Comment bien introduire le foie de poulet ou de bœuf dans les aliments complémentaires de votre bébé ? Les meilleures recettes. Le foie dans l'alimentation complémentaire et la nutrition infantile

Les crêpes au foie sont un plat diététique et sain. Mais de nombreux parents ne sont pas pressés d’introduire des abats dans l’alimentation de leurs enfants en raison de la teneur en toxines et d’un grand nombre de bases puriques nocives.

Mais avec une sélection et une préparation appropriées, le foie devient un produit sûr et très sain qui peut être inclus dans l’alimentation d’un enfant dès l’âge d’un an, voire plus tôt. Examinons de plus près quand vous pouvez donner du foie aux bébés. Nous apprendrons également une recette pour réaliser de délicieuses crêpes au foie pour un enfant.

Avantages et inconvénients du foie

Le foie contient une grande quantité de protéines, ce qui donne à l'enfant énergie et force. Il contient des acides aminés importants, des vitamines A, D, E et du groupe B. De plus, le produit contient du fer et du calcium, du sélénium et du magnésium, du cuivre et d'autres éléments importants qui contribuent à la bonne croissance et au développement du bébé.

Le foie remplit les fonctions utiles suivantes :

• Le foie contient un volume accru, si important pour les enfants, et qui fait si souvent défaut chez les bébés de moins d'un an. La vitamine D aide à l'absorption du calcium, forme un squelette sain et prévient le rachitisme typique des nouveau-nés ;
• Augmente et maintient l'acuité visuelle, renforce les dents et les cheveux, améliore l'état de la peau et soulage les irritations ;
• A un effet positif sur le fonctionnement des cellules nerveuses, active la fonction cérébrale et stimule la mémoire ;
• Participe à la formation de nouvelles cellules dans le corps et forme des globules rouges, prévient le développement de l'anémie ;
• Renforce le système immunitaire et a un effet positif sur le corps dans son ensemble.

Parmi les propriétés nocives, on note que le foie de poulet peut provoquer une réaction allergique. Le foie de bœuf provoque moins souvent des allergies. En raison de la teneur accrue en toxines, le produit peut perturber la digestion, entraîner des maux d'estomac, provoquer de la constipation et des intoxications. Les abats sont déconseillés aux enfants atteints d'une maladie rénale.

A quel âge faut-il donner du foie à un enfant ?

Le foie peut être administré à un enfant après avoir introduit de la viande dans son alimentation. Il doit s'agir de variétés faibles en gras, faciles à digérer et ne mettant pas beaucoup de pression sur la digestion. Par conséquent, le bœuf est introduit en premier, suivi de la dinde, du poulet et du lapin. L'âge approprié pour introduire la viande est de 8 mois. Pour plus d'informations sur l'inclusion de la viande dans l'alimentation d'un bébé, voir.

À l'âge de 10-12 mois, vous pouvez commencer à donner du foie à votre bébé. Le bœuf ou le veau est introduit en premier, et le poulet est introduit un an plus tard. Le premier plat doit être une purée douce et tendre avec une consistance uniforme et lâche. La purée est mélangée avec du porridge ou des légumes mijotés.

Pour la première fois, donnez à votre bébé une cuillère à café de la purée préparée et observez sa réaction. Si des effets négatifs surviennent, retardez l'administration et consultez un médecin si nécessaire. S'il n'y a pas de réaction allergique, le produit peut être inclus dans les aliments complémentaires.

Il est permis de donner à un enfant 50 à 60 grammes d'abats par an, pas plus de deux fois par semaine. Après un an et demi à deux ans, le foie peut être cuit, bouilli et mijoté, donné en morceaux, notamment pour faire des crêpes ou des crêpes. Le produit frit est déconseillé aux enfants de moins de trois ans.

Choisissez soigneusement les abats si vous comptez cuisiner avec du foie. Il doit avoir une couleur uniforme et une surface lisse et brillante, sans taches ni plaque. Voyons maintenant la recette pour préparer des crêpes au foie pour les enfants.

Recettes de crêpes au foie pour enfants

Crêpes au foie de boeuf

• Foie de boeuf – 500 grammes;
• Oeufs de poule – 2 pièces ;
• Oignon – 1 tête ;
• Crème sure – 1 cuillère à soupe ;
• Saler et poivrer au goût.

Hachez le foie et l'oignon et passez ensemble dans un hachoir à viande. Casser les œufs, la farine et la crème sure, ajouter le poivre et le sel, bien mélanger. Faites chauffer de l'huile végétale (de préférence d'olive) dans une poêle, puis étalez la masse préparée sous forme de crêpes. Faire frire des deux côtés. Si vous ne souhaitez pas donner de friture à votre enfant, vous pouvez retirer la croûte brûlée avant de servir. Ou faites cuire le plat au four. Servir les crêpes préparées avec un accompagnement et de la crème sure.

Crêpes au foie de poulet

• Foie de poulet – 0,5 kg;
• Oeufs de poule – 1 pièce;
• Carottes fraîches – 1 pièce;
• Semoule – 3 cuillères à soupe ;
• Farine de blé – 2 cuillères à soupe ;
• Oignon – 1 tête ;
• Saler et poivrer au goût.

Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les et passez-les au hachoir à viande avec le foie. Ajouter la semoule et laisser reposer 30 minutes. Ajoutez ensuite l'œuf et la farine, salez et poivrez. Placer les escalopes dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et les faire revenir légèrement de chaque côté. Ne faites pas trop cuire les crêpes, sinon elles deviendront sèches !

Lorsqu'elle est préparée correctement, la recette s'avère savoureuse et originale. Lorsque vous préparez les crêpes, servez le plat avec des herbes, des légumes et de la crème sure. Vous trouverez encore plus de recettes pour les enfants de 1,5 à 2 ans sur le lien.

Soufflé au foie

PLATS DE FOIE POUR BÉBÉS D'UN AN

Pour préparer n'importe quel plat, il faut que le foie soit toujours frais, débarrassé du film, et que les morceaux utilisés ne contiennent pas de stries.

CRÂNE

La meilleure façon de cuisiner le foie est le pâté. Doux et doux, tout bébé l'aimera certainement. De plus, il existe de nombreuses recettes de pâté, et l'enfant trouvera toujours quelque chose à son goût. En ajoutant certains ingrédients, le pâté peut devenir plus sec ou plus doux et plus tendre, plus charnu ou plus végétal. L'essentiel est de surveiller bébé, il vous indiquera lui-même ses préférences gustatives.

PÂTÉ À LA VIANDE

Un riche pâté de viande de foie est composé de foie bouilli, de filet de poulet bouilli et de carottes bouillies. Battre les ingrédients préparés avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du sel au goût. Ajouter du beurre ou du bouillon à un pâté épais et sec.

PÂTÉ À L'OEUF

Faire bouillir le foie et les œufs. Battez-les jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur, en ajoutant du beurre. Sel au goût. Les ingrédients sont ajoutés à votre propre discrétion, mais vous pouvez vous concentrer sur les proportions suivantes : foie - 300 g, œufs - 2-3 pièces, beurre - 150 g.

PÂTÉ AUX LÉGUMES

Le pâté de carottes et d'oignons est le plat le plus classique. Faire bouillir le foie, les carottes et les oignons. Battre les produits finis dans un mixeur en ajoutant le beurre. Pour rendre le pâté plus liquide, vous pouvez augmenter la quantité d'huile, mais il est préférable de la diluer avec du bouillon de foie ou de légumes.

PUDDING

Un plat proche du pâté est le pudding. Sa composition délicate séduira tous les pains ou petits pains difficiles (15 g) imbibés de lait. Passer le pain et le foie préparés (50 g) 2 fois dans un hachoir à viande. Saler légèrement et, si nécessaire, diluer avec du lait pour former une bouillie. Ajouter ½ jaune et ½ blanc au foie haché préalablement monté en mousse ferme. Mélangez le tout soigneusement et soigneusement. Préparez un plat allant au four en le graissant avec du beurre et en le saupoudrant de chapelure. Versez délicatement le pudding dans la poêle. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Abaissez-y le moule pour que l'eau atteigne la moitié du moule. Cuire 45 minutes avec le couvercle fermé. Le pudding fini se marie parfaitement avec la purée de pommes de terre.

SAUCE

Si votre enfant n'aime pas le foie, la sauce au foie est un excellent compromis. Une sauce multicuiseur au goût riche, à la texture délicate et à l'arôme merveilleux peut être versée sur n'importe quelle bouillie.

Coupez ½ oignon en demi-rondelles et faites-le revenir en mode « cuisson » pendant environ 15 minutes. Coupez 350 grammes de foie lavé et épluché en morceaux et ajoutez-le à l'oignon. Poursuivez la cuisson à couvert pendant encore 10 minutes. A ce moment, diluez 1 cuillère à soupe dans un verre d'eau bouillie. cuillère de farine et 1 cuillère à soupe. cuillère de crème sure. Versez le mélange fini dans le foie. Mélangez le tout et ajoutez du sel au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du laurier et cuire le tout encore 10 minutes en mode « ragoût ». La sauce est prête. Même si votre bébé refuse le foie, il aimera certainement la sauce.

CRÊPES

Un enfant d'un an peut déjà se voir proposer du foie légèrement frit sous forme de crêpes. Un bébé adulte pourra manger de tels aliments solides en morceaux. Broyer le foie avec une petite quantité d'oignon dans un hachoir à viande ou battre dans un mixeur. Salez et épaississez avec une cuillerée de farine. Faites frire des crêpes fines dans une poêle chauffée.

SOUPE-PURÉE

Cette soupe ressemble beaucoup au pudding au foie, mais elle est préparée non pas au bain-marie, mais au feu. Le foie de poulet convient mieux à la soupe. Pour rendre la soupe moins charnue, vous pouvez ajouter un peu de pommes de terre et de carottes à votre discrétion.

Faire tremper 100 grammes de pain dans ½ verre de lait et mélanger avec le jaune. Broyer 100 grammes de foie et ajouter au pain. Broyez le tout au tamis et versez 1 tasse de bouillon ou d'eau et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez du sel au goût et assaisonnez avec 2 cuillères à café de beurre.

Pour rendre la soupe moins charnue, vous pouvez ajouter un peu de pommes de terre et de carottes à votre guise. Vous pouvez diluer la soupe à la consistance désirée avec du bouillon.

CASSEROLE

Un plat cuisiné complet pour un enfant est une cocotte. Faites cuire la bouillie friable à partir de ½ tasse de riz dans du lait et de l'eau (½ tasse chacun). Broyer 400 grammes de foie et 1 petit oignon dans un hachoir à viande et mélanger avec du riz bouilli. Battre 2 œufs, saler. Vous pouvez assaisonner avec de la marjolaine et du gingembre ou d'autres épices. Beurrer un plat allant au four avec 3 c. cuillères de beurre. Cuire le plat 1 heure à 175°.

SOUFFLE

Vous pouvez préparer un soufflé pour votre bébé à partir de foie de poisson. Ce sera non seulement savoureux, mais aussi très sain.

Faire bouillir 200 grammes de pommes de terre. Battez les pommes de terre refroidies avec 50 ml de lait. Vous pouvez également ajouter un morceau de beurre. Écraser le foie de morue (½ pot). Battre séparément 1 blanc d'œuf. Mélanger les pommes de terre, le foie et les protéines et battre à nouveau. Assaisonner avec du sel au goût. Vous pouvez ajouter du jus de citron (½ morceau) et de la menthe séchée (1 cuillère à café). Versez le mélange préparé dans un plat allant au four graissé et saupoudré de chapelure. Cuire 20 minutes au four à 200°. Le soufflé légèrement refroidi est prêt à déguster.

Comme

Commentaires

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• Plats de foie

  Purée de foie Foie – 70 g Oignons – 20-30 g Bouillon de viande (ou lait) – 2 c. l. Beurre – 1 c. Épluchez l'oignon, lavez-le, râpez-le sur une râpe fine et faites bouillir...

Les attitudes envers les plats de foie sont ambiguës. Certains le considèrent comme un aliment diététique savoureux, riche en composants sains. D'autres, au contraire, craignent que la présence de ce produit dans l'alimentation des enfants puisse être nocive pour la santé.

« Dois-je donner du foie à mon enfant, de quel type, quand et en quelle quantité ? est une question que les parents se posent souvent. Et nous essaierons d'y répondre.

Le foie fait partie du groupe des sous-produits abordables et disponibles dans les chaînes de vente au détail. Bœuf (ou veau), porc, poulet, oie - ils ont tous un goût unique et une composition saine.

Les protéines et les acides aminés (AA) constituent un composant précieux de nombreux aliments. C'est un matériau de construction important pour un organisme en croissance. Le corps de l’enfant ne peut pas encore synthétiser certains acides aminés en raison de son immaturité. D'autres (parmi les acides aminés essentiels) ne sont pas du tout produits par l'homme, mais sont vitaux pour le bon fonctionnement de tous les organes humains. Ces substances ne peuvent pénétrer dans l’organisme d’un enfant que par le biais d’aliments d’origine animale, y compris les plats de foie.

Ce sous-produit contient des vitamines A, PP, D, E, B12, B6, B1, B2, B9 et C, importantes pour la santé et le développement du bébé.

1. Des niveaux accrus de vitamine A, également appelée « vitamine de croissance », favorisent des dents fortes, des cheveux sains et une vision.
2. aide à absorber le calcium. Nécessaire à la formation d'os sains dans le contexte d'une croissance intensive de l'enfant.
3. La vitamine PP est responsable de la production d'hormones.
4. La vitamine B9, mieux connue sous le nom d’acide folique, participe activement à la synthèse de l’ADN et de l’ARN. Sans cela, la production de sérotonine et de dopamine, conçues pour équilibrer les processus d'excitation et d'inhibition du système nerveux, est impossible.
5. La vitamine B12, ainsi que l'acide folique, sont nécessaires au fonctionnement normal du système hématopoïétique - à la formation de nouveaux globules rouges et au transport de l'oxygène.

Le foie contient de nombreux oligoéléments. Le sélénium, le cuivre, le fer et le magnésium fournissent au corps en croissance un complexe complet de substances nécessaires à la construction de nouvelles cellules, à la maturation des organes et des systèmes et à l'expansion de leur fonctionnalité.

Types de foie

Bœuf

Le foie de veau ou de bœuf est facilement absorbé par l'organisme de l'enfant. Une faible teneur en calories (127 kcal pour 100 g) et une teneur élevée en vitamines A et B confèrent au produit d'excellentes qualités diététiques et bénéfiques. Consommation de plats de foie de bœuf :

• aide à maintenir des niveaux d'hémoglobine normaux;
• augmente l'immunité;
• aide à la restauration des tissus endommagés après des infections, des blessures et des brûlures.

L'inconvénient du produit est une certaine dureté et la nécessité d'un travail préparatoire avant la préparation (élimination des films et des voies biliaires).

Poulet

Sa texture délicate, son excellent goût et sa rapidité de préparation expliquent la popularité des plats de foie de volaille, y compris ceux destinés aux enfants.

La composition contient une grande quantité d'acide folique et de fer, qui participent activement à l'hématopoïèse et au renforcement du système immunitaire. Le deuxième composant important est la choline. Il normalise les processus métaboliques du système nerveux, améliore la mémoire et l'activité des cellules cérébrales. Le foie de poulet aide à faire face à l'anémie, à renforcer la vision, à augmenter la force immunitaire et à restaurer les cellules du foie et du système nerveux après une exposition à des composés toxiques.

Il ne nécessite pas de travaux préparatoires fastidieux, a une faible teneur en glucides et en calories (140 kcal pour 100 g).

Porc

Sa consistance est plus lâche et plus délicate. La quantité de vitamines et de micro-éléments est légèrement inférieure et les plats cuisinés peuvent avoir un léger goût amer. Avantages : préparation rapide et absence de films durs, ce qui facilite son traitement thermique.

L'opinion selon laquelle le foie de porc est riche en graisses n'est pas vraie. Seulement 3,4 g pour 100 g de produit (3,1 g pour le bœuf).

La teneur en calories brutes n'est que de 120 kcal pour 100 g.

Turquie

Le foie de dinde a un goût similaire à celui du foie de poulet. Délicat, sans tissu conjonctif dense, il est facilement digestible.

Ces abats d'une teneur calorique de 228 kcal/100 g ont une haute valeur nutritionnelle.

Le foie de dinde est riche en sélénium, en vitamines B12, C et K. En maintenant des taux métaboliques optimaux, ces substances contribuent à la production de globules rouges, participent à la construction du tissu osseux, à la production d'hormones et à la formation d'une réponse immunitaire aux virus et maladies infectieuses.

Quand, à quel âge et combien ?

Quand pouvez-vous donner du foie à votre enfant ? Pour la première fois, ce produit apparaît dans le menu enfant après l'introduction de la viande dans les aliments complémentaires. A 8-9 mois, le bébé peut commencer à se familiariser avec cet aliment, mais en suivant les règles de base, avec une petite quantité de purée mono-composant (1/2 cuillère à café) dans la première moitié de la journée.

Donner 2 fois par semaine, en augmentant progressivement la portion jusqu'à 50-60 g vers l'âge d'un an.

Traditionnellement, le foie de veau ou de bœuf est préféré pour la première alimentation carnée d'un bébé de 8 à 9 mois, car il s'agit d'un abat peu allergène avec une teneur élevée en protéines et en acide folique.

Mais dans la pratique, le choix est souvent déterminé par des facteurs tels que les préférences gustatives de la famille, la disponibilité d’un produit frais et en conserve de haute qualité dans la chaîne de vente au détail et les préférences de l’enfant.

Souvent, le bébé rejette la purée de foie proposée, ce qui est normal. Presque tous les produits dont le goût diffère de ceux déjà familiers et présents dans l'alimentation provoquent une réaction négative chez les enfants. Mais cela ne signifie pas que l'enfant a toujours refusé de manger le plat proposé. Il faut du temps pour s'adapter au goût unique du foie. Pour accélérer le processus, de la purée de foie est ajoutée à la viande, à la purée de légumes ou à la bouillie.

Aliments prêts à l'emploi pour bébé

Lors du choix de la purée de foie prête à l'emploi, ils privilégient les produits en petits emballages - 80 à 100 g. Après tout, un récipient en verre ouvert est conservé au réfrigérateur pendant 24 heures maximum, donc tous les 3 à 4 jours, le bébé est nourri. proposé uniquement de la purée fraîche, et à chaque fois dans un nouveau pot.

Il est important de faire attention à la composition de la purée. Moins il y a d'additifs (sel, épices, crème, pommes de terre, etc.), moins le risque d'allergies est faible.

Aujourd'hui, parmi les aliments prêts à l'emploi pour bébés, une combinaison de viande et de purée de foie est plus courante. Et si un enfant accepte avec plaisir les conserves à base de viande d'un fabricant spécifique, vous pouvez lui faire découvrir un nouveau goût en ajoutant du foie de la même marque.

Les producteurs nationaux produisent de la purée de bœuf et de foie des sociétés suivantes : « Agusha », « Tema », « Babushkino Lukoshko », « FrutoNyanya » et la marque biélorusse « Krokha ».

• La gamme de fabricants étrangers est représentée par les marques suivantes :
• Hame (République tchèque) – bœuf au foie, pâté de foie d'oie ;
• Heinz (États-Unis) – foie de porc.

Règles de cuisine pour un enfant

Préparer des abats à la maison pour les enfants n'est pas particulièrement difficile ni prend beaucoup de temps. Et quel résultat merveilleux vous pouvez obtenir : une purée fraîche sans additifs pour une alimentation saine pour votre bébé.

Acheter du foie réfrigéré « commercialisable », qui se caractérise par :

• couleur lisse brun-bordeaux;
• surface lisse et brillante sans taches ni dépôts ;
• légère odeur sucrée.

Méthode de préparation de la purée de foie pour enfants :

1. Avant la cuisson, le foie doit être bien lavé à l'eau courante et trempé dans du lait ou de l'eau pendant 30 minutes pour éliminer l'amertume.
2. Coupez-le en petits morceaux, ajoutez de l'eau froide et portez à ébullition.
3. Les abats sont cuits environ 20 à 30 minutes selon le type de foie. Après 10-15 minutes d'ébullition à feu doux, l'eau doit être égouttée. Le temps restant, les abats sont bouillis dans de l'eau neuve sans ajouter de sel.
4. Le foie fini est broyé à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur et passé deux fois au tamis.
5. Pour une consistance plus délicate, vous pouvez ajouter un peu de bouillon à la purée.

Il existe de nombreuses controverses à propos d'abats tels que le foie. Certains pensent que ce produit est très utile pour les bébés et doit être présent dans leur alimentation, d'autres lui reprochent d'être un organe filtrant et peut donc contenir des substances nocives. Alors donner ou ne pas donner ? Discutons plus en détail du foie dans l'alimentation complémentaire et la nutrition des enfants.

En quoi les abats sont-ils utiles ?

Le foie est un produit protéique, les enfants en reçoivent donc avant tout des acides aminés utiles. Y compris ceux qui ne sont pas synthétisés dans le corps humain.

Le foie est également utile pour les enfants car il contient des vitamines liposolubles (A, D, E), des vitamines B, ainsi que du calcium, du cuivre, du magnésium, du sélénium, de l'iode, du cobalt et de nombreux autres macro et microéléments. Le plus important d’entre eux est le fer, car un petit organisme en a besoin pour prévenir l’anémie. Et en passant, un enfant absorbe le fer du foie beaucoup plus efficacement que de n'importe quel complexe multivitaminé, pour lequel il mérite un merci particulier.

Le foie dans l'alimentation des enfants aide également à prévenir les carences en vitamines, le rachitisme, à normaliser le fonctionnement du système nerveux et du cerveau, ainsi qu'à favoriser la croissance et le développement normaux d'un petit organisme.

Il existe plusieurs types de foie :

• Bœuf ou veau. Il est considéré comme le plus hypoallergénique et le plus digeste. Mais en même temps, il est un peu dur et nécessite une préparation minutieuse (les pellicules et les voies biliaires doivent être retirées).
• Porc. Il a une structure délicate et lâche, sans films durs. Mais il n’est pas si riche en nutriments et parfois les plats qui en sont issus sont amers.
• Dinde ou poulet. Ces types de foie sont également très tendres, cuisent rapidement, sont faciles à digérer, mais en même temps ils contiennent beaucoup de graisse et sont assez caloriques.
• Lapin. Également tendre et nutritif, mais beaucoup plus difficile à obtenir et beaucoup plus cher.
• Morue. Ce foie est considéré comme un mets délicat. Il contient de grandes quantités de vitamines A et D, de zinc, d'iode et de calcium. Aide à prévenir les maladies dentaires, renforce le tissu osseux ainsi que le système cardiovasculaire de l’enfant.

Cependant, ce produit présente également des inconvénients. Ainsi, sa consommation excessive perturbe le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et, en raison de la teneur élevée en protéines du foie, il ne peut pas être inclus dans l'alimentation des enfants atteints de maladies rénales. Parfois, un enfant devient allergique au foie. Et beaucoup d’enfants n’aiment pas le goût amer.

D'ailleurs Les foies d'oie et de canard ne sont pas recommandés dans l'alimentation des bébés en raison de leur forte teneur en graisses saturées.

Quand peut-on donner du foie ?

Alors, est-il même possible que les enfants aient du foie ? Sur la base de tout ce qui précède, il est possible de donner du foie, comme on dit, mais avec précaution. A quels mois un bébé peut-il avoir un foie ?

Il est préférable d’introduire ce sous-produit dans l’alimentation du bébé une fois qu’il a commencé à manger de la viande et qu’il s’est habitué à ce goût. Autrement dit, nous gardons l'objectif pendant environ 9 mois. C’est le cas si l’on parle d’alimentation complémentaire pédiatrique, qui vise à remplacer progressivement le lait maternel dans l’alimentation du bébé par des aliments « adultes ».

Quelle quantité de foie un enfant peut-il recevoir pendant l’alimentation complémentaire pédiatrique ? La première portion ne dépasse pas une demi-cuillère à café. Par an, cela ne peut pas dépasser 60 grammes. Et étant donné que la plupart des types d'abats, en plus des protéines, contiennent beaucoup de graisses, ils ne devraient pas apparaître dans l'alimentation d'un bébé plus de 2 fois par semaine.

L'alimentation complémentaire pédagogique n'est pas moins pratique et simple dans son idée. Son essence est que le bébé reçoit de nouveaux aliments uniquement dans le but de se familiariser avec les plats que mangent ses parents. Cela se produit généralement un peu avant 9 mois (environ six mois), lorsque l'enfant développe un intérêt naturel pour la nourriture. En même temps, il reçoit un petit morceau du produit. Avec une alimentation complémentaire pédagogique, le foie des enfants de moins d'un an ne causera pas de dommages, mais donnera au bébé un nouveau goût.

Comment cuisiner ?

Revenons sur le fait que le foie est un filtre qui accumule des substances nocives. Pour qu'il n'apporte que des bienfaits au bébé, il faut le choisir et le préparer correctement. Il est préférable de l'acheter auprès de vendeurs de confiance, et encore mieux de cuisiner le foie de volaille élevée à la maison. Vous serez alors sûr que l'oiseau n'a pas reçu de substances nocives dans la nourriture.

Si vous achetez un foie, choisissez-en un qui est lisse, brillant, avec une surface uniforme, une couleur uniforme, sans taches, ni bosses ni plaque.

Avant la cuisson, le foie doit être trempé dans du lait (ou de l'eau) afin qu'il libère des substances nocives dans le liquide. Le temps de trempage dépend du type de foie :

1. Le porc est trempé pendant 3 heures ;
2. Boeuf - environ une demi-heure;
3. Oiseau et lapin - environ 15 minutes.

• Porc – jusqu'à 50 minutes ;
• Bœuf – environ 40 minutes ;
• Oiseau et lapin - environ 20 minutes.

Dans ce cas, 10 à 15 minutes après l'ébullition, l'eau de cuisson doit être changée - des toxines nocives peuvent également y rester.

Le produit fini est broyé avec un mixeur.

Comment entrer ?

Comment et quand donner du foie à un enfant ? Cette question est pertinente lorsque l’on parle d’alimentation complémentaire pédiatrique. La première portion (pas plus d'un quart de cuillère à café) est proposée à l'enfant avant la tétée suivante, dans la première moitié de la journée, pour suivre la réaction de l'organisme. Si cela se produit, le foie est temporairement exclu de l’alimentation de l’enfant.

Si le bébé n'aime tout simplement pas le nouveau produit, il est également conseillé de l'oublier pendant quelques jours. Et puis proposez-le à nouveau, mais ne le forcez pas à manger.

Si le produit a « réussi le test », la consistance devient progressivement de plus en plus dense.

Le foie d'un enfant de 1 an peut être proposé sous forme de ragoûts, soufflés, pâtés, puddings et soupes en purée. Lorsque bébé apprend à mâcher (plus de détails à ce sujet dans l'article Comment apprendre à mâcher à un enfant >>>), vous pouvez diversifier son alimentation avec du foie cuit au four ou en compote, cuit en morceaux. Mais les aliments frits sont interdits pendant au moins 3 ans. Des plats de légumes ou de céréales peuvent être proposés en accompagnement pour nourrir les enfants de plus d'un an. Mais inutile d’associer pommes de terre et foie : ce tandem est trop lourd pour la digestion des enfants.

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Le foie de poulet est savoureux, sain et très moelleux, et donc plus adapté aux aliments pour bébés que le porc et le bœuf. Vous pouvez introduire un nouveau goût à votre enfant dès l'âge de 9 mois, et à partir de 1 an, il peut être inclus dans l'alimentation habituelle. Comment faire du foie pour bébé ?

Recette de foie de poulet pour un enfant.

Foie de poulet mijoté pour les enfants de plus de 1 an

Le foie de poulet contient de nombreux nutriments importants pour le plein développement des bébés. Le produit est particulièrement utile pour les enfants affaiblis dont le taux d'hémoglobine est faible. Comment faire du foie de poulet pour un bébé pour que le plat soit savoureux et que l'enfant l'aime ? L'option la plus simple consiste à faire mijoter les abats avec des légumes et à les servir avec du riz.

Ingrédients:

200 g de foie de volaille ;

1 pièce oignon (petit oignon);

1 pièce carottes;

1 cuillère à soupe. bouillon de poulet;

Préparation

Rincez le foie, séchez-le sur du papier absorbant, retirez les veines et coupez-le en petites tranches. Épluchez les légumes. Râpez les carottes sur le côté fin d'une râpe, coupez l'oignon en demi-rondelles ou en petits cubes. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et ajoutez les morceaux de foie. Après 5 minutes. salez, ajoutez les légumes et faites revenir le tout pendant 10 minutes. Versez le bouillon et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant encore 10 minutes.

Faire bouillir le riz. Versez un tas de céréales bouillies dans une assiette, déposez dessus quelques tranches de foie, versez dessus le bouillon et servez. Les enfants adoreront certainement ce foie de poulet.

Foie de poulet pour enfants sous forme de pâté

Une excellente façon de nourrir votre bébé avec du foie de poulet sain est d'en faire un pâté. Il peut être tartiné sur les sandwichs du matin ou fourré dans des œufs durs.

Ingrédients:

- ½ kg de foie de volaille ;

100 g de beurre ;

1 pièce oignons;

2 pièces. carottes;

1 cuillère à soupe. l. huile végétale.

Préparation

Préparez le foie et les légumes comme décrit ci-dessus. Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir. Faire bouillir les œufs et laisser refroidir. Faire revenir le foie et les légumes dans une poêle chaude dans l'huile végétale pendant 25 minutes. Assurez-vous que le foie ne se dessèche pas.

Transférez délicatement le foie de poulet avec les légumes et le jus dans un mixeur puissant. Salez, ajoutez les œufs. Réduisez en purée tous les ingrédients. Sortez le mélange du mixeur, ajoutez le beurre et pétrissez bien le tout. Placer au réfrigérateur.

Vous pouvez ajouter des herbes fraîches, comme de l'aneth ou du persil, à ce pâté. Vous devez les mettre dans un mixeur avec les principaux ingrédients. Si votre bébé est allergique aux protéines de poulet, il n'est pas nécessaire d'ajouter des œufs. Cela n'aura pratiquement aucun effet sur le goût du plat.

Le foie de volaille tendre ainsi préparé perd son amertume caractéristique et n'a plus d'arôme spécifique prononcé. Un plat sain et très savoureux plaira à coup sûr à votre bébé et surtout renforcera sa santé.