Comment faire du lavash à la maison. Comment préparer du lavash arménien à la maison selon une recette étape par étape avec photos

Le lavash est une pâte sans levain cuite dans une poêle et qui a le goût du pain blanc. Il est utilisé pour faire des pâtes feuilletées, des petits pains, du shawarma et même du gâteau Napoléon. Ou vous pouvez simplement préparer un délicieux pain pita avec du fromage et des champignons ou l'utiliser comme pain. Si un tel plat est pour vous une curiosité et que vous ne savez pas comment le préparer à la maison, nous vous dévoilerons tous les secrets du vrai lavash arménien.

Comment faire cuire du pain pita - principes de base de la cuisine

• Le lavash fin (arménien) est cuit en une couche très fine et ressemble à du papier. Il est préparé à partir d'une pâte sans levain, sans levure ni agents levants.
• Le lavash est également cuit sous forme de pains plats, mais sa recette comprend de la levure et d'éventuels produits laitiers fermentés. Dans la version traditionnelle, ce lavash est préparé dans un tandoor (un type de four à feu), mais des ustensiles de cuisine modernes sont utilisés avec succès à la place.
• La clé d'un délicieux lavash est une excellente farine. Il doit être de la plus haute qualité et doublement tamisé. Il est pré-mélangé avec de l'eau (kéfir) et du sel.
• La pâte sans levain est toujours laissée 20 minutes après le pétrissage pour la rendre plus élastique. La pâte levée est conservée environ une heure dans un endroit tiède pour que son volume augmente.
• La consistance de la pâte sans levain doit être très dense. Le pain étant cuit en couche mince, il doit être étalé, ce qui n'est possible que si la pâte est ferme. Et la pâte levée est rendue plus molle et plus poreuse afin que la levure puisse lever.

Comment faire cuire le lavash arménien

Ce pain pita nécessite trois ingrédients simples que vous avez toujours sous la main.

Liste des ingrédients :

• Farine - 400 g.
• Sel - 2/3 c.
• Eau (petit-lait) - 225 g.

De plus, vous devez préparer un mélangeur avec des accessoires en forme de spirale.

Étapes de cuisson :

• Faites bouillir de l'eau, dissolvez-y le sel et laissez-la refroidir légèrement (maximum 5 minutes).
• Prenez un bol profond, versez-y la farine pré-tamisée et faites-y un petit entonnoir.
• Versez maintenant de l'eau chaude dans la pâte et utilisez un mixeur pour pétrir la pâte. Temps de pétrissage : 5 à 7 minutes. Mettez ensuite le mixeur de côté et pétrissez la pâte avec vos mains pendant encore 2 minutes.
• Formez une boule de pâte et enveloppez-la dans du film alimentaire. Au bout de 20 minutes, le gluten va gonfler et la pâte deviendra molle.
• Ensuite, divisez la pâte en 8 parties égales et roulez chacune d'elles en une fine couche.
• Faites chauffer une poêle et faites frire les tortillas des deux côtés.
• Placez le pain pita sur un torchon humide et couvrez-le également pour qu'il ne sèche pas et ne se casse pas.

Comment faire cuire du lavash géorgien

Ce lavash diffère du lavash arménien par la structure poreuse de la mie, sa légère saveur salée et son arôme délicat de levure.

Liste de produits :

• Farine - 0,3 kg.
• Eau - 0,2 l.
• Levure (sèche) - 1 c.
• Sel et sucre - 1 cuillère à café chacun.

Comment cuisiner :

• Mélangez la farine tamisée et les ingrédients secs et mélangez.
• Faites un trou dans la farine et versez-y de l'eau tiède (la température ne doit pas dépasser 45⁰C).
• Pétrir une pâte molle et pas trop collante, la laisser 1 heure dans un endroit tiède.
• Formez la pâte en petites boules.
• À l’aide de vos mains, formez chaque petit pain en un gâteau plat.
• Placez les pains plats sur une plaque à pâtisserie graissée et utilisez votre doigt pour faire une dépression au milieu de chaque morceau.
• Préchauffez le four et placez-y une plaque à pâtisserie. Cuire le lavash jusqu'à ce qu'il soit cuit à une température de 220⁰C.
• Sortez le pain pita du four et couvrez-le d'un torchon jusqu'à ce qu'il refroidisse. Cela empêchera la formation d'une croûte épaisse.

Le lavash peut être une excellente alternative au pain et sa durée de conservation peut aller jusqu'à 6 jours. Bon appétit!

Nos hôtesses ont récemment commencé à préparer un apéritif tel qu'un rouleau de lavash, et au Home Restaurant, j'ai déjà écrit comment préparer un rouleau de lavash avec des bâtonnets de crabe et des champignons, et expliqué comment faire des rouleaux de lavash avec du fromage et de la roquette.

Les deux recettes sont très bonnes, mais un petit pain pita est un immense terrain d'expérimentation culinaire, et à l'approche des vacances, pourquoi ne pas laisser libre cours à votre imagination ? Par conséquent, j'ai décidé de rassembler mes recettes de lavash préférées avec différentes garnitures dans un seul article, et si vous avez vos propres idées originales sur la façon de préparer le rouleau de lavash, partagez-les dans les commentaires. Un délicieux rouleau de lavash est une collation idéale pour les fêtes, ma collection sera donc constamment réapprovisionnée avec de délicieuses garnitures pour lavash.

Les collations rapides à base de lavash sont l'atout des femmes au foyer modernes, et vous pouvez préparer de délicieux lavash fourrés en quelques minutes seulement. J'espère vraiment, mes amis, que mes idées pour garnir le pain pita vous permettront de planifier plus facilement votre menu des Fêtes. Le pain pita farci n'est pas seulement une décoration pour n'importe quelle table de fête, mais une collation savoureuse, satisfaisante et polyvalente qui, en règle générale, est appréciée par tous les invités sans exception.

1. Lavash farci au « Mélange de fromages »

Un apéritif tel qu'un rouleau de lavash au fromage surprendra peu de gens, mais je vous suggère tout de même d'essayer de préparer une recette de lavash au fromage qui séduira même les gourmets du fromage les plus sophistiqués. La recette utilise différents types de fromages, que vous pouvez modifier à votre goût pour créer à chaque fois de nouveaux rouleaux de fromage pita.

Le résultat est une sorte de mélange de fromages - très savoureux et intéressant, inhabituel et appétissant ! Je recommande donc vivement d'essayer un rouleau de lavash avec trois types de fromages - vous pouvez surprendre les invités les plus exigeants avec un tel apéritif. J'ai écrit comment faire du pain pita avec du fromage.

2. Lavash fourré « Holiday Fantasy »

De délicieuses collations de lavash surprennent par la variété des options, et le rouleau de lavash au poisson rouge est à juste titre considéré comme une collation royale. Mais il existe de nombreuses interprétations différentes sur le thème culinaire de ce que peuvent être les rouleaux de poisson, et aujourd'hui j'attire votre attention sur un rouleau de lavash au saumon, salade verte et fromage.

Les résultats sont des petits pains très savoureux et festifs à base de lavash arménien. Le saumon légèrement salé se marie bien avec le fromage à saucisse délicat, et les oignons verts et la laitue croustillante ajoutent de la fraîcheur à la collation lavash. Ce rouleau de poisson lavash décorera n'importe quelle table de fêtes et apportera quelque chose de nouveau au menu traditionnel des fêtes. Recette .

3. Lavash farci au « Crab Paradise »

Le rouleau de lavash au crabe était mon tout premier lavash arménien fourré, que j'ai préparé dans ma cuisine. Ce rouleau de lavash avec des bâtonnets de crabe a reçu de nombreux retours de la part de mes amis et connaissances, et depuis lors, divers rouleaux de lavash avec des bâtonnets de crabe sont des invités fréquents sur ma table de vacances.

Les bâtonnets de crabe se marient bien avec les champignons marinés, et le fromage fondu tendre, accompagné d'ail et d'herbes aromatiques, donne un léger piquant à cet apéritif. Ce rouleau de lavash arménien est très simple à préparer et la partie la plus laborieuse consiste à préparer les ingrédients. Vous pouvez voir comment préparer un pain pita « Crab Paradise ».

4. Lavash fourré « Nostalgie »

Il est difficile de surprendre les admirateurs sophistiqués d’une variété de collations froides au lavash, mais je vais quand même essayer. Les recettes de plats à base de lavash arménien étonnent par leur variété d'options, et si vous recherchez une garniture nouvelle et intéressante pour le lavash, j'attire votre attention sur un délicieux lavash farci « Nostalgie » avec des sprats et du fromage.

C'est exactement le cas lorsque les produits les plus ordinaires et traditionnels constituent pour nous une incroyable collation de vacances avec le goût de nos sprats préférés et une délicate garniture de fromage au goût d'ail. Les rouleaux de lavash aux sprats plairont certainement à tous vos invités, et ce rouleau de lavash snack peut à juste titre être considéré comme un apéritif universel. Si vous n'avez pas changé d'avis concernant la préparation de rouleaux de sprats, ajoutez la recette à vos favoris ou imprimez-la directement à partir du site Web. Recette .

5. Lavash fourré à la « Kumushka »

Il est plus pratique d'utiliser des recettes éprouvées avant les vacances, et les délicieuses garnitures pour le lavash valent leur pesant d'or, mais si vous voulez surprendre vos invités avec un apéritif nouveau et intéressant, alors je vous propose un rouleau de lavash aux champignons et au poulet fumé . Le rouleau de lavash au poulet et aux champignons s'avère incroyable ! Tous les ingrédients de cette garniture se combinent parfaitement. Les champignons frits aux oignons accompagnés de poitrine de poulet fumée sont complétés par du fromage fondu à pâte molle.

Cette fine garniture de lavash est parfaite pour un événement en plein air ou pour un festin au bureau, car... Le rouleau de champignons à base de pain pita au poulet peut être préparé à l'avance ; il ne coulera pas et ne flottera pas en raison d'un stockage à long terme. J'ai écrit comment préparer un apéritif de pain pita au poulet et aux champignons.

6. Lavash fourré à Santorin

Les rouleaux de pita au crabe peuvent à juste titre être considérés comme un apéritif classique des fêtes, mais aujourd'hui, je souhaite vous présenter les rouleaux de pita au crabe sous un jour complètement différent. Rencontrez : un délicieux rouleau de lavash avec des bâtonnets de crabe, du fromage feta, de l'aneth et de la crème sure !

Le résultat est une version très intéressante de la garniture pour lavash avec des ingrédients traditionnels et des notes grecques au goût. De plus, ces rouleaux de bâtonnets de crabe constituent une excellente idée de collation pour un pique-nique. Intéressant? Vous pouvez voir la recette pour préparer un pain pita de Santorin.

7. Lavash fourré au Déjà Vu

Préparons des petits pains fourrés dont la base sera la salade oubliée aux bâtonnets de crabe dans une interprétation culinaire légèrement renouvelée. Ce rouleau de pita au crabe sera un apéritif bienvenu sur votre table des Fêtes et s'ajoutera certainement à vos recettes d'apéritifs pita.

Les rouleaux de lavash avec des bâtonnets de crabe s'avèrent juteux grâce à la laitue et à la mayonnaise, et les œufs et le fromage fondu rendent cette collation lavash satisfaisante et parfaite pour les boissons alcoolisées fortes. Ce sera délicieux, croyez-moi ! Vous pouvez voir comment préparer un pain pita avec des bâtonnets de crabe « Deja Vu ».

8. Lavash fourré « Cinq minutes »

Ma récente découverte est un rouleau de lavash au jambon et aux carottes coréennes. Il s'avère que c'est un très savoureux rouleau de lavash fin, honnêtement ! Et comme c'est beau - lumineux et ensoleillé ! Et c'est exactement le cas lorsqu'un petit pain lavash est préparé en quelques minutes. Malgré la simplicité des ingrédients, vous obtiendrez une collation de vacances délicieuse et peu coûteuse. J'ai écrit comment faire un pain pita avec des carottes et du jambon coréens.

9. Lavash fourré « Fish Fantasy »

Un rouleau de poisson à base de pain pita ne signifie pas que vous devez préparer un apéritif à partir de poisson rouge coûteux. Si vous préparez un rouleau de lavash avec du poisson en conserve, le résultat n'en sera pas moins savoureux et festif, et votre portefeuille n'en souffrira certainement pas.

Pour préparer une délicieuse collation de pain pita avec des aliments en conserve, je recommande d'utiliser du thon en conserve et du fromage à pâte dure. Nos rouleaux de poisson lavash seront complétés par de la laitue fraîche et de la mayonnaise, créant un contraste visuel. Vous pouvez voir comment préparer un rouleau de lavash avec de la nourriture en conserve.

10. Lavash fourré « Aquarium »

Si vous planifiez un menu de fêtes et recherchez une entrée universelle, alors un pain pita au poisson rouge et aux crevettes est exactement ce dont vous avez besoin ! Un rouleau de poisson à base de lavash accompagné de crevettes, de fromage fondu à pâte molle et de salade fraîche constitue un apéritif idéal.

Le résultat est de très savoureux rouleaux de poisson rouge au goût prononcé de fruits de mer et de fromage fondu délicat. Même les gourmets ne refuseront pas d'essayer votre rouleau de lavash au saumon et aux crevettes ! J'ai écrit comment cuisiner du pain pita avec du poisson rouge, du fromage et des crevettes.

11. Lavash fourré au Cardinal

Cherchez-vous quelque chose que vous pouvez fabriquer à partir de lavash fin pour le rendre intéressant et original ? J'ai rassemblé pour vous les meilleures garnitures pour le lavash en un seul endroit et je vous suggère d'essayer de préparer un rouleau de lavash avec un filet de hareng et de l'avocat. À première vue, cela peut sembler : qu'est-ce que l'avocat d'outre-mer a à voir avec notre hareng russe ?

Mais la combinaison du hareng épicé avec le doux goût de noisette de l'avocat est tout simplement excellente ! Le lavash au hareng est complété par du concombre, des œufs, des haricots moutarde et de la mayonnaise - une excellente option pour ajouter des recettes de lavash arménien à votre carnet culinaire. Vous pouvez voir la recette.

12. Lavash fourré « diététique »

Si vous recherchez une recette de rouleaux de lavash qui n'ajoutera pas de centimètres supplémentaires à votre taille, alors le lavash aux herbes et au fromage feta vous sera utile. De délicieux petits pains farcis de fromage feta, de concombre, de crème sure et d'herbes conviennent non seulement comme collation de pique-nique pour le barbecue, mais également comme collation pour les vacances.

L'avantage le plus important de ce pain pita au fromage est son caractère juteux. Bien que cette qualité puisse également être rivalisée par la simplicité et la disponibilité des ingrédients. La facilité de préparation et le minimum de calories revendiquent également la palme. Vous pouvez voir la recette du lavash avec du fromage feta, du concombre et de la crème sure.

Nouveaux remplissages :

13. Lavash fourré à la « Saucisse »

Un rouleau de lavash aux saucisses et aux carottes coréennes plaira à coup sûr aux adultes et aux enfants. Ce mince rouleau de lavash peut difficilement être qualifié de collation des Fêtes, mais il est parfait comme collation de pique-nique ! Les tomates juteuses, le fromage fondu tendre et les saucisses savoureuses se marient bien avec les carottes coréennes épicées, et les feuilles de laitue croustillantes donnent à cet apéritif un aspect appétissant. Vous pouvez voir comment préparer un rouleau de lavash arménien avec des saucisses.

14. Lavash fourré à « Écureuil »

Les salades au lavash remplacent le service traditionnel des salades dans des assiettes, et le rouleau de lavash au fromage Belochka en est une confirmation claire. La collation au fromage la plus délicate avec un goût d'ail épicé. Essayez-le, vous allez certainement adorer le délicieux rouleau de lavash fourré au fromage ! C’est facile à préparer et vos invités vont adorer ! Vous pouvez voir la recette du pain pita au fromage.

Il existe de nombreuses recettes pour faire du lavash à la maison. Mais comment rendre le lavash doux, élastique, et pour que la sauce ne coule pas si l'on veut en faire du shawarma ? Cette recette de pain pita est idéale pour réaliser du shawarma maison.

Ainsi, pour préparer du pain pita pour le shawarma à la maison, nous aurons besoin des produits selon la liste - comme vous pouvez le constater, les plus simples sont toujours à portée de main. Je préfère peser les ingrédients de la pâtisserie sur une balance de cuisine, le résultat est alors parfait.

Faites bouillir la bouilloire. Tamisez la farine, ajoutez l'huile végétale et le sel. Versez de l'eau chaude. Pétrir d'abord la pâte avec une fourchette ou une cuillère.

Lorsque la farine et l'eau sont complètement mélangées, sortez la fourchette et commencez à pétrir la pâte avec la main, elle sera encore très tiède, mais plus chaude ;

La pâte sera très molle et élastique, ne collant pas aux mains.

Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, retirez le film et vous pourrez travailler la pâte.

Divisez la pâte en 6-7 ou 8 parts, selon le diamètre du moule. Je le répète, la pâte sera élastique et très agréable à travailler, comme de la pâte à modeler.

L’étalement de la pâte est facile ; vous n’avez même pas besoin d’ajouter de la farine pour rouler. Je l'ai déroulé sur le plan de travail de la cuisine. L'épaisseur de la pâte doit être de 1,5 mm.

Faites chauffer la poêle. Placez la pâte sur une poêle chaude et faites cuire le pain pita quelques minutes de chaque côté. Dès que des bulles apparaissent à la surface de la pâte, le pain pita peut être retourné.

Placez le pain pita fini sur une planche de bois et saupoudrez d'eau provenant d'un vaporisateur. Couvrir d'une serviette en lin propre. Faites de même avec toutes les tortillas. Laisser sous une serviette jusqu'à refroidissement complet.

Conservez le pain pita fini et refroidi dans un sac en plastique pour éviter qu'il ne rassis.

Le pain pita fait maison pour le shawarma a été un succès. Apprécier!

À partir de ce matériel, vous apprendrez à préparer correctement un délicieux pain pita fin à la maison en utilisant une recette classique de vos propres mains. Vous trouverez également ici les meilleures recettes pour réaliser des rouleaux de pita avec des bâtonnets de crabe et d'autres délicieuses garnitures.

Au fait, qu’est-ce que le lavash ? Il s'agit d'un pain plat blanc fin, une pâtisserie traditionnelle du Caucase. Le pain pita chaud fraîchement préparé a une texture douce, mais avant que vous vous en rendiez compte, la pâte durcit et se brise entre vos mains. À partir de ce pain plat, il est pratique de préparer des sandwichs « emballés » (le populaire shawarma avec des morceaux de filet de poulet, par exemple) ou des petits pains - il vous suffit de choisir votre garniture préférée. Traditionnellement, le vrai lavash est cuit dans un tandoor - un four spécial qui porte plusieurs noms selon les peuples. L'intérieur du four est très chaud et idéal pour cela.

Une façon rapide de faire du pain pita fin à la maison :

COMMENT FAIRE DES ROULEAUX AVEC DES BÂTONNETS DE CRABE ET AUTRES INGRÉDIENTS POUR LE REMPLISSAGE .

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Recette classique :

Ingrédients: farine tamisée (jusqu'à 3 verres), levure sèche et sel (une cuillère à café chacun), huile végétale (une cuillère à soupe) et un verre d'eau non chaude.

La levure doit être préalablement diluée dans l'eau. Mélangez la farine avec le sel et la levure en ajoutant progressivement de l'eau au mélange. Pétrir une pâte molle et souple. Prenez un grand bol, graissez-le avec de l'huile végétale et laissez-y la pâte pendant 60 minutes, assurez-vous de le couvrir d'un torchon.

Lorsque la pâte a levé, vous devez la diviser en cinq morceaux égaux. Pour faire des petits pains pita, coupez la pâte en plusieurs morceaux. Nous faisons des boules à partir des morceaux obtenus, les enveloppons dans un film alimentaire pendant 5 minutes (grâce à cela, les gâteaux deviendront très fins).

Ensuite, il étale la pâte, veillez à la saupoudrer de farine pendant le processus (il ne faut pas lésiner sur la farine). Vous devriez obtenir de gros gâteaux, d’une épaisseur approximative d’un millimètre et demi.

Nous chauffons une grande plaque à pâtisserie sur une cuisinière à gaz, puis allumons une petite flamme et déplaçons chaque morceau sur une plaque à pâtisserie complètement sèche avec un rouleau à pâtisserie. Nous vous déconseillons de quitter le poêle à ce moment-là ; tout sera prêt en une minute.

Dès que la pâte devient blanche avec quelques taches rougissantes, retournez-la. Vous devez pouvoir ne pas trop cuire le pain pita sur le feu afin qu'il ne devienne pas trop sec et que vous puissiez en faire des petits pains fourrés.

Placez soigneusement les produits de boulangerie finis sur une serviette. Près duquel se trouve un verre rempli d'eau. Les gâteaux doivent être légèrement arrosés d'eau sur le dessus et le dessous, puis immédiatement recouverts d'un torchon. Laissez les gâteaux refroidir légèrement.

Le lavash fait maison préparé selon cette recette sera fin, très tendre, doux et non sec. Si vous ne comptez pas l'utiliser immédiatement, placez-le dans un sac en plastique. De cette façon, il restera frais pendant plusieurs jours. Et à l'occasion, vous pourrez régaler des invités inattendus avec de magnifiques petits pains faits maison, qui constitueront un excellent apéritif. Nous vous recommandons fortement de faire des petits pains fourrés au crabe - vous vous lécherez les doigts !!!

Nous vous avons expliqué en détail comment préparer rapidement de délicieux pains pita faits maison. Mais faire un pain plat représente la moitié de la bataille. Nous devons préparer des plats délicieux, des petits pains avec différentes garnitures.

Vous savez maintenant comment préparer un délicieux rouleau de lavash et quelles sont les meilleures garnitures pour le lavash. Avec l'aide de nos recettes, vous pouvez facilement préparer à la maison un merveilleux délice pour toute la famille et les invités - des rouleaux aux bâtonnets de crabe,

Ingrédients:

• farine - 600 g
• Ayran ou eau - 300 - 400 g
• œuf - 1 pc (vous pouvez vous passer d'œufs du tout)
• sel au goût
• huile végétale - 3-4 c.

• mélanger le tout
• pétrir la pâte
• diviser en boules, étaler le plus finement possible
• cuire dans une poêle sèche

Beaucoup se demanderont sûrement pourquoi publier une recette de pain pita ordinaire ? Après tout, il se compose de farine, d’eau et de sel ! Que faire là-bas ?)))) Si vous habitez dans le Caucase, vous n'avez probablement pas besoin de cette recette ! Votre mère ou votre grand-mère vous dira mieux que tous les blogueurs Internet comment réaliser ce pain plat ! Cependant, je suis sûr que beaucoup de ceux qui ont essayé de préparer du pain pita fin à la maison ont rencontré des difficultés.

Difficulté numéro un : quel type de pâte faut-il faire, dure ou molle ? Si vous le rendez dur, il sera très difficile de l'étaler en fine couche ! Cela nous amène à la question suivante.

Comment faire une pâte vraiment molle et élastique pour qu'elle soit facile à étaler ? Je consacrerai donc cet article à cette question. Je me baserai sur mon expérience. Si quelqu'un connaît une méthode meilleure et plus correcte, écrivez dans les commentaires !

De plus, je tiens à noter que cette recette ne contient naturellement ni levure ni levure chimique. L'effet que vous voyez sur la photo (bulles) se produit tout seul lorsque la pâte est bien pétrie et reposée un moment. Alors commençons à cuisiner Lavash fin à la maison.

Essayons ! Ce n’est rien de compliqué, mais c’est délicieux, surtout quand c’est frais et encore croustillant ! Sur certaines recettes, vous vous creusez la tête et les nerfs, traduisez des ingrédients coûteux, mais ce qui en ressort est de la merde médiocre))) Ici, c'est une autre affaire ! Le seul point est qu'ils doivent être conservés dans un sac en plastique pour qu'ils ne sèchent pas. Certains les aspergent même d’eau avant de les mettre dans le sac. Je n'étais pas obligé de faire ça. Bon appétit à tous !