Comment faire cuire du goulasch de bœuf avec de la sauce : recette étape par étape, conseils de cuisine. Recette étape par étape pour faire du goulasch de bœuf avec sauce

Le goulasch de porc avec sauce est l'une des recettes d'un plat de viande qui peut être garni de pâtes ou de purée de pommes de terre. Le goulasch de porc se marie bien avec les céréales - riz ou sarrasin.

Que pensez-vous du goulasch de porc avec sauce ? Notre famille l’adore tout simplement et ma famille demande souvent de le cuisiner. Cela ne me dérange pas : j'ai toujours les ingrédients à la maison, le mode de cuisson est incroyablement simple et le résultat est tout simplement magnifique !

De nombreux types de plats d'accompagnement accompagnent le goulasch. Ce plat a l'air très authentique servi dans du pain. Pour ce faire, vous devez acheter des petits pains, couper le dessus plat et retirer la chapelure. Versez le goulasch dans des « assiettes » de pain, ajoutez la crème sure et décorez d'herbes. Avant de servir, vous pouvez compléter la gourmandise avec des légumes frais. Essayez de cuisiner, car vous ne pouvez pas manquer de telles recettes !

Goulasch de porc avec sauce : recette avec photos étape par étape

Je vous propose une recette classique éprouvée de goulasch de porc, appréciée par beaucoup. Le meilleur goulasch avec sauce que vous ayez jamais mangé !

Ingrédients:

• 500 grammes de porc ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon;
• 2 tableau. cuillères de farine de blé;
• huile végétale;
• feuilles d'aneth;
• poivre noir moulu, sel, assaisonnements pour viande.

Comment cuisiner :

Faites chauffer une poêle avec de l'huile à feu vif.

Coupez la viande en petits cubes.

Transférer le porc dans la poêle.

Faire frire en remuant constamment jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme de chaque côté du morceau.

Mettez la viande de côté pour l'instant, et dans une autre poêle sèche, faites revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ajoutez-la au porc.

Hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière et faites-les revenir à feu moyen.

Lorsque les légumes sont frits, deviennent mous et changent de couleur, transférez-les sur la viande.

Versez de l'eau, ajoutez des herbes, du poivre.

Couvrir avec un couvercle, baisser le feu et laisser mijoter le goulasch pendant une heure.

Quelques minutes avant qu’il ne soit prêt, ajoutez du sel et vos assaisonnements pour viande préférés.

Un merveilleux goulasch avec une sauce épaisse est prêt !

Recette de goulasch de porc, comme à la maternelle

Je me souviens qu'à la maternelle, le goulasch avec des pâtes était l'un de mes plats préférés. Je n'ai eu besoin d'aucune persuasion pour m'occuper de lui rapidement. Je suis sûr que c'était la même chose pour toi. Souvenez-vous du goût de l'enfance !

L'alimentation des enfants utilise uniquement de la viande maigre, donc pour cette recette, il est préférable de choisir du porc maigre.

Ingrédients:

• 600 grammes de porc maigre ;
• 1 oignon;
• 1 carotte moyenne ;
• 1 tableau. une cuillerée de concentré de tomates en conserve;
• 2 tableau. cuillères de crème sure;
• Tableau 1,5. cuillères de farine;
• Tableau 1,5. cuillères d'huile de tournesol;
• 1 verre d'eau ou de bouillon ;
• sel - au goût.

Comment cuisiner :

1. Lavez le porc, séchez-le, débarrassez-le des veines et de l'excès de gras, coupez-le en petits cubes de 3 cm de côté.
2. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en lanières ou râpez-les sur une râpe grossière.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en quarts de rondelles.
4. Placer la viande en une seule couche dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale.
5. Faites frire les morceaux de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant constamment.

De cette façon, tout le jus sera scellé à l'intérieur du morceau et le goulasch deviendra très savoureux et juteux.

1. Ajoutez les carottes et les oignons au porc et continuez à frire jusqu'à ce que les légumes changent de couleur.
2. Ajouter la farine, remuer, faire revenir encore quelques minutes.
3. Ajouter la pâte de tomate et la crème sure, remuer.
4. Versez de l'eau chaude (vous pouvez utiliser du bouillon), remuez jusqu'à ce que la crème sure et la sauce tomate soient complètement dissoutes.
5. Couvrir avec un couvercle, porter à ébullition, puis baisser le feu.
6. Laisser mijoter un peu plus d'une demi-heure. Ajoutez du sel avant de terminer la cuisson.

Le goulasch de porc est prêt comme à la maternelle. Bon appétit!

Recette de goulasch de porc avec sauce dans une mijoteuse

Préparez le goulasch dans votre assistant de cuisine - une mijoteuse. Son avantage est que vous pouvez simultanément faire mijoter du goulasch et lui préparer un accompagnement, par exemple des légumes cuits à la vapeur.

Ingrédients:

• 800 grammes de pulpe de porc ;
• 1 tasse de bouillon ;
• 40 grammes de beurre ;
• 3-4 oignons de taille moyenne ;
• 200 grammes de tomates dans leur jus ;
• 25 ml de vinaigre (9%) ;
• 3 gousses d'ail ;
• citron;
• sel, feuille de laurier, paprika moulu, poivre moulu - au goût.

Comment cuisiner :

1. Lavez le porc, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en cubes.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
3. Placez le beurre dans le bol du multicuiseur et activez le programme « Friture ».
4. Placez l'oignon dans un bol et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Versez le vinaigre et continuez à faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'il s'évapore.
6. Pressez l'ail dans une presse.
7. Hachez les tomates : hachez-les finement ou écrasez-les à la fourchette.
8. Ajouter les épices (poivre, paprika, laurier, ail) et remuer.
9. Mettez le porc et les tomates dans un bol, salez et remuez.
10. Passez au programme « Extinction ».

Versez le bouillon et faites cuire le goulasch pendant environ une heure et demie.

Goulasch de porc aux carottes et oignons - recette étape par étape

Dans cette recette, à la place de la sauce tomate du commerce, vous pouvez en utiliser une faite maison, elle n'en sera que meilleure. Jouez avec les saveurs en utilisant différentes épices. Si, comme moi, vous aimez la viande épicée, ajoutez du Tabasco. Et si vous préférez un goût plus doux, vous pouvez ajouter un peu d'adjika géorgien ou un mélange de poivrons moulus au plat.

Ingrédients:

• cou de porc – 600 grammes;
• 1 carotte de taille moyenne ;
• 2 oignons ;
• 3 tableau. cuillères de sauce tomate;
• Sauce piquante Tabasco - au goût ;
• eau chaude;
• 2 tableau. cuillères d'huile de tournesol;
• sel.

Comment cuisiner :

Lavez la viande, séchez-la avec du papier absorbant et coupez-la en petits morceaux.

Placez la poêle sur le feu, une fois chauffée, versez un peu d'huile de tournesol.

Augmentez le feu au maximum, transférez le porc dans la poêle, ne remuez pas jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Épluchez les oignons et les carottes et hachez-les finement.

Remuez la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Ajouter l'oignon dans la poêle, remuer et faire revenir un peu.

Ajouter les carottes, remuer et faire revenir encore quelques minutes.

Ajouter le concentré de tomate et remuer. Réduire le feu à doux.

Versez de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle recouvre la viande.

Ajoutez de la sauce piquante Tabasco si vous l'aimez plus épicée. Mélanger.

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter une demi-heure. 5 minutes après la fin de la cuisson, salez le goulasch.

C'est un goulasch tellement délicieux que vous pouvez préparer ! Préparé selon cette recette, il s'avère savoureux, mais assez épicé. Si vous ne l’aimez pas épicé, omettez la sauce piquante.

Je vous propose une recette vidéo de goulasch de porc avec sauce

Connaissant la recette de base du goulasch, vous pouvez l'expérimenter à l'infini. Ajoutez-y des poivrons, du céleri, des champignons, des cornichons - cela s'avérera très savoureux, promis ! Bon appétit et à bientôt de nouvelles recettes !

C'est un plat. La réponse se trouve dans cet article. Chaque épouse aimante qui souhaite nourrir son mari bien-aimé devrait pouvoir cuisiner ce délicieux produit.

Comment faire cuire le goulasch correctement

Voici quelques conseils utiles qui contribueront à rendre l'ingrédient carné incroyablement savoureux.

1. Pour cela, vous devez prendre la partie du cou ou le filet, et si vous décidez d'utiliser du bœuf, le goulasch le plus délicieux proviendra de la partie de l'épaule ou du rein.
2. Pour la jutosité, la viande est frite à feu vif pendant les cinq à sept premières minutes jusqu'à ce qu'une croûte se forme, qui retiendra tout le jus à l'intérieur du morceau. Ensuite, vous pouvez réduire le feu et laisser mijoter.
3. La viande est prête pour le goulasch. Comment faire une sauce épaisse ? Utilisez de la farine ou de la fécule.
4. Lorsque vous décidez de préparer un plat avec des légumes, sachez que le nombre d'ingrédients doit être le même, c'est-à-dire autant de viande qu'il y a du jardin.
5. La poêle la plus appropriée pour cuire de la viande est en fonte ou en un autre matériau, mais avec des parois épaisses.

Comment cuisiner avec du bœuf

Coupez la viande en cubes, saupoudrez de poivre. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir le produit à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré, puis transférez-le dans une poêle à parois épaisses. Faites chauffer une autre surface, faites-y revenir deux cuillères à soupe de farine (sans huile), pendant ce temps épluchez et hachez quelques oignons et autant de carottes. Préparez les légumes dans le récipient où la viande a été cuite. Ajoutez-y 60 à 70 grammes de concentré de tomate et de farine. Placez les ingrédients dans une casserole avec l'ingrédient principal et ajoutez les épices. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre les aliments. Laisser mijoter une heure et demie sous le couvercle. Servir avec du riz ou des pommes de terre bouillies.

Goulash: comment cuisiner du porc

Coupez la viande en morceaux, hachez l'oignon. Faites chauffer l'huile végétale dans un wok et faites revenir la viande à feu vif, ajoutez le deuxième produit. Cuire environ cinq minutes, puis ajouter un verre d'eau chaude et, en couvrant avec un couvercle, laisser mijoter environ une demi-heure. Si vous décidez d'utiliser des tomates, vous devez les hacher (il est préférable de retirer la peau) et les placer dans une poêle pour les faire mijoter avec le reste des ingrédients. Après le temps imparti, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine, d'épices, s'il n'y avait pas de tomates, ajoutez quelques cuillères à soupe de concentré de tomate ou de ketchup. Laissez reposer un moment, ajoutez des herbes hachées et vous pourrez servir.

Goulash : comment cuisiner en hongrois

Lavez les carottes, les oignons, les tomates et les poivrons et coupez-les en cubes, faites de même avec le bœuf. Faites chauffer quelques cuillères à soupe de graisse (saindoux) dans une poêle, ajoutez les légumes et portez jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez quelques cuillères à soupe de paprika hongrois. Gardez-le sur le feu, puis ajoutez la viande, veillez à poivrer et saler. Faire frire à haute température pendant 10 minutes, puis verser un verre d'eau et laisser mijoter une heure sous le couvercle. Ajoutez ensuite le reste des légumes et quelques gousses d'ail hachées, ajoutez plus d'eau (200-250 ml) et laissez cuire environ 15 minutes. C'est tout. Les Hongrois ajoutent généralement des pommes de terre et laissent mijoter jusqu'à ce que ces dernières soient cuites, mais à la place des tubercules, ils ajoutent du goulasch. peut être servi avec des pâtes, du riz ou du sarrasin.

Conclusion

Le plat préparé deviendra un plat signature et préféré de la maison si vous suivez toute la recette et le temps de cuisson. N'oubliez pas que le goulasch nécessite une viande spéciale, seulement dans ce cas le déjeuner ou le dîner sera satisfaisant et savoureux.

Bonjour! Aujourd'hui, nous allons préparer le plat national des Hongrois, qui appartient à la catégorie des soupes épaisses. De plus, auparavant, cela se faisait exclusivement sur un feu dans de grands chaudrons. Et le composant principal est la viande et les légumes. Eh bien, devinez ce que je veux dire ?

C'est vrai, c'est un délicieux goulasch. Récemment, je vous ai déjà expliqué comment cuisiner cela, mais maintenant je vais partager avec vous la version au bœuf. Je sais que beaucoup de gens ne la préfèrent pas vraiment en raison de la sécheresse et de la dureté de cette viande. Mais si vous connaissez tous les secrets, vous pouvez vous retrouver avec des morceaux très moelleux avec de la sauce.

Dans notre famille, il est de coutume de servir cet aliment avec un accompagnement, comme de la tolchonka ou des pâtes. J'essaie aussi de mettre plus de légumes frais et d'herbes aromatiques sur la table.

Honnêtement, je n’ai pas de secrets particuliers dans la technologie de préparation de ce plat de viande. Mais il y a quand même quelques nuances. Alors lisez tout jusqu’au bout, je vais vous dévoiler mes « secrets ».

Donc, selon la première option, tout se fait très, très simplement. L'essentiel est de faire frire la viande fraîche dans une poêle chaude. De cette façon, vous préserverez le caractère juteux de chaque morceau et les cuireez plus rapidement à l'avenir.

Ingrédients:

• Boeuf - 400 gr.;
• Oignon - 1 pièce;
• Huile végétale - 3 c. cuillères;
• Farine - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Pâte de tomate - 2 c. cuillères;
• Sel, poivre – au goût.

Il n'y a rien de superflu dans la composition. Vous pouvez également ajouter des carottes si vous le souhaitez.

Mode de cuisson :

1. Rincez bien la viande sous l'eau courante et séchez-la. Prenez un gros oignon et épluchez-le.

2. Coupez maintenant le filet en morceaux moyens et l'oignon en demi-anneaux.

3. Cassez la poêle. Versez l'huile végétale et ajoutez la viande et les oignons.

4. Mélangez bien le tout.

5. Salez et poivrez ensuite le mélange.

6. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce que la chair change de couleur.

7. Augmentez ensuite un peu le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.

8. Allumez un feu vif et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mais surveillez les oignons pour qu'ils ne brûlent pas.

10. Remuez le mélange et faites bien chauffer pendant 2 minutes.

11. Versez 1,5 tasse d'eau propre et froide dans une casserole. Porter à ébullition en remuant le contenu de temps en temps.

12. Laissez le tout mijoter pendant 10 à 12 minutes.

13. Goûtez le liquide, ajoutez du sel si nécessaire. Vous pouvez également ajouter des feuilles de laurier et des herbes fraîches hachées. Couvrez le tout avec un couvercle, éteignez le feu. Laissez le plat infuser puis servez avec n'importe quel plat d'accompagnement ou salade de légumes.

Comment faire cuire du goulasch avec de la sauce comme à la cafétéria

Et maintenant je vais vous confier un très terrible secret). Afin d'obtenir la nourriture selon les normes de l'URSS, vous devez ajouter de la vodka. Et n’ayez pas peur, cela ne donnera aucun arrière-goût, mais cela ramollira la viande.

Ingrédients:

• Boeuf - 1 kg;
• Oignons - 1 pièce;
• Huile végétale - 50 ml;
• Vodka- 50 ml ;
• Paprika - 1/2 cuillère à café ;
• Sauce tomate - 200 gr.;
• Ail - 1 gousse;
• Feuille de laurier - 1 pièce;
• Sel, poivre – au goût.

Mode de cuisson :

1. Rincez le bœuf ou le veau sous l'eau courante, retirez l'excès de graisse et les veines. Couper en cubes.

2. Épluchez l'oignon et lavez-le également sous l'eau froide. Couper en tranches moyennes.

3. Prenez une casserole, ou mieux encore un chaudron, et mettez-la sur le feu. Versez l'huile végétale et ajoutez les cubes de viande. Faites-les frire à feu vif. Remuer constamment.

4. Dès que les morceaux acquièrent une teinte dorée, salez et poivrez-les. Ajoutez l'oignon, réduisez le feu et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit doré.

5. Maintenant, versez la vodka et remuez. Laissez le tout bouillir pendant environ 5 minutes. Ensuite, remplissez le tout d'eau (150 ml), couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes.

6. Environ 15 minutes avant que le plat soit prêt, prenez une poêle propre et sèche et placez-la sur une cuisinière chaude. Ajouter la farine, remuer et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit jaune. Et puis diluez la farine dans une petite quantité d'eau pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Ceci est fait pour que la sauce soit épaisse et non liquide.

7. Lorsque la viande devient molle, ajoutez le concentré de tomate, versez la farine diluée et ajoutez le laurier et le paprika. Mélangez bien le tout et couvrez avec un couvercle. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter encore 10 minutes.

8. Éteignez le feu et laissez infuser un moment.

Délicieuse recette de goulasch aux pruneaux

Ingrédients:

• Boeuf - 500 gr.;
• Oignon - 2 pièces;
• Carottes - 1 pièce;
• Pruneaux aigres - 150-200 g;
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Sel, poivre - au goût ;
• Feuille de laurier - 2 feuilles;
• Soda - 0,5 cuillère à café ;
• Aneth, persil - au goût ;
• Huile de tournesol - pour la friture.

Mode de cuisson :

1. La viande doit être lavée et séchée et les veines coupées. Puis coupez en cubes.

Secrète! Pour rendre le bœuf moelleux, versez le soda dans une assiette avec les morceaux hachés et remuez. Laisser reposer 40 à 50 minutes.

2. Pendant que notre composant viande est infusé, épluchez les carottes et coupez-les en cubes.

3. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

4. Rincez bien les pruneaux. S'il est très gros, coupez-le en morceaux.

5. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites revenir les oignons et les carottes pendant 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate et faire revenir encore 5 minutes.

6. À ce stade, notre viande a déjà infusé et doit être soigneusement lavée à l'eau courante pour éliminer tout soda restant. Faites ensuite frire les morceaux séparément dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

8. 10 minutes avant la préparation, ajoutez les pruneaux, salez et poivrez au goût. Mélangez bien le tout et laissez mijoter encore 20 minutes. Ajouter la feuille de laurier et les herbes finement hachées.

Cuisiner le goulasch de bœuf comme à la maternelle

Et pour ceux qui aimaient aller à la maternelle et se souvenaient à quel point la nourriture y était délicieuse, j'ai préparé l'histoire vidéo suivante. Pas de produits supplémentaires, et la qualité dépend du volume important.

Il vous faudra : bœuf, oignon, concentré de tomate, farine, sel, poivre, huile de tournesol, laurier.

Goulasch avec sauce dans une mijoteuse

Mais si je suis paresseux ou si j'ai un besoin urgent de préparer un dîner copieux, j'appelle ma mijoteuse préférée pour m'aider. Non seulement il fera tout rapidement, mais vous n'aurez pas non plus à vous soucier de la douceur du bœuf, puisque cet appareil mijote tout avec brio.

Ingrédients:

• Boeuf - 700 gr.;
• Oignon - 2 pièces;
• Pâte de tomate - 70 ml;
• Ail - 1 gousse;
• Huile végétale;
• Eau - 200 ml;
• Sel - au goût ;
• Assaisonnements - au goût.

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, préparez le filet : rincez-le et coupez-le en morceaux moyens.

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes.

3. Hachez l'ail avec un couteau ou passez-le au presse-ail.

4. Placez la viande et les oignons dans le bol du multicuiseur.

5. Ajoutez maintenant l'ail, la pâte de tomate, le sel et les assaisonnements. Versez l'huile végétale et l'eau.

6. Remuez bien le tout.

8. Une fois le temps écoulé, ouvrez la vanne et évacuez la vapeur. Ouvrez le couvercle et commencez à manger).

Recette pas à pas de sauce aux champignons et crème sure

Cette option est une solution toute faite pour un repas complet. De plus, la viande aux champignons est toujours très savoureuse. Vous pouvez prendre n'importe quel champignon selon votre goût, mais vous pouvez remplacer la crème sure par de la crème.

Ingrédients:

• Boeuf - 500 gr.;
• Cèpes frais - 300-400 gr.;
• Chapeaux de cèpes séchés - 3-4 pcs.;
• Oignons - 1 pièce;
• Thym frais - au goût ;
• Crème sure - 1-2 c. cuillères bombées;
• Farine - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Persil frais - au goût ;
• Sel - au goût ;
• Poivre - au goût ;
• Huile d'olive - pour la friture ;
• Beurre - pour la friture.

Mode de cuisson :

1. Tout d’abord, préparez la viande. Rincez-le sous l'eau courante et séchez-le. Découpez les veines.

2. Coupez la pulpe en petits cubes.

3. Placez les morceaux dans une poêle chaude avec de l'huile végétale et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. À ce stade, ajoutez votre assaisonnement préféré.

4. Placez les morceaux frits dans une casserole et remplissez-les d'eau chaude afin qu'elle recouvre légèrement le contenu. Réglez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.

5. Pendant ce temps, lancez la cuisson des champignons. Les chapeaux de champignons séchés doivent être trempés dans de l'eau bouillante, changer l'eau et les faire cuire 15 minutes après ébullition.

6. Nettoyez les cèpes de la saleté.

8. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajoutez les cèpes, le thym frais et salez. Faites frire quelques minutes, puis versez une louche de bouillon de champignons séchés.

9. Ajoutez les chapeaux de champignons séchés et versez le reste du bouillon de champignons sur le tout. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.

10. Ajoutez les champignons cuits à la viande molle, salez et poivrez le mélange. Bien mélanger et laisser mijoter encore 10 minutes.

11. Pendant ce temps, prenez une tasse propre et dissolvez la farine avec un peu d'eau froide. Ajoutez-y de la crème sure et mélangez bien. Versez cette sauce dans le bouillon bouillant. Porter à ébullition et cuire 2 minutes en remuant constamment.

12. Éteignez le feu et ajoutez les herbes fraîches hachées. Remuer et verser dans des assiettes.

Bon appétit!

Comment faire cuire du goulasch de bœuf moelleux au four

Ingrédients:

• Boeuf - 700 gr.;
• Carottes - 1 pièce;
• Oignon - 2 pièces;
• Bouillon - 1 cuillère à soupe;
• Épices - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Huile végétale - pour la friture ;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande en morceaux.

2. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

3. Épluchez les carottes et coupez-les en fins cubes.

4. Salez la viande, ajoutez les épices et remuez.

5. Faites-le ensuite frire dans une poêle pendant 10 minutes.

7. Placez les aliments frits dans des casseroles. Versez le bouillon dans la poêle et portez-le à ébullition.

8. Remplissez les casseroles aux 3/4 de bouillon chaud. Préchauffez le four à 180 degrés, placez nos préparations et laissez mijoter pendant une heure.

9. Saupoudrer le plat fini d'herbes fraîches.

Mes amis, c'est tout pour aujourd'hui. Toutes les recettes se sont révélées simples et savoureuses à la fois. L'essentiel est de ne pas réduire le temps de cuisson et de ne pas oublier la pré-friture, la viande sera alors 100% molle. Et ne soyez pas paresseux pour préparer des accompagnements et des salades pour cette « soupe » de viande.

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Produits pour le goulasch :

• Viande de boeuf - 0,5 kg.
• Oignon - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Farine - 1 cuillère à soupe.
• Crème sure - 1 cuillère à soupe.
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût
• Feuille de laurier - 1 ou 2 pcs.

Beaucoup se souviennent sûrement de ce plat de la maternelle. Le goulasch de viande avec sauce est souvent préparé dans les jardins d'enfants et les écoles, dans les cantines et les cafés. Essayons de le cuisiner à la maison, pour toute la famille. De plus, c'est simple, satisfaisant et savoureux. Et convient également pour.

Recette photo de goulasch de bœuf avec sauce :

1. L'ensemble des ingrédients du goulasch est simple : viande, oignons, carottes, concentré de tomate, crème sure, farine, sel et feuille de laurier. Puisque ce plat sera mangé non seulement par les parents, mais aussi par les enfants :), utilisez de la viande fraîche et jeune.

Libérez la viande de toutes les veines et pellicules blanches et hachez-la finement. Préparez le reste des ingrédients.

2. Hachez finement l'oignon avec un couteau et râpez les carottes sur une râpe moyenne.

3. Placez la viande dans une rôtissoire ou dans une poêle à parois hautes et à fond épais. Ajoutez un peu d'huile de tournesol.

4. Ajoutez des légumes hachés à la viande de bœuf.

5. Remuer et verser 1 tasse d'eau bouillante dans la casserole.

6. Laisser mijoter la viande et les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Plus précisément, 45 minutes. Regardez périodiquement sous le couvercle et ajoutez de l'eau si nécessaire.

7. Lorsque la viande est presque cuite (après 45 minutes de mijotage), salez et remuez.

8. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de laurier avec du sel. Laisser mijoter encore 10 minutes.

9. Pendant ce temps, diluez le mélange de goulasch. Pour ce faire, ajoutez à un verre d'eau : une cuillerée de crème sure, de la farine et du concentré de tomate. L'eau doit être tiède et remplie jusqu'à un demi-verre.

10. Remuez bien avec une cuillère pour qu'il ne reste pas un seul morceau de farine.

11. Versez le mélange dans la viande et remuez.

12. Laisser mijoter le goulasch pendant encore 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, il va s’épaissir considérablement.

13. Le goulasch de bœuf avec sauce peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Nous l'avons mangé avec de la bouillie de sarrasin. Cela se marie également bien avec les pâtes.

Bon appétit!

Petits secrets pour préparer un délicieux goulasch de viande avec sauce :

1. Lors de la cuisson, la viande doit toujours être légèrement recouverte de liquide. Gardez un œil dessus et ajoutez de l'eau si nécessaire.

2. Achetez de la viande fraîche et réfrigérée (non congelée). Il doit être de la meilleure qualité et sans additifs.

3. Lors de l'achat, privilégiez la partie du cou ou de l'épaule du bœuf. Les parties restantes du goulasch peuvent s'avérer sèches et difficiles à mâcher.

4. Lors de la cuisson, si les enfants peuvent tolérer les assaisonnements et le poivre, n'hésitez pas à en ajouter. Ils ne feront que souligner le goût du plat fini.

Cette recette convient aux enfants d'âge préscolaire (à partir de 3 ans) et plus.

On pense que le goulasch a été inventé par des chefs hongrois afin de nourrir une grande entreprise avec un seul plat. Mais la nourriture s'est avérée si polyvalente et savoureuse qu'elle s'est aujourd'hui répandue dans le monde entier.

Il existe un grand nombre de recettes suggérant de mijoter du bœuf avec divers légumes, champignons et même des fruits secs sucrés. Pour rendre la sauce encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter de la tomate, de la crème sure, de la crème, du fromage et, bien sûr, de la farine comme épaississant.

Mais les experts culinaires conseillent de commencer à préparer le goulasch de bœuf en choisissant la « bonne » viande. Il est préférable de prélever la pulpe de l'épaule, de la patte arrière ou du filet. La viande doit être d'une belle couleur, sans stries ni autres défauts.

Le bœuf lui-même, à moins qu'il ne s'agisse de la viande d'un jeune veau, nécessite un long ragoût, il faudra donc être patient et choisir un récipient à fond épais. Tout le reste dépend de la recette choisie et de votre savoir-faire.

Goulasch de bœuf - recette classique avec vidéo

Il est toujours préférable de commencer par des méthodes de cuisson traditionnelles. Une recette étape par étape et une vidéo vous aideront à comprendre les secrets et les mystères du goulasch. En utilisant la recette de base, vous pouvez expérimenter tous les ingrédients appropriés.

• 500 g de bœuf ;
• une paire de gros oignons;
• huile végétale pour friture;
• 1 cuillère à soupe. farine;
• 3 cuillères à soupe. tomate;
• une paire de feuilles de laurier ;
• sel, poivre au goût;
• une pincée de basilic sec ;
• légumes verts frais.

Préparation:

1. Coupez la viande en petits cubes ou cubes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir le bœuf, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 5 minutes).
2. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Ajouter à la viande et faire revenir encore 5 à 6 minutes.
3. Saupoudrer le contenu de la poêle de farine, saler légèrement, ajouter la tomate, le laurier et le basilic. Remuer, verser environ 2 à 2,5 verres d'eau ou de bouillon.
4. Laisser mijoter à feu doux sous le couvercle pendant au moins 1 à 1,5 heures.
5. Environ 10 minutes avant la fin du processus, salez selon votre goût et poivrez généreusement.
6. Avant de servir, ajoutez des herbes finement hachées au goulasch.

Goulasch de bœuf dans une mijoteuse - recette photo étape par étape

Il est encore plus facile de préparer un délicieux goulasch dans une mijoteuse. Ce type d'appareil de cuisine est spécialement conçu pour le mijotage prolongé de produits, ce qui est particulièrement vrai dans le cas du bœuf.

• 1 kg de pulpe de bœuf ;
• 1 gros oignon;
• 2 cuillères à soupe. tomate épaisse;
• la même quantité de farine ;
• 2 cuillères à soupe. Crème fraîche;
• sel et poivre au goût ;
• un peu d'huile végétale.

Préparation:

1. Coupez le bœuf en petits morceaux.

2. Sélectionnez le programme « Friture » ou similaire dans le menu de l'équipement. Versez un peu d'huile et ajoutez la viande préparée.

3. Une fois que la viande est légèrement dorée et a libéré son jus (environ 20 minutes), ajoutez l'oignon haché au hasard dans le bol.

4. Préparez la sauce séparément en mélangeant la pâte de tomate et la crème sure. Ajoutez du sel et du poivre. Diluer jusqu'à obtenir une consistance liquide avec de l'eau (environ 1,5 multi-tasses).

5. Après encore 20 minutes, lorsque la viande et les oignons sont bien frits, ajoutez la farine, remuez doucement et faites revenir encore 5 à 10 minutes.

6. Versez ensuite la sauce tomate-crème aigre, jetez les feuilles de laurier dans le bol.

7. Réglez le programme « Extinction » sur 2 heures et vous pourrez vaquer à vos occupations.

Goulasch de bœuf avec sauce - une recette très savoureuse

Traditionnellement, le goulasch de bœuf est servi avec un accompagnement. Cela peut être de la purée de pommes de terre, des pâtes, du porridge. Par conséquent, il est très important que le plat contienne beaucoup de sauce savoureuse.

• 600 g de bœuf ;
• 1 oignon;
• 1 grosse carotte;
• 2 cuillères à soupe. farine;
• 1 cuillère à soupe. tomate;
• sel, feuille de laurier.

Préparation:

1. Coupez le bœuf en cubes ne dépassant pas 1x1 cm. Faites-les revenir dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'une petite croûte se forme.
2. Râpez grossièrement les carottes et hachez l'oignon à votre guise. Ajoutez les légumes à la viande et faites-les frire pendant environ 5 à 7 minutes en remuant.
3. Placer tous les ingrédients dans une casserole à fond épais, ajouter 0,5 litre de bouillon et laisser mijoter à feu doux après ébullition.
4. Faites revenir rapidement la farine avec le reste de l'huile à l'aide d'une spatule.
5. Ajouter la tomate, le laurier et verser le bouillon (environ 0,5 l supplémentaire). Faites cuire la sauce tomate à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes.
6. Versez-le sur la viande et continuez à laisser mijoter le tout jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Comment cuisiner un délicieux goulasch de bœuf

Le goulasch ressemble en apparence à une soupe épaisse, particulièrement savoureuse à manger avec une sorte de plat d'accompagnement. Mais un plat préparé selon la recette suivante s'envolera même avec juste un peu de pain.

• 600 g de filet de viande ;
• ampoule moyenne;
• 2 tomates ou 2 c. tomate;
• 0,75 ml d'eau ou de bouillon ;
• poivre, sel au goût.

Préparation:

1. Coupez le filet mignon en bouchées. Mettez-les dans l'huile chaude dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce que le jus soit évaporé.
2. À ce stade, ajoutez l'oignon coupé en quartiers et faites-le revenir en remuant pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré.
3. Épluchez les tomates, coupez-les en cubes et ajoutez-les à la viande. En hiver, les légumes frais peuvent être remplacés par du concentré de tomate ou encore du bon ketchup. Remuer et faire frire encore 5 minutes.
4. Versez le bouillon chaud ou l'eau, remuez bien pour combiner le liquide avec les autres ingrédients. Assaisonner de sel et de poivre.
5. Baissez le feu et laissez mijoter pendant au moins une heure, ou mieux encore, une heure et demie, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et tendre.

Goulasch de bœuf hongrois

Il est désormais temps de passer à des plats plus complexes. Et la première sera une recette vous expliquant comment cuisiner du vrai goulasch hongrois avec du bœuf et des pommes de terre.

• 0,5 kg de pommes de terre ;
• 2 oignons ;
• 2 carottes ;
• 1 à 2 poivrons doux ;
• 2 cuillères à soupe. tomate;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 kg de bœuf ;
• 200 ml de vin rouge (facultatif) ;
• 1 cuillère à café chacun cumin, paprika, thym, épine-vinette ;
• sel, poivre;
• environ 3 cuillères à soupe. huile végétale.

Préparation:

1. Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron ou une casserole à parois épaisses. Ajoutez le bœuf coupé en tranches relativement grosses. Faites-les frire à feu vif pendant 6 à 8 minutes.
2. Ajouter les demi-rondelles d'oignon et l'ail finement haché. Remuer, faire frire pendant 5 minutes.
3. Ajoutez ensuite les carottes grossièrement râpées et les demi-rondelles de poivron, ainsi que le concentré de tomate. En été, il est préférable d'utiliser des tomates fraîches. Laisser mijoter 10 minutes.
4. Ajoutez toutes les épices indiquées dans la recette et laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.
5. Versez le vin (peut être remplacé par de l'eau ou du bouillon) et laissez mijoter sous le couvercle pendant au moins 15 minutes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
6. Épluchez les pommes de terre, coupez-les selon vos envies et jetez-les dans le chaudron. Ajoutez environ un autre verre de bouillon ou d’eau pour couvrir légèrement tous les ingrédients et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes en moyenne.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre, si vous en avez, ajoutez plus d'herbes fraîches et éteignez au bout de 5 minutes.

Et maintenant du vrai goulasch hongrois d'un chef expérimenté. qui vous dévoilera toutes les particularités de la préparation de ce plat.

Ce goulasch, dans sa méthode de préparation et même dans son goût, ressemble au plat légendaire à la Bœuf Stroganoff. Pour le rendre encore plus semblable, vous pouvez ajouter quelques champignons et, à la fin, râper finement du fromage à pâte dure.

• 700 g de bœuf ;
• 1 gros oignon;
• 200 g de crème sure ;
• 2 cuillères à soupe. farine;
• sel et poivre.

Préparation:

1. Coupez le filet de bœuf en lanières longues et fines.
2. Jetez-les dans une poêle chaude avec de l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'une légère croûte apparaisse à la surface et que le jus libéré se soit presque complètement évaporé.
3. Ajouter les demi-rondelles d'oignon et cuire encore cinq minutes en remuant régulièrement.
4. Assaisonner avec de la farine, du sel et du poivre, remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient uniformément répartis et se fondre dans la sauce.
5. Après 5 à 6 minutes, versez la crème sure et laissez mijoter sous le couvercle pendant 5 à 7 minutes maximum. Servir immédiatement.