estragon, miel.
2. Versez une cuillère à soupe de feuilles dans un litre d'eau bouillante (vous pouvez verser du thé aux herbes ou du thé vert).
3. Au bout de vingt minutes, filtrez et buvez. Peut être utilisé plusieurs fois par jour.

Irrégularités menstruelles

L'estragon se normalise cycle menstruel chez les femmes et soulage également la douleur et inconfort pendant les règles. Il peut être utilisé sous forme de décoctions ou d’infusions diverses.

Pour le traitement système génito-urinaire Une teinture d'estragon à la vodka convient. Pour le préparer, vous aurez besoin de 100 grammes de légumes verts et de deux verres de vodka.

Versez la vodka sur l'estragon et laissez reposer une semaine.. Après cela, égouttez le liquide et prenez 1 cuillère à soupe 2 à 4 fois par jour pendant 5 à 6 jours. Cette recette aide également en cas de cystite.

Surmenage

Utilisez de l'estragon pour restaurer vitalité Peut de diverses manières. Il est efficace sous la forme huile essentielle, qui peut être versé dans une lampe aromatique, ajouté à un bain ou donné un massage relaxant. Une décoction ou un thé sera également utile.

Une décoction d'estragon aide à lutter contre la fatigue sous forme de compresse.:

1. versez une cuillère à soupe d'estragon séché dans un verre d'eau ;
2. faire bouillir pendant cinq minutes;
3. Laissez le bouillon pendant une heure et filtrez;
4. humidifiez une serviette avec le bouillon et enveloppez-vous la tête pendant dix minutes avant de vous coucher.

Pneumonie

1. faire bouillir 1 litre d'eau;
2. ajoutez 6 à 8 gouttes d'huile essentielle;
3. respirer par-dessus les vapeurs, recouvert d'une serviette.

Froid

Les infusions et thés à base d'estragon aident bien avec rhumes. Ceci s'explique par les antiviraux et propriétés antibactériennes plantes. Pour le rhume, vous pouvez préparer ce thé curatif:

1. mélanger 1 cuillère à café d'estragon sec, une demi-cuillère à café de gingembre râpé, ajouter une tranche de citron ;
2. verser les ingrédients dans un verre eau chaude et partez pendant une demi-heure;
3. boire après avoir mangé.

Le thé aidera non seulement à faire face au rhume, mais normalisera également la digestion.

Vers

1. Versez une cuillère à soupe d'estragon séché dans 250 à 300 ml d'eau.
2. Porter à ébullition et laisser mijoter pas plus de 5 minutes.
3. Prendre un demi-verre à jeun. La durée du traitement ne dépasse pas un mois.

Hypertension artérielle

Consommation d'estragon dans l'alimentation différents types réduit pression artérielle. Pour les patients hypertendus, cette plante est également utile car elle peut servir de substitut au sel, ce qui n'est pas recommandé aux personnes souffrant d'hypertension artérielle.

Perte de cheveux

L'estragon est largement utilisé en cosmétologie. Il est surtout connu pour sa capacité à renforcer les cheveux et à prévenir leur chute. Il existe des shampoings à base d'estragon, mais vous pouvez simplement ajouter de l'huile essentielle d'estragon à votre shampoing habituel (10 à 15 gouttes pour 0,5 gramme de shampoing). Masque capillaire fortifiant à l'estragon :

1. versez une poignée d'estragon (séché ou frais) avec de l'eau et faites bouillir pendant 4 à 5 minutes ;
2. verser la décoction obtenue dans un sachet de henné incolore ;
3. refroidir à une température telle que votre main puisse le tolérer ;
4. ajoutez trois gouttes d'huile essentielle de camomille ;
5. appliquer sur les cheveux, couvrir d'un sachet ;
6. Gardez le masque pendant une heure et demie, puis rincez.

Utiliser pour perdre du poids

La teneur en calories de l'estragon n'est que de 25 kcal pour 100 grammes de produit, il peut donc être utilisé sans crainte lors de n'importe quel régime. De plus, le goût épicé de cette plante agrémente les aliments et permet d’éviter ou de limiter la quantité de sel. Il est particulièrement bon de l'ajouter frais.

Un effet positif sur la perte de poids est également dû au fait que l'estragon stimule les organes digestifs et rend le processus d'absorption des aliments plus efficace. Y compris l'estragon ration alimentaire les dosages doivent être gardés à l’esprit. Les herbes fraîches ajoutées aux aliments conviennent mieux à cet effet, mais l'estragon séché sera également efficace.

Utiliser en cuisine

Que peut-on cuisiner avec l'ajout d'estragon, quels plats est-il bon de préparer avec, où est-il ajouté frais et séché, avec quoi est-il habituellement consommé ? L'arôme épicé de l'estragon a trouvé sa place dans les cuisines de nombreux pays du monde. Dans les pays arabes, en France et dans le Caucase, l'estragon est ajouté aux plats de viande nationaux. L'estragon frais ou séché est utilisé pour assaisonner les soupes, les accompagnements, les entrées et les salades.. Lorsqu'elles sont conservées, les feuilles d'estragon ajoutent un goût et un arôme piquants aux cornichons et aux marinades. L'estragon séché peut être ajouté aux produits de boulangerie pour ajouter une saveur forestière. L'estragon est la base de différents types sauces. Enfin, des boissons sont préparées sur sa base - thé, limonade, le familier « estragon ».

L'estragon confère aux plats un arôme frais d'anis et un goût piquant et épicé. Lorsqu'il est chauffé, l'estragon commence à avoir un goût amer, vous devez donc l'ajouter à plats cuisinés, ou 2-3 minutes avant la fin de la cuisson.

Seules des herbes fraîches sont ajoutées à la salade.. Il est également utilisé pour faire des sauces et des vinaigrettes. L'estragon séché est ajouté aux plats chauds. Recommandé pour une utilisation dans la mise en conserve et la préparation de boissons. feuilles fraîches estragon.

L'estragon se marie bien avec de nombreuses autres épices, comme le thym, le romarin, la marjolaine, l'origan et la lavande. Il créera une excellente composition aromatique en compagnie du persil, de l'aneth, du céleri, du poivre, du gingembre et de l'oignon. Le jus de citron rehausse son goût, c'est pourquoi ils sont souvent utilisés ensemble.

Contre-indications

L'estragon doit être consommé en très petites quantités.

• Une consommation excessive peut provoquer des nausées et des étourdissements. Vous ne pouvez pas manger plus de 50 grammes d'herbes fraîches par jour, de l'estragon sec - pas plus de 5 grammes et du thé - jusqu'à 500 ml. La norme pour les enfants est 2 fois inférieure.
• Si vous êtes allergique à la camomille, au souci ou à l’ambroisie, vous pourriez également être allergique à l’estragon. Les personnes souffrant de lithiase biliaire, d'ulcères ou d'autres maladies de l'estomac ne doivent pas manger ni boire d'estragon.
• De plus, les plats à l'estragon sont contre-indiqués pendant la grossesse, car ils peuvent provoquer une fausse couche, et si allaitement maternel Les recettes à l'estragon doivent être traitées avec une extrême prudence.
• L'estragon aide à fluidifier le sang et réduit sa coagulation, donc avant opérations chirurgicales vous devez arrêter de l'utiliser au moins 15 jours à l'avance pour éviter d'éventuelles complications.
• Il n'est pas recommandé de donner de l'estragon aux enfants de moins de cinq ans.

L'estragon est unique pour ses propriétés bénéfiques, il surprend par sa large gamme d'applications à la maison. Décorer la nourriture de tous les jours avec des produits frais et goût exquis, il guérira le corps humain, prendra soin de sa beauté et de sa longévité.

Le mot « estragon » est familier à beaucoup ; la boisson sucrée du même nom vient immédiatement à l’esprit. Dans le même temps, peu de gens savent qu’il est fabriqué à partir de l’estragon, une plante vivace. Vous devriez vous familiariser plus en détail avec les informations sur ce qui est remarquable à propos de l'estragon, ce que c'est et comment l'utiliser, car quand utilisation correcte Ce plante étonnante peut remplacer la moitié de votre trousse de premiers soins à domicile.

L'estragon - qu'est-ce que c'est ?

L'estragon est une plante vivace qui ressemble étrangement en apparence à absinthe commune. L'estragon a un goût et une odeur spécifiques, il est donc largement utilisé en cuisine comme assaisonnement. L'arbuste est également appelé estragon et herbe à dragon.

La plante est répandue dans toute l'Europe et en Asie. L'estragon se distingue par des feuilles fourchues allongées et un grand rhizome ligneux. Il aime soleil, pousse à contrecœur à l'ombre. La durée de vie de l'estragon peut aller jusqu'à dix ans. Néanmoins propriétés curatives les feuilles ne sont conservées que chez les jeunes arbustes, au cours des trois premières années de croissance.

Herbe d'Estragon : propriétés bienfaisantes et médicinales

L'estragon est utilisé en cuisine, médecine traditionnelle Et cosmétologie à domicile. L'utilisation de l'estragon en médecine est due à la composition des feuilles de cette plante.

Ils contiennent :

• carotène;
• vitamine C;
• huile essentielle;
• alcaloïdes;
• les coumarines.

La plante contient de petites quantités de phosphore, de potassium et de fer. Les vitamines B se trouvent également dans les feuilles, mais à petites doses. Environ un quart de la plante est constitué de protéines, la moitié de glucides, le reste étant constitué de flavonoïdes et d'huiles essentielles. L'épice est utilisée en médecine traditionnelle comme source précieuse de vitamines A et C, et est utilisée comme remède contre le scorbut et comme décongestionnant.

L'huile essentielle d'estragon possède un arôme spécifique, c'est pourquoi elle est utilisée en parfumerie. En cosmétologie, les feuilles sont utilisées pour lutter contre les inflammations de la peau, grâce à leur propriétés antiseptiques. Les masques et lotions à base d'estragon contribuent à augmenter la turgescence cutanée, c'est pourquoi ils sont utilisés dans la lutte contre les changements liés à l'âge.

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L'estragon, une sorte d'absinthe, ne lui ressemble que apparence, puisqu'il s'agit d'une plante originaire de Mongolie et Sibérie orientale, complètement dépourvu d'amertume. L'estragon nous est connu sous le nom d'estragon, bien que les gens l'appellent plus souvent herbe à dragon et estragon. L'arôme épicé et le goût piquant et légèrement acidulé de l'estragon, un peu semblable à l'anis, rendent les plats et les boissons frais, lumineux et originaux.

Estragon : propriétés médicinales et usages médicinaux

Les feuilles d'estragon contiennent une grande quantité d'huile essentielle, ce qui rend la plante si parfumée. La présence de carotène, acide ascorbique, une grande quantité de résines, de tanins et de vitamines B permettent à l'estragon de prendre la place qui lui revient parmi plantes médicinales. L'estragon est réputé pour ses effets anti-inflammatoires, réparateurs et antiseptiques sur l'organisme, c'est pourquoi guérisseurs traditionnels utilisez-le comme recours efficace des maux de dents et des maux de tête, de la dépression, de l'insomnie, des carences en vitamines, des maladies du système respiratoire et de la région génitale féminine. Il faut rappeler que parfumé, agréable au goût, propriétés bénéfiques qui est utilisé en cuisine frais médicaux, teintures et pommades, ne doivent pas être utilisés par les personnes souffrant de maladies de l'estomac, les femmes enceintes et les mères allaitantes.

Estragon épicé : utilisations culinaires

Les Français ont été les premiers à utiliser l'estragon en cuisine lorsque cette épice a été introduite en Europe au XVIIe siècle. Ce sont les gourmets français qui ont inventé des recettes de plats à l'estragon, en ajoutant cette herbe aux boissons, aux salades, en la servant avec de la viande, des fruits de mer et des légumes.

De nos jours, l'estragon est principalement utilisé comme assaisonnement, dont l'arôme et le goût sont particulièrement prononcés en combinaison avec des aliments acides - jus de citron, baies et fruits.

Les tiges d'estragon sont indispensables dans la préparation des marinades et des cornichons ; elles peuvent être utilisées pour parfumer les vinaigrettes, huile végétale, mayonnaise et sauces. De plus, l'estragon est un excellent conservateur qui supprime la croissance des bactéries et préserve le goût et l'arôme des légumes, des champignons et des fruits, c'est pourquoi les ménagères modernes l'utilisent dans les préparations maison.

Les feuilles d'estragon fraîches et séchées sont servies en accompagnement des plats de viande, de poisson, de légumes et d'œufs, ajoutées aux bouillons, soupes, okroshkas et sauces, et les morceaux de viande ou de poisson sont frottés avec une pâte de feuilles broyées avant d'être marinés. En Ukraine, l'estragon est généralement ajouté aux fromages et au lait caillé, et en France, cette épice fait partie de la moutarde de Dijon. L'estragon est utilisé pour préparer de délicieux boissons gazeuses, déjà sortis en années soviétiques, ses feuilles apportent éclat et richesse aux vins et liqueurs.

Subtilités d'utilisation de l'estragon

• L'estragon frais ne peut pas être cuit car il acquiert un goût amer, il est donc recommandé de l'utiliser dans les salades ou de l'ajouter à des légumes déjà cuits.
• Feuilles séchées L'estragon est ajouté aux soupes et aux plats principaux chauds 5 minutes avant la préparation
• Si vous mettez un petit brin d'estragon dans une bouteille de vinaigre de vin, au bout d'un mois, le vinaigre deviendra parfumé et légèrement piquant.
• Une vodka très savoureuse est infusée de feuilles d'estragon - pour cela, il est recommandé de mettre un bouquet de branches d'estragon frais ou secs dans une bouteille pendant plusieurs semaines.
• En ajoutant une pincée d'estragon séché ou frais avec des baies de genièvre à votre pâte à pain, vous pouvez obtenir un arôme forestier dans vos pâtisseries.
• L'estragon est préparé pour l'hiver comme l'aneth et le persil, en mélangeant des feuilles finement hachées avec du sel, après quoi le mélange est placé dans des bocaux et conservé dans un endroit frais.

Les médecins arabes pensaient que l'estragon rafraîchissait l'haleine, renforçait le système immunitaire et éliminait l'apathie, c'est pourquoi il est recommandé d'utiliser cet aliment. épice utile ne fera pas de mal à aucun moment de l'année. Parfumé, plats salés et les boissons sur notre table rendent l'alimentation plus variée, nous remontent le moral, nous donnent de la force et nouveau goûtà la vie.