Comment faire cuire une soupe à l'oseille avec des œufs. Soupe d'oseille à l'œuf (recette classique)

La soupe à l'oseille dans n'importe quelle version se déguste avec plaisir ! Avec l'arrivée du printemps et l'été tant attendu, faute de verdure, j'ai envie de cuisiner des plats simples, savoureux et riches en vitamines - comme cette soupe. L'oseille ajoute une acidité incroyable aux soupes. Ce plat, cuit dans un bouillon de viande, s'avère très savoureux, riche et satisfaisant.

La soupe vitaminée à l'oseille est le premier plat le plus apprécié du printemps et de l'été. Cet article vous aidera à choisir une recette à votre goût et à cuisiner cette délicieuse soupe verte pour le déjeuner. Également de la publication précédente, vous trouverez utile

Un plat appétissant et copieux - la soupe préférée de nombreuses personnes.
Ingrédients:
Filet de poitrine de poulet - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Tête d'oignon - 1 pc.
Riz « Indica GOLD » TM « Mistral » - 1 sachet
Oseille - gros bouquet
Oeuf - 1 pièce pour chaque portion
Quelques oignons verts
Sel au goût
Crème sure pour servir

Comment faire cuire la soupe à l'oseille

Retirez la couche supérieure des oignons, épluchez les carottes et coupez-les en cubes.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter le filet de poulet. Portez à ébullition et ajoutez l'oignon et les carottes. Saler. Faites cuire le bouillon. Jetez l'oignon.

Retirez le poulet bouilli du bouillon. Coupez-le en morceaux et remettez-le dans le bouillon.

Faites bouillir un sac de riz selon les instructions sur l'emballage. Égoutter l'eau.

Lavez l'oseille, séchez-la, coupez-la.

Ajouter le riz du sac et l'oseille au bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter trois minutes. La soupe elle-même est prête.

Œufs durs (deux pour deux portions). Refroidissez, épluchez et coupez en deux. Lavez les oignons verts, séchez-les et hachez-les finement.

Versez la soupe à l'oseille dans une assiette, ajoutez un œuf coupé et parsemez d'oignons verts. Vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure. Bon appétit!

Recette classique de soupe à l'oseille avec œuf et viande. Cuisson de la soupe au bœuf

L'oseille ajoute une acidité incroyable aux soupes. Ce plat, cuit dans un bouillon de viande, s'avère très savoureux, riche et satisfaisant.

Ingrédients:
Bœuf – 600 g
Pommes de terre - 3 pcs.
Carottes - 1 pièce
Oignon - 1 pc.
Oseille – 150 g
Riz - 2 c. l.
Aneth - 20 g
Oeuf à la coque - 2 pcs. pour le dépôt
Sel au goût

Comment cuisiner une soupe classique à l'oseille avec du bœuf

Rincer le bœuf et le mettre dans une casserole. Remplissez d'eau froide (2,5 l), mettez le feu. Ajouter l'oignon entier à la viande et cuire ensemble. Ensuite, retirez l'oignon ; il ne sera plus nécessaire. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les. Ajouter à la poêle avec la viande bouillie.

Ajoutez du riz à la soupe. Pour cela, rincez-le bien et mettez-le dans le bouillon ; cela donnera à la soupe un aspect velouté.

Pendant que les pommes de terre cuisent, épluchez et hachez les carottes. Ajoutez-le à la poêle et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Saler.

Pendant que les légumes cuisent, préparez les légumes verts. Lavez bien l'oseille et hachez-la.

Lavez également l'aneth sous l'eau froide et hachez-le. Ajouter l'oseille et l'aneth dans la poêle et porter à ébullition. Réduisez ensuite immédiatement le feu et laissez cuire 2 minutes. Couvrir la casserole d'un torchon et laisser infuser la soupe pendant 15 minutes.

La soupe classique à l'oseille et au bœuf est prête. Au moment de servir, ajoutez un œuf à la coque et de la crème sure à la soupe. Bon appétit et bonne humeur !

Cuisiner une délicieuse soupe d'oseille en conserve avec un ragoût de bœuf

L'oseille peut être utilisée non seulement fraîche, mais également en conserve. Pour préparer cette soupe, utilisez de l'oseille en conserve, récoltée en été. Placez l'oseille lavée et hachée dans des bocaux en verre stériles, versez de l'eau bouillante dessus et roulez les couvercles. L'oseille est assez acide et ne nécessite donc aucun conservateur supplémentaire. Juste de l’oseille et de l’eau bouillante, vous n’avez même pas besoin de sel.
Pendant le long hiver moscovite, vous avez parfois envie de cuisiner quelque chose pour le printemps et l'été. Dans de tels cas, faites cuire la soupe à l'oseille en conserve. L'oseille contient l'acide nécessaire à notre corps et est riche en substances utiles. La soupe à l'oseille est légère mais satisfaisante. Il doit être servi avec une cuillerée de crème sure.

Ingrédients:
Oeuf de poule - 2 pcs.
Carottes - 1 pièce
Oignon - 1 pc.
Feuille de laurier - 1 pc.
Pommes de terre - 5 pcs.
Ail - 3 gousses
Huile végétale - 3 c. l.
Herbes fraîches - 30 g
Oseille en conserve – 700 g
Ragoût de boeuf - 1 boîte

Comment faire cuire une soupe à l'oseille avec un ragoût de bœuf et un œuf

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.

Épluchez les carottes et coupez-les en cubes.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.

Hachez l'ail épluché.

Préparons la friture. Placez l'oignon haché dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée et faites-le revenir légèrement.

Ajouter les carottes à l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Placer les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée et cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

Ajoutez ensuite la friture. Faire bouillir pendant trois minutes.

Ensuite, mettez le ragoût, l'oseille, l'ail, les herbes et le laurier dans la poêle. Laissez bouillir la soupe.

Dans un bol, mélangez les œufs avec une pincée de sel.

Versez les œufs dans la soupe bouillante en un mince filet et remuez bien. Portez à ébullition et éteignez le feu.

La soupe à l'oseille avec de la viande mijotée est prête. Versez-le dans des assiettes. Nous mettons une cuillerée de crème sure dans l'assiette et invitons la famille à table. Bon appétit!

Soupe glacée à l'oseille avec œufs et boulettes de porc

Une recette simple de soupe légère à l'oseille et aux boulettes de porc. Le plat s'avère assez savoureux, satisfaisant et sain. C'est facile à préparer et surtout rapide.

Vous pouvez les préparer à partir de n'importe quelle viande hachée : bœuf, veau, poulet ou dinde. Il est préférable de préparer les boulettes de viande pour une utilisation future. Pour ce faire, vous ne devez pas les former plus gros qu'une noix. Disposer sur une planche légèrement saupoudrée de farine et placer au congélateur. Ensuite, mettez-les simplement dans un sac et utilisez-les chaque fois que vous souhaitez cuisiner quelque chose. Gagnez du temps et, si nécessaire, vous pourrez rapidement organiser une délicieuse soupe aux boulettes de viande.

Ingrédients:
Porc – 300 g
Pommes de terre – 2 pcs.
Céleri – 100 g
Oignons – 2 pcs.
Oeufs – 2 pièces.
Oseille – 250 g (surgelée, fraîche ou en conserve)
Sel - au goût
Poivre noir moulu - au goût
Feuille de laurier – 3-5 pcs.
Pois piment de la Jamaïque – 5 pcs.

Comment faire cuire une soupe à l'oseille avec des boulettes de porc

Lavez le porc, retirez l'excédent de gras et filmez-le. Épluchez les oignons et lavez-les. Placez un petit trou dans un hachoir à viande et hachez la viande et les oignons.

Assaisonner la viande hachée avec du sel, du poivre noir moulu et bien mélanger. Certaines femmes au foyer ajoutent un œuf à la viande hachée. Cependant, dans ce cas, le bouillon sera trouble. On cuisine donc sans œufs, les boulettes tiendront parfaitement.

Former des boulettes de viande pas plus grosses qu’une noix.

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le laurier et le piment de la Jamaïque. Placez la casserole sur le feu et lorsque l'eau bout, envoyez les boulettes de viande cuire.

Épluchez les pommes de terre et le céleri, lavez-les et coupez-les en cubes.

Envoyez-les ensuite cuisiner avec les boulettes de viande.

Faire bouillir les œufs pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Placer ensuite dans l'eau froide et laisser refroidir. Retirez-les de la coquille et coupez-les en gros morceaux.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez l'oseille dans la poêle. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir moulu. Faire bouillir pendant 3 minutes et ajouter les œufs durs hachés.

Laissez bouillir la soupe pendant environ 5 minutes avec tous les ingrédients et vous pourrez la servir. Bon appétit!

Comment faire cuire une soupe froide à l'oseille avec des œufs. Recette vidéo

La soupe froide à l'oseille rivalise en popularité avec l'okroshka. Il est tout aussi capable de se rafraîchir lors d'une chaude journée d'été et sature également le corps de substances utiles. Et surtout, c'est très savoureux.

Bon appétit!

Bortsch vert à base d'oseille fraîche dans un bouillon de poulet et un œuf

Préparez un plat à base de verdure et des premiers légumes du printemps.
Ingrédients:
Bouillon de poulet - 2 l
Pommes de terre - 3-4 pcs.
Oeuf cru - 2 pcs.
Oeuf poché - 1 pc.
Oseille - 1 bouquet
Persil - 1 bouquet
Oignon vert - 1 bouquet
Épinards frais ou surgelés - 1 botte
Sel, poivre
Feuille de laurier

Préparation:

Préparez le bouillon à l'avance : remplissez le blanc de poulet d'eau froide et laissez mijoter. Si vous souhaitez calculer clairement le volume de soupe pour le nombre de personnes, alors tout est très simple. Versez dans la poêle autant de louches de bouillon préparé que vous souhaitez nourrir.

Nous lavons et nettoyons les légumes. Hachez ensuite finement l'oignon. Hachez également tous les verts.

Coupez les pommes de terre en lanières.

Râpez les carottes sur une râpe fine. Placer tous les légumes hachés dans le bouillon préparé. Quand il bout, salez et poivrez, ajoutez le houblon suneli et le laurier.

Introduisons les œufs dans le bouillon d'une manière plus intéressante, utilisée par les civilisations les plus anciennes d'Asie.
Pour ce faire, séparez le jaune du blanc de deux œufs. Battez-les séparément puis mélangez.

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Ajoutez ensuite du jus de citron à l'œuf battu pour créer un environnement acide.

Pour éviter que l'œuf ne caaille dans le bouillon, nous rendons le liquide lui-même dense.
Pour ce faire, ajoutez de la farine diluée dans de l'eau bouillie froide au bouillon préparé avec des légumes, à raison de deux cuillères par litre de bouillon.

Versez le bouillon chaud dans un récipient séparé et laissez-le refroidir légèrement. En volume de bouillon, prendre plus de la moitié de la masse d'œufs. Tout en remuant le bouillon, ajoutez le mélange œuf-bouillon.

On continue de remuer vigoureusement notre bortsch pour éviter que les œufs ne caillent pendant 5 minutes. Si nécessaire, ajustez au goût et ajoutez l'oseille hachée, le persil et les épinards.

En remuant encore une minute, éteignez.

Grâce à cette technique d'introduction des œufs, le bortsch acquiert une consistance étonnamment élastique et dense et un goût inhabituel.
Le bortsch s'est avéré avoir une agréable acidité d'oseille et de citron, un goût riche et un arôme frais d'herbes. Servir le bortsch vert à l'oseille avec un demi-œuf poché et de la crème sure. Bon appétit!

Recette vidéo sur la façon de cuisiner du bortsch vert de printemps aux épinards et à l'oseille

Bon appétit!

Conseil
Si vous cuisinez la soupe avec des pommes de terre nouvelles, le temps de cuisson sera réduit.

Soupe à l'ortie, à l'oseille et à l'œuf

La soupe d'été délicieuse et copieuse à l'ortie et à l'oseille est très simple à préparer. Assurez-vous d'en faire plaisir à vos proches. Ramassez les orties dans des endroits propres, loin des routes. Si l'ortie est déjà grande, ne coupez que les 10 à 15 cm supérieurs, avec les feuilles tendres.

Ingrédients:
Bouillon (eau) - 2 l
Carottes - 1 pièce
Oignon - 1 pc.
Pommes de terre - 3-5 pcs.
Oseille - 80 g
Ortie – 40 g
Oeuf de poule - 2 pcs.
Sel, poivre - au goût

Préparation:

Dans les soupes d'été, il est préférable de se passer de friture, nous cuisinons donc le bouillon avec des oignons et des carottes finement hachés.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Placez les pommes de terre dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites, 12 à 15 minutes. Pendant ce temps, lavez l’oseille et coupez-la transversalement en fins rubans.

Ajoutez l'oseille aux pommes de terre, faites bouillir pendant 2-3 minutes, salez au goût.

Lavez les orties, arrachez les feuilles et hachez-les.

Ajoutez des orties à la soupe.

Battez 2 œufs à la fourchette.

Versez un mince filet dans la soupe presque finie.

Tout en versant les œufs, remuez rapidement la soupe pour que le mélange d'œufs cuise uniformément.

Notre merveilleuse soupe d'été à l'ortie, à l'oseille et à l'œuf est donc prête. Dépêchez-vous d'appeler votre famille et dégustez cette merveilleuse soupe !

Une soupe d'été tendre, aromatique et très savoureuse que vous et votre famille apprécierez certainement. Bon appétit! Préparez votre santé !

Conseil
Si vous cuisinez une soupe avec du bouillon, égouttez-la, elle deviendra claire et appétissante.

Soupe d'oseille au poulet, œuf et haricots verts

Préparez une soupe à l'oseille riche et parfumée.
Ingrédients:
Pilons de poulet - 5-6 pcs.
Carottes - 1 pièce
Feuille de laurier
Pommes de terre - 3-4 pcs.
Une poignée de haricots verts
Oeufs à la coque - 4 pcs.
Oignon - 1 pc.
Tous les verts
Oseille

Préparation:

Cuire le bouillon de pilons de poulet, avec les feuilles de laurier, les oignons et les carottes entières. Sel et poivre.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes.

Lorsque les pilons sont cuits, retirez-les de la poêle et ajoutez les pommes de terre.

Écrasez finement les carottes à la fourchette.

Nous nettoyons les œufs et les coupons en cubes.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez les haricots.

Ensuite, ajoutez l'oseille (fraîche ou surgelée) dans la poêle.

Ajoutez les œufs.

Ajoutez ensuite la purée de carottes.

Mélangez le tout et laissez mijoter à feu moyen pendant 5 à 8 minutes.

Remettez les pilons de poulet dans la soupe et laissez infuser pendant une demi-heure. Bon appétit!

Soupe à l'oseille sans œufs et bâtonnets de crabe

Cela s'est avéré être un nouveau goût intéressant.
Ingrédients:
Eau - 2 litres
Oseille - 1 bouquet
Céleri pétiole
Aneth
Paprika doux
Œillet
Feuille de laurier
Gingembre
Bâtonnets de crabe - 1 paquet

Comment cuisiner la soupe à l'oseille d'une manière spéciale

Hachez grossièrement les pommes de terre. Lorsque l'eau bout, jetez immédiatement les pommes de terre dans la casserole, ajoutez le laurier et les clous de girofle. Cuire 20 minutes.

Hachez l'oseille et les légumes verts.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, retirez la feuille de laurier et les clous de girofle. Ajoutez des épices. Hachez les bâtonnets de crabe et ajoutez-les à la poêle.

Ajoutez ensuite l'oseille. Portez le tout à ébullition et éteignez. La soupe est prête. Servir avec des légumes verts. Bon appétit!

Bortsch à l'oseille Donskoy avec morceaux de truite

Sur le Don, le bortsch était cuisiné non seulement avec un bouillon de viande, mais aussi avec du poisson, principalement de l'esturgeon. Le bortsch ne s'avérera pas moins savoureux, avec la truite, et si vous trouvez de l'esturgeon, vous dégusterez du vrai bortsch vert du Don. Si vous cuisinez avec de l'esturgeon, ajoutez le poisson avant les pommes de terre ; il nécessite plus de temps de cuisson que la truite.

Ingrédients:
Eau - 2 litres
Esturgeon (truite) - 300-400 g (la tête est une excellente alternative)
Botte d'oseille – 250-300 g
Betterave - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Poivron - 1/2
Oignon - 1 pc.
Pommes de terre - 200 g
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.
Oeufs - 2 pcs.
Crème sure - 1-2 c. l.
Verts : persil, aneth, oignon
Feuille de laurier
Piment fort
Poivre noir
Sucre - 1 c.
Sel au goût

Cuisson du bortsch vert Donskoy à la truite

Placez une casserole d'eau sur le feu.

Coupez les betteraves en lanières et un demi-oignon en cubes. Placer les betteraves et les oignons dans l'eau bouillante. Cuire sans couvrir la poêle jusqu'à ce que les betteraves deviennent légères.

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Pendant que les betteraves cuisent, hachez les légumes restants.

Faire revenir les carottes coupées en lanières, les oignons et les poivrons. huile Lorsque les légumes sont légèrement frits, ajoutez le concentré de tomate, le sucre, le laurier, les grains de poivre grossièrement concassés, versez un peu d'eau. Évaporez le liquide et laissez mijoter les légumes en même temps. C'est ce qu'on appelle la friture.

Les betteraves sont déjà allégées, il est temps d'ajouter au bouillon le poisson préparé et les pommes de terre coupées en petits cubes.
Si vous utilisez du filet, coupez-le en morceaux ; s'il s'agit d'une tête, coupez-le en deux. Salez le bortsch au goût.
Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez les légumes rôtis et les tomates. Porter à ébullition et cuire encore 5 minutes.

Pendant que tous les légumes sont réunis dans le bortsch, coupez les blancs d'œufs en petits cubes et coupez l'oseille.

Ajouter l'oseille hachée et les blancs d'œufs au bortsch. Remuer et porter à ébullition.
Broyez les jaunes avec la crème sure jusqu'à consistance lisse et ajoutez-les au bortsch, remuez.

Ajouter les légumes verts hachés et les piments forts. Laissez la soupe mijoter encore quelques minutes et éteignez-la. Le bortsch vert Donskoy est prêt. Disposer sur des assiettes. Bon appétit!

L'été bat son plein et la plupart des gens se demandent maintenant comment cuisiner et/ou.

Il sera également utile pour les pique-niques d'été. Et pour l'été, il est important d'utiliser du kvas, du kéfir, de l'eau minérale, du lactosérum, du yaourt, de l'ayran, du jus de citron et de l'eau. Cuisinez avec plaisir ! On se reverra sur mon blog.

L'oseille est considérée comme particulièrement utile, riche en vitamines et micro-éléments, au début de sa maturité. Bien que, tout au long de la saison et même congelés ou en conserve, les légumes verts conservent leurs propriétés bénéfiques. Il convient de noter la teneur élevée en vitamines C, K et E, certaines vitamines B ainsi que de l'acide tannique et du phosphore, du fer, du magnésium et du zinc.

En médecine traditionnelle, l'oseille a toujours été utilisée comme traitement complémentaire. L'herbe aide à lutter contre diverses maladies de l'estomac - gastrite, colite. Il a également été prouvé que l'oseille normalise le taux de cholestérol et élimine les déchets et les toxines.

Soupe classique à l'oseille et aux œufs : recettes avec photos

Sur l'os

Commençons par la recette traditionnelle, où la soupe est préparée avec un bouillon de viande sur l'os. En règle générale, cette soupe contient toujours un œuf ; elle confère au plat à la fois un goût piquant et une richesse particulière. L'œuf peut être ajouté à la soupe déjà bouillie, émietté. Une autre option consiste à casser un œuf cru dans un bol et à remuer, puis à le verser dans la soupe. Dans cette version d'ajout, les nouilles aux œufs flotteront dans l'oseille.

Ce dont vous avez besoin :
1. 500 grammes de viande avec os pour le bouillon ;
2. 500 grammes de pommes de terre ;
3. 400 grammes d'oseille ;
4. Trois grandes cuillères de concentré de tomate ;
5. Oignon et carottes ;
6. Deux œufs de poule ;
7. Sel, épices et huile de tournesol.

Pour préparer la soupe, vous devrez d’abord faire cuire le bouillon. Il s'avérera riche et propre. Versez simplement de l'eau sur la viande, mettez-la sur le feu et écumez la mousse brune avant de la faire bouillir. Lorsque le bouillon bout, baissez le feu. Laissez cuire le bouillon pendant une heure, puis ajoutez du sel, du poivre et du laurier, faites cuire le bouillon encore une demi-heure.

Pendant que la base de la soupe se prépare, vous pouvez travailler sur ses différents ingrédients. Lavez et coupez les pommes de terre en cubes. Ajouter les pommes de terre au bouillon, après 30 minutes d'ébullition supplémentaire, baisser le feu au minimum et cuire 15 minutes. Après cela, ajoutez les œufs - choisissez l'une des deux options décrites au tout début de la recette.

La vinaigrette de notre soupe est préparée à base d'oignons et de carottes, qui sont finement hachés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans de l'huile végétale, puis versez le concentré de tomate, un verre d'eau et laissez mijoter un peu. Versez ensuite la vinaigrette dans la soupe, ajoutez l'oseille finement hachée et laissez cuire le tout encore 10 minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez le bortsch vert reposer couvert pendant encore 10 à 20 minutes afin que tous les ingrédients donnent au premier plat la richesse de leur goût et de leur arôme.

Avec du bouillon de poulet

Nous vous suggérons de faire une autre recette avec une photo sur la façon de préparer une soupe classique à l'oseille avec des œufs avec du bouillon de poulet. Ce ne sera pas une entrée aussi calorique que dans la première recette avec de la viande sur l'os, mais le goût sera incomparable.

Ce dont vous avez besoin :
1. 500 grammes de viande de poulet ;
2. 500 grammes de pommes de terre ;
3. Oignon et carotte ;
4. 2 œufs de poule ;
5. 400 grammes d'oseille.

Pour préparer le bouillon, vous pouvez utiliser différentes parties de la carcasse à votre guise ; il est important que la viande reste fraîche ; Faites d’abord cuire le bouillon de poulet, puis ajoutez le poulet et filtrez le bouillon lui-même. Retirez la viande de l'os puis remettez-la dans la soupe.

Coupez les pommes de terre pelées et lavées en cubes et ajoutez-les au bouillon préparé qui doit bouillir. Attendez que le bouillon bout et faites cuire la soupe à feu doux pendant 20 minutes. Passé ce délai, ajoutez les légumes frits à la soupe - oignons et carottes. Cassez séparément les œufs crus, ajoutez-y du sel et des épices et fouettez avec une fourchette.

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Coupez l'oseille en fines lanières. Lorsque les pommes de terre sont tendres dans le bouillon, ajoutez les oignons, les carottes et l'oseille. Versez ensuite les œufs dans la soupe en filet, tout en remuant le bouillon avec une fourchette. Ajouter la viande de poulet bouillie, ajouter le sel et les épices. Maintenant, faites bouillir, éteignez le feu et laissez la soupe couverte pendant 30 minutes pour la laisser infuser. Comment .

Avec un bouillon de légumes

Si vous préparez simplement une soupe à l'oseille sans utiliser de viande, elle s'avérera toujours savoureuse et aromatique. Utiliser des œufs pour ce premier plat augmentera sa valeur nutritionnelle.

Ce dont vous avez besoin :
1. 600 grammes de pommes de terre ;
2. 400 grammes d'oseille fraîche ;
3. Trois œufs de poule ;
4. Poivron, oignon, tomate et carotte.
5. Légumes verts, crème sure pour la vinaigrette, épices.

Mettez une casserole d'eau sur le feu, coupez les pommes de terre en cubes et placez-les dans l'eau. Au bout de 15 minutes, ajoutez du sel. Coupez l'oignon en cubes, faites-le revenir dans l'huile végétale avec les carottes coupées en dés. Ajouter à la soupe. A part, faites revenir les cubes de poivron dans le jus de tomate fraîche d'une tomate, ajoutez les épices, le sel, puis versez ces légumes dans le bouillon.

Lavez et hachez l'oseille, ajoutez à la soupe les œufs durs préalablement coupés en cubes. Envoyez-y l'oseille et faites cuire le tout pendant 15 minutes. Après cela, le bortsch vert peut être servi, assaisonné de crème sure. Comment le faire.

Voici les options pour préparer une soupe classique à l'oseille avec des œufs que nous vous proposons à considérer. Chaque recette avec une photo de ce matériau mérite l'attention, et le bortsch vert, selon l'option de cuisson choisie, s'avérera certainement savoureux, riche, nutritif et sain.

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Avec l’arrivée de l’été, chaque femme au foyer a la possibilité de modifier l’alimentation quotidienne de sa famille afin qu’elle comprenne autant de légumes frais que possible. Certes, pour une raison quelconque, ils se limitent principalement aux oignons verts, au persil et à l'aneth, oubliant injustement l'oseille. Cette plante herbacée est plus familière aux habitants des zones rurales. Certaines femmes au foyer, à leur grande honte, ne savent même pas où l’utiliser. Néanmoins, nos ancêtres préparaient également des entrées très savoureuses à partir de cette plante. Par exemple, vous pouvez considérer la recette de la soupe à l'oseille et à l'œuf, et également apprendre plusieurs options pour sa préparation.

Soupe légère

Apprendre à préparer une soupe à l'oseille est facile. De plus, ce plat est aussi savoureux chaud que froid. Ici, chacun peut avoir ses propres préférences. La recette la plus simple de soupe à l'oseille et à l'œuf nécessite les ingrédients suivants : pour un litre et demi d'eau, un bouquet d'oseille, 2 pommes de terre, un oignon, du sel, 1 œuf, de la crème sure et des herbes.

Pour préparer cette soupe maigre, il vous faut :

1. Rincez abondamment et hachez tous les légumes verts.
2. Épluchez les légumes. Après cela, hachez l'oignon et coupez les pommes de terre en cubes. La taille et la forme des flans dans ce cas ne sont pas particulièrement importantes.
3. Faites revenir légèrement l'oignon dans une casserole.
4. Remplissez-le ensuite d'eau chaude et ajoutez les pommes de terre hachées.
5. Dès que le liquide bout, ajoutez l'oseille hachée dans la poêle. Dans cette composition, la soupe doit cuire au moins 6 minutes.
6. Séparément, battez l'œuf avec une fourchette, puis ajoutez-le lentement à la masse bouillante. Après cela, après quelques minutes, vous pouvez éteindre le feu et retirer la casserole du feu.

Cette recette de soupe à l'oseille et à l'œuf est très pratique lorsqu'on a très peu de temps pour préparer le déjeuner. Et le ménage sera ravi d'un nouveau produit savoureux et sain.

Soupe à la crème

Vous pouvez préparer une excellente soupe crémeuse à partir de feuilles d'oseille juteuses. Certains choisissent cette option uniquement pour des raisons esthétiques. Mais avant de commencer à maîtriser une nouvelle recette de soupe à l'oseille et aux œufs, vous devez collecter les produits de base suivants sur votre bureau :

• par litre de bouillon de légumes 250 grammes d'oseille ;
• 2 jaunes ;
• sel;
• 60 grammes chacun de beurre et de farine ;
• 100 millilitres de crème épaisse ;
• 7 oignons verts.

Processus de cuisson :

1. Faites chauffer un peu d'huile (50 grammes) et faites-y revenir l'oignon émincé pendant 10 minutes.
2. A part, faites bouillir le bouillon dans une casserole.
3. Placez-y l'oseille finement hachée et laissez cuire environ 10 minutes.
4. Mélangez séparément quelques cuillères à soupe de bouillon avec de la farine, puis ajoutez-le lentement à la masse bouillante.
5. Retirez la casserole du feu, ajoutez l'oignon cuit et battez soigneusement le contenu à l'aide d'un mixeur. Après cela, la masse résultante doit être bouillie à nouveau.
6. A part, battez les jaunes avec la crème. Sans cesser de fouetter, ajoutez plusieurs fois une cuillère à soupe de soupe chaude. Versez la masse obtenue dans une casserole en un mince filet. La soupe doit être constamment remuée pour éviter que les œufs ne caillent.
7. Ajoutez le reste de l'huile et le sel et faites chauffer le mélange pendant 5 minutes en prenant soin de ne pas le porter à ébullition.

Il est préférable de servir la soupe finie immédiatement. Dans une assiette, le plat est généralement décoré d'oignons verts finement hachés.

Bortsch vert

En une demi-heure, vous pouvez préparer une excellente soupe à l'oseille avec un œuf. La recette de ce plat est extrêmement simple. Tout d'abord, vous devez vous approvisionner en produits nécessaires :

• 2 litres de bouillon (viande) ;
• carotte;
• 10 grammes de sel ;
• ampoule;
• 5-6 grains de poivre ;
• 600 grammes de pommes de terre ;
• 3 œufs ;
• un bouquet d'aneth;
• 200 grammes d'oseille;
• 2 feuilles de laurier.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les œufs de poule séparément.
2. Versez le bouillon dans une casserole et placez-le sur le feu pour le chauffer.
3. Pendant ce temps, vous devez éplucher et hacher les légumes. Dans ce cas, les carottes peuvent être coupées en demi-anneaux et les pommes de terre en cubes (ou en lanières). La tête d'oignon doit être laissée entière.
4. Transférer les légumes préparés dans le bouillon bouillant. Ajoutez du poivre et du laurier avec eux. Le processus de cuisson devrait durer environ 20 minutes. Pendant ce temps, les légumes deviendront mous.
5. Lavez et triez l'oseille en arrachant les tiges coriaces. Hachez les légumes verts restants comme vous le souhaitez.
6. En même temps, hachez finement l'aneth.
7. Retirez l'oignon, le poivron et les feuilles de laurier de la poêle.
8. Chargez-y tous les légumes verts hachés. Après ébullition, le mélange doit cuire encore quelques minutes.
9. Hachez quelques œufs durs et ajoutez-les à la soupe. Après 1 à 2 minutes, le feu peut être éteint. Après cela, la soupe devrait infuser un peu sous le couvercle. Dix minutes suffiront pour cela.

Maintenant, la soupe encore chaude peut être versée en toute sécurité dans des assiettes et servie, en ajoutant une cuillerée de crème sure et un demi-œuf à la coque dans chacune d'elles.

Fête des légumes

Les amateurs de légumes peuvent préparer une étonnante soupe à l'oseille et à l'œuf. La recette est unique dans sa composition. En fait, c'est une véritable fête des légumes. Pour le travail, en règle générale, l'ensemble de produits suivant est utilisé :

• pour 2 ½ litres d'eau 500 grammes de pommes de terre ;
• 3 œufs ;
• ampoule;
• 400 grammes d'oseille;
• sel;
• carotte;
• tomate;
• gousse de poivron;
• épices;
• huile végétale;
• Crème fraîche;
• vert.

Technologie de cuisson :

1. Versez de l'eau dans une casserole et placez-la sur le feu.
2. Versez les pommes de terre pelées et tranchées dans l'eau bouillante. Au bout d'un quart d'heure, vous pouvez ajouter du sel.
3. A part, faire revenir l'oignon émincé dans une poêle. Ajoutez-y des cubes de carottes, et au bout d'1 minute le poivron coupé en lanières, et mélangez bien le tout. Après cela, ajoutez les tomates hachées dans la poêle, après en avoir retiré la peau. En remuant constamment, le mélange doit mijoter pendant au moins 3 minutes.
4. Lavez et hachez l'oseille.
5. Faites bouillir les œufs, puis épluchez-les et émiettez-les selon vos envies.
6. Ajouter l'oseille, les légumes mijotés, l'œuf et les épices aux pommes de terre bouillantes dans une casserole. Une fois le mélange bouilli, le feu doit être immédiatement éteint.

C'est bien de mettre une cuillerée de crème sure dans une assiette de soupe de légumes chaude. Cela le rendra plus tendre et savoureux.

Piment à l'oseille

Certaines personnes préfèrent la soupe froide à l'oseille et à l'œuf. La recette pour sa préparation, en principe, diffère peu des autres options. Certes, pour travailler dans ce cas, vous n'aurez besoin que de cinq ingrédients :

• 1 kilogramme d'oseille;
• 150 grammes d'oignons;
• 4 œufs ;
• 250 grammes de concombres frais ;
• 125 grammes de crème sure.

Faire cette soupe n'est pas du tout difficile :

1. Tout d'abord, les feuilles d'oseille doivent être triées, lavées, puis soigneusement hachées avec un couteau bien aiguisé.
2. Après cela, il faut les mettre dans une casserole, verser de l'eau bouillante et cuire 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que l'oseille soit suffisamment tendre. Vous pouvez maintenant éteindre la soupe et la laisser refroidir.
3. Faire bouillir les œufs, les peler et séparer les blancs des jaunes.
4. Coupez l'oignon en petits cubes. Mélangez-le avec des protéines hachées et ajoutez cette masse à la soupe réfrigérée.
5. Ajoutez-y des tranches de concombre et du sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre moulu ou un peu de sucre.

Avant de servir, la soupe doit être assaisonnée directement dans l'assiette avec de la crème sure mélangée à de la purée de jaune. Ce sera encore plus savoureux si vous le saupoudrez d'aneth haché. Le résultat est une soupe parfumée et très rafraîchissante à l'oseille et à l'œuf, dont chaque femme au foyer peut ajuster la recette à sa discrétion.

Soupe au riz et à l'oseille

Si vous souhaitez cuisiner quelque chose d'original, vous pouvez réaliser une soupe de riz à l'oseille et à l'œuf plutôt intéressante. La recette étape par étape commence par la sélection des composants principaux. Pour ce plat il vous faudra :

• 2 litres de bouillon de viande ;
• un bouquet d'oseille ;
• 4 pommes de terre ;
• carotte;
• 40 grammes de riz à grains longs ;
• 2 oignons ;
• 2 œufs ;
• 30 grammes d'huile végétale;
• 2 pincées de sel ;
• un bouquet de persil frais ;
• 80 grammes de crème sure.

Comment préparer cette soupe à l’oseille et à l’œuf ? Une recette étape par étape vous aidera à tout faire, en suivant la séquence requise :

1. Vous devez d’abord laver, éplucher et hacher tous les légumes. Dans ce cas, les pommes de terre et les oignons peuvent être coupés en cubes et les carottes peuvent simplement être râpées.
2. Vous devez maintenant préparer la vinaigrette. Pour ce faire, faites d'abord revenir l'oignon dans l'huile, puis ajoutez les carottes et faites revenir légèrement les ingrédients ensemble.
3. Versez le bouillon dans une casserole profonde et portez-le à ébullition. Ajouter les pommes de terre, cuire 25-30 minutes.
4. Lavez l'oseille et le persil, hachez-les et ajoutez-les à la soupe bouillante.
5. Après 2 minutes, vous pouvez introduire le pansement. Salez la soupe, ajoutez un peu de poivre au goût et laissez mijoter encore quelques minutes.

Le plat fini doit rester couvert pendant au moins un quart d'heure. Après cela, vous pouvez le manger, l'assaisonner de crème sure et mettre des morceaux d'œufs durs dans chaque assiette.

Soupe aux œufs pochés

Vous pouvez préparer une soupe à l'oseille avec des œufs de différentes manières. La recette classique sera toujours la base de toute option. Par exemple, ce plat peut être préparé avec un œuf poché. Extérieurement, cette soupe aura l'air très inhabituelle. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 1 pomme de terre ;
• un bouquet d'oseille ;
• carotte;
• gousse de poivron;
• œuf;
• un peu de verdure ;
• Crème fraîche;
• huile végétale.

L'ensemble de la procédure prend littéralement quelques minutes :

1. Tout d'abord, vous devez éplucher et râper les carottes, puis retirer les graines du poivron et le couper en lanières.
2. Faites frire les légumes préparés dans une poêle pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Faire bouillir de l'eau (ou du bouillon) dans une casserole.
4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes moyens.
5. Versez-le avec les légumes frits dans l'eau bouillante et laissez cuire 10 à 15 minutes.
6. Lavez l'oseille, hachez-la et ébouillantez-la avec de l'eau chaude. Ceci est nécessaire pour éliminer l'excès d'acide.
7. Ajoutez l'oseille à la soupe bouillante et laissez cuire quelques minutes.
8. Pour cuire un œuf poché, vous devez d'abord faire chauffer de l'eau dans une casserole.
9. Vous devez maintenant y créer un environnement acide. Pour ce faire, ajoutez de l'essence de vinaigre à raison de 50 millilitres par litre d'eau.
10. Après cela, remuez l'eau avec une cuillère pour former un entonnoir au centre, puis versez-y délicatement l'œuf cru. Au bout de 3 minutes, le blanc durcira complètement, mais le jaune restera légèrement coulant.

Avant de servir, ajoutez une cuillerée de crème sure, des herbes fraîches hachées et un œuf cuit dans un bol de soupe.

Recette à la crème

Pour une femme au foyer novice, vous avez besoin d'une recette plus visuelle de soupe à l'oseille et à l'œuf. Les photos l’aideront à contrôler chaque étape du processus. Par exemple, de la crème fraîche est parfois ajoutée pour rendre le plat plus tendre et moins acide. Cela donne un effet tout simplement étonnant. Pour travailler, vous aurez besoin de :

• 2 litres de bouillon de bœuf ;
• 150 grammes de carottes ;
• 200 grammes de pommes de terre ;
• 1 oignon;
• 600 grammes d'oseille;
• 80 millilitres de crème épaisse ;
• 2 œufs ;
• 20 millilitres d'huile végétale;
• un quart de cuillère à café de sel et de poivre moulu.

La préparation de cette soupe se déroule par étapes :

1. Faites bouillir le bouillon dans une casserole, puis mettez-y les cubes de pommes de terre épluchés.
2. Épluchez et hachez les légumes. Vous pouvez râper les carottes, hacher les oignons au hasard et couper l'oseille en lanières.
3. A part, faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile dans une poêle. Après cela, ils doivent être ajoutés au bouillon bouillant.
4. Battre les œufs dans un bol profond. Ajoutez progressivement la crème et quelques cuillères à soupe de bouillon.
5. Assaisonnez le mélange obtenu avec du poivre et un peu de sel.
6. Dès que les pommes de terre sont prêtes, transférez l'oseille dans la poêle et poursuivez la cuisson.
7. Ajoutez délicatement le mélange d'œufs en un mince filet.
8. Éteignez le feu et laissez reposer la soupe pendant un moment.

Dans une assiette, vous pouvez ajouter un peu de crème sure selon votre goût et bien mélanger. Si vous complétez une description aussi détaillée avec des photographies, vous obtiendrez une excellente recette photo pour un cuisinier débutant.

Garde-manger de vitamines

Pour rendre un plat ordinaire plus sain, en règle générale, des légumes verts y sont ajoutés. C’est exactement ainsi que l’on peut décrire la soupe aux œufs à base d’oseille et d’ortie. La recette est très simple et nécessite un minimum de travail. Vous aurez besoin de l'ensemble d'ingrédients suivant :

• 2 litres d'eau ;
• 4 pommes de terre ;
• 1 œuf ;
• oseille;
• ortie fraîche.

Cette soupe se prépare très rapidement :

1. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en cubes ou en lanières.
2. Lavez et hachez les légumes verts. Vous pouvez d'abord verser de l'eau bouillante sur l'ortie pendant quelques minutes.
3. Placer les pommes de terre hachées dans une casserole d'eau bouillante. Cuire jusqu'à cuisson complète.
4. Ajoutez les herbes et attendez que ça bout à nouveau.
5. A part, battez l'œuf cru à la fourchette et ajoutez-le lentement à la soupe.
6. Laissez cuire 5 minutes puis éteignez immédiatement le feu.

Après cela, ajoutez du sel selon votre goût et laissez reposer un petit moment. Ce plat est généralement servi avec de la crème sure. Le processus de cuisson global ne dure pas plus de 20 minutes. Dans le même temps, toutes les vitamines sont conservées dans les légumes verts.

Oseille avec de la viande

Certains chefs pensent qu'il est préférable de cuisiner l'oseille avec des œufs et de la viande. Dans ce cas, la recette de la soupe change en fait assez légèrement. Pour le travail, il est conseillé d'utiliser la composition de composants suivante :

• pour 3 litres d'eau 0,5 kilogramme de pommes de terre ;
• un bouquet d'oseille ;
• 3 œufs ;
• ampoule;
• 600 grammes de cou de porc ;
• sel;
• quelques légumes verts (aneth et persil);
• poivre;
• 75 grammes de crème sure.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les œufs.
2. Coupez la viande en gros morceaux, mettez-la dans une casserole avec de l'eau et laissez cuire une demi-heure après ébullition.
3. A ce moment, vous pouvez éplucher les oignons et les pommes de terre.
4. Hachez les tubercules au hasard. L'oignon doit être laissé entier.
5. Hachez finement les légumes verts.
6. Lavez l'oseille et coupez-la en lanières.
7. Hachez les œufs durs avec un couteau.
8. Retirez la viande du bouillon et placez-la dans une assiette séparée. Au lieu de cela, ajoutez des pommes de terre dans la poêle et ajoutez un oignon entier.
9. Dès que c'est cuit, ajoutez les herbes. Dans ce cas, vous devez retirer l'oignon et le hacher finement.
10. Au bout de 3 minutes, ajoutez la viande et les œufs à la soupe bouillante.
11. Ajoutez les épices, les oignons hachés et la crème sure au plat fini.

Il ne reste plus qu'à le verser dans des assiettes et n'hésitez pas à inviter tout le monde à table.

L'oseille, comme les épinards et l'ortie, est très bonne pour les soupes de printemps et d'été. Le printemps est la meilleure période pour cuisiner des soupes aux herbes lorsqu’elles sont jeunes. Et le corps humain, après l’hiver, a besoin de vitamines. Et je veux quelque chose de nouveau. J'en ai déjà marre du bortsch et des côtelettes pendant l'hiver. Je veux quelque chose de plus léger.

Bien sûr, il existe d'autres soupes légères que les soupes à l'oseille, par exemple ou. La soupe est savoureuse et légère. Soupe italienne - " ". Eh bien, et toute une gamme d’autres. Nous en parlerons séparément un jour.

Je me souviens qu'enfant, ma mère cuisinait de la soupe à l'oseille, quand nous parvenions à la cueillir en forêt, mais le plus souvent avec des orties. J'avais alors faim et bien sûr, il n'y avait pas de viande dans la soupe. L'achat de crème sure coûtait cher, donc la soupe était un peu assaisonnée de lait. Mais quelle délicieuse soupe c'était.

Dans ma prime jeunesse, en me souvenant de cela, je pensais à quel point nous vivions mal, même si nous mangions des orties. Et ce n’est qu’en tant qu’adulte que j’ai réalisé que nous n’en mangions pas par faim, mais qu’il était savoureux et apportait beaucoup de vitamines dont le corps des enfants avait tant besoin, surtout au printemps.

Comment bien préparer une soupe verte à l'oseille - recettes étape par étape

Aujourd'hui, nous allons donc cuisiner 1 bortsch vert avec deux types de viande. 1 soupe à l'oseille sans viande. 1 soupe, qui sera avec ou sans viande. Comment faire, regardez dans les recettes.

Menu:

1. Recette de bortsch vert à l'oseille et aux œufs avec photos étape par étape

Ingrédients:

• Cuisse de dinde
• Bœuf ou porc (langue)
• Oignon - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Pommes de terre - 4-5 moyennes
• Oeufs - 3-4 pcs.
• Oseille - botte
• Sel, poivre
• Vert

Si vous aimez votre soupe très épaisse, vous pouvez ajouter des pommes de terre et des œufs.

Préparation:

Nous préparerons du bortsch à partir de 2 types de viande. Ce sont de la dinde et du porc, mais on ne prend pas la viande elle-même, mais 2 langues. La dinde et les langues donnent un bortsch vert très savoureux. Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande dont vous disposez, mais essayez cette option. Je pense que tu l'aimeras.

Écrivez dans les commentaires si vous avez aimé cette option

1. Placez la cuisse de dinde dans une casserole de 5 litres avec environ 3 litres d'eau. On y met également deux langues de porc, une carotte et une tête d'oignon. Couvrir avec un couvercle et mettre le feu pour cuire notre bouillon.

2. Pendant ce temps, préparez les légumes. Les pommes de terre et les œufs déjà durs doivent être coupés en cubes, à votre guise, finement gros, moyens. Je le coupe habituellement en cubes moyens.

3. Lavez l'oseille, séchez-la, coupez les pétioles et coupez-la en rubans jusqu'à 1 cm de large. Ne coupez pas de rubans larges, ce sera gênant à manger. Vous pouvez cuisiner du bortsch vert à partir d'oseille en conserve, mais il sera aigre et un peu plus salé, gardez cela à l'esprit.

4. Le bouillon a bouilli. Réduire le feu, saler et poivrer le bouillon.

5. Le bouillon est prêt. Retirez l'oignon et la carotte. Nous n'en avons plus besoin. Si vous aimez les carottes, vous pouvez les hacher finement et les laisser dans le bouillon. Je n'aime pas les carottes bouillies, surtout dans le bortsch vert.

6. Retirez la viande du bouillon et laissez-la refroidir légèrement. Une fois les langues refroidies, vous devez couper très finement la peau externe rugueuse. Vous pouvez l'identifier tout de suite.

Nous coupons toute la viande de la cuisse de dinde refroidie, en sélectionnons tous les os et le cartilage et la coupons en morceaux. Encore une fois, coupez les morceaux que vous aimez. Placer toute la viande dans une assiette séparée.

7. Ajoutez nos pommes de terre hachées au bouillon. Si vous coupez les pommes de terre à l'avance, veillez à les recouvrir d'eau froide pour éviter qu'elles ne noircissent. Avant d'ajouter les pommes de terre au bouillon, égouttez l'eau dans l'évier.

8. Envoyez la viande hachée après les pommes de terre. Mettez le bouillon sur le feu et attendez que les pommes de terre cuisent.

9. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les œufs hachés.

10. Et ajoutez l'oseille. Tout cela doit bouillir encore 10 minutes pour que l'oseille soit cuite et que vous puissiez éteindre le feu.

11. Notre bortsch est prêt. Verser dans des assiettes, saupoudrer d'aneth ou d'autres herbes. Assaisonner de crème sure et servir.

La crème sure, l'aneth haché, le sel et le poivre peuvent être servis séparément.

Bon appétit!

1. Recette de soupe à l'oseille et à l'œuf, avec photo

Ingrédients:

Pour 2 litres d'eau :

• Oseille - 200 g.
• Pommes de terre - 2-3 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons - 2 têtes
• Verts - persil, aneth, oignon
• Piment rouge
• Poivre noir
• Feuille de laurier
• Pour la vinaigrette - crème sure, œufs

Préparation:

1. Coupez les pommes de terre en lanières. Placer dans une casserole et remplir d'eau. Laissez cuire environ 30 minutes. Sel.

En ce moment, nous préparons d'autres produits.

2. Hachez finement les tiges d'oseille et les feuilles sont légèrement plus grosses et cuisent plus vite.

3. Hachez l'oignon et l'aneth. Je le hache généralement finement, mais vous pouvez le hacher plus gros pour cette soupe. Ceci est à votre demande. Nous les envoyons à l'oseille déjà hachée.

4. Coupez les oignons en petits carrés, râpez les carottes sur une râpe grossière. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez les oignons et les carottes hachés. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

5. Nos pommes de terre sont bouillies, ajoutez-y nos frites. Laissez bouillir pendant 5 minutes.

6. Faites revenir les pommes de terre pendant 5 minutes, ajoutez l'oseille mélangée aux oignons verts et à l'aneth et laissez bouillir encore 5 minutes.

7. En même temps, ajoutez quelques feuilles de laurier, des grains de poivre et du piment rouge à la soupe.

8. Au bout de cinq minutes, éteignez le feu et laissez infuser la soupe pendant 10 à 15 minutes. Notre soupe à l'oseille est prête.

9. Verser dans des assiettes, ajouter l'œuf et la crème sure et servir.

J'espère que vous avez remarqué que nous avons cuisiné la soupe sans viande et non avec du bouillon. Selon certains chefs, la soupe à l'oseille et aux œufs devrait être sans viande. C'est seulement alors qu'il est réel. Mais comme on le sait, le goût, la couleur...

Bon appétit!

1. Soupe classique à l'oseille et à l'œuf - recette avec photo

Ingrédients:

• Pommes de terre - 4 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignon - 1 tête
• Oseille - un gros bouquet
• Aneth - un petit bouquet
• Riz - une demi-poignée
• Viande - quel que soit le morceau que vous voulez
• Oeufs durs - 3-4

Préparation:

1. Coupez les pommes de terre et les carottes en petits cubes et placez-les dans une casserole avec de l'eau pour cuire.

2. Placez le morceau de viande entier dans une autre casserole avec de l'eau et laissez cuire également. Vous pouvez bien sûr jeter la viande dans les pommes de terre et cuire le tout ensemble, mais nous ferons une version classique, où nous mettrons la viande finie dans des assiettes avec la soupe finie.

3. Retirez la mousse des pommes de terre ; cela libère la fécule.

4. Récupérez, remuez la soupe et ajoutez une poignée de riz à la soupe. Il est conseillé de rincer et sécher le riz, surtout si le riz a été acheté sans emballage.

5. Coupez les tiges épaisses de l'oseille. Nous coupons les feuilles en larges rubans et les plaçons dans une tasse.

6. Râpez les carottes et hachez finement l'oignon. Nous les envoyons dans une assiette séparée.

7. Nous coupons également les tiges inférieures et épaisses de l'aneth et hachons finement le reste.

8. Pendant ce temps, les pommes de terre, les carottes et le riz sont déjà cuits. Ajoutez-y une demi-cuillère à soupe de sel.

9. Remuer et ajouter l'oseille hachée à la soupe. Remuer et laisser cuire encore 10 minutes.

10. Versez un peu d'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer et ajoutez les oignons et les carottes. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

11. Notre soupe bout, mettez-y notre rôti. Laissez mijoter encore 5 minutes.

12. La soupe bout déjà depuis 15 minutes, après avoir ajouté l'oseille, elle est presque prête.

13. Ajoutez-y des herbes hachées, saupoudrez de poivre noir et coupez les œufs durs en petits cubes dans la soupe.

14. Notre soupe est prête. Éteignez le feu et laissez la soupe infuser un peu.

15. Il est temps de vérifier la viande. La viande est cuite. Nous le coupons en morceaux de la taille que nous aimons et autant que nous le souhaitons. C’est pourquoi j’ai écrit dans les commentaires : prenez le morceau de viande que vous voulez. Vous pouvez en couper autant que vous le souhaitez dans un morceau et le mettre dans la soupe pour qui le souhaite.

16. Versez la soupe dans des bols. On ajoute deux, trois, cinq... morceaux dans les assiettes de ceux qui veulent de la viande.

17. Ajoutez une cuillerée de crème sure dans chaque assiette, encore une fois à ceux qui le souhaitent et servez.

La soupe peut être consommée chaude ou froide. En été, bien sûr, le froid est préférable. Ne mettez pas de crème sure dans la poêle à l'avance. Même si votre soupe est froide, versez-la dans des bols et ajoutez ensuite de la crème sure dans chaque bol.

Eh bien, nous avons eu deux soupes à la fois, avec et sans viande.

Bon appétit!

1. 1. Vidéo - Soupe à l'oseille

1. 1. Vidéo - Soupe à l'oseille

"Une bonne épouse et une soupe aux choux grasse - ne cherchez aucune autre bonne chose" - proverbe russe.

Ingrédients:

• Oseille - 2 bottes
• Oeuf - 5 pièces
• Boeuf - 400 gr.
• Verts - 1 bouquet
• 2 oignons
• Crème sure pour la vinaigrette

De nombreux plats étaient préparés à base d'oseille en Russie...

Ce n'est un secret pour personne qu'en Russie, le jeûne était fréquent et strict. Pendant le jeûne, on ne pouvait manger que des aliments végétaux. Et ici, les légumes et les plantes vertes, comme l'oseille, sont venus à la rescousse. Ainsi, diverses soupes maigres apparaissent : soupe aux choux maigres, bortsch, rassolniki. L'oseille est une réserve de nutriments et de vitamines. Il contient de l'acide oxalique, de l'acide ascorbique, des minéraux, du magnésium, du potassium et du calcium.

Il existe de nombreuses recettes de plats à l'oseille. Avec son aide, vous pouvez préparer une merveilleuse soupe aigre-rafraichissante, un plat russe classique - la soupe à l'oseille ou la «soupe au chou vert». Les gens appellent aussi ce plat « bortsch vert ». L'oseille légèrement aigre a un goût parfaitement en harmonie avec l'œuf, qui ajoutera du piquant au plat.

Ce n'est pas pour rien que la soupe aux choux est considérée comme le plat national russe. Tout le monde mangeait de la soupe aux choux : les paysans, les boyards et même le tsar lui-même. Ils mangeaient de la soupe aux choux à base d'oseille en Pologne, ainsi que dans toute l'Europe de l'Est. Ce plat se retrouve également dans la cuisine juive. En Amérique du Nord, la soupe à l'oseille est un plat traditionnel depuis l'Antiquité.

La soupe aux choux est préparée dans différents bouillons ; vous pouvez préparer une soupe copieuse avec du bouillon d'agneau, ou vous pouvez préparer une soupe aux choux diététique en utilisant du poulet ou de la dinde à la place de l'agneau, ou même faire cuire une soupe aux choux légère dans de l'eau. Vous pouvez préparer un bouillon à partir de différents types de viande (par exemple, prendre du porc et du bœuf ensemble), la soupe aux choux est alors dite « préfabriquée ». La soupe au chou vert est également préparée dans un bouillon de poisson. Ce sera délicieux en tout cas ! Cette soupe peut être préparée soit sur la cuisinière, soit dans une mijoteuse.

Délicieuse soupe au chou à l'oseille dans un bouillon de bœuf

Comment cuisiner une soupe aux choux avec un bouillon de bœuf ?

1. Vous devez d'abord faire cuire le bouillon. La viande doit être placée dans une mijoteuse (ou une poêle) et recouverte d'eau froide et de sel. Il faut également y mettre un oignon entier épluché (une fois la viande cuite, il faudra le sortir et le retirer). Cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite. Ensuite, la viande est séparée des os et hachée, et les os sont retirés du bouillon. Filtrez le bouillon.
2. Lorsque le bouillon est prêt, des pommes de terre coupées en cubes y sont envoyées.
3. Pendant que les pommes de terre bout, hachez finement l'oignon restant et faites-le revenir dans l'huile, de préférence du beurre.
4. Faites bouillir les œufs « durs » dans une casserole à part.
5. L'oseille et les légumes verts doivent être lavés, triés et finement hachés. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez-y l'oseille et faites cuire la soupe environ 2 minutes. Il n'est pas nécessaire de cuire longtemps l'oseille et les herbes ; pour conserver les vitamines, il est important que la soupe à l'oseille mijote légèrement pendant une minute ou deux.
6. Une fois la soupe cuite, il faut qu'elle repose au moins 15 minutes pour que l'oseille donne son goût au bouillon.
7. Ajoutez les œufs dans la poêle en les coupant en cubes à l'aide d'un coupe-légumes, ou vous pouvez battre les œufs à la fourchette et les verser dans la soupe pendant la cuisson.

Assaisonnez la soupe à l'oseille et l'œuf avec la crème sure avant de servir. Décorez le plat avec des brins de persil pour l'esthétique. Au moment de servir la soupe au chou vert, les œufs écalés sont coupés en deux et placés directement dans l'assiette. Bon appétit!

Soupe froide à l'oseille et aux œufs

La soupe à l'oseille peut également être servie froide ; ce plat est parfaitement rafraîchissant lors d'une chaude journée d'été.

Ingrédients:

• Oseille - 2 bottes
• Concombres frais - 2 pièces
• Oeuf - 5 pièces
• Pommes de terre - 2 grosses pommes de terre
• Verts - 1 bouquet
• Oignon - 1 bouquet
• Kéfir - 1 verre
• Crème sure pour la vinaigrette

La recette de la soupe froide à l'oseille avec des œufs est simple et les ingrédients pour sa préparation sont disponibles dans presque tous les foyers. La soupe s’avère merveilleuse, rafraîchissante dans la chaleur estivale, quand on ne veut pas manger d’aliments gras et lourds. Cette soupe d'été légère est riche en vitamines et donc très saine. Comment le cuisiner ?

1. Vous devez d’abord faire bouillir les œufs durs. Ensuite, les œufs sont coupés avec un coupe-légumes ou un couteau, comme pour une salade. Laissez quelques œufs pour décorer la soupe et coupez-les en deux.
2. Hachez finement l'oseille et faites-la cuire quelques minutes dans de l'eau salée. Vous pouvez le faire cuire dans une mijoteuse ou dans une casserole. Ensuite, vous devez retirer l'oseille et la refroidir.
3. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, faites-les bouillir dans l'eau dans laquelle l'oseille a été bouillie. Refroidissez ensuite l'eau avec les pommes de terre.
4. Les concombres frais doivent être coupés finement ou en cubes. Hachez finement les légumes verts (à votre guise : persil, coriandre, aneth) et les oignons verts.
5. Une fois l'eau et les pommes de terre refroidies, tous les autres ingrédients y vont. Il est conseillé de laisser une partie des légumes verts hachés pour décorer le plat. Puis versez-y le kéfir.
6. Il est préférable de laisser infuser la soupe un moment pour que l'oseille confère son acidité à l'eau. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron (au goût) pour le goût.

La soupe finie, lorsqu'elle est versée dans des assiettes, est décorée de moitiés d'œufs, d'herbes et, si désiré, assaisonnée de crème sure. Bon appétit!